Oro pastilė iš obuolių

Maisto gaminimas žino daugybę zefyrų gaminimo būdų: iš kartos į kartą perduodamus receptus, autorinius metodus ir naujus patiekalus, pritaikytus konkrečiai vietovei. Labai skanaus širdyje naminis desertas yra nepakitusių ingredientų: obuolių, kiaušinių baltymų ir cukraus ar jo ekvivalento.

Pagrindiniai komponentai yra:

• Cukrus arba jo pakaitalas.
• Pektinas arba agaras-agaras.
• Vaisių tyrė.
• Geriamas vanduo.

Jį gamina naudingos saldumo medžiagos vertingas šaltinis vitaminai. Pastilės ruošimas namuose aukštos temperatūros, kuris išplaus mineralines medžiagas, kad nesuirtų, o išliktų patogioje asimiliacijai formoje. Produktas praturtintas kalciu ir magniu, kurie teigiamai veikia kaulų, plaukų ir odos būklę. Zefyre nėra riebalų, jis puikiai perdirbamas ir pasisavinamas, maitina organizmą naudingų medžiagų ir aprūpina smegenis gliukoze, gerina atmintį ir didina gyvybingumą.

Pektinas šalina toksinus, stiprina imuninę sistemą ir atkuria žarnyno mikroklimatą. Obuoliai yra geležies turintis vaisius, o zefyre yra daug šios medžiagos, kuri padidina hemoglobino kiekį. Taip pat yra kontraindikacijų: alerginės reakcijos, nutukimas ir svorio padidėjimas nekontroliuojamai vartojant, diabetikams tai neįmanoma, jei jis pagamintas iš cukraus.

Kaloringas zefyras

Žmonės, kurie kontroliuoja svorį arba yra jo mažinimo stadijoje, nerimauja dėl dietos kaloringumo. Prisiminti energetinė vertė rankų darbo zefyras skiriasi nuo parduotuvėje pirktų – naminis turi daugiau kalorijų.

Dietos besilaikantiems bus naudingas klijų tipo produktas, paruoštas naudojant agarą:

• Želatinos pakaitalas turi mažai kalorijų.
• Agarozės ir agaropektino polisacharidų mišinys padidina organizmo imuninę apsaugą nuo virusų ir bakterijų.
• Raudonųjų ir rudųjų dumblių ekstraktas padeda pašalinti toksinus, kenksmingas medžiagas ir toksinus.
• Agaras gerina peristaltiką, mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Klijų tipo zefyrų kaina rinkoje yra didesnė nei įprastai, tačiau dėl mažo kaloringumo jie yra dietiniai.

Klasikinės Belev pastilės receptas

Belevskio zefyro gimtinė - Tulos regionas. Receptas buvo išrastas prieš 150 metų. Jo išskirtinumas slypi tame, kad gamyboje naudojama tik viena obuolių veislė – „Antonovka“, su smulkiu rūgštumu, subtilus skonis ir nuostabus intensyvus aromatas.

Receptas paprastas ir reikalauja nedaug ingredientų. Tačiau paruošti reikia daug laiko, tačiau rezultatas džiugina išvaizda ir skoniu. Dauguma minutės praleidžiamos patiekalui džiovinti ir paruošti, todėl virėjo įsikišimas čia yra minimalus, tačiau nepamirškite apie gaminio patikrinimą orkaitėje kepdami.

