अंडा नूडल्स पकाने में कितने मिनट लगते हैं? नूडल्स कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)। नूडल्स कैसे पकाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं - रहस्य

नूडल्स एक तरह के होते हैं छोटी बहनपास्ता, इसलिए खाना पकाने का सिद्धांत समान है। यह भी याद रखना चाहिए ताकि निर्माण न हो अनावश्यक समस्याएँ.

नूडल्स कैसे पकाएं? यह प्रश्न तब तक प्रासंगिक रहेगा जब तक लोग इसे खाते रहेंगे। नूडल्स कैसे पकाएं, न केवल, बल्कि सही तरीके से, यह निश्चित रूप से उन लोगों के अनुभव से बताया जाएगा जिन्होंने इसका आविष्कार किया था।

इटालियन शेफ के मुताबिक, नूडल्स बनाना मुश्किल नहीं, बल्कि बहुत मुश्किल है महत्वपूर्ण बिंदुक्या इसकी सही तैयारी है. इटालियंस कई वर्षों से नूडल्स तैयार करने के लिए आदर्श विकल्प की तलाश में हैं, हमें बस कुछ नियमों का पालन करना होगा जो अंततः हमें बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति देंगे स्वादिष्ट व्यंजन. ऐसा करने के लिए, हमें कुछ सरल सत्य सीखने की आवश्यकता है।

नूडल्स कैसे पकाएं

1. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको विशेष रूप से नूडल्स का उपयोग करना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता. इसका मतलब यह है कि नूडल्स चिकने, पीले या क्रीम रंग के होने चाहिए, टूटने पर कांच जैसे होने चाहिए, यह स्वीकार्य नहीं है एक बड़ी संख्या कीसमावेशन गाढ़ा रंग.
   व्यवहार में, यह साबित हो चुका है कि एक सौ ग्राम नूडल्स एक व्यक्ति (सामान्य भूख के साथ) के लिए पर्याप्त हिस्सा होगा।
2. नूडल्स और पानी के अनुपात का नियम बहुत महत्वपूर्ण है। एक सौ ग्राम नूडल्स के लिए आपको कम से कम एक लीटर पानी का उपयोग करना होगा। यदि आप लेवें थोड़ा पानी, आप एक चिपचिपा द्रव्यमान बनने का जोखिम उठाते हैं, जिसे पकाने में भी बहुत लंबा समय लगेगा।
3. खाना पकाने के लिए कुकवेयर चुनते समय, आपको एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है, जिसमें आपको तीन-चौथाई पानी भरना चाहिए।
4. बेशक, साफ झरने या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है। यदि यह आपके लिए एक समस्या है, तो आप नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले से व्यवस्थित और उबाला जाना चाहिए।
5. जब पानी उबल रहा हो, तो प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक के हिसाब से नमक डालें। नूडल्स को पानी में डालने के बाद पानी में नमक मिलाने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।
6. जब पानी उबल जाए तो आपको नूडल्स को पैन में डालना होगा, जैसा कि वे कहते हैं, कुंजी में। नूडल्स को पैन के बीच में डालने की सलाह दी जाती है।
7. यदि नूडल्स आपकी अपेक्षा से अधिक लंबे हैं, तो आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं तोड़ना चाहिए, उन्हें पैन में रखने के बाद, आपको थोड़ा नीचे दबाना होगा (बस सावधानी से ताकि वे टूट न जाएं) - वे झुक जाएंगे और पैन में फिट हो जाएंगे। कंटेनर पूरी तरह से. लेकिन यह बात नूडल्स की तुलना में पास्ता पर अधिक लागू होती है।
8. नूडल्स वाला पानी उबलने के बाद, आपको गर्मी कम करने या अपने इलेक्ट्रिक स्टोव का तापमान कम करने की आवश्यकता है। लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि उबालने की प्रक्रिया के अंत तक, नूडल्स को धीरे-धीरे उबालना चाहिए और गर्म पानी में नहीं उबालना चाहिए।
9. नूडल्स उबालते समय पैन को ढक्कन से न ढकें।
10. खाना पकाने के दौरान, नूडल्स को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी से बने चम्मच से।
    नूडल्स पकाने में कितना समय लगता है? ये बहुत महत्वपूर्ण सवाल, क्योंकि पकवान का स्वाद काफी हद तक खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है। स्टोर में खरीदे गए नूडल्स के प्रत्येक पैकेज पर, निर्माता इसे उबालने के लिए अनुशंसित समय बताता है। तैयार नूडल्स नरम होने चाहिए, लेकिन मध्यम मात्रा में।
11. जब आप नूडल्स काटें तो आपको आटे का स्वाद अपने दांतों पर महसूस नहीं होना चाहिए। हालांकि कुछ, इसके विपरीत, आटे के स्वाद वाले नूडल्स पसंद करते हैं, पनीर के साथ बात करने के लिए (तत्परता की इस डिग्री को अल डेंटे कहा जाता है, जिसका अर्थ है "दांतों तक")। यह हर किसी के लिए व्यक्तिगत है. नूडल्स पक जाने के बाद, आपको आंच बंद कर देनी है, पैन को 2-3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक देना है और फिर पानी निकाल देना है।
12. आम धारणा के विपरीत, आपको तैयार नूडल्स को पानी से नहीं धोना चाहिए। जैसे ही पानी निकल जाए, आपको नूडल्स को पहले से तैयार कोलंडर में डालना होगा, जिसे सुविधा और सफाई के लिए रखा जाता है रसोई के पानी का नल(हालाँकि, आप इसे किसी अन्य स्थान पर रख सकते हैं - जो आपके लिए सुविधाजनक हो)। जैसे ही नूडल्स ग्लास में आ जाएं, आपको उन्हें दो बार हिलाना होगा और फिर उन्हें उसी पैन में या पहले से गरम किए हुए गर्म बर्तन में डालना होगा।
13. अब आप नूडल्स में कोई भी सॉस (स्वादानुसार) मिला सकते हैं, जिसके बाद आपको कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए जब तक कि सॉस और नूडल्स का तापमान लगभग समान न हो जाए।

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खाना कैसे बनाएँ घर का बना नूडल्स

सामान्य तौर पर, आटे की तैयारी के साथ इसमें बहुत कुछ समान है। हम नीचे दिए गए विवरण में सीखेंगे कि घर पर बने नूडल्स कैसे बनाएं और पकाएं:

1. आपको एक अंडे को एक कांच या चौड़े कटोरे में तोड़ना है, इसे ऊपर तक पानी से भरना है और इसे एक कटोरे में डालना है जहां हम अपने नूडल्स के लिए आटा तैयार करेंगे।
2. फिर आपको इन सभी में नमक डालना होगा और हमारे कटोरे में छना हुआ आटा डालना होगा।
   घर के बने नूडल्स को नरम करने के लिए, आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन एक चम्मच से ज्यादा नहीं। आटे को धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, अंडे और पानी में मिलाते हुए डालें। इस तरह आटा तैयार हो जायेगा. आटे की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि आपको काफी गाढ़ा, सख्त आटा मिल जाए।
3. आटा वांछित स्थिरता तक गूंथने के बाद, इसे चार भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। फिर एक बेलन लें और चारों टुकड़ों में बारी-बारी से इसे तब तक बेलें जब तक आपको एक पतला केक न मिल जाए।
   फ्लैटब्रेड बेलते समय, आपको उन पर समय-समय पर आटा छिड़कना होगा ताकि वे बेलन पर या उस सतह पर न चिपकें जिस पर आप उन्हें बेल रहे हैं। नूडल्स बिल्कुल फ्लैटब्रेड की मोटाई के होंगे।
4. फिर परिणामी फ्लैट केक (पैनकेक) को धोने के बाद कपड़ों की तरह 15 मिनट के लिए एक लाइन पर लटका देना चाहिए। ऐसा पैनकेक को सूखा बनाने के लिए किया जाता है।
5. इसके बाद आपको हमारी फ्लैटब्रेड को लंबी स्ट्रिप्स में काटना होगा. यह उन्हें अलग-अलग रोल में रोल करके किया जाना चाहिए।
6. आवश्यक संख्या में रोल प्राप्त करने के बाद, उपयोग करें तेज चाकूउन्हें उस मोटाई के छल्ले में काटने की ज़रूरत है जो आप अंत में प्राप्त करना चाहते हैं।
7. फिर सभी अंगूठियों को खोलना होगा, और परिणाम घर का बना नूडल्स होना चाहिए।

हम ऊपर वर्णित विधि से नूडल्स पकाना जानते हैं, लेकिन इसके अलावा, घर के बने नूडल्स (साथ ही फैक्ट्री-निर्मित नूडल्स) को उबालते समय पेशेवर उबलते नमकीन पानी में 1-2 तेज पत्ते फेंकने की सलाह देते हैं।

