Говеда от месодайни породи: характеристики, условия на отглеждане и отглеждане. Цялата история на Русия чрез броя на добитъка

Развъждането на едър рогат добитък (едър рогат добитък) е едно от най-древните занимания на човека. Днес, както и преди стотици години, той може да стане печеливш и да донесе добър доход, ако подходите разумно. Неслучайно хората винаги са наричали кравата „дойка”.

Говедовъдството включва работа не само с крави, но и с биволи, якове и др., Но в Русия е по-изгодно и по-познато да се отглеждат крави и бикове. Техните месни и млечни продукти ще се продават по-лесно.

Къде да започна?

Когато се занимавате с крави, ще трябва редовно да прибягвате до услугите на ветеринарен лекар, дори ако добитъкът е напълно здрав. Според руското законодателство има редица задължителни годишни ваксинации срещу определени тежки или бързо разпространяващи се заболявания: луда крава, ринотрахеит, вирусна диария, лептоспироза и т.н.

Освен това ветеринарният лекар ще издава ветеринарно-здравни сертификати, които ще са необходими при продажба на месо и мляко. Така че, запознайте се с ветеринарния лекар, който ще посещавате редовно. След това трябва да изчислите първоначалната инвестиция и да продължите към покупките.

Когато купувате говеда, не забравяйте да поискате удостоверение от ветеринарния лекар, че всяко животно е здраво.

изграждане на плевня

Първо трябва да построите краварник. Трябва да е обмислена, добре планирана сграда. Оборът трябва да е топъл. Това не означава, че трябва да се нагрява, в никакъв случай. Основното е, че няма пукнатини и дупки, които водят до течение.

При умерени и северни ширинизимите са много студени. Ако искате да получите максимална млечност и растеж, по-добре е да осигурите отопление през този период, поне в обор за телета. Повечето крави се крият през пролетта, напускайки стадото след зимуване, така че отелването по правило се случва през зимните месеци.

Стаята трябва да има отварящи се прозорци, тъй като през топлия сезон е необходимо добро осветление и достатъчна вентилация. Необходимо е да се направи широк вход. Когато кравата е в позиция, страните й стават много широки. Освен това при ходене се люлее, така че оптималната ширина на отвора е 1,5 м.

Хамбарът може да бъде прост или автоматизиран, но във всеки случай трябва да е топъл и да съдържа водопровод, канализационни канали, отделни сергии с хранилки и поилки.

След това трябва да осигурите дренажни канали за източване на течността. Общият дренаж трябва да излиза извън обора, направете го под наклон. Ако не искате наличието на тежка миризма, оборудвайте бетонни помийни ями с люкове. Всяка единица говеда трябва да има собствено място с фуражен сектор и поилка. Препоръчително е да разделите сергиите с конструкция от заварени тръби, тъй като кравите не винаги са приятелски настроени една към друга и не се нуждаем от битки в обора.

Закупуване на добитък

Това е много важна стъпка в създаването на ферма: какъв вид крави и бикове купувате ще определи рентабилността на вашия бизнес. В Русия има както чистокръвни животни, така и полукръвни, а често и с кръвосмешение. Безсмислено е да се очакват големи млечности и печалби от такива екземпляри. По-добре е да купувате животни в разсадници или в големи ферми, където чистотата на породата се следи отблизо.

Когато купувате говеда, има две възможности: купете възрастни (но не стари) крави или купете млади животни и ги отглеждайте сами. Вторият вариант е изпълнен с голям риск, тъй като не всяка юница впоследствие става добра млечна или месодайна крава. Освен това резултатите от него ще трябва да изчакат поне година.

Когато продавате добитък, можете да подхлъзнете стара крава. Продължителността на живота на кравите е 16-20 години. При което голям броймляко при добра грижаможе да се получи само на възраст между 3 и 13 години. Една крава може да има 11-12 отелвания през живота си. Телетата се раждат ежегодно. Бременността е 9 месеца.

Кравата дава максимално количество мляко на възраст 4-8 години, като се започне от 3-то отелване. Млякото се появява след първото отелване. По-изгодно и надеждно е да се вземат млади крави, които вече са се отелвали поне 1 път.

След като кравата спре да се отелва, млякото й изчезва и тя става безполезна за получаване на продукти. Такива пенсионери се пращат за наденица, тъй като месото им вече е доста жилаво. За да не купите стара крава, обърнете внимание на нейните рога. Всяка година върху тях се появява нова лента за глава. Те са видими във форма и различни нюанси. Ако има много джанти, значи кравата вече не е млада. Оптималният им брой е 3-6 броя, не повече.

Размер на инвестицията

Инвестициите, като самата ферма, могат да бъдат различни. Това зависи от броя и породата на добитъка, размера и степента на автоматизация на обора, наличието на селскостопанска база за отглеждане на фураж и много други нюанси. За да добиете представа за инвестицията в говедовъдството, нека вземем определен тип ферма, с първоначален брой 10 животни с напълно закупен фураж (без собствено отглеждане).

Цената на млада млечна крава варира от 30 000 рубли до 50 000 € (холандски млечни породи). При закупуване в руски разсадници средната цена е 50 000 рубли. Така ще ни трябват 500 000 рубли за закупуване на крави. Купуването на храна също варира в зависимост от времето на годината. През зимата, в допълнение към комбинираните фуражи, се изисква сено. През есента фуражът може да бъде заменен със зеленчуци и плодове.

Средно една крава, когато ходи на пасище, ​​изисква кофа със зеленчуци или 1/3 кофа с горна превръзка. Ако тревата е сочна, расте изобилно, подхранването може да бъде намалено наполовина. Цената на изграждането на плевня зависи от избраните строителни материали, нюансите на архитектурата и интериорния дизайн. За първи път можете напълно да се справите с малка сграда.

Така че общо ще трябва да се платят най-малко 1 000 000 рубли за обора, кравите и първоначалния фураж. Добавете към този инвентар и заплатислужители, които се нуждаят от аванс още през първия месец.

Инструкция стъпка по стъпка

Така че, след като сте решили да изберете животновъдството като свой бизнес, бъдете търпеливи и усърдни. Работата с животни изисква разумно отношение и самочувствие. Дори да сте виждали крави само по телевизията или на път за пикник, този занаят може да се научи доста бързо. За да започнете ще ви трябва:

• Краварник.
• Животни.
• Основно оборудване: зеленчукорезачка, зърнотрошачка, сепаратор, доилни апарати.
• Стърн.
• Инвентар (кофи, колби).
• Проверка на животните от ветеринарен лекар.
• Регистрация в администрацията на селското селище.
• Откриване на ЕТ или земеделие.
• наемни работници.

Както можете да видите, няма нищо сложно. Ако купувате говеда вече в продуктивна възраст, можете да реализирате печалба почти веднага, като продавате млечни продукти.

Продажба на продукти

Първите продукти от крави са получени, време е да помислим как да ги продаваме. Има много видове продукти от едър рогат добитък. Тук трябва да решите кое е по-изгодно. За производството на всеки продукт ще е необходимо собствено малко производство или определено оборудване. Например, за да направите сметана и извара от мляко, ви трябва сепаратор. За производството на яхния е необходима линия за консервиране.

Можете да започнете да продавате мляко и месо в чиста форма, ако капиталът не е твърде голям. Не е толкова печелившо, но ще изисква по-малко инвестиции. Съоръженията за обработка могат да бъдат оборудвани по-късно. Начини за продажба на продукти:

1. Градски или селски пазар.
2. Заведения за обществено хранене.
3. Магазините.
4. Собствени обекти.
5. Мандри, месокомбинати.
6. Институции и предприятия, използващи месни и млечни продукти.

Всеки от тези методи има своите плюсове и минуси. За различен типпродажбите ще изискват определени допълнителни разходни позиции, както и изготвянето на специални документи. Например, за продажба във вашия собствен щанд или магазин, ще трябва да го отворите с пълен набор от документи и съответно да промените формата на данъчно отчитане. Като земеделски производител или индивидуален предприемач по опростената система за данъчно облагане вече няма да преминете.

За продажба на продукти са необходими ветеринарномедицински сертификати и заключение от лаборатория за качеството и годността на млечните и месните продукти.

Най-лесният начин е да дарите мляко или месо на фабрики. Всичко, от което се нуждаете, е здравен сертификат за животното. Лабораторните изследвания на качеството на продуктите се извършват в самите предприятия. Цената на продажбите ще бъде няколко пъти по-малка, отколкото при други методи за продажба, но можете да доставите всяко количество мляко и месо на предприятието.

Изборът на място за вашата ферма трябва да бъде обоснован. Необходимо е да има удобни транспортни връзки, тоест местата за продажба на месо и млечни продукти да са близо и лесно достъпни. В противен случай е необходимо да се закупи специално оборудване с хладилник, тъй като продуктите са нетрайни. За да харесат клиентите вашите продукти, те трябва да са изключително свежи.

Както бе споменато по-рано, необходимо е близко местоположение на ветеринарната служба. Обаждането на лекар отдалеч ще донесе допълнителни разходи. Освен това, в случай на заболяване на добитъка, помощта му може да закъснее. В радиус от 10 км трябва да има оборудвано гробище за добитък. Важен аспект е наличието на ливади и водоеми в избрания район, за да могат животните да се хранят и пият свободно.

По правило всички тези условия се създават в средни и големи села на областни центрове, където местното население се занимава с скотовъдство. Има и общо стадо, където можете да изгоните добитъка си. Не си струва да създавате ферма в покрайнините на града. Ще има проблеми с пашата, замърсената екология (силно засяга здравето на кравите) и жителите на съседните къщи.

Документите

Отварянето на статут на индивидуален предприемач или фермер на етапа на създаване на ферма е нерентабилно, тъй като все още няма печалба. Изключение правят случаите с използване на субсидии от държавата:

• Да отворите малък бизнес за отглеждане на едър рогат добитък. 60 000 рубли се дават еднократно и същата сума за всеки регистриран служител. Трябва да предоставите бизнес план и готова плевня.
• За подпомагане на земеделието. Издават се до 1 500 000 рубли в зависимост от обема на съществуващо селскостопанско предприятие или при откриване на ферма.

През първите 12 месеца, ако доходът не надвишава 40 000 рубли, не е необходимо да плащате данък. Данъчното задължение се счита за "отсрочено" съгласно чл. 256 (клауза 1) от Данъчния кодекс на Руската федерация.

Когато регистрирате някой от тези статути на малък бизнес, на първия етап е по-целесъобразно да преминете към данъчно облагане на опростена форма.

С по-нататъшното развитие на бизнеса, преработвателната промишленост и търговски предприятия. Данъчното отчитане ще бъде малко по-различно. Това може да бъде ESHN (единен земеделски данък) или формата на опростената данъчна система (доходи минус разходи).

Един от най-доходоносните бизнеси за фермерите е производството на месо. Колкото по-добър е добитъкът, толкова по-висок е доходът. За да получите максимална полза, е необходимо да изберете месодайни говеда. Те са адаптирани към определени условия на отглеждане и не изискват големи разходи за труд и инвестиции. В резултат на това фермерите получават много месни продукти на минимални разходи.

Групи месодайни породи

Повече от дузина различни крави бяха отгледани за получаване на месни продукти. За удобство те бяха разделени на три големи групи.

1. Говеда от месодайни породи с високо съдържание на мазнини и мускулна маса. Такива породи са в състояние да натрупват мазнини от ранна възраст и бързо да наддават на тегло дори при неблагоприятни условия на отглеждане. Тази група включва Gallovuy, калмикски крави, казахски белоглави и някои други.
2. Големи крави, които растат бавно и имат нисък процент мазнини. Продуктите, получени от тези животни, се считат за диетични. Въпреки това, поради бавния растеж на младите крави от тази група, те най-често се използват при отглеждането на нови породи.
3. Много големи индивиди, получени чрез кръстосване на зебу и домашни животни. Месните говеда, принадлежащи към тази група, лесно се адаптират към горещ климат. Представителите на групата имат отличен имунитет. Тази класификация включва крави от породите Charbrey, Brangus, Santa Gertrude.

