चावल के बारे में रोचक तथ्य. प्रसिद्ध चावल के बारे में अज्ञात तथ्य। उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

भारतीय पौराणिक कथाओं के अनुसार, चावल सीधे स्वर्ग से लोगों के पास आता था। एक बार भगवान पुआ लामोआ ने एक बहादुर युवक को उबला हुआ अनाज खिलाया - उस व्यक्ति को उत्पाद इतना पसंद आया कि उसने इसे गुप्त रूप से अपने साथ ले जाने का फैसला किया। केवल स्वर्गीय रक्षकों ने ऐसा नहीं होने दिया। उन्होंने कहा, "चावल देवताओं का भोजन है, लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए।" युवक धरती पर लौट आया, लेकिन अनाज कैसे प्राप्त किया जाए, इसके बारे में सोचता रहा। एक दिन, कमल की स्थिति में बैठे हुए, उन्होंने अपने पैरों में गहरी दरारें देखीं। निर्णय तुरंत किया गया - वह आदमी फिर से स्वर्ग में चढ़ गया, उसकी एड़ी में फंसे बीजों पर चला गया, और एक मूल्यवान अधिग्रहण के साथ पृथ्वी पर लौट आया। तो, किंवदंती के अनुसार, चावल लोगों के साथ समाप्त हो गया, और यह लगभग 7-8 हजार साल पहले हुआ था। क्या यह सच है, कब काइसका आनंद केवल दक्षिण पूर्व एशिया के लोग ही लेते थे। यूरोप में उन्होंने सफेद अनाज उगाने की कोशिश की, लेकिन इससे ज्यादा विकास नहीं हो सका। लेकिन आज आप दुनिया के लगभग हर कोने से चावल खरीद सकते हैं - थाईलैंड, चीन, जापान, भारत, इटली, स्पेन, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका और निश्चित रूप से, रूस से।

चावल कैसे उगता है?

चावल विशेष रूप से तैयार बीज घोंसलों में लगाया जाता है। फिर पौधों को चेक नामक बांधों से घिरे समतल खेतों में प्रत्यारोपित किया जाता है।

फिर खेतों में पानी भर जाता है, जो प्रत्येक खेत के चारों ओर की दीवारों में बने विशेष द्वारों से होकर गुजरता है। चावल पकने के दौरान, चावल उत्पादक को कम से कम 13 सेंटीमीटर का जल स्तर बनाए रखना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, जूतों का आविष्कार किया गया - गेटा - लकड़ी के सैंडल, जिनके तलवों में 2 लकड़ी के स्टैंड थे।

निराई-गुड़ाई के लिए पानी निकाल दिया जाता है और खर-पतवार को हाथ से खींच लिया जाता है। फिर, पत्तियों के हरे से पीले होने से पहले, कटाई के लिए खेतों को फिर से सूखा दिया जाता है।

चावल उगाने में श्रम लागत बहुत अधिक है। अब भी, हमारी सदी में। अब प्रति इकाई क्षेत्र में वे मक्का उगाने की श्रम लागत से 40 गुना अधिक हैं।

स्रोत: blog-japan.ru, genon.ru, galina.forum2x2.ru

प्राचीन चीन में, खाने के अलावा, चावल का उपयोग उसी तरह किया जाता था जैसे आज झूठ पकड़ने वाले यंत्र का उपयोग किया जाता है। अपराध का निर्धारण करने के लिए, संदिग्ध को अपने मुंह में मुट्ठी भर कच्चे चावल लेने के लिए मजबूर किया गया और अपराध में उसकी भागीदारी के बारे में पूछा गया। फिर उन्होंने चावल थूकने की पेशकश की। सूखे, बिना चिपचिपे चावल ने संकेत दिया कि प्रतिवादी दोषी था - उसका मुँह उत्तेजना से सूख गया था, और चावल सूखा ही रह गया। हालाँकि, चावल में हमारे समय के दृष्टिकोण से, निश्चित रूप से, कई अन्य, अधिक मूल्यवान गुण हैं।

1. 98% चावल से बना है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, जो शरीर को ऊर्जा से संतृप्त कर सकता है लंबे समय तक. नाश्ते में एक कप चावल खाने से व्यक्ति को पूरे दिन वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों की कम आवश्यकता महसूस होगी। अनाज का यही गुण बनाता है वजन घटाने के लिए चावल का आहारसबसे आसानी से पोर्टेबल में से एक।

