Թարմ քամած հյութերի ֆրանշայզ: Ընտրելով վարդակից գտնվելու վայրը: Որտեղ բացել թարմ բար

Ինչպես գիտեք, այսօր Առողջ ապրելակերպկյանքը դարձել է ամենակարեւորներից մեկը նորաձեւության միտումները. Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են սկսում զբաղվել ֆիթնեսով և հրաժարվում արագ սննդից և քիչ պիտանի և նույնիսկ օրգանիզմի համար վնասակար այլ ապրանքներից։ Այս առումով շատ տարածված են դարձել թարմ քամած հյութերը կամ թարմ հյութերը։

Այսպիսով, մարդիկ, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը, արդեն զգուշությամբ են նայում խանութներում վաճառվող փաթեթավորված ըմպելիքներին: Այս միտումը հաշվի առնելով՝ կարելի է կառուցել շատ եկամտաբեր բիզնես՝ թարմ քամած հյութերի վաճառքով։ Ընդ որում, մրցակցությունն այս հատվածում դեռ այնքան էլ մեծ չէ, իսկ նման բիզնեսի շահութաբերությունը բավականին բարձր է։ Մենք այսօր կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է բիզնես պլան կազմել թարմ բարի համար և կյանքի կոչել այն:

Թարմ քամած հյութերի բիզնեսի պատմություն

Թարմ բարերի գաղափարը մեզ մոտ եկավ Ամերիկայից, որտեղ այս տեսակի առաջին հաստատությունները հայտնվեցին անցյալ դարի 90-ականներին՝ ի տարբերություն այնտեղ հորինված բազմաթիվ արագ սննդի: Այսպիսով, ձեռնարկատերերը հակադրել են համեղ և առողջարար հյութերը վնասակար և գիրացնող ըմպելիքների և մթերքների հետ։ Թարմ բարերը մեզ մոտ եկան 2000-ականների սկզբին և անմիջապես սկսեցին բավականին արագ ժողովրդականություն ձեռք բերել:

Անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստում

Եթե ​​որոշել եք բարի բիզնես բացել՝ հիմնված թարմ քամած հյութերի վրա, ապա ամենահեշտ ձևը գրանցվելն է որպես անհատ ձեռնարկատեր. Եթե ​​բիզնեսը պատրաստվում է արագ զարգանալ, կամ եթե նախատեսում եք բիզնես բացել գործընկերոջ և համահիմնադիրի հետ, ապա իմաստ ունի ընտրել սահմանափակ պատասխանատվությամբ գործընկերության ձև: Պատրաստվեք, որ գրանցվելու համար ձեզանից որոշ ժամանակ կպահանջվի (սովորաբար մոտ մեկ ամիս):

Թարմ բարի բիզնես պլանը պետք է նախատեսի նաև սանիտարահամաճարակային կայանից և հրշեջ ծառայության թույլտվություններ ստանալը: Այս ընթացակարգի բարդությունը կախված կլինի ձեր կետի գտնվելու վայրից:

Այսպիսով, եթե դուք բար եք կազմակերպում մեծ առևտրի և զվարճանքի կենտրոնում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, կարճ ժամանակում կկարողանաք կատարել բոլոր ձևականությունները։ Ի վերջո, երբ նման օբյեկտը շահագործման է հանձնվում, որպես կանոն, անմիջապես նախատեսում է խմիչքների վաճառքի կետեր բացելու հնարավորություն, ինչի համար ադմինիստրացիան պետք է համապատասխան թույլտվություններ ունենա։

Ինչպես բացել թարմ բար. բիզնեսի առանձնահատկությունները

Հիմնական հարցը, որ տալիս են սկսնակ հյութագործները, պարզելու անհրաժեշտությունն է՝ իմաստ ունի՞ առանձին վարդակ բացել, թե՞ ավելի լավ կլինի միանգամից մի ամբողջ ցանց կազմակերպել։ Փորձագետների կարծիքներն այս հարցում տարբեր են։ Այսպիսով, ոմանք կարծում են, որ եթե ձեր բախտը բերել է թարմ բարի գտնվելու վայրում, ապա միանգամայն հնարավոր է յոլա գնալ մեկ կետով:

Մյուսները վստահ են, որ պետք է սկսել բացառապես մի ցանցից, որը ներառում է թարմ քամած հյութեր վաճառող առնվազն երեք վայրեր։ Այս առումով, թարմ բարի համար բիզնես պլան կազմելիս ապագա ձեռնարկատերը պետք է ինքնուրույն կայացնի այս որոշումը, որը, ի դեպ, մեծապես որոշվելու է նրա մեկնարկային կապիտալի չափով:

Ընտրելով վարդակից գտնվելու վայրը

Շնորհիվ այն բանի, որ այս տեսակի արտադրանքը էժան չէ, և ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ թարմ քամած հյութեր և կոկտեյլներ, թարմ բարը, իդեալականորեն, պետք է գտնվի թանկարժեք խանութների և ֆիթնես ակումբների մոտ: Բացի այդ, խորհուրդ ենք տալիս ավելի մոտիկից ծանոթանալ խոշոր սուպերմարկետներին և առևտրի և զվարճանքի կենտրոններին, ինչպես նաև ջրային պարկերին:

Իհարկե, նման հաստատություններում մանրածախ տարածք վարձելը թանկ արժե։ Բայց հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ ձեր կետը բաղկացած է լինելու միայն մեկ սալիկի հաշվիչից, պատի մոտ ձեզ հարկավոր կլինի ոչ ավելի, քան 5-6 քմ: Ավելին, փորձագետները խորհուրդ են տալիս կազմակերպել ոչ թե ձգված կետ, այլ քառակուսի: Վաճառողի համար շատ ավելի հարմար կլինի աշխատել նման տարածքում։

Բարերի թարմ ձևավորում

Տեղադրությունը որոշելուց հետո դուք պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնեք ձեր վարդակի դիզայնին: Ի վերջո, որպեսզի պոտենցիալ հաճախորդը ուշադրություն դարձնի դրան, անհրաժեշտ է այն ձևավորել գրավիչ, վառ և օրիգինալ ոճով։ Այս առումով զարգացումը ստեղծագործ գաղափարքանի որ բարը պետք է լինի ձեր բիզնես պլանի անբաժանելի մասը:

Շրջանակ

Մասնագետներն այս դեպքում պնդում են, որ գրեյպֆրուտը, արքայախնձորը, նարինջը և գազարի հյութ. Միեւնույն ժամանակ, անվիճելի առաջատարը նարնջագույն թարմ է: Ընդհանուր առմամբ, սկզբնական փուլում ձեր բարի տեսականու մեջ խորհուրդ է տրվում ներառել առնվազն յոթ դիրք՝ երեք հյութ ցիտրուսային մրգերից (նարնջագույն, մանդարին և գրեյպֆրուտ), ինչպես նաև խնձոր, տանձ, գազար և ճակնդեղ:

Պետք է նկատի ունենալ, որ երբ ձեր ճաշացանկում ներառեք արմատային մշակաբույսերից ըմպելիքներ, դրանք մաքրելու համար ձեզ հարկավոր է բանջարեղենի խանութ սարքավորել: Հետևաբար, լավագույն տարբերակը կլինի մատակարարի ընտրությունը, ով ձեզ կառաքի արդեն մաքրված ապրանքներ, որոնցից մնում է միայն հյութ պատրաստել։

Թարմ բար սարքավորումներ

Թարմ հյութերի արտադրության հիմնական միավորը հյութաքամիչն է։ Դրանցից մի քանիսը ձեզ պետք կգան՝ ցիտրուսային մրգերի և նռան, ինչպես նաև կենտրոնախույս և պտուկ: Մեկ հյութաքամիչով չի կարելի հրաժարվել այն պատճառով, որ նույն տեսակի սարքի վրա հնարավոր չէ նույնքան լավ քամել տարբեր հումքից հյութ:

Օրինակ՝ հատապտուղների մանր սերմերը կարող են շատ արագ խցանել կենտրոնախույս միավորի բջիջները, ինչի արդյունքում անձնակազմը պետք է անընդհատ շեղվի՝ մաքրելով այն։

Շնորհիվ այն բանի, որ նարնջի հյութը ամենատարածվածն է, դրա արտադրության համար անհրաժեշտ է անմիջապես հատկացնել առանձին սարք։ Այսօր շուկայում կան թարմ նարնջի պատրաստման միավորներ, որոնք պահանջում են նվազագույն մարդկային միջամտություն: Այնուամենայնիվ, դրանք էժան չեն, և բիզնեսի սկզբնական փուլում դրանք գնելն իմաստ չունի։

Եթե ​​ձեր պլանները ներառում են սմուզիներ պատրաստելը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի նաև բլենդերներ, բաղադրիչները պահելու սառնարան, պաղպաղակի և պաղպաղակի համար սառնարան գնել: Նաև շատ լավ կլինի, եթե կարողանաք ջրամատակարարում հասցնել կետին։ Ի վերջո, ձեռքերը լվանալու կամ մրգերը, բանջարեղենը և չափիչ բաժակները նորից լվանալու կարիք միշտ կա։

Անձնակազմ

Եթե ​​դուք մտադիր եք սկսել ընտանեկան բար բիզնես, ապա սկզբնական փուլում կարող եք անել առանց վարձու աշխատողների: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ձեռներեցն ինքը չպետք է կանգնի վաճառասեղանի հետևում, քանի որ առանց դրա նա կունենա բավական անհանգստություններ՝ պայմանագրեր մատակարարների հետ, հարաբերություններ հաստատել տեսչական և կարգավորող մարմինների, տանտիրոջ հետ և այլն:

Թարմ բարի բիզնես պլանը իդեալականորեն պետք է ներառի երկու վաճառող մեկ կետի համար: Ցանկալի է, որ նրանք աշխատեն՝ մեկ շաբաթում միմյանց փոխարինելով։ Նման սխեման շատ հարմար է ինչպես սեփականատիրոջ, այնպես էլ աշխատողների համար: Միևնույն ժամանակ վաճառողը շաբաթը մեկ անգամ ներկայացնում է ՀԴՄ և հաշվետվություն՝ ամեն օր չշեղվելով այս ընթացակարգից։

Մի մոռացեք նաև հաշվապահական ծառայությունների մասին: Այն կարելի է կազմակերպել երկու եղանակով՝ վարձել ներգնա մասնագետ կամ օգտվել նման ծառայություններ մատուցող ընկերության ծառայություններից։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի լրիվ դրույքով հաշվապահ, եթե կազմակերպեք մեծ ցանցթարմ քամած հյութեր վաճառող կետեր.

