Суфле от извара с грис в микровълновата. Как да приготвим суфле от извара в микровълновата? Видео рецепта за приготвяне на изварено-ябълково суфле в микровълновата

Любима закуска през есенния сезон е провансалското зеле, хрупкаво, с черен пипер, ябълки, чесън. Рецепти бързо храненетакова кисело зеле има във всеки дом. Това не е просто салата, това са всички подаръци на лятото в един буркан.

Как да приготвим провансалско зеле у дома

Този препарат е известен с бързото си приготвяне. Любителите на хрупкави изделия избират тази рецепта, защото не е нужно да чакат цяла седмица за закваска, а след няколко часа можете да се поглезите с вкусна закуска.

Салатата върви невероятно с месо, пържено или от фурната. Много добре се съчетава с варени млади картофи в униформи, картофи по селски.

Това ястие има и противници, тези, които не ядат кисела храна с оцет. Но има много малко количество, няма да навреди, но ще направи зеле като кисело зеле.

Харесва ми, че няма ясно дефинирани продукти за рецептата. IN класическа форматрябва да се използва чушка, моркови и чесън. На юг често правят зеле с грозде и ябълки, харесват рецептата с червени боровинки, които добавят киселост. Има рецепта, подобна на хапче, с цвекло, дори със стафиди.

Няма ограничения и за нарязване на зелето със сламки, малки и големи квадратчета, резени, на ренде или шредер. Нарежете както искате.

Зелето се залива с гореща марината, с оцет, сол и подправки. Обикновено веднага след охлаждане можете да вземете проба. При зимните опции действията са едни и същи, добавят се задължителна стерилизация на консерви и горещо зашиване под капаците.

Как да готвя марината за провансалско зеле

Това е може би най-важното нещо в ястието. Необходимо е да се спазва нормата на киселина и сол. Подправките се добавят на вкус дафинов лист, копър, черен пипер, черен и бахар, канела, кориандър, целина, карамфил.

Задължителни компоненти са вода, по-добре пречистена, обикновена готварска сол и захар. Киселината може да се придаде от различни компоненти:

1. трапезен оцет 9%
2. Оцетна есенция, изчислена като процент
3. Лимонова киселина
4. Ябълков оцет
5. оцет
6. Лимонов сок, ако не вярвате на оцет

Когато избирате рецепта, имайте предвид, че добавките под формата на стафиди, сини сливи или ябълки намаляват времето за съхранение, по-добре е да не приемате такива препарати за зимни препарати.

Избор на зеле за мариноване

Може да се приготви закуска през цялата година, така че през лятото се използват ранни сортове зеле. Но не е подходящ за зимни заготовки. Бързо ще загуби своята хрупкавост и ще стане мека.

През есента, по време на масовото прибиране на реколтата, ще вземем късни сортове зеле. Сортът Слава е много подходящ за всички видове зелеви заготовки.

Не е трудно да се идентифицира късното зеле, обикновено това са малки, плътни глави зеле, с тъмнозелени листа.

На главичката задължително присъстват горните листа, по които определяме свежестта и условията на съхранение на зелето. Не вземайте глави със замразени или сушени листа, такова зеле ще бъде летаргично и не хрупкаво.

Класическа рецепта за провансалско зеле стъпка по стъпка

IN традиционна рецептаизползва се стандартен набор от продукти, който е по-добре да се придържате. Подправките се избират по желание.

Ние взимаме:

• Килограм бяло зеле
• Един среден морков
• дебели стени чушка
• Две трети от чаша вода
• скилидка чесън
• Три големи лъжици слънчогледово олио
• Една и половина чаени лъжички готварска сол
• Една и половина големи лъжици захар
• Две големи лъжици 9% оцет

Процес на готвене:

Отстранете горните и повредените листа от зелевата вилица. Настържете възможно най-тънко. Е, ако има специален шредер. Поставяме нарязаното в голяма широка купа, емайлиран леген е подходящ. Това е необходимо за лесно смесване.

Посолете нашия шредер и поръсете със захар. Помним всичко с ръцете си доста, просто не прекалявайте, в противен случай хрупкавостта ще изчезне. Зелето трябва да се свие малко.

Пиперът се нарязва на тънки ивици, морковите, ако желаете, могат да бъдат на кубчета или филийки. Нарежете и добавете чесъна. Смесете зеленчуците с ръце или лъжица.

Правим марината, кипваме вода, охлаждаме малко, до 60 градуса, добавяме олио и оцет. За сметка на олиото някои хора го харесват с мирис на семена, нерафинирано, но може и да горчи. Изсипете зеленчуците и разбъркайте отново.

Сега поставяме чиния отгоре директно върху зелето, така че всичко да е затворено в диаметър, а върху него буркан с вода или друг товар. Изваждаме контейнера за през нощта на хладно място. Понякога е достатъчно да задържите три часа и да опитате.

Бързо зеле провансалско, рецепта с цвекло

Получава се много красиво ястие, поради добавянето на корени от червено цвекло. Червените боровинки добавят киселинност към рецептата. За любителите на силните усещания съветвам да сложите настърган хрян или люта чушка. Събирането на реколтата за зимата е доста подходящо, но е по-вкусно да се яде няколко часа след готвене.

Ние ще вземем:

• Една малка глава зеле
• Един корен от цвекло
• Два средно големи моркова
• Половин литър вода
• Половин чаша трапезен оцет
• шепа боровинки
• Две чаени лъжички кристална захар
• Чаена лъжичка с малко сол
• Чаена лъжичка настърган корен от хрян

Процес на готвене:

Първо сваряваме цвеклото. Не смилайте твърде дълго, оставете зеленчука да е малко хрупкав, тогава ще бъде по-вкусен. След това три сварени и охладени кореноплоди на редовно ренде.