Има много месни породи говеда, които се различават по отношение на условията на поддръжка, грижи, възпроизводство. За да не допуснат грешка с избора, фермерите трябва да могат да се ориентират в селекцията на породата.

Херефордско говедо

Сред месодайните крави най-популярна е породата Херефорд. Тези животни се отглеждат по целия свят. Те се отглеждат в Америка, Европа, Русия, Австралия. Търсенето на месодайни породи говеда се обяснява с факта, че животните имат много положителни качества. Те включват:

1. Големи размери. Кравите се характеризират с къси крака, дълбок гръден кош, широк гръб.
2. Отлична адаптивност към всякакви климатични условия. Тази порода перфектно понася топлина и студ.
3. Кравите са в състояние да издържат на дълги разстояния. Тази функция се цени в Австралия, където стадата често се карат от едно пасище на друго в очакване на дъждовния сезон.
4. Отлична възпроизводимост. Полученото потомство запазва качествата на родителите.
5. Кравите бързо наддават на тегло. Оптималният период за отглеждане на добитък за месо е 18 месеца.

Порасналата крава тежи около шестстотин килограма, а теглото на биковете надвишава един тон. От тази цифра около 80% е месо, а останалото са кости.

Новородените телета тежат около 35 килограма. При правилна грижа и добра диета, телето добавя до два килограма тегло на ден. Кравите обаче нямат достатъчно мляко за изхранване на телетата и затова се налага дохранване.

Продуктите, получени от крави Херефорд, се отличават с високо съдържание на калории, деликатен вкус и сочност.

калмикски крави

Тази порода се отглежда на територията на Русия, а именно в южните райони на страната: в района на Астрахан, в Ставрополския край, в Ростов и Волгоградски региони. По-рядко представители могат да бъдат намерени в централните райони.

В Русия месните породи говеда, а именно калмикските крави, имат много предимства, за които всъщност те започнаха да се отглеждат от фермери в южните райони на страната.

Породата се характеризира с красиво хармонично тяло с пропорционална глава и ниски крака. Цветът е червен, при някои индивиди може да има бели ивици, разположени по тялото или по корема. Калмикските крави са лесни за грижи. Те са всеядни и невзискателни към храната. Животните с удоволствие ядат дори тръни и мъртва дървесина.

Отглеждане на калмикски крави

Тези представители на говеда могат да се отглеждат в степите. Те лесно понасят топлина, сухи ветрове, степни бури. Животните са в състояние да издържат на средни студове, следователно, когато се държат северните райониза тях е необходимо да се изгради топла стая.

Отличителна черта на породата е нейната преждевременност. Възрастните бикове могат да наддават на тегло до един тон. Кравите са по-малки, теглото им е наполовина по-малко - около половин тон.

Калмикските крави могат да се държат чрез щанд и паша. На пасищата животните бързо набират мастна маса, която се запазва перфектно през целия пасищен сезон. Поради тази особеност някои фермери отглеждат животни на пасища през цялата година. Но това е възможно само в тези региони, където зимата е мека.

Потомството на кравите не е голямо. Средното тегло на телето е около 25 килограма. Младите животни се развиват бързо, добавяйки по килограм всеки ден. Кравите са в състояние напълно да хранят потомството си без допълнително хранене.

Представители на калмикската порода дават добро млякомасленост 4,5%. При правилна грижа животното е в състояние да даде най-малко двадесет литра мляко на ден. Месото от едър рогат добитък има мраморен нюанс и малък мастен слой. Той е сочен и с най-високо качество. Продуктът е високо ценен от известни готвачи на страната заради отличния си вкус.

Казахска порода

Най-добрите месни породи говеда включват казахската белоглава крава. Получен е през петдесетте години на миналия век. В момента породата се отглежда успешно в южната част на страната, както и в района на Волга.

Цветът на кравите е червен с бели петна по различни части на тялото. Породата е много едра, с плътна конституция. През топлия сезон животните са покрити с къса коса, а през зимата стават гъсти и дълги.

Белоглавите крави перфектно се адаптират към всякакви условия на отглеждане. Те бързо наддават на тегло не само в пасищния вариант на отглеждане, но и в боксове. Кравите от казахската порода тежат около 550 килограма. Те дават малко потомство. Новородените телета тежат около двадесет килограма. Всеки ден младите животни наддават на осемстотин грама тегло. Веднага щом младият растеж натрупа два центнера тегло, те спират да го хранят с мляко, прехвърляйки го на обикновен фураж.

Порода Лимузин

По продуктивност месодайните породи говеда превъзхождат млечните породи. Една от най-тежките е кравата лимузина. То тежи около 600 килограма, а биковете - над тон.

Породата е отгледана в Европа преди повече от сто години. Кравите са червени. Около очите и носа има светли пръстени. Тялото е изградено хармонично, има отлична конституция.

Породата Лимузен е ценена за своята издръжливост, непретенциозност и висока плодовитост. Телетата се раждат големи и могат да тежат над четиридесет килограма. До момента на отбиването от кравата младият растеж достига тегло от триста килограма.

В Русия тази порода се появи заедно с други европейски крави. По отношение на клането тя превъзхожда някои други видове крави. На килограм кости има до седем килограма чисто месо.

Сименталска месо-млечна порода

Най-разпространената млечно-месна порода говеда е Симентал. Изваден е в Швейцария. През годините на своето съществуване кравите са се разпространили по целия свят и са били успешно отглеждани не само в Европа, но и в Америка, в Русия.

Породата има двойна полза. Дава висококачествено месо и отлично мляко с масленост 3,8%. Породата се характеризира с бързо развитие. При добри грижи телето наддава до килограм тегло.

Характеристики на сименталското говедо

Въпреки цялата непретенциозност на сименталите, когато развъждате тази порода, си струва да изберете правилното стадо за разплод. Когато внасяте животни от чужбина, трябва да купувате крави в страни с подобни климатични условия. Това се дължи на ниската адаптивна способност на животните. Те трудно свикват с новите условия на задържане. Поради това функцията на възпроизвеждане може да бъде нарушена, растежът и развитието на младите животни се забавят и продуктивността намалява.

Разплодни крави

Имайки информация за съществуващите месодайни породи говеда и техните характеристики, можете да изберете крави, които ще бъдат лесни за отглеждане в региона. При правилна поддръжка, вече на осемнадесет месечна възраст, животните могат да бъдат заклани. По това време те ще натрупат добро тегло.

При отглеждането на крави е важно да имате не само стадо за месо, но и животни за разплод. Обикновено биковете и юниците се държат отделно. Кравите се осеменяват изкуствено за получаване на потомство. В малките ферми биковете се използват за осеменяване.

При отглеждането на крави фермата получава мляко. Рядко се използва за хранене на телета. Най-често млякото се заменя с млекозаместител и се продава натурален продукт. Това е допълнителен доход за фермите.

Броят на кравите се отчита стриктно у нас и в чужбина, тъй като тези животни са от особена стойност в селскостопанската дейност. В много държави отглеждането на едър рогат добитък заема водеща позиция в селското стопанство. От получените основни продукти - месо и мляко - можете да получите вторични - като заквасена сметана, сирене, масло, кефир, колбаси. Този списъкдалеч от пълното. Търсенето на такива продукти е доста голямо и продължава да расте заедно с броя на добитъка в света.

Световна статистика за популацията на крави

Почти всички страни по света се занимават с животновъдство - някой е по-активен, а някой не е много активен. Животни като як, индийски бивол и други по-малко известни видове също могат да бъдат приписани на добитъка от едър рогат добитък. Те имат сходна физиология и различни странидомашните видове бикове се наричат ​​говеда.

Animal tour дава началото на съвременния вид говеда. Много е трудно да се отговори на въпроса колко крави има в света според последните данни, тъй като тази цифра се променя бързо. В началото на 2017 г. имаше приблизително 1,3 милиарда глави.

Опитомяването на животните започва в азиатските страни и по-специално в Северна Индия. Опитомяването на крави в Европа се случи много по-късно. Не беше лесно. В сравнение с козите и овцете, зубрите трудно се поддаваха на човека. KRS беше "доставчик" на мляко и месо.

Класация по държави

Лидерът по брой говеда е Индия, но там производството на говеждо месо не е развито, тъй като религията забранява използването на крави за храна. Въпреки всичко, той е осезаемо лидер в световната класация - над 50 милиона глави. Кравата в тази страна е свещено животно, но някои жители ядат говеждо месо. Освен това се отглеждат млечни породи.

В Европейския съюз поголовието е 23,5 милиона и е на второ място. Но тук населението е много по-малко. Бразилия остана трета. Това е приблизително 20,7 милиона глави добитък. Всяка година има осезаемо увеличение. В тази страна много фермери отглеждат крави и се отварят специални ферми за отглеждане на телета.

Четвърто място

На четвърто място по брой говеда могат да бъдат поставени САЩ - 9,3 млн. Основният брой ферми се намират в западната част. Обръщат внимание на производството на месо и кожи. Огромни стада намират храната си на пасища и само през студения сезон получават допълнителна храна под формата на фураж. Китай претендира за петото място. Тук има приблизително 8,7 милиона глави. Причината за ниската позиция в класацията е, че страната предпочита дребния рогат добитък, а говедата се използват предимно като впрегатни.

И въпреки че първото място е дадено на Индия, там кравите живеят предимно близо до хората. А огромният добитък се дължи само на забраната за убиване на крави. Получаването на мляко и свързаните с него продукти е преобладаващата дейност в страната, свързана с говедовъдството. Докато, например, в Америка кравите се отглеждат специално за производство на говеждо месо и кожи. Животните заемат големи площи земя и се събират в огромни стада. Но в някои азиатски страни говедата се използват като товарни и впрегатни животни.

Руска статистика

Руското животновъдство укрепва позициите си благодарение на търговския сектор. Спрямо предходни години обемът на селскостопанската продукция през 2017 г. нараства значително. Едрият добитък в Русия се състои от млечни и млечно-месни породи. През последните години обаче се наблюдава сериозно намаляване на тази категория, докато се наблюдава активно увеличаване на броя на месодайните говеда.

В Руската федерация се отбелязват следните лидери по отношение на добитъка в областта на говедовъдството:

• Башкортостан (миналата 2016 г. показа най-големия добитък, като процент от цялата страна е 5,8%);
• Татарстан (броят на главите се е увеличил значително и през 2016 г. възлиза на 5,3% от общия добитък в страната);
• Дагестан (малко зад второто място и с 5,2%);
• Територията Алтай се откъсва малко, но печели 2,7% за 2016 г.;
• Ростовска област представлява 3,1% от общия добитък в Русия.

Други региони

Всички останали региони на страната също се занимават активно с животновъдство, но първите пет са най-големите лидери от няколко години. Изоставането в други региони обаче не е твърде голямо. С най-малък процент за 2016 г. е Иркутска област - 1,6%.

Плътността на разпространение на кравите в Русия, предвид огромната й територия, не е същата. Тези животни изобщо не са приспособени да живеят в районите на Далечния север. Основните стада живеят в южната част на страната, както и в нейните централни и далекоизточни части. Именно там се намират най-сочните треви и водни поляни. Съответно добитъкът в тези райони е най-голям.

Ако сте разбрали интересна информациямоля, сложете харесване.

Поддържайте дискусията в коментарите по темата на статията, която четете.

Ако попитате някой човек с какво животно се асоциира селско стопанство, тогава най-вероятният отговор е крава. Всъщност сред домашните животни тези животни са едни от най-важните и най-често срещаните, но в научната литература е обичайно името им да се заменя с термина "говеда". Такова заместване се обяснява просто - в допълнение към обикновените крави, произхождащи от дивия кръг, бяха опитомени и други представители на семейството на едрия рогат добитък: индийски бивол, як, бантенг, гаур. Всички тези животни са способни да произвеждат кръстоски с крави, което размива границите на вида. Освен това те имат сходна физиология, така че всички опитомени говеда се наричат ​​говеда.

