Kotletat e derrit, receta e të cilave do të shqyrtojmë më poshtë, mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Disa kuzhinierë i skuqin në tigan, ndërsa të tjerë preferojnë t'i pjekin në furrë. Përveç kësaj, ka edhe amvisa të tilla që përdorin ekskluzivisht kotelet me avull. Sot do t'ju prezantojmë disa mënyra për të përgatitur produkte të tilla. Cilin të përdorni varet nga ju.
Recetë hap pas hapi për kotelet e shijshme të derrit
Me siguri nuk ka njerëz të tillë që nuk do të donin kotoleta të shijshme të skuqura. Nëse nuk keni provuar të gatuani vetë produkte të tilla, atëherë është koha ta bëni.
Pra, receta qofte të shijshme nga mishi i derrit kërkon përdorimin e:
- qepë e mprehtë - 2 koka;
- mish derri i freskët pa yndyrë - rreth 1,5 kg;
- piper i freskët i bluar dhe kripë deti - aplikoni për shije;
- thërrime bukë të bardhë - nga dy pjesë;
- qumësht i freskët i plotë - ½ filxhan;
- vezë pule të papërpunuara - 1 copë;
- patate - 1 zhardhok i vogël;
- vaj luledielli - për tiganisje;
- thërrime buke - sipas dëshirës.
Përgatitja e mishit të derrit të grirë
Si duhet të bëhen kotoletat e derrit? Receta për këto produkte kërkon përgatitjen e mishit të grirë aromatike dhe homogjene. Për ta bërë këtë, mishi i freskët lahet plotësisht në ujë të ftohtë, dhe më pas pritet në copa të mëdha dhe grihet në një mulli mishi. Pikërisht e njëjta gjë bëhet me kokat e mëdha të qepëve. Pas kësaj, të dy përbërësit kombinohen, aromatizohen me piper dhe kripë. Gjithashtu, patate të papërpunuara të grira, një thërrime buke të bardhë të njomur qumësht i plotë, dhe të papërpunuara vezë. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht derisa të fitohet një mish i grirë homogjen.
Formimi i produktit
Si duhet të formohen kotelet e derrit? Kjo recetë nuk kërkon ndonjë pajisje të veçantë. Për të formuar produkte gjysëm të gatshme, marrin në duar rreth 2 lugë të mëdha me mish të grirë të sapopërgatitur dhe prej saj formojnë një kotele. Më pas rrokulliset në thërrime buke. Pas kësaj, vazhdoni me formimin e të gjitha produkteve të tjera gjysëm të gatshme.
Procesi i skuqjes në tigan me vaj
Si duhet të skuqen bërxollat e derrit? Receta për këtë pjatë kërkon përdorimin e një tigani me mure të trasha. Në të hidhet rreth 40 ml vaj luledielli dhe nxehet pak. Pastaj disa produkte gjysëm të gatshme vendosen në një pjatë të nxehtë dhe skuqen nga të dyja anët për 13-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, kotelet duhet të zihen plotësisht, të bëhen të kuqërremta dhe të lëngshme.
E servirim pjatën në tavolinë
Kotoletat e skuqura me mish të grirë (derri), recetën e të cilave e shqyrtuam më sipër, duhen shërbyer vetëm të nxehta. Në të njëjtën kohë, rekomandohet të konsumohen së bashku me një lloj pjate anësore (për shembull, pure patatesh ose makarona të ziera) dhe një copë bukë.
Kotoleta të pjekura në furrë: recetë
Mishi i viçit, derri janë lëndë të para të shkëlqyera për gatim të shijshëm dhe kotelet e buta. Si rregull, produkte të tilla skuqen në një tigan. Sidoqoftë, në këtë pjesë të artikullit vendosëm t'ju tregojmë se si mund të piqen në furrë. Për këtë na duhen:
- qepë pikante - 2 koka;
- mish derri i freskët pa yndyrë - rreth 600 g;
- viçi i ri - rreth 500 g;
- piper i freskët i bluar dhe kripë deti - aplikoni për shije;
- thërrime bukë të bardhë - nga dy pjesë;
- qumësht i freskët i plotë - ½ filxhan;
- vezë e papërpunuar pule - 1 pc.;
- majdanoz dhe kopër i freskët - 1 tufë e vogël secila;
- vaj luledielli - për tiganisje;
- therrime buke- në vështrimin tënd.
Bërja e mbushjes së përzier
Receta për copat e copëtuara të derrit dhe viçit është shumë e njohur për ata që preferojnë të hanë produktet më të kënaqshme dhe të shijshme të pjekura në furrë. Para se të përgatisni një pjatë të tillë, duhet të bëni mish të grirë të përzier me aromë. Për ta bërë këtë, lani tërësisht mishin e derrit dhe viçit, duke hequr të gjithë elementët e pangrënshëm prej tyre. Më pas produkti i mishit pritet imët thikë e mprehtë. Kokat e mëdha të qepëve shtypen saktësisht në të njëjtën mënyrë. Më pas shtrohen në një enë të thellë bashkë me produktin e mishit, piperohen dhe kriposen. Pasi përziejnë përbërësit, shtojnë një vezë pule të pagatuar, një thërrime buke të njomur në qumësht, majdanoz të grirë dhe kopër. Rezultati është mish i grirë shumë aromatik dhe homogjen.
