Իսրայելական պահածոյացված թունա կոտլետներ ջեռոցում. Թունայի կոտլետների բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել թունա բլիթներ ըստ բաղադրատոմսի

Ձկան կոտլետները ռուսական խոհանոցում բավականին տարածված արտադրանք են: Այս ուտեստը պատրաստելը հեշտ է, արագ և գրեթե անհնար է փչացնել: Ցանկացած ձուկ կարելի է օգտագործել աղացած մսի համար։ Հայտնի տարբերակներից մեկը թունա է: Դա էժան, համեղ և շատ առողջարար արտադրանք է։

Օգուտ և վնաս

Թունայի կոտլետները համով շատ նուրբ են, գեղեցիկ, բուրավետ։ Պատրաստվում են մի քանի րոպեում, ինչը շատ ավելի արագ է, քան կոտլետները աղացած միս. Ձկան կոտլետները կատարյալ ներդաշնակ են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ և բանջարեղենային աղցաններ. Նախաճաշին թեյի համար կոտլետից կարելի է սենդվիչ պատրաստել, լանչին՝ մատուցել մակարոնի հետ, իսկ ընթրիքին ավելացնել թարմ բանջարեղենով կոտլետների մեղմ համը։

Թունան բարձր սպիտակուցային մթերք է, ուստի այս ձուկը հաճախ ներառվում է դիետիկ և սպորտային սննդի մեջ: Թունայի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու այլ օգտակար տարրերը տղամարդկանց ուժ և աջակցություն են հաղորդում մկանային զանգված. Կանանց համար արտադրանքի առավելությունները նրա բարձր սննդային արժեքն են և ցածր կալորիականությունը: Ֆոսֆորը զարգացնում է հիշողությունը և ուշադրությունը, կալցիումը պատասխանատու է ոսկորների և ատամների առողջության համար, վիտամին E-ն ապահովում է մաշկի և մազերի գեղեցկությունը։

Թունայի օգտագործման հակացուցումներն են անհատական ​​անհանդուրժողականությունը և ալերգիան ծովամթերքի նկատմամբ: Ապրանքը խորհուրդ չի տրվում հղի կանանց համար (բացառությամբ փոքր քանակությամբ): Այս ձկան հետ նույնպես արժե ուշադիր լինել երիկամային անբավարարությամբ տառապող հիվանդների համար։

Բաղադրատոմսեր

Դասական

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց ուտեստը խելահեղ համեղ է: Անգամ ձկան հանդեպ անտարբեր մարդիկ անպայման կգնահատեն ախորժելի կոլոլակները ոսկե ընդերքը. Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել կծու սոուս. Դա անելու համար խառնել մայոնեզը, թակած թթու վարունգը, կիտրոնի հյութ, աղ, շաքարավազ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի՝ շատ համեղ սոուսՊատրաստ ենք ձկան կոտլետներին։

Եթե ​​ուտեստը պատրաստվում է սառեցված ձկից, ապա այն պետք է թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Կոտլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թունա դիակ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բոքոն - 1 ընդերքը;
• կաթ - 0,5 ճաշի գդալ;
• կարագ- 1 ճ.գ. լ.;
• ալյուր;
• տապակած յուղ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

• մենք փորոտում ենք սառեցված լվացված ձուկը, հանում ենք պոչը, գլուխը և լողակները, միսը առանձնացնում ենք ոսկորներից;
• հացը թրջել կաթի մեջ և քամել;
• Թունայի միջուկը և փափկած հացը պտտել մսաղացի մեջ;
• սոխը դանակով շատ նուրբ կտրատել և ուղարկել ստացված զանգվածին;
• Ձուն կոտրել նույն ամանի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր և կարագ, ամեն ինչ լավ հունցել թաց ձեռքերով;
• աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում, ալյուրի մեջ գլորում և տապակում տաք տապակի մեջ մինչև Շագանակագույն գույներկու կողմերում;
• Անջատելուց 5 րոպե առաջ կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք և եփեք։

Վերջին փուլը կոտլետներին կտա լրացուցիչ փափկություն և միջուկ։

Հապճեպ

Հետևյալ բաղադրատոմսը կատարյալ է այն իրավիճակների համար, երբ ընկերները հանկարծակի այցելության են գալիս, և սեղանին բացարձակապես ոչինչ չկա: Վրա օգնությունը կգապահածոյացված թունա, որը մնացել է սառնարանում: Արագ կոտլետների այլ բաղադրիչները նույնպես միշտ ձեռքի տակ են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Համեղ արտասովոր կոտլետները պատրաստ կլինեն 5 րոպեից։