Говеда Ankole Watussi.

Сред всички видове едър рогат добитък именно потомството на зубра преобладава в количествено отношение: броят на кравите в света надхвърли 1,3 милиарда глави. Останалите видове са значително по-ниски от тях по численост и са разпространени локално в центровете на опитомяване. Опитомяването на дивия зубр протича на два етапа. Първите, които обърнаха внимание на огромните копитни животни, бяха жителите на Азия: преди около 8 хиляди години кравите за първи път бяха отгледани в Северна Индия. Европейците, независимо от индианците, опитомиха диви зубри 3 хиляди години по-късно. Така кравите се опитомяват по-късно от козите и овцете и за това си има причини. Факт е, че беше по-лесно да се хващат малки животни и в процеса на опитомяване те причиняваха по-малко проблеми. Но огромните обиколки, способни активно да се защитават, бяха просто опасни за хората. Едва след като технологията за отглеждане на малки копитни животни беше разработена, хората се осмелиха да опитомят могъщите елени.

Впоследствие разселването на крави протича по два начина. В Азия тези животни проникват на юг и изток (заедно с биволите), отчасти на север в Хималаите (там е опитомен якът). Тук те се радваха на популярност и чест до обожествяване, но не претърпяха радикални външни промени. Освен това през Египет и Близкия изток тези животни дойдоха в Африка, където станаха важен обект на животновъдство сред редица племена.

В Европа най-големият добитък е бил първо в Гърция, където те са заемали видно място в древната култура. Например митичното чудовище Минотавър имало, според легендата, тяло на човек и глава на бик. В мита за отвличането на Европа Зевс също се превръща в бик, за да открадне момичето, което обича. По случай победата сред гърците е било обичайно да се прави тържествена жертва - хекатомба, по време на която е трябвало да бъдат заклани точно 100 бика като дар за боговете. Освен това дължим появата на крави ... акробатика! Първите акробати изобщо не са били циркови гимнастички, както сега си ги представяме. Това бяха смели хора, които се представиха на арената с разярен бик, през който направиха виртуозни скокове. И едва по-късно тези игри се превърнаха в безопасно и красива гледкаспорт.

Красотата и силата на биковете са въплътени в няколко паметника, издигнати в различни градовеспокойствие.

От Средновековието кравите се превръщат в основно селскостопанско животно в почти всички страни на Европа, като тук са претърпели и най-големите генетични промени, довели до появата на високопродуктивни съвременни породи. По-късно разплодните животни са пренесени в Северна и Южна Америка, Нова Зеландия, Австралия. Сега най-добрите и големи стада млечни крави са в Холандия, Германия, Швейцария, Израел, Нова Зеландия. САЩ, Аржентина, Бразилия, Уругвай неизменно държат лидерството в месодайното говедовъдство. Това географско деление не е случайно, някои го обясняват физиологични характеристикиговеда.

В сравнение с други тревопасни говеда изискват повече фураж на единица тегло, което прави отглеждането им по-малко рентабилно. Ниската рентабилност на кравите се компенсира от големия размер на кланичния труп и високия добив на месо. Те са по-добре от козитеи овцете усвояват груб фураж, но в същото време се нуждаят от повече вода.

Млечните крави имат особено голяма нужда от вода, поради което високопродуктивното млекопроизводство процъфтява само в райони с умерен климат.

Стомахът на кравите е четирикамерен и храната в него се усвоява на няколко етапа. Първо, изядената храна влиза в така наречения белег, откъдето след 30-40 минути. рефлексивно се оригва обратно в устата. Многократното дъвчене на храна се нарича дъвка. Сдъвканата храна отново влиза в стомаха и се премества в следващия отдел - абомасума. Това е мястото, където всъщност се извършва храносмилането. Още два отдела, книга и решетка, са специализирани в усвояването на течна храна (мляко, вода). Обемът на стомаха при кравите може да достигне до 200 литра! Този колосален орган е дом на огромна популация от бактерии и реснички, които разграждат целулозата. Благодарение на тях едрият рогат добитък успява най-пълноценно да абсорбира хранителните вещества от растителната маса. Една крава може да изяде до 70-100 кг фураж на ден.

Сред другите характеристики трябва да се отбележи относително ранната полова зрялост. И така, юниците придобиват способността да се чифтосват още на възраст 7-9 месеца, тоест като кози, които са значително по-ниски от кравите по размер. Вярно е, че във фермите животните имат право да се чифтосват по-късно - от 15-18 месеца. Бременността при кравите продължава 285 дни. Обикновено една крава носи едно теле, по-рядко се срещат близнаци и тризнаци. Най-големият брой нормално развити плодове е 8 бр. След отелването кравата може да дава мляко до 10 месеца, след което следва период на принудителна почивка и следващо отелване. Млечните крави са трудни за стартиране (прекъсване на лактацията), световният рекорд принадлежи на кравата от породата Гърнси, която след отелване е доена 8 години! Високият репродуктивен товар също причинява относително бърз отказ от крави и бикове. В индустриален мащаб животните се използват за 3-5 сезона, след което добивът на мляко пада и поддържането на кравата става нерентабилно. В същото време, с добра грижа, животните-рекордьори могат да поддържат висока продуктивност до 10 или дори 19 години. Във Финландия, Дания, Германия, Холандия традиционно се грижат за дълголетието на кравите и дори поставят изкуствени зъби на възрастни животни. Например 80% от световните рекордьори с доживотна млечност над 100 тона сега принадлежат на Холандия. Като цяло кравите могат да живеят до 20-30 години, а възрастта на най-възрастния столетник е била 78 години.

Кравето мляко е несравнимо вкусови качества, следователно представлява 84% от световното производство, други 12% идват от биволско мляко и само останалата част от млякото на други видове добитък. Кравето мляко е незаменимо при производството на сметана, сметана и масло. Месото на кравите е по-твърдо от това на други животни, но има относително малко мазнини, така че говеждото се счита за един от най-полезните сортове на този продукт. Твърдостта на месото се елиминира чрез ранното клане на угоени млади животни, което води до крехко телешко. Поради високото съдържание на хемоглобин говеждото има тъмен цвят, но в същото време се отличава и с висока концентрация на желязо. Поради тази причина се препоръчва да се използва от хора, страдащи от анемия, ангажирани с тежки физически труд. В допълнение, говедата служат като доставчик на редица деликатесни продукти: говежди езици и "мраморно" говеждо месо с равномерно разпределение на мазнините между мускулните влакна. Технологията за получаване на такова месо е разработена в Япония и дори има собствено име - Кобе. Прави силно впечатление на неподготвен човек: според Кобе телетата се държат в шумоизолирани помещения с ограничена подвижност (окачени са на тавана с ремъци). За да не страдат животните от тесни условия, им се правят ежедневни масажи, хранят се изключително със зърно, пият бира и саке и пускат класическа музика. Не е изненадващо, че цената на такова месо на пазара достига 140-180 € за кг. Традиционно говеждото е най-популярно в англоговорящите страни; в Англия, САЩ, Канада, Австралия, Нова Зеландия добрата пържола се цени над всички други месни ястия.

Гривни от рога.

Други суровини, които си струва да се споменат, са кожата и рогата. Ако първият се използва за тапицерия на мебели, производството на колани и обувки, тогава рогата вече почти никога не се използват като суровина. Но в древни времена от тях са правени ястия (оттук и „рогът на изобилието“), колби за прах, музикални инструменти(ловен рог), бижута, солници, табакери, гребени за коса. Рогът има приятна гладка текстура и топлина, замени съвременната пластмаса за нашите предци.

Говедата са не само продуктивни животни, но и отлична тяга. Поради голямата мускулна маса, биковете имат висока товароносимост и издръжливост, но са бавни, поради което се използват за транспортиране на обемисти товари и за оран.

Арба, впрегнат в чифт зебу.

За да станат биковете по-послушни и управляеми, се извършва кастрация; обезмаслените работни животни се наричат ​​волове. В старите времена те са били широко разпространени, например воловете са били основният транспорт на чумаците, които са доставяли сол от брега на Черно море, те също са теглили тежките фургони на първите американски заселници през безкрайните прерии на Северна Америка. Воловете вече не се срещат в развитите страни, но впрегатните говеда все още са популярни в азиатските страни. Всяка година тук се провеждат състезания с биволи и зебу, а в различни версии на състезанието водачът може да се вози на елегантна количка или да се плъзга бос през калта, държейки се за опашките на животните.

Бъфало, препускащ наоколо. Бали (Индонезия).

Между другото, мудността на кравите е силно преувеличена. Ако желаете, тези животни могат да бъдат обучени да карат под седлото и дори да прескачат препятствия.

Дъщерята на баварски фермер, Реджина Майер, опитоми кравата Луна да прескача бариери.

Въпреки че обикновено мислим за говедата като за чисто практични животни, те играят важна роля и в развлекателната индустрия. На първо място си струва да споменем коридата - наследник на древногръцките игри с бикове. В света има две разновидности на това забавление: в испанската корида тореадорът е длъжен да убие животното пред публиката, в португалската или тореадорът, или ездачът се противопоставят на бика, а победата се отчита от броят на инжекциите, тоест бикът напуска арената жив. И в двата случая човек се бие само с млади и неопитни животни, които се пускат на арената за първи път, а на рогата на жертвата се поставят специални тъпи дюзи. Очевидната несправедливост на този баланс на силите предизвика много критики от защитниците на животните, така че сега бикоборството е забранено. Сега жадните за силни усещания испанци си взимат душата в надбягването с биковете. Тук човекът и животните са равнопоставени, което не отменя риска и глупостта на това събитие. Няколко десетки бика се освобождават от кошарата и се карат по улиците на града, а мъжете бягат от тях, опитвайки се да спазват възможно най-малко разстояние с животното. Смутени от блъсканицата и крясъците, биковете някак успяват да се закачат за рогата или да стъпчат няколко души.

Пробегът с бикове се провежда в испанския град Памплона.

Американците не изостават от темпераментните южняци, тяхното забавление произлиза от обичайните работни процеси, които каубоите извършват във фермите. С течение на времето язденето на бикове, улавянето на телета с ласо и управлението на стадо на кон се превърнаха в независими дисциплини на родео. Въпреки че този спорт не изглежда никак кръвожаден, той е много далеч от хуманното отношение към животните. По време на счупване на бикове и улавяне на телета често се появяват наранявания, както при хора, така и при говеда, като по отношение на тежестта те не са по-ниски един от друг. Кравешките битки изглеждат най-невинни. Тези състезания се провеждат в Швейцария и в тях участват само юници. Животните просто блъскат глави, разбирайки кой от тях е достоен да бъде лидер, в края на битката участниците се разделят със света.

„Битката на кралиците“ – традиционни битки с крави в Швейцария.

Във връзка с такава разнообразна и дългосрочна употреба говедата са претърпели значителни външни промени. Сега в света има повече от 1000 породи бикове, 121 породи зебу, 38 породи биволи, както и няколко породи якове, гаяли и бантенг. По-долу е дадено кратко описание на видовете говеда и описание на най-известните породи.

Бикове и крави

Произлизат от изчезналите зубри. В зависимост от степента на генетична близост с дивия прародител се разграничават примитивни и високопродуктивни породи. Примитивните породи най-често са висококраки, тесногръди, имат рога, насочени напред или нагоре. Високопродуктивните породи, като правило, са масивни, с широки вежди, имат къси рога, насочени отстрани, или напълно без рога (рога). Като цяло формата на рогата е много променлив знак ...

при някои животни те могат да достигнат невероятни размери.

Бикът от породата Тексас с дълги рога на име Джей Р. е вписан в Книгата на рекордите на Гинес като собственик на най-дългите рога - те достигат 227 см. Тъй като рогата растат през целия си живот, а бикът е все още млад, те ще стане още по-дълъг в бъдеще.

