Hoy en día, en el centro de nuestra atención se encuentran dos favoritos de los eslavos, que han superado la prueba centenaria del poder del amor, y en recetas para menú colorido y en propinas medicina tradicional... En este artículo te sugerimos diferentes variantes repollo en escabeche con remolacha para que el plato no te moleste durante todo el invierno. La merienda de verduras traerá a la dieta. beneficio innegable los componentes principales e incluso lo deleitará para las vacaciones, cuando así lo desee algo fresco y picante.
Para obtener una historia detallada sobre cómo encurtir repollo con remolacha, comencemos con lo principal: con una descripción de varias opciones para encurtir y los secretos de la improvisación basados en una receta básica.
Adobo para repollo con remolacha
El proceso de decapado de repollo con remolacha es diferente de las preparaciones saladas. Porque la receta de la marinada contiene no solo sal, sino también azúcar y vinagre.
Si comparamos las dos opciones para los preparativos para el invierno, entonces vale la pena dar preferencia al decapado, aunque solo sea porque el vinagre, la sal y el azúcar hacen verduras preparadas más picante y te permite lograr amplia gama sabores.
Depender de receta básica adobo, siempre puede tener en cuenta las preferencias personales, ¡e incluso el estado de ánimo momentáneo! Gracias a las diferentes proporciones de azúcar y vinagre, se puede obtener una gama completa de sabores para un repollo crujiente.
Pronunciado dulce o amargo, ligeramente picante o muy picante, con un aroma verde o con énfasis en el sabor del repollo en sí: todas estas características de la receta están determinadas por el adobo y las especias que elija para el próximo repollo con remolacha. .
Adobo básico para decapado en latas
Nosotros necesitamos:
- Agua potable - 1 l;
- Sal gruesa, no yodada - 3 cucharadas;
- Azúcar - 3 cucharadas soperas;
- Vinagre al 9% - 0.5 tazas;
- Granos de pimienta - 10 piezas.;
- Hojas de laurel - 4-6 piezas talla mediana.
Esta cantidad se calcula para aproximadamente 2 kg de repollo cuando se sala en un frasco o barril.
Preparación:
- Preparamos la marinada en una cacerola esmaltada, donde primero ponemos a hervir el agua.
- Mezcle el azúcar y la sal y agréguelos al agua hirviendo.
- Hervir por 2 minutos.
- Agregue los granos de pimienta y Hoja de laurel.
- Hervimos durante otros 5-8 minutos.
- Retirar del fuego y agregar vinagre.
Para marinar repollo con remolacha en cualquier receta, puede usar tanto picante como temperatura ambiente... Al verter la marinada caliente repollo delicioso resulta más rápido, ya en el primer día.
Nosotros necesitamos:
- Agua potable - 1 l
- Azúcar - 100 gr.
- Sal - 2 cucharaditas
- Zumo de limón - 125 ml
- Cúrcuma - 1 cucharadita
- Granos de pimienta - 8 piezas
- Hoja de laurel - 4 piezas talla mediana
Esta cantidad se calcula para aproximadamente 1,5-2 kg de repollo cuando se sala en un frasco o cacerola.
Cómo cocinar:
Repetimos los pasos de la receta descrita anteriormente.
Consejo del cocinero
Al preparar la marinada, ¡asegúrese de PROBAR! El líquido debe tener un buen sabor. Puedes ajustar el azúcar o aumentar la cantidad de vinagre agregando cada ingrediente poco a poco.
¡Y recuerda! Utilice siempre una cantidad suficiente de sal en proporción, porque es ella quien combate el posible amargor de la col.
Ingredientes
- repollo blanco- 1,5-2 kg + -
- — 1 PC. talla mediana + -
- - 1/2 cabezas + -
Cómo cocinar
Usamos la marinada base - con vinagre al 9% (ver arriba)
- Cortamos el repollo en trozos grandes: primero, cortamos la cabeza por la mitad, luego longitudinalmente con una tira ancha, después de cada tira, de forma transversal y ligeramente oblicua.
- Muele las remolachas de tres maneras: córtalas en platos delgados, en tiras gruesas o tres en un rallador grueso.
- Corta los dientes de ajo pelados en 4 trozos.
- Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una botella de 3 litros.
- Prepara la marinada y llena la botella. La marinada puede estar caliente (¡No hierva! Déjela enfriar un poco). O espere hasta que esté a temperatura ambiente.
Consejo del cocinero
Para obtener los beneficios rápidos del marinado en caliente, tenga en cuenta que la botella puede romperse. Por lo tanto, vierta el repollo poco a poco, con una cucharada, un cucharón pequeño. Deje que el frasco se caliente y solo entonces podrá aumentar el flujo de la marinada.
Después de que el repollo se haya enfriado por completo, coloque la botella en un lugar frío o en el refrigerador.
Una botella cerrada con una tapa de plástico se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, y el encurtido de repollo con remolacha agregará más y más verduras todos los días. rico sabor y color.
Este repollo también está encurtido en 3 tarro de litro donde los ingredientes vegetales se apilan en capas. La receta puede resultar muy picante, porque sus raíces están en el Cáucaso. O menos picante, según los gustos eslavos moderados. Pero es poco probable que el aroma picante del apio duela.
Intente utilizar hierbas para obtener un aroma pronunciado.
