Բիզնես պլան կարկանդակ սրճարանի համար. Ինչպես բացել նրբաբլիթ

14հուն

Մոտավոր տվյալներ.

• Նախնական ծախսերը `800,000 ռուբլիից:
• Վճարումը` 2-2,5 տարի:
• 20 նստատեղեր, մակերեսը՝ 50 մ²։

Այս բիզնես պլանը, ինչպես և բոլոր մյուսները բաժնում, պարունակում է միջին գների հաշվարկներ, որոնք կարող են տարբերվել ձեր դեպքում: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս, որ ձեր բիզնեսի համար հաշվարկներ կատարեք անհատապես:

Այս հոդվածում մենք կազմել ենք նրբաբլիթների խանութի մանրամասն բիզնես պլան՝ հաշվարկներով և խոսել այն մասին, թե ինչպես բացել նրբաբլիթների խանութ։

Հաշվարկների համար եկեք վերցնենք նրբաբլիթների տան նախագիծը «ռեստորանի բակում»՝ 50 մ² մակերեսով 20 նստատեղի համար:

Շուկայի հեռանկարները և ներդրումների համապատասխանությունը

Եթե ​​դուք հենց հիմա որոշեք բացել ձեր սեփական բիզնեսը, պատրաստ եղեք ծախսել ձեր սեփական ժամանակից և ջանքից երկու անգամ ավելի շատ: Ճգնաժամը թելադրում է իր կանոնները և չի ներում չմտածված քայլերը։ Հնարավոր է և նույնիսկ անհրաժեշտ է դառնալ սննդի բիզնեսի սեփականատեր ներկայիս տնտեսական միջավայրում, բայց դուք պետք է լավ մտածեք ձևաչափի ընտրության մասին։ Պարզ բանաձև«Ռեստորան բացելը» այլևս չի աշխատի. Դա չափազանց թանկ է և ռիսկային:

Նրբաբլիթների տունը հիանալի այլընտրանք է դասական ռեստորանի կամ սրճարանի համար:Դրա բացումը պահանջում է 2-3 անգամ ավելի քիչ միջոցներ, այն այսօր մոդայիկ մեկապրանքային նախագիծ է՝ ազգային ճաշատեսակով։

Ձևաչափի արժեքը

Առողջ արագ սնունդ.Նրբաբլիթները համարվում են արագ սնունդ՝ հիմնված առողջ սննդակարգի վրա։

Ազգային խոհանոց.Այն գրավիչ է ինչպես տեղի բնակիչների, այնպես էլ զբոսաշրջիկների համար՝ որպես ռուսական մշակույթի մաս։

Սպասարկման արագություն.Բլիթի մի մասի միջուկով, խմիչքով և հավելյալ ուտեստով (աղցան կամ դեսերտ) պատրաստելու ժամանակը միջինը 10 րոպե է։

Մատչելի գին։Նրբաբլիթների խանութում այցելուի միջին հաշիվը 200-350 ռուբլի է:

Լսարանի մեծ ծածկույթ:Քաղաքի հյուրերի, երեխաների հետ այցելուների (նույն արագ սննդի, բայց առանց վնասակար ուտեստների), ուսանողների (էժան և բավարարող), աշխատող բնակչության (ճաշի ժամին) հաշվին։

Հարմարավետ դիրք։Նրբաբլիթների խանութները բացվում են մարդաշատ վայրերում՝ առևտրի կենտրոններում, քաղաքի կենտրոնում, «ռեստորանների բակերում» կամ քնելու վայրերում, որտեղ որոշ բնակիչներ շատ ազատ ժամանակ ունեն (տատիկները թոռներով, երիտասարդ մայրեր՝ ծննդաբերության արձակուրդում):

Շուկայի հեռանկար

Հասարակական սննդի շուկան այս պահին փուլում է ակտիվ զարգացում. Չնայած այն հանգամանքին, որ մարդիկ ընդհանուր առմամբ սկսեցին ավելի քիչ ծախսել դրսում ուտելու վրա, հիմնականը թիրախային լսարանարդեն ձևավորված. Հիմա դա մեր մշակույթի մի մասն է: Ամբողջական ճաշ, թեթև համեղընթրիքը կամ հանգստյան օրերին հաճելի նախաճաշը, աշխատանքի կամ գնումների միջև ընկած խորտիկների հետ միասին, շուկայի աճի հեռանկարներ են տալիս:

Ռուսաստանում ռեստորանների, բարերի, սրճարանների թիվը զիջում է եվրոպականին և ամերիկյանին։ Շուկան թույլ հագեցած է. Ռոսստատի տվյալներով՝ ԱՄՆ-ում յուրաքանչյուր 150 մարդու համար կա մեկ սննդի կետ, Եվրոպայում՝ 300, իսկ մեզ մոտ՝ 930 հոգու համար։

Առաջիկա երկու տարիների ընթացքում ձևավորվել են հինգ ամենահայտնի խոհանոցները՝ եվրոպական, ռուսական, իտալական, ճապոնական, կովկասյան։ Ռուսական խոհանոցի հանրաճանաչությանը նպաստում են նաև մեր երկրում անցկացվող լայնածավալ միջոցառումները.

• Օլիմպիական խաղերը Սոչիում
• Ֆորմուլա 1-ի Գրան Պրի Սոչիում
• Ֆուտբոլի աշխարհի առաջնություն 2018 Մոսկվայում, Կալինինգրադում, Սանկտ Պետերբուրգում, Վոլգոգրադում, Կազանում, Նիժնի Նովգորոդ, Սամարա, Սարանսկ, Դոնի Ռոստով, Սոչի, Եկատերինբուրգ։

Որտեղի՞ց սկսել: Ձևաչափի ընտրություն

Նրբաբլիթ կարող է գոյություն ունենալ տարբեր տարբերակներ- թանկից մինչև բյուջե.

Ռուսական խոհանոցի ռեստորան.Նախնական ծախսերը `առնվազն 3,000,000 ռուբլի: Մենյուում, բացի նրբաբլիթներից, մեծ ընտրությունազգային ուտեստներ, այդ թվում՝ դելիկատեսներ՝ խավիար, ձկան «արքայական» տեսակներ, որս, էկզոտիկ միս (եղնիկ, արջի միս, էլկի):

Նրբաբլիթ սրճարան.Այն արժե մոտ 1,500,000 ռուբլի: Շեշտը դրված է նրբաբլիթների վրա, սակայն տեսականին ավելացվում են այլ ավանդական կամ կեղծ ավանդական ուտեստներ՝ հացահատիկային, աղցաններ, ապուրներ, խորտիկներ։

Փողոցային կրպակ կամ սննդի մեքենա:Սկզբնական փուլում այն ​​կարժենա 2 000 000 ռուբլի։ հաշվի առնելով մեքենան. Սննդի բեռնատարը շուկայական միտում է, սակայն այն պետք է բախվի որոշակի դժվարությունների։ Նախ՝ կա բիզնես թույլտվություն՝ կարգավիճակ ստանալու հետ կապված դժվարություն շարժական սրճարանՌուսաստանի Դաշնության օրենսդրությամբ ամրագրված չէ, ներկայումս փողոց առևտրի օբյեկտներդրված աճուրդի պայմաններով. Երկրորդ՝ պետք է մտածել ինժեներական հաղորդակցությունների մասին, ապահովել օբյեկտը ջրամատակարարմամբ, իսկ անձնակազմին՝ սանհանգույցով։ Երրորդ, փողոցային սննդի համար կա «մեկ ձեռքի սկզբունք»։ Այսինքն՝ ճաշատեսակը պետք է պատրաստել և փաթեթավորել այնպես, որ այն կարելի է պահել մի ձեռքով, ուտել շարժվելիս կամ նստած, բայց առանց պատառաքաղ օգտագործելու։ Նրբաբլիթներով դա միշտ չէ, որ հնարավոր է:

Արագ սնունդ սննդի դատարանում.Ծախսերը `մոտ 900,000 ռուբլի: Ճաշացանկը ներառում է ավելի քան 20 տեսակի բլիթներ՝ տարբեր միջուկներով, զովացուցիչ և տաք ըմպելիքներ, աղանդեր և մի քանի աղցաններ։

Ֆրանշայզ կամ սեփական ապրանքանիշ

Սա հիմնարար ընտրություն է սկսնակների համար: Կամ դուք միանում եք արդեն հայտնի դաշնային ցանցին, կամ սկսում եք բիզնես զրոյից՝ կառուցելով ձեր ապրանքանիշը և գտնելով ձեր գնորդին:

Ֆրանչայզի առավելությունները

• նվազագույն ռիսկեր. բիզնես մոդելն արդեն մշակված է.
• հայտնի բրենդ. անհրաժեշտ չէ սպառողներին ծանոթացնել դրա հետ, ավելի քիչ ժամանակ և գումար է ծախսվում առաջխաղացման վրա.
• գովազդային և մարքեթինգային աջակցություն արտոնագրողի կողմից;
• վերապատրաստում ֆրանչայզերի հաշվին;
• մատակարարների հետ աշխատանքի լավ հաստատված սխեմա.
• պատրաստի վաճառք;
• կետի միասնական ձևավորում՝ առանց դիզայնի նախագծի մշակման և կորպորատիվ ինքնության ծախսերի:

Ֆրանշիզայի դեմ

• ապրանքանիշի օգտագործման մշտական ​​նվազեցումներ.
• անհնար է իրականացնել ձեր գաղափարները.
• ընկերության քաղաքականության խստիվ պահպանում` առանց տեղական շուկայում տեղի ունեցող փոփոխությունները հաշվի առնելու.
• բիզնեսի վաճառքի սահմանափակում.
• պայմանագրի ավարտից հետո ֆրանչայզերը թողնում է բիզնեսը:

Ձեր ապրանքանիշը ստեղծելու համար ընտրելու երկու եղանակ կա.

• Նրանք փնտրում են իդեալական սենյակ և դրա համար հայեցակարգ են մշակում.
• Նախ մշակում են հայեցակարգը, հետո սենյակ են փնտրում։

Հայեցակարգ

Այն փաստաթուղթ է, որն արտացոլում է հաստատության բացման բոլոր փուլերը։ Սա քայլ առ քայլ ուղեցույց է, որը պատասխանում է հետևյալ հարցերին.