Окраската на кравите и биковете е едноцветна (черна, бяла, червена, червена) или шарена с определен модел на петна. Козината на всички породи, с изключение на шотландската планина, е къса. Теглото варира в широки граници. Повечето големи биковетеглото може да надвишава 2 тона. Напоследък се наблюдава тенденция към отглеждане на мини породи, които могат да се отглеждат в малки частни ферми. Една такава крава изисква минимални грижи, но може да осигури мляко за цяло семейство.

Арчи, 29-месечно кученце, е признато за най-малкото в света. Височината му е само 76,2 см.

Според производственото предназначение породите се делят на млечни, месо-млечни и месодайни.

млечни породи

Холщайн (холщайн-фризийски) - отгледан през 19 век в Холандия и Северна Германия, подобрен в САЩ. Представители на тази порода със среден размер: височина при холката 140-155 см, тегло на бикове 960-1200 кг, крави 670-750 кг. Животните са най-често анкетирани, рядко имат къси, леко извити рога. Цветът е черно-бял, понякога се срещат червено-бели индивиди. Gobies са подходящи за угояване за месо, чийто добив е 50-55%. Кравите имат ясно изразена млечна конституция: огромно виме с форма на купа е здраво прикрепено към коремната стена. Средната млечност е 7000-8000 кг мляко годишно, при най-добрите представители на породата надхвърля 10 000 кг годишно, абсолютният световен рекорд е на кравата Юлиана, която дава 30 805 кг мляко годишно! Съдържанието на мазнини в млякото при различните популации варира от 3 до 3,9%. Продуктивните показатели на тази порода говорят сами за себе си, затова кравите Холщайн са най-често срещаните млечни говеда в света. Те се срещат навсякъде и са били използвани при развъждането на редица други породи (например черно-шарени). Въпреки това, високата производителност също води до високи изисквания към условията на задържане, тези крави са доста чувствителни към стрес.

Холщайн крава.

Еършир - подобно на други породи, името й идва от мястото на произход, графство Ейршър в Шотландия. Породата окончателно се формира през 19 век, сега е лидер по популярност в северните страни (Канада, Финландия, Швеция). Отличава се със здрава конституция, отлична адаптивност към студен климат и не твърде големи размери: височина при холката 122-130 см, тегло на бикове 800 кг, крави 450-570 кг. Рогата са големи, лировидни, насочени нагоре. Цветът е червено-бял, понякога се срещат червено-бели животни. Добивът на месо е 50-55%. При породата Ayrshire големите млечни добиви (4000-8000 kg мляко годишно) се съчетават успешно с високо съдържание на млечна мазнина (4,1-4,5%). Други показатели за неговото качество също са приятни - високо съдържание на протеини и ниско съдържание соматични клетки. Животните от тази порода са преждевременни, издръжливи, лесно се адаптират към суровия климат, но не понасят добре топлината. Ayrshire кравите са малко срамежливи и могат да се държат агресивно.

Ayrshire млечни говеда.

холандски - една от най-старите млечни породи, отгледана през 18 век в Холандия. Сред породите от тази посока се откроява със своята компактна, но плътна физика, силна конституция. Височина при холката 125-140 см, тегло на бикове 900-1000 кг, крави 550-600 кг. Животните са безроги. Цветът е черно-бял, петната са много големи и образуват характерни зони по тялото: предната и задната част на тялото са черни, в средата има широк бял пояс. Добивът на месо е 52-60%. Млечността достига средно 3500-5000 кг мляко годишно. Холандските крави имат силно, чашесто виме и добре оформени биберони, пригодени за машинно доене. Те са били използвани за развъждане на редица млечни породи, включително Ayrshire. Животните от тази порода са ранни и лесно се адаптират към различни климатични условия, но са податливи на редица опасни заболявания(левкемия, туберкулоза).

Холандски крави на пасището.

Джърси - отглеждани през XVIII-XIX век британски островДжърси. Отличава се с деликатна, суха конституция, малък размер: височина при холката 120-130 см, тегло на бикове 600-700 кг, крави 350-400 кг. Животните са анкетирани, рядко имат къси тънки рога. Цветът е червен, светлокафяв с изсветлени участъци в края на муцуната, около очите, корема и краката, понякога муцуната и шията имат тъмносив оттенък. Кравите от тази порода се отличават не само с ниско тегло, но и с относително скромни млечни добиви (3000-3500 кг годишно). Този недостатък е повече от компенсиран от рекордно високото съдържание на мазнини: при обикновените животни то е 5-6%, при най-добрите представители на породата достига 10%, а рекордът е 14%! Всъщност кравите от Джърси произвеждат сметана, така че се считат за незаменими в тези ферми, които са специализирани в производството на масло. Тези крави се използват широко за кръстосване за увеличаване на мазнините при други породи. Поради малката си маса не тъпчат пасищата, освен това са непретенциозни, но нервни и изискват деликатно отношение.

Джърси крава.

Месни и млечни породи

Симентал - образуван в продължение на стотици години в долината на швейцарската река Симма, официално одобрен през 1926 г. Животни с пропорционална конструкция, с широко тяло, дълбок гръден кош, развит подгръдник и тежка дебела кожа. Височина при холката 140-160 см, тегло на бикове 850-1300 кг, крави 550-900 кг. Рогата на тези крави са с правилна форма. Най-често има светлобежово-пъстър и червено-пъстър костюм, по-рядко светлобежов и червен. Въпреки универсалността, добивът на мляко от тези крави не е по-нисък по размер от млечните крави. Средно една крава дава 3500-5000 кг годишно, а рекордьорите 10 000-14 000 кг със съдържание на мазнини 3,8-4,1% (понякога до 6%). Добивът на месо в кланичния труп е 55-65%. Животните са непретенциозни, лесно се адаптират към различни климатични условия, усвояват добре грубите фуражи, рядко се разболяват и се отличават със спокоен характер. Сименталите се използват за подобряване на месните качества при млечните и млечно-месните породи.

Представител на породата Симентал.

Сив украинец - една от най-старите породи, водеща произхода си директно от тур. Образуван е през Средновековието чрез народна селекция в степите на Европа. Подобни породи произхождат от сиви украински говеда: унгарско сиво, гаскония, марема. Всички те са доста висококраки, имат тесен гръден кош, дълга шия и дълги лировидни рога, насочени нагоре. Цветът е изключително сив, телетата се раждат светлобежови. Всички тези породи сега са малко на брой, а някои са застрашени. Причината за това е универсалността, тъй като тези животни са били използвани не само за производство на мляко и месо, но и като впрегатни животни. Поради това сивите украински говеда не могат да се похвалят с високо тегло и млечност. Тегло на бикове 800-850 кг, крави 450-550 кг. Годишният добив на мляко е 2100-2800 кг мляко с масленост 4,2-4,5%. Животните обаче компенсират тези недостатъци с други предимства. Те са изключително непретенциозни, издръжливи, лесно се адаптират към студен и горещ климат, ядат най-нискокачествени фуражи, плодовити, спокойни, интелигентни и най-важното - устойчиви на опасни заболявания като туберкулоза, левкемия и дори чума. След като биковете и воловете вече не се използват за транспортиране на стоки, тяхната могъща сила е непотърсена и породата изпада в упадък. В някои страни тези говеда се опитват да се размножават като екзотични местни животни.

Унгарското сиво говедо произлиза от украинската сива порода.

шотландски планини - отглеждани в Шотландия на базата на местни запаси. Тази порода не може да се нарече популярна, но по отношение на екзотиката тя надминава всички останали. През зимата и лятото тези говеда пасат на оскъдни северни пасища, в резултат на което са развили обилна козина, която надеждно предпазва от студа. Предпазният косъм на шотландските високопланински крави достига дължина до 30 см, а под него се крие къс, но плътен подкосъм. Конституцията на животните се доближава до тази на месото: те имат къса глава с широко чело, дълги рога, първоначално растат настрани или напред, а в напреднала възраст се огъват нагоре. Най-често срещаният цвят е червен и червен, по-рядко срещани са черни, бели, светлобежови индивиди. Месото на тези крави е постно, с високо съдържание на протеини и желязо. Шотландските високопланински говеда са много непретенциозни, лесно се адаптират към студен климат, използват пасищата ефективно и имат спокоен характер. В същото време кравите могат да бъдат агресивни поради силно изразения си майчински инстинкт. Тази порода често се отглежда в зоологически градини и природни резервати като атрактивни домашни любимци.

Шотландска високопланинска крава с теле.

Изглежда, че може да е по-екзотично от шотландските говеда, но животновъдите не седят със скръстени ръце и в една от фермите в Айова вече се появиха „пухкави крави“. Вярно е, че те все още не са формализирани в отделна порода и съществуват само като група за подбор. Но липсата на официален статут тези животни повече от изкупват необичайния си външен вид. "Пухкавите крави" са компактни, предлагат се в черни, червени, шарени цветове и най-важното - имат гъста, умерено дълга козина. Благодарение на специалните грижи козината им образува идеално равна плюшена повърхност, която подчертава очертанията на тялото.

Селекция "Пухкав бик" от Мат Лаутнър.

Анколе-ватуси (ватуси) - друга специфична порода, отгледана чрез народна селекция в Африка. Това са големи животни с червен или червено-бял цвят. Тегло на бикове 540-730 кг, крави 430-540 кг. У дома отличителна чертапороди - невероятно дълги рога, растат или нагоре, или отстрани. Тяхната дължина може да надвишава 2 м, при някои индивиди те също са много дебели. И така, световният рекорд за този показател е 103 см обиколка.

Рогата са кухи отвътре, следователно, въпреки огромния си размер, те не причиняват неудобство на собствениците си. Напротив, мрежата от кръвоносни съдове, разположена вътре в рога, ви позволява ефективно да охлаждате тялото.

Стадо крави Watussi.

месодайни породи

Шортхорн - Породата произхожда от Шотландия през 18 век. Името на тези крави в превод означава "къс рог" и показва характерен детайл от външния им вид. Конституцията на тези крави е с подчертан месен тип: удължено, широко и закръглено тяло, къс масивен врат, скъсена глава, силно изпъкнал гръден кош и добре развита мускулатура. Кожата е плътна, мека, отпусната, козината понякога е къдрава. Височината при холката достига 128-130 см, теглото на биковете е 900-1000 кг, кравите 410-720 кг. Въпреки малкото виме на кравите, при добри грижи те могат да дават до 3500-4500 кг мляко годишно. Рандеманът на клане е 68-72%, месото е с отлично качество: сочно, крехко с фини влакна и изразена мраморност. Породата е ранна, но взискателна към условията на задържане. Като местни жители на север, късорогите не понасят добре степния климат и освен това са безплодни.

Късорог бик.

Херефорд - Породата възниква през 18 век в английското графство Херефордшър. Животните от тази порода са клекнали, с къси и силни крака, широко тяло с форма на варел, дълбок гръден кош, къс врат и широко чело. Рогата са къси, често се срещат изпъкнали екземпляри. Цветът е червен с бяла глава, крака и корем. Кожата и козината са тънки. Височина при холката 124-130 см, тегло на бикове 850-1000 кг, крави 550-650 кг. Средно кравите дават 1000-1200 кг мляко годишно с масленост 3,9-4%. Добивът на месо е 58-70%. Месото е крехко, сочно, висококалорично, с изразена мраморност.

Херефордска крава.

Зебу

Вид добитък, външно близък до примитивните породи като сивия украинец. Основната разлика между зебу и обикновените крави - голяма гърбица при холката, подобна на камила. Вярно е, че тази гърбица е изпълнена не с мастна тъкан, а със съединителна тъкан. Този необичаен външен вид накара учените да търсят дивите предшественици на зебу, но те никога не бяха открити. В крайна сметка изследователите стигнаха до заключението, че зебуто произлиза от зубра в резултат на мутация, която постоянно се предава от поколение на поколение. Зебу е широко разпространено в Индия и страни Югоизточна Азия, където съперничат на бивола по численост, те също са въведени в Южна Америка и Африка. Селекцията на тези животни се извършва отделно от кравите, въпреки че има и хибриди между обикновени говеда и зебу. Основните направления на отглеждането на зебу - месо и месо и млечни продукти, освен това се използват като впрегатни животни. В сравнение с кравите зебу са малко по-малко млечни и масивни, те са по-високи и подвижни, по-малко ранни и плодовити. Те компенсират тези недостатъци с непретенциозност, добродушие, отлична адаптивност към горещ климат и редица специфични заболявания.