Formimi i koteletave
Sipas metodës së formimit, receta e paraqitur për copat e derrit të copëtuar dhe viçit praktikisht nuk është e ndryshme nga ajo e përshkruar më sipër. Për ta bërë këtë, merrni sasinë e nevojshme të mishit të grirë në duar dhe formoni një top prej tij. Pas rrafshimit të produktit, ai mbështillet në thërrime buke, dhe më pas vazhdohet me prodhimin e një produkti tjetër gjysmë të gatshëm.
Procesi i trajtimit të nxehtësisë
Kotoletat e mishit të grirë (derrit), recetën e të cilave po shqyrtojmë, jo vetëm duhet të piqen në furrë, por edhe të skuqen paraprakisht në një tigan. Për ta bërë këtë, vaji i lulediellit nxehet fort në një tigan, dhe më pas shtrohen produktet gjysëm të gatshme. I skuqim nga të dyja anët në zjarr të fortë deri në kafe të artë (brenda 2-3 minutash). Pas kësaj, produktet vendosen në një fletë pjekjeje dhe dërgohen në furrë. Në temperaturën 190 gradë piqen për 40 minuta. Koha e specifikuar është e mjaftueshme që produktet të piqen mirë, të skuqen dhe të lëngshëm.
Shërbyer në tryezë
Duke u përgatitur qofte të shijshme në furrë hiqen me kujdes dhe shpërndahen në pjata së bashku me një pjatë anësore. Hani një drekë të tillë me një fetë bukë dhe një sallatë me perime të freskëta.
Bërja e koteletave me avull
Si të bëni kotelet derri me avull? Ne do të paraqesim një foto, një recetë për përgatitjen e këtyre produkteve që tani. Për këtë na duhen:
Gatimi i mishit të grirë
Për një pjatë të tillë përgatitet mishi i grirë mënyrë klasike. Mishi i derrit të freskët pa yndyrë lahet mirë në ujë të ftohtë, dhe më pas pritet në copa të mëdha dhe copëtohet në një blender. Së bashku me produktin e mishit në pajisjen e kuzhinës, kokat e qepës shndërrohen edhe në llaç. Më pas mishit të grirë i shtohen erëzat, një vezë të papërpunuar dhe një thërrime buke të njomur me qumësht.
Formimi i produktit
Pas gatimit mish derri i grirë merret në sasinë e 2 lugëve të mëdha dhe formohet një kotele. Pastaj produkti mbështillet në miell gruri. Për analogji, prodhohen të gjitha produktet e tjera gjysëm të gatshme.
Gatimi i qofteve në një avullore
Pasi të keni formuar të gjitha kotatet e derrit, shkoni menjëherë në to trajtimit të ngrohjes. Për ta bërë këtë, merrni një kazan të dyfishtë dhe lyejeni rrjetën e tij me ndonjë vaj gatimi ose vaj vegjetal. Pastaj të gjitha produktet vendosen në tas. Mbulohen me kapak dhe zihen në avull për 46 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi i derrit të grirë duhet të gatuhet plotësisht dhe të bëhet i butë.
Shërbejeni siç duhet për darkë
Pasi të jenë zier kotatet e derrit, ato hiqen me kujdes nga rrjeta dhe shpërndahen në pjata. Përveç produkteve, përgatitet një pjatë anësore e shijshme dhe e kënaqshme. Këshillohet që një drekë e tillë të konsumohet me sallatë me perime dhe një copë bukë gri.
Duke përmbledhur
Siç mund ta shihni, në përgatitjen e derrit dhe kotelet e viçit nuk ka asgjë të komplikuar. Për më tepër, ato mund të bëhen duke përdorur pajisje të ndryshme. Nëse dëshironi, mund të gatuani produkte të tilla me shtimin e kërpudhave, perimeve të ndryshme (për shembull, karota ose kunguj), barishte, bishtaja etj. Për lëngshmëri më të madhe për kotatet e derrit, rekomandohet të bëni veçmas lëng mishi me domate ose krem.
Ndoshta, nuk ka asnjë person të vetëm që do të refuzonte të provonte cutlets. Ato përgatiten nga mishi dhe peshku, perimet dhe madje edhe qulli. E shijshme, kotelet me lëng Për shembull, mishi i derrit është ideal për mëngjes (mund t'i skuqni me vezë të fërguara), drekë (shërbeni me makarona, pure patatesh ose hikërror) ose darkë (thjesht shtoni pak perime të ziera, të ziera ose të freskëta).
Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë kotelet e derrit me lëng, dhe kjo nuk është shumë e vështirë, duhet të dini disa sekrete dhe të ndiqni rregulla të thjeshta.
Rregullat dhe sekretet:- Çdo recetë me lëng fillon me zgjedhja e duhur Mish. Nga mishi i ashpër i një kafshe të moshuar, me të gjitha truket, nuk do të jetë e mundur të gatuani koteleta të shijshme dhe të shëndetshme. Prandaj, mishi duhet të jetë i freskët (mundësisht i sotëm). Dritë: derri - rozë, viçi - e kuqe e lehtë, viçi - e kuqe e pasur. Në asnjë rast mos merrni mish të kuq të errët ose burgundy.
- Sekreti i dytë është se mishi nuk duhet të jetë i dobët. Ju nuk duhet të shkoni në ekstremin tjetër, mishi shumë i yndyrshëm nuk do të bëjë as kotelet me lëng, ne zgjedhim nga mishi i derrit pjesa e qafës së mitrës, nga viçi - fileto dorsal ose.
- Perimet u japin lëng koteletave. Mishit të grirë mund t'i shtoni disa qepë, 2-3 patate jo shumë të mëdha ose një kungull të njomë të vogël (për 1 kg). Përveç kësaj, sigurohuni që të gatuani vezët e grira, pulën ose thëllëzat. Simite pa sheqer ose bukë e njomur në qumësht gjithashtu do t'i shtojë lëngshmëri kotletave.
Përbërësit:
- një pjesë e qafës së derrit me shtresa yndyrore - 1,5 kg;
- bukë gruri i bardhë - ½ copë;
- qumësht ose krem me pak yndyrë - 0,4 l;
- kripë guri pa aditivë - 2 majë;
- piper i freskët i bluar në një mulli - 1 majë e vogël;
- qepë ose llamba të bardha - 0,2 kg;
- patate të bardha të ziera - 3 copë;
- vezë thëllëza Klasa I - 12-15 copë.
Gatim
Fillojmë duke e prerë mishin jo shumë të madh (rreth Kuti shkrepëseje) feta, qëroni qepët dhe patatet. Thithni fetat e bukës në qumësht ose krem. Ne bluajmë mishin në një mulli mishi me një grykë të madhe ose presim mishin me një përpunues ushqimi ose blender, bluajmë qepët dhe patatet në një tas të veçantë, 
shtrydhja e lëngut. E shtrydhim buken dhe gjithashtu e grijme. Bashkojmë mishin e grirë, perimet, bukën, i hedhim kripë, piper, vezët, i përziejmë dhe fillojmë ta rrahim mishin e grirë. Mund ta vendosni qese plastike. Sa më mirë të zmbrapset mishi i grirë, aq më të lëngshme do të dalin kotoletat e derrit, receta e të cilave është e thjeshtë, skuqini në një tigan të nxehtë. vaj luledielli copa të vogla për 3 minuta në secilën anë.
Sipas të njëjtës recetë, ne përgatisim kotelet nga viçi i grirë dhe mishi i derrit, ato do të rezultojnë të jenë më lëngjet nëse merrni 2 pjesë derri dhe 1 pjesë viçi.
Kotletat e derrit të grirë janë një mundësi e shkëlqyer për drekë, dhe të ftohtit me një simite dhe një gjethe marule - për një meze të lehtë në punë ose në shkollë.
Ndoshta nuk ia vlen t'i servirni koteletat e derrit të grirë për darkë: ato janë mjaft të yndyrshme dhe me shumë kalori.
Mishi i grirë i derrit është i butë dhe me lëng.
Enët prej saj pëlqehen nga fëmijët; Nuk është keq që atyre që po shërohen t'u ofrohen koteleta të tilla pasi ua forcojnë forcën.
Kotelet e derrit - parime të përgjithshme
Është më mirë të gatuani kotelet nga mishi i grirë i derrit të mbështjellë vetë. Gjithsesi, do të jetë absolutisht i freskët dhe do të dini saktësisht se çfarë keni vendosur në mulli të mishit. Preferohet të përdoret një rrjetë mesatare.
Tradicionalisht shtohet në kotelet e derrit të grirë qepë, por nëse nuk ju pëlqen, mund të përdorni hudhër. Është zakon gjithashtu të shtoni një rrotull të njomur në qumësht.
Shpesh këshillohet që në numrin e përbërësve të përfshihen koteletat e mishit të derrit perime të papërpunuara: e bardhë ose lulelakër, kungull i njomë, patate, karrota etj. Ka të tjera "materiale sekrete" që do ta bëjnë më ekspresive shijen e koteletave të derrit të grirë dhe në të njëjtën kohë të thithin. yndyrë të tepërt. Perimet dhe buka duhet të kalohen në një mulli mishi së bashku me mishin e derrit.
Është më mirë të vendosni vezën në mishin e grirë jo tërësisht, por vetëm të verdhën, përndryshe kotëletat do të jenë të ashpra. Sidoqoftë, ky është një amator.
Nuk është keq të vendosni zarzavate edhe në kotoletat e derrit të grirë. Mund të copëtohet, ose mund ta kaloni edhe në një mulli mishi.
Receta 1. Koteleta derri të grira me majdanoz
Përbërësit
Mish derri - 1 kg
Patate - 300 g
Llambë - 2 të mëdha
Hudhra - gjysmë koke
Vezë - 2 copë
Salcë kosi - 3-4 lugë
Thërrime gruri - një e treta e një buke
Majdanoz - një tufë e vogël
Therrime buke
Kripë, piper i zi
Mënyra e gatimit
Lani mishin e derrit dhe priteni në copa. Qëroni qepët, hudhrat dhe patatet.
Kaloni mishin e derrit në një mulli mishi së bashku me qepët, patatet, hudhrat dhe thërrimet e bukës. Rrihni vezën në një enë me salcë kosi. Lajmë majdanozin fillimisht në një enë, më pas me ujë të rrjedhshëm dhe e presim imët. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i hedhim kripë dhe piper dhe i përziejmë mirë.
Nga mishi i grirë formoni kotelet, i rrotulloni në thërrime buke dhe i skuqni në një tigan nga të dyja anët derisa të gatuhen (rreth 10 minuta).
Receta 2. Koteleta derri të grira " Spicy"
Përbërësit
Ligët e derrit - 1 kilogram
Patate - 3 zhardhokë të mëdhenj
Hudhra - 5-6 karafil
Djathë i llojit rus - 200 g
Vezë - 2 copë
Kripë, piper i zi dhe i bardhë i sapo bluar, rigon, rozmarinë - për shije
Mënyra e gatimit
Lani mishin dhe priteni në copa. Qëroni hudhrat dhe patatet dhe prisni nëse është e nevojshme. Kalojeni të gjithë këtë në një mulli mishi me një rende mesatare ose të imët në mënyrë të rastësishme.
Mishit të grirë i shtojmë 2 të verdha dhe një proteinë (e dyta mund të përdoret për të përgatitur një pjatë tjetër). Grini imët djathin dhe derdhni edhe aty. Shtoni kripë, piper, barishte dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Nga mishi i grirë formojmë koteleta të vogla dhe i skuqim në tigan me vaj nga të dyja anët derisa të gatuhen.
Receta 3. Koteleta derri të grira me perime
Ky version i cutlets përfshin relativisht nje numer i madh i përbërësit e perimeve jo për hir të ekonomisë, por sepse u japin koteletave një buqetë unike shijesh, heqin qafe yndyrën e tepërt dhe rrisin vlerën për trupin e njeriut. Edhe nëse mendoni se kotëletat nuk duhet të përfshijnë asgjë përveç mishit, roleve dhe qepëve, provojeni: shija është shumë origjinale.
Përbërësit
Mish derri me yndyrë - gjysmë kilogram
Patate - 2 zhardhokë të vegjël
Karrota - 1 e vogël
Piper i ëmbël, i kuq është më i mirë - 1 i madh ose 2-3 i vogël
Misër i konservuar (opsionale) - 3-4 lugë gjelle
Vezë - 2 copë
Kosi 15% yndyrë - 2 lugë
Thërrime buke, vaj vegjetal - për tiganisje
Kripë, pluhur i ëmbël paprika - për shije
Mënyra e gatimit
Shpëlajeni dhe copëtoni mishin e derrit dhe specat. Qëroni patatet dhe karotat dhe prisni gjithashtu.
Lëvizni mishin dhe perimet përmes një mulli mishi, me përjashtim të misrit, dhe mishit përmes një rende të mesme, dhe perimet mund të jenë gjithashtu përmes një të vogël. Mishit të grirë i shtojmë kripë dhe pluhur paprika, dy të verdha dhe një proteinë, kosi dhe misër. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoni petat e zgjatura.
Rrihni proteinën e mbetur. Lagni çdo kotëletë me proteina, dhe më pas bukën në thërrime buke dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Skuqini në zjarr të ulët nga të dyja anët derisa të gatuhet.
Receta 4. Koteleta derri të grirë me kërpudha
Përbërësit
Mish derri - 700 g
Simite gruri (thërrime) - një e treta e një buke
Hudhra - 2 karafil
Qepë - 1 qepë mesatare ose e madhe (për shije).
Kërpudha (mund të preferoni kërpudha deti) - 300 g
Vezë - 2 të verdha
Karrota - 1 perime me rrënjë të vogla
Qumësht - 2/3 filxhan
Vaj perimesh
Kripë, piper, barishte (trumë, majdanoz, kopër të thatë)
Mënyra e gatimit
Thërrmimin e bukës e njomni në qumësht. Prisni qepën, mund të përdorni një blender. Lani kërpudhat, qëroni, prisni në copa të vogla. Qëroni karotat dhe grijini shumë imët. Kërpudha me qepë dhe karrota të skuqura vaj perimesh pothuajse gati. Ftohu.
Shpëlajeni mishin, prisni dhe kaloni në një mulli mishi. Shtrydheni bukën dhe bluajeni gjithashtu me një mulli ose blender. Kombinoni mishin e derrit, bukën, kërpudhat me perimet dhe të verdhat e vezëve. Kripë, shtoni piper dhe barishte të thata, duke i fërkuar midis gishtave. Nëse mbushja është shumë e pjerrët, shtoni pak qumësht, në të cilin është lagur buka.
Nga masa e përftuar formoni koteleta dhe i skuqni në një tigan derisa të gatuhen.
Receta 5. Kotele derri të grirë me karrota
Përbërësit
Mish derri me yndyrë - 700 g
Karrota - 1 copë me madhësi të mesme
bollgur - gjysmë filxhan
Vezë - 2 copë
Mëlçi derri ose viçi (mund të merrni edhe mëlçi të shpendëve) - 200 g
Kripë, piper i zi, barishte të thata për shije
Vaj për skuqjen e qofteve
Mënyra e gatimit
Prisni yndyrën nga mishi dhe lëreni mënjanë. Qëroni karotat. Pritini perimet, mëlçinë dhe mishin në copa për një mulli mishi dhe copëtoni në të duke përdorur një rrjetë të madhe. Rrihni vezët dhe hidhini në mish. Hidheni në mish të grirë bollgur, kripe, piper dhe barishte, i perziejme me shume kujdes qe bollguri te mos thërrmohet dhe e leme te qendroje per gjysme ore.
Ndërkohë, dhjamin e presim në kubikë shumë të vegjël dhe e përziejmë në mishin e grirë.
Formoni petat e mesme dhe skuqini në një tigan me vaj. Nuk është e nevojshme t'i bukoni këto koteleta, por nëse e konsideroni të nevojshme mund t'i bukoni edhe në bollgur ose në thërrime buke.
Receta 6. Kotele nga mishi i grirë i derrit "Sur"
Kjo është një recetë për cutlets mish derri të grirë me një surprizë; Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët.
Përbërësit
Mish derri pa dhjamë - 700 g
Patate - 2 copë
Bollgur i vogël - gjysmë filxhani
Pastë domate - 2 lugë
Krem kosi - 2 lugë
Proshutë - copë pjesa më e madhe 100 - 150 g
Djathë i fortë - 100 - 150 g
Vezë - 4 copë
Misër i konservuar - 4-5 lugë
Champignons - 4-5 kërpudha të vogla
Therrime buke
Kripë, piper, majdanoz të thatë
Vaj vegjetal për tiganisje
Mënyra e gatimit
Hercules piqet me ujë të vluar dhe lëreni të ftohet plotësisht. Lani, qëroni dhe prisni patatet copa të mëdha.
Ziejini kërpudhat e qëruara në një sasi të vogël uji. Vezë të ziera fort (2 copë). Pritini djathin dhe proshutën në hell të trashë. ftohur në ujë të ftohtë copëtoni vezët.
Kaloni mishin e derrit përmes një mulli mishi së bashku me herkulin dhe patatet. Kripë, shtoni piper dhe majdanoz. Rrahim dy vezët e mbetura me pastë domate dhe salcë kosi dhe i derdhim në të njëjtin vend.
Për të formuar ëmbëlsira nga mishi i grirë dhe mbështillni ose proshutë, djathë, kërpudha, vezë të copëtuara ose një lugë çaji (ose më shumë) misër në to. Bukë në thërrime buke për të formuar petë të vogla.
Skuqini kotatet në vaj derisa të jenë gatuar plotësisht.
Receta 7. Kuti derri të grirë "të mprehta"
Përbërësit
Mish derri çdo - rreth një kilogram
Lulelakra - 200 g
Piper i ëmbël - 2 copë, mundësisht i kuq
Piper i nxehtë - një copë e vogël
Qepë - 1 qepë mesatare
Hudhra - 5-6 karafil
Ananasi i konservuar - 3-4 tufa pa lëng
Vezë - 2 copë
Djathë sallam - 200 g
Thërrima buke, kripë, vaj për skuqje
Mënyra e gatimit
Që në fillim vendoseni djathin sallam në ngrirje, përndryshe nuk fërkohet.
Shpëlajeni dhe prisni mishin, qëroni lulelakrën dhe piperin. Gjethet dhe "kërcelli" nuk kanë nevojë të ndahen nga lakra - ato gjithashtu duhet të futen në mish të grirë.
Kaloni mishin e derrit përmes një mulli mishi së bashku me lulelakrën, specat e ëmbël dhe djegës, qepët, hudhrat dhe copat e ananasit.
Shtoni kripën, vezët në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht. Nëse speci nuk ishte i kuq, ka kuptim të shtoni një lugë të dytë paste domate ose pak lëng karrote ose panxhari për t'i dhënë koteletave një ngjyrë rozë.
Grini djathin sallam në rende më të vogël (mund të përdorni një rende të posaçme për djathin), përzieni me thërrime buke të bluar dhe në këtë pjekje rrotulloni kotatet. I vendosim në një tigan të nxehtë me vaj të mjaftueshëm që të mos ngjitet djathi.
Koteleta me mish derri të grirë - truke dhe këshilla
Sigurisht, është më mirë të blini mish derri në një copë dhe të bëni vetë mish të grirë. Ndër të tjera, mund të rregulloni sipas dëshirës tuaj se sa imët do të jetë grirë mishi.
Mishit të derrit mund t'i shtoni pak viç, pulë ose mëlçi.
Thërrmimet e bukës janë gjithashtu më të mira për të përgatitur vetë nga një bukë e mirë e freskët.
Për ta bërë mbushjen më të butë dhe më të ajrosur, ajo duhet "të rrëzohet". Domethënë, mishi i grirë tashmë i përgatitur hidhet mjaft fort në tavolinë disa herë. Ndonjëherë ata gjithashtu "trokasin" brumin e dendur.
Shërbejini kotoletat e derrit të grirë me sallatë kastravec dhe marule, me lakër të zier ose perime të tjera; është mirë të servirni fruta turshi ose lakër turshi me kotoleta të tilla. Këtë pjatë nuk duhet ta plotësoni me makarona ose patate: ato kanë shumë niseshte.
Receta hap pas hapi për gatimin e koteletave të derrit të grirë me lëng dhe të butë në një tigan
2018-09-13 Natalia DanchishakGradë
recetë
Koha
(min)
porcionet
(njerëz)
Në 100 gram vakt i gatshëm
10 gr.
12 gr.
karbohidratet
17 gr.229 kcal.
Opsioni 1. Recetë klasike për copat e derrit në një tigan
Kotletat e mishit të derrit të bëra në shtëpi janë të lëngshme, të kënaqshme dhe shumë të shijshme. Mund të gatuhen në furrë, në tenxhere të ngadaltë ose në avull, por janë veçanërisht të shijshme nëse janë të skuqura në tigan.
Përbërësit
- gjysmë kilogrami qafë derri, shpatull ose ijë;
- dy qepë;
- gjysmë pirg. thërrime buke për bukë;
- 160 g bukë të bardhë;
- 30 ml vaj të rafinuar;
- për të shijuar piper të sapo bluar dhe kripë kuzhine;
- 100 ml ujë të valuar.
Recetë hap pas hapi për copat e derrit në një tigan
Lani mishin e derrit nën ujë të rrjedhshëm ujë të ngrohtë, preu filmat. Pritini mishin në copa të vogla.
Dy qepë pa lëvore, shpëlajini dhe pritini në katërsh. Prisni qepën me një blender ose rrotulloni në një mulli mishi. Grini edhe mishin.
Hapi 3:
prerë koret e bukës së bardhë. Hidheni thërrimet në një filxhan të vogël, mbusheni me ujë dhe lëreni të fryhet për dhjetë minuta. Shtrydhni bukën dhe dërgojeni te mishi i grirë. Përziejini mirë me duar, duke e rrahur lehtë, piper dhe kripë.
Ndani mishin e grirë në gjashtë pjesë, secila rrotullohet në një top dhe bëni kotelet. Hidhni krisur në një pjatë dhe rrotulloni boshllëqet në to. Shtrijeni në një dërrasë dhe lëreni për pesë minuta.
Ngrohni vajin e rafinuar në një tigan. Vendosni kotatet në të dhe skuqini në zjarr të fortë për disa minuta. Më pas kthejeni dhe skuqeni për dy minuta të tjera nga ana tjetër. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e rrotulluar, për tetë minuta të tjera nga secila anë.
Buka mund të ngjyhet në ujë ose qumësht. Sa i përket sasisë së tij, merrni role në proporcion: për tre pjesë mish, një pjesë bukë. Shërbejini kotletat me lëng mishi ose garniturë. Rrahim mishin e grirë me kujdes që të bëhet homogjen dhe plastik.
Opsioni 2. Një recetë e shpejtë për copat e derrit të grirë në një tigan me një mollë
Prerje derri të grirë - lëng dhe të pabesueshme gjellë e shijshme e cila do të ishte një shtesë e shkëlqyer për garniturë me perime ose makarona. Ata do të përthithen më mirë nëse vendosni një copë mollë në secilën bosh.
Përbërësit
- për të shijuar kripën e kuzhinës dhe piper të sapo bluar;
- tre thelpinj hudhër;
- dy mollë;
- 750 g mish derri të grirë;
- dy të bardha veze;
- vaj i rafinuar.
Si të gatuajmë shpejt kotelet e derrit të grirë në një tigan
E rregullojmë mishin e derrit të grirë me piper të sapo bluar dhe kripë. të bardhat e vezëve kriposeni lehtë dhe rrihni derisa të bëhet shkumë me gëzof. Futini ato në mish të grirë. Përziejini butësisht.
Lironi fetat e hudhrës nga lëvozhga. I grijmë imët dhe i bashkojmë me pjesën tjetër të përbërësve. Ziejini mirë dhe rrihni buzën e enës.
Lani mollët, prisni lëvozhgën dhe hiqni thelbin. Pritini frutat në copa të vogla. Merrni pak mbushje, formoni një top prej saj. Rrafshoj pak. Vendosni një fetë mollë në qendër.
Vendosini boshllëqet në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët në zjarr të fortë. Mbulojeni me kapak, kthejeni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 15 minuta.
Për t'i bërë kotletat me lëng, mishit të grirë i shtoni pak proshutë. Filloni të skuqeni në zjarr të fortë në mënyrë që korja e artë të mbyllë lëngun brenda, pastaj vini në gatishmëri duke ulur nxehtësinë.
Opsioni 3. Kotelet e derrit në një tigan me tërshërë dhe kunguj të njomë
Në sezonin e kungujve të njomë, mund të gatuani kotelet e derrit me shtimin e kësaj perime. Kjo i bën ato të buta dhe të lëngshme. Pjata përgatitet nga produkte të përballueshme dhe të thjeshta.
Përbërësit
- mish derri i grirë - 700 g;
- 100 ml vaj luledielli;
- 100 g thekon tërshërë;
- 350 g kunguj të njomë;
- 160 g thërrime buke;
- 20 g kopër;
- 1 vezë;
- 150 g rrepë.
Si të gatuaj
E zhvendosim mishin e derrit të grirë në një tas të thellë. Kungulleshkat e mia, prijini lëvozhgën dhe grijini në një mulli mishi me një rende të madhe. Masën e perimeve e hedhim në një sitë dhe e lëmë të kullojë lëngu.
E pastrojmë qepën nga lëvozhga, e presim në kubikë të vegjël dhe e kaurdisim në vaj vegjetal të ngrohur deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht. Ftoheni qepën e skuqur dhe ia shtoni mishit të grirë. Këtu dërgojmë edhe bollgur, një vezë dhe kopër të grirë imët. Piper, kripë dhe përzierje tërësisht.
Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë. Me duar të lagura formojmë koteleta të vogla nga mishi i grirë, i pjekim në thërrime buke dhe i skuqim derisa të gatuhen në vaj të nxehtë. Shtrijeni në peshqir letre.
Shërbejini kotoletat me salcë, të marinuara ose perime të freskëta. Mishi i grirë i përzier duhet të lihet të paktën gjysmë ore në mënyrë që tërshëra të fryhet.
Opsioni 4. Kotoleta derri të grira në një tigan të pjekur me arra
Shtesa më e mirë për çdo pjatë anësore janë kotelet e shijshme të derrit të bëra në shtëpi. Falë pjekjes së arrave, ato janë të lëngshme dhe të buta.
Përbërësit
- për të shijuar erëza;
- 600 g mish derri të grirë;
- rafte gruri Miell;
- tre qepë të vogla;
- 50 g arra;
- katër feta hudhër;
- 100 g bukë të bardhë;
- tre vezë;
- 100 ml salcë kosi.
Recetë hap pas hapi
Fetat e bukës së bardhë thyhen në copa, vendosen në një filxhan dhe derdhin ujë. Lëreni të fryhet për dhjetë minuta. I pastrojmë qepët nga lëvozhga dhe i presim imët. Kaloni fetat e qëruara të hudhrës në një shtypje.
Shtoni perime të copëtuara në mishin e derrit të grirë bukë e bardhë pasi e shtypni. Këtu ngasim vezët, shtojmë gjysmë gote miell, salcë kosi. Sezoni me erëza, kripë. Ziejeni mirë mishin e grirë me duar, duke e rrahur pak.
I vendosim kokrrat e arrave në një qese dhe i shtypim me petull. Bashkojmë arrat me miellin e mbetur, shtojmë erëzat dhe kripën. E trazojmë. Lagni duart në ujë, formoni qofte të vegjël nga mishi i grirë. Po kaloni brenda përzierje arra dhe e vendosim në një tigan të nxehtë me vaj. Skuqini në nxehtësi të moderuar për dhjetë minuta nga secila anë.
Bërja e bukës do të dalë edhe më e shijshme dhe më aromatike nëse arrat janë skuqur paraprakisht në një tigan të thatë derisa të skuqen lehtë.
Opsioni 5. Kotoleta derri të grirë në një tigan të mbushur me kërpudha
Për një festë festive, ju mund të gatuani koteleta derri të shijshme dhe aromatike të mbushura me kërpudha të skuqura.
Përbërësit
- 60 ml vaj të rafinuar;
- gjysmë kilogram mish derri të grirë;
- 100 g miell premium;
- 250 g kampionë;
- një tufë zarzavate;
- vezë;
- 100 g thekon tërshërë.
Si të gatuaj
Derdhni tërshërën në një filxhan, rrihni në një vezë, përzieni dhe lëreni për një çerek ore.
Qëroni kërpudhat, lani dhe grijini imët. Ngrohim dy lugë vaj në një tigan. Vendosni kërpudhat në të dhe skuqini duke i trazuar në zjarr të moderuar. Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Shtoni në zierjen e kërpudhave, përzieni dhe vendoseni në frigorifer.
Kombinoni mishin e derrit të grirë me të fryrë bollgur, barishte, piper dhe kripë. Ziejeni dhe lëreni për dhjetë minuta. Merrni një porcion mishi të grirë në madhësinë e një veze pule. Formoni një tortë direkt në pëllëmbën e dorës. Në mes vendosni disa kërpudha të skuqura. Bëjeni kotletën në mënyrë që kërpudhat të jenë brenda. Bëjini bukë boshllëqet në miell. Skuqini deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare.
Mishit të derrit të grirë mund t'i shtoni pak viç ose pulë. Pra, kotëletat nuk do të jenë aq të yndyrshme. Nëse nuk ka kërpudha, mund ta bëni mbushjen nga çdo kërpudha tjetër.
Qoftet kanë qenë gjithmonë të preferuarat gjellë me mish në familjen tonë dhe nëna ime i gatuante shpesh. Ajo bënte kotelet të vogla, të skuqura, por kur u rrita dhe u martova, vjehrra më mësoi se si t'i bëja të harlisura dhe të lëngshme. Kjo recetë është bërë e preferuar në familjen time. Dhe sot po përgatisim kotelet e derrit, unë përfaqësoj më së shumti recetë e shijshme hap pas hapi me një foto, provojeni, do t'ju pëlqejë patjetër. Receta është e thjeshtë, rezultati është i shkëlqyer. Zieni orizin ose pure patatesh, bëni një sallatë perimesh dhe keni gati një drekë ose darkë të mrekullueshme.
Përbërësit:
- 0,5 kilogram mish derri të grirë
- 1 patate
- 1 vezë
- 1 kungull i njomë (ose jo)
- Disa thelpinj hudhre
- 1 llambë
- Kripë piper
- vaj për tiganisje
Nëse mishi i grirë tashmë është gatuar, mjafton ta transferoj në një tas, por unë preferoj të blej një copë mishi të mirë dhe ta grij vetë. Pra, ju e dini saktësisht se çfarë futet në mish të grirë, mish i pastër dhe pa asnjë aditiv të dyshimtë, siç është rasti në një produkt të blerë në dyqan.
Këshillë: kur të fërkoni patatet dhe kungull i njomë, lërini për 10 minuta dhe më pas shtrydhni mirë yushkan prej tyre, përndryshe mishi i grirë do të dalë i lëngshëm.
Tani ne i lidhim të gjitha produktet.
Shtoni kripë, piper. Sipas vëzhgimeve të mia, duhet të kriposni dhe piperoni mirë, përndryshe do të ketë kotelet pa maja. Por - kjo është çështje shije. Ne përziejmë gjithçka, marrim mish i grirë me lëng për cutlets. Unë kurrë nuk shtoj bukë.
Më pas, duhet ta bëni këtë: ngrini mishin e grirë nga poshtë me pëllëmbët nga tasi, ngrijeni lart dhe hidheni me forcë dhe tasin (pa fanatizëm, përndryshe do ta spërkatni mishin në mure!). Dhe kështu 20 herë.Kjo bëhet në mënyrë që mbushja të marrë një strukturë më të dendur. Nëse mishi i grirë është blerë në dyqan, i holluar me ujë (ndodh), atëherë mos i vendosni kungull i njomë, përndryshe do të rezultojë të jetë një konsistencë plotësisht e lëngshme.
Tani formojmë cutlets. Ngrohni vajin në një tigan dhe vendoseni të skuqet.
Opsionet e skuqjes
Opsioni i parë: skuqeni menjëherë në nxehtësi të lartë nga të dyja anët, më pas vendoseni në gatishmëri në një zjarr të ngadaltë nën kapak. Kjo është për kotele të vogla.
Opsioni i dytë: për t'i bërë koteletat e harlisura dhe të lëngshme, duhet t'i verboni ato të mëdha, t'i skuqni në zjarr të lartë, t'i tërhiqni në një tenxhere, të derdhni pak ujë dhe t'i zieni me avull nën një kapak mbi nxehtësi të ulët. I bëra kotelet jo të mëdha, zjarri ishte mesatar, dhe ato u skuqën në mënyrë perfekte nga unë.
Këshillë: pasi të keni hequr 1 petë nga zjarri, hapeni dhe shikoni nëse është gati, kështu do të kuptoni menjëherë nëse duhet të zihet në avull, apo tashmë mjafton. Shijoni menjëherë kripën dhe piperin - mishi i grirë për kotatet e ardhshme mund të kriposet / piperohet nëse është e nevojshme.
Gjithçka, kotoletat tona të derrit, të lëngshme dhe të shijshme, janë gati, shpresoj t'ju pëlqejë receta ime e thjeshtë?
