មាន់ជល់មានកំរិតខ្ពស់។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាមួយនឹងកាឡូរីទាប។ រួមទាំងពួកគេនៅក្នុង របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ – ជាគំនិតល្អ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ប្រញាប់ធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបជាមួយផលិតផលទាំងនេះនោះទេ។ ជាពិសេស, ក្រពះមាន់ពួកគេចាត់ទុកថាវាស្វិតស្វាញ និងគ្មានរសជាតិ មិនសក្តិសមក្នុងការបង្ហាញខ្លួននៅលើតុរបស់ពួកគេ។ ជាការពិតវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ offal ។ ដូច្នេះក្រពះមាន់នៅក្នុង Cream sour ស្ទើរតែតែងតែប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងនិងយកទៅក្នុងគណនីចំណុចសំខាន់មួយចំនួន។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ
ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនក្រពះមាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះពួកគេនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋាន ចានឆ្ងាញ់. បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកទំនងជាមិនសប្បាយចិត្តនឹងពួកគេទេ។ ដំបូន្មានពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងជួយអ្នកឱ្យជៀសវាងការបរាជ័យនៅពេលចម្អិនក្រពះមាន់។
- ពីក្រពះស្រស់ ឬត្រជាក់ ម្ហូបនឹងប្រែជាមានជាតិទឹកច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ក្រកអាចចម្អិនបានយ៉ាងឆ្ងាញ់។ រឿងចំបងគឺត្រូវ defrost ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យពួកគេបាត់បង់សំណើមអប្បបរមា។ អនុញ្ញាតឱ្យក្រពះរលាយក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរជាមួយ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់អ្នកមិនប្រថុយនឹងការទទួលបានម្ហូបស្ងួតជាលទ្ធផលនោះទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីពន្លឿនដំណើរការដោយការពន្លិច offal ចូល ទឹកក្តៅឬកំដៅពួកវាក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។
- ventricles ត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារ ត្រូវប្រាកដថាយកខ្សែភាពយន្តចេញ ខ្លាញ់ និងសំខាន់បំផុតគឺទឹកប្រមាត់ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបជូរចត់។ ដើម្បីឱ្យក្រពះលាងសម្អាតបានល្អប្រសើរ គេអាចត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលនោះ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ ventricles ទន់ប៉ុន្តែមិនចង់គ្រប់គ្រងជានិច្ចពីរបៀបដែលពួកគេត្រូវបាន stewed អ្នកអាចជាមុនពួកគេហើយបានតែបន្ទាប់មក stew ពួកគេនៅក្នុង Cream sour ។ នេះនឹងមិនប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។
- ប្រសិនបើ ventricles មិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីមុនពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន stewed យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងកន្លះ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងការចំហុយអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម ៣០-៤០ នាទី។
ច្បាប់ខាងលើគឺពាក់ព័ន្ធនៅពេលចម្អិនក្រពះមាន់តាមរបៀបណាមួយហើយមិនអាស្រ័យលើរូបមន្តនោះទេ។ បច្ចេកវិទ្យាដែលនៅសល់គឺអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ក្រពះមាន់ stewed នៅក្នុង Cream sour
- ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ក្រែមជូរ - 0,4 លីត្រ;
- carrots - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងរុក្ខជាតិ- 100 មីលីលីត្រ;
- parsley ស្រស់ - 100 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងជម្រះក្រពះមាន់ឱ្យបានល្អ។ បើចាំបាច់ យកខ្សែភាពយន្ត និងខ្លាញ់ចេញ ទោះបីហាងជាធម្មតាលក់ដាច់ដោយគ្មានពួកវាក៏ដោយ។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដាននៃទឹកប្រមាត់ដែលនៅសល់នៅលើក្រពះនោះទេ។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល និយមមិនក្រាស់។
- កិនការ៉ុតលាបលើក្រឡដែលមានរន្ធធំ។
- ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅហើយកំដៅវាឡើង។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងប្រេងឆាទុកចោល ៥ នាទី។
- ដាក់ ventricles ទៅបន្លែ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 5 នាទីទៀត។
- អំបិល និងម្រេច ដាក់ក្រពះ ចាក់ទឹក ដើម្បីឱ្យវាគ្របក្រពះ។ រង់ចាំទឹកឱ្យពុះ។
- ចម្អិនក្រពះលើកំដៅទាប 20 នាទីដំបូងនៅក្រោមគំរបបន្ទាប់មកបរិមាណដូចគ្នាដោយគ្មានគម្រប។
- Pour នៅក្នុង Cream sour, កូរ។ គ្របដោយគម្របហើយបន្តដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោងទៀត។ បើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យក្រពះរលាក។
មុនពេលបម្រើ សូមប្រោះក្រពះមាន់ដែលស្ងោរនៅក្នុងក្រែមជូរជាមួយ parsley បន្ទាប់ពីកាត់វាដោយកាំបិត។ បម្រើដំឡូងឬប៉ាស្តាជាម្ហូបចំហៀង។
សាច់មាន់ gizzards នៅក្នុងក្រែមជូរកូរ៉េ
- ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ- 50 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 10 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 0,25 លីត្រ;
- អំបិល, ម្រេចដីក្រហម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងជម្រះ ventricles, បំពេញជាមួយទឹកនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ រំពុះមួយម៉ោង 10 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនដោយបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក។
- យក ventricles ចេញ, ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាលស្តើងនៃចិញ្ចៀន។
- នៅក្នុងឆ្នាំងឬឆ្នាំងក្រាស់ ដាក់ប្រេងឆាឱ្យក្តៅ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល។ ចៀនវារយៈពេល 10 នាទី។
- បន្ថែម ventricles និងចៀនវាសម្រាប់ 5 នាទីរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 20-30 នាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមសបុក និងក្រែមជូរ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្រេច។ កូរ។
- គ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទីទៀត។
ក្រពះមាន់ stewed នៅក្នុង Cream sour យោងតាមរូបមន្តនេះប្រាកដជានឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់អាហារហឹរ។
សាច់មាន់ gizzards នៅក្នុង Cream sour ជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត
- ក្រពះមាន់ - 0,7 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 0,7 គីឡូក្រាម;
- ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
- carrots - 0,2 គីឡូក្រាម;
- ក្រែមជូរ - 0,2 លីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 លីត្រ;
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង- 2 ភី។ ;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសម្អាតក្រពះមាន់ឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាដុំតូចៗ។
- លាបដំឡូងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបទំហំមធ្យម។
- កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ ventricles ចូលទៅក្នុងវា។ ចៀនពួកវារយៈពេល 10 នាទីខណៈពេលកូរ។
- បន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលក្នុងពោះ ហើយចៀនវាចូលគ្នា កូរម្តងម្កាលរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
- ផ្ទេរដំឡូងជាមួយក្រពះទៅខ្ទះដែលអ្នកនឹងចំអិនម្ហូប។ លាងខ្ទះហើយស្ងួតវា។
- លាងជម្រះផ្សិតជាមួយកន្សែង កាត់វាចូលទៅក្នុងចានស្តើង។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាលស្តើងនៃចិញ្ចៀន។
- កិនការ៉ុតដែលលាបរួចនៅលើ grater រដុប។
- កំដៅក្នុងខ្ទះស្អាត ផ្នែកថ្មី។ប្រេងដាក់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនពួកវាដោយកូររហូតទាល់តែវត្ថុរាវដែលបញ្ចេញចេញពីផ្សិតស្ទើរតែទាំងអស់ហួត។
- បន្ថែមការ៉ុតនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីជាមួយវា។
- ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះទៅសក្តានុពលជាមួយដំឡូងនិង gizzards ។ កូរ។
- បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស រួមទាំងស្លឹក Bay និងក្រែមជូរ។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរឬគ្រាន់តែទឹកឆ្អិន។ គ្របដោយគម្របហើយដាក់លើភ្លើងយឺត។
- Stew ក្រពះជាមួយដំឡូងនិងផ្សិតនៅក្នុង Cream sour និងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 40 នាទី។
នៅពេលបម្រើវានឹងល្អក្នុងការប្រោះម្ហូបនេះជាមួយឱសថ chopped ។ ក្រពះនៅក្នុងវាគឺទន់ភ្លន់និងទន់។ ផ្សិតនិងដំឡូងគឺមានភាពសុខដុមល្អឥតខ្ចោះជាមួយពួកគេ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបនេះគឺអវត្តមាននៃតម្រូវការក្នុងការរៀបចំម្ហូបចំហៀងមួយ។
សាច់មាន់ gizzards ដុតនំនៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង pots
- ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
- carrots - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ឱសថស្រស់ - 100 ក្រាម;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឈីស (ស្រេចចិត្ត) - 50 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងទឹកឲ្យស្អាត កាត់ជាដុំៗ។
- កិនការ៉ុតនៅលើ grater ល្អ។
- ហាន់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់ជាចំណិតៗ។
- លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត។
- រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងវា។ ចែកពួកវាទៅក្នុងផើង។ រូបមន្តគឺសម្រាប់ 4 ដងដូច្នេះអ្នកត្រូវការ 4 ផើង។
- បែងចែក ventricles ក្នុងចំណោមផើង។
- អំបិលនិងម្រេចពួកគេដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ដាក់ក្រែមជូរមួយស្លាបព្រាធំក្នុងខ្ទះនីមួយៗ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងផើងដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងមាតិការបស់វា។
- ដាក់ផើងនៅក្នុងឡហើយបើកវា។
- បន្ទាប់ពីសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡឡើងដល់ 180 ដឺក្រេសូមកត់សម្គាល់ម៉ោង។
- ពេលក្រោយ ពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ប្រោះមាតិកានៃផើងជាមួយឱសថ chopped និងឈីស ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើវា។ ឈីសត្រូវតែកិនឱ្យម៉ត់ល្អមុនពេលនេះ។
- ដាក់ផើងនៅក្នុងឡរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។
បន្ទាប់ពីម្ហូបរួចរាល់ ផើងត្រូវទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មកគេអាចយកទៅបម្រើនៅតុបាន។ វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើម្ហូបនេះជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនោះទេ។
ventricles មាន់ដុតនំនៅក្នុង Cream sour ជាមួយ prunes
- ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- prunes pitted - 0,4 គីឡូក្រាម;
- ទឹកដោះគោជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
- ក្រែមជូរ - 150 មីលីលីត្រ;
- carrots - 0,3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - តើនឹងទៅប៉ុន្មាន;
- ម្រេចផ្អែម - 0,2 គីឡូក្រាម;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 0.25 លីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ ventricles លាងចូលទៅក្នុងបំណែកធំល្មម។
- កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។
- លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆា ចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម ventricles និងចៀនវារួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរយៈពេល 15 នាទី។
- ចំហុយ prunes ដោយចាក់ទឹកឱ្យពេញ 15 នាទី។ បង្ហូរទឹក, ច្របាច់ prunes ។
- លាងម្រេចកាត់ដើម។ យកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
- ខាញ់ចានដុតនំជ្រៅ។
- ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ prunes នៅលើបាតនៃផ្សិត។ ដាក់ ventricles ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើវាម្រេចនៅលើពួកវាបន្ទាប់មក prunes ដែលនៅសល់។ ដាក់ការ៉ុតនៅលើកំពូល។
- លាយអំបិល និងគ្រឿងទេសជាមួយទឹកដោះគោជូរ ក្រែមជូរ និងទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់មាតិកានៃម្ហូបដុតនំជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។
- កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងផ្ញើសំណុំបែបបទជាមួយក្រពះចូលទៅក្នុងវាសម្រាប់ 40 នាទី។
ម្ហូបនេះប្រែជាហ៊ាន និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ដែលវាមិនគួរឱ្យខ្មាស់អៀនក្នុងការបម្រើវាសូម្បីតែដល់តុបុណ្យ។
ក្រពះមាន់នៅក្នុងក្រែមជូរគឺទន់និងទន់ភ្លន់។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺខ្លាំងណាស់ ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អដែលសមហេតុផលក្នុងការរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ។
ventricles មាន់នៅក្នុង Cream sour - នេះគឺជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសាច់មាន់ giblets ។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ក្រពះមាន់តែងតែត្រូវបានចម្អិនដោយចំហុយជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបានសាកល្បងរូបមន្តនេះជាមួយនឹងក្រែមជូរ រូបមន្តពិសេសនេះបានក្លាយជាប្រពៃណីសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។ ក្រពះមាន់គឺទន់ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ ទឹកដែលបានបញ្ចេញក្នុងកំឡុងពេលស្ងោរក្រពះត្រូវបានលាយជាមួយក្រែមជូរ ហើយបង្កើតជាទឹកជ្រលក់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។
ការតែងនិពន្ធ:
- ventricles មាន់ - 800 ក្រាម។
- ក្រែម sour - 200-250 ក្រាម (មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ)
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- ម្រេចដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ឱសថស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិតាមជម្រើសរបស់អ្នក (ខ្ញុំបានបន្ថែម parsley និង dill)
ចម្អិនអាហារ៖
ពេលវេលាដែលចំណាយពេលច្រើនបំផុតក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះគឺការរៀបចំ ventricles សម្រាប់ចៀន។ ក្រពះមាន់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ សម្អាតខ្សែភាពយន្តដែលនៅសល់ និងកាត់។ អ្នកអាចកាត់ក្រពះតាមចិត្ត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំក្រពះគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យមដើម្បីឱ្យពួកវាឆ្អែតជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយមិនមើលទៅដូចជាបបរនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចំនួនតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល 10-15 នាទីលើកំដៅទាប។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីកុំឱ្យខ្ទឹមបារាំងឆេះ។
នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់ បង្កើនភ្លើងដល់អតិបរមា ហើយដាក់ ventricles ចូលក្នុងខ្ទះ។ ដុតក្រពះរហូតដល់ ការផ្លាស់ប្តូរងាយស្រួលពណ៌ពួកគេគួរតែស្រាលបន្តិច។
បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត គ្របខ្ទះឱ្យជិត ហើយស្ងោរពោះឱ្យបាន ៥០ នាទី ។ ទឹកនឹងឈរចេញពីក្រពះដែលក្នុងនោះពួកគេនឹងត្រូវបាន stewed ។
បន្ទាប់ពី 50 នាទីបន្ថែម Cream sour, អំបិល, ម្រេចនិងឱសថស្ងួតទៅក្រពះ។ មុនពេលបន្ថែមក្រែមជូរទៅក្រពះ ត្រូវប្រាកដថាលាយវាជាមួយ ¾ ពែងក្តៅ ទឹកឆ្អិនដូច្នេះវាមិនរួញនៅពេលចម្អិនអាហារ។
លាយគ្រប់យ៉ាងហ្មត់ចត់ គ្របនិងដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីក្រពះមាន់ជាមួយក្រែមជូរគឺរួចរាល់។ បម្រើឱ្យពួកគេក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយតាមជម្រើសរបស់អ្នក អង្ករ ឬប៉ាស្តាគឺល្អណាស់។
ដូចគ្នានេះផងដែរ, ក្រពះមាន់ stewed នៅក្នុង Cream sour អាចត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pancakes ឬ pies ។ ឧទាហរណ៍អ្នកទទួលបាននំដ៏អស្ចារ្យប្រសិនបើអ្នក dough នំបុ័ងខ្លីដាក់ក្រពះមាន់នៅក្នុង Cream sour ហើយបន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយឈីស។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ ventricles ជាការបំពេញបន្ទាប់មកបន្ថែម 1 tbsp ។ មួយស្លាបព្រានៃម្សៅមុនពេលបន្ថែម Cream sour ដូច្នេះថាការបំពេញគឺក្រាស់។ ពិសោធន៍ និងចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់អ្នក។
Bon Appetit!
អ្នកអាចទស្សនាវីដេអូកំប្លែងខាងក្រោមនេះ៖
សាច់មាន់ gizzards គឺជាផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតំលៃថោក។
បន្ថែមពីលើអ្វីៗទាំងអស់នេះវាក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។
ក្រពះមាន់អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់, ដូចជា មាតិកាកាឡូរីនៃអនុផលនេះគឺទាប.
ចានជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់ giblets ប៉ុន្តែភាគច្រើនពួកគេត្រូវបាន stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ សាច់មាន់ដែលមានជាតិទឹកត្រូវបានទទួលដោយការស្ងោរវាក្នុងក្រែមជូរ។
ការលំបាកក្នុងការចម្អិនអាហារ giblets មាន់ទាំងនេះគឺដើម្បី ធ្វើឱ្យក្រពះទន់និងទន់ភ្លន់. ប៉ុន្តែដោយដឹងពីគោលការណ៍ធ្វើម្ហូប ល្បិច និងមាននៅនឹងដៃ រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍កិច្ចការនេះនឹងត្រូវបានដោះស្រាយដោយគ្មានបញ្ហា ហើយក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង ម្ហូបទីពីរដែលក្រអូប និងទន់ភ្លន់ពី ventricles នឹងនៅលើតុរបស់អ្នក។
ventricles សាច់មាន់នៅក្នុង Cream sour - គោលការណ៍ទូទៅនៃការចម្អិនអាហារ
ធ្វើឱ្យត្រជាក់ ventricles មាន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
មុនពេលចម្អិនអាហារលាងជម្រះ ventricles ពីកខ្វក់ដែលនៅសល់។
កុំភ្លេចសម្អាត ventricles ខ្លាញ់រាងកាយនិងខ្សែភាពយន្ត។
វានឹងយកទឹកប្រមាត់ចេញពីក្រពះ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ ventricles ទន់ ឆ្អិន ឬ marinate ពួកវាជាមុន។
មុនពេលចម្អិនសូមកាន់ ventricles ចូល ទឹកត្រជាក់ពីរម៉ោង។
ដើម្បីឱ្យក្រពះទន់ វាត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដើម្បីចម្អិនម្ហូប។
បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួច ventricles បានបញ្ចប់ត្រូវបានចៀនឬ stewed ។
ventricles មាន់នៅក្នុង Cream sour ជាមួយបន្លែ
គ្រឿងផ្សំ៖
ពងមាន់មួយគីឡូក្រាម;
ប៊ឺ 45 ក្រាម;
ផ្លូវបួន លីត្រ ក្រែមជូរ;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
ការ៉ុតពីរ;
ធ្នូមួយ;
បួន ស. លីត្រ mayonnaise ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ដាំទឹកអោយស្អាត រួចលាងទឹកអោយស្អាត រហូតទាល់តែទន់ ទុកអោយត្រជាក់ រួចកាត់ដោយចៃដន្យ។
2. បកសំបកការ៉ុតជាមួយសំបកបន្លែ ហើយកាត់ជាច្រូត។
3. យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វា។
4. ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់ទន់។
5. បន្ថែមក្រពះទៅការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេលប្រាំនាទី។
6. ចាក់ Cream sour ចូលទៅក្នុង Pan បន្ថែមម្រេច mayonnaise និងអំបិល។ បំពេញចាន ប៊ឺហើយដាំឱ្យពុះប្រាំនាទីទៀត។
7. បនា្ទាប់ពីព្លដ្លបានកន្លងផុតទៅ បន្ថមពណ៌បៃតង chopped, លាយនិងយក Pan ពីចង្ក្រាន។
8. បម្រើ ventricles stewed នៅក្នុង Cream sour រួមជាមួយនឹងចំណិតដំឡូងចៀន។
ក្រពះមាន់នៅក្នុង Cream sour នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
590 ក្រាមនៃ ventricles មាន់;
ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
បីស្លាបព្រានៃ Cream sour
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងជម្រះ ventricles យកខ្សែភាពយន្តចេញ ហើយដាក់វានៅលើបាតនៃចាន multicooker ។
2. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយចិតដោយចៃដន្យ។ ប្រោះបន្លែលើក្រពះ។
3. បន្ថែមអំបិល, Cream sour, ម្រេចនិង បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ.
4. លាយមាតិកាទាំងអស់នៃចានហើយផ្ញើវាទៅចង្ក្រានយឺត។ កំណត់របៀប "ដុតនំ" ធម្មតាហើយចម្អិន ventricles រយៈពេលមួយម៉ោង។
5. បនា្ទាប់ពីសញ្ញាដកចានហើយរាលដាល អាហាររួចរាល់ដោយចាន។
6. តុបតែងក្រពះមាន់ជាមួយ parsley និងអូលីវ។
សាច់មាន់ gizzards នៅក្នុង Cream sour stewed ជាមួយដំឡូងនិងផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រពះមាន់ ៦៦០ ក្រាម;
ដំឡូង 380 ក្រាម;
ផ្សិត 320 ក្រាម;
ក្រែមជូរ ៦០ ក្រាម;
Lavrushka;
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. សង្កត់ផ្សិតក្នុងទឹក បន្ទាប់មកយកកន្លែងងងឹតចេញពីពួកវា។ កាត់គ្រឿងផ្សំចូល បំណែកធំ.
2. លាបដំឡូងបារាំងជាមួយសំបកបន្លែ។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះវាហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបពីរសង់ទីម៉ែត្រ។
3. លាងជម្រះ ventricles, យកខ្សែភាពយន្តទឹកប្រមាត់, លាងជមែះនិងកាត់ជាពីរផ្នែក។
4. ដាក់ ventricles មាន់នៅក្នុង saucepan មួយបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងទឹកបន្ថែមស្លឹក Bay និងចំអិនសម្រាប់ពីរម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកបន្ថែមផ្សិតនិងអំបិលទៅ ventricles ។ រំពុះ 20 នាទី។
6. បនាប់មកបន្ថមដំឡូងចូលក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិតនិង ventricles ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន។
7. នៅក្នុងចានមួយលាយស៊ុតជាមួយ Cream sour ហើយចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយយកម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ចេញពីចង្ក្រាន។
8. បម្រើម្ហូបរួមជាមួយ tortillas និងឱសថ។
ventricles មាន់ជាមួយ prunes នៅក្នុង Cream sour, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1.2 គីឡូក្រាមនៃ ventricles មាន់;
prunes 490 ក្រាម;
ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប;
ការ៉ុតពីរ;
ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ Cream sour;
ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
សាច់មាន់ bouillon ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ត្រាំផ្លែព្រូនរយៈពេលបីម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។
2. បំពេញក្រពះដោយទឹក និងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាដុំៗ។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀន ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
4. កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ។ ចៀនបន្លែរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ventricles និងម្រេច។ ដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 15 នាទី។
5. សម្ងួត prunes ហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។ ដាក់ ventricles ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូលនៃ prunes បន្ទាប់មក prunes ដែលនៅសល់។
6. ដាក់ការ៉ុតដែលបកហើយហាន់ស្តើងៗក្នុងស្រទាប់បន្ទាប់។
7. នៅក្នុងធុងមួយ លាយទឹកដោះគោជូរ ក្រែមជូរ និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងផ្សិត។
8. យកទម្រង់ជាមួយ ventricles និង prunes នៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំ 40 នាទី។
9. បម្រើម្ហូបនេះជាមួយ salad នៃ បន្លែស្រស់និងចំណិតមួយ។ នំបុ័ងពណ៌ស.
ជីហ្សាដមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរដើម
គ្រឿងផ្សំ៖
530 ក្រាមនៃ ventricles មាន់;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
ក្រែមជូរ ១៦០ ក្រាម;
អំពូលមួយ;
ពីរត្រសក់ pickled;
ការ៉ុត;
មួយសង់ទីម៉ែត្រនៃឫសខ្ញី;
clove ខ្ទឹម;
ពីរស្លាបព្រានៃ horseradish ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ដាក់រន្ធខ្យល់ដែលលាងសម្អាតរួចទៅស្ងោរក្នុងទឹករយៈពេល ៤០ នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់រួចហាន់ជាចំណិតៗ។
2. បកសំបកការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។
3. ដាក់ប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឆា ដាក់ខ្ញីហាន់ រួចច្របាច់ខ្ទឹមសចូល។ ចៀនគ្រឿងផ្សំបន្តិចហើយយកវាចេញពីប្រេង។
4. នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដាក់ការ៉ុត ventricles ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនវារយៈពេល 10 នាទី។
5. ចាក់ក្រែមជូរចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមត្រសក់ ម្រេច ម្ទេស និងអំបិល។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 15 នាទី។
6. បម្រើ ventricles ជាមួយទឹកជ្រលក់។ បន្ថែម dill chopped និង garnish ទៅម្ហូប។
ventricles មាន់នៅក្នុង Cream sour, ដុតនំនៅក្នុង pots
គ្រឿងផ្សំ៖
900 ក្រាមនៃ ventricles មាន់;
អំពូលបួន;
ធនាគារនៃ Cream sour;
ម្រេចខ្មៅ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងសម្អាតរន្ធសាច់មាន់ដែលលើសទាំងអស់រួចលាងទឹកចេញ។
2. ចិតសំបកចេញហើយចែកជាចំណិត។
3. ច្របាច់ ventricles មាន់ និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ម្រេចនិងអំបិលល្បាយលទ្ធផល។
4. បន្ថែម Cream sour ទៅសាច់ minced ពី ventricles, លាយនិងរីករាលដាលម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុង pots ។
5. ដាក់ផើងនៅក្នុងឡហើយដុតនំម្ហូបនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេលមួយម៉ោង។
6. ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួត ឧទាហរណ៍ prunes ទៅ pots ។
7. បម្រើក្តៅជាមួយចំណិតនំបុ័ងអាំង និងបន្លែ។
ជីហ្សាដសាច់មាន់នៅក្នុង Cream sour stewed នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ៖
750 ក្រាមនៃ ventricles មាន់;
កែវក្រែមជូរមួយ;
ធ្នូពីរ;
គ្រឿងទេស;
មួយស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ;
ម្រេចខ្មៅ;
កែវពីរ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
ស្លឹក Laurel;
ការ៉ុត។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងសម្អាតក្រពះមាន់ដែលលើសចេញ ហើយលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹក អំបិល និងដុតលើភ្លើងមធ្យមជាមួយស្លឹកឈូករយៈពេល ៥០ នាទី។
2. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង និងកាត់ជាចិញ្ចៀនធំពាក់កណ្តាល។
3. បកសំបកការ៉ុតចេញ ហើយកាត់ជាចំនិត។
4. កំដៅខ្ទះហើយចាក់ប្រេងបន្លែ។ ចៀនការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងនេះរហូតទាល់តែមានពណ៌ស្រាល។
5. លាងជម្រះក្រពះមាន់ដែលបានបញ្ចប់ម្តងទៀត ហើយកាត់ជាបីផ្នែក។
6. បន្ថែម ventricles chopped ទៅ Pan ជាមួយបន្លែបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូរនិង simmer នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
7. បន្ទាប់ពីពេលនេះបន្ថែម Cream sour និង ទឹកប៉េងប៉ោះបន្តពុះ។
8. បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីទៀតក្រពះមាន់នឹងរួចរាល់។ បន្ថែមម្ទេសនិងអំបិលទៅវា។ លាយនិងបម្រើ។
9. ជាមួយនឹងម្ហូបបែបនេះនឹងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា បបរ buckwheatឬ barley ។
ventricles មាន់នៅក្នុង Cream sour ជាមួយឈីស
គ្រឿងផ្សំ៖
ក្រពះមាន់ 1,1 គីឡូក្រាម;
0.5 លីត្រនៃ kefir;
160 ក្រាមនៃឈីស;
ប៊ឺ;
ស្លាបព្រានៃ hops-suneli;
ខ្ទឹមបារាំង;
ការ៉ុត។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ដាក់ ventricles លាងជម្រះនិង ventricles នៅក្នុង saucepan មួយ បន្ថែមទឹកនិងចំអិនសម្រាប់មួយម៉ោង។
2. កាត់ ventricles ហើយដាក់វាក្នុងធុងមួយ។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង រួមជាមួយការ៉ុត។ កាត់ទីមួយចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងដឹងគុណ carrots តាមរយៈ grater មួយ។
4. បន្ថែមបន្លែទៅក្នុងធុងទៅ ventricles ។ ចាក់អំបិល, ម្រេច, suneli hops នៅទីនោះហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ Cream sour រួមជាមួយ kefir ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកចោលរយៈពេលមួយម៉ោង។
5. យកម្ហូបដុតនំដាក់ ventricles មាន់នៅទីនោះ រួមជាមួយ marinade ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឈីសដឹងគុណហើយចាក់ពីលើប៊ឺដែលរលាយ។
6. ចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 25 នាទី។
7. មុនពេលបម្រើ, ប្រោះម្ហូបជាមួយ parsley chopped និងបន្ថែមជា garnish មួយ។ ដំឡូង mashed.
8. ប្រសិនបើចង់បាន ចូរចំអិនម្ហូបនេះក្នុងផើង។
ពងមាន់នៅក្នុងក្រែមជូរកូរ៉េ
គ្រឿងផ្សំ៖
530 ក្រាមនៃ ventricles មាន់;
ក្បាលបី ខ្ទឹមបារាំង;
ម្រេចក្រហមដី;
មួយស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ;
ប្រាំស្លាបព្រានៃ Cream sour;
ស្លាបព្រានៃ cilantro chopped;
បីស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
ខ្ទឹមសប្រាំខ្ទឹម;
គូបទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. នៅរន្ធខ្យល់ យកខ្សែភាពយន្តខាងក្នុងចេញ លាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយកំណត់ឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 55 នាទី។
2. កាត់ ventricles ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាច្រូត។
3. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង។ បាចវាក្នុងកំដៅ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាបន្ថែម ventricles ។
4. ចាក់ offal ជាមួយទំពាំងបាយជូរគូបមាន់និង simmer សម្រាប់ 10 នាទី។
៥.បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្រេចក្រហមចិញ្ច្រាំចូលច្របល់ចូលច្របល់។ ចំអិនគ្រឿងផ្សំរយៈពេលប្រាំនាទី។
6. ប្រោះជាមួយ cilantro chopped មុនពេលបម្រើ។
7. បម្រើ asparagus ស្ងោរជាម្ហូបចំហៀង។ សាច់អាំងកូរ៉េក៏ត្រូវបានផ្សំជាមួយគុយទាវផងដែរ។
សាច់មាន់ gizzards នៅក្នុង Cream sour - ល្បិចនិងគន្លឹះ
នៅពេលចម្អិន ventricles នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដាក់សារធាតុបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ (ស្លឹក Bay, ឱសថ, peppercorns) ។
ពី ventricles ស្រស់ម្ហូបប្រែចេញច្រើន tastier ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រពះមាន់មានក្រែមជូរ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើខ្លាញ់។
បន្ថែម mustard ឬ thyme ទៅទឹកជ្រលក់ Cream sour ប្រសិនបើចង់បាន។
សម្រាប់រសជាតិហឹរ បន្ថែមម្រេចក្រហម ឬខ្ទឹមស ទៅក្នុងរន្ធបំពង។
កុំចម្អិនសាច់មាន់ឱ្យច្រើនពេក ពួកវាអាចនឹងស្ងួត។
កាលពីក្មេង ពេលម្ដាយខ្ញុំទៅទិញមាន់នៅផ្សារ កូនៗតែងតែមានចិត្តក្លាហាន។ ជាការពិតណាស់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺផ្ចិត។ ប៉ុន្តែគាត់នៅម្នាក់ឯង ហើយហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ ហើយថ្ងៃនេះទៅហាងសាច់អាំងណាមួយ - នៅទីនេះពួកគេគឺជាផ្ចិតដែលជាសុបិនពីកុមារភាព។ តម្លៃថោក និងអាចប្រើបាន។
សាច់មាន់ gizzards នៅក្នុង Cream sour - រូបមន្ត
មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថា offal ជាអាហារបន្ទាប់បន្សំ ហើយគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងនោះទេ ព្រោះបើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ពួកគេមិនទាបជាងសាច់នោះទេ ហើយចំពោះខ្លឹមសារនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ពួកគេច្រើនតែលើសវា។ នរណាម្នាក់នឹងនិយាយថា - យូរដើម្បីរញ៉េរញ៉ៃ។ បាទ / ចាស៎ ផ្ចិតគួរតែត្រូវឆេះក្នុងរយៈពេលយូរជាងឧទាហរណ៍។ fillet មាន់ហើយវាមិនមែនជាមុខម្ហូបទេ។ ប្រញាប់ប្រញាល់. ប៉ុន្តែនេះគឺជាកន្លែងដែលការលំបាកទាំងអស់បានបញ្ចប់។ ក្រពះមាន់នៅក្នុងក្រែមជូរគឺសាមញ្ញ ហ៊ាន មិនធម្មតា ហើយថែមទាំង "ថោក និងរីករាយ" ផងដែរ។ ប៉ុន្តែ ទាំងអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកប្រាកដជានឹងនៅតែខឹងបន្ទាប់ពីអ្នកបានភ្លក់ម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រពះមាន់ (ផ្ចិត) - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- Cream sour - 200 ក្រាម;
- parsley - 1 បាច់;
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ
នៅក្នុងហាង ក្រពះមាន់ត្រូវបានលក់រួចជាស្រេចពីខ្សែភាពយន្តពណ៌បៃតងត្នោត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានសំណាង អ្នកនឹងត្រូវធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល ដុតផ្ចិតដោយទឹករំពុះ ហើយងាយស្រួលយកខ្សែភាពយន្តចេញ ខ្លាញ់លើស. យើងលាងសម្អាតក្រពះឱ្យបានល្អ។ បើធំកាត់ពាក់កណ្តាល។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណនៅលើ grater coarse សង្កត់រយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។
បន្ថែមក្រពះមាន់ទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5 នាទី អំបិល និងម្រេច។ បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកដើម្បីឱ្យផ្ចិតត្រូវបានលាក់ទាំងស្រុង។ បិទគម្របហើយដាំឱ្យពុះ ភ្លើងតូច 20 នាទី។
យើងបើកខ្ទះដាក់ភ្លើង ហើយរង់ចាំទឹកស្ទើរតែទាំងអស់ឆ្អិន។ ឥឡូវនេះបន្ថែមក្រែមជូរ។ ហើយអ្នកក៏អាចដាក់ព្រៃមួយក្តាប់តូចផងដែរ។ ផ្សិតស្ងួត- chanterelles, ពណ៌ស។ រសជាតិ និងក្លិននឹងកាន់តែសម្បូរបែប។ ស្រាសំប៉ាញស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតក៏សមរម្យផងដែរ។
យើងលាយអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង រួចបិទភ្លើងម្តងទៀតរយៈពេលកន្លះម៉ោងលើកំដៅទាប។ បន្ថែម parsley chopped ល្អនិងយក Pan ពីកំដៅ។ យើងទុកឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ញ៉ាំរយៈពេល 15 នាទីទៀតបន្ទាប់មកផ្ចិតនឹងក្លាយទៅជាទន់ទាំងស្រុង។
ក្រពះមាន់ Stewed នៅក្នុង Cream sour
ក្រពះមាន់ជាមួយក្រែមជូរយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺទន់ភ្លន់ណាស់ដោយមានបន្តិច រសជាតិក្រែម. ហើយអាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺត្រូវសម្អាត និងឆ្អិនផ្ចិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ក្រពះមាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ក្រែមជូរ - 2/3 ពែង;
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន;
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ
ក្រពះដែលបានរៀបចំ (សម្អាតនិងលាង) ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬពពែ។ បំពេញជាមួយទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ អំបិលបិទគំរបទុកអោយពុះ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ភ្លើងហើយចម្អិនមួយម៉ោង។
យើងព្យាយាម។ ប្រសិនបើក្រពះមាន់បានក្លាយទៅជាទន់ - យកវាចេញប្រសិនបើវារឹង - យើងចំអិនបន្ថែមទៀត។ យើងកាត់ផ្ចិតទៅជាច្រូត។ យើងនឹងត្រូវការទំពាំងបាយជូរប្រហែល 1/3 ពែងដើម្បីចម្អិនក្រពះ ប៉ុន្តែនៅសល់មិនគួរចាក់ចេញទេ! នៅលើទំពាំងបាយជូរ អ្នកអាចចម្អិនបបរដ៏អស្ចារ្យមួយ បបរ ឬទឹកជ្រលក់។ ហើយប្រសិនបើឥឡូវនេះមិនមានពេលវេលាដើម្បីរញ៉េរញ៉ៃទេ - បង្កកទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងគ្រួសារតែងតែមានប្រយោជន៍។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល កាត់ការ៉ុតជាច្រូត។ យើងហុចបន្លែដាច់ដោយឡែក 
ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងតិចតួចកុំចៀន។
យើងផ្សំសាច់ខ្ទឹមស និងការ៉ុតចូលគ្នា កូរក្រែមជូរ និងទំពាំងបាយជូរ (1/3 ពែង) បន្ថែមម្រេចខ្មៅបន្តិច គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត (ការីគឺល្អឥតខ្ចោះ)។ អ្នកអាចដាក់ម្សៅកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេទៀត - សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ចាក់ក្រែមជូរចូលទៅក្នុងសាច់ប្រហិត រួចយកសាច់ទៅដាក់លើភ្លើងតិចៗប្រហែល១០នាទី ហើយកូរបន្តទៀតដើម្បីកុំឲ្យទឹកស៊ីអីឆេះ។
សាច់មាន់ gizzards ជាមួយ Cream sour ត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ម្ហូបចំហៀងណាមួយគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនេះ: ស្ព stewedប៉ាស្តា អង្ករ buckwheat ឬដំឡូង mashed ។ រីករាយ!
ស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ប៉ិនប្រសប់ កម្រយកចិត្តទុកដាក់លើក្រពះមាន់ តែឥតប្រយោជន៍! ពី offal ទាំងនេះចានហ៊ាននិងមានកាឡូរីទាបត្រូវបានទទួល។ ឧទាហរណ៍រូបមន្តថ្ងៃនេះសម្រាប់ ventricles មាន់នៅក្នុង Cream sour stewed នៅក្នុង cauldron មួយ។ ហើយម្ហូបនេះនឹងមានថវិកាមិនគួរឱ្យជឿ។ សូមកត់សម្គាល់ថាប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ ventricles មាន់នៅក្នុង Cream sour សម្រាប់របបអាហារ Dukan នោះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើទំពាំងបាយជូរនិងក្រែមជូរទេ។ ក្រែមជូរនឹងត្រូវជំនួសដោយទឹកដោះគោយ៉ាអួមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយមិនត្រូវចៀនក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែក្តៅឡើងនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដូចនៅក្នុង។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រពះមាន់ដុតក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ៖
- ក្រពះមាន់ - 500 ក្រាម;
- អំបិល - 1/3 tbsp ។ លីត្រ (ដោយគ្មានស្លាយ);
- បៃតង Parsley (អាចត្រូវបានលាយជាមួយ dill) - 8 សាខា;
- ល្បាយនៃម្ទេស - 5 peas;
- ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
- Allspice - 2 peas;
- ក្រែមជូរ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល (មិនធំ);
- ការ៉ុត - 1 ភី។ (ទំហំមធ្យម)។
- ប្រេងបន្លែ - 1 - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ឬទឹក - 70 មីលីលីត្រ។
របៀបចំអិន ventricles មាន់នៅក្នុង Cream sour stewed:
1. ហាងជាធម្មតាលក់ផលិតផលដែលកែច្នៃរួចហើយ។ មិនមានសំណល់អាហារនៅលើពួកវា គ្មានខ្សែភាពយន្តពណ៌លឿងដូចនៅលើ សាច់ធ្វើនៅផ្ទះ. ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបានក្រពះជាច្រើនពីសត្វមាន់ក្នុងស្រុកនោះ ពួកវាចាំបាច់ត្រូវសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយនីមួយៗដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
ពោះមាន់ដែលលាងសម្អាតរួចចាក់ទឹកដាំពុះដាក់លើភ្លើង។ កំណត់បរិមាណទឹកឆ្អិនដោយខ្លួនឯង។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ហើយលើសពីកម្រិតរបស់វាយ៉ាងហោចណាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។
យើងនឹងត្រូវការអំបិល ស្លឹក Bay ពីរ និង allspice សម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ផ្ញើវាទាំងអស់ទៅខ្ទះ។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាអ្នកទុកអំបិលបន្តិចសម្រាប់បន្លែ។ ប្រសិនបើមានពពុះត្រូវប្រាកដថាយកវាចេញ។
ចំណាំ៖
អ្នកត្រូវចំអិនក្រពះមាន់ចាប់ពីម៉ោងទី 1 នៃពេលវេលា។ ហើយពេលវេលានេះនឹងអាស្រ័យលើប្រភពដើម និងទំហំនៃផលិតផលខ្លួនឯង។ បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលមួយម៉ោងសូមសាកល្បងវា។ បើនៅតែរឹង ចំអិនយូរ។ 
2. ក្នុងពេលនេះ ដៃរបស់អ្នកទំនេរ មានន័យថា អ្នកអាចបកសំបកខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតបាន។ មិនមានច្បាប់សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ក្រពះមាន់នៅក្នុងក្រែមជូរទេលុះត្រាតែអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មើលទៅស្រស់ស្អាតបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកាត់ដូចគ្នា។ នោះគឺប្រសិនបើអ្នកកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបនោះក៏កាត់ការ៉ុតដែរ។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើអ្នកជូតការ៉ុតនោះ វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗមិនវែង។ ដោយវិធីនេះច្បាប់ដូចគ្នាត្រូវបានអនុវត្តចំពោះ . 
3. ផ្ញើប្រេងទៅក្នុងឆ្នាំងកំដៅវាបន្តិចលើភ្លើង ហើយបន្ថែមបន្លែ។ ដាំបន្លែរហូតទាល់តែវាទន់។ យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំនាទីកុំចៀនដូចជាការបំពេញថ្លើមសាច់គោ។ 
4. ក្នុងពេលនេះ ហាន់បៃតង និងផ្ចិតឆ្អិន។ ក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួតដូចជា dill, basil, marjoram, parsley ។ តាមជម្រើសរបស់អ្នក។ 
5. បន្ថែមអំបិល, ស្លឹក Bay, ម្រេចដីលាយចូលបន្លែ។ 
ចៀនក្រពះបន្តិចជាមួយបន្លែ។ 
6. បន្ថែម Cream sour, ឱសថ និងទឹកទៅ cauldron 5 នាទីបន្ទាប់ពីក្រពះមាន់។ 
យើងនឹងយកសាច់មាន់ដាក់ក្នុងក្រែមជូរដាក់ក្នុងខ្ទះរយៈពេល ១៥ នាទីទៀតក្រោមគម្រប។ ទឹកប្រហុករួចរាល់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបបរ ដំឡូង ឬជាម្ហូបឯករាជ្យដាច់ដោយឡែក។