Миниатюрен зебу.

биволи

В опитомено състояние са известни само индийски биволи. Породите на тези животни нямат толкова изразени морфологични различия, както при кравите, тъй като те се използват както като впрегатни животни, така и като продуктивни. Във връзка с табуто върху консумацията на месо от едър рогат добитък в Индия, селекцията на биволи се извършва главно в млечна посока. Млякото на тези животни на вкус и химичен съставразлично от кравето, от него се произвежда известното италианско сирене моцарела. В допълнение към Италия, в Европа биволите се отглеждат в Унгария и Закарпатието (Украйна). В сравнение с кравите, тези животни са по-топлолюбиви и привързани към водата. В същото време те се отличават с непретенциозност и устойчивост на редица тропически болести.

обучение Оризово полеза сеитба във Виетнам. Биволите, които самите са много любители на водата, са незаменими за работа във влажен климат.

Типът на тялото е подобен на малките крави, но те имат дълга коса от долната страна на тялото, както и опашка с дълга коса, подобна на кон. Най-често има диви черни якове, по-рядко се срещат кафяви и шарени индивиди.

Як под седлото.

Масата на мъжките достига 800 кг, женските - до 300 кг. Основната посока на техния избор - млечни продукти. За една година женската може да даде 300-400 кг мляко с масленост 6-7%. Яковете също са незаменими като впрегатни и товарни животни. Един човек може да носи до 100 кг полезен товар на гърба си, издигайки се на височина до 6000 м. На тази височина човек усеща очевидни признаци на липса на кислород и забележимо отслабва, докато яковете остават в състояние. Сред всички видове говеда тези животни са най-устойчиви на замръзване, така че могат да прекарват целогодишно на пасища и в открити кошари. Освен това яковете са доставчици на специфични суровини. - вълна (тя отива да прави одеяла и въжета) и ... тор. Ако кравешкият тор се счита за страничен продукт, тогава в планините торът от як е незаменим като гориво. Известни са кръстоски на якове с обикновени крави и зебу.

Домашни якове се скитат по високопланински ледник.

bantengs

Азиатска разновидност на едър рогат добитък, който произхожда от диво животно със същото име. Външно бантенгите са много подобни на домашните крави. Тъй като те са ограничени в страните от Югоизточна Азия, поради вярвания местно населениене се отглеждат за месо. Използването на бантенг е донякъде подобно на използването на биволи: те се отглеждат за производство на мляко и като впрегатни животни.

Трябва да се отбележи, че сред другите видове говеда, тези животни се открояват със своя кротък и спокоен характер.

Гаяли

Друго разнообразие от азиатски "крави". Те произлизат от голям див бик - гаура. В сравнение с техните диви предци, гаялите изглеждат по-ниски, но по-масивни. Те се характеризират с къси, дебели рога. Guyal окраската може да копира дивата (тъмнокафяво тяло и светли крака) или да бъде шарена. Поради голямата маса на гаялите, те се отглеждат за месо от онези жители на Индия, които не изповядват индуизма и ядат говеждо месо. Месото на тези животни има отличен вкус, а млякото е с високо съдържание на мазнини. Подобно на bantengs, gayals се отличават с добродушие и флегма, те се използват за оран и транспортиране на стоки. В същото време те са най-малката разновидност на едрия рогат добитък. Вероятно такава непопулярност се обяснява с тесния обхват на техния див прародител. Известни са хибриди на гаяли с обикновени крави.

Бизони и бизони

Те се размножават добре в плен, особено широко се практикува отглеждането на бизони, чието месо се доставя в търговската мрежа под оригиналното име (точно като месо от бизони, а не говеждо). Въпреки това, тези животни могат да бъдат наречени говеда само условно, тъй като те не се считат за домашни в пълния смисъл на думата. Известни хибриди на бизони с крави - бизони.

Въведение

Висока производителност може да се получи само от чистокръвна крава. В света има повече от хиляда породи и породни групи говеда, от които най-разпространени са 250. У нас се отглеждат около 70 породи крави и породни групи говеда. Такъв голям брой породи се дължи на две обстоятелства: голямо разнообразие от природни и климатични и икономически условияРусия, към която трябва да се адаптира породата, и специализацията на отделните породи в производството на един или друг вид животновъдни продукти.

Всички съвременни породи говеда се разделят на три групи: млечни, които се отглеждат предимно за мляко; месо, чийто основен продукт е месото; породи от комбинирана или двойна посока, при които продуктивността на млякото се комбинира с месо.

Строго погледнато, в Русия няма лоши породи крави, тъй като всяка порода е резултат от голям човешки труд. Ето защо е по-правилно да не се противопоставя една порода на друга, а да се знаят достойнствата на най-често срещаните от тях.

В Русия специализираното месодайно говедовъдство като самостоятелен отрасъл на животновъдството започва да се създава в началото на 30-те години на миналия век. Основата за създаването е непродуктивният местен добитък, отглеждан в степните райони на предреволюционна Русия. Ние не можахме наистина да създадем този най-важен национален икономически сектор нито в царското, нито в съветското, нито в постсъветското време. И сега в неговото ускорено развитие има много въпроси, които изискват спешни решения. Сега те сериозно са се заели с развитието на тази индустрия в Краснодарските и Ставрополските територии, в регионите Тюмен и Белгород. В Челябинска, Омска, Липецкая области и Алтай има "острови" на месодайното говедовъдство. И така нареченият "месен пояс", който включва Калмикия, Ставропол и Ростовска област, днес започна да се разширява. Технологията на отглеждането на говеда е най-ясно развита в конезаводи на Съюза на животновъдите на Русия като Зимовниковски в Ростов, Садовски в Новосибирск и Варшавское в Челябинска област. В тези ферми себестойността на производството на говеждо месо е едно от най-ниските в страната, добри печалби се реализират от продажбата му, както и от продажбата на животните за разплод. Като цяло Краснодарският край започна да работи много ефективно със стада от говеждо месо; там от Австралия бяха донесени чистокръвни Aberdeen Angus, чийто брой е много малък в страната. Днес най-важната задача в развитието на месодайното говедовъдство е увеличаването на броя на добитъка, особено на разплодния. Според данни на Росстат към 1 януари 2008 г. броят на месодайните говеда в селскостопанските предприятия на нашата страна възлиза на 451,6 хиляди глави, включително 181,9 хиляди крави, или се увеличава съответно с 9,2 и 10 в сравнение с миналата година. , осем%. Според резултатите от 2007 г. бяха оценени цялостно 208,9 хиляди месодайни говеда за продуктивност, включително 93,4 хиляди крави от 12 породи, отглеждани в 34 региона на Руската федерация. Анализът на динамиката на броя на пробонираните животни през последните 3 години и тяхната принадлежност към различни породи месодайни говеда показа, че калмикската (50,96%), херефордската (23,91%) и казахската белоглава (16,38%) породи имат най-голям дял. Относителният брой на тези групи добитък е 91,3% от говеждото месо, отглеждано в Русия. Все още незначителен дял заемат месото Симентал, Абердийн-Ангус, Обрак, Галоуей, Салерс, Лимузен и Шароле. Що се отнася до промяната в броя на говедата през последните 2 години, има забележима тенденция към увеличаване на херефордските и казахските белоглави животни и намаляване на калмикските, както в абсолютно, така и в относително изражение. Сред британските и френско-италианските породи значително се е увеличил броят на говедата от породите Абърдийн-Ангус (със 122%), Шароле (с 3,3 пъти) и Лимузин (с 59%). Живата маса на кравите (контролирано отглеждане) остава доста ниска, средно за всички породи - 483 kg, въпреки че се наблюдава тенденция за нарастване спрямо 2005 г. и 2006 г. съответно с 9 и 6 kg. Като цяло показателят за живо тегло на кравите определя значителен брой животни от породата Калмик със средно живо тегло от 455 кг. Най-високо живо тегло на кравите е отбелязано при породата Шароле - 613 кг, Салер - 597 кг и Лимузен - 573 кг. В момента подобряването на селекционните, генетичните и продуктивните качества на месодайните говеда се извършва от 36 племенни завода и 93 племенни репродуктора.

1. Характеристика на породите говеда в зависимост от тяхната продуктивност

Шароле порода месо посока на производителността.

Отглеждан в източната част на Франция преди повече от 200 години. Тази порода произлиза от местни бели говеда, разпространени в провинция Шароле. В първите етапи от формирането на породата животните са кръстосани със симентали, с които ги обединяват много екстериорни характеристики. Породата Шароле е създадена под влияние на търсенето на пазара за постно месо. Образуването му е благоприятствано от топлия, мек и влажен климат, характерен за по-голямата част от Франция.
Характеристика на породата Шароле е склонността на животните да натрупват мускулна маса за дълго време, което прави възможно получаването на много постно месо и сравнително малко мазнини по време на клане. Симентал и Shorthorn говеда с бял цвят имаха известно влияние върху породата, като последното беше много незначително, тъй като месото от кръстоски не беше търсено поради големите мастни натрупвания. А.Б. Ружевски, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердник идентифицира следните етапи във формирането на говеда Шароле.етап (втората половина на 18 век). Начало на работа за подобряване на местното животновъдство в провинция Шароле чрез кръстосване със симентали в мек климат и добри пасища. Получаване на животни от работен месен тип с груба конституция, добре приспособени към паша Етап (първата половина на 19 век). Вливане на кръв от животни от породата Shorthorn с бял цвят на местните говеда. Промяна през 1830 г. в селекцията на животни в посока месо във връзка с изискванията на пазара, формирането на големи животни чрез обилно хранене. От 1828 г. подобряването на добитъка по отношение на преждевременността чрез селекция чрез инбридинг, използването на изключителни производители и създаването на добри условия за хранене и отглеждане. Селекция за увеличаване на скорозрелостта и увеличаване на дела на мускулната тъкан в кланичните трупове на говеда Шароле етап (втората половина на 19 век). Повторно вливане на кръв от Shorthorn през 1855 г. на говеда от породата Шароле. Признаване на говеда Шароле като самостоятелна порода и по-нататъшна селекция за месни качества. Говеда от тази порода са представени на Световното изложение в Париж. През 1864 г. - публикуването на първия том на книгата за разплодни животни от породата Шароле. През този период се създава месодайният тип животни, добре използващи пасищата.етап (първата половина на 20 век). Продължаване на селекцията за интензитет на растеж, месо и кланични качества. Диференциация на породата по линия и сродни групи Етап (втората половина на 20 век). Широко разпространено използване на оценка на животните по качеството на потомството. Промяна през 1959 г. на структурата на книгата на племенните животни. Създаване през 1964 г. на техническия център Шароле, координиращ развъдната работа за подобряване на тези говеда, съвместно с Дружеството за водене на книги на племенните животни, кооперациите за говедовъдство и изкуствено осеменяване, дружествата за контрол на качеството на животните. През 1965 г. е създадена Международната федерация на породата шароле, обединяваща 22 държави на пет континента.

Понастоящем породата Шароле е на първо място сред породите от месодайна посока на производителност в родината си във Франция с население от 1 834 513 глави. Отглежда се във всички райони на страната. В допълнение, тази порода показа отлични адаптивни качества към различни климатични условия в много страни по света и сега се използва успешно в повече от 70 страни, разположени на пет континента, където животните Шароле се използват за подобряване на качествените показатели на местните породи месо производство.

Цветът на животните е светъл в различни нюанси (от жълто до бяло). Носното огледало е светло; главата е къса, с широко чело. Вратът е къс, месест. Гърдите са дълбоки и широки (обиколка на гърдите зад лопатките 200-210 см); росата е слабо развита; гърбът е широк, с лек провис; гърбът е широк и добре замускулен. Крайниците са в правилна позиция. Говедата от породата Шароле са големи, високи (височината на кравите при холката е 134-136 см, биковете - 141-145 см), на ниски крайници; тялото е удължено, с почти еднаква дължина на предната, средната и задни части; мускулите са отпуснати, гръбначният стълб е доста груб; линията на косата е тънка.

Недостатъците на екстериора са бифуркацията на лопатките, неравностите на гърба и покривната форма на сакрума. Животните от тази порода са издръжливи и имат висока продължителност на употреба. Бикове за разплод се използват ефективно до 15 години, крави - до 13-14 години.

При раждането телетата тежат 44-50 кг; цезарово сечение). Телетата се отглеждат на засмукване до 8 месеца, до тази възраст юниците имат живо тегло 250-260 kg, биковете - 270-290 kg. Средните дневни печалби са 900-1400 г. Живото тегло на кравите в пълна възраст е 700-800 кг, биковете - 1000-1200 кг или повече. Кравите се характеризират с висок процент (4%) на двойни отелвания, млечната продуктивност на кравите е средно 1800-2000 kg, съдържанието на млечна мазнина е около 4,0%. Често кравите, показани на изложби, тежат повече от 1000 кг, бикове 1300-1500 кг.

При угояване на животни се образува предимно мускулна тъкан, а не мастна тъкан, както се отбелязва при други месни породи. Гобитата при угояване на възраст от една година имат маса 500-530 kg, а на възраст 18 месеца - 640-650 kg. Рандеманът на клане е средно 65-66%. Характеристика на животните от породата Шароле е изключително високата енергия на растеж и в това отношение те заемат първо място сред породите месодайни говеда, а способността за получаване на високи печалби се запазва за дълго време (до 2 години). При относително ниска костна маса в кланичните трупове, интензивното угояване прави възможно получаването на свръхтежки кланични трупове с голямо количествомускулна тъкан с достатъчно висок добив на висококачествено месо на 1 кг кости. Качествените показатели на месото са доста високи, съотношението протеини и мазнини е 1:1, което е най-предпочитаното за потребителя.

Кръстосването на бикове Шароле с животни от млечна и комбинирана посока на производителност, както и с крави от говежди породи дава отлични резултати както по отношение на скоростта на растеж на хибридите, така и по отношение на качеството на получените кланични трупове.

Понастоящем в Русия повечето от бившите развъдни ферми, отглеждащи породата Шароле, са загубили значението си по различни причини. И така, през последните години говедата от породата Шароле дойдоха в нашата страна от Франция през 1998 г. във фермите на Белгородска област, през 2002-2003 г. - Тюменска област и през 2004 г. - Калужка област, където са внесени 28 юници и 4 бика.

Към 1 януари 2005 г. общият брой на говеда от породата Шароле в руските селскостопански предприятия е 878 глави (0,6%). Генофондът на породата е съсредоточен в 3 племенни репродуктора, разположени в Белгородска област (ООД "Рождественское поле"), Тверска област (колхоз "Свободен труд") и Тюменска област. (Трубачева Т.В. Резултатите от развъдната работа при отглеждането на животни от породата Шароле от различни вътрешнопородни типове. // Зоотехника. 2008 г. - № 11.)

Порода Херефорд.

Херефордска порода говеда, месна посока. Издаден през 18 век. в Англия (графство Херефордшър) селекция и селекция на местни говеда.

Животни с бъчвовидно, клекнало, широко и дълбоко тяло, силно изпъкнал подбедрица, добре замускулени рамене. Козината е къса през лятото, дълга и къдрава през зимата. Тъмночервен цвят, глава, холка, подбедрица, корем, Долна часткрайниците и четката на опашката са бели. Живо тегло на бикове 850-1000, крави 550-600 кг. Говедата са добре угоени и угоени, дават висококачествено "мраморно" месо. Рандеман на клане 60-65%, понякога до 70%. Животните са преждевременни, издръжливи, адаптирани към различни условия на околната среда, дългосрочно отглеждане на пасища и понасят добре дълги разстояния.

Породата Херефорд е широко разпространена във Великобритания, САЩ, Канада, Австралия, Нова Зеландия и др.

Приет за разплод в много югоизточни райони на европейската част на Руската федерация, Сибир, Далечния изток, Казахстан. (Амерханов Х. 2008 - № 6.)

Няма точна информация за произхода на калмикските говеда. Така например P.N. Кулешов смята, че калмикското говедо произхожда от индийското говедо, докато други изследователи смятат, че от монголския, някои учени го смятат за прародител на азиатския тур. Известно е, че преди около 400 години в нашата страна са мигрирали племена от западната част на Монголия, които са донесли със себе си добитък.

Образуването на калмикските говеда се проведе в условия на целогодишна паша. В суровите условия на задържане влиянието на естествения подбор беше голямо, освен това животновъдите оставиха за по-нататъшно развъждане само най-силните, най-издръжливите и здрави животни, способни да издържат на трудни условия на зимуване. В резултат на това калмикският говеда придоби някои ценни свойства и характеристики, които рязко го отличават от другите породи. Животните са добре адаптирани към рязко континентален и континентален климат - горещо лято и ниски температури. зимни температури.

Говедата от тази порода са със здрава конституция, имат издръжливост, използват добре оскъдните пасища, бързо набират тлъстина. Това говедо се характеризира с определени биологични особености: големи сезонни натрупвания на вътрешна и междумускулна мазнина (до 60 кг на крава); специална морфологична структура на косъма с увеличена дебелина на предпазния косъм и неговата сърцевина; силно развитие на косата и пуха през зимата и намаляване през лятото; силно развитие на потни и мастни жлези и повишен брой червени кръвни клетки и нива на хемоглобин в кръвта. Цветът на животните е червен, с различна интензивност, понякога с бяла ивица по горната част на тялото и с бяла глава. Често животните имат бели петна по долната част на тялото; носното огледало обикновено е светло; главата е малка; челото е късо; рогата не са дълги, насочени нагоре с краищата си навътре, предната част на главата е удължена, с кукообразен профил.

Животни със среден размер (височина при холката при крави 126-127 см), компактно телосложение (наклонена дължина 150-155 см); холката, гърба и кръста обикновено са равни, широки; гърдите са дълбоки (69-70 см), сравнително широки (41-42 см), с добре развита подгръдка; сакрумът понякога е леко повдигнат; крайниците са силни, правилно поставени; мускулите са добре развити; вимето е малко; кожата е средна, покрита през зимата с дълга гъста коса. В калмикската порода се разграничават два вида: ранно узряло месо и късно узряло месо. Животните от първия тип са малко по-малки и с по-ниско живо тегло, завършват растежа си по-бързо, имат по-лек скелет и по-висок (с 2-4%) добив на клане, кожата им е по-тънка от тази на къснозрелите животни.

Теглото на юниците при раждане е 20-22 кг, биковете - 22-25 кг, на 6-месечна възраст малките достигат 170-180 кг, на 8-месечна възраст - 200-220 кг. Масата на тригодишните крави е 400-440 кг, пълнолетните животни - 470-540 кг, отделните животни - до 670 кг, биковете на пълна възраст тежат 800-870 кг, а някои производители - 1000-1100 килограма. При интензивно отглеждане за месо калмикските бикове дават високи печалби и се характеризират с добра месна производителност, до 15-месечна възраст живото им тегло достига 350-400 kg, до 18-месечна възраст - 400-450 kg. При угояване на място или на пасище среднодневният прираст на живо тегло достига 800-1000 г. Рандеманът на клане е от 55 до 60%. Животните са добре угоени със сочни и груби фуражи. Месо с високо качество, сочно, осеяно с мастни натрупвания, труп с добро напояване.

Млечната продуктивност е ниска (1000-1200 кг). При доене от най-добрите крави се получават над 2500 кг мляко с масленост 4-4,5%. Лактацията при кравите обикновено не надвишава 8-9 месеца.

Използвайки метода на чистопородно линейно развъждане, използвайки хомогенни и разнородни селекции, както и кръстосани линии и генеалогични групи в тази порода, типът Zimovnikovsky е създаден на базата на конезавода Zimovnikovsky (2003 г.). Според създателя животните са едри, с хармонично телосложение, статни, характерни за месодайните говеда. Формата на тялото е правоъгълна. Главата е малка и лека. Тилният гребен отсъства. Рогата са насочени нагоре, имат формата на полумесец. Предната част на тялото е добре развита. Гръдният кош е дълбок, широк, с добре развит подгръдник. Гърбът и кръста са прави и достатъчно широки. Сакрумът е широк, прав, с буйна мускулна тъкан. Кожата е тънка и еластична. Цветът е червен от светло до тъмен, с бели петна по главата, коремната част на тялото и крайниците. Животните от нов тип са високопродуктивни, адаптирани към рязко континенталния климат на степите, отличават се с добро използване на степни и полупустинни пасища, издръжливост и адаптивност.

При изследване на антигенния състав на кръвта на калмикските говеда се открива висока степен на хетерозиготност на животните. В система A най-често се среща антиген A2, в система B - антиген B2, G2 и G3, Y2, Q, а в система C - антигени C 2, E, R2 W, в система F - антиген F, в система S - антиген Hґ и в Z системата, Z антиген.

Най-добрите стада от тази порода са в развъдниците на Федералното държавно унитарно предприятие. Чапчаева, Държавно унитарно предприятие "Шатта" (Калмикия), FSUE PKZ "Zimovnikovsky" (Ростовска област), в разплодните репродуктори на FSUE "Ulan-Kheech" (Калмикия), SEC конезавод "Kamisarovsky" (Ростовска област), LLC " Фанагория-Агро" (Краснодарски край) и др.

Развъдната работа е насочена към повишаване на скорозрелостта на животните и подобряване на техните месни качества. Развъждането на едър рогат добитък от тази порода в момента се извършва във фермите на Калмикия, Краснодарски и Ставрополски територии, Астрахан, Оренбург, Ростов и Саратов. В допълнение, животни от тази порода се използват за кръстосване с други породи в някои райони, Сибир и Далечния изток. Това е най-многобройната порода за месопроизводителност у нас, нейният дял е около 60%. (Дмитриев. Н.Г. 1989)

Породата Санта Гертруда е създадена в САЩ в щата Тексас, във фермата Санта Гертруда, откъдето е получила и името си. Породата е развъждана чрез размножаване "само по себе си" кръстоски, получени от кръстосването на индийски бикове зебу с крави Shorthorn в голямо ранчо на R. King. то отличен примеризползването на междувидова хибридизация за получаване на високопродуктивни породи животни. Работата по развъждането на породата Санта Гертруда започва през 1910 г. В същото време задачата е да се създаде нова високопродуктивна порода говеда, адаптирана към сухите условия на степни пасища в горещ климатичен пояс.

Генетичната основа за създаването на породата е кръстоска между бикове от индийското зебу от породата Брахман и крави от породата Шортхорн. Брахманите се отличават с издръжливост, невзискателност към хранене, добро използване на груба растителност на естествени пасища, недостъпни за животни от други породи. В допълнение, тези животни са устойчиви на болести, пренасяни от кръвосмучещи насекоми.

Говедата Santa Gertrude, отглеждани в сухия климат на Тексас, са добре адаптирани към съответните климатични условия, характеризиращи се с висока толерантност към топлина. Животните са непретенциозни, издръжливи; те имат намалена чувствителност към кръвосмучещи насекоми, освен това не страдат от пироплазмоза. Те се възползват добре от пасища с груба растителност като тръстика, тръстика, острица и др. Тази порода е по-изгодна за развъждане в такива условия в сравнение с херефордите и шортхорните. Животните са ранозрели и дават 15-20% повече продукция от своите връстници от английските породи. Те имат висок темп на растеж и добра производителност на месо, добре се адаптират към горещ климат.

Костюмът на животните е червен, с различна интензивност; има животни с бели петна по долната част на корема. При раждането телетата тежат 29-30 кг. Когато се отглеждат на засмукване на възраст от 8 месеца, младите животни тежат 230-250 kg, а на възраст от година и половина, когато се държат на пасище, ​​юниците достигат живо тегло от 400 kg, биковете - 460-510 kg . Възрастните крави тежат 560-600 кг, отделни животни - до 780 кг, бикове - 830-1000 кг. Животните от породата Санта Гертруда имат добри месни качества. При угояване на бикове техните дневни печалби достигат 1000-1200 г. Понасяйки добре топлината, животните дават високи печалби през лятото, дори когато висока температуравъздух. Рандеманът на клане достига 63-65% или повече. Малките от породата Санта Гертруда при същите условия на хранене и отглеждане превишават живото тегло на английските породи при отбиване с 45 кг. Млечната продуктивност на кравите е ниска. Дневната млечност на първо теленките е 5-10 кг мляко с масленост 4,6%. Някои крави имат до 6% мазнини в млякото.

Благодарение на качествата си, породата е широко разпространена в САЩ и се изнася в много страни по света. У нас в Централната станция за изкуствено осеменяване на животни (Московска област) има резерви от сперма от бикове от тази порода.

Алатауска порода.

Алатауската порода говеда е порода млечна и месна посока. Отглеждан в Киргизката ССР и Казахската ССР чрез кръстосване на местни говеда с швейцарската порода и костромската порода. Одобрен през 1950 г. Конституцията е здрава, гръбначният стълб е плътен, не е груб. Костюмът е кафяв. Живо тегло (терминът "живо тегло" е често срещан) на бикове 700-800 кг, крави 500-550 кг. Млечност на крави 4000-5000 кг, рекорд 10222 кг. Маслеността на млякото е 3,8-3,9%, най-високата е до 5%. Качеството на месото е добро. Кланичният рандеман на бичета-кастрати след угояване е 54-62%. Говедата са адаптирани към планините. Най-добрите линии бикове са: Veterka, March, Susamer, Varnak, Polet и др.. A. p. се отглежда в Киргизката ССР и Казахската ССР. Водещи ферми: конезаводи им. Стрелникова и тях. Илич (Киргизка ССР), развъдна ферма на името на. Ленин и совхоз "Алма-Ата" (Казахска ССР). (Дмитриев. Н.Г. 1989)

Порода Лимузин.

Породата Лимузен е създадена в западната част на централния регион на Франция в провинция Лимузен. Тя е на над 150 години. Цветът на говедата е червен, от светли тонове до тъмно. Около носното огледало и очите косата е светла, под формата на пръстени. Структурата на тялото е хармонична, с добре изразени месни форми. Животните от тази порода се оценяват за непретенциозност, издръжливост, добро използване на пасищата, висока плодовитост, отлично качество на трупове и месо. Във Франция масата на новородените бикове е 36-42 кг, юниците - 34-38 кг, биковете-производители 1000-1150 кг, кравите - 580-640 кг. Живата маса на бичетата за отбиване на 7-8-месечна възраст е 260-300 кг, юниците - 240-260 кг. Породата е въведена едновременно с Шароле. В условията на развъдната ферма "Priozerny" на района на Барановичи живото тегло на кравите е 550-580 kg, новородените телета - 32-40 kg. Производството на телета е 90-95%. Живата маса на телетата за отбиване на 7-8 месеца е 220-240 кг. Среднодневният прираст на бичета от 8 до 15 месечна възраст е 1050-1100 g, а живото тегло на 15 месеца достига 430-440 kg. При окончателното угояване прирастите са равни на 1100-1300 г. Отстъпвайки на породата Шароле по отношение на енергията на растежа, младият порастък на породата Лимузен има предимства по отношение на кланичните и месни качества. Смъртоносният добив на лимузинови бикове е 63-64%. Съдържанието на месо в кланичния труп е 82-83%. За 1 кг кости има до 6,5 кг пулп. Всеки животновъд ще бъде доволен от такова количество ценни продукти. Съдържание на мазнини в месото - 7-10%, протеин - 19-20%. Животните от породата Лимузен са на второ място по численост във Франция, като успешно се конкурират с Шароле по разпространение в света. И двете породи намират широко приложение при кръстосване с млекодайни говеда и при създаване на нови породи месодайни говеда. Запознахме ви подробно с характеристиките на кравите Шароле и Лимузен. Но за много заинтересовани, естествено, възниква въпросът: къде да ги купя? Животните от породата Шароле се отглеждат в развъдна ферма "Дружба", която се намира на адрес: област Брест, област Кобрин, с. Лука, тел. 2-29-40. Ако искате да закупите крави лимузина, свържете се с развъдната ферма Priozerny. Неговият адрес: област Брест, област Барановичи, село Приозерное, тел. 3-67-34. S.A. Петрушко, доктор на селскостопанските науки.

2. Развъдни методи, използвани в говедовъдството

Кръстосването е чифтосване на животни от две или повече различни породи. Неговите генетични последици са точно обратни на инбридинга. Инбридингът насърчава хомозиготността на повече двойки гени, докато кръстосването води до увеличаване на хетерозиготността за гени от различни алели. При кръстосването се използва явлението хетерозис - повишено ниво на развитие на редица признаци в потомството (мелези). Биологичната му същност все още е до голяма степен неясна. Хетерозисът се определя от хетерозиготността на гени с неадитивно действие, което включва доминиране, свръхдоминиране и епистаза. Ако приемем, че само доминирането е отговорно за хетерозиса, тогава теоретично то може да се поддържа за всички генни двойки чрез създаване на доминантно хомозиготни индивиди, но това е практически невъзможно. Свръхдоминирането също може да бъде причина за хетерозис. Всъщност няколко двойки свръхдоминиращи гени могат да действат върху една и съща черта, но ефектите на различните двойки не могат да бъдат еднакви. Има много видове епистаза, но степента на този ефект е трудна за измерване. При адитивното действие на гените не възниква хетерозис, т.к средните показатели на потомците от първото поколение ще съвпаднат със средната стойност на признака на първоначалните родителски породи.

Под ефекта на хетерозиса се разбира разликата между средната продуктивност на хибридите и средната продуктивност на оригиналните породи. Най-често се изразява като процент и се определя по формулата:

Що се отнася до методите на кръстосване, най-простият ще бъде промишленото кръстосване, при което се получават хибриди от две породи. При друг метод, който се нарича обратно кръстосване, кръстоските на тези две породи отново се покриват от баща на една от оригиналните породи. Накрая се използват кръстоски на три породи, когато кръстоските на две породи се осеменяват от баща от трета порода. При редуващо се кръстосване кръстосаните майки се покриват от бащи и на двете родителски породи, които се редуват след едно поколение. Ротационното кръстосване се основава на същия принцип, но за него се използват три или дори повече породи. Кръстоските майки от всяко поколение след селекция се използват за по-нататъшно размножаване, а производителите на оригиналните породи редовно се редуват - сменят се. При последователно чифтосване на майки от една порода (подобрена) с производители на друга (подобрена) до четвърто или пето поколение, те говорят за абсорбционно кръстосване. Ефективността на кръстосването се увеличава, когато чифтосаните родители са по-добри в адитивни, силно наследствени черти, както и когато ефектът на хетерозис е засилен. Формите на проявление на хетерозис могат да бъдат различни. В практиката на животновъдството са много редки случаите, когато хибридите или кръстоските превъзхождат своите родители по всички икономически полезни признаци. Най-често превъзходството се отбелязва само за отделни черти или група черти, докато останалите могат да заемат междинна позиция.

3. Хетерозис и неговата биологична същност

биологичен хетерозис на говеда

Хетерозисът е увеличаване на жизнеспособността на хибридите поради наследяването на определен набор от алели на различни гени от техните хетерогенни родители. Това явление е противоположно на резултатите от инбридинга или инбридинга, водещ до хомозиготност. Увеличаването на жизнеспособността на хибридите от първо поколение в резултат на хетерозис е свързано с прехода на гените към хетерозиготно състояние, докато рецесивните летални и полулетални алели, които намаляват жизнеспособността на хибридите, не се появяват. Също така, в резултат на хетерозиготация, могат да се образуват няколко алелни варианта на ензима, действащи общо по-ефективно, отколкото един по един (в хомозиготно състояние). Механизмът на действие на хетерозиса все още не е напълно изяснен. Явлението хетерозис зависи от степента на родство между родителските индивиди: колкото по-далечни роднини са родителските индивиди, толкова повече Повече ▼ефектът на хетерозис се проявява при хибриди от първо поколение.

Явлението хетерозис се наблюдава още преди откриването на законите на Мендел от I.G. Kölreuter, терминът "хетерозис" (в превод от Гръцки- промяна, трансформация), през 1908 г. G. Shull описва хетерозис в царевица.

При растенията (по А. Густафсон) се разграничават три форми на хетерозис: т.нар. репродуктивен хетерозис, който увеличава плодовитостта на хибридите и добивите, соматичен хетерозис, който увеличава линейните размери на хибридното растение и неговото тегло, и адаптивен хетерозис (наричан още адаптивен), който повишава адаптивността на хибридите към действието на неблагоприятни фактори околен свят.

Пет са основните форми на проявление на хетерозис за стопанско-полезните признаци, използвани в животновъдството;

Хибридите и кръстоските от първо поколение превъзхождат родителите си по телесно тегло и жизненост.

Мелезите от първо поколение добитък заемат междинна позиция, но значително превъзхождат родителите си по отношение на плодовитостта и жизнеспособността.

Хибридите от първото поколение превъзхождат родителите си по конституционна сила, дълголетие, физическа работоспособност, с пълна или частична загуба на плодовитост.

Всеки отделен признак се държи според междинен тип наследяване и се наблюдава типичен хетерозис по отношение на крайния продукт.

Хибридите (мелезите) не превъзхождат по продуктивност най-добрата родителска форма, но имат по-високо ниво от средноаритметичното на двамата родители.

Проявата на хетерозис по време на кръстосването, резултатите от последното се влияят от редица фактори; изходни породи и тяхната съвместимост, наследственост по майчина и бащина линия, условия на хранене и отглеждане. Успехът на кръстосването зависи преди всичко от правилния избор на породи и тяхната комбинативна способност. Не всички породи могат ефективно да се кръстосват и да създадат желаното кръстосано потомство. Само добре подбрани и тествани за съвместимост породи са способни да предават своите ценни качествасмесено потомство. Всяка порода се различава от другата по своя генофонд, т.е. набор от онези гени, които определят нивото на производителност, външни форми, физиологични и анатомични особености на индивидите от тази порода. Съвместимостта на породите е съответствието на генофонда на една порода с генофонда на друга. Понастоящем в животновъдството няма достатъчно надеждни методи, които да позволяват предварително да се предвидят най-успешните комбинации. Остава само тест за съвместимост на различните породи с прехвърлянето на практика на най-успешните.

Също така е трудно да се вземе решение за избора на майчини и бащини породи, въпреки че при кръстосването са установени значителни разлики между кръстоските от директно и обратно чифтосване. Мнозина отбелязват преобладаващото влияние на майчиния организъм върху наследяването на икономически полезни черти в потомството. Майчиният ефект се определя от цитоплазмената наследственост и влиянието на майчиния организъм като хранителна среда върху ембриона през периода на плододаване. Има обаче примери за преобладаване на влиянието върху отделните признаци на бащината наследственост, което е трудно да се обясни. Въпреки че може недвусмислено да се твърди, че за успеха на преминаването индивидуален подборпроизводителите е не по-малко важно, отколкото при чистопородното развъждане. Голямо значениеусловията на отглеждане на животните влияят върху признаците на потомството. Известно е, че хибридите с комбинирана наследственост реагират много по-силно на промените в околната среда от чистокръвните животни. Следователно храненето и поддръжката, заедно с генетичните характеристики, определят резултатите от кръстосването. Така, когато нископродуктивните местни говеда се чифтосват с култивирани породи при лоши условия на хранене, доминират признаците на първите, т.е. кръстосаният ефект беше отрицателен. В същото време интензивното хранене на кръстосани млади животни допринася за увеличаване на живото тегло с 20-30% и коригиране на редица екстериорни недостатъци.