Ingridientai:

• Antonovka veislės obuoliai - 2 kilogramai;
• Baltymai, atskirti nuo trynių iš vištienos kiaušinių - du gabalėliai;
• Cukrus - viena stiklinė.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite nesmulkintus obuolius, pašalinkite sėklas ir stiebus. Palikite žievelę – trinant vaisius ji išnyks.
2. Obuolių dalis sudėkite į specialiai paruoštą indą ir kepkite 180 °C temperatūroje, kol „išplauks“. Tada nuvalykite sieteliu.
3. Į gautą masę atsargiai supilkite 1⁄2 stiklinės cukraus ir plakite plaktuvu arba trintuvu.
4. Baltymus išplakti. Suberdami likusį cukrų, supilkite po šaukštą ir toliau maišykite. Pasirengimą galima spręsti pagal gautos masės elastingumą, vadinamąsias „kietas viršūnes“. Garsas padidės bent dvigubai.
5. Atidėję 2–3 valgomuosius šaukštus iš plaktų baltymų, švelniais judesiais supilkite juos į pagrindinę masę obuolių padažas.
6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba naudokite specialų silikoninį (tefloninį) kilimėlį. Mišinį paskleiskite plonu sluoksniu.
7. Norėdami išdžiūti atidarius duris, laikykite kompoziciją 7 valandas 100 ° C temperatūroje.
8. Masę supjaustykite į 4 dalis, patepkite likusiu baltymų mišiniu ir paskleiskite vieną po kita. Nusiųskite į orkaitę 2 valandoms.
9. Po kurio laiko išimkite ir mėgaukitės gatavo produkto skoniu ir aromatu.

Video receptas

Belevskaya pastila be cukraus

Ingridientai:

• 1 kg obuolių Antonovka;
• Pagal skonį – medaus.

Maisto gaminimas:

1. Nulupkite vaisius ir iš medaus virkite uogienę. Perkiškite vaisius per mėsmalę, troškinkite, kol suminkštės ir sutrinkite trintuvu.
2. Užgesinti prireiks 2–3 valandų. Išimkite mišinį, kai obuoliai bus gana minkšti. Jei vaisiai yra sausi, įpilkite šiek tiek vandens. Virkite storame puode.
3. Sutirštėjus masę nusausinti. Norėdami tai padaryti, ant kepimo skardos padėkite pergamentinį popierių, ištepkite jį rafinuotu saulėgrąžų aliejus ir užpilkite plonu sluoksniu (7-8 mm) obuolių uogienės.
4. Atidarykite orkaitės dureles. Džiovinti 100°C temperatūroje 4 valandas. Kai uogienė nustoja lipti, ji yra paruošta.
5. Atvėsusį zefyrą apverskite kartu su pergamentiniu popieriumi, suvilgykite vandeniu ir palikite 5 min.
6. Išimkite lakštą, indą peiliu supjaustykite stačiakampiais gabalėliais ir susukite į vamzdelius.
7. Pastila ilgiau laikoma nepridedant cukraus.

Video gaminimas

Kaip pasigaminti obuolių zefyrą lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Saldesni obuoliai - 1 kg;
• Natūralus medus - vienas valgomasis šaukštas;
• Vanduo - 2-3 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite į multicooker dubenį, įpilkite vandens.
2. Troškinkite 40 minučių režimu „Kepimas“.
3. Proceso pabaigoje išpilkite sultis ir palikite turinį atvėsti kartu su dubeniu.
4. Perkelkite masę į trintuvą, supilkite medų, sutrinkite iki tyrės konsistencijos.
5. Gautą uogienę džiovinkite orkaitėje arba ant palangės, kol iškeps.

Kaip virti makaronus orkaitėje

1. Nulupkite obuolius tiek, kad tilptų į 5 litrų puodą.
2. Supilkite 1 puodelį vandens ir užvirinkite.
3. Įpilkite 5 šaukštus cukraus arba medaus.
4. Virkite iki košės konsistencijos, tada susmulkinkite trintuvu ir virkite, kol sutirštės.
5. Masę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
6. Obuolius padėkite ant kepimo skardos su pergamentu ne didesniu kaip 0,5 cm storio sluoksniu.
7. Orkaitėje įjunkite viršutinį ir apatinį šildymą (idealiu atveju "Konvekcijos" režimas), nustatykite temperatūrą nuo 80 iki 90 ° C. Dėmesio! Šiek tiek atidarykite orkaitės dureles.
8. Džiūva 3-4 val. Jei temperatūrą sumažinsite iki 50 - 60 °C, gaminimo laikas pailgės 1 - 2 valandomis, tačiau skanėste liks daugiau. maistinių medžiagų.
9. Jeigu stalo įrankiai neprilimpa prie zefyro, tad patiekalas paruoštas.
10. Atvėsinkite ir supjaustykite į keletą dalių, tada susukite į vamzdelį.

Naminė pastilė džiovykloje

Ingridientai:

• Obuoliai - 2 kg;
• Runkelių cukrus - 0,2 kg;
• Cinamonas pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Obuolius nulupkite ir bet kurį supjaustykite prieinamu būdu(blenderis, sumaišykite ant trintuvės su mažomis skylutėmis). Įpilkite cukraus ir cinamono, sumaišykite ingredientus.
2. Išdžiovinkite gautą masę orkaitėje. Sutepkite pergamentinį popierių daržovių aliejus Plonu sluoksniu paskleiskite obuolių padažą.
3. Paklausk maksimali temperatūra, kas valandą pertvarkyti keptuvę iš vienos pakopos į kitą.
4. Gaminimo laikas nuo 6 iki 9 valandų priklausomai nuo obuolių įvairovės ir techninės savybės džiovintuvai.
5. Baigę susukite zefyrą arba supjaustykite gabalėliais.

Vaizdo įrašas

Yra keletas patarimų, dėl kurių zefyras taps nepamirštamu skanėstu.

Dabar daugelis tėvų nori apsaugoti savo vaikus nuo cukraus. Ir jo yra beveik visuose perkamuose saldumynuose.

Todėl obuolių zefyrus siūlau pasigaminti namuose. Be to, receptai labai paprasti, o skanėstas labai skanus. Naudinga visiems, nes džiovinant vitaminai nesunaikinami ir gaunami koncentruoti. Taip, be to, mikroelementai ir skaidulos. Svarbiausia, kad ją būtų galima paruošti ateičiai žiemai. Viduramžiais jis buvo vadinamas saldžiu konservuotu maistu.

O tokį lengvos sielos skanėstą galima dovanoti vaikams vietoj saldainių.

Jis ruošiamas ne tik iš obuolių, bet ir iš vaisių bei uogų. Žinau, kad kai kurie netgi mėgsta augalinę šio skanaus patiekalo versiją. Bet nebandžiau, tad nesakysiu.

Parodysiu ne tik variantus su antonovka, bet ir skiesime su kitais vaisiais. Jei po ranka turite tik šiuos vaisius, tai ramiai praleiskite kitus ingredientus ir gaminkite tik iš jų. Apskritai, yra du pagrindiniai paruošimo būdai: vaisių nevirinant ir kepant orkaitėse, kad būtų minkštumas.

Sako, kad pastila be karščio gydymas labiau naudingas. Tačiau juk kepti obuoliai taip pat gausu mikroelementų, net daugiau nei žaliuose. Tik nekepkite jų per aukštoje temperatūroje.

O dabar pakalbėkime apie pagrindinius dalykus, kurių negalite padaryti, jei norite gauti bent šiek tiek naudos iš produkto:

1. Viena pagrindinių taisyklių – vaisių masės nedžiovinti aukštesnėje nei 55 – 60 laipsnių temperatūroje. Taip pradeda skilti vitaminas C.
2. Džiovinant padidėja vaisių cukraus koncentracija, todėl svarbu nepersistengti.
3. Medus jokiu būdu nededamas prieš džiovinimą. Jis gali būti dedamas į jau gatavą produktą, nieko daugiau.

Norint gauti gerą elastingą zefyrą, jums reikės orkaitės arba elektrinės džiovyklės. Anksčiau jų nebuvo, todėl uogų masė buvo dedama į saulėtą vietą ir ilgai merdėjo, kol išgaruodavo visa drėgmė.

Džiovintuvai yra skirtingi. Geriau pasirinkti tą, kurio instrukcijose parašyta „už zefyrą“. Tai reiškia, kad į komplektą bus įtrauktas specialus padėklas. Temperatūrą visada nustatome iki 40 laipsnių, tai svarbu norint gauti sveiką skanėstą.

Taip pat reikės maišytuvo. Nes su jo pagalba lengviausia pasiekti vienodą vaisių konsistenciją.

Ingridientai:

• 2 kg obuolių.

Dažniausiai imame sodo vaisius – jie labai kvapnūs ir saldžiarūgštio skonio. Jei pirkote juos parduotuvėje, patariu pamirkyti sodos tirpalas išleisti pesticidus. Vienam litrui vandens imame 1 valgomąjį šaukštą. soda.

O dar geriau bus, jei nuo jų nupjausite odą. Juk būtent ji yra apdorojama vašku ir kitomis cheminėmis medžiagomis, kad būtų geriau saugoma. Mūsų šaldytuve toks obuolys nesugesdavo beveik tris mėnesius. Tada, tiesą pasakius, buvo kažkaip baisu jį valgyti.

Nuplaukite obuolius, pašalinkite odelę ir sėklas. Iškirpkite visus įlenkimus ir pažeidimus.

Juos permetame per mėsmalę arba kombainą. Ir geriau iš karto sutrinti iki vientisos masės blenderiu.

Džiovintuvą nušluostome alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Užtenka vos poros lašų, ​​kad gatavą masę būtų galima lengvai išimti iš padėklo.

Ir tolygiai paskirstykite mišinį. Storį geriau daryti ne daugiau kaip centimetrą, bet ne mažiau 0,5 cm.. Nes išgaruojant drėgmei sluoksnis plonės.

Padėklus dedame į vietą, užsukame dangtį ir nustatome 40 laipsnių temperatūrą.

Įjungiame džiovintuvą ir nustatome apie 10-12 valandų.

Kai tik masė nustos lipti prie rankų, galite išimti mūsų elastingą sluoksnį ir sulankstyti saugojimui.

Dažnai zefyras supjaustomas ilgomis juostelėmis ir išklojamas papirusiniu popieriumi. Ir suktis kartu. Šioje formoje jis ramiai saugomas metus kambario temperatūra. Tačiau dažniausiai suvalgoma vienu ypu.

Kaip virti obuolių zefyrus lėtoje viryklėje be cukraus

Dabar apsvarstykite galimybę kepti vaisius. Žinome, kad tokie obuoliai turi daug skaidulų ir sveikų skaidulų. Tam naudosime multivaryklę. Jame niekas nedega ir sunaudoja mažiau elektros nei įjungus visą orkaitę.

Mums reikia 3 kg obuolių.

Mūsų vaisiai išvalomi nuo centrų ir supjaustomi gabalėliais.

Paguldome į multicooker dubenį ir 2 valandoms įjungiame gesinimo režimą.

Gatavus minkštus kvapnius obuolius pertrinkite per sietelį. Norint gauti vienodą konsistenciją be gabalėlių. Šį veiksmą taip pat galima atlikti su maišytuvu.

Gautą tyrę ištepame į dubenį ir paliekame atidarytą dangtį. Įjunkite kepimo režimą 30 minučių.

Nuolat maišykite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir mūsų skanėstas greičiau išdžiūtų.

Masę paskirstome ant kepimo popieriaus, plonu sluoksniu.

Ir siunčiame į orkaitę 4 valandoms 60 laipsnių temperatūroje. Orkaitėje zefyras džiūsta tik pravertomis durelėmis, kad išbėgtų drėgmė.

Pastila "Belevskaya" iš obuolių ir baltymų

Ar tu nori žinoti karališkasis receptas zefyrai? Pasirodo, pūsta kaip pyragas. Pridėjus baltymų, masė didėja ir tampa labai subtilaus skonio.

Ingridientai:

• blokeliai - 1,5 kg,
• cukrus - 0,2 kg,
• 1 šaltas baltymas
• cukraus pudros įtrynimui.

Vaisius nuvalome, išimame vidurį ir kaulus.

Supjaustome juos gabalėliais ir siunčiame į orkaitę keturiasdešimčiai minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Jie iškepti ir išeina kaip bulvių košė. Juos pertriname per sietelį.

Į šią tyrę supilkite pusę išmatuoto cukraus ir sumaišykite mikseriu. Plakite masę iki baltumo.

Dabar gaminimas baltyminis kremas. Atminkite, kad norint, kad jis pasirodytų sėkmingas ir erdvus, turime paimti būtent šaltą kiaušinį.

Ir atskirkite baltymus, į kuriuos supilame cukrų. Plakite mikseriu, kol susidarys stabilios smailės. Tai reiškia, kad apvertus dubenį baltymų putos išliks toje pačioje vietoje ir nenukris ant stalo.

Į tyrę sutepkite dalį grietinėlės ir išmaišykite.

Vaisių mišinį paskirstome ant 1 cm storio pergamentinio popieriaus.Ir kepimo skardą siunčiame į orkaitę iki 100 laipsnių 2 valandoms atidarytomis durelėmis. Kad sluoksnis lengviau nutoltų nuo pergamento, geriau jį patepti aliejumi.

Tada gatavą zefyrą atskirsime nuo popieriaus ir supjaustysime į 4 lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį ištepame kremu ir klojame sluoksniais vieną ant kito.

Ir dedame į orkaitę džiūti dar valandai.

Išimame skanėstą, atvėsiname ir viršų bei šonus įtriname cukraus pudra. Taip jie bus mažiau lipnūs. Tai viskas, šį karališką patiekalą galite patiekti prie arbatos.

Paprastas ir skanus receptas su bananais orkaitėje

Bananai suteikia šiam patiekalui glotnumo ir elastingumo. Mat orkaitėje zefyro struktūra kiek prastesnė nei džiovykloje. Įdėkite riešutų pagal skonį, galite apsieiti ir be jų.

Ingridientai:

• 1 kg obuolių
• 1 kg bananų
• 1 valgomasis šaukštas cinamonas,
• 3 valg susmulkintų skrudintų žemės riešutų.

Iš obuolių nupjaukite žievelę, šerdį ir minkštimą supjaustykite griežinėliais.

Nuimkite bananų žievelę.

Pabarstykite masę cinamonu ir pertraukite vaisius trintuvu.

Šiame etape suberkite riešutus. Jie gali būti bet kokie, mes turime žemės riešutų.

Gautą masę paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos silikoniniu kilimėliu. Pastila labai lengvai nusiima.

Tolygiai paskirstykite sluoksnį ant kepimo skardos. Tada pašauname į 60 laipsnių orkaitę.

Uždarius duris, pakeičiame pieštuką, kad liktų tarpelis, pro kurį išgaruos drėgmė.
Paliekame apie 12 valandų.

Užbaigtas sluoksnis nelimpa prie rankų ir lengvai atsiskiria nuo silikoninio kilimėlio.

Geriau laikyti sulankstytą pergamentiniame popieriuje, kad nesuliptų.

Naminis zefyras su agaru-agaru

Dar vieną atostogų receptas su stingdančia priemone. Šis zefyras ne sausina, o kietėja. Čia svarbu, kad agaras būtų norimos būklės.

Ingridientai:

• 7 g agaro-agaro,
• 1 baltymas
• 150 g šalto vandens
• cukrus - 0,5 kg,
• obuolių padažas - 0,7 kg.

Supilkite agarą į vandenį ir palaukite 40 minučių, kol išbrinks. Dedame ant ugnies ir užpilame 300 g cukraus. Bet tai turėtų būti daroma tik ištirpus agarui.

Virkite mišinį ant vidutinės ugnies 1-2 minutes.

Šaltą obuolių mišinį plakite iki baltumo. Tada supilkite į jį šaltą baltymą. Turėtų padidėti tūris ir susidaryti šviesi sodri masė.

Ir palaipsniui įpilkite cukraus.

Pasiekiame visišką kristalų ištirpimą masėje.

Ir tada, toliau plakant, supilti agaro-agaro mišinį, toliau dirbti mikseriu dar 1 minutę.

Tada kepimo skardą išklojame riebalais išteptu kepimo popieriumi ir supilame savo mišinį. Maždaug 2 cm storio.
Ir įdėti į šaldytuvą 30 minučių, per kurias mūsų mišinys sukietės.

Tada paliekame ant stalo kambario temperatūroje 6-10 valandų, kad masė išdžiūtų.

Ir belieka tik viršų nuvalyti cukraus pudra.

Dieta su želatina

Tikintiesiems tinkama mityba Taip pat rekomenduoju šį receptą. Čia paimsime paruoštą kūdikių tyrę. Bet reikia rinktis tai, kur nėra pridėtinio cukraus. Vienas stiklainis jums kainuos iki 30 rublių ir sutaupysite daug laiko.

Žinoma, šią tyrelę galite pasigaminti ir rankiniu būdu, bet tai nėra išeitis. paskubomis. Manau, kad receptas yra labai sėkmingas ir rekomenduoju jį jums.

Ingridientai:

• 180-200 gr kūdikių obuolių padažo be cukraus,
• 2 kiaušinių baltymai
• 1 valgomasis šaukštas sorbitolis plakimui
• 2 šaukštai želatinos (20 gr),
• riešutai, džiovinti vaisiai ir saldiklis pasirinktinai.

Supilkite želatiną su obuolių padažu. Palikti 20 minučių, kad išbrinktų.

Šaltus baltymus sumaišykite su sorbitoliu ir plakite, kol atsiras stabilios smailės. Atminkite, kad iš pradžių įjunkite lėtą maišytuvo greitį, palaipsniui padidindami juos iki maksimumo.

Želatiną dedame į mikrobangų krosnelę, kol užvirs. Tačiau nevirkite, kitaip jis praras savo savybes. Šią procedūrą galite atlikti vandens vonioje.

Ir supilkite karštą obuolių mišinį į kiaušinių baltymus, toliau plakdami mikseriu.

Supilkite mišinį ant silikoninio kilimėlio ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite su arbata.

Gaminimas iš obuolių ir slyvų nevirinant vaisių džiovyklėje

Taip pat skanu obuolius derinti su slyvomis. Pasirodo dvigubai sveikas skanėstas. Be to, tam nereikia daug ingredientų.

Ingridientai:

• 3 obuoliai
• 6 mažos slyvos.

Pirmiausia vaisius nuplaukite ir iš slyvų išimkite sėklas. Perkelkite juos į maišytuvą.
Iš vaisiaus nupjaukite šerdį ir supjaustykite gabalėliais.

Visus vaisius suberkite į smulkintuvo dubenį ir sutrinkite į tyrę.

Paimkite džiovinimo skardą ir uždenkite kepimo popieriumi.

Ant jo ištepame vaisių tyrę ir paskirstome lygiu sluoksniu nuo 1 iki 0,5 cm, bet ne mažiau.
Sumontuojame padėklus, uždarome dangtį ir įjungiame džiovyklę 40-48 laipsnių kampu.

Po 10-12 valandų zefyrą išimame, atskiriame nuo popieriaus ir susukame į ritinėlį.

Gero apetito.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti zefyrus iš obuolių ir kriaušių namuose

Ir, žinoma, būtinai atsinešiu video receptą. Geriau vieną kartą pamatyti ir išgirsti, nei šimtą kartų perskaityti. Siūlau jums vaisių lėkštę su obuoliais, kriaušėmis ir vynuogėmis.

Taigi, nepaisant to, šiuolaikiniai padėjėjai leidžia mums gaminti maistą sveiki valgiai. Laikas nustoti valgyti dirbtiniai produktai ir saldumynus. Ir pamaloninti kūną „gyvu“ maistu. Būčiau labai laimingas, jei pasinaudotumėte mano receptais ir pereitumėte prie tinkamos mitybos.

Ne visi saldumynai yra pavojingi Žmogaus kūnas ir prieštarauja principams sveika mityba. Ryškus pavyzdys iš šio - obuolių zefyras, paruoštas namuose iš sveiki obuoliai. Jis gali būti plonas ir tamsus arba purus, kaip suflė, ir šviesus. Jį ruošiant nepakeičiamą pagalbą suteiks orkaitė, lėta viryklė, elektrinė vaisių ir daržovių džiovykla ar ryški vasaros saulė.

Obuolių zefyras orkaitėje

Plonas obuolių zefyrų lapas, keptas orkaitėje, yra būdas išsaugoti vaisių naudą iki žiemos kompaktiškai susuktame vyniotinyje. Toks preparatas dar vadinamas levašiu arba figomis, galima ruošti su cukrumi arba be jo.

Vienam plonam zefyro lakštui imkite:

• 1500 g neluptų šviežių obuolių;
• 300 g cukraus (arba pagal skonį, arba visai be jo);
• 50 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Obuolius nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, jei yra supuvusių ar sugedusių vietų, išpjaukite. Kiekvieną vaisių supjaustykite į ketvirčius.
2. Į puodą storu dugnu supilkite vandenį, kad vaisiai nesudegtų, ir sulenkite obuolių ketvirčius. Tada viską troškinkite ant silpnos ugnies retkarčiais pamaišydami, kol minkštimas ištirps bulvių košėje (apie ketvirtį valandos). Svarbus komponentas, suteikiantis obuolių padažo klampumą ir gatavo zefyro elastingumą, yra pektinas, kurio žievelėje yra pakankamai, todėl obuolius geriau troškinti ir su žievele trinti.
3. Atidarykite dangtį ir leiskite ruošiniui dar šiek tiek pavirti, kad išeitų drėgmės perteklius. Tada tyrę pertrinkite per sietelį, kad atsiskirtų sėklų ir kito pyrago odelė. Gautą tyrę sumaišykite su cukrumi.
4. Kepimo skardą uždenkite pergamentu arba folija, kurią reikia šiek tiek sutepti augaliniu aliejumi. Po to 5 mm sluoksniu uždėkite obuolių padažą.
5. Tada zefyrą džiovinkite orkaitėje 70-100 laipsnių temperatūroje pravertomis durelėmis arba konvekciniu režimu apie 6-8 valandas. Gatavas produktas taps kietas ir bus blizgus.
6. Atsargiai nuimkite nuo zefyro kepimo popierių ir laikykite maišelyje šaldytuve, sulankstytą į tvarkingą vyniotinį.

Gaminimas multivarke

Be kepimo orkaitėse ir troškinimo su trupučiu vandens ant viryklės, obuolių padažą - zefyro pagrindą galima paruošti naudojant tokią modernią įtaisą kaip lėta viryklė.

Tokiu atveju turite pasiruošti:

• 1500 g prinokusių obuolių;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 2-3 g vanilino.

Pastila yra ideali galimybė skaniai išsaugoti ir išsaugoti skonių puokštę nuskintų sezoninių obuolių. ilgas laikas. Jūs tikrai negalite jos pavadinti. Priešingai, jūs gausite Sveikas maistas užkandžiams vaikams. Jis patinka ne tik mažiems vaikams, bet ir vyresniems vaikams bei suaugusiems. Be to, kai kurie augintiniai puikiai valgo šį skanėstą.

Namuose paruošę zefyrą pagal šį receptą, ant kitais metais Neabejotinai, kai tik pamatysite sode nukritusius obuolius, tikrai norėsite pakartoti praėjusių metų sėkmę. Taigi…

Yra keli įvairių metodų gaminant makaronus. IN Ši byla patiekalas gaminamas orkaitėje, kurios yra kiekvienuose namuose. Šis metodas puikiai tinka gaminant zefyrus iš aviečių, persikų, slyvų ir kitų jūsų sode augančių uogų ir vaisių. Galite eksperimentuoti.

Reikalingi ingredientai:

8 puodeliai nuluptų, kubeliais pjaustytų obuolių;

1 valgomasis šaukštas cinamono;

1 stiklinė vandens;

1/2 šviežios citrinos.

Makaronų gaminimas namuose

Nulupę obuolius nuo odelės ir išėmę šerdį, minkštimą supjaustykite kubeliais. Rinkitės tas obuolių veisles (pagal rūgštingumą ir sacharozės kiekį), kurios jums labiausiai patinka skoniu. Tai turi būti padaryta taip, kad pastilė turėtų malonų skonį ir kvapą.

Pastaba: Odelių negalima išmesti, o nusausinti, sumalti ir tada įmaišyti į juodą arba – labai skanu ir sveika.

Suberkite kubeliais pjaustytus obuolius į puodą. Įpilkite vandens. Užvirinkite turinį. Toliau virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol obuoliai suminkštės. Tai trunka apie dešimt minučių.

Į keptuvę išspauskite citrinos sultis, o obuolius pabarstykite cinamonu. Šiame etape galite pasiruošti obuolių zefyras tiesiai į puodą su panardintu trintuvu. Tačiau galite naudoti kitokio tipo maišytuvą ar tyrę troškintų obuolių maisto kombaine.

Tada reikia ragauti gautą tyrę. Jei šiek tiek rūgštoka, įdėkite cukraus arba medaus. Jei per saldu, įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių.

Taigi, gavote kažką panašaus į obuolių-cinamono putėsius, puikaus skonio ir kvapo. Dabar apsispręskite – valgykite viską iš karto arba toliau gaminkite zefyrus. Jei atsispyrėte pagundai suvalgyti obuolių padažą, tada jūs turite kitą žingsnį.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir plonu sluoksniu paskleiskite obuolių zefyro mišinį.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, ant aukščiausios lentynos. Nustatykite minimumą galima temperatūra- apie 60-75 laipsnių. Obuolių sluoksnis turi išdžiūti ir palietus nebelipti prie pirštų. Tai užtruks maždaug nuo keturių iki aštuonių valandų, o gal ir ilgiau. Viskas priklauso nuo nustatytos temperatūros ir vaisiaus sluoksnio storio. Išėmus kepimo skardą iš orkaitės, galite palikti zefyrą bręsti dvylika valandų, o tik tada pjaustyti.

Nupjaukite lipnius vaško popieriaus galus ir suformuokite ilgą ritinį iš obuolių sluoksnio ir vaško popieriaus.

Aštriu peiliu arba žirklėmis ritinį supjaustykite į atskiras dalis.

Kiekvieną porciją suriškite gražia virvele. Tai suteiks jūsų zefyrui šventišką išvaizdą.

Naminius zefyrus sandariai uždarytoje talpykloje laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių.

Kai būsite pasiruošę svečius pavaišinti nauju skanėstu ir išbandyti patys, tiesiog atsukite virvelę ir, atskirdami zefyrą nuo vaškuoto popieriaus, patiekite ant lėkštutės.

Tokios mielos saldžios dovanos puikiai nudžiugina per bet kurią šventę, ir ne tik. Gaunate visą rudeninę aromatų puokštę, surinktą į tokį mažą rudą ritinėlį.

Turite teisę šiek tiek nukrypti nuo recepto ir pridėti mėgstamų vaisių ar prieskonių – skonio tikrai nesugadinsite. O jei kas nepatiks, keturkojai mielai padės „uždengti pėdsakus“ nesėkmingo eksperimento su naminiu zefyru.