Թարմ բարի բացում. հարցի ֆինանսական կողմը

Սկզբից առաջարկում ենք դիտարկել նման բիզնես սկսելու համար անհրաժեշտ ներդրումների չափը: Հիմնական ծախսերը բաժին կհասնեն սարքավորումների ձեռքբերմանը և կկազմեն մոտ 9-10 հազար ԱՄՆ դոլար։ Ընդ որում, նռան և ցիտրուսային մրգերի հյութաքամիչները կարժենան 3-4 հազար դոլար, իսկ ունիվերսալ միավորները՝ 1,5 հազար։ Մնացած գումարը նախատեսված է սառնարանային սարքավորումների, հաշվիչի և զանազան մանրուքների ձեռքբերման համար։

Եվս 2-3 հազար դոլար պետք է ծախսվի վարդակի նախագծման և սարքավորումների տեղադրման վրա։ Մի մոռացեք ամսական վարձավճարի մասին։ Լավ երթևեկություն ունեցող վայրերում այն ​​միջինը կկազմի 1-1,5 հազար դոլար։

Աշխատավարձի համար վաճառողները պետք է գանձեն 350-400 դոլար: Ամսական մոտ 200-250 դոլար կծախսեք հաշվապահական ծառայությունների վրա։

Այսպիսով, առաջին երկու ամսում թարմ բարի աշխատանքի կազմակերպման նախնական արժեքը կկազմի մոտ 15-16 հազար դոլար։ Ընդ որում, այս գումարի մեջ չի մտնում հումքի ձեռքբերման և տեղափոխման ծախսերը։

Սակայն, ըստ մասնագետների, թարմ բարի շահութաբերությունը հասնում է 300%-ի։ Աշխատանքների ճիշտ կազմակերպման դեպքում դա հնարավորություն կտա 6-8 ամսում փոխհատուցել նախնական ներդրումները։ Հետագայում ձեռնարկատերը յուրաքանչյուր կետից կարող է հույս դնել 2-3 հազար դոլարի շահույթի վրա։

Fresh bar-ը ստացիոնար կամ շարժական սննդի կետ է, որի հիմնական տեսականին բաղկացած է թարմ քամած հյութերից և դրանցից պատրաստված խմիչքներից։ Թարմ բարը որպես բիզնես տեղին է ցածր մրցակցության և կազմակերպչական համեմատաբար ցածր ծախսերի պատճառով: Եթե ​​տեղը ճիշտ է ընտրված, ապա այս տեսակի ապրանքի պահանջարկը միշտ կա։ Շահույթը մեծացնելու համար կա ցանկի ընդլայնման հնարավորություն:

Թարմ բարերի տարատեսակներ

Ըստ գտնվելու վայրի՝ թարմ բարերը դասակարգվում են ստացիոնար (առևտրի կամ բիզնեսի կենտրոնում, գեղեցկության սրահում, կինոթատրոնում, ֆիթնես կենտրոնում, ջրաշխարհում, օդանավակայանում կամ երկաթուղային կայարանում) կամ շարժական (կրպակում). այգի, փողոցում. Կրպակը հարմար է ամառային առևտրի համար, ապահովված է սանտեխնիկայով, էլեկտրալարերով, նվազագույն քանակությամբ տեխնիկայով (լվացարան, հումքի պահեստավորման բաք, սառնարան, հյութեղացուցիչներ):

Ըստ բացման եղանակի՝ ֆրեշ-բարը կարող է լինել սեփական ապրանքանիշի կամ ֆրանշիզայի տակ։

Հյութի բարերի արտոնություններն առաջարկում են մի շարք առավելություններ.

• ֆրանչայզերը տրամադրում է բարի թարմ բիզնես պլան.
• Աջակցություն է տրամադրվում մանրածախ տարածք գտնելու և գրանցման հարցում.
• առկա են խորհրդատվություններ և առաջարկություններ բիզնես վարելու վերաբերյալ:

Ամենամեծ ֆրանչայզերը JuiceMaster ցանցն է: Բիզնես սկսելու համար ֆրանչայզին պետք է ունենա մոտ 3 միլիոն ռուբլի: Շահագործման ընթացքում գանձվում է ռոյալթի՝ շրջանառության 5%-ի չափով։ Տվյալ պահին այս առաջարկից օգտվում են միայն խոշոր քաղաքների սկսնակ ձեռներեցները:Ձեր սեփական ապրանքանիշով ձեռնարկություն կազմակերպելու համար այդքան մեծ սկզբնական կապիտալ չի պահանջվում:

Հատուկ տեսակ է թարմ սրճարան-բարը։ Սա ռեստորան է առանձին սենյակ, որը, բացի զովացուցիչ ըմպելիքներից, վաճառում է բանջարեղենից, ծովամթերքից և դիետիկ մսից պատրաստված ուտեստներ։

Ձեր սեփական ապրանքանիշի ներքո թարմ բար բացելու փուլերը

Ցանկացած բիզնես նախագիծ կազմակերպելու համար պահանջվում է բիզնես պլան, հատկապես եթե դա անհրաժեշտ է ներդրողներ ներգրավելու համար։ Իրատեսական է ինքնուրույն նոր բարի բիզնես պլան կազմելը, եթե պլանավորում եք փոքր բիզնես: Նմուշը կարելի է ներբեռնել ինտերնետից և կարգավորել՝ հաշվի առնելով կոնկրետ պայմանները։ Թարմ սրճարան կամ բարերի շղթա կազմակերպելիս ավելի լավ է մասնագետներ ներգրավել հաշվարկների համար։

Բիզնես պլանը պետք է պարունակի տվյալներ մրցակցության մակարդակի վերաբերյալ, զարգացման հեռանկարների վերլուծություն, կազմակերպման և վաճառքի ծախսերի վերաբերյալ տվյալներ, շահութաբերության, շահութաբերության և վերադարձի կանխատեսում:

Փաստաթղթի կառուցվածքը նույնն է, ինչ ցանկացած այլ բիզնեսի համար.

• ամփոփում;
• ձեռնարկության և ծառայության նկարագրությունը.
• շուկայի վերլուծություն և խթանման մեթոդներ (մարքեթինգային ռազմավարություն);
• արտադրության պլան;
• կառավարման պլան;
• ֆինանսական պլան;
• ռիսկերի վերլուծություն և գնահատում;
• հավելվածներ։

Պլաններն ու հաշվարկները լավագույնս կատարվում են աղյուսակների տեսքով: Փաստաթուղթը դիտելուց հետո ցանկացած մարդ պետք է լիարժեք պատկերացում ունենա, թե ինչպես կարելի է զրոյից թարմ բար բացել:

Տեղի ընտրություն և թղթաբանություն

Առաջին հերթին, դուք պետք է սահմանեք, թե ինչ տեսակի թարմ բարեր կան մոտակայքում: Սա կարևոր է ճիշտ ընտրությունվայրերը. Այն պետք է մարդաշատ լինի, իսկ մարդիկ՝ հարուստ, ի վերջո, ապրանքներն ամենաէժանը չեն։ Եթե ​​հնարավոր է եղել պայմանավորվել առևտրի կենտրոնում կամ սուպերմարկետում 4-6 մ 2 տարածքի վարձակալության մասին, կայուն եկամուտապահովված.

Եթե ​​վարդակից բացվում է միայնակ, ապա ավելի լավ է IP թողարկել: Երրորդ կողմի ֆինանսական ներդրումների առկայության դեպքում անհնար է անել առանց ՍՊԸ-ի ձևավորման: Եթե ​​բարը բացվում է վաճառքի կետում, ապա հրշեջ ծառայության և SES-ի թույլտվությունը պարտադիր չէ (հավանաբար սեփականատերը ունի այն): Առանձին սենյակում թարմ բար բացելը շատ ավելի դժվար է, քանի որ այն կարող է պահանջել վերանորոգում և ձևավորում:

Գրանցվելուց հետո դուք պետք է.

• գրանցվել հարկային ծառայությունում և ստանալ գրանցման քարտ.
• ստանալ TIN վկայագիր;
• գրանցվել սոցիալական, բժշկական և կենսաթոշակային հիմնադրամում.
• բացել բանկային հաշիվ;
• պատվիրել կնիք (միայն ՍՊԸ-ի համար);
• թույլտվություն ստանալ հրշեջ բաժնից և SES-ից.
• գրանցել Դրամարկղ.

Գրանցումը տևում է մոտ մեկ շաբաթ՝ պայմանով, որ բոլոր փաստաթղթերը ճիշտ լրացվեն:

Թարմ բարերի տեսականին

Թարմ բարի ճաշացանկը մշակվում է կախված իր տեսակից, սակայն այն պետք է հիմնված լինի թարմ հյութերի, դրանցից ըմպելիքների և սմուզիների վրա։ Տեսականին ընդլայնելու համար կարող եք հաճախորդներին առաջարկել կաթնային կոկտեյլներ, հանքային ջուր, թեյ, բնական սուրճ։ Եթե ​​բիզնես կենտրոնում բացվում է կետ, ապա բանջարեղենային նախուտեստներն ու մրգային աղանդերը կարող են մեծացնել վաճառքը: Ամառային փողոցային առևտրի ժամանակ արժե մտածել պաղպաղակի և խմորեղենի մասին:

Բիզնես պլան մշակելուց առաջ անհրաժեշտ է մտածել ճաշացանկը՝ սարքավորումները ճշգրիտ ցուցակագրելու և ապրանքի մատակարարներին գտնելու համար: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ արմատային մշակաբույսերը պահանջում են մանրակրկիտ մաքրում և լվացում, ինչը մի քանիսի համար անհնար է քառակուսի մետր. IN մեծ քաղաքներհնարավոր է պատվիրել կեղևավորված բանջարեղեն, որին տրամադրվում են փաստաթղթեր՝ կարգավորող մարմիններին ներկայացնելու համար։

Մոսկվայում թարմ բարեր կան, որոնք վաճառում են մզվածքներ բուժիչ բույսեր. Ճապոնացիները լրացնում են օրգանական կոսմետիկայի տեսականին։ Բայց պետք է հաշվի առնել, որ այդ ապրանքների վաճառքը կպահանջի լրացուցիչ վաճառքի տարածք և բժշկական կրթություն ունեցող խորհրդատուի առկայությունը։ Բացի այդ, դուք չպետք է գնեք քաղվածքներ կամ կոսմետիկա առանց որոշակի տարածաշրջանի պահանջարկը ուշադիր ուսումնասիրելու:

Սարքավորումների գնում

Այս բիզնես հատվածի ամենակարևոր ծախսերը հատուկ էլեկտրական սարքավորումներն են: Ինչ սարքավորումներ գնել թարմ բարի համար, կարելի է որոշել միայն տարածքը գնահատելուց և ճշգրիտ մենյու ստեղծելուց հետո:

Փոքր կետի համար (մինչև 6 մ 2) նվազագույն հավաքածուն բավարար է.

• թարմ բար հաշվիչ;
• ցուցադրական ցուցափեղկ (ցանկալի է սառեցմամբ);
• մի քանի սառնարանային խցիկներ (պահարաններ);
• պահարաններ գույքագրման համար;
• մրգերի և բանջարեղենի մաքրման սարքավորումներ;
• հյութեղացուցիչներ թարմ սալիկի համար՝ ունիվերսալ, ցիտրուսային մրգերի և նռան համար;
• խառնիչներ;
• բլենդերներ;
• թերմոսներ;
• սպառվող նյութեր (լվացող միջոցներ, անձեռոցիկներ):

Եթե ​​ճաշացանկը ներառում է սուրճ, ապա անհրաժեշտ է սուրճի մեքենա, պաղպաղակի համար՝ պաղպաղակ, փրփրացնող սարք (սառցարան) և առանձին սառնարան։ Թարմ սալիկների ճաշատեսակները ամենից հաճախ միանգամյա օգտագործման թուղթ կամ պլաստմասե են: Բացառություն է թարմ սրճարանը, որի համար ավելի լավ է գնել ապակյա իրեր։

Էլեկտրասարքավորումների մատակարար ընտրելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել արտադրողին և պատվիրելու հնարավորությունը սպասարկման սպասարկում. Աշխատանքի ընթացքում ծանրաբեռնվածությունը մեծ է, ուստի նույնիսկ ամենաբարձր որակի ներմուծված սարքերը արագորեն ձախողվում են: Կարևոր է նաև հաշվի առնել վարդակի դիզայնը. սարքավորումները պետք է ներդաշնակորեն տեղավորվեն դրա մեջ: Հզորությունը ընտրվում է կախված վաճառքի ծավալից:

Շուկայավարման ռազմավարություն

Այս տեսակի վաճառակետերում գնումներն ինքնաբուխ են լինում: Ուստի անհրաժեշտ է.

