Почти през цялата година можете да готвите ефирен маршмелоу от купени в магазина ябълки - вкусен плодов десерт. Но през есента има възможност да го създадете от плодове от вашата градина. Въздушна пастила, чиято рецепта е представена на тази страница, се оказва много вкусно. Той е умерено сладък, а поради добавката на ябълки има кисело освежаващ послевкус.
Съставки за бутер пастила
За да приготвите това вкусен десерт, трябва да подготвите следните продукти:
- ябълки, обелени и обелени - 600 грама;
- две чаени лъжички агар-агар или две пакетчета желатин, всеки от които е предназначен за петстотин милилитра течност;
- катерици пилешки яйца- 2 части;
- гранулирана захар - 450 грама;
- вода - 200 милилитра;
- супена лъжица лимонов или портокалов сок(ако искате пастилата да се окаже с киселинност);
- един прясна ябълка
(не е задължително).
Въздушна пастила от ябълки. Рецепта
Ябълките трябва да бъдат нарязани на четвъртинки, след това обелете всяка от сърцевината и обелете и натрошете. След това ябълките трябва да се поставят в тенджера и да се налива малко вода там, така че да покрие дъното. Гответе ябълките, докато омекнат. Друг начин да направите ябълките меки е да ги поставите в уред на пара и да готвите. След това с блендер резенчета ябълкатрябва да се пасира.
Има и трети начин ябълково пюре- смилайте обелените плодови четвъртинки в кухненски робот и след това гответе тази маса в тенджера на слаб огън до омекване. И след това можете да смелите ябълковата маса на пюре с потапящ блендер или да я оставите такава, каквато е. При този начин на приготвяне ефирният блат се оказва много вкусен с кисели парченца ябълки.
Основата на ефирния блат се приготвя по следния начин: два белтъка от пилешки яйца трябва да се отделят от жълтъците в чаша с миксер и на същото място да се изсипят сто и петдесет грама кристална захар. Към тази маса можете да добавите една супена лъжица лимонов сок. Захар, протеини и лимонов соктрябва да разбиете на гъста пяна. За да предотвратите втечняване на масата, първо трябва да разбиете белтъците и след това постепенно да добавите захар на части. И лимонов сок - само накрая.
За ефирен маршмелоу трябва да готвите захарен сироп- трябва да поставите тенджера на огъня, където трябва да изсипете цялата останала захар - триста грама. Там трябва да се излеят сто и петдесет милилитра вода. Сместа трябва да се загрее, докато всички компоненти се разтворят. Сиропът е готов, когато образува твърда топка, когато се пусне върху чиния. Обикновено степента на готовност на загряващия захарен сироп се вижда от множеството малки и големи мехурчета.
Изсипете петдесет милилитра вода в тенджера и добавете две чаени лъжички агар-агар или две торбички желатин. Сместа трябва да се загрее на котлон, докато агар-агарът или желатинът се разтворят напълно.
Въздушните бонбони са създадени от четири части. В готовата протеиново-захарна маса трябва да поставите охладеното ябълково пюре и да продължите да разбивате. Масата трябва да стане хомогенна и леко да побелее. Когато това стане, налейте на тънка струя горещ сироп (може да го сварите) и продължете да разбивате. Сместа ще бъде готова, когато стане напълно хомогенна и увеличи обема си. След това трябва да излеете смес от вода с агар-агар или желатин в нея на тънка струя.
Снежнобялата маса трябва да се изсипе в тава за печене или в няколко форми и да се остави в хладилник за дванадесет часа. След това време ефирният ябълков блат ще бъде готов. Може да се нареже на парчета и да се сервира на масата. По своята консистенция наподобява. И няма вкус на нищо друго. Той е ефирен, мек и освежаващ и затова се изяжда много бързо.
Начини за подобряване на вкуса на този десерт
Тъй като ефирната ябълкова пастила у дома се създава с помощта на Голям бройзахар, крайният продукт може да е твърде сладък. За да има добър вкус на ефирния маршмелоу, трябва да вземете кисели ябълки. Към готовата ябълково-белтъчно-захарна маса можете да добавите ябълка, нарязана с кухненска машина или настъргана на ситно ренде. За да добавите киселост към този десерт, можете да добавите лимонов или портокалов сок. Рецептата изисква само една супена лъжица сок. Нека увеличим това число.
Какво да направите, ако въздушната пастила у дома не се получи?
Ако се хване некачествен агар-агар или желатин, масата протеин-захар-ябълка може да не се втвърди. Същото може да се случи, ако всички съставки на ефирния блат не са били разбити добре с миксер. В този случай сутринта ще бъде сладка пяна, под която се излива сироп. Цялата тази маса трябва да се постави в чаша на миксер и отново да се разбие добре. Ще стане бяло и ще се увеличи по размер.
Докато се разбива, трябва да разтворите една торбичка желатин или една чаена лъжичка агар-агар в малко количество вода. След това течността трябва да се нагрее и да се излее още гореща във въздушната маса. Необходимо е да се разбива, докато сместа стане хомогенна. След това трябва да се излее отново във форми или да се излее в една форма. По-добре е да покриете дъното на формата с хартия за печене. Тя трябва да затвори ръбовете на формата отвътре. В този случай ефирният ябълков блат се изважда много лесно от формата. Благодарение на използването на хартия за печене, се получава перфектната форма.
По време на бране на ябълки често възниква въпросът какво да правим с онези плодове, които не са подходящи за обичайните цели. В този случай рецептата за пастила ще бъде полезна. Домашният ябълков маршмелоу е добър за чай или просто ей така, ядат го с удоволствие както малки, така и възрастни сладкоядци и дори тези, които не обичат много сладко.
Ако готвите с нас ябълков маршмелоу, тогава ще разберете, че ябълковият маршмелоу у дома е не само много вкусно лакомство, но и печеливш начин за обработка на богата реколта. В тази рецепта можете да използвате плодове, които не се съхраняват дълго време или такива, които вече започват да се развалят (разбира се, проблемните зони се изрязват). В процеса ще използваме електрическа сушилня за плодове, но е възможно да се използва фурна. В този случай температурата трябва да бъде настроена на минимум, а времето трябва да се регулира независимо според степента на готовност.
Информация за вкуса Плодове и плодове / Как да сушим...
Съставки
- ябълки (имаме сорт Бял пълнеж) - 1 кг;
- захар - 100 g;
- вода - 100 мл.
Как да си направим ябълков маршмелоу у дома
Нека първо приготвим храната. Ябълките могат да бъдат с всякаква степен на зрялост (с изключение на много зелените, те не трябва да се използват). Ще ги измием, ще изрежем сърцевината, ще премахнем проблемните зони. По-добре е да използвате бутилирана вода за маршмелоу.
Нарежете произволно ябълките на парчета (в нашата рецепта нарязването е без значение). Поставяме го в метален черпак и го напълваме с правилната порция вода. 
След това поставете черпака на печката, задайте средната температура на огъня. Гответе готовата смес на среден огън, докато нарязаните филийки омекнат. Това трябва да отнеме 15-20 минути. 
След това поставете сместа в съда на блендера. Като стартираме устройството, получаваме хомогенно ябълково пюре. 
След това поставете ябълковата маса обратно в черпака и при разбъркване сварете до 1/3 от първоначалния обем. Това трябва да отнеме от 1 до 2 часа (в зависимост от интензивността на огъня и количеството течност). През този период на готвене пюрето кипи силно, пръска се различни страни, направете огъня слаб и разбърквайте често масата. 
След това поставете нормата на захар в черпак с картофено пюре и гответе съдържанието за още 15 минути, като бъркате непрекъснато. След това изключете огъня. 