Отстранете горните „дрехи“ от зелето и нарежете на ситно остър нож. Морковите също се прекарват през ренде. Смесете всички зеленчуци в широка купа. Посолява се, поръсва се със захар и се омесва малко с ръце.

След това сложете хрян и цвекло в утаеното зеле, разбъркайте отново. Пълним сварена водас оцет, покрийте с потисничество и оставете за пет часа. Освен това, ако желаете, или яжте, или оставете още кисело. Може да се навива в стерилни буркани за зимата.

Провансалско зеле едри парчета с чесън

Хрупкаво, пикантно и пикантно зеле, нарязано големи парчетаили квадратчета. Поради това нарязване предястието прилича повече на салата. Приготвя се също толкова бързо.

Ние ще вземем:

• Един и половина килограм зеле глава
• Един малък морков
• Половин глава чесън
• Половин чаша слънчогледово олио
• Две трети от чаша трапезен оцет 9%
• Една Лаврушка
• Три чаши вода
• Пет зърна черен пипер
• Половин чаена лъжичка кориандър
• Една и половина големи лъжици готварска сол
• Една пъпка от карамфил (по избор)

Процес на готвене:

Изчистваме главата от зелето връхни листаи нарежете с остър нож на кубчета, сложете в широка купа. Смелете морковите на обикновено ренде. Чесънът е най-добре натрошен на дребни трохи. Смесете всичко със зеле, ако желаете, можете да поставите зеленчуци на слоеве.

Налейте олиото в зеленчуците и пригответе марината. Кипнете вода, добавете подправки, сол и накрая налейте оцет. Залейте зеленчуците с гореща саламура и сложете потисничеството отгоре. Оставете да се маринова за четири часа.

Прованс зеле с черен пипер

Ние взимаме:

• Два килограма прясно зеле
• Три чушки в различни цветове
• Три средни моркова
• Две чаши вода
• Шест големи лъжици слънчогледово олио
• Пет големи лъжици оцет 9%
• Лаврушка
• Скилидка чесън
• Половин чаена лъжичка семена от копър
• Две големи лъжици обикновена сол
• Четири големи лъжици кристална захар

Процес на готвене:

Почистваме зелевата глава от горните листа и нарязваме на тънки фиде. Измийте морковите, настържете и нарежете на тънки пръчици. Изрежете средите на чушките и ги нарежете на тънки ивици.

Взимаме удобна, по-добре емайлирана чиния и слагаме зелето в нея, омесваме малко с ръце, така че да се утаи леко. Добавете чушки с моркови и ситно нарязан чесън, разбъркайте. Отгоре се поръсва със семена от копър.

Приготвяме маринатата от вода, сол, захар и подправки. В края добавете оцет. Изсипваме горещи зеленчуци и ги поставяме на студено под потисничество за пет часа. За да получите кисела закуска, задръжте в саламурата за една нощ.

Провансалско зеле с боровинки и ябълки

В тази рецепта киселинността от червени боровинки е омекотена от вкуса на ябълки, така че всеки особено харесва предястието. Вместо червени боровинки можете да поставите друго кисело зрънце, например боровинки.

Ние ще вземем:

• Половин килограм прясно зеле
• Две сладки чушки
• Две сладки и кисели ябълки
• Два малки моркова
• скилидка чесън
• Трета чаша слънчогледово олио
• Половин чаша преварена вода
• Половин чаша червени боровинки
• Една и половина супени лъжици 9% оцет
• Чаена лъжичка сол
• Голяма лъжица захар
• Трета чаена лъжичка кориандър

Процес на готвене:

Нарежете на ситно обелената вилица за зеле. Три моркова на обикновено ренде. Пиперът се нарязва на тънки ивици. Смесваме зеленчуци. Помним малко с ръцете си.

Измийте ябълките и избършете, отстранете средата, по-добре е да оставите кожата. Нарязваме на тънки филийки. Разпределяме ги в зеленчуци, поръсваме отгоре кориандър, сол, добавяме захар и разбъркваме.

IN топла водаразредете олиото и оцета и напълнете разреза. Покрийте с чиния отгоре и поставете потисничество. В тази форма оставете закуската за няколко дни на хладно място.

След два дни премахнете потисничеството, добавете червени боровинки и разбъркайте. Ястието е готово.

Провансалско зеле кисело за зимата

През зимата под пържени картофи отварянето на такъв буркан е удоволствие. Всички витамини ще бъдат запазени, вкусът може да се коригира по желание.

Ние взимаме:

• Малка глава зеле
• Един среден морков
• Три лаврови листа
• Литър вода
• Пет граха черен пипер
• Три скилидки чесън
• Голяма лъжица сол
• Чаена лъжичка оцетна есенция 72%
• Голяма лъжица кристална захар

Процес на готвене:

Нарежете зелето на ситно, натрийте морковите на ренде. Стерилизирайте и изсушете бурканите. На дъното на всяка сложете лаврушка, скилидка чесън и няколко зърна черен пипер. След това редуваме зелето и морковите на слоеве. Не е необходимо да се смачква много, в противен случай няма да хруска.

Слагаме вода на котлона, добавяме захар, сол и изчакваме докато заври, накрая добавяме оцет. Напълнете бурканите с вряща саламура и веднага ги навийте под метални капаци. Оставете да изстине увито.

Провансалско зеле, приготвено със стафиди

Достатъчно здравословно лечениеблагодарение на комбинацията от стафиди и зеле. Много хора харесват сладникавия вкус, единственият минус е, че такова предястие не може да се съхранява дълго време.