Ingredientes
- Repollo blanco - 2 kg;
- Remolachas - 1 ud. talla mediana;
- Pimiento rojo picante (Cayena) - 1 vaina mediana
- Ajo - 1 cabeza;
- Apio (preferiblemente verduras) - 80-100 g.
Para el adobo
- Agua potable - 1 l;
- Vinagre, 9% - 1 vaso;
- Sal - 2 cucharadas;
- Azúcar - 1 vaso;
- Aceite de girasol - 1/3 - ½ taza.
Cómo cocinar
Preparando verduras
- Mi repollo, limpio de las hojas superiores, cortado por la mitad. Luego cortamos cada mitad a lo largo - hasta 2 cm de grosor. Después de cada "tira" cortamos un poco en diagonal para obtener rombos.
- Lave las remolachas rojas dulces, límpielas, córtelas en cubos o platos delgados, de 3-4 mm de espesor, con un lado de 3 cm.
- Limpiamos el ajo y cortamos los dientes en 4 partes.
- rojo pimientos picantes cortar en anillos delgados.
- Mis hojas de apio, sacúdalas, séquelas, NO las corte.
¡IMPORTANTE!
* Si no hay verduras disponibles, use raíz de apio. Tómelo un tercio más que las verduras, cortándolo en pequeños bloques. Dicho apio se volverá muy sabroso y se puede usar por separado, como un componente de la vinagreta con remolacha hervida, ensaladas con zanahorias frescas y bocadillos con huevos duros.
* El pimiento rojo amargo de alta calidad es una especia muy picante. Para reducir el picor, puede poner solo la pulpa, después de cortar la vaina por la mitad y quitar todas las semillas. Bueno, si quieres más picante, córtalo en aros y pon 2 a 3 aros en 1 capa de verduras.
Poner verduras en un frasco
Coloque las verduras en un frasco seco esterilizado, ¡EN CAPAS, MUY BIEN POR LA MAÑANA!
Secuencia de marcadores: repollo, remolacha, ajo, pimientos picantes, apio. Trate de tener al menos 2 pestañas en capas en la botella.
Cocinar la marinada
- En una cacerola con agua tibia mezclar agua, azúcar y sal. Disolver, llevar a ebullición y agregar. aceite vegetal.
- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y en caliente, verter poco a poco las verduras apisonadas en un frasco.
- Cerramos el tarro con tapa de plástico y dejamos macerar 1 día.
Luego lo guardamos en un lugar frío.
El repollo en escabeche con remolacha roja es una gran base para complacer la creatividad dieta saludable... Puede utilizar una variedad de aceites vegetales.
Las opciones de especias de nuez son las mejores:
sésamo, maní, nuez y semillas de calabaza.
Reemplace completamente el aceite de girasol o haga una mezcla con la adición de aceite no estándar al aceite de girasol, observando la cantidad total de aceite en la receta.
Repollo en escabeche con remolacha y cebolla
Esta receta asume las mismas acciones descritas anteriormente, sin embargo, el número ingredientes vegetales más amplio. Lo que debe hacer para un nuevo sabor de la col lombarda en escabeche de remolacha:
- Quite el apio de la lista de ingredientes;
- No se exceda con el pimiento rojo;
- Agregue cebollas y zanahorias:
- 1 zanahoria mediana, que debe cortarse en aros de 3-4 mm de grosor;
- 1 cebolla pequeña, que debe cortarse en mitades, de hasta 3 mm de grosor.
Secuencia de marcadores: repollo, remolacha, ajo, zanahorias, cebollas, pimientos picantes.
Repollo blanco con remolacha: ensalada rallada
Esta interesante ensalada se puede preparar en un bol grande para marinar durante 24 horas a presión (botella de agua de 3 litros).
Un mínimo de esfuerzo y solo un día de espera le garantizarán la dulzura crujiente y no azucarada de las verduras, un aroma increíble, un color jugoso y un éxito en la mesa, los días de semana y los días festivos.
Ingredientes para encurtir
- Repollo blanco - 1,5 kg;
- Zanahorias - 400 g;
- Remolachas - 400 g;
- Agua potable (¡agua hirviendo!) - 130 mg;
- Azúcar - 100 g;
- Sal - ½ cucharada;
- Jugo de limón - 120 ml;
- Aceite vegetal - 130 ml;
- Ají (o cualquier rojo picante) - 1 vaina pequeña (o ½ mediana). Se puede sustituir con chile seco en polvo;
- Pimienta negra (picada);
- Ajo - 3-4 dientes grandes;
- Especias: si lo desea, 1 pizca de cada una (su elección: cúrcuma, cilantro seco o lúpulo suneli).
Preparación
- Repollo, remolacha, lavar zanahorias, limpiar y picar finamente, para lo cual es especialmente conveniente utilizar un rallador Berner.
- Pelar y cortar el ajo en 4 trozos.
- Pele el pimiento rojo de las semillas y corte la pulpa en trozos pequeños.
- Combine todos los ingredientes en un bol y mezcle bien con las manos, durante lo cual trituramos el repollo con esfuerzo. Dejamos la mezcla sola durante 30-40 minutos.
- Cocinar la marinada: combine agua hirviendo, sal, azúcar, jugo de limon, especias (al gusto), revuelva bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
- Vierta la mezcla de verduras con la marinada, agregue aceite vegetal a las verduras y mezcle bien.
- Apisonamos las verduras en un bol y las ponemos bajo el yugo durante 1 día.