• հանդես գալ օրիգինալ ապրանքանիշով;
• նախագծել գրավիչ նշան գեղեցիկ պատկերանշանով;
• լոգոն դնել դարակի վրա;
• պատվիրել գովազդային թերթիկների, ֆիրմային անձեռոցիկների, թռուցիկների արտադրություն;
• օգտագործել ռադիոյի և ինտերնետի հնարավորությունները գովազդի համար.
• կետի բացման օրը հյութեր բաժանեք անվճար;
• հորինել ապրանքների օրիգինալ անվանումներ:

Բարձր մրցակցության դեպքում դուք կարող եք ավելի ցածր գներ սահմանել, քան մրցակիցներինը:

Աշխատանքի հավաքագրում և կազմակերպում

Գործունեության սկզբում խորհուրդ չի տրվում շատ վստահել անձնակազմին, ավելի լավ է ինքներդ որոշ ժամանակ աշխատեք և վարձեք մեկ աշխատող, քանի որ բարը պետք է բաց լինի ավելի քան ութ ժամ առանց հանգստյան օրերի: Վիճակագրությունից հետևում է, որ առավել հաճախ ընտրում են 25-40 տարեկան կոկիկ և շփվող կանանց։ Սարքավորումը յուրացվում է մի քանի ժամում։

Աշխատանքային ժամերը տարբեր են՝ կախված գտնվելու վայրից: Եթե ​​բարը գտնվում է առևտրի կամ բիզնես կենտրոնում, ապա աշխատանքի ժամերը նույնն են, ինչ տանտիրոջը: Վաճառողների աշխատավարձը բաղկացած է երկու մասից՝ ֆիքսված (աշխատավարձ) և վաճառքի տոկոս։ Եթե ​​չկան հաշվապահական հմտություններ, ապա նույնիսկ ամենափոքր ձեռնարկությանը անհրաժեշտ կլինի մուտքային հաշվապահ: Regular-ը անհրաժեշտ է միայն բարերի ցանցի համար։

Շահութաբերության և վերադարձի ցուցանիշներ, հեռանկարներ

Այս տեսակի բիզնեսի հիմնական առավելությունն այն է, որ ամռանը և ձմռանը եկամուտը գործնականում նույնն է, եթե կետը բարենպաստ է: Ամռանը ծարավը հագեցնում են հյութով, ձմռանը ցանկանում են վիտամինների լրացուցիչ չափաբաժին ստանալ։ Շահութաբերությունը կարող է հասնել 70-80%-ի։ Նման ցուցանիշը բարձր գնահատման արդյունք է (200-300%)։

Շահույթը կախված է վաճառքի ծավալից և մենյուից: IN անցանելի տեղավելի շատ այցելուներ, տեսականու բազմազանությունը գրավում է գնորդների տարբեր կատեգորիաներ: Միջին մակարդակվերադարձը երկրում՝ 2-3 տարի։ Բայց կախված կոնկրետ պայմաններ(գտնվելու վայրը, ճաշացանկը, սննդի և սպասարկման որակը, շուկայավարման ռազմավարություն) այն կարող է կրճատվել մինչև վեց ամիս կամ ավելացնել մինչև 4-5 տարի:

Ժամանակակից բուռն աշխարհում ժամանակը հսկայական դեր է խաղում մեծ քաղաքների յուրաքանչյուր բնակչի կյանքում: Պատահում է, որ եռուզեռը այնքան կախվածություն է առաջացնում, որ աշխատանքային օրվա ընթացքում անհնար է դառնում կես ժամ առանձնացնել և պարզապես ճաշել։ Միաժամանակ առողջ ապրելակերպի մասին գաղափարները գնալով ավելի տարածված են դառնում։ Մարդիկ աստիճանաբար հասկանում են, որ մարմինը նման կատաղի տեմպերով աշխատեցնելու համար բավական չէ աշխատանքի գնալու ճանապարհին փողոցային կրպակում խափանված կոլա և բուլկիներ: Մարմինը միշտ վիտամինների կարիք ունի։ Այս միտումների ֆոնին թարմ հյութերն ու դրանց խառնուրդները գնալով ավելի տարածված են դառնում: Ֆրեշ բարերը վերջապես գտան իրենց բարձր եկամտաբեր տեղը ռեստորանային շուկայում Քեյթրինգ.

Ինչպե՞ս բացել ձեր սեփական թարմ բարը:

Թարմ ձուլակտորները ուշագրավ են նրանով, որ բացման փուլում մեծ ներդրումներ չեն պահանջում. տասը-տասնհինգ հազարը կարող է բավականին բավարար լինել: Ավելին, տեղանքի հաջող ընտրությամբ ամբողջական վերադարձը գալիս է մեկ տարուց: Թարմ բար բացելու համար հինգից յոթ քառակուսի մետր սենյակը բավական է։ Դրա տեղադրման համար տեղ ընտրելիս պետք է հիշել, որ թարմ բարի շահագործման սկզբունքը ենթադրում է հաճախորդների արագ անցանելիություն, նրանցից շատերը պատվիրում են թարմ խմիչք, խմում և անմիջապես հեռանում: Հետևաբար, հատկապես մարդաշատ վայրերը, ինչպիսիք են սուպերմարկետները, առևտրի կենտրոնները, գրասենյակային կենտրոնները, սպորտային ակումբներն ու բաժինները, բիստրոները, սրճարաններն ու ռեստորանները հենց այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Թարմ բարի համար սարքավորումները կպահանջեն դրա զարգացման համար ներդրված միջոցների առյուծի բաժինը: Դրա համեմատաբար ցածր արժեքը ևս մեկ պատճառ է նման փոքր գումարի համար: Մոտ չորս հազար ամերիկյան դոլարկպահանջվի գնել ցիտրուսային հյութ, ունիվերսալ հյութաքամիչը ձեզ կարժենա մեկուկես հազար, իսկ մրգերի և բանջարեղենի կեղևահանման սարքավորումները կարժենան երկու հարյուրից երեք հարյուր դոլար: Բացի այդ, դուք ստիպված կլինեք գնել սառնարան, դրամարկղ և սալաքար կամ անիվների վրա գտնվող բար:

Սարքավորումների պրոֆեսիոնալ տեղադրումը և մանրածախ վաճառքի կետի նախագծումը կպահանջեն ևս մի քանի հազար ներդրում: Նման հաստատությունների փորձառու սեփականատերերը և տնտեսական փորձագետները խորհուրդ են տալիս անմիջապես բացել թարմ բարերի ցանց: Աշխատելով բոլորից տեխնոլոգիական գործընթացներդուք կարող եք արտադրել մի կետ, իսկ հետո, իր նմանությամբ, բացել ևս մի քանիսը: Սա զգալիորեն կնվազեցնի մարման ժամկետը:

Թարմ հյութերի խառնուրդի պատրաստումը և վաճառքը որպես բիզնես բավականին նոր է։ Ոչ վաղ անցյալում թարմ քամած հյութերը վաճառվում էին բացառապես ամենահեղինակավոր հյուրանոցներում և ռեստորաններում 300% մակնշմամբ։ Դա ստիպեց բնակչությանը թարմ հյութերը կապել թանկարժեքության և էլիտարության հետ, ինչը վախեցնում է հաճախորդներին: Դուք կարող եք նվազեցնել ապրանքի արժեքը, եթե թարմ հյութեր եփեք սառույցով կամ մատուցեք պաղպաղակով։ Ավելի մեծ հաջողության համար դուք պետք է դիմեք մարքեթոլոգների ծառայություններին, որոնք կնպաստեն ձեր ապրանքանիշի և ընդհանրապես թարմ բարերի՝ որպես երեխաների համար ցածր գնով և առողջ սննդի տարածք: Տարօրինակ կերպով, այս մոտեցումը դեռ այնքան էլ տարածված չէ նման կետերի ժամանակակից սեփականատերերի շրջանում, և նրանք նախընտրում են ապավինել վառ դիզայնին, մարդաշատ վայրերում գտնվելուն և թռուցիկների բաշխմանը:

Կարևոր կետ է նաև կադրերի ընտրությունը։ Սովորաբար քսանից քառասուն տարեկան կանայք աշխատանքի են ընդունվում թարմ բարում աշխատելու համար։ Նրանք ենթակա են ստանդարտ բարձր պահանջների՝ պարկեշտության, ազնվության, ճշգրտության և բժշկական գրքի առկայության առումով: Հյութիչի հետ աշխատելը բավականին պարզ է, ուստի այս աշխատանքը հատուկ կրթություն չի պահանջում. ուսուցումը կատարվում է ընդամենը մեկ ժամում հենց վարդակից: Աշխատակցի մեջ գլխավորը առևտուր անելու, քաղաքավարի և միշտ ժպտալու կարողությունն է, որպեսզի հաճախորդները միշտ գոհ լինեն և նորից ու նորից վերադառնան։ Ինչպես սովորական բարերում, այնպես էլ թարմ բար վաճառողի աշխատանքը սովորաբար տեղի է ունենում հերթափոխով` մեկ շաբաթ հետո կամ երկու օր հետո: Երբեմն բավական օգտակար կլինի ստուգել նրանց վաճառողներին ազնվության համար. նույնիսկ նման փոքր կետերում անազնիվ աղջիկը կարող է գումար դնել ոչ թե դրամարկղում, այլ գրպանը՝ չկոտրելով կտրոնը։ Այս տեսակի խարդախության ստուգման «առեղծվածային գնորդ» մեթոդը խարդախությունը դադարեցնելու ամենաարդյունավետ և ամենաէժան եղանակներից մեկն է:

Զարգացման հնարավորություններ

Մոտ 10 տարի առաջ Մոսկվայում սկսեցին բացվել առաջին թարմ բարերը։ Հետաքրքիր գաղափարներից մեկը ոչ միայն թարմ քամած հյութերի խառնուրդներ ձեռք բերելու հնարավորությունն էր, այլ նաև բուժիչ բույսերի քաղվածքներով շշեր՝ մի տեսակ հաճելի և էսթետիկ այլընտրանք: վիտամինային բարդույթներև կենսահավելանյութեր: 100 մլ ծավալով նման շշի արժեքը։ - մոտ հիսուն ամերիկյան դոլար։ Եվ նույնիսկ այսօր, տնտեսական խնդիրների ու անկայունության ֆոնին, դրանք մեծ ժողովրդականություն են վայելում։

Միանգամայն հնարավոր է, որ ժամանակի ընթացքում ռուսական թարմ բարերը սկսեն վաճառել օրգանական կոսմետիկա։ Գաղափարը եկել է Ճապոնիայից, որտեղ արդեն իսկ իրականացվել և խթանվել է նմանատիպ սխեման։ Խաղադրույքն այն է, որ առողջ սնունդով հետաքրքրվող հաճախորդները հետաքրքրված կլինեն նաև բնական բաղադրիչներից պատրաստված կոսմետիկայի ձեռքբերմամբ։ Իհարկե, կոսմետիկայի ներդրումը կպահանջի բավականին մեծ տարածք, և ոչ ամեն թարմ բար չի կարողանա ընդունել այս գաղափարը: Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինի խստացնել անձնակազմին ներկայացվող պահանջները, ի վերջո, նրան այժմ նույնպես պետք կգան բավարար գիտելիքներ կոսմետոլոգիայի և. բժշկական կրթություն. Այսուհետ բարի թարմ աշխատակիցը պետք է կարողանա ոչ միայն քամել և խառնել հյութը, այլև նկարագրություն տալ, ինչպես նաև խորհուրդ տալ կոսմետիկա, որը համապատասխանում է կոնկրետ հաճախորդին՝ հաշվի առնելով նրա մաշկի տեսակը, հնարավոր ալերգիաները և այլն։ մարմնի առանձնահատկությունները. Համապատասխանաբար, նման աշխատողի աշխատավարձը պետք է մի կարգով բարձր լինի։ Հայտնի չէ, թե Ռուսաստանում նման բիզնես գաղափարը կբռնի, բայց արդեն հուսադրող է, որ թարմ բարերը ոչ միայն բացվում են, այլ արդեն մտածում են հետագա զարգացման ուղղությունների մասին։

* Հաշվարկներում օգտագործվում են միջին տվյալներ Ռուսաստանի համար

Սկսած ներդրումները.

