Задушена дива патица с картофи. Задушена патица с картофи: рецепта. Видео рецепта Задушена патица с картофи

Патешка яхния с картофи е много мека и сочна. Ястието се сервира за обяд или вечеря (не се изисква отделно приготвяне на гарнитурата). Задушената патица е добре допълнена от салати от свежи зеленчуци, мариновани зеленчуци и гъби.

Съставки

Патица  2 кг.Картофи  1 кг.морков (голям) 1 бр.лук (голям) 1 бр.Дафинов лист  3 бр.Вода  1/2 чашаСол на вкус Млян черен пипер на вкусРастително масло за пържене

Как да готвя

Патицата се нарязва на порции, сол, черен пипер, запържва се от двете страни в дълбок голям тиган до златисто кафяво. Налейте вода в тигана, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за час и половина, като периодично обръщате парчетата (месото трябва да стане меко).

Нарежете на едро морковите и лука, задушете растително масло, сложете към патицата, добавете дафинов лист, разбъркайте. Картофите се нарязват на едро, слагат се в тиган, сол и черен пипер на вкус, разбърква се внимателно и се задушава при затворен капак и на слаб огън до готовност на картофите. Поставете патицата с картофи върху голям съд и сервирайте.

Патицата не се готви бързо, затова изберете дебелостенен чугунен тиган за задушаване и за предпочитане с незалепващо покритие. В такъв тиган патицата ще се готви много по-бързо.

Преди пържене тиганът трябва да се намазне леко с растително масло, от патицата ще се получи много мазнина, в която ще се задуши.

Ако патешкото месо е свободно прободено с нож по време на процеса на готвене, тогава е почти готово и можете да добавите зеленчуци, включително картофи.

Полезно за здравето, освен това има невероятен вкус. Съчетава се добре с повечето зърнени храни и зеленчукови гарнитури, но истинската класика на жанра е с картофите. Готвенето на това ястие отнема много време и изисква известни умения, но резултатът си заслужава! Нека се опитаме да разберем всички тънкости на готвенето.

страхотна цена

Добрият готвач винаги използва само най-високо качество и здравословни храни. Ето защо патешкото месо е толкова популярно. Тъй като съдържа много полезни веществатолкова необходими за здравето. Съдържа микроелементи (фосфор, натрий, калий, мед, калций, желязо), витамини (предимно B-групи), както и фолиева киселинаи рибофлавин.

Избор на продукти

Рецептата за задушена патица с картофи включва наличието на няколко съставки. В допълнение, съставът включва подправки. Освен директно патица и картофи, се нуждаем от моркови, лук, чесън. Към това ястие често се добавят патладжани и чушка.

За готвене са подходящи както домашни, така и диви птици. Основното условие е свежест. Трупът трябва да има нормална естествена миризма, наситен характерен цвят. Патицата не трябва да се чувства лепкава при допир.

Приготвяне на храна

Дори ако сте закупили обработен труп, все още се нуждаете от задълбочена проверка и усъвършенстване. На първо място, това се отнася до перата. При патиците те са много жилави и плътни, така че трябва да се отнасяте към тях с максимално внимание. В края на краищата, едно перо може да развали невероятния вкус на ястието. Особено ако се сервира патешка яхния с картофи празнична трапеза. Затова ще се въоръжим с пинсети и ще извършим задълбочена проверка, като премахнем всичко ненужно.

Не по-малко внимание се изисква и "вътрешна проверка". Всички вътрешности трябва да бъдат отстранени, като се обърне внимание на такива "клопки" като хранопровода и трахеята. Понякога остават в шията, давайки при готвене лоша миризма. Между другото, самите карантии могат да се приготвят с месо, но най-често се отделят за по-нататъшно приготвяне на ароматни пастети и диетични супи.

Достатъчно е да изплакнете отскубания и почистен отвътре труп в течаща вода.

Приблизителни пропорции на продуктите

Средно теглото на трупа е 3,5-4 кг. За да приготвите ястието ще ви трябва следното:

1. Картофи - 3 кг.
2. Лук - 2-3 бр.
3. Чесън - глава.
4. Растително масло - 0,5 чаши.
5. По желание: патладжан, праз, чушка, морков - 1 бр.

Няколко думи за ястията

Задушена патица с картофи е специално лудо. И е важно в какво да го приготвите. Обикновеният тиган далеч не е най-много по най-добрия начин. Специална гъска е най-подходяща. Това ястие е отлично в чугунен съд или казан.

Готвене на патешка яхния на котлона

Един от най-често срещаните методи включва пържене на съставките и след това задушаването им. Първо нарежете патицата на порционни парчета. Загрейте голям тиган, добавете олио. Разстиламе месото, започваме процеса на пържене. Докато патицата се пече, нека се погрижим за картофите. Най-добре е да го нарежете на едри парчета.

Когато месото получи кафяв нюанс, можете да го сложите в гъската. Следват картофите. Необходимо е леко да се запържи до полуготовност и след това да се изпрати към патешкото месо в гъската. По-добре е лукът да се нареже на по-малки парчета и също да се запържи в тиган. Ако се използват моркови, по-добре е да ги нарежете на кръгчета или пръчки. Тиквичките и патладжана не могат да се пържат. Преди готвене е препоръчително да отстраните кожата от тези зеленчуци. Нарязани на кръгчета, те могат веднага да бъдат изпратени при гъската. След това трябва да добавите малко преварена вода към ястието, покрийте с капак и поставете на малък огън. Патица, задушена на филийки с картофи, няма да е готова скоро. За да предотвратите изгарянето на ястието, трябва да го наблюдавате и да разбърквате от време на време. Чесънът се добавя с цели скилидки точно преди края на яхнията.

Цяла патица във фурната

Яхния варена - просто кралски деликатес! Това ястие е достойно за сервиране на най-важното тържество. За да го приготвите, имате нужда от цял ​​труп на патица. Трябва да се измие добре, да се натрие със сол и подправки отвътре и отвън.

Най-често, преди задушаване, трупът се вари във вода. Това се прави, за да стане патешкото месо по-крехко.

След това поставяме патицата в купа - същата гъска ще направи. На дъното изсипете няколко супени лъжици растително масло и около половин чаша бульон. Изпращаме го във фурната, като не забравяме периодично да изваждаме и поливаме патицата с капеща мазнина. Около 20 минути преди края на готвенето на патицата се добавят картофите и лука, леко запържени в тиган.

Готовността се проверява чрез пункция - ако шишът лесно влезе в пулпата и червеникавият сок не изтича, значи месото е готово.

Готвене на дива патица

Много вкусна е и задушена дива патица с картофи. Месото му има изразителен и богат аромат и вкус, което го прави още по-привлекателно за готвача от домашното. Единствената разлика е в технологията на готвене - дивата патица отнема малко повече време, за да се сготви напълно от обичайната.