En un día, la ensalada está lista para comer. Se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo y no tiene pretensiones de servir, porque no necesita agregarle nada: ¡lo ponemos en platos y disfrutamos de un sabor casi fresco de verano!
Repollo con remolacha en frascos: cosecha para el invierno.
¡Es muy conveniente preparar muchas ensaladas para el invierno! En una noche fría, conjuramos una copiosa plato de carne, y luego, con un ligero movimiento de la mano, abra un frasco de verduras picantes y, en un par de minutos, estará lista una guarnición de vitaminas y saludables.
Cualquiera de las recetas de repollo con vinagres es apta para enrollar.
Organizamos el proceso de enrollar repollo en escabeche con remolacha en frascos de la siguiente manera:
- Primero, marina el repollo hasta que esté tierno en un recipiente grande (barril, tazón, cacerola).
- Puede usar inmediatamente botellas de 3 litros, en las que enrollaremos el repollo.
- El marinado nos llevará de 1 a 3 días, dependiendo de la temperatura del adobo al verter las verduras.
- Esterilizamos los frascos llenos de ensalada durante 10 minutos.
- Enróllelo y déjelo enfriar en posición invertida.
Te hemos contado algunas de las recetas más habituales de col en escabeche con remolacha. Sin embargo, limitarse solo a estas opciones es empobrecer su menú por adelantado.
Consulta la posibilidad de añadir manzanas al troceado. ensalada de col... Y en el caso de encurtir en frascos, puede enriquecer la composición del plato con cubitos de calabacín, pimientos morrones y coliflor, desmontados en pequeñas inflorescencias.
El repollo en escabeche y la remolacha pueden tener un sabor muy diferente al agregar nuevos ingredientes a las recetas base. Sin embargo, su sabor siempre será delicioso, al igual que el color brillante de la remolacha.
¡Es por eso que sin duda lo exhortamos a que incluya verduras crujientes en su dieta de invierno y disfrute de la abundancia de vitaminas y el color jugoso con más frecuencia!
El repollo con remolacha, cortado en trozos grandes, cosechado en frascos para el invierno es un encurtido que goza de un aprecio universal. Además, las recetas permiten variar un aperitivo aparentemente sencillo. Juzga por ti mismo: picante, con ajo, a la manera georgiana y coreana, elaborado sin vinagre, preparación rápida y diaria. Queda por elegir el que más te guste y comprar las cabezas de repollo.
La ventaja del desmenuzado grueso es que cuando se conserva, los trozos quedan crujientes, jugosos y no se marchitan. Buriak, colorea el repollo en un elegante color violeta. Los espacios en blanco en latas son fáciles de almacenar, encajan perfectamente en el refrigerador. Y si lo cierra con tapas metálicas, en condiciones de apartamento se mantienen sin sacrificar la calidad.
Cómo enrollar el repollo con remolacha en trozos grandes
Honestamente, agregar remolacha aporta una nota más estética, la verdura de raíz no afecta demasiado el sabor. Pero puedes jugar con la marinada. Cambiar la cantidad de azúcar, vinagre y otros aditivos picantes hará que cada variante de la preparación sea inusual e increíblemente sabrosa.
Necesita conocer algunos de los matices de preparar un refrigerio con remolacha para poder considerarse un verdadero "profesional" en los asuntos del repollo.
- Tome tipos de repollo varietales tardíos, no se equivocará, están destinados a la cosecha, contienen más vitaminas y son más jugosos.
- También elija remolachas de una variedad tardía, son más jugosas.
- Tiene la oportunidad de sustituir el aceite vegetal por otras variedades. El aceite de nuez, el aceite de cacahuete, el aceite de calabaza le darán una nota de nuez, un aroma extraordinario y sus propias vitaminas inherentes a ellos.
- Vinagre. Mucha gente piensa que su apariencia no juega un papel especial. ¡Pero no! Reemplaza el de mesa con esencia, y los trozos de repollo quedarán más crujientes, y el de manzana hará que la preparación sea más tierna, sin un regusto pronunciado a vinagre. Decide tomar la esencia, se requiere una cucharada sopera incompleta por litro de agua.
- Actúa perfectamente como conservante ácido de limón, reemplace el vinagre con él según sea necesario. Este conservante se agrega directamente a los frascos, una cucharadita por botella de tres litros.
- No se apresure a verter inmediatamente toda la marinada en el frasco, corre el riesgo de partirse debido a una fuerte caída de temperatura. Vierta en porciones pequeñas, cuando el frasco se caliente un poco, vierta el resto.
- La pimienta amarga asusta a muchos con su nitidez, si quieres reducirla, pon la pulpa, elige las semillas y tíralas.
Lo que está permitido agregar:
Experimente con diferentes tipos de pimiento. Pimiento morrón, Chile picante, negro, blanco, comino, pimentón. Agregue las hojas verdes, la canela y la raíz de apio. Por cierto, la raíz en escabeche resulta tener un sabor increíble y puede convertirse en un componente de la vinagreta y otros bocadillos y ensaladas.
Repollo con remolacha en trozos grandes
Necesitará:
- Tenedores de repollo - 2 kg.
- La remolacha es una verdura de raíz grande.
- Zanahoria grande.
- Cabeza de ajo.
Prepárate para la marinada:
- Agua - litro.
- Azúcar - 150 gr.