350 000 - 500 000 ₽

Եկամուտ:

360 000 - 810 000 ₽

Զուտ շահույթը:

90 000 - 210 000 ₽

Վճարման ժամկետը.

Թարմ ըմպելիքների առևտուրը հիանալի կերպով տեղավորվում է առողջ ապրելակերպի միտումների մեջ, ինչպես նաև հիանալի կերպով հագեցնում է նոր ապրանքների ծարավը, ուստի թարմ բարը գաղափար է, որն անպայման պահանջարկ կունենա:

Fresh bar-ը ստացիոնար կամ շարժական սննդի կետ է, որը մասնագիտացած է թարմ քամած հյութերի (թարմ հյութերի) կամ դրանց հիման վրա այլ ըմպելիքների պատրաստման և վաճառքի մեջ: Դրանք կարող են նաև կոչվել հյութի սալիկներ կամ սմուզիներ: Թարմ բարերը Ռուսաստանի համար համեմատաբար նոր երեւույթ են։ Նման հաստատությունները համեմատաբար վերջերս են հայտնվել սպառողների հետաքրքրության ալիքի վրա առողջ ապրելակերպի և առողջ սնվելու գաղափարի նկատմամբ։

Մինի-բար ստեղծելու գաղափարը, որտեղ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների փոխարեն կվաճառվեն առողջ բնական և, որ ամենակարեւորն է, թարմ հյութեր, մեր երկիր է եկել Ամերիկայից։ Մեր օրերում թարմ բարերն արդեն սովորական են դարձել եվրոպական շատ երկրներում։ Միացյալ Նահանգներում ձեռներեցները, ովքեր բացում են թարմ բարեր, տարեկան ընդհանուր առմամբ վաստակում են ավելի քան 3,5 միլիարդ դոլար: Իհարկե, Ռուսաստանում դեռ պետք չէ հույս դնել նման շահույթի վրա։ Բայց կասկած չկա, որ այնպիսի երևույթ, ինչպիսին է թարմ բարերը, խոստումնալից է սեփական բիզնես ստեղծելու համար։

Թարմ սալիկների բացման հիմնական առավելությունները.

• փոքր նախնական ծախսեր (350-ից 500 հազար ռուբլի);

բարձր շահութաբերություն (80%-ից) և խմիչքների բարձր մակնշում (200-300%);

մի քանի քառակուսի փոքր տարածքում կետ բացելու ունակություն.

խմիչքների պատրաստման պարզ տեխնոլոգիաներ;

կադրերի համար լուրջ պահանջներ չկան.

Ինչ կարելի է գտնել թարմ բարերի մենյուում

Թարմ բարի տեսականին կարող է ներառել ոչ միայն թարմ քամած հյութեր, այլ նաև սմուզիներ, հանքային և գազավորված ջրեր, սուրճ, թեյ, թեթև նախուտեստներ և աղանդեր, ինչպիսիք են մրգային խյուսը, կեքսը, թխվածքաբլիթները, պաղպաղակը և այլն: Սմուզին խիտ ըմպելիք է հատապտուղների և մրգերի տեսքով, որոնք խառնվում են բլենդերի մեջ՝ սառույցի, կաթի կամ հյութի ավելացմամբ: Չնայած ճաշացանկում սննդի առկայությանը, հիմնական ուշադրությունը դեռևս մնում է ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներև հյութերի և/կամ կաթի հիման վրա կոկտեյլներ:

Քանի որ թարմ բարերը դիրքավորվում են որպես վաճառքի կետեր Առողջ սնունդև խմիչքներ, ապա տեսականին պետք է որոշվի այս հայեցակարգի հիման վրա։ Խոշոր առևտրի կենտրոնում, որտեղ ձեզ մոտ կգտնվեն մի քանի ճաշարաններ, պիցցերիաներ, հրուշակեղենի խանութներ և սննդի այլ հաստատություններ, իմաստ ունի ընդլայնել տեսականին ոչ թե այլ ուտեստներ ներմուծելով, այլ, օրինակ, կոկտեյլների և մրգերի նոր բաղադրատոմսեր մշակելով։ աղանդեր. Բայց եթե ձեր թարմ բարը տեղադրված է գրասենյակային կենտրոնի տարածքում, բացի խմիչքներից, պետք է մտածել նաև տարբեր խորտիկներ պատրաստելու և վաճառելու մասին։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում պետք չէ շեղվել առողջ սննդակարգ հասկացությունից։ Օրինակ, եթե դուք վաճառում եք համբուրգեր, դուք դեռ չեք կարողանա մրցել «լիարժեք» ճաշարանների հետ, բայց ռիսկի եք դիմում փչացնել ձեր ընկերության իմիջը, որն այլևս չի ասոցացվի հաճախորդների շրջանում իրական թարմ բարի հետ:

Որոշ ձեռնարկատերեր էլ ավելի հեռուն են գնում իրենց բարերի տեսականին կազմելիս։ Օրինակ, մոսկովյան որոշ թարմ բարերում կարելի է գնել ոչ միայն հյութեր, կոկտեյլներ և աղանդեր, այլև տարբեր բուժիչ բույսերի քաղվածքներ: Ավելին, 100 մլ տարողությամբ բնական պարունակությամբ շիշը գնորդին կարող է արժենալ 1,5 հազար ռուբլի։ Էքստրակտները և էլիքսիրները դիրքավորվում են որպես սովորական վիտամինների և կենսաակտիվ հավելումների այլընտրանք: Ճիշտ է, դժվար է ասել, թե արդյոք նման ապրանքները մեծ պահանջարկ ունեն։

Տեսականու հայեցակարգ ընտրելիս որոշ ձեռնարկատերեր ելնում են այն նկատառումներից, որ բնական խմիչքների գնորդները հոգ են տանում ոչ միայն իրենց սննդի, այլև ընդհանրապես առողջության մասին: Հետեւաբար, օրինակ, ճապոնական թարմ բարերում վաճառվում են նույնիսկ օրգանական կոսմետիկա։ Այնուամենայնիվ, եթե նախատեսում եք ձեր տեսականու մեջ ներմուծել օրգանական կոսմետիկա, նախապես ուսումնասիրեք դրա պահանջարկը և նկատի ունեցեք, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի փոքր ընդլայնել վաճառքի տարածքը և վարձել բժշկական կրթություն ունեցող վաճառող-խորհրդատուներ:

Մեր երկրում թարմ շուկան նոր է զարգանում, սակայն դրա մասնակիցներն արդեն բախվել են իրենց արտադրանքի դիրքավորման խնդրին։ Եթե ​​նախկինում դրանց հիման վրա թարմ քամած հյութեր և տարբեր կոկտեյլներ և կաթի ավելացում կարելի էր ձեռք բերել միայն թանկարժեք ռեստորաններում, որոնք դրանց վրա մեծ նշումներ էին սահմանում, ապա այժմ թարմ բարերի տերերը փորձում են կոտրել սպառողների կարծրատիպերը և գովազդել իրենց արտադրանքը որպես առողջ։ , համեղ ու, որ ամենակարեւորն է, , մատչելի։ Ճիշտ է, նրանք չեն շտապում նվազեցնել դրա վրա մարժան, քանի որ այս դեպքում կետի վերադարձման ժամկետը զգալիորեն կաճի: Հետևաբար, փորձագետները խորհուրդ են տալիս գտնել փոխզիջումային լուծում. օրինակ՝ թարմ քամած հյութերի և սմուզիների մակնշումը թողնել նույն մակարդակի վրա և ստեղծել մատչելի և ցածր գներ՝ նվազեցնելով դրանց հիման վրա տարբեր այլ խմիչքների մանրածախ արժեքը (կոկտեյլներ, թարմ հյութեր սառույցով և պաղպաղակով):

Որ սենյակը հարմար է թարմ բարի համար

Թարմ բարը մեծ տարածք չի պահանջում: Միանգամայն հնարավոր է 4-6 քմ-ի վրա լիարժեք կետ բացել։ Ի տարբերություն նմանատիպ այլ հաստատությունների՝ նման բարում ներկայացված ապրանքները պահանջարկ ունեն ամբողջ տարին։ Շոգ սեզոնին մարդիկ ստանում են սառը ըմպելիքներհիմնված բնական մրգերի վրա՝ ծարավը հագեցնելու համար, իսկ ձմռան ամիսներին՝ ինչպես առողջ կոկտեյլհարուստ է վիտամիններով. Այս բոլոր հատկանիշները որոշում են ձեր թարմ բարի գտնվելու վայրը: Առաջին հերթին այն պետք է տեղակայվի մեծ երթևեկություն ունեցող վայրում, նախընտրելի է սրճարանի կամ ռեստորանի մոտ:

Թարմ բար բացելու տեղանքի լավագույն տարբերակները.

• առևտրի կենտրոններ և հիպերմարկետներ;

բիզնես կենտրոններ;

ֆիթնես կենտրոններ;

օդանավակայաններ;

երկաթուղային կայարաններ;

ջրային պարկեր;

կինոթատրոններ;

IN Վերջերսթարմ բարեր կարելի է տեսնել ավտոսրահներում և տարբեր միջոցառումների ժամանակ: Օրինակ՝ շարժական բարեր, որոնք տեղադրվում են ցուցահանդեսներում։ Բայց, այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ թարմ բարերը կարելի է տեսնել խոշոր առևտրի կենտրոններում՝ հենց երթուղու մեջտեղում: Մանրածախ առևտրի այս ձևաչափը կոչվում է կղզի («կղզի առևտրի կենտրոնում»): Մանրամասն բիզնես պլան՝ առևտրի կենտրոնում կղզու ձևաչափով թարմ բարի հաշվարկներով:

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Թարմ բարերի համար մարդկանց մեծ հոսքը կարևոր է, ի թիվս այլ բաների, արտադրանքի հատկությունների պատճառով: Հյութերն ու կոկտեյլները փչացող ապրանքներ են, որոնք երկար ժամանակ չեն կարող պահպանվել նույնիսկ սառնարանների առկայության դեպքում։ Պատրաստվելուց հետո առաջին երեսուն րոպեների ընթացքում առանց հավելումների մրգային ըմպելիքը կորցնում է մի շարք իրեր. օգտակար հատկություններ, ինչպես նաև նրանց ճաշակի որակները. Իհարկե, հաճախորդների մեծ հոսքի դեպքում որոշ ըմպելիքներ կարելի է պատրաստել ռեզերվով, որպեսզի հերթ չստեղծվի, սակայն մյուս դեպքերում դրանք պատրաստվում են պատվերը կատարելուց անմիջապես հետո։ Այսպիսով, եթե ձեր բարը տեղադրված է բաց տարածքում, անցորդները կարող են տեսնել, թե ինչպես է պատրաստվում կոկտեյլ կամ հյութ, ինչը կբարձրացնի գնորդների վստահությունը:

Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ թարմ բարերի համար

Ձեր սեփական թարմ բարը կազմակերպելիս ծախսերի զգալի կետը հատուկ սարքավորումների ձեռքբերումն է: Թարմ քամած հյութերի և դրանց հիման վրա ըմպելիքների ստանդարտ վաճառքի կետի առևտրային և արդյունաբերական սարքավորումների նվազագույն փաթեթը կարժենա մոտ 200 հազար ռուբլի:

Թարմ բարի համար սարքավորումների նվազագույն փաթեթը.

