Във всеки национална кухняИма рецепти за ястия, които са особено популярни. Един от тях са задушени картофи с месо. Приготвя се от прости и налични продуктидоказани методи.
Съставки и начин на приготвяне
Задушените картофи с месо са обилно и лесно за приготвяне ястие. Може да има течна или гъста консистенция. От това зависи дали ще се сервира като първо или като второ ястие. В някои райони на страната ни картофите, задушени с месо в полутечно състояние, се наричат сос.
Основните съставки на ястието са картофи и месо. Последният компонент се избира според вашите собствени предпочитания. Може да бъде свинско, телешко, агнешко, птиче. Изобщо не е необходимо да купувате висококачествени месни продукти за това ястие. В процеса на готвене те се нарязват на малки парчета, които когато топлинна обработкастават меки и следователно лесно смилаеми.
За да задушите картофите и месото вкусно, използвайте различни подправки и подправки. Ястието се приготвя от съставки, които са противоположни по произход: картофи - растителни, месо - животински. Ето защо е по-добре да използвате традиционни подправки: черен пипер (смлян и черен пипер), дафинов лист, зелен копър в суха или прясна форма. Това е набор от подправки, които са познати на всички, а ястието придобива аромат и приятен вкус. Можете да използвате любимите си билки и подправки.
Всяка домакиня знае как да задушава картофи и месо. За да приготвите вкусно ястие, е важно да изберете правилния съд. Трябва да има дебели стени и дъно, така че продуктите да се нагряват равномерно и да си предават аромата на сокове и подправки. Подходяща като съд за готвене на картофи, задушени с месо
- котел;
- кръгла чугунена холандска фурна;
- дебелостенна тенджера;
- глинени съдове или керамични тави за фурна.
Изборът на съдове зависи от възможностите на конкретна кухня и навици. Преди приготвяне на картофи, задушени с месо, съдовете се загряват добре с олио или мазнина. Чесънът, подправките, а след това и месният продукт се хвърлят в маслото и разтопената мазнина. Това ще му придаде вкуса на подправките.
Как да задушите картофи с месо вкусно и бързо? Зависи как са нарязани съставките. Части от основните компоненти се нарязват на приблизително еднакви размери. За приготвяне на картофи - ястие с месоизползвайте големи кубчета. Понякога парчетата грудки се правят по-големи, за да не се разварят по време на задушаване. За това ястие е по-добре да изберете плодове с ниско съдържаниенишесте.
Втори ястия
Като второ ястие, задушените картофи с месо практически не съдържат течност. Тази яхния има еднородна консистенция, парчетата са добре отделени едно от друго.
Можете да готвите тези задушени картофи в дълбок тиган или тенджера на котлона. За да направите това, съдът се загрява, растително масло (мазнина, понякога масло). За да придаде на месото сочност, първо се запържва. луки моркови. Те се нарязват на големи половин пръстени. Добавете месния продукт към запържените зеленчуци, покрийте с капак и оставете да къкри до полуготовност. След това добавете картофите и напълнете съдържанието на тенджерата с горещ месен бульон. Ястието се задушава до пълна готовност.
Някои домакини готвят картофи и месо в котел на печката. За да направите това, в печката се прави вдлъбнатина, така че котелът да остане стабилен. Съставките за ястието се нарязват по-едро, отколкото за готвене в тиган. Тук практически няма течност. Месният сок обгръща картофите и ястието придобива прекрасен вкус и аромат, но запазва гъста консистенция. Особено добра е рецептата за картофи с агнешко месо в казан.
Картофите с месо в саксии, приготвени на фурна, имат страхотен вкус. Това е най-лесният начин за готвене. Всички съставки се нареждат едновременно на слоеве в керамични съдове, добавят се пържени лук и моркови и подправки, поставят се във фурната и се изваждат след 50-60 минути. готово ястие.
Като второ ястие задушени картофиможе да се готви различни начини. Основното условие е основните компоненти да се напоят добре със соковете си.