2. चावल विटामिन से भरपूर होता है. इसमें कैरोटीन, विटामिन बी और पीपी होता है। इसके अलावा, चावल में कैल्शियम, आयोडीन, आयरन और सेलेनियम होता है। चावल में आठ अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को नई कोशिकाएं बनाने के लिए आवश्यकता होती है। चावल अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। चावल के साथ आप मांस, मछली, सब्जियां और समुद्री भोजन भी खा सकते हैं।

3. गेहूं के विपरीत चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, जो अक्सर एलर्जी का कारण बनता है। इसलिए, चावल के व्यंजन छोटे बच्चों और एलर्जी पीड़ितों के लिए आदर्श हैं।

4. वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि चावल के नियमित सेवन से शरीर में वृद्धि होती है बौद्धिक क्षमताएँ. तो अनुपालन चावल का आहारवजन घटाने के लिए, न केवल आपके फिगर पर, बल्कि आपकी मानसिक क्षमताओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

5. यदि आपका पेट खराब है, तो चावल का पानी दस्त को रोकने में मदद करता है - आधा लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच डालें और नरम होने तक पकाएं। परिणामस्वरूप काढ़ा शिशुओं को भी दिया जा सकता है।

6. पिलाफ के लिए लंबे दाने वाले चावल चुनना बेहतर है - पकने पर यह आपस में चिपकते नहीं हैं। छोटे दाने वाला चावल नरम होता है, खूब उबलता है और इससे दलिया पकाना बेहतर होता है।

7. वर्तमान में चावल की तीस से अधिक किस्मों की खेती की जाती है। यह सफेद, काला, लाल, कॉफ़ी हो सकता है। चावल का रंग और लाभ न केवल विविधता के कारण, बल्कि प्रसंस्करण विधि के कारण भी भिन्न होते हैं। सबसे स्वास्थ्यप्रद चावल बिना पॉलिश किया हुआ चावल है।

8. काला चावल, जिसे जंगली चावल भी कहा जाता है, सबसे ज्यादा होता है उपयोगी किस्मचावल इसमें सफेद से दोगुना प्रोटीन होता है, और इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री इसे ब्लूबेरी, संतरे का रस, रेड वाइन और अंगूर के बराबर रखती है। इस चावल की मातृभूमि अमेरिका है, जहां इसे कई सदियों से भारतीयों द्वारा खाया जाता रहा है। वैसे, जापानी से अनुवादित "अमेरिका" का अर्थ है "चावल की मातृभूमि।"

9. उबले हुए चावल हैं अंबरऔर लागत सामान्य से अधिक है. बात यह है कि इस चावल को पीसने से पहले भाप के संपर्क में लाया जाता है, जिसके कारण सभी लाभकारी पदार्थ अनाज के मूल में प्रवेश कर जाते हैं और प्रसंस्करण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। यह वजन घटाने के लिए सफेद की तुलना में चावल के आहार को अधिक स्वीकार्य बनाता है। इस चावल को पकाने में सामान्य से लगभग दस मिनट अधिक समय लगता है। सुंदर सफेद रंगअनाज के ताप उपचार के बाद लौट आता है।

10. समस्याओं से ग्रस्त लोगों के लिए चावल बहुत उपयोगी है। जठरांत्र पथ: गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और ग्रहणी- स्टार्च श्लेष्मा झिल्ली को ढकता है और उसे क्षति से बचाता है।

में चीनीशब्द "नाश्ता", "दोपहर का भोजन" और "रात का खाना"। शाब्दिक अनुवादका अर्थ है "सुबह का चावल", "दोपहर का चावल", "शाम का चावल"।

क्या आप अक्सर चावल खाते हैं? आप इससे कौन से व्यंजन बना सकते हैं? अपनी रेसिपी साझा करें!

लोगों ने नौ हजार साल पहले चावल उगाना सीखा था। अब यह दुनिया का सबसे लोकप्रिय भोजन है: हर दिन यह दुनिया की आधी आबादी की मेज पर होता है
. विश्व में 300,000 तक प्रजातियाँ ज्ञात हैं खाने योग्य पौधे. लगभग 200 का उपयोग मनुष्य द्वारा किया जाता है। दुनिया की लगभग एक चौथाई कैलोरी चावल से आती है। और यद्यपि यह अनाज खाद्य उत्पादन की रैंकिंग में केवल तीसरे स्थान पर है, खपत के मामले में यह निर्विवाद नेता है।
चावल दुनिया में खपत में अग्रणी है
. यह दुनिया की आधी से अधिक आबादी का मुख्य भोजन है। गन्नाभोजन के रूप में सीधे सेवन नहीं किया जाता। इससे चीनी बनाई जाती है (पौधे में इसकी मात्रा लगभग 20% होती है), और कचरे का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। मकई का उपयोग जैव ईंधन और चारा बनाने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग कमरों को गर्म करने के लिए भी किया जाता है। और चावल का अधिकतर दाना इंसानों द्वारा खाया जाता है।
. विश्व में प्रति व्यक्ति चावल की औसत वार्षिक खपत 57.5 किलोग्राम है
. रूस में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 5 किलो चावल मिलता है। यह यूरोप (2-3 किग्रा) से अधिक है, लेकिन एशिया से दसियों गुना कम है। म्यांमार का एक निवासी औसत रूसी की तुलना में 45.5 गुना अधिक चावल खाता है, वियतनाम - लगभग 43 गुना, चीन - 24 गुना।
. शीर्ष 10 चावल उत्पादक देश (2013)
. 2015-2016 सीज़न के लिए विश्व चावल व्यापार की मात्रा 42.1 मिलियन टन होने का अनुमान है, जो लगभग पिछले वर्ष के बराबर है।
शीर्ष 10 चावल उत्पादक देश
. 1 चीन
2 भारत
3 इंडोनेशिया
4 बांग्लादेश
5 वियतनाम
6 थाईलैंड
7 म्यांमार
8 फिलीपींस
9 ब्राजील
10 जापान
37 रूस
. खेतों में काटे गए चावल के द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा प्रसंस्करण के दौरान नष्ट हो जाता है।
. चावल की पैदावार उत्पादन में अग्रणी देशों में नहीं, बल्कि ऑस्ट्रेलिया (102 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर), मिस्र (95), अमेरिका (86), तुर्की (81) जैसे देशों में सबसे ज्यादा है।
1% - यह 2014 की तुलना में 2015 में वैश्विक चावल उत्पादन में अनुमानित वृद्धि है। खपत भी 1% बढ़ जाएगी।
एक किलोग्राम चावल उगाने में औसतन 1,400 लीटर पानी का उपयोग होता है।
चीनी सालाना 2.8 मिलियन टन चावल खरीदते हैं। देश दुनिया में किसी भी अन्य की तुलना में इस अनाज की फसल का अधिक उत्पादन करता है, लेकिन अभी भी पर्याप्त चावल नहीं है, क्योंकि यह आबादी के सभी वर्गों का मुख्य भोजन है।
सबसे बड़े देश— दुनिया में चावल के उपभोक्ता चीन, भारत, इंडोनेशिया, बांग्लादेश और वियतनाम हैं।
दुनिया की 1/7 आबादी चावल के उत्पादन और प्रसंस्करण में लगी हुई है। यह अनाज दुनिया का सबसे बड़ा "नियोक्ताकर्ता" है।