• ունիվերսալ հյութաքամիչ, հյութաքամիչ համար որոշակի տեսակներմրգեր (օրինակ, ցիտրուսային մրգեր կամ նուռ);

բլենդեր և խառնիչներ;

մրգերի և բանջարեղենի մաքրման սարքեր;

սառնարաններ և պահարաններ;

բար հաշվիչ;

• դրամարկղ և անկանխիկ վճարման համակարգ;

  սուրճի մեքենաներ;

  սառույցի մեքենա;

  պաղպաղակի սառնարան;

  աշխատանքային կաբինետներ (դրանք կարող են տեղադրվել նաև բարի վաճառասեղանին):

Սարքավորումների մատակարար ընտրելիս (առաջին հերթին՝ հյութեղացուցիչներ և բլենդերներով խառնիչներ) ուշադրություն դարձրեք այն հանգամանքին, թե արդյոք նա առաջարկում է հետվաճառքային ծառայություն իր վաճառած սարքավորումների համար։ Բարձր ծանրաբեռնվածությամբ, նույնիսկ նոր սարքերը հաճախ ձախողվում են, և դրա վերանորոգումը երաշխիքային ծառայության բացակայության դեպքում կարող է արժենալ բավականին կոպեկ:

Թարմ բարերում, ինչպես նաև սննդի նմանատիպ այլ կետերում սպասքից, որպես կանոն, օգտագործվում են մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ ափսեներ, բաժակներ, սուրճի բաժակներ, պատառաքաղներ և գդալներ։ Հազվադեպ կարելի է օգտագործել նաև ապակյա իրեր, բայց այս դեպքերում թարմ բարն այլևս չի պատկանում սննդի համակարգին, այլ ավելի շուտ սննդի:

Լրացուցիչ ծախսերը կապված են ցուցանակի ձևավորման, ձեր սալիկի լոգոն (կամ թարմ ձողերի շղթայի) վրա վաճառասեղանների կողքին դնելու, ֆիրմային անձեռոցիկների (ըստ ցանկության), թռուցիկների կամ այցեքարտերի պատրաստման հետ: Թռուցիկները և այցեքարտերը, ինչպես նաև վարդակի վառ ձևավորումը հաճախորդներ ներգրավելու հիմնական գործիքներն են։ Այդ իսկ պատճառով, մինչ այժմ ոչ մի թարմ բար չի կարող պարծենալ հիշարժան ապրանքանիշով, որի մասին շատերը լսում են: Դրանցում գնումները կատարվում են ինքնաբուխ, ոչ թե նպատակաուղղված, և գնորդները, լավագույն դեպքում, հետագայում կհիշեն բարի մոտավոր գտնվելու վայրը, բայց ոչ անունը կամ լոգոն:

Ինչ անձնակազմ է պահանջվում հյութերի բարի համար

Եթե ​​սարքավորումներ գնելը և առևտրի համար վայր վարձելը ձեր հյութերի բարի ամենամեծ ծախսերն են, ապա ճիշտ անձնակազմ գտնելը, հնարավոր է, ամենադժվար խնդիրն է, որը դուք կբախվեք ձեր բիզնեսը կազմակերպելիս և վարելիս:

Որպես կանոն, թարմ բարերի սեփականատերերի մեծ մասը որպես վաճառող փնտրում է 45 տարեկանից փոքր աղջկա կամ կնոջ։ Միևնույն ժամանակ, ընտրության հիմնական չափանիշներն են պարկեշտությունը, քաղաքավարությունը, մարդամոտությունը և ճշգրտությունը: Հյութահյութին կամ խառնիչին տիրապետելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, ուստի սարքավորումներով աշխատելու ունակության պահանջն ամենևին էլ կարևոր չէ:

Պետք է հաշվի առնել, որ ձեզ հարկավոր է գտնել ոչ թե մեկ վաճառող, որը համապատասխանում է ձեր պահանջներին, այլ առնվազն երկու կամ երեք: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ առևտրի կենտրոնները, որտեղ հաճախ գտնվում են թարմ բարեր, բաց են առավոտից մինչև ուշ երեկո, շաբաթը յոթ օր: Զբաղված վայրում գտնվող կետին անհրաժեշտ կլինի երեք վաճառող, ովքեր կաշխատեն հերթափոխով (օրինակ՝ մեկ շաբաթ հետո կամ երեք օր հետո): Վաճառողի աշխատավարձը սովորաբար բաղկացած է երկու մասից՝ աշխատավարձ (ֆիքսված գումար) գումարած վաճառքի տոկոսը (միջինը մոտ 10%):

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Առանձին խնդիր է գողության կանխարգելումը։ Թարմ հյութերի վաճառքի կետերի տերերը, որտեղ տեղադրված է ՀԴՄ, ստուգում են իրենց աշխատակիցների անձեռնմխելիությունը՝ կազմակերպելով թեստային գնումներ։ Ձեր ծանոթները կամ ընկերները կարող են հանդես գալ նաև որպես «առեղծվածային գնորդ»:

Ինչ շահույթ կարող է բերել թարմ բարերը

Թարմ քամած հյութերի վրա հիմնված խմիչքների արտադրության և վաճառքի բիզնեսը բարձր եկամտաբեր է՝ սկսած 80%-ից։ Ապրանքների նվազագույն մարժան կազմում է մոտ 200-300% (300% թարմ քամած հյութերի համար և ավելի քիչ՝ դրանց հիման վրա պատրաստված այլ ըմպելիքների համար): Օրինակ, 250 գրամ թարմ հյութը մոտ 40-45 ռուբլի արժողությամբ մանրածախ վաճառքում վաճառվում է 120-135 ռուբլի գնով։ Ընդ որում, օրական վաճառվում է այս ըմպելիքից առնվազն 25-30 լիտր, իսկ հանգստյան օրերին և ամռան ամիսներին վաճառքի ծավալները կարող են հասնել 45-50 լիտրի, եթե լավ տեղ է ընտրվել։ Այսպիսով, միայն հյութի վաճառքից ստացված եկամուտը կարող է ամսական կազմել 360-810 հազար ռուբլի։ Հաշվի առնելով արտադրության արժեքը, վարձավճարը, աշխատավարձը և այլ ծախսերը, զուտ շահույթը նման շրջանառության դեպքում կկազմի 90-ից մինչև 210 հազար ռուբլի: Թարմ բարի վերադարձման ժամկետը կախված է մի քանի գործոններից՝ գտնվելու վայրը, տեսականին, գրագետ առաջխաղացումը, արտադրանքի որակը, հաճախորդների սպասարկման որակը և այլն: Նման կետի միջին վերադարձի ժամկետը մոտ 10-12 ամիս է:

Փորձառու ձեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս այս հատվածի պոտենցիալ խաղացողներին մտածել այն մի քանի թարմ բարերի ցանցում զարգացնելու մասին նույնիսկ մեկ կետ բացելու փուլում: Եթե ​​դուք այս ոլորտում փորձ չունեք, ապա ավելի լավ է ձեռք բերել այն առնվազն մեկ տարի՝ կառավարելով մեկ թարմ բար, այնուհետև ձեռք բերված գիտելիքների հիման վրա ցանց կառուցել: Այս դեպքում նախագծի վերադարձի ժամկետը կկազմի մոտ երեք տարի։ Արդեն գործող թարմ բարի վրա հիմնված սեփական բիզնեսը զարգացնելու ևս մեկ միջոց կա՝ սրճարանների կամ առողջ սննդի ռեստորանների հետագա ցանցի ստեղծումը, որոնք այժմ համարվում են: խոստումնալից ուղղություն.

5937 մարդ այսօր ուսումնասիրում է այս բիզնեսը։

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը հետաքրքրվել է 239202 անգամ։

Շահութաբերության հաշվիչ այս բիզնեսի համար

վարձավճար + աշխատավարձ + հանրային կոմունալ ծառայություններև այլն: շփում.

Թեյի բուտիկի բացման համար նախնական ներդրումների չափը կկազմի 1 497 200 ռուբլի։ Վճարման ժամկետը կկազմի 17 ամիս: Պլանավորված վաճառքի ծավալին հասնելու համար կպահանջվի 4 ամիս։

Սեփական նարգիլեի բար բացելը շատ խոստումնալից ձեռնարկ է հատկապես մեծ քաղաքներում, բայց դժվարությունները շատ են առաջին փուլերում, երբ անհրաժեշտ է գրանցվել և ստանալ շահագործման թույլտվություններ...

Պելմենի բիզնես պլան 1 միլիոնից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքի համար: Մեկնարկային ներդրում - 1,635,000 ռուբլի: Պլանավորված վաճառքի ծավալներին հասնելու զուտ շահույթը` 1,5 մլն ռուբլի:

Աշխատանքի սկզբնական փուլում թեյի խանութ բացելու համար նվազագույն ներդրումը (սա ներառում է տարածքների վարձույթ, դրա վերանորոգում, սարքավորումների և փաթեթավորման գնում) կկազմի 200 հազար ռուբլիից: Իհարկե, այ...

Նախնական ներդրումը կազմում է մոտ 600 հազար ռուբլի. դրանք կարող են հետ վերադարձվել 2-3 ամսում և ստանալ մինչև 2 միլիոն զուտ շահույթ մեկ սեզոնում:

Ստացվածի հիման վրա ֆինանսական հաշվարկներորոշվել է, որ արտեզյան ջրի արդյունահանման և շշալցման ձեռնարկության զուտ ներկա արժեքը (NPV) կկազմի 5,968,738 ռուբլի, իսկ մարման ժամկետը ...

* Հաշվարկներում օգտագործվում են միջին տվյալներ Ռուսաստանի համար

1. ԾՐԱԳՐԻ ԱՄՓՈՓՈՒՄ

Ծրագրի նպատակն է բացել սմուզի բար՝ 1 միլիոնից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքում սննդի մի շարք ծառայությունների իրականացման համար: Սմուզի բարը տեղակայված է որպես առողջ սննդի և խմիչքների վաճառքի կետ:

Ծրագրի իրականացման համար առևտրի և զվարճանքի կենտրոնի տարածքում վարձակալությամբ է տրվում 5 քմ մակերեսով տարածք։

Ռեստորանային բիզնեսի հիմնական առավելությունները. շահութաբերության բարձր մակարդակ և սննդի ծառայությունների պահանջարկ; սմուզի սալիկների շահութաբերությունը մինչև 80%; համեմատաբար ազատ տեղը; սկզբնական ներդրումների ցածր մակարդակ; Ձևաչափի համապատասխանությունը առողջ ուտելու նորաձևությանը. փոքր մանրածախ տարածք; թարմ ըմպելիքների պատրաստման պարզ տեխնոլոգիա; արտադրանքի ամբողջ տարվա պահանջարկը.