• Որտե՞ղ է գտնվում ձեր հաստատությունը:
• Ո՞րն է թիրախային լսարանը:
• Որո՞նք են նրա մրցակիցները և որքանո՞վ են նրանք մոտ:
• Ի՞նչ առաջարկել հաճախորդին:
• Ինչպե՞ս ընտրել անձնակազմ:
• Ինչ խթանման մեթոդ ընտրել:

Դասական հայեցակարգն ունի հետևյալ տեսքը.

Շուկայի դիրքավորում

• Եզակի վաճառքի առաջարկ
• Տարբերությունը մրցակիցներից
• Ստեղծման լեգենդ
• Անվանում

Թիրախային լսարանը

• Հաճախորդի բնութագիրը
• Կարիքներ և արժեքներ
• Այցելության նպատակը

Եզակի վաճառքի առաջարկ

• Հեռացում մրցակիցներից
• Մենյուի մշակում
• Ձեր նախագծի առավելություններն ու թերությունները

Գտնվելու վայրը

• Ընտրված վայրի գնահատում
• Տարածքների որոնում և վերլուծություն
• Սարքավորումներ
• Դիզայն

Սննդի և սպասարկման գնահատված որակը

• Մատակարարի ընտրություն
• Հումքի որակի վերահսկում
• Սննդի արտադրության տեխնոլոգիա
• Հաճախորդների սպասարկման ձև

Կառավարման կառուցվածքը, անձնակազմը

• Հավաքագրում
• Ուսումնական ծրագրեր
• Կառավարման կառուցվածք, խրախուսման ծրագրեր, տուգանքների համակարգ

Մարքեթինգ

• Բացման հայտարարություն
• Ներկայություն տեղեկատվական միջավայրում
• PR և գովազդային ծրագրեր
• Հաղորդակցություն թիրախային լսարանի հետ բացումից առաջ և հետո

Զարգացման հեռանկարներ

• Ծրագրի խթանման ծրագրեր
• Ձեր բիզնեսը ցանցի վերածելու հնարավորություն
• Նոր և լրացուցիչ ծառայությունների ներդրում

Լավ մշակված հայեցակարգն օգնում է խուսափել սխալներից և ավելորդ գործողություններից, խնայում է ձեզ ժամանակ և գումար:

Որքա՞ն արժե նրբաբլիթների խանութ բացելը

Բիզնես պլանը ձեր նախագիծն է թվերով: Դրանով դուք հաշվարկում եք ծախսերը, կանխատեսում եք բիզնեսի վերադարձը և շահութաբերությունը:

Հաշվենք նրբաբլիթների խանութ բացելու նախնական ծախսերը

1. Հայեցակարգի և բիզնես պլանի մշակում

Չափազանց դժվար է երկու փաստաթղթերն էլ ինքնուրույն և մանրամասն կազմել։ Ուստի լիազորություններ ենք հանձնում և դիմում մասնագետներին։ Ռեստորանի խորհրդատուները կանցկացնեն մարքեթինգային հետազոտություններ և դրա հիման վրա կմշակեն հայեցակարգ և բիզնես պլան։ Մարքեթինգային հետազոտությունիսկ հայեցակարգը՝ 80 000 ռուբլի, բիզնես պլան՝ 60 000 ռուբլի։

Ընդհանուր - 140,000 ռուբլի:

2. Սենյակ

Դուք կարող եք վարձակալել տարածք սննդի կետում, առանձին սենյակը վերածել նրբաբլիթների տան բնակելի շենքում, գրասենյակում կամ առևտրի կենտրոնում:

Սննդի սրահում տեղի արժեքը կախված է անցանելիությունից և կարգավիճակից Առեւտրի կենտրոն. Ամենաբարձր գները գտնվում են a la "Mega" և "Atrium" կենտրոններում. այստեղ գինը հասնում է ամսական 1,000,000 ռուբլու 70 մ²-ի համար: Միջին հաշվով, դուք ստիպված կլինեք վճարել առնվազն 300,000 ռուբլի մի տեղի համար:

Ինչ վերաբերում է առանձին սենյակ, թվերը նույնպես տարբեր են։ Մոսկվայի մարզում 10000 ռուբլի են խնդրում։ մեկ մ²-ի համար, իսկ մայրաքաղաքի կենտրոնում՝ 100,000 ռուբլի:

Տարածքի հարդարումը բաժանված է երեք դասի՝ կոսմետիկ՝ 1500-ից մեկ մ²-ի համար, կապիտալ՝ 7000-ից, VIP՝ 15000-ից։

Ընդամենը ավարտելու համար միջին թվերով `150,000 ռուբլի: Իսկ ամսական վարձավճարը 200-300000 ռուբլի է։

3. Դիզայն

Ներառում է ճարտարապետական, տեխնոլոգիական և ինժեներական նախագծի մշակում:

Ինժեներական նախագիծը ներառում է հաղորդակցությունների տեղադրման պլանի մշակում `ջրամատակարարում և կոյուղի, օդափոխություն և օդորակում, էլեկտրամատակարարում:

Ամբողջական նախագիծը 50 մ²-ի համար արժե 85,000 ռուբլի:

Բայց կարող եք պատվիրել նաև մասնակի դիզայն։ Օրինակ՝ միայն օդափոխություն և օդորակում, եթե մնացած աշխատանքները կատարվել են ձեզնից առաջ։

Տեխնոլոգիական դիզայնը բիզնես առաջադրանքների համար սարքավորումների ընտրությունն է, դասավորության սխեման և պարտադիր ինժեներական ցանցեր. Տեխնոլոգիական նախագիծը կարելի է ձեռք բերել անվճար։ Օրինակ, ընկերությունում բարդ սարքավորումներ պատվիրելիս « ԹԽԿԻ».

4. Սարքավորումներ

Նրբաբլիթների, ինչպես նաև մենյուի այլ իրերի արտադրության և մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

Սարքավորումներ

• Հարիչ PIZZA GROUP՝ հունցելու համար խմորիչ խմոր- 76 672 ռուբլի:
• Կրեպ պատրաստող ERGO երկայրիչ (2 հատ) - 43,400 ռուբլի:
• Խառնիչ Խոհանոց - 60 990 ռուբլի:
• Բանջարեղեն կտրող ROBOT COUPE - 63 878 ռուբլի:
• Չորս այրիչով էլեկտրական վառարան - 40 500 ռուբլի:
• Gaggia Titanium սուրճի մեքենա - 61,200 ռուբլի:
• Կաթսա «Convito» - 5 950 ռուբլի:
• Բար խառնիչ (կաթնային կոկտեյլների համար) QUAMAR - 15 334 ռուբլի:
• ERGO հյութեղացուցիչ - 10 360 ռուբլի:
• Սառույցի գեներատոր «Convito» - 43 680 ռուբլի:
• Արտադրության սեղան (2 հատ) - 8 088 ռուբլի:
• Երեք հատված լվացքի լոգարան - 13,948 ռուբլի:
• Արտանետվող հովանոց - 9 846 ռուբլի:

Գույքագրում

• Նրբաբլիթի ձողիկ (2 հատ) - 90 ռուբլի:
• Նրբաբլիթ սպաթուլա (2 հատ) - 88 ռուբլի
• Սիլիկոնե հրուշակեղենի խոզանակ (2 հատ) - 254 ռուբլի:
• Սիլիկոնե խոհարարական սպաթուլա - 203 ռուբլի:
• Խոհարարական բամբուկե անկյունային սպաթուլա - 59 ռուբլի:
• Կոմունալ դանակ Chef Luxstahl (2 հատ) - 1016 ռուբլի:
• Մաղ 220 մմ պլաստիկ բռնակով - 269 ռուբլի:
• Corolla 280 մմ - 214 ռուբլի:

Սպասք և դանակներ (30 հատ)

• Փոքր ափսե լուսանցքներով «Sam & Squito» 160 մմ - 2 940 ռուբլի:
• Փոքր ափսե լուսանցքներով «Sam & Squito» 215 մմ - 6 000 ռուբլի:
• Ճաշատեսակ եզրագծերով «Sam&Squito» 350x280 մմ - 13 860 ռուբլի:
• Սեղանի պատառաքաղ Luxstahl - 3 750 ռուբլի:
• Սեղանի դանակ Luxstahl - 4 110 ռուբլի:
• Թեյի գդալ Luxstahl - 1 590 ռուբլի:
• Highball ապակի 222 մլ - 1 320 ռուբլի:
• Թեյի զույգ 220 մլ - 5 250 ռուբլի:
• Սուրճի զույգ 120 մլ - 3 780 ռուբլի:
• Պոլիպրոպիլենից պատրաստված սեղանի սկուտեղ - 2550 ռուբլի:
• Սպիտակ թղթե անձեռոցիկ 250x250 մմ (400 հատ) - 1 320 ռուբլի:

Կահույք (20 նստատեղ)

• Շրջանակի կլոր (քրոմ) - գինը հաշվարկված է պատվերով
• Սեղանի «19 Beech Light» - 73 440 ռուբլի:
• Աթոռ «Սրճարան» կոշտ նստատեղով - 85,400 ռուբլի:

Ընդհանուր սարքավորումները `661,349 ռուբլի:

5. Դիզայն և կորպորատիվ ինքնություն

Նրբաբլիթների տան նախագծային նախագիծը բաղկացած է՝ նախագծի մշակում, 3D վիզուալիզացիա, նյութերի և դեկորի ընտրություն, ճարտարապետական ​​հսկողություն: Արժեքը - 1200 մ²-ից 50 մ² տարածք ունեցող օբյեկտի համար:

Ընդհանուր - 60,000 ռուբլի:

Կորպորատիվ ինքնությունը ձեր հաստատության և հարյուրավոր այլ հաստատությունների միջև տարբերությունն է: Ոճի վրա աշխատանքի շրջանակներում նրանք հանդես են գալիս լոգոտիպով, կորպորատիվ գույնով և տառատեսակով, ստեղծում Logobook՝ լոգոն օգտագործելու ուղեցույց:

Գին հիմնական փաթեթ- 50,000 ռուբլի:

Գրանցում

Ֆինանսական խնդիրներից անցնենք իրավականին։ Նրբաբլիթների խանութ բացելու համար պետք է ընտրել սեփականության ձևը՝ կամ. Եթե ​​դուք սկսում եք մեկ նախագծով և չեք նախատեսում վաճառել ալկոհոլային խմիչքներ, խորհուրդ ենք տալիս.

IP-ի առավելությունները

1. Պետական ​​տուրք գրանցման ժամանակ `800 ռուբլի:
2. Գրանցման պարզ ընթացակարգ
3. Ոչ մի կանոնադրություն չի պահանջվում կանոնադրական կապիտալ, տպագրություն և ընթացիկ հաշիվ (բայց եթե Ձեզ անհրաժեշտ է վճարումը բանկային փոխանցումով ընդունել, ապա ձեզ անհրաժեշտ է)
4. Առավելագույն տույժի համար վարչական իրավախախտում- 50,000 ռուբլի:
5. Պարտադիր չէ համապատասխանել դրամական կարգապահությունև հետևեք կանխիկի սահմանաչափին
6. Կարիք չկա հաշվի առնել այն սարքավորումները, որոնք օգտագործվում են ձեռնարկատիրական գործունեություն
7. Դուք կարող եք կառավարել միջոցները ձեր ընթացիկ հաշվին

IP-ի թերությունները

1. Գրանցված է միայն մեկ անձի համար
2. Ձեր ամբողջ ունեցվածքի հետ կապված պարտավորությունների պատասխանատվությունը նույնիսկ փակվելուց հետո
3. Անհատ ձեռնարկատերը մնում է պատասխանատու անձ և պարտավոր է ստորագրել սկզբնաղբյուր փաստաթղթերնույնիսկ լիազորագիրը ստորագրելուց հետո
4. Չի կարող վաճառվել կամ վերաթողարկվել
5. Արգելվում է ալկոհոլային արտադրանք արտադրել և վաճառել

IP գրանցելու համար դուք պետք է.Դաշնային հարկային ծառայությունում և վճարել ապահովագրավճարներ:

Ներդրումների չափը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ.

• Եթե ​​աշխատողի աշխատավարձը 711000 ռուբլիից պակաս է. տարեկան, ապա վճարում եք աշխատավարձի 30%-ը։ Սա 22% է Ռուսաստանի կենսաթոշակային հիմնադրամին (PFR), 2,9% սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամին, 5,1% Պարտադիր բժշկական ապահովագրության հիմնադրամին:
• Եթե ​​աշխատավարձը տարեկան ավելի քան 711,000 ռուբլի է, ապա ավելցուկի 10%-ը վճարվում է Կենսաթոշակային հիմնադրամ:
• Ներդրում հիմնադրամին հասարակական Ապահովագրությունաշխատանքային դժբախտ պատահարներից և մասնագիտական ​​հիվանդություններսննդի համար կազմում է 0,2%:
• Եկամտահարկ անհատներ(NFDL) - 13%

Հարկավորում

PSN-ի առանձնահատկությունները

• Հարկային ժամանակաշրջանում աշխատողների միջին թիվը 15 հոգուց ոչ ավելի է
• Արգելվում է ալկոհոլ վաճառել
• Այցելուների սպասարկման սրահի տարածքը ոչ ավելի, քան 50 մ²
• Հաշվապահություն կամ հարկային հաշվետվություն չի պահանջվում
• Արտոնագրի չափը ֆիքսված է

Անձնակազմ

Ընդհանուր կանոններ

• Ստեղծեք անձնակազմի և աշխատանքային գրաֆիկ
• Ընտրեք կառավարման սխեման
• Գրեք աշխատանքային պարտականությունները
• Կազմել և կնքել պայմանագրեր
• Անցկացնել ուսուցում՝ աշխատավայրում, անվտանգություն և հրդեհային անվտանգություն
• Աշխատակիցներին տրամադրել համազգեստ, աշխատանքային տեխնիկա, սնունդ

Աշխատավարձ

• Տնօրեն - 70,000 ռուբլի:
• Հաշվապահ - 50,000 ռուբլի:
• Փոխադրող վարորդ - 30,000 ռուբլի:
• Ունիվերսալ խոհարար - 35000 ռուբլի
• Ադմինիստրատոր - 40,000 ռուբլի:
• Գանձապահ - 30,000 ռուբլի:
• Մաքրող և աման լվացող մեքենաներ - 15000 ռուբլի:

Շահութաբերություն և վերադարձ

Նրբաբլիթի համար, ինչպես ցանկացած արագ սննդի համար, բնորոշ են.

• Ցածր մրցունակ գներ
• Նշում 150–250%
• Բարձր թափանցելիություն
• Միջին չեկը 200–350 ռուբլի է:

Այս ձևաչափի առավելագույն վերադարձի ժամկետը 2-2,5 տարի է:Եթե ​​այս ընթացքում հաստատությունն իր արդյունքը չի տվել, ապա ախտորոշում է կատարվում՝ խնդիրները բացահայտելու համար։ Դրանք կարող են լինել՝ անձնակազմի գողություն, վատ գտնվելու վայրը, հաճախորդների սպասելիքները չբավարարելը, ոչ հանրաճանաչ հայեցակարգը:

Շուկա ճիշտ մուտք գործելու և դրա վրա հաջողությամբ գոյատևելու համար կապվեք HoReCa-ի մասնագետների հետ աջակցության համար: ընկերություն» ԹԽԿԻ» 20 տարի է, ինչ բացում և վերազինում է սննդի օբյեկտներ ամբողջ Ռուսաստանում։ 1200-ից ավելի հաջողված նախագծերը հաջող մեկնարկի լավ երաշխիք են։

Կարևոր է.Հիշեք, որ դուք կարող եք ինքնուրույն գրել բիզնես պլան ձեր բիզնեսի համար: Դա անելու համար կարդացեք հոդվածները.

Համեղ և ախորժելի նրբաբլիթները սննդի հաստատություններում միշտ սպառողների պահանջարկն են ունեցել։ տարբեր տեսակներ. Բնակչության շրջանում նման ժողովրդականության շնորհիվ ռուսական նրբաբլիթները դարձել են արեւմտյան արագ սննդի գերազանց այլընտրանք։ Իսկ այսօր, չնայած մեծ թվովվաճառակետեր, որոնք առաջարկում են բլիթներ հաճախորդներին, նույնիսկ այս բիզնեսում սկսնակն ունի բոլոր հնարավորությունները սկսելու իր նախագիծն իրականացնել և դրանով հասնել ձեռնարկատիրական հաջողությունների:

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես բացել ձեր սեփական նրբաբլիթների խանութը այս վերանայում:

Ինչպես գումար աշխատել նրբաբլիթներ պատրաստելով

Պատրաստի սննդի բիզնեսը փող աշխատելու ամենահին միջոցներից է: Համեղ սնունդ- արտադրանք, որը միշտ պահանջարկ ունի: Այն կարող է վաճառվել կրպակներից, փոքր խանութներում (կրպակներ), ինչպես նաև սննդի օբյեկտներում։

Դեպի պատրաստի կերակուրներլավ վաճառեք, դրանք պետք է լինեն թարմ, համեղ, ախորժելի և ապահով։

Եթե ​​այս տեսանկյունից դիտարկենք այն հարցը, թե ինչ է անհրաժեշտ նրբաբլիթների խանութ բացելու համար, ապա պատասխանն ակնհայտ է.

• սարքավորումներ, որոնք հնարավորություն կտան թարմ արտադրանք պատրաստել հաճախորդների առջև.
• խոհուն բաղադրատոմս և մենյու;
• արտադրանքի և կիսաֆաբրիկատների հուսալի մատակարարներ.
• իրավասու մարքեթինգ, որը նախատեսված է միջին սպառողի համար.
• որակյալ կադրեր.

Եվ դա բոլորն է: Պոտենցիալ հաջողակ նրբաբլիթների խանութի ձևաչափի համար հատուկ պահանջներ չկան: Այն կարող է նմանվել մինի կրպակի, որտեղ հաճախորդի ներկայությամբ պատրաստվում են նրբաբլիթի վրա հիմնված այս կամ այն ​​ուտեստը, կամ էլ՝ լիարժեք սրճարանի՝ նրբաբլիթի հատուկ ճաշացանկով։

Ձեռնարկատերերը, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես բացել նրբաբլիթների խանութը զրոյից, իրենց տրամադրության տակ գտնվող փոքր բյուջեով, կարող են նախ փորձել «նրբաբլիթների բիզնեսը» փոքր պատվերներով և առանց թանկարժեք սարքավորումներ գնելու:

Մինի ձևաչափը կարող է իրականացվել հետևյալ կերպ.

• հաստատել փոքր քանակությամբ բլիթների արտադրություն տարբեր միջուկներով (կարող եք պատրաստել տանը);
• փաթեթավորեք մի քանի կտոր և տեղ-տեղ բաժանեք պատրաստի կերակուրները զանգվածային հավաքմարդիկ (գրասենյակային կենտրոնների, երկաթուղային կայարանների, շուկաների և այլնի մոտ):

Արած լինելով նվազագույն ներդրում, ձեռնարկատերը մի քանի ամսվա ակտիվ աշխատանքի ընթացքում կկարողանա գումար հավաքել նրբաբլիթների խանութի համար սարքավորումներ ձեռք բերելու համար։ Բացի այդ, գործնական փորձայս ոլորտում աշխատանքը թույլ կտա հասկանալ, թե ինչ ապրանքի պահանջարկ կա: Այս փորձը կարող է օգտագործվել որպես հիմք շուկայում ձեր սեփական արտադրանքի շուկայավարման առաջմղման համար:

World of Business կայքի թիմը բոլոր ընթերցողներին խորհուրդ է տալիս մասնակցել Lazy Investor Course-ը, որտեղ դուք կսովորեք, թե ինչպես կարգի բերել ձեր անձնական ֆինանսները և սովորել, թե ինչպես ստանալ պասիվ եկամուտ: Ոչ մի գայթակղություն, միայն բարձրորակ տեղեկատվություն պրակտիկ ներդրողից (անշարժ գույքից մինչև կրիպտոարժույթ): Վերապատրաստման առաջին շաբաթն անվճար է։ Գրանցվեք անվճար շաբաթական վերապատրաստման համար

Նրբաբլիթի նյութատեխնիկական բազա

Երբ կանխիկՆրբաբլիթների խանութ բացելու համար, և մնում է միայն որոշել, թե որտեղից սկսել, առաջարկում ենք անմիջապես սկսել տեղ և մատակարարներ փնտրել: Նրբաբլիթների խանութի հաջող դիրքից, ինչպես նաև թե ինչպես որակյալ ապրանքներօգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար, ապագա ձեռնարկության հաջողությունը մեծապես կախված կլինի:

Անիվների վրա մինի նրբաբլիթի մեքենայի տեղադրման համար հարմար պայմաններ.

• ճանապարհից հեռու;
• առավոտյան և ճաշի ժամերին մարդաշատ վայրերի մոտ;
• մոտակա հրապարակի կամ նստարաններով ծառուղիների առկայությունը.

Նրբաբլիթ սրճարանի տեղադրության համար բարենպաստ վայրեր.

• ակտիվ բիզնես կենտրոնների կամ ժամանակակից մեծ խաղահրապարակների մոտ;
• մոտ ուսումնական հաստատություններ, պետական ​​և քաղաքային հաստատություններ;
• հասարակական տրանսպորտի կայարանների մոտ։

Սենյակի մակերեսը՝ 40-ից 60 ք.մ.

Կարևոր! Բնակելի թաղամասերում գտնվող նրբաբլիթների խանութները սիրված չեն հաճախորդների կողմից, քանի որ երեկոյան ժամերին սննդի օբյեկտների հիմնական այցելուներն ընտրում են բոլորովին այլ ճաշացանկ։

Սարքավորում մինի նրբաբլիթի համար.

• նրբաբլիթ պատրաստող (էլեկտրական վառարան երկու այրիչների համար);
• մոլորակային խառնիչ;
• Սեղան;
• լվացում;
• սառեցման հաշվիչ;
• սառնարանային կրծքավանդակ;
• մսաղաց
• էլեկտրական թեյնիկ և սուրճի մեքենա;
• խոհանոցային սպասք.

Սա սարքավորումների հիմնական հավաքածուն է:

Ձեռնարկատիրոջ և հարկ վճարողի կարգավիճակ ստանալուց հետո կարող եք ձեռք բերել սարքավորումներ, կնքել տարածքների վարձակալության պայմանագրեր և վարձել անձնակազմ:

Երբ արտադրական բազան պատրաստ է, և անձնակազմն ամբողջությամբ համալրված է, դուք պետք է դիմեք պետական ​​տեսչություններին հասարակական սննդի ոլորտում բիզնես վարելու թույլտվություն ստանալու համար։ Անհրաժեշտ է թույլտվությունների տրամադրման հարցումներ ներկայացնել SES, Rospozhnadzor և Rospotrebnadzor:

Նրբաբլիթների խանութի բացման փուլում կարգավորող մարմինների հետ խնդիրներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է խորհրդակցություն խնդրել նման օբյեկտների պահանջների վերաբերյալ նույնիսկ սննդի օբյեկտ ստեղծելու փուլում:

Նաև յուրաքանչյուրում տեղանքքաղաքապետարաններն ունեն փոքր և միջին բիզնեսին աջակցելու ծառայություն, որտեղ կարող եք ստանալ մանրամասն տեղեկություններայն մասին, թե ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ նրբաբլիթների խանութ բացելու համար։

Որքա՞ն արագ կվճարվեն ծախսերը

Անիվների վրա սրճարանի կամ կրպակի ձևաչափով մինի նրբաբլիթների խանութի նախնական արժեքը կկազմի մոտ 600 հազար ռուբլի: Բիզնես պլանի իրականացման համար նրբաբլիթային սրճարանի բացման համար անհրաժեշտ է դնել առնվազն 1,2 միլիոն ռուբլի:

Մինի սրճարանի ամսական ծախսերը հետևյալն են.

• 120 հազար ռուբլի: - անձնակազմի աշխատավարձերը;
• 80 հազար ռուբլի - սարքավորումների սպասարկում և պարտադիր վճարներ (ներառյալ հարկերը).
• 80 հազար ռուբլի - ապրանքների գնում;
• 10 հազար ռուբլի - գովազդ.

Ընդհանուր առմամբ, ամսական մոտ 290 հազար ռուբլի կպահանջվի նրբաբլիթների տունը պահելու համար։

250 ռուբլու միջին չեկով, նրբաբլիթը կարող է արժենալ աշխատանքային հերթափոխժամը 8-ին վաստակեք մինչև 15 հազար ռուբլի: Լավ ապրանքա-դրամական շրջանառությամբ սրճարանը 1-1,5 տարի հետո կվճարի։

Համեմատաբար արագ վերադարձը և, միևնույն ժամանակ, նրբաբլիթների խանութ բացելու մշտական ​​արդիականությունը պետք է դիտարկել այս բիզնես գաղափարը ձեռնարկատիրոջ համար գործունեության տեսակ ընտրելիս: Բացի այդ, հաջողակ սրճարանները ֆրանչայզային ցանցի վերածվելու լավ հեռանկար ունեն, և սա եկամտի բոլորովին այլ մակարդակ է:

«Նրբաբլիթների բիզնեսի» զարգացման պատմությունը ռուսական խոշորագույն ապրանքանիշերից մեկի օրինակով արագ սնունդհաջորդ տեսանյութում.

Չնայած տարբեր արագ սննդի և պիցցերիաների մեծ քանակին, նրբաբլիթային սրճարանները չեն կորցնում իրենց ժողովրդականությունը, քանի որ ազգային ռուսական խոհանոցն ավելի ծանոթ է մեր բնակչությանը: Այս ոլորտում մրցակցությունը բավականին մեծ է, սակայն, եթե ձեռնարկատերերը չխնայեն արտադրանքի որակը և հնարավորինս դիվերսիֆիկացնեն դրա տեսականին, նրանք կկարողանան ապահովել այցելուների կանոնավոր հոսք և շուտով բարձրացնել բիզնեսի շահութաբերությունը։

Հայեցակարգի մշակում

Ամենաներից մեկը արդիական հարցեր, հետաքրքրում է սկսնակ գործարարներին. ինչպե՞ս բացել նրբաբլիթների խանութը զրոյից: Նախ, դուք պետք է որոշեք հաստատության հայեցակարգը, օրինակ, այն կարող է լինել շարժական կամ ստացիոնար սրճարան:

Ստացիոնար հաստատության բացումը ենթադրում է ավելի մեծ ֆինանսական ներդրումներ, այս ձևաչափը զգալիորեն կընդլայնի առաջարկվող ուտեստների տեսականին, ինչպես նաև այցելուների համար կստեղծի նրբաբլիթների խանութում մնալու առավել հարմարավետ պայմաններ։

Հաստատության հաճախելիությունը մեծացնելու համար ձեռնարկատերերը պետք է Հատուկ ուշադրություննվիրել մենյուի պլանավորմանը: Հաճախորդներին կարելի է առաջարկել բլիթներ տարբեր միջուկներով՝ ձուկ, միս, խավիար, խտացրած կաթ, կաթնաշոռ, մեղր, մրգերի կամ հատապտուղների ջեմ: Հավելյալ շահույթ կարելի է ստանալ՝ ճաշացանկում ներառելով աղանդեր, աղցաններ, ապուրներ, ինչպես նաև թեյի և սուրճի տարբեր տեսակներ։

Նրբաբլիթների շարժական խանութը չի պահանջում մեծ նախնական ներդրումներ և հնարավորություն է ընձեռում վաճառել ապրանքներ ցանկացած կետում լավ երթևեկությամբ՝ զբոսայգիների, տրանսպորտի կանգառների, բիզնես կենտրոնների, հանգստի կենտրոնների մոտ: Անիվների վրա մինի սրճարանների թերությունները ներառում են դրանց փոքր տարածքը, այս դեպքում հնարավոր չէ հաճախորդների համար կազմակերպել ուտելու լիարժեք վայրեր։

Եթե ​​որոշել եք անիվների վրա բլիթների խանութ բացել, ապա ձեզ օգտակար կլինի հոդվածը, որը պատմում է նման բիզնես վարելու առանձնահատկությունների մասին։

Բիզնեսի կառուցման փուլերը

Որպեսզի նախագիծը շուտով իր արդյունքը ստանա, անհրաժեշտ է մշակել նրբաբլիթի բիզնես պլան։ Այն պետք է ներառի.

• Ընկերության գրանցում, հարկման տեսակի ընտրություն և հաստատություն բացելու թույլտվություններ ստանալը.
• հարմար տարածքների վարձույթ, դրա վերանորոգում և ձևավորում.
• ապրանքների գնում;
• գույքագրման, կահույքի և սարքավորումների գնում;
• հավաքագրում;
• մենյուի ձևավորում;
• շուկայավարման ռազմավարության մշակում;
• սրճարան բացելը.

Ֆինանսական հաշվարկներ

Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե որքան արժե նրբաբլիթների խանութ բացելը, ապա շատ բան կախված է հաստատության ձևաչափից: Միջին չափի ստացիոնար սրճարանի ստեղծումը ներառում է հետևյալ ֆինանսական ծախսերը.

• սարքավորումների գնում՝ 450000-ից;
• կահույքի և տեխնիկայի պատվիրում - 400000-ից։

Ընթացիկ ծախսեր.

• տարածքների վարձույթ `150,000 ռուբլիից;
• ապրանքների պատվիրում `300,000 ռուբլիից;
• աշխատողների աշխատավարձը `200,000 ռուբլիից;
• գովազդային արշավի անցկացում `20,000 ռուբլիից;
• կոմունալ ծառայություններ - 30,000 ռուբլիից:

Եթե ​​սրճարան օրական այցելում է մոտ 100 հաճախորդ, ապա մեկ անձի համար 250 ռուբլի փոխարժեքով, զուտ շահույթը, հանած ընթացիկ ծախսերը, կկազմի ամսական 50,000 ռուբլուց:

Ընդամենը:

• մեկնարկային կապիտալը `850,000 ռուբլիից;
• ամսական շահույթ `50,000 ռուբլիից;
• Ծրագրի մարման ժամկետը՝ սկսած 17 ամսից:

Պահանջվող փաստաթղթեր

Ինչպե՞ս սկսել բիզնես կազմակերպել նրբաբլիթների վաճառքի համար: Առաջին հերթին ձեռնարկատերերը պետք է լուծեն բոլոր իրավական հարցերը։ Ընկերություն գրանցելուց հետո նրանք պետք է թույլտվություններ ստանան հետևյալ ծառայություններից.

• տեղական կառավարում;
• հրդեհային ստուգում;
• սանիտարահամաճարակային հսկողություն.

Տարածքի պահանջները

Հաճախորդների մշտական ​​հոսք ապահովելու համար անհրաժեշտ է ընտրել սրճարան բացելու ճիշտ վայրը։ Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ սենյակին, որը գտնվում է մեծ երթևեկությամբ գոտում՝ տրանսպորտի կանգառների մոտ; ուսումնական հաստատություններ; բիզնես կենտրոններ; առևտրի և զվարճանքի համալիրներ; ավտոմոբիլային և երկաթուղային կայարաններ.

Սենյակի մակերեսը պետք է լինի մոտ 60 մ2։ Այն պետք է բաժանվի մի քանի ֆունկցիոնալ տարածքների. սրահ հաճախորդների համար; աշխատակազմի սենյակ; մառան; խոհանոց և գրասենյակ. Սրճարանը պետք է հագեցած լինի բոլոր անհրաժեշտ կոմունիկացիաներով՝ ջրամատակարարում, կոյուղի, ջեռուցում, էլեկտրականություն։

Սարքավորումներ

Հաստատություն բացելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքավորումները.

• պրոֆեսիոնալ նրբաբլիթներ;
• խմոր խառնիչ;
• պատրաստի կերակուրների ցուցափեղկ;
• սառնարան;
• սուրճի ապարատ;
• բլենդեր;
• բանջարեղեն կտրող.

Բացի այդ, սրճարանում անհրաժեշտ է տեղադրել.

• սեղաններ և աթոռներ հաճախորդների համար;
• մանկական կահույք;
• բար հաշվիչ;
• հագուստի կախիչներ.

Անձնակազմ

Միջին չափի ստացիոնար նրբաբլիթների խանութում դուք պետք է վարձեք.

• ադմինիստրատոր;
• խոհարարներ;
• մատուցողներ;
• խոհանոցի աշխատողներ.

Թիրախային լսարանը

Նրբաբլիթների բիզնեսը կարող է լավ շահույթ բերել, քանի որ ռուսական խոհանոցը հայտնի է տարբեր թիրախային լսարաններում՝ երիտասարդներ, ուսանողներ և միջին խավի ձեռներեցներ: Հանգստյան օրերին և Տոներնման հաստատություններ հաճախակի են լինում զույգերերեխաների հետ, ուստի բիզնեսի սեփականատերերը պետք է հոգ տանեն այցելուների համար սրահում խաղային տարածքի կազմակերպման, ինչպես նաև երիտասարդ հյուրերի համար հատուկ ճաշացանկ մշակելու մասին:

* Հաշվարկներում օգտագործվում են միջին տվյալներ Ռուսաստանի համար

500 000 ₽

Ներդրումներ սկսելը

225 000 - 450 000 ₽

60 000 - 120 000 ₽

Զուտ շահույթը

7-10 ամիս

Վճարման ժամկետը

Նրբաբլիթների կրպակը սննդի ձևաչափ է, որը հասանելի է նույնիսկ սկսնակ ձեռներեցներին: Տեխնոլոգիան պարզ է, ներդրումները կազմում են մոտ 500 հազար ռուբլի, իսկ զուտ շահույթը կարող է լինել 120 հազար ռուբլի:

Շատ ձեռնարկատերերի համար սննդի ոլորտը «խոպան» է, քանի որ դա շատ է շահութաբեր բիզնես. Սեփական ռեստորան բացելու համար պետք չէ միլիոններ ներդնել: Դուք կարող եք ընտրել արագ սննդի բյուջեի ձևաչափը և բավարարել 500 հազար ռուբլի բյուջեն:

Արագ սննդի օբյեկտները կարելի է բաժանել երկու խմբի. Առաջինը ներկայացված է փոքր կրպակներով կամ տաղավարներով, որտեղ վաճառվում են հոթ-դոգներ, շաուրմա, կարկանդակներ և այլն։ Երկրորդ խումբը արագ սննդի ռեստորաններն են, որոնք առաջարկում են համբուրգեր, պիցցա և այլն: Բայց նրբաբլիթները, չնայած ավանդական արտադրանք լինելուն, շատերի կողմից թերագնահատված են: Բլիթները սովորաբար հայտնվում են ճաշացանկում որպես դրանցից մեկը լրացուցիչ ուտեստներ, չնայած նրանք կարող են դառնալ հիանալի տարբերակարագ սնունդ.

IN վերջին տարիներըՆրբաբլիթների կրպակների և սրճարանների ժողովրդականության աճ է գրանցվել: Այնուամենայնիվ, խորշը բավականին ազատ է: Ցանկության դեպքում կարող եք բացել ձեր սեփական նրբաբլիթի կրպակը և զարգացնել ձեր բիզնեսը մի ամբողջ ցանցի մեջ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է բացել նրբաբլիթի կրպակը զրոյից:

Տեղական շուկայի վերլուծություն

Ներքին շուկայում այսօր մեծ մասնաբաժին են զբաղեցնում նրբաբլիթների շղթաները, այդ թվում՝ ստացիոնար կրպակները։ Նրանց հետ է, որ սկսնակը պետք է մրցի։ Ձեր հաճախորդի համար պայքարին պատրաստվելու համար դուք պետք է հնարավորինս շատ տեղեկատվություն հավաքեք շուկայում տիրող իրավիճակի մասին:

ուսումնասիրեք ձեր քաղաքի մրցակցային միջավայրը. քանի՞ նրբաբլիթների խանութներ են գործում տեղական շուկայում, որտեղ գտնվում են դրանք: Դա անելու համար օգտագործեք այնպիսի ծառայություններ, ինչպիսիք են 2GIS, Գուգըլ քարտեզներև այլն;

վերցնել հարմար վայրերտեղադրել կրպակ և գնահատել յուրաքանչյուր տարբերակ հետևյալ չափանիշներով. հետիոտների երթևեկություն, թիրախային լսարանի առկայությունը, մրցակիցների հեռավորությունը.

ծանոթանալ մրցակիցների առաջարկներին, մենյուներին, գներին, բիզնես վարելու առանձնահատկություններին;

Նրբաբլիթների խանութ բացելը բավականին բարդ գործ է, ինչպես ցանկացած սննդի կազմակերպություն: Շուկայում հաջողության հասնելու համար պետք է ուշադիր պլանավորել բոլոր փուլերը: Ուստի, հավաքագրված տեղեկատվության հիման վրա, խորհուրդ է տրվում կազմել բիզնես պլան: Նա պետք է պատասխանի հետևյալ հարցերին.

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ նրբաբլիթների խանութ բացելու համար:

Ինչ փաստաթղթեր են պահանջվում:

Ինչ սարքավորումներ պետք է գնել:

Քանի՞ աշխատող կպահանջվի վարձել:

Ինչ ապրանքներ կլինեն մենյուում:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում բիզնես բացելու համար:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել:

Բիզնես պլանը պետք է պարունակի սկզբնական ներդրումների, եկամուտների և ծախսերի հաշվարկ, մարման ժամկետը, ինչպես նաև ժամկետը: նախապատրաստական ​​փուլ, վաճառքի մոտավոր պլան։

Առավելությունները

թերությունները

համեմատաբար փոքր ներդրումներ, եթե համեմատենք սննդի ոլորտը. արագ սննդի մեծ պահանջարկ; պարզ տեխնոլոգիական գործընթաց; պրոֆեսիոնալ խոհարարներ չեն պահանջվում: Հեշտ է տիրապետել պատրաստման տեխնոլոգիային, ինչը նվազագույնի է հասցնում անձնակազմի հետ կապված խնդիրները. այս հատվածում մրցակցության ցածր մակարդակ; արագ սնունդ ազգային համով, որը վստահություն է ներշնչում; կրպակում սպառողի աչքի առաջ սնունդ են պատրաստում, ինչը նույնպես վստահություն է ներշնչում. սրտանց նրբաբլիթները կդառնան սովորական արագ սննդի ավելի առողջ այլընտրանք; տաք բլիթները պահանջարկ ունեն ցանկացած սեզոնի; արագ սպասարկել հաճախորդին; էժան ինքնարժեքով և վաճառքում շահութաբեր (մինչև 300%); Նրբաբլիթի կրպակը կարող է բացվել ինչպես ներսում խոշոր քաղաք, և մի փոքր

հասարակական սննդի օբյեկտների համար թույլտվությունների և խիստ պահանջների տրամադրման անհրաժեշտությունը. կանոնավոր ստուգումներ կարգավորող մարմինների կողմից. մրցակցություն սննդի շուկայում; ճաշ պատրաստելու համար տարածքը սահմանափակ է, ինչը անհնարին է դարձնում չափազանց լայն մենյու առաջարկելը

Մենք ավելի շատ առավելություններ ենք հաշվել, քան թերություններ։ Հետեւաբար, հնարավոր է տեսությունից անցնել պրակտիկային: Բիզնեսի բացումը պետք է սկսվի դրա գրանցումից:

Բիզնեսի գրանցում

Քեյթրինգը թույլտվություն ստանալու առումով բիզնեսի ամենադժվար տեսակներից մեկն է։ Հետևաբար, դուք պետք է կուտակեք համբերություն, ուժ և փող: Նույնիսկ այնպիսի փոքր հաստատության համար, ինչպիսին է նրբաբլիթների կրպակը, դուք ստիպված կլինեք կազմել փաստաթղթերի ամբողջական փաթեթ: Դա կպահանջի մոտ 15 հազար ռուբլի:

Առաջին քայլը բիզնեսի գրանցումն է: Դուք կարող եք ընտրել անհատ ձեռնարկատերերից կամ ՍՊԸ-ից: Ավելի շահավետ է IP գրանցել, եթե նախատեսում եք բացել միայն մեկ կրպակ, իսկ ավելի ռացիոնալ է օգտագործել ՍՊԸ-ն նրբաբլիթների ցանցի համար։ Որպես գործունեության տեսակ, ըստ OKVED-2 դասակարգման, կարող եք նշել.

10/56/24 - Շուկայի տաղավարների և սննդի պատրաստման կրպակների գործունեությունը (եթե պլանավորում եք ստացիոնար տաղավար):

56.10.22 - Շարժական սննդի կրպակների գործունեություն՝ պատրաստի ուտելիք պատրաստելու և (կամ) վաճառելու համար (եթե նախատեսում եք շարժական կրպակ)

Պետք է ընտրել նաև հարկային համակարգ. STS-ը հարմար է 6% (եկամտի) տոկոսադրույքով: Եթե ​​աշխատակիցները կաշխատեն ձեզ մոտ, ապա դուք պետք է գրանցվեք արտաբյուջետային PFR միջոցներև FSS-ը որպես գործատու: Դուք նաև ստիպված կլինեք կազմել աշխատանքային գրքեր ձեր աշխատակիցների համար:

Ամենակարևոր և բարդ փուլը բոլոր թույլտվությունների ստացումն է։ Նրբաբլիթների կրպակ բացելու համար անհրաժեշտ է SES-ի, հրդեհային տեսչության և քաղաքային վարչակազմի թույլտվությունները: Թույլտվությունների հետ կապված խնդիրը ավելի մանրամասն է:

Նրբաբլիթների տակդիրի գտնվելու վայրը

Բիզնեսի գրանցմանը զուգահեռ անհրաժեշտ է լուծել կրպակի տեղակայման հարցը։ Հաջողության բանալին մանրածախ առեւտրի կետի համար շահավետ վայրն է: Հասարակական սննդի ոլորտում սա ապահովում է հաջողության 50%-ը։

Տեղ ընտրելիս պետք է հասկանաք, թե ով է ձեր թիրախային լսարանը: Մարդաշատ վայրում կրպակ բացելը բավարար չէ, պետք է հետիոտների մեջ ունենալ քո պոտենցիալ հաճախորդները։ Ո՞վ է լինելու: Փողոցային սնունդը պահանջված է այն մարդկանց շրջանում, ովքեր շտապում են և փնտրում են արագ, էժան խորտիկ: Փողոցային նրբաբլիթների խանութի հիմնական հաճախորդները կլինեն գրասենյակի աշխատողները, ուսանողները, այցելուները։

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք վարձակալության պայմանագիր կնքել քաղաքապետարանի հետ: Քանի որ այս դեպքում դուք վարձակալելու եք ոչ թե սենյակ, այլ հողատարածք, որի վրա կտեղակայվի կրպակը։ Վարձակալության արժեքը կարող է տարբեր լինել՝ ամեն ինչ կախված է քաղաքից և կոնկրետ տարածքից, որտեղ կտեղադրվի կրպակը: Մոտավոր արժեքըվարձավճարը 15 հազար ռուբլի է:

Նրբաբլիթի փոքրիկ կրպակի համար բավական կլինի 8-10 քմ. մ. միջին արժեքընման կրպակը 160 հազար ռուբլի է: Շուկայում կան բազմաթիվ առաջարկներ տարբեր կոնֆիգուրացիաներով և գներով: Դուք նույնիսկ կարող եք գտնել բանտապահ նրբաբլիթների կրպակի սպասարկում՝ դա ավելի թանկ կլինի, բայց կազմակերպչական առումով ավելի հեշտ: Պատրաստի տարբերակները սովորաբար հագեցված են բիզնես վարելու համար անհրաժեշտ հիմնական սարքավորումներով: Որակյալ սարքավորումները գործոններից են համեղ արտադրանքհետևաբար, այս հարցը պետք է ավելի մանրամասն դիտարկվի:

Նրբաբլիթների խանութի սարքավորումներ

Բլիթներ կրպակում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքավորումները.

Կրեպ պատրաստող երկու աշխատանքային մակերեսի վրա։ Սա պրոֆեսիոնալ նրբաբլիթ պատրաստող է, որը թույլ է տալիս միաժամանակ պատրաստել երկու նրբաբլիթ: Մեկ նրբաբլիթ տապակվում է 2 րոպե։ Նրանք. Նման կրեպ պատրաստողի օգնությամբ կարող եք 2 րոպեում պատրաստել 2 նրբաբլիթ Սա բավականին արագ պատվերի կատարում է։

Հեղուկ խմոր հունցելու համար խառնիչ։ Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար խմոր է պետք։ Այն կարելի է պատրաստել խմոր հարիչով կամ սովորական հարիչով։

Սեղանի սառնարանային ցուցափեղկ. Օգտագործվում է բլիթներ պատրաստելիս բաղադրիչները պահելու համար։

Սառնարան. Այստեղ պահվում են նրբաբլիթների բոլոր բաղադրիչները՝ խմորով տարաներ, միջուկով պլաստիկ տարաներ։

Սուրճի ապարատ. Սուրճը կամ թեյը հաճախ պատվիրում են նրբաբլիթներով, ուստի ռացիոնալ է սուրճի մեքենա տեղադրելը:

Ջրի դիսպենսեր. Անհրաժեշտ է տեղադրել կոմպակտ լվացարան, որպեսզի վաճառողը կարողանա լվանալ ձեռքերն ու սարքավորումները։ Սա SES-ի պարտադիր պահանջն է:

Ընդհանուր առմամբ, սարքավորումների վրա պետք է ծախսվի մոտ 120 հազար ռուբլի։

Նրբաբլիթների տաղավարների տեսականի

Սովորական նրբաբլիթները առանց լցնելու վաճառելն անիմաստ է։ Գնորդը սիրում է ընտրություն կատարել: Բացի այդ, համեղ միջուկներով նրբաբլիթները կարող են փոխարինել լիարժեք խորտիկին: Հետևաբար, ճաշացանկը պլանավորելիս արժե տեսականու մեջ ներառել տարբեր միջուկներով բլիթներ՝ ներառյալ ինչպես մսով, թռչնամիսով, սնկով, բանջարեղենով և այլ, ինչպես նաև քաղցր տարբերակներով բլիթներ։ Առաջարկեք մի քանի ծանոթ համեր, ինչպես նաև մի քանի օրիգինալ առաջարկներ՝ ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու և յուրահատուկ ապրանք ստեղծելու համար: Թոփինգների վերջնական ցանկը կձևավորվի ավելի ուշ, երբ վաճառքի հիման վրա բացահայտեք ամենահայտնի և ոչ հանրաճանաչ դիրքերը: Մի մոռացեք նաև, որ ժամանակ առ ժամանակ ճաշացանկը պետք է համալրվի նոր ապրանքներով, որպեսզի սովորական հաճախորդների համար ուտեստները ձանձրալի չդառնան։

Որպես ըմպելիքներ՝ ներառեք սուրճ, թեյ, տաք շոկոլադ, հյութեր և տարբեր գազավորված ըմպելիքներ։ Երբ որոշեք ճաշացանկը, դուք ստիպված կլինեք լուծել խնդիրը մատակարարների հետ:

Ապրանքի մատակարարներ

Նրբաբլիթների կրպակ բացելուց առաջ անհրաժեշտ է մատակարարում հաստատել: Սննդամթերքի և խմիչքների մատակարարների հիմնական պահանջը որակյալ և թարմ արտադրանքի ժամանակին առաքումն է։ Բոլոր ապրանքները պետք է ունենան որակի վկայականներ և համապատասխանեն ԳՕՍՏ-ների պահանջներին:

Արտադրության պահանջվող քանակությունը հաշվարկելու համար դուք պետք է կատարեք տեխնոլոգիական քարտեզներյուրաքանչյուր ուտեստի և վաճառքի կանխատեսման համար: Դուք ճշգրիտ հաշվարկներ չեք ստանա, բայց գնման օպտիմալ ծավալը կարող է որոշվել միայն աշխատանքի ընթացքում:

Սկսելու համար, ուշադիր ուսումնասիրեք տարբեր մատակարարների առաջարկները, ստուգեք որակի վկայագրերի առկայությունը, քննարկեք համագործակցության բոլոր պայմանները և միայն դրանից հետո կնքեք պայմանագիր և կազմակերպեք ապրանքների առաքումը: Ապրանքների ամսական մատակարարումը կարժենա մոտ 80 հազար ռուբլի:

Դուք կարող եք գտնել մեկ կանգառի մատակարարներ, որոնք կմատակարարեն ձեզ անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները: Նման մատակարարները երաշխավորում են արագ առաքում և տրամադրում են զեղչեր: Բայց բացասական կողմն այն է, որ ինտեգրված մատակարարը սովորաբար աշխատում է մեծ հաճախորդների հետ և ավելի քիչ հավատարիմ է իր հաճախորդներին: Բայց փոքր մատակարարները պատրաստ են հաշվի առնել յուրաքանչյուր հաճախորդի կարիքները և ավելի լուրջ հետևել ապրանքների որակին:

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Որ մատակարարն ընտրել, կախված է ձեզանից: Բայց նախքան որոշում կայացնելը, վերլուծեք առաջարկները։ Արտադրանքի առաջին գնումը դարձրեք նվազագույն, պատվիրեք փոքր քանակությամբ տարբեր մատակարարներից՝ որակը համեմատելու և ճիշտ տարբերակը ընտրելու համար: Հետագայում հաճախակի գնումներ կատարեք փոքր խմբաքանակներով։ Դա կօգնի պահպանել արտադրանքի թարմությունը և կպարզեցնի ապրանքների պահպանումը, ինչը հատկապես կարևոր է փոքր կրպակի համար:

Կրեպ ստենդի աշխատակազմ

Նրբաբլիթների կրպակի համար սկզբում մեկ աշխատողը բավական է։ Ավելի լավ է, որ ձեռնարկատերն ինքը դառնա այս աշխատողը։ Նախ, դուք կխնայեք աշխատավարձի վրա, մինչև շահույթը կայունանա: Երկրորդ՝ դուք կկարողանաք ավելի մանրամասն ուսումնասիրել ձեր բիզնեսը ներսից։ Երրորդ, դուք կկարողանաք վերահսկել ողջ տեխնոլոգիական գործընթացը և պատասխանատու լինել որակի համար:

Սկզբնական փուլում մեկ աշխատողը բավական է, բայց եթե այցելուները շատ են, ուրեմն օգնականի կարիք կունենաք։ Հետո նրբաբլիթների խանութում երկու հոգի կաշխատեն՝ մեկը պատվերներ է ընդունում, մյուսը՝ նրբաբլիթներ պատրաստում։

Այնպես որ, մի շտապեք աշխատողներ ընդունել: Նրբաբլիթներ պատրաստելը բարդ գործընթաց չէ, գրեթե ցանկացած մարդ կարող է դրանով գլուխ հանել։ Բավական է փոքր արտադրական ուսուցում և հրահանգ անցկացնել։ Այսպիսով, օգնական գտնելը դժվար չէ: Օգնականի աշխատավարձը կկազմի 20-25 հազար ռուբլի։ Հիշեցնենք, որ յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա սանիտարական գրքույկ։

Նրբաբլիթների խանութի գովազդ

Նոր նրբաբլիթի մասին հնարավորինս ծանոթանալու համար ավելի շատ մարդ, անհրաժեշտ է օգտվել գովազդից։ Եթե ​​ձգտող ձեռնարկատերը պոտենցիալ հաճախորդներին չծանուցի նոր վաճառակետի մասին, ապա այս բիզնեսը ենթարկվելու է ռիսկերի և կորուստների:

Փորձառու մարքեթոլոգները խորհուրդ են տալիս գովազդ սկսել նույնիսկ մեկնարկից առաջ։ Այնուհետև բացման պահին դուք արդեն կունենաք հետաքրքրված սպառողներ։ Նախքան պլանավորումը շուկայավարման ռազմավարություն, խորհուրդ է տրվում մշակել մենյու։ Այս առաջարկի հիման վրա կանցկացվի գովազդ։

Կարող է օգտագործվել խթանման համար տարբեր տեսակներգովազդ. Արտաքին գովազդ՝ վառ ցուցանակի, շարժական սյան, բաններների և այլնի տեսքով։ Գովազդ սոցիալական ցանցերում, որը բաղկացած է աքաունթների ստեղծման, առաջխաղացման, վիճակախաղի անցկացման և այլն: Վրա այս պահին սոցիալական լրատվամիջոցհամարվում է գովազդի ամենաարդյունավետ ձևը: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք տեղեկացնել ձեր հաճախորդներին ձեր գտնվելու վայրի, գների, ակցիաների, մենյուների, տեսականու նոր ապրանքների և այլնի մասին։

Բացման օրը դուք կարող եք ակցիա անել և հաճախորդներին առաջարկել ապրանքների անվճար համտեսում: Ընդհանուր գովազդային ծախսերը կկազմեն մոտ 20 հազար ռուբլի:

Նրբաբլիթների առևտրի շահութաբերությունը

Նախքան շահութաբերությունը հաշվարկելը, դուք պետք է որոշեք ծրագրի արժեքը և եկամուտը: Ծախսերը սկզբնական ներդրումներն են և բիզնեսի վարման ամսական ծախսերը: Նախնական ներդրումը կկազմի մոտ 420 հազար ռուբլի։ Հաշվի առեք նաև լրացուցիչ 15-20% ռիսկերի և բիզնեսի պահպանման ծախսերի մեջ: Այսպիսով, ռացիոնալ է բացել նրբաբլիթների կրպակ՝ ձեռքի տակ ունենալով մոտ 500 հազար ռուբլի գումար։

Ամսական ծախսերը միջինում կազմում են 164 հազար ռուբլի և բաղկացած են հետևյալ կետերից.

Բաղադրիչների արժեքը `80 հազար ռուբլի

Վարձակալություն - 15 հազար ռուբլի

Կոմունալ ծառայություններ (աղբահանություն) - 10 հազար ռուբլի

Աշխատակազմի աշխատավարձը `25 հազար ռուբլի

Այլ ծախսեր `10 հազար ռուբլի:

Հիմա եկեք հաշվարկենք եկամուտը։ Դա անելու համար մենք կորոշենք արժեքը և նշագրումը: Մեկ նրբաբլիթի բաղադրիչների արժեքը միջինում 30-40 ռուբլի է, իսկ պատրաստման արժեքը չի գերազանցում 10 ռուբլին։ Ընդհանուր - 50 ռուբլի:

նրբաբլիթի արժեքը՝ 50 ռուբլի

ապրանքների մակնշումը 100-400% է:

միջին ստուգում- 150 ռուբլի:

Անցնենք հիմնական հարցին՝ որքա՞ն կարելի է վաստակել նրբաբլիթների կրպակում: Մարդաշատ վայրում կրպակը կարող է օրական սպասարկել 50-100 հոգու։ Ամենօրյա աշխատանքով հնարավոր կլինի կատարել ամսական 1500 պատվեր։ Այնուհետեւ եկամուտը կկազմի 225-450 հազար ռուբլի: Սա լավատեսական կանխատեսում է, որը հազիվ թե հնարավոր լինի իրականացնել շահագործման առաջին ամիսներին։ Վաճառքի նման ծավալի հնարավոր է հասնել մոտավորապես աշխատանքի 3-րդ ամսում։

Եթե ​​հանենք բոլոր ծախսերը, որոնք առաջանում են գործունեության ընթացքում, ապա զուտ շահույթ կլինի 60-120 հազար ռուբլու չափով։ Նման ցուցանիշներով վերադարձի ժամկետը կլինի՝ 420,000 / 60,000 = 7: Նախնական ներդրումները փոխհատուցելու համար կպահանջվի 7-10 ամիս: Հասարակական սննդի օբյեկտների համար սա նորմալ ցուցանիշ է։

Այս բիզնեսի հաջողության գործոնները կլինեն.

շահավետ դիրք;

որակյալ սարքավորումներ;

խոհուն բաղադրատոմս և մենյու;

հուսալի արտադրանքի մատակարարներ;

բարեխիղճ վաճառողներ;

իրավասու մարքեթինգ, որը նախատեսված է միջին սպառողի համար:

Եթե ​​այս գործոնները համատեղվեն ձեր բիզնեսում, ապա հաջողությունն անպայման կգա:

Նրբաբլիթի կանգառի ռիսկերը

Քեյթրինգը որպես բիզնես պարունակում է բազմաթիվ ռիսկեր, որոնք մեծապես ազդում են հաստատության գործունեության վրա: Բայց եթե դրանք նախապես կանխատեսեք և կանխարգելիչ միջոցներ ձեռնարկեք, կարող եք խուսափել անբարենպաստ հետևանքներից:

Նրբաբլիթների խանութին հատուկ ռիսկեր.

Մրցույթ. Հասարակական սննդի շուկայում մեծ գումարառաջարկում է. Ձևավորեք ձեր մրցակցային առավելությունները, հետևեք այլ նրբաբլիթների տների թարմացումներին.

Անազնիվ անձնակազմ. Այս ռիսկը կապված է վատ սպասարկման, սննդի գողության և այլնի հետ: Դրանից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել աշխատակիցներին և, հնարավորության դեպքում, անձամբ վերահսկել արտադրական գործընթացը։ Ոչ ոք ավելի շահագրգռված չէ ձեր բիզնեսի զարգացման մեջ, քան ինքներդ:

Սխալներ տեղ ընտրելիս. Նրբաբլիթների խանութի համար վաճառքի կայուն հոսքը հաջողության գրավականն է: Հետևաբար, նախքան մանրածախ վաճառքի կետը որոշելը, վերլուծեք հետիոտների երթևեկությունը, ստուգեք թիրախային լսարանը և մոտակայքում գտնվող մրցակիցները.

Գնումների ծավալի պլանավորման սխալներ, որոնք կարող են հանգեցնել ապրանքների վնասմանը: Դրանից խուսափելու համար դուք կարող եք կազմակերպել ակցիաներ և վաճառել ապրանքները զեղչով: Բայց ավելի լավ է նախապես պլանավորել գնումների ծավալը՝ կենտրոնանալով նախորդ ամիսների վաճառքի վրա;

Նրբաբլիթի մեքենայի և այլ սարքավորումների կոտրման վտանգ. Նման խնդիրից խուսափելու համար հարկավոր է սարքավորումներ գնել վստահելի մատակարարներից և վերահսկել սպասարկման հնարավորությունը:

կալանքի տակ

Նրբաբլիթների խանութն է հանճարեղ միտքձգտող ձեռնարկատիրոջ համար, ով ցանկանում է աշխատել սննդի ոլորտում: Շուկայի չափանիշներով բացման ծախսերը փոքր են՝ 500 հազար ռուբլին բավարար կլինի։ Սկզբնական ներդրումը հնարավոր է փոխհատուցել 7-10 ամսում՝ ստանալով ամսական 60-120 հազար ռուբլի զուտ շահույթ։

Ցանկացած սննդի հաստատություն, նույնիսկ փոքր կրպակ, պահանջում է շատ ժամանակ, ուշադրություն և գումար: Հաջողության հասնելու համար դուք պետք է հասկանաք բիզնեսի առանձնահատկությունները և հետևեք լավ սննդի հիմնական կանոններին: Բոլոր ռեսուրսների պատշաճ բաշխմամբ դուք կարող եք շահութաբեր բիզնես բացել:

345 մարդ այսօր ուսումնասիրում է այս բիզնեսը։

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը հետաքրքրվել է 115304 անգամ։

Շահութաբերության հաշվիչ այս բիզնեսի համար

Արմատային շների առևտուրը հիանալի բիզնես է սկսնակների համար, որոնք, նույնիսկ նվազագույն վաճառքի դեպքում, կվճարեն 2-3 ամսվա ընթացքում: Սա պարզ տեխնոլոգիա, նվազագույն ներդրում եւ նվազագույն գին գնորդի համար։

Միջին հաշվով, բամբակյա կոնֆետ վաճառող բիզնեսը 1 սեզոնի ընթացքում կարողանում է ձեռնարկատիրոջը բերել մոտ 60 հազար ռուբլի շահույթ, ուստի մի քանի կետեր կարող են ապահովել x ...

Ռուսական ազգային խոհանոցի ո՞ր ուտեստները կարող եք անմիջապես անվանել: Կարծում եմ, որ առաջինների կեսից ավելին նրբաբլիթներ կանվանի։ Եվ նրանք միանգամայն ճիշտ կլինեն, քանի որ նրբաբլիթները կվասի և օկրոշկայի հետ միասին համարվում են ռուսական նախնադարյան ուտեստներ։ Չնայած արտասահմանյան ուտեստների «գերիշխանությանը», ռուսական խոհանոցը վերջապես սկսում է լայն ժողովրդականություն վայելել սեփական ժողովրդի շրջանում, և, հետևաբար, հարցը.

Թերևս անհնար է հաշվել, թե Ռուսաստանում քանի արագ սննդի կետ կա բաց, որոնք վաճառում են աշխարհի տարբեր խոհանոցների ուտեստներ՝ արևելյան՝ շաուրմա, խմորեղեն, սամսա; արևմտյան - պիցցա, համբուրգեր, չիզբուրգեր, սենդվիչներ և McDonald's-ի այլ «ածանցյալներ»: Այս ամենն, իհարկե, շատ համեղ է (հաճախ՝ ի վնաս սննդի որակի ու օգտակարության) ու էժան։ Բազմաթիվ գործարարներ ձեռք են բերում արագ սննդի արտասահմանյան ձեռնարկությունների արտոնություններ, բացում են «արևելյան թեքությամբ» սրճարաններ՝ բոլորովին մոռանալով, որ մեր երկիրը վաղուց ունի իր ավանդական և ոչ պակաս համեղ (և ավելի առողջարար) սնունդը։

Կարկանդակներ ցանկացած միջուկով, կուլեբյակի, կարկանդակներ և, իհարկե, նրբաբլիթներ։ Ռուսական նրբաբլիթները հին ժամանակներում շատ տարածված էին, և թվում է, թե մարդկանց հետաքրքրությունը ազգային խոհանոցսկսում է վերակենդանանալ. Ուստի յուրաքանչյուր ոք, ով նոր է սկսում մտածել, թե ինչ բիզնես պետք է կազմակերպի, կամ ինչպես ընդլայնի գոյություն ունեցող բիզնեսը, պետք է մտածի, թե ինչպես բացել նրբաբլիթների խանութ։

Ի դեպ, Ռուսաստան ժամանած օտարերկրացիներն ավելի հաճախ են այցելում նրբաբլիթների խանութներ, քան McDonald's-ը, որոնք արտասահմանում են, արդեն բավականին հաճախ են սկսել հարձակման ենթարկվել տարբեր շահագրգիռ կազմակերպությունների կողմից McDonald's-ում վաճառվող սննդի բացասական որակի պատճառով։ Նրբաբլիթները, որպես արագ սննդի ձեռնարկություններ, ունեն զարգացման հսկայական ներուժ, և կարծում եմ, որ մոտ ապագայում (հատկապես վերջին օրերի լույսի ներքո. քաղաքական իրադարձություններ) կսկսեն մեծ «անհարմարություններ» ստեղծել իրենց արտասահմանյան մրցակիցներին։ Ընդ որում, օրինագիծը տառացիորեն ամիսներ շարունակ գնաց.

Ձեր բիզնեսի գրանցում և գրանցում

Ինչ փաթեթ պահանջվող փաստաթղթերՁեզ անհրաժեշտ կլինի զրոյից նրբաբլիթների խանութ բացելու համար, կարող եք կարդալ «Ինչպես բացել մանկական սրճարան» հրապարակման մեջ, թույլտվությունների փաթեթը գործնականում չի տարբերվում:

Նրբաբլիթների խանութ բացելու տեղ եմ փնտրում

Նրբաբլիթների խանութ բացելու տարբերակ կարող է լինել ավտոսրճարանի գաղափարը, բայց դա որոշակի դժվարություններ կստեղծի գրավելու համար: կանոնավոր հաճախորդներև սանիտարահամաճարակային ծառայության հետ կապի մեջ։ Առավել գործնական ընտրությունը ստացիոնար սենյակն է:

Կարծում եմ, որ չարժե նույնիսկ խոսել այն մասին, որ բացված նրբաբլիթների խանութը պետք է գտնվի մարդաշատ վայրում։ Սա կարող է լինել մեծ խաչմերուկ, քաղաքի բիզնես թաղամասի տների առաջին գծի ստորին հարկերը, սենյակ առևտրի և զվարճանքի կենտրոնում կամ նման շենքերի կողքին, ուսումնական հաստատությունների մոտ, երկաթուղային կայարաններում, կանգառներում, կամ մետրոյի կայարանների մոտ։

Լավ է, եթե մոտակայքում կա այգի կամ հրապարակ։ Սա լավ կանդրադառնա ձեր նրբաբլիթի ամառային եկամտի վրա, այնուամենայնիվ, պարզապես անհնար է հաշվի առնել բոլոր չափանիշները, ուստի հիանալի կլինի, եթե այս գործոններից առնվազն երկու-երեքը համընկնեն:

Գործոնները, որոնք պետք է հաշվի առնել հարմար վայր փնտրելիս, ներառում են.

• Հասանելիությունլավ օդափոխություն, սանտեխնիկա, սանիտարական հաստատություն կամ դրա սարքավորումների հնարավորությունը:
• Սենյակը պետք է ունենա մի քանի սենյակխոհանոցի, սննդի պահեստի, անձնակազմի սենյակի, այցելուների սրահի համար։
• Ներկայությունձեր նրբաբլիթների խանութի մրցակցային կետերի մոտ, պարտադիր չէ, որ ձեր պրոֆիլը, այլ պարզապես արագ սննդի կետերը:

Ի դեպ, խոհանոցի տարածքը կարող է զգալիորեն կրճատվել, եթե նրբաբլիթ պատրաստելու հատուկ մեքենաներ ձեռք բերեք, ինչը կհեշտացնի մարդկային աշխատանքը և նվազագույնի կհասցնի այն:

Երբ նախադրյալը համապատասխանում է բոլորին անհրաժեշտ պահանջները, կգտնվի, կարիք ունի պատշաճ վերանորոգման և ավարտի։ Ինտերիերի ձևավորումպետք է համապատասխանի հաստատության առանձնահատկություններին, «համահունչ» լինի իսկական ռուսական նրբաբլիթի ոգուն։ Դրա հաճախումը մեծապես կախված է հաստատության գրավչությունից, ուստի ձեր պլանի այս կետին, թե ինչպես բացել նրբաբլիթը զրոյից, պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել:

Մենք կազմում ենք ճաշացանկը

Քանի՞ տեսակի նրբաբլիթ կարող եք թվարկել առանց մտածելու։ Փորձեք, ապա փորձեք ինքներդ ինձ հետ՝ քաղցր և աղի, թարմ և խմորիչ, կրեմ և հնդկաձավար, հաստ բլիթներ և բարակ նրբաբլիթներ. Ինչ վերաբերում է լցոնմանը: Միս, ձուկ, կաթնաշոռ, մեղր, խտացրած կաթ, մրգեր, հատապտուղներ, սունկ, խավիար. այն ամենը, ինչից կարելի է լցոնել բլիթների համար, պարզապես հոգնել է թվարկել: Բացի այդ, դուք կարող եք գալ ձեր սեփական հավելումներով և զարմացնել ձեր այցելուներին ավանդական ուտեստի անսովոր համով:

Բլիթներից բացի, իհարկե, կարելի է կազմակերպել ռուսական այլ ուտեստների արտադրություն։ Համոզված եմ, որ բոլոր ճաշատեսակները, որոնք ես արդեն թվարկեցի վերևում, հիանալի կտարբերվեն՝ կարկանդակ, կարկանդակներ, կարկանդակներ, նրբաբլիթներ: Դուք կարող եք մուտք գործել մենյու և հայտնի օկրոշկա:

Չնայած նրբաբլիթները պետք է տաք-տաք ուտել, բայց դրանք պետք է վաճառել «տանելու համար»։ Այսինքն՝ գնել հատուկ պլաստիկ տարաներ, ափսեներ, անձեռոցիկներ և այլն։ Իհարկե, հաստատության «թեմայում» պետք է լինեն նաև խմիչքներ՝ ռուսական կվաս, քիսել, սբիթեն, բուսական թեյեր, մրգային խմիչքներ և այլն՝ նաև նրբաբլիթի սենյակից դուրս հանելու հնարավորությամբ։

Մենք գնում ենք անհրաժեշտ տեխնիկա

Բացի խոհանոցային տեխնիկայից և սարքավորումներից, սրահի համար անհրաժեշտ կլինի կահույք և ինտերիերի իրեր։ Անհրաժեշտ է նաև սարքավորել այն վայրերը, որտեղ այցելուները կարող են կախել իրենց վերնազգեստ. Այստեղ ամեն ինչ սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ։ Սենյակը կարելի է կահավորել ավանդական սեղաններով և աթոռներով, կարելի է գնել բարձր սեղաններ, կամ դահլիճի պարագծով և կենտրոնում երկար կանգառներ պատրաստել, կամ այլ բան սարքել։

Նրբաբլիթների արդեն նշված մեքենաներից բացի, ձեզ անպայման պետք են սարքավորումներ՝ բլիթների «ձեռքով» արտադրության համար.

• էլեկտրական վառարան (կամ նույնիսկ մի քանի),
• տապակներ,
• կաթսաներ,
• վառարաններ,
• և այլ սարքավորումներ, որոնք նախատեսված են ոչ միայն բլիթներ թխելու, այլ նաև առաջարկվող տեսականու այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Կադրերի հավաքագրում

Աշխատակիցների վերջնական թիվը կախված կլինի նրբաբլիթների խանութի տարածքից և հաճախելիությունից: Բայց նույնիսկ սկզբնական փուլում, երբ ձեր հաստատությունը դեռ թափ չի հավաքել, ձեզ պետք կգան առնվազն երկու խոհարար և երկու մատուցող, հավաքարար և աման լվացող մեքենա։

Հաշվապահի, կառավարչի և ադմինիստրատորի պարտականությունները կարող են իրականացվել ինքնուրույն: Սակայն եթե ֆինանսական հնարավորությունները թույլ են տալիս, ապա այդ պաշտոններում կարող են աշխատանքի ընդունվել փորձառու մասնագետներ։ Այցելուների հետ անմիջականորեն աշխատող անձնակազմը պետք է լինի շփվող, ընկերասեր, գրավիչ արտաքինով։ Ի դեպ, նրբաբլիթների խանութի բոլոր աշխատակիցները կարող են հագնվել կրկին հաստատության թեմային համապատասխան համազգեստ։

Մենք գովազդում ենք մեր հաստատությունը

Եթե ​​վճռական եք նրբաբլիթների խանութ բացելու հարցում և վստահ եք, որ առաջիկա դժվարությունները ձեզ չեն կանգնեցնի, ապա սկսեք. գովազդային արշավավելի լավ է ձեր հաստատության բացումից շատ առաջ: Դա կարող է լինել այսպիսին. «Ավանդական ռուսական բլիթներ. Նրբաբլիթների խանութի բացում շուտով»՝ ձեր սննդի կետի գտնվելու վայրի պարտադիր նշումով։