Beveik ištisus metus iš parduotuvėje pirktų obuolių galite virti orų zefyrą – skanų vaisių desertą. Tačiau rudenį yra galimybė jį sukurti iš savo sodo vaisių. Oro pastilė, kurio receptas pateiktas šiame puslapyje, pasirodo labai skanu. Jis yra vidutiniškai saldus, o dėl obuolių pridėjimo turi rūgštų gaivų poskonį.
Ingredientai sluoksniuotai pastilei
Norėdami tai paruošti skanus desertas, jums reikia paruošti šiuos produktus:
- obuoliai, nulupti ir nulupti - 600 gramų;
- du arbatinius šaukštelius agaro-agaro arba du pakelius želatinos, kurių kiekvienas skirtas penkiems šimtams mililitrų skysčio;
- voverės vištienos kiaušiniai- 2 gabalėliai;
- granuliuotas cukrus - 450 gramų;
- vanduo - 200 mililitrų;
- šaukštas citrinos arba apelsinų sulčių(jei norite, kad pastilė išeitų su rūgštele);
- vienas šviežias obuolys
(nereikalinga).
Oro pastilė iš obuolių. Receptas
Obuolius reikia supjaustyti ketvirčiais, tada kiekvieną nulupti nuo šerdies ir nulupti bei susmulkinti. Tada obuolius reikia sudėti į puodą ir užpilti ten trupučiu vandens, kad apsemtų dugną. Virkite obuolius, kol jie suminkštės. Kitas būdas obuolius suminkštinti – įdėti į garų puodą ir virti. Tada su blenderiu obuolių skiltelės turi būti sutrintas.
Yra ir trečias būdas obuolių padažas- nuluptus vaisių ketvirčius sumalkite virtuviniu kombainu, o tada šią masę virkite puode ant silpnos ugnies, kol suminkštės. O tuomet obuolių masę galite sutrinti į tyrę panardintu trintuvu arba palikti tokią, kokia yra. Taikant šį paruošimo būdą, orinis zefyras pasirodo labai skanus su rūgščiais obuolių gabalėliais.
Erdvus zefyro pagrindas ruošiamas taip: į maišytuvo puodelį reikia atskirti du vištienos kiaušinių baltymus nuo trynių ir į tą pačią vietą suberti šimtą penkiasdešimt gramų granuliuoto cukraus. Į šią masę galite įpilti šaukštą citrinos sulčių. Cukrus, baltymai ir citrinos sulčių reikia išplakti į storas putas. Kad masė nesuskystėtų, pirmiausia reikia išplakti baltymus, o po to palaipsniui dalimis suberti cukrų. O citrinos sultys – tik pabaigoje.
Kad zefyras būtų erdvus, reikia virti cukraus sirupas- ant ugnies reikia pastatyti puodą, į kurį reikia supilti visą likusį cukrų - tris šimtus gramų. Ten reikia išpilti šimtą penkiasdešimt mililitrų vandens. Mišinys turi būti kaitinamas, kol visi komponentai ištirps. Sirupas yra paruoštas, kai numetus ant lėkštės susidaro vientisas rutuliukas. Paprastai kaitinamo cukraus sirupo pasirengimo būseną mato daugybė mažų ir didelių burbuliukų.
Į puodą supilkite penkiasdešimt mililitrų vandens ir įpilkite du arbatinius šaukštelius agaro arba du maišelius želatinos. Mišinys turi būti kaitinamas ant viryklės, kol agaras arba želatina visiškai ištirps.
Oro saldainiai gaminami iš keturių dalių. Į gatavą baltymų-cukraus masę reikia įdėti atvėsintą obuolių padažą ir toliau plakti. Masė turi tapti vienalytė ir šiek tiek pabalti. Kai taip atsitiks, plona srovele supilkite karštą sirupą (galite virti) ir toliau plakite. Mišinys bus paruoštas, kai jis taps visiškai vienalytis ir padidės. Tada į jį plona srovele reikia supilti vandens mišinį su agaru arba želatina.
Sniego baltumo masę reikia supilti į kepimo indą arba į kelias formeles ir palikti šaldytuve dvylikai valandų. Po šio laiko bus paruoštas erdvus obuolių zefyras. Jį galima supjaustyti gabalėliais ir patiekti prie stalo. Savo konsistencija jis primena. Ir skonis nepanašus į nieką kitą. Jis yra erdvus, minkštas ir gaivus, todėl suvalgomas labai greitai.
Šio deserto skonio pagerinimo būdai
Kadangi erdvi obuolių pastilė namuose sukuriama naudojant didelis skaičius cukraus, galutinis produktas gali būti per saldus. Kad orinis zefyras būtų skanus, reikėtų pasiimti rūgščių obuolių. Į gatavą obuolių-baltymų-cukraus masę galite įdėti obuolį, susmulkintą virtuvine mašina arba sutarkuotą smulkia tarka. Kad šis desertas būtų rūgštesnis, galite įpilti citrinos arba apelsinų sulčių. Receptas reikalauja tik vieno šaukšto sulčių. Padidinkime šį skaičių.
Ką daryti, jei oro pastilė namuose nepasiteisino?
Pagavus nekokybišką agarą ar želatiną baltymo-cukraus-obuolių masė gali nesustingti. Tas pats gali nutikti, jei visi orinio zefyro ingredientai nebuvo gerai išplakti mikseriu. Tokiu atveju ryte bus saldžios putos, po kuriomis pilamas sirupas. Visą šią masę reikia sudėti į maišytuvo puodelį ir vėl gerai išplakti. Jis taps baltas ir padidės.
Kol plakama, reikia ištirpinti vieną maišelį želatinos arba vieną arbatinį šaukštelį agaro-agaro nedideliame kiekyje vandens. Tada skystį reikia pakaitinti ir dar karštą supilti į oro masę. Būtina plakti, kol mišinys taps vienalytis. Po to vėl reikia supilti į formas arba supilti į vieną formą. Formos dugną geriau iškloti kepimo popieriumi. Ji turėtų uždaryti formos kraštus iš vidaus. Tokiu atveju orinis obuolių zefyras labai lengvai išimamas iš formos. Naudojant kepimo popierių, išgaunama tobula forma.
Renkant obuolius dažnai iškyla klausimas, ką daryti su tais vaisiais, kurie netinka įprastiems tikslams. Tokiu atveju pravers pastilių receptas. Naminis obuolių zefyras tinka prie arbatos ar šiaip, jį mielai valgo tiek maži, tiek suaugę smaližiai ir net tie, kurie nelabai mėgsta saldumynus.
Jei gaminate maistą su mumis obuolių zefyras, tada suprasite, kad obuolių zefyras namuose yra ne tik labai skanus skanėstas, bet ir pelningas būdas apdoroti turtingą derlių. Šiame recepte galite naudoti vaisius, kurie nėra laikomi ilgą laiką arba tie, kurie jau pradeda gesti (žinoma, probleminės vietos išpjaunamos). Proceso metu naudosime elektrinę vaisių džiovyklę, bet galima naudoti orkaitė. Tokiu atveju temperatūra turi būti nustatyta iki minimumo, o laikas turėtų būti reguliuojamas atskirai, atsižvelgiant į pasirengimo laipsnį.
Informacija apie skonį Uogos ir vaisiai / Kaip džiovinti…
Ingridientai
- obuoliai (turime White Filling veislę) - 1 kg;
- cukrus - 100 g;
- vanduo - 100 ml.
Kaip pasigaminti obuolių zefyrą namuose
Pirmiausia paruošime maistą. Obuoliai gali būti bet kokio brandumo laipsnio (išskyrus labai žalius, jų vartoti negalima). Nuplausime, išpjausime šerdį, pašalinsime problemines vietas. Zefyrams geriau naudoti vandenį buteliuose.
Savavališkai supjaustykite obuolius gabalėliais (mūsų recepte pjaustymas nėra svarbus). Dedame į metalinį kaušą ir užpilame reikiama porcija vandens. 
Tada padėkite kaušą ant viryklės, nustatykite vidutinę ugnies temperatūrą. Paruoštą mišinį virkite ant vidutinės ugnies, kol susmulkintos griežinėliai taps minkšti. Tai turėtų trukti 15-20 minučių. 
Tada sudėkite mišinį į maišytuvo indą. Įjungę įrenginį, gauname vienalytę obuolių padažą. 
Tada sudėkite obuolių masę atgal į kaušelį ir maišydami užvirinkite iki 1/3 pradinio tūrio. Tai turėtų trukti nuo 1 iki 2 valandų (priklausomai nuo ugnies intensyvumo ir skysčio kiekio). Per šį gaminimo laikotarpį tyrė stipriai užverda, aptaško skirtingos pusės, užgesinkite ugnį ir dažnai maišykite masę. 
Tada į kaušelį su bulvių koše suberkite cukraus normą ir nuolat maišydami virkite turinį dar 15 minučių. Tada išjunkite ugnį. 
Dabar mūsų masę reikia išdžiovinti, kol iškeps. Tai geriausia padaryti elektrinėje džiovykloje. Jo indas per visą plotą viduje padengtas aukštos kokybės maistiniu pergamentu. Labai svarbu sutepti augaliniu aliejumi, kad nekiltų problemų išimant gatavą zefyrą. Truputį atvėsusią obuolių masę iš samčio išdėliokite ant pergamento storu sluoksniu (12–15 mm). Įjunkite džiovintuvą. Maždaug po penkių valandų mūsų obuolių zefyras pasieks optimalų iškepimo lygį. Pirmasis to požymis: obuolių sluoksnis lengvai atsiskiria nuo popieriaus ir išlaiko formą.
Obuolių zefyras džiovykloje pasirodo gana sausas, bet neperdžiūvęs, gerai išlaiko formą ir lengvai susisuka. 
Zefyrą supjaustykite 5-7 cm pločio juostelėmis ir susukite į vamzdelius. Galite pradėti ragauti. 
Močiutės receptas:
Vaikystėje mėgau su močiute valgyti zefyrą, pasirodė neįtikėtinai skanu, kuris pas mus pakeitė marmeladą ir kitus saldumynus, šiandien dažnai naudoju seną jo receptą.
Močiutė paėmė 2 kg pernokusių ir kitiems tikslams netinkamų saldžių veislių obuolių ir juos išrūšiavo. Tada ji juos supjaustė ir išvalė, sudėjus gabalėlius į keptuvę storu dugnu, pridėjo 50 gramų šiltas vanduo.
Sandariai uždarykite dangtį ir troškinkite 20 minučių ant dujinės viryklės ant vidutinės ugnies. Per tą laiką obuoliai tampa minkšti.
Tada ji susmulkino obuolių masę tiesiog puode paprastu mediniu stūmikliu (paaiškėjo, kad tai nevienalytė tyrelė). Pridėta susmulkinta graikiniai riešutai(anksčiau juos gerai „išpūsdavo“, kad neliktų luobelės). Tada troškino be dangčio ir ant labai silpnos ugnies, kol masė pasidarė tiršta ir rusva, kaip uogienė. Paprastai tai užtrukdavo daugiau nei 2 valandas ir kuo ilgiau tyrė buvo virinama, tuo dažniau maišoma. Tada dujos išsijungė ir orkaitė įsijungė.
Obuolių masę išklojome ant kepimo skardos storu sluoksniu (apie 2,5 cm) ant pergamento, kuris buvo gerai išteptas rafinuotu saulėgrąžų aliejus. Tada jis buvo džiovinamas šiltoje (bet ne karštoje) orkaitėje. Jis buvo išimtas, kai zefyras lengvai atsiliko nuo pergamento. Paprastai tai trukdavo apie 5 valandas.
Tada močiutė gatavą zefyrą supjaustė stačiakampėmis mažomis juostelėmis, apibarstė cukraus pudra ir sudėjo į stiklinius indelius. Šis skanėstas buvo laikomas vėsiame ir tamsiame sandėliuke. O pastila buvo ypač skani Kalėdoms.
anonsų tinklas
Maisto gaminimo patarimai:
- IN odes obuoliuose turėtų būti minimali suma Kuo daugiau skysčio, tuo ilgiau jis išgaruos.
- Kad verdanti masė labai netaškytų, reikia greitai ir dažnai maišyti. Ugnis neturi būti didelė. Čia reikia atsargiai, kad nesudegtumėte nuo verdančių purslų.
- Pergamentas prie zefyro gali prilipti dviem atvejais: jei masė per sausa arba prastai sutepta. Zefyrą bus lengva nuplėšti, jei popierių suvilgysite vandeniu. Tai reikia daryti atsargiai, kad ant zefyro nepatektų vandens, jei po sudrėkinimo zefyras neatsiklijuoja, pergamentą dar kartą sudrėkinti, bet nedaug. Pakartokite tai keletą kartų, kol popierius sušlaps.
- Jei pjaustydami pastebėsite, kad skanėstas vis dar minkštas, lipnus, tiesiog nusausinkite jau perpjautas juosteles.
- Obuolių zefyras namuose laikomas ilgą laiką (iki pavasario), tačiau tam reikia šiek tiek pastangų. Nupjautas juosteles reikia apibarstyti cukraus pudra, sulankstyti į stiklinę arba skardinė ir sandariai palaidoti. Laikymo temperatūra turi būti pastovi, šiek tiek žemiau +20.
- Nebūtina laikyti celofane šaldytuve, dėl to skanus skanėstas bus lipnus. Juosteles geriau sudėti į stiklinį indą, sandariai uždaryti ir palikti val kambario temperatūra(iki +25) tamsioje spintelėje. Taigi, jis gali būti laikomas 1-1,5 mėnesio.
Surinkusios gausų obuolių derlių, daugelis šeimininkių nežino, kaip jį apdoroti.
Be kompotų, uogienių ir uogienių, namuose galite išsivirti puikų delikatesą - obuolių zefyrą.
Žodžiais neįmanoma apibūdinti nuostabaus šio produkto skonio. Švelnus obuolių suflė Tai kulinarinio meno kūrinys.
Virimo būdai
Prieš tai skanus produktas virti tik rusiškoje orkaitėje. Karštis jame pamažu mažėjo, todėl zefyras pamažu išdžiūvo, o tai buvo idealu gauti subtilus skonis. IN šiuolaikinės sąlygosŠį obuolių saldainį taip pat galite paruošti keliais būdais:
Norėdami pasigaminti obuolių zefyrą namuose, tereikia laikytis recepto.
Receptas orkaitėje
Naminį obuolių pyragą pasigaminti nesunku. Orkaitės receptas yra paprastas. Tik reikia atsižvelgti į tai, kad procesas nebus greitas, o orkaitės įkaitimo temperatūra neturėtų viršyti 100 laipsnių.
Virimo etapai:
Pasirengimą galima nustatyti pagal spalvą ir lipnumą: nelimpa prie rankų ir yra oranžinės spalvos. Išdžiovintą gaminį geriau dėti ant pjaustymo lentos pergamentu ir uždengti drėgna servetėle kad popierius lengvai nuliptų. Viršų galima pabarstyti cukraus pudra.
Pastila multivarke
Obuolių zefyro receptas lėtoje viryklėje:
Jei pageidaujama, į receptą galima pridėti sumaltų bet kokių riešutų branduolių, džiovintų uogų, cukruotų vaisių gabaliukai.
Elektrinis džiovintuvas į pagalbą
Galite paruošti obuolių zefyrą naudodami daržovių ir vaisių džiovintuvą. Obuolių zefyro receptas namuose naudojant elektrinį džiovintuvą yra toks:
- prieš verdant obuolius geriau nulupti ir sutarkuoti ant rupios trintuvės;
- tada reikia virti gautą masę iki tankumo, nebūtina pilti vandens į sultingų veislių obuolius;
- 1,5 kg obuolių įberkite vieną stiklinę cukraus, bet cukraus kiekis priklausys nuo skonio pageidavimų;
- norint gauti švelnesnį zefyrą, atvėsusią tyrę reikia išplakti mikseriu;
- toliau ant elektrinio džiovintuvo grotelių išklojamas pergamento ratas ir gauta masė tolygiai paskirstoma; kad zefyras būtų plonas ir lengvai susuktas į vamzdelį, sluoksnio storis neturi viršyti 5 mm. Norėdami gauti šešis gatavo produkto apskritimus, jums reikia 1,5 kg obuolių.
Senovinis delikatesas
Belevskaja pastila – delikatesas, kurio gamyba gaminama pagal vintažinė technologija Beleve Tulos regionas. Tai baltyminis desertas gavo pelnytą lyderystę tarp kitų panašių gaminių. Norėdami pagaminti obuolių zefyrą pagal šį receptą, jums reikia paimkite 2 kg Antonovo obuoliai, du kiaušinių baltymus, stiklinę cukraus ir praleiskite šiek tiek laiko.
Virimo etapai:
Džiaugsmas vaikams
Yra minkšto obuolių zefyro receptas, kuris primena suflė. Šis receptas tinka mažiems vaikams.
Virimui jums reikia:
- Želatiną arba agarą (4 gramus) atskieskite 50 ml šilto vandens ir palikite išbrinkti 15-20 minučių;
- prinokusius obuolius reikia perpjauti per pusę, išimti šerdį, įdėti į puodelį su trupučiu vandens ir įdėti į mikrobangų krosnelę 5 minutėms;
- į gautą minkštimą įpilkite stiklinę cukraus, pagal skonį vanilino ir gerai išmaišykite;
- ant lėtos ugnies uždėkite agarą arba želatiną, įpilkite dar stiklinę cukraus ir nuolat maišydami virkite minutę;
- sudėkite į atvėsusią obuolių padažą baltas kiaušinis ir plakite, kol masė įgaus šviesų atspalvį;
- tada supilkite cukraus sirupą ir plakite dar kurį laiką;
- supilkite gautą produktą į specialias formas ir palikite kambario temperatūroje 6-7 valandas;
- gatavą pastilę supjaustykite kubeliais ir pabarstykite cukraus pudra.
Norint gauti skanių ir švelnių zefyrų, būtina naudoti rūgštus obuolius, tokius kaip Antonovka, Beliy Naliv, Bessemyanka ir Granny Smith. Labiau tinka ne sultingos rūšys: su jomis skysčio išgarinimo procesas užtruks trumpiau.
Emalio indų negalima naudoti obuolių padažui ruošti, nes produktas joje sudegs. „Blogą“ cukrų galima pakeisti daugiau natūralus ingredientas tam tinka skystas gėlių medus. Kad nesudegtų su verdančia mase, ją reikia nuolat maišyti. Norint gauti ploną ir lygią plokštę, rekomenduojama naudoti plačią medinę mentelę.
Į obuolius galima dėti ir kitų vaisių: juos geriausia derinti su kriaušėmis, slyvomis, vyšniomis. Naudojant skirtingus produktus, geriau juos virti atskirai ir sumaišyti jau išplaktas mases. Jei zefyras prilimpa prie pergamento, jį reikia atsargiai sudrėkinti vandeniu arba uždengti gatavą gaminį, apverstą pergamentą aukštyn kojomis, drėgnu rankšluosčiu.
Gatavą produktą laikykite kambario temperatūroje tamsioje vietoje ir sandariai uždarytuose stikliniuose induose. Mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai naminis zefyras gausu vitaminų ir yra puikus desertas.
Zefyras – labai skanus ir sveikas skanėstas, gaminamas iš uogų ar vaisių verdant, o po to išdžiovinus gautą tyrę. Obuolių zefyras laikomas vienu skaniausių ir sveikiausių. Dabar kaip tik atėjo obuolių sezonas, kai šių vaisių, matyt, nematyti. Todėl, mano brangios šeimininkės, atkreipiu jūsų dėmesį į paprastą ir labai prieinamas receptas naminio obuolių zefyro gaminimas, kuris laikomas sveikiausiu ir skaniausiu. Juk jį gali valgyti vietoj saldumynų ir netgi vartoti tie, kurie seka savo figūrą. Tai natūralūs saldumynai, kuriuos gaminame savo rankomis. Maži vaikai taip pat puikiai valgo zefyrus. O ekonomiškos mamos ruošia šį skanėstą ateičiai, kad vėliau galėtų skaniai ir naudingai pripildyti vaikų organizmą vitaminais.
Norėdami paruošti vieną vyniotinį (vieną kepimo skardą, 3-4 mm storio) obuolių zefyro,
Reiktų:
- Obuoliai
- Cukrus
Kaip savo rankomis pasigaminti naminį obuolių zefyrą:
Apple zefyras yra gana lengvas. Norėdami tai padaryti, turite surinkti ir nuplauti obuolius. 
Obuolius supjaustykite griežinėliais su oda. Odos nupjauti nebūtina. Norint paruošti vieną gatavo zefyro kepimo skardą, man prireikė pilno dubens supjaustytų obuolių iš multivarke. Turime multivaryklę, kurios dubenėlio tūris yra 4 litrai. ir 700 vatų galia. 
Į obuolius įpilkite šiek tiek vandens, ne daugiau kaip 70 ml. ir 1 valandai įjunkite KEPIMO režimą. 
Uždarome multicooker dangtį ir leidžiame obuoliams prakaituoti. Jų sumažėja (nusėda) apie 2 kartus. 
Dabar susmulkinkite minkštus obuolius panardintu trintuvu į vientisą obuolių padažą. 
40-60 minučių vėl įjunkite lėtą viryklę, kad įjungtumėte BAKE režimą ir tyrę karts nuo karto pamaišydami užvirinkite iki tirštesnės. Gaminant bulvių košė labai stipriai spjauna, todėl elgiamės itin atsargiai. 
Virimo pabaigoje įpilkite šiek tiek cukraus (už 1 litrą. paruošta tyrelė, apie 2-5 šaukštus). Cukraus negalima dėti visai, jei obuoliai patys saldūs. 
Virkite obuolių padažą dar 3-5 minutes. 
Paruoštą tyrę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (kurią prieš tai ištepėme augaliniu aliejumi). Išlyginkite plonu sluoksniu, ne daugiau kaip 5-10 mm. 
Yra keletas būdų, kaip džiovinti zefyrus: pavyzdžiui, 40-60 laipsnių temperatūros orkaitėje pravertomis durelėmis arba specialioje džiovykloje. Taip pat galite džiovinti obuolių zefyrą įprastoje orkaitėje arba ant jos lauke išdėlioję jį saulėje. Zefyrą ant viršaus uždengiame marle, kad prie jo neprieitų vabzdžiai. 
Po atviru dangumi zefyras išdžiūsta maždaug per dieną. Pastila yra paruošta, kai nelimpa prie rankų. 
Gatavą zefyrą apverčiame į kitą pusę ir dar šiek tiek padžioviname. Pastila puikiai nukrypsta nuo popieriaus. 
Gatavą zefyrą galima supjaustyti segmentais ir susukti. Zefyrą taip pat galite supjaustyti gabalėliais. Labiau mėgau sukti obuolių zefyro suktinuką.
Jei zefyrą laikysite ilgai, galite suvynioti į ritinį, paklodami pergamentiniu popieriumi. Taigi jis bus laikomas daug ilgiau ir geriau tai padaryti stikliniame inde, užkimštame dangteliu. 
Skanus, sveikas, naminis obuolių zefyras bus puikus priedas prie arbatos ar tiesiog prašmatnus užkandis suaugusiems ir vaikams.
Gero apetito linki visiems Svetlanai ir mano namų svetainei
Dažnai gaminu šį paprastą obuolių desertą, kad pakeisčiau įvairius kaloringus pyragus ir pyragaičius. Tai labai geras variantas saldus skanėstas, kai norite susitarti pasninko dienos ir pailsėti nuo per daug kaloringų kepinių. O jei turite savo sodą-daržą, o jame auga obelys, tuomet tikrai teks iš obuolių gaminti zefyrus. Galima laikyti šaldytuve, sandariai suvyniotą maistine plėvele. Bet, noriu pasakyti, kad jis suvalgomas labai greitai, ir absoliučiai visiems patinka, tad suvyniojus obuolių zefyro gabalėlius į suktinukus ir gražiai supakavus, galite padovanoti kaip mielą dovaną. Toks natūralus ir mažai kalorijų saldus tinka tiems, kurie laikosi dietos, ir norint pakeisti badavimą.
Norėdami paruošti obuolių zefyrus namuose (orkaitėje), jums reikės mažiausiai ingredientų - iš tikrųjų patys obuoliai, o geriausia žalia, juose yra daugiau pektino. Dažniausiai zefyrus gaminu iš Semerenko obuolių, įdedu nemažai cukraus ir vandens. Jei imsite saldesnio skonio obuolius, cukraus net negalima dėti.
Pirmiausia obuolius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, išimkite šerdį.
Dabar sudėkite obuolių skilteles į puodą arba puodą.
Įpilame vandens.
Uždenkite dangteliu ir uždėkite maža ugnis. Obuoliai turėtų suminkštėti, tai užtruks 20-30 minučių. Kai išoriškai jie atrodys kaip nuotraukoje, nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite obuoliams šiek tiek atvėsti, kad nesudegtumėte, ir atsargiai nusausinkite susidariusias sultis. Galima tiesiog gerti, nes labai skanu ir primena net ne sultis, o želė.
Dabar obuolių skilteles reikia nuimti nuo žievelės. Tai galite padaryti per sietelį, visą masę sutrindami dalimis arba šaukštu atskirdami nuo kiekvienos riekelės žievelę.
Į gautą obuolių tyrę supilkite cukrų ir vėl uždėkite ant lėtos ugnies ir virkite tyrę 15 minučių. Pasukę jį panardintu trintuvu į vienalytę masę.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir šiek tiek patepkite daržovių aliejus. Taip gatavą zefyrą bus lengviau išimti iš pergamento. Ant pergamentinio popieriaus lygiu sluoksniu paskleiskite obuolių padažą.
Kepimo skardą dedame į orkaitę ir zefyrą džioviname 130 laipsnių temperatūroje pusantros valandos, džiovinimo metu šiek tiek praveriame dureles. Norėdami tai padaryti, aš tiesiog įkišau šaukštą tarp durelių ir pačios orkaitės.
Baigtas obuolių zefyras atrodo taip. Kol bus karšta, jis bus šiek tiek minkštas, tik leiskite pastovėti kambario temperatūroje, atvės ir sukietės. Kad būtų lengviau jį išimti iš pergamento, pergamentą kartu su zefyru perpjaukite žirklėmis.
O dabar, paspausdami iš vienos pusės, nuimkite zefyrą iš pergamentinio popieriaus ir kiekvieną gabalėlį pasukite į ritinį.
Tai yra obuolių zefyrų suktinukai, kuriuos gavome.
O jei norite tokį skanėstą padovanoti savo artimiesiems, tai kiekvieną ritinėlį apvyniokite pergamento gabalėliais, perriškite virvele ar ryškia juostele ir įdėkite į gražią dėžutę. saldi dovana pasiruošę!
Tokio saldaus deserto gabalėlis nepakenks net ir suvalgius iš vakaro. Gero apetito!
