Una receta sencilla de tomates enlatados en propio jugo sin duda atraerá a los amantes de los tomates y salsa de tomate... Para preparar una marinada de este tipo, puede usar frutas demasiado maduras y, en su ausencia, pasta de tomate.
Las variedades y tamaños de tomates para cosechar para el invierno de esta forma pueden ser cualquiera, así como el volumen del tarro en el que los maceremos. Mi receta probada y simple con fotos paso a paso le dirá cómo hacer un espacio en blanco para el invierno.
Cómo conservar los tomates en tu propio jugo
Primero, revisamos los tomates disponibles y los lavamos. Para poner en frascos, es mejor tomar frutas densas y carnosas, y las blandas, demasiado maduras o reventadas irán por el jugo.
Cuando los tomates estén lavados y clasificados, hacemos la marinada. Pase las frutas blandas por una picadora de carne, muela con una licuadora o exprima el jugo en un exprimidor. Hierva la papilla o el jugo resultante durante 20 minutos y agregue las especias. Por cada litro de jugo, poner 1 cucharada sal gruesa, 1 cucharada de azúcar granulada, 1-2 hojas de lavrushka y unos guisantes de pimienta negra.
Si no hay tomates para jugo o hay pocos, diluya la pasta con agua hasta obtener la consistencia del jugo de tomate y luego cocine la marinada con las mismas especias.
Mientras hierve la marinada, cocine y llene los frascos. Ponemos una sombrilla de eneldo en el fondo de latas limpias, hoja de grosella, una hoja de rábano picante y un par de dientes de ajo. Esta cantidad es adecuada para la mitad tarro de litro, y para otros volúmenes debe reducirse o aumentarse. Recuerda que cuantas más hojas y ajo usemos, más picante y picante tendrán los tomates en su propio jugo.
Ponemos los tomates en frascos, intentamos ponerlos bien apretados, pero sin apretarlos. Puede hacer pinchazos con un palillo en los lugares donde se adhiere el tallo para evitar que se agriete al verter el adobo caliente. No perforo, ya que los frutos carnosos densos, incluso con la piel reventada, no se dispersan y permanecen intactos e igual de densos.
Para un mejor almacenamiento, las piezas de trabajo deben esterilizarse. Para hacer esto, coloque una toalla en el fondo en una cacerola o sartén profunda, coloque frascos.
Vierta la marinada hirviendo en ellos, cubra con tapas. Llene la cacerola con agua hasta los hombros de las latas y hierva 0,5 l durante 10 minutos, 0,1-0,3 l durante 5 minutos.
Luego cerramos las tapas, volteamos las latas y después de enfriarlas las guardamos. Tiempo Total cocinando durante unos 40 minutos.
Tomates en su propio jugo para esto recetas caseras se puede almacenar en temperatura ambiente.
Los tomates listos para usar son una excelente adición a varios platos, tienen un sabor cercano a las frutas frescas y la marinada es una alternativa al ketchup o puede ser la base de varias salsas.
Conservar los alimentos simplifica enormemente el proceso de cocción diario para cada ama de casa. Esto no es un secreto para nadie. Las verduras y frutas preparadas para un uso futuro te permiten tener siempre a mano el componente adecuado para hacer un plato en particular. No es necesario ir de compras y perder tiempo procesando y preparando los productos iniciales. Es mucho más fácil sacar el frasco deseado del estante y resolver el problema sin esfuerzo adicional.
Es difícil imaginar primeros o segundos platos que no utilicen tomates de una forma u otra. Este vegetal único se utiliza para algo más que como complemento y decoración. Es parte de varias salsas y papas fritas, sin las cuales muchos platos pierden no solo apariencia, pero también peculiar solo para ellos sabor único y aroma. La opción ideal para cosechar tomates, sin duda, es el envasado en relleno natural. Para hacer esto, necesita saber cómo hacerlo, no hay nada difícil aquí. Solo necesita realizar las acciones necesarias por etapas. Y el resultado estará garantizado.
Como saben, cuántas personas, tantas opiniones. Por lo tanto, cada ama de casa tiene su propia receta sobre cómo hacer tomates en su propio jugo. Pero todos ellos están unidos por una secuencia clara que se debe observar en el proceso de cocción. El proceso en sí toma muy poco tiempo. No se necesitarán más de dos horas para que los frascos de tomates deliciosos que flotan en un relleno fragante estén sobre la mesa.
Entonces, ¿cómo hacerlo? Primero debe preparar los productos de partida necesarios. Para enlatar, es mejor tomar verduras pequeñas. Son más fáciles de poner en frascos. Y para preparar un medio líquido, puede utilizar varios tomates grandes.
De los productos que puede necesitar: 2 kilogramos de tomates pequeños 3 kilogramos de tomates grandes, 2 cucharadas ordinarias de azúcar y sal.
El proceso en sí consta de varias etapas principales:
- Enjuague bien las verduras.
- Coloque los tomates pequeños cuidadosamente en frascos hasta arriba. Anteriormente, la cáscara en ellos debe perforarse con una aguja en varios lugares.
- Picar los tomates grandes al azar, colocarlos en una cacerola y llevarlos a ebullición lentamente tapados.
- Luego frote la mezcla a través de un colador. El resultado es un natural
- Agregue la cantidad requerida de sal y azúcar por cada 1,5 litros de masa caliente, mezcle bien.
- Vierta la mezcla en frascos, cúbralos con una tapa y pasteurice en un recipiente ancho con agua hirviendo durante 8-10 minutos.
- Tape los frascos y colóquelos boca abajo. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Puede almacenarlos en cualquier lugar.
Esta es la forma más fácil, pero no la única, de hacerlo en casa. Hay otros.
En la cocción se suele hacer de dos formas. Todo depende del tipo de producto de origen principal. Los tomates sin pelar o pelados se pueden utilizar para la conservación. Aquí, la tecnología de cocción es ligeramente diferente. El proceso se verá así:
- Enjuague los tomates pequeños.
- En varios lugares, corta la piel de cada tomate.
- Poner las verduras en una cacerola con agua hirviendo, tapar bien y dejar en este estado durante 15-20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retire los tomates del agua, pélelos y colóquelos con cuidado en frascos preesterilizados.
- Moler el resto de los tomates en una picadora de carne, hervir la mezcla resultante a fuego lento durante 15 minutos.
- Luego agregue azúcar y sal.
- Vierta el contenido de los frascos con la mezcla caliente resultante y cierre bien con tapas metálicas. Esterilizar en en este caso no es necesario.
Dichos tomates no solo se pueden comer como plato independiente... Son perfectos para elaborar diversas salsas aromáticas.
Muy tomates deliciosos se puede preparar en su propio jugo sin utilizar aditivos. Esto se hace de manera extremadamente simple:
- Quite los tallos de las verduras bien lavadas.
- Pica los tomates al azar. Las piezas deben ser lo suficientemente grandes.
- Coloca la comida en una cacerola y ponla a fuego lento. Después de hervir, cocine la masa durante 20 minutos.
- Coloque la mezcla terminada en frascos preparados y enrolle.
Cuando un tomate es, como dicen, un tallo, ¡no hay otras formas de conservar la cosecha! En escabeche, salado, jugo o pasta de tomate, como base para adjika ardiente o lecho tierno: los tomates se ven muy bien en todos los espacios en blanco. ¿Y qué tan buenos son los tomates en su propio jugo para el invierno? Este es un aperitivo para ti y delicioso jugo, como dicen, ¡dos en uno!
Para cocinar tomates en su propio jugo durante el invierno, necesitará dos tipos de tomates: no demasiado grandes, densos y carnosos, y demasiado maduros, llenos de jugo e incluso con daños menores, no hay nada de malo en eso, eso es todo. malos lugares se puede cortar.
Entonces, primero preparamos los tomates para el jugo. Las frutas demasiado maduras deben picarse de cualquier manera: en una picadora de carne o con una licuadora. Puede seguir el camino descrito en los libros de cocina prerrevolucionarios: cortar los tomates en trozos y ponerlos en una cacerola. Poner a fuego lento y vapor, calentar sin hervir. Luego frote la masa a través de un colador. El jugo resultará sin piel ni semillas. Sin embargo, el puré de tomate, obtenido con la ayuda de dispositivos de cocina modernos, también se puede frotar a través de un colador para eliminar las semillas. Y puedes dejarlo todo como está, es cuestión de gustos.
Los tomates densos y carnosos, que rellenaremos con jugo de tomate, se pueden pelar. Para hacer esto, corte la piel del tallo y baje las frutas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, y luego transfiéralas a agua fría en el que poner hielo. Esta técnica con una caída de temperatura de choque facilita el despegue de la piel sin afectar la pulpa. Si no quieres perder el tiempo, puedes dejar la piel, pero en este caso, asegúrate de hacer varios pinchazos con un palillo de madera en la zona del tallo. Esta técnica mantendrá los tomates intactos.
Es mejor cocinar los tomates en su propio jugo durante el invierno sin vinagre, para que sea absolutamente natural, producto útil que puede dar a los niños de forma segura. Sin embargo, si desea hacer un bocadillo picante, puede agregar vinagre, pimienta molida negra y roja y otras especias al gusto. Y traemos a su atención algunas recetas sencillas.
Tomates en su propio jugo (receta clásica)
Ingredientes:
3 kg de tomates pequeños,
2 kg de tomates demasiado maduros para hacer jugo,
3 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
Hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
Preparación:
Lave los tomates pequeños, pinche el accesorio del tallo con un palillo. Puede quitar la piel si lo desea. Coloque los tomates preparados en frascos esterilizados. Pique los tomates demasiado maduros de cualquier manera, viértalos en una cacerola y agregue sal, azúcar y especias. Hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates en frascos, cubra con tapas hervidas y esterilice. Para hacer esto, vierta suficiente agua en una cacerola ancha para que llegue a los hombros de las latas, hierva. Coloca un paño en el fondo para que las latas no revienten. Esterilice los frascos dentro de los 10 minutos posteriores a la ebullición. Enrollar, dar la vuelta, envolver bien hasta que se enfríe por completo. Almacenar en un lugar oscuro.
Tomates en su propio jugo (esterilizados)
Ingredientes para una lata de 2 L:
2 kg de tomate,
½ cucharadita sal,
1 pizca de ácido cítrico.
Preparación:
Esterilizar tarros de 2 litros. Quite la piel de los tomates haciendo una incisión y escalándolos con agua hirviendo. Quita los tallos. Vierta sal en el fondo de las latas y ácido cítrico y rellénalas con tomates. Algunos tomates no encajarán, está bien, después de la esterilización los tomates se asentarán y los informará. Coloque los frascos llenos en una cacerola ancha, después de colocar una toalla debajo de ellos, vierta agua hirviendo sobre los hombros y prenda fuego. Cubra los frascos con tapas hervidas. Esterilice los frascos dentro de los 30 minutos posteriores a la ebullición. Pasados unos 20 minutos, abre las tapas y con una cuchara, que asegúrate de verter sobre agua hirviendo, exprime los tomates flácidos. Agrega los tomates restantes y exprime bien con una cuchara para que el jugo que sale del tomate suba al cuello. Vuelva a tapar los frascos y esterilice durante otros 10 minutos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.
Tomates en su propio jugo sin esterilizar
Ingredientes:
2,5 kg de tomates pequeños,
2,5 kg de tomates demasiado maduros,
3 cucharadas sal,
9% de vinagre - 1 cucharadita cada uno por cada litro de jugo,
pimienta negra molida, canela molida - al gusto.
Preparación:
Enjuague los tomates pequeños y pinche con un palillo en los puntos de unión de los tallos. Corta los tomates demasiado maduros en rodajas y colócalos en una cacerola. Poner al fuego, calentar y luego pasar por un colador. Regrese el jugo de tomate a la cacerola, agregue sal y vinagre (una cucharadita por litro de jugo), una pizca de pimienta negra y canela en la punta de un cuchillo y prenda fuego. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, desnatando. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates en los frascos y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta, envolver.
Tomates en su propio jugo "Increíble"
Ingredientes:
tomates pequeños,
tomates demasiado maduros para hacer jugo,
ajo - al gusto y deseo,
pimiento dulce - al gusto,
paraguas de eneldo,
grosellas y hojas de cerezo,
granos de pimienta negra, guisantes de pimienta de Jamaica,
2 cucharadas azúcar - por cada litro de jugo de tomate,
1 cucharada sal - por cada litro de jugo de tomate.
Preparación:
Pica los tomates pequeños. Coloque las hierbas lavadas, las especias, los dientes de ajo y un par de aros de pimiento en el fondo de los frascos esterilizados. Llena los frascos con tomates. Verter agua hirviendo, tapar y dejar calentar. Cuando el agua se enfríe, escúrrala y vuelva a llenar los frascos con agua hirviendo. Pase los tomates demasiado maduros por una picadora de carne o córtelos en rodajas, caliente y frótelos por un colador. Agregue sal y azúcar, hierva, retire la espuma y vierta el jugo hirviendo sobre los tomates en los frascos, después de escurrir el agua. Enrollar, dar la vuelta.
Los tomates en su propio jugo para el invierno se pueden hacer especialmente picantes si agrega rábano picante rallado en un rallador fino al jugo (aproximadamente una cucharada).
Tomates en su propio jugo (con pasta de tomate)
Ingredientes:
2 kg de tomates medianos,
500 ml de pasta de tomate
1 litro de agua
2.5 cucharadas Sáhara,
½ cucharada sal,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 cucharada vinagre de sidra de manzana
Verdes - al gusto y deseo.
Preparación:
Enjuague los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante un par de minutos, luego vierta agua congelada... Retirar la piel, colocar en frascos esterilizados y cubrir con agua hirviendo. Pasados unos minutos, escurre el agua. Mezclar la pasta de tomate y el agua, agregar el resto de los ingredientes y llevar a ebullición. Vierta el vertido hirviendo sobre los tomates en los frascos y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta, envolver.
Espacios en blanco exitosos!
Larisa Shuftaykina
Olga 8.08.12
Buenas tardes.
En la receta de tomates en su propio jugo, no hay absolutamente nada de vinagre. ¿Estos tomates solo se guardan en el frigorífico? ¿Explotar a temperatura ambiente?
Alyona
Y a ti, Olga, ¡buen día! Tomates maduros ellos mismos contienen una cantidad suficiente de ácido, que es un conservante natural. Si se cumplen todos los requisitos para esterilizar platos (botellas y tapas), para esterilizar tomates en jugo, entonces estos tomates se almacenan perfectamente a temperatura ambiente (todavía no es recomendable ponerlos cerca de la batería). Por supuesto, si es posible, es mejor guardar las costuras en el balcón o en el sótano, pero esto no es necesario.
Dina 08/05/13
Hizo todo según tu receta. Los tomates resultaron bonitos, creo que están deliciosos. Lo abriremos en invierno, luego lo probaremos :-)
Leila 13/08/13
Tengo dos cubos de tomates cherry maduros en mi jardín. ¿Crees que se pueden enrollar? jugo de tomate según su prescripción. La cereza tiene la piel fina, ¿no se desmoronarán? Si todo saliera bien, sería muy bueno, hermoso y original.
Alyona
Leila, puedes enrollar tomates cherry con seguridad según mi receta. Como de costumbre, lave los tomates y use un palillo para pinchar cada tomate cerca del tallo para que no se rompan al verter el jugo caliente. Para el jugo de tomate, es mejor usar tomates regulares.
Residente de verano 13/08/13
Tengo una pregunta. En tu receta para enrollar un tomate, la frase Hervir tomates en rodajas en un bol esmaltado hasta que se ablanden significa que los tomates se hierven en su propio jugo o ¿necesitas agregar agua? Y sin embargo, ¿las pieles de esos tomates que ponemos en frascos se deben quitar o no?
Alyona
No es necesario agregar agua. Para hacer que los tomates dejen jugo más rápido, cubra la sartén con una tapa. Si no quiere perder el tiempo con los jugos durante mucho tiempo, puede omitir los tomates en una picadora de carne y solo luego cocinar el jugo.
Quitar o no la cáscara de los tomates queda a su discreción; esto no afecta particularmente a la receta de conservación. Lo único que tomará más tiempo es escaldar los tomates y luego pelarlos. Además, los tomates pelados son más suaves, caben más en el frasco, por lo que se requiere menos jugo de tomate.
Nina Zubko 14/08/13
¡Todo salió genial! Laminé hasta diez botellas de tres litros según tu receta. Los tomates son hermosos. ¡Muchos gracias!
Irina 21/11/13
También hago estos tomates de acuerdo con la misma receta. Utilizo el microondas solo por la rapidez del proceso de exprimido. Cortar los tomates en rodajas, ponerlos en un bol, cubrirlos con una tapa para MV y dejar reposar durante 3 minutos. Los tomates también hacen jugo. Y luego lo paso por el exprimidor de barrena. Será más rápido de esta manera.
Alyona
Irina, gracias por interesante adición a la receta.
Zuhra 02/07/14
Que puede ser mejor que los tomates en su propio jugo ...?! Siempre planté muchos tomates y siempre algunas de mis variedades favoritas. En conserva un poco de la forma habitual con especias, pero sobre todo en su propio jugo). Dichos tomates se comieron rápidamente y el jugo de tomate se usó para cocinar algunos platos, en lugar de la misma pasta o salsa de tomate comprada. ¡Una pieza muy práctica!
Lily 29/07/14
Tú, Alena, eres hermosa, tienes tomates en jugo y retroalimentación positiva muchos. Entonces la receta es buena, la usaré.
Ekaterina 03/08/14
Muy buena receta, tomates enrollados el año pasado, ahora voy de nuevo. Mi hijo bebe jugo con gusto, yo no compro jugo industrial.
Alyona
Ekaterina, gracias por la propina, solo tengo salud)))
Marina 08/09/14
He estado preparando estos tomates durante 10 años y mi familia los ama mucho. Al principio preparaba el jugo con una picadora de carne, y ahora ahorra el exprimidor. se guardan en mi casa en un armario no lejos de la estufa y nunca han explotado. este año decidí esterilizarlo en el horno, veamos qué pasa.
Julia 13/08/14
¡Buen día! La receta describe con gran detalle el proceso de cocción de los tomates, pero tengo una pregunta: en algunas recetas escriben que los frascos de tomates se pasteurizan a t por debajo de los 100 grados sin que el agua hierva. Como entendí en tu receta, ¿el agua debe hervir? ¡Gracias por la respuesta!
Alyona
Julia, entendiste bien, el agua debe hervir.
El tratamiento térmico a temperaturas por debajo de los 100 grados se llama pasteurización, como resultado de la pasteurización, las bacterias mueren, pero las esporas sobreviven. La esterilización se considera un método más confiable de tratamiento térmico; la ebullición mata las bacterias y la mayoría de las esporas. Este rollo se sostiene mucho mejor y no necesita ser refrigerado. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Natalia 15/08/14
Enrollé algunas botellas de tomates según tu receta. Solo para ahorrar tiempo, los llené con jugo de tomate comprado. Por supuesto que lo hirvió bien. ¿Qué crees que se almacenará normalmente?
Alyona
Natalya, las costuras son mucho más caras con el jugo de tomate comprado. En cuanto al almacenamiento, los tomates deben estar bien, porque el jugo ya ha sido esterilizado una vez en la fábrica. Es cierto que, por la misma razón, ya no es tan saludable como el hecho en casa recién preparado.
Irina 18/08/14
No puedo entender cómo se esterilizan las latas. ¿ponemos las latas listas y llenas en agua hirviendo durante 30 minutos? y cómo sacarlos del agua caliente después, y cuánto tiempo llega el agua a las latas? está hirviendo, lo que significa que puede entrar en el frasco?
Alyona
Irina, asegúrate de comprar pinzas especiales para un frasco de conservación, cuestan un centavo, pero simplifican enormemente el proceso de conservación.
- Primero, lave bien los frascos y las tapas, luego escaldelos con agua hirviendo.
- Coloque los tomates en frascos preparados y llénelos con jugo de tomate caliente. Llenamos el frasco hasta la línea del hombro o ligeramente por debajo (como en la foto). Es imposible llenar hasta la parte superior, ya que cuando se calienta, el líquido se expande y el jugo comienza a derramarse por el borde.
- Prepare una cacerola grande de antemano con agua caliente... También es aconsejable medir el volumen requerido con anticipación.
- Coloque suavemente los frascos de tomates en la sartén (los frascos están cubiertos con tapas, pero no enrollados).
- El nivel del agua en la olla es de uno y medio a dos dedos por debajo de la parte superior del frasco. No se debe verter agua hirviendo en frascos.
- Esterilizamos según la receta, según el volumen.
- Sacamos las latas con unas pinzas, que ayudan a agarrar lata caliente en el mismo cuello. Dado que las botellas de 2 o 3 litros pesan mucho, definitivamente llamamos ayudantes con bíceps)))
- Enrollamos tomates en un tomate.
Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Gracias por la receta, los tomates están buenos.
Vika 02.22.15
En cuanto a mí, esta es la receta perfecta para torcer un tomate para el invierno, como dicen, dos en uno. Toda mi familia los come con mucho gusto y yo cocino borscht de tomate. Resulta que ahorro tanto los bancos como el espacio de almacenamiento)). Y lo más importante, aquí no hay vinagre, incluso le doy a mi hijo de dos años esos tomates sin miedo.
Galina Sergeevna 29.07.15
Laminé estos tomates en su propio jugo el año pasado. Delicioso, y lo más importante, no se pierde nada: se comen tomates, se bebe jugo.
Olga 02/08/15
Hermosos tomates. Muchos buenas críticas... Entonces tomé nota de la receta.
Mitrushina Tatiana 13.08.15
Revisé muchas recetas. Detenido en el tuyo. Fui a hacerlo. ¡Dios los bendiga!
Alyona
Tatyana, esperanza para Dios, pero también sigue la tecnología)))
Vitaly 03/09/15
¿Es posible hacerlo sin esterilización? Bueno, la primera vez vierta agua hirviendo y la segunda vez con jugo ...
Alyona
¡Vitaly, definitivamente esterilizaremos! No hay vinagre en esta receta, todo es natural, ¡así que no hay que experimentar! Leemos atentamente las reglas de esterilización))))
Max 09/06/15
Vitalik, bro, los tomates no se pueden esterilizar ni lavar. Vaya ... entonces puedes escribir cómo te fue :))))))
Svetlana 28/09/15
y las especias no son necesarias?
Alyona
Svetlana, puede agregar sus especias favoritas a su discreción. Esto es exactamente lo mismo que cada ama de casa ajusta la cantidad de sal y azúcar a su gusto))) Aunque ... el jugo de tomate más valioso es sin sal, azúcar ni especias. A continuación, directamente en el vaso, agregue sal y una pizca de pimienta recién molida.
En mi opinión, las preparaciones más populares para el invierno son los pepinos y los tomates. Se salan y se conservan en escabeche, tanto juntos como por separado. A menudo, los jugos de tomate, las pastas y los tomates y los pepinos forman parte de varias ensaladas, que son útiles en invierno. Por lo tanto, para temporada de invierno para disfrutar de su sabor, que recuerda tanto a los días cálidos, es necesario trabajar duro en verano.
Y si anteriormente ya lo hemos resuelto, entonces, en el marco de este artículo, veamos recetas para conservar tomates, es decir, tomates en su propio jugo. Después de todo, resultan tan bien, con un sabor agradable, agridulce, simplemente se lamerá los dedos, con lo que todos los miembros de la familia estarán felices. Y el jugo en el que se preparan estos mismos tomates es muy popular entre los niños.
En nuestra casa, los tomates se cosechan en grandes cantidades y por diferentes recetas... Cocinamos principalmente con métodos que no requieren esterilización, pero hay excepciones. Por ejemplo, los tomates sin piel o rodajas se pueden hacer sin esterilizar, pero aún será más confiable si se realiza un tratamiento térmico. Aunque, tal vez haya otras formas que no están cubiertas en este artículo que no conocemos. Si tienes alguno en tu arsenal, compártelo en los comentarios. Le estaré inmensamente agradecido, ya que siempre me alegra aprender algo nuevo para mí.
Recientemente, por ejemplo, aprendí que los tomates verdes, que no tienen tiempo de madurar por completo, también se pueden enrollar en jugo de tomate durante el invierno. Al final del artículo, describiré brevemente todo el proceso de cocción para que tengas una idea de cómo se hace. Yo mismo nunca lo he probado. Nosotros, en su mayor parte, salamos ligeramente las frutas verdes y obtenemos unas muy sabrosas y jugosas. Te aconsejo que mires y guardes estas recetas para ti, ya que muy pronto te pueden resultar útiles.
Bueno, ahora volvamos al tema principal de esta publicación y descubramos cómo hacer preparaciones adecuadas y sabrosas para el invierno en forma de tomates en su propio jugo. Para su comodidad, hay una tabla de contenido a continuación, con la que puede navegar fácilmente hasta la receta que necesita. Y también, para una mejor percepción, cada elemento de todas las recetas se complementa con ilustraciones fotográficas. Así que, aquí vamos ...
En el número de hoy:
En primer lugar, echemos un vistazo a algunos de los puntos que debe conocer:
- los tomates que pondremos en frascos deben ser de tamaño mediano, con una piel densa;
- el mismo, a partir del cual se hará el jugo de tomate, por el contrario, debe ser más grande y más "fluido". Después de todo, queremos obtener exactamente el jugo con el que vertiremos los tomates, y no la pasta, que se obtiene de los frutos "carnosos";
- Tampoco te olvides de ordenar bien los tomates. Es decir, deben estar libres de abolladuras, no deben tener lugares podridos, etc .;
- Siempre tomamos solo sal gruesa, no yodada; esto también es muy importante. La sal yodada induce el proceso de fermentación, no lo olvide;
- si lo desea, puede agregar las especias que más le gusten (clavo, laurel, pimienta de Jamaica, una mezcla de pimientos, eneldo o perejil, etc.);
- y, por supuesto, durante la cocción debe estar de buen humor, con un humor maravilloso, y luego, seguramente obtendrá los tomates más deliciosos.
Tomates en su propio jugo: lame tus dedos
Hemos estado usando esta receta durante mucho tiempo. En su mayor parte, los tomates de nuestra casa se preparan con este método. Es muy sencillo pero delicioso. No agregaremos nada al jugo excepto sal y azúcar. Como resultado, obtenemos la mayor cantidad de tomates en su propio jugo.
Ingredientes:
- Tomates
- Azúcar
Preparación:
- Primero, tenemos que clasificar los tomates. Aquellos frutos que pondremos en frascos se lavan bien y se cortan con cuidado los tallos.
- Ahora seleccionemos vegetales grandes y dañados para hacer jugo.
- En cuanto al jugo. Primero echemos un vistazo al proceso de cocción y continuemos. Para que se pueda obtener jugo diferentes caminos: Usando un exprimidor eléctrico, un colador o un exprimidor antiguo.
Esto es exactamente lo que usamos (antiguo). Nos lo dejó nuestra abuela y ni siquiera sé cuántos años tiene este milagro de la ingeniería.
El hecho es que con un exprimidor de este tipo obtienes el jugo de tomate más delicioso. eso pura verdad... Ningún dispositivo moderno puede compararse con él. Si tienes uno, estás de suerte. Si no es así, puedes comprarlo. En mi opinión, esto no es un problema ahora. O hacer jugo con un colador. - Cómo hacer jugo con un colador. Debes hervir los tomates en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, frótelos a través de un colador. Eso es todo. Un poco complicado, pero a falta de otra opción, esta es bastante adecuada.
- Por lo tanto, debe agregar sal y azúcar al jugo de tomate terminado. Para 1 litro de jugo de tomate, necesitamos 1 cucharada de sal (sin portaobjetos) y 1 cucharadita de azúcar.
- Enviamos la cacerola con el jugo a la estufa y la llevamos a ebullición.
La espuma formada durante la ebullición debe eliminarse. El jugo se considera listo cuando la espuma deja de formarse.
- En este momento, podemos empezar a apilar los tomates en los frascos. Los tomates, preferiblemente del mismo tamaño, se colocan herméticamente en frascos y se llenan con agua hirviendo. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 20 minutos. Los tomates deben calentarse bien.
¡No lo olvide! Los bancos y las tapas deben esterilizarse primero; este es un requisito previo.
- Después de 20 minutos, escurra el agua de las latas. Esto se puede hacer usando una tapa especial con agujeros. O simplemente presionando una tapa normal, dejando el cuello ligeramente abierto para que el agua se escurra.
- Vierta el jugo de tomate hirviendo sobre los tomates.
Para un frasco de un litro de tomates, necesitará aproximadamente 0,5 litros de jugo de tomate.
- Inmediatamente enrollamos las latas con una llave. Les damos la vuelta para comprobar si hay fugas.
- Dejar en esta forma hasta que se enfríe por completo, envuelto en una manta.
He aquí un sencillo y muy deliciosa receta... No agregamos vinagre ni ácido cítrico. A preparación correcta no necesitas nada, porque los tomates tienen suficiente ácido. Dichos frascos se almacenan muy bien en cualquier condición, ya sea en un sótano, trastero, sótano o directamente en el apartamento.
Lo más bueno de esta receta es que los tomates se pueden dar incluso a los niños pequeños. No hay nada superfluo en ellos. Todo es natural, sin especias ni aditivos. En general, ni siquiera se puede agregar sal y azúcar y también resultará muy sabroso.
¡Así que cocina para la salud! Blancos exitosos para ti.
Receta de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilización.
Compliquemos un poco la receta. El proceso de cocción seguirá siendo el mismo, solo cambiamos un poco, o más bien añadimos algunos ingredientes. A los amantes de las especias les encantará esta receta. Añadimos ramitas de canela a la composición. Si no te gusta, entonces no puedes agregarlo, pero agrega algo a tu gusto. Por ejemplo, a menudo se utilizan clavos. Tu decides. ¡No se exceda con la cantidad!
Ingredientes:
- Tomates
- Azúcar
- Guisantes de pimienta de Jamaica
- Hoja de laurel
- Vinagre 70%
- Canela
Preparación:
- Ponemos los tomates herméticamente en frascos estériles preparados. Es recomendable llevar tomates pequeños para que quepan la mayor cantidad posible. En general, si hay muchos tomates, pero no suficiente jugo, resulta muy sabroso: este es el secreto del éxito.
- Vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con tapas y envuélvalos en una toalla. Mientras el agua se enfría y los tomates se calientan, comenzaremos a hacer una marinada con jugo de tomate.
Puedes ver cómo hacer jugo en la primera receta.
- Entonces, vierta sal, azúcar, laurel, pimienta y canela en el jugo.
Para 1 litro de jugo, necesitará 1.5 cucharadas. sal sin tobogán, 2 cucharadas. azúcar, 2 hojas de lavrushka, algunos granos de pimienta y un poco de canela (al gusto). No es necesario agregar canela.
Tenemos 2 litros de jugo, por lo que agregamos 2 veces más especias. - Ponga el jugo de tomate al fuego y déjelo hervir. Hervimos durante unos 10-15 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
- Escurre el agua enfriada de las latas de tomates.
- Ponemos en cada frasco 1-2 hojas de hojas de laurel de la marinada.
- Rellena los tomates con jugo hasta el cuello, dejando un poco de espacio para el vinagre.
- Para un frasco de 1 litro de tomates, necesitamos 1 cucharadita de vinagre.
- Giramos los frascos y les damos la vuelta hasta que se enfríen por completo. No es necesario envolver.
- Después de enfriar completamente, guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro.
Los tomates en su propio jugo están listos. Después de aproximadamente 1 a 1,5 meses, los tomates estarán salados y listos para el consumo. Resultan muy sabrosos y aromáticos, un tentempié ideal en invierno. Estos tomates van muy bien con pescados fritos y otros platos de carne.
Tomates en su propio jugo para el invierno con pasta de tomate
Los tomates generalmente se rellenan con jugo de tomate. ¿Sabías que puedes hacer un adobo de pasta de tomate? Si no, entonces estás en el lugar correcto. En esta receta, prepararemos primero la pasta de tomate. Y luego verterlo sobre los tomates. Y, al final, obtenemos tomates en su propio jugo a partir de la pasta de tomate.
Esta receta es buena porque en invierno, la pasta de tomate se puede utilizar para freír sopas y otros platos. Solo debe recordar que ya tiene sal y no salar demasiado lo que estará cocinando.
Ingredientes:
- Tomates
- Azúcar
- Hoja de laurel
- Granos de pimienta negra
Preparación:
- Coloque los tomates en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo en ellos. Cubra con tapas y reserve. Mientras tanto, empecemos a cocinar la pasta de tomate.
Para evitar que la piel del tomate estalle por el agua hirviendo, es necesario pincharlos con un tenedor o un palillo en la zona del tallo. Entonces conservarán su apariencia original.
- Para ello necesitamos frutos de tomate densos y "carnosos". Les cortamos el tallo y, si los hay, lugares podridos. Aún así, intente tomar tomates sin dañarlos.
- Los cortamos en rodajas para que quepan en la boca de la picadora de carne.
- Retornamos los tomates a través de la fina malla de la picadora de carne.
Lo retorceremos junto con la cáscara. Si tiene tiempo y ganas de jugar, entonces se puede quitar la piel. Cómo hacer esto rápidamente se describe en la última receta.
- Vierta sal, azúcar, laurel y pimienta en el puré de tomate resultante, a razón de 1,5 cucharadas por 1 litro. sal con un portaobjetos, 2 cucharadas. azúcar, 2 hojas medianas de lavrushka y pimienta al gusto.
- Remueve y prende fuego hasta que hierva. Después de que hierva la pasta de tomate, debe reducir el fuego para que la masa hierva un poco, pero no hierva.
- Revuelva constantemente para que la pasta no se queme, debe quitar periódicamente la espuma de la superficie. Tan pronto como deje de formarse la espuma, puede retirar del fuego y llenar los frascos con tomates con la pasta terminada.
- El agua de los frascos se ha enfriado y tenemos que escurrirla, sujetando los tomates con una tapa.
- Rellena los tomates con pasta de tomate hirviendo y envuelve las tapas. Verificamos si hay fugas simplemente volteando las latas.
- Envolvemos los frascos enrollados en algo tibio hasta que se enfríen por completo.
Los tomates con pasta de tomate están listos para almacenamiento a largo plazo... Para salar bien y absorber el aroma de las especias, los tomates deben reposar durante 2 meses, y solo entonces estarán listos. Espero que la receta sea clara y sencilla.
Por cierto, si te queda mucha pasta de tomate y no sabes qué hacer, entonces puedes conservarla por separado, sin nada. El hecho de que sea muy salado no supone ningún problema. Simplemente, cuando lo agregue a cualquier plato, sal menos y todo estará bien. La bondad no debe perderse.
Tomates para el invierno en su propio jugo: una receta para las edades
Encontré una buena receta en YouTube. No muy diferente del resto, pero es él a quien se le puede llamar receta clásica... Todo está explicado y mostrado con gran detalle. ¡Feliz visualización!
Receta de tomates pelados en su propio jugo con fotos
Ahora les ofrezco una receta para cosechar tomates en su propio jugo sin piel, o, como también se le llama, sin piel. Por lo general, cosechamos de acuerdo con las recetas que ya conoció. Pero el año pasado decidieron, para variar, cocinar sin piel. Cerramos más este año. ¿Sabes por qué? Sigue leyendo.
Ingredientes:
- Tomates
- Bancos
- Tapas
Preparación:
Puede almacenar una pieza de trabajo de este tipo a temperatura ambiente. No le pasará nada. Entonces, ¿por qué hemos cosechado más tomates sin piel este año que el año pasado? Porque estos tomates se pueden usar para diferentes ensaladas en invierno. No contienen un solo gramo de sal, azúcar, etc. Incluso con solo picar tomates, cebollas y hierbas y mezclarlos, agregar un poco de sal y pimienta, obtienes una súper ensalada que quieres comer sin parar. Los tomates permanecen prácticamente frescos, no hay nada superfluo en ellos.
Y el jugo de tomate puede simplemente beberse o agregarse a cualquier plato de carne o verduras. Resulta mucho incluso nada. Así que te aconsejo que lo pruebes, ¡no te arrepentirás!
En conclusión, quiero contarte un poco O tomates verdes en jugo de tomate como se prometió al comienzo de esta publicación. Todo el procedimiento es exactamente el mismo que en la primera receta. No agregamos nada más que sal y azúcar. Solo la cantidad de ingredientes cambia ligeramente. Es decir, si allí necesitamos una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar por 1 litro de jugo, entonces aquí tomaremos alrededor de 0.7 cucharadas. sal y 1 cucharada. azúcar granulada.
Y calentaremos los tomates 2 veces. En el sentido de agua hirviendo, la vertiremos 2 veces. Una vez que el frasco se haya enfriado, drene el agua y llénelo con agua hirviendo nuevamente hasta que se enfríe durante 15 a 20 minutos. De lo contrario, el proceso permanece sin cambios. Simplemente no olvide perforar los tomates en el área de los tallos con un tenedor. Así se salarán más rápido y mejor y quedarán muy sabrosos. Puede abrir y probar en 1,5 - 2 meses. Cocine con placer para el placer de usted y sus seres queridos. ¡Buen provecho!
Sobre esto quiero despedirme de ustedes hasta el próximo número. ¡Les deseo espacios en blanco exitosos!