Ние взимаме:

• Два килограма зеле
• Половин килограм моркови
• две скилидки чесън
• Половин чаша слънчогледово олио
• Половин чаша кристална захар
• Голяма лъжица сол
• голяма лъжица оцет 9%
• Една супена лъжица стафиди

Процес на готвене:

Разглобяваме зелевите вилици на листа и ги нарязваме на квадрати. Три моркова на корейско ренде със сламки. Нарежете чесъна с нож, смесете всички зеленчуци и добавете добре измити и сушени стафиди.

Сварете маринатата, накрая добавете към нея олио и оцет. Изсипете зеленчуците и оставете за шест часа. След това прибираме в хладилник. Съхранявайте не повече от 48 часа.

център>

Как да готвя провансалско зеле с грозде и ябълки

За някои комбинацията от зеле и грозде ще изглежда необичайна. Леко и здравословно лятно ястие не е подходящо за зимни приготовления.

Ние взимаме:

• Килограм прясно зеле
• Литър вода
• Три малки моркова
• Три малки кисели ябълки
• Триста грама грозде
• Половин чаша трапезен оцет
• Половин чаша зехтин
• лавров лист
• Две големи лъжици захар и сол
• Пет зърна черен пипер

Процес на готвене:

Почистваме зелевата вилица и я нарязваме на ситно, три моркова, освобождаваме ябълките от средата и нарязваме на кубчета. Измиваме гроздето и отрязваме лозата.

Сварете вода, разтворете захарта в нея, сол, хвърлете подправки. Когато саламурата се охлади, налейте олиото с оцет.

Смесваме зеленчуците и плодовете в удобна купа и ги слагаме в тенджера или буркан, заливаме с маринатата и държим под потисничество за около един ден, след което го слагаме на студено.

Провансалско зеле, видео рецепта

Техниката на готвене е проста, трябва да нарежете вилица зеле, да добавите избрани зеленчуци, плодове или горски плодове (моркови, сладки чушки, цвекло, червени боровинки, ябълки и др.), Подправете с подправки и залейте с марината. Вечерта на същия ден можете да вземете първата проба. Още по-вкусна закускаЩе стане ден по-късно, когато се маринова напълно и попие аромата на подправки. По правило за приготвянето на марината се използва 9% трапезен оцет. По желание може да се замени с ябълка или вино, в някои рецепти добавя домакинята лимонена киселинакато консервант.

Предимства и недостатъци:

Провансалското зеле е хрупкаво, много вкусно и ароматно;
+ запазва всички витамини;
+ бързо приготвени;
- съхранява се за кратко време, максимум 10-14 дни, след което прекисва, така че е най-добре да приготвите провансалска салата на малки порции.

Кое зеле е подходящо за мариноване?

За да стане хрупкаво зелето, изберете средно късни и късни сортове. Вилицата трябва да е стегната и стегната, бял цвят, и зелеви листа - сочни и плътни, в никакъв случай не меки за чупене. Младото зеле от ранни сортове, прибрано от градината през пролетта, не е подходящо за прибиране на реколтата.

Какви добавки трябва да се използват?

Рецептите за незабавно провансалско зеле се различават по начина на нарязване, допълнителните съставки и набора от ароматни подправки. Някой се нарязва на тънко, други предпочитат да нарязват на големи "венчелистчета". В класическата провансалска рецепта, която съветските домакини толкова обичаха, освен зеле, със сигурност има чушки, моркови и чесън. Съвременните готвачи имат наистина неограничено въображение. Има рецепти за кисело зеле с ябълки, цвекло, грозде, боровинки, сини сливи и др. Подправките също са разнообразни. Зелето се съчетава добре с дафинови листа, карамфил, кимион, кориандър, различни видовечерен пипер, копър и целина.

Рецепта за провансалско зеле

Рецептата за мариновано провансалско зеле с боровинки и ябълки ще се хареса на любителите на простото и здравословно зеленчукови салати. Ястието съдържа много витамини, освен това е абсолютно непикантно, можете дори да го давате на деца.

Провансалско зеле незабавно - ежедневно, тоест мариновано за 24 часа. Целият процес протича без ваше участие. Настъргването на продуктите ще отнеме не повече от 15 минути. Препоръчвам зеле да се прибира на малки порции, което да се консумира за 3-4 дни. Твърде много дълго съхранениепредястието не подлежи, но е доста вкусно и като правило не застоява в хладилника дълго време. Може да се сервира като гарнитура към месо, домашни птици и само за пържени картофи, за силни напитки.

Общо време за подготовка: 1 ден
Време за готвене: 15 минути
Добив: 1,5 кг

Съставки

• бяло зеле - 1 кг
• моркови - 1 бр. (80 г)
• боровинки - 0,5 супени лъжици.
• малка зелена ябълка - 1 бр.

за марината

• вода - 0,5 л
• растително масло– 100 мл
• захар - 2 супени лъжици. л.
• сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка
• оцет 9% - 80 мл
• дафинов лист - 1-2 бр.
• черен пипер - 8 бр.
• синапено семе - 0,5 ч.л.

зеле "Провансал"Това е рецепта за незабавно мариновано бяло зеле. За разлика от киселото зеле, което става готово за 2-3 дни, провансалската салата може да се яде 5-6 часа след приготвянето. Зелето се оказва хрупкаво, ароматно, запазва витамини. Единственият недостатък е, че се съхранява не повече от 2 седмици, след което прекисва. Препоръчително е салатата да се приготвя на малки порции, за да се яде бързо.

Зеле "Провансал" с черен пипер в буркан

Започнете със салата класическа рецепта- Провансалско зеле с черен пипер. След като сте оценили всичките му предимства, можете да разнообразите рецептата по ваша преценка, като добавите най-неочакваните съставки.

Съставки:

• зеле 2 кг
• сладък пипер 1 бр.
• моркови 1 бр.
• чесън 3 скилидки
• За марината:
• вода 1/2 чаша
• захар 2 с.л. лъжици
• черен пипер на зърна 10-15 грах
• растително масло 75 мл
• сол 1 с.л. лъжица
• оцет 9% 1/2 чаша

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. Обелете морковите и чушките и ги нарежете на ивици. Поставете в голяма купа, разбъркайте.
2. Смесете вода, сол, захар и растително масло. Оставете марината да заври, внимателно добавете оцета и прекарания през пресата чесън.
3. Изсипете маринатата в купата със зелето. Разбъркайте.
4. Опаковайте зелето плътно в буркани. Оставете в стайна температураза 6-7 часа или през нощта. След това приберете в хладилника. Теоретично зелето може да се яде веднага. Но е по-добре да го сервирате на следващия ден след приготвянето.

съвет:Гответе на малки порции. зелето има най-много най-добър вкус 2-3 дни подготовка. След това започва да се вкисва. Придобивам пикантна салатаможете да добавите шушулка горчив пипер, за предпочитане червен.

Метод на подаване:Преди сервиране добавете полупръстенен син лук и магданоз към салатата.

Маринованото провансалско зеле с боровинки е много здравословно и вкусна салата. В него има не по-малко витамини, отколкото в киселото зеле традиционен начин. Изобщо не е люто, така че децата го обичат.

Съставки:

• бяло зеле 1 кг
• моркови 2-3 бр.
• боровинки 1 чаша

За марината:

• вода 1 литър
• захар 1 чаша
• сол 1 с.л. лъжица
• растително масло 1/2 чаша
• оцет 9% - 1/2 чаша
• дафинов лист, черен пипер на зърна
• прясна мента, няколко листа

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите за корейски морковили нарязани на тънки ивици. Опаковайте зелето плътно в буркани.
2. Оставете водата да заври. В него се разтварят сол, захар, растително масло. Вари се 2 мин. Добавете дафинов лист, черен пипер на зърна и мента.
3. Сипете последно оцета. Залейте зелето с гореща саламура. Оставете на стайна температура за един ден. След това поставете в хладилника.

съвет:Вместо мента в маринатата може да сложите листенца от касис или пръчка канела.

Метод на подаване:Преди сервиране поръсете салатата обилно с червени боровинки. Може да добавя зелен луки копър.

Зеле "Провансал" с грозде и ябълки

Съставки:

• бяло зеле 1 кг
• моркови 300гр
• грозде 300гр
• кисели ябълки 300гр

За марината:

• вода 1 литър
• сол и захар 50гр
• оцет 100 мл
• зехтин 100 мл
• черен пипер и сладък грах
• дафинов лист
• стрък мента

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите или нарежете на ленти. Обелете ябълките от сърцевината и ги нарежете на малки парченца. Освободете гроздето от дръжките.
2. Кипяща вода. В него се разтварят солта, захарта, добавят се подправки и мента. Отстранете от огъня. В охладената марината се налива оцет и зехтин.
3. Залейте зелето с марината и поставете под потисничество. За да направите това, покрийте контейнера със зеле с обърната малка чиния. Подемник отгоре трилитров бурканпълни с вода.

Ден по-късно зелето е готово. Може да се сложи в буркани и да се съхранява в хладилник.

Ако вашето семейство обича салата от мариновано зеле, но не знаете как да го нарежете, пригответе провансалска салата от зеле за зимата със стафиди. Особеността на тази рецепта е в големите филийки. Лесно е да нарежете такава салата, а вкусът изобщо не страда от това.

Съставки:

• зеле 3 кг
• моркови 800гр
• чаша за стафиди

За марината:

• вода 1 литър
• захар 1 чаша
• сол 2 с.л. лъжици
• оцет 1 чаша
• растително масло 1 чаша

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на квадрати. Моркови на хапки. Запомнете зелето, за да стане по-меко и да пусне сока. Добавете стафиди. Разбъркайте равномерно зеленчуците и ги сложете в емайлиран тиган.
2. Маринатата се приготвя по същия начин, както е посочено в предишните рецепти. Кипяща вода. В него се разтварят сол, захар и растително масло. Накрая добавете оцета.
3. Залейте зеленчуците с вряла вода. Марулята трябва да престои една нощ при стайна температура.
4. След това го съхранявайте в хладилник, но не повече от 2 седмици. Зелето ще стане меко и кисело.

съвет:В маринатата може да сложите няколко скилидки чесън или парченце настърган джинджифил.

Метод на подаване:Преди сервиране добавете лука и билките към салатата.

Зеле "Провансал" с боровинки. Вариант 2

Съставки:

• бяло зеле - около 2 кг;
• моркови - 2 броя;
• чесън - 1 глава;
• ябълки - 2 броя;
• боровинки - 200 г;
• захар - 200 г;
• растително масло - 200 г;
• вода - 1 литър;
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет 9% - 200 г;
• дафинов лист - 2-4 броя;
• черен и бахар на зърна.

Метод на готвене:

1. Предприеме бяло зелес тегло около 2 килограма. Първо трябва да се освободи от дръжката и да се раздели на 4 части.
2. След това нарежете зелето на чисти квадрати.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Ябълките трябва да се вземат сладки и кисели и да се нарязват на доста големи филийки, предварително освободени от семена.
5. Не забравяйте да измиете и подсушете боровинките.
6. Вземете голям съд, например тенджера, и поставете подготвените зеленчуци в него на слоеве в следната последователност: зеле, моркови, червени боровинки, ябълки.
7. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
8. Пригответе марината: изсипете сол, кристална захар в един литър вода, сложете нарязания на филийки чесън, налейте растително масло. Разбъркайте всичко добре, докато солта и захарта се разтворят напълно. Сложете готовата марината на огъня, изчакайте да заври. Варете две до три минути.
9. Добавете девет процента оцет и оставете да заври.
10. Внимателно залейте зелето с горещата марината.
11. Поставете чиния върху зеленчуците, положени на слоеве и поставете потисничество. Като потисничество можете да вземете буркан, пълен с вода. В тази форма зелето трябва да престои два дни при стайна температура.
12. След като минат два дни, разбъркайте добре зелето, но много внимателно.
13. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с готово провансалско кисело зеле с червени боровинки. Зелето е готово.

Съставки:

• прясно бяло зеле - 3 кг;
• чесън - 3 глави (в този случайне можете да се страхувате, че прекалявате с чесъна, напротив, това ще направи зелето по-вкусно);
• средно големи моркови - 5-6 бр.
• Съставки за марината:
• вода - 1,5 л;
• слънчогледово масло - 1 чаша;
• захар - 1 чаша;
• сол без горна част - 3-4 с.л. лъжици;
• трапезен оцет 9% - 1 чаша;
• дафинов лист (по желание) - 2 бр.;
• черен пипер на зърна (по избор) - 5-6 бр.;
• карамфил (по избор) - 3 бр.

Обикновено не променям пропорциите и вземам точно толкова, колкото е посочено в рецептата. От 3 кг прясно зеле се получава половината голяма тенджера от готовия продукт, което стига за цялото семейство, а аз дори почерпвам съседите. Ако трябва да готвите много такова ежедневно зеле, умножете всички компоненти по 2

Метод на готвене:

1. Измиваме главата на зелето, премахваме горните изсъхнали листа и нарязваме на малки парченца.
2. Те също отчасти имат акцента на ежедневното зеле. За ферментация го нарязваме, но тук е важно само да го нарежем.
3. Прехвърляме го в голям съд (най-удобно в леген) и разтриваме там обелените и измити моркови. Разбъркваме с ръце.
4. Преди да приготвите маринатата, пригответе чесъна: обелете, измийте и нарежете на тънки плочи. Налейте вода в тенджера (аз обикновено меря литров буркан), добавете захар и сол, налейте олио, сложете голям огън. Когато марината започне да ври, внимателно прехвърлете чесъна в нея, оставете да заври.
5. След това веднага налейте оцета, кипнете няколко секунди и го изключете. Ако сложите чесъна веднага, той ще посинее, така че го хвърлете почти във вряща вода.
6. Прехвърляме нарязаното зеле с настъргани моркови в голям съд (аз използвам 10-литрова тенджера), заливаме с маринатата и разбъркваме добре.

Преди го правех малко по-различно: набивах част от зелето, заливах с част от маринатата, докладвах останалите и ги заливах с останалия сос. В този случай начинът, по който слагате зелето, няма да повлияе по никакъв начин на вкуса му.

Това е всичко, остава да бъде поставен под потисничество за един ден.

Ако готвите провансалско зеле през деня, то на сутринта на следващия ден, не се колебайте да го сервирате на масата. Ще бъде сладко-кисело и хрупкаво, точно както трябва да бъде.

Не го слагам веднага в буркани. В продължение на 3-4 дни тя стои под потисничество в голяма тенджера, маринована. Приготвеното дневно зеле съхраняваме в хладилник в плътно затворен съд.

Зеле "Провансал" с цвекло и чесън

Съставки:

• зеле;
• цвекло;
• достатъчно чесън, за да направите няколко слоя от трилитров буркан.
• Марината
• Вода - 1,5 литра;
• захар - 200 грама;
• оцет 9% - 200 грама;
• сол - 3 супени лъжици без горна част;
• растително масло - 150 грама;

Метод на готвене:

1. Зелето се нарязва на едри парчета.
2. Нарежете цвеклото на филийки.
3. Чесънът се обелва лесно и се разделя на скилидки.
4. Поставете зелето, чесъна и цвеклото на слоеве в буркан.
5. Пригответе марината:Сварете вода със захар и сол. Когато заври, изключете го и добавете оцет и растително масло. Оставете да изстине малко. След това изсипете зелето в буркана.
6. Оставете за една нощ на стайна температура. След един ден зелето ще бъде готово. В бъдеще трябва да съхранявате в хладилника под найлонов капак.

Можете да сервирате провансалско зеле с всяко ястие, винаги е подходящо на масата. Всяка домакиня има различен вкус на зелето, ако искате да е по-пикантно, добавете още чесън, а ако е по-сладко, добавете цвекло.

Специална пикантност в това витаминна салатадобавете червени боровинки и сини сливи. Много е добре това ястие да се използва като лека закуска преди вечеря, защото има зелев сок положително въздействиекъм храносмилателната система. Приготвянето на това ястие изобщо не е трудно, а зелето ще ви зарадва с необичаен и ярък вкус.

Съставки:

• Зеле - 1 бр. (около 1 кг);
• Сушени кайсии - 50 г;
• Боровинки (пресни или замразени) - 100 г;
• Моркови - 0,5 кг;
• Захар - 100 g;
• Сини сливи - 50 г;
• Оцет - 100 мл;
• Стафиди - 50 г;
• Чесън - 6 скилидки;
• Ябълки - 2 бр.;
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• Растително масло - 100 мл;
• Вода - 500гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на квадратчета 2х2 см.
2. Почистваме чесъна, като го разделяме на скилидки.
3. Изплакнете сушените плодове и ги напълнете с вода. Да обсъдим.
4. Размразете боровинките, отцедете течността. Измийте добре пресните червени боровинки под течаща вода.
5. Нарязваме ябълките на големи филийки, морковите натриваме на ренде.
6. Прехвърлете зелето в голяма купа. Посолете и добре омесете зелето с ръце, така че да стане по-меко и да започне да излиза сокът от него.
7. Да приготвим марината.За да направите това, добавете сол, захар, олио и оцет (9%) към водата. Смесете всичко и оставете да заври. Оставяме да ври няколко минути.
8. Добавете сушени плодове, скилидки чесън, моркови и червени боровинки към зелето. Всичко се разбърква добре и се залива с маринатата.
9. Поставете потисничество върху зелето, оставете за 12 часа при стайна температура.
10. Отстраняваме потисничеството след 12 часа, поставяме зелето в хладилника за още два дни.

Зеле "Провансал" - много вкусно и здравословна салатакоето отнема много малко време за подготовка. За да направите ястията си още по-вкусни, следвайте тези съвети:

Когато приготвяте салата с цвекло, тази кореноплодна култура може да бъде заменена с чушки. Външен видястията само ще станат по-цветни, а вкусът ще стане по-пикантен.

Готовата салата можете да съхранявате в хладилник за 3-5 дни.

Доста лесно е да се направи потисничество за готвене на зеле. За да направите това, вземете обикновена чиния, обърнете я с главата надолу и поставете буркан с 1 литър вода отгоре.

Ако имате нужда от лека закуска още на следващия ден, тогава зелето трябва да се залее с гореща марината. И ако сте готови да изчакате няколко дни, тогава - студено.

Маринатата за повече богат вкусможете да добавите подправки и подправки, като кориандър или карамфил.

Ако вече имате готово зеле, след това добавете горски плодове, плодове или сушени плодове към него, ще получите нова пикантна закуска за броени минути.

Можете да импровизирате и да добавите всякакви допълнителни съставкипо ваш вкус.

Съставки:

• Зеле - 1 кг;
• Моркови - 2 бр.;
• Бяло грозде - 0,3 кг;
• Ябълки - 300 грама;
• За саламурата (или по-скоро марината):
• Сол - 25 грама;
• Захар - 70 грама;
• Растително масло - 100 грама;
• Оцет 9% - 60 грама;
• Вода - 1 литър;
• Дафинов лист, мента, черен пипер на зърна, канела - на вкус.

Метод на готвене:

1. Рецепта за мариновано зеле провансалски
2. Пригответе саламура. Изсипете сол, захар и други подправки във водата. Оставете да заври и охладете до стайна температура.
3. Добавете оцет. Изсипете в растително масло.
4. Нарежете на ситно зелето и морковите.
5. Нарежете ябълките на филийки, измийте гроздето.
6. Смесете зелето, морковите, ябълките и гроздето, поставете плътно в купа и залейте със саламура.
7. Покрийте отгоре с чиния и задайте малка тежест, така че зелето да се покрие със саламура.
8. Дръжте една нощ при стайна температура, след това оставете на студено за един ден.

Рецепта за незабавно зеле - "Провансалски" на руски

Рецептата за тази салата е любима и добре позната, но вкусът й може да стане напълно неузнаваем, благодарение на провансските билки и „жарта“.

Съставки:

• Прясна краставица 200гр
• Младо (или пекинско) зеле 300гр
• Магданоз 120гр
• Зехтин 50 мл
• Чесън 15гр
• Прованс билки (суха смес) 30 гр
• Вино сухо бяло 70 мл
• Грозде (бял мускат) 150гр

Метод на готвене:

1. Комбинирайте вино, зехтин, смлян чесън и смес от подправки.
2. Разбъркайте добре, оставете да вари, така че ароматът на билките да се свърже по-добре с маслото.
3. Можете да изсипете дресинга в буркан, покрийте с капак и леко затоплете за двойка.
4. Охладете сместа, без да отваряте капака.
5. Накъсайте с ръце магданоза, зелеви листа, нарежете краставицата на тънки филийки. Добавете грозде към салатата. Смесете и подправете.

Червено зеле "Провансал" с консервиран зелен фасул и риба тон

Съставки:

• Праз 90гр
• Аспержи фасул 120гр
• Червено зеле 200гр
• Майонеза 60гр
• Лимонов сок 80 мл
• Чесън
• Провансалски билки
• Риба тон собствен сок 300 гр
• смлян пипер

Метод на готвене:

1. Начупете рибната консерва на парчета.Оцедете аспержите през гевгир.
2. Нарежете на ситно зелето, праза. Комбинирайте всички съставки за салата.
3. Добавете към майонезата чесън, лимонов сок (може да добавите и прясна кора), смлян пипер и смес от Прованс.
4. Разбъркайте соса и подправете салатата преди сервиране.

Провансалско зеле - полезни съветиготвене

За приготвяне на салати свежи зеленчуциизберете лято и есенни сортовезеле: листата му са по-сочни, съдържат по-малко груби фибри.

Солта, захарта и киселинните съставки ускоряват освобождаването зеленчуков сок. Затова добавете сос или дресинг към салатата непосредствено преди сервиране – така ще запазите ястието свежо.

Зелето "Провансал" се приготвя в рамките на 15 минути

Съставки:

За кисело зеле:

• бяло зеле - 10 кг.
• моркови - 1 кг.
• ябълки - 2 кг.
• сол - 250 гр.
• черен хляб - 1 филия.

За зеле "Провансал":

• кисели половинки или четвъртинки зелеви глави - 1 кг.
• кисело бяло и черно грозде - 100 гр.
• пресни или накиснати боровинки или боровинки - 100 гр.
• прясна ябълка - 2 бр.
• растително масло - 100 гр.
• гранулирана захар - 100 гр.
• ябълков или гроздов оцет - 50 мл.

Метод на готвене:

1. За ферментация е най-добре да използвате късни сортове бяло зеле, хванати от първата слана.
2. Отрязваме дръжките от главите, Долна части горните зелени листа.
3. Отстранете няколко бели силни листа и ги оставете настрана. Главите зеле нарязваме наполовина и нарязваме на тънки ивици.
4. Две-три глави зеле нарязваме на половинки или четвъртинки.
5. Сложете малко от настърганото зеле плоска повърхност, добавете и разбъркайте леко.
6. След това, натискайки силно зелето с ръце, го „разтягаме“ няколко пъти, докато се появи зелевият сок. На този етап е важно да не прекалявате, в противен случай зелето ще се окаже твърде меко.
7. Обелете и нарежете морковите в кухненски робот или настържете на едро ренде.
8. Добавете към нарязаното зеле и разбъркайте леко.
9. На дъното на чист съд за ферментация (дървена или керамична бъчва, емайлиран тиган или голям стъклен буркан) слагаме филийка черен хляб. Накъсваме питката с един заделен зелев лист.
10. Поставяме част от готовото зеле и го натрошаваме плътно. Когато съдът се напълни до средата, слагаме много плътно, едно към едно, зелеви глави, нарязани на половинки или четвъртинки.
11. Между главите слагаме ябълки (цели или нарязани наполовина).
12. Върху ябълки и глави зеле отново слагаме нарязано зеле и се смесва с моркови и сол. Ние смачкваме. Пълним контейнера, докато се образува слайд. Омесете отново, докато се появи сок.
13. Покриваме слайда с чакане зелеви листа, с чиста ленена салфетка, поставете товар отгоре и поставете на топло място.
14. След като зелето започне да се пени, с помощта на дълъг дървен прът правим няколко пробивания на дъното на контейнера. Процесът на ферментация обикновено отнема 10 дни.
15. Готовото кисело зеле съхраняваме на хладно място при температура не по-висока от 0 - 2°C.
16. За да приготвите провансалското зеле, нарежете киселото зеле на квадратчета или ивици 2х2 см.
17. Нарязваме ябълките на къси сламки и добавяме към нарязаното зеле. Слагаме мариновано грозде, боровинки или боровинки.
18. Смесете растително масло, оцет и захар. Изсипете получената смес в зелето и разбъркайте. Зелето "Провансал" е готово.

Рецепта за зеле "Провансал" с видео

Бялото зеле е склад на витамини и микроелементи, използва се не само в готвенето, този зеленчук се използва и за медицински и козметични цели.

Съставът на тази култура съдържа цял набор от полезни вещества, необходими за хората, включително витамини А, С, група В. Освен това в зелето присъства витамин U, което помага да се предотврати появата на стомашни язви. С помощта на зелев сок се лекуват заболявания на дванадесетопръстника. Зелето е популярно и в козметологията. От листата му се приготвят избелващи маски за кожата.

Зеле "Провансал" - отлична салата от прясно, мариновано или кисело зелеи различни зеленчуци и горски плодове, добавени към него: ябълки, грозде, боровинки, боровинки, цвекло, сливи. Малко сол, захар, черен пипер се слагат на вкус и всичко се овкусява с растително масло. В салатите, приготвени с прясно или кисело зеле, се запазват всички полезни вещества.

Има много рецепти за готвене на провансалско зеле. Благодарение на различни добавки към основната съставка – зелето – се раждат нови вкусни вкусове на тази здравословна салата.

По тази рецепта зелето е сочно и вкусно, а цвеклото дава на салатата красив цвят. Това мариновано предястие ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза. Всички витамини и микроелементи се запазват в зелето и зеленчуците, така че салатата е не само красива и вкусна, но и здравословна.

Съставки:

• Цвекло - 1 бр.;
• Зеле - 1 бр. среден размер;
• Моркови - 3 бр.;
• Сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• Оцет - 200 мл (9%);
• Лък - 2 бр.;
• Вода - 1,5 л;
• Захар - 1 чаша;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• Растително масло - 1 чаша;
• Бахар грах - 7-8 бр.;
• Дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Обелете цвеклото, настържете (едро), бланширайте леко за 5 минути във вода.
2. Нарежете на ситно зелето, настържете морковите.
3. В отделен съд сложете зеле, цвекло и моркови, добавете подправки, чесън (едро нарязан). Заливаме всичко с олио.
4. Да приготвим марината. За да направите това, добавете оцет, захар, сол към водата. Оставете марината да заври и продължете да ври още 5 минути на слаб огън.
5. Залейте зеленчуците с готова марината, охладете. Поставяме товар върху зелето и оставяме да се маринова. След 12 часа зелето е готово.
6. Сервирайте зелето със ситно нарязан лук и добавени билки.

Интересно от мрежата

Червените боровинки и сините сливи придават особена пикантност на тази витаминна салата. Много е добре да използвате това ястие като лека закуска преди вечеря, тъй като зелевият сок има положителен ефект върху храносмилателната система. Приготвянето на това ястие изобщо не е трудно, а зелето ще ви зарадва с необичаен и ярък вкус.

Съставки:

• Зеле - 1 бр. (около 1 кг);
• Сушени кайсии - 50 г;
• Боровинки (пресни или замразени) - 100 г;
• Моркови - 0,5 кг;
• Захар - 100 g;
• Сини сливи - 50 г;
• Оцет - 100 мл;
• Стафиди - 50 г;
• Чесън - 6 скилидки;
• Ябълки - 2 бр.;
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• Растително масло - 100 мл;
• Вода - 500гр.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето на квадратчета 2х2 см.
2. Почистваме чесъна, като го разделяме на скилидки.
3. Изплакнете сушените плодове и ги напълнете с вода. Да обсъдим.
4. Размразете боровинките, отцедете течността. Измийте добре пресните червени боровинки под течаща вода.
5. Нарязваме ябълките на големи филийки, морковите натриваме на ренде.
6. Прехвърлете зелето в голяма купа. Посолете и добре омесете зелето с ръце, така че да стане по-меко и да започне да излиза сокът от него.
7. Да приготвим марината. За да направите това, добавете сол, захар, олио и оцет (9%) към водата. Смесете всичко и оставете да заври. Оставяме да ври няколко минути.
8. Добавете сушени плодове, скилидки чесън, моркови и червени боровинки към зелето. Всичко се разбърква добре и се залива с маринатата.
9. Поставете потисничество върху зелето, оставете за 12 часа при стайна температура.
10. Отстраняваме потисничеството след 12 часа, поставяме зелето в хладилника за още два дни.

Сега знаете как да готвите провансалско зеле според рецептата със снимка. Добър апетит!

Зелето "Провансал" е много вкусна и здравословна салата, чието приготвяне отнема много малко време. За да направите ястията си още по-вкусни, следвайте тези съвети:

• Когато приготвяте салата с цвекло, тази кореноплодна култура може да бъде заменена с чушки. Външният вид на ястието ще стане само по-цветен, а вкусът - пикантен.
• Готовата салата можете да съхранявате в хладилник за 3-5 дни.
• Доста лесно е да се направи потисничество за готвене на зеле. За да направите това, вземете обикновена чиния, обърнете я с главата надолу и поставете буркан с 1 литър вода отгоре.
• Ако имате нужда от лека закуска още на следващия ден, тогава зелето трябва да се залее с гореща марината. И ако сте готови да изчакате няколко дни, тогава - студено.
• Подправки и подправки, като кориандър или карамфил, могат да се добавят към маринатата за по-богат вкус.
• Ако вече имате готово зеле, след това добавете горски плодове, плодове или сушени плодове към него, ще получите нова пикантна закуска за броени минути.
• Можете да импровизирате и да добавите всякакви допълнителни съставки към салатата по ваш вкус.

kerescan - 30 юни 2015 г

Киселото зеле е страхотно диетично ястие, който предпочитаме да готвим за зимата. Най-често през зимата се яде просто с Слънчогледово олио. Предлагаме ви два варианта за приготвяне на салата с кисело зеле рецепта. И двете рецепти се наричат: провансалско зеле. Препоръчваме ви да опитате и единия, и втория начин на готвене, за да изберете най-подходящия за вас. Имайте предвид, че втората рецепта за растително масло изисква по-малко.

За да приготвим 10 кг зеле от Прованс, имаме нужда следните продукти: кисело зеле (най-добре е да вземете зелева глава) - 6 кг, захар - 1 кг, растително масло - 1 кг, мариновани ябълки, грозде или сливи, боровинки или боровинки - по 500 г от всеки продукт.

Как да си направим салата от зеле.

Зелето трябва да се измие и нарежете на малки парчета с размер 3-5 см.

Нарежете ябълките на филийки и отстранете сърцевината със семките.

Също така, костилка на грозде или сливи, което изберете. Измийте плодовете.

Всичко това внимателно се сгъва в емайлиран леген, покрива се със захар, разбърква се и се оставя да вари за известно време - 40 минути ще бъдат достатъчни.

След това изсипете всичко с растително масло и разбъркайте внимателно. Сега можете да опаковате в буркани, като се опитвате да не смачкате нищо. Плодовете и горските плодове трябва да останат непокътнати.

Затворете бурканите със зелето Прованс и поставете на тъмно студено място. Приготвяне на салата - Провансалско зеле с ябълки и горски плодове по първата рецепта е готово!

Има и друг начин за приготвяне на салата от кисело зеле.

За да приготвим провансалското зеле по втората рецепта, имаме нужда от: 3 кг кисело зеле, 400 г захар, 300 г растително масло, 5 г горчица на прах, 250 г мариновани ябълки или боровинки, боровинки и 200 г марината.

Как се прави салата

Нарежете главите на киселото зеле, както при първия метод, смесете с подправките, опаковайте в буркани.

Започваме да приготвяме маринатата, като смесваме 9% оцет с вода в количество 1: 1, добавяме подправки (дафинов лист, черен пипер, захар, канела, карамфил) по ваш вкус, слагаме на огъня и довеждаме до кипене.

След това марината трябва да се остави да изстине. За да запазите марината чиста, трябва да я прецедите през тензух. Сега трябва да добавите растително масло и да изсипете зелето.

Банките, със салата от кисело зеле, затворете найлоновия капак и изпратете в хладилника.

И в двата случая провансалската салата с кисело зеле е много вкусна, като и двете рецепти могат да се приготвят бързо и лесно.

Не забравяйте, че такова зеле може да се съхранява не повече от 10 дни и само в хладилник. Добър апетит!