Դա անելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• թունա բանկա - 160 գր.;
• վերամշակված պանիր (եռանկյուններ) - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.;
• խնկունի, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Թունայի կոտլետներ պանրով և թթվասերով

Քայլ 1:
Թունայի կոտլետները պանրով և թթվասերով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝ թունա ֆիլե, պինդ պանիր, սոխ, սպիտակ բոքոն կամ բուլկի, թթվասեր, ձու, հացի փշրանքներ, արեւածաղկի ձեթ, աղ և աղացած սև պղպեղ։

Քայլ 2:
Թունա 500 գ
Թունայի ֆիլեը, առանց մեկ ոսկորի, նույնիսկ արտաքուստ ավելի նման է մսի, քան ձկան: Մսաղացի միջոցով մանրացնում ենք։

Քայլ 3:
Սոխ 1 հատ.
Սոխը մաքրում ենք, լվանում և նաև մսաղացի միջոցով մանրացնում։

Քայլ 4:
Բաթոն 100 գ
Սպիտակ բոքոնը 5-10 րոպե թրմեք ջրի մեջ։

Քայլ 5:
Բոքոնը մանրացնել մսաղացի միջոցով և ավելացնել թունան ու սոխը։

Քայլ 6:
Թթվասեր 3 ճ.գ. լ.
Երեք ճաշի գդալ թթվասեր ենք լցնում ձկան, սոխի և բոքոնի ամանի մեջ։ Կարող եք ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր վերցնել՝ թունաը բավականին նիհար ձուկ է։

Քայլ 7:
Մանրակրկիտ խառնել աղացած թունա, սոխ, բոքոն և թթվասեր։

Քայլ 8:
Պանիր 70 գ
Ցանկացած կոշտ պանիրերեքը քերիչով և ավելացնել աղացած ձկան վրա։

Քայլ 9:
Ծովային աղ՝ ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Աղ և աղացած սև պղպեղ լցնել ըստ ճաշակի և աղացած միսը խառնել քերած պինդ պանրի հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած չոր խոտաբույսեր կամ համեմունք ձկան համար: Ահա թե ինչպես է ստացվում սպիտակ միջուկը.

Քայլ 10:
Հավի ձու 1 հատ.
Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում։ Ձուն կոտրել ափսեի մեջ, մի փոքր թափահարել ու կոտլետները գրտնակել։

Քայլ 11:
Հացի փշրանքներ 100 գ
Կոտլետները թաթախել ձվի մեջ պաքսիմատի մեջ։

Քայլ 12:
Զտված արևածաղկի ձեթ 50 մլ
Տաք տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և մի կողմից տապակել թունա կոտլետները։

Քայլ 13:
Իսկ մյուս կողմից.

Քայլ 14:
Թունայի ֆիլեի կոտլետները պանրով և թթվասերով պատրաստ են։

Քայլ 15:
Հյութալի, ձյունաճերմակ թունա կոտլետները պանրով և թթվասերով պատրաստ են։ Ճաշին կամ ընթրիքին մատուցել կարտոֆիլի, բրնձի, բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ! http://www.patee.ru/recipes/fish/view/?id=172165

Ձկան տորթերը շատ լավ միջոց են տնային տնտեսությանը ձկներին կերակրելու համար, նույնիսկ եթե այս մեկը նրանց շատ դուր չի գալիս: օգտակար ապրանք. Կոտլետները համեղ են, գեղեցիկ և քնքուշ։ Այս ուտեստի մեկ այլ անկասկած առավելությունն այն է, որ այն շատ ավելի արագ է եփվում, քանի որ ջերմային բուժումՁկան պատրաստման համար այնքան ժամանակ չի պահանջվում, որքան միսը: Թունայի կոտլետները հիանալի համադրվում են տարբեր կողմնակի ուտեստների և աղցանների հետ, ուստի հարմար են նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար:

Թունա ձկան տորթեր

թունա կոտլետի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թունա դիակ - 1 հատ,
• ձու - 1 հատ,
• սոխ - ½ սոխ,
• հաց - 1 հատ,
• կաթ - 100 մլ,
• խոզի ճարպ կամ փափկած կարագ - 1 ճ.գ. լ.,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• համեմունք ձկան համար - համտեսել (կարող եք անել առանց դրա),
• բուսական յուղտապակելու համար,
• ալյուր - 2 ճ.գ. + հաց պատրաստելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Եթե ​​ունեք թարմ սառեցված թունա, ապա դիակը գիշերը թողեք սառնարանում, որպեսզի այն աստիճանաբար սառչի։ Եթե ​​նախապես արդեն հալեցրել եք ձուկը, ապա մանրակրկիտ լվացեք այն, կտրեք լողակները և գլուխը, փորոտեք դիակը: Թունայի գլուխը չի կարելի դեն նետել, բայց սրածայրի հետ միասին կարելի է օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար ձկան ապուր. Դե, դիակի հիմնական մասի կեղևը հանեք՝ մեջքի դանակով (կտրված լողակի տեղից) վերցնելով։