Така че успехът на кръстосването зависи от цял ​​комплекс от зоотехнически мерки, включително умелата селекция на първоначалните породи, подбора на родителските двойки, организирането на пълноценно хранене на двамата родители и тяхното потомство. Практиката на кръстосване и междулинейна хибридизация показва, че все още не е възможно да се получи гарантиран хетерозис за специфични бащини форми, което причинява Голям бройанализиране на кръстове. Ето защо съвременните развъдни програми предвиждат създаването на комплекс от специализирани, комбинирани линии, вътрешнопородни типове за получаване на хетерозис в хибридите по отношение на продуктивността и репродуктивните качества. Ефективността на такава селекция е теоретично най-висока за признаци с ниска наследственост и с голям дял гени, показващи доминиране и свръхдоминиране.

Въпреки факта, че понякога увеличението на производителността в резултат на хетерозис достига 15%, използването на това явление е придружено от неадекватни разходи за създаване и запазване на първоначалните линии и породи, преодоляване на инбридинг депресия, провеждане на тестове за съвместимост и осигуряване на отделни отглеждане на отделни породи. В същото време трябва да се има предвид, че селекцията за поддържане на съвместимост трябва да се извършва постоянно и за всяко поколение хибриди трябва да се размножават оригиналните родителски форми. Основата за разработването на развъдни програми, предназначени да използват хетерозис през едно поколение, е намаляването на ефекта на хетерозиса по време на последващото размножаване "само по себе си" на хибридни индивиди в резултат на отделянето на оригиналните родителски форми и загубата на хетерозиготност .

Идеята за хетерозиса като способността на индивидите от първото поколение да надминат най-добрите родителски форми не допринася за работата по изучаването на хетерозиса във второто поколение. Очевидно отслабването на хетерозиса при отглеждане на хибриди "сами по себе си" е свързано с промяна в честотата на оригиналните генотипове. Генетично класически е методът за получаване на множествена хетерозис, базиран на променливи кръстове. Но има недостатъци - изисква възпроизвеждане на чисти линии и с увеличаване на броя на линиите, повече от три породи, води до сложни ротационни схеми, чието прилагане изисква дълго време. Съществен недостатък е, че едни и същи породи действат като майчина или бащина, а това е нежелателно в случай на специализирани породи.

Като се има предвид, че проблемът за получаване на множествена хетерозис все още се работи активно, има смисъл да се разгледат теоретичните подходи към него. В същото време трябва да се има предвид, че основната предпоставка за получаване на множествена хетерозиса е необходимостта да се намалят разходите за хетеротична селекция чрез фиксиране на хетерозис в няколко поколения в потомството на определена хетерозиготност. Множественият хетерозис включва всички случаи, когато се използва след първото поколение хибриди и ефектът му се запазва до 3-4 поколения. Когато изучаваме възможностите за получаване на такова явление в животновъдството, ще посочим само теоретични начини за неговото прилагане на базата на партеногенеза, полиплоидия и генетично клониране. (Азимов А. 1997.)

4. Резултати от индустриалното кръстосване в говедовъдството

За производството на месо (говеждо) се използват животни от всички породи говеда, за това фуражите се използват по-ефективно и животните от високоспециализираните месодайни породи ги превръщат в месо с най-високо качество.

Животните от месодайните породи са по-ранни и в млада възраст съчетават висока енергия на растеж с добри качества за угояване. Те увеличават месото по-интензивно, по-добре плащат за фураж на стъпки от млечния тип говеда. Месовидните говеда имат по-развита мускулатура на онези части на тялото, които дават висококачествено месо. Говеждото от месодайни говеда по вкусови качества и биологична полезност като хранителен продукт превъзхожда по продуктивност месото от млечни животни. Месните говеда дават висок кланичен добив. Има повишена способност да натрупва резервни хранителни вещества в тялото, особено мазнини, като 75-80% от мазнините се отлагат в трупа под формата на вода, между мускулите и вътре в мускулите, създавайки "мраморност" на месото . Животните от месодайни породи и техните кръстоски са по-издръжливи от млечните говеда, те могат да се държат в относително по-тежки условия, в леки помещения, което спестява значителни средства и опростява технологията за производство на говеждо месо. Изборът на порода в месодайното говедовъдство е един от най-важните технологични елементи при производството на висококачествено говеждо месо. В същото време е необходимо да се вземе предвид не само нивото на продуктивност, но и да се оцени способността за аклиматизация на животните и естеството на репродуктивната функция, като за това е необходимо да се познават икономическите и биологичните характеристики на конкретна порода и техните изисквания към условията на околната среда и в съответствие с това създават такива условия за хранене на животните и съдържанието, които биха допринесли за най-пълното проявление на тяхната месна продуктивност. Месното говедовъдство има редица икономически и производствени особености, които го обособяват като самостоятелен отрасъл на животновъдството. Тази индустрия е непродуктивна. Продуктивността на месодайните говеда е ограничена от репродуктивната способност на кравите. В месодайното говедовъдство се изразходва много повече фураж за производството на говеждо месо, отколкото в други животновъдни отрасли. За разлика от много други отрасли на животновъдството, месодайното говедовъдство е по-малко трудоемко. Неговата технология не включва използването на сложни машини и съоръжения, които изискват квалифицирана поддръжка. Най-важното биологично свойство на женските (крави) е майчиният инстинкт. Умелото му използване позволява не само да се възпроизвеждат телета, но и да се отглеждат с минимални разходи и с малка или никаква човешка намеса. Технологията за отглеждане на говеда използва способността на животните да се адаптират към променящите се условия на околната среда. Това дава възможност да се съхраняват през зимата и при лошо време не в капитални помещения, а под навеси или в леки помещения. В света е натрупан голям опит в развъждането и технологията на месодайните говеда. Повечето месодайни породи са скорозрели (в млада възраст достигат висока степен на развитие), но има и дългорастящи (проявяват висока растежна енергия за дълго време). Говеждото говедо обикновено има широко тяло с форма на бъчва с добре развита мускулатура (особено врата, лопатките, таза и шунката). Биологичните предимства на месодайните говеда, които също улесняват управлението на индустрията, са добре развитата им кожа и космена покривка, която надеждно предпазва от хипотермия през зимата и прегряване през лятото, от отрицателните ефекти на валежите (дъжд, сняг) и вятър. Те имат по-плътна и здрава кожа, слоят подкожна тъкан е 5 пъти по-дебел от този на млечните породи. При месодайните говеда ритмите са по-ясно изразени, по-специално сезонните ритми на редица физиологични процеси (цикли на възпроизвеждане - отелване през февруари-март, промени в кожата и линията на косата - линеене). Те са по-малко податливи на болести (висока безопасност на потомството). Месните говеда имат по-висока енергия на растеж и заплащане на фуража, а кланичният добив достига 62-65% (с 10% повече от млечните породи).

5. Икономическа ефективност на промишленото пресичане

За да се увеличи производителността на породите, се извършва развъждане, животните се кръстосват за получаване на свойства необходимо на човеки да осигури населението на Русия хранителни продуктиНова месна порода е отгледана чрез кръстосване на местни казахски говеда с Херефорд. Тя получи името казахстанска бяла глава. Тази порода е добре адаптирана към горещия сух климат на Казахстан, Оренбургската и Саратовската области, характеризира се с преждевременна зрялост и не е по-ниска по качество на месото от английските месни породи, на възраст от една година достига маса 320-350 килограма. такъв млад растеж може да се използва за клане. Кланичните трупове се характеризират с умерено съдържание на мазнини, месо с високо хранително качество. Тегло на възрастни бикове 850-1000 килограма,крави 500-550 килограма.Кръстоски от кръстосване на млечни говеда с животни от казахската белоглава порода се отличават с високи качества за угояване и угояване. От нашите месодайни породи най-разпространена е казахската белоглава и заема първо място по численост.

заключения

Хранителните, икономическите и социалните условия потвърждават, че в Руската федерация има спешна необходимост от организиране и отделяне на специализирано месодайно говедовъдство в независима индустрия, която да се развива паралелно с млечното говедовъдство. Всеки регион трябва да има своя специфична програма за развитие на говедовъдството и технологията за хранене на добитъка, като се вземат предвид спецификите на дадена зона. Предимството на тази индустрия пред другите е най-евтината технология: няколко пъти по-малко зърно, труд, оборудване и енергийни ресурси се изразходват за получаване на продукти, отколкото в други индустрии. Важно за успешното развитие на месодайното говедовъдство е използването на високопродуктивни породи животни, тяхното системно подобряване с цел пригодност за отглеждане в условия на промишлена технология, основана на селекция за интензивност на растежа, което позволява да се увеличи икономическа ефективности рентабилността на индустрията. Русия има всичко необходимите условияза успешното и бързо развитие на месодайното говедовъдство. Необходима е обаче финансова подкрепа от държавата под формата на добре обмислена система от субсидии, без която проблемът с месодайното говедовъдство в страната не може да бъде решен.

Спрямо 2006 г. броят на животновъдните стопанства се увеличава с 9,1%, а репродуктивните предприятия намаляват с 12,3%. В същото време делът на месодайните говеда в животновъдните обекти възлиза на 31,6% от общия им брой в страната. Повечето от контролираните месодайни животни (97,6%) са чистопородни и 4 поколения, включително 100% от производителите и 98,6% от кравите. В сравнение с 2006 г. тези показатели са се подобрили, но най-забележими промени се наблюдават при кравите и майките, където делът на чистопородните и 4 поколения животни се увеличава с 1,2 и 1,2%.

Относителният брой на индивидите от най-високите класове (елит-рекорд и елит) също се промени значително. Така, общ бройживотни от тези класове са се увеличили с 2,3%.Важно за успешното развитие на месодайното говедовъдство е използването на животни от високопродуктивни животни от високопродуктивни породи, тяхното систематично подобряване с цел пригодност за отглеждане в условия на индустриална технология, основана на селекция за интензитет на растеж, което прави възможно повишаването на икономическата ефективност и рентабилността на тази индустрия.

Библиография

1. Амерханов Х. Нов висок зонален тип - Урал Херефорд. // Млечно и месодайно говедовъдство. 2008 - № 6.

Джапаридзе Т. Да се ​​създаде клон на месодайното говедовъдство. // Главен специалист по животновъдство. 2008 - № 8.

Костомахина Н.М. Развъждане с основите на частната зоотехника. - Санкт Петербург: Издателство "Лан", 2006. - 448 с.

Кочетов А., Шаркаев В. Анализ на развитието на месодайното говедовъдство в Руската федерация. // Млечно и месодайно говедовъдство. 2008 - № 6.

Кочетов А., Шаркаев В. Развитие на домашното месодайно говедовъдство. // Млечно и месодайно говедовъдство. 2008 - № 8.

Золотарев П.Т. Нов опитен вид Херефордско говедо от сибирска селекция е Садовски. // Зоотехника. 2006 - № 2.

Трубачева Т.В. Резултатите от селекционната работа при отглеждането на животни от породата Шароле от различни вътрешнопородни типове. // Зоотехника. 2008 - № 11.

Ростовцева Н.Ф. Черкашенко И.Е. Промишлено кръстосване в говедовъдството Животновъдство 2001г

Жирмунская Н.М. списание "Селски двор" бр.10 2008г.

Исаев Е.Ф. Млечно и месодайно говедовъдство "Масква 2010".

Дмитриев. Н.Г. „Отглеждане на селскостопански животни с основите на частната зоотехника и индустриалното животновъдство“. Н.Г. Ленинград. ВО "Агропромиздат". Ленинградски клон. 1989 г

Ружевски. А.Б. "Породи говеда". Москва. "Ухо". 1980 г

Азимов А. Основи на генетиката. М., 1997.

Обучение

Нуждаете се от помощ при изучаването на тема?

Нашите експерти ще съветват или предоставят услуги за обучение по теми, които ви интересуват.
Подайте заявлениепосочване на темата точно сега, за да разберете за възможността за получаване на консултация.