Apkepkite grybus su svogūnais. Kaip kepti grybus – rekomendacijos ir receptai. Kiek kepti grybus ir kaip kepti grybus keptuvėje, kad patiekalas būtų skanus. Kepti balti grybai

Grybų patiekalus labai mėgsta visi sveiko ir skanaus maisto žinovai. Naudingos miško dovanos yra daug vitaminų, maistingos ir nekaloringos.

Yra daug maisto ruošimo galimybių kepti grybai, kurie tinka kasdieniam meniu arba padeda papuošti stalą ypatingai progai.

Grybus kepti pridedant svogūnų nėra sunku, procesas neužima daug laiko ir nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Bet koks vaisius gali būti naudojamas kaip pagrindinis komponentas, tačiau geriau teikti pirmenybę voveraičiams, grybams, pievagrybiams ar russulai.

Reikalingi ingredientai:

• svogūnas (didelis) - 1 vnt .;
• krapai su petražolėmis - 70 gramų;
• grybai - 0,7 kg;
• prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• rafinuotas aliejus - 37 gramai;
• druska - 5 gramai.

Maisto gaminimas:

1. Grybus nulupkite, tada nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną supjaustykite kvadratėliais ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.
3. Sumaišykite svogūnus su miško dovanomis ir troškinkite juos kartu, retkarčiais pamaišydami, kol drėgmė visiškai išgaruos.
4. Kai produktai pradeda ruduoti, juos reikia pasūdyti, pridėti prieskonių ir troškinti dar penkiolika minučių.
5. Gatavą patiekalą papuoškite smulkinta žalia mase, palikdami po dangčiu dešimčiai minučių.

Patiekiama su keptais grybais ir svogūnais virtos bulvės, rudieji ryžiai arba keptas paukštis – tai bus tik persivalgymas.

Grybai grietinės padaže

Vienas is labiausiai paprasti receptai sukurti skanų nepriklausomą grybų patiekalą ar užkandį - grybus grietinėje. Maistas išsiskiria ypatingu švelnumu ir aromatu, nepaliekančiu abejingo nei vieno gurmano. Kepti grybai grietinėje keptuvėje Lengvas būdas virti grybus...

Taip virti grybai tampa švelnūs, traškūs, malonaus skonio. kreminio skonio. Apetitą keliantis patiekalas pasirodys iš grybų, kuriuos pirmiausia reikia virti, o tada kepti atviroje keptuvėje su grietinės padažu.

Reikalingi ingredientai:

• grybai -0,6 kg;
• du nedideli svogūnai;
• viena morka;
• grietinė - 70 gramų;
• druska - 3 gramai;
• prieskoniai daržovėms - 4 gramai;
• augalinis aliejus - kepimui.

Maisto gaminimas:

1. Kruopščiai nuplaukite grybus. Tada virkite lengvai pasūdytame vandenyje apie dvylika minučių.
2. Po to nupilkite skystį, atvėsinkite grybus ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
4. Daržoves sudėkite į keptuvę ir kepkite aliejuje 5-7 minutes.
5. Tada sudėkite grybus ir troškinkite, kol išnyks skysčių perteklius.
6. Pagardinkite grybų mišinį druska ir toliau kepkite, reguliariai maišydami. Kai grybai su daržovėmis pradės kepti, sudėkite grietinę, tinkamus prieskonius ir išmaišykite.
7. Troškinkite, neuždarydami dangčio, dar apie dvi minutes, tada išjunkite ugnį.

Kepti grybai su grietine gali būti naudojami kaip nepriklausomas patiekalas su grūdėta duona ir šviežių pomidorų griežinėliais.

Su bulvėmis keptuvėje

Vakarienei virtos bulvės su grybais – tikras skanėstas visai šeimai. Suteiks nuostabų patiekalą gera nuotaika ir suteiks žvalumo po sunkios dienos.

Reikalingi ingredientai:

• grybai - 550 gramų;
• bulvės - 750 gramų;
• didelė lemputė;
• žali krapai - 6-7 šakos;
• druska ir česnakiniai pipirai - savo nuožiūra.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite nuo grybų visus nešvarumus ir supjaustykite į lėkštes. Jei naudojami miške surinkti vaisiai, juos pirmiausia reikia išvirti sūriame vandenyje.
2. Bulves nulupkite ir supjaustykite apvaliais griežinėliais. Svogūną supjaustyti kubeliais.
3. Svogūną pakepinkite karštoje keptuvėje su aliejumi. Tada sudėkite pagrindinį komponentą ir troškinkite dar ketvirtį valandos.
4. Kitame dubenyje apkepkite bulves iki auksinės rudos spalvos. Po to sumaišykite su grybų mase ir šiek tiek pakaitinkite.
5. Baigiant virti patiekalą pagardinkite druska ir pipirais.

Išdėliokite lėkštėse su bulvėmis troškintus grybus ir pasiūlykite jiems daržovių salotos, pomidorų kečupas arba aštri adžika.

Pievagrybiai, kepti su svogūnais

Pievagrybiai yra prieinami grybai, parduodami bet kokiais pardavimo punktas. Jie ruošiami labai paprastai, o dėl gerai parinktų prieskonių patiekalas įgauna pikantišką ir sodrų skonį.

Reikalingi ingredientai:

• pievagrybiai (mažo dydžio) - 0,8 kg;
• keturios česnako skiltelės;
• šalavijas (sausas) - 15 gramų;
• actas (balzamiko) - 5 ml;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• krapai, kalendra - 100 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Grybus nuplaukite ir perpjaukite išilgai į tris dalis.
2. Grybus suberkite į keptuvę, pagardinkite smulkintu česnaku, įberkite šalavijų, druskos ir nuolat maišydami kepkite dešimt minučių.
3. Kai grybai apkeps iki skanios plutelės, išjunkite viryklę ir perkelkite į gilią lėkštę.

Paruoštus pievagrybius užpilkite actu, pabarstykite smulkintomis žolelėmis, gerai išmaišykite ir patiekite su bet kokiu garnyru.

Kaip skanu kepti austrių grybus

Yra daug nuostabių austrių grybų patiekalų, tačiau jie ypač kvapnūs kepti su morkomis ir svogūnais. Sugaišę vos pusvalandį gamindami galite gauti sotų, tinkantį skanėstą sotus valgis arba greitas užkandis.

Reikalingi ingredientai:

• viena morka;
• austrių grybai - 0,4 kg;
• lemputė;
• dvi skiltelės česnako;
• prieskoniai grybams ir pipirams - po 4 gramus;
• švieži krapai - 7 šakelės.

Maisto gaminimas:

1. Norėdami skaniai kepti austrių grybus, pirmiausia turite pašalinti nešvarumus nuo žalių vaisių, tada juos nuplauti ir išdžiovinti.
2. Svogūnus susmulkinkite žiedais, morkas – kubeliais, česnaką – per spaudą.
3. Grybus dėkite į įkaitintą keptuvę, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir kepkite aliejuje tris keturias minutes.
4. Tada į troškintus vaisius suberkite susmulkintą svogūną, o po penkių minučių dėkite morkas ir pabarstykite česnaku. Virkite dar ketvirtį valandos.
5. Apkeptus vaisius apibarstykite smulkintais krapais, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite 20 min.

Kepti balti grybai

Skanus patiekalas, kuris pavyks net nepatyrusiai šeimininkei. Prieš kepant kiaulienos grybus keptuvėje, juos reikia pusvalandį palaikyti sūriame vandenyje, kad atsikratytų kenksmingų medžiagų.

Reikalingi ingredientai:

• grybai - 0,85 kg;
• grietinė - 320 ml;
• pjaustyta paprika - 3 gramai;
• trys lemputės;
• kalendra (arba pikantiška) - 4 gramai;
• druska - 5 gramai.

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite kiaulienos grybus: nulupkite, gerai nuplaukite ir užpilkite sūriu vandeniu.
2. Nuimkite nuo svogūnų odelę ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Grybus išimkite iš skysčio ir supjaustykite griežinėliais.
4. Į karštą keptuvę supilkite nearomatinį aliejų, suberkite svogūną ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
5. Į svogūną suberkite grybus, pabarstykite druska ir kvapniais pipirais. Tada į keptuvę supilkite grietinę ir išmaišykite.
6. Virkite dar pusvalandį uždengę dangtį.

Virimas su džiovintais grybais

Sausi grybai, teisingai virti keptuvėje, savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia šviežiems. Džiovintus vaisius prieš kepant reikia pamirkyti vandenyje, kad jo prisisotintų, padidėtų ir taptų tinkami virti.

Reikalingi ingredientai:

• sausi grybai - 0,9 kg;
• vienas kiaušinis;
• rafinuotas aliejus - 43 ml;
• džiūvėsėliai - 50 gramų;
• petražolės ir žalieji svogūnai - 45 gramai.

Maisto gaminimas:

1. Įdėkite vaisius į šaltą, švarų vandenį ir palaukite 2,5 valandos. Tada išbrinkusius grybus išimkite ir šiek tiek padžiovinkite.
2. Kiaušinį išplakite šakute, tada įberkite šiek tiek druskos ir žiupsnelį prieskonių. Duonos trupiniai supilkite į dubenį.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kiekvieną grybą pamerkite į kiaušinių mišinį, tada į džiūvėsėlius ir padėkite ant kepimo paviršiaus.
4. Troškinkite atvirame inde 35 minutes, retkarčiais apversdami, kad grybai apkeptų iš visų pusių.

Gatavą skanėstą papuoškite žalumynų šakelėmis ir patiekite su grietine arba majonezu.

Sviestžuvė, kepta su riešutais

Originali kepimo aliejaus versija, kuri tikrai patiks visiems namiškiams ir svečiams, pakviestiems į šeimos vakarienę. Receptas nenumato vaisių iš anksto virti, todėl patiekalui reikia pasirinkti mažiausius grybus.

Reikalingi ingredientai:

• baravykai - 550 gramų;
• graikiniai riešutai - 200 gramų;
• sviesto- 40 gramų;
• svogūnai - 2 vnt .;
• obuolių sidro actas - 18 ml;
• šviežia kalendra - 50 gramų;
• granatų sėklos - 30 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Išrūšiuokite drugelius ir paleiskite iš plėvelės. Tada nuplaukite vaisius ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
2. Į keptuvę supilkite sviestą ir ant jo kepkite grybus 18 minučių.
3. Nuimkite nuo svogūno odelę ir supjaustykite gabalėliais.
4. Riešutus suberkite į dubenį ir sutrinkite grūstuvu.
5. Į sviesto riešutus suberkite svogūnus ir riešutus ir troškinkite visus produktus dešimt minučių.
6. Tada į keptuvę supilkite actą, išmaišykite ir virkite po uždarytu dangčiu dar 3-4 minutes.
7. Paruoštus baravykus sudėkite į dubenėlius, apibarstykite granatų sėklomis ir smulkinta kalendra.

Prašmatnus užkandis gali būti skanus karštas arba šaltas, kaip atskiras patiekalas arba kartu su bulvių garnyru.

Populiarūs salotų variantai su keptais grybais

Keptų grybų privalumas – jų universalumas. Sultingos ir kvapnios miško dovanos naudojamos kaip sudedamoji dalis gaminant kitus patiekalus – julieną, padažus, troškinius, sriubas, pyragus ir, žinoma, salotas.

Skanios salotos su kumpiu ir keptais grybais

Sveikas skanėstas, skirtas sočiai per pietų pertrauką arba puikiai papildyti pagrindinį vakarienės patiekalą.

Naudoti produktai:

• kumpis - 330 gramų;
• trys sūdyti agurkai;
• pievagrybiai - 330 gramų;
• lemputė;
• sūris (olandų) - 280 gramų;
• majonezas - 30 gramų.

Technologija:

1. Grybus nuvalykite ir supjaustykite kubeliais. Tada pakepinti su svogūnais.
2. Agurkai supjaustyti smulkiais kubeliais, kumpis – šiaudeliais, svogūnai – žiedeliais.
3. Sumaišykite visus produktus, įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite.

Paruoštą skanėstą sudėkite į tūrinį indą ir uždenkite tarkuoto sūrio sluoksniu.

Su grybais, skrebučiais ir vištiena

Lengvos salotos, kurios puikiai tiks vaikiškas stalas ir patiks savo figūrą sekančioms moterims.

Naudoti produktai:

• vištienos filė (virta) - 0,3 kg;
• austrių grybai - 320 gramų;
• lemputė;
• krekeriai - 250 gramų;
• 2 skiltelės česnako;
• majonezo padažas - 30 ml;
• kietas sūris - 200 gramų.

Technologija:

1. Grybus pakepinkite su svogūnais, kol apskrus.
2. Vištieną padalinkite į ilgus gabalėlius, sūrį susmulkinkite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis, česnaką supjaustykite mažais kubeliais.
3. Sumaišykite visus ingredientus, tada sumaišykite su majonezo padažu ir druska.

Prieš patiekiant reikia įdėti krekerių (kad nesušlaptų), jei norisi, patiekalą galite papuošti salotų lapeliais.

Šventinės salotos su kalmarais ir keptais grybais

Originalus patiekalas, nereikalaujantis sudėtingo paruošimo. Toks užkandis puikiai papildys pokylių stalo serviravimą ir nustebins visus svečius savo neįtikėtinu skoniu.

Naudoti produktai:

• skardinė konservuotų kalmarų;
• trys kiaušiniai;
• grybai (bet kokie) - 4 vnt .;
• susmulkinti riešutai (lazdyno riešutai) -30 gramų;
• alyvuogių majonezas - 20 gramų;
• sūris - 85 gramai;
• žalumynai - 60 gramų.

Technologija:

1. Keptuvėje pakepinkite grybus ir svogūnus, išvirkite kietai virtus kiaušinius.
2. Išimkite kalmarus iš stiklainio ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Kiaušinius nulupkite nuo lukšto ir supjaustykite kubeliais.
4. Sūrį sumalkite ant trintuvės.
5. Į gilų indą sudėkite sluoksnį jūros gėrybių, ant viršaus užpilkite sūrio, kiaušinių ir keptų grybų.
6. Dabar pagardinkite salotas majonezu ir švelniai išmaišykite.

Šventinį skanėstą perkelkite į gražią lėkštę, ant viršaus pabarstykite riešutais ir kapotomis žolelėmis.

Kad kepti grybai būtų skanūs, sultingi, gražūs ir neapsakomo aromato, bet kuri šeimininkė turėtų mokėti skaniai kepti grybus. Mesdami juos į keptuvę, daugelis pamiršta, kad juose yra daug vandens, todėl jie nėra kepti, o troškinami. Jei norite išmokti kepti grybus, skaitykite toliau.

• Grybai
• Sviestas
• Svogūnai
• Malti juodieji pipirai
• žalumynai (petražolės, žalias svogūnas)

Kaip virti keptus grybus

Grybus reikia nuplauti. Jas reikia greitai nuplauti, nes gerai sugeria drėgmę, kurios jose jau yra pakankamai daug. Švarius grybus sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite šiek tiek išdžiūti. Tas pats pasakytina apie tuos, kuriuos išvirėte prieš kepdami. Nusausinkite virti grybaiį kiaurasamtį, sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir palaukite, kol nutekės vandens perteklius.

Prieš dedant juos į keptuvę, ji turi būti gerai įkaitinta. Keptuvė turi būti karšta, o ne drungna.

Į keptuvę įpilkite sviesto, tiek, kad apsemtų keptuvės dugną. Grybai turi būti išdėstyti ant sausos karštos keptuvės ir kepti grybai - pievagrybiai keletą minučių, nuolat maišant. Tik tada į keptuvę įpilkite aliejaus.

Grybus paskleidžiame keptuvėje ir pradedame kepti, nemažinant ugnies, 2-3 minutes nuolat maišydami. Per tą laiką jie turėtų tapti auksinės spalvos, atsiras skanus aromatas. Vandens perteklius iš jų išgaruos. Todėl grybų neuždenkite dangčiu.

Dabar sumažinkite ugnį, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų. Dar 10 minučių pakepinkite grybus, retkarčiais pamaišydami.

Prieš išjungdami ugnį po keptuvėje su apkeptu patiekalu, suberkite į juos smulkiai pjaustytus žalius svogūnus ir petražoles. Išdėliojus juos į dubenį, pagardinkite padažu.

Padažas keptiems grybams

Norint gaminti skanus padažas keptam patiekalui imkite:

• Česnakai
• Alyvuogių aliejus
• Balzamiko actas

Česnaką susmulkinkite trintuvu arba česnako spaustuku, įlašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kelis lašus balzamiko acto. Išmaišykite. Padažas keptiems grybams paruoštas. Prieš patiekiant jie pagardinami skaniais keptais grybais.

Dabar jūs žinote, kaip skanu kepti grybus. Netikėk manimi, patikrink! Jūsų artimieji tikrai įvertins jūsų pastangas. Iš vieno išvaizda seilėtekis, o koks skonis!

Skanių keptų grybų paslaptys

Dar kartą pakartosiu pagrindines taisykles, kaip skaniai kepti grybus

• Reikia palaukti kelias minutes, kol iš jų nutekės vandens perteklius.
• Keptų grybų nepradėkite virti perkepę svogūnas padėkite jį vėliau.
• Iš pradžių ant stiprios ugnies apkepkite grybus karštoje keptuvėje, o tada jau galite sumažinti ugnį ir suberti svogūnus.
• Galima tik kepti ir valgyti.

Šeimininkė dabar moka skaniai kepti grybus. Gero apetito jos šeimai!

Jei kada nors gyvenime bent kartą išbandysite tinkamai iškeptus keptus šviežius kiaulienos grybus, kiti grybų patiekalai tiesiog nublanks šio skanaus delikateso šviesoje. Grybų sezonas įsibėgėja, draugai, ir šiandien noriu jums papasakoti, kaip tinkamai kepti kiaulienos grybus, kad jie būtų neįtikėtinai skanūs, kvapnūs ir sultingi. Kiaulienos grybų gaminimas nėra visai sudėtingas procesas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Ir aš jums paruošiau išsamią ekskursiją šia tema, kad galėtumėte lengvai savo virtuvėje savarankiškai kepti kiaulienos grybus. Močiutė išmokė taip kepti grybus, taip pat pasakė, kiek kepti kiaulienos laiku ir ar reikia virti baltuosius grybus prieš kepant.

Recepto ingredientai

• 1 kg. balti grybai
• 1 mažas svogūnas
• 2-3 v.š daržovių aliejus
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• ½ ryšulio petražolių
• druskos ir maltų juodųjų pipirų

Maisto gaminimo instrukcijos

Kepimui mums reikia bet kokių kiaulienos grybų, įskaitant nekokybiškus su žalia kepure viduje kuri netinka konservavimui.

Porcini grybų pylimas saltas vanduo, nuvalykite nuo nešvarumų, nupjaukite supuvusias vietas, apžiūrėkite, ar nėra kirminų. Supjaustyti kiaulienos grybai kepti dideli gabaliukai kaip ir mano nuotraukoje.

Virti ar ne?

Toliau tikriausiai susimąstote, ar prieš kepant kiaulienos grybus reikia išvirti? Manau, kad baltąjį grybą reikia virti, taip mano močiutė. Baltuosiuose grybuose 90% atvejų yra kirminų. Net jei jūs jų nematote, jie vis tiek yra. Todėl, kad kiaulytės neapkeptų su „mėsa“, kiaulienos grybus verdame pasūdytame vandenyje 20 min. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos, kiaulienos grybus nusiųskite į verdantį vandenį, užvirinkite ir virkite 20 minučių.

Kaip kepti keptuvėje

Supilkite į keptuvę (geriausia su nepridegančia danga) daržovių aliejus ir įdėti sviesto.

Susmulkintą svogūną pakepinkite lydytame svieste iki skaidrumo. Su svogūnais kepti kiaulienos grybai yra minkšti ir sultingi, todėl jei kiaulienos grybus kepsite be svogūnų.

Į keptus svogūnus suberkite virtus kiaulienos grybus ir gerai išmaišykite. Tolesnis dėmesys: nustatome maksimalią viryklės temperatūrą, o kiaulienos grybus kepame keptuvėje nuolat maišydami mentele.

Atsakymas į klausimą: kiek laiko kepti kiaulienos grybus atrodys taip: iš grybų turi išgaruoti visas skystis, atsirasti auksinė pluta ir keptuvėje pradės „šnypštėti“ aliejus. 1 kg šviežių virtų kiaulienos grybų užtruks apie 15 minučių.

Šiame etape į keptus kiaulienos grybus įberkite druskos, juodųjų pipirų ir kapotų petražolių.

Sumaišome keptuvės turinį, skanaujame apkeptus kiaulienos grybus, nukeliame nuo viryklės.

Dažniausias grybų kepimo būdas yra kepimas. Grybai, kepti su svogūnais, yra nepaprastai skanūs. Jie nori daug valgyti. Tačiau asmeniškai rekomenduoju sekti suvalgytą porciją. Miško grybai labai sunkūs skrandžiui.

Sezono metu surenkame labai daug. Bet mes juos valgome ištisus metus. Miško skanėstą galite paruošti kaip norite: džiovinti, marinuoti ir rauginti. Tačiau dažniau užšaldau šį produktą. O grybus ir sultinį šaldu atskirai maisto maišeliuose. Kai atsiranda noras jais pasivaišinti, tiesiog išimu pakuotę ir, neatšildydama, iškart gaminu.

Manau, kad daugelis žino, kaip kepti grybus su svogūnais. Bet gal kam nors pravers mano receptas. Taip verdu ir medaus grybus, ir sviestą, ir kiaulienos grybus.

Virimo etapai:

Ingridientai:

Grybai 600 g, svogūnas 1 vnt., žalias svogūnas 50 g, česnakas 2 skiltelės, augalinis aliejus 50 ml, prieskoniai pagal skonį, petražolės pagal skonį, druska pagal skonį.

Pirmas dalykas, kurį norite padaryti su ką tik nuskintais ar ką tik pirktais grybais, yra kepti keptuvėje. Tai skaniausias, lengviausias būdas ir universalus užkandis. Jei pageidaujama, jie tarnaus kaip nepriklausomas garnyras. Patiekalą paruošti nėra sunku, tačiau norime pateikti keletą rekomendacijų. Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais padės jums.

Kokius grybus pasirinkti kepti su svogūnais

Šiuo tikslu rinkitės jaunus stiprius egzempliorius. Optimalu, jei jie nesukirmiję ir be defektų. Priešingu atveju jie išrūšiuojami ir nupjaunamos pažeistos vietos.

Miško grybai išsiskiria unikalus aromatas ir turėti sodrus skonis, kuri puikiai atsiskleidžia nepridedant prieskonių. Tačiau šiltnamius galima paruošti ir taip, kad jie niekuo nenusileidžia laukiniams.

Geriausia, kad kepant pasirodo smulkūs sluoksniniai traškūs grybukai: grybai, grybai, voveraitės, moreniniai grybai, austrių grybai, pievagrybiai, kiaulės. Puikiai tinka ir kempinės. Tai baltieji, baravykai, vaikai ir drugeliai. Pastarieji dėl savo lieknumo nelabai tinka įprastam kepimui, bet puikiai tinka prie ikrų.

Svarbiausia yra laikytis recepto ir maisto gaminimo taisyklių, o tada bet kokie vaisiai pasirodys skanūs.

Patarimas: Kirmgraužas ir žalą galite pašalinti tiesiai miške. Tai neužims daug laiko ir sutaupys jį ateityje.

Kaip paruošti grybus

Beveik visos rūšys turi būti iš anksto apdorotos. Pavojus yra ne tik nuodingi žiobriai. Bet kokie grybai labai gerai sugeria ir kaupia toksinus, kurių gali būti vandenyje ar ore.

Be to, šie gyvi organizmai turi galimybę mutuoti. Patyrę „tyliosios medžioklės“ mėgėjai puikiai žino, kad grybas, kuris atrodo kaip valgomas, ne visada yra saugus. Be to, tai gana sunkus maistas, kurį dar labiau sustiprina mailius. Problema bus išspręsta, jei grybus išvirsite iš anksto.

Parduotuvėse dažniausiai sutinkami pievagrybiai ir austrių grybai auginami šiltnamiuose. Patys grybai yra švelnūs, todėl jiems paruošiamasis etapas gali būti supaprastintas arba visiškai praleistas. Vaisiai prieš kepant rūšiuojami, kruopščiai nuplaunami. Grybai dažniausiai nevirinami, o austrių grybus, jei norisi, galima pavirti iki pusės, verdant apie 10 min.

Svarbu: Miško rūšys turi būti tvarkomos neatsižvelgiant į tai, ar jos buvo įsigytos, ar išaugintos savarankiškai. Jie ruošiami surinkimo dieną, todėl reikia veikti greitai.

Pirmiausia turite pašalinti šaknies dalį. O baltiniams, baravykams ir baravykams jie pašalina kojos odą.

Tada jie atsikrato vabzdžių lervų - 2-3 valandas mirkykite vandenyje su didelis kiekis druskos: maždaug 1 šaukštelis. už 1 litrą Taip pat galite pridėti keletą citrinos rūgštis kad vaisiai nepatamsėtų. Po mirkymo juos reikia kruopščiai nuplauti švariu vandeniu.

Voveraitėse „kirmėlių“ beveik niekada nebūna, nes jos turi ne itin malonų vabzdžiams minkštimą. Kad jai nepasikartotų paruoštas patiekalas, tokius grybus reikia pamirkyti svarus vanduo maždaug 2 valandas.

Prieš verdant nuo aliejaus pašalinama odelė, o morengų kepurėlės atskiriamos nuo kojelių ir, pamirkus, kelis kartus nupilamas vanduo, pakeičiant jį gėlu.

Grybai išmirkę ir nuplauti, išverdami pasūdytame vandenyje. Apdorojimo laikas priklauso nuo grybų rūšies ir kiekio ir gali trukti nuo 15 iki 30 minučių. Pavyzdžiui, voveraičiams ir morengams prireiks 15-20 min., o kitoms miško rūšims – daugiau laiko. Verdant kiaules, vandenį reikia keisti keletą kartų.

Išvirti grybai metami į kiaurasamtį, leidžiant nuvarvėti ir šiek tiek atvėsti. Po to artimiausiu metu juos reikia virti, nes pluoštai greitai sugeria kvapus, kurie turės įtakos patiekalo kokybei.

Grybus pakepinkite ant vidutinės ugnies, kad greičiau išgaruotų drėgmė. Nebandykite gauti traškios plutos - tai bus netinkamas paruošimas.

Svarbu: stenkitės nenaudoti senų agarinių grybų. Jie gali būti labai toksiški. Jei nesate tikri dėl mėginio amžiaus, bet kuriuo atveju nuimkite plokšteles.

Grietinėje kepti grybai su svogūnais

Prie to tinka visos rūšys rauginto pieno produktas, bet geriausias variantas bus švelnūs pievagrybiai ar grybai. Taip pat pabandykite grietinę pakeisti majonezu.

Ingridientai

Porcijos: - +

• baltasis grybas (baravykas)5 vnt.
• svogūnas 1 PC.
• Grietinė 100 g
• česnako 1 gvazdikėlis
• krapai 1/2 krūva
• daržovių aliejus2 valg. l.
• sviesto 30 g
• druskos pagal skonį

porcijoje

Kalorijos: 365 kcal

Baltymai: 6 g

Riebalai: 33 g

Angliavandeniai: 6 g

25 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejus. Įdėkite gabalėlį sviesto. Iš anksto virtus grybus supjaustykite į lėkštes ir nusiųskite į keptuvę. Jie išskirs skystį ir turi būti kepami ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos.

Nulupkite svogūną ir česnako skiltelę. Svogūną supjaustykite ketvirčio žiedu. Sudėkite į grybus, kai nutekės skystis. Pagardinkite druska ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės taps auksinės rudos spalvos.

Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Nuo česnako nuimkite luobelę, taip pat susmulkinkite arba sutarkuokite. Viską sumaišykite su grietine. Supilkite mišinį į keptuvę su grybais.

Išmaišykite ir sumažinkite degiklio galią. Užvirinkite ir užgesinkite ugnį.

Įvertinkite straipsnį

Ar patiko receptas?

Prašmatnus! Reikia taisyti

Patarimas: kepimas yra vienintelis gaminimo būdas, kurį galima naudoti tuo pačiu metu skirtingi tipai grybai. Tiesiog pirmiausia nusiųskite į keptuvę tuos, kurie kepa ilgiau.

Kepti grybai su svogūnais ir sūriu

Laikas pasiruošimui: 30 minučių

Porcijos: 3

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 296,7 kcal;
• baltymai - 14,3 g;
• riebalai -24,51 g;
• angliavandeniai - 4,13 g.

Ingridientai

• pievagrybiai - 300 g;
• sūris - 100 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• svogūnai - 1 vnt .;
• sviestas - 30 g;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Lauro lapas- 1 vnt.;
• prieskoniai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Grybus gerai nuplaukite ir sudėkite ant sietelio. Kai nutekės skysčio perteklius, susmulkinkite juos. dideli vaisiai supjaustyti griežinėliais, mažais – per pusę.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos. Nusiųskite į jį grybus ir kepkite, kol išgaruos išsiskyręs skystis.
3. Grietinėlę sumaišykite su druska, pipirais ir prieskoniais. Bus patogu naudoti paruoštas kompozicijas, pavyzdžiui, Provanso ar itališkas žoleles.
4. Kai pievagrybiai įgaus auksinį atspalvį, įpilkite į juos kreminio įdaro. Troškinkite ant silpnos ugnies.
5. Kol grybai troškinasi, smulkia tarka sutarkuokite sūrį, tada suberkite į paruoštus grybus. Įdėkite saują, gerai išmaišykite - ji pradės tolygiai tirpti ir nesudarys sūrio gabalėlių.

Kepti grybai su svogūnais ir morkomis

Ikrams tinka tankūs mėginiai: austrių grybai, grybai, grybai, voveraitės. Kad užkandis būtų aromatingesnis, naudokite nerafinuotą augalinį aliejų, tačiau jį rinkitės atsargiai – jis neturėtų būti kartaus.

Laikas pasiruošimui: 30 minučių

Porcijos: 5

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 98,04 kcal;
• baltymai - 5,49 g;
• riebalai - 5,03 g;
• angliavandeniai - 7,75 g.

Ingridientai

• grybai - 500 g;
• svogūnas - 2 vnt.;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• druskos pagal skonį.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite grybus. Kol jie kepa, nulupkite daržoves. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
2. Grybus sumalkite patogiu būdu – supjaustykite peiliu arba perbraukite mėsmale. Pastaruoju atveju kepimui prireiks mažiau laiko.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Nusiųskite į jį supjaustytas daržoves ir grybus. Virkite maišydami 4-5 minutes ir palikite troškintis uždengę.
4. Po 10 minučių į masę suberkite druską, lauro lapą, pipirų žirnelius. Išmaišykite. Leiskite išgaruoti sultims, kurias išskiria grybai.
5. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Kai masė pasieks norimą konsistenciją, išjunkite degiklį. Suberkite česnaką, išmaišykite ir palikite atvėsti uždengtą.

Svarbu: produktas neduodamas kūdikiams iki 3 metų, vyresni vaikai taip pat turėtų jį vartoti atsargiai.

Omletas su keptais grybais ir svogūnais

Tokiam sotūs pusryčiai paimti vamzdinius mėginius – baravykų, baravykų arba baltųjų. Į indą įpilkite žalumynų. Tai gali būti petražolės arba krapai.

Laikas pasiruošimui: 35 minutes

Porcijos: 3

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 234,22 kcal;
• baltymai - 14,47 g;
• riebalai - 16,23 g;
• angliavandeniai - 7,12 g.

Ingridientai

• grybai - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• pienas - 3 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• žalumynai - 1 krūva.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Grybus ruoškite įprastai, bet patogumui prieš verdant supjaustykite. Sumeskite į kiaurasamtį.
2. Nulupkite svogūną. Supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite grybus ir maišydami kepkite 20 minučių.
3. Į kiaušinius įpilkite pieno, išplakite. Druska. Smulkiai supjaustykite žalumynus, supilkite į kiaušinių masę, išmaišykite.
4. Supilkite mišinį į keptuvę su grybais. Paskirstykite taip, kad kiaušiniai su pienu pasiektų dugną. Palikite virti ant silpnos ugnies uždengę 10 minučių. Patiekalą galima patiekti karštą, tačiau jei jis šiek tiek atvės, patogiau bus omletą supjaustyti porcijomis.

Patarimas: jei norite, įmušę kiaušinius ir pieną, įdėkite keptuvę į orkaitę ir ten paruoškite omletą 190-200 laipsnių temperatūroje.

Kepti grybai su kiaušiniais

Tai paprastesnis pusryčių variantas. Jam rinkitės greitai iškepančias rūšis – pievagrybius ar austrių grybus. Jei vietoj miško grybų naudojate parduotuvėje pirktus grybus, pirminį apdorojimą galite praleisti ir iškart pradėti kepti.

Laikas pasiruošimui: 25 minutes

Porcijos: 3

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 301,08 kcal;
• baltymai - 15,07 g;
• riebalai - 24,2 g;
• angliavandeniai - 4,93 g.

Ingridientai

• pievagrybiai - 500 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• sviestas - 60 g;
• petražolės arba krapai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Grybus nuplaukite ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Įkaitinkite keptuvę. Ištirpinkite sviestą ir patroškinkite grybus 3-5 minutes. Druska. Suberkite svogūną ir išmaišykite.
3. Žalumynus nuplaukite, nukratykite vandenį ir smulkiai supjaustykite.
4. Jei norite, atskirame inde suplakite kiaušinius šakute ar šluotele – taip jie iškeps tolygiai. Pasūdykite ir suberkite pusę žalumynų. Išmaišykite.
5. Į keptuvę supilkite kiaušinių masę ir laikykite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Kepti grybai su svogūnais žiemai

Toks siūlas gali būti naudojamas kaip savarankiškas užkandis, taip pat kaip sriubos ar bulvių ingredientas. Jei virti tam kiaulienos riebalai, patiekalas bus maistingesnis. Šiam receptui tinka miško grybai, pavyzdžiui, kiaulytė ar voveraitė.

Laikas pasiruošimui: 35 minutes

Porcijos: 5

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 213,25 kcal;
• baltymai - 4,51 g;
• riebalai - 20,92 g;
• angliavandeniai - 1,66 g.

Ingridientai

• grybai - 500 g;
• kiaulienos riebalai (taukai) - 100 g;
• druska - pagal skonį;
• svogūnas - 1 vnt.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Paruoškite grybus. Iškirpti. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
2. Įkaitinkite keptuvę. Ištirpinkite lašinius. Kai bus pakankamai karšta, jame pakepinkite svogūną 2-3 minutes.
3. Nusiųskite grybus į keptuvę. Pasūdykite gerai, bet nepamirškite, kad jei gaminate su kiaulienos riebalais, druskos dėkite daugiau. Kepkite grybus, kol išgaruos sultys.
4. Rūpinkitės bankais. Recepte nurodytam žaliavų kiekiui reikės 500 ml ar mažesnio tūrio indo. Nuplaukite jį soda ir sterilizuokite ant virdulio snapelio 10 minučių. Metalinį užsukamąjį dangtelį užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Grybus perkelkite į sausą stiklainį. Užpildykite indą karštais riebalais iš keptuvės. Palaukite, kol ruošinys šiek tiek atvės, kad ant sienų neatsirastų garų, ir užveržkite dangčiu. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje.

Patarimas: kepdami grybus, nesižavėkite prieskoniais, kitaip rizikuojate prarasti pirminį skonį. Viskas turi būti saikingai. Naudokite muskato riešutas, baziliko, gvazdikėlių, bet visai nedaug.

Kepti grybai su svogūnais ir citrinos sultimis

Jei įprastus keptus grybus pagardinsite citrusinių vaisių sultimis, gausite kvapnų ir sultingą užkandį.

Laikas pasiruošimui: 30 minučių

Porcijos: 3

Energetinė vertė

• kalorijų kiekis - 138,07 kcal;
• baltymai - 7,87 g;
• riebalai - 7,87 g;
• angliavandeniai - 4,19 g.

Ingridientai

• grybai - 500 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 30 g;
• citrinos sultys - ½ šaukštelio;
• druska - pagal skonį.

Kepimas žingsnis po žingsnio

1. Grybai supjaustyti griežinėliais arba didelėmis juostelėmis. Nuimkite nuo svogūno ir česnako lukštą. Grind.
2. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite joje sviestą. Pakepinkite svogūną ir česnaką iki auksinės spalvos.
3. Nusiųskite grybus į keptuvę kepti. Pasūdykite ir pridėkite citrinos sulčių. Virkite ant vidutinės ugnies, uždengę dangtį, kol išgaruos drėgmė. Retkarčiais pamaišykite. Užkandis bus paruoštas maždaug per 15-20 minučių.

Kepti miško grybai yra labai sotus ir skanus maistas. Ji yra puikus pakaitalas mėsos patiekalas nes jame yra daug baltymų. Gaminant nėra nieko sudėtingo, o šie paprasti žingsnis po žingsnio receptai ir rekomendacijos padės net pradedantiesiems virėjams.

Įvertinkite straipsnį

Ar patiko receptas?

Prašmatnus! Reikia taisyti