- Vinagre al 9% - 150 ml.
- Sal - 2 cucharadas grandes.
- Guisantes pimientos - 10 piezas ordinario y fragante.
- Lavrushka - 3 piezas
- Para cada lata, una cuchara grande. aceite de girasol.
Cocción paso a paso:
- Corte la cabeza de repollo por la mitad, luego divida las mitades en 8 partes, como un repollo de estercolero, cuyas recetas se pueden encontrar siguiendo el enlace. Es más conveniente hacer la pieza de trabajo en un recipiente ancho.
- Es recomendable picar las remolachas con zanahorias en cubos, quedan muy bien en un frasco. Sea cual sea el método que elijas, hazlo en grande, no te arrepentirás.
- Picar el ajo en rodajas, no finamente.
- Combine todas las verduras y mezcle bien, esparciendo uniformemente.
- Para esterilizar los frascos o no, decide por ti mismo, es recomendable hacer esta manipulación debajo de la tapa de hierro, no es necesario guardarla en el frío. Pero es necesario verter agua hirviendo sobre el frasco y la tapa.
- Transfiera el repollo a un frasco sin apisonarlo bien, solo presione ligeramente hacia abajo.
- Haga una marinada, hiérvala durante un par de minutos, espere la transparencia y la disolución de las especias. Vierta el vinagre al final.
- Verter en frascos, cerrar y dejar enfriar. Pasadas las dos horas, prueba el blanco, ya lo puedes servir en la mesa.
Repollo con remolacha, enlatado para el invierno.
Prácticamente receta clásica cosechar repollo con la adición de remolacha. Un poco de especias, la proporción adecuada de conservantes y agua, y este es un gran bocadillo en trozos. El aperitivo sale con un color inusualmente rico, un poco picante, perfecto para patatas o carne.
Llevar:
- Horquillas - 1,5 kg.
- Remolacha, grande.
- Zanahoria.
- Cabeza de ajo.
Para el adobo:
- Agua - litro.
- Azúcar - 3 cucharadas colmadas.
- Sal: una cucharadita con una colina.
- Vinagre de mesa al 9% - 1/3 taza.
- Lavrushka - 2 piezas
- Palitos de clavel - 3 piezas
- Aceite de girasol - ½ taza.
Cómo encurtir repollo con remolacha en un frasco:
- Una característica distintiva de esta receta: no haga las piezas demasiado grandes, córtelas arbitrariamente, incluso está permitido picarlas, como para la fermentación.
- Te aconsejo que ralles las zanahorias con remolacha en trozos grandes, puedes usar un rallador para cocinar coreano. Picar los dientes de ajo en rodajas.
- Revuelva las verduras picadas, póngalas en frascos y cúbralas con la marinada.
- No hay nada nuevo en la preparación de la marinada: hierva con especias, agregue vinagre y aceite al final. Vierta agua hirviendo.
- Dejar enfriar en las condiciones del apartamento y estar listo. Después de un día, muévase a un lugar fresco durante cuatro días más y luego comience a probar.
Cómo enrollar repollo en remolacha para el invierno en los bancos.
Los ucranianos saben mucho sobre el repollo en escabeche, siempre lo enrollan con remolacha, llamándolo, si alguien no lo sabe, remolacha. Ofrezco la receta más sencilla para el espacio en blanco.
Prepárese para la conservación:
- Tenedores de repollo: 4 cabezas de repollo de tamaño mediano.
- Buriak - 3 piezas medianas.
- Ajo - 2 cabezas.
- Para preparar la marinada:
- Agua - 4 litros.
- Lavrushka - 3-4 hojas.
- Pimienta de Jamaica - 6-8 guisantes.
- La sal es un vaso.
- El azúcar es un vaso.
Cómo preparar:
- Te aconsejo que primero hiervas la marinada, ya que la vertiremos fría. Agrega todas las especias, deja que hierva y deja enfriar.
- Corta los tenedores en 10-12 trozos, corta el ajo en rodajas. Inserta los dientes de ajo entre las hojas de col.
- Las remolachas se cortan en círculos de medio centímetro de grosor, decida que es demasiado grande, divídalas en 2-4 partes.
- Coloque el repollo y la remolacha en capas en un frasco, arriba: repollo. Vierta la marinada y esterilice, cubra con tapas. Duración de la esterilización latas de tres litros- 15-20 minutos. Enrollar y enviar a la bodega.
Repollo picante en escabeche con trozos de remolacha para el invierno
Necesitará:
- Cabeza de repollo.
- Remolacha.
- El ajo es la cabeza.
Para preparar la marinada:
- Agua - litro.
- Sal - 2 cucharas grandes colmadas.
- Vinagre de manzana - medio vaso.
- Los chiles son una vaina.
- Lavrushka - 5 piezas
- Pimienta de Jamaica - 6-8 guisantes.
Cocción paso a paso de repollo con remolacha en frascos:
- La viruta de esta pieza de trabajo se está cortando en cuadrados, aproximadamente 2 x 2 cm.
- Corte la verdura de raíz al azar, en tiras, rodajas, ajo; corte los dientes a lo largo. Retire las semillas del chile, dejando solo la pulpa del pimiento.
- Doble las verduras en frascos al vapor de la siguiente manera: remolacha, trozos de repollo encima. Coloque los trozos de remolacha en la parte superior y ponga un poco a los lados del frasco.
- Cocine la marinada y complete el espacio en blanco de invierno. Enrollar.
Cómo enrollar repollo sin vinagre con remolacha.
Necesitará:
- Cabezas medianas de repollo - 2 piezas
- Verduras de remolacha - 2 piezas tamaño promedio.
- Gran cabeza de ajo.
- Raíz de rábano picante - 5-7 cm.
Para una deliciosa marinada:
- El agua es de dos litros.
- Sal y azúcar - 1/2 taza cada uno.
- Granos de pimienta - 10 piezas
- Un clavel es un par de capullos.
Cómo encurtir repollo en frascos:
- Cocina la marinada y deja enfriar por completo.
- Cortar el repollo en trozos arbitrarios, picar el rábano picante y la remolacha, cortar el ajo en rodajas.
- Doblar las verduras, verter sobre la marinada enfriada y presionar hacia abajo con opresión. Dejar macerar un par de días. Disponer en frascos y sellar con tapones de nailon.
Repollo con remolacha y ajo, cosechado para el invierno.
A la salida, obtendrá una gran ensalada, inmediatamente lista para servir como aperitivo, para carnes y pescados.
Llevar:
- Cabeza de repollo - 2 kg.
- Cabeza de ajo.
- Remolachas - 2 piezas talla mediana.
- Zanahorias - 2 piezas
- El ají es una vaina.
- Vinagre, sidra de manzana - 1/3 taza.
- Hoja de laurel - un par de piezas.
- El agua es un litro.
- Azúcar: dos cucharadas grandes.
- Aceite de girasol - vidrio.
- Sal - una cucharada y media.
Cómo cocinar:
- Las verduras cortadas aproximadamente de la misma manera, incluido el repollo rallado, por ejemplo, en tiras, se verán extremadamente hermosas. Corta el pimiento en aros.
- Coloque los ingredientes en una cacerola en capas, comenzando por el repollo, y cubra con deliciosa marinada cubriendo completamente.
- Hacer la marinada de la misma forma que las anteriores, vertiéndola en una cacerola, presionando las verduras con opresión.
- Coloque en un lugar fresco durante un par de días. Pasado este tiempo, poner en frascos y luego guardar en un lugar fresco.
Receta de repollo coreano en trozos grandes con remolacha
Necesario receta rapida Bocadillo picante caliente: haga col rizada diaria con especias al estilo coreano. A todos los amantes de los refrigerios no estándar les encantarán estas crujientes y aromáticas piezas. El único inconveniente es que la pieza de trabajo no está diseñada para almacenamiento a largo plazo, preferiblemente con 2 semanas de anticipación.
Ingredientes:
- Repollo blanco - tenedores.
- Remolachas - 2 piezas
- Bulbo.
- Ajo - 3-4 dientes.
- Condimento en coreano.
Productos para el adobo:
- Agua - litro.
- Vinagre de mesa - 30-50 ml.
- Azúcar - medio vaso.
- Aceite vegetal - medio vaso.
- Pimienta - 5-6 guisantes.
- Sal - 2 cucharadas. cucharas
- Lavrushka - 2 piezas
Cómo cocinar col rizada en rodajas coreanas:
- Divida los tenedores de repollo por la mitad y córtelos en 2 x 2 trozos.
- Ralla las remolachas en un rallador coreano especial. Corta el ajo en platos, corta la cebolla en dados.
- Combinar las rodajas en un bol, mezclar bien, distribuir en los frascos y rellenar con la marinada.
- Hacer la marinada: combine todas las especias, excepto el vinagre. Cubra con agua y hierva hasta que esté transparente. Vierta el vinagre, retire del fuego.
- Después de 7-8 horas a condiciones interiores, mueva el frasco al frío durante las próximas 7-8 horas. El aperitivo está listo.
Repollo diario con remolacha - receta en trozos
Sugiero una receta de repollo en escabeche. cocción rápida, después de un día, la pieza de trabajo es apta para su uso.
Llevar:
- Horquillas medianas.
- Remolachas y zanahorias - 1 ud.
- Cebolletas - un par de piezas.
- Sal - 1.5 cucharadas grandes.
Para preparar la marinada:
- Agua - un litro y medio.
- Sal - 2 cucharadas grandes.
- Laurel, granos de pimienta.
Cómo preparar repollo diario:
- Cocina la marinada, déjala enfriar un poco, la necesitas caliente.
- Cortar los tenedores de repollo en pellets, picar las zanahorias con remolacha en un rallador coreano.
- Ponga ajo picado en el fondo del frasco, seguido de trozos de repollo, luego remolacha y zanahorias. Llene el frasco con capas de verduras hasta el tope.
- Llenar salmuera caliente y dejar por un día en condiciones de apartamento. Después de un tiempo determinado, el repollo diario está listo en trozos.
La última receta para el invierno de repollo en frascos con rodajas con la adición de remolacha prestada de Internet: coseche y disfrute.
El repollo en escabeche con remolacha diversificará su dieta en período de invierno y satura el cuerpo vitaminas útiles y oligoelementos. El repollo de remolacha se puede servir como refrigerio o usarse en ensaladas.
Repollo en escabeche instantáneo con remolacha: principios básicos de cocción
De esta forma, la col blanca se encurtirá rápidamente. Ya después de unas cinco horas, puedes comerlo, mientras que las verduras, a pesar de que se vierten con adobo caliente, permanecen jugosas, crujientes y sabrosas.
Las remolachas deben ser borgoña y sabor dulce. No se permite el uso de una verdura con venas blancas.
El repollo se lava, se quitan las hojas superiores, se cortan en trozos grandes y luego se pican de acuerdo con la receta. Las remolachas se pelan, lavan y frotan con un rallador grueso. El resto de las verduras, si se utilizan, se pican de la misma forma que la remolacha. Puedes usar un rallador de ensaladas coreano para esto.
Cocinar repollo en escabeche no lleva mucho tiempo, porque no es necesario triturar el repollo. rayas finas, como para chucrut. Para esta receta, córtelo en cuadrados.
El adobo generalmente se hace con agua purificada, sal, vinagre, azúcar granulada y aceite vegetal. Se vierte agua en una cacerola o cacerola, se agregan los ingredientes a granel y se lleva a ebullición. Retirar del fuego, verter aceite vegetal, mezclar y volver a hervir. Reservar y agregar vinagre. Si lo desea, agregue hierbas y especias.
Las verduras se colocan en una cacerola o frasco, se vierten con adobo caliente, se cubren con un platillo y se dejan durante tres o cuatro horas. Pasado este tiempo, puedes probar el repollo.
Receta 1. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha
Ingredientes
dos kg de repollo;
cuatro dientes de ajo;
dos zanahorias
remolacha de tamaño mediano;
Escabeche
Vinagre de mesa al 9% - 100 ml;
100 g de azúcar granulada;
120 ml de aceite de girasol;
30 g de sal de mesa.
Metodo de cocinar
1. Lave el repollo, hojas superiores retirar. Corta los tenedores en trozos grandes, quita el tallo y luego corta las hojas de col en cuadrados. Coloque en una cacerola o tazón grande.
2. Pele las zanahorias y las remolachas, lávelas y páselas en un rallador grueso o use un rallador para ensaladas coreano.
3. Pelar los ajos y cortar los dientes en rodajas finas. Agregue las verduras al repollo y mezcle bien con las manos. Transfiera la mezcla de verduras a un frasco de tres litros limpio y seco.
4. Vierta un vaso de agua purificada en una cacerola pequeña, agregue sal de mesa y azúcar granulada. Hervir a fuego lento. Vierta el aceite vegetal, revuelva y vuelva a hervir. Retire la sartén del fuego, vierta el vinagre de mesa y revuelva.
5. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en el frasco, tápelo y déjelo por cuatro horas.
Receta 2. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha, finamente picado
Ingredientes
1 kg 200 g repollo blanco;
zanahoria;
media cabeza de ajo;
Escabeche
agua purificada - 500 ml;
ácido acético 70% - 30 ml;
Hoja de laurel;
sal gruesa- 40 g;
pimienta negra - seis guisantes;
aceite vegetal - ¼ pila .;
azúcar granulada - 120 g.
Metodo de cocinar
1. Cabezas de repollo, quitar las hojas superiores y cortar el muñón. Pica las hojas de col en tiras finas y delgadas. Es conveniente hacerlo con un cuchillo especial de dos hojas. Coloque el repollo picado en una cacerola grande.
2. Pelar las zanahorias grandes, lavarlas y triturarlas en un rallador de grandes secciones. Lo ponemos en un cazo con repollo.
3. Pelar, lavar y picar las remolachas pequeñas de la misma forma que las zanahorias. El color del repollo depende de la cantidad de remolacha, cuanto más grande es, más intenso es el color.
4. Desmonte aproximadamente la mitad de una cabeza grande de ajo en rodajas, pélelas y córtelas en rodajas finas. Lo untamos con el resto de verduras. Mezclar todo amasando ligeramente el repollo.
5. Verter medio litro en una cacerola, agregar el resto de los ingredientes y mantener al fuego hasta que hierva. Vierta las verduras con la marinada hirviendo. Cubrir con un plato plano y colocar el peso encima. Deje marinar el repollo durante 12 horas. Pasado este tiempo, puedes comerlo. Lo colocamos en frascos limpios, cerramos las tapas y lo guardamos en frío por no más de dos semanas.
Receta 3. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha "Pelustka"
Ingredientes
tenedores de repollo de tamaño mediano;
sal - una cucharada;
remolachas pequeñas;
zanahoria grande
cabeza de ajo
vinagre - 150 ml;
aceite vegetal - medio vaso;
azúcar granulada - 100 g;
agua purificada - litro;
pimienta negra - seis guisantes.
Metodo de cocinar
1. Lavar la col, quitar las hojas superiores y dividirla en ocho partes.
2. Pelar, lavar y picar las hortalizas de raíz en tiras finas. Desmontar la cabeza de ajo en dientes. Retirarles la cáscara y picarlos en rodajas finas.
3. Vierta el agua purificada en una cacerola, agregue el azúcar granulada, los granos de pimienta, la sal de mesa y vierta el aceite vegetal. Ponga al fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos desde el momento de la ebullición.
4. Hojas de repollo poner en un recipiente hondo, emparedados con verduras picadas. Vierta el contenido con la marinada caliente. Cubrir con un plato y poner encima la opresión. Mantener caliente durante un par de días, luego poner en frío. El repollo se puede almacenar hasta por dos semanas.