गृहिणियों के बीच एक स्वादिष्ट और आम व्यंजन नूडल्स है। इसे सबसे अधिक के साथ मिलाकर सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है विभिन्न सामग्री, लेकिन सवाल अभी भी उठता है कि नूडल्स को तैयार होने तक कितनी देर तक पकाना है ताकि पकवान स्वादिष्ट हो। इस मामले में, उन्हें परिवार में बुनियादी सिफारिशों और व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है।

बुनियादी नियम

आपको बुनियादी सिफ़ारिशों के अनुसार खाना पकाने की ज़रूरत है जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी। किसी उत्पाद को पकाना आसान है यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं जो उसके उत्कृष्ट स्वाद को बनाए रखने में मदद करेंगे न्यूनतम राशिकैलोरी.

युक्ति: नूडल्स को 10-15 मिनट से अधिक न पकाएं - निर्णय उत्पाद की प्रारंभिक मोटाई और उसकी संरचना के आधार पर किया जाता है।

निम्नलिखित क्रम में खाना पकाना आवश्यक है:

1. 1. एक छोटे सॉस पैन में डालें साफ पानीऔर इसे गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दें।

• थोड़ी मात्रा में नमक डालें और फिर पैन में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

• जब पानी उबलने लगे तो आप इसमें अपनी पसंद के नूडल्स डाल सकते हैं।
• उत्पाद को पकाने में 15 मिनट तक का समय लगेगा।
• तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में रखें।

यदि आप इन सरल चरणों का पालन करते हैं तो स्वादिष्ट व्यंजन पकाना मुश्किल नहीं होगा। चावल या एक प्रकार का अनाज उत्पाद इसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन आपको इसे देखने की जरूरत है उपस्थितिनूडल्स और उसके अनुसार समय समायोजित करें।

हर कोई उत्पाद को पूरी तरह पकने तक पकाना पसंद नहीं करता - खाना पकाने के कई चरण होते हैं जब नूडल्स पहले से ही तैयार होते हैं और खाए जा सकते हैं।

खाना पकाने की अवधि

समृद्ध स्वाद पहले से ही सीधे इस सरल संकेतक पर निर्भर करता है। तैयार पकवानआपके मेज़ पर है। यदि आपने किसी स्टोर में उत्पाद खरीदा है, तो पैकेजिंग पर हमेशा एक विशेष शिलालेख होता है जहां निर्माता इस पास्ता को तैयार करने की समय अवधि पर अपनी सिफारिशें देता है।

तैयार उत्पाद को इस तथ्य से अलग किया जाता है कि यह मध्यम रूप से नरम होता है, और जब सीधे काटा जाता है, तो आटे का कोई स्वाद नहीं होना चाहिए। लेकिन अभी भी ऐसे लोग हैं जो नूडल्स पसंद करते हैं जिनमें अभी भी आटे का हल्का सा स्वाद होता है - खाना पकाने के इस चरण को अल डेंटे कहा जाता है।

याद रखें कि पकाने के बाद, लगभग तैयार उत्पाद को एक नियमित ढक्कन से ढक दिया जाता है और कई मिनटों के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है। फिर एक नियमित किचन कोलंडर का उपयोग करके सारा पानी निकाल दिया जाता है। पास्ता को कुल्ला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - बस सभी तरल से छुटकारा पाएं और डिश को उस पैन में वापस लौटा दें जहां पास्ता पकाया गया था। आप तुरंत भागों को पहले से गरम की गई प्लेटों पर रख सकते हैं।

पास्ता में कोई भी घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ सॉस मिलाना महत्वपूर्ण है, कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ और मुख्य साइड डिश एक ही तापमान पर न पहुंच जाए। इसके बाद ही डिश को टेबल पर परोसा जाता है.

इस लेख से आप खाना पकाने के समय के बारे में जानेंगे विभिन्न प्रकार केनूडल्स आपको सूप में अलग-अलग नूडल्स कितनी देर तक पकाना चाहिए? इसे किस बिंदु पर पैन में डाला जाना चाहिए? कौन से तत्व इसकी तत्परता की डिग्री को प्रभावित करते हैं? जाना!

