Ինչպես է պատրաստվում տնական գարեջուրը. Հարբած տանտիրուհու փորձը. ինչպես ես պատրաստեցի տնական գարեջուր

Գարեջուրը չափազանց տարածված ըմպելիք է ամբողջ աշխարհում, այն հայտնագործվել է դեռևս Հին Եգիպտոս. Ներկայումս մենք կարող ենք դիտել այն բարերում և խանութներում հսկայական թվովև մեծ մասը տարբեր սորտերի. Բայց չի կարելի չհամաձայնել, որ սեփական ձեռքերով պատրաստված տնական գարեջուրը շատ ավելի լավն է, քան գործարանայինը։ Ի վերջո, մենք հաստատ գիտենք միայն դա բնական արտադրանքառանց որևէ կոնսերվանտների։

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ տնային գարեջրագործության տեխնոլոգիան պահանջում է լուրջ սարքավորումներ, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ: Տանը գարեջուր պատրաստելու համար միանգամայն հնարավոր է օգտագործել սովորական խոհանոցային պարագաներ, օրինակ՝ մեծ կաթսա։ Բացի այդ, բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներըքանի որ բաղադրատոմսն այժմ հասանելի է խանութներում, և ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ նախօրոք հավաքել հոփի կոները և եփել ցորենի և գարու ածիկ:

Կա տարբեր բաղադրատոմսերխոհարարություն տնային գարեջուր, որոնք առատ են զգալի թվով հետաքրքիր բաղադրիչներով, քանի որ գարեջուրը շատ բազմակողմանի խմիչք է։ Բայց եթե խոսենք ավանդական դասական բաղադրատոմսի մասին, ապա այն ներառում է խմորիչ, գայլուկ, ածիկ և ջուր: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք անում՝ պահպանելով անհրաժեշտ դադարները և ճիշտ հավատարիմ մնալով բաղադրատոմսին, ապա վերջում դուք կստանաք տնական խմիչք՝ հաստ փրփուրով և հարուստ համ. Առանց պաստերիզացման կամ զտման, ինչպես խանութի գարեջուրը, միայն բնական բաղադրիչներ– սա միակ միջոցն է մաքուր օրիգինալ համով փրփրուն տնական գարեջուր ստանալու համար:

Գարեջուր պատրաստել տանը. ի՞նչ է անհրաժեշտ դրա համար:

Տնային գարեջուր պատրաստելու արվեստը հեշտ չէ, ուստի շատ մարդիկ չեն վտանգում սեփական ձեռքերով գարեջուր պատրաստել: Մեզանից շատերին ավելի հեշտ է խանութից մեկ շիշ գարեջուր գնելը, քան սեփական խոհանոցում խառնաշփոթը: Հետևաբար, տնային գարեջրի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են այս փրփուր ըմպելիքի նվիրված երկրպագուների համար, ովքեր նախընտրում են մաքուր համ, առանց կեղտերի և կոնսերվանտների:

Ավանդական գարեջուր պատրաստելու համար, բացի ջրից, անհրաժեշտ է երեք բաղադրիչ՝ գարեջրի խմորիչ, գայլուկ և ածիկ։ Միակ «բայց»-ն այն է, որ խորհուրդ չի տրվում խմորիչով փորձարկել, այլ անմիջապես գնել լավագույնները հատուկ խանութում, քանի որ դրանց որակը կախված է. երջանիկ արդյունքգարեջուր պատրաստելը. Առաջին երկու բաղադրիչները տեսականորեն կարելի է պատրաստել տանը, բայց դա լրացուցիչ ժամանակ կխլի, ուստի ավելի լավ է նաև դրանք գնել պատրաստի.

Կարևոր նրբերանգ՝ թեթև գարեջուր ստանալու համար ածիկը պետք է չորացնել։ բնականաբար, մթնելու համար հիմնական մուրհակին ավելացնում են կարամելային հատուկ սորտ՝ ընդհանուր մուրհակի 10%-ից ոչ ավելի, եփում են ջեռոցում, թույլ տապակած։

Ածիկ - դրանք, ըստ էության, բողբոջած չորացած գարու հատիկներ են կոշտ կեղևի մեջ, որը բնական զտիչ է ծառայում գարեջրի արտադրության մեջ:

Այս բաղադրիչը պետք է լինի սպիտակ գույն, քաղցրահամ, հաճելի հոտ և ջրի մեջ չսուզվել։ Օգտագործելուց առաջ ածիկը պետք է մանրացնել հատուկ գլանաղացի մեջ, որպեսզի մնա անձեռնմխելի կեղև։

Հոփ բոլոր սորտերը բաժանված են երկու տեսակի՝ անուշաբույր և դառը, և այն ընտրվում է կախված նրանից, թե ինչի եք ուզում հասնել տնային գարեջրի, բույրի կամ դառնության: Գլխավորը, որ գայլուկը որակյալ լինի, նվագում է կարևոր դերտնական խմիչքի խտության վրա. Օգտագործելուց առաջ բշտիկները պետք է ուշադիր զննել, դրանք պետք է լինեն կարմրավուն և դեղնավուն գույնի։

Խմորիչ Շատ ցանկալի է գարեջուր վերցնել, բայց եթե չհասցրեցիք դրանք ստանալ, ապա սովորականները կստանան։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք չոր են և կենդանի: Ինչ վերաբերում է ջրին, ապա այն, անշուշտ, պետք է լինի մաքուր և փափուկ, իդեալական է մաքրված, զտված ջուրը կամ աղբյուրի ջուրը: Ծայրահեղ դեպքում կարելի է օգտագործել եռացրած ջուր։ Եթե ​​դա վատ է, ապա ձեր տնական գարեջուրը լավ համ չի ունենա, և դուք կկորցնեք ձեր ժամանակը:

Իդեալում, ավելի լավ է ջուր գնել: Այն դուրս կգա, իհարկե, մի փոքր թանկ, բայց արբեցնող ըմպելիքի համը պարզապես գերազանց կլինի։ Եվ ևս մեկ կարևոր նրբերանգ՝ շաքարավազ։ Այն պետք է ընդունվի 8 գրամ մեկ լիտր գարեջրի չափով (հագեցնելու համար ածխաթթու գազ), որոշ բաղադրատոմսերում օգտագործվում է գլյուկոզա կամ մեղր:

Տնային գարեջրագործության համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Բոլոր այն սարքավորումները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ինքնուրույն արտադրությունգարեջուր տանը, այն կարող եք գտնել ցանկացած խոհանոցում, կամ կարող եք հեշտությամբ ձեռք բերել, հատուկ թանկարժեք ապարատ կամ մինի գարեջրի գործարան գնելու կարիք չկա: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր կլինի մեծ կաթսա (էմալապատվածը իդեալական է) 30 լիտրի համար, այն կարելի է բարելավել՝ ներքևում տեղադրելով արտահոսքի ծորակ: Կաթսայի մեջ կխաշեք սորտը, ինչպես նաև մեկ այլ տարա՝ գարեջրի խմորման համար։

Ջերմաստիճանը վերահսկելու համար անպայման ջերմաչափ հավաքեք և 4-5 մետր երկարությամբ շղարշի մեծ կտոր: Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք ապակի և պլաստիկ շշեր, որտեղ կլցնեք տնական գարեջուր, և նեղ սիլիկոնե խողովակ (դրա օգնությամբ խմիչքը խնամքով հանվում է նստվածքից)։

Քաղցրավենիքը սառեցնելու համար անհրաժեշտ է սառեցնող սարք։ Այն կարելի է ինքնուրույն պատրաստել տանը՝ պղնձե խողովակից։ Դուք կարող եք անել առանց chiller-ի և օգտագործել լոգանք տանը կամ շատ մեծ բաք սառցե ջուր- գարեջուրի սառեցման համար: Ոմանք դեռ համալրվում են հիդրոմետրով՝ սարք, որը որոշում է շաքարի պարունակությունը, ապագա խմիչքի խտությունը, բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ:

Գարեջրի ավանդական բաղադրատոմս տանը լուսանկարով

Ձեր սեփական խոհանոցում հացահատիկային գարեջուր պատրաստելու համար, դասական բաղադրատոմս, դիմանալով բոլոր ջերմաստիճանային պահերին ու դադարներին, նախ պետք է ուշադրություն դարձնել նախապատրաստական ​​փուլՄանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք բոլոր սարքավորումները (բացի ջերմաչափից) և շարունակեք գործընթացը մաքուր ձեռքերով:

Ամեն ինչ պետք է լինի ստերիլ, հակառակ դեպքում դուք վտանգում եք վարակել կաթը վայրի խմորիչկամ այլ մանրէներ և գարեջրի փոխարեն ստացեք թթու խյուս և հավասարեցրեք ձեր բոլոր ջանքերը։ Այնուհետև պատրաստեք բաղադրիչները՝ 32 լիտր ջուր, 5 կգ գարու ածիկ, 45 գրամ գայլուկ, 25 գրամ գարեջրի խմորիչ և հատիկավոր շաքար (ըստ վերևում բերված հաշվարկի):

1. Կաթսայի մեջ լցնել 25 լիտր ջուր, տաքացնել մինչև 80°C և մեջը ընկղմել աղացած ածիկը՝ լցրած շղարշե պարկի մեջ (պատրաստված է երկար շղարշից)։ Տապակը փակեք կափարիչով և մեկուկես ժամ դադար տվեք 65-72° ջերմաստիճանի դեպքում՝ կրակը միացնելով կամ անջատելով։ Հենց այս ջերմաստիճանում դուք շաքարացնում եք ածիկը, արդյունքում մաղձը դառնում է քաղցր, դրա մեջ հայտնվում են հեշտությամբ խմորվող շաքարներ։
   
2. Մեկուկես ժամ հետո կրակի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 80 ° և պահպանեք այս դադարը ևս հինգ րոպե: Ապա հանեք ածիկի տոպրակը թավայից և լվացեք մնացած յոթ լիտր ջրի մեջ, որն այնուհետև պետք է լցնել կաթի մեջ: Այսպես ածիկի վրայից լվանում ենք մնացած շաքարները։
   
3. Այնուհետև, ըստ բաղադրատոմսի, սորտը պետք է եռալ, հեռացնել ստացված փրփուրը և ավելացնել առաջին 15 գրամ գայլուկը։ Կես ժամ պետք է ինտենսիվ եռացնել խոտը, որից հետո ավելացնել ևս 15 գրամ գայլուկ։ Այնուհետև եռացրեք ևս 50 րոպե, ավելացրեք 15 գրամ գայլուկի վերջին բաժինը և եռացրեք ևս 10-15 րոպե։ Ընդհանուր առմամբ կպահանջվի մեկուկես ժամ։
   
4. Այժմ խոտաբույսը պետք է շատ արագ սառչի՝ պահելով 20-30 րոպեի ընթացքում։ Որքան շուտ դա անեք, այնքան ցածր է ապագայում գարեջրի աղտոտման վտանգը վայրի խմորիչով և վնասակար բակտերիաներով: Տապակը տեղափոխեք սառցե ջրով լցված բաղնիք, այնուհետև երեք անգամ շորով լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ:
   
5. Հաջորդ քայլը գարեջրի թթխմորի նոսրացումն է և դրա մեջ ավելացնելը մանրակրկիտ խառնելով: Շատ կարևոր է հետևել խմորիչի փաթեթավորման հրահանգներին։ Այնուհետև բեռնարկղը խմորման համար տեղափոխում են 18-22 ° ջերմաստիճանի մութ տեղ, դրա վրա տեղադրվում է ջրի կնիք, և մաղձը թողնում է խմորման համար մեկ շաբաթ կամ տասը օր:
6. Ինտենսիվ խմորումը կսկսվի 6-12 ժամից, որը կտևի երկու-երեք օր։ Այս ամբողջ ընթացքում ջրի դիսպենսերն ակտիվորեն կփչի փուչիկները, ածխաթթու գազը դուրս կգա, և խմորման վերջում գարեջուրը շատ ավելի թեթև կդառնա: Պատրաստությունը որոշվում է օրվա ընթացքում փուչիկների բացակայությամբ, սա նշանակում է, որ խմորման գործընթացն ավարտվել է:
   
7. Այժմ, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է կատարվի գարեջրի կարբոնացում (խմիչքը ածխաթթու գազով լցնել)՝ համը բարելավելու համար, որպեսզի հասնենք խիտ հաստ փրփուրի տեսքին։ Մի վախեցեք այս «սարսափելի» անունով, կարբոնացման գործընթացը բավականին պարզ է: Պետք է վերցնել ստերիլիզացված շշերը, որոնք պատրաստել եք գարեջրի պահպանման համար (խիստ ցանկալի է, որ դրանք լինեն մուգ պլաստմասսայից կամ ապակուց) և դրանց մեջ լցնել շաքարավազ (1 լիտր գարեջրի դիմաց 8 գրամ շաքարավազ)։
8. Դրանից հետո խմիչքը պետք է զգուշորեն քամել՝ օգտագործելով նեղ սիլիկոնե գուլպաներ և լցնել շշերով՝ փորձելով չդիպչել նստվածքին (հակառակ դեպքում գարեջուրը կպղտորվի): Լցնել ոչ թե վերևում, այլ թողնել մի քանի սանտիմետր, որպեսզի գարեջուրը «շնչի» և սերտորեն խցանվի կափարիչներով: Այնուհետև, առանց որևէ դադարի, կսկսվի երկրորդային խմորման գործընթացը, որը երիտասարդ գարեջրին կապահովի անհրաժեշտ քանակությամբ ածխաթթու գազ։

Համար լավագույն որակդուք պետք է հեռացնել շշերը մութ տեղում 20-23 ° ջերմաստիճանով և մենակ թողնել երկու-երեք շաբաթ: Առաջին շաբաթն անցնելուց հետո շշերը պետք է պարբերաբար թափահարել, իսկ ժամանակաշրջանի վերջում դրանք տեղափոխել նկուղ կամ սառնարան։

Իմը մասնագիտական ​​տոնգարեջրագործները մտադիր են նշել հունիսի 8-ը: Այս օրերին գարեջրի փառատոներ են անցկացվում ամբողջ աշխարհում՝ Չեխիայում, Հունգարիայում։ Ռուսաստանում գարեջրագործի օրն ընկնում է հունիսի երկրորդ շաբաթ օրը, այսինքն՝ 13-ին։ Այս տոնը նշելու գաղափար կա՝ միանալով գարեջրագործների փառավոր ցեղին։

Առաջին հայացքից, հատկապես չլուսավորված, գարեջուրը հեշտ է եփել: Մենք փնտրում ենք մեծ կաթսա, և նույնիսկ ավելի լավ՝ շատ մեծ, էմալապատ, և համալրում ենք գայլուկ և ածիկ: Գայլուկը, սկզբունքորեն, կարելի է փոխարինել խմորիչով։

Ածիկ

Ածիկին ոչնչով փոխարինել չի կարելի, պարզապես գարեջուրը դրա բացակայության դեպքում գարեջուր չի լինի։ Դա կլինի կամ միս, կամ մաշ, կամ կվաս կամ գինի: Բայց ոչ գարեջուր:

Ածիկը ցորենն է, տարեկանը, գարին` ցանկացած հացահատիկից: Ածիկ ստանալու համար այդպիսի հացահատիկը պետք է բողբոջել, ապա չորացնել, ապա աղացնել։

Եթե ​​դուք դա անում եք տանը, ապա հացահատիկը դրվում է թխում թերթիկի վրա, լցնում ջրով և թողնում տաք և հանգստի վիճակում: Դա կպահանջի ընդամենը 2-3 օր, և կհայտնվեն ծիլեր: Ծլած հացահատիկը հանում են ջրից, չորացնում և ստացվում է կոպիտ ալյուր։ Սա ածիկն է։

Այն կարելի է գնել արդեն պատրաստ։ Ժամանակակից տնային գարեջրագործների կարիքների համար ապահովված են բոլոր հարմարությունները, նույնիսկ կարող եք գնել մի ամբողջ հավաքածու՝ որոշակի տեսակի ածիկի, խմորիչի և գայլուկի հետ: Այս հավաքածուն ներառում է նաև գարեջրի պատրաստման բաղադրատոմսեր։

Հոփ

Գարեջրի արտադրության համար օգտագործվում են միայն հոփի կոներ, այսինքն՝ դրա պտուղները։ Գարեջուրին բնորոշ դառը համը գալիս է գայլուկից: Իսկ գարեջրի փրփուրը՝ փարթամ ու ամուր, գայլուկից է, իսկ գայլուկը նույնպես մասնակցում է գարեջրի ճշտմանը։

Չոր գայլուկ կարելի է գնել շուկայում, խանութում և նույնիսկ դեղատնից։ Այն ներառված է գարեջուր պատրաստելու համար նախատեսված հավաքածուներում։

Գայլուկ ընտրելիս պետք է նայել նրա գույնին. եթե այն կարմրավուն է, ուրեմն գայլուկը գերհասունացել է; Մոխրագույն գույնը ցույց է տալիս, որ գայլուկը հասունանալու ժամանակ չուներ. բայց դեղին-կանաչ գույնը ցույց է տալիս, որ դուք գտել եք հենց այն տեսակի գայլուկը, որը ձեզ անհրաժեշտ է:

Սպասք

Էմալապատ կաթսան, որը պատրաստել եք գայլուկ պատրաստելու համար, չպետք է պատռվի: Դուք կարող եք գարեջուր պատրաստել չժանգոտվող պողպատից տարաներում, բայց ապակյա իրերը լավագույնն են: Պլաստիկ, ոչ, կտրականապես չի տեղավորվում:

Սկզբում ասում էին, որ սպասքը պետք է շատ մեծ լինի։ Սա գարեջրի սենյակը լիարժեք խմորելու համար է:

Պատրաստի գարեջուրը լցվում է մուգ պատերով շշերի մեջ։ Հատկապես հարմար են հին շամպայնի շշերը, որոնք դեռ ունեն իրենց պլաստիկ խցանները։ Նման խրոցակները թույլ են տալիս օդը անցնել - մի փոքր, բայց դա բավարար է խմորումը դադարեցնելու համար:

Խմորում

Գարեջուրը կենդանի է, և նրա կյանքն ընթանում է շարունակական խմորումով: Գարեջրի համն ու բույրը ծնվում են խմորման գործընթացում, այս պահին ավելանում են նաև աստիճաններ։ Դադարեցրեք խմորումը - գարեջուրը կմեռնի:

Եվ մինչ այս պահը խմորման գործընթացը պետք է պահպանվի որոշակի սահմաններում, ամենաբարենպաստը։ Հիմնական պայմանը ջերմաստիճանը 18-20 C միջակայքում է: Երբ այն բարձրանում է մինչև 25, խմորման գործընթացը դառնում է չափազանց ինտենսիվ, իսկ 36-ում խմորիչը պարզապես մեռնում է` գարեջրի հետ միասին:

Տնական գարեջրի բաղադրատոմսեր

Մուգ գարեջուր

Բաղադրիչներ

Հացահատիկի խառնուրդ, ½ կգ (տարեկան, վարսակ, գարի, ցորեն)

Չորացրած գայլուկ՝ 50 գ

Շաքարավազ՝ 4 ճ.գ

Եղերդիկ՝ 30-40 գ

Կեղև 1 կիտրոնի միջից

Ջուր՝ 10լ

1. Տապակել հացահատիկը չոր տապակի մեջ մինչև Շագանակագույն գույն. Մանրացրեք այն սուրճի սրճաղացով։

2. Ցիկորի հետ հացահատիկը լցնում ենք ջրի 1/3-ի մեջ, եռացնում։

3. Առանց այրիչն անջատելու ավելացնել ամբողջ ջուրը, լցնել համը, շաքարավազը և գայլուկը։ Անջատեք ջեռուցումը։

4. Մի քանի ժամ չենք շոշափում։ Թուրմը զտում ենք շղարշով, լցնում շշերի մեջ։ Մենք դրեցինք զով տեղում:

անանուխի գարեջուր

Բաղադրիչներ

Սև հաց, 1 հատ

Անանուխ, 1 փունջ

Շաքարավազ՝ 3 ճ.գ

Խմորիչ, 1 ձողիկ

Վանիլային շաքարավազ, 1 տուփ

Ջուր՝ 3լ

1. Եռացնել ջուրը, լցնել անանուխը եւ թողնել կաթսայի մեջ 1 ժամ՝ փակելով այն կափարիչով։

2. Խմորիչը լցնել շաքարավազի հետ։ Սպասում ենք, որ նրանք գան։

3. Անանուխի թուրմը զտում ենք, մեջը լցնում ենք խմորիչը շաքարով և հացի կեղևով։

4. Մեր խառնուրդը դնում ենք այնպես, որ խմորվի։ Երբ մակերեսին փրփուր հայտնվի, ավելացրեք վանիլային շաքարավազը, հարեք և շշով շշեք։ Մենք պահեստավորում ենք.

մեղր գարեջուր

Նման գարեջրի պատրաստման համար լավագույնս հարմար է աշխատանքային վիճակում գտնվող սամովարը, որն ի վիճակի է անընդհատ տաք ջուր մատակարարել: Եվ ոչ միայն տաք, այլ եռացող:

Բաղադրիչներ

Մեղր՝ 2 ճ.գ

Տարեկանի ածիկ, 3 ճ.գ

Խմորիչ, 1½ ձողիկներ

Շաքարավազ՝ 1 ճ.գ

գայլուկ՝ 100 գ

Եռման ջուր, 10լ

1. Ածիկը մանրացնել, գայլուկով մանրացնել։ Տեղադրեք խառնուրդը սպիտակեղենի տոպրակի մեջ: Խմորիչի մեջ լցնել մեկ գդալ շաքարավազ, որ բարձրանա։

2. Վերցնում ենք մի մեծ կաթսա եւ մեջը մեղր ենք լցնում։ Կառուցում ենք բարդ սարք՝ սեղանին սամովար ենք դնում, և տաք ջուրդրանից պետք է լցնել թավայի մեջ՝ միաժամանակ անցնելով գայլուկի և ածիկի տոպրակի միջով: Ավելին, ածիկը պետք է անընդհատ խառնել, մինչև ջուրը հոսի դրա միջով։

3. Անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր լցնելով տապակի մեջ, խառնել դրա պարունակությունը, թող սառչի։ Հետո մեջը խմորիչ ենք լցնում։

4. Երբ ամբողջ խմորիչը ընկնի թավայի հատակը, շշալցրեք գարեջուրը և թողեք, որ այն մնա 3-4 օր։

Հացի գարեջուր

Բաղադրիչներ

Տարեկանի հաց՝ 1,6 կգ

Տարեկանի ածիկ, 300 գ

գայլուկ՝ 600 գ

Շաքարավազ՝ 2 ճ.գ

Աղ, ¼ թ/գդ

Խմորիչ, 1 ձողիկ

1. Հացը կտրատում ենք բարակ շերտերով ու չորացնում։ Խմորիչը լուծիր մի բաժակ տաք ջրի մեջ։

2. Տարեկանի կրեկերը խառնել ածիկի հետ, դնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել աղ, շաքար (1 բաժակ), պղպեղ, լցնել նոսրացված խմորիչը։

3. Գայլուկը եռացրեք եռման ջրով, ուղարկեք թավայի մեջ։

4. Ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ՝ չդադարելով հարելուց, մինչև թթվասերի խտությունը ստացվի։ Ծածկեք ուտեստը սրբիչով, թողեք ամբողջ գիշեր խմորվի։

5. Մնացած չօգտագործված 1 բաժակ շաքարավազը նոսրացրեք 9 լիտր ջրի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ և հարել։ Սրբիչի փոխարեն ծածկեք կափարիչով։ 2 օր տաք տեղ ենք դնում։

6. Քամել հեղուկը նստվածքի: Ներքևի մասում մնացած հաստության մեջ լցնել 1½ լիտր եռման ջուր, խառնել և թողնել սառչի։ Կրկին թափեք հեղուկը, ամրացրեք առաջին խմբաքանակին։ Ամեն ինչ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

7. Հասցնելով եռման աստիճանի, հեռացրեք փրփուրը։ Սպասում ենք, մինչև սառչի, և մենք զտում ենք։ Գարեջուրը լցնել շշերի և խցանի մեջ։ Տեղադրում ենք սառը տեղում և սպասում 2 շաբաթ։

Զարմանալի չէ, որ նրանք համարվում են լավագույն խոհարարները՝ տղամարդիկ: Ոչ ոք չի կարող նույնիսկ վիճել սրա հետ: Եփել բորշ, թխել կարկանդակներ, լցնել ձուկ և այլն։ -Իսկական տղամարդու համար այս ամենը մանրուք է։ Ինչպե՞ս եք վերաբերվում ձեր սեփական գարեջուր պատրաստելուն: Կարող ես? Եվ դուք ճիշտ կլինեք: Տեխնոլոգիան շատ առաջ է գնացել: Դուք կարող եք գնել բոլոր բաղադրիչները և սարքավորումները և կազմակերպել ձեր սեփական տնային գարեջուրը տանը (կներեք տաֆտոլոգիայի համար): Ի՞նչը կարող է ավելի զով լինել, քան ֆուտբոլային հանդիպում դիտող ընկերներիդ կամ բռնցքամարտի խաղ հեռարձակող ընկերներիդ առաջարկել իրենց իսկական գարեջուր:

Եթե ​​դուք հարցնեք. «Ո՞ր գարեջուրն է ավելի լավ»: - ապա պատասխանը հնչում է միանշանակ. «Տնական գարեջուր»: Այս ըմպելիքի պատրաստման համար հարմար է ցանկացած բաղադրատոմս։ Ամեն դեպքում, ապրանքը շատ ավելի համեղ կլինի, քան իր խանութի գործընկերները: Մարդիկ, ովքեր սիրում են թարմ և որակյալ գարեջուր, ավելի լավ է այն պատրաստեն իրենց ձեռքերով։ Ըմպելիքն աներևակայելի բուրավետ է և հաճելի համով։

Brewing Secrets

Տնական գարեջուր պատրաստելն այնքան էլ դժվար գործ չէ, որքան շատերն են կարծում։ Պարզապես պետք է ժամանակին համալրել և ամեն ինչ անել այնպես, ինչպես գրված է բաղադրատոմսում։ Ամենից հաճախ տանտիրուհիները տնական գարեջուր են պատրաստում գայլուկից՝ հավատալով, որ այն ավելի հեշտ է պատրաստել: Բայց դա այդպես չէ։ Բոլոր գարեջուրները պատրաստվում են մոտավորապես նույն ձևով:

Խոհարարության հիմնական կանոնները.

1. Գարեջրի համար ջուրը ավելի լավ է օգտագործել ֆիլտրացված կամ խաշած:
2. Խմորիչը կարող է լինել չոր կամ թարմ, բայց այն պետք է լինի գարեջրի խմորիչ:
3. Եփելիս կարելի է օգտագործել գարու հատիկներ ծլելուց ստացված ածիկ կամ
4. Գայլուկի գույնը պետք է լինի դեղնականաչավուն։
5. Խմորումը պետք է տեղի ունենա սենյակային ջերմաստիճանից մի փոքր ցածր ջերմաստիճանում:
6. Սպասքները, որոնցում գարեջուր է պատրաստվելու, պետք է ստերիլիզացվեն։
7. Եփելու ժամանակ ցանկալի է խոհանոցը մաքուր պահել։
8. Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել բարձր կաթսա։
9. Ընթացքում ցանկալի է միայնակ հեռանալ։
10. Պատրաստի գարեջուրը լավագույնս պահվում է սառնարանում կամ նկուղում:

Տնական գարեջուր՝ դասական բաղադրատոմս

դասական գարեջուր տնային խոհարարությունՍտացվում է շատ բուրավետ և համեղ, ամեն դեպքում, շատ ավելի լավ, քան խանութում: Այս ըմպելիքը հաճելի կլինի բուժել հարազատներին ու ընկերներին։ Նրանք անպայման կգնահատեն գարեջուրը, որի համար միայն որակյալ ապրանքներ. Հարմար է նաև միայնակ հանգստանալու համար։ Խմիչքը հանգստացնող և հանգստացնող է:

Բաղադրությունը:

• Երկու դույլ սառը ջուր։
• կես դույլ
• Մի թեյի գդալ աղ.
• Վեց մեծ բաժակ գայլուկ:
• Մի բաժակ խմորիչ.
• Փոքր բաժակ մելաս:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տակառի մեջ ջուր լցնել և վրան ածիկ ավելացնել։ Խառնուրդը պետք է թողնել ամբողջ գիշեր։
2. Առավոտյան ամեն ինչ պետք է լցնել տարայի մեջ և ավելացնել աղ։ Խառնուրդը պետք է եփել թույլ կրակի վրա մոտ երկու ժամ։
3. Այն բանից հետո, դուք պետք է ավելացնել գայլուկ եւ եփել եւս քսան րոպե:
4. Ստացված խառնուրդը պետք է անցկացնել շղարշով և լցնել տակառի մեջ։
5. Հենց ամեն ինչ սառչի, տակառի մեջ պետք է խմորիչ և մելաս ավելացնել։ Ամեն ինչ պետք է խառնել ու թողնել մեկ օր։
6. Հետո գարեջուրը պետք է շշալցվի և պահվի մեկ օր։
7. Այնուհետև շշերը խցանվում են և պահվում ևս մեկ օր:

Բաղադրատոմս #2. Պարզ տնական գարեջուր

Պարզ գարեջուրը համարվում է երկու օրվա ընթացքում եփվող։ Հակառակ դեպքում այն ​​կոչվում է նաև վաղաժամ։ Սա շատ համեղ և հարուստ տնական գարեջուր է։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է և բավականին մատչելի։ Գարեջուրը կարելի է մատուցել աղմկոտ և ուրախ ընկերություն. Նրա համը պետք է դուր գա բոլորին առանց բացառության։

Բաղադրությունը:

• Մեկ կիլոգրամ գարու կամ տարեկանի ածիկ։
• 1 կգ տարեկանի ալյուր։
• Հարյուր գրամ գայլուկ։
• Ինը լիտր ջուր։
• Հիսուն գրամ խմորիչ:
• Չորս հարյուր գրամ մեղր։

Խոհարարություն:

1. Գայլուկը պետք է մանրացնել ալյուրով և խառնել ածիկի հետ։
2. Ամբողջ խառնուրդը լցրեք մաքուր կտորի տոպրակի մեջ։
3. Դրանից հետո այն պետք է կախված լինի տակդիրից: Ներքևում պետք է կաթսա դնել, իսկ վրան լցնել եռման ջուր։ Քաղցրավենիքը պետք է հոսի բարակ հոսքով:
4. Ստացված սառեցված խառնուրդի մեջ ավելացնել մեղրն ու խմորիչը։ Ամեն ինչ պետք է թողնել մեկ օր։
5. Գարեջուրը շշալցվելուց հետո, խցանվելուց հետո դնել սառնարանը երկու օրից պակաս:

Բաղադրատոմս թիվ 3՝ ածիկից

Այս անգամ կանդրադառնանք տնական գարեջրի բաղադրատոմսերին ածիկից։ Հենց նա է գարեջրին տալիս հագեցվածություն, համի լիություն, նուրբ գույն և կայուն փրփուր։ Գարեջուր սիրում են գրեթե բոլորը, քանի որ այն ունի բավականին նուրբ ու հաճելի համ։ Ավելի լավ է սիրելիներին նման ըմպելիքով հյուրասիրել, նրանք կգնահատեն գարեջրագործի աշխատանքը։

Բաղադրությունը:

• 4,5 կգ տարեկանի ածիկ:
• 7 կգ հաց.
• 4,5 կգ ցորենի ածիկ։
• Տասը գրամ խմորիչ:
• Չորս կիլոգրամ չոր գայլուկ.
• Քսան շիշ եռացրած ջուր։
• Երկու ճաշի գդալ սոդա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ տարայի մեջ պետք է լցնել հաց, ածիկ, խմորիչ և գայլուկ։ Բոլորը պետք է խառնել և թողնել տաք տեղում հինգ ժամ:
2. Այնուհետև խառնուրդը պետք է լցնել ջրով, փակել կափարիչով և թողնել մեկ օր։
3. Մեկ օր անց ամեն ինչ պետք է ցամաքեցնել առանց նստվածքի և թափելու:
4. Խառնուրդի մեջ ավելացնել սոդա և թողնել ևս մեկ օր։
5. Այնուհետև ամեն ինչ շշալցվում է:

Բաղադրատոմս թիվ 4՝ գայլուկից

Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել տնական գարեջուր գայլուկից: Այն գարեջրին տալիս է հաճելի, դառը համ։ Այն նաև պայծառացնում է ըմպելիքը և ձևավորում փրփուր։ Գարեջուրը շատ է հիշեցնում դասականը, ուստի այն հարմար է բացարձակապես բոլորին համտեսելու համար: Խմիչքը մի փոքր դառը է և շատ փրփուր: Այս գարեջուրն անկասկած գոհացնում է բոլորին:

Բաղադրությունը:

• Ինը լիտր ջուր։
• Երեսուն գրամ գայլուկ։
• Չորս բաժակ շաքարավազ։
• Հիսուն գրամ խմորիչ:
• Մեկ կիլոգրամ տարեկանի ածիկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տարայի մեջ ջուր լցնել, վրան գայլուկ ավելացնել։ Ամեն ինչ պետք է եփել մեկ ժամ։
2. Ստացված զանգվածը պետք է հովացնել, քամել և դրան ավելացնել խմորիչ։
3. Ամեն ինչ պետք է շրջի տաք տեղում առնվազն երեք օր:
4. Խմիչքը պետք է զտվի, շշալցվի և փակվի։
5. Ցանկալի է ամեն ինչ պնդել մեկ շաբաթվա ընթացքում։

Բաղադրատոմս #5. Անանուխի գարեջուր

Շատ հաճախ տանտիրուհիներն իրենց հարց են տալիս. «Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տնական գարեջուր անանուխով և արդյոք այն համեղ կլինի»: Խմիչքը իսկապես անսովոր է ստացվում։ Նրա ճաշակը հատուկ է և սիրողականի համար։ Կանայք դուր կգան այս գարեջուրը: Պարզվում է թեթև և նուրբ: Նման գարեջուրը պատրաստվում է գրեթե նույն կերպ, ինչպես նախորդ տեսակները։ Գլխավորը անանուխով չարաշահելն է։

Բաղադրությունը:

• Երեք փոքր բուռ անանուխ:
• Երեք լիտր ջուր։
• 50 գ խմորիչ:
• Երեք փոքր բաժակ շաքարավազ։
• Մեկ տուփ վանիլային շաքար:
• Հացի կեղև։

Խոհարարության եղանակը.

1. Անանուխը պետք է լցնել եռացրած ջրով և փակել տապակը։ Մոտ մեկ ժամ է պետք ամեն ինչին դիմանալու համար։
2. Անանուխից հետո պետք է զտվի: Խառնուրդին ավելացրեք խմորիչով և շաքարով հացի ընդերքը։
3. Խմիչքը խմորման համար պետք է թողնել տաք տեղում։
4. Փրփուրի հայտնվելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել վանիլային շաքար։
5. Գարեջուրը շշալցված է և սերտորեն կնքված:

Բաղադրատոմս #6. Juniper Beer

Այս գարեջուրը եփում են նաև տանը։ Այն հիմնված է գիհի օգտագործման վրա։ Ըմպելիքը ստացվում է անսովոր համով և հոտով, սակայն շատերն իսկապես սիրում են այս գարեջուրը։ Նրա ուժը հասնում է 5 աստիճանի։ Հյուրեր, ընկերներ ընդունելու համար նման վերաբերմունքը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• 200 գ գիհի հատապտուղներ:
• Երկու լիտր ջուր։
• 50 գրամ մեղր։
• 25 գրամ խմորիչ։

Խոհարարություն:

1. Թարմ հատապտուղները պետք է եփվեն երեսուն րոպե:
2. Այնուհետև դրանք պետք է զտվեն և սառչեն։
3. Ստացված խառնուրդին ավելացնում են խմորիչ և մեղր։ Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է խառնել և թողնել միայնակ խմորման տեւողության համար:
4. Հենց խմորիչը բարձրանա, պետք է ամեն ինչ նորից խառնել և լցնել ապակե շշերի մեջ։
5. Շշերը պետք է խցանել և հինգ օր թողնել սառը տեղում։

Բաղադրատոմս թիվ 7՝ չորացրած մրգերից

Երբեմն տանտիրուհիները փորձեր անելու ցանկություն են ունենում։ Օրինակ, դուք կարող եք գարեջուր պատրաստել չորացրած մրգերից: Նրանք պատրաստում են տնական գարեջուր՝ ամենաարտասովոր համով ու հոտով։ Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Բաղադրությունը:

• Քսան շիշ ջուր։
• Ութ կիլոգրամ տարեկանի ածիկ.
• 2,5 կգ գիհի հատապտուղներ:
• 300 գ չոր հատապտուղներ (ցանկացած):
• 100 գ չոր խնձոր և տանձ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ածիկը պետք է լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Ամեն ինչ եռացրեք տասնհինգ րոպե և հանեք կրակից:
2. Խառնուրդին ավելացվում են հատապտուղներ և չոր մրգեր։
3. Ամեն ինչ պետք է լցնել տակառի մեջ և մինչև կեսը լցնել տաք ջրով։
4. Տակառը պետք է մուրճով խփել և թողնել մեկ օր։
5. Ամեն օր խմորման գործընթացում անհրաժեշտ է մի քիչ ջուր ավելացնել։
6. Խմիչքից հետո պետք է հանգիստ թողնել: Գարեջուրը պատրաստ կլինի, հենց որ դադարի աղմուկը։

Ահա թե որքան հեշտ է տանը գարեջուր պատրաստել. Բաղադրատոմսերը բոլորն էլ մատչելի են և հեշտ, և կասկած չկա օգտագործված արտադրանքի որակի վերաբերյալ: Շատ ջանք չի ծախսվի, իսկ հանգիստ, հանգստացնող ու հարմարավետ երեկոն տնական գարեջրի հետ երաշխավորված է։

Ցանկացած խանութում կարելի է գարեջուր գնել տարբեր արտադրողներից (ինչպես մուգ, այնպես էլ բաց): Բայց ինչն է ստիպում որոշ երկրպագուներին տիրապետել այս ըմպելիքի պատրաստման տեխնոլոգիային:Ոմանք ցանկանում են զգալ նոր համեր, մյուսները հետաքրքրություն են գտնում տնային պայմաններում գարեջուր պատրաստելու գործընթացում:

Հակառակ տարածված կարծիքի, հեշտ գործ չէ. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց ոչ բոլորն են ձեզ հաջողության հասնելու։ Կարևոր է, որ կարողանանք ընտրել ճիշտ բաղադրիչները, գույքագրումը և ճշգրիտ հետևել տեխնոլոգիային: Ցանկացած սխալ կարող է հանգեցնել նրան, որ ձեր ուզածի փոխարեն դուք ստանում եք մուր կամ այլ ալկոհոլային խմիչք։

Ինչ ապրանքներ ընտրել:

Տնային գարեջրագործության սարքավորում

Ուտեստները պետք է ընդունվեն ավելի մեծ ծավալով, քան նախատեսված գարեջուրը։ Մեկը կա կարևոր պայման? Բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն ստերիլ: Դա անելու համար իրերը մշակեք եռացող ջրով և չորացրեք մաքուր սրբիչով:

Նախքան տանը գարեջուր պատրաստելը, անպայման լվացեք և մաքուր չորացրեք ձեր ձեռքերը։

Մանրամասն ավանդական տեխնոլոգիա

Այսպիսով, տանը դուք պատրաստ եք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու սարքավորումները։ Սկսենք բարդ, բայց հետաքրքիր գործընթաց։

Փուլ 1. Ածիկի տրորում

Սկսելու համար պետք է հասնել որոշակի ջերմաստիճանի ռեժիմ. Ջուրը դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև 61-72°։ Հետագայում դուք ստիպված կլինեք պահպանել կայուն ջերմաստիճան այս սահմանի մեջ: Սրանից կախված կլինի գարեջրի ուժգնությունը և նրա բույրը։

Ալկոհոլի ավելի բարձր աստիճան ստանալու համար ընտրեք ջերմաստիճանի ցածր սահմանը։ Եթե ​​արժեքը թողնեք 70?72°, ապա կստանաք ոչ շատ թունդ, բայց անուշաբույր գարեջուր։ Օպտիմալ ջերմաստիճանայն համարվում է 65 °, որի դեպքում ապագա ամրոցը կլինի 4 °:

Ավելի լավ է ածիկը նախ դնել կտորե տոպրակի մեջ (ցանկալի է սպիտակեղենից), իսկ հետո տաք ջրի մեջ։

Խառնուրդը եռացրեք 1-1,5 ժամ։ Ապա ստուգեք այն օսլայի առկայության համար։ Ինչպե՞ս դա անել տանը: Վերցրեք սպիտակ բաժակապնակ և մեջը լցրեք մի քիչ ածիկ, իսկ հետո ավելացրեք մի կաթիլ յոդ։ Եթե ​​խառնուրդը ստանում է Կապույտ գույնՍա նշանակում է, որ ածիկի մեջ օսլա կա: Եվ դա չպետք է լինի այնտեղ: Այս դեպքում եռացող
շարունակեք ևս 15 րոպե։

Փուլ 2. Զտում

Որպես զտիչ հարմար են սովորական քամոցն ու շղարշը, որոնք նկարագրված էին վերևում։ Դանդաղ անցկացրեք ստացված հեղուկը ածիկի հետ և սպիտակեղենի պարկը սեղմեք ֆիլտրի մեջ։

Քայլ 3. Ավելացնել Hops

10 լիտր տաք կաթին ավելացնում են 10-15 գ գայլուկ։ Այնուհետև հեղուկը պետք է եփվի ևս մեկ ժամ։

Փուլ 4. Wort սառեցում

Կարելի է պարզապես ուտելիքի հետ ճաշատեսակները թողնել սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։ Այնուամենայնիվ, այս պահին ապագա գարեջրի աղտոտման մեծ հավանականություն կա օտար միկրոօրգանիզմներով: Ինչպե՞ս արագացնել գործընթացը: Դրա համար կաթնամթերքը տեղադրվում է լոգանքի մեջ սառը ջուր 30 րոպեով։ Համոզվեք, որ ջերմաստիճանը չի իջնում ​​սենյակային ջերմաստիճանից:

Քաղցրավենիքը սառեցնելուց հետո կրկնել ֆիլտրման ընթացակարգը։ Լցնել հեղուկը խմորման տարայի մեջ։

Քայլ 5. Խմորիչի ավելացում

1 լ-ում տաք ջուրնոսրացրեք 0,25 գ խմորիչը: Սպասեք 15 րոպե, այնուհետև դրանք ավելացրեք մեծ տարայի մեջ և խառնեք սորտի հետ։

Փուլ 6. Սպասում

Այժմ պարզապես պետք է թավան դնել տանը մութ տեղում և սպասել 1-1,5 շաբաթ։ Կենդանի ըմպելիքը խմորվելու համար ժամանակ է պահանջում: Ուստի այն պահվում է եւս 1 շաբաթ սառնարանում։

Փուլ 7. Շշալցում

Պատրաստեք մի քանի մաքուր շշեր և ներքևում ավելացրեք մի քիչ հատիկավոր շաքար: Օգտագործեք սիլիկոնե գուլպաներ՝ խմորման բաքից գարեջուրը շշերի մեջ լցնելու համար: Կարևոր է, որ գուլպանը չդիպչի թավայի մակերեսներին և հատակին: Հակառակ դեպքում նստվածքները կարող են հայտնվել գարեջրի մեջ:

Նախ գարեջուրը մի քանի օր տաք են պահում (որ շաքարավազը գարեջուրը հագեցնի ածխաթթու գազով), իսկ հետո՞։ ցրտին. Ինչպես տեսնում եք, նկարագրված տեխնոլոգիան ունի շատ նրբերանգներ և շատ ժամանակ է պահանջում: Հնարավո՞ր է ամեն ինչ հեշտացնել:

Այսօր դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ ավելի հեշտ եղանակով տանը պատրաստել ձեր սիրելի ըմպելիքը։

Շատ պարզ բաղադրատոմս

Նրանց, ովքեր պատրաստ չեն տանը շատ ժամանակ և ջանք ծախսել, բայց ցանկանում են տանը պատրաստված գարեջուր փորձել, խորհուրդ ենք տալիս հետևյալ բաղադրատոմսը.

• Ջուր? 5 լ.
• Հոփի կոներ. 16
• Շաքարի՞ն։ 250 գ.
• Չոր խմորիչ? 10 թ.

Գարեջուր պատրաստել հետևյալ կերպ. Կոները եռացրեք ջրի մեջ մեկուկես ժամ։ Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ և ավելացնել հեղուկի մեջ։ Ստացված զանգվածը եռացրեք 20 րոպե։ Այնուհետև մենք զտում ենք գարեջուրը, սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանև ավելացնել խմորիչը։ Մնում է միայն գարեջուրը շշալցնել ու կանգնել 5 օր։

Բավարական գարեջրի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը, ընդհակառակը, շատ բարդ է։ Եթե ​​ճիշտ կատարեք բոլոր պայմանները, արդյունքը կլինի համով և բույրով յուրահատուկ գարեջուր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Քաղցր ու թթու կրեմ հաց? 4 ֆունտ.
• Տարեկանի ածիկ. 2 ֆունտ.
• Աղ? 0,25 թեյի գդալ
• Խմորիչ. 15 թ.
• Պղպե՞ղ: 10 հատիկ։
• Հոփ? 1,5 ֆունտ
• Շաքարի՞ն։ 1 ֆունտ
• Ջուր.

Նրանք ամեն ինչ անում են այս հերթականությամբ։ Հացը պետք է մանր կտրատել, պղպեղ. ջախջախել ու մանրացնել, գայլուկ. եռացնել եռման ջրով: Խմորիչը լուծիր մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք թուջե կաթսայի մեջ (շաքարավազը վերցվում է 0,5 ֆունտի չափով)։ Ստացված զանգվածը լցնել ջրով, մինչև ստացվի հաստ թթվասերի խտություն, ծածկել հաստ շորով և մեկ օր դնել տաք տեղում։

Հաջորդ օրը կաթսայի մեջ ավելացնել մնացած շաքարավազը՝ եռացրած ջրով, և եռացրած ջուր(15 լիտր): Ծածկեք և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 2 օր։

Կաթսան հանում ենք ջեռոցից, խառնուրդը սառեցնում։ Քամեք այն մեջ կերամիկական սպասք, իսկ կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր եռման ջուր։ Կաթսայից ստացված հեղուկը լցնել նախապես չորացրած խառնուրդի մեջ։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, լցնել մեծ տարայի մեջ (օրինակ՝ էմալապատ թավայի մեջ) և հասցնել եռման։ Հեռացրեք ստացված փրփուրը, զտեք ստացված հեղուկը և շիշը: Խցաններով պինդ փակել ու 15 օր դնել սառը տեղ։

Ամբողջ աշխարհում կան հարյուր հազարավոր, եթե ոչ միլիոնավոր, արբեցող գարեջուր խմողներ: Բայց ոչ բոլորն են կարողանում իրենց և իրենց ընկերների համար տանը գարեջուր պատրաստել, որը ոչ միայն բնական, այլև անսովոր, իսկապես համեղ կլինի։ Բայց միայն նման խմիչքից կարող եք իսկական հաճույք ստանալ: Մենք ցանկանում ենք ձեզ հետ կիսվել որոշ գաղտնիքներով, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել գերազանց որակի տնական գարեջուր: Դա ինքներդ ձեզ կուրախացնի, և նրանք չեն ամաչելու իրենց ընկերների հետ վարվել։ Կարևոր է հասկանալ ալգորիթմը, տեխնոլոգիան, որը հիմք է հանդիսանում ցանկացած գարեջրի պատրաստման համար, և փորձարկել տարբեր սորտերի ածիկի մածուկը՝ օգտագործելով. տարբեր տեսակներգայլուկն ու խմորիչը կարող են ավելի ուշ լինել:

Ինչպես պատրաստել տնական գարեջուր բնական բաղադրիչներով

Սկզբից մենք կզբաղվենք ցանկացած բնական փրփուր ըմպելիքի բաղադրությամբ։ Այն ներառում է.

Այսօր շատ տարածված է գարու ածիկը, որը թույլ է տալիս պատրաստել տնական գարեջուր՝ հարուստ ածիկի համով: Գայլուկը, որպես կանոն, կիրառվում է հատիկավոր։ Այն պատրաստված է նախապես, ինչը մեծապես հեշտացնում է առաջադրանքները։ Խմորիչը խմորման կատալիզատոր է և նաև շատ հեշտ է գնել, օրինակ, ածիկի խանութում: Եվ հիմա հաշվի առեք կոնկրետ համամասնությունները և գործողությունների ալգորիթմը:

Բաղադրիչների խառնման համամասնությունները

Անհնար է տանը գարեջուր պատրաստել՝ առանց կոնկրետ թվերի հենվելու։ Ուստի մենք կդիտարկենք գարեջրի պատրաստումը 35 լիտր ջրից (փափուկ, ինչպես նշվեց վերևում), որի համար բավարար կլինի 5 կիլոգրամ ածիկ։ Ինչ վերաբերում է գայլուկին, ապա համամասնությունները կարող են տարբեր լինել (ամեն ինչ կախված է գարեջրագործի ճաշակի նախասիրություններից), բայց, որպես կանոն, սկզբնական ուղու վրա այն կազմում է մոտ 50 գրամ գնդիկավոր գայլուկ՝ 5 կիլոգրամ ածիկի դիմաց։ տնային գարեջրագործ, մեկ տարի անց գարեջրագործի «ախորժակները» զգալիորեն ավելանում են։ Այս համամասնությունների հիման վրա դուք կարող եք տնական գարեջուր պատրաստել մոտ 25 լիտր ծավալով:

Գործողությունների ալգորիթմ

Ձեզ համար ավելի հեշտ դարձնելու համար եկեք սխեմատիկորեն քայքայենք բաղադրիչները խառնելու և դրանք մշակելու ալգորիթմը.

Անմիջական գարեջրի պատրաստում

Հաճախ երկու շաբաթը բավական է, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ խմորվի սպիրտների: Այնուհետև գարեջուրը կարող է շշալցվել: Միաժամանակ յուրաքանչյուր լիտր գարեջրի համար պետք է ավելացնել մեկ թեյի գդալ դեքստրոզա (գլյուկոզա)։ Սա նպաստում է գարեջրի կարբոնացմանը (ածխաթթու գազով հագեցվածությանը): Հենց սա է գարեջուրը փրփրում։ Կարբոնացման միջին ժամանակը կարող է լինել 7-10 օր: Կարելի է նաև շաքարավազ օգտագործել գլյուկոզայի փոխարեն, բայց տնական գարեջրի համը կարող է տուժել դրանից։

Փաստորեն, այժմ դուք ունեք այն ամենը, ինչը թույլ կտա տանը գարեջուր եփել, որը կրկնակի հաճույք կստանաք։ Եվ դա նույնիսկ այն չէ, որ դա բնական է լինելու։ Ամենակարևորն այն է, որ դուք կարողացաք պատրաստել ձեր սեփական տնական գարեջուրը:

Եվ եթե նույնիսկ առաջին «նրբաբլիթը» բլիթ է, գլխավորը ցանկությունն է, իսկ մնացածի հարցում ձեզ կօգնի մեր ածիկի խանութը: Լրացուցիչ հարցերի դեպքում միշտ կարող եք կապվել մեզ հետ՝ օգտագործելով «Կոնտակտներ» ներդիրի տեղեկատվությունը: Այժմ ձեզ հարկավոր չէ մտածել, թե ինչպես պատրաստել գարեջուր, ավելի կարևոր է, թե ում հետ կկիսեք այն: Craft գարեջուրը խմիչք է ընկերների համար:

• հինգշաբթի, 13 հուլիսի 2017 15:15