Marija Soboleva

Kaip marinuoti agurkus? Skanių receptų

Beveik kiekviena patyrusi šeimininkė žino, kaip marinuoti agurkus. Tačiau kiekvienas turi savo mažų paslapčių ir firminių receptų. Kas suteikia agurkams ypatingo skonio, pikantiškumo ir traškumo?

Agurkų paslaptys

Geriausia sūdyti mažus jaunus agurkus. Bet jei daržovės yra skirtingo dydžio, tai pirmiausia į stiklainį vertikaliai dedame didesnes, o ant viršaus tas, kurios mažesnės.

Agurkus dedame arti vienas kito, prieskonius dažniausiai dedame ant dugno, daugelis šeimininkių mėgsta juos dėti tarp agurkų sluoksnių.

Sūrymą į stiklainį ant viršaus gerai užpilti krienų ir serbentų lapeliais.

Kokius prieskonius geriausia naudoti? Žanro klasika – serbentų lapai, krienai, pipirų žirneliai ir krapų skėčiai.

O dėti galima įvairiausių dalykų savo nuožiūra: ąžuolo lapų, vyšnių, garstyčių sėklų, gvazdikėlių, krienų šaknų, serbentų ar vynuogių uogų, česnako, kmynų, kalendrų, mėtų, baziliko, petražolių, salierų.

Tačiau geriau įsiklausyti į patyrusių namų šeimininkių patarimus: per daug prieskonių ir prieskonių ne visada naudinga. Dėl to sūrymas gali fermentuotis, o bankai sprogs.

Sūdymui nėra nieko geriau už stambią akmens druską, nuo joduotų ir smulkių (papildomų) agurkų suminkštėja, stiklainiai gali sprogti.

Tradiciškai 1 litrui vandens reikia paimti 50 (arba 60) g druskos – tai yra maždaug 2–2,5 šaukštai.

Agurkus galite marinuoti šaltame ir karštame sūryme.

Svarbu, kokį vandenį gersite – šaltinio, šulinio ar išpilstyto į butelius, pastebimai pagerins jūsų namų konservavimo skonį.

Prieš sūdant agurkus, juos reikia pamirkyti – dažniausiai 4-6 valandas. Nepamirškite vandens keisti kas valandą.

Daržovės, sugėrusios šviežią vėsų vandenį, bus kietos, o pasūdytos tikrai bus traškios.

Be to, skystyje stovėję agurkai per daug neįsigers sūrymo, todėl juos bus galima laikyti ilgiau.

Ar man reikia nupjauti agurkų uodegas? Nebūtinai, tai tik pagreitins marinavimo procesą.

Nedidelis žiupsnelis garstyčių sėklų padės, kad stiklainiai nesuplyštų. Tuo pačiu tikslu į sūrymą įpilama 1 valgomasis šaukštas degtinės arba alkoholio, aspirino tabletė.

O kad stiklainyje nesusidarytų pelėsis, po dangteliu padėkite 2-3 plonas krieno šaknies griežinėlius.

Prieš sūdydami agurkus, paruoškite stiklainius: pamirkykite sodos tirpalas, plauti karštas vanduo su muilu, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Tada išdžioviname, neblogai sterilizuoti kalcinuojant iki 110 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kaip marinuoti agurkus - skanūs receptai

Recepto numeris 1. Statinės skonio agurkai

Mums reikės:

2 kg agurkų;
6 skiltelės česnako;
8 pipirų žirnelių;
2 krienų lakštų;
5 vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
3 skėčiai krapų ir keletas žalumynų;
3 šaukštai druskos.

Seka:

• nuplautus agurkus sudėkite į indą ir kelias valandas užpilkite šaltu vandeniu;

• paruoškite žalumynus - stambiai supjaustykite krapus ir vyšnių, serbentų ir krienų lapus;

• į juos sudėkite per pusę perpjautas česnako skilteles, išmaišykite;

• užpilkite trečdalį prieskonių ant stiklainio dugno;

• agurkus sukrauti vertikaliai, paskui horizontaliai;

• į stiklainio vidurį ir ant viršaus suberti likusius prieskonius ir žoleles;

• druską ištirpinkite 1 litre 300 ml atšaldyto vandens;

• užpilti sūrymu stiklainyje, uždenkite marle ir palikite 2 dienas kambario temperatūroje;

• sūrymą nupilkite, užvirkite, atvėsinkite ir vėl supilkite į agurkus;

• uždarykite stiklainį karštu nailoniniu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje.

Recepto numeris 2. „Ilgai žaidžiantys“ agurkai šaltame sūryme

Marinavimui į 3 litrų stiklainį imkite apie 2 kg agurkų.

Prieskoniai ir prieskoniai:

druska - 3 šaukštai;
Lauro lapas- 2 vnt.;
juodieji pipirai - 5 vnt.;
serbentų lapai - 3 vnt.;
česnakai - 5 gvazdikėliai;
krienai - 1/3 lapo;
krapai - 2 stiebeliai ir 2 skėčiai.

Prieš sūdydami agurkus pamirkykite 4-5 valandas.

Į stiklainį suberkite prieskonius, tada eilėmis išdėliokite agurkus.

Norėdami nustatyti tikslų sūrymo kiekį, užpilkite šaltu vandeniu iki stiklainio krašto, nukoškite ir įmaišykite druską.

Švelniai užpilkite sūrymu ant agurkų, kad išvengtumėte druskos nuosėdų.

Kaprono dangtelį 15 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje ir uždenkite juo stiklainį.

Padėkite raugintą agurką raugti tamsioje, vėsioje vietoje.

Agurkai bus paruošti per 2 mėnesius, jei norite išbandyti lengvai sūdytus agurkus, užteks 4-5 dienų.

Sūrymas gali tapti drumstas, nesijaudinkite - tai nesugadins agurkų skonio.

Jei neturite rūsio ar rūsio, konservą laikykite šaldytuve – tokiu atveju agurkus patogiau raugti litriniuose stiklainiuose.

Pagrindinis dalykas ruošiant marinuotus agurkus laikykitės proporcijų: litro stiklainis paimkite 1 šaukštą druskos, 2 litrų talpos indui - 2 šaukštus.

Agurkus galima sūdyti pačiais neįprasčiausiais būdais, kartais labai originaliais.

Recepto numeris 3. Šaldyti marinuoti agurkai

Paimkime:

1 kg agurkų;

3 svogūnų galvutės;
1 gabalėlis paprikos (žalios);
3 šaukštai druskos;
1 puodelis cukraus;
1 stiklinė vyno acto(balta);
1 valgomasis šaukštas salierų sėklų.

Kaip mes gaminame:

Mano agurkai, supjaustyti apskritimais, sudėti į plastikinį konvejerį;

Ten suberkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną, susmulkintą papriką ir 2 šaukštus druskos;

• į indą supilkite susmulkintą ledą, išmaišykite, padėkite į šaldytuvą 8 valandoms;

• daržoves nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite;

• paruoškite įdarą: sumaišykite likusią druską (1 šaukštą), cukrų, actą, salierų sėklas;

• mišinį užvirkite, virkite 1 minutę;

• supilkite daržoves, atvėsinkite, uždarykite indą dangčiu ir padėkite į šaldiklį;

• agurkai bus paruošti per pusantro mėnesio, prieš patiekiant juos reikia atšildyti bent 3 valandas kambario temperatūroje.

Recepto numeris 4. Greiti marinuoti agurkai

Joms paruošti prireiks vos 8 valandų, skonis bus šiek tiek sūrokas, traškumas kaip šviežių agurkų. Mes pasirenkame mažas daržoves ir pereiname prie sūdymo.

Ingredientai viename litre indelyje:

500 g agurkų;
330 ml gazuoto mineralinio vandens;
1 valgomasis šaukštas druskos;
1 krūva šviežių krapų;
5 skiltelės česnako;
5 serbentų lapai.

Virimo etapai:

Agurkus nuplauname tekančiu vandeniu, nupjauname uodegas;

Į stiklainio dugną dedame česnaką, krapus ir serbentų lapai(visas);

Tvirtai išdėliojame agurkus, įberiame druskos;

Supilkite į banką mineralinis vanduo ir palikite 8 valandas kambario temperatūroje.

Laikom šaldytuve.

Nors mažai tikėtina, kad toks skanumas išliks su jumis ilgam.

Agurkus galite sūdyti įvairiais būdais, vadovaudamiesi tradiciniais mūsų močiučių patarimais, pridėdami ką nors savo ar net eksperimentuodami su neįprastais receptais.

Svarbiausia tai daryti su siela ir su malonumu, kad artimuosius pamalonintumėte traškiu gardumynu.

Imk, pasakyk draugams!

Taip pat skaitykite mūsų svetainėje:

Rodyti daugiau

Bananai yra skanūs, sveiki ir įperkami vaisiai, tačiau dauguma mūsų įpratę juos valgyti tik žalius ir tik kaip užkandį. Tačiau yra daugybė neįtikėtinų patiekalų, tiek paprastų, tiek sudėtingesnių, kur vienas pagrindinių ingredientų yra bananas. Ką virti iš bananų - pasakojame ir parodome!

yra žinomi kiekvienai šeimininkei, kuri kiekvieną vasarą rūpinasi savo šeimai paruošti skanius ir sveikus naminius konservus.

AT pastaraisiais metais marinavimo receptai įgauna vis didesnį populiarumą, tačiau vis dar yra šeimininkių, kurios yra pasekėjų klasikinis būdas receptas, kuris šeimoje perduodamas iš kartos į kartą.

Būtent tokį receptą galite rasti pageltusiuose kulinarinės knygos puslapiuose, kur močiutė jį įvedė tvarkinga ranka, kad nepraleistų nė vieno svarbaus ingrediento.

Receptai, kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose

Traškiais raugintais agurkais džiugins visi šeimos nariai žiemą, kai tiek mažai šviežios daržovės ir salotos, o paruošti preparatai vasarą gelbsti šeimininkes, leidžia paįvairinti šeimos mitybą. Ir kad žiemą visada būtų skanių marinuotų agurkų ir daržovių salotos, apie jų derliaus nuėmimą reikia galvoti jau šiandien – pačiame vasaros sezono įkarštyje, kai lysvėse noksta daržovės, o miestuose vyksta žemės ūkio mugės, kuriose galima nusipirkti reikalingi produktai už prieinamą kainą.

Dabar pakalbėkime apie sūrymą: nepaisant to, kad jį paruošti daug lengviau nei marinavimo receptų atveju, jis turi savo ypatybes. Reikėtų apytiksliai apskaičiuoti vandens kiekį, kurio reikia vienam trijų litrų stiklainiui - reikiamo sūrymo tūris yra maždaug pusantro litro, bet geriau jį imti su atsarga, nes skysčio tūris priklauso nuo to, kaip sandariai sutankinti. įdedi vaisius į stiklainį. Kiekvienam stiklainiui paimkite du litrus sūrymo.

Į tokį vandens kiekį įpilkite keturis šaukštus (standartinis, su stikleliu) akmens druskos. Būtinai paimkite akmens druską, ji parduodama mėlynoje pakuotėje. Atkreipkite dėmesį, kad joduota druska ir smulkioji papildoma druska netinka sūdyti.

Vandenyje reikia ištirpinti nurodytą kiekį druskos, uždėti ant ugnies ir užvirti. Sūrymą pavirinkite 5 minutes ir atvėsinkite. Ir šiuo metu galite užpildyti skardines. Pačiame apačioje reikia išdėlioti marinavimo šluotą: vieną krapų skėtį, porą juodųjų serbentų lapų, gabalėlį krieno lapų ir porą vyšnių lapelių, jei norite, galite pridėti šakelę peletrūno dėl skonio ( šis prieskonis populiarus tarp šiuolaikinių šeimininkių). Taip pat į stiklainį reikia įdėti tris skilteles seno česnako arba penkias skilteles jauno česnako, skilteles galima perpjauti per pusę, kad jos sūrymui visiškai suteiktų savo skonį. Nepamirškite žalumynų nuplikyti verdančiu vandeniu prieš išdėdami stiklainį.

Tada galite užpildyti stiklainį agurkais, apatinį sluoksnį klodami vertikaliai, kuo sandariau vienas prie kito. Antroji eilė gali būti išdėstyta šiek tiek kampu, kad į konteinerį patektų kuo daugiau vaisių. Atitinkamai, didesni agurkai turėtų būti dėti apačioje, o mažiausi - viršuje. Iš viršaus būtina palikti vietą žalumynams: įdėti kitą krapų skėtį, vyšnių ir serbentų lapelius, porą skiltelių česnako. Paprastai dedamas ant dugno dauguma marinavimo šluota, o viršuje – visa kita.

Pripildyti stiklainiai, kai reikia užpilti atvėsintu sūrymu, o karštą sūrymą pilti tik greitai paruošiant sūdyti agurkai vasara. Fermentacijos metu vaisiai sugers dalį skysčio, ir mums reikės papildomo sūrymo, kad stiklainis vėl būtų užpildytas iki kraštų. Į butelį gali tekti įdėti ir keletą nedidelių agurkų, nes rūgimo metu vaisiai gali nusėsti.

Receptas, kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose

Idealiai tinka konservavimui agurkai - sūdymas žiemai stiklainiuose, receptai galima rasti su įvairiais priedais. Pavyzdžiui, mūsų recepte naudojome tik marinavimo vantą ir akmens druską, o kituose receptuose galite rasti garstyčių miltelių, čili pipirų, net degtinės, kurios kai kuriuose marinavimo receptuose dedama į sūrymą.

Pripildyti stiklainius sūrymu dar ne paskutinis etapas maisto gaminimas. Kitaip nei marinuojant, kai marinatui iš karto užėmus vietą stiklainyje, jie hermetiškai susukami geležiniais dangteliais, su raugintais agurkais viskas kitaip. Prieš akis – natūralus rūgimo procesas, vykstantis išsiskiriant dujoms, todėl dangtelių negalima uždaryti hermetiškai, kitaip jie tiesiog išskris į orą.

Karštu vasaros oru aktyvi fermentacija trunka dvi dienas. Stiklainius reikia dėti į kambarį tamsioje vietoje, kad ant jų nepatektų saulės spinduliai. Patartina kaklą uždengti keliais sluoksniais marlės ir surišti elastine juostele, kad rauginimo sūryme nepriliptų dygliakrūmiai.

Po dviejų dienų sūrymą iš stiklainių reikia nupilti į puodą ir vėl užvirti. O agurkus reikia užpilti šaltu virintu vandeniu ir nuplauti, nuplaunant balta danga po fermentacijos. Jei vaisiai nusistovėjo, galite pranešti apie dar porą agurkų ant viršaus. Po to į stiklainį įberkite dar 10-15 juodųjų pipirų ir supilkite karštas marinatas, užpildydami juos stiklainiais iki pečių. Tik po to galima susukti stiklainius geležiniais dangteliais, apversti ir palikti atvėsti.

Nepamirškite prieš tai išvirti geležinių dangtelių, jei naudojate užsukamus dangtelius, jie turi būti nauji. Virkite juos 15 minučių, o tada palikite vandenyje iki sukimo momento.

Patartina rūsyje ar sandėliuke įrengti vėsią laikymo vietą, galite jas sudėti į balkoną, spintoje, padarydami joje šilumos izoliaciją. Mažus stiklainius galima laikyti ir šaldytuve, jei dar yra vietos konservavimui.

Receptai, kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose

Vienas iš populiariausių receptai marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose- į sūrymą pridedant garstyčių miltelių. Dėl tokio paprasto priedo jūsų konservų galiojimo laikas pailgėja, o daržovės įgauna neįprastą aromatą ir unikalus skonis. Nesijaudinkite, įdėjus garstyčių daržovės visai nepadarys aštrios, tik šiek tiek pikantiškos.

Norėdami paruošti tinkamą sūrymą daržovėms, galite naudoti močiutės metodą. Geras druskos sūrymas turėtų būti 6%, tai reiškia, kad vienam litrui skysčio reikia paimti 60 gramų akmens druskos, kartais jos kiekis padidinamas iki 80 gramų.

Tirpalo koncentraciją galima patikrinti ir močiutės metodu: į paruoštą sūrymą panardinkite švarų vandenį. kiaušinis, o jei neskęsta, vadinasi, gavote puikią koncentraciją sūdymui.

Už penkis litrus vandens sūrymui turėtume paimti apie 400 gramų druskos ir pusę stiklinės sausų garstyčių miltelių. Tradiciškai kaimuose su garstyčių milteliais daržovės buvo sūdomos didelėse medinėse statinėse, pridedant daugiau ąžuolo lapų, todėl vaisiai buvo tankūs, kvapnūs.

Galima pilti garstyčias ant stiklainio dugno, galima pilti ant viršaus prieš pilant šaltą sūrymą į stiklainius, bet geriau garstyčių miltelius sumaišyti su karštu sūrymu ir gerai išmaišyti, kol miltelių grūdeliai ištirps. Tada palikite sūrymą atvėsti ir supilkite į stiklainius.

Marinuoti agurkus – nėra nieko lengviau, pagalvos tas, kuris niekada to nebandė. Tiesą sakant, šis populiarus užkandis reikalauja ir talento, ir nuojautos. Bet jei žinote kai kurias taisykles ir gudrybes, rinkitės geri agurkai ir surask krištolo skaidrumo vandenį, galų gale stiklainyje bus geriausi pasaulyje agurkai.

Agurkų pasirinkimas

Kokybiški agurkai – sėkmės pagrindas. Geriausi yra tie, kuriuos užsiaugini pats. Tačiau turguje pirktos visai tinka, jei teisingai pasirinksite.

• Agurkai turi būti nedideli, tokiu atveju jie gerai tilps į stiklainį. Maži, jauni agurkai turi geriausią, saldžiausią skonį. Jų viduje tuštumų dažniausiai nebūna – todėl tokie agurkai traškės.
• Oda neturi būti lygi, su spuogeliais ir juodais smaigaliais. Lygi oda, balti spygliukai – tai agurkai salotoms.
• Liečiant agurkai turi būti kieti, ne per tamsūs, šviesioji dalis neturi būti gelsva.
• Tinkami marinuoti agurkai neturėtų būti kartūs (!), Tad perkant geriau juos išbandyti. Paragaukite tamsiausios agurko vietos, galite tiesiog kramtyti odelę.
• Oda turi būti stora. Tada agurkai pasirodys traškūs.

Vanduo

Jeigu ten yra geras vanduo, tada marinuotų agurkų skonis bus puikus. Patikrintas Asmeninė patirtis. Sūdymas pagal tą patį receptą šaltinio ir miesto vandenyje duoda absoliučiai kitoks rezultatas. Ir "miesto" yra daug blogiau.

Todėl geriausia yra geras švarus šulinio vanduo (žinoma, reikia būti tikram, kad jį galima gerti, metalo kiekis ten neviršytas, dabar nesunkiai analizuosite savo vandenį iš šulinio ar šulinio).

Jei šaltinio vandens nėra, tuomet agurkus geriau marinuoti geru vandeniu buteliuose. Arba filtruokite vandenį iš čiaupo, užvirinkite, vis tiek galite prikišti sidabro ar vario – jie išvalo ir pagerina vandens skonį.

Mirkyti?

Taip. Būtinai. Bent 2-3 valandas. Geriau pusę dienos. Tada agurkai taps elastingesni ir stipresni. Dažnai sakoma, kad iš daržo paimtų agurkų mirkyti nereikia, tačiau taip nėra.

Prieskoniai

Kiekviena šeimininkė turi savo receptą. Kažkas naudoja kvapiuosius pipirus, o kažkas tik juodus, kažkas deda garstyčių sėklų, kažkas - gvazdikėlių pumpurus... Klasikinis rinkinys toks: serbentų lapai, krienų lapai, krapų skėčiai, pipirų žirneliai. Įdėkite ąžuolo, vyšnių lapų, serbentų uogų, česnako, garstyčių, krieno šaknies gabalėlių, salierų ir krapų, mėtos, peletrūno, lesalo, baziliko (šiek tiek), kmynų, kalendrų ir pan.

Lapus reikia nupjauti gana didelius, sudėti į stiklainius ir ant viršaus uždėti agurkų, uždengti dangteliais, kad būtų oro prieiga. Ir palikite juos mirkti aštrus spiritas dvi valandos.

Stalo reikmenys

Prieš dedant agurkus, stiklinius indelius reikia pamirkyti sodos tirpale, tada labai kruopščiai išplauti. šiltas vanduo su muilu. Kruopščiai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Sausas.

Sterilizavimui stiklainius galima kaitinti orkaitėje 110 laipsnių temperatūroje. Arba virkite kartu su dangčiais 10-15 minučių. Dangteliai sterilizuojami tik verdančiame vandenyje.

Agurkų žymė

Receptas Dideli agurkai dedami ant dugno, jei jie labai dideli, tada vertikaliai. Viršų apibarstykite mažais agurkais. Visi agurkai klojami kuo arčiau vienas kito. Prieskoniai dedami ant dugno, juos galite dėti tarp agurkų sluoksnių. Užpylus sūrymu, agurkus reikia apiberti serbentų ir krienų lapeliais.

Druska

Akmens druska yra geriausia. Tai suteikia sodriausią ir sodresnį skonį. Nuo kitos druskos žiemos ruošiniai gali sprogti. Todėl nerekomenduojama vartoti papildomai ar joduotų. Kitas pavojus dėl smulkios druskos: agurkai gali tapti minkšti.

Į 1 litrą vandens paprastai dedama 50-60 g druskos. Tai yra apie 2-2,5 šaukštai. druskos. Sūrymas gali būti šaltas arba karštas. Jei naudojamas actas, karštas būtinas, bet tada gausite jau raugintus agurkus.

karštas būdas

Druską ištirpinkite verdančiame vandenyje, į sūrymą įberkite kelis susmulkintus krapų ir krienų stiebus, galite paimti porą ąžuolo lapų, pavirinti kelias minutes ir užpilti sūrymu agurkus. Palikite išvyniotą savaitei. Tada įpilkite sūrymo ir susukite.

šaltas būdas

Tokius agurkus reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve, jei šiltame bute jie išbrinks ir sprogs. Metodas paprastas: sudėkite agurkus kartu su prieskoniais į stiklainius. Šaltame vandenyje išmaišykite druską, užpilkite agurkus sūrymu. Stiklainius uždarykite įkaitintais polietileniniais dangteliais karštas vanduo(kad atvėsusios labai tvirtai priglaustų ant stiklainio). Agurkai raugins maždaug per mėnesį.

Geros taupios šeimininkės turi daugybę agurkų marinavimo receptų. Tarpusavyje jie yra beveik identiški. Skiriasi tik prieskonių ir druskos kiekiai. Jie taip pat gali skirtis žalumynais, kurie dedami tam, kad agurkai įgautų skonį ir aštrų aromatą. Yra du agurkų marinavimo būdai: karštas ir šaltas. Šias daržoves galima skinti įvairiuose induose: statinėje, kibire, stiklainyje. Viskas yra savininko nuožiūra.

Lengvai sūdytų konservuotų agurkų su degtine receptas žiemai

Reikalingas sūdymo ingredientai agurkai pagal šį receptą:

1. Švieži agurkai - 2 kg;
2. Degtinė - 100 ml;
3. Akmens druska - 2 šaukštai;
4. Filtruotas vanduo - 1,5 l;
5. Lauro lapas - 3 vnt;
6. Cukrus - 3 šaukštai;
7. krapai - 20 g;
8. Krienai (šaknis) - 10 g;
9. Karčiosios paprikos ir kvapieji pipirai - pagal skonį ir skonį.

Kaip marinuoti daržovesšiam receptui:

Agurkų marinavimo šaltu būdu receptas

Tai receptas apima šiuos ingredientus:

1. Švieži agurkai - 2 kg;
2. česnako skiltelės - 3 vnt;
3. krapai - pagal skonį;
4. Juodieji serbentai - 5 g;
5. Krienų lapai - 10g;
6. pipirų žirneliai - 8 vnt;
7. vyšnių lapeliai- skonis;
8. Kartieji pipirai - 5 g;
9. Geriamasis vanduo - 200 ml.

žingsnis po žingsnio daržovių virimas pagal šį paprastą receptą:

Agurkų marinavimo maišelyje be sūrymo receptas

Tokiam neįprastu būdu marinuodami daržoves turėsite paimti tokius komponentus;

1. Švieži agurkai - 2 kg;
2. česnako skiltelės - 8 vnt;
3. Akmens druska - 2 šaukštai;
4. Krapų žalumynai - 200 g.

Maisto gaminimas apima šiuos veiksmus:

Kaip marinuoti agurkus su garstyčiomis žiemai - receptas

Marinuoti agurkai agurkai pagal receptą jums reikės paimti šiuos komponentus:

1. Druskos uoliena - 3 šaukštai;
2. Krienų lapai - 1/2 vnt;
3. Švieži agurkai - 1,5 kg;
4. Garstyčių milteliai - 1,5 šaukštai;
5. Vyšnių lapai - 4 vnt;
6. Ąžuolo lapai - 4 vnt;
7. česnako skiltelės - 3 vnt.;
8. Serbentų lapai – neprivaloma.

Maisto gaminimas susideda iš šių žingsnių:

Agurkų marinavimo savo sultyse receptas

Maisto gaminimui Tau reikia:

1. Agurkai - 1,5 kg;
2. Krienų lapai - 30 g;
3. česnako skiltelės - 1 gabalėlis mažo dydžio;
4. Krapų žalumynai - 1 krūva;
5. Aitrioji paprika - 1,5 ankšties;
6. Akmens druska - 0,15 stiklinės;
7. Vanduo - 0,75 l.

daržovių virimasŠis receptas susideda iš šių žingsnių:

Receptas, kaip pasigaminti skanių traškių agurkų nepridedant acto

Tau bus reikalingas tokie produktai:

1. Druskos uoliena - 50 g;
2. Švieži agurkai - 1 kg;
3. Paprika trauktinė - 1 maža ankštis;
4. česnako skiltelės - 1 gabalas;
5. Krienų lapai - 3 g;
6. Vyšnių lapai ir serbentų lapai - 10 g;
7. Krapų skėčiai - 5 g.

daržovių virimas pagal šį receptą yra taip:

Marinuotų agurkų žiemai su raudonaisiais serbentais receptas

Dėl šio nuostabaus recepto jums reikės šių komponentų:

1. Švieži agurkai - 800 g;
2. bulgarų Paprika- 240 g;
3. Krienų šaknis - 40 g;
4. Petražolės ir krapai - po 10 g;
5. Lauro lapas - 2 vnt;
6. Česnakai - 40 g;
7. juodieji pipirai - 12 vnt;
8. Gvazdikas - 2 šakos;
9. Cinamonas - 2 g;
10. Cukrus - 2 šaukštai;
11. Akmens druska - 4 šaukštai;
12. prinokę raudonieji serbentai - 400 g;
13. Filtruotas vanduo - 1400 ml.

Maisto gaminimas apimašiuos veiksmus:

Marinuotų agurkų receptas žiemai su obuoliais

Tokiam ruošiniui jums reikės šių ingredientų:

1. Obuoliai - 1,5 vnt;
2. Švieži agurkai - 750 g;
3. Serbentų lapai - 13 g;
4. Akmens druska ir granuliuotas cukrus - po 0,75 šaukšto;
5. Išgrynintas vanduo - 750 ml.

Maisto gaminimas:

Receptas, kaip marinuoti agurkus žiemai karštu būdu

Jums už virti agurkus pagal šį receptą Jums reikia pasiimti šiuos produktus:

1. Švieži agurkai - 4 kg;
2. Krienų lapai - 4 vnt.;
3. Krapų skėčiai - 8 vnt;
4. česnako skiltelės - 10 vnt;
5. juodieji pipirai - 16 vnt;
6. Vyšnių lapai - 10 vnt;
7. Estragonas arba peletrūnas - 4 vnt;
8. Akmens druska ir granuliuotas cukrus - po 3 šaukštus;
9. Citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

virti agurkusšiam receptui trijų litrų stiklainiai yra taip:

• Agurkus gerai nuplaukite ir 2 valandas pamerkite į šaltą vandenį;
• Šiuo metu paruoškite stiklainius naudojimui. Nuplaukite juos soda, nuplaukite ir sterilizuokite;
• Į stiklainio dugną suberkite visus prieskonius, ant viršaus sandariai uždėkite agurkus. Daržoves užpilkite šviežiai virintu vandeniu. Stiklainį su daržovėmis uždenkite 15 minučių dangteliu;
• Kol daržovės užpiltos, paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį, citrinos rūgštį, akmens druską ir granuliuotą cukrų. Padėkite indą su sūrymo komponentais ant ugnies ir užvirinkite;
• Iš stiklainių nupilkite vandenį ir iš karto užpilkite karštu sūrymu daržoves. Stiklainius sandariai susukite dangteliais, apverskite ir palaukite, kol visiškai atvės. Tada nuneškite į rūsį.

Sutikite, patogu, jei toks norimą produktą visada bus po ranka. Nereikia pirkti statinių agurkų iš močiučių, taip pat nebūtina patiems sūdyti statinėse. Agurkai, kuriuos gausite, nebus prastesni. Ypač šaltai virti. Nuo to ir pradėsime.

Kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose: šaltas būdas

Prisipažinsiu nuoširdžiai: neseniai sužinojau, kaip paprastu šaltu būdu marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose. Ir mane nustebino recepto paprastumas. Su tuo susitvarkys bet kas, net vaikai mielai padės marinuoti agurkus. Kas man ypač patinka: toks konservavimas ruošiamas be sterilizacijos. Nėra pavojaus apsideginti verdančiu vandeniu, susižeisti. Jums tereikia gerai išplauti ir išdžiovinti stiklainius.

Apsvarstykite paprastą receptą, kaip lengvai ir teisingai marinuoti agurkus žiemai 3 litrų stiklainiuose.

Ingredientai 1 indeliui:

• 2 kg agurkų;
• 3 didelių česnako skiltelių;
• 5-6 vnt. juodųjų serbentų lapai;
• 5-6 vnt. ąžuolo lapai;
• 5-6 vnt. vyšnių lapai;
• 4 skėčiai krapų;
• 4 vidutinių krienų lakštų;
• 6 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 lauro lapai;
• 3 str. šaukštai rupios druskos.

Agurkų pasirinkimas

Pirmiausia reikia išsirinkti „teisingus“ agurkus: ne lygias salotas, o spuoguotus, šiek tiek dygliuotus, putlia odele. Pageidautina, kad visi šakniavaisiai būtų maždaug vienodo dydžio – ne daugiau kaip 15 cm. Jauni agurkai dažniausiai būna saldūs ir tankūs, juose nėra tuštumų, vadinasi, išeis traškūs. Nuimkite jų derlių surinkimo (arba pirkimo) dieną.

Svarbu! Didelis vaidmuo vanduo vaidina sūdymą. Idealiu atveju - pavasarinis, bet galite naudoti išpilstytą arba filtruotą. Marinuotos daržovės svarus vanduo, ne tik elastingi, bet ir nuostabaus skonio! Taip pat galite reikalauti filtruoto vandens ant vario ar sidabro.

Mirkyti vandenyje

Prieš marinuodami agurkus būtinai dvi tris valandas pamirkykite šaltame vandenyje. O jei yra laiko, tai pusę dienos. Tada jie taps stipresni ir tankesni. Be to, tokiu būdu iš daržovių pašalinsite nitratų perteklių. Žinoma, vandenį po mirkymo reikės negailestingai išpilti.

Atkreipkite dėmesį į druską – geriausia paimti didelį akmenį. Smulki druska gali suteikti agurkams nereikalingo minkštumo. Joduotas taip pat netinka.

Patarimas! Kalbant apie prieskonius ir papildomų ingredientų(vaismedžių lapai, ąžuolo žievė ir kt.), tada čia svarbiausia nepersistengti. Priedų perteklius gali sukelti konservavimo fermentaciją. Tačiau visiškai jų ignoruoti vis tiek neverta, jei norime gauti skanių ir traškių agurkų.

O dabar, kai jau gerai išmanote teoriją, pereikime prie praktikos.

Agurkų marinavimo šaltu būdu seka 3 litrų stiklainiuose

• Tikiuosi, jau išrūšiavote agurkus, atrinkote pačius stipriausius ir gražiausius, nuplovėte, keletą valandų pamerkėte į vėsų vandenį. Tuo tarpu pasirūpinkite stiklainiais ir dangteliais. Kruopščiai nuplaukite juos kepimo soda ir nusausinkite. Dangteliai tinka įprastam plastikui. Kad įsitikintumėte, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu.
• Kiekvieno stiklainio apačioje padėkite ąžuolo, vyšnių ir serbentų lapus, du krienų lapus, lauro lapą, pipirų žirnelius, krapų skėčius. Nuluptas ir nuplautas česnako skilteles perpjaukite per pusę ir taip pat nusiųskite į stiklainį.
• Dabar imame švarius agurkus, paliekame nenupjautus galiukus. Pirmoji eilė klojama vertikaliai iš tokio pat dydžio agurkų. Jei jūsų daržovės vis dar skirtingo dydžio, pirmai eilutei rinkitės didesnius vaisius. Agurkai klojami labai sandariai. Antra eilė – kaip išeis: ir įstrižai, ir horizontaliai, kad į stiklainį tilptų kuo daugiau agurkų.

Kodėl šaknis reikia sandariai supakuoti? Sūdymo metu jų sumažės, stiklainis taps nepilnas, o mikrobai gali prasiskverbti į susidariusias tuščias vietas. Todėl kuo tankiau susmulkinsime agurkus, tuo geresnis jų skonis ir galiojimo laikas.

• Į atskirą dubenį supilkite 3 valg. l. druskos, užpilti stikline šalto vandens, išmaišyti šaukštu. Pilame į banką. Jei indo apačioje liko druskos, įpilkite vandens. Išmaišykite, supilkite atgal į stiklainį. Toliau įpilkite šalto svarus vanduo agurkams uždengti. Stiklainį imame abiem rankomis ir šiek tiek pakratome, kad vanduo tolygiai pasiskirstytų.
• Ant agurkų dedame du krienų lakštus, kad nesusidarytų pelėsis. Galite sulankstyti juos per pusę arba tris, kad tilptų. Įpilame dar šiek tiek vandens. Šiek tiek pasukite stiklainį ant stalo, švelniai laikydami jį iš viršaus. Iš viso vandens vienam stiklainiui reikia apie 1,5 litro.
• Stiklainį dedame į didelę lėkštę, ant viršaus uždengiame dangteliu (neuždarykite sandariai!). Palaipsniui indelyje vyks fermentacijos procesas, o dalis skysčio iš jo išsilies į lėkštę. Palikite taip apie tris dienas, kol fermentacijos procesas sustos. Po 3 dienų į stiklainį iš lėkštės įpilkite sūraus vandens, uždarykite dangteliu. Raugintus agurkus laikome vėsioje tamsioje vietoje.

Agurkai kvepia ir laikomi iki naujo derliaus (apie metus). Jei reikia virti „Olivier“ ar kitas salotas, agurkus reikia pamirkyti kelias valandas. Šie agurkai puikiai tinka marinuotiems agurkams. Žinoma, tada sriubos sūdyti nebereikia.

Norėdami išsamiai susipažinti su procesu, kaip marinuoti agurkus žiemai, kad jie būtų traškūs, šis vaizdo įrašas jums padės. Viskas labai prieinama ir vizualu.

Jei norite pasiūti ateičiai, tuomet jums labiau tinka karštas būdas sūdymas. Čia jau reikės metalinių dangtelių ir susiuvimo rakto.

Kaip marinuoti agurkus žiemai karštu būdu pagal paprastą receptą

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 1,7-2 kg agurkų;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 2 krapų skėčiai;
• 2-3 vnt. vyšnių lapai;
• 2-3 vnt. juodųjų serbentų lapai;
• 2-3 vnt. ąžuolo lapai;
• 1 vynuogių lapas (nebūtina)
• 10 juodųjų pipirų;
• Krieno šaknis - 6 cm;
• 5-6 česnako skiltelės;
• 0,5 vnt. aitriosios paprikos (nebūtina);
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 3-4 g. šaukštai cukraus;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis.

Jei tiek daug komponentų gąsdina, galiu nuraminti: pirmą kartą užtenka įdėti krapų, lauro lapų, česnako, pipirų. Likę prieskoniai ir lapai sąraše yra pageidautini, bet neprivalomi. Agurkai vis tiek išeis traškūs ir kvapnūs.

Bet jei išbandysite viską, kas išdėstyta aukščiau, skonis viršys jūsų drąsiausius lūkesčius! Visi pažįstami valgys ir pagirs, o tada paprašys recepto.

Maisto gaminimas:

1. Agurkų paruošimas niekuo nesiskiria nuo šalto marinavimo metodo. Išrenkame, plauname, mirkome.
2. Stiklainius ir dangtelius apdorojame: gerai išplauname, nuplikome verdančiu vandeniu. Dangtelius galima sterilizuoti verdančiu vandeniu maždaug penkias minutes.
3. Į stiklainio dugną suberkite pipirų žirnelius, krapų skėčius, lapelius (ko tik turite), susmulkintas česnako skilteles.
4. Tada labai sandariai sudėkite agurkus. Apatinį sluoksnį geriau dėti vertikaliai, tada agurkus suspausti horizontaliai ir įstrižai. Karštas marinavimas gali dar labiau susitraukti daržoves, todėl tankumas yra svarbus.
5. Agurkus užpilkite užvirintu vandeniu (1,5 litro 3 litrų stiklainiui), uždenkite apdorotais dangteliais.
6. Apvyniokite, kad būtų šilta (rankšluostis arba antklodė). Palaikykite tris minutes.
7. Tada nupilame vandenį.
8. Kartojame operaciją, bet dabar agurkus palaikome verdančiame vandenyje apie penkias minutes. Norėdami tai padaryti, šildome nauja porcija vandens, išpilkite pirmąją porciją.
9. Supilkite vandenį iš stiklainio į keptuvę, paruoškite sūrymą. Pusantro litro vandens paimkite 2 valg. šaukštai valgomosios druskos ir 3-4 valg. šaukštai cukraus. Jis išlaiko agurkų spalvą ir elastingumą, tačiau sūryme visiškai nesijaus.
10. Į stiklainį supilkite citrinos rūgštį (0,5 arbatinio šaukštelio), užpilkite verdančiu sūrymu. Šiame recepte, kaip ir ankstesniame, agurkai ruošiami be acto. BET citrinos rūgštis prisideda prie puikaus jūsų konservavimo saugojimo.
11. Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame, apvyniojame šilta antklode. Dabar leiskite lėtai atvėsti (apie dieną ar dvi). Tada agurkai būna dar skanesni.

Taip paruoštus agurkų stiklainius galite laikyti savo namų sandėliuke.

Sūdykite agurkus mišriu būdu į 2 litrų stiklainius

Taip, taip, vienu metu galite raugti agurkus ir šaltus, ir karštus. Kas malonu: tokie siūlai laikomi ilgai, o agurkų skonis labai primena močiutės statines. Šį kartą pateikiu proporcijas 2 litrams. Mūsų mažai šeimai tai yra geriausias dydis. Esu tikras, kad jums taip pat patiks.

Ingridientai:

• 1,1-1,3 kg agurkų;
• 10-12 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 valg. l. viršutinė druska (1 litrui vandens);
• 2 česnako skiltelės;
• 2 vnt. krapų skėtis;
• 1 estragono šakelė;
• 1 krienų lapas.

Maisto gaminimas:

1. Šviežius ir stiprius agurkus nuplaukite, keletą valandų pamerkite.
2. Stiklainius išplauname su soda (galite - su skalbinių muilu), užpilame verdančiu vandeniu.
3. Po 5 minučių nusausinkite vandenį. Taip pat galite juos sterilizuoti orkaitėje maždaug dešimt minučių. Tada padėkite juos aukštyn kojomis ant rankšluosčio, palikite šiek tiek pastovėti.
4. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti. Virkite metalą apie 15 minučių. Plastmasę gerai nuplaukite muilu, tada nuplikykite verdančiu vandeniu.
5. Aš ruošiu sūrymą. 2 litrų stiklainis užtruks apie litrą vandens, bet geriau pasigaminti sūrymą su marža (ne 1 litro, o pusantro). Fermentacijos metu dalis skysčio gali išsilieti ir prireiks papildomo sūrymo, kad stiklainiai būtų užpildyti iki viršaus.
6. 1 litrui vandens uždėkite du šaukštus (su viršumi). rupios druskos. Virkite tris minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
7. Agurkus dar kartą nuplaukite, nupjaukite galus, nusausinkite.
8. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame po skėtį krapų, smulkinto česnako, peletrūno.
9. Tada labai stipriai sutrupiname agurkus. Ant viršaus dedame antrąjį krapų skėtį, uždengiame krienų lakštu, sulankstytu dviem ar trimis sluoksniais. Žinoma, visi prieskoniai turi būti švarūs – nuplauti ir išdžiovinti.
10. Daržoves į stiklainį užpilkite šaltu sūrymu. Uždenkite dangteliu, sudėkite stiklainį į didelę lėkštę.
11. Paliekame dvi dienas fermentacijai.
12. Į papildomą sūrymą (nepamirškite, gaminome su marža) suberkite rezervinius agurkus, šiek tiek prieskonių, palikite kitame dubenyje. Leisk jiems taip pat pasiruošti.
13. Tada supilkite sūrymą iš stiklainio į keptuvę, įpilkite papildomo sūrymo. Įkaitinkite ir virkite apie penkias minutes.
14. Nuplaukite agurkus tiesiai į stiklainius su vėsiu virintas vanduo apnašoms pašalinti.
15. Jei banke yra tuščia vieta, sandariai užpildykite ją rezerviniais agurkais. Suberkite pipirų žirnelius.
16. Stiklainį užpilkite karštu sūrymu.
17. Tada uždenkite sterilizuotais dangteliais, susukite.
18. Apverskite, suvyniokite, palikite parai. Laikyti vėsioje vietoje – rūsyje arba sandėliuke.

Kaip matote, čia yra mažiau ingredientų, tačiau tai neturi įtakos skoniui. Agurkai pasirodo nuostabiai skanūs, traškūs ir ilgai laikomi.

Atidarius stiklainį, įdėkite juos į šaldytuvą, kur taip pat galima laikyti apie savaitę. Gal ir ilgiau, bet jie greitai išskrido su mumis. Manau, kad ir jūs nesustabarėsite.

Štai visos kulinarinės subtilybės ir paslaptys. Dabar žinote įdomių ir paprasti receptai kaip marinuoti agurkus stiklainiuose. Bandyti Skirtingi keliai ir nuspręskite, kuris jums labiausiai patinka. Asmeniškai aš dažnai agurkus rauginu šaltu būdu, nes nemėgstu maišytis su verdančiu vandeniu. Bet čia jau skonio reikalas. Didelei šeimai prasminga ateičiai apsirūpinti raugintais agurkais, o čia karštasis metodas jau yra būtinas. Žodžiu, rinkitės, eksperimentuokite. Linkiu sėkmės ir naujų kulinarinių laimėjimų!