Ձեռքերով թունայի միսը հանում ենք սրածայրից (շատ հեշտ է բաժանվում) և համոզվում, որ մեջը ոսկորներ չկան։ Թունայի ֆիլեը մանր կտրատել և դնել կոմբայնի ամանի մեջ։ Կոմբայնի փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորական մսաղաց։

Ճմրթված բոքոնը դնել ամանի մեջ և լցնել կաթով։ Երբ հացը փափկի, քամեք այն կաթից և ուղարկեք ձկան մոտ։ Միացրեք կոմբայնը և ձուկը բոքոնով կտրատեք։

Լցնել աղացած ձուկը մեծ ամանի մեջ: Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել աղացած ձկան մեջ։

Աղացած միսը գդալով հարում ենք ու կենտրոնում ջրհոր սարքում։ Ձուն կոտրեք այս անցքի մեջ:

Կոտլետների համար ձկան զանգվածը աղ ենք անում, ավելացնում ձկան համեմունքը և երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Նույն փուլում աղացած մսին ​​ավելացնել փափկած կարագ կամ ճարպ, քանի որ թունա միսն ինքնին բավականին չոր է։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թաց ձեռքերով ձևավորել ձկան տորթեր.

Կրակի վրա դնել բուսայուղով տապակը։ Կիսաֆաբրիկատները գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Թունայի կարկանդակները երկու կողմից տապակել մինչև կարմրեն։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, տապակի մեջ լցրեք բառացիորեն 100 մլ ջուր և կափարիչով ծածկեք ամանի մեջ։ Կոտլետները շոգեխաշեք 5 րոպե. այս «ընթացակարգի» շնորհիվ նրանք կդառնան ավելի նուրբ և փափուկ։

Թունայի կոտլետները պատրաստ են։ Նույն աղացած մսից կարելի է պատրաստել նաև շոգեխաշած ձկան թխվածքաբլիթներ. պարզապես դրանք դնել բուսայուղով յուղած շոգենավերի վրա և եփել 15 րոպե։

Մատուցումներ՝ 12-14 հատ.
Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Բաղադրատոմսի նկարագրություն

Ես պատրաստում եմ թունա կոտլետներ՝ դրա օգտագործումը դիվերսիֆիկացնելու համար պահածոյացված ձուկ. Մեր ընտանիքն այն սիրում է ցանկացած ձևով, ավելի հաճախ՝ աղցանների մեջ։ Բայց վերջերս ես հայտնաբերեցի պահածոյացված թունա կոտլետների բաղադրատոմս - ասեմ, որ սա մեկն է ավելի լավ ուղիներօգտագործեք այս պահածոները:

Թունայի կոտլետները շատ հեշտ են պատրաստվում՝ օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ, որոնք գրեթե բոլորը կարող են գտնել սառնարանում և բավականին արագ։ Կարտոֆիլը կարելի է եփել նախօրոք՝ եփելուց մեկ օր առաջ, մի քիչ ժամանակ խնայելու համար։ Բայց, իհարկե, թարմ խաշած կարտոֆիլը լավագույնն է, քանի որ այն ամենահեշտը տրորվում է հարթ խյուսի մեջ:

Պահածոյացված թունա կարտոֆիլի, եգիպտացորենի և կանաչ սոխ- մեր ընտանիքի սիրելի կոտլետները (նաև): Համոզված եմ, որ ձերն էլ կսիրի նրանց: Պարզապես փորձեք նրանց:

