Los tomates salados son un saludo de verano en una mesa de finales de otoño o invierno. Verduras rojas y jugosas hacen una variedad de ensaladas y bocadillos que complacerán incluso a los invitados más mimados. En nuestro artículo veremos las recetas más tomates deliciosos, de donde comienza el babeo en el verano. Para aquellos que cocinan bien, están familiarizados con la situación cuando las costuras para el invierno salen volando del sótano al final del verano. Este es exactamente el caso cuando vale la pena anotar las recetas en su cuaderno.
El concepto de torsión de tomate es diferente para todos, la mayoría de la gente piensa que los tomates se cierran solo enteros, de lo contrario se esparcirán por los bancos. O, en casos extremos, verdes, pero aún enteros, para conservar sus jugos. Pero los expertos culinarios con experiencia han descubierto durante mucho tiempo muchos embajadores diferentes de los tomates en rodajas. Esto solo hace que su sabor sea más brillante. Las verduras cortadas en trozos se saturan más rápidamente con los jugos de la marinada y están listas para el consumo en unas pocas horas. Nuestra receta será relevante ya durante 3 días. Lo cocinaremos en tarros de un litro. Son tales platos los que se consideran los más convenientes al comer tomates.
Los tomates de cualquier color son adecuados como ingrediente principal en nuestra receta, lo principal es tomar pulpa densa. Primero ponga los granos de pimienta, el perejil picado, las cebollas, las rodajas de zanahoria en los frascos de un litro preparados. Para la belleza, puede cortar estrellas de zanahorias o dejar semicírculos en forma de un mes. Tenga cuidado con las cebollas y los tallos de perejil. También van en la primera capa. A continuación, prepara las rodajas de tomate.
Encima de la primera capa de condimento, coloque la segunda de las rodajas de tomate y guindilla... Alternamos capas hasta la parte superior del escote. Preparamos agua hirviendo y llenamos los frascos preparados. Mantenemos los frascos abiertos durante 15 minutos, luego vertimos el líquido en la cacerola, agregamos allí las especias para la marinada, como en la receta.
Hervir durante 3 minutos y verter en los tomates en porciones. Vierta vinagre sobre el agua hirviendo en cada frasco, no agite el frasco, luego aceite vegetal... Los líquidos se dispersarán en el frasco por sí solos. Cubrimos la pieza de trabajo con una tapa limpia, esperamos a que se enfríe por completo y colocamos la comida enlatada en una habitación con una temperatura fresca.
Tomates en rodajas en tarros de un litro sin esterilizar
El rizo debe verse bien en el frasco. Por lo tanto, para la receta, debe elegir tomates densos. No deben estar arrugadas, podridas o letárgicas. Las cuñas deben permanecer presentables hasta el momento de servir. Recomendamos elegir un cuchillo bien afilado que no enganche la piel del tomate.
En nuestra receta 1 kg de tomates, puede ser tan grande como variedades grandes, como “ Corazón de toro Y medio "Crema", "Peras". Pero es mejor dar preferencia a los tomates carnosos.
Primero, todo lo que debe lavarse se lava, lo que se corta se corta. Corte los ingredientes así: cebolla en aros finos (0.3-0.2 mm), pimiento - tiras longitudinales, perejil - desgarre en hojas y el ingrediente más importante - tomates, cortados por la mitad. Si el tomate es grande, entonces lo cortamos en 3 o más trozos para que sea conveniente ponerlo en el tarro.
Coloque los ingredientes de condimentos existentes (1 parte) en un frasco limpio, dividiéndolos en varias partes con anticipación para un mayor peinado. Ponga una capa de rodajas de tomate encima. Luego sazonar y rebanar nuevamente, así hasta la parte superior. Hervimos agua (sin sal y otras especias), la vertimos en un frasco, el recipiente debe permanecer de esta forma durante 15 minutos. Luego escurrimos el agua ligeramente coloreada del frasco en la sartén.
El cambio de color es el resultado del jugo que sale de los tomates. Preparamos la salmuera: calentamos el agua vertida, agregamos los ingredientes aromatizantes: sal, vinagre, azúcar. Durante 2-3 minutos, la mezcla de salazón debe hervir y luego verterla en las rodajas. Giramos las tapas en la parte superior y esperamos hasta que las latas se enfríen por completo. De esta forma, transportamos los giros a un fresco oscuro.
Tomates en rodajas para el invierno en tarros de medio litro.
Desde el momento de Unión Soviética las amas de casa de la cocina tenían la costumbre de cubrir pepinos y tomates en latas de tres litros... Las latas pequeñas siempre se han barrido de los estantes, dejando solo frascos grandes, que siempre se han usado. Se creía que con un recipiente de este tipo era posible alimentar a toda la familia, y los pequeños contienen poca comida. Ahora, en la era de los conservantes y la aparición de variedad en las recetas, se utilizan activamente recipientes de varios tamaños. Ofrecemos probar espacios en blanco de un frasco de medio litro:
El horno nos ayudará a esterilizar los tarros (de los ingredientes indicados se obtienen tres tarros de medio litro). Colóquelos con el cuello hacia abajo sobre la rejilla del horno (en un horno frío), coloque las tapas de hierro en un plano debajo. Mantener la olla detrás de la puerta cerrada durante 15 minutos a temperatura constante (180º C) y meter en ella nuestra pieza. Los ingredientes lavados y secos se cortan con la siguiente composición: ajo en 6 piezas, cebollas en medias anillas gruesas de 0,5 cm (no menos), rodajas de pimiento de 0,3 mm de grosor, el perejil se corta en trozos.
Triturar rodajas de tomates preparados. Cortamos cuál en 2 partes, cuál en 3, es importante que el tamaño sea aproximadamente el mismo. Untamos parte del perejil, una sombrilla de eneldo seco, rodajas de tomate, una parte de cebolla y pimiento, nuevamente condimentos y trozos de tomate. Seguimos colocando todos los productos de forma ajustada, pero sin apisonar. Cuanto menos espacio quede en el vaso, se necesitará menos adobo. Pero siempre prepáralo con un margen, es mejor verter el líquido que no reponer.
Mezclamos productos para la marinada de acuerdo con el esquema de la receta, puede agregar un poco de vinagre. Déjelo hervir durante 2-4 minutos, apáguelo y viértalo en frascos. Ponemos tapas a los frascos, ponemos nuestros espacios en blanco en una cacerola grande. Coloque una toalla en la parte inferior de antemano. Llenar los espacios en blanco con agua sin añadir 2-3 cm hasta el borde del cuello, ahora hervir los frascos a fuego lento durante 15 minutos (desde el momento de la ebullición). Retirar con cuidado, enrollar con llave automática y dejar enfriar por completo. Una vez que los tomates estén a temperatura ambiente, colóquelos en un lugar oscuro y fresco.
Receta de rodajas de tomate con ajo
Receta de rodajas de tomate con cebolla
La combinación de cebollas y tomates se considera una de las mejores en la cocina. El sabor dulzón de los tomates y la nota picante de las cebollas atraerán incluso a aquellos a los que no les gusta. planta herbácea... En la conservación, las cebollas se amortiguan con vinagre y se empapan en los jugos de los ingredientes vecinos.
Elimine la suciedad de las verduras y hierbas bajo el agua. Sécalos en papel. Haga espacios en blanco para los frascos: corte los dientes de ajo en gajos pequeños, el perejil, los pimientos picantes, córtelos en tiras pequeñas. Cebollas - aros de grosor medio (0,5 mm). Lave los frascos con soda, enjuague con agua hirviendo. Para evitar que los platos se agrieten, coloque una cucharadita de metal.
En el fondo de los frascos preparados, poner un poco de cebolla, flecha de perejil, pimiento diferentes tipos, dientes de ajo. Cortamos los tomates y en el siguiente vuelo se colocan rodajas de tomates y una hoja de lavrushka. Alternamos los ingredientes y los aplicamos bien entre sí. Esta vez hervimos agua. El volumen debe ser suficiente para llenar todos los ingredientes. Llenar las latas, poner las tapas encima, pero sin apretarlas. Entonces se infundirán durante 15 minutos. Durante este período, puede agregar una hoja de albahaca a cada frasco. Tiene un sabor bastante específico, así que elige las hierbas que más te gusten. Tan pronto como han pasado 15 minutos, el agua se escurre en una olla común, se retira la albahaca. El líquido se hierve durante 5 minutos con sal, azúcar y vinagre (1: 2: 1).
La marinada después de hervir cinco minutos (la sal debe disolverse) se vierte en frascos con espacios en blanco. Se enrolla herméticamente, se coloca debajo de un piso cálido y espera su turno en el sótano después de enfriarse.
Receta de rodajas de tomate sin cebolla
Para los que no comen cebollas, hay muchas recetas para hilar sin este ingrediente. La gelatina lo reemplazará en la receta. La salmuera resulta tan sabrosa que puedes beberla con un bocado de tomate.
Según la receta, los tomates se apilan en 1,5- tarro de litro... Lamentablemente, puedes hacer varios de estos frascos. Los tomates crema se cortan por la mitad. El perejil con eneldo, la crema picada se envían al frasco. Se está preparando un relleno gelatinoso. En cristal agua fría se agita la gelatina seca. Esta mezcla se combina con vinagre, sal, azúcar y se hierve al fuego durante 3-4 minutos, luego se vierte en frascos con mitades de tomate en un chorro fino.
Las tapas de metal se colocan encima de las latas (se colocan, pero no se enrollan). Los recipientes se colocan en una palangana esmaltada o en una cacerola grande, se vierten sobre las perchas. agua tibia... Al fuego, el líquido y las latas se llevan a ebullición, luego se deja la palangana a un lado. Los bancos se retiran con pinzas o toallas. Enrolle bien y baje la tapa. Se coloca una manta encima de las latas. Después de dos días, la comida enlatada se transfiere a la despensa.
Receta de rodajas de tomate con mantequilla
Los tomates mantequilla tienen un sabor más delicado. Se saturan rápidamente con la marinada y mantienen su forma con más fuerza. No es necesario esterilizar una receta de este tipo, hay vinagre y, junto con el ácido de tomate, forman un conservante poderoso. La receta dada se puede usar para un volumen mayor, lo principal es calcular las proporciones de la salmuera.
Ponga las verduras en frascos al vapor en la parte inferior, según su preferencia. Pueden ser ramitas u hojas. árboles frutales, romero, perejil, varias partes de eneldo. Aquí también se coloca un cochecito de proa. Sobrepuesto a los tomates, cortados en rodajas. El frasco se llena en capas, los granos de mostaza se vierten encima.
Ahora, para que los tomates se cocinen al vapor y fijen su forma, debe hervir el agua y verterla en los tomates. El recipiente se puede cerrar con una tapa simplemente colocando un disco sin cerrar el frasco. Cocine los tomates al vapor durante 15 minutos, escurra el agua y sazone con especias. Ponga la marinada al fuego, revuelva hasta que se disuelva por completo, hierva durante 3 minutos y vierta inmediatamente de la sartén en el frasco. Enrolle la tapa y colóquela debajo de una manta durante 18 horas. Luego, lleve los frascos a un lugar fresco y oscuro.
Receta de rodajas de tomate sin aceite
Los tomates sin aceite es una receta muy común, cocinaremos rodajas de tomate en deliciosa salmuera... Esta receta se cuenta entre las reservas de oro. chefs experimentados, y la gente le da el nombre de "Vkusnyatina", "Puedes tragarte la lengua", "Te lamerás los dedos". Pero, como sabemos, el sabor no cambia con el cambio de nombre.
Calentar los frascos twist en el horno. Cortar todos los ingredientes: tomates en trozos adecuados (que quepan en el cuello), cebollas en aros (cochecitos 0,5-0,7 mm), dividir el ajo en puntas y las puntas en trozos pequeños. Deja el resto intacto.
Llena el fondo del frasco con 3 ruedas de cebolla, un diente de ajo picado y una ramita de eneldo. Cubra con una hilera de rodajas de tomate. Colocar entre las siguientes capas Hoja de laurel, rellena los tomates. Prepara la marinada, hiérvela y finalmente vierte el vinagre. Vierta la salmuera en los recipientes de tomate y enróllelos. Debe almacenar los frascos en un lugar oscuro, por ejemplo, una despensa.
Receta de rodajas de tomate en su propio jugo
Los tomates mismos contienen una serie de ácidos, pueden llegar fácilmente al invierno si se cierran en frascos en su propio jugo. No es necesario esterilizar estas piezas de trabajo.
Seleccione verduras y hierbas, enjuague y prepárese para su conservación. Divida los tomates en 2 partes, una de ellas se servirá para hacer jugo, la otra parte se marinará en este mismo jugo. La primera parte de los tomates se puede tomar demasiado madura, pero sin dañarla ni pudrirse. Corta los tallos en la segunda parte. Tritura la pimienta por separado. Necesitamos torcer este mismo pimiento con tomates para verter. Mezcle el rábano picante, el ajo en el jugo a través de una picadora de carne, agregue sal y azúcar de los condimentos, como en la receta. Revuelva los ingredientes en el jugo, viértalos en una cacerola o tazón grande de esmalte. Ponlas a hervir, enciende el fuego y deja que el jugo hierva a fuego lento durante 15 minutos. Recuerda revolver el aderezo.
Mientras todo esté hirviendo, puedes hacer los bancos. Junto con las tapas, lávelas y hiérvalas (esterilícelas). Ponemos varios granos de pimienta en el fondo de cada recipiente, ponemos rodajas de tomate y las rellenamos de relleno por encima. Por razones de seguridad, los frascos se pueden esterilizar en una cacerola grande, pero esto es opcional. Vamos a enrollarlo. Enfriar los tomates terminados y ponerlos en el sótano.
Tomates dulces en rodajas
Las rodajas de tomate enlatadas también pueden ser dulces. Un poco más de azúcar, unos gramos de los condimentos adecuados y los tomates tendrán un nuevo sabor.
La receta es ideal para envases de cualquier tamaño. Las rodajas son igualmente sabrosas en frascos de 1 litro y 3 litros. Prepare platos estériles, calcule la tasa de adobo de acuerdo con el volumen de tomates cosechados. Tendremos un adobo por 2 litros de agua. Cortar los tomates en frascos: variedades pequeñas en mitades, cortar la pulpa grande en cuartos. A ellos, en cada frasco, agregue una cucharada de aceite vegetal.
Ahora cuidemos la marinada: hierva el agua, y después de que aparezcan las primeras burbujas, agregue todos los condimentos excepto el vinagre. Hierva la mezcla de salmuera durante 3 minutos, apáguela, vierta vinagre en la salmuera y cubra con una tapa. Se vierte en caliente debajo de la tapa durante 10 minutos, luego se vierte salmuera en cada frasco hasta el borde de la garganta, las tapas preparadas se colocan encima del líquido. En una cacerola de gran capacidad poner frascos de salmuera, llenarlos de agua y hervir a baja temperatura durante 15 minutos. Luego sacamos las latas, enrollamos las tapas y las dejamos debajo de la manta hasta que se enfríen por completo. Transferimos los bancos a la bodega.
Tomates y pepinos en gajos
Un pepino se considera el mejor amigo de un tomate y, de hecho, no entran en conflicto durante la conservación, sino que, por el contrario, complementan los gustos de los demás. En esta receta, prepararemos una ensalada que puede esperar fácilmente al invierno.
El espacio en blanco está hecho de una ensalada banal: primero, cortamos los pepinos en mitades, luego cortamos los tomates en trozos, las hierbas, el apio y los ponemos en una cacerola adecuada para el volumen. Vierta sal, azúcar y pimienta, ajo rallado debajo de la tapa. Agregar el aceite. Es mejor tomar aceite con olor real. Ensalada de verano... Revuelva la ensalada y déjela tapada durante 1,5 horas. Esta vez esterilizamos los frascos con cualquier de una manera adecuada: en horno, multicocina, microondas o cacerola normal.
Llene cada frasco con ensalada, intente poner los ingredientes lo más cerca posible, vierta la esencia encima. Los bancos necesitarán esterilizarse, las ensaladas en este asunto son caprichosas y es mejor llenarlas con conservantes culinarios para el invierno. En una cacerola grande o palangana de metal, coloque el fondo con un trapo, esto se hace para que las latas no salten y no traqueteen contra el fondo. Coloque el recipiente lleno en una cacerola y llene el recipiente con agua tibia hasta los hombros de los frascos.
Pon el recipiente con los frascos a fuego medio, no tapar con la tapa, déjalo como en la imagen. Después de 10 minutos después de hervir, los frascos se pueden quitar y enrollar. Ahora las latas se voltean con tapas, se cubren con una manta. Los giros se controlan durante tres días, si no se arranca nada, la receta se preparó correctamente y todo el contenedor resistió la carga. Lo ponemos en el sótano.
Gajos de tomate con hierbas
Los verdes no solo combinan bien con los tomates rojos y amarillos, sino que también añaden maravillosas notas de sabor. Elige las hierbas que más te gusten: cilantro, eneldo seco o fresco, perejil seco o recién cogido, o incluso la albahaca. Experimente con sabores, llene sus frascos con diferentes hierbas y vea qué agente sabe mejor.
Como en las recetas anteriores, corta los tomates en rodajas. Prepara frascos, puede haber varios de ellos. La receta dada es adecuada para la conservación en un frasco de 1 litro En el fondo del frasco más limpio, ponga algunas de las verduras: hierbas de jardín picadas, ajo picado o picado, pimientos, rábano picante rallado, lavrushka. A continuación, coloque las rodajas de tomate, por cierto, si tiene la variedad "Crema", se puede cortar en aros. Continúe apilando tomates y hierbas hasta que estén llenos. Deje un poco de espacio encima, agregue sal, azúcar, y también vierta aceite y vinagre. Vierta agua hirviendo encima. Las latas llenas se colocan en una cacerola, el recipiente se llena con agua y se hierve durante 10 minutos. Después de cerrar llave en mano, se enfrían y se dirigen a la bodega.
Rodajas de tomate sin vinagre
Rodajas de tomate picante
Una cierta pungencia está en perfecta armonía con el sabor del tomate. Inmediatamente me viene a la mente la cocina georgiana o coreana. Esta receta a veces se llama tomates coreanos.
Sigue las instrucciones:
- Bancos, tapas, lavar con detergente en polvo y vapor al baño maría;
- Procese los tomates y conviértalos en rodajas, corte el resto de los ingredientes y conviértalos en papilla con una picadora de carne o licuadora;
- Es simple: ponga rodajas de tomate en frascos, vierta puré de papas picante encima;
- Ahora prepare la marinada: mezcle todos los productos de la receta y vierta en un frasco con puré de papas y tomates picantes;
- Apriete el frasco con una tapa y colóquelo boca abajo durante un par de horas en un lugar cálido, pero no caliente. Esta operación es necesaria para una impregnación uniforme con un adobo fuerte. Después de 2 horas, regrese el frasco a su posición normal y refrigere por otras 8 horas;
- Al día siguiente, las rodajas coreanas están listas, ¡disfrútalas!
Receta de rodajas de tomate en escabeche
Quizás esto sea lo más receta sabrosa para preparaciones en forma de rodajas de tomate. Hay una gran cantidad de hierbas aromáticas, que en un compartimento componen toda la composición. Pueden corregirse si se desea.
Como es habitual, preparamos los platos e ingredientes para su conservación. Corta los tomates en trozos iguales, quita las raíces de la fruta. El chile y la cebolla se cortan en cochecitos. Comenzamos a llenar los frascos: ponemos las verduras en el fondo (divídelas en varias partes y ponlas entre las capas de tomate). Rellena las capas con cebollas y pimientos. No embestimos, dejamos espacio para el adobo.
Preparamos agua hirviendo y la vertimos en frascos llenos. Pasados los 15 minutos, escurre el líquido de cada frasco, te vendrá bien para hacer el adobo. Agregue los condimentos allí de acuerdo con la proporción de la receta de la parte "Adobo". Hervir durante 3 minutos y verter en frascos. Apriete la preservación con los tapones de rosca. Tan pronto como las hierbas aromáticas se hayan oscurecido, coloque los frascos en la despensa con las tapas hacia arriba.
¿Amas los tomates como yo los amo? Me parece que tanto en invierno como en verano las comía, condimentadas con crema agria o mantequilla, y regadas con jugo de tomate. ¡Una doble dosis de vitaminas, por así decirlo! Y el hierro que contienen es beneficioso para el corazón, y los nervios estarán bajo control gracias al magnesio y las vitaminas B, y el licopeno protegerá de las neoplasias.
Y por cierto, esto es muy buena idea! ¿Por qué no encurtirlos? propio jugo? Natural Ácidos orgánicos no solo mantendrá estos frutas útiles, pero también te permitirá disfrutar "del mismo sabor de verano" incluso en los fríos más severos.
El relleno en sí puede estar hecho con tomates retorcidos usted mismo, o puede usar un pasta de tomate... Todo depende de la cantidad de estas verduras y del tiempo del que dispongas.
Quizás la forma de recolección más confiable pueda considerarse aquella en la que se utiliza. cantidad mínima aditivos. ¡Nada extra! Cuantas menos especias de todo tipo, más cercano será el sabor al original fresco.
Ya les hemos contado a nuestros lectores habituales sobre dicha plantilla. Y hoy es otra opción de este ciclo.
Normalmente me enrollo un gran número de de acuerdo con esta receta, por lo que le daré la composición a base de 15 kg de tomate. De estos, es mejor dejar alrededor de 5 kg de hermosas frutas enteras para llenar los frascos, y el resto se pasa por un exprimidor.
Necesitaremos:
- Tomates maduros - 15 kg.
- Azúcar - 3-4 cucharadas. l.
- Sal - 2 cucharadas. l.
Preparación:
1. Enjuague y seque bien los tomates. Luego, seleccione tomates absolutamente enteros, incluso pequeños, que puedan meterse fácilmente en los frascos enteros.
Póngalos en un recipiente de vidrio preesterilizado, procurando no presionar con fuerza ni apisonar, para que no revienten al llenarlos con la marinada caliente. Idealmente, el peinado debe hacerse en frascos pequeños para que puedas comerlos en uno o dos pasos.
2. Frutos grandes pelar los tallos verdes. Corte todo el dorado y el daño de la piel de ellos, y luego córtelos en trozos medianos adecuados para el cuello de una picadora de carne.
Muélelos a través de una rejilla fina para obtener el jugo más espeso posible sin grandes inclusiones de pulpa.
3. Envíe inmediatamente el líquido a calentar a fuego medio. Tan pronto como empiece a hervir, agregue azúcar y sal.
Si lo desea, y dependiendo del sabor de los tomates, puede ajustar la cantidad de ingredientes que fluyen libremente a su discreción: a alguien le gusta más dulce y a alguien un poco más salado.
4. Hervir hasta que desaparezca la espuma grande. No es necesario quitarlo, es suficiente revolver constantemente. Esto puede tardar unos 10 minutos.
5. Vierta todos los frascos llenos con la marinada espesa hirviendo hasta los hombros para que todos los tomates queden completamente cubiertos de líquido. Cubra ligeramente con tapas de hojalata estériles desechables.
También puede atascarse con tapas de plástico "de invierno", pero la vida útil no será superior a seis meses.
6. Envíe los espacios en blanco a esterilizar en una olla grande durante 15 minutos cada lote. Este tiempo es adecuado para los frascos más pequeños de medio litro. Si son 650 gramos, entonces el tiempo debe aumentarse en 5 minutos, y si son litros, luego en otros 5 minutos.
7. Enrolle las latas y envíelas a enfriar envueltas.
Después de enfriar completamente, guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Rodajas de tomate en jugo de tomate para el invierno sin esterilizar
Lo que me gusta de esta receta es que el blanco lo pueden comer tanto adultos como niños. Sin vinagre o ácido cítrico, así como la ausencia total de especias.
¡Incluso puedes enrollar sin sal ni azúcar! Su propio ácido ayudará a conservar los tomates. rico sabor y no dejará fermentar la comida enlatada.
Necesitaremos:
- Tomates grandes - 5,5 kg.
- Tomates medianos - 3 kg.
- Sal, azúcar al gusto.
Preparación:
1. Enjuague bien los tomates de ambos tipos y déjelos secar. Limpie las frutas de tamaño mediano del lugar oscuro donde se adjuntó el tallo y córtelas en cuartos o mitades.
2. Cortar las frutas grandes en trozos y pasarlas por un exprimidor para obtener un jugo puro, carnoso, sin huesos ni piel. Ponlo inmediatamente a fuego medio de la estufa.
Déjelo hervir y déjelo sudar con agitación ocasional durante 10 minutos.
Si lo considera necesario, puede agregar saborizante a razón de 1 cucharada de postre de sal y 1 cucharadita de azúcar por 1 litro de jugo.
3. Mientras tanto, la marinada está hirviendo, puedes tener tiempo para preparar las rodajas en rodajas. Póngalos en frascos preesterilizados y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10 minutos. Para evitar la evaporación del agua, cubra cada recipiente con una tapa esterilizada.
4. Dado que los tomates se han calentado lo suficiente durante este tiempo, retire la tapa de cada frasco uno por uno y vierta agua caliente en el fregadero a través de una boquilla especial con orificios.
5. Vierta jugo hirviendo en cada recipiente casi debajo del cuello y enrolle la tapa.
Un tarro de un litro requiere aproximadamente medio litro de adobo caliente.
6. Envuelva en un estado invertido y déjelo reposar durante un día en esta posición.
Guárdelo para su almacenamiento, disfrute del sabor de los tomates tan fresco en invierno.
Receta de tomates en su propio jugo "para las edades"
Esta opción es muy similar en el método de cocción a la receta anterior, pero difiere en la presencia ingredientes adicionales, que le dan un sabor dulce-picante. El rábano picante y el ajo agregan picante, y la pimienta búlgara agrega dulzura.
Dado que esta opción no requiere esterilización, los tomates conservarán todos sus macro y microelementos útiles y permanecerán casi tan frescos.
Necesitaremos:
- Tomates pequeños - 1 kg.
- Pimiento dulce - 120 gr.
- Jugo de tomate - 1 l.
- Ajo, rábano picante - 50 gr.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Sal - 1.5 cucharadas l.
Preparación:
1. Enjuague las frutas pequeñas y déjelas secar. Luego, para que queden mejor saturados con la marinada y no revienten, picarlos con un palillo o tenedor en la base.
2. Coloque las frutas preparadas en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 10 minutos.
3. En este momento, retire el tallo y la cápsula de semillas del pimiento búlgaro. Pelar el rábano picante y el ajo. Muele los ingredientes pelados con una picadora de carne.
4. El jugo de tomate se prepara mejor solo, como se preparó en la receta anterior. Pero también puedes usar el que se vende en tetra pouches para la comida del bebé.
Verterlo en una cacerola y calentar a fuego lento. Puede agregar inmediatamente los ingredientes triturados y agregar azúcar y sal. Hervir durante 5-7 minutos.
5. Drene el agua caliente de la jarra y vierta inmediatamente la marinada hirviendo. Selle con plástico de invierno o cualquier tapa de hierro conveniente.
6. Déjelo enfriar envuelto y luego llévelo a una despensa o bodega.
En invierno, ábrelo y ¡asegúrate de comer con gusto!
Deliciosos tomates en jugo de pasta de tomate
Hay situaciones en las que no hay suficientes tomates a la mano o no hay tiempo para nada. Entonces la pasta de tomate vendrá al rescate. Por lo general, es lo suficientemente espeso y, por conveniencia, se diluye con agua tibia hervida. Resulta un jugo de tomate en toda regla.
Si desea obtener tomates casi frescos en invierno, entonces no es necesario que primero les eche agua hirviendo. Una marinada hirviendo será suficiente.
Necesitaremos:
- Tomates medianos - 2,5 kg.
- Pasta de tomate - 250 gr.
- Agua hervida - 0,8 l.
- Azúcar - 1/3 taza.
- Sal - 30 gr.
Preparación:
1. Para evitar que nuestra pieza de trabajo "se mueva", es imperativo esterilizar el recipiente junto con las tapas.
2. Enjuagar los tomates, secarlos y picarlos ligeramente en el lugar donde está adherido el tallo.
3. Colóquelos bien apretados en frascos, teniendo cuidado de no aplastarlos, pero tampoco dejando demasiado espacio vacío.
4. Vierta caliente en una cacerola. agua hervida, agregue la pasta de tomate y agite bien la mezcla resultante para obtener una consistencia homogénea.
Agregue los ingredientes restantes y, revolviendo ocasionalmente, hierva durante 5 minutos.
5. Vierta la marinada hirviendo saturada resultante sobre todos los frascos preparados con el contenido y enrolle rápidamente.
Envolver. Y después de un día, ya puede sacar la pieza de trabajo del "abrigo cálido" y llevarla al lugar de almacenamiento.
Tomates en escabeche en su propio jugo sin vinagre
Por lo general, el vinagre se usa en el enlatado, que esencialmente mata todos los microorganismos y da comida lista leve acidez. Sin embargo, los tomates son tan versátiles que el ácido oxálico natural que contienen puede mantener la pieza de trabajo tan buena como la esencia de vinagre.
Uno mas pequeño secreto encurtido exitoso: aproximadamente la misma madurez y tamaño de todas las frutas. Esto permitirá que el plato terminado se sature uniformemente con aromas y que los tomates tengan la misma firmeza.
Necesitaremos:
- Tomates medianos o talla pequeña- 1,8 kg.
- Tomates para jugo - 1,5 kg.
- Un diente de ajo - 5 piezas
- Pimienta negra - 5 guisantes.
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Hojas de eneldo y perejil: 1 manojo cada una.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Sal - 1 cucharada l.
Preparación:
1. Enjuague los tomates para enlatar con agua corriente, elimine el exceso de humedad y pique desde el costado del tallo.
2. Enjuague todas las verduras y las verduras restantes y prepárese para enlatar. Retire las vainas de semillas del pimiento y córtelo en tiras de 2 cm de ancho.
Deja el eneldo con perejil solo con tallos suaves. Pelar los dientes de ajo y cortar por la mitad.
3. Corte los tomates para hacer jugo en trozos y píquelos con una picadora de carne, o páselos por un exprimidor. Agregue sal y azúcar, junto con los granos de pimienta negra.
Enviar a la estufa a hervir. Cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no haya espuma fuerte.
4. En este momento, en un recipiente estéril, alternar colocando tomates pequeños con pimientos, hierbas y ajo en mitades.
Vierta agua hirviendo sobre ellos y, cubriendo con tapas, envuélvalos con toallas limpias planchadas para crear un efecto de "baño" durante 15 minutos.
5. Retirar las toallas, escurrir el líquido caliente y verter inmediatamente el jugo caliente. Enviar a esterilizar durante 15 minutos.
6. Ponga el corcho y envuélvalo durante un día hasta que se enfríe por completo. Almacene en cualquier lugar fresco y oscuro.
Después de cocinar, ¡coma y disfrute del sabor en cualquier momento!
Video sobre cómo cocinar tomates en su propio jugo sin piel ni adobo.
Esta receta es buena porque se puede cocinar con ella. espacios en blanco de tomate para cocinar. Aquí el contenido no se obtiene en forma de frutas enteras o rodajas, sino en forma de trozos de forma arbitraria.
Además, no preparamos jugo especialmente para verter aquí. Esto significa que hay un importante ahorro de tiempo.
Y la principal ventaja es que los tomates no tienen piel. Se aclara en preparación. Resulta muy conveniente, preparé más frascos de este tipo, en invierno lo abres y cocinas cualquier plato con tomates, y luego guardas el resto en el refrigerador hasta la próxima cocción.
El sabor de estos tomates es como si las frutas acabaran de cortarse y colocarse en frascos. Muy sabroso, ¡y se puede comer solo con cucharas!
Por cierto, la piel se puede quitar en otras versiones propuestas hoy. Esto lleva más tiempo, pero la preparación en sí se vuelve aún más sabrosa.
¿Para qué sirven, en general, esos tomates en su propio jugo? No solo el aroma y el sabor natural de las frutas frescas y enteras permanecerán en todas las opciones propuestas, sino que también podrá comer absolutamente todos los contenidos.
El jugo es apto simplemente para beber, como salsa fría, y también como uno de los ingredientes para la posterior preparación de salsas calientes y aderezos, por ejemplo, para borscht o patatas guisadas.
¡Y no hay nada que decir sobre la posibilidad de usar jugo de tomate de la preparación de invierno para marinar la carne antes de hornear! Basta con agregar un poco de sus especias favoritas y el pollo fragante será una gran decoración para cualquier cena familiar festiva o ordinaria.
¡Buen provecho y delicia de tomate todo el año!
Simple y sorprendente preparación sabrosa para el invierno, natural sin todo tipo de conservantes y colorantes. Con tomates apetitosos y jugosos, rico jugo de tomate con un sabor agradable.
Para excluir los tomates frescos comprados en invierno, para nosotros y especialmente para los niños, hacemos preparaciones caseras. Hoy te ofrezco lo mas deliciosa receta- "Chúpate los dedos" en diferentes opciones Cocinando.
Abramos el frasco en invierno, aquí hay un aperitivo listo y una base para hacer pizza, salsa, salsa y sopa. Hasta que termine la temporada de cosecha de otoño, estamos tratando de preparar más de estos frascos.
Una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilización.
Todo lo que se necesita para esta receta son tomates, sal y azúcar. 1 litro de jugo requiere 1 cucharada. cucharada de sal
Para dos tarros de 1 litro necesitamos:
- tomates pequeños - 1,2 kg
- tomates grandes - 1,8 kg
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 3 cucharadas. l.
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
Preparación:
V en este caso¿Necesito vinagre? No tengo ninguna duda. Sí, necesitas una receta sin esterilización y no quiero que mis frascos exploten en invierno.
Para la preparación del jugo de tomate, utilizamos frutos grandes, carnosos y demasiado maduros con un color rojo brillante uniforme. Lo limpiamos de los tallos, enjuagamos con agua corriente.
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego enfriarlos inmediatamente.
La piel de la fruta se separa fácilmente de la pulpa.
Cortar los tomates pelados en rodajas, colocar en una cacerola.
Muele las frutas en rodajas con una licuadora hasta que quede suave.
Agrega sal, azúcar a la masa de tomate y prende fuego. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Al final de la cocción, agregue vinagre.
Para marcar en frascos, tomamos tomates enteros de tamaños pequeños, ciruela o forma redonda... De pulpa firme y piel firme.
En la zona del tallo hacemos un pinchazo de la fruta con un palillo a una profundidad de 1 cm, esto evitará que los tomates se quiebren al calentarse. agua caliente y no estropeará la presentación. Los metemos en los bancos, más apretados.
Llenar los frascos con agua caliente, en pequeñas porciones, hasta el borde y dejar actuar durante 10 minutos. Luego vierta el agua en una cacerola, deje hervir, hierva durante 3 minutos y vuelva a verter los tomates durante 2-3 minutos. Si tiene frutas pequeñas con piel delicada, no es necesario rellenarlas por segunda vez.
Drenamos el agua e inmediatamente la llenamos con jugo de tomate hirviendo debajo de la tapa. Es importante que no quede aire en el frasco. Cierre bien con tapones de rosca, dé la vuelta y compruebe si hay fugas. Lo envolvemos en una manta y lo dejamos por un día hasta que se enfríe por completo, todo este tiempo se esterilizarán los tomates.
Los miramos durante un par de semanas para que no exploten, y luego los quitamos en almacenamiento a largo plazo en una habitación fresca y oscura.
Espero esto receta paso a paso te ayudará a cocinar tomates dulces increíbles sin esterilizarlos. En invierno los usamos como guarnición para platos de carne y pescado.
Tomates en su propio jugo para el invierno con pasta de tomate
Esta receta de pasta es muy sencilla y rápida. No perdemos tiempo en hacer jugo, moler y cortar tomates.
Ingredientes:
- frutas enteras - 1,5 kg
- pasta de tomate - 200 gr.
- agua - 2 l
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 3 cucharadas. l.
- una mezcla de pimientos molidos - 1/2 cucharadita.
Preparación:
- Preparando el jugo. Hierva el agua en una cacerola pequeña.
- En un bol, diluir la pasta de tomate con agua tibia hasta que quede suave y verter en una cacerola.
- Agrega sal, azúcar, pimienta y hierve por 5 minutos.
- ¡Intentemos! No es demasiado tarde para corregir el sabor.
- Coloque los tomates pequeños en un colador.
- Sumergir en agua hirviendo durante 1-2 minutos y enfriar con agua.
- Separe la piel de la pulpa.
- Coloque los tomates pelados en frascos preparados y llénelos con jugo caliente.
- Esterilizamos las latas llenas, con una capacidad de 0,5 l - 8 min, 1 l - 15 min. Contamos el tiempo desde que hierve el agua.
- Lo enrollamos, lo guardamos en el sótano.
Usamos tomates enlatados enteros sin piel en invierno para ensaladas y como guarnición para platos de carne y harina.
Tomates cherry esterilizados en su propio jugo
V tiempos recientes Los bebés de cereza se han puesto de moda. Estas pequeñas y hermosas frutas tienen un sabor a tomate muy brillante y rico. Tienen un alto contenido de azúcar, más nutrientes y vitaminas que sus contrapartes grandes. Dan fruto hasta la helada, y largo tiempo se mantiene fresco, excelente apariencia y cualidades gustativas, son ideales para la conservación durante el invierno.
Ingredientes:
Para preparar 1 litro de comida enlatada, necesita 1,2-1,5 kg de tomates cherry.
Para 1 litro de jugo, se requieren 30 gramos de sal.
Preparación:
- Para enlatar grandes variedades de tomates, tomamos frascos de 1 y 3 litros, y para esos "niños" es mejor tomar frascos más pequeños con una capacidad de 1 litro, 0,7 litros o 0,5 litros.
- Mi cereza, clasificamos por grado de madurez. Los más suaves y maduros irán por el jugo, y los más fuertes lo harán en un frasco.
- Preparando el jugo. Pasamos los tomates blandos por una picadora de carne previamente escaldada con agua hirviendo.
- Frote a través de un colador fino, separe las semillas y la piel. Como resultado, obtenemos una pulpa limpia.
- Viértelo en una cacerola, agregue sal, prenda fuego. Lleve la masa de tomate a ebullición, revuelva constantemente y retire la espuma resultante. Hervimos hasta que desaparición completa espuma.
- Ponemos las cerezas duras en un colador, las colocamos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, las enfriamos en frío, separamos fácilmente la piel de la pulpa.
- Ponemos las frutas preparadas herméticamente en frascos.
- Llene con jugo caliente (70-80 grados), cubra con tapas hervidas.
- Coloque las latas llenas en una cacerola con agua tibia, hierva y esterilice a 100 grados, con una capacidad de 1 litro - 10, con una capacidad de 0,5 - 8 minutos.
- Enrolle, baje la tapa.
Resultó delicioso, ¡solo chúpate los dedos! Almacenamos en temperatura ambiente, en un estante del armario. Lo usamos para ensaladas y como guarnición para pastas y carnes. Usamos jugo como bebida o para preparar primeros platos en lugar de tomate.
Tomates grandes enlatados en gajos en su propio jugo para el invierno
En el jardín han crecido tomates grandes que pesan más de 150 gramos. Son elegantes, con carne tierna y carnosa, pero simplemente no quieren entrar en el frasco. Para ahorrar para el invierno, córtelo en rodajas grandes.
Necesitaremos:
El cálculo del producto se da para latas de 1 litro.
- tomates: cuánto cabrá en el frasco
- sal - 1 cucharada. l. sin tapa
- azúcar - 1 cucharadita con un tobogán
- hoja de laurel - 1 pieza
- una mezcla de pimientos - 5-8 piezas
Tomates en su propio jugo para el invierno con rábano picante y ajo
Según esta receta, sabrosos, picantes, con un sabor especial, se obtienen tomates en su propio jugo.
Necesitamos un tarro de 3 litros:
- tomates en un frasco: cuánto cabrá
- tomates para jugo - 1,5 kg
- rábano picante - 1 cucharada. l.
- ajo - 1 cucharada. l.
El cálculo de sal y azúcar se da para 1 litro de jugo:
- sal - 1 cucharada. l. sin tobogán
- azúcar - 2 cucharadas l.
Es difícil hablar de la proporción exacta de tomates y jugo cuando se envasan en latas con una capacidad de 3 litros. Si los tomates son más grandes, menos de ellos entrarán en el frasco y se requerirá más jugo y viceversa.
Preparación:
- Preparamos jugo de tomate a partir de frutas demasiado maduras desechadas. Después de lavarlos, póngalos en trozos, póngalos en una cacerola y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Limpiar caliente a través de un colador fino.
- Raíz de rábano picante pelada, frote las cebolletas en un rallador fino. Encomiendo este procedimiento a mi esposo, él lo llama "sacar el ojo". De la masa rallada, necesitamos una cucharada de ambos ingredientes.
- Calentar nuevamente el jugo, agregar el rábano picante preparado y el ajo, la sal y el azúcar. Llevar a hervir. Si obtiene mucho jugo, cocine a fuego lento durante más tiempo, sin tapar la sartén con una tapa. Si es la norma, hierva debajo de la tapa durante 20 minutos. Retire la espuma resultante con una espumadera.
- Ponemos los tomates enteros herméticamente en un frasco preparado y vertemos pasta de tomate caliente debajo del cuello, cubrimos con una tapa y esterilizamos.
- El tiempo de esterilización a 100 grados para latas de 3 litros es de 20 minutos.
- Guárdelos en un lugar fresco y oscuro hasta el invierno.
Tomates dulces en jugo de tomate para el invierno - receta "Lame los dedos"
Para un tarro de 3 litros necesitarás:
- sal - 5 cucharadas. l.
- azúcar - 6 cucharadas l.
- vinagre - 3 cucharadas. l.
Ahora sabes cómo cocinar tomates en tu propio jugo.
Elige entre todas las recetas que más te convengan, cocina y come con gusto. ¡Espero sus comentarios y deseos en los comentarios!
El verano está en pleno apogeo y finalmente es hora de prepararse para el invierno. Me encanta esta vez, porque se pueden encontrar tantas recetas nuevas, ¡tantas delicias diferentes para inventar! Lo que simplemente no preparamos, para que luego podamos disfrutar de los regalos de nuestro huerto y huerta durante mucho tiempo. Muy popular, o. Todo es extraordinariamente sabroso. Además, es conveniente: trabajé en verano y en invierno "como lo encontré".
Los tomates enlatados o salados son los primeros en salir de la despensa. Últimamente he intentado cocinar con menos vinagre para no dañar mi estómago, ni siquiera ponerles sal a los tomates.
Pero, quizás, una de las preparaciones más favoritas para el invierno en mi familia son los tomates en su propio jugo. Aquí hay un doble beneficio: puede comer tomates con placer y beber jugo de tomate casero. ¡La belleza!
Hoy quiero presentarles varios maravillosos y recetas sencillas tomates en su propio jugo.
La receta de tomate más deliciosa en su propio jugo
Esta receta se parece más a la mía casera, así que comencemos con ella. Para tal espacio en blanco, es mejor usar tomates maduros... Además, incluso los no muy hermosos servirán: irán por jugo, con el que llenaremos hermosos tomates seleccionados.
Nosotros necesitamos:
- tomates (no especifico la cantidad exacta a propósito, pero tenía 4 kg)
Por 1 litro de jugo de tomate:
- sal - 1,5 cucharadas. l.
- azúcar - 3 cucharadas. l.
Vierta 1 cucharada en cada frasco. l. vinagre de sidra de manzana
Clasificamos los tomates. Dividimos todos los tomates en aproximadamente dos partes. Seleccionamos los más pequeños y los más bonitos por separado, los meteremos en los bancos. Y rotos, grandes y desiguales cabrán para el jugo de tomate. Como suele decirse, producción sin residuos.
Cortamos todas las áreas cuestionables de tomates dañados, los tomates solo deben permanecer saludables y frescos.
Para preparar el jugo de tomate, corte los tomates por la mitad. Esto es por conveniencia, los muelo con una licuadora. Puede usar un exprimidor o batidora, lo que más le convenga.
Resultó 2 litros de jugo. Debe llevarse a ebullición. Escurre el jugo en una cacerola o palangana, agrega 3 cucharadas. l. sal y 6 cucharadas. l. azúcar, revuelva. Después de hervir, apáguelo inmediatamente.
Previamente, debemos preparar latas de litro limpias, y verter agua hirviendo sobre las tapas. Prepare más agua hirviendo, haremos el primer vertido de tomates.
Mientras hierve el jugo, ponemos tomates enteros en frascos limpios, los colocamos bien apretados para que queden menos vacíos. Vierta agua hirviendo sobre cada frasco.
Para evitar que los tomates revienten, se puede pinchar cada uno con un palillo en la zona del tallo. O puede cortar la punta con un cuchillo.
Recuerde tener cuidado al verter. Para evitar que el frasco se rompa, vierte bastante agua caliente en el fondo y espera unos segundos. Vierta agua no de una vez, sino gradualmente.
Cubrimos con una tapa en la parte superior y esperamos 5 minutos, dejamos que el contenido del frasco se esterilice un poco. Drenamos el agua.
Inmediatamente, hasta que el jugo de tomate se haya enfriado, verterlo en el frasco hasta el mismo cuello. Vierta 1 cucharada directamente en el frasco. l. vinagre de sidra de manzana.
Cubrimos cada frasco con tapas y enrollamos. Asegúrate de darle la vuelta, envolverlo con una manta y dejar que se enfríe por completo.
Conservas de tomates en casa sin esterilizar
Simple y recetas rapidas probablemente a todo el mundo le guste mucho. Las azafatas siempre tienen mucho que hacer, y si logramos encontrar una receta sencilla sin problemas, entonces estaremos encantados de ahorrar tiempo a la hora de cocinar. Pero esto no afectará el sabor de nuestra preparación. Empecemos.
Nosotros necesitamos:
- Tomates
Por 1 litro de jugo de tomate:
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 1 cucharadita
Para 2 kg de tomates, necesitará aproximadamente 1 litro de jugo de tomate. Y para obtener 1 litro de jugo, necesita 1.2-1.5 kg de tomates, según la variedad.
Usaremos tomates grandes para el jugo. color amarillo y poner pequeños tomates ciruela en frascos.
El jugo de tomate se puede exprimir con un exprimidor, licuadora o incluso una picadora de carne. Para ello, corte los tomates en trozos y envíelos al exprimidor. Vierta el jugo resultante en una cacerola, agregue sal y azúcar. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Se forma una espuma que se puede eliminar, aunque no es necesario.
No prescindiremos de la esterilización si queremos guardar la pieza de trabajo para el invierno. Por lo tanto, los frascos de vidrio, lo mejor de todo el litro, se esterilizan previamente en el horno, microondas o hervidor.
Si aún no lo ha elegido, utilice mis consejos. No olvides hervir también los párpados.
¡Cualquier preparación para el invierno ama la limpieza!
Pon los tomates en frascos calientes. En este momento, puede hervir agua en el hervidor. Vierta agua hirviendo sobre frascos de tomates, cubra con tapas y deje reposar durante 10 minutos.
Drenamos el agua e inmediatamente vertimos jugo de tomate caliente en los frascos. Vierta hasta la parte superior de la lata.
Cubrimos con tapas metálicas limpias y cerramos herméticamente. Damos la vuelta a los bancos.
Queda por esperar una razón para abrir este delicioso.
Receta para todas las edades: tomates para el invierno con vinagre
V receta clásica a los espacios en blanco de tomates a menudo se les agrega vinagre. Y aunque no todos lo aman, sigue siendo uno de los conservantes más fiables, lo que ayuda a preservar las piezas de trabajo incluso en un apartamento de la ciudad. ¿Por qué una receta de siglos? - Sí, porque después de intentar encurtir tomates según esta receta, quieres conservarlo durante mucho tiempo.
Una receta sencilla para un tarro de ajo de 1 litro
Nosotros necesitamos:
- tomates (aproximadamente 1,5 kg en frascos de 3 litros y aproximadamente 2 kg para jugo)
- granos de pimienta negra
- Hoja de laurel
- pimienta de Jamaica
- ajo
- canela
- Clavel
Para lata de 1 litro:
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 1 cucharadita
- vinagre - 1 cucharadita
Hay recetas en las que se cría pasta de tomate en lugar de jugo de tomate natural. No quiero describirlos, me parece que resulta no tan sabroso y aromático como con el jugo casero. En esta receta, se necesitan aproximadamente 1,5 litros de jugo para latas de 3 litros.
Corte los tomates para el jugo en rodajas y muela con una batidora, exprimidor, picadora de carne o frote a través de un colador. Elija cualquier método disponible y favorito. Prefiero una batidora. Llevamos los tomates a una masa homogénea. Resulta ni siquiera jugo, sino puré de tomate. Viértelo en una cacerola, agregue canela y clavo. Llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento.
Durante la cocción, no olvide revolver el jugo, de lo contrario puede quemarse y desprenderse.
Mientras se prepara el jugo, coloque las especias y un par de dientes de ajo en frascos esterilizados en el fondo. Coloque los tomates cortados en trozos grandes. Llenamos los frascos con agua caliente, más convenientemente de una tetera. Cubrir con las tapas y dejar pasteurizar durante 10 minutos. Drenamos el agua.
Ahora agregue 1 cucharadita de sal, azúcar y vinagre al 9% directamente al frasco.
No puedes agregar vinagre de acuerdo con esta receta, pero luego tendrás que esterilizar los frascos junto con los tomates.
Vuelva a llenar los tomates con el jugo caliente ya preparado, apriete inmediatamente la tapa de metal y dé la vuelta al frasco.
Como ves, todo es sencillo. Y al cabo de unos días podrás disfrutar de un delicioso refrigerio.
Video sobre cómo cocinar tomates en jugo de tomate sin vinagre.
Cuando revisé las recetas sobre este tema, noté los comentarios de los lectores. A muchas personas no les gustan las recetas con la adición de vinagre. Soy fiel al vinagre, aunque últimamente he ido reduciendo su cantidad en espacios en blanco. Y esta receta es sin vinagre, los tomates se obtienen al natural.
Lame los dedos sin pelar ni adobar
Los tomates se pueden enlatar sin el adobo. Después de cortarlos en rodajas, darán mucho jugo. Entonces, ¿por qué otra marinada? Y para que su sabor sea más delicado, quitaremos la piel a los tomates.
Nosotros necesitamos:
- Tomates
Para lata de 1 litro:
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar - 1 cucharadita
- vinagre - opcional 1 cucharada. l.
Tendremos que quitarles la piel a los tomates. Para que sea más fácil de hacer, sobre un tomate. cuchillo afilado haga una incisión en forma transversal.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates. Después de eso, la piel se quita muy fácilmente.
Ahora cortamos los tomates en trozos.
Los bancos para esta receta se pueden esterilizar previamente, es suficiente enjuagar con bicarbonato de sodio. Coloque los tomates bien apretados en frascos limpios, apisónelos ligeramente con una cuchara. Verás cuánto jugo aparece en la lata. Debe cerrar la tapa de la lata.
Vierta 1 cucharada en el frasco en la parte superior. l. sal y 1 cucharadita. Sáhara. A muchas personas les encanta la marinada dulce. En este caso, puede poner azúcar como sal, 1 cucharada. l.
Ponemos el tarro en una olla con agua caliente para esterilizar. Asegúrese de cubrir con una tapa hervida. Antes de eso, cubra el fondo de la olla con una toalla o servilleta. Debes hervir durante unos 15 minutos.
Al final de la esterilización se puede añadir 1 segundo. l. vinagre. Aunque, nuevamente, esto es opcional. Si se cumplen todas las condiciones de esterilización, los frascos permanecerán sin vinagre. Y luego obtienes el sabor de una verdura natural.
De hecho, ¡te lamerás los dedos!
Cocinar tomates en su propio jugo con pimiento
Si agrega a la marinada pimiento morrón entonces el aperitivo recibirá sabor especial... Creo que merece la pena probar y diversificar nuestras recetas con una más. Espero que lo disfrutes. Esta receta también carece de la cantidad exacta: agregue todos los ingredientes al gusto.
Nosotros necesitamos:
- Tomates
- pimiento morrón
- hojas de apio
- ajo
- Hoja de laurel
- granos de pimienta negra
Prepararemos los frascos con anticipación, necesitamos enjuagarlos bien con soda y secarlos. Es recomendable hervir los párpados.
Seleccionamos pequeños tomates hermosos, que colocaremos en frascos. Perforamos cada tomate con un cuchillo en el tallo.
Ponga granos de pimienta, hojas de laurel y hojas frescas de apio en el fondo del frasco.
Coloque los tomates bien apretados en un frasco. En el fondo del frasco, trato de esparcir las frutas más grandes y las más pequeñas encima. Introduce un par de dientes de ajo dentro del frasco.
Llenar el contenido de los frascos con agua hirviendo, tapar con una tapa y dejar esterilizar durante 20 minutos. Escurrimos el agua y la volvemos a llenar con otra tanda de agua hirviendo durante otros 10 minutos.
En este momento, estamos preparando jugo de tomate. Muele los tomates con una licuadora hasta que estén suaves.
Corta el pimiento morrón en trozos pequeños. Lo ponemos en una cacerola y vertemos allí la masa de tomate. No olvide poner sal al gusto. Cocine este puré durante unos 10 minutos, revuelva ocasionalmente.
Ahora vierta el jugo de tomate en los frascos de tomate hasta arriba y cubra con tapas. Ya no es necesario esterilizar, dos empastes calientes son suficientes. Enrollamos o cerramos las tapas con fuerza.
Damos la vuelta a las latas para que salga todo el aire, las envolvemos en una manta tibia y las dejamos enfriar por completo.
Asegúrate de intentar cocinar de acuerdo con esta receta, no te arrepentirás.
Tomates salados rápidos en su propio jugo - video de la abuela de Emma
Simplemente no pude resistirme a no presentarte otra gran receta. Los tomates salados son otro hallazgo reciente mío, digno de un tema aparte. Pero tengo prisa por presentarte una experiencia tan rápida y de una manera sencilla cocinar tomates en su propio jugo. Y creo que te gustará.
Entonces, otra forma de cosechar que ayudará a complacerlo a usted y a su familia durante mucho tiempo. invierno frio y quizás sorprender a tus invitados. Si ha leído este artículo hasta el final, probablemente estará de acuerdo en que vale la pena arremangarse en la cocina en verano para que la despensa se llene con una variedad de deliciosas preparaciones.
¡Te deseo inspiración en la cocina!
Al elegir verduras para la cosecha, se debe dar preferencia a las frutas densas. Idealmente, la variedad Crema y similares irán. Los tomates deben ser pequeños, aproximadamente la misma forma con una piel densa, pero no demasiado gruesa.
Asegúrese de examinar cuidadosamente las frutas antes de enlatarlas. No deben tener manchas, abolladuras e incluso más daños.
El error que cometen la mayoría de las amas de casa es el uso de "subestándar" para cocinar tomate. Un espacio en blanco de este tipo, incluso si se almacena bien, no tendrá el buen gusto... Así que no intentes ahorrar dinero, solo compra productos de calidad para la conservación.
¡Los frascos y las tapas deben esterilizarse! No tengas miedo de esto. Basta con lavar las latas de refresco (puede hacerlo incluso después de usar el detergente), y luego ponerlo al sol durante varias horas. Los residentes de edificios de gran altura pueden colocar frascos de esterilización en el alféizar de la ventana. El sol también las "freirá" bien a través del cristal. Esta es la opción "rústica" más simple. Bueno, y entonces, las latas limpias deben colocarse sobre el vapor.
Tomates enteros en su propio jugo para el invierno.
Muy tomates deliciosos obtenido de acuerdo con esta receta. Y lo más importante, cuando abra el frasco, inmediatamente sentirá el verdadero olor del verano.
Para un frasco de 3 litros necesitas tomar:
- 2 kilos de tomates pequeños y frutos más grandes;
- semillas de eneldo o una inflorescencia;
- hoja de rábano picante;
- 2-3 dientes de ajo;
- unos guisantes negros y ducha. pimienta;
- capullo de clavel;
- sobre una ramita de perejil y estragón;
- vinagre - 2 cucharadas;
- sal (3 cucharadas) y azúcar (5 cucharadas).
Ponga los tomates pequeños junto con las hierbas y las especias en un frasco. Quitar la piel a las grandes y cortarlas en trozos, hervir durante 30 minutos. Puede triturar previamente hasta que quede suave.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates en dos juegos durante 15 minutos. Luego agregue vinagre, azúcar y sal al frasco, agregue con cuidado la masa de tomate hirviendo y enrolle.
¡Tomar nota!
Si el frasco no se vierte con tomate, sino con jugo preparado con un exprimidor, quedará una gran cantidad de pastel. No lo tire. Puedes agregar un poco de ajo o pimiento picante y tus especias favoritas, obtienes una maravillosa adjika.
Tomates picados para el invierno en su propio jugo.
Esta receta es apta para tomates. talla grande... La variedad Robinovka se considera ideal, pero cualquier otra también es adecuada, lo principal es que los frutos son densos y mantienen bien su forma.
Deben cortarse en 2-4 piezas, colocarse en un frasco. Más suave, pelar y triturar en un recipiente hondo con las manos o con un triturado de puré de papas.
Pasar por un colador para quitar las semillas, aunque si quedan, está bien.
Hierva el jugo durante aproximadamente una hora, revolviendo regularmente. En cada frasco, agregue sal (en 1 cucharada de 2 litros), azúcar (en 4 cucharadas de 2 litros) y una tableta de aspirina. Vierta el tomate y enrolle.
Si no está seguro de la calidad de la fruta, use agua hirviendo por primera vez antes de verter los frascos de tomate. Suficientes 15 minutos para realizar un procesamiento adicional.
Tomates cherry en su propio jugo
Una receta muy sencilla, pero el sabor de la preparación es tal que hasta los gourmets lo agradecerán. Asegúrese de cocinar varias porciones. En invierno, no solo sorprenderá a sus invitados, sino que también podrá disfrutar del increíble sabor de los tomates.
Para un tarro de medio litro necesitarás:
- alrededor de 400 g de cereza;
- alrededor de 500-600 g de tomates para jugo;
- h cucharada de sal;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- albahaca (es aconsejable tomar una ramita fresca, pero también se puede usar condimento, luego una pizca es suficiente).
Coloque la cereza en un frasco, vierta agua hirviendo sobre ella. Moler frutas grandes en un tomate, hervir durante 15 minutos, agregar sal, azúcar y albahaca, hervir durante otro cuarto de hora. Escurrir el agua del frasco, verter el tomate y esterilizar durante unos 15 minutos, enrollar.
Para evitar que los tomates revienten, debe hacer 2-3 pinchazos limpios con una aguja en cada uno.
Y aquí se explica cómo cocinar tomates cherry con pepinos para el invierno.
Tomates con pimiento en su propio jugo
La pieza de trabajo se puede llamar "2 en uno". Las verduras se pueden servir por separado y la salsa se puede utilizar como guarnición. Resulta muy sabroso, sobre todo con pasta. ¡Siéntete como verdaderos italianos!
Para dos kilos de tomates pequeños necesitarás:
- 1-1,3 litros de tomate terminado;
- 1-2 uds. bulg. pimienta;
- sal (1 cucharada) y azúcar (3 cucharadas);
- ajo y hierbas frescas al gusto.
Coloque los tomates con ajo y hierbas en frascos, vierta agua hirviendo dos veces, manteniendo durante 5-7 minutos. Envíe pimienta, sal y azúcar, cortados en tiras, al tomate. Vierta las latas hirviendo, enróllelas.
¡Tomar nota!
Para mayor confianza, puede agregar vinagre a los frascos (una cucharada en un frasco de un litro).
Tomates sin vinagre en su propio jugo
Para esta receta, puede usar jugo hecho por usted mismo o uno comprado en la tienda. Pero los productos de la tienda deben ser de alta calidad.
Para frascos de tres litros necesitarás:
- 2 kilos de tomates crema;
- litro de jugo;
- 1,5 l. sal;
- 2 p. Sáhara;
- lavrushka, ajo, ducha, pimienta.
Hervir el jugo, agregar todos los condimentos y especias, hervir durante unos 15 minutos.
Si toma jugo de la tienda, es posible que necesite menos sal y azúcar. Asegúrate de probarlo.
Coloca los tomates en frascos, vierte agua hirviendo y envuélvelos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Escurre el agua, vierte el jugo hirviendo sobre los tomates y enrolla.
Tomates con cebolla en su jugo para el invierno.
Esta receta hace que las verduras sean muy sabrosas, pero la salsa es aún más sabrosa. El sabor es muy similar al de la conocida salsa Ankle Bens, solo que más espesa. Si no hay tiempo para preparar la comida, basta con verter cualquier avena o pasta.
Cortar tres kilos de tomate en rodajas y poner al fuego. Envíeles dos cebollas picadas, una ramita de albahaca, tomillo, jugo de un limón. Hervir durante 20 minutos, sazonar con sal y apagar.
Pelar 2,5 kilos de frutos pequeños de la piel y el pedúnculo, cortar por la mitad y colocar en tarros. Colar la salsa a través de un colador, verter los tomates durante 2-3, esterilizar el litro durante media hora y enrollar.
Si agrega una ramita de albahaca a cada frasco, la pieza de trabajo adquirirá un sabor y aroma aún más refinados.
Tomates con pasta de tomate
Versión express de su pieza de trabajo favorita. Una advertencia: no se puede ahorrar en pasta. Si toma una mala calidad, el sabor se estropeará irremediablemente.
Ponga uno o dos dientes de ajo y tomates en un tarro de un litro. No apretado, pero casi hasta arriba. Vierta unos 700 ml de agua en una cacerola, diluya 4 cucharadas en ella. pasta, llevar a ebullición. Después de 5-7 minutos. Agrega una cucharadita. sal y azúcar, ½ cucharadita. ux. esencias, unos granos de pimienta.
Vierta los tomates y enrolle. Si la pieza de trabajo se almacena en una habitación cálida, es mejor esterilizarla adicionalmente durante 5-7 minutos antes de enrollarla.
Tomates en su propio jugo con ácido cítrico
Para esta receta, a diferencia de las anteriores, se pueden utilizar tomates no demasiado ideales. Y no es necesario cosechar jugo de tomate, lo cual es una ventaja indudable.
En el fondo de cada frasco de litro colocamos lavrushka, 5-7 granos de pimienta, cucharadita. azúcar, st. l sal y una pizca de limón. Cubra con tomates en rodajas. ¡No agregue agua!
Cortar los tomates en rodajas con un poquito más. No pongas todo en los bancos.
Tapar los frascos con tapas y esterilizar a fuego muy lento. Los tomates comenzarán a exprimir el jugo y se asentarán. Agregue tomates "sobrantes" al lugar vacante. Esto debe hacerse varias veces hasta que todos los tomates se hayan asentado en el jugo liberado.
El tiempo de esterilización es de aproximadamente 40 a 50 minutos.
Método de adquisición probado. Dichos frascos se pueden almacenar de forma segura incluso en un apartamento.
Los tomates se pueden usar como bocadillo independiente o agregarse a varios platos, por ejemplo, borscht, estofado, etc.
Tomates sin piel en su propio jugo
Para esta receta, debe elegir tomates crema maduros, pero no demasiado maduros. Los frutos deben estar muy firmes para mantener bien su forma. Deben pelarse. Para hacer esto, después del lavado, deben sumergirse en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego transferirse inmediatamente a agua congelada... Entonces la piel se eliminará perfectamente.
Pon los tomates pelados en frascos.
El jugo de tomate debe prepararse con frutas más grandes. Deben pelarse, cortarse en rodajas y hervirse hasta que estén blandas. Después de enfriar, frote a través de un colador, agregue lavrushka, una pizca de negro. pimienta y sal al gusto. Hervir unos minutos.
Vierta los frascos inmediatamente, coloque los tomates para la esterilización (0.5 l - 5 minutos, 1 l - 10 minutos).
El jugo de tomate recién preparado debe consumirse en una hora. Pasado este tiempo, comienzan los procesos de fermentación.
Receta de tomates en su propio jugo en latas de litro
Un sabroso aperitivo que agradará a los gourmets. El secreto es utilizar otros ingredientes de canela que no sean los habituales. Es ella quien le da notas originales a la pieza de trabajo.
Para frascos de 5 litros, además de tomates densos de tamaño mediano, necesitará:
- 3 l de jugo;
- 200 g de azúcar;
- 20 g de sal;
- 5 uds. lluvia de pimientos y clavo;
- mesa. l. con un tobogán de ajo machacado;
- una pizca de canela;
- cucharadita esencia acética.
Lavar los tomates, picarlos con un palillo, poner en frascos. Hervir el jugo, agregar las especias, la sal y el azúcar, hervir durante unos 5 minutos. Revuelva con la esencia y el ajo, vierta sobre los tomates.
Esterilizar 40 minutos después de hervir el agua.
Tomates en su propio jugo sin esterilizar
Los tomates según esta receta conservan el sabor más natural. Y las frutas son deliciosas y el jugo es increíble.
Por tres kilos de nata, es necesario tomar tres kilos de frutos grandes. Cortarlos, hervir y triturar por un colador. Agregue sal y azúcar al jugo al gusto, deje hervir.
Haga pinchazos en las frutas, colóquelas en un frasco, vierta agua hirviendo durante 20 minutos. Escurrir el agua, verter el tomate hirviendo y enrollar.
¡Nota!
La pieza de trabajo solo debe almacenarse fría. De lo contrario, es necesario verter 25 ml de vinagre al 9% en cada tarro de un litro antes de enrollar.
Una receta sencilla de tomates en su propio jugo con esterilización.
De hecho, una forma increíblemente fácil de hacerlo. Gire los tomates en una picadora de carne y cuele, o use inmediatamente un exprimidor y haga jugo. Para dos tarros de 750 ml, son suficientes 1,5 kg de tomates por tomate.
Coloca tus especias favoritas en frascos. Pueden ser granos de pimienta, lavrushka, clavo, etc. Coloque los tomates encima.
Agregue sal y azúcar al jugo hirviendo al gusto, vierta los frascos sobre ellos. Esterilizar durante unos 15 minutos. Enrolle inmediatamente.
