Kaip atidaryti pilstomo alaus parduotuvę? Prekybos punktas gyvenamajame name. Atskirame pastate

Alus yra populiariausias alkoholinis gėrimas pasaulyje. Norėdami jį išgerti, jie neieško ypatingų priežasčių ir brangių restoranų, o asortimentas stebina skonių ir kainų įvairove.

Šiandien alaus pramonė nestovi vietoje, o daugelis trokštančių verslininkų savo mieste siekia atidaryti alaus parduotuvę.

Jei jus taip pat domina, kaip atidaryti barą, perskaitykite mūsų išsamų vadovą.

Rinkos analizė yra pirmasis žingsnis atidarant barą

Kompetentingas verslininkas niekada nerizikuos savo pinigais, kol neanalizuos esamos rinkos situacijos. Taip išvengsite daug problemų ateityje, pvz aukštas lygis konkurencija arba nepakankama paklausa.

Todėl pirmasis žingsnis siekiant užtikrinti, kad turėtų būti rinkos analizė, kuri apima. Kas tai apima?

#1. Paklausa ir vartotojų pageidavimai.

Sužinokite, koks bus jūsų verslo populiarumas, ar šiame mieste ar rajone geriami putoti alkoholiniai gėrimai, ar, pavyzdžiui, vynas populiaresnis.

Norėdami tai padaryti, naudokite visus jums prieinamus metodus:

• apklausos,
• klausinėti,
• juk paieškok internete.

#2. Konkurentai ir rinkos prisotinimas.

Pasivaikščiokite po pasirinktą teritoriją (kur ketinate atidaryti užeigą) ir atidžiai išstudijuokite konkurentus: kiek jų, kokiais gėrimais prekiaujama, kiek jie užsiėmę konkrečiu laikotarpiu, kokią reklamą naudoja ir kt.

Nr. 3. Alaus ir susijusių produktų kainos.

Atkreipkite dėmesį į kainas, kuriomis siūlomas alus ir kitos panašios prekės (gira, sidras ir kt.) Būtina atsižvelgti į visas galimi variantai: nuo parduotuvės butelių alaus iki išskirtinio - nuo. Tai padės ateityje nustatyti produkto kainą.

Nr. 4. Pirkėjų pajamos.

Prieštaringas rodiklis, tačiau gali labai pagelbėti renkantis prekės kainos segmentą. Kadangi žmonių pajamos skirtingi miestai ar net vieno plotai gali būti labai skirtingi, tai gali turėti lemiamą vaidmenį renkantis parduodamą alų.

Apskritai, analizės rodiklių yra daug. Atsižvelgdami į konkretų atvejį, galite pridėti arba pašalinti kai kuriuos taškus.

Jei neturite specializuoto išsilavinimo tokiam tyrimui atlikti, galite kreiptis į rinkodaros agentūrą. Svetainėje pateikiami žinomiausi ir patikimiausi https://www.pikmarketinga.ru Tokių įmonių paslaugos jums kainuos nuo 15 tūkstančių rublių.

Situacija "alaus" rinkoje šiandien...

Prieš atidarydami aludę, atkreipkite dėmesį į alkoholio vartojimo statistiką:

Rusijoje alus yra populiariausias alkoholinis gėrimas visoms amžiaus grupėms. Todėl alaus pramonė nuolat vystosi. Kasdien miestuose ir miesteliuose atsidaro nauji, aludės, prekystaliai ir kt., kurie siūlo didžiulis asortimentas putojantis gėrimas.

Tačiau, nepaisant didelio šios rinkos prisotinimo, pradedantysis verslininkas turi galimybę tapti pirmuoju. Paprastai kalbame apie mažus miestelius ar kaimus, kuriuose putojančių gėrimų vartojimo kultūra šiek tiek skiriasi, bet žmonės jau pasiruošę priimti naujas formatasįstaigos – parduotuvės, prekiaujančios alumi iš čiaupo.

Tačiau didmiestyje taip pat turite sėkmės šansų, jei rasite vietą su geru srautu ir pasirūpinsite kokybiška rinkodara.

Tačiau statistika rodo, kad didžiuosiuose miestuose, tokiuose kaip Maskva ir Novosibirskas, išpilstymui parduodama iki 50% alaus, kai kuriuose kaimuose šis skaičius svyruoja 2–3% ribose.

Štai kodėl taip svarbu atlikti rinkos analizę pradiniame baro atidarymo etape.

Bendrieji alaus pramonės rodikliai yra tokie.

• 2017 metais vienam asmeniui alaus suvartojo apie 50 litrų.
• Pagrindiniai putojančio gėrimo gerbėjai – vyrai nuo 18 iki 55 metų. Tačiau ir moterys turi pasirinkimą: silpnos šviesios veislės, vaisių įdarai ir kt.
• Mokumas ir šeimyninė padėtis praktiškai neturi įtakos „alaus“ paklausai.

Atsižvelgiant į dabartinį vaizdą, alus yra perspektyviausias alkoholinis gėrimas verslo pradžiai.

5 priežastys atidaryti barą savo mieste

Jei norite atidaryti užeigą, bet vis dar abejojate jos perspektyvomis, siūlome įvertinti 5 privalumus alaus verslas:

1. Alus yra mėgstamas įvairių amžiaus grupių žmonių gėrimas.
2. Norint atidaryti barą, nebūtina turėti specializuotą išsilavinimą, svarbiausia yra rimtai žiūrėti į reikalą ir išstudijuoti kuo daugiau informacijos šia tema.
3. Santykinai maža prekių kaina sumažina nuostolius force majeure situacijų atveju.
4. Nors putojančių gėrimų paklausa yra sezoninė, ji vis tiek leidžia pasipelnyti net ir stagnacijos laikotarpiu.
5. Galite atidaryti barą bet kuriame mieste, nepriklausomai nuo jo teritorinės padėties.

Klausimo, kaip atidaryti barą, teisinis aspektas

Kai rinkos tyrimai parodė, kad idėja atidaryti barą turi teisę „gyventi“ jūsų mieste, galite tęsti teisinę savo verslo registraciją.

Pakalbėkime apie tai, kaip atidaryti aludę popieriuje, t.y. kokius dokumentus ir kaip surašyti.

Iš karto pastebime, kad legaliai įregistruoti barą nėra lengva. Reikia surinkti didelį dokumentų paketą.

Tai įeina:

• Dokumentai bylai įregistruoti
• Alaus parduotuvės patalpų dokumentai
• EGAIS ir Bankomatas
• Alkoholio deklaracija

Pažvelkime į kiekvieną elementą atidžiau.

a) Aludės, kaip naujos įmonės, registravimo dokumentai.

Norėdami atidaryti barą, galite užregistruoti LLC. Ši parinktis aktuali, jei planuojate alų parduoti urmu ir tikitės didelės apyvartos. Mažmeninei prekybai asmenys pakaks individualaus verslininko registracijos.

Galite pasirinkti šiuos OKVED kodus:

Daugiau apie registracijos procesą galite paskaityti čia: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Alaus parduotuvės patalpų dokumentai.

Norėdami atidaryti užeigą pastate, turite turėti nuomos sutartį arba nuosavybės teisę patvirtinančius dokumentus.

pastaba kad bendras parduotuvės plotas (prekybos plotas + sandėlis) turi būti ne mažesnis kaip 20 kv.

Patalpa turi atitikti visus sanitarinius standartus ir reikalavimus (SanPin 2.3.4.021-94).

Todėl prieš iškilmingai atidarydami barą, turite padaryti šias išvadas:

Be to, vartotojo kampelio buvimas ir teisingas dizainas yra privalomi. Šie dokumentai turi būti viešai prieinami:

Norint gauti Valstybinės priešgaisrinės priežiūros leidimą atidaryti, reikia įrengti priešgaisrinę signalizaciją ir prieinamoje vietoje pakabinti evakuacijos planą. Taip pat būtinas žurnalo buvimas. priešgaisrinė sauga.

c) EGAIS ir kasos aparatas.

EGAIS yra:

Norint įgyvendinti, reikalingas jūsų pub prijungimas prie sistemos. Daugiau apie tai galite perskaityti oficialioje svetainėje: http://egais.com

Be to, būtina užregistruoti kasos aparatą ir gauti jam tinkamus dokumentus - pasą, paslaugų teikimo sutartį.

d) Alkoholio apyvartos apskaitos dokumentai.

Alkoholio deklaracija yra dokumentas, kuriame įrašoma alkoholinių gėrimų gamybos apimtis ir apyvarta Rusijos Federacijoje. Jis pildomas remiantis alkoholio registru ir kas ketvirtį pateikiamas „RosAlkogolRegulation“.

Alkoholio registrą užeigos pardavėjas pildo kasdien (arba ne vėliau kaip kitą dieną), atsižvelgdamas į alaus pardavimų skaičių.

Kambarys aludei ir reikalinga įranga

Patalpos, kurioje planuojate atidaryti užeigą, radimas yra labai svarbus ir esminis užeigos atidarymo etapas. Iš tiesų, jos sėkmė tiesiogiai priklauso nuo vietos, kurioje bus parduotuvė.

Specialistai pataria užeigos ieškoti intensyvaus eismo miegamuosiuose rajonuose. Tie. reikia pasirinkti vietą, kur žmonės gyvena, bet nedirba. Vadovaukitės tuo, kad alus dažniausiai perkamas norint pasimėgauti juo namuose su mėgstama serialu ar draugų kompanijoje.

Remiantis teisės aktais, alkoholiu iš čiaupo negalima prekiauti kioskuose ar kioskuose, t.y. kambarys turi būti nejudantis. Tinkamiausios vietos bus prekybos centruose, naujų pastatų ar individualių pastatų rūsiuose.

Svarbu! Alaus parduotuvė neturi būti atidaryta arčiau kaip 100 metrų nuo darželių, mokyklų, ligoninių, stadionų, kultūros ar karinių objektų ir kt. masinis susibūrimasžmonių.

Jūsų pasirinktoje patalpoje turi būti vieta sandėliui ir, tiesą sakant, parduotuvei. Bendras punkto, kuriame parduodama 10-12 rūšių pilstomų gėrimų, plotas turėtų būti ne mažesnis kaip 20-30 kv.

Vidutinė 25 kv.m parduotuvės nuomos kaina. yra 50 tūkstančių rublių, tačiau priklausomai nuo pasirinkto miesto, jis gali svyruoti nuo 20 iki 100 tūkstančių rublių.

Norėdami atidaryti barą, turėsite įsigyti šią įrangą:

vardas	kaina, rub.	Kiekis, vienetai	Kaina, rub.
Iš viso:			239 800 rublių
Aušintuvas 6 grandinėms	33 700	2	67400
CO2 balionas su slėgio reduktoriumi	11 200	1	11200
Įsiurbimo galvutė	2 500	12	30000
Kolona 12 kranų	6 000	1	6000
Putų šalinimo priemonė	3 500	12	42000
Bakstelėkite	2 100	12	25200
Priedai	5 000	1	5000
Žarnos ir tvirtinimo detalės	3 000	1	3000
Šaldytuvas žuviai, užkandžiams ir kt.	25 000	1	25000
Baro skaitiklis	15 000	1	15000
Kiti baldai	10 000	1	10000

Įrangą montuoja ją pardavusi įmonė. Be to, norėdami sutaupyti, galite išsinuomoti įrangą iš vietinių tiekėjų. Ši parinktis tinka, jei pradedate nuo nedidelės parduotuvės, tačiau ateityje patartina įsigyti savo įrangą.

Ieškome tiekėjų aludei

Tiekėjų pasirinkimas lemia tiekiamos produkcijos kokybę, kainą ir Jūsų alaus parduotuvės populiarumą apskritai.

Norėdami įsigyti prekių, galite naudoti šias parinktis:

• Perkant alų tiesiai iš gamintojo. Ši parinktis veiks, jei tiekėjas yra vietinis gamintojas.
• Prireiks platintojų paslaugų, jei pilstomas alus bus atvežtas iš toli.

Galite pasirinkti vieną variantą arba derinti juos priklausomai nuo pasirinkto asortimento.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis tiekėją:

1. Tiekėjas pirmiausia turėtų parduoti alų ir panašius produktus, o ne viską.
2. Patikimos įmonės užsakytas prekes visada atneš tiesiai į parduotuvę, tačiau patiems atsiimti nesiūlys.
3. Gamybos įmonė turi būti gerai žinoma ir turėti gerą reputaciją.

Asortimentas naujoje aludėje

Prieš formuojant asortimentą verta pasidomėti, koks alkoholis populiarus vietinėje rinkoje.

Paprastai užeigoje, kurioje yra 10 rūšių alaus, 6 yra vietinis alus, nepasterizuotas ir nefiltruotas (dar vadinamas „gyvu“). Toks gėrimas turi trumpą galiojimo laiką, ir nėra prasmės jo imti iš tolo.

Kitos putplasčio rūšys yra importuotos, aukščiausios kokybės veislės, kurių galiojimo laikas yra ilgas. Tačiau alaus nenešiokite iš toli, tai padidins transportavimo išlaidas.

Be minėtų dalykų, asortimentą praplėskite ir kitais gėrimais – gira, sidru, limonadu. Prieš atidarydami alaus parduotuvę, atkreipkite dėmesį ir skirkite jiems atskirą vietą savo bare.

Jei planuojate atidaryti barą su daugybe užkandžių, atkreipkite dėmesį į tai, kaip jie dera su pagrindiniu produktu.

Ieškokite darbuotojų, kuriuos norite atidaryti

Personalo atranka turi būti atliekama labai atsargiai. Pardavėjas aludėje (nesvarbu – vyras ar moteris) turi būti besišypsantis, dėmesingas, švarus ir apskritai laimėti pirkėjus. Išsilavinimas neturi didelės reikšmės, tačiau būtina vesti grynųjų pinigų apskaitos mokymus.

Vienam barui, kurio darbo grafikas yra nuo 10:00 iki 22:00, jums reikės mažiausiai dviejų pardavėjų, kurių atlyginimas yra 30 tūkstančių rublių. per mėnesį.

Be to, jūs, kaip vadovas, turite pasirūpinti, kad jūsų darbuotojai turėtų sveikatos knygeles prieš atidarydami barą ir pardavinėdami alkoholį.

Kaip reklamuoti savo barą nuo nulio?

Kai jau žinai, kaip atidaryti barą, pasirodo naujas klausimas: kaip tai reklamuoti?

Iš karto pasakykime, kad čia reikia veikti visapusiškai:

• Pradėkite nuo ryškaus, apšviesto ženklo, iš kurio dažniausiai perkamas alus tamsus laikas dienų.
• Taip pat pasamdykite reklamuotoją, kuris platins skrajutes viešose vietose.
• Pradiniame etape naujiems klientams pasiūlykite akcijas ir malonias premijas.
• Pradžiuginkite savo klientus Specialūs pasiūlymai ir kaupiamoji nuolaidų sistema.
• Pateikite informaciją ir atsiliepimus apie save internete.
• Vykdykite akcijas ir loterijas socialiniuose tinkluose.

Ir atminkite: gera reputacija yra raktas į sėkmę, nes vienas patenkintas klientas jums atneš du naujus, o vienas nepatenkintas – dešimt.

Verslas. Pilstomas alus.

Kiek kainuoja atidaryti alaus parduotuvę?
Pagrindiniai išlaidų punktai.

Detalus alaus parduotuvės finansinis planas

Norint atidaryti barą, jums reikės gana didelių pradinių investicijų. Žinoma, labiausiai didelė investicija nukreipsite į įrangos pirkimą. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis ilgai trunkantis išlaidų punktas.

Žemiau pateikiame apytikslį pradinių išlaidų apskaičiavimą:

Kaip matote, norint atidaryti barą, jums reikės pradinės 600 000 ar daugiau rublių investicijos. Nepamirškite, kad prieš pasiekiant apsirūpinimą, mėnesines išlaidas taip pat teks padengti iš turimų starto investicijų.

Remiantis statistika, vidutinės nedidelės užeigos pajamos pavasarį-vasarą yra 250-300 tūkstančių rublių, o rudenį-žiemą mėnesio apyvarta sumažėja iki 200-250 tūkstančių rublių.

Su tokiais rodikliais užeiga atsipirks per 6-10 mėnesių, priklausomai nuo sezono. Geriausi rodikliai bus, jei užeigą atidarysite sezono metu, t.y. vasara.

Tikimės, kad šiame straipsnyje radote atsakymą į klausimą, kaip atidaryti barą, o dabar supratote, kad jūsų verslo sėkmė visiškai priklausys nuo jūsų priimtų sprendimų, geros vietos, tiekėjų patikimumo, kokybiško asortimento. ir geras personalas.

Alus yra gana paplitęs gėrimas Rusijoje, todėl jo paklausa yra didelė. Jau daugelis pirkėjų pirmenybę teikė pilstomam alui, palikdami buteliuose alų nuošalyje ar prekybos centrų lentynose, nes jie skiriasi ne tik skoniu, bet ir kokybe. Parduotuvės atidarymas pilstomas alus yra gera idėja verslui, nes jo paklausa kasmet didėja, nepaisant to, kad toks verslas priklauso sezoninei kategorijai.

Vieta

Parduotuvės vieta– vienas pagrindinių parametrų, ar turėsite pelno iš verslo, ar ne. Kaip tikriausiai pastebėjote, dažniausiai pilstomo alaus parduotuvės tašką... Jie yra tiek prekybos centruose, tiek prie išėjimo iš prekybos centro, tiek prie metro, tai yra vietose, kur daug žmonių. Tokiose parduotuvėse alaus perkamas eiti, ir mažas nuomos mokesčius leidžia greitai atsipirkti ir pradėti uždirbti. Taip pat yra pardavimo vieta, formoje "Parduotuvė-baras". Jie yra paskirstyti didesniame plote ir reikalauja gero baro bei kėdžių. Taip pat yra alaus butikai kurios yra mažos aludės.

Renkantis vietą parduotuvei svarbu atsižvelgti į esamas „no-go zonas“, kurios apima medicinos, švietimo ir sporto patalpas. Prieš nuomojant patalpas, svarbu išstudijuoti vietovę, kurioje bus jūsų būsima parduotuvė. Pirmenybė, žinoma, teikiama miegamiesiems rajonams, nes juose daugiau gyventojų ir mažiau konkurentų (restoranų, kavinių, barų).

Prekybos centras taip pat taps konkurentu, nes kartu su maistu kartais lengviau nusipirkti alaus, nei eiti kur nors kitur pakeliui namo. Ir, kaip jau buvo minėta, jie taip pat dažnai prekiauja pilstomu alumi, todėl jei prekyba juose vykdo ne jūs, tai, deja, pirkėjų skaičių gali padidinti tik įvairios jūsų išparduotuvės rūšys. Nepatartina atidaryti punkto ir arti verslo centrų. Vargu ar darbo metu kas nors ateis pas jus išgerti viso litro gėrimo, tad belieka tikėtis, kad lankytojai atvyks po darbo dienos.

Taip pat nepageidautina atidaryti parduotuvę gyvenamojo namo rūsyje, o šį kartą įtakos turi ne eismas, o galimos gaisrinės saugos problemos, po kurių prekybos taškai turėtų turėti du išėjimus. Atitinkamai, jūs galite likti ten kurį laiką, bet jie pakankamai greitai uždarys parduotuvę.

Studentų bendrabučiai ar poilsio parkai gali padidinti pirkėjų skaičių, taip pat palanku tokias parduotuves įsikurti miesto pakraščiuose. Daugelis žmonių pakeliui į vasarnamį nori kartu su jais nusipirkti butelį šviežio pilstomo alaus.

Vienas iš svarbių leidimų bus alkoholio licencija. o kas gali gauti?

Ko reikia norint atidaryti padangų parduotuvę? Kokius dokumentus rengti ir įsigyti įrangą?

Ko reikia norint atidaryti parduotuvę?

Jau kalbėjome apie tai, kur geriau įrengti būsimą parduotuvę. Dabar pasinerkime į dokumentų (dažniausiai: konkretaus paketo), reikalingų atidaryti, sąrašą.

Pilnamojo alaus parduotuvės dokumentai

1. Jei ketinate vykdyti prekybą gatvėje, turite tai patvirtinti su vietos valdžia.
2. Jei parduotuvė yra prekybos centras, turite gauti leidimą parduoti alų
3. Registruotas individualus verslininkas arba LLC.
4. Reikalinga SES (sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos) išvada.
5. Valstybinės priešgaisrinės inspekcijos išvada. (Patalpos pilstomo alaus parduotuvei turi atitikti priešgaisrinės saugos standartus).
6. „Rospotrebnadzor“ išvada.
7. Su sklypo nuomotoju (savininku ar nuomininku) sudaryta sutartis.
8. Darbo sutartys su darbuotojais, turinčiais sveikatos įrašus.
9. Registruotas kasos aparatas.

Kokius reikalavimus pilstomo alaus parduotuvei gali pateikti SES?

Apdailai geriau naudoti plyteles arba netoksiškus dažus. Apšvietimas turi būti natūralus ir dirbtinis. Taip pat būtina įrengti avarinį apšvietimą. Reikalingas centrinis šildymas. Svarbus ir darbuotojų higienos sąlygų laikymasis. Šių reikalavimų detales geriau aptarti su SES darbuotojais.

Taip pat atkreipiamas dėmesys į saugų elektros laidumą. Kabeliai turi būti klojami tam tikrame aukštyje ir apsaugoti nuo galimų pažeidimų. Reikalingas jungiklio buvimas. Nepamirškite įsigyti ir gesintuvų bei sudaryti evakuacijos planą.

Priešgaisrinė tarnyba pareikalaus jūsų laikytis šių taisyklių:

1. Patalpoje turi būti avarinis išėjimas, kurio durys turi atsidaryti iš lauko.
2. Turėtų būti parengtos saugos instrukcijos. Visi parduotuvės darbuotojai turi būti instruktuoti.
3. Patalpose turi būti lentelės su ugniagesių numeriu, taip pat evakuacijos kelio planai.
4. Turi būti įrengti gaisro detektoriai.

Žinoma, tai yra neišsamus būtinų reikalavimų sąrašas. Norint laikytis visų taisyklių, geriau pasikonsultuoti su specialistu.

Pilnamojo alaus parduotuvės įranga

Įrangą galima įsigyti arba išsinuomoti. Tai priklauso nuo jūsų lėšų, taip pat nuo jūsų ketinimų verslo laikotarpiu. Jei ketinate atidaryti vietą, kuri egzistuos ilgą laiką, įrangą verta įsigyti – tuo mažiau vargo.

Dabar pereikime prie to, ko jums reikia.

1. Aušintuvas. Šis aparatas galės palaikyti apie +5 laipsnių alaus temperatūrą. Būtina tenkinti kliento poreikius, nes vėl iš Jūsų nusipirkęs šilto alaus, niekas pas jus neateis. Šis malonumas nėra pigus – apie 20 000 rublių. Bet tai privaloma, nieko nepadarysi.
2. Stovas pripildymo vožtuvams montuoti.
3. Skaitliukas.
4. Statinės. Tai yra konteineris iš nerūdijančio plieno kuris naudojamas alui gabenti.
5. Alaus kolona. Tai ne tik alaus pilstymo įrenginys, bet ir svarbus dizaino elementas.
6. Lašelių surinkėjas.
7. Alaus čiaupas (jei jis skirtas alų pilti į taures).
8. Alaus žarna.
9. Dujų balionai. Jų reikia norint išstumti alų iš statinės.
10. Reduktorius slėgiui cilindre palaikyti.
11. Šaldytuvas.

Dizainas ir interjeras

Jūsų parduotuvės interjeras gali būti labai įvairus, tačiau geriau laikytis nustatytų standartų. Geriau pradėti nuo airiškos ar čekiškos užeigos interjero. Mūrinių konstrukcijų ir medinių konstrukcijų deriniai pavers jūsų parduotuvę tikrai stilinga. Jei prie prekystalio pastatysite keletą baro kėdžių, pritemdytos šviesos bus jums privalumas.

Personalas

Rinkitės malonius darbuotojus, nes su jais susidoroti reikės ne tik Jums, bet ir pirkėjui. Jie taps jūsų įstaigos veidu. Ieškokite būsimų barmenų su patirtimi, kad galėtų dirbti su indais ir kad niekas neiškristų iš rankų. Jie taip pat turėtų būti paslaugūs ir drąsūs mandagiai atsisakyti kliento.

Nepamirškite ir tų atvejų, kai žmogus negali išpilti daugiau, todėl geriau atsisakyti 100-200 rublių pelno ir laiku pasakyti žmogui „ne“.

Įprastai alaus parduotuvėse dirbama pamainomis, tad jums užtenka dviejų darbuotojų grafiko nuo 2 iki 2. Už darbą geriau apmokėti procentais nuo pardavimo. Tai suteiks jiems motyvacijos. Kad darbuotojai nevogs, tarp statinės ir krano galite įdėti „valdiklius“. Taip galėsite sekti, ar tinkamai vedami pardavimo įrašai.

Taip pat reikės buhalterio ir valytojos.

Alaus tiekėjai ir alaus parduotuvių asortimentas

Sėkmingai prekybai reikia bent 7 siūlomo alaus rūšių. Rekomenduojama parduoti šviesų ir tamsų alų, taip pat 1-2 atvežtines veisles. Asortimentą galite paįvairinti nefiltruotais produktais. Vis labiau populiarėja sidras, midaus, vyšnių alus. Taip pat pabandykite įtraukti juos į savo asortimentą. Su jų pardavimu taip pat turėsite pirkėją moters veide.

Į alaus išpardavimą įtraukite užkandžių. Retas pirkėjas, norintis praleisti vakarą po sunkios darbo dienos, atsisakys pirkimo malonumo džiovinta žuvis prie alaus ar kitų užkandžių. Iš to gausite papildomo pelno.

Alaus saugykla

Statinės laikomos geriausia alaus laikymo vieta, ypač pilstomo alaus parduotuvėje. Juose gėrimas yra hermetiškai uždarytas ir ypatingai skanus. Pilstomo alaus galiojimo laikas tokioje statinėje svyruoja nuo 30 dienų iki 90. Tai tiesiogiai priklauso nuo rūšies.

Pačių statinių nerekomenduojama laikyti ant grindų. Geriau naudokite medinį paklotą ir nelaikykite jų šalia akumuliatoriaus. Ideali laikymo temperatūra yra +10 laipsnių. Norint išsaugoti kokybę ir galiojimo laiką, statinę geriausia perkelti į patalpą, kurioje ji bus atidaryta likus 24 valandoms iki naudojimo.

Padėkite alaus aušintuvą vėdinamoje vietoje. Jei staiga alus statinėje užšalo, išjunkite aušintuvą. Dujų balionas turi būti vertikalioje padėtyje.

Pilnamojo alaus parduotuvės verslo plano pavyzdys

Dabar apibendrinkime sudarydami apytikslį verslo planą su įrangos sąnaudų apskaičiavimu:

• Individualaus verslininko ar LLC registracija, teisinės konsultacijos - 25 000 rublių.
• Išnuomojama pilstomo alaus parduotuvė 40 kv. m - 30-50 000 rublių per mėnesį. (Priklauso nuo vietovės).
• Nekilnojamojo turto agento paslaugos - 20 000 rublių.
• Pilnamojo alaus parduotuvės patalpų remontas ir interjero dizainas - nuo 40 000 rublių.
• Įranga - 180 000 rublių.
• Alus - 100 000 rublių
• Buhalterio atlyginimas (užsakomosios paslaugos) - 5000 rublių per mėnesį.
• Pardavėjai (dviejų asmenų paslauga) - 35 000 rublių per mėnesį.

Iš viso: apie 460 000 rublių.

Mėnesio išlaidos bus apie 250 000 rublių. Pasirodo, per dieną turėtumėte uždirbti daugiau nei 9000 rublių. Jei minimali užsakymo vertė yra 300 rublių, jums užteks 30 pirkėjų, kad atsipirktumėte. Sutikite, nelabai.

Baigdami norime palinkėti sėkmės jūsų versle. Prisiminkite tą atitikimą viešąsias paslaugas, blaivus požiūris į verslą, taip pat atsidavimas savo idėjai padės pasiekti neįtikėtinų rezultatų ir pelno.

Šioje medžiagoje:

Rusams alus laikomas mėgstamiausiu silpno alkoholio gėrimu. Šiandien tarp plataus asortimento vartotojai vis dažniau renkasi geros receptūros alų. Tikri gurmanai renkasi išskirtinio skonio ir puikios kokybės skersines veisles.

Toks patiekimas paprastose bakalėjos parduotuvėse neįtraukiamas. Prekybą alumi iš čiaupo gali organizuoti tik užeigos, kavinės, restoranai ar specializuotos alaus prekybos vietos, kurios pastarąjį dešimtmetį auga kaip grybai po lietaus ir turi precedento neturinčią paklausą tarp gyventojų.

Toks verslas laikomas pelningu ir perspektyviu. Tačiau norint tai tinkamai organizuoti, reikia pilstomo alaus parduotuvės verslo plano.

Beerhouse kaip verslas: idėjos aktualumas

Privalumai ir trūkumai atidarant pilstomo alaus parduotuvę

Alaus ir susijusių produktų mažmeninės prekybos verslo pranašumai apima aiškų tikslinės auditorijos apibrėžimą, jos norų ir perkamosios galios supratimą. Siūlomos prekės populiarumas tarp gyventojų daro tokią rūšį verslumo veikla patrauklus.

Reikšmingas trūkumas yra aiškiai ryškus sezoniškumas.

Prekių ir paslaugų aprašymas

Pagrindinis aludės produktas – vietinės ir užsienio gamybos pilstomas alus, kuris gali būti stiprus ir nealkoholinis, filtruotas ir nefiltruotas, tamsus, šviesus, raudonas ir net žalias. Daugumą čiaupų rekomenduojama naudoti filtruotam šviesiam alui. vidaus gamyba vidutinės kainos kategorija ir vienas kranas šiems variantams:

• lengvas nefiltruotas buitinis nebrangus ir vidutinės kainos kategorija;
• tamsiai filtruotas importuotas;
• importuotas šviesos filtras;
• reto egzotiško skonio importinio alaus.

Taip pat po vieną kraną reikia skirti tokioms pozicijoms kaip

• gira;
• kunigaikštienė arba limonadas.

Siekiant patenkinti visus vartotojų pageidavimus, sandėlyje rekomenduojama visada turėti 30 rūšių pilstomo alaus, 1 rūšį giros ir 1 rūšį saldaus gazuoto gėrimo.

Iš susijusių produktų pirkėjams siūloma žuvis, jūros gėrybės, užkandžiai, konservai ir konservai, dujos ir negazuotas vanduo, šaldyti pusgaminiai, saldūs gėrimai (Coca-Cola, Pepsi-Cola, Merinda, Sprite, vaisių gėrimas, sultys ir pan.) , krekeriai, riešutai, cigaretės, duona.

Rinkos analizė šioje nišoje

Tikslinė parduotuvės auditorija

Pagrindinės aludės tikslinės auditorijos portretas – vidutines pajamas gaunantis vyras arba moteris nuo 28 iki 40 metų. Tačiau lankytojai gali būti ir jaunimo kompanijos, ir pagyvenusios poros, ir studentai.

Tikslinės auditorijos branduolys – 28-40 metų vyrai, biurų darbuotojai, žemesnės ir vidurinės vadovybės atstovai.

Varžybų lygio įvertinimas

Norint ištirti konkurencinę aplinką, reikia važinėti po miestą ir surasti panašias pilstomo alaus parduotuves. Tai bus tiesioginiai konkurentai, todėl patartina prekybos tašką atidaryti kuo toliau nuo jų. Taip pat yra netiesiogiai konkuruojančių įstaigų:

• bakalėjos parduotuvės, siūlančios išpilstytą alų;
• barai, restoranai, mažmeninės prekybos vietos su keliais pilstomo alaus čiaupais.

Norėdami išsiskirti populiarioje mažmeninės prekybos putplasčio rinkoje, turite pateikti įvairų kabės ir susijusių gaminių asortimentą bei ypač svetingą atmosferą.

Galimos rizikos

Atidarant alaus parduotuvę, reikia atsižvelgti į šiuos pavojus:

• aukštas konkurencijos lygis;
• verslo sezoniškumas;
• netolygi paklausa per savaitę.

Neturėtume pamiršti apie prekybos alkoholiniais gėrimais sąlygų pasikeitimų riziką įstatymų leidybos lygmeniu.

Organizacinis planas

Alaus salės registracija: dokumentai, mokesčiai

Verslinę veiklą parduodant alų geriau registruoti individualiam verslininkui. Norėdami tai padaryti, turite susisiekti su vietine mokesčių inspekcija ir pateikti šį dokumentų paketą:

• paso kopija;
• užpildyta paraiškos forma Р21001;
• 800 rublių valstybės rinkliavos sumokėjimo kvitas.

Gavę individualaus verslininko registracijos pažymėjimą, turėtumėte užsiregistruoti kasoje internetu ir atsidaryti einamąją sąskaitą banke, kuri reikalinga šioms operacijoms:

• atsiskaitymas su tiekėjais;
• atsiskaitymas su nuomininku;
• mokesčių mokėjimas;
• surašymas darbo užmokesčio darbuotojai pagal atlyginimų projektą;
• lyginimas.

Geriau pasirinkti apmokestinimo formą UTII arba STS „pajamos atėmus išlaidas“, kuri sudarys 15% pelno.

Reikės SES, Valstybinės priešgaisrinės inspekcijos ir Rospotrebnadzor išvadų.

Patalpų nuoma ir reikalavimai mažmeninės prekybos objekto vietai

Už sėkmingą mažmeninę prekybą didelę reikšmę turi vietos pasirinkimą. Ne išimtis ir alaus parduotuvė. Svarbu, kad į parduotuvę būtų galima patekti iš kelio pusės, o ne iš kiemo. Taip pat prie įėjimo būtina turėti asfaltuotą zoną pakrovimo ir iškrovimo operacijoms bei klientų automobilių parkavimui.

Puikus pasirinkimas būsimam barui bus kambarys

• gyvenamajame rajone;
• šalia parko, aikštės, rezervuaro;
• žmonių susibūrimo vietose;
• palei kelią.

Alaus parduotuvė gali būti organizuojama daugiaaukščio gyvenamojo namo pirmame aukšte, atskirame paviljone, prekybos centre.

Startuoliui mažiau rizikinga išsinuomoti patalpas nei įsigyti nuosavybę ar statyti paviljoną.

SVARBU: Pagal Rusijos Federacijos įstatymus alkoholio ir tabako gaminių pardavimo vietos turi būti išdėstytos ne mažesniu kaip 100 metrų atstumu nuo vaikų ir švietimo įstaigos, bibliotekos, turgūs, studentų rezidencijos.

Aplinka yra labai svarbi alaus parduotuvei, todėl turėsite išleisti pinigus dizaino kūrimui ir smulkiam prekybos ploto remontui.

Įrangos, baldų ir inventoriaus pirkimas

Alaus parduotuvės verslo planas neįmanomas be reikalingos prekybos įrangos ir baldų sąrašo, nes nemaža investicijų dalis bus skirta patalpų sutvarkymui. Pirmiausia reikia apsispręsti: statinės su apynių gėrimu bus laikomos šaldytuve arba paprastoje patalpoje, o po to aušinama specialiais prietaisais.

Dauguma alaus parduotuvių naudoja specialius aušintuvus, kad gėrimas būtų šaltas. Atsižvelgiant į tai, kad aušintuvus tiekėjai aprūpina nemokamai, tokios alaus pilstymo įrangos įsigijimo galimybė yra laikoma labiausiai prieinama.

Tačiau alus yra gyvas gėrimas, kurio galiojimo laikas yra ribotas ir kurį reikia laikyti viduje tam tikromis sąlygomis... Vasarą per karščius per vieną dieną gali išnykti visa statinė tokio produkto, o parduotuvėje tvyro nemalonus rūgštus kvapas, galintis atbaidyti pirkėjus.

Todėl vienas patikimiausių būdų laikyti statines su apynių gėrimu yra specialios šaldymo kameros naudojimas. Be to, alus, kuris nuolat laikomas 2–5 laipsnių Celsijaus temperatūroje, gerokai skiriasi nuo atšaldyto alaus, kai patiekiamas „šoko metodu“ naudojant aušintuvą.

Jei planuojate atidaryti pilstomo alaus parduotuvę nuo nulio, pirmiausia turite sudaryti prekybos ploto projektą. Šaldytuvo skyrius turi būti išilgai galinės sienelės. Taip pat prireiks kelių šaldymo spintelių gėrimams buteliuose, skrynios šaldikliui giliai šaldytoms jūros gėrybėms, vitrinų džiovintai ir džiovintai žuviai, kelių lentynų užkandžiams.

Ūkinė patalpa turėtų būti pritaikyta personalo valgymui ir poilsiui. Čia galite įrengti darbo vieta buhalterė ir atvykstantis rinkodaros specialistas, padedantis stalą ir biuro įrangą.

Žemiau pateikiamas reikalingų baldų ir komercinės įrangos sąrašas su skaičiavimais normaliam mažmeninės prekybos vietos, prekiaujančios gyvu alumi, veikimu:

vardas	Kaina	Kiekis	Kaina
Aušinimo kamera ir cilindrai Užpildymui dujomis
Alaus pilstymo kranai
Šaldiklio krūtinė
Prekybos stovas
Šaldytuvo spintelė
Kasos langelis
Bankomatas
Kortelių terminalas
Rašomasis stalas buhalterei
Darbuotojų kėdės
Nešiojamasis kompiuteris ir spausdintuvas
Mikrobangų krosnelė
Programinė įranga

Atkreiptinas dėmesys, kad tiekėjai kartu su tam tikra prekių apimtimi pristato prekybos įrangą nemokamai.

Dalis investicijų turi būti skirta vienkartinių butelių partijai (100 vnt.) ir prekėms įsigyti.

Personalo formavimas

Norint, kad geriamųjų gėrimų parduotuvė veiktų normaliai, pakanka dviejų pardavėjų, kurių kiekvienas dirbs už 28 000 rublių atlyginimą per mėnesį su 2/2 pamainos grafiku. Taip pat jums reikės kambarių valytojo, buhalterio ir rinkodaros specialisto su nuotoline darbo sistema. Prekių užsakymo funkcija gali būti priskirta pardavėjams.

Rekomenduotina, kad buhalterio pareigose būtų pirminės dokumentacijos tvarkymas, grynųjų pinigų ir einamųjų sąskaitų operacijos, derinimas su sandorio šalimis, mokesčių tvarkymas ir valdymo apskaita, ataskaitų pristatymas, personalo apskaita, pardavėjų kontrolė ir savalaikis prekių trūkumo nustatymas.

Personalo lentelė atrodys taip:

Iškraunamo alaus asortimento sudarymas ir kainų politika

Specializuotos parduotuvės asortimentas turėtų būti gana įvairus. Rekomenduojama bent trisdešimt čiaupų pilstomam alui, vieną girai ir vieną limonadui. Siekiant platesnio visuomenės informavimo, pilstomą alų geriausia platinti taip:

• 15% ekonomika (kainų kategorija iki 160 rublių už 1 litrą);
• 70% vidutinės kainos kategorijos (nuo 160 iki 250 rublių už 1 litrą);
• 15% priemoka (nuo 250 rublių už 1 litrą).

Premium kategorijai pasirinktas brangus importinis alus, geresnis už Vokietijos, Čekijos, Belgijos produkciją. Vieną veislę galima pasirinkti gana egzotišką, pavyzdžiui, vyšnių alų, jis taip pat suras savo pirkėją ir patvirtins parduotuvės, kurioje „galima nusipirkti bet kokio alaus“, reputaciją.

Kiekvienos rūšies išsiliejimas bus skirtingo tūrio – vienos rūšies statinę galima parduoti per pusdienį, o kitą – dvi savaites. Todėl rekomenduojama įrengti didelį šaldytuvą ir ten sudėti visas statines. Priešingu atveju vasarą alus greitai surūgs, o tai neišvengiamai sukels produkto nuostolius ir nemalonumus rūgštus kvapas kad atbaido pirkėjus.

Geras žingsnis būtų nuolat atnaujinti asortimentą, pavyzdžiui, kas dvi savaites įvesti naują pilstomo alaus rūšį, kuri pakeistų nepopuliariausią. Tai padės geriau pažinti pirkėjų skonį ir pritraukti visuomenę naujais gaminiais.

Kitas ne mažiau svarbus alaus parduotuvės asortimento komponentas – užkandis. Būtina rasti patikimus tiekėjus, siūlančius gerą džiovintą žuvį.

Taip pat nepamirškite pozicijų-magnetų, dėl kurių jie patenka į parduotuvę, tačiau pirkimo metu padidina čekį, perkant daugiau prekių. Magnetų kategorijai priklauso geriamasis vanduo, užkandžiai, kramtomoji guma, tabako gaminiai, šviežia duona.

Žemiau pateikiamas produktų grupių, reikalingų šiai vietai, sąrašas:

• alus iš čiaupo;
• alus buteliuose;
• pilstomas limonadas arba kunigaikštienė;
• Saldūs gazuoti gėrimai buteliuose;
• sultys, vaisių gėrimai pakuotėse;
• juodoji gira;
• gira pakuotėje;
• geriamasis vanduo, mineralinis vanduo;
• džiovinta ir džiovinta žuvis;
• žuvies šiaudeliai;
• įvairių skonio riešutų;
• Konservai ir žuvies bei jūros gėrybių konservai;
• užkandžiai;
• rūkytas sūris
• šaldytos krevetės ir kitos jūros gėrybės;
• duona;
• cigarečių;
• kramtomoji guma.

Alaus reklama, marketingo strategija

Pagrindinė alaus parduotuvės rinkodaros strategija bus gera vieta su ryškiu ženklu, kuris apšviečiamas naktį. Taip pat tokiam verslui ypač svarbus geras aptarnavimas ir kokybiškos, visada šviežios prekės. Tokiu atveju greitai rasite nuolatinių klientų, bus vieša reklama iš lūpų į lūpas.

Labai svarbi parduotuvei lojalių pirkėjų išvaizda – jie formuoja teigiamą užeigos įvaizdį regione, skleidžia informaciją ir rekomendacijas tarp savo pažįstamų, atsiveda draugus.

Tarp veiksmingų rinkodaros veiksmų, skatinančių pilstomų gėrimų realizavimą, yra šie:

• lankstinukų platinimas;
• lauko reklama;
• interneto svetainių reklamavimas internete;
• Reklama socialiniuose tinkluose;
• atliekant įvairius veiksmus.

Verslo plano finansinė dalis

Investicijos į taško atidarymą

Investicijos, reikalingos norint atidaryti alaus parduotuvę:

Išlaidos	Suma
Individualių verslininkų registracija
Prekybos patalpų projektavimas ir atnaujinimas
Inventoriaus, įrankių pirkimas, įranga

Eksploatavimo išlaidos

Mėnesinės prekybos vietos išlaidos prekėms parduoti 4 104 620 rublių bus:

Mokesčio apskaičiavimas už mėnesį pagal mokesčių sistemą STS 15% (pajamos atėmus išlaidas):

Pajamos iš alaus pardavimo

Pajamos ir ribinės pajamos iš prekių pardavimo sezono metu (nuo balandžio iki rugsėjo) yra šios:

Prekių grupė	Pirkimas kaina	Mažmeninė kaina	Marža pajamos
Pilamas alus, litrais
Alus buteliuose, gabalais
Limonadas arba kunigaikštienė, litrai
Saldūs gazuoti gėrimai išpilstytas į butelius, gabalais
Sultys, vaisių gėrimai pakuotėse
Traškioji gira, litrai
Gira pakuotėje, gabalais
Mineralinis geriamasis vanduo, gabalais
Žuvis, džiovinta ir džiovinta, kg
Žuvies juostelės, supakuotos
Įvairių skonio riešutų, kg
Konservai ir jų žuvies konservai ir jūros gėrybės, gabalais
Užkandžiai, pakuotėse
Rūkytas sūris, supakuotas
Šaldytos krevetės ir kt jūros gėrybės, pakuotėse
Duona, gabalais
Cigaretės, pakeliai
Kramtomoji guma, gabalais

Parduotuvės pelnas

Mėnesio finansinis rezultatas sieks 601 086 rublius grynojo pelno.

Pelningumas ir atsipirkimo laikotarpis

Šio verslo pelningumas deklaruotų pajamų lygyje sieks 14,6 proc. Atsipirkimo laikotarpis yra nuo 3 iki 6 mėnesių, priklausomai nuo parduotuvės atidarymo sezonui.

Šiandien Rusijoje žmonės paragavo tikro gyvo alaus skonio, o dauguma šio gėrimo žinovų yra pasirengę mokėti šiek tiek daugiau už jo kokybę ir skonį. Dėl šios aplinkybės alaus pardavimas iš čiaupo yra gana pelningas verslas.

Akivaizdus nagrinėjamos bylos privalumas – didelis pelningumas, o nedidelis pradinio kapitalo kiekis atveria įėjimą į jį beveik kiekvienam. Tuo pačiu metu yra daug niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti rengiant pilstomo alaus parduotuvės verslo planą.

Sėdynės pasirinkimas

Kadangi kiekviena zona turi savo „išpilstymą“, reikia daugiausiai orientuotis į šalia esančių namų gyventojus. Šiuo požiūriu idealus būtų miegamasis mikrorajonas, kurio konkurentai dar nepasiekė. Taip pat labai pasiteisins taškai prie turgų, kultūros ir pramogų centrų, šalia miestiečių poilsio gamtoje vietų.

Bet atidaryti pilstomo alaus parduotuvę prie medicinos, sporto ir švietimo įstaigų nepraktiška: prekiauti puta ten neleidžia įstatymai. Bet net jei šalia tos vietos, kurioje ieškojote alaus parduotuvės, tokių įstaigų nėra, papildomas stebėjimas tiesiog būtinas.

Įsitikinkite, kad šalia nėra prekybos centro ar verslo centro. Tiek lankytojai, tiek darbuotojai iš jūsų alaus tiesiog nepirks. Pirmame daugiaaukščio namo aukšte atidaryta alaus parduotuvė suteiks jums klientų, tačiau gali kilti problemų dėl nepatenkintų gyventojų ir priežiūros paslaugų.

Pasiruošimas atidarymui

Lygiagrečiai su vietos paieška verta pasirūpinti būsimos įmonės registracija ir leidimų gavimu. Iš anksto įsigykite kasos aparatą, o sudarę nuomos sutartį pasiruoškite VVD ir „ugniagesių“ apžiūrai.

Tada turite nuspręsti dėl organizacinės ir teisinės formos. Advokatai pataria steigti LLC, nes verslininkai susiduria su nuolatiniu taisyklių griežtinimu.

Atidarius ribotos atsakomybės bendrovę, galima naudotis supaprastinta mokesčių sistema, kuri supaprastins darbą su buhalterija. Be to, turite įsigyti sertifikatus iš Potrebnadzor, Sanpin, Priešgaisrinės inspekcijos ir tt Atkreipkite dėmesį, kad visų verslo plano leidimų surinkimui yra skirta 50 000 rublių.

Pradiniai priedai

Pradinės prekių partijos įsigijimo kaina bus maždaug 60 tūkstančių rublių, jei partneriai pasiūlys nemokamus konteinerius (stačias) ir putų šalinimo priemones. Taigi bendros paleidimo išlaidos bus maždaug 380 tūkstančių rublių.

Įranga: pirkti ar nuomotis?

Jei verslininkas yra įsitikinęs, kad parduotuvė egzistuos ilgas laikas, prasminga įsigyti įrangą, kuri yra standartinė alaus išpylimo taškuose. Kitu atveju specialistai pataria jį nuomotis 3-4 mėnesių laikotarpiui. Statistika rodo, kad verslininkai mieliau nuomojasi įrangą. Ko mums reikia norint atidaryti alaus išpilstymo punktą?

Kaip matote iš lentelės, jei verslą planuojate bent pusantrų metų iš anksto, apsimoka įsigyti įrangą nei ją nuomotis. Atminkite, kad ji gana kaprizinga ir dažnai genda, todėl reikia išmokyti parduotuvės darbuotojus su ja elgtis atsargiai.

Darbuotojų įdarbinimas

Kaip ir daugelyje įmonių, jūsų pardavėjai bus parduotuvės veidas, todėl jie turi ne tik būti malonūs išore, bet ir gerai sutarti su klientu. Pirmenybė turėtų būti teikiama kandidatams, kurie anksčiau dirbo barmenais arba kasos darbuotojais.

Užtenka samdyti du žmones, dirbančius pamainomis kas savaitę po savaitės, vidutinis dydis atlyginimas bus 10 000 rublių, plius 1% pelno. Paprasčiausias būdas daryti verslą, jums nereikia samdyti nieko kito.

Jei nesate tikri dėl pardavėjų sąžiningumo, tarp pildymo čiaupo ir išpilstymo indų įrenkite specialų skaitiklį. Žinoma, pardavėjas turėtų sugebėti paaiškinti skirtumą tarp skirtingų siūlomų alaus rūšių.

Patalpų projektavimo ir darbo su tiekėjais niuansai

Pirma ir svarbiausia taisyklė: klientas, įėjęs į parduotuvę, neturėtų jausti diskomforto. Atitinkamai, jo plotas neturėtų būti mažesnis nei 20-25 kv. m Tuo pačiu stelažus ir stelažus geriau sutvarkyti taip, kad pirkėjas galėtų nesunkiai įvertinti ir išsirinkti jį dominantį gėrimą ar užkandį. Žinoma, lankytojas turėtų turėti prieigą prie informacijos apie konkretaus alaus specifiką ir jo savybes.

Idealiu atveju parduotuvės interjeras turėtų būti dekoruotas ryškiu firminiu stiliumi, pavyzdžiui, „po medine statine“. Dėl to klientas netyčia sugrįžta pas jus vėl ir vėl.

Kalbant apie santykius su tiekėjais, verslininkui pelningiausia pirkti alų iš platintojo. Dirba nedideliais kiekiais ir geba organizuoti prekybą susijusiais produktais: riešutais, krekeriais, žuvimi, gaiviaisiais gėrimais.

diapazonas

Verslo plane pateikiamas vienas iš optimalūs variantai alaus parduotuvės asortimentas:

Asortimentas turėtų būti pagrįstas vietiniu alumi, tačiau plečiantis verslui būtų protinga pridėti keletą importinių rūšių, taip pat midų ir alaus gėrimų. Tokia „egzotika“ leis pritraukti dailiosios lyties atstoves į savo klientų skaičių.

Kainodaros ypatybės

Klasikinis variantas yra 80-90% tiekėjo kainos padidėjimas nebrangiam vietiniam alui ir 25-30% brangesniam importiniam alui. Taigi, viena statinė leidžia verslininkui uždirbti apie 2500 rublių. Atsižvelgiant į tai, kad alaus savikaina išpilstymo vietose visada yra šiek tiek didesnė nei išpilstyto analogo, verslininkas turi „išlaikyti prekės ženklą“, įrodyti pirkėjui, kad jo prekė tikrai geresnė.

Aptariamo verslo sezoniškumas yra visuotinai pripažįstamas. Vasarą gėrimų parduodama 35-38% daugiau nei šaltuoju metų laiku. Todėl skaičiuodamas kainas verslininkas turi atsižvelgti į tai, kad žiemą jis dirbs, tiesą sakant, tik tam, kad išlaikytų parduotuvės darbingumą. Todėl, norėdamas kažkaip padidinti apyvartą šiuo metu, alaus išparduotuvės savininkas turėtų aktyviai naudotis nuolaidų klientams sistema, atsisakęs dalies pelno.

Tas pats reiškinys paaiškina ir tai, kad pilstomo alaus parduotuvę geriausia atidaryti pavasarį, kad iš karto susigrąžintumėte investicijas ir gautumėte nedidelį pelną. Šis verslas, kaip rodo praktika, piką pasiekia antrojo „alaus“ sezono viduryje.

Tokiu sezonu aptariamame versle galima laikyti laikotarpį nuo balandžio antrosios pusės iki spalio mėnesio. Taško, esančio „per“ vietoje, galimo pelno apskaičiavimas pateiktas šioje lentelėje:

Kaip matote iš aukščiau pateiktos informacijos, net mėnesį prieš „karštą sezoną“ „brewmag“ savininkui atnešė 15342 rublių grynojo pelno. Vasaros mėnesiais ir rugsėjį numatoma mėnesinis pelnas grynosios pajamos viršija 60 000 rublių. Žiemos mėnesiais tomis pačiomis sąnaudomis (išskyrus išlaidas, susijusias su naujų alaus partijų įsigijimu – jos bus mažesnės) per mėnesį bus apie 5-7 tūkst. Tai yra, 380 tūkstančių rublių investicija atsiperka maždaug per pusantro vasaros sezono.

Apibendrindami pažymėkime, kad pardavinėti alų iš čiaupo yra reikalas tiems, kurie nesivaiko greito ir lengvo pelno. Vasaros mėnesiais jam reikės skirti maksimalų dėmesį. Įskaitant kokybės kontrolę, tačiau žiemą toks verslas yra visiškai suderinamas su kitu, pelningesniu pajamų šaltiniu.

* Skaičiavimai pagrįsti vidutiniais Rusijos duomenimis

1. PROJEKTO SANTRAUKA

Projektas apima išpilstymo parduotuvės sukūrimą Rostovo prie Dono gyvenamajame rajone. Konkurencinė aplinka šiame mikroregione yra menkai išvystyta, o tai reiškia žemą projekto rizikos lygį.

Konkurencinius pranašumus turėtų suteikti ne tik žinomos ir populiarios alaus rūšys, bet ir mažiau „reklamuojamos“, tačiau turinčios lygias ar net aukštesnes vartotojų savybes.

Apskritai pramonė turi teigiamą vystymosi tendenciją. Investicinės išlaidos yra 320 000 rublių. Pagrindiniai investicijų efektyvumo rodikliai pateikti lentelėje. 1.

1 lentelė. Pagrindiniai projekto veiklos rodikliai

2. PRAMONĖS SRITIES IR ĮMONĖS APRAŠYMAS

Projekto tikslas – sukurti mažmeninės prekybos vietą nestipriais ir gaivieji gėrimai... Įmonė įsikūrusi šiauriniame Rostovo prie Dono gyvenamajame rajone, atskiroje prekybinėje erdvėje pirmame 10 aukštų gyvenamojo namo aukšte. Pagrindinė įmonės užduotis – aprūpinti rajono gyventojus kokybiškais ir gaiviais gėrimais bei juos lydinčiais užkandžiais. Kainų segmentas – „Vidutinis“ ir „Vidutinis +“. Siūlomo alaus skaičius – 10, sezoniškai – gira ir limonadas. Parduotuvės vieta yra didžiulio daugiaaukščio gyvenamojo namo centre.

Sukurtos parduotuvės vieta leidžia be konkurencijos aptarnauti iki 20 gyvenamųjų pastatų. Rinkos pajėgumą galima nustatyti tokiu skaičiavimu: teritorijoje yra namai nuo 9 iki 15 aukštų, kurių įėjimų skaičius nuo 1 iki 5, butų skaičius aikštelėje nuo 4 iki 6; imkime vidutinį namą - 10 aukštų, 3 įėjimai, 5 butai sklype ir su vidutiniu nuomininkų skaičiumi bute - 2 žmonės. Gauname: Jeigu darysime prielaidą, kad bent 10% jų nuolat vartoja „gyvą“ alų, tai gauname stabilią 600 žmonių tikslinę auditoriją. Pliusas atsitiktiniai pirkėjai taip pat su atostogomis susiję pardavimų augimo pikai.

Tinkama organizacinė ir teisinė forma yra individualaus verslininko sukūrimas Vienkartinis mokestis dėl priskiriamų pajamų. Darbo grafikas kasdien nuo 10.00 iki 22.00 val. Daroma prielaida, kad verslininkas dirba savarankiškai.

Alus istoriškai buvo vienas dažniausiai vartojamų alkoholinių gėrimų pasaulyje apskritai, o ypač Rusijoje ir NVS šalyse. Alus gaminamas alkoholiniu būdu fermentuojant salyklo misą, naudojant alaus mieles, dažniausiai pridedant apynių. Salyklas yra produktas, gaunamas daiginant javus, daugiausia miežius. Būtent miežių salyklas dažniausiai naudojamas alaus gamyboje.

Šiuo metu Rusijos Federacijos teritorijoje plačiai naudojamas skirstymas į „gyvą“ ir įprastą alų. Tuo pačiu metu „gyvas“ reiškia pasterizavimo etapo nepraėjusį gėrimą, kuris, kaip manoma, išsaugo aukštą skonį. Dėl šio etapo nebuvimo technologiniame gamybos cikle „gyvas“ alus neatlaiko ilgalaikis saugojimas; rekomenduojamas pristatymo laikas paprastai yra 7-10 dienų. Jį, kaip taisyklė, gamina santykinai mažos regioninės alaus daryklos, platinimas vykdomas nedidelėje teritorijoje, kad būtų išvengta daug laiko reikalaujančios logistikos. Priešinga situacija yra su didžiausių rinkos žaidėjų gaminamais gėrimais.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Rinkos padalijimas į „gyvą“ ir įprastą alų vyksta su didžiuliu pranašumu pastarojo naudai, įvairiais vertinimais nuo 90% / 10% iki 97% / 3%. Vis dėlto būtent „gyvas“ alus prieš keletą metų sukėlė smulkaus verslo bumą, kai jo pardavimo vietų geografinis tankumas viršijo visas pagrįstas ribas. Per pastaraisiais metaisįvyko natūralus šios krypties apsivalymas, susiformavo tam tikra pusiausvyra. Tuo pačiu metu rinkos augimo tempai nemažėjo: 2014 metų IV ketvirtis rodė rekordinius rezultatus pagal pajamas, o tų pačių metų II ketvirtis – pagal pelną. Tačiau pagal 2015 metų trijų ketvirčių rezultatus galime kalbėti apie tam tikrą rinkos kritimą – iki 2013 metų lygio.

1 pav. Pajamų ir pelno rodikliai pagal OKVED 52.25.12 "Mažmeninė prekyba alumi" 2012-2015 m. Rusijoje tūkstančiai rublių (duomenys Federalinė tarnyba Rusijos valstybinė statistika)

Pagrindinis alaus gamybos rinkos plėtros pagrindas yra vyriausybės reguliuotojo spaudimas – per pastaruosius penkerius metus akcizo tarifas išaugo 6 kartus (nuo 3 iki 18 rublių už litrą), o vidutinė mažmeninė litro kaina. alaus pabrango 12 proc., iki 84 rublių už litrą. Be to, įtakos turėjo ir draudimas prekiauti alumi per nestacionarias prekybos vietas – būdeles, prekystalius ir pan.

Kita vertus, prie to prisideda daugybė veiksnių teigiamą poveikį apie rinkos dinamiką. Pasak ekspertų, tai reikšmingesnis stipraus alkoholio kainų augimas, taip pat alkoholio vartojimo kultūros pasikeitimas mažiau. dvasios... Regionų įvertinimas pagal alaus suvartojimą parodytas 2 pav.

2 pav. Rusijos regionų dalis suvartojant alų, proc.

Taigi apie rinkos augimo perspektyvas galime kalbėti net esant sudėtingai šalies ekonominei aplinkai ir esant tam tikriems rizikos veiksniams.

3. PREKIŲ APRAŠYMAS

Įmonė siūlo kokybiškus gėrimus pagal prieinama kaina... Tuo pačiu asortimentą sudaro ir jau populiarios alaus rūšys, ir mažai žinomos, tačiau aukštos skonis... Be 10 rūšių Srednyi ir Sredny ++ segmentų, taip pat planuojama skirti du čiaupus: limonadui ir girai vasarą, aukščiausios kokybės alaus rūšims žiemą. Visos standartinės veislės – nepasterizuotos, santykinai trumpos galiojimo trukmės, aukščiausios klasės – pasterizuotos, kurių galiojimo laikas ilgas, todėl galima gabenti iš Europos ir sandėliuoti mažos paklausos parduotuvėje.

Siekiant užtikrinti maksimalų klientų pasitenkinimą, taip pat daroma prielaida, kad kartu yra užkandžių (užkandžių) asortimentas: džiovinta žuvis, krekeriai, riešutai ir kt. PET taros kaina įskaičiuota į gėrimo kainą.

2 lentelė. Vartotojų charakteristikos ir prekių kainos

Remiantis statistika, pagrindiniai „gyvo“ alaus vartotojai yra vyrai nuo 18 iki 55 metų, nepriklausomai nuo šeiminės padėties. Pajamų lygis lemia suvartojamo gėrimo kainų segmentą. kur, būdingas bruožas vartotojų elgesys yra toks, kad net esant sudėtingai ekonominei situacijai ir bendrai mažėjant mokumui tikslinę auditoriją neatsisako gerti alaus; iš dalies keičiasi paklausa prie biudžetinių veislių.

Pagrindiniai reikalavimai asortimentui yra šie:

Skonio savybės. Parduotuvės asortimentas suformuotas taip, kad kiekvienas klientas rastų savo skonio gėrimą.

1. Gėrimo šviežumas. Teisingas tiekėjo pasirinkimas ir tiekimo reguliarumas leidžia sandėlyje nelaikyti didelių gėrimų atsargų, o nuolat gauti šviežių.
2. Kokybės nuoseklumas. Teisingas tiekėjo pasirinkimas orientuotas į produkto kokybę leidžia pasiekti pastovią gaminio kokybę.
3. Galimybė išbandyti naujas veisles. Asortimento platumas – 40-50% didesnis nei didžioji dalis konkurentų – leidžia klientui atrasti naujų skonių.

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Konkurentų kainų lygis yra maždaug toks pat. Tačiau 90 % jų nesiūlo aukščiausios kokybės veislių; 60% nesiūlo limonado ir giros; 80% užkandžių nesiūlo. Be to, apie 80% konkurentų dirba su tuo pačiu populiarios veislės alaus, o tai atmeta diferenciacijos galimybę.

Naujos kokybiškos gėrimų pildymo įrangos naudojimas leidžia pasiekti greitą klientų aptarnavimą, o tai ypač svarbu piko metu – vakarais, savaitgaliais ir švenčių dienomis.

Įgyvendinimą vykdo du pardavėjai, dirbantys pamainomis 2/2 grafiku; vieno iš pardavėjų vaidmenį atlieka pats verslininkas. Išvaizda o pardavėjų kvalifikacija gerina klientų pasitenkinimą ir užtikrina aukštą klientų lojalumo lygį.

Didelės apimties reklamos kampanija tokiu atveju neturi prasmės. Pagrindinį pirkėjų srautą pirmajame projekto etape užtikrina pastebimas ženklas - šviesdėžė virš įėjimo į parduotuvę, taip pat stulpai, esantys palei pagrindines aplinkinių namų gyventojų judėjimo kryptis. Atidarant parduotuvę, taip pat numatoma platinti lankstinukus pašto dėžutės artimiausi namai.

4. GAMYBOS (PARDAVIMO) PLANAS

Norint vykdyti veiklą, parduotuvė reikalauja komercines patalpas, kurio plotas 20-25 kv.m. Iš jų sandėliui skirta 8-10 kv.m. Prekybos zonoje yra prekystalis su kranais, taip pat vitrina su užkandžiais. Nuomos kaina yra 25 000 rublių per mėnesį. Komunaliniai mokesčiai - 5000 rublių per mėnesį.

Gėrimų pilstymas iš statinių į PET tarą atliekamas naudojant specialią pildymo įrangą. Įranga perkama iš regioninio komplekso tiekėjo ir montuojama pakviesto specialisto. Įrangos pristatymo laikas - 1 darbo diena; montavimas taip pat atliekamas per vieną darbo dieną. Preliminariai būtina pagaminti stelažą pagal individualius matmenis. Gamybos terminas nuo 10 iki 12 dienų.

3 lentelė. Gėrimų išpilstymo įrangos nomenklatūra ir kaina

Paruoštos idėjos jūsų verslui

Įrenginiams reikalinga įprastinė priežiūra – ne rečiau kaip 1 kartą per mėnesį, kurią atliks įrangos tiekėjo specialistai. Vienos grandinės plovimo kaina yra 300 rublių.

Personalo lentelę sudaro viena pareigybė - pardavėjas, kurio atlyginimas yra 25 000 rublių. Pamainos pardavėjo vaidmenį tiesiogiai atlieka verslininkas. Užsakomųjų paslaugų apskaitos skyrius; paslaugų kaina yra 5000 rublių per mėnesį.

Trejų metų pardavimo planas, taip pat pajamų planas pateikti 1 priede.

5. ORGANIZACIJOS PLANAS

Kaip minėta 4 dalyje, įmonės dydis ir funkcionavimas nereiškia sudėtingos organizacinės struktūros ir aukštos personalo kvalifikacijos. Verslininkas turi turėti bendrųjų verslo žinių, buhalterinė apskaita ir apmokestinimas. Įsisavinti šias žinias gali padėti Smulkaus ir vidutinio verslo plėtros departamento regioninės įgaliotos institucijos.

6. FINANSINIS PLANAS

Projekto finansinis planas pateiktas 2 priede.

7. PROJEKTO EFEKTYVUMO VERTINIMAS

Projekto veiklos rodiklių apskaičiavimas pateiktas 3 priede.

8. RIZIKA IR GARANTIJOS

Turint omenyje žemą konkurencijos lygį regione, paklausą prekę, stabilią paklausą, galima teigti Šis projektas yra kitoks žemas lygis rizika investuotojui.

4 lentelė. Projekto rizikos, jų poveikio laipsnis ir prevencijos priemonės

9. PRIEDAI

Denisas Mirošničenko
c) - verslo planų ir vadovų portalas, skirtas pradėti smulkųjį verslą

7 316 žmonių šiandien studijuoja šį verslą.

Per 30 dienų ši įmonė domėjosi 286421 kartą.

Skaičiuoklė šio verslo pelningumui apskaičiuoti

Laikrodžių pardavimas yra verslas, apimantis daugelį gyventojų grupių, nepaisant amžiaus, Socialinis statusas ir pajamos. Kiekvienam kontingentui yra skirtas produktas. Konkurencijos lygis bus...

Investicinės investicijos sudaro 1 604 000 rublių. Terminas pasiekti planuojamą 1 milijono rublių pardavimo apimtį. nuo pardavimo pradžios yra 2 mėn. Projekto atsipirkimo laikotarpis – 21 mėnuo.

Apskritai, atidaryti nedidelę bakalėjos parduotuvę mažas miestelis tai užtruks apie 200 tūkstančių rublių. V dideli miestaiši suma bus didesnė dėl didesnės nuomos kainos. Tuo...

Jei vertinsime tik sezoninį verslą, tai jis skiriasi pakankamai didelis pelningumas ir greitas atsipirkimas. Įprastas tokios įmonės pelningumas yra apie 30–40%, tačiau kalbant apie ...