Շատ հարմար է, որ թունա կոտլետները կարելի է մատուցել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ճաշին կամ ընթրիքին՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, աղցանի կամ սոուսի հետ։ Դրանք կարելի է լրացնել, տանել դպրոց, գրասենյակ, ճանապարհին կամ խնջույքի` որպես խորտիկ: Նրանք լավ են պահվում սառնարանում և կարող են օգտագործվել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Թունայի պահածոյացված կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 2 մեծ կարտոֆիլ, խաշած կեղեւի մեջ;
• 1 բանկա (185 գ) պահածոյացված թունա ձեթի մեջ
• 1/2 բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• Կանաչ սոխի 2 ցողուն;
• 1 ձու;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• 1/2 բաժակ պաքսիմատ (լցոնման համար)
• 1/2 բաժակ պաքսիմատ (ծածկման համար)
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք 20-25 րոպե, ապա թողնում ենք, որ մի փոքր սառչի։ Դեռևս տաք կարտոֆիլից հանեք կեղևը, այնուհետև կարտոֆիլի մամլիչով տրորեք այն, որպեսզի ստացվի հարթ խյուս:

Թունայի պահածոն դնել մաղի վրա, որպեսզի յուղը քամվի։ Առանց ձեթի ձուկը պատառաքաղով մանրացրեք, ապա մեջն ավելացրեք թունա կարտոֆիլի պյուրե, լավ խառնել։

Ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն, մանր կտրատած սոխ, հում ձուև հացի փշրանքներ: Վերջում ավելացրեք կիտրոնի կեղևև համեմել աղով և պղպեղով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։

Հավաքելով 1 ճաշի գդալ եփած աղացած միսը, ձևավորեք կլոր հարթ կոտլետներ, այնուհետև գրտնակեք պաքսիմատների մեջ։

Տաքացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Թունայի կոտլետները տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե՝ մինչև գեղեցիկ ընդերքը և ոսկեգույն գույնը:

Ավելի երկար տապակելու կարիք չկա, քանի որ աղացած մսի մեջ հումք չկա։ Տապակը չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա եփեք հաջորդ խմբաքանակը:

Ձկան տորթերը թեթև, ցածր կալորիականությամբ ուտեստ են, որը հարմար է ինչպես երկրորդ ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Դրանք կարելի է պատրաստել ցանկացած ձկից, նպատակահարմար է ընտրել այն բազմազանությունը, որտեղ քիչ ոսկորներ կան։ Կարմիր ձկան ֆիլեը համարվում է իդեալական այս ուտեստը պատրաստելու համար։ Հատկապես համեղ են թունա կոտլետները։ Այնուամենայնիվ, կան բազմաթիվ տատանումներ: Կոտլետները պատրաստվում են պահածոներից սեփական հյութ, սառեցված ձկան կիսաֆաբրիկատից։ Թունայի աղացած կոտլետների բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։ Բացի այդ, պատրաստի կիսաֆաբրիկատը կարող եք փոխարինել ձկան թարմ թակած ֆիլեից ինքնուրույն պատրաստված աղացած միսով։

Ճաշատեսակի մասին

Թունայի միսը շատ օգտակար է մարդու մարմինը, քանի որ պարունակում է մեծ թվովՕմեգա-3 ճարպեր, որոնք այս ձուկը դարձնում են իդեալական արտադրանք դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Ձուկ դիետիկ կոտլետներպետք է շոգեխաշել կամ թխել: Ստորև բերված բաղադրատոմսում դրանք կպատրաստվեն ջեռոցում։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս առանց տապակելու ստանալ ախորժելի ընդերք, որը դրանք հնարավորինս օգտակար և ցածր կալորիականությամբ կդարձնի, քանի որ թխելու յուղ չի օգտագործվում։

Աղացած միսն օգտագործվում է պատրաստի, թարմ սառեցված վիճակում, բայց այն կարող եք ինքներդ պատրաստել սառեցված թունա ֆիլեից կամ թարմ ձկանից։ Սրա համն ընդհանրապես չի փոխվի, ընդհակառակը, ուտեստն ավելի հյութալի կստացվի։

Խիտ խտություն ստանալու համար աղացած մսին ​​պետք է ավելացնել քերած և ջրով թրջած կարտոֆիլ։ Սպիտակ հաց. Ջուրը կարելի է փոխարինել կաթով, սա լրացուցիչ քնքշություն կտա։

Հիմնական կապող տարրը ձուն է։ Քանի որ ուտեստը պետք է լինի դիետիկ, 1-ից ավելի ձու չպետք է ավելացվի։ Դա միանգամայն բավարար է կոտլետի բլանկների ձևավորման համար։

Այլ ապրանքներ կարող են ավելացվել բաղադրատոմսին: Թարմ խոտաբույսերը, պանիրն ու սունկը լավ համադրվում են ձկան հետ։ Պատշաճ պատրաստելու համար հյութալի և համեղ կոլոլակսառեցված աղացած թունայից, դուք պետք է օգտագործեք բաղադրատոմսը ստորև ներկայացված լուսանկարով: