Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ տանը. Պատրաստեք տարբեր տեսակի համեղ կարկանդակներ ձեր սեփական ձեռքերով տանը՝ պարզ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ողջույն, սիրելի խոհարարներ և համեղ խոհարարական հաճույքների սիրահարներ: Հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տորթ տանը համեղ և արագ: Քանի որ կան շատ տարբերակներ, ես պատրաստվում եմ դիտարկել 12 լավագույն քայլ առ քայլ կարկանդակ բաղադրատոմսերը:

Համեղ, գեղեցիկ և բուրավետ տորթը տան հարմարավետության և հյուրընկալության խորհրդանիշն է։ Այս հրաշալի նրբության ծագման բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Գրեթե բոլոր երկրներում տեղական միջուկով կարկանդակն ազգային ուտեստ է։

Կարկանդակների մի քանի տեսակներ կան։ բաց տեսակ- միջուկը դրված է խմորի վրա, իսկ փակ կարկանդակի մեջ՝ ներսում։ Երկար դարեր ամբողջ աշխարհից խիզախ խոհարարները փորձեր են անում և ստեղծում հիանալի կարկանդակներ, որոնք տարբերվում են չափերով, ձևով և լցոնվածությամբ:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակ

Նախ, եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով կարկանդակ: Խոհարարները օգտագործում են տարբեր ապրանքներ որպես միջուկ, բայց կաղամբն արժանի է մեծ ուշադրություն, քանի որ բանջարեղենն ունի վեհ անցյալ։

Թեթև և ցածր կալորիականությամբ արտադրանքորպես համեղ կարկանդակի միջուկ՝ այն կարող եք ազատորեն համադրել մսի, սնկի կամ այլ բանջարեղենի հետ։ Այդ նպատակով հարմար է նաև թթու կաղամբը, որի շնորհիվ ուտեստի համը յուրահատուկ սրություն է ստանում։ Ես նախընտրում եմ նրբություն պատրաստել թարմ բանջարեղեն.

Աշխարհում կա կաղամբի մոտ հարյուր տեսակ, այդ թվում՝ Պեկին, Բրյուսել, կաղամբ, ծաղկակաղամբ, չինական, տերև: Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սպիտակ կաղամբառանց մեծ երակների.

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գ.
• Կաղամբ - 1 կգ:
• Չոր խմորիչ - 7 գ:
• Կաթ - 200 մլ:
• Լուչոկ - 150 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Մարգարին - 100 գ.
• Աղ պղպեղ, բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Սկզբից ալյուրի մեջ ավելացնում եմ լուծված խմորիչով տաքացրած կաթը, խառնում ու թողնում տաք տեղ։ Հենց խմորը բարձրանա, խմորն աղել, երկու ձուն հարել, մարգարինը և խառնել։
2. Մինչ խմորը խմորվում է և բարձրանում, պատրաստում ենք միջուկը։ Տապակել կտրատած սոխը մանր կտրատած կաղամբով մինչև փափկի։ Սա կտևի մոտ կես ժամ: Այնուհետև տապակի մեջ լցնել երկու հարած ձու, մի քիչ աղ, պղպեղ և եփ գալ հինգ րոպե։
3. Պատրաստի խմորը երկու մասի եմ բաժանում ու մի փոքրիկ կտոր թողնում զարդարման։ Թխելու թերթիկի հատակը ծածկում եմ թղթով, յուղով քսում և փռված խմորի մի մասը քսում եմ։
4. Խմորի առաջին շերտի վրա քսում ենք միջուկը, իսկ վրան փակում գրտնակված խմորի երկրորդ մասը։ Բոլոր եզրերը զգուշորեն սեղմում ենք, իսկ տորթի կենտրոնում մի քանի անցք ենք անում, որպեսզի գոլորշի դուրս գա։
5. Կարկանդակն ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ես թխում եմ հիանալի նրբություն մինչև շագանակագույն:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կարծում եմ՝ կարիք չկա շարունակել ապացուցել, որ բարդությունն արագ է պատրաստվում։ Վերջնական արդյունքի մասին կլռեմ՝ մի փոքր ինտրիգ ավելացնելու համար։ Մի բան կասեմ՝ նրա համը կզարմացնի։

Խոհարարություն charlotte - խնձորի կարկանդակ

Ներքին խոհանոցի ամենահակասական և միևնույն ժամանակ պարզ աղանդերը շառլոտն է՝ խնձորով կարկանդակ: Բուժում է իր գոյության ընթացքում ձեռք բերված տարբեր տարբերակներճաշ պատրաստելով և շահեց շատ խոհարարների սրտերը:

Ցանկացած խնձոր հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Յուրաքանչյուր սորտ ունի յուրահատուկ բուրմունք: Սա է խնձորի կարկանդակների բազմազանության գաղտնիքը։ Կարծում եմ, որ Անտոնովկան լավագույնս համապատասխանում է շառլոտային։ Խնձորը կարելի է համադրել եղեգնաշաքարի, դարչինի, ընկույզի, ռոմի, համի, վանիլինի, մեղրի և նույնիսկ կոնյակի հետ։ Թվարկված բաղադրիչներըկարելի է ավելացնել առանձին կամ միասին: Վերջին դեպքում կստացվի խառնուրդ, որը կապահովի կարկանդակը նոր համ.

Մսով կարկանդակ պատրաստելը

Սիրելի տղամարդկանց համար խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել ռուսական հրաշալի ուտեստ՝ մսային կարկանդակ։ Հավատացեք ինձ, արուները, ովքեր շրջապատում են ձեզ, կգնահատեն դրա համը։

Հին ժամանակներից ռուս կանայք պատրաստում էին մսով կարկանդակ, միայն ավելի վաղ այդ ուտեստը հանդիսավոր բնույթ ուներ։ Ժամանակի ընթացքում ամեն ինչ փոխվել է, և այժմ այն ​​հաճախ է ներառվում ամենօրյա մենյուում։ Կարկանդակը միշտ օգնության է հասնում, երբ համեղ միսը չի կարողանում բավարարել բազմազանություն ցանկացող մարդու գաստրոնոմիական կարիքները։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 250 գ.
• Միս - 250 գ:
• Շամպինիոններ - 200 գ:
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Պանիր - 100 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Քացախ - 1 թեյի գդալ:
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Համեմունքներ, աղ, ձեթ:

Խոհարարություն:

1. Թեթև հարած ձվերը խառնել քերած պանրի, մաղած ալյուրի և մայոնեզի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մարած սոդան, խառնել և հունցել խմորը։ Սոդան մարել քացախով։
2. Մանր կտրատած սոխը մի փոքր տապակել, վրան ավելացնել մանր կտրատած սունկը և շարունակել տապակել ևս 10 րոպե։
3. Մսաղացի միջով անցած միսը ուղարկում ենք թավայի մեջ, տապակում ենք մոտ տասը րոպե, աղ ենք անում և համեմում համեմունքներով։
4. Խմորի 65%-ը լցնում ենք նախապես յուղած և ալյուր ցանած ափսեի մեջ, վրան լցնում ենք եփած աղացած միսը, ապա ծածկում մնացած խմորով։
5. Մնում է կերակուրը ուղարկել ջեռոցում և թխել մինչև եփած: Երկու հարյուր աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում դա կտևի ոչ ավելի, քան երեսունհինգ րոպե:

Որպես այս գլուխգործոցի հավելում, եփեք համեղ բորշ: Ոչ ոք երբեք չի հրաժարվել նման ուտելի տանդեմից։

Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ

Նախկինում, երբ տեսնում էի խաշած գազար, ախորժելի ասոցիացիաներ չէի ունենում։ Ես այնքան էլ չեմ սիրում այս խաշած բանջարեղենը: Երբ ընկերս ինձ ասաց, թե ինչպես պատրաստել գազարով տորթ, ես մեծ կասկածներ ունեցա՝ արժե՞ ժամանակ վատնել։

Այնուամենայնիվ, ես գնացի այս քայլին. Ի զարմանս ինձ, ստացվեց հիանալի աղանդեր՝ առանց ընդգծված գազարի համի: Այդ ժամանակվանից ես միշտ աղանդեր եմ պատրաստել տոների և հանգստյան օրերին։

Բաղադրությունը:

• քերած գազար - 3 բաժակ.
• Շաքարավազ - 2 բաժակ։
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Ձու - 4 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ:
• Դարչին և աղ.

Խոհարարություն:

1. Համապատասխան ամանի մեջ միացրեք զանգվածային ապրանքները՝ ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, դարչինը և աղը: Այնուհետեւ ավելացնել հարած ձուն, քերած գազարն ու բուսայուղը։ Ստացված զանգվածը կրկին հարել։
2. Ձևը յուղել կարագով և լցնել խմորը։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առնվազն 50 րոպե։ Որպեսզի համոզվեք, որ տորթը պատրաստ է, պարզապես ծակեք այն ատամի մածուկով: Եթե ​​այն չոր է, ապա ուտեստը պատրաստ է։
3. Դեսերտը հանեք ջեռոցից և ցողեք ցրտահարությամբ կամ հարած սերուցքով։ Գլուզի դեպքում շաքարավազի քանակը մի փոքր կրճատեք, այլապես տորթը անչափ քաղցր կստացվի։

Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր

Խորհուրդ եմ տալիս ճաշի վերջում մատուցել սեղանի շուրջ՝ տաք ըմպելիքների կամ լիկյորի հետ միասին։ Եթե ​​գիտեք գազարի հիման վրա կարկանդակ պատրաստելու այլ եղանակներ, ապա կիսվեք գաղտնիքներով մեկնաբանություններում։

Թթվասերով կարկանդակ բաղադրատոմսը

Գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները զբաղված տիկիններ են։ Հետևաբար, որոշելով ուրախացնել ընտանիքին տնական տորթերով, նրանք փնտրում են արագ աղանդերի բաղադրատոմսեր, ներառյալ թթվասերով կարկանդակ:

Դելիկատեսի մեջ կարող եք լցնել միջուկների լայն տեսականի։ Ես օգտագործում եմ տնական սերկևիլի մուրաբա՝ ավելացնելով խմորին։ Սակայն ճաշ պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած ջեմ կամ մուրաբա վերցնել՝ առաջնորդվելով ձեր ճաշակով։

Բաղադրությունը:

• Ջեմ - 1 բաժակ։
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Թթվասեր - 1 բաժակ:
• Ալյուր - 1 բաժակ։
• Կարագ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Ձու - 2 հատ:
• Թակած ընկույզ - 0,25 բաժակ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. թթվասերով կարկանդակչափազանց արագ է եփվում, ուստի նախ միացրեք և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180 աստիճան և պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ:
2. Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը ձվի և կարագի հետ և ամեն ինչ մանրացնել մինչև սպիտակ հարթ զանգված ստացվի։
3. Թասի մեջ ավելացնել սոդան թթվասերով, իսկ խառնելուց հետո ընկույզն ու ջեմը։ Զանգվածը խառնելիս աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և խմոր պատրաստել։
4. Ուզում եմ զգուշացնել, ալյուրի քանակը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսի թվից։ Ամեն ինչ կախված է ջեմի և թթվասերի խտության աստիճանից։ Ստացվում է խմոր, որը հիշեցնում է հաստ թթվասեր։
5. Մնում է խմորը խառնել, լցնել մարգարինով յուղած և ալյուրով ցրված ձևի մեջ և ուղարկել ջեռոց։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի մոտ երեսուն րոպեից։ Դեսերտը կարելի է թեթևակի շաղ տալ շաքարի փոշիով կամ բաժանել մի քանի տորթերի և քսել ջեմով։

Կաթնաշոռով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Հաճա՞խ եք հավաքույթներ կազմակերպում ընկերների հետ մեկ բաժակ սուրճի համար։ Դուք չեք կարող խմել բուրավետ ըմպելիք առանց մի կտոր թխվածքաբլիթի կամ կարկանդակի: Իհարկե, կարելի է նայել մոտակա ճաշարանը և նստել հարմարավետ մթնոլորտում, բայց միայն տնային հավաքույթները մեծ հաճույք են պատճառում:

Կաթնաշոռով և բանանի խյուսով կարկանդակը զրույցն ավելի հաճելի կդարձնի, ինչպես նաև կատարյալ է ցանկացած տոնի համար՝ լինի մարտի 8, թե Գիտելիքի օր:

Բաղադրությունը:

• Մարգարին - 250 գ.
• Բանան - 3 հատ:
• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Թթվասեր - 8 ճ.գ. գդալներ.
• Ձու - 1 հատ.
• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Վանիլին - 0,5 տուփ:
• Նարնջի կեղև, աղ.

Խոհարարություն:

1. Կես բաժակ շաքարավազը խառնել փափուկ մարգարինի հետ և մանրակրկիտ մանրացնել։ Ստացված զանգվածի մեջ ավելացրեք ձուն չորս ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո խմորին ավելացնում ենք ալյուրը, աղը և եփած սոդան։ Խմորը հունցելուց հետո լցնում ենք տոպրակի մեջ և կես ժամով ուղարկում սառցարան։
2. Կաթնաշոռը խառնում ենք մնացած շաքարավազի, չորս ճաշի գդալ թթվասերի, համի և վանիլինի հետ, իսկ հետո ավելացնում ենք բանանի խյուսը և խառնում։ Արդյունքը կլինի համեղ լցոնում.
3. Խմորի երկու երրորդը քսել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան դնել կաթնաշոռի միջուկը։ Վերևից սերտորեն շաղ տալ մնացած խմորը՝ քերիչով անցած։
4. Տորթը թխում ենք ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կաղապարից հանում ենք միայն սառչելուց հետո։

Եթե ​​սիրում եք փորձարկել, փորձեք պատրաստել ճաշատեսակի բաց տարբերակը։ Դրա համար խմորի վերին շերտը փոխարինեք քերած շոկոլադով։ Պարզապես սառչելուց հետո շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։

Խոհարարություն թխվածքաբլիթով տորթ

Վստահաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կյանքում եղել են դեպքեր, երբ սահմանափակ ժամանակի պայմաններում պետք է գործել կոլեկտիվ ու վճռական։ Խոսքը վերաբերում էանկոչ հյուրերի մասին. Նման իրավիճակների համար առաջարկում եմ թխվածքաբլիթով կարկանդակի հրաշալի բաղադրատոմս։ Մինչ հյուրերս հիանում են ինտերիերով կամ նայում են ֆոտոալբոմը, ես ժամանակ ունեմ արագ պատրաստելու մի աղանդեր, որը կարող է նույնիսկ մրցել սովորական թխվածքաբլիթի հետ:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Ալյուր - 1 բաժակ։
• Ձու - 4 հատ:
• Վանիլային շաքարավազ.
• Բուսական յուղ.
• Չորացրած մրգեր.

Խոհարարություն:

1. Կաղապարը յուղել բուսայուղով և մանրակրկիտ փոշիացնել ալյուրով։ Եթե ​​դա չարվի, դժվարություններ կառաջանան բորբոսից աղանդերը հանելու ժամանակ։ Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։
2. Ձուն հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածի ծավալը հինգ անգամ ավելանա։ Որպես այլընտրանք խմորի մեջ կարող եք մի քիչ քրքում լցնել, որը կապահովի գեղեցիկ գույն.
3. Խմորին ավելացնել ալյուրը՝ շարունակելով հարելը։ Հենց լավ խառնվի ձվի զանգվածին, խմորը լցնել կաղապարի մեջ, իսկ վրան քսել պատրաստի չրերը։
4. Ձևը ուղարկեք ջեռոց մոտ 17 րոպե։ Հիշեք, որ առաջին տասնհինգ րոպեն չպետք է բացեք ջեռոցը, այլապես կարկանդակի փոխարեն կստանաք բարակ նրբաբլիթ։

Համոզվեք, որ անընդհատ ստուգեք պատրաստվածությունը: Եթե ​​մի քանի րոպե աննկատ թողնեք աղանդերը, այն կվառվի։

Շոկոլադե կարկանդակ

Շոկոլադը ունիվերսալ արտադրանք է, որից պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները պատրաստում են տարբեր գլուխգործոցներ, այդ թվում՝ խմորեղեն, տորթեր և կարկանդակներ։

Հոդվածի այս հատվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել «Brownie» կոչվող շոկոլադե կարկանդակ՝ ամերիկյան ծագման աղանդեր։ ուղղանկյուն ձև. Ներսում այն ​​կարող է լինել մի փոքր չորացրած, թաց և նույնիսկ հեղուկ: Ամեն ինչ կախված է ճաշ պատրաստելու տեւողությունից։ Այն հաճախ զարդարում են սերուցքով, շաքարի փոշիով կամ ընկույզով և լվանում կակաոյով։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 150 գ.
• Կարագ - 120 գ.
• Կակաո - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Դառը շոկոլադ - 200 գ.
• Վանիլին - 0,5 տուփ:
• Շաքարավազ - 200 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Աղ և սոդա:

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի ալյուրի մեջ դանակի ծայրին ավելացնել կակաոն և սոդան։ Մանրացված շոկոլադը հալեցնում ենք կարագի հետ, շաքարավազ ենք ավելացնում շոկոլադե զանգվածին և հարում ենք մինչև լուծվի։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, այնուհետև, խառնելով, զգուշորեն ներմուծում ենք զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ հարել հարիչով, ավելացնել պատրաստի ալյուրը և նորից մանրակրկիտ հարել։
3. Հիմքը լցնել պերգամենտապատ և յուղապատ ձևի մեջ։ Կարկանդակն ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Շոկոլադե տորթի թխման ժամանակը կախված է հետևողականության ձեր նախասիրությունից:

Եթե ​​մոտենում է Ուսուցչի տոնը, ստեղծեք այս հրաշքը, և ձեր երեխան կուրախացնի իր դասընկերներին և սիրելի ուսուցչին իր հետ։

Օսական պանրով կարկանդակ

Հմուտ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են օսական ուտեստների լայն տեսականի, իսկ օսական պանրով կարկանդակը փառքի գագաթնակետն է: Երիտասարդ թթու պանրի շնորհիվ նրբությունը գլխապտույտ բուրմունք է ստանում։

Եթե ​​նախկինում այս գլուխգործոցը հանդիպում էր միայն սեղանի վրա Ալանիայի ընտանիքներում, ապա այժմ այն ​​հայտնի է իր սահմաններից դուրս: Եթե ​​օսական պանիրը ձեռքի տակ չէ, այն փոխարինեք պանրով։ Պատրաստի դելիկատեսը հիանալի համադրվում է թխած գառան մսի և մսի կամ ձկան վրա հիմնված այլ ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 3 բաժակ:
• Ալյուր - 7 բաժակ:
• Խմորիչ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Օսական պանիր - 1 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ.
• Կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Շաքարավազ և աղ.

Խոհարարություն:

1. Վեց բաժակ մաղած ալյուրը լցնել լայն ամանի մեջ, բլրի կենտրոնում մի փոքր իջնել, լցնել տաքացրած կաթի մեջ, ավելացնել խմորիչը աղի և շաքարավազի հետ, ապա հունցել խմորը։
2. Ծածկեք տարան և թողեք խմորը 120 րոպե։ Այնուհետեւ խառնել ու թողնել կես ժամ։
3. Օսական պանիրն անցկացրեք քերիչով կամ տրորով։
4. Պատրաստի խմորը մի քանի կտորի ենք բաժանում, յուրաքանչյուրից 1,5 սանտիմետր հաստությամբ տորթեր պատրաստում։ Դնում ենք տորթերի կենտրոնում պանրի միջուկև լավ տարածեք: Գլխավորն այն է, որ խմորի եզրերը մնան ազատ։
5. Քաշեք յուրաքանչյուր տորթի եզրերը դեպի կենտրոն և միացրեք: Ստացված գնդիկներից ձեռքերով պատրաստեք 1,5 սանտիմետր հաստությամբ հարթ կարկանդակներ։
6. Մնում է դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, մի քանի անցք անել և ուղարկել թխելու 15 րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը - 200 աստիճան: Պատրաստի կարկանդակները պատել կարագի շերտով, կտրատել եռանկյունաձև և մատուցել։

Կարկանդակ առանց ձվի

Շատ դեպքերում ձվերը օգտագործվում են տարբեր բաղադրիչները միասին պահելու, խմորին առաձգականություն հաղորդելու և փափուկ խմորեղեն ստեղծելու համար: Այնուամենայնիվ, ինչպես ցույց է տալիս խոհարարական պրակտիկան, միշտ չէ, որ ձուն հիմնական բաղադրիչն է։ Սա հետաքրքիր փաստԵս դա կապացուցեմ՝ պատմելով, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ առանց ձվի։

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1,25 բաժակ:
• Թարմ բալ - 1500 գ.
• Նուշի ալյուր – 0,33 բաժակ։
• Կարագ - 220 գ.
• Ալյուր - 2,5 բաժակ:
• Օսլա - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ:
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Նուշի ալյուրը խառնեք քառորդ բաժակ շաքարավազի, աղի և ցորենի ալյուրի հետ։ Ստացված չոր խառնուրդը մանրացնել կարագով, իսկ ստացված զանգվածը գնդիկի մեջ գրտնակել, դնել տոպրակի մեջ ու կես ժամով դնել սառնարանը։
2. Լվացեք հատապտուղները, չորացրեք և հանեք կորիզները։ Նրանց վրա շաղ տալ մնացած շաքարավազը, ավելացնել կիտրոնի կեղև, խառնել ու թողնել մեկ երրորդ ժամ։ Քամեք հյութը, իսկ հատապտուղներն իրենք օսլա ցանեք։
3. Սառեցված խմորի մոտավորապես 70%-ը փաթաթվում է ալյուրով պատված մակերեսի վրա և դրվում կաղապարի մեջ: Վերևում լցնում ենք միջուկը և փակում մնացած խմորով։ Տորթի վրա մի քանի անցք բացեք և շաքարավազ ցանեք։
4. Եփել 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Հիշեք, որ ուտեստը պետք է մատուցել թխելուց ոչ շուտ, քան 4 ժամ հետո։ Այս ընթացքում միջուկը կդառնա հարուստ և շատ հաստ։

Պանրով կարկանդակ

Ոչ բոլոր չքաղցրած խմորեղենը կարող է պարծենալ պանրով կարկանդակի համով և բույրով: Գլուխգործոցի բաղադրատոմսերը քանակով զարմանալի են։ Դրանք բոլորն էլ ազգային խոհարարական ինքնության արտացոլումն են։ որոշակի երկրներև օգտագործվում են ամբողջ աշխարհում:

Ամենից հաճախ խոհարարներն օգտագործում են տեղական պանիրներ՝ խոհարարական հրաշք պատրաստելու համար։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։ Միայն այն մարդիկ, ովքեր փորձում են նիհարել, կկարողանան զերծ մնալ այս հաճույքից։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 4 հատ:
• Մայոնեզ - 300 մլ:
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Պանիր և խոզապուխտ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը խառնել ձվի, մայոնեզի և փխրեցուցիչի հետ։ Գումարը չնշեցի, քանի որ դա կախված է ձվերի չափից։ Արդյունքը պետք է լինի նուրբ խմորհիշեցնում է հաստ թթվասեր:
2. Խոզապուխտը մանր շերտերով կտրատել, պանիրն անցկացնել քերիչով։ Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել և միջուկը լավ բաժանել, ապա լցնել մնացած խմորը։
3. Ձևավորված կարկանդակը վրան քերած պանիր ցանել և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, տորթը պատրաստ է դրանով ջերմաստիճանի ռեժիմմոտ կես ժամից:

Համաձայն եմ, որ ոչ բոլոր կծուծ ախորժակային կծու խմորեղեններն են պատրաստվում այդքան հեշտությամբ և արագ։ Իհարկե համար տոնական սեղանուտեստը այնքան էլ հարմար չէ, բայց ամենօրյա ճաշացանկը արժանապատվորեն կթուլանա: Հաճույքը կլրացնի ապուրը, բորշը և ցանկացած այլ տաք ուտեստ։ Ամեն դեպքում, այն երջանիկը, ով պատիվ կունենա ճաշակել այս գլուխգործոցի համը, գոհ կմնա։

Կարկանդակների ծագման պատմությունը

Առաջին հյուրասիրությունը, որն իր բովանդակությամբ և ձևով կարկանդակ է հիշեցնում, պատրաստել են հին եգիպտացիները։ Խոհարարները, փորձելով բավարարել իրենց փարավոնի ցանկությունները, խմորի մեջ թխում էին մեղր, ընկույզ և մրգեր և դրան պարզունակ ձևավորում էին տալիս։ Այս փաստը հաստատում են դամբարանների պատերին հնագետների հայտնաբերած գծագրերը։

Հին հույները հաճախ միսը թխում էին ալյուրի և ջրային խմորի մեջ, ինչի շնորհիվ այն դառնում էր հյութալի և ձեռք հարուստ համ. Սա հնագույն բաղադրատոմսհիշեցնում է ժամանակակիցը մսով կարկանդակ.

Որոշ պատմաբանների կարծիքով, Ռուսաստանում նրանք սկսել են կարկանդակներ պատրաստել շատ ավելի վաղ, քան Ռուսաստանում Եվրոպական երկրներ. Դրա անվիճելի ապացույցն է Ադամ Օլեարիուսի օրագրի գրառումը, որը նա արել է Մուսկովիայից վերադառնալուց հետո։ Իր տետրԱսում են, որ Ռուսաստանում հյուրերին դիմավորում և հյուրասիրում են կարկանդակով՝ հրաշալի ազգային ուտեստ։

Հին ժամանակներում տարածքում ժամանակակից Ռուսաստաներիտասարդ կանայք թխում էին ձկան կամ մսային կարկանդակ՝ իրենց ամուսնու հարազատներին բուժելու և իրենց խոհարարական տաղանդը ցուցադրելու համար:

Դասական տարբերակբաց կարկանդակը իտալական պիցցա է՝ մրգերով, ձկներով, բանջարեղենով կամ մսով միջուկով: Առաջին անգամ նրանք սկսեցին պատրաստել այս օրիգինալ կարկանդակը Հին Հռոմ. Լուկուլլուն՝ այն ժամանակների հայտնի հրամանատարը, մշտապես հյուրերին հյուրասիրում էր ածուխի վրա թխված բաց կլոր կարկանդակ։ Մեր օրերում խորովածն այսպես են պատրաստում, և այդ օրերին մարդիկ հասցնում էին խմորեղեն պատրաստել։

Ժամանակակից քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերԿարկանդակների պատրաստումը զգալիորեն տարբերվում է հնագույն բաղադրատոմսերից, սակայն դրանցում ինչ-որ խորհրդավոր և անհայտ բան է մնում։

կարկանդակներ- Սա խմորեղենի տեսակ է, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի խմորից և սկսել միջուկների լայն տեսականիով: Նրանք կարող են քաղցր լինել կամ չլինել: Այնուամենայնիվ, մեջ այս դեպքըԵկեք խոսենք քաղցր կարկանդակների մասին:

Բոլոր ձևերի և չափերի կարկանդակները պատրաստվում են տանը։ Տեսականին այս դեպքում սահմանափակվում է միայն խոհարարական մասնագետի երեւակայությամբ։ Կարկանդակները կարող են լինել փակ, կիսափակ և բաց։ Ինչ վերաբերում է առաջին սորտին, ապա դրա պատրաստման համար հարմար է ցանկացած ոչ հեղուկ խմոր։ Կիսափակ կարկանդակները տեսողականորեն բաց կարկանդակներ են հիշեցնում, միայն դրանց վերին մասը պատրաստված է խմորի շերտերի վանդակի տեսքով։ Վ բաց կարկանդակներ վերին մաս- սա ինքնին լցոնումն է:

Նման թխման հիմքը, որպես կանոն, խմորիչն է (խմոր և ոչ խմոր), առանց խմորիչ, նիհար, հարուստ, շերտավոր, թխվածքաբլիթի խմոր. Ավելի քիչ օգտագործվող հեղուկ թխվածքաբլիթի խմոր: Դրա կիրառումը տորթը դասակարգում է զանգվածային թխման կատեգորիայի: Սա նշանակում է, որ միջուկը տեղադրվում է նախապես պատրաստված ձևով և պարզապես լցնում խմորով։ Ի դեպ, նման կարկանդակներ ստացվում են, ինչպես ասում են, վրա հապճեպ.

Կարկանդակների մեկ այլ տեսակ, որը կարելի է հարել տանը, սորուն կարկանդակներն են: Դրանք ստեղծելու համար խմորի պատրաստումն ընդհանրապես չի պահանջվում։ Հիմքը դեռ մնում է ալյուր, բայց այն ավելացնում են միայն չոր (չամրացված) տեսքով։

Ըստ տեսակի՝ կարկանդակները կարող են նաև թվարկվել՝ կախված որևէ մեկի պատկանելությունից ազգային խոհանոցխաղաղություն.

Կայքի այս բաժնում կարելի է գտնել տարբեր կարկանդակներ պատրաստելու շատ պարզ և համեղ լուսանկարչական բաղադրատոմսեր, քայլ առ քայլ:

Տանը պատրաստելու գաղտնիքները

Տանը քաղցր կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են։ Ամեն դեպքում իսկապես բուրավետ և համեղ խմորեղեն ստեղծելու գաղտնիքներ կան: Այնուամենայնիվ, կարելի է տարբերակել ընդհանուր խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ թխելկարկանդակներ.

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է խմորիչ խմոր պատրաստել կարկանդակ պատրաստելու համար, ապա պետք է հաշվի առնել հետևյալ հնարքները.

1. Հավկիթները խմորն ավելի են ծանրացնում, ուստի այն չպետք է ավելացնեն այն դեպքում, երբ թխումը պետք է լինի նուրբ և օդափոխիչ։
2. Նաև ցանկացած բուսական յուղ խմորը օդափոխիչ կդարձնի, իսկ կարագը շատ նուրբ նուրբ համ կհաղորդի։
3. Պատրաստման համար օգտագործվող շաքարի քանակը խմորիչ խմորպետք է լինի ճիշտ այնպես, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում: Ավելորդը, ինչպես նաև այս բաղադրիչի բացակայությունը կխանգարի խմորիչի ճիշտ աշխատանքին:
4. Խմոր հունցելու բոլոր ապրանքները պետք է հասցվեն սենյակային ջերմաստիճանի։
5. Ցորենի ալյուրը հունցելուց առաջ սովորաբար մաղում են։ Սա կփրկի այն կողմնակի ներդիրներից և կօգնի խմորն ավելի օդափոխիչ դարձնել:
6. Բաղադրիչները ճիշտ խառնել խմորիչով կարկանդակ- դա ամբողջ գիտությունը! Նախ, չոր բաղադրիչները խառնվում են, և միայն դրանից հետո դրանց մեջ ներմուծվում են նախապես հարած հեղուկ բաղադրիչներ:
7. Դուք պետք է խմորիչ խմորով աշխատեք տաք սենյակում, բացառությամբ կնճիռների հնարավորության (խմորն ավելի հարմար կլինի շոգին, բայց քաշքշուկների պատճառով այն կարող է ընկնել):
8. Խմորիչ խմորից կարկանդակներ թխելիս՝ չափից ավելի բարձր ջերմաստիճաններ. Հարյուր ութսուն աստիճանը բավական կլինի։ Բացի այդ, թխելու ընթացքում չպետք է բացել ջեռոցի դուռը, հակառակ դեպքում թխումը կկարգավորվի։
9. Նախքան տորթը ջեռոցում թխելու ուղարկելը, պետք է թույլ տալ, որ այն բարձրանա։ Դա կտևի 10-ից 20 րոպե:

Թխվածքաբլիթով կարկանդակ պատրաստելու փոքրիկ հնարք կա. Թխումը ավելի համեղ կլինի, եթե բաղադրատոմսում կաթը փոխարինվի նարնջի հյութով։

Խոհարարության բաղադրատոմսերում լցոնման որոշ տեսակներ նույնպես ունեն որոշ գաղտնիքներ.

• եթե կարկանդակին ավելացնելուց առաջ չամիչը գլորում են ալյուրի մեջ, ապա այն հավասարապես կբաշխվի խմորի մեջ;
• որպեսզի թարմ հատապտուղների կամ ջեմի միջուկը թխելու ժամանակ չեռա, պետք է դրանց վրա մի քիչ օսլա ավելացնել կամ ցորենի ալյուրհամապատասխանաբար;
• ընկույզները որպես միջուկ շատ ավելի համեղ կդառնան, եթե դրանք նախապես տապակվեն թավայի մեջ կամ թխվեն ջեռոցում (այդ նպատակով հարմար է նաև միկրոալիքային վառարանը);
• Կաթնաշոռի միջուկը հատկապես նուրբ կլինի, եթե կաթնաշոռը նախ քսում են մաղով:

Այն դեպքում, երբ կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսում առաջարկվում է այն համեմել վանիլային շաքարով կամ կիտրոնաթթուով, ապա տեղյակ եղեք, որ ավելի լավ է նախապես այդ բաղադրիչները նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Սա համը հավասարաչափ կբաշխի ամբողջ խմորով:

Դուք կարող եք տորթին ախորժելի ընկույզի համ տալ, եթե թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին մի փոքր աղացած պնդուկ ցանեք։

Կարկանդակի վրա ախորժելի կարմրավուն ընդերք կարելի է ստեղծել՝ դրա գագաթը հարած դեղնուցով քսելով:

Մի շտապեք պատրաստի տաք տորթը կաղապարից դուրս հանել։ Այս վիճակում այն ​​հեշտությամբ դեֆորմացվում է։ Ավելի լավ է սպասել, մինչև տորթը սառչի։

Իհարկե, տանը սեփական ձեռքերով կարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքներն այսքանով չեն ավարտվում, սակայն դրանց մասին կարող եք ավելին իմանալ մեր կայքի համապատասխան բաղադրատոմսերում։

Կալանավորված…

Կարկանդակներն իսկապես համեղ, օդային և նուրբ պատրաստելու համար պետք է միշտ հիշել մեկ կանոն՝ կարող եք պատրաստել միայն մ. լավ տրամադրություն. Այդ դեպքում ամեն ինչ լավ կընթանա, և դժվարություններ չեն առաջանա:

Օգնեք ձեզ խոհարարության հարցում տարբեր տեսակներքաղցր կարկանդակներ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Նրանք ոչ միայն մանրամասն կնկարագրեն պատրաստման գործընթացը, այլև այն կպատկերացնեն յուրաքանչյուր փուլի լուսանկարի միջոցով:

Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին շատ համեղ պարզ և արագ կարկանդակներով։ Ավելի հեշտ բան չկա։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ձեր սիրելի ուտելիքը սառնարանից, 30 րոպե ազատ ժամանակ և մեր արագ բաղադրատոմսերը:

գեղջուկ շքեղություն

Սպառե՞լ եք ձեր ճաշացանկի գաղափարները: Թխել պարզ ու համեղ կարկանդակ, որն Անգլիայում կոչվում է հովիվ կարկանդակ։ 5-6 կարտոֆիլ եփել աղաջրի մեջ, տրորել ջախջախիչով և խառնել 2 ճ.գ. լ. թթվասեր, դեղնուց և 130 մլ սերուցք։ Միաժամանակ գազարի հետ անցկացնում ենք սոխը, վրան լցնում 800 գ գառան աղացած միսը և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել 130 գ կանաչ ոլոռ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Թխելու ձևանմուշը լցնում ենք աղացած միսով, ծածկում ենք կարտոֆիլի խմորով, ցանում ենք պապրիկա և դնում 15 րոպե 200°C ջեռոցում։ Այս պարզ, խրթխրթան կարկանդակը ձեր ընտանիքն ավելի արագ կուտի, քան դուք պատրաստել եք:

Փետրավոր իմպրովիզացիա

Շատ արագ հավով, սնկով և պանրով պատրաստվում է կարճ ժամանակում։ Միայն նրա համար մենք պետք է պատրաստ լինենք շերտավոր խմոր. Տապակել մինչեւ թափանցիկ 2-3 մանր կտրատած սոխը, ավելացնել 500 գ հավի ֆիլեծղոտներ, 200 գ միջին կտրվածքի շամպինիոններ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Մինչ հավի միսը բարձրանում է, ամանի մեջ հարում ենք 3 ձու, 200 մլ սերուցք և 300 գ քերած պանիր։ Խառնուրդը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել 50 գ կանաչ սոխ և սամիթ։ Պլաստ պատրաստի խմորմենք ծածկում ենք թխում ամանի մեջ, բռնելով կողքերը: Մսային միջուկը քսում ենք, լցնում պանրի սոուսի վրա և ծայրերը խրում։ Մենք թխում ենք տորթը 20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում - սրտանց և համեղ ընթրիքպատրաստ է ամբողջ ընտանիքի համար:

Սունկ քողարկման մեջ

Դուք, անշուշտ, ձեր սառնարանում մի պարկ կեֆիր ունեք։ Դրանով կարող եք հեշտությամբ արագ կարկանդակ պատրաստել։ Միջուկի համար վերցրեք շամպինիոններ կամ ցանկացած այլ սունկ։ Ձեթի մեջ տապակել սոխը, 1 փոքր քերած գազարը 300 գ մանրացրած սնկով, աղով և համեմունքներով։ Այդ ընթացքում հարել 2 ձուն մեկ բաժակ կեֆիրի հետ, 1½ բաժակ ալյուրը, ½ թ/գդ. սոդա և մի պտղունց աղ։ Ցանկության դեպքում խտության համար կարող եք ավելացնել 200 մլ թթվասեր կամ մայոնեզ։ Խմորի կեսը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ, միջուկը քսել, ծածկել խմորի երկրորդ կեսով և դնել ջեռոցը 20 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Պետք չէ ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ կանչել, դա ձեզ գայթակղիչ կդարձնի սնկի համըպիրոգա.

կաղամբի սիրտ

Չափազանց հեշտ և արագ պատրաստվում է կաղամբով և ձվով։ Հարիչով հարում ենք 300 մլ կեֆիրից, 250 գ ալյուրից, 2 ձու, ½ թ.գ. սոդա և ½ թ/գդ. աղ. Թավայի մեջ կարմրում ենք 600 գ կաղամբը, լցնում աղով հարած 4-5 ձվի հետ և հասցնում պատրաստի։ Վերջում դնում ենք թարմ սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի։ Ավելացրեք մի պտղունց համի համար մշկընկույզկամ չաման։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել յուղով, շաղ տալ ձավարով և երրորդը լցնել խմորով։ Տարածում ենք միջուկը և լցնում մնացած խմորով։ Տորթը քսել դեղնուցով, շաղ տալ քունջութով և թխել 20 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Դա լավ է և՛ ուղիղ ջեռոցից, և՛ սառեցված։

արագ բանան

Արագ նուրբ բանանով - աստվածային պարգև ամենաանհամբերների համար: 3 բանանը պատառաքաղով տրորել և խառնել 80 գ կարագի, 250 գ շաքարավազի և 3 ձվի հետ։ Գլխավոր գաղտնիքըԱյս բաղադրատոմսը, ինչպես ցանկացած տնական թխում, բարձրորակ, բացարձակ բնական, թարմ կարագ է։ Այսպիսով, բանանի զանգվածին ավելացրեք 380 գ ալյուր, ½ թ/գդ։ փխրեցուցիչ, 100 մլ կաթ և հարել հարիչով։ Լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել 200°C ջեռոցում 20 րոպե։ Խմորի մեջ լցնել չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր կամ ընկույզներ, հատկապես ոչ ոք չի կարող դիմակայել նման չափից շատ ուտելուն:

խնձորներ ամպերի մեջ

Խնձորի կարկանդակի ամենաարագ և հեշտ բաղադրատոմսը կուրախացնի տնական մրգային տորթերի սիրահարներին: Խառնել ամանի մեջ 1½ բաժակ ալյուր, ½ բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. դարչին և ½ թ/գդ. փխրեցուցիչ. Առանձին հարել 2 ձուն ½ բաժակով ձիթայուղև ավելացնել չոր խառնուրդին։ Յուղել կլոր ձևձեթով թխելու համար 4-5 խնձորի կտորները պարուրաձև շարում ենք և զգուշորեն լցնում խմորով։ Տորթը 25 րոպե դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում, մատուցելուց առաջ վրան շաքարի փոշի ցանում։ Արագ պարզ Խնձորի կարկանդակԳայթակղիչ բուրմունք ներշնչող, կատարյալ է ընտանեկան թեյախմության համար կիրակնօրյա հիանալի ցերեկը:

Հատապտուղներ հոգու համար

Ընկերները հանկարծ հայտնվեցին, և նրանց հետ վարվելու բան չկա՞։ Հատապտուղներով կարկանդակը կես ժամից կփրկի օրը։ 100 գ մարգարինը մանրացնել 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, լցնել 2 ձու, ½ թ.գ. կիտրոնաթթուև սոդա: Մաղում ենք 1½ բաժակ ալյուրի մեջ և հարում ենք առաձգական խմոր: Միջուկի համար 400 գ սառեցված հատապտուղները շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Դուք կարող եք ջեմ կամ մուրաբա վերցնել, դա միայն կարագացնի գործընթացը: Խմորը սեղմում ենք թխման ամանի մեջ՝ կողքերը դարձնելով։ Բաշխում ենք հատապտուղների միջուկը, իսկ մնացած խմորից վանդակապատ ենք անում։ Մնում է տորթը թխել ջեռոցում 20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում։ Նման աղանդերի դեպքում ընկերական ուրախ հավաքներն էլ ավելի հոգեհարազատ կդառնան։

Արագ և պարզ կարկանդակներ- փրկարար միջոց բոլոր առիթների համար: Եթե ​​հյուրերն արդեն շեմին են, ապա «Կեր տանը» կարկանդակի խմորը ձեզ օգնության կգա պարզ ու համեղ կարկանդակ պատրաստելու հարցում: Ընտրեք միջուկը ձեր ճաշակով՝ հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն, կամ, օրինակ, պատրաստեք համեղ կարկանդակ մսով, հավով կամ ձկով: Ձեր հյուրերն անպայման ավելին կխնդրեն: Եփել հաճույքով! Ձեր զինանոցում ունե՞ք նմանատիպ արագ բաղադրատոմսեր: Կիսվեք ձեր գաղափարներով արագ թխում, որն ամենից հաճախ հայտնվում է ձեր սեղանին:

Բոլորին է հայտնի կարկանդակների մասին ասացվածքը, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր տանը, բայց ոչ բոլորն ունեն դրանք խարազանելու հնարավորություն։

Ես ջեռոցում կարկանդակների բաղադրատոմսեր ունեմ, որոնց շնորհիվ տանտիրուհիները կարող են թխել համեղ խմորեղենկարճ ժամանակով։

Շտապ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Եթե ​​ցանկանում եք թխել մեկ ժամից պակաս ժամանակում, ապա ձեզ հարկավոր չէ սկսել խմորիչ խմոր հունցել: Այս մոտեցմամբ կարկանդակների պատրաստման գործընթացը կձգձգվի կես օր, և դա այն չէ, ինչին դուք ձգտում եք։

Այսպիսով, առաջին կանոնն է՝ ամենաարագ և ամենահամեղ փակ կարկանդակները թխելու համար դադարեցրեք խմորիչ օգտագործել։

Ինչպես ցույց են տալիս խոհարարական ապացույցները, կան կարկանդակների պարզեցված տարբերակներ, որոնք թխում են կարկանդակից, հեղուկ կամ գնված խմորից:

Լցոնները ընտրում են ձեր ճաշակով, դրանք քաղցր են և աղի: Իսկ ինչպիսի ապրանքներ են հարմար, որոշեք ինքներդ՝ հատապտուղներ և մրգեր; ջեմ և մարմելադ; սունկ խաշած ձվերով; բանջարեղեն; միս և երշիկեղեն; պահածոներ.

Ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար միջուկին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։ Հարկ է նշել, որ խմորը թխելուց առաջ չեն քսում, բայց եթե փակ քաղցր կարկանդակները պատրաստվում են շերտավոր հիմքից, ապա դրա մակերեսը պետք է քսել հարած ձվով։

Եվ հիմա ժամանակն է դասավորելու բաղադրատոմսերը, որոնց շնորհիվ լավագույն ռուսական կարկանդակները կդառնան ընտանիքի սիրելի ուտեստներից մեկը։

Խորտիկի կարկանդակի բաղադրատոմսը ջեռոցում կաղամբով շտապում

Համեղ դոնդողով կարկանդակ, որը կարելի է արագ պատրաստել խմորից և կաղամբի միջուկից, շատ պարզ է պատրաստել: Եթե ​​ցանկանում եք կրճատել կարկանդակների ժամանակը, ապա ավելի լավ է նախապես տապակել մանրացրած կաղամբը։

Միջուկի անսովոր համը ստացվում է թթու կաղամբ, այնպես որ ճանապարհը բաց է փորձերի համար։

Վերցրեք՝ թերի բաժակ ալյուր; մի բաժակ կեֆիր; աղանդերային գդալ աղ; կես կիլոգրամ թարմ կաղամբ; ¼ տուփ կարագ; երկու ձու; ½ թեյի գդալ խմորի սոդա և համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս և լավ ներդաշնակվում կաղամբի հետ:

Կարկանդակի բաղադրատոմս, պատրաստում.

1. Հալեցնել թավայի մեջ կարագ, դրա վրա է, որ տորթը շատ համեղ է ստացվում։
2. Թարմ կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Կարող է ավելացնել թակած միս, սունկ, սոխ, գազար։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ խանգարում են ձկներով կաղամբով լցնելը:
3. Ավելացնել համեմունքներ:
4. Կեֆիրում 30 աստիճան տաքացրած սոդան մարում ենք։ Աղ, ավելացնել ձվերը աղով:
5. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին, մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը դուրս է գալիս բավականին հեղուկ, ամեն դեպքում գլորել պետք չի լինի։ Իսկ այն բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն թխում են արագ կարկանդակները, դա չեն ենթադրում։
6. Խմորի կեսը լցնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա։ Հաջորդ շերտը միջուկն է, հավասարաչափ տարածեք։
7. Վերևում լցնել մնացած խմորը և միջուկով կարկանդակը ուղարկել թխելու։ Ջեռոցն արդեն պետք է լինի անհրաժեշտ ջերմաստիճանում՝ 180 աստիճան։

Կարկանդակները պատրաստ կլինեն 45 րոպեում, այդ ընթացքում դրա մակերեսը կարմրելու է։ Ցանկանու՞մ եք համոզվել, որ տորթը լավ է թխված: Գոյություն ունի հեշտ ճանապարհ՝ ասելու, թե երբ պետք է անջատել ջեռոցը:

Դա կայանում է նրանում, որ ամենահաստ տեղում պետք է փայտե փայտով ծակել խմորեղենը։ Եթե ​​այն մնում է չոր, առանց կիսաեփ խմորի փշրանքները կպցնելու, ապա թխման գործընթացը կարելի է ավարտված համարել։

Իսկ հիմա ձեզ եմ ներկայացնում արագ կարկանդակներ պատրաստելու այլ բաղադրատոմսեր, իսկ հաջորդը...

Քաղցր խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմսը

Համեղ քաղցր կարկանդակինչ-որ չափով հիշեցնում է հայտնի Շառլոտային: Սակայն, ի տարբերություն նրա, միջուկով նման կարկանդակ ավելի արագ է պատրաստվում։

Պետք է նախապես ջեռոցը տաքացնել, և մինչև դրա ջերմաստիճանը հասնի 180 աստիճանի, սկսենք հունցել խմորը։

Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ 170 գ շաքարավազ; 3 ձու; թեյի գդալ թխում փոշի; 160 գ ալյուր։
Միջուկի համար վերցրեք 3 խնձոր։
Թխելու թերթիկը կարագով քսելու ենք, որից հետո այն պետք է մանրացնել ձիաձավարով (2 ճաշի գդալ)։

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ, խնձորները կտրատեք շերտերով: Եթե ​​կոպիտ կեղևով պտուղները բռնվում են, ապա դրանք պետք է մաքրվեն:
2. Խմորի համար ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Պետք չէ հասնել փարթամ փրփուրի ձևավորմանը, խմորի բարձրացման համար պատասխանատու է թխում փոշին։ Այն պետք է խառնել ալյուրի հետ, մաղել ու լցնել ձվի զանգվածի մեջ։
3. Թխելու թերթիկը քսել մի կտոր սառեցրած կարագով և շաղ տալ ձավարով:
4. Խմորի երկու երրորդը լցնել թխման թերթիկի վրա, գդալով հարթեցնել։
5. Երկրորդ շերտի մեջ դնել խնձորի շերտերը։
6. Տորթի մակերեսին մնացած խմորից «ցանց» ենք անում՝ այն գծելով հրուշակեղենի տոպրակով կամ սովորական գդալով։ Կարիք չկա փորձել բոլոր գծերը ճշգրիտ գծել: Տնական թխած համեղ քաղցր կարկանդակը չպետք է խիստ լինի (տես լուսանկարը):

Քաղցր կարկանդակ միջուկով պատրաստ կլինի 30 րոպեից։ Այս անգամ բավական է, որ միջուկն ու խմորը լավ թխվեն։

Իսկ հիմա մենք ուսումնասիրում ենք համեղ ուտեստների այլ բաղադրատոմսեր։

Համեղ կարկանդակի բաղադրատոմս ջեռոցում՝ մրգերի և հատապտուղների միջուկով

Պարզ և համեղ կարկանդակ պատրաստվում է անսովոր խմորից, որը ներառում է կարագ կամ սերուցքային մարգարին։

Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներ և ինչ քանակությամբ են պահանջվում խմորը հունցել.

6 ճաշի գդալ ալյուր; 5 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար; 4 գդալ յուղեր; 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին։
Միջուկը բաղկացած է մեկ խնձորից, տանձից, փոքրիկ բանանից և ազնվամորուից։

1. Թխելու թերթիկը յուղով քսում ենք և վրան հացի փշրանքներով ցանում։
2. Խնձորն ու տանձը մաքրել սերմերից և կեղևից, կտրատել բարակ շերտերով։ Բանանը օղակների մեջ կտրատած։ Միջոցը հյութալի և բուրավետ դարձնելու համար խնձորները խառնում ենք շաքարավազի և դարչինի կեսի հետ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, հարել և թողնել 10 րոպե։
3. Կարագ կտրատել կամ քերել։
4. Մնացած շաքարավազի և ալյուրի հետ մատներով մանրացնում ենք, որ փշուր ձևավորվի (ինչպես լուսանկարում): Եթե ​​նման խմորը սեղմվում է գնդիկի մեջ, ապա սկզբում այն ​​կպահի իր ձևը: Հետո զանգվածը կփշրվի, և դա նորմալ է համարվում։
5. Թխելու թերթիկի վրա, յուղով քսած և հացի փշրանքներով ցողված, շարել միջուկը: Հարթեցրեք այն և ծածկեք խմորով։
6. Յուղոտ փշրանքները պարզապես պետք է ցրված լինեն միջուկի մակերեսին։
7. Թխել համեղ տորթ 20 րոպե ջեռոցում, մինչև եփվի, որի առաջին նշանը կարմրած մակերեսն է։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ արագ կարկանդակներ պատրաստելու ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Այնուհետև կարդացեք հոդվածը:

Արագ շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմս

Պարզ կարկանդակ պատրաստվում է պատրաստի բաղադրիչներից։ Խանութից գնեք շերտավոր խմորի փաթեթ և օգտագործեք միջուկի համար կարտոֆիլի պյուրե, ճաշից հետո մնացած, երեկոյան թեյի ամենահամեղ տորթը թխել։

Ձեր սիրելիները շատ ուրախ կլինեն և անպայման կգովաբանեն ձեզ ձեր խոհարարական տաղանդի և սնունդը ռացիոնալ օգտագործելու ունակության համար:

Այո, համը լավացնելու համար խյուսի մեջ ավելացնել սոխով տապակած կամ շերտերով կտրատած սունկը։ խաշած երշիկ. Մի խոսքով փորձ.

Բաղադրիչներ՝ կես կիլոգրամ պատրաստի շերտավոր խմոր; մեկ ձու; 0,8 կգ կարտոֆիլի պյուրե։

Բաղադրատոմսը:

1. Խմորը հալեցրեք՝ հանելով այն սառնարանից երեք ժամ առաջ այն սկսելուց երեք ժամ առաջ: Շերտի չափը պետք է երկու անգամ մեծ լինի թխման թերթիկից, որի վրա պատրաստվում եք թխել տորթը։
2. Կտրեք աշխատանքային մասը երկու հավասար մասերի: Մեկը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, ծայրերը քսում ենք հարած ձվով։
3. Տարածել միջուկը, ծածկել խմորի երկրորդ շերտով և փակել եզրերը։ Ձուն շատ լավ կօգնի դա անել, իսկ թխելու ժամանակ համեղ տորթը կմնա մի կտորով։
4. Խմորի մնացորդներից ձևավորեք ծաղիկները, կտրեք տերևները և դրանցով զարդարեք թխման մակերեսը։
5. Տորթը դանակով մի քանի տեղ ծակեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա ստացված անցքերից։
6. Մնում է խմորեղենը քսել կաթով հարած ձվով և ուղարկել ջեռոց։ Քանի որ միջուկը գրեթե պատրաստ է ուտելու, խմորը պետք է թխել ընդամենը 17-20 րոպե։

Վառարանում կարկանդակների արագ և հեշտ բաղադրատոմսերը դեռ չեն սպառել իրենց, և ես շարունակում եմ։

Ջեմով քերած կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս

Սովորական ապրանքներից կարող եք թեյի համար համեղ տորթ պատրաստել և հյուրասիրել ձեր ամենամոտ մարդկանց։ Որպես միջուկ՝ օգտագործեք ձմռան համար տանը հայտնաբերված ցանկացած պատրաստուկ՝ ջեմ, ջեմ կամ թանձր ջեմ։

Վերցրեք՝ 250 գ հատիկավոր շաքար; 200 գրամ տուփ կարագ; 640 գ ալյուր; 2 ձու; 5 գ սոդա; 10 մլ քացախ; 1 բաժակ ջեմ; վանիլային շաքար:

Կարկանդակը սկսում ենք եփել՝ կարագը փափկելով։ Ամենահեշտ ձևը արտադրանքը սառնարանից հանելն ու սեղանին մի քանի ժամ թողնելն է։

Հենց որ յուղը դառնում է ցանկալի խտությունը, և երբ մատով սեղմվում է, դրա մակերեսին հետք է մնում, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին։

1. Մասնավորապես, կարագը պետք է հարել հատիկավոր շաքարի հետ մինչև փարթամ (ինչպես լուսանկարում) և խառնել ձվի, խաշած սոդայի և վանիլի հետ։ Վերջում ավելացնել 3,5 բաժակ ալյուր, հունցել խմորը։
2. Այժմ դրանից առանձնացրեք դրա ¼ մասը և ավելացրեք 0,5 բաժակ ալյուր։ Սառը զանգվածը հունցելուց հետո գնդիկավոր գրտնակել և 25-30 րոպեով ուղարկել սառնարան։
3. Մնացածը քսել թխման թերթիկի վրա։ Քանի որ խմորը փափուկ է, դուք կկատարեք խնդիրը նույնիսկ առանց գրտնակի։
4. Մատներով հավասար շերտ ձևավորեք, վրան քսեք միջուկը։
5. Իսկ հիմա ուշադրություն՝ սառցարանից հանեք մի կտոր խմոր և քսեք միջուկի վրա՝ մեծ անցքեր ունեցող քերիչով։

Թխել համեղ տորթ տաք ջեռոցում՝ տաքացնելով 190 աստիճան։ Հենց մակերեսի վրա ոսկե ընդերք է գոյանում, կարկանդակները պատրաստ են համարվում։

Բուրմունքը կտրատեք բաժանված մասերի, երբ դեռ չի հասցրել սառչել: Խոհարարությունն այս դեպքում չի հանդուրժում շեղումները, հակառակ դեպքում կարկանդակները բաժանվելիս կփշրվեն։

Կարկանդակի բաղադրատոմսերը դեռ չեն ավարտվել, և հաջորդը...

Արագ բաղադրատոմս սոխով և ձվի միջուկով

Խմորի մեջ կարող եք լցնել ցանկացածը ֆերմենտացված կաթնամթերքֆերմենտացված թխած կաթ, կեֆիր, կաթնաշոռ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր: Ինչ բաղադրիչ էլ ընտրեք, վերջնական արդյունքը գերազանց կլինի։

Խմոր հունցել՝ երկու ձու; 400 մլ կեֆիր; 150 գ լ. յուղեր; երկու մեծ գդալ շաքարավազ; մի ճաշի գդալ թխում փոշի; ½ թեյի գդալ աղ; 280 գ ալյուր։
Միջուկը՝ 2 հատ պինդ խաշած ձու; 200 գ կանաչ սոխ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Աղ, համեմել համեմունքներով և թողնել ամանի մեջ մի քանի րոպե։
2. Այդ ընթացքում ձվերը հարում ենք շաքարով և աղով։ Ավելացնել հալած կարագը և ալյուրը փխրեցուցիչով։
3. Ստացված ոչ շատ հաստ խտության խմորը տեսողականորեն բաժանել երկու հավասար մասերի։ Դրանցից մեկը լցնել թխման թերթիկի վրա:
4. Վերևում դնել միջուկը և ծածկել մնացած խմորով։
5. Արագ և համեղ տորթ ուղարկեք թխելու՝ ջեռոցը նախապես տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։ Կես ժամից հյուրասիրությունը պատրաստ կլինի, կարող եք բոլորին սեղանի շուրջ կանչել։

ձկան կարկանդակ բաղադրատոմսը

Լցոնման հետ կապված խնդիրներ չպետք է ունենաք։ Բավական է խանութից յուղով պահածոյացված մթերք գնել և կտրատել հում կեղևավորված կարտոֆիլը։

Բաղադրիչների ավելի մանրամասն ցուցակ.

3 ձու; մի բանկա մայոնեզ; պահածոյացված ձուկ; 20 գ ձեթ; կես բաժակ կեֆիր; ալյուր; շաքար և աղ՝ ըստ ճաշակի; 3 կարտոֆիլ; մի պտղունց սոդա:

Խոհարարություն:

1. Ձվերը հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ։
2. Մուտքագրեք կեֆիրը, որի մեջ դուք պետք է վճարեք սոդա, մայոնեզ և ալյուր: Վերջին բաղադրիչը պետք է լցնել մասերի, հակառակ դեպքում խմորի խտությունը սխալ կստացվի։ Հենց զանգվածը թանձր թթվասերի պես դառնա, այլեւս ալյուր պետք չէ ավելացնել։
3. Թխման թերթիկը յուղել, լցնել խմորի 2/3-ը։
4. Դրեք կարտոֆիլը, կտրեք բարակ շերտերով, համընկնեք:
5. Տորացրեք պատառաքաղով պահածոյացված ձուկանմիջապես կարագով և ստացված զանգվածը դնել միջուկի առաջին շերտի վրա։
6. Հարդարման փուլ. կարկանդակը ծածկում ենք խմորով և ուղարկում թխելու։ 180 աստիճանի դեպքում ուտեստը պատրաստ կլինի 35-45 րոպեում, ամեն ինչ կախված է թխվածքի հաստությունից և տրամագծից։ Խոհարարությունը թույլ է տալիս ցանկացած չափի, թխել ցանկացած տրամագծով կարկանդակներ:

Տանը հապճեպ կարկանդակներ թխելու բաղադրատոմսերը դեռ չեն ավարտվել։ Հաջորդը:

Պանրով և երշիկով արագ կարկանդակի բաղադրատոմս

Խմորից կարող եք համեղ ուտեստ պատրաստել, և դրա համար շատ ժամանակ չի պահանջվի:

Դուք պետք է վերցնեք՝ կես տուփ ձեթ; մի բաժակ կաթ; 200 գ պանիր և երշիկեղեն; 2 ձու; 2 բաժակ ալյուր; ¾ բաժակ հացի փշրանքներ; 0,5 աղանդերային գդալ փխրեցուցիչ; 3 պճեղ սխտոր և 20 գ քլ. յուղեր կաղապարը քսելու համար.

Խոհարարության քայլեր, քայլ առ քայլ.

1. Կարագը հալեցնում ենք, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Ձուն հարում ենք աղի, շաքարավազի և կաթի հետ։ Հարիչի օգնությամբ դուք շատ արագ գլուխ կհանեք այս գործից, իսկ համասեռ զանգված ունենալուն պես լցրեք ձեթի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։
3. Խառնել փխրեցուցիչը և մաղած ալյուրը և լցնել ամանի մեջ, որտեղ արդեն տեղադրված են մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը հունցել։
4. Միջուկի համար պանիրն ու նրբերշիկը մանրացնել ցանկացած հարմար ձևով։ Կարող եք դրանք շերտերով կամ խորանարդի կտրատել, կամ կարող եք քերել կոպիտ քերիչով։
5. Ձևը յուղել, տրորել մանրացված պաքսիմատով։
6. Միջուկը շարել և լցնել հեղուկ խմորով։
7. 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տորթը կանցկացնի 30-35 րոպե։

Մատուցեք միջուկով հյուրասիրությունները լայն ուտեստի վրա։ Համեղ թխվածքը կաղապարից հանելիս այն վրան գցեք: Այսպիսով, տարբեր միջուկներով կարկանդակներ կարելի է մատուցել գլխիվայր։

Այսօր արդեն ավարտվել են այն բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն ռուսական կարկանդակները շտապում են թխում։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Կարկանդակի բաղադրատոմսեր արագ սնունդ- աստվածային պարգև քաղցր ատամներով ընտանիք ունեցող տանտիրուհու համար: Գործընթացը արագացնելու մի քանի եղանակ կա: Առաջինն ու ամենահեշտը խանութից պատրաստի խմոր գնելն է։ Երկրորդը, նույնիսկ ավելի հեշտը, շերտավոր խմորի գնումն է, որը նույնպես շատ արագ է պատրաստվում։ Բայց նույնիսկ սեփական, տնական խմորով կարող եք կարկանդակ թխել 30-60 րոպեում։ Դա անելու համար օգտագործեք էջի ներքևի խորհուրդները:

Արագ կարկանդակի բաղադրատոմսերում ամենատարածված օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.

Արագ կարկանդակները պահպանվում են բազմաթիվ անսպասելի իրավիճակներում, որոնցից են շեմին հայտնված հյուրերը, ովքեր չեն ցանկանում մնալ առանց հյուրասիրության։ Բայց նույնիսկ սուպեր բաղադրատոմսով, պատրաստման ժամանակը ձգվում է առնվազն մեկ ժամով: Սա ներառում է սննդի պատրաստման և թխման ժամանակը` ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, հացի մեքենայում, միկրոալիքային վառարանում: Եթե ​​ջեռոցը լավն է, ապա ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև կես ժամ, միայն եթե ունեք պատրաստի խմոր և թխում եք դոնդողով կարկանդակ:

Խմոր համար արագ կարկանդակկեֆիրի վրա այն պատրաստվում է այսպես.

1. Ձվերը հարել։
2. Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել։
3. Ձուն, կեֆիրը, ջեմն ու ալյուրը խառնում ենք։
4. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվի։
   Արդեն այս տեսքով տորթը պատրաստ է ուտելու։ Բայց այն կարելի է հարստացնել տարբեր ճանապարհներՎերևից գլազուր լցնել կամ շաքարի փոշի՝ ավելի գեղեցիկ տեսք ունենալու համար։

Ջեմը հեշտությամբ փոխարինվում է շաքարավազի ավելացված խնձորով։ Թխելու ժամանակը կախված է ջեռոցի որակից։

Կարկանդակի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

• Պատրաստման գործընթացն ավելի արագ դարձնելու համար կարկանդակի արագ խմորը կարելի է նախապես պատրաստել, այնուհետև պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։
• մեծ մասը արագ ճանապարհարագ կարկանդակ - սառեցրեք արդեն պատրաստված սառնարանում, որից հետո տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե
• պատրաստի սառեցված տորթը կարող եք պահել պլաստմասե կամ վակուումային տոպրակների մեջ, ինչպես նաև պլաստիկ տարաներում