Receta 4. Repollo en escabeche al estilo coreano con remolacha
Ingredientes
cabeza de repollo;
pimienta negra - seis guisantes;
sal gruesa - 50 g;
vinagre de mesa - un tercio de una pila .;
dos remolachas;
dos hojas de laurel;
ajo - cuatro dientes;
azúcar granulada - media pila .;
aceite vegetal - ½ pila .;
agua purificada - litro;
cebolla de bulbo.
Metodo de cocinar
1. En una cacerola pequeña, combine el agua purificada con sal y especias. Poner al fuego y hervir durante diez minutos. Luego agregue vinagre y revuelva.
2. Enjuague la cabeza de repollo, desmóntelas en hojas y córtelas en cuadrados, del tamaño de Cajita de cerillas.
3. Lave las remolachas peladas y córtelas en tiras finas y limpias.
4. Pelar la cebolla y picarla en mitades finas. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
5. Coloque todas las verduras en una olla esmaltada y revuelva bien. Cubrir con la marinada y dejar tibio durante ocho horas. Luego manténgalo frío por la misma cantidad de tiempo.
Receta 5. Repollo en escabeche instantáneo con remolacha con rábano picante
Ingredientes
remolacha - 300 g;
azúcar granulada - 2/3 pila .;
raíz de perejil - 100 g;
sal gruesa - 100 g;
ajo - 100 g;
agua purificada - 150 ml;
raíz de rábano picante - 100 g.
Metodo de cocinar
1. Lavar las coles pequeñas, quitar las hojas superiores, cortar el tallo. Corta las hojas en trozos grandes.
2. Pelar y torcer la raíz de perejil, el rábano picante y el ajo en una picadora de carne.
3. Lavar las remolachas peladas y cortarlas en rodajas.
4. Hierva agua purificada con sal y azúcar. Déjelo enfriar un poco.
5. Ponga el repollo y la remolacha en una cacerola esmaltada, alternando con picada mezcla de verduras y especias. Apisonar. Vierta la salmuera, cubra y deje marinar durante cinco días. Guarde el repollo cocido en frío.
Receta 6. Repollo en escabeche provenzal con remolacha
Ingredientes
tenedores de repollo blanco;
pimienta de Jamaica - ocho guisantes;
una remolacha
azúcar granulada - pila .;
Hoja de laurel;
vinagre de mesa - apilado .;
aceite vegetal - pila .;
zanahorias - tres piezas;
cuatro dientes de ajo;
sal gruesa - 80 g;
agua purificada - 1,5 litros.
Metodo de cocinar
1. Pele, lave y ralle las remolachas con secciones grandes o córtelas en un procesador de alimentos con un accesorio especial. Sumerja las remolachas en agua hirviendo y blanquee durante cinco minutos. Colocar en un colador.
2. Enjuague el repollo, retire las hojas superiores y córtelo en tiras finas. Pelar y picar las zanahorias en un rallador grueso. Cortar las cebolletas peladas en rodajas.
3. Disuelva el azúcar y la sal en agua. Agregue el vinagre y caliente la mezcla. Hervir durante cinco minutos.
4. Ponga las verduras en un bol esmaltado, agregue las especias, revuelva. Vierta la marinada y el aceite vegetal. Coloque un plato plano encima y coloque un peso sobre él. Marina el repollo durante 12 horas. Luego guárdelo en frío.
Repollo en escabeche instantáneo con remolacha: consejos y trucos
- Además de los ingredientes especificados en la receta de la marinada, puede agregar hierbas o especias a su gusto.
- Agregue jengibre pelado y picado al repollo para obtener un agradable sabor picante.
- El plato se verá apetitoso y hermoso si las verduras se apilan en capas en el frasco.
- Cebolla le dará a las verduras encurtidas un sabor específico.
- El repollo en escabeche se puede utilizar para hacer ensaladas como la vinagreta.
El repollo con remolacha se cocina de acuerdo con diferentes recetas... La primera es una receta rápida de repollo en escabeche. El segundo es más largo en el tiempo, ya que la col con remolacha es chucrut. Ambos se presentan en este número.
Repollo en escabeche con remolacha
Una de las verduras más habituales en nuestra dieta es la col. Se utiliza para preparar ensaladas, así como primeros platos y guarniciones. La verdura contiene mucha fibra y líquido, por lo que es bien absorbida por nuestro organismo. Se utiliza fresco, guisado y chucrut. Platos conocidos: rollos de repollo, borscht, repollo: es imposible cocinar sin esta verdura.
Se necesitarán dos días para marinar el repollo con una remolacha.
Necesitamos los siguientes productos:
- repollo blanco 1,5 - 2 kg,
- zanahorias - 2 piezas,
- remolachas - 1 pieza (talla mediana),
Para preparar la marinada:
- hoja de lava 3-4 piezas,
- azúcar - 150 g,
- sal - 2 cucharadas. l.,
- pimienta de Jamaica (guisantes) 3-4 piezas,
- pimiento amargo (guisantes) 4 piezas,
- vinagre 9% - 200 g.
Preparemos las verduras.
Pelamos las zanahorias, lavamos agua fría y cortar en rodajas con un cuchillo o cortador de verduras.
Lavar las remolachas con agua, pelarlas. Cortar en trozos y cortar cada uno en trozos.
Liberar el ajo de la cáscara. Moler en una tabla de cortar con un cuchillo.
Tomamos repollo que pesa hasta 2 kg. Ella debe ser blanco, sin hojas dañadas. Enjuague con agua corriente. Colocar sobre una tabla de cortar y cortar en dos con un cuchillo. Retire el muñón y córtelo en trozos grandes (rodajas). Si lo desea, los trozos se pueden cortar en trozos más pequeños.
Cocinemos la marinada. Vierta un litro y medio de agua en una cacerola. Vierta el azúcar, la sal, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la pimienta amarga. Remueve todo con una cuchara y ponlo a hervir al fuego. Hervimos durante 3 minutos desde el momento de la ebullición, al final echamos el vinagre y apagamos el fuego.
Para encurtir repollo, tome un frasco limpio de 3 litros. Comenzamos a colocar verduras en capas. Poner zanahorias y remolachas picadas en el fondo. Ahora la col en gajos y espolvorea con ajo picado. Nuevamente: zanahorias, remolachas, repollo, ajo y así sucesivamente en la parte superior del frasco.
Ahora llena el repollo con adobo. Cubrimos con una tapa y dejamos en la habitación durante dos días.
Después de dos días, ponga el repollo en un plato. Si lo desea, puede cortar el repollo en trozos más pequeños y sazonar con aceite vegetal aromático.
¡Buen provecho!
Muy propiedades útiles posee Chucrut... Las bacterias ácidas que se forman durante la fermentación brindan beneficios invaluables al cuerpo. Se necesitan al menos tres días o incluso más para cocinar chucrut. Depende de la temperatura ambiente. Cuanto más alta es la temperatura, se produce la fermentación más rápida y el repollo con remolacha se agria más rápido.
El chucrut se puede cocinar y comer en cualquier época del año. Es útil y económico plato sabroso... Gracias a la adición de remolacha, la ensalada es brillante y apetitosa. La receta presentada para el repollo con remolacha es bastante joven, pero ya ha sido probada y apreciada por muchas amas de casa. Es bueno porque el plato se prepara sin vinagre. Esta Gran ventaja para quienes tienen problemas de estómago.
Trozos de chucrut con remolacha
El chucrut con remolacha es esencialmente una ensalada preparada que te ayudará cuando necesites poner la mesa rápidamente. Gracias a su agradable acidez, complementará y decorará el sabor de cualquier guarnición. Cocinar el plato no lleva mucho tiempo, el proceso no requiere ninguna habilidad culinaria especial.
El chucrut se preparará en trozos y no finamente picado. Así, resulta más jugoso y crujiente. Si cree que los platos no solo deben ser sabrosos, sino que también deben verse espectaculares, entonces el repollo teñido con jugo de remolacha brillante lo ayudará a decorar la mesa de manera hermosa.
Felicitar deliciosa ensalada puede ser lo suficientemente largo. Pero que leer sobre él durante mucho tiempo, es mucho mejor preparar rápidamente un plato saludable y apetitoso que seguro disfrutará tu familia.
Sin ensaladas, no solo mesa festiva, pero una comida familiar ordinaria no es suficiente: estimulan el apetito y la digestión. Un excelente reemplazo ensalada de vegetales servirá repollo en escabeche con remolacha - comida rápida o asignación diaria, cuyas recetas consideraremos en detalle. Un excelente aperitivo no solo diversifica el menú con un sabor contrastante, sino que también apariencia atraerá la atención y recibirá un cumplido.
La col en escabeche con remolacha instantánea te ayudará en los casos en que el menú carece de ralladura, ese plato agridulce, que es este colorido aperitivo. ¡Puedes picar rápidamente los tenedores de repollo, rallar las remolachas, mezclarlas y verter la marinada! ¡Así de fácil es! ¡Familiaricémonos con la receta!
Como regla general, cualquier variedad de repollo es adecuada para el decapado, desde las más tempranas hasta las de invierno. No hay restricciones para el corte de la horquilla. Si desea encurtir rápidamente una verdura, ¡cortarla en tiras es exactamente lo que necesita! Las piezas medianas de 4x4 cm o un poco más se utilizan con mayor frecuencia para el repollo diario en escabeche. Si la velocidad del decapado no es importante para usted, simplemente cortamos la cabeza de repollo en 8 partes y la marinamos debajo de la prensa.
Repollo en escabeche con remolacha - rápido
Ingredientes
- Repollo - 2 kg + -
- - 1-2 uds. + -
- - 1 PC. + -
- — 3-4 dientes o al gusto + -
Para el adobo:
- - 100 gramos + -
- - 1 cucharada. l. + -
- - 100 ml + -
- - 120 g + -
Preparación
Las verduras de acuerdo con esta receta se marinan en cuestión de horas, ¡de 4 a 5 horas y listo! Y aunque las rodajas de verduras se vierten con salmuera hirviendo, permanecen crujientes, con un sabor y aroma levemente salado. 
Repollo en escabeche diario con remolacha: una receta con pimiento
Las verduras según esta receta tienen un sabor y aroma muy picantes. ¡Un maravilloso aperitivo en la mesa festiva!
Para 2 kg de col blanca, necesitamos:
- 1 remolacha grande
- 1-2 zanahorias (sin ella),
- 1 cabeza de ajo.
¡El repollo en escabeche con remolacha es un excelente refrigerio de Año Nuevo! Si lo marinaste con platos, colócalos en un orden determinado, dando al plato diseño original! ¡Diviértete!