Рецепта
Задушени картофи със свинско или телешко за основно ястие
съставки
- месо - 0,5 кг;
- картофи – 0,5-0,7 кг;
- голям лук и морков;
- сол, смлян черен пипер според вкусовите предпочитания;
- дафинов лист, 2 средни скилидки чесън, копър и магданоз;
- масло или мазнина – 50-70 гр.
Процес
- Изсипете мазнината и смачканата скилидка чесън в дълбок съд с дебели стени и загрейте.
- Почистваме лука и морковите, измиваме ги, нарязваме ги на едро и ги хвърляме в съд с масло. Пържат се до златисто.
- Измиваме месото, нарязваме го на кубчета като за гулаш, като премахваме жилките и го добавяме към зеленчуците. Запържете леко, за да придадете на компонента приятен вкус. Оставете да къкри под капак до полуготовност.
- Нарежете обелените картофи на големи кубчета и ги спуснете в месото.
- Сол, черен пипер, добавете малко бульон.
- Продължете с готвенето задушени картофис месо, докато съставките омекнат.
- 5 минути преди готовност добавете нарязан копър и магданоз към ястието.
За да приготвите вкусно задушени картофи с месо без проблеми, използвайте мултикукър. Съществува страхотна рецептакартофи с месо в бавна готварска печка . Като допълнителна съставкаИзползва гъби. Ястието се оказва трикомпонентно, има отличен аромат и изискан вкус.
Задушаването на картофи и месо в бавна готварска печка не е трудно. За да направите това, съставките, подправките и зеленчуците се поставят един по един в купата и се включва режимът "Печене". 20 минути след добавяне на месото добавете морковите, лука и шампиньоните. Картофите се добавят на 30 минути. Добавете сол, подправки, билки, вода и оставете да къкри 50 минути, като периодично разбърквате съдържанието на мултикукъра. Задушените картофи с месо и шампиньони са нежно, ароматно ястие.
Можете да готвите задушени картофи с месо по всеки удобен начин и винаги получавате отлично, висококалорично ястие.
Месото от кулинарна гледна точка се счита за универсален продукт.
Не само може да се готви различни начини: пържете, задушавайте, варете, печете, но и смело комбинирайте с други съставки, проявявайки креативност в процеса на приготвяне на храната.
Макар че разделно храненене предвижда такава комбинация като месо и картофи; тези два продукта излязоха на преден план на руската трапеза. Между другото, и не само руски. В много страни картофите са една от най-почитаните и често срещани гарнитури, а месото е отлично допълнение към тях.
Варианти за приготвяне на картофени и месни ястия голяма сума. Картофите могат да се комбинират с всякакъв вид месо: телешко, свинско, агнешко, дивеч, заешко и др. - списъкът може да продължи.
За някои ястия е по-добре да използвате пулп, за други - месо с кости, а за трети - кайма. Може би най-известното ястие са пържени картофи с месо. Не е тайна, че месото се готви по-дълго, затова първо го запържват и след това добавят картофи.
Картофи с месо - приготвяне на храната
Приготвянето на картофи обикновено не отнема много време или проблеми. Доста лесно се отлепва от кожата. Единственото условие, което трябва да се спазва е картофите да се обелят непосредствено преди готвене, по възможност без да се държат дълго време. студена вода(тъй като нишестето и ценните вещества се губят). Също така не трябва да го оставяте без вода след почистване, тъй като зеленчукът бързо потъмнява и придобива напълно непредставителен вид.
Що се отнася до месото, тук също няма нищо сложно. Изплакнете го големи парчетапод течаща вода, не е препоръчително да накисвате месото, тъй като подобна процедура ще повлияе негативно на по-нататъшния му вкус. Много видове месо не се препоръчва да солите много преди готвене - солта извлича всички сокове от пулпата. Размразете замразените филета внимателно, при стайна температуракато първо го изплакнете с хладка вода. Препоръчително е да извършвате всички манипулации с на големи частимесо, като само преди готвене може да се нареже на порции, като се реже напречно.
Картофи с месо - приготвяне на ястия
Картофите с месо могат да се приготвят в тенджери, котел, на тава или в чугунен тиган. Алуминиевите форми са много търсени, но те са по-подходящи за готвене на супи и леки яхнии на базата на картофи и месо. Освен това храната не може да се съхранява в такива контейнери.
Идеалният вариант за задушаване, пържене, варене и печене на картофи с месо са съдове от чугун, топлоустойчиво стъкло или тефлоново покритие. Чугунените форми са покрити със защитен черен оксиден филм или емайл, който прилепва много здраво към сплавта. В допълнение, чугунът е много издръжлив материал, издържа дълго време и му химичен съставпозволява на храната да се нагрява равномерно, без да прегаря на дъното. Топлоустойчивите стъклени съдове също намират широко приложение в кулинарията, още повече, че храната в тях запазва топлината за дълго време. Препоръчително е да печете и задушавате картофи с месо в стъклени форми в микровълнова печка или фурна.
Рецепта 1: Задушени картофи с месо
Класически вариант! Взимаме абсолютно всяко месо по ваша преценка. Но трябва да се има предвид, че всеки вид месо придава на ястието свой уникален вкус и съответно времето за готвене също ще бъде различно, тъй като говеждото например се готви по-дълго от свинското. Вкусът на ястието може да се подобри с леко добавяне на семена от копър, червен пипер или кимион.
Продукти: 400 г филе, килограм картофи, голяма глава лук, един морков, доматено пюре, чаша и половина вода или месен бульон, сол, билки, подправки, черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
1. Нарежете месото на кубчета около два сантиметра, нарежете лука, настържете морковите.
2. Загрейте олиото в тиган и пуснете парчетата месо, запържете до образуване на лакова коричка, след което добавете нарязания лук и го запържете до прозрачност. След това добавете морковите към месото и лука и запържете до полуготовност.
3. Развод доматена пастасъс 100 мл вода (бульон), запържете с получения сос, посолете, овкусете с подправките и оставете да къкри за свинско 20 минути, телешко или агнешко 40 минути.
4. Нарежете обелените картофи на едри кубчета, смесете с месото, залейте сместа с останалия бульон (вода) и оставете да къкри до готовност на картофите на тих огън. Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите ястието с пресни билки.
Рецепта 2: Картофи с месо, печени на фурна
Според тази рецепта вземете каквото искате месо, също купете твърдо сиренеа млякото за предпочитане е с ниско съдържание на мазнини. Картофите, изпечени по тази рецепта, просто ще се стопят в устата ви. Опитай!
съставки:филе 400 гр., 5 картофа, сирене 150 гр., масло - 100 гр. (не повече), мляко, подправки за месо, черен пипер, сол.
Метод на готвене:
1. Месото нарязваме на парчета, като за котлети, телешкото начукваме леко, но не и свинското. Обелете картофите, нарежете на филийки, сиренето на малки филийки.
2. Намазнете дълбока тава за печене с r. масло и наредете съставките на слоеве, като редувате месо и картофи. Между редовете добавете малко сол, черен пипер и поръсете с настъргани сливи. масло и поставете няколко пластмасови парчета сирене. Слоевете задължително се допълват с картофи, поръсени с масло и сирене.
Когато млякото заври, намалете котлона на 150 градуса и печете един час, след което отново увеличете на 250 градуса. за образование златиста коричказа няколко минути.
Рецепта 3: Пържени картофи с месо
Трудно е да срещнеш човек, който да устои на пържени картофи, покрити с апетитна коричка и особено в комбинация с крехко свинско месо и подправки.
съставки: 300 гр. свинско месо, 600 г свинско месо (пулп), зелен лук 40-50 г, 20 г чесън, соев сос 30 г, зехтин, сусам 10 г, сол.
Метод на готвене:
Обелете средния картоф и го нарежете на кръгли филийки. Месото също нарежете на кубчета, посолете, запържете в олио, като в края на пърженето (2-3 минути) добавете нарязан лук и чесън, соев сос. Когато месото е почти готово, добавете картофите и запържете на слаб огън, като разбърквате картофите от време на време. Пържете под капак (в края, след няколко минути, можете да махнете капака, да посолите и да увеличите котлона малко). Изключете картофите, добавете сусамово семе и оставете да престои 5-10 минути. Ястието е готово!
За да стане по-крехко и вкусно месото на четириногия дивеч - дива свиня, лос, мечка и др., преди готвене го дръжте в марината за 24 часа (на 1 л сухо бяло вино добавете половин ч.л. оцет, 100 грама моркови и лук, нарязани на филийки, 3 скилидки чесън и връзка билки). Същата процедура може да се извърши и с месо от старо животно.
Няколко съвета относно картофите:
— трябва да го запържите в силно сгорещено олио и да посолите едва когато парчетата започнат да хващат коричка;
- картофите ще се сварят по-бързо и по-вкусно, ако първо ги попарите с вряла вода и ги оставите да изсъхнат напълно;
- хвърлете картофите във вряща вода, това насърчава бързото коагулиране на протеините и минимизира загубата на полезни компоненти.
Не забравяйте, че месото и картофите са универсални продукти, така че бъдете креативни и добавяйте нови съставки, защото такива ястия могат да се комбинират с почти всичко: чесън, лук, домати, подправки, подправки, зеленчуци, дори зелен грахИ консервирана царевица. За да придадете на ястие от картофи и месо специална пикантност, добавете малко вино в намазнена тава за печене. Добър апетит!
подхранващ, вкусни картофис месо е отличен вариант за ежедневна вечеря или обяд, истинско ястие за голямо семейство. Не е необходимо да се готви дълго време, можете да готвите голям обем наведнъж и след това да го претоплите необходимо количество. Съставките могат да варират в зависимост от наличните, като се ограничите до необходимото месо и картофи или добавите нещо друго към основните съставки. И така, приготвих яхния със зеле и добавих шампиньони.
Можете да готвите задушени картофи с месо в бавна готварска печка, във фурна, в тенджера и др. Накратко, много различни ястияс една основа. И днес предлагам може би най-лесния начин за готвене - в тиган. В предишните варианти, след като запържим месото, го прехвърляме, но в този случай го оставяме в тигана, като добавяме други съставки. Основното е тиганът да е достатъчно просторен!
Както бе споменато по-горе, можете да добавите всякакви други съставки, които са налични към основните съставки. Днес ще добавя малко замразени белтъци. Вместо замразени гъби можете да използвате пресни или сушени. Не е страшно, ако има много малко манатарки: дори няколко манатарки ще придадат на ястието ни прекрасен аромат и вкус.
И така, нека сготвим задушени картофи и месо в тиган...
Нарежете месото на малки парчета.
Поставете го в тиган и го запържете в слънчогледово масло. Ако желаете, можете да използвате свинска мазнина.
Обелете зеленчуците и нарежете картофите на кубчета.
Нарежете морковите и лука.
Добавете към месото и продължете да пържите, докато месото се покрие с лека коричка, а лукът и морковите се запекат.
Докато месото се пържи, пригответе гъбите. Да не чакаме да се размразят напълно – тогава ще са меки. Ще го почистим веднага.
Да го нарежем на ситно.
Добавете картофите към запърженото месо.
Нека осолим ястието си, поръсим с черен пипер, добавим малко хмел сунели и дафинов лист.
Добавете гъбите и водата в такова количество, че картофите да са леко покрити с вода.
Покрийте тигана с капак и го поставете на котлон, който ще осигури слаб огън. Сварете задушените картофи и месо в тиган за около 50 минути.
При сервиране добавете зеленчуците, които харесвате към готовото ястие - копър, магданоз, лук.
Задушени картофи с месо могат да се приготвят не само за обяд или вечеря за цялото семейство, но и за празнична маса. Ястието е много питателно, вкусно и сгряващо и не изисква много усилия и време за приготвяне.
Вместо свинско, понякога използвам и говеждо месо, ястието се оказва по-малко мазно.
Най-удобно е да готвите задушени картофи с месо в котел или в дълбок чугунен тиган.
Съставки за приготвяне на задушени картофи с месо:
- свинско месо 500гр
- Картофи 1 кг
- Лук 2 бр.
- Заквасена сметана 2 с.л.
- Дафинов лист 1-2 бр.
- Подправки - по желание (млян черен пипер, смес от чушки и др.)
- Сол на вкус
- Растително масло ~100 мл
Рецепта за задушени картофи с месо:
1. Пригответе месото, лука и картофите. Измийте месото, подсушете го и го нарежете на еднакви средно големи парчета. Обелете картофите. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
2. В гювеч или дълбок тиган загрейте добре олиото и в него сложете накълцаното месо, запържете го за 2-3 минути и добавете наситнения лук, запържете още 3-4 минути.
3. Изсипете горещ в казана сварена вода(но не студено) да покрие малко месото. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри 15-20 минути.
4. Картофите се нарязват (не много ситно) и се добавят към месото. Посолява се и се добавя дафинов лист. По желание можете да добавите всякакви подправки. Добавете няколко лъжици заквасена сметана и оставете да къкри до готовност на картофите за 15-20 минути. В края на готвенето добавете копър, лук или магданоз.
Ястието се приготвя от общодостъпни съставки, които лесно могат да бъдат намерени на пазара, магазина или
За да приготвите шест порции от това ястие, ще ви трябва един час време и следните съставки: килограм картофи, 600 грама месо, един морков и лук, 200 мл заквасена сметана, дафинов лист и смес от чушки, щипка босилек, сол, синапено семе. Задушените картофи с месо имат доста познат вкус, но добавянето на нова съставка или подправка прави ястието отново оригинално и специално. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кръгчета, а месото се нарязва на ситно. Запържете месото в тиган до златисто кафяво, след което добавете лука и морковите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво. Сложете заквасената сметана и изброените подправки в тенджера, добавете месото и зеленчуците и сложете на огън. След като заври намалете котлона и оставете месото да къкри до пълна готовност. Обелете и нарежете картофите на филийки, добавете към месото със заквасената сметана и зеленчуците по средата на готвенето. След като добавите картофите, трябва да налеете вода в тигана, така че да покрие с два пръста зеленчуците и месото. Няколко минути преди края на готвенето добавете билките, след това изключете котлона и оставете ястието да престои под затворен капак още двадесет минути. 
В тази рецепта се появява домат, който леко променя вкуса на ястието и го допълва. За приготвяне ще ви трябват 400 грама месо (говеждо или свинско), две глави лук и един морков, 700 грама картофи, два домата и две супени лъжици доматено пюре, подправки на вкус, вода и слънчогледово масло. Месото се нарязва на средни кубчета и се запържва в загрят тиган Слънчогледово олио. Нарежете лука и настържете морковите на ситно ренде. Добавете зеленчуци към месото и запържете. Нарежете доматите на ситно и добавете към месото, след това добавете доматеното пюре и подправките на вкус. Оставете да къкри още петнадесет минути. Обелете и нарежете картофите на кубчета, добавете към месото. След това добавете преварена вода (можете да използвате готов бульон), така че течността да покрие всички картофи. Покрийте с капак и в никакъв случай не разбърквайте. Варете до пълна готовност на картофите. Смесете всички съставки непосредствено преди сервиране на ястието.
Също така ви съветваме да разгледате рецептата за картофи в саксии с месо и гъби. 
Най-често това ястие се приготвя в тенджера на котлона, но има и варианти за приготвяне на картофи, задушени с месо и на фурна. Необходимите продукти са килограм картофи, половин килограм свинско месо, две глави лук, 75 грама свинска мас за пържене, две супени лъжици брашно, сол и черен пипер на вкус. Нарежете месото на кубчета и го запържете в растително масло. Поставете месото в котел. Обелете и нарежете картофите доста едро, запържете малко в растително масло и добавете към месото. Свинската мас се нарязва на ситно и се разтопява в тиган. Сложете шкварките в хаванче. Лукът се запържва в мазнината от свинската мас и се добавя към шкварките. Изсипете останалата мазнина в казана. Смелете шкварките и лука с подправките и ги сложете в казана. Запържете две супени лъжици брашно в сух тиган, добавете 400 мл вода и също добавете този сос в казана. Сега поставете казана на огъня и го оставете да заври, след което го прехвърлете във фурната. Оставете да къкри за един час (уверете се, че водата напълно покрива картофите). 15 минути преди края на готвенето добавете дафиновия лист и проверете ястието за достатъчно сол. 
Друг интересен вариант, която съчетава две любими ястия: месо, задушено с картофи и месо, задушено със зеле. За да приготвите, вземете килограм зеле, 500 грама месо, 250 грама картофи, два моркова и лук, растително масло, сол и черен пипер. Обелете лука, нарежете го и го поставете в тиган с растително масло. Пържете до златисто кафяво. Месото се нарязва на парчета и също се поставя в тава, овкусява се с любимите подправки, добавя се малко вода. Покрийте с капак и гответе за 30 минути. Морковите се настъргват на едро ренде, зелето се нарязва, картофите се обелват и нарязват на кубчета. Когато водата от месото се изпари, добавете към него морковите, след това картофите. След това се добавя зелето и всичко се посолява добре. Гответе при затворен капак 40 минути, като разбърквате от време на време. Ако зелето започне да загаря, можете да добавите малко вода.
Предлагаме ви да опитате и картофена запеканка с лук и моркови. 
Картофите са отлични, ако са приготвени правилно. диетични продукти. Тази рецепта е ясно доказателство за това. Необходимите съставки са 500 грама говеждо месо, килограм и половина картофи, два моркова, една глава лук и чушка, сол и подправки по ваш вкус. В дебел тиган се изсипва с.л зехтини го загрейте. Маслото се нарязва на ситно и се запържва малко в олиото, добавят се лукът и настърганите моркови. чушкаа картофите се нарязват на кубчета, добавят се към месото и се запържват на тих огън десетина минути. След това добавете преварена вода в казана, така че да покрие всички продукти. Задушете картофите, месото и зеленчуците за около час под затворен капак. Не забравяйте да разбърквате ястието. Сервирайте картофи със зеленчуци и месо, поръсени с пресни нарязани билки. 
За да подготвите това интересно ястиеще ви трябват 600 грама всякакво месо (свинско, телешко, пилешко, агнешко), килограм картофи, един морков и лук, 5 см корен от джинджифил, шест чери домата, една супена лъжица доматено пюре, четири супени лъжици. растително масло, копър. Измийте месото и го нарежете на доста големи парчета. Загрейте олиото в тенджера и добавете месото там. Щом месото започне да покафенява, добавете ситно нарязан лук и настърган корен от джинджифил. Запържете пет минути при непрекъснато бъркане. След това добавете моркови, нарязани на ивици и малки домати, нарязани на две части, доматено пюре. Гответе десет минути, след което залейте с вряла вода. Картофите се обелват и нарязват на кубчета с големината на месото. Добавете картофите към месото и дръжте съда на огъня, докато зеленчукът е готов. Преди да изключите картофите и месото, добавете ситно нарязан копър. 
За да приготвите две порции от това ястие, трябва да вземете 300 грама месо (най-добре пилешко), три картофа, три супени лъжици заквасена сметана, копър, сол и черен пипер. Нарежете месото на малки парчета, добавете сол и черен пипер и поставете в мултикукъра на режим "Печене". Гответе двадесет минути. През това време обелете картофите и ги нарежете на големи кубчета. Добавете към пилето, добавете заквасена сметана и сол, включете режим „задушаване“ и гответе още четиридесет минути. След приключване на готвенето се добавя ситно нарязан копър. 
Картофи, задушени с говеждо месо
Съставки: средни картофи (7 броя), говеждо месо (300 грама), лук (200 грама), копър (100 грама), смлян червен пипер и сол на вкус, вода (600 грама), слънчогледово масло.
Метод на готвене:
Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета. След това се изсипва в тавата чиста вода 500 грама, сол.
Щом водата заври, намалете котлона и добавете нарязаните на кубчета картофи. Докато се варят картофите, наливаме олио в тигана, нарязваме телешкото месо, лука и копъра на много ситно и започваме да пържим месото на слаб огън, когато месото се свари, добавяме сол и черен пипер на вкус, лука и запържваме за още 5 мин. След това в тиган със сварени картофи се добавя запържено месо с лук и 100 гр. вода и се вари, докато водата се изпари от тигана.
След това се разпределят в чинии и се добавя ситно нарязан копър.