चावल के बारे में शीर्ष 20 रोचक तथ्य
चावल - गोल और लंबा, सफेद और भूरा - रूसी रसोई में मजबूती से स्थापित हो गया है, लेकिन केवल 300 साल पहले रूस में कुछ लोगों ने इसके बारे में सुना था। लेकिन क्या आप इस अद्भुत पौधे के बारे में सब कुछ जानते हैं? नीचे दिलचस्प तथ्यों का चयन है, आप अपनी विद्वता का परीक्षण कर सकते हैं।
तथ्य संख्या 1: एक ही समय में सरल और सनकी
चावल को एक साधारण अनाज माना जाता है, क्योंकि यह बिना उर्वरक की आवश्यकता के अनिश्चित काल तक एक ही स्थान पर उग सकता है, लेकिन काफी अच्छी फसल देता है, हालांकि, यह नमी की बहुत मांग करता है और अगर मिट्टी को सूखने दिया जाए तो यह जल्दी ही मर जाता है। बाहर।
तथ्य #2: फटी एड़ियों से संबंधित
एक किंवदंती है जो बताती है कि चावल पृथ्वी पर कैसे आया। चावल को देवताओं का भोजन माना जाता था, और केवल एक बार ही कोई व्यक्ति इस व्यंजन को चख सका। हालाँकि, उस व्यक्ति को अपने साथ चावल के दाने ले जाने की अनुमति नहीं थी और उन्हें उनके बिना ही पृथ्वी पर भेजा गया था। तो चावल का स्वाद कोई और नहीं जानता होगा, लेकिन इस आदमी की एड़ियाँ खुरदरी थीं, दरारों वाली थीं - और उनमें कई सफेद दाने फंसे हुए थे। प्यार और विशेष देखभाल के साथ, आदमी ने इन अनाजों को उगाया और धीरे-धीरे चावल सभी के लिए उपलब्ध हो गया।
तथ्य #3: चावल और धन
जापान और एशिया में यह माना जाता है कि जिसके पास अधिक चावल है वह अधिक अमीर है। यहीं से नवविवाहितों पर चावल के दाने छिड़कने की परंपरा शुरू हुई - उनके लिए धन की कामना की जाती है।
तथ्य संख्या 4: भारत से रूस तक
भारत को चावल का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि यहीं पर इस पौधे के अधिकांश जंगली रूप उगते हैं। प्राचीन सिंचाई नहरें और सातवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व की मिट्टी के टुकड़ों में चावल के अवशेष वहां पाए गए थे। यह सिद्ध हो चुका है कि चीन में चावल पाँचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में उगाया जाता था। चावल चौथी शताब्दी में यूरोप आया। नया युग- इसे सिकंदर महान के जहाजों द्वारा लाया गया था। पीटर द ग्रेट "सारासेनिक बाजरा" नाम से चावल रूस लाए। और केवल में देर से XIXशताब्दी, यह अनाज रूस में "चावल" नाम से लोकप्रिय हो गया।
तथ्य #5: इसे टन से लटकाओ!
अनुमान है कि हर साल दुनिया भर में लगभग 700 मिलियन टन चावल खाया जाता है। इतनी राशि प्रदान करने के लिए, लगभग 1 बिलियन लोगों को चावल की खेती और प्रसंस्करण में नियोजित किया जाता है, यानी ग्रह का हर छठा निवासी।
तथ्य संख्या 6: विटामिन और सूक्ष्म तत्व
चावल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक अनाज है. इसमें समूह बी, ई, पीपी और कैरोटीन सहित बहुत सारे विटामिन होते हैं। चावल में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व होते हैं, यहां तक ​​कि सेलेनियम, आयोडीन, कैल्शियम और आयरन जैसे - प्रतिरक्षा और मस्तिष्क समारोह को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। चावल एक स्रोत है तात्विक ऐमिनो अम्ल, जिसका अर्थ है कि यह मानव शरीर को पशु भोजन के उपयोग के बिना प्रोटीन बनाने की अनुमति देता है, और इसलिए संतृप्त पशु वसा, यानी चावल एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के जोखिम के बिना शरीर को ऊर्जा देता है। चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, यानी इससे एलर्जी नहीं होती है।
तथ्य नंबर 7: एक या दो नहीं
दुनिया में चावल की सात हजार से अधिक किस्में हैं, और यह इस तथ्य के बावजूद है कि जंगली चावल स्वयं चावल को संदर्भित नहीं करता है, बल्कि केवल इसका "दूर का रिश्तेदार" है।
तथ्य #8: सफेद या काला?
यूरोपीय लोग सफेद चावल के आदी हैं। हालाँकि, काले रंग को अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें दोगुनी मात्रा होती है वनस्पति प्रोटीनऔर अधिक वनस्पति फाइबर, आंतों के कार्य को सामान्य करना। और काले चावल में संतरे और अंगूर के बीज की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
तथ्य संख्या 9: चावल खाओ - चावल खाओ
चीन में, "नाश्ता", "दोपहर का भोजन" और "रात का खाना" शब्दों का शाब्दिक अनुवाद "सुबह में चावल", "दोपहर में चावल", "शाम को चावल" के रूप में किया जाता है। जापान में, क्रिया "खाना" और संज्ञा "चावल" को एक ही वर्ण द्वारा दर्शाया जाता है।
तथ्य #10: चावल एक मुख्य भोजन है
यूरोपीय लोग अक्सर चावल नहीं खाते हैं, लेकिन एशिया में लोगों को भोजन से मिलने वाली 70% कैलोरी चावल से मिलती है। दुनिया में हर दूसरे व्यक्ति के दैनिक उपभोग के उत्पाद के रूप में चावल है। औसत एशियाई व्यक्ति प्रति वर्ष 150 किलोग्राम चावल खाता है, जबकि औसत यूरोपीय केवल दो किलोग्राम चावल खाता है।
तथ्य #11: आहार पर रहने वालों के लिए
100 ग्राम चावल में केवल 82 कैलोरी होती है, