Mėgstamiausias rudens sezono užkandis – Provanso kopūstai, traškūs, su pipirais, obuoliais, česnakais. Receptai greitas maistas tokių raugintų kopūstų yra kiekvienuose namuose. Tai ne tik salotos, tai visos vasaros dovanos viename stiklainyje.
Kaip virti Provanso kopūstus namuose
Šis preparatas garsėja greitu paruošimu. Traškučių mėgėjai renkasi šį receptą, nes raugo nereikia laukti visos savaitės, o po kelių valandų galėsite pasilepinti gardžiu užkandžiu.
Salotos nuostabiai dera su mėsa, kepta ar iš orkaitės. Labai dera su virtomis jaunomis bulvėmis uniformomis, bulvėmis kaimiškai.
Šis patiekalas turi ir priešininkų, tų, kurie nevalgo marinuoto maisto su actu. Bet jo labai mažai, jokios žalos nepadarys, bet iš kopūstų pasidarys panašus į raugintus kopūstus.
Man patinka tai, kad recepte nėra aiškiai apibrėžtų produktų. AT klasikinė forma turi būti naudojamas Paprika, morkos ir česnakai. Pietuose jie dažnai gamina kopūstus su vynuogėmis ir obuoliais, mėgsta receptą su spanguolėmis, kurios prideda rūgštumo. Yra receptas panašus į tabletes, su burokėliais, net razinomis.
Taip pat nėra jokių apribojimų pjaustyti kopūstus šiaudeliais, mažais ir dideliais kvadratėliais, griežinėliais, ant trintuvės ar smulkintuvo. Iškirpkite kaip norite.
Kopūstai užpilami karštu marinatu, su actu, druska ir prieskoniais. Paprastai iš karto po aušinimo galite paimti mėginį. Žiemos variantuose veiksmai yra tokie patys, pridedama privaloma skardinių sterilizacija ir karštas siūles po dangčiais.
Kaip virti marinatą Provanso kopūstams
Tai bene svarbiausias dalykas patiekale. Būtina laikytis rūgšties ir druskos normos. Prieskoniai dedami pagal skonį Lauro lapas, krapų sėklos, pipirai, juodieji ir kvapieji pipirai, cinamonas, kalendra, salierai, gvazdikėliai.
Privalomi komponentai yra vanduo, geriau išgrynintas, įprasta valgomoji druska ir cukrus. Rūgštį gali suteikti įvairūs komponentai:
- Stalo actas 9%
- Acto esencija, skaičiuojama procentais
- Citrinų rūgštis
- Obuolių actas
- Vyno actas
- Citrinų sultys, jei nepasitikite actu
Renkantis receptą, nepamirškite, kad priedai razinų, slyvų ar obuolių pavidalu sumažina laikymo laiką, žiemai tokių preparatų geriau nevartoti.
Kopūstų pasirinkimas rauginimui
Užkandis gali būti paruoštas ištisus metus, todėl vasarą naudojami ankstyvųjų veislių kopūstai. Bet tai netinka pasiruošimui žiemai. Greitai praras traškumą ir taps minkštas.
Rudenį, masinio derliaus nuėmimo metu, imsime vėlyvųjų veislių kopūstus. Slava veislė labai tinka visų rūšių kopūstų ruošiniams.
Vėlyvuosius kopūstus atpažinti nesunku, dažniausiai tai mažos, tankios kopūsto galvutės, tamsiai žaliais lapais.
Viršutiniai lapai turi būti ant galvos, pagal kuriuos nustatome kopūstų šviežumą ir laikymo sąlygas. Neimkite galvų su šaldytais ar džiovintais lapais, tokie kopūstai bus letargiški ir netraškūs.
Klasikinis Provanso kopūstų receptas žingsnis po žingsnio
AT tradicinis receptas naudojamas standartinis gaminių rinkinys, kurio geriau laikytis. Prieskonius leidžiama rinktis pagal valią.
Mes imame:
- Kilogramas baltųjų kopūstų
- Viena vidutinė morka
- storasienių paprika
- Du trečdaliai stiklinės vandens
- česnako skiltelė
- Trys dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- Pusantro šaukštelio valgomosios druskos
- Pusantro didelio šaukšto cukraus
- Du dideli šaukštai 9% acto
Virimo procesas:
Nuimkite nuo kopūstų šakutės viršutinius ir pažeistus lapus. Susmulkinkite kuo ploniau. Na, jei yra specialus smulkintuvas. Supjaustytą dedame į didelį platų dubenį, puikiai tinka emaliuotas dubuo. Tai būtina, kad būtų lengviau maišyti.
Pasūdykite mūsų smulkintuvą ir pabarstykite cukrumi. Rankomis viską prisimename gana mažai, tik nepersistenkite, kitaip traškumas dings. Kopūstas turėtų šiek tiek susitraukti.
Pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis, morkos, jei pageidaujama, gali būti kubeliai arba griežinėliai. Susmulkinkite ir suberkite česnaką. Sumaišykite daržoves rankomis arba šaukštu.
Pasidarome marinatą, užverdame vandenį, šiek tiek atvėsiname, iki 60 laipsnių, pilame aliejų ir actą. Aliejaus sąskaita kai kam patinka sėklų kvapas, nerafinuotas, bet gali būti kartaus. Supilkite ant daržovių ir vėl išmaišykite.
Dabar dedame lėkštę ant viršaus tiesiai ant kopūsto, kad viskas užsidarytų skersmeniu, o ant jos indelį vandens, ar kitą apkrovą. Išimame indą nakčiai vėsioje vietoje. Kartais užtenka palaikyti tris valandas ir pabandyti.
Greitas Provanso kopūstas, receptas su burokėliais
Gaunasi labai gražus patiekalas, pridėjus raudonųjų burokėlių šaknų. Spanguolės prideda receptą rūgštumo. Mėgstantiems įspūdžius patariu dėti tarkuotų krienų arba čili pipirų. Derliaus nuėmimas žiemai visai tinkamas, bet skaniau valgyti praėjus kelioms valandoms po virimo.
Mes paimsime:
- Viena maža kopūsto galva
- Viena burokėlio šaknis
- Dvi vidutinio dydžio morkos
- Pusė litro vandens
- Pusė stiklinės stalo acto
- sauja spanguolių
- Du arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus
- Arbatinis šaukštelis su nedideliu stikleliu druskos
- Arbatinis šaukštelis tarkuotų krienų šaknų
Virimo procesas:
Pirmiausia išverdame burokėlius. Nevirškinkite per ilgai, leiskite daržovei šiek tiek paskrusti, tada bus skaniau. Tada trys virti ir atvėsinti šakniavaisiai ant įprastos trintuvės.
Nuimkite nuo kopūsto viršutinius "rūbus" ir smulkiai supjaustykite aštrus peilis. Morkos taip pat pertrinamos per trintuvą. Plačiame dubenyje sumaišykite visas daržoves. Pasūdykite, pabarstykite cukrumi ir šiek tiek minkykite rankomis.
Toliau į nusistovėjusius kopūstus suberkite krienus ir burokėlius, vėl išmaišykite. Mes užpildome virintas vanduo su actu, uždenkite priespauda ir palikite penkioms valandoms. Toliau, jei norite, valgykite arba palikite rūgštesnį. Galima susukti į sterilius stiklainius žiemai.
Provanso kopūstai dideli gabalėliai su česnaku
Traškūs, aštrūs ir aštrūs kopūstai, susmulkinti dideli gabaliukai arba kvadratais. Dėl šio pjaustymo užkandis labiau primena salotas. Taip pat greitai iškepa.
Mes paimsime:
- Pusantro kilogramo kopūsto galvos
- Viena maža morka
- Pusė česnako galvos
- Pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus
- Du trečdaliai stiklinės stalo acto 9%
- Viena Lavrushka
- Trys stiklinės vandens
- Penki juodieji pipirai
- Pusė arbatinio šaukštelio kalendros
- Pusantro didelio šaukšto valgomosios druskos
- Vienas gvazdikėlių pumpuras (nebūtina)
Virimo procesas:
Išvalome kopūsto galvą viršutiniai lapai ir aštriu peiliu supjaustykite kubeliais, sudėkite į platų dubenį. Morkas sumalkite ant įprastos trintuvės. Česnaką geriausia susmulkinti į smulkius trupinius. Viską sumaišykite su kopūstais, jei norite, galite dėti daržoves sluoksniais.
Supilkite aliejų į daržoves ir paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, suberkite prieskonius, druską ir galiausiai supilkite actą. Daržoves užpilkite karštu sūrymu ir ant viršaus uždėkite priespaudą. Leiskite marinuotis keturias valandas.
Provanso kopūstai su paprika
Mes imame:
- Du kilogramai šviežių kopūstų
- Trys skirtingų spalvų paprikos
- Trys vidutinės morkos
- Dvi stiklinės vandens
- Šeši dideli šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- Penki dideli šaukštai 9% acto
- Lavruška
- Česnako skiltelė
- Pusė arbatinio šaukštelio krapų sėklų
- Du dideli šaukštai įprastos druskos
- Keturi dideli šaukštai granuliuoto cukraus
Virimo procesas:
Kopūsto galvą nuvalome nuo viršutinių lapų ir susmulkiname į plonus makaronus. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais gabalėliais. Išpjaukite paprikų centrus ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Imame patogų, geriau emaliuotą indą ir dedame į jį kopūstą, šiek tiek paminkome rankomis, kad šiek tiek nusistovėtų. Suberkite paprikas su morkomis ir smulkiai pjaustytu česnaku, išmaišykite. Ant viršaus pabarstykite krapų sėklomis.
Iš vandens, druskos, cukraus ir prieskonių verdame marinatą. Pabaigoje įpilkite acto. Supilame karštas daržoves ir padedame penkioms valandoms šaltai. Norėdami gauti rūgštų užkandį, palaikykite sūryme per naktį.
Provanso kopūstai su spanguolėmis ir obuoliais
Šiame recepte spanguolių rūgštumą sušvelnina obuolių skonis, todėl užkandis visiems ypač patinka. Vietoj spanguolių galite dėti kitą rūgštoką uogą, pavyzdžiui, bruknes.
Mes paimsime:
- Pusė kilogramo šviežių kopūstų
- Dvi saldžiosios paprikos
- Du saldžiarūgščiai obuoliai
- Dvi mažos morkos
- česnako skiltelė
- Trečias puodelis saulėgrąžų aliejaus
- Pusė stiklinės virinto vandens
- Pusė stiklinės spanguolių
- Pusantro šaukšto 9% acto
- Arbatinis šaukštelis druskos
- Didelis šaukštas cukraus
- Trečiasis šaukštelis kalendros
Virimo procesas:
Smulkiai supjaustykite nuluptas kopūstų šakutes. Trys morkos ant įprastos trintuvės. Pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis. Daržoves sumaišome. Šiek tiek prisimename rankomis.
Nuplaukite obuolius ir nusausinkite, nuimkite vidurį, geriau palikti odą. Supjaustome plonais griežinėliais. Juos aptepame daržovėse, ant viršaus užbarstome kalendros, druskos, suberiame cukrų ir išmaišome.
AT šiltas vanduo praskieskite aliejų ir actą ir užpildykite pjūvį. Uždenkite lėkšte viršuje ir padėkite priespaudą. Šioje formoje užkandį palikite porai dienų vėsioje vietoje.
Po dviejų dienų nuimkite priespaudą, suberkite spanguolių ir išmaišykite. Patiekalas paruoštas.
Provanso kopūstai marinuoti žiemai
Žiemą po keptomis bulvėmis atidaryti tokį stiklainį vienas malonumas. Visi vitaminai bus išsaugoti, skonį galima koreguoti pagal pageidavimą.
Mes imame:
- Maža kopūsto galva
- Viena vidutinė morka
- Trys lauro lapai
- Litras vandens
- Penki žirneliai juodųjų pipirų
- Trys skiltelės česnako
- Didelis šaukštas druskos
- Šaukštelis acto esencijos 72%
- Didelis šaukštas granuliuoto cukraus
Virimo procesas:
Kopūstą smulkiai supjaustykite, morkas sutrinkite ant trintuvės. Sterilizuokite ir išdžiovinkite stiklainius. Į kiekvieno apačią įdėkite po lavrušką, česnako skiltelę ir porą pipirų žirnelių. Tada pakaitomis sluoksniuojame kopūstus ir morkas. Nebūtina per daug sutrinti, kitaip nesutraiškys.
Ant viryklės dedame vandenį, dedame cukrų, druską ir laukiame kol užvirs, pabaigoje pilame actą. Užpildykite stiklainius verdančiu sūrymu ir nedelsdami apvyniokite juos po metaliniais dangteliais. Leiskite atvėsti suvyniotą.
Provanso kopūstai virti su razinomis
Užteks sveikas skanėstas dėka razinų ir kopūstų derinio. Daugelis žmonių mėgsta saldų skonį, vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad toks užkandis negali būti laikomas ilgą laiką.
Mes imame:
- Du kilogramai kopūstų
- Pusė kilogramo morkų
- dvi skiltelės česnako
- Pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus
- Pusė stiklinės granuliuoto cukraus
- Didelis šaukštas druskos
- Didelis šaukštas 9% acto
- Valgomasis šaukštas razinų
Virimo procesas:
Kopūstų šakutes išardome į lapus ir supjaustome kvadratėliais. Trys morkos ant korėjietiškos trintuvės su šiaudeliais. Česnaką susmulkinkite peiliu, sumaišykite visas daržoves ir suberkite kruopščiai nuplautas ir džiovintas razinas.
Užvirkite marinatą, pabaigoje įpilkite aliejaus ir acto. Supilkite daržoves ir palikite šešioms valandoms. Tada atšaldome. Laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas.
centras>
Kaip virti Provanso kopūstus su vynuogėmis ir obuoliais
Kai kuriems kopūstų ir vynuogių derinys atrodys neįprastas. Lengvas ir sveikas vasaros patiekalas netinka žiemos ruošiniams.
Mes imame:
- Kilogramas šviežių kopūstų
- Litras vandens
- Trys mažos morkos
- Trys rūgštūs maži obuoliai
- Trys šimtai gramų vynuogių
- Pusė stiklinės stalo acto
- Pusė stiklinės alyvuogių aliejaus
- Lauro lapas
- Du dideli šaukštai cukraus ir druskos
- Penki juodieji pipirai
Virimo procesas:
Kopūstų šakutę nuvalome ir smulkiai supjaustome, tris morkas, obuolius atlaisviname nuo vidurio ir supjaustome kubeliais. Vynuoges nuplauname ir nupjauname nuo vynmedžio.
Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, pasūdykite, suberkite prieskonius. Kai sūrymas atvės, supilkite aliejų su actu.
Daržoves ir vaisius sumaišome patogiame dubenyje ir dedame į puodą ar stiklainį, užpilame marinatu ir palaikome priespaudoje apie parą, tada dedame į šaltą.
Provanso kopūstai, vaizdo receptas
Gaminimo technika paprasta, reikia susmulkinti kopūsto šakutę, įdėti pasirinktų daržovių, vaisių ar uogų (morkų, saldžiųjų paprikų, burokėlių, spanguolių, obuolių ir kt.), pagardinti prieskoniais ir užpilti marinatu. Tos pačios dienos vakare galite paimti pirmąjį mėginį. Daugiau skanesnis užkandis Jis taps diena vėliau, kai bus visiškai marinuotas ir sugers prieskonių aromatą. Paprastai marinatui paruošti naudojamas 9% stalo actas. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti obuoliu ar vynu, kai kuriuose receptuose priduria šeimininkė citrinos rūgštis kaip konservantas.
Už ir prieš:Provanso kopūstai yra traškūs, labai skanūs ir kvapnūs;
+ išlaiko visus vitaminus;
+ greitai paruošiamas;
- jis laikomas trumpai, daugiausiai 10-14 dienų, po to peroksiduoja, todėl Provanso salotas geriausia ruošti mažomis porcijomis.
Kuris kopūstas tinka marinuoti?
Kad kopūstai būtų traškūs, rinkitės vidutinio vėlyvumo ir vėlyvąsias veisles. Šakė turi būti įtempta ir įtempta, balta spalva, o kopūstų lapai - sultingi ir tankūs, jokiu būdu neminkšti lūžti. Jauni ankstyvųjų veislių kopūstai, skinti iš sodo pavasarį, derliui netinka.
Kokius priedus reikėtų naudoti?
Greitai paruošiamų Provanso kopūstų receptai skiriasi pjaustymo būdu, papildomais ingredientais ir aromatinių prieskonių rinkiniu. Kažkas smulkiai susmulkina, kiti mieliau pjausto stambiais „žiedlapiais“. Klasikiniame Provanso recepte, kurį taip mėgo sovietinės namų šeimininkės, be kopūstų tikrai yra paprikos, morkos ir česnakai. Šiuolaikiniai šefai turi tikrai neribotą fantaziją. Yra receptų marinuotiems kopūstams su obuoliais, burokėliais, vynuogėmis, spanguolėmis, džiovintomis slyvomis ir tt Prieskoniai taip pat yra įvairūs. Kopūstai puikiai dera su lauro lapais, gvazdikėliais, kmynais, kalendromis, skirtingi tipai pipirai, krapai ir salierai.
Provanso kopūstų receptas
Provanso marinuotų kopūstų su spanguolėmis ir obuoliais receptas patiks paprasto ir sveiko maisto mėgėjams daržovių salotos. Patiekalas turi daug vitaminų, be to, jis yra visiškai neaštrus, jį galite duoti net vaikams.Provanso kopūstai - kasdien, tai yra marinuoti 24 valandas. Visas procesas vyksta be jūsų dalyvavimo. Produktus susmulkinti užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Kopūstus rekomenduoju rinkti mažomis porcijomis, kad suvartotumėte per 3-4 dienas. Per daug ilgas saugojimas užkandis nėra taikomas, tačiau jis yra gana skanus ir, kaip taisyklė, ilgą laiką nestovi šaldytuve. Galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos ir tiesiog prie keptos bulvės, stipriesiems gėrimams.
Bendras paruošimo laikas: 1 diena
Virimo laikas: 15 minučių
Išeiga: 1,5 kg
Ingridientai
- baltieji kopūstai - 1 kg
- morkos - 1 vnt. (80 g)
- spanguolės - 0,5 šaukštai.
- mažas žalias obuolys - 1 vnt.
marinatui
- vanduo - 0,5 l
- daržovių aliejus– 100 ml
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla
- actas 9% - 80 ml
- lauro lapas - 1-2 vnt.
- juodieji pipirai - 8 vnt.
- garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio.
Kopūstai "Provanso" Tai greito marinuotų baltųjų kopūstų receptas. Skirtingai nuo raugintų kopūstų, kurie paruošiami per 2–3 dienas, Provanso salotas galima valgyti praėjus 5–6 valandoms po paruošimo. Kopūstai pasirodo traškūs, kvapnūs, išsaugo vitaminus. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jis laikomas ne ilgiau kaip 2 savaites, po kurio jis peroksidas. Norint greitai suvalgyti, salotas rekomenduojama ruošti mažomis porcijomis.
„Provanso“ kopūstai su paprika stiklainyje
Pradėkite nuo salotų klasikinis receptas- Provanso kopūstai su paprika. Įvertinę visus jo privalumus, receptą galite paįvairinti savo nuožiūra, pridedant netikėčiausių ingredientų.
Ingridientai:
- kopūstai 2 kg
- saldžiosios paprikos 1 vnt.
- morkos 1 vnt.
- česnako 3 skiltelės
- Marinatui:
- vandens 1/2 stiklinės
- cukraus 2 v.š. šaukštai
- juodųjų pipirų 10-15 žirnelių
- augalinis aliejus 75 ml
- druskos 1 a.š. šaukštas
- actas 9% 1/2 puodelio
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite kopūstą. Morkas ir papriką nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į didelį dubenį, išmaišykite.
- Sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Marinatą užvirinkite, atsargiai įpilkite acto ir per spaudą perleistą česnaką.
- Į dubenį su kopūstais supilkite marinatą. Išmaišykite.
- Kopūstus sandariai supakuokite į stiklainius. Išvykti val kambario temperatūra 6-7 valandas arba per naktį. Tada įdėti į šaldytuvą. Teoriškai kopūstus galima valgyti iš karto. Bet geriau patiekti kitą dieną po paruošimo.
Patarimas: Virkite mažomis porcijomis. kopūstai turi daugiausia geriausias skonis 2-3 dienos pasiruošimo. Tada pradeda rūgti. Gauti aštrios salotos galite įdėti ankštį karčiųjų pipirų, geriausia raudonųjų.
Pateikimo būdas: Prieš patiekdami į salotas įberkite pusžiedžių mėlynojo svogūno ir petražolių.
Raugintas Provanso kopūstas su spanguolėmis yra labai sveikas ir skanios salotos. Jame vitaminų ne mažiau nei raugintuose kopūstuose tradiciniu būdu. Jis visai neaštrus, todėl jį mėgsta vaikai.
Ingridientai:
- baltagūžiai kopūstai 1 kg
- morkos 2-3 vnt.
- spanguolių 1 stiklinė
Marinatui:
- vandens 1 litras
- cukraus 1 puodelis
- druskos 1 a.š. šaukštas
- augalinis aliejus 1/2 puodelio
- actas 9% - 1/2 puodelio
- lauro lapų, pipirų
- šviežios mėtų keli lapeliai
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite kopūstą. Sutarkuokite morkas Korėjos morkos arba supjaustyti plonomis juostelėmis. Kopūstus sandariai supakuokite į stiklainius.
- Vandenį užvirinkite. Jame ištirpinkite druską, cukrų, augalinį aliejų. Virinama 2 min. Sudėkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir mėtas.
- Actą supilkite paskutinį. Kopūstus užpilkite karštu sūrymu. Palikite parą kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą.
Patarimas: Vietoj mėtų į marinatą galite įdėti serbentų lapelių ar cinamono lazdelę.
Pateikimo būdas: Prieš patiekdami salotas gausiai apibarstykite spanguolėmis. Gali pridėti žalias svogūnas ir krapai.
Provanso kopūstai su vynuogėmis ir obuoliais
Ingridientai:
- baltagūžiai kopūstai 1 kg
- morkos 300 g
- vynuogių 300 g
- rūgščių obuolių 300 g
Marinatui:
- vandens 1 litras
- druskos ir cukraus 50 g
- actas 100 ml
- alyvuogių aliejus 100 ml
- juodieji pipirai ir saldieji žirneliai
- Lauro lapas
- mėtų šakelė
Virimo būdas:
- Smulkiai susmulkinkite kopūstą. Morkas sutarkuokite arba supjaustykite juostelėmis. Nulupkite obuolius nuo šerdies ir supjaustykite mažais gabalėliais. Atlaisvinkite vynuoges nuo stiebelių.
- Užvirti vandenį. Jame ištirpinkite druską, cukrų, suberkite prieskonius ir mėtas. Nuimti nuo ugnies. Į atvėsusį marinatą supilkite actą ir alyvuogių aliejų.
- Supilkite kopūstus su marinatu ir padėkite į priespaudą. Norėdami tai padaryti, uždenkite indą su kopūstais apversta maža lėkšte. Keltuvas iš viršaus trijų litrų stiklainis pripildytas vandens.
Po dienos kopūstai yra paruošti. Galima sudėti į stiklainius ir laikyti šaldytuve.
Jei jūsų šeima mėgsta raugintų kopūstų salotas, bet nežinote, kaip jas susmulkinti, žiemai paruoškite Provanso kopūstų salotas su razinomis. Šio recepto ypatumas yra dideliais griežinėliais. Tokias salotas nesunku susmulkinti, o skonis nuo to visiškai nenukenčia.
Ingridientai:
- kopūstai 3 kg
- morkos 800 g
- razinų stiklas
Marinatui:
- vandens 1 litras
- cukraus 1 puodelis
- druskos 2 a.š. šaukštai
- actas 1 puodelis
- augalinis aliejus 1 puodelis
Virimo būdas:
- Kopūstą supjaustykite kvadratėliais. Morkos gabalėliais. Prisiminkite kopūstą, kad jis taptų minkštesnis ir pradėtų tekėti sultys. Pridėti razinų. Tolygiai išmaišykite daržoves ir sudėkite į emaliuotą keptuvę.
- Marinatas ruošiamas taip pat, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose. Užvirti vandenį. Jame ištirpinkite druską, cukrų ir augalinį aliejų. Galiausiai įpilkite acto.
- Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu. Salotos turi stovėti per naktį kambario temperatūroje.
- Tada laikykite šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 2 savaites. Kopūstai taps minkšti ir rūgštūs.
Patarimas:Į marinatą galite įdėti kelias skilteles česnako arba tarkuoto imbiero gabalėlį.
Pateikimo būdas: Prieš patiekdami į salotas suberkite svogūnus ir žoleles.
Kopūstai "Provanso" su spanguolėmis. 2 variantas
Ingridientai:
- balti kopūstai - apie 2 kg;
- morkos - 2 vnt;
- česnakai - 1 galva;
- obuoliai - 2 vnt;
- spanguolės - 200 g;
- cukrus - 200 g;
- augalinis aliejus - 200 g;
- vanduo - 1 litras;
- druska - 2 šaukštai;
- actas 9% - 200 g;
- lauro lapas - 2-4 vnt;
- juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių.
Virimo būdas:
- Imk baltųjų kopūstų sveriantis apie 2 kilogramus. Pirmiausia jis turi būti išlaisvintas iš kotelio ir padalintas į 4 dalis.
- Toliau kopūstą supjaustykite tvarkingais kvadratėliais.
- Morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Obuolius reikia paimti saldžiarūgščius ir supjaustyti gana dideliais griežinėliais, anksčiau išlaisvintais iš sėklų.
- Spanguoles būtinai nuplaukite ir nusausinkite.
- Paimkite didelį indą, pavyzdžiui, puodą, ir į jį sluoksniais sudėkite paruoštas daržoves tokia seka: kopūstai, morkos, spanguolės, obuoliai.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Paruoškite marinatą: į litrą vandens supilkite druską, granuliuotą cukrų, suberkite griežinėliais supjaustytą česnaką, užpilkite augaliniu aliejumi. Viską gerai išmaišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Paruoštą marinatą uždėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs. Virkite dvi tris minutes.
- Įpilkite devynių procentų acto ir užvirinkite.
- Karštą marinatą švelniai užpilkite ant kopūstų.
- Ant sluoksniais išdėliotų daržovių uždėkite lėkštę ir uždėkite priespaudą. Kaip priespaudą galite paimti indelį, užpildytą vandeniu. Šioje formoje kopūstai turi stovėti dvi dienas kambario temperatūroje.
- Praėjus dviem dienoms, kopūstą gerai, bet labai švelniai išmaišykite.
- Sterilizuokite stiklainius ir užpildykite juos paruoštais Provanso raugintais kopūstais su spanguolėmis. Kopūstas yra paruoštas.
Ingridientai:
- švieži balti kopūstai - 3 kg;
- česnakai - 3 galvutės (in Ši byla galite nebijoti, kad persistengsite su česnaku, priešingai, kopūstai bus skanesni);
- vidutinio dydžio morkos - 5-6 vnt.
- Marinato ingredientai:
- vanduo - 1,5 l;
- saulėgrąžų aliejus - 1 stiklas;
- cukrus - 1 puodelis;
- druska be viršaus - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- stalo actas 9% - 1 puodelis;
- lauro lapas (nebūtina) - 2 vnt .;
- juodieji pipirai (nebūtina) - 5-6 vnt.;
- gvazdikėliai (nebūtina) - 3 vnt.
Dažniausiai proporcijų nekeičiu ir imu tiksliai tiek, kiek nurodyta recepte. Iš 3 kg šviežių kopūstų gaunama pusė didelio puodo gatavo produkto, kurio užtenka visai šeimai, o aš net kaimynus vaišinu. Jei tokių kasdieninių kopūstų reikia virti daug, visus komponentus padauginkite iš 2
Virimo būdas:
- Kopūsto galvą nuplauname, nuimame viršutinius nuvytusius lapus ir supjaustome nedideliais gabalėliais.
- Jie taip pat iš dalies turi kasdienio kopūsto akcentą. Fermentacijai susmulkiname, bet čia svarbu tiesiog supjaustyti.
- Supilame į didelį indą (patogiausia į dubenį) ir ten patriname nuluptas ir nuplautas morkas. Sumaišome rankomis.
- Prieš ruošdami marinatą, paruoškite česnaką: nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis. Į puodą supilkite vandenį (aš dažniausiai matuoju litro stiklainis), suberti cukrų ir druską, supilti aliejų, uždėti didelis gaisras. Kai marinatas pradės virti, atsargiai perkelkite į jį česnaką, leiskite užvirti.
- Po to iš karto supilkite actą, pavirkite kelias sekundes ir išjunkite. Jei česnaką dėsite iš karto, jis pamėlynuosis, todėl meskite jį beveik į verdantį vandenį.
- Susmulkintus kopūstus su tarkuotomis morkomis perkeliame į didelį indą (aš naudoju 10 litrų puodą), užpilame marinatu ir gerai išmaišome.
Anksčiau darydavau kiek kitaip: dalį kopūstų sutrupinau, dalį užpyliau marinatu, likusius pranešiau ir užpyliau likusiu padažu. Tokiu atveju tai, kaip įdėsite kopūstą, jokiu būdu neturės įtakos jo skoniui.
Tai viskas, belieka vienai dienai būti priespaudoje.
Jei Provanso kopūstą gaminate dieną, kitos dienos rytą drąsiai patiekite juos prie stalo. Jis bus saldžiarūgštis ir traškus, toks, koks turi būti.
Iš karto neišdėlioju į stiklainius. 3-4 dienas ji stovi priespaudoje dideliame puode marinuota. Paruoštus kasdieninius kopūstus laikome šaldytuve sandariai uždarytame inde.
Kopūstai "Provanso" su burokėliais ir česnaku
Ingridientai:
- Kopūstai;
- runkeliai;
- česnako užtenka kelių sluoksnių trijų litrų stiklainio.
- Marinatas
- Vanduo - 1,5 litro;
- cukrus - 200 gramų;
- actas 9% - 200 gramų;
- druska - 3 šaukštai be viršaus;
- augalinis aliejus - 150 gramų;
Virimo būdas:
- Kopūstai supjaustyti dideliais gabalėliais.
- Burokėlius supjaustykite griežinėliais.
- Česnaką lengva nulupti ir padalinti į skilteles.
- Į stiklainį sluoksniais sudėkite kopūstus, česnakus ir burokėlius.
- Paruoškite marinatą: Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska. Kai užvirs, išjunkite ir įpilkite acto bei augalinio aliejaus. Leiskite šiek tiek atvėsti. Tada supilkite kopūstą į stiklainį.
- Palikite per naktį kambario temperatūroje. Po dienos kopūstai bus paruošti. Ateityje turėsite laikyti šaldytuve po nailoniniu dangčiu.
Provanso kopūstus galite patiekti su bet kokiu patiekalu, jis visada tinka ant stalo. Kiekviena šeimininkė turi skirtingą kopūstų skonį, jei norite, kad jis būtų aštresnis, dėkite daugiau česnako, o jei saldesnis – burokėlių.
Ypatingas pikantiškumas tam vitaminų salotos pridėti spanguolių ir džiovintų slyvų. Labai gerai šį patiekalą naudoti kaip užkandį prieš vakarienę, nes turi kopūstų sultys teigiamą poveikįį virškinimo sistemą. Gaminti šį patiekalą visai nesunku, o kopūstai džiugins neįprastu ir ryškiu skoniu.
Ingridientai:
- Kopūstai - 1 vnt. (apie 1 kg);
- Džiovinti abrikosai - 50 g;
- Spanguolės (šviežios arba šaldytos) - 100 g;
- Morkos - 0,5 kg;
- Cukrus - 100 g;
- Slyvos - 50 g;
- Actas - 100 ml;
- Razinos - 50 g;
- Česnakai - 6 skiltelės;
- Obuoliai - 2 vnt.;
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- Vanduo - 500 g.
Virimo būdas:
- Kopūstą supjaustykite 2x2 cm kvadratėliais.
- Česnaką išvalome, padaliname į skilteles.
- Nuplaukite džiovintus vaisius ir užpilkite vandeniu. Aptarkime.
- Spanguoles atitirpinti, skystį nupilti. Šviežias spanguoles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Obuolius supjaustome stambiais griežinėliais, morkas sutriname ant trintuvės.
- Perkelkite kopūstą į didelį dubenį. Įberkite druskos ir rankomis gerai išminkykite kopūstą, kad jis taptų minkštesnis ir pradėtų tekėti sultys.
- Paruoškime marinatą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto (9%). Viską išmaišyti ir užvirti. Paverdame kelias minutes.
- Į kopūstus suberkite džiovintus vaisius, česnako skilteles, morkas, spanguoles. Viską gerai išmaišome ir užpilame marinatu.
- Ant kopūstų uždėkite priespaudą, palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
- Priespaudą pašaliname po 12 valandų, kopūstą dedame į šaldytuvą dar dviem dienoms.
Kopūstai "Provanso" - labai skanūs ir sveikos salotos kuriam paruošti reikia labai mažai laiko. Kad patiekalai būtų dar skanesni, vadovaukitės šiais patarimais:
Ruošiant salotas su burokėliais, šį šakniavaisį galima pakeisti paprikomis. Išvaizda patiekalai taps tik spalvingesni, o skonis – pikantiškesnis.
Paruoštas salotas galite laikyti šaldytuve 3-5 dienas.
Gana lengva padaryti priespaudą kopūstams virti. Norėdami tai padaryti, paimkite įprastą lėkštę, apverskite ją aukštyn kojomis ir ant viršaus uždėkite indelį su 1 litro vandens.
Jei užkandžiauti reikia jau kitą dieną, tuomet kopūstus reikia užpilti karštu marinatu. O jei esate pasiruošę palaukti kelias dienas, tada – šalta.
Marinatas daugiau sodrus skonis galite pridėti prieskonių ir prieskonių, pavyzdžiui, kalendros ar gvazdikėlių.
Jei kopūstą jau turite paruošę, į jį įdėkite uogų, vaisių ar džiovintų vaisių, per kelias minutes gausite naują pikantišką užkandį.
Galite improvizuoti ir pridėti bet ką papildomų ingredientų pagal jūsų skonį.
Ingridientai:
- Kopūstai - 1 kg;
- Morkos - 2 vnt.;
- Baltosios vynuogės - 0,3 kg;
- Obuoliai - 300 gramų;
- Sūrymui (tiksliau marinatui):
- Druska - 25 gramai;
- Cukrus - 70 gramų;
- Augalinis aliejus - 100 gramų;
- Actas 9% - 60 gramų;
- Vanduo - 1 litras;
- Lauro lapas, mėtos, pipirų žirneliai, cinamonas - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Provanso marinuotų kopūstų receptas
- Paruoškite sūrymą. Į vandenį suberkite druską, cukrų ir kitus prieskonius. Užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Įpilkite acto. Supilkite augalinį aliejų.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą ir morkas.
- Obuolius supjaustykite griežinėliais, vynuoges nuplaukite.
- Sumaišykite kopūstus, morkas, obuolius ir vynuoges, sandariai sudėkite į dubenį ir užpilkite sūrymu.
- Viršų uždenkite lėkšte ir nustatykite nedidelį svorį, kad kopūstai pasidengtų sūrymu.
- Per naktį palaikyti kambario temperatūroje, po to parą palaikyti šaltai.
Greito paruošimo kopūstų receptas - "Provanso" rusų kalba
Šių salotų receptas yra mėgstamas ir gerai žinomas, tačiau dėl Provanso žolelių ir „žievelės“ jų skonis gali tapti visiškai neatpažįstamas.
Ingridientai:
- Šviežias agurkas 200 g
- Jauni (arba Pekino) kopūstai 300 g
- Petražolės 120 g
- Alyvuogių aliejus 50 ml
- Česnakai 15 g
- Provanso žolės (sausas mišinys) 30 g
- Sausas vynas, baltas 70 ml
- Vynuogės (baltasis muskatas) 150 g
Virimo būdas:
- Sumaišykite vyną, alyvuogių aliejų, maltą česnaką ir prieskonių mišinį.
- Gerai išmaišykite, leiskite užvirti, kad žolelių aromatas geriau susijungtų su aliejumi.
- Užpilą galite supilti į stiklainį, uždengti dangteliu ir šiek tiek pašildyti porai.
- Mišinį atšaldykite neatidarę dangčio.
- Petražoles, kopūsto lapus suplėšykite rankomis, agurką supjaustykite plonais griežinėliais. Pridėti vynuoges į salotas. Sumaišykite ir pagardinkite.
Raudonieji kopūstai „Provanso“ su konservuotomis šparaginėmis pupelėmis ir tunu
Ingridientai:
- Porai 90 g
- Šparaginės pupelės 120 g
- Raudonieji kopūstai 200 g
- Majonezas 60 g
- Citrinų sultys 80 ml
- Česnakai
- Provanso žolelės
- Tunas viduje savo sultys 300 g
- maltų pipirų
Virimo būdas:
- Žuvies konservus sulaužykite gabalėliais, šparagus nusausinkite per kiaurasamtį.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą, porą. Sumaišykite visus salotų ingredientus.
- Į majonezą įpilkite česnako, citrinos sulčių (galite ir šviežios žievelės), maltų pipirų ir Provanso mišinio.
- Prieš patiekdami išmaišykite padažą ir apkepkite salotas.
Provanso kopūstai - naudingi patarimai maisto gaminimas
Salotoms gaminti šviežios daržovės pasirinkti vasarą ir rudenines veisles kopūstai: jo lapai sultingesni, mažiau stambios skaidulos.
Druska, cukrus ir rūgštūs ingredientai pagreitina išsiskyrimą daržovių sultys. Todėl prieš patiekiant į salotas įpilkite padažo ar užpilo – taip patiekalas išliks šviežias.
Provanso kopūstai išvirti per 15 minučių
Ingridientai:
Raugintiems kopūstams:
- balti kopūstai - 10 kg.
- morkos - 1 kg.
- obuoliai - 2 kg.
- druska - 250 gr.
- juoda duona - 1 riekelė.
Provanso kopūstams:
- raugintos kopūstų galvų pusės arba ketvirčiai - 1 kg.
- marinuotos baltos ir juodos vynuogės - 100 gr.
- šviežios arba mirkytos bruknės arba spanguolės - 100 gr.
- švieži obuoliai - 2 vnt.
- augalinis aliejus - 100 gr.
- granuliuotas cukrus - 100 gr.
- obuolių arba vynuogių actas - 50 ml.
Virimo būdas:
- Fermentacijai geriausia naudoti vėlyvųjų veislių baltagūžius kopūstus, pagautus per pirmąsias šalnas.
- Nupjauname stiebus nuo galvų, apatinė dalis ir viršutiniai žali lapai.
- Nuimkite kelis baltus stiprius lapus ir atidėkite. Kopūstų galvas perpjauname per pusę ir supjaustome plonomis juostelėmis.
- Dvi tris kopūstų galvas supjaustome puselėmis arba ketvirčiais.
- Uždėkite šiek tiek susmulkintų kopūstų Plokščias paviršius, pridėkite ir lengvai išmaišykite.
- Tada kopūstą stipriai spausdami rankomis kelis kartus „ištempiame“, kol pasirodys kopūstų sultys. Šiame etape svarbu nepersistengti, kitaip kopūstai pasirodys per minkšti.
- Morkas nulupkite ir susmulkinkite virtuviniu kombainu arba sutrinkite ant stambios trintuvės.
- Sudėkite į susmulkintus kopūstus ir lengvai išmaišykite.
- Į švaraus fermentacijai skirto indo (medinę ar keraminę statinę, emaliuotą keptuvę ar didelį stiklinį indą) dugną dedame riekelę juodos duonos. Suplėšome duoną su vienu atidėtu kopūsto lapu.
- Dalį paruošto kopūsto klojame ir stipriai susmulkiname. Pripildžius indą iki vidurio, labai sandariai, vienas prieš vieną dedame per pusę arba ketvirčiais supjaustytas kopūstų galvas.
- Tarp galvų dedame obuolius (smulkius arba perpjautus per pusę).
- Ant obuolių ir kopūstų galvų vėl dedame susmulkintus kopūstus ir sumaišome su morkomis ir druska. Sutriname. Indą užpildome tol, kol susidaro skaidrė. Dar kartą minkykite, kol pasirodys sultys.
- Uždengiame skaidrę laukiančiu kopūstų lapų, su švaria linine servetėle, ant viršaus uždėkite krūvą ir padėkite į šiltą vietą.
- Po to, kai kopūstai pradeda putoti, naudodami ilgą medinį strypą, mes darome keletą pradūrimų į indo dugną. Fermentacijos procesas paprastai trunka 10 dienų.
- Paruoštus raugintus kopūstus laikome vėsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 0 - 2 °C temperatūroje.
- Provanso kopūstams paruošti raugintus kopūstus supjaustykite 2x2 cm kvadratėliais arba juostelėmis.
- Obuolius susmulkiname trumpais šiaudeliais ir dedame į susmulkintą kopūstą. Dedame raugintų vynuogių, bruknių ar spanguolių.
- Sumaišykite augalinį aliejų, actą ir cukrų. Gautą mišinį supilti į kopūstus ir išmaišyti. Provanso kopūstai yra paruošti.
Provanso kopūstų receptas su vaizdo įrašu
Baltasis kopūstas – vitaminų ir mikroelementų sandėlis, naudojamas ne tik kulinarijoje, ši daržovė naudojama ir medicinos bei kosmetikos reikmėms.
Šios kultūros sudėtyje yra daug žmogui reikalingų naudingų medžiagų, įskaitant A, C, B grupės vitaminus. Be to, kopūstuose yra vitamino U, kuris padeda išvengti skrandžio opų atsiradimo. Kopūstų sulčių pagalba gydomos dvylikapirštės žarnos ligos. Kosmetologijoje populiarūs ir kopūstai. Iš jos lapelių ruošiamos balinančios kaukės odai.
Kopūstai "Provanso" - puikios salotos iš šviežių, marinuotų arba raugintų kopūstų ir į jį įdėtos įvairios daržovės bei uogos: obuoliai, vynuogės, spanguolės, bruknės, burokėliai, slyvos. Pagal skonį dedama šiek tiek druskos, cukraus, pipirų ir viską pagardiname augaliniu aliejumi. Salotose, paruoštose naudojant šviežius arba raugintus kopūstus, išsaugomos visos naudingos medžiagos.
Yra daug Provanso kopūstų virimo receptų. Dėl įvairių priedų prie pagrindinio ingrediento – kopūstų – gimsta nauji gardūs šių sveikų salotų skoniai.
Pagal šį receptą kopūstai yra sultingi ir skanūs, o burokėliai suteikia salotoms graži spalva. Šis marinuotas užkandis bus puikus priedas prie bet kurio šventinio stalo. Kopūstuose ir daržovėse išsaugomi visi vitaminai ir mikroelementai, todėl salotos ne tik gražios ir skanios, bet ir sveikos.
Ingridientai:
- Burokėliai - 1 vnt.;
- Kopūstai - 1 vnt. Vidutinis dydis;
- Morkos - 3 vnt.;
- Druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- Actas - 200 ml (9%);
- Lankas - 2 vnt.;
- Vanduo - 1,5 l;
- Cukrus - 1 stiklinė;
- Česnakai - 3-4 skiltelės;
- Augalinis aliejus - 1 puodelis;
- Kvapieji pipirai - 7-8 vnt.;
- Lauro lapas.
Virimo būdas:
- Burokėlius nulupkite, sutarkuokite (didelę), lengvai blanširuokite 5 minutes vandenyje.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą, sutarkuokite morkas.
- Į atskirą indą suberkite kopūstą, burokėlius ir morkas, suberkite prieskonius, česnaką (stambiai supjaustytą). Viską užpilame aliejumi.
- Paruoškime marinatą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite acto, cukraus, druskos. Marinatą užvirinkite ir toliau virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Daržoves užpilkite paruoštu marinatu, atvėsinkite. Ant kopūsto dedame įkrovą ir paliekame pasimarinuoti. Po 12 valandų kopūstai yra paruošti.
- Patiekite kopūstą su smulkiai pjaustytu svogūnu ir į jį pridėtomis žolelėmis.
Įdomu iš tinklo
Spanguolės ir džiovintos slyvos suteikia šioms vitaminingoms salotoms ypatingo pikantiškumo. Labai gerai šį patiekalą vartoti kaip užkandį prieš vakarienę, nes kopūstų sultys teigiamai veikia virškinimo sistemą. Gaminti šį patiekalą visai nesunku, o kopūstai džiugins neįprastu ir ryškiu skoniu.
Ingridientai:
- Kopūstai - 1 vnt. (apie 1 kg);
- Džiovinti abrikosai - 50 g;
- Spanguolės (šviežios arba šaldytos) - 100 g;
- Morkos - 0,5 kg;
- Cukrus - 100 g;
- Slyvos - 50 g;
- Actas - 100 ml;
- Razinos - 50 g;
- Česnakai - 6 skiltelės;
- Obuoliai - 2 vnt.;
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- Vanduo - 500 g.
Virimo būdas:
- Kopūstą supjaustykite 2x2 cm kvadratėliais.
- Česnaką išvalome, padaliname į skilteles.
- Nuplaukite džiovintus vaisius ir užpilkite vandeniu. Aptarkime.
- Spanguoles atitirpinti, skystį nupilti. Šviežias spanguoles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Obuolius supjaustome stambiais griežinėliais, morkas sutriname ant trintuvės.
- Perkelkite kopūstą į didelį dubenį. Įberkite druskos ir rankomis gerai išminkykite kopūstą, kad jis taptų minkštesnis ir pradėtų tekėti sultys.
- Paruoškime marinatą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto (9%). Viską išmaišyti ir užvirti. Paverdame kelias minutes.
- Į kopūstus suberkite džiovintus vaisius, česnako skilteles, morkas, spanguoles. Viską gerai išmaišome ir užpilame marinatu.
- Ant kopūstų uždėkite priespaudą, palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
- Priespaudą pašaliname po 12 valandų, kopūstą dedame į šaldytuvą dar dviem dienoms.
Dabar jūs žinote, kaip virti Provanso kopūstus pagal receptą su nuotrauka. Skanaus!
Kopūstai "Provanso" yra labai skanios ir sveikos salotos, kurių paruošimas užima labai mažai laiko. Kad patiekalai būtų dar skanesni, vadovaukitės šiais patarimais:
- Ruošiant salotas su burokėliais, šį šakniavaisį galima pakeisti paprikomis. Patiekalo išvaizda taps tik spalvingesnė, o skonis - pikantiškas.
- Paruoštas salotas galite laikyti šaldytuve 3-5 dienas.
- Gana lengva padaryti priespaudą kopūstams virti. Norėdami tai padaryti, paimkite įprastą lėkštę, apverskite ją aukštyn kojomis ir ant viršaus uždėkite indelį su 1 litro vandens.
- Jei užkandžiauti reikia jau kitą dieną, tuomet kopūstus reikia užpilti karštu marinatu. O jei esate pasiruošę palaukti kelias dienas, tada – šalta.
- Dėl sodresnio skonio į marinatą galima dėti prieskonių ir prieskonių, pavyzdžiui, kalendros ar gvazdikėlių.
- Jei kopūstą jau turite paruošę, į jį įdėkite uogų, vaisių ar džiovintų vaisių, per kelias minutes gausite naują pikantišką užkandį.
- Galite improvizuoti ir į salotas įtraukti bet kokių papildomų ingredientų pagal savo skonį.
ieškoti – 2015 m. birželio 30 d
Rauginti kopūstai yra nuostabūs dietinis patiekalas, kurią mes mieliau ruošiame žiemai. Dažniausiai žiemą valgoma tiesiog su saulėgrąžų aliejus. Siūlome du raugintų kopūstų salotų recepto variantus. Abu receptai vadinami: Provanso kopūstai. Rekomenduojame išbandyti ir vieną, ir antrą gaminimo būdą, kad vėliau išsirinktumėte sau tinkamiausią. Atkreipkite dėmesį, kad antrasis augalinio aliejaus receptas reikalauja mažiau.
Norėdami paruošti 10 kg Provanso kopūstų, mums reikia sekančius produktus: rauginti kopūstai (geriausia paimti kopūsto galvą) - 6 kg, cukrus - 1 kg, augalinis aliejus - 1 kg, marinuoti obuoliai, vynuogės arba slyvos, bruknės ar spanguolės - 500 g kiekvieno produkto.
Kaip pasigaminti kopūstų salotas.
Kopūstus reikia nuplauti ir supjaustyti mažais 3-5 cm dydžio gabalėliais.
Obuolius supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite šerdį su sėklomis.
Be to, vynuogių ar slyvų kauliukai, ką pasirinksite. Nuplaukite uogas.
Visa tai atsargiai sulankstoma į emaliuotą dubenį, užpilama cukrumi, išmaišoma ir paliekama šiek tiek užvirti – užteks 40 minučių.
Po to viską supilkite augaliniu aliejumi ir švelniai išmaišykite. Dabar galite supakuoti į stiklainius, stengdamiesi nieko nesutraiškyti. Mums reikia, kad vaisiai ir uogos išliktų nepažeisti.
Provanso kopūstų stiklainius uždarykite ir padėkite į šaltą tamsią vietą. Salotų paruošimas - Provanso kopūstai su obuoliais ir uogomis pagal pirmąjį receptą yra paruošti!
Yra dar vienas būdas gaminti raugintų kopūstų salotas.
Provanso kopūstams paruošti pagal antrąjį receptą mums reikia: 3 kg raugintų kopūstų, 400 g cukraus, 300 g augalinio aliejaus, 5 g garstyčių miltelių, 250 g marinuotų obuolių arba spanguolių, bruknių ir 200 g marinato.
Kaip pasigaminti salotas
Raugintų kopūstų galvas supjaustykite kaip pirmuoju būdu, sumaišykite su prieskoniais, supilstykite į stiklainius.
Marinatą pradedame ruošti sumaišydami 9% actą su vandeniu santykiu 1:1, pagal skonį įberiame prieskonių (lauro lapų, pipirų, cukraus, cinamono, gvazdikėlių), uždedame ant ugnies ir užviriname.
Tada marinatui reikia leisti atvėsti. Kad marinatas būtų švarus, jį reikia perkošti per marlę. Dabar reikia įpilti augalinio aliejaus ir supilti kopūstus.
Bankai su raugintų kopūstų salotomis uždarykite nailoninį dangtelį ir nusiųskite į šaldytuvą.
Abiem atvejais raugintų kopūstų Provanso salotos yra labai skanios, abu receptai gali būti paruošti greitai ir paprastai.
Atminkite, kad tokius kopūstus galima laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų ir tik šaldytuve. Skanaus!