Сервиране на масата, сервиране

Задушена патица с картофи може да се сервира на масата в същата чиния, в която е приготвена. В този случай е по-добре да поставите ястието на допълнителна маса, на гореща стойка.

Най-често на масата се сервират вече пълни чинии. Вярно е, че в този случай гостите не могат да изразят своите предпочитания по отношение на частите от трупа, които биха искали да получат. В чиния се подрежда гарнитура, а до нея се слага месо. Прието е част от чинията да се оставя свободна, за да може гостът да сложи там хляб или салата.

Има и друг начин на сервиране – месото се нарязва остър ножтънки чинии и се поставя върху широка чиния в средата на масата. И само гарнитурата попада в порционните чинии. Тогава гостите имат възможност да вземат патицата по свое усмотрение. В този случай към общото ястие трябва да се сервират специални вилици, с които е удобно да се нарязват парчета.

Закуски като кисело зеле, мариновани гъби, кисели краставички и домати са страхотни с патешка яхния. През лятото определено трябва да допълвате менюто със салати или разфасовки от сезонни зеленчуци. С това ястие се съчетава обикновен зелен грах от консерва.

Можете да разнообразите трапезата с всякакви сосове. Задушена патица с картофи е в хармония със сосове като сладко-кисело, заквасена сметана, соя, тартар и много други. Ястието се допълва идеално от пресни билки, които по правило се сервират нарязани на малки парченца.

Когато става дума за патица, мнозина веднага си представят патица, пълнена с ябълки. Но освен тази рецепта празнично ястиеима много други, където основната съставка е патешко месо.

Сега в магазините можете да закупите както цял труп на патица, така и едно филе. И това е много удобно, защото не винаги има време да се изреже цяла патица, а и е скъпо.

Патицата е собственик на тлъсто месо, така че се готви с продукти, които лесно абсорбират мазнини. С патешко месо се получава много вкусен пилаф, зелева яхния с патица. Но може би най-често се готви с картофи.

Задушена патица с картофи: тънкостите на готвенето

• Една млада патица, която е добре нахранена, има крехко и меко месо. Старата патица, дори при продължително задушаване, може да се окаже жилава и безвкусна.
• Ястията, приготвени от твърде мазна патица, ще имат мазен послевкус. Освен това мазна хранапо-лошо храносмилане. Следователно излишната мазнина трябва да бъде премахната.
• Патешка мазнина може да се използва за пържене на лук, картофи и самото месо. Остатъчната патешка мазнина се съхранява добре във фризера. Може да се разтопи, да се изсипе в малко бурканче, да се охлади и да се съхранява в хладилник.
• Преди готвене се препоръчва да държите стара патица във вода с оцет или мариноване, поръсена с лимонов сок.
• За да не стане прекалено мазно ястието, вместо масло трябва да се използва патешка мазнина. За целта парчета месо с мазнина и кожа се поставят върху нагорещен тиган и се пържат, докато се разтопи част от мазнината. Излишната мазнина може да се отцеди. След това сложете останалите парчета месо. След това продължете според рецептата.
• От подправките и подправките към задушената патица с картофи се добавят дафинов лист, бахар, кимион, корен от магданоз, чесън.

Задушена патица с картофи и кимион

Съставки:

• патица - 0,7 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• чесън - 3 скилидки;
• кимион - щипка;
• дафинов лист - 2 бр.

Метод на готвене

• Измийте патицата, разделете на парчета чрез стави. Подсушете с хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
• Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета. Обелете морковите и лука, изплакнете студена вода. Нарежете на ситно лука. Нарежете моркова на тънки филийки или малки кубчета. Накълцайте чесъна с нож.
• Сложете парчетата патица в нагорещен сух котел и изпържете от всички страни до златисто кафяво. Ще видите, че в казана ще се появи достатъчно количество мазнина. Извадете месото в чиния.
• Сложете лука и морковите в разтопената патешка мазнина, запържете.
• Сложете патицата, залейте с вряла вода до нивото на месото. Затворете казана с капак, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, докато патицата омекне.
• Сложете картофите, добавете още вряла вода. Посолете, сложете черен пипер, кимион, дафинов лист. На малък огъноставете да къкри всичко заедно за 30 минути. 10 минути преди готвене добавете чесъна и отстранете дафиновия лист, както при дълъг топлинна обработкатой започва да беснее.
• Сложете готовата патица с картофи в чинии, поръсете с нарязани билки.

Патица, задушена с картофи в домати

Съставки:

• патица - 0,7 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.;
• черен пипер на зърна - 10 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• корен от магданоз - 50 гр.

Метод на готвене

• Готовата патица се нарязва на парчета, попива се с хартиена кърпа, като се отстранява излишната влага.
• Обелете картофи, моркови, лук. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите и морковите на кубчета.
• В сух тиган запържете парчетата месо до златисто кафяво, след което ги прехвърлете в казан или гъска. Налейте вряла вода до нивото на месото, оставете да къкри 30 минути на слаб огън. През това време патицата трябва да стане мека.
• Добавете картофите, разбъркайте, продължете да готвите още 10 минути.
• Върху разтопената мазнина запържете лука до златисто кафяво, сложете моркова, загрейте го заедно с лука. Добавете доматена паста, разбъркайте, оставете на огъня за 5 минути. Сложете в купа с месо и картофи. Допълвайте толкова много топла водатака че да не достига малко до горните слоеве зеленчуци. Посолете, сложете подправки. Гответе, докато картофите омекнат.
• Сложете задушената патица с картофи в чинии, поръсете с билки.

Задушена патица с картофи и маслини

Съставки:

• патица - 0,6 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• домати - 3 бр.;
• маслини без костилка - 100 г;
• сол на вкус;
• черен пипер на зърна - 10 бр.;
• зеленина.

Метод на готвене

• Измийте патицата, отрежете част от мазнината, след това нарежете трупа на парчета.
• Обелете картофите, лука и морковите, измийте. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите и морковите на кубчета.
• Измийте доматите, нарежете на филийки.
• Сложете нарязаната мазнина в сух загрят тиган. Когато се разтопи, сложете месото. Запържете го от всички страни. Прехвърлете месото в казан или тава с дебели стени. Сложете на огъня. Залейте патицата с вряла вода (водата трябва да я покрие само леко) и оставете да къкри половин час на слаб огън.
• Добавете нарязаните картофи към патицата. Оставете да къкри 10 минути.
• В останалата мазнина задушете лука и морковите в тиган. Поставете резенчетата домати, разбъркайте. Когато течността от доматите се изпари, прехвърлете зеленчуците от тигана в купата с патицата и картофите. Добавете маслини. Сложете сол и черен пипер. Оставете да къкри, докато картофите омекнат.
• Готовата задушена патица с картофи сложете в чинии, поръсете с билки.

Задушена патица с картофи и патладжан в бавна готварска печка

Съставки:

• патица - 0,6 кг;
• картофи - 0,8 кг;
• патладжан - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• български пипер - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 5 скилидки;
• хмел сунели - 1 чаена лъжичка;
• сол на вкус;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.;
• черен пипер - щипка;
• зелен кориандър - малка връзка.

Метод на готвене

• Измийте патицата, нарежете на средни парчета. Поръсете с лимонов сок и оставете да се маринова за 1 час. Запържете в тиган с олио до златисто кафяво. Прехвърлете в казан. Дръжте на слаб огън, покрийте казана с капак.
• Обелете и измийте картофите, морковите, чесъна и лука. Нарежете картофите на едри кубчета, лука на половин пръстени, морковите на кръгчета, нарежете на ситно чесъна.
• Измийте чушката, отстранете семките, нарежете на широки ивици.
• Разрежете патладжана наполовина по дължина, след което нарежете напречно на широки филийки. Ако патладжанът е потъмнял на разреза, поръсете ги със сол, оставете за 20 минути. Отцедете сока, който се отдели, изстискайте леко патладжаните.
• Сложете лука и морковите в тиган с останалата мазнина, запържете. Добавете патладжана, разбъркайте, гответе на силен огън за 2-3 минути. Сложете доматеното пюре, загрейте всичко заедно за 5 минути.
• Увеличете огъня под казана. Сложете нарязаните картофи, запържете леко. Залейте с вряла вода, така че водата да е на ниво с картофите. Оставете да къкри 5 минути.
• Добавете готови зеленчуци и чушка към патицата с картофи. Сложете сол, черен пипер и хмели сунели. Оставете да къкри, докато картофите се сварят.
• Поръсете готовата задушена патица с картофи с кориандър.

Бележка до собственика

Патешко филе с картофи се приготвя по подобен начин, но времето за готвене на месото е почти наполовина.

В патица с картофи освен изброените зеленчуци можете да сложите тиквички, зеле, кисели краставици, тиква.

Разбира се, пилешкото месо е много по-лесно за приготвяне.

Това е по-скоро диетична храна.

Дори пилешкото месо има толкова гъвкав вкус, че е невъзможно да се направи грешка при избора на добавка към неутралния вкус на тази птица.

Не трябва да се забравя, че пилешкото месо е по-често срещано, не защото е по-добро, а защото отглеждането на бройлери е по-често печеливш бизнес: пилетата дават голяма и бърза печалба в сравнение с отглеждането на други птици.

Ситуацията е по-сложна с приготвянето на патица с картофи във фурната.

Дори самата комбинация от два компонента, мазна патица и картофи като източник на въглехидрати, може да предизвика възмущение и протест от страна на поддръжниците. здравословен начин на животживот. Но какво ще стане, ако има добър вкус?

При спазване на мярката, човек не може да си откаже удоволствието да яде поне понякога парче необичайно вкусно месо. Няма правила без изключения. В допълнение, патешка мазнина съдържа мастна киселина, подобно на зехтина, и като цяло витаминовият състав на патешкото месо го отличава благоприятно от пилешкото месо.

Патешка мазнина помага за елиминирането на канцерогените от тялото, което при съвременни проблемиекологията прави патицата ценен хранителен продукт.

Патица с картофи на фурна - основни технологични принципи

Някои не обичат патешко месо поради специфичната миризма. Това не е причина да го откажете, защото, както при всеки вид месо, има някои правила за избора и предварителната му обработка.

Специфичната миризма на патешкото месо придава желязото, което, подобно на пилешкото, се намира на опашката. Когато започнете да режете трупа, той трябва да се отстрани преди всичко, за да не отделя мазнина по време на процеса на кацане. лоша миризма. Освен това, когато избирате патица, обърнете внимание на възрастта на птицата. При старите патици специфичната миризма е силно изразена, за разлика от младите птици, а месото на младите патици е по-малко твърдо. Можете да различите стара патица от млада по сковаността на гръдната кост: при млада птица килът има хрущялна структура, той е гъвкав. Люспестото покритие на лапите също може да ви каже дали да купите тази конкретна птица.

Когато избирате патешко месо, обърнете внимание и на породата домашни птици. Трябва да се предпочита месо от мускусна патица: съотношението на мускулите и мазнините в тази порода се увеличава значително към постно месо.

Въпреки че без използването на мазнини е невъзможно да се приготви вкусна и сочна патица: месото ще бъде жилаво и сухо. Затова оставете мазнината върху трупа и можете да премахнете излишъка от него след печене.

Има много начини да приготвите патица с картофи във фурната, но не е необходимо стриктно да следвате намерената рецепта. Повечето професионални готвачи се ръководят от интуицията си и наличието на определени съставки в кухнята им, което им дава възможност да се считат за истински професионалисти.

1. Рецепта за патица с картофи на фурна в ръкава

Съставки:

Портокалови резени 200гр

Патица, изкормена 1,9 - 2,2 кг

Картофи 0,6-0,7 кг

Чесън 10-20гр

Пипер, сол

Сини сливи 50гр

Розмарин 5-6 стръка

готвене:

Натрийте трупа с подправки и чесън отгоре и отвътре. Нарязани на филийки, обелени картофи и парчета сушени сини сливи, плътно сложете вътре в трупа и го зашийте. Нарежете портокалите на филийки и ги поставете заедно с клонките розмарин и трупа в плик за печене. Завържете плътно опаковката и я оставете за 5-6 часа в хладилник. Печете на 200ºϹ три часа преди сервиране.

2. Рецепта за патица с картофи на фурна във фолио, с гъби и сметанов сос

продукти:

картофи 700 г (нетно)

Мляко 0,5 л

Чесън 40гр

Олио (за пържене) 70гр

Млечни гъби, осолени 400гр

Копър, нарязан 50гр

Заквасена сметана 250 гр

Патешки гърди 1,2 кг

Магданоз пресен 100гр

готвене:

Накиснете млечните гъби в студена вода за 48 часа: препоръчително е да смените водата 3-4 пъти. Загрейте олиото и в него запържете нарязаните гъби, поръсете с брашно. Добавете ситно нарязан лук към гъбите. Прехвърлете гъбите и лука в тава за печене. Нарежете обелените и подготвени патешки гърди на кубчета и също ги запържете в тиган, подправен с подправки. Не солете. Сложете печената патица върху гъбите с лук. Измийте, обелете и нарежете малки картофи на четвъртинки. Сварете го в млякото, като в края на готвенето добавите наситнен копър и наситнен чесън. Прехвърлете сварените картофи към патешкото месо. В млякото, в което са се варили картофите, сипете заквасена сметана, добавете още 50-60 г брашно, преместете и залейте гъбите, патицата и картофите със соса. Печете на 180ºϹ за 20 минути, след което поръсете ястието със слой настъргано сирене, смесено с магданоз и сложете в гореща фурна за още 10-15 минути.

3. Рецепта за патица с картофи на фурна в гювечета

Съставки:

Фасул пъстър 400гр

Птиче филе 600гр

Картофи, сварени 900гр

Моркови 250гр

Мазнина, патешка 150гр

Домати "крем" 350гр

Доматен сос 100 мл

Брашно (за пасивиране) 100гр

Копър, магданоз, целина 120гр

Зелени маслини 200гр

Салатен пипер 300гр (нетно)

Пуф тесто с мая 800 гр

Яйчен жълтък, разбит

готвене:

Пригответе зеленчуци:

Сладък лук и моркови, измити и обелени, нарязани на малки кубчета; зеленчуците се запържват в патешка мазнина, като към тях се добавя малко брашно и се залива с доматения сос. Отстранете тигана от котлона.

Нарежете и сварените картофи на кубчета. Изплакнете накиснатия боб и сварете до полуготовност; изключете котлона и оставете боба да изстине в бульона.

Обелете бланшираните домати и чушки и ги нарежете на кубчета. Нарежете маслините без костилка на кръгчета. Нарежете патешкото месо на кубчета, подправете с подправки и оставете да престои половин час, след което запържете до полуготовност. Нарежете на ситно зелените.

Разделете всички приготвени съставки на порции и поставете в гювечета, на ¾ части от обема и изсипете доматен соссъс зеленчуци, като го добавите зеленчуков бульонза да покриете съдържанието на всяка тенджера с течността. От резервоара готово тесто, с дебелина 1-1,5 см, изрежете кръгчета според диаметъра на гювечетата и ги намажете от едната страна с разбит жълтък. С намазнената страна поставете тестото върху гювечетата, като ги прищипете плътно около ръба вместо капаците. Налейте вода в дълбока тава за печене и поставете гювечетата.

Прехвърлете листа за печене в горещата фурна и печете ястието, докато водата се изпари и тестото леко покафенее. Извадете тавата с гювечетата, намажете тестото с останалия жълтък и по желание поръсете със сусам или кимион. Върнете гювечетата във фурната и доведете ястието до готовност. Сервирайте порционни гювечета, сложете върху чинии, облицовани със салфетки. Сервирайте заквасената сметана отделно в тенджери.

4. Рецепта за патица с картофи във фурната за възглавници

Съставки:

Картофи 0,5 кг

Патица 2 -2,3 кг

Сок от червен касис 200 мл

Млян черен пипер

мащерка, чубрица, градински чай

Червено вино 100 мл

готвене:

Пригответе соса: комбинирайте сока от касис с червено вино; сложете стръкчета мащерка, градински чай и мащерка в сока с виното; загрява се на слаб огън, без да се оставя да заври. Охладете бульона до 20-25Ϲ, сложете меда и го разбъркайте до пълното му разтваряне. Не е необходимо да се вари сосът: той ще бъде готов във фурната, заедно с патешкия яд и картофите, придавайки им своя вкус.

Готовите картофи и лук нарежете на филийки, посолете леко и овкусете с подправките. Покрийте формата с фолио, намазано с масло. Подредете лука на един слой и залейте с готовия сос. След това подредете картофените резени.

Разрежете готовия труп на патица по дължина, наполовина. Натрийте трупа със сол и подправки, залейте с останалия сос и поставете под пресата. Поставете в хладилник за 2-3 часа. Когато месото се маринова, сложете го върху картофите и запечете, като покриете с фолио. 15-20 минути преди готвене извадете птицата от фурната, отстранете фолиото и залейте със соса, в който се е мариновала птицата. Печете до златисто кафяво.

5. Рецепта за патица с картофи на фурна със сирене и шампиньони

Състав на продуктите:

Патешки гърди 1,2 кг

Гъби 1 кг

Сирене (твърдо) 400гр

Домати 600гр

Картофи 500гр

Подправки и билки

готвене:

Гърдите се нарязват на филийки от 200 г, напречно на влакната и се разбиват. Намажете всяка порция с подправки и оставете няколко часа на студено.

Постелете тава за печене с фолио; намажете фолиото. Поставете патешки котлети върху фолио. Нарежете големи домати на филийки и сложете върху всяко парче патешко месо. Върху доматите продължете да слагате обелени и тънко нарязани картофи, нарязани шампиньони, нарязан лук и настъргано сирене. Полагането на всеки слой от съставките, ако желаете, подправете с подправки. Покрийте бутер "баницата" с фолио и печете 50-70 минути, като махнете фолиото няколко минути преди готовност, за да се образува коричка от сирене. След като изключите фурната, поръсете ястието с нарязани билки и оставете за половин час да изстине до температура за сервиране при затворена врата.

6. Рецепта за патица с картофи на фурна, пълнени

Съставки:

Лук бял 400гр

Плодове от хвойна, сушени 20-30 g

Червени портокали 250гр

Картофи, обелени (едри) 0,8 кг

Патешки труп, изкормени 2,0-2,5 кг

Чили (на прах)

Карамфил

кориандър

Бахар и черен пипер, смлян

Сини сливи 100гр

Орех (ядки) 50гр

Чесън 10-20гр

Заквасена сметана 50-70 гр

"Пармезан" 150гр

готвене:

Изберете големи картофи за ястието, равномерни, за предпочитане с продълговата форма. Почистете го, измийте го и гответе до омекване. Вземете нож с късо острие и разрежете всяка сварена грудка наполовина, като направите напречен, назъбен разрез. С помощта на чаена лъжичка извадете средата на всяка половина от картофа, като направите вдлъбнатина. Натрошете избраната каша с картофена машина. Към полученото пюре добавете задушени и ситно нарязани сини сливи, ядкови ядки, смлени с чесън и заквасена сметана. Напълнете половинките картофи с тази смес, сложете я временно в отделен съд и започнете да пълнете птицата.

Измийте катранената патица, подсушете я леко, отстранете желязото на опашката, изрежете крилата до първата фаланга. Счупете крилцата в областта на първата става, като ги обърнете рязко назад, за да не стърчат след изпичане различни страни. Не отрязвайте мазнината: полезно е при печене, за да придадете на месото сочност и нежност. Пригответе смес от сол, смлени чушки, плодове от хвойна, карамфил и семена от кориандър. Смелете сухите подправки на прах и натрийте трупа на птицата отвътре и отвън с пикантен прах.

Нарежете лука на ивици, добавете 1/2 супена лъжица захар и 100 мл лимонов сок или ябълков оцет. Накиснете лука в марината за около час, след което отцедете марината. Отстранете кората от портокала, след това го обелете, като отстраните мембраната и начупите всяка филия на две или три части. Комбинирайте маринования лук с резенчета портокали и напълнете трупа. Ако трупът е голям, тогава увеличете количеството лук и портокали: сутринта трябва да бъде плътно опакована. Зашийте корема и отвора във врата. Опаковайте готовата птица в херметически плик и я оставете да престои поне, за 3-4 часа.

Постелете широка и дълбока форма за печене с фолио, без да отчупвате ръба. Поставете пълнената птица в центъра на формата, за да я сложите малко по-късно. пълнени картофи. Покрийте полуготовата с фолио, защипете плътно краищата и поставете във фурната, предварително загрята до 200ºϹ. 2 часа след началото на печенето извадете формата от фурната, отстранете горния слой фолио и поставете пълнените картофи около птицата. В средата на всеки картоф се изсипва настъргано сирене и се залива със сока, изтекъл от патицата при печенето. Намажете кожата на патицата със сместа от мед и горчица. Покрийте съда отново с фолио и печете 30-40 минути покрито и още 15 минути без горния слой фолио, за да покафенеят картофите и домашните птици.

Изключете фурната и оставете патицата за половин час, без да отваряте вратата. След това го извадете, отстранете конците и прехвърлете в чиния за сервиране.

7. Рецепта за патица с картофи на фурна, с бяло зеле и ориз

Съставки:

Ряженка 750 мл

Ориз, задушен 260гр

Бяло зеле 0,5 кг

Лук сладки сортове (бял) 300гр

Картофи малки 500гр

Копър и магданоз 150гр

Ябълки кисели 250гр

Млада, дебела патица 2,0-2,3 кг

Лимонов сок 100 мл

готвене:

Нарежете патицата на парчета, всяко от които натрийте със сол и подправки. Изсипете лимоновия сок в найлонов плик и поставете трупа с нарязан копър в него. Завържете торбата и поставете в хладилник, за предпочитане за една нощ. Изплакнете и накиснете ориза обилно.

На следващия ден нарежете зелето и лука на тънки ивици. Вземете сладки и кисели ябълки, обелете ги, нарежете на тънки филийки. Наредете лука, зелето, ориза, ябълките и парчетата птиче месо в гъската гювеч. Подправете ряженката с подправки и сол и изсипете в гъската. Долейте вода, ако е необходимо, за да покрие съдържанието с течност. Покрийте съдовете с капак и поставете във фурната за 2,5-3 часа, предварително загрята до 200ºϹ. Пет до десет минути преди готовност добавете нарязани билки и дафинов лист.

Патешкото месо е най-подходящо за пържене и печене.

На базата на патешка мазнина можете да готвите вкусни гарнитури: не изхвърляйте ценен продукт, освен това съдържа много ценни витамини и ненаситени киселини.

На руски кулинарна традицияотдавна има правило: сервирайте месо с кисели сосове. Това са киселинните добавки, които допринасят за храносмилането на месото и мазните храни.

За сосове за патици използвайте повече от цитрусови плодове или ябълки. За да разнообразите асортимента от ястия с патешко месо, опитайте да добавите грозде, червени боровинки или боровинки, череши, червен касис към патешко месо.

Как да приготвим патешка яхния с картофи? Всъщност е много по-лесно, отколкото може да изглежда. Това ястие не изисква никакви трикове при готвене. Прост, както като състав, така и в самия процес на готвене. Ние ви предлагаме лесна рецептазадушена патица с картофи със снимка. Ще се впише идеално във всяка кулинарна касичка.

Патица - 1/2 труп;
Моркови - 1 бр;
Лук - 2 бр.;
Картофи - 1,5 кг;
Доматено пюре - 1,5 супени лъжици. лъжици;
Дафинов лист - 2 бр.;
Млян черен пипер;
Растително масло;
Сол.

Готвене на патешка яхния с картофи:

За начало половината патица трябва да се измие в студена вода, да се изсуши с хартиена кърпа или салфетка.

След това вече можете да го нарежете на порционни големи парчета.

Сега те трябва да се поставят в тиган с олио (загрят) и да се запържат от всички страни, докато патицата се покрие златиста кора.

Докато патицата се пече, има време за работа със зеленчуците.
Лукът, разбира се, предварително обелен, трябва да бъде нарязан на половин пръстени.
Обелените моркови трябва да бъдат нарязани по дължина на 2 половини и след това на полукръгове.

Когато патицата се изпържи, трябва да я извадите от тигана в отделен съд. И в тигана, без да сваляте от котлона, изпратете лука и запържете за 2 минути. След това морковите също се изпращат към гредата, те се задушават заедно с лука до златисто кафяво.

Когато зеленчуците започнат да покафеняват, добавете към тях доматеното пюре. Разбъркайте добре цялото съдържание на тигана, намалете котлона и задръжте още 3 минути, като разбърквате от време на време.

Време е за картофи: трябва да ги обелете и нарежете на малки парченца или филийки (по ваше желание) и да ги изпратите в тиган с дебели стени или по-добре в гъска. Пипер нарязаните картофи, сол и изпратете пържените зеленчуци с домати тук. И тук трябва да поставите пържените парчета патица. Разбъркайте старателно.

Сега изсипете вода в съда със съдържанието (трябва да е достатъчно, за да покрие картофите), поставете лаврушката.

Поставете съда с месо и зеленчуци голям огъни изчакайте да заври. След това намалете котлона до възможно най-ниската. Оставете да къкри ястието за 50-60 минути.

Патешка яхния с картофи е готова!
Добър апетит!

В студения сезон в континентален климат човек често иска обилна и питателна храна, особено за хора, занимаващи се с тежки физически труд(всъщност не всички седят в офиси).

Патешкото месо, макар и доста тлъсто, все пак съдържа много полезни вещества, така че е доста подходящо за приготвяне на обилни и питателни ястия, които дават енергия. През лятото или в по-топлите дни със сини сливи, а през зимата може и с картофи - ще бъде засищащо и вкусно. Това ястие е идеално за семейна вечеря през уикенда. За предпочитане е да се приготвят мускусни патици или муларди (хибриди с мускусни патици), месото на тези подвидове е по-крехко и по-малко мазно. Разбира се, ястията с месо от водолюбиви птици се консумират най-добре не повече от 2 пъти седмично.

Задушена патица с гъби и картофи

Съставки:

• патица - 1 бр. с тегло около 2 кг;
• картофи - 5-8 бр. среден размер;
• пресни гъби (манатарки, шампиньони, стриди) - 300-500 г;
• лук - 1 бр.;
• сухи подправки (черен пипер, карамфил, дафинов лист, кориандър, джинджифил, копър);
• чесън - 2-5 скилидки;
• малко растително масло;
• различни пресни зеленчуци;
• маринован лимон - 1 бр.;
• лют червен пипер.

готвене

Отделяме главата, шията, гърба и върховете на крилата, както и карантиите от трупа (това ще отиде за супата). Мирисните жлези на опашката трябва да бъдат изрязани. Останалата част от трупа нарязваме на парчета (с кости), удобни за ядене. Мариновайте това месо със смес лимонов сок, малко количество лют червен пипер + 2 скилидки чесън (смила се). Мариноваме поне 3 часа, за да променим по някакъв начин специфичния вкус на патешкото месо. Когато патешкото месо се маринова, сложете го в гевгир и го изплакнете, за да не е кисел вкусът на ястието. След това прехвърлете върху чиста хартиена кърпа.

В казан в олио запържете лука, нарязан на четвърт кръгчета, до златисто кафяво. Добавете парчетата патица и запържете всички заедно, докато се промени цвета на месото, след което намалете котлона и оставете да къкри почти до готовност (около 1 час), като добавите вода и разбъркайте, ако е необходимо.

Около 20 минути преди готовност добавете нарязани картофи и гъби (не много малки). Задушено с подправки. Охладете леко преди сервиране и подправете с нарязан чесън и билки. Към това ястие е добре да поднесете различни зеленчукови кисели краставички, както и чаша тинктура от горски плодове.

По същите продукти и рецепта (вижте по-горе) можете да приготвите патица с картофи в порционни тенджери.

Както каза Мадам Джулия Чайлд, американски готвач и водеща на телевизионно готварско шоу: „Всеки може да готви в френски стил, основното е да имате правилните и ясни инструкции със себе си. Следвайки съвета страхотна жена, който преобърна по едно време идеята на американците за готвене, ще очертаем няколко подробни рецептипатици с картофи. Надяваме се, че тези съвети са за вас. най-добрите помощницина кухнята. Ястието, за което ще стане дума днес, е подходящо за всеки повод. Може да се сервира за обяд на вашето семейство или да изненадате приятно гостите на гала вечеря, посветена на някое празнично събитие.

"Печена у дома" с патешко месо и картофи

Някои домакини, които имат негативен опит зад гърба си, твърдят, че патешкото месо е твърде жилаво, така че категорично отказват да го купят. Но преобладаващото мнение е погрешно - това е прост пример за това как след като се изгорите, не можете да се приближите до огъня цял живот. Искаме да разсеем този мит. След като опитате рецептата за печено по домашен начин, всъщност ще видите, че ястието с патица се оказва много апетитно, нежно и невероятно сочно.

Съставки:

• двукилограмова патица
• картофи - петнадесет парчета
• четири малки глави лук
• сол - по ваш вкус
• 20 грама пресни билки (ако не са налични, използвайте замразени)
• три скилидки чесън
• дафинови листа
• зехтин- шест супени лъжици
• чаша домашно доматен сок
• смлян пипер - по желание

Метод на готвене:

Това проста рецептаполезно не само за жени, които съчетават различни роли - майки, съпруги, дъщери и работници - но и за мъже, които или живеят сами, или искат да изненадат със своите кулинарни уменияприятели или любим човек. "Домашно печено" с патица и картофи - макар и примитивно ястие в приготвянето, е много вкусно.

Както обикновено, започнете с разрязването на птицата: отстранете карантиите, вътрешна мазнина, след което го опечете със запалка и изплакнете добре под чешмата. Когато патицата е напълно суха, трупът се нарязва на средно големи парчета и се запържва в загрят зехтин или друго растително масло. Ако не се притеснявате за фигурата си, използвайте свинска мас или мазнина. Така месото е още по-вкусно, с характерен аромат и красива златиста коричка.

Когато са готови, прехвърлете пилешките парчета в тенджера с дебело дъно, залейте ги с доматен сок. След това спассер лук, нарежете на тънки полукръгчета, веднага щом започне да изсветлява, въведете обеления и счукан с преса чесън. Сега изпратете зеленчуците в ястието с патицата, добавете тук малко дафинов лист, смлян черен пипер и готварска сол. Включете малък огън, покрийте тигана с капак и оставете да къкри ястието за малко по-малко от половин час.

Рецептата е към логичното си завършек. Остава да изчакаме доста и апетитното печено ще бъде готово. И така, обелете картофите и ги нарежете на четири равни части. След това загрейте олиото в тиган и запържете леко зеленчука, по желание го поръсете с любимите си подправки, които ще придадат на ястието специален вкус. Комбинирайте картофите с останалите съставки и изпратете ястието във фурната. Печенето трябва да избледнее на 200 градуса за около 20 минути. В самия край нарежете колкото е възможно по-дребно зелените - копър, магданоз или кориандър - и поръсете храната с тях.

Ако нямате една или друга съставка, не се страхувайте да промените малко рецептата, за да ви подхожда. Например, при липса на доматен сок, вземете обикновена паста и я разредете с топла сварена вода. И вместо патица можете да си купите пиле или гъска, но това, както се казва, е съвсем друга история. Надяваме се печеното с картофи да надмине всичките ви очаквания!

Патица с подправки, картофи и зеленчуци

Ако обичате пикантно ароматни ястияи винаги се опитвайте да използвате подправки, тогава тази рецепта ще трябва да отиде в съда. Патица, запечена с картофи и зеленчуци, се приготвя изключително просто, само че не много бързо, защото ще отнеме доста време - час и половина, за да стане месото меко и сочно. Но, повярвайте ми, вашите очаквания ще се сбъднат!

Съставки:

• пет скилидки чесън
• една средна патица
• седем картофа
• прясна мащерка и розмарин
• ако желаете може да добавите босилек
• сол
• 25 милилитра растително масло
• три малки домата

Метод на готвене:

Отивайки до магазина или на пазара, опитайте се да вземете готова птица, тоест напълно оскубана и изкормена. Така ще спестите много ценно време, което можете да посветите на себе си. Връщайки се у дома, изплакнете патицата под чешмата и изсушете. След това намажете вътрешностите и кожата със сол и смлян черен пипер, нарежете на ситно пресните билки и поръсете птицата с тях.

Сега обелете чесъна от люспите и разделете всяка скилидка на две части с нож, след което напълнете патицата с нея. Покрийте тавата за печене голямо парчефолио, намазано с растително масло. В средата сложете трупа, а около него - картофи, нарязани на ситно. Завийте фолиото възможно най-плътно и сложете съда във фурната, предварително загрята на 200 градуса. След около четиридесет минути извадете храната.

Стигна се до доматите: нарежете ги на кубчета със същия размер и ги сложете до картофите. Между другото ще забележите, че в ястието има повече течност – това е мазнина от патицата. Изсипете обилно птицата с него и, като го увиете отново във фолио, го изпратете във фурната за още 60 минути.

След това време подредете масата. Ястието се оказва невероятно ароматно, с необичаен вкус, който му придават билките. Мащерката има остра и силна миризма и никое ястие не може без розмарин. Италианска кухня. Тези съставки ще добавят пикантност към патицата, само внимавайте да не прекалите, в противен случай ще развалите месото.

Сочна патица с майонеза и печени картофи

Рецептата за патица включва майонеза, която смазва птицата. Благодарение на това се появява деликатна, мека и златиста коричка. Ако обичате подправки, добавете малко пресен босилек, мащерка или розмарин. От сухи подправки са подходящи куркума, черни или червени смлени чушки. Между другото, ако желаете, майонезата винаги може да бъде заменена с домашна сметана или заквасена сметана.

Съставки:

• патица ( средно тегло- един и половина до два килограма)
• един килограм ронливи картофи
• 20 грама чесън
• подправки - по избор
• 100 грама гурме майонеза
• малко преварена вода
• зехтин

Метод на готвене:

Тази рецепта не се различава от предишните по отношение на технологията за обработка на храната и последователността на готвене. Но всеки случай има своите тънкости. Започваме както обикновено: след като измием и подсушим патицата, я натриваме със сол и смлян черен пипер. Имайте предвид, че трупът трябва да се обработва не само отвън, но и отвътре.

Сега обелете чесъна от люспите и го натрошете с помощта на специална преса, при липса на такава, нарежете продукта с нож. Смесете го с майонеза, добавете малко подправки и пресни билки, разбира се, ситно нарязани. Залейте патицата с получения сос.

Вземете тава за печене и добавете към нея зехтин, разстелете го по цялата повърхност, като го разтривате с ръце. Поставете птицата в средата на съдовете и се погрижете за картофите. Отстранете кората от нея, изплакнете и нарежете на не много дебели кръгове, след което покрийте трупа с тях. Между другото, препоръчваме да използвате специални подправки за картофи, които се продават във всички магазини. Те ще придадат на зеленчука красив златисто-оранжев оттенък и пикантност.

Ястието може да се приготви със или без фолио. Просто филмът помага да се предпази птицата от изгаряне, затова ви съветваме все пак да покриете патицата с него. Изсипете малко преварена, но не много гореща вода върху тава за печене. Изпратете ястието във фурната, като го загреете до 200 градуса. Намерете час и половина и след това извадете творението си и го полейте с мазнина, която по това време трябва да се откроява от птицата. Не го покривайте отново с фолио, а го върнете във фурната. Благодарение на такива прости "измами" се образува красива румена кора.

Патешко месо с картофи и сини сливи

Патицата върви добре не само със зеленчуци, но и със сушени плодове. Нека разгледаме друга рецепта. Този път ще ви трябват сини сливи, които ще трябва да се накиснат за кратко непосредствено преди готвене. За да не правим гарнитура отделно, предлагаме да изпечете картофи заедно с останалите продукти. Апетитното ястие е гарантирано!

Съставки:

• патица до два килограма
• една голяма глава лук
• единадесет картофа
• 300 грама сини сливи
• опаковка заквасена сметана
• няколко стръка кориандър
• 15 грама пресен копър

Метод на готвене:

Ако вземете тази рецепта, имайте предвид, че половината работа вече е свършена: следвайки ясни инструкции, ще научите как да готвите патица не по-лошо от професионалните готвачи. Основното нещо е търпение и малко практика. Е, нека започваме, а?

Първо изплакнете добре картофите и ги прехвърлете в тенджера с леко подсолена вода, сварете до пълна готовност. След това го обелете от кожата и нарежете на малки кубчета. Сега изсипете вряла вода върху сините сливи и оставете да престои поне петнадесет минути. Изплакнете сушените плодове и ги подсушете с хартиени кърпи. Комбинирайте двете съставки в купа, поръсете ги със сол и разбъркайте добре. Напълнете патицата с получената маса и зашийте дупката с конец или я закрепете с дървени клечки за зъби.

Заквасена сметана или сметана, в зависимост от това какво използвате, изсипете в ръкава за печене и поставете птицата тук. Изпратете ястието в предварително загрята фурна (оптималната температура е 185 градуса) и го гответе за около час и половина. Докато месото вехне, лукът се нарязва на тънки кръгчета и се запържва в олио, а копърът и кориандърът се нарязват на ситно.

След определеното време извадете патицата, отрежете ръкава и изсипете течността върху тава за печене. Разстелете златистия лук около трупа и задръжте храната във фурната за още петнадесет минути. Преди да го сервирате на масата, разделете птицата на части, а именно на бутчета, крилца и нарежете месото от гърба.

Естествено, всяка рецепта има свои собствени нюанси. Например, ако решите да направите патица с картофи не в ръкава си, а просто върху тава за печене, имайте предвид, че ще трябва да налеете малко вода или сухо червено вино в съдовете. Това ще направи ястието по-сочно и нежно.

патица "на руски"

Много професионални готвачи се противопоставят на пълненето на патица, като обясняват, че по време на процеса на печене, докато пълнежът „стигне“, месото вече ще бъде безнадеждно развалено. Те твърдят, че всички сокове и мазнини ще излязат, а месото ще се окаже твърде сухо. Но всеки има собствено мнение и ако някой не харесва тази или онази рецепта, това изобщо не означава, че всички останали трябва безопасно да забравят за нея.

Някои хора харесват патица с плодове, други предпочитат по-стандартен подход. Предлагаме да се придържате към златната среда - храната не трябва да е скучна. Птица с картофи и кисело зеле- не е много оригинално, но много апетитно! Мазнината, получена от патицата, придава на останалите продукти специален аромат и мек вкус.

Съставки:

• килограм кисело зеле
• доста голяма патица
• две шепи сини сливи
• 500 грама картофи
• зехтин
• четири резена ароматизиран бекон
• две глави на крушки
• дафинов лист и подправки

Метод на готвене:

Нека не обясняваме много какво да правим с патицата – изплакнете я и я подсушете. Ако искате да получите красива златиста коричка, оставете трупа да престои от няколко часа до един ден в хладилник. В същото време не трябва да покривате птицата с нищо - този съвет е особено препоръчително да вземете под внимание, ако използвате размразен продукт. Този метод ще ви помогне да се отървете от излишната влага.

Започвайки да готвите, обелете картофите и ги нарежете на кръгчета, лука на половин пръстени, а бекона на тънки ивици. След като фурната е загрята на поне 180 градуса, поставете намасления бекон в топлоустойчив съд или върху тава за печене, след това зелето и сушените сини сливи от едната страна, а картофите от другата. Отгоре поръсете продуктите с подправки и лук, добавете малко дафинов лист.

Такова на пръв поглед просто на пръв поглед ястие има много от своите тайни за готвене. става много вкусно, ако се придържате към тях, тези малки тайни са подходящи за готвене на патица в тенджера на котлона, и в казан, и във фурна или бавна готварска печка. Първото и най-важно правило е патицата да е не само прясна, но и да не е твърде стара, тъй като месото й е по-жилаво.

Освен това, ако сравним магазинната патица, продавана в супермаркетите, с домашна патица, тогава месото на първата е по-меко и няма толкова изразена миризма. Домашната патица, въпреки че е птиче, все още се характеризира с миризмата на дивеч.

Второ, ако има време, тогава преди задушаване или печене е препоръчително да накиснете патицата в кисело-солен разтвор, което ще направи месото не само по-меко, но и ще се отърве от миризмата.

Докато задушавате патица с картофи, освен картофи, в ястието може да се добавят лук и моркови и други продукти. Гъбите и сините сливи са идеални. Ако говорим за патешка яхния с картофи в ръкава на фурната, тогава те ще бъдат точно както трябва пресни ябълки, нарязани на филийки.

Днес искам да ви покажа как се приготвя патешка яхния с картофи стъпка по стъпка рецептасъс снимка.

Съставки:

• лук - 1 бр.,
• моркови - 2 бр.,
• картофи - 5-6 бр.,
• Слънчогледово олио,
• Дафинов лист,
• Сол,
• Подправки.

Задушена патица с картофи - рецепта

За да задушите патица с картофи, трябва да я разделите на части. Това обикновено се прави с остър голям нож или малка брадвичка. Първо отрежете крилцата и краката. След това трупът на патицата се нарязва на малки парчета.

След това частите на патицата трябва да се измият добре със студена вода. За да премахнете миризмата, може да се накисне в саламура за около 5 часа (може и да се остави за една нощ). В един литър студена вода се добавят половината прясно изцеден лимонов сок и 1 чаена лъжичка сол.

Подсушете подготвените парчета патица преди пържене от излишната влага със салфетки. В растително масло, загрят в дълбок тиган, запържете патицата, обръщайки, до златисто кафяво. Поставете пържените парчета патица в тенджера, печене или тенджера. Напълнете месото с вода, така че да го покрие с 5 см.

Добавете подправки, сол и дафинов лист. Задушете патицата на слаб огън.

Докато се задушава, настържете моркова на ситно ренде, лука нарежете на кубчета. Общо с лук и моркови патицата трябва да се задуши около 1 час, за да омекне.

Нарежете на филийки и след това добавете в тигана с патица и зеленчуци.

Задушете картофите с патица за още 30 минути. Можете да добавите малко вода, докато къкри, ако обичате. задушени картофидойде с достатъчно сос.

Задушена патица с картофи се сервира като горещо второ ястие заедно със салати. След като разпределите ястието в чинии, можете да го поръсите с пресни билки. Добър апетит. Ще се радвам ако това задушена патица с картофи рецептаХареса ли ти. И накрая, бих искал да добавя, че с помощта на тази технология можете да задушавате с картофи не само патица, но и гъска, пиле,

Стъпка 1: пригответе патицата.

Нашата патица вече е изкормена, така че просто я изплакваме обилно от всички страни под течаща топла вода, избършете добре с кухненски хартиени кърпи и сложете в дълбока купа. Оставете да престои настрана за известно време.

Стъпка 2: Пригответе чесъна.

Поставете главата чесън върху дъска за рязане и с нож я разделете на скилидки. Леко притискаме всеки с импровизирано оборудване и след това отстраняваме обвивката с чисти ръце.


Измиваме компонентите под течаща вода и ги поставяме обратно върху равна повърхност. Нарежете всичко на ситно и изсипете в чиста чинийка.

Стъпка 3: пригответе марината за патица.

Изсипете майонезата в дълбока купа и добавете тук нарязан чесън, както и сол и черен пипер на вкус. С помощта на супена лъжица разбъркайте всичко старателно, докато се образува хомогенна маса. Всичко, марината е готова!

Стъпка 4: мариновайте патицата.

С чисти ръце натрийте патицата от всички страни с марината от майонеза и оставете в купа за 30 минути. Оставете птицата да се накисне с вкусовете и соковете на подправките, докато приготвяме картофите и ябълката.

Стъпка 5: Пригответе картофите.

С помощта на резачка за зеленчуци обелете картофите. След това измийте добре клубените под течаща топла вода и разстелете върху дъска за рязане. Можете да смилате компонент по два начина. Първо: нарежете картофите на средно големи парчета ( около 2,5-3 сантиметра)


Вторият начин е да нарежете клубените на дебели кръгчета. не по-малко от 0,7-1 см. Във всеки случай ястието ще се окаже много вкусно и сочно. Прехвърлете нарязаните картофи в чиста голяма купа. внимание:по желание компонентът може да бъде леко осолен и пипер, но да не забравяме, че вече сме направили това с патица.

Стъпка 6: Пригответе ябълката.

Измиваме добре ябълката под течаща вода и я слагаме върху дъска за рязане. С нож разрежете плода наполовина и изрежете сърцевината от всяка част. Сега смелете компонента на парчета и го прехвърлете в чиста чиния.

Стъпка 7: Гответе патицата във фурната с картофи.

Първо, разпределете парчетата картофи в дълбок тава за печене върху цялата площ. Отгоре в центъра поставяме патицата и при нужда я заливаме с останалата в купата марината. Слагаме нарязана ябълка вътре в птицата и можем да включим фурната. Когато се затопли добре (до температурата 200 °С), започваме да приготвяме ястието.
Покриваме листа за печене с хранително фолио и плътно фиксираме краищата, така че парата да не излиза от съда и патицата с картофи да се изпече в собствен сок. Сложете всичко във фурната средно нивои се подготвят вътре Един час.


След определеното време с помощта на кухненски лепенки изваждаме листа за печене и го освобождаваме от фолиото. Сега връщаме контейнера и продължаваме да печем птицата за още една 10–20 минути. Това трябва да се направи така, че цялото ястие да се покрие със златиста кора. Веднага след това изключете фурната, извадете тавата за печене и оставете настрана. за 7-10 минути.

Стъпка 8: Сервирайте патицата във фурната с картофи.

С помощта на кухненски щипки прехвърляме още горещата патица с картофи от тавата за печене в специална голяма чиния и сервираме за маса за храненекато основно ястие. След това можете да нарежете птицата на порционни парчета и да дадете на всеки право да избере частта, която му харесва най-много. Например, аз обичам бутчетата, докато децата обичат гърдата, а на съпруга ми изобщо не му пука, тъй като той харесва такава вечеря. Между другото, патицата със зеленчуци е много засищаща и вкусна, така че не ви трябва нищо друго за нея, само няколко филийки хляб, пресни или печени зеленчуци и чаша сухо червено вино.
Добър апетит!

За да приготвите вкусно сочно ястие, е много важно да изберете добра месна птица. Ако вземете млада патица, тя ще съдържа само кожа и кости. Старото месо ще бъде много жилаво, като гума. Следователно идеалният вариант е месеста патица на средна възраст (1–1,5 години);

В допълнение към картофите, можете да поставите парчета моркови в тава за печене, карфиол, броколи, филийки лук и много други по ваш вкус. В крайна сметка не можете да развалите патица със зеленчуци;

В маринатата, освен смлян черен пипер, можете да добавите хмел сунели, специални подправки за домашни птици, няколко стръка прясна мащерка и пресни листа от градински чай.