पास्ता के पकाने का समय निर्धारित करने वाले कारक आटे का प्रकार, उबलते पानी की तीव्रता और नमक की मात्रा हैं।

पहला कारक निर्णायक है. नूडल्स कई प्रकार के होते हैं: अंडा, उडोन, सोबा, चावल, एक प्रकार का अनाज और अन्य। आपको इसे अंत में सूप में मिलाना होगा।

विभिन्न प्रकार के नूडल्स पकाने का समय

उपरोक्त तालिका सही है, बशर्ते कि खाना पकाने के दौरान पानी में कोई नमक न मिलाया गया हो और इसका क्वथनांक मध्यम हो।

पकने के बाद नूडल्स थोड़े नरम होने चाहिए, लेकिन आटे का स्वाद नहीं आना चाहिए. हालाँकि, यदि आप अल डेंटे (थोड़ा अधपका पास्ता) पसंद करते हैं, तो खाना पकाने का समय 2 मिनट कम कर दें। इसके विपरीत, यदि आपको बहुत नरम, थोड़ा उबला हुआ पास्ता पसंद है, तो इस पैरामीटर को 2-3 मिनट तक बढ़ाना होगा।

नूडल की कठोरता पर नमक का प्रभाव

कई शेफ शुरुआत में ही पास्ता को नमकीन बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि नमक उत्पाद को पूरी तरह से संतृप्त कर देगा। लेकिन यहां हमें एक छोटी सी बाधा का सामना करना पड़ता है। पानी में डालने पर यह घुल जाता है, हालांकि बाद में ठंडा करने पर इसका कुछ हिस्सा वापस क्रिस्टलीकृत हो जाता है। और चूंकि नमक के कण सख्त होते हैं, नूडल्स भी इस पैरामीटर को बढ़ाएंगे।

इसलिए, अगर शुरुआत में ही नमक डाला जाए, या अंत में डाला जाए, लेकिन अधिक मात्रा में, तो खाना पकाने का समय 1-2 मिनट तक बढ़ाना आवश्यक है।

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पानी के उबलने की तीव्रता

हम सभी जानते हैं कि उबालते समय, तरल में घुले हवा के बुलबुले पैन के नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हैं। लेकिन ऐसे बुलबुले में ऑक्सीजन और नाइट्रोजन होते हैं, जो नूडल्स की सतह के साथ संपर्क करके उन्हें नरम कर देते हैं। यह प्रभाव कमजोर है, हालांकि, उच्च उबाल के साथ, खाना पकाने का समय 1 मिनट कम किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, उबालने से प्राकृतिक मिश्रण को बढ़ावा मिलता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पास्ता को एक साथ चिपकने से रोकता है।

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आधुनिक दुकानों की अलमारियाँ विभिन्न प्रकार के पास्ता उत्पादों से भरी हुई हैं। लोग उनमें से कई को केवल इसलिए मना कर देते हैं क्योंकि वे नहीं जानते कि नूडल्स कैसे पकाना है और उन्हें कितनी देर तक प्रोसेस करना है ताकि वे बेकार न हो जाएं। यह उल्लेखनीय है कि पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का पालन करने से भी वांछित परिणाम की गारंटी नहीं मिलती है। और घर पर बने पास्ता को ठीक से उबालना एक कला है।

सच है, ऐसे कई रहस्य हैं जो अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उन लोगों के लिए है जो इस प्रक्रिया पर मल्टीकुकर पर भरोसा करते हैं।

नूडल्स उबालने के बुनियादी नियम

नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया को व्यवस्थित करते समय, आपको न केवल उत्पाद की विशेषताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है, बल्कि इस पास्ता के साथ काम करने के सार्वभौमिक नियमों को भी याद रखना होगा।

भले ही आप उन्हें सॉस पैन या धीमी कुकर में उबालने की योजना बना रहे हों, आपको यह याद रखना चाहिए:

1. आपको प्रति 150 ग्राम सूखे उत्पाद में ढेर सारा पानी, कम से कम 1 लीटर तरल लेने की आवश्यकता है। अन्यथा, घटक सूज जाएगा, सारी खाली जगह ले लेगा और समान रूप से नहीं पकेगा।
2. अंडे और गेहूं दोनों उत्पादों को नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। यह तत्वों को एक साथ चिपकने या दीवारों या पैन की तली से चिपकने से रोकेगा।
3. उत्पाद को तेजी से पकाने के लिए इसे एक बंद ढक्कन के नीचे रखें। पानी उबलना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए।
4. प्रारंभ में, अधिकतम गर्मी का उपयोग किया जाता है, द्रव्यमान के दोबारा उबलने के बाद ही इसे कम किया जा सकता है, अन्यथा घटक खट्टे होने लगेंगे और अपना स्वाद खो देंगे।
5. नूडल्स को कितनी देर तक पकाना है यह न केवल निर्देशों में लिखी बातों पर निर्भर करता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको उत्पाद को लगातार आज़माना होगा। इस मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप सही क्षण नहीं चूकेंगे। इसीलिए मल्टी कूकर में भी नूडल्स उबालते समय ढक्कन पूरी तरह से बंद नहीं करना चाहिए।

स्टोर से खरीदे गए नूडल्स को कितना और कैसे पकाएं?

सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए और उसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। उत्पाद में किस प्रकार के आटे का उपयोग किया गया है और अंतिम परिणाम की क्या आवश्यकता है, इसके आधार पर, पानी के दोबारा उबलने के बाद सॉस पैन या मल्टीकुकर में उत्पाद का प्रसंस्करण समय 3 से 8 मिनट तक होगा। दोनों उपकरणों का उपयोग करने का दृष्टिकोण समान है।

• चयनित कंटेनर में ढेर सारा पानी डालें, तुरंत नमक डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कुछ गृहिणियां, यदि किसी उत्पाद को धीमी कुकर में पकाती हैं, तो पहले कटोरे को तेल से चिकना कर लें, इससे नूडल्स को दीवारों पर चिपकने से रोकने में मदद मिलती है।

टिप: कम ही लोग जानते हैं कि पास्ता के बाद बचे शोरबा से आप गाढ़ी और संतोषजनक सॉस बना सकते हैं। यह पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले शोरबा, दूध या पानी के रूप में कार्य करेगा।

• पास्ता को उबलते पानी में रखें और दोबारा उबाल आने तक हिलाते रहें ताकि वह आपस में चिपके नहीं।
• हम गर्मी को न्यूनतम कर देते हैं, जिस पर तरल सक्रिय रूप से उबलता रहता है और कंटेनर को ढक्कन से ढक देते हैं (या बस "मल्टी-कुक" मोड सेट करके मल्टीकुकर कटोरे को ढक देते हैं)। हम हर मिनट उत्पाद की तैयारी की डिग्री की जांच करते हैं।
• पहले से पके हुए नूडल्स को एक कोलंडर में रखना और अतिरिक्त तरल निकलने तक कुछ मिनट इंतजार करना सही है। साथ ही मिश्रण को चलाते रहें ताकि वह सूखने न लगे.

अब जो कुछ बचा है वह घटक को वापस खाना पकाने के कंटेनर में डालना है, तेल डालना है और इस घटक को तत्वों के बीच समान रूप से वितरित करना है। द्रव्यमान को हिलाना नहीं, बल्कि उपकरण को हिलाना बेहतर है। यदि आप नूडल्स को सॉस के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मुख्य व्यंजन के समान तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

घर में बने गेहूं के नूडल्स तैयार करने और उबालने की विशेषताएं

घर का बना नूडल्स स्वयं बनाने के लिए, आपको चयन करना होगा उपयुक्त नुस्खापास्ता के लिए आटा तैयार करना. आम धारणा के विपरीत, कई विकल्प हैं। यहां सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है:

• एक अंडे को एक गिलास में तोड़ लें और उसमें ठंडा पानी डालें। उबला हुआ पानी, कंटेनर भरना। परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंथेंगे।
• नमक डालें और थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें गेहूं का आटा, रचना को लगातार हिलाते रहें। नतीजतन, आपको एक सजातीय और काफी सख्त आटा गूंथने की जरूरत है।
• आप मिश्रण में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, तो नूडल्स और भी नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे। हम वर्कपीस को 4 भागों में विभाजित करते हैं।
• हम एक भाग लेते हैं और इसे यथासंभव पतली अवस्था में बेलते हैं, असली नूडल्स प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। हम परिणामी परत को एक चौथाई घंटे के लिए लटका देते हैं ताकि यह थोड़ा सूख जाए।
• - अब इस पर थोड़ा सा आटा छिड़क कर इसका रोल बना लें और काट लें पतली धारियाँ. इन्हें खोलने पर हमें खूबसूरत नूडल्स मिलते हैं। हम आटे के सभी भागों के साथ ऐसा करते हैं।

आप घर में बने उत्पाद को फैक्ट्री में बने उत्पाद की तरह ही पका सकते हैं, लेकिन इसमें मामूली बदलाव करना बेहतर है। हम इसे या तो "मल्टीकुकर" मोड का उपयोग करके मल्टीकुकर में संसाधित करते हैं, या सॉस पैन में, लेकिन दोनों ही मामलों में खुला ढक्कन. नमकीन पानी उबालें और डालें वनस्पति तेल, थोड़ा सा मसाला, बे पत्ती. उबलते पानी में एक कीप बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसमें धीरे-धीरे नूडल्स डालें ताकि यह तुरंत सेट हो जाए। आपको उत्पाद को पकने तक पकाना होगा, इसमें 5 या 10 मिनट का समय लग सकता है।

अंडे के नूडल्स को ठीक से कैसे पकाएं और उबालें?

अंडे के नूडल्स पकाने से पहले, आपको उपयोग करने के लिए आटे के प्रकार पर निर्णय लेना होगा। गेहूं के अलावा, आप चावल, एक प्रकार का अनाज, राई या ले सकते हैं जई उत्पाद. चुना गया विकल्प न केवल अंतिम उत्पाद के रंग को प्रभावित करेगा, बल्कि इसके स्वाद और प्रसंस्करण सुविधाओं को भी प्रभावित करेगा। आटा और अंडे के अलावा, कटा हुआ पालक और गाजर का रस अक्सर अंडा नूडल्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ये घटक पास्ता को समृद्ध करते हैं और इसे उसका मूल रंग देते हैं।

के अनुसार अंडा नूडल्स तैयार करने के लिए मूल नुस्खा, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• 0.5 किलो चयनित आटे के लिए, 2 अंडे लें, बहुत कम पानी (यदि उपयोग कर रहे हैं)। गाजर का रसइस घटक की आवश्यकता नहीं है) और नमक।
• सामग्री को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, इसे गूंथने में समय बर्बाद न करें। वर्कपीस जितना अधिक लोचदार होगा, नूडल्स उतने ही स्वादिष्ट होंगे।
• अब जो कुछ बचा है वह है आटे को एक परत में बेलना, सुखाना और पतली स्ट्रिप्स में काटना।

सबसे आसान तरीका है इसे उबालना यह उत्पादधीमी कुकर में. 250 ग्राम सूखे उत्पाद के लिए हम 2 लीटर से थोड़ा अधिक पानी लेते हैं। हम इसे पहले से चुपड़ी हुई सब्जी में डालते हैं या मक्खनकटोरा, एक उपयुक्त सेटिंग पर उबाल लें। पानी में नमक डालें, थोड़ा और तेल डालें और तैयार पास्ता को कम कर दें। इन्हें चॉपस्टिक से लगातार हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम घटक को आज़माते हैं और फिर स्थिति के अनुसार कार्य करते हैं। एक हार्दिक, लेकिन काफी परिष्कृत व्यंजन पाने के लिए ऐसे नूडल्स को मक्खन के साथ सीज़न करना पर्याप्त है।

जबकि फैक्ट्री-निर्मित नूडल्स खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले सूप में जोड़े जाते हैं, घर पर बने नूडल्स इतने सरल नहीं होते हैं। पहले यह जांच लेना बेहतर है कि इसे तैयार होने तक इसे उबालने में आपको कितना समय लगेगा, ताकि आपको गीले उत्पाद के साथ सूप परोसना न पड़े।

नूडल्स पकाने के लिए आपको बड़ी मात्रा में उबलते पानी या शोरबा की आवश्यकता होगी। नूडल्स की पूरी मात्रा एक बार में उबलते तरल में डालें और तुरंत हिलाएं ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। पकाएँ - नूडल्स के आकार और मोटाई के आधार पर। अंडा नूडल्ससामान्य से अधिक तेजी से पकाएं, 3-4 मिनट।

आसानी से नूडल्स कैसे पकाएं

झींगा नूडल्स कैसे पकाएं

उत्पादों
नूडल्स - 50 ग्राम
छिली हुई झींगा - 200 ग्राम
अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा
आधा नीबू
डिब्बा बंद हरी मटर- 3 बड़े चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

झींगा नूडल्स कैसे पकाएं
1. 1 लीटर पानी उबालें.
2. नूडल्स को उबलते पानी में डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. एक सॉस पैन में 1 गिलास पानी उबालें, उसमें झींगा डालें और उबलने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।
4. झींगा को थोड़ा ठंडा करें और खोल हटा दें।
5. शिमला मिर्चधोएं, डंठल काट लें, बीज हटा दें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
6. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, नूडल्स डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
7. झींगा, मिर्च, हरी मटर डालें और हिलाएँ, और 2 मिनट तक भूनें।
8. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.

नूडल्स को झींगा के साथ परोसें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

ऐतिहासिक रूप से, रूस में, नूडल्स एक ऐसी चीज़ है जिसे "किसी के कानों पर लटकाया जाता है।" लंबा, गोल या चपटा पास्ता, कभी-कभी काफी गाढ़ा। इसलिए, नूडल्स को सेंवई - छोटे और पतले पास्ता के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है, यही वजह है कि उन्हें "स्पाइडर वेब" भी कहा जाता है। वास्तव में, निर्माता और विक्रेता हर जगह सेंवई और यहां तक ​​कि "नूडल्स" नूडल्स भी कहते हैं। तुरंत खाना पकाना"(दोशीरक या रोलटन), और सामान्य तौर पर पास्ता, लेकिन कम क्लासिक नूडल्सप्रारंभ में एक विशिष्ट उत्पाद का मतलब होता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि असली नूडल्स को सेंवई की तरह 1-2 मिनट के लिए नहीं, बल्कि कम से कम 5 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। अगर आप इसे मिलाएंगे तो डिश खराब हो जाएगी.

नूडल्स के प्रकारों में से एक फ्लैट फेटुकाइन पास्ता है।

नूडल्स पतले या गाढ़े हो सकते हैं. पतला आमतौर पर सूखे रूप में दुकानों में बेचा जाता है, लैगमैन के लिए मोटा - ठंडा या जमे हुए। सामान्य नियम- नूडल्स जितना गाढ़ा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, लेकिन इन पास्ता की लंबाई और चौड़ाई खाना पकाने के समय को प्रभावित नहीं करती है: यदि सबसे मोटा हिस्सा नरम होने तक पकाया जाता है, तो नूडल्स पूरी तरह से तैयार हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पक गया है, पैन में 1 नूडल पकड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, उस पर फूंक मारें और इसे आज़माएँ। यदि कठोरता का कोई संकेत नहीं है, तो नूडल्स पक गए हैं।

सबसे स्वादिष्ट नूडल्सगार्निश के लिए - से ड्यूरम की किस्मेंअंडे डाले बिना गेहूं। ऐसे नूडल्स काम आएंगे कुरकुरा सजावट, पकने पर आपस में चिपकेंगे नहीं और किसी भी व्यंजन के पूरक होंगे, खासकर सॉस के साथ। लेकिन कभी-कभी नूडल्स को थोड़ा नरम करने और डिश में अन्य उत्पादों के स्वाद को अवशोषित करने के लिए लिया जाता है - फिर आप सस्ते नूडल्स खरीद सकते हैं, अंडे के साथ, यह प्रथम श्रेणी की तुलना में नरम होगा, लेकिन अन्य उत्पादों के साथ व्यवस्थित रूप से मिल जाएगा।

नूडल सूप रेसिपी

उत्पादों
नूडल्स - 50 ग्राम
बीन दही टोफू - 100 ग्राम
अदरक - 2 टुकड़े
ताजा धनिया - 2 डंठल
मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 कली
सब्जी शोरबा - 1 लीटर
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
चैंपिग्नन मशरूम - 100 ग्राम
गाजर - 2 मध्यम
नींबू का रस - एक चौथाई नींबू से

थाई नूडल सूप कैसे पकाएं
1. सब्जी का शोरबा एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
2. हरा धनिया, काली मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।
3. शोरबा को उबाल लें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
4. टोफू पनीर को काट कर एक बाउल में डालें, डालें सोया सॉसऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें।
6. नूडल्स को 5-7 मिनिट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और प्लेट में रखें.
7. सब्जी का शोरबा छान लें और आंच पर वापस रख दें।
8. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, शिमला मिर्च को धोकर स्लाइस में काट लें।
9. जोड़ें सब्जी का झोलसोया सॉस, गाजर और मशरूम के साथ टोफू को 5 मिनट तक पकाएं।
10. परिणामी मिश्रण को नूडल्स के ऊपर डालें और नींबू का रस छिड़कें।
थाई गेहूं नूडल सूप को धनिये की पत्तियों से सजाकर परोसें।
लेखक/संपादक - लिडिया इवानोवा

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