Сега нашата маса трябва да се изсуши до готовност. Това се прави най-добре в електрическа сушилня. Контейнерът му е покрит по цялата площ отвътре с висококачествен пергамент за храна. Много е важно да го смажете с растително масло, за да няма проблеми с премахването на готовия блат. Разстелете леко охладената ябълкова маса от черпака върху пергамента на дебел слой (12-15 мм). Включете сушилнята. След около пет часа нашият ябълков маршмелоу ще достигне оптималното си ниво на готовност. Първият знак за това: ябълковият слой лесно се отделя от хартията и запазва формата си.
Ябълковият маршмелоу в сушилнята се оказва доста сух, но не пресушен, поддържа формата си добре и се извива лесно. 
Нарежете блата на ленти с ширина 5-7 см и навийте на тръбички. Можете да започнете да дегустирате. 
Рецептата на баба:
Като дете обичах да ям маршмелоу с баба ми, получи се невероятно вкусно, което замени мармалада и други сладки за нас, често използвам старата му рецепта днес.
Баба взе 2 кг презрели и неподходящи за други цели сладки сортове ябълки и ги подреди. След това ги наряза и почисти, като сложи парчетата в тава с дебело дъно, добави 50 грама топла вода.
Затворете плътно капака и оставете да къкри 20 минути на газов котлон на среден огън. През това време ябълките стават меки.
След това тя натроши ябълковата маса точно в тенджерата с обикновен дървен тласкач (оказа се разнородно пюре). Добавен натрошен орехи(преди това ги „издуха“ добре, така че да няма люспи). След това се задушава без капак и на много слаб огън, докато масата стане гъста и кафява, като сладко. Обикновено това отнемаше повече от 2 часа и колкото по-дълго се вареше пюрето, толкова по-често се разбъркваше. След това газта спря и фурната се включи.
Ябълковата маса се подрежда върху лист за печене на дебел слой (около 2,5 см) върху пергамент, който се намазва добре с рафиниран Слънчогледово олио. След това се суши в топла (но не гореща) фурна. Беше извадено, когато блатът лесно изоставаше от пергамента. Обикновено отнемаше около 5 часа.
След това бабата нарязва готовия блат на малки правоъгълни лентички, поръсва го с пудра захар и го слага в стъклени буркани. Този деликатес се съхраняваше в хладно и тъмно килерче. А пастилата беше особено вкусна за Коледа.
тийзър мрежа
Съвети за готвене:
- IN оди в ябълките трябва да бъдат минимално количествоКолкото повече течност, толкова повече време ще отнеме да се изпари.
- За да не се пръска много врящата маса, трябва да я разбърквате бързо и често. Огънят не трябва да е голям. Тук е необходима грижа, за да не се изгорите от кипящи пръски.
- Пергаментът може да залепне за маршмелоу в два случая: ако масата е твърде суха или ако е лошо намаслена. Ще бъде лесно да откъснете блата, ако намокрите хартията с вода. Това трябва да се направи внимателно, за да не попадне вода върху блата, ако след намокряне блата не се отдели, отново навлажнете пергамента, но не много. Повторете това няколко пъти, докато хартията се намокри.
- Ако по време на рязане установите, че деликатесът все още е мек, лепкав, тогава просто изсушете вече нарязаните ленти.
- Apple marshmallow у дома се съхранява дълго време (до пролетта), но изисква известни усилия. Нарязаните ленти трябва да се поръсят с пудра захар, да се сгънат в чаша или тенекиена кутияи заровете плътно. Температурата на съхранение трябва да бъде постоянна, малко под +20.
- Не е необходимо да се съхранява в целофан в хладилник, това ще направи вкусното лакомство лепкаво. По-добре е лентите да се поставят в стъклен съд, да се затварят плътно и да се оставят при стайна температура(до +25) в тъмно шкафче. Така че може да се съхранява 1-1,5 месеца.
След като събраха богата реколта от ябълки, много домакини не знаят как да я обработват.
В допълнение към компоти, конфитюри и конфитюри, можете да приготвите отличен деликатес у дома - ябълков маршмелоу.
Думите не могат да опишат невероятния вкус на този продукт. Лек ябълково суфлеТова е произведение на кулинарното изкуство.
Методи за готвене
Преди това вкусен продуктприготвени изключително в руската фурна. Топлината в него бавно намалява, следователно, маршмелоу изсъхва постепенно, което е идеално за получаване деликатен вкус. IN съвременни условияМожете също да приготвите този ябълков сладкиш по няколко начина:
За да направите ябълков маршмелоу у дома, просто трябва да следвате рецептата.
Рецепта във фурната
Лесно е да се направи домашен ябълков пай. Рецептата за фурната е лесна. Трябва само да се има предвид, че процесът няма да бъде бърз и температурата на нагряване на фурната не трябва да надвишава 100 градуса.
Стъпки на готвене:
Готовността може да се определи по цвят и лепкавост: не се придържа към ръцете и има оранжев цвят. По-добре е изсушеният продукт да се постави върху дъска за рязане с пергамент нагоре и да се покрие мокра кърпатака че хартията да се отделя лесно. Отгоре може да се поръси с пудра захар.
Пастила в мултикукър
Рецепта за ябълков маршмелоу в бавна готварска печка:
По желание към рецептата могат да се добавят смлени ядки от всякакви ядки, сушени горски плодове, парченца захаросани плодове.
Електрическа сушилня в помощ
Можете да приготвите ябълков маршмелоу с помощта на сушилня за зеленчуци и плодове. Рецептата за ябълков маршмелоу у дома с помощта на електрическа сушилня е както следва:
- преди готвене е по-добре да обелете ябълките и да ги настържете на едро ренде;
- след това трябва да сварите получената маса до плътност, не е необходимо да добавяте вода към сочните сортове ябълки;
- за 1,5 кг ябълки добавете една чаша захар, но количеството захар ще зависи от вкусовите предпочитания;
- за да се получи по-крехък блат, охладеното пюре трябва да се разбие с миксер;
- освен това върху решетката на електрическата сушилня се излага кръг от пергамент и получената маса се разпределя равномерно; така че блатът да е тънък и лесно да се навива в тръба, дебелината на слоя не трябва да надвишава 5 мм. За да получите шест кръга от готовия продукт, имате нужда от 1,5 кг ябълки.
Древен деликатес
Белевская пастила е деликатес, чието производство е направено според винтидж технологияв Белев Тулска област. Това протеинов десертполучи заслужено лидерство сред други подобни продукти. За да направите ябълков маршмелоу по тази рецепта, ви трябвавземете 2 кг ябълки Антонов, два белтъка, чаша захар и отделете малко време.
Стъпки на готвене:
Радост за децата
Има рецепта за мек ябълков блат, който наподобява суфле. Тази рецепта е подходяща за малки деца.
За готвене се нуждаете от:
- Разредете желатин или агар-агар (4 грама) в 50 ml топла вода и оставете да набъбне за 15-20 минути;
- зрелите ябълки трябва да се нарежат наполовина, да се отстрани сърцевината, да се постави в чаша с малко вода и да се постави в микровълновата за 5 минути;
- добавете чаша захар, ванилин на вкус в получената каша и разбъркайте добре;
- поставете агар-агар или желатин на бавен огън, добавете още една чаша захар и гответе за една минута, като бъркате непрекъснато;
- добавете към охладеното ябълково пюре яйчен белтъки разбийте, докато масата придобие светъл нюанс;
- след това добавете захарен сироп и продължете да разбивате още известно време;
- изсипете получения продукт в специални форми и оставете на стайна температура за 6-7 часа;
- нарежете готовата пастила на кубчета и поръсете с пудра захар.
За вкусни и нежни блатове е необходимо да използвате кисели ябълки, като Антоновка, Бели Налив, Бесемянка и Грани Смит. Несукулентните видове са по-подходящи: с тях процесът на изпаряване на течността ще отнеме по-малко време.
За приготвяне на ябълково пюре не трябва да се използва емайлиран съд, тъй като продуктът ще изгори в него. „Лошата“ захар може да бъде заменена с повече естествена съставказа това е подходящ течен цветен мед. За да не се изгори с вряща маса, тя трябва непрекъснато да се разбърква. За да се получи тънка и гладка плоча, се препоръчва използването на широка дървена шпатула.
Към ябълките могат да се добавят и други плодове: най-добре се комбинират с круши, сливи и череши. Когато използвате различни продукти, е по-добре да ги приготвите отделно и да смесите вече разбитите маси. Ако блатът залепне за пергамента, трябва внимателно да го навлажнете с вода или да покриете готовия продукт, обърнат пергамент с главата надолу, с влажна кърпа.
Съхранявайте готовия продукт при стайна температура на тъмно място и в плътно затворени стъклени буркани. Обичан както от възрастни, така и от деца домашен маршмелоубогат на витамини и е отличен десерт.
Маршмелоу е много вкусен и здравословен деликатес, приготвен от горски плодове или плодове чрез варене и след това изсушаване на полученото пюре. Ябълковият маршмелоу се счита за един от най-вкусните и здравословни. Сега току-що настъпи сезонът на ябълките, когато тези плодове очевидно са невидими. Ето защо, скъпи мои домакини, предлагам на вашето внимание едно просто и много достъпна рецептаприготвяне на домашен ябълков маршмелоу, който се счита за най-здравословния и вкусен. В крайна сметка може да се яде вместо сладки и дори да се консумира от тези, които следват фигурата си. Това са естествени сладкиши, които правим със собствените си ръце. Малките деца също ядат много добре маршмелоу. И икономичните майки приготвят това лакомство за бъдещето, за да могат по-късно вкусно и полезно да напълнят детските тела с витамини.
За да приготвите едно руло (един лист за печене с дебелина 3-4 мм.) ябълков блат,
ще трябва:
- ябълки
- захар
Как да си направите домашен ябълков маршмелоу със собствените си ръце:
Ябълковият маршмелоу е доста лесен за приготвяне. За да направите това, трябва да съберете и измиете ябълките. 
Нарежете ябълките на филийки с кожата. Не е необходимо да се отрязва кожата. За да приготвя един лист за печене готов блат, ми трябваше пълна купа нарязани ябълки от мултикукър. Разполагаме с мултикукър с обем на купата 4 литра. и мощност от 700 вата. 
Добавете малко вода към ябълките, не повече от 70 мл. и включете режима ПЕЧЕНЕ за 1 час. 
Затваряме капака на мултикукъра и оставяме ябълките да се изпотят. Те намаляват (утаяват) около 2 пъти. 
Сега смелете меките ябълки с потапящ блендер на гладък ябълков сос. 
Включете отново бавната готварска печка на режим BAKE за 40-60 минути и сварете пюрето до по-гъсто състояние, като разбърквате от време на време. При готвене картофеното пюре плюе много силно, така че действаме изключително предпазливо. 
В края на кипенето добавете малко захар (на 1 л. готово пюре, около 2-5 супени лъжици). Не можете да добавяте захар изобщо, ако ябълките са сладки сами по себе си. 
Сварете ябълковото пюре още 3-5 минути. 
Готовото пюре сложете върху тава, застлана с хартия за печене (която предварително намазахме с растително масло). Изравнете с тънък слой, не повече от 5-10 мм. 
Има няколко начина за сушене на маршмелоу: например във фурна при температура 40-60 градуса с отворена врата или в специална сушилня. Можете също да изсушите ябълковия блат в обикновена фурна или на включена на откритоизлагайки го на слънце. Отгоре покриваме блата с марля, за да нямат достъп насекомите до него. 
На открито блатът изсъхва за около ден. Пастилата е готова, когато не лепне по ръцете ви. 
Обръщаме готовия блат на другата страна и подсушаваме още малко. Пастилата перфектно се отклонява от хартията. 
Готовият блат може да се нареже на парчета и да се навие на руло. Можете също да нарежете блата на парчета. На мен ми хареса повече да навивам рулото с ябълков блат.
Ако ще съхранявате блата за дълго време, можете да го увиете на руло, като го поставите с пергаментова хартия. Така ще се съхранява много по-дълго и е по-добре да го направите в стъклен буркан, запушен с капак. 
Вкусният, здравословен, домашен ябълков блат ще бъде чудесно допълнение към чая или просто шикозна закуска за възрастни и деца.
Приятен апетит пожелавам на всички Светлана и моят домашен сайт
Често правя този прост ябълков десерт, за да заменя всякакви висококалорични торти и сладкиши. Това е много добър вариантсладко лакомство, когато искате да подредите гладни днии си починете от твърде висококалоричното печене. И ако имате собствена градина-градина и в нея растат ябълкови дървета, тогава определено ще трябва да направите маршмелоу от ябълки. Може да го съхранявате в хладилник, увит плътно със стреч фолио. Но, искам да ви кажа, че се изяжда много бързо и се харесва на абсолютно всички, така че като увиете парченцата ябълков маршмелоу на рулца и го опаковате красиво, можете да го подарите като сладък подарък. Толкова естествено и нискокалорична сладкаподходящ за тези, които са на диета, и за промяна на гладуване.
За да приготвите ябълков маршмелоу у дома (на фурна), ще ви трябват минимум съставки - всъщност самите ябълки и за предпочитане зелени, те имат повече пектин. Обикновено правя блат от ябълки Семеренко, добавям доста захар и вода. Ако вземете ябълки с по-сладък вкус, тогава захарта дори не може да се добави.
Първо измийте ябълките и ги нарежете на филийки, като премахнете сърцевината.
Сега сложете резените ябълки в тенджера или тенджера.
Добавяме вода.
Покрийте с капак и сложете малък огън. Ябълките трябва да омекнат, това ще отнеме 20-30 минути. Когато външно изглеждат като на снимката, отстранете тигана от котлона, оставете ябълките да изстинат малко, за да не се изгорите, и внимателно отцедете получения сок. Можете просто да го пиете, защото е много вкусен и наподобява дори не сок, а желе.
Сега резените ябълка трябва да бъдат освободени от кората. Можете да направите това през сито, като смилате цялата маса на части или отстранявате кората от всяка филийка поотделно с лъжица.
Изсипете захарта в полученото ябълково пюре и отново поставете на бавен огън и варете пюрето за 15 минути. След като го превърнете с потопяем блендер в хомогенна маса.
Постелете тава с хартия за печене и намажете с малко растително масло. Това ще улесни изваждането на готовия блат от пергамента. Разстелете ябълковото пюре на равен слой върху пергаментова хартия.
Поставяме листа за печене във фурната и изсушаваме блата на 130 градуса за час и половина, отваряме малко вратата по време на сушене. За целта просто поставям лъжица между вратата и самата фурна.
Готовият ябълков маршмелоу изглежда така. Докато е горещо, ще е малко меко, просто го оставете да престои на стайна температура, ще се охлади и стегне. За да го извадите по-лесно от пергамента, изрежете пергамента заедно с блата с ножица.
И сега, като се поддърпате от едната страна, извадете блата от пергаментовата хартия и завъртете всяко парче на руло.
Това са кифличките с ябълкови блатове, които получихме.
И ако искате да подарите такъв деликатес на любимите си хора, тогава увийте всяко руло с парчета пергамент, завържете го с конец или ярка панделка и го поставете в красива кутия. сладък подаръкготов!
Парче от такъв сладък десерт няма да ви навреди дори да го хапнете вечер. Добър апетит!