Նախնական ներդրումը կազմում է 465000 ռուբլի: Ներդրումային ծախսերն ուղղված են սարքավորումների ձեռքբերմանը, գովազդին, հումքի ձեռքբերմանը և շրջանառու միջոցների ձևավորմանը, որոնք կփակեն սկզբնական ժամանակաշրջանների կորուստները։ Պահանջվող ներդրումների հիմնական մասը բաժին է ընկնում սարքավորումների ձեռքբերմանը` 54%: Ծրագրի իրականացման համար կուղղվեն սեփական միջոցները։

Ֆինանսական հաշվարկները ներառում են ծրագրի շահագործման երեք տարի ժամկետը: Հետագայում նախատեսվում է արտադրության ընդլայնում։ Ըստ հաշվարկների՝ սկզբնական ներդրումը կվճարվի տասը ամիս աշխատելուց հետո։

Աղյուսակ 1. Ծրագրի հիմնական կատարողական ցուցանիշները

2. ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԸՆԿԵՐՈՒԹՅԱՆ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

Այսօր Ռուսաստանում կա ակտիվ զարգացումսննդի մշակույթ. Արագ աճՀաստատությունների թիվը և առաջարկների բազմազանությունը ձևավորում են ռուսների հետաքրքրությունը դրսում սնվելու նկատմամբ, ինչը սովորություն է դառնում։ Անգամ տնտեսական ճգնաժամի պայմաններում բնակչությունը չի հրաժարվում սննդի օբյեկտներ այցելելուց, թեև փորձում է տնտեսել այս տեսակի ծախսերը։

Փորձագետները համակարծիք են, որ ներքին սննդի շուկան աճի հեռանկարներ ունի։ 2015 թվականի արդյունքներով Ռուսաստանում դրսում ուտելու միջին արժեքը մեկ շնչի հաշվով կազմել է ամսական 741 ռուբլի, իսկ ամսական ծախսերի ընդհանուր կառուցվածքում նրանց մասնաբաժինը երկրում միջինում կազմում է ընդամենը 3,6%։

Զարգացման հիմնական զսպող գործոնը սննդի շուկայի մեծ կախվածությունն է երկրի տնտեսական վիճակից։ Վերջին շրջանում սննդի ոլորտում ամենաքիչ հաջող շրջանը եղել է 2015 թվականը, երբ ապրանքաշրջանառությունը կրճատվել է 5,5%-ով։ 2016 թվականին իրավիճակը փոքր-ինչ բարելավվել է՝ շուկան անկում է ապրել 3,7%-ով, իսկ սննդի շուկայի շրջանառությունը գերազանցել է 1 տրիլիոն ռուբլին։ ռուբլի։ Աճի շարժիչը արագ սնունդն էր, որը դարձավ շուկայի ամենաշահութաբեր հատվածը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սպառողները ձգտում են խնայել գումարը՝ չցանկանալով հրաժարվել սննդի օբյեկտներ այցելելուց:

Հանրային սննդի շուկայի վիճակը բնութագրվում է հետևյալ միտումներով.

Ամենաբարձր պահանջարկը և աճի տեմպերը արագ սննդի հատվածում են.

ռեստորանային սննդի տնային առաքման պահանջարկ;

շուկայում ռեստորանների թվի կրճատում.

ռեստորատորների կողմից գների ակտիվ դեմպինգ՝ փորձելով գրավել սպառողներին.

Հաստատությունների նոր ձևաչափերի՝ փողոցային սննդի, գաստրոբարների, ազգային խոհանոցների ռեստորանների աճող ժողովրդականություն:

Այսպիսով, Ռուսաստանում ռեստորանային շուկան շարունակում է զարգանալ և հաջող բիզնեսի նոր մոդելներ փնտրել՝ չնայած ոլորտում տիրող ծանր իրավիճակին։ Փորձագետները կանխատեսում են շուկայի զարգացում և ներդրումային ակտիվության աճ փոքր սրճարանների և արագ սննդի օբյեկտների հատվածում։ Սմութի բարերը կարելի է համարել արագ սննդի սեգմենտներից մեկը։ Այս բիզնես մոդելը բավականին պահանջված է, բայց ոչ այնքան տարածված, որքան արագ սննդի այլ ձևաչափերը:

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Քեյթրինգի շուկայում սմուզի բարերը բավականին նոր երեւույթ են։ Գաղափարը ծնվել է ԱՄՆ-ում դեռ 90-ականներին, իսկ Ռուսաստանում առաջին անգամ իրականացվել է 2006 թվականին։ Սմուզին մրգերից, բանջարեղենից, կաթից կամ մածունից պատրաստված սմուզին է՝ հարած մինչև հաստ խտությունը: Սմուզի բարը շարժական կամ ստացիոնար սննդի կետ է, որի տեսականին բաղկացած է թարմ հյութային ըմպելիքներից և այլ առողջարար սննդից։ Smoothie-ի երկրպագուները դա համարում են ժամանակակից տեսակսնուցում. այն այնքան բարակ չէ, որ կոչվի խմիչք, բայց այնքան հաստ չէ, որ իրեն կերակրատեսակ անվանեն: Կախված բաղադրությունից, որը կարող է լինել ամենատարբերը, սմուզիները և՛ ցածր կալորիականությամբ, և՛ սննդարար են՝ փոխարինելով լիարժեք կերակուրին: Հետևաբար, առողջ ապրելակերպի և ճիշտ սնվելու նորաձևությունը նպաստել է սմուզիների ժողովրդականության աճին:

Ամերիկայում այս բիզնեսն արդեն բազմամիլիոնանոց եկամուտներ է բերում, իսկ Ռուսաստանում այն ​​նոր է սկսում զարգանալ։ Հասարակական սննդի շուկայում դրական միտումը և սմուզիների պահանջարկի աճը պայմանավորում են այս բիզնես ձևաչափի հանրաճանաչությունը։ Հետևաբար, սմուզի բարը բիզնեսի խոստումնալից գիծ է: Այս տեսակի գործունեության առավելությունները ներառում են.

բարձր եկամտաբերություն, որը հաճախ հասնում է 80% -ի;

համեմատաբար նոր ձևաչափարագ սննդի հատվածում;

առողջ սնվելու խթանում;

սկզբնական ներդրումների ցածր մակարդակ;

բավարար տարածք մանրածախ վաճառքի համար 4-6 քմ. մ;

օրգանական և թարմ ըմպելիքների պատրաստման պարզ տեխնոլոգիա;

Ապրանքների ամբողջ տարվա պահանջարկը. ամռանը պահանջարկ ունեն ծարավը հագեցնելու զովացուցիչ ըմպելիքները, ձմռանը՝ վիտամինային կոկտեյլները։

Դժվարություններ, որոնց կարող է հանդիպել ձեռնարկատերը. ծառայությունների պահանջարկի ուղղակի կախվածություն տնտեսական իրավիճակից և բնակչության եկամուտների մակարդակից, որակյալ աշխատողների ընտրություն, թղթաբանություն, կարգավորող մարմինների գործունեություն, արդյունաբերության մեջ կատաղի մրցակցություն:

Այս պարամետրերը որոշում են բիզնեսի ներդրումային գրավչությունը: Սմուզի բարի բացումը թույլ կտա հաշվի առնել ոլորտի միտումները և զբաղեցնել ազատ տեղը։

3. ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԵՎ ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

Սմուզի բարը դիրքավորվում է որպես առողջարար արագ սնունդ, իսկ ճաշացանկը արտացոլում է հաստատության գաղափարը: Այն հիմնված է տարբեր սմուզիների և թարմ քամած հյութերի վրա։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը այլ ուտեստներով, ինչպիսիք են մրգային աղանդերը, մածունը, թխվածքաբլիթները կամ խմորեղենը, պաղպաղակը, թեյը և սուրճը:

Աղյուսակ 2-ը ցույց է տալիս օրինակելի միջակայք: Սմուզի բարի ընտրացանկը բավականին բազմազան է և կարող է ժամանակի ընթացքում թարմացվել սպառողների ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան: Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ այցելուների մեծ մասը նախընտրում է նարնջի հյութի վրա հիմնված ցիտրուսային ըմպելիքներ։ Խմիչքների հայտնի տեսակները ներառում են նաև մրգային հյութեր նարնջից, գազարից, խնձորից: Վերջերս թարմ բանջարեղենի հյութերը լայն տարածում են գտել՝ լոլիկից, նեխուրից, ճակնդեղից։ Սմուզիների տեսականին պետք է ներառի մրգերի և մրգերի և բանջարեղենի տարբեր խառնուրդներ։

Աղյուսակ 2. Սմուզի բարի մոտավոր տեսականի

Smoothies (յոգուրտ/կաթ/կոկոսի կաթի հիման վրա)	Մանգո/նարնջագույն ելակ/բանան գազար/նարնջագույն խնձոր / գազար / կոճապղպեղ խնձոր/նեխուր Բանան/խնձոր/սպանախ Բանան / տանձ / վարսակի ալյուր Հապալաս արքայախնձոր
Թարմ քամած հյութեր	Բանան / նարինջ / տանձ Նարնջագույն Գազար / խնձոր / նարինջ Գրեյպֆրուտ Ձմերուկ (սեզոնային)
Smoothie լցոնումներ	Վարսակի փաթիլներ Շիայի սերմեր Չորացրած մրգեր
	Հունարեն (վարունգ, չերի լոլիկ, ձիթապտուղ, ֆետա պանիր, բուլղարական պղպեղ, ձիթապտղի յուղ) Թունայով (այսբերգի գազար, Կանաչ լոբի, պահածոյացված թունա, չերի լոլիկ, ձու, կապար, ձիթապտղի յուղ) Բուսական խառնուրդ (հազար, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, կապար, չերի լոլիկ, սև ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ)
	Մրգային աղցանմածունի սոուսով Թխվածքաբլիթներ հացահատիկով Բանանի շոկոլադե մուսս

Արտադրությունն իրականացվում է տանը՝ օգտագործելով միայն բնական բարձրորակ բաղադրիչներ։ Հյութային ըմպելիքները նախապես չեն պատրաստվում, քանի որ նման ապրանքների վաճառքի առավելագույն ժամանակը առավելագույնը 4 ժամ է։ Յուրաքանչյուր կոկտեյլ պատրաստվում է պատվերով, պատրաստման ժամանակը 6 րոպեից ոչ ավել է։ Արտադրանքի գնումները պարբերաբար իրականացվում են միայն արտադրություն մատակարարելու նպատակով թարմ միրգև բանջարեղեն: Առաքումների հաճախականությունը՝ շաբաթական 2-3 անգամ։

4. ՎԱՃԱՌՔ ԵՎ ՄԱՐԿԵՏԻՆԳ

Սմուզի բարի թիրախային լսարանը առողջ սնվելու սկզբունքներին հավատարիմ մարդիկ են, քաղաքի բնակիչները, ովքեր փորձում են առողջությունը պահպանել քաղաքային միջավայրում: Գնային սեգմենտը միջին է:

Սմուզի բար բացելիս կարևոր կետերից է արդյունավետ մարքեթինգային ռազմավարության պատրաստումն ու իրականացումը, որը պետք է ներառի. կազմակերպություն գովազդային արշավ(առաջխաղացումներ, խթանման գործիքներ): Քանի որ սմուզի բարի ձևաչափը շուկայի համեմատաբար նոր հատված է, անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել հենց կոնցեպտի առաջմղմանը, դրա մասին պոտենցիալ սպառողներին պատմելուն:

Վառ և հիշարժան անունը թույլ կտա ձեզ տարբերել հաստատությունը սննդի շուկայում բազմաթիվ առաջարկներից: Հաստատության կորպորատիվ ինքնության զարգացման ծառայությունները կարժենան միջինը 10,000 ռուբլի: Գրավիչ, գրավիչ նշանի կամ կղզու ցուցափեղկի դիզայնը կարժենա մոտ 20000 ռուբլի:

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Սմուզի բարը խթանելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր մարքեթինգային գործիքներ՝ գովազդային վահանակների և ցուցանակների տեղադրում; այցեքարտերի, թռուցիկների կամ մենյուներով բուկլետների բաշխում; ինտերնետ, մեդիա և ռադիո գովազդ; մասնակցություն սննդի ցուցահանդեսներին և տոնավաճառներին; հավատարմության ծրագրեր, առաջխաղացումներ; հովանավորչական մասնակցություն զանգվածային մշակութային նախագծերին. վիճակախաղերի անցկացում։

Այս դեպքում գովազդն արդյունավետ կլինի սոցիալական ցանցերումքանի որ երիտասարդները կազմում են պոտենցիալ գնորդների մեծ մասը: Սոցցանցերի շրջանակներում կարելի է ակցիա անցկացնել «happy repost», «review contest», «desert for repost» և այլն։ Այս գործիքը միտված է լրացուցիչ լսարան ներգրավելուն։

Կարող եք նաև տրամադրել «երջանիկ ժամ» ակցիա՝ այն ժամանակահատվածը, որի ընթացքում հաստատությունն առաջարկում է զեղչեր, հատուկ մենյու և այլն: Առավելությունները կարող են ներառել.

ճաշի ժամին զեղչ համակցված «սմուզի + աղցան» վրա;

հատուկ խմիչք, որը կարելի է գնել միայն Happy Hour-ի ժամանակ:

պլանավորել ակցիա աշխատանքային օրերին;

բարձրացնել մենյուի ամենահայտնի տարրերի գինը՝ ծախսերի տարբերությունը ծածկելու համար.

հանդես գալ ակցիայի համար կարճ և հասկանալի կարգախոսով.

հավատարիմ մնացեք ակցիային մասնակցող խմիչքների կամ սննդի մեկ խմբին.

հետևել բաժնետոմսերի շահութաբերությանը.

Այսպիսով, հասարակական սննդի հաստատությունները կարող են օգտագործել գովազդային գործիքների լայն տեսականի: Ամեն ինչ կախված է նրանից թիրախային լսարան, հաստատության բյուջետային և մարքեթինգային քաղաքականությունը։

VKontakte և Instagram սոցիալական ցանցերում պրոֆիլի ստեղծում և ակտիվ առաջխաղացում: Սոցցանցերում պրոֆիլը խթանելու համար պետք է հատկացվի 10000 ռուբլի.

Repost մրցույթ, որը նախատեսված է գովազդային տեղեկատվության տարածման համար պոտենցիալ սպառողների շրջանում: Հաղթողը ստանում է մեկանգամյա 50% զեղչ պատվերի վրա:

Happy Hour ակցիա, որը տեղի է ունենում աշխատանքային օրերին ժամը 12:00-17:00: Այս պահին առաջարկվում է ձեռք բերել լանչ կոմբո զեղչված գնով, կամ սմուզի 50% զեղչով։

Վառ ցուցափեղկի ձևավորման ստեղծում, որը կգրավի այցելուներին:

Սմուզի բարի խթանման համար ծախսվել է 40000 ռուբլի:

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Այցելուների ակնկալվող հոսքը օրական 25-30 մարդ է, կամ ամսական 900 մարդ։ Միջին ստուգումկազմում է 250 ռուբլի: Այս պարամետրերին համապատասխան, պլանավորված եկամուտը կազմում է ամսական 225,000 ռուբլի:

5. ԱՐՏԱԴՐԱԿԱՆ ՊԼԱՆ

Սմուզի բար բացելը և արտադրությունը կազմակերպելը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1) հաստատության գտնվելու վայրը և ինտերիերը. Ցանկացած սննդի հաստատության համար խաղում է պատշաճ ընտրված սենյակ կարևոր դեր. Սմուզի-բարը խորհուրդ է տրվում տեղադրել մարդաշատ վայրերում՝ զբոսայգիներ, առևտրի և զվարճանքի համալիրների մոտ կամ դրանց ներսում, բիզնես կենտրոնների, գրասենյակային շենքերի և ուսումնական հաստատությունների մոտ, գլխավոր փողոցներում: Ճաշացանկը պետք է տարբերվի՝ կախված գտնվելու վայրից: Օրինակ, եթե սմուզի բարը գտնվում է կողքին գրասենյակային շենքեր, տեսականու մեջ խորհուրդ է տրվում ներառել տարբեր խորտիկներ; եթե հաստատությունը գտնվում է առևտրի կենտրոնում, ապա անհրաժեշտ է տրամադրել աղանդերի մենյու: Այս նախագծում ճաշացանկը հիմնված է այն ենթադրության վրա, որ սմուզի-բարը տեղակայվելու է առևտրի կենտրոնում:

Քանի որ սմուզի-բարը հատուկ սննդի հաստատություն է, տեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մոտակայքում մրցակիցների առկայությունը: Հաստատության հատուկ ձևաչափի համար անալոգային հարևանությունը չի թույլատրվում. դա կարող է բացասաբար ազդել եկամտի չափի վրա: Մրցակցային միջավայրն ուսումնասիրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նաև գներին, առաջարկվող ծառայություններին, սպասարկման որակին և մենյուին։ Հաճախ սպառողի ընտրությունը կոնկրետ արագ սննդի օգտին որոշվում է ճաշատեսակների արժեքով։ Ուստի խորհուրդ է տրվում բացահայտել ամենամոտ մրցակիցներին և սրան համապատասխան ձևավորել գներ։

Սմուզի բար բացելու համար մեծ տարածք չի պահանջվում՝ 4 քառակուսի մետրը բավական կլինի։ մ, որը կտեղավորի բար հաշվիչ կամ «կղզի», հագեցած բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումներով։

Սմուզի բար նախագիծն իրականացնելու համար նախատեսվում է առևտրի և զվարճանքի կենտրոնի տարածքում մանրածախ տարածք վարձակալել։ Առևտրի տարածքը 5քմ. մ, վարձակալության գինը `10,000 ռուբլի / ամիս: Վաճառքի կետը RMU կրպակն է, կամ այսպես կոչված «կղզին»։ Այս դիրքը թույլ է տալիս գրավել ավելի շատ մարդկանց, ովքեր այցելել են առևտրի կենտրոն: Կրպակը վառ ձևավորված է էկո թեմայով, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել առաջարկվող ապրանքների օգտակարությունը։ Կրպակի մի կողմում կա նստատեղ՝ բարի աթոռակներով, որտեղ այցելուները կարող են նստել:

Գումար խնայելու նպատակով նախատեսվում է ձեռք բերել 20000 ռուբլի արժողությամբ օգտագործված կրպակ։ Դրա դիզայնի և կահույքի լցման համար նախատեսված է 30 000 ռուբլի ծախսեր։ Այսպիսով, մանրածախ տարածքի կազմակերպման արժեքը կկազմի 50000 ռուբլի:

2) ծառայության և հավաքագրման ձևը. Սկզբնական փուլում կպահանջվի 2 վաճառող, ովքեր կաշխատեն հերթափոխով։ Հետագայում դիտարկվում է այցելուներին սպասարկելու համար անձնակազմի ընդլայնման հնարավորությունը։ Վաճառողը վերցնում է պատվերը և պատրաստում այն։ Պատվերի պատրաստման ժամանակը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 7 րոպե: Աղցանները և աղանդերը առաքվում են վաճառքի կետ՝ ներս պատրաստի(դրա համար նախատեսված է համագործակցություն երրորդ կողմի կազմակերպության հետ), իրական ժամանակում պատրաստվում են միայն ֆիրմային խմիչքներ։ Նախատեսվում է սպասք մատուցել կորպորատիվ տարբերանշանով մեկանգամյա օգտագործման սպասքի մեջ։

Հանրային հաստատության անձնակազմին ներկայացվող պահանջները.

Բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան համապատասխան նշաններով սանիտարական գրքույկներ.

Նախքան աշխատավայր ընդունվելը, բոլոր աշխատակիցները պետք է ցուցումներ ստանան, ուսումնասիրեն սարքավորումների շահագործման անվտանգության հրահանգները:

3) սարքավորումներ. Smoothie bar-ի սարքավորումներն ընտրվում են՝ ելնելով դրանց աշխատանքային տարածքներից և տեսականուց: Որպես ստանդարտ, ենթադրվում է, որ կա երկու աշխատանքային տարածք՝ մրգերի և սարքավորումների լվացման, ինչպես նաև խմիչքների պատրաստման համար: Աշխատանքի առաջին փուլերում խորհուրդ է տրվում ձեռք բերել երկու հյութեղացուցիչ՝ մեկը հատուկ ցիտրուսային մրգերի, իսկ մյուսը՝ այլ բանջարեղենի և մրգերի համար: Ցանկալի է ձեռք բերել պրոֆեսիոնալ սարքավորումներ, որոնք կարող են դիմակայել օգտագործման բարձր ինտենսիվությանը: Աղյուսակ 3-ը ներկայացնում է ցուցիչ ցուցականհրաժեշտ սարքավորումներ. Դրան համապատասխան՝ սարքավորումների արժեքը կկազմի մոտ 200 000 ռուբլի։

Աղյուսակ 3. Սարքավորումների ցանկ

4) մենյու կազմելը. Պլանավորված տեսականին տրված է բիզնես պլանի 3-րդ կետում։ Պարբերաբար անհրաժեշտ է ճաշացանկ ավելացնել կամ պատրաստել նոր ուտեստներ Հատուկ ԱՌԱՋԱՐԿՆԵՐԱյս կերպ Դուք կկարողանաք պահպանել ձեր առկա հաճախորդների բազան: Կարևոր է նախատեսել, որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար կազմվի տեխնոլոգիական քարտեզ, որը ցույց է տալիս արտադրանքի սպառումը մեկ մատուցման համար և այս մատուցման ծավալը: Այս տեղեկատվությունը անհրաժեշտ է SES-ից թույլտվություն ստանալու, ինչպես նաև հումքի անհրաժեշտությունը հաշվարկելու համար:

5) մատակարարման կազմակերպում. Նախքան սմուզի բար բացելը, դուք պետք է ստեղծեք հումքի մատակարարման ուղիներ և որոշեք մատակարարներին: Մատակարարների հիմնական պահանջը բարձրորակ և թարմ արտադրանքի ժամանակին առաքումն է՝ համաձայնեցված ժամանակացույցի համաձայն։ Կարևոր է, որ օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները համապատասխանեն ԳՕՍՏ-ի պահանջներին:

Մատակարարների հետ համագործակցության բանակցություններ վարելիս դուք պետք է ծանոթանաք պայմանագրում նշված բոլոր պայմաններին: Որպես կանոն, բաղադրիչների մատակարարման տրանսպորտային ծախսերը հոգում է ձեր արտադրությունը։ Այս ծախսերի կետը նվազեցնելու համար դուք պետք է ընտրեք մատակարարներ, որոնք ավելի մոտ են ձեր հաստատությանը:

Հումքի պահանջվող քանակությունը որոշվում է մենյուի հիման վրա, տեխնոլոգիական քարտեզարտադրանքի պատրաստում և վաճառքի ակնկալվող ծավալ. Կարևոր է, որ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը համապատասխանեն ԳՕՍՏ-ներին կամ առանձին ընդունված բնութագրերին:

6. ԿԱԶՄԱԿԵՐՊԱԿԱՆ ՊԼԱՆ

Սմուզի բար բացելու սկզբնական փուլը բիզնեսի գրանցումն է պետական ​​մարմիններըև սննդի օբյեկտների թույլտվություն ստանալը։

Առևտրային գործունեություն իրականացնելու համար ՍՊԸ-ն գրանցվում է պարզեցված հարկային համակարգով («եկամուտ» 6%): Գործունեության տեսակը ըստ OKVED-2.

56.3 - Խմիչքների մատուցում

56.10.1 - Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը լիարժեք ռեստորանային սպասարկմամբ, սրճարանների, ռեստորանների. արագ սնունդև ինքնասպասարկում

Հասարակական սննդի օբյեկտ բացելիս կարող է դժվար լինել թույլտվություններ ստանալը: Սմուզի բար բացելու համար անհրաժեշտ է հավաքել փաստաթղթերի հետևյալ ցանկը.

Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից տրված սանիտարահամաճարակային եզրակացությունը.

SEN-ում հաստատված տեսականու ցանկը;

պետական ​​հրդեհային հսկողության թույլտվություն.

եզրակացություն հարկային գրասենյակդրամարկղային մեքենաների գրանցման վերաբերյալ.

Smoothie bar-ի բացման ժամերը համընկնում են բացման ժամերի հետ Առեւտրի կենտրոն– ժամը 10:00-ից 22:00-ն: Դրա հիման վրա կազմվում է անձնակազմի աղյուսակը։ Քանի որ հաստատությունը բաց է շաբաթական 7 օր, անհրաժեշտ է կազմակերպել հերթափոխային աշխատանքային գրաֆիկ հաստատության ողջ անձնակազմի համար:

Ձեռնարկատերը կատարում է կառավարչի և հաշվապահի պարտականություններ, ինչպես նաև կարող է ավելացել է պահանջարկըաշխատել մանրածախ խանութում. Տնօրենը վարձում և ղեկավարում է անձնակազմ, վարում է շուկայավարման քաղաքականություն, վերահսկում է անձնակազմի աշխատանքը և պատասխանատու է հումքի մատակարարման համար:

Վաճառքի օգնականները շփվում են գնորդների հետ, ձևավորում են ստացված պատվերներ, ընդունում վճարումներ, պատրաստում խմիչքներ, ինչպես նաև վերահսկում են աշխատավայրի մաքրությունը:

Այս կերպ, ընդհանուր հիմնադրամաշխատավարձը 91 000 ռուբլի:

Աղյուսակ 4 կադրային համալրումև աշխատավարձի գրանցում

	Դիրք	Աշխատավարձ, ռուբ.	Քանակ, անձ.	ՖՈՏ, քսում։
Վարչական
	տնօրեն
Առևտուր
	Վաճառող (հերթափոխի ժամանակացույց)
	Ընդամենը:			70 000,00 ռուբլի
	Սոցիալական ապահովության վճարներ.			21 000,00 ռուբ
	Ընդամենը նվազեցումներով.			91 000,00 ռուբ

7. ՖԻՆԱՆՍԱԿԱՆ ՊԼԱՆ

Ֆինանսական պլանում հաշվի են առնվում ծրագրի բոլոր եկամուտներն ու ծախսերը, պլանավորման հորիզոնը 3 տարի է: Նախատեսվում է, որ այս ժամկետից հետո հաստատությունը կարիք կունենա ընդլայնելու իր արտադրությունն ու ապրանքատեսականին։

Նախագիծը գործարկելու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել ներդրումների չափը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է որոշել սարքավորումների ձեռքբերման, հումքի սկզբնական գնման և շրջանառու միջոցների ձևավորման ծախսերը, որոնք ծածկելու են սկզբնական ժամանակաշրջանների կորուստները:

Սմուզի բարի նախնական ներդրումը կազմում է 465000 ռուբլի: Պահանջվող ներդրումների հիմնական մասը բաժին է ընկնում սարքավորումների ձեռքբերմանը` 54%, հումքի և շրջանառու միջոցների ձեռքբերման ծախսերի բաժինը կազմում է 32%, մնացած ծախսային հոդվածները` 14%: Ծրագիրը ֆինանսավորվում է սեփական կապիտալը. Ներդրումների արժեքի հիմնական հոդվածները ներկայացված են Աղյուսակ 5-ում:

Աղյուսակ 5. Ներդրումային ծախսեր

	Անուն	Գումարը, ռուբ.
Անշարժ գույք
	Մանրածախ տարածքի վարձակալություն 1-ին ամսով
Սարքավորումներ
	Վաճառքի տարածքի սարքավորումներ
	Արտադրության սարքավորումներ
Ոչ նյութական ակտիվներ
	Բիզնեսի գրանցում, թույլտվությունների պատրաստում
աշխատանքային կապիտալ
	Հումքի գնում
	աշխատանքային կապիտալ
	Ընդամենը:	465 000 ₽

Փոփոխական ծախսերը բաղկացած են այն բաղադրիչների արժեքից, որոնք օգտագործվում են կերակուրների պատրաստման համար: Ֆինանսական հաշվարկները պարզեցնելու համար փոփոխական ծախսերը հաշվարկվում են միջին չեկի գումարի և 350% ֆիքսված առևտրային մարժայի հիման վրա:

Ֆիքսված ծախսերը կազմված են վարձավճար, ֆոնդ աշխատավարձերը, գովազդային ծախսեր եւ ամորտիզացիոն վճարներ. Մաշվածության չափը որոշվում է գծային մեթոդով՝ ելնելով հիմնական միջոցների 3 տարվա օգտակար ծառայության ժամկետից:

Աղյուսակ 6. Հաստատուն ծախսեր

Այսպիսով, ֆիքսված ամսական ծախսերը սահմանվել են 133 000 ռուբլու չափով։

8. ԿԱՏԱՐՄԱՆ ԳՆԱՀԱՏՈՒՄ

465,000 ռուբլի նախնական ներդրումով նախագծի մարման ժամկետը 10 ամիս է: Նախատեսվում է վաճառքի պլանավորված ծավալին հասնել սմութի բարի գործարկման 3-րդ ամսին։ Գործողության առաջին տարվա զուտ շահույթի ծավալը կկազմի 536,760 ռուբլի: Գործողության առաջին տարում վաճառքից եկամտաբերությունը՝ 16,5%: Հաշվի առնելով բիզնեսի ներուժը, որի շահութաբերությունը հասնում է 80%-ի, կարելի է եզրակացնել, որ ֆինանսական պլանը կազմվել է հոռետեսական կանխատեսմամբ։ Հնարավոր է վաճառքի աճի հասնել կոմպետենտների հետ շուկայավարման քաղաքականություն, որակյալ ապրանքներ և գրավիչ տեսականի։

Զուտ ներկա արժեքը դրական է և հավասար է 489,976 ռուբլու, ինչը մեզ թույլ է տալիս խոսել. ներդրումային գրավչություննախագիծը։ Ներդրումների եկամտաբերությունը 17,2 տոկոս է, ներքին եկամտաբերությունը գերազանցում է զեղչման դրույքաչափը և հավասար է 13,14 տոկոսի, եկամտաբերության ինդեքսը՝ 1,05։

9. ՀՆԱՐԱՎՈՐ ՌԻՍԿԵՐ

Ծրագրի ռիսկային բաղադրիչը գնահատելու համար անհրաժեշտ է վերլուծել արտաքին և ներքին գործոնները: Արտաքին գործոնները ներառում են սպառնալիքները՝ կապված երկրի տնտեսական իրավիճակի, շուկաների հետ։ Ներքին - կազմակերպության կառավարման արդյունավետությունը:

Հաստատության առանձնահատկությունները սահմանում են հետևյալ արտաքին ռիսկերը.

հումքի գների բարձրացում, անբարեխիղճ մատակարարներ. Առաջին դեպքում առկա է ծախսերի ավելացման վտանգ, և արդյունքում՝ վաճառքի գինը, ինչը կարող է բացասաբար ազդել պահանջարկի վրա։ Երկրորդ դեպքում ռիսկը կապված է արտադրության ընդհատումների հետ։ Հնարավոր է նվազեցնել այդ սպառնալիքների հավանականությունը մատակարարների իրավասու ընտրությամբ և պայմանագրում ներառելով բոլոր անհրաժեշտ պայմանները, որոնք նախատեսում են մատակարարի պատասխանատվությունը դրանց խախտման դեպքում.

արդյունավետ պահանջարկի նվազում: Այս ռիսկը կարելի է մեղմել՝ մշակելով արդյունավետ հավատարմության ծրագրեր, որոնք ներառում են զեղչեր, ուրախ ժամեր և այլն;

ցածր կամ ոչ պահանջարկ: Այս ռիսկը հավանական է սմուզի բարի համար՝ իր ձևաչափի և մենյուի առանձնահատկությունների պատճառով: Այս սպառնալիքը պետք է հաշվի առնել սմուզի բար բացելիս. խորհուրդ է տրվում իրականացնել շուկայական հետազոտություն՝ բացահայտելու սպառողների հետաքրքրությունը նման հաստատության նկատմամբ: Հնարավոր է նաև նվազագույնի հասցնել ռիսկը՝ վերանայելով ճաշացանկը, ակտիվ գովազդային արշավի և տարբեր ակցիաների անցկացման միջոցով։

մրցակցի արձագանքը. Քանի որ սննդի շուկան բավականին հագեցած է, և մրցակցությունը բարձր է, մրցակիցների պահվածքը կարող է ուժեղ ազդեցություն ունենալ: Այն նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է ձևավորել ձեր սեփական հաճախորդների բազան, մշտապես վերահսկել շուկան և ունենալ հաճախորդների հավատարմության ծրագիր.

Տարածքների վարձակալությունից հրաժարվելը կամ վարձակալության արժեքը բարձրացնելը. Այս ռիսկը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է երկարաժամկետ վարձակալություն կնքել և խնամքով ընտրել տանտիրոջը։

Ներքին ռիսկերը ներառում են.

սարքավորումների ձախողում և արտադրության դադարեցում: Ռիսկը մեղմելու համար թույլ կտա սարքավորման կանոնավոր սպասարկումը՝ դրա արդյունավետությունը պահպանելու համար.

կադրերի հետ կապված խնդիրներ, ինչը նշանակում է ցածր որակավորում, կադրերի շրջանառություն, աշխատակիցների մոտիվացիայի բացակայություն։ Այս ռիսկը նվազեցնելու ամենադյուրին ճանապարհը հավաքագրման փուլում է՝ աշխատանքի ընդունելով բոլոր պահանջներին համապատասխանող աշխատողներին։ Անհրաժեշտ է նաև ապահովել անձնակազմի համար բոնուսների համակարգ.

արտադրանքի փչացում ցածր պահանջարկի, պահեստավորման սարքավորումների քայքայման, ոչ պատշաճ պահպանման, պլանավորման սխալների պատճառով: Հասարակական սննդի օբյեկտների համար այս ռիսկն ունի հավանականության միջին աստիճան։ Այս ռիսկը հատկապես կարևոր է սմուզի բարի համար, որտեղ օգտագործվում են կարճ պահպանման ժամկետ ունեցող ապրանքներ։ Սննդի ավելցուկ կարող է առաջանալ երկու պատճառով. և երկրորդ՝ վաճառքի կանխատեսման սխալների պատճառով։ Հնարավոր է նվազեցնել այդ ռիսկը գրագետ պլանավորման և կանխատեսման, տեսականու վերանայման և մենյուից ոչ եկամտաբեր դիրքերը բացառելու միջոցով: Սննդամթերքի պահպանման սխալները, սառնարանային սարքավորումների քայքայումը նույնպես կարող են հանգեցնել սննդամթերքի փչացման: Այս վտանգից հնարավոր է խուսափել անձնակազմի վերապատրաստմամբ և նրանց աշխատանքին հետևելով, ինչպես նաև կանոնավոր կերպով սպասարկումսարքավորումներ;

թիրախային լսարանի շրջանում հաստատության հեղինակության նվազում՝ կապված կառավարման սխալների կամ ծառայությունների որակի նվազման հետ: Հնարավոր է նվազեցնել ռիսկը արտադրանքի որակի մշտական ​​մոնիտորինգի, հաստատության հաճախորդների հետադարձ կապի ստացման և ուղղիչ միջոցառումների միջոցով: