ultimat mål destillationsprocessen är att få stark hemlagad alkohol. Tyvärr får vi med en enkel destillering av moonshine hemma en produkt som förutom etanol och vatten, innehåller Ett stort antal skadliga ämnen, föroreningar och fuseloljor. Bland destillatörer kallas de vanligtvis fraktioner: "huvuden" och "svansar". Den högkvalitativa dricksdelen av moonshine kallas "kroppen". Således är korrekt beräkning och val av huvuden och svansar nyckeln till att erhålla högkvalitativt destillat.

Befintliga urvalsmetoder är baserade på skillnader i kokpunkten för etylalkohol och skadliga föroreningar. Detta ger oss en verklig möjlighet att skilja månskenskorn från agnarna. Destillation med separation av det utgående månskenet i fraktioner kallas fraktionerad destillation.

Observera att informationen nedan förutsätter användning av moonshine stillbilder av standarddesign. Det vill säga de som består av en destillationskub och ett kylskåp. Det är också relevant för modeller utrustade med en torktumlare. Om månskenet du använder har ytterligare strukturella element och funktioner, leta sedan efter information i den medföljande teknisk dokumentation kontakta dem eller kontakta tillverkarna för förtydligande.

Egenskaper för bråk

I varje enskilt fall beror den specifika mängd fuseloljor som finns i moonshine och skadliga ämnen som erhålls under destillation på stor mängd varierande faktorer. Det handlar om om ingredienserna som används för moset, jäsningens varaktighet, design egenskaper utrustning och metod för destillation. I detta avseende kan vi i praktiken bara bygga vidare på ungefärliga siffror och värderingar.

huvuden

Många moonshiners känner till denna fraktion som Pervach eller Pervak. Det är hon som väljs ut först under destilleringen. Sammansättningen av huvudena bildas huvudsakligen av aceton, metylalkohol och acetaldehyd.

Alla ämnen som utgör pervach har lägre kokpunkt än etylalkohol. Det är därför vi kan välja dem först. Huvuden kännetecknas av hög styrka och en karakteristisk obehaglig lukt.

Det finns en åsikt bland folket att pervach är mest den bästa delen Månsken. Sådana tankar är med största sannolikhet relaterade till det snabba ruset som denna vätska orsakar. Faktum är att användningen av huvuden är förknippad med en allvarlig fara för människors hälsa. Allvarlig förgiftning är en av de mildaste möjliga konsekvenserna.

När det gäller huvuden är vår uppgift mycket enkelt formulerad: vi måste samla dem i en separat behållare och separera dem från huvuddelen av månskenet. Det finns olika sätt att använda Pervac på Internet, men jag rekommenderar att du bara häller upp det.

Kropp

Denna fraktion är den främsta. Det är kroppen som utgör dricksdelen hemmagjorda månsken. Dess sammansättning är baserad på etylalkohol och vatten, till vilken, även med den mest noggranna fraktionerade destillationen, en viss mängd föroreningar och fuseloljor kommer att blandas. Om allt är gjort korrekt, bör du inte oroa dig för det. Det är trots allt dessa ämnen som bildar smaken och aromen (organoleptiska egenskaper) hos moonshine.

Dessa föroreningar kommer bara att vara skillnaden mellan tekniska processer destillation och rektifiering. Den senare används vid tillverkning av vodka.

Svansar

Denna fraktion kallas fuseloljor eller fuseloljor. Dess sammansättning är extremt heterogen. Liknande ämnen är relaterade till det faktum att deras kokpunkt är högre än etylalkohol. Avfall kännetecknas dessutom av den karakteristiska månskensarom, smak och grumlighet.

För att fuseloljor inte ska hamna i månsken i stora mängder räcker det för oss att slutföra valet av destillatkroppen vid rätt tidpunkt.

När det gäller svansar finns det ingen entydig uppfattning om de ska samlas in eller inte. En sak är klar, om du ändå tar bort dem så ska du inte hälla ut dem. Svansarna kan användas för att förbereda nästa del av mäsken. Och för att vara mer exakt måste de kombineras omedelbart före destillation.

Målval

Det finns flera grundläggande tekniker som praktiserande destillatörer använder hemma. För nybörjare rekommenderar jag att du använder den som, redan innan destillationen börjar, gör det tydligt deras exakta antal eller hur många huvuden som behöver väljas.

1. Vi bestämmer efter nivån på sockerhalten.

Jag tror att denna metod är den enklaste och samtidigt korrekt. Nackdelen är att för att genomföra det behöver vi valfri utrustning- hydrometer-sockermätare. Många känner till det som en vinometer. Naturligtvis bör sockerhalten i mäsken mätas innan jäst tillsätts. Det enklaste sättet att förklara denna metod är med ett konkret exempel.

Anta att vi har 10 liter mäsk med en sockerhalt på 15 %. Vi gör enkla beräkningar. 10*0,15=1,5. Det vill säga att våra 10 liter mäsk innehåller 1,5 kg socker. I exemplet är sådana enkla siffror speciellt tagna. I praktiken kan saker och ting bli lite mer komplicerade för dig.

Vi kommer ihåg att från varje kilo socker måste vi välja 70-100 ml huvuden. Det vill säga i vårt exempel är deras volym 105-150 ml. Jag föredrar att alltid agera på den översta raden. Detta påverkar inte den slutliga volymen av månsken för mycket, men det gör det mycket renare.

Vissa erfarna moonshiners föreslår att dela denna siffra på mitten. Ta de första 75 ml av avfall i den första destillationen och samma mängd i den andra.

2. För etylalkohol.

Denna teknik involverar den första destillationen utan separering av utbytet i fraktioner. Efter att den är klar, med hjälp av en alkoholmätare, mäter vi styrkan av moonshine eller rå alkohol. Låt oss också titta på situationen med ett exempel.

Anta att vi körde ut 5 liter råsprit med en etylalkoholhalt på 45 %. Vi gör följande beräkningar. 5*0,45=2,25. Således har vi 2,25 liter ren etylalkohol i det resulterande destillatet.

Vi gör den andra destillationen fraktionerad. Som mål måste vi välja 10-15 % av den totala volymen alkohol. I vårt fall kommer det att vara 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 liter eller 330 milliliter.

3. Vi fokuserar på lukten.

Denna metod är lott av extremt erfarna moonshiners som kan särskilja huvuden genom sin karakteristiska lukt.

I praktiken, för detta, ersätts en ren hand under utloppsstrålen och 2-3 droppar fångas på handflatan. Vätskan gnuggas och nosas. Efter att lukten av huvuden är borta börjar insamlingen av kroppen.

Det finns också en temperaturmetod. Men i praktiken ger det inte entydiga och exakta resultat, därför rekommenderar jag att du använder en av metoderna som beskrivs ovan.

Val av avfall

När det gäller denna fraktion är det extremt viktigt att inte missa övergångsögonblicket. Med andra ord måste vi reagera exakt och omedelbart när svansarna börjar komma ut istället för kroppen.

Spåra sådana förändringar genom att mäta styrkan på månskenet i strömmen. Så fort det kommer under 40-41 grader måste vi reagera. För att försäkra dig mot att få in en stor mängd fuseloljor i huvudbehållaren med det valda månskenet, måste du ersätta det med en liten burk närmare slutet av destillationsprocessen, där du kan göra mätningar.

Självklart är det bäst att ha en alkoholmätare till hands. Men om du inte har det kan du använda det beprövade gammaldags sättet. Insamlingen av månsken måste fortsätta tills det brinner. Som du kan se, i en sådan situation behöver vi bara en tesked och en tändare.

Berätta för oss i kommentarerna om din erfarenhet av att välja huvud och svans.

Svansar betyder lågalkohol moonshine, som samlas upp efter att fästningen sänkts under destillation under 40 grader. Denna fraktion är mättad med "bränsle" och andra skadliga föroreningar, men innehåller etylalkohol, som kan destilleras och erhållas en bra produkt. Det finns ett antal finesser i denna metod för destillation, som vi skulle vilja beskriva i denna publikation.

Du kan läsa mer om fraktionerna av huvud, kropp och svansar här -. Vi är extremt negativa till svansar, och tror det moonshine ska vara gjord av högkvalitativa råvaror och inte från "underdone" med föroreningar. Men för att spara pengar använder många moonshiners tailings-destillation, så vi bestämde oss för att täcka detta ämne och välja den optimala tekniken för denna process.

Kroppens produktion är liten, men ändå betydande.

Orsaken är mycket skadliga ämnen, som delvis kommer att falla in i ditt månsken även efter högkvalitativ rengöring. Det förefaller oss konstigt att äventyra vår hälsa för att spara några liter av en 40-gradersdryck.

Kvaliteten på månsken från " underprestation” kommer att vara lägre än från färsk mäsk.

Om du fortfarande bestämmer dig för denna process, följ instruktionerna som beskrivs nedan, vilket gör att du kan pressa alkohol av högsta kvalitet från sådana råvaror.

Avfall börjar droppa i det ögonblick då fästningen i strålen sjunker till 40 grader.

Ett moonshine stillastående med en ångbåt och en återloppskondensor minskar avsevärt innehållet av skadliga ämnen i moonshine.

Hur destillerar man svansar till månsken?

Det finns flera sätt hur detta kan göras:

Braga smälter vackert med svansar. Men det är omöjligt att öka styrkan på blandningen över 20 grader.

1. Använd en ren blandning av avfall från olika drag.
2. Blanda svansar med mos.
3. Blanda misslyckat eller smaklöst moonshine med svansar.

Det är viktigt att observera huvudvillkoret: moonshine måste spädas ut före destillation rent vatten upp till 20 grader. Det är denna vätska som lämpar sig väl för destillation och separationen av fraktioner är av hög kvalitet.

Om du häller destillat med 30 eller 40 graders styrka i destillationskuben, kommer resultatet att vara månsken av låg kvalitet.

Är det nödvändigt att separera fraktioner under destillation?

Nödvändigtvis! Detta är precis huvudidén: att rensa "underdogen" från skadliga föroreningar genom att dela upp den igen i fraktioner. Detta kan således vara den tredje och till och med fjärde destillationen av destillatet.

För 20 liter avfall, utspädd till en styrka av 20 grader, du får något sånt här:

Förhållandet av fraktioner till varandra.

• Huvud - 0,43 liter.
• Kropp - 5,11 liter.
• Svans - 0,62 liter.

Som visar idealiska förhållanden. Gör gärna ett fel på minst 10 %.

Hur blandar man svansar med mäsk?

För att skapa rätt proportion måste du ta reda på styrkan på din mogna mos (vanligtvis varierar den från 10 till 14 grader) och sedan ta den till en 20-graders fästning.

Det är ingen mening att göra mäsken starkare, eftersom kvaliteten på drycken kommer att börja försämras kraftigt. Därför är det bättre att ta en mäsk med dålig prestanda, späda ut den med svansar och sedan köra om den. PÅ det här fallet du effektivt hanterar dina råvaror.

Kan svansar drickas?

Definitivt inte.

Det finns en legend bland moonshiners att från huvuden och svansar av moonshine det täcker mest. Du behöver inte dricka mycket, berusningen uppstår snabbt, och det finns gott om dessa fraktioner efter destillering.

Det är faktiskt inte fylleri som förekommer utan förgiftning: Fuseloljor och andra föroreningar har en mycket negativ effekt på matsmältningssystemet, som ett resultat av vilket kroppen börjar bekämpa giftet och hälsotillståndet förvärras. Dessa symtom tas för den glada effekten av alkohol, men i själva verket dricks inte så mycket etylalkohol, och även i goda drinkar han agerar annorlunda.

Instruktioner för korrekt destillation av avfall

moonshiner gurus Konstantin Kapochkin rekommenderar att du gör detta:

1. Vi utför den första destillationen av moonshine utan att separera fraktioner.
2. Vi utför den andra fraktionerade destillationen med de tre ovan beskrivna fraktionerna.
3. Vi samlar in svansar från olika drag, varefter vi späder dem till 20 grader och skickar dem för destillation.
4. Vi väljer fraktioner med samma teknik som vid konventionell destillation.

Reflektioner om detta ämne finns på Youtube-kanal Moonshine Sanych. Länken till videon finns nedan:

"Svansar" läggs till moset, vill öka graden av drycken. Avfallsfri produktion bland moonshiners är en vanlig praxis. Av denna anledning används huvuden och svansar rika på fuseloljor så ofta för att göra olika alkoholhaltiga drycker. Hur effektiv är metoden, och hur ska man inte förstöra destillatet med experiment?

Det är ingen hemlighet att hela destillationsprocessen kan delas in i steg, eller fraktioner. Detta gör att du i slutändan kan förbättra kvaliteten på drycken, göra den drickbar.

Så varför göra uppdelningen i bråk:

1. För att eliminera eteriska oljor och föroreningar.
2. Förbättra smaken och aromen av drycken.

Om fraktionerad destillation överges, kommer resultatet att bli ett destillat av tvivelaktig kvalitet, som har en skarp arom och smak. Bland moonshiners är det vanligt att dela upp destillationen i flera steg:

1. Huvudsektion. Detta är en pervach rik på fuselsprit och aldehyder, den kan användas för tekniska behov eller för att skapa rå alkohol.
2. Att ta emot en "kropp" eller "hjärta". De börjar när styrkan sjunker till 40-45 grader, sådan alkohol innehåller inte skadliga ämnen i höga koncentrationer.
3. Gren av "svans" delen. De börjar när fästningen minskar, de fortsätter tills graden sjunker till 20–15, det finns inga restriktioner eller förbud i denna fråga.

Denna process kallas fraktionerad destillation, på så sätt omvandlas mäsken till en alkoholhaltig produkt lämplig för att dricka och göra ädla drycker.

Varje fraktion har sina egna egenskaper, du måste lära dig att välja. Och även i tid för att starta och slutföra procedurerna, för att inte stöta på vissa problem och inte förstöra smaken av alkohol.

"Huvuden"

"Huvuden" av moonshine är den del som är separerad från "kroppen", den har följande egenskaper:

1. Specifik lukt.
2. Obehaglig smak, brännande slemhinnan i munnen.
3. Hög fästning.

Att dricka "huvuden" är inte värt det av flera skäl: de har en obehaglig arom, smak och leder till en allvarlig baksmälla på grund av innehållet av skadliga föroreningar och ämnen i kompositionen.

Trots att styrkan hos "pervak" kan nå 60 grader är det farligt för hälsan, du kan stöta på allvarliga tecken på berusning.

Vanligtvis används "huvuden" för att skapa rå alkohol, de kan även användas för tekniska behov. En sådan produkt är olämplig för att skapa ädla drycker, vin eller tinkturer.

"Kropp"

Detta månsken kan drickas, det har en styrka på 40-45 grader i strålen, urvalet börjar efter att föregående del avslutat utgången.

Egenskaper för "kroppen" av hemdestillat:

• har inte lukten av flygkropp;
• har normala smakegenskaper;
• används för att skapa ädla drycker;
• lämplig för omdestillering.

Kroppen är annorlunda hög prestanda, har en behaglig smak och arom, den används aktivt i hembryggning, hålls i en ekfat, utsätts för upprepad destillation, insisterade på örter och nötter.

"Svansar"

"Svansar" av moonshine gör det inte trevligare, de har följande effekt på produkten:

1. Minska dess styrka.
2. Ändra organoleptiska egenskaper.
3. Gör den olämplig för att skapa ädla drycker.

Denna del är av dålig kvalitet, används för flera ändamål, och ofta häller destillatörer helt enkelt ut den, som onödig. Detta görs dock inte alltid med "svansar", de "sätts i handling", de gör det på olika sätt.

Användningen av "svansar"

Vad kan man göra med "svansarna" av moonshine? Detta är faktiskt en retorisk fråga, som inte alla destillatörer kan svara på. I praktiken är allt enkelt, den här delen används för följande:

• skapa mäsk och öka dess styrka;
• ta emot alkoholhaltiga drycker.

Om brygden läggs på vildjäst, med spannmål eller frukt som huvudråvara, kommer tillägget av "svansar" avsevärt att öka graden av månsken som kommer att erhållas i slutändan.

"Svansar" läggs inte till under skapandet av mäsken, utan innan destillationen börjar, för att inte förstöra lukten och smaken av drycken med uppriktig flygkropp.

Om det inte finns någon önskan att hälla ut "svans" -delen, bevaras den genom att hälla den i en mörk glasbehållare. När tillräckligt med svansar har samlats in, destilleras produkten om.

Alkohol destilleras för att förbättra kvalitetsindikatorn, för att få råvaror som är lämpliga att dricka.

Men du bör inte späda ut "huvudena" med "svans" -delen, eftersom detta är fyllt med negativa konsekvenser. Ja, som ett resultat av manipulationer kommer styrkan av pervak ​​att minska, men lukten, smaken och kvaliteten på drycken lämnar mycket att önska. Som ett resultat av att dricka alkohol av låg kvalitet finns det risk för att utveckla allvarligt berusning, att dricka en sådan dryck är farligt för liv och hälsa.

Hur skiljer man "svansarna"?

Separationen av "svans"-delen sker i flera steg och skiljer sig inte i komplexitet. Hela processen går enligt följande schema, det rekommenderas inte att bryta mot algoritmen, eftersom detta kan förstöra alkoholen, göra den odrickbar.

Så vad ska man göra:

1. Starta avfall när styrkan i strålen faller under 40 grader.
2. Fortsätt processen tills fästningen sjunker till 20 grader.

Nivån på alkoholstyrkan bestäms med hjälp av en alkoholmätare, det finns inga strikta restriktioner, vissa destillatörer fortsätter att välja tills styrkan sjunker till 15–20 grader.

Om det inte finns någon alkoholmätare, bör du använda ett enkelt test:

• blötlägg en pappersservett med månsken;
• försök sätta eld på den.

Om det alkoholindränkta papperet brinner, kan du fortsätta att samla "svansar", vissa moonshiners slutför det i det ögonblick när uppriktig flygkropp börjar komma ut ur apparaten.

Om vi ​​pratar om omdestillation av "värdar", utförs det med separation i fraktioner, "svansarna" separeras igen, används för sitt avsedda syfte eller hälls ut.

Du bör inte försöka göra en ädel drink av denna del. Avfallsfri produktion är bra, men det är ingen mening att använda ett rent surrogat. Fuseloljor, estrar och aldehyder kan förstöra vilken produkt som helst, vänd spannmålsröra till låggradig alkohol och förstör smaken och aromen av drycken fullständigt.

Detta är inte bara data som destillatörer tar hänsyn till av en eller annan anledning. Temperaturindikatorn hjälper till att skapa en alkoholhaltig dryck hemma Hög kvalitet.

Det är känt från kemi och fysik att alkohol kokar vid en temperatur på 78 grader, dess kokning fortsätter tills indikatorn når 83 grader. Vatten kokar vid 100 grader.

Temperaturregim för månskensdestillation

Braga är en blandning av vatten och alkohol (och inte bara), den innehåller en tillräcklig mängd föroreningar som kokar när en viss temperatur uppnås. Så för att få en produkt av hög kvalitet är det värt att ha en viss uppfattning om hur graderna påverkar destillationsprocessen.

Lite om temperatur

Svaret på frågan vid vilken temperatur moonshine börjar droppa är av intresse för många älskare av att göra destillat hemma. Grejen är att det är svårt att svara entydigt på det. Indikatorn är i intervallet från 78 till 85 grader.

Vissa moonshiners hävdar att moonshine kokar när temperaturen når 82-83 grader.

Samtidigt kokar fuseloljor och skadliga föroreningar vid en helt annan temperatur. För att inte bli förvirrad i destillationsläget är det värt att utrusta destillatören med en termometer. Sensorn hjälper till att spåra prestanda och producera månsken av hög kvalitet.

Så här är gradernas kraft:

• överensstämmelse med regimen hjälper till att producera, det vill säga att dela destillatet i fraktioner (klipp av huvuden och svansarna, vilket förbättrar produktens kvalitet flera gånger);
• undvika att komma in i huvuddelen (den så kallade kroppen) av svansar och huvuden, och med dem skadliga föroreningar.

Med fokus på tid, försöker räkna ut graderna, strävar destillatörer efter ett enda mål - att förbättra kvaliteten på månsken. Påverka dess smak och arom. Men det är värt att komma ihåg att indikatorerna inte bara beror på mängden etylalkohol i mäsken, utan också på månskenet.

Man måste komma ihåg att en destillatör med en torr ångbåt har sina egna egenskaper, dessutom har temperaturregimen olika fluktuationer i enheter av olika design. Allt är ganska subtilt här, eftersom det är värt att överväga inte bara de viktigaste designegenskaperna hos apparaten, utan även metallen från vilken destillatören gjordes.

Svårigheter kan uppstå om enheten är tillverkad på ett hantverksmässigt sätt. Designen ger inte förekomsten av en termometer, och det finns ingenstans att montera den.

Vissa hantverkare utrustar destillationskuben med en sensor som spårar temperaturfluktuationer med den. Men sådana uppgifter är svåra att kalla korrekta. Det är dock bättre än ingenting.

Efter att ha tagit reda på varför du behöver övervaka indikatorerna, är det värt att gå vidare till funktionerna i fraktionerad destillation.

I moonshine-bryggning finns det inga oviktiga stadier eller de där du kan "fuska". Varje steg kräver överensstämmelse med vissa tekniker och regler, men detta gäller särskilt för destillation av mäsk till månsken. Det är inte lätt att få tag i högkvalitativ alkohol hemma, men vi kommer att försöka förklara i detalj vad som följer och hur man korrekt destillerar moset till månsken.

Kontrollera mäsken före destillation

För de första uppgifterna, låt oss ta sockerröran - den har ingen motsvarighet i popularitet bland månsken. Principen att arbeta med en fermenterad produkt är densamma, oavsett om du tillagar den med socker, spannmål eller frukt.

Du kan kontrollera mäskens beredskap olika sätt, men det är tillrådligt att öva flera samtidigt, för att inte missförstås säkert.

1. Nedsänkt handske

Att använda en medicinsk handske istället för ett lock med vattentätning är en favoritteknik för destillatörer. Med dess hjälp kan du enkelt bestämma ögonblicket när jäsningen upphör. Vid aktiv jäsning av svampar frigörs en stor mängd koldioxid, vilket håller handsken i en "stående" position. När jäsningen har upphört töms handsken helt.

För att ta bort koldioxid måste små hål göras i en eller två fingrar på handsken.

1. Tydlig separation av lager

Även sockerröra separeras i sediment och ljusare lager. De övre skikten av vörten redo för destillation är ganska lätta, vilket indikerar dess fullständiga beredskap för destillation.

1. brinnande tändsticka

Det enklaste sättet att förstå om massan avger koldioxid eller inte - sätt eld på en tändsticka över brygden och om den fortsätter att brinna är detta också en indikator på beredskap.

I slutet av jäsningen bearbetar svamparna allt socker, så sötman känns inte längre. Men det finns en uppenbar bitterhet.

1. Doft av alkohol

Det är inte det bästa säkert tecken, men i kombination med andra kan det också betraktas som en indikator på slutet av jäsningen.

Helst sammanfaller alla 5 tecknen, men i praktiken räcker det med en nedfallen handske och du kan smaka på moset så att du redan kan börja.

Avgasning - avlägsnande av kvarvarande koldioxid

Destillering av mäsk till moonshine börjar med fullständigt avlägsnande koldioxid som en metabolisk produkt av svampar. Ta försiktigt bort det från sedimentet, det är bäst att göra detta med en slang så att det inte stör det när flaskan välter. Häll sedan i en kastrull och sätt den på gas, utan att stänga locket, och värm upp till 50 ° C.

Under uppvärmningsprocessen, rör hela tiden i vätskan för att avlägsna kvarvarande CO2.

Efter 5-7 minuter med upprätthållande av temperaturen runt 50 ° C, kan pannan tas bort från värmen och häll lösningen i destillationskuben.

VIDEO: Kontrollerar beredskapen på gammaldags vis

Blixtröra med bentonit

Vi noterar genast att steget är valfritt, men sådana manipulationer kommer dessutom att rengöra mäsken från lösta föroreningar och oljor redan innan destillationen börjar.

Bentonit - naturmaterial baserad på vit lera, med förmågan att adsorbera olösliga föroreningar.

Förbered en lösning med en hastighet av 1 msk. för 10 liter alkohol. Först mals den i en mixer och blandas sedan med vatten tills den tjocknar som gräddfil. Häll sedan i en tunn stråle i huvudbehållaren med mos och rör om kraftigt. Efter 24 timmar kan lösningen avlägsnas från sedimentet.

Första destillationen

Vi hällde moset i destillationskuben, samlade alla element, kopplade vattnet till kylskåpet och började värma. Detta är det mest avgörande ögonblicket, där det är mycket viktigt att välja ut skadliga föroreningar och fuseloljor i tid.

Låt oss först definiera termer:

• huvuden

Den första fraktionen av destillatet, där en stor mängd skadliga föroreningar koncentreras, i synnerhet metylalkohol och ättiksyraaldehyd. De första som kommer ut är de kemiska elementen vars kokpunkt är lägre än kokpunkten för alkohol (77 ° C). I genomsnitt är huvudvolymen 50-60 ml från varje kilo socker som används vid framställningen av mäsk.

Huvuden skärs av tills doften av aceton känns. Ta några droppar och gnugga dem på handleden för att känna aromen tydligare.

Den mellersta delen av destillatet, för vilken destillationen av mäsk till moonshine påbörjas. Det samlas omedelbart efter huvudena och tills fästningen sjunker till 40 ° (de första dropparna alkohol har en fästning på mer än 80 °).

• Svansar

Den sista fraktionen, där tung fusel och eteriska oljor redan är koncentrerade. Om en torr ångbåt är installerad på månskenet kommer det att finnas väldigt få svansar - mest av flygkroppen kommer att sätta sig i den.

Vissa experter rekommenderar att man samlar in svansarna och använder dem vid beredningen av nästa del av mäsken. Uppriktigt sagt är det ingen mening med detta - det påverkar inte de organoleptiska egenskaperna eller smaken av den färdiga produkten.

VIDEO: Sugar moonshine. Huvuden, kropp, svansar - metoder för urval

Så den första destillationen är att noggrant separera fraktionerna och samla upp månskenskroppen. Men även om vissa fel gjordes i detta skede kan du enkelt rätta till detta vid den andra destillationen av mäsken.

Den enda alkoholen som inte behöver omdestilleras är den som erhållits från en destillationskolonn eller Istomins alkoholbryggare med två torrångare.

Temperaturkontroll

Om det observeras korrekt temperaturregim, kommer uteffekten av månsken att vara maximal. För enkelhetens skull kommer vi att fördela temperaturen i separata steg, så att den är tydlig.

1. Omedelbart efter att kuben har placerats på spisen ökas lågans intensitet till maximalt och bringas till märket 70 ° C i en kvarts timme, det vill säga 4-5 ° C per minut.
2. Efter att vi minskar elden till ett minimum, så att ökningen nu sker smidigare (inte mer än 1 ° C per minut) och så värms upp till 92-94 ° C. I detta ögonblick börjar de första dropparna komma ut, som fångas i en separat behållare. Det är samma huvuden som vi skrev om tidigare.

Om du gör en dubbeldestillation av moonshine, tas vid den första 30 ml från varje kg socker. På den andra - samma.

1. Efter att alla huvuden har skurits av, ta bort ångbåten, tvätta den och sätt tillbaka den på sin plats, lägg en annan behållare och samla redan kroppen. Du kan justera temperaturen upp eller ner så att hastigheten är minst 120 droppar per minut. Gränsen är 98,5°C.
2. Samtidigt kontrollerar vi temperaturen på den färdiga produkten. När vattnet i kylen är kallt kommer alkoholen ut nästan kall. Om alkoholen är varm, öka cirkulationen av vatten i återloppskylaren.

Mellanstädning

Eftersom vi talar om hur man destillerar mäsken till månsken korrekt, är det nödvändigt att komma ihåg den obligatoriska filtreringen av produkten under hela cykeln.

Mellanrengöring låter dig ta bort en viss mängd skadliga föroreningar. De kommer inte att lämna alla, men under det andra steget kommer de att separera mer aktivt.

För rengöring kan du använda den mest primitiva kolkolonnen. Vid en plastflaska skär du av botten på ett avstånd av 3 cm från flaskans botten. Vänd på den, sätt in den i en annan behållare som en tratt och stoppa den mycket tätt med små fragment av träkol så att det inte finns några luftspalter. Häll alkohol på toppen och vänta tills det sipprar ner i skålen.

Andra stadiet

Du kan destillera moset igen exakt enligt samma regler som den första, med början från temperatur och slutar med att skära av svansarna. Syftet med omdestillering är att maximera reningen av alkohol från kemiska grundämnen. Efter slutet av körningen kommer alkoholstyrkan att vara 80-85° och den blir kristallklar.

Rening efter destillation

Du kan använda samma gamla goda kolfilter eller använda några andra alternativ:

• kaliumpermanganat - 2 gr. för varje liter alkohol. Att stå en dag, anstränga sig;
• vegetabilisk olja- 20 ml per kg, lämnas i 24 timmar, varefter filmen samlas upp ovanifrån;
• frysning - snabbrengöring, varefter drycken efter 2 timmar är klar att användas.

Vilken man ska välja är inte viktigt. Allt är möjligt, men vi upprepar ännu en gång, det är omöjligt att helt befria alkohol från hela volymen av föroreningar.

Spädning med vatten

Naturligtvis kan få människor övervinna alkohol vid 80 ° C, varför spädning med vatten till de vanliga 40 ° praktiseras.

Efter dubbeldragning ki moonshine i Braga och ordentlig utspädning med vatten får du en mycket högkvalitativ vodka utan karaktäristisk fusellukt, men 100% naturlig smak.

Mängden vatten bestäms av formeln:

Det är enkelt - du behöver 5 liter källvatten eller renat vatten för att späda ut månskenet ordentligt.

Finns även för avel vissa regler:

1. Vi späder ut allt månsken på en gång med hela volymen vatten.
2. Häll månskenet i vattnet i en rörelse.
3. Vi använder endast renat, helst - brunn eller källvatten.

Om drycken blir grumlig under utspädning, tillsätt aktiverad eller träkol och lämna i en dag så att alla orenheter är borta.

Du kan rengöra månskenet mycket snabbt och inte ge det tid att mogna. För att göra detta, häll den redan utspädda produkten i en flaska, stäng den i frysen och efter 2 timmar har du en produkt av utmärkt kvalitet.

Det finns inga nackdelar med denna expressmetod. Dessa drycker är identiska i kvalitet, smak och organoleptiska egenskaper.

VIDEO: Recept på sockerröra

Ett av de viktigaste huvudstadierna av hembryggning är steget för destillering av mäsk. I detta skede är det viktigt att följa alla regler för att få rent månsken utan skadliga föroreningar och dålig lukt. Det viktigaste villkoret är att bibehålla den önskade, optimala temperaturen.

Braga är en blandning av alkohol och vatten. Destillation uppstår på grund av temperaturskillnaden mellan vatten, alkohol och fuseloljor. Kokpunkten för vatten är 100°C och för alkohol är ca 78°C. Därav slutsatsen att mäskens kokpunkt är mellan 78 och 100 °C. Ju högre koncentration av alkohol i blandningen, desto lägre kokpunkt och desto mer sannolikt är det att få ett högkvalitativt destillat.

Under valet av huvudfraktionen är det nödvändigt att hålla en temperatur på 78-83 °C.

Du behöver en termometer för att kontrollera temperaturen. Det är bäst att använda en vätsketermometer inbyggd i förångaren.

För att få högkvalitativt bra månsken måste uppvärmningen ske i etapper. Det finns också viktiga destillationspunkter att uppmärksamma.

1. Val av flyktiga fraktioner. Avdunstning av skadliga flyktiga fraktioner, såsom metylalkohol, acetaldehyd, myretyleter, sker när mäsken värms upp till 65-68 ° C. I detta skede finns det en alkohollukt och droppar av kondenserad vätska. Månskenet som erhålls som ett resultat av detta stadium kallas i folkmun "pervach". Denna vätska är giftig och olämplig för konsumtion. Denna första fraktion samlas upp i en separat behållare och används därefter för tekniska behov. Braga värms upp på maximal värme tills temperaturen når 63 ° C. Därefter minskar branden. Detta ögonblick är mycket viktigt och bör aldrig missas. Annars kan mäsken komma in i olika delar av månskenet fortfarande. Dryckens kvalitet, smak och färg kommer märkbart att försämras i detta fall.

2. Grundläggande destillationsprocess. I detta skede är det nödvändigt att byta ångbåten (om någon), byt ut en behållare där månsken kommer att samlas och gradvis bringa vätskan till 78 ° C - temperaturen vid vilken destillationen börjar. Efter en tid kommer utgivningen av huvudprodukten att börja. Vi får inte glömma att koncentrationen av alkohol i vätskan kommer att minska, vilket kommer att leda till en ökning av kokpunkten och försämring av destillationsförhållandena. I detta skede är den idealiska temperaturen 78-83 °C. När vätskan når en temperatur på 85 ° C börjar fuseloljorna avdunsta, vilket gör månskenet grumligt och försämrar dess kvalitet. I avsaknad av en termometer stoppas huvudprocessen i följande fall: - en bit papper som doppas i månsken brinner inte med en blå låga; -utgången sjunker till 0; - styrkan på drycken är under 40 grader

3. Val av den sista fraktionen. Vid temperaturer över 85 ° C samlas destillatet redan i en separat behållare. Denna fraktion, liksom den första, kallas "huvuden". Ibland läggs det till huvudprodukten för att öka dess styrka. Även här sticker fuseloljor ut.

Det finns en annan metod för att få månsken - frysning. Den är baserad på skillnaden mellan frystemperaturerna för vatten och alkohol. Denna metod är mödosam och ineffektiv jämfört med traditionell destillation.

Så, mäsken är mogen för destillation, klarnas och tas bort från sedimentet (se), det är dags att destillera månskenet. Vid det här laget borde du redan ha ett månsken. Det är bäst att beväpna sig med en fabriksapparat, som t.ex månsken fortfarande "Magarych”, den har hög produktivitet, det finns en ångbåt och en termometer, vilket är mycket viktigt för tillverkning av hög kvalitet. Dessutom är denna apparat absolut hermetisk och tillverkad med sömlös teknologi, vilket säkerställer säker destillation av mäsk till månsken. Ja, och för priset - vad du behöver om du inte är en Rockefeller.

Teknik för destillation av mäsk till moonshine

Häll moset i destillationskärlet, ¾ av kärlets volym, inte mer. Alembiken måste tvättas väl. Kontrollera alla anslutningar innan du börjar destillera mäsken och sätter i brand. Skruva fast halsen på destillationsbehållaren.
Om du har, täck halsen med deg, för försäkring, och håll en kopp deg redo om ånga plötsligt börjar passera. Sätt på enheten stor eld innan moset börjar koka. Så snart mäsken börjar koka (cirka 75 0 C, om det finns en termometer inbyggd i apparaten), kan du bestämma genom att värma ångutloppsslangen, slå på kallt vatten genom slangen som leder till kylaren. Ställ en burk under bröstvårtan som moonshine ska droppa från. Så snart de första dropparna börjar droppa, sänk värmen till låg.

Etylalkohol kokar vid en temperatur av 78,8 0 C, men ännu tidigare (65-78 0 C) börjar lätta fraktioner och metylalkohol koka och kommer in i spolen - gift! Det måste hällas ur burken. Om det finns en termometer måste allt som går ner i burken upp till 78,8 0 C hällas ut. Om det inte finns någon termometer, kassera de första 30 gram destillat.

Uppvärmningstemperaturen får inte överskridas. För det första är det farligt - det kan explodera.
För det andra kommer mäsken omedelbart att börja koka aktivt och den kommer att kastas in i spolen, liksom utsläppet av skadliga föroreningar kommer att öka. Du kommer att se detta direkt, eftersom vitaktiga droppar börjar droppa, sötaktiga i smaken. För att förhindra att mäsken rinner in i slangen som leder till slingan kan du hälla 0,5 liter mjölk i mäsken.

Först kommer alkohol in i burken, med en styrka på 65-70 0, som gradvis kommer att försvagas.

Håll koll på styrkan i destillationen av mäsken – månsken och mäskens temperatur. Så snart mäskens temperatur har nått 85-87 0 C och styrkan på destillatet har minskat till 30 0, börjar fuseloljor att flöda intensivt och destillationen av mäsken måste stoppas, och den återstående mäsken bör hällde ut.

Här är en video om hur man kör om mäsk till månsken:

Återdestillering av moonshine

För att rengöra månskenet från fuseloljor så mycket som möjligt, förbättra smaken och bli av med den obehagliga lukten måste den omdestilleras. Vid destillering av mäsk till moonshine är mäsk och jäst involverade i reaktionen, så produkten har en viss smak och en specifik lukt. Vid omdestillering av moonshine är huvuddeltagaren alkohol och nästan ingen jäst.

Tillsätt lite kaliumpermanganat (kaliumpermanganat) till moonshine utspätt till 20 0 för att göra det lätt rosa.

Vänta tills manganet lagt sig till botten och ta bort månskenet från sedimentet (med en sugslang), sila genom ostduk.

Att göra alkohol hemma är en rolig och kreativ aktivitet. Både processen och resultatet, och till och med studiet av ämnet, ger hemdestillatörer glädje. Men du måste följa vissa regler för att inte få farlig produkt. Och för detta måste du korrekt välja fraktioner i vår drink. De innehåller trots allt farliga föreningar.

månskensfraktioner

Det spelar ingen roll vilka råvaror mäsken är gjord av, men under uppvärmningsprocessen kommer skadliga ämnen att frigöras från det. människokroppämnen. De brukar kallas "fuseloljor", även om det inte är en helt korrekt definition. För att ha så få av dem i månsken som möjligt är det nödvändigt att separera den första, andra och tredje fraktionen. De är ojämna i volym, styrka, sammansättning.

• Huvudfraktionen eller "huvudet" visas först i tanken. Folk kallar det "pervach" och anser att det är det mest värdefulla, men det är inte så. Det är så starkt som möjligt och otroligt skadligt - det kan bara användas för tekniska ändamål. Om du separerar den med marginal behöver du slösa bort 50 gram per kilo socker.

• Den centrala delen eller "kroppen" är en relativt ren alkohol.

• Den kvarvarande delen under moonshine eller "svansar" innehåller också en hel del föroreningar, men svansarna i moonshine är föremål för bearbetning. De kan också användas för att göra nästa omgång vört.

Hur det fungerar i praktiken

Viktigt: vi mäter styrkan på portioner vid t = + 20 ° С!

1. Nu kommer "svansarna". Du måste köra dem tills mäskens t når + 98,7 ° C. Vid denna temperatur finns det nästan ingen alkohol i råvaran. Då kommer vattnet att börja avdunsta, och allt vi kommer att uppnå är att minska koncentrationen av alkohol i den sista fraktionen. "Svansen" kan rengöras och återsändas för destillation.

Teoretisk grund

För att veta hur man korrekt väljer huvuden och restfraktionen måste du förstå varför detta görs. Låt oss ta itu med fysiken i vår hemdestillation.

Uppenbarligen, under den efterföljande destillationen, kommer de igen att bryta sig loss innan alkohol (den går bara in i ånga vid + 78,4 ° C) och kommer igen att vara närvarande i destillationen. Därför är det nödvändigt att separera huvudena både under den första och efterföljande destillationerna. Det är här sparande kan leda till katastrofala konsekvenser.

Sammanfattande

För att bryta det resulterande månskenet i fraktioner och ta bort "huvudena" och "svansar", särskilda insatser och ingen utrustning behövs. Men samtidigt kommer vi att bli av med mycket skadliga föroreningar och skydda oss själva och våra vänner. Och koncentrationen av "bränsleoljor" utan val kan vara tiotals (!) gånger högre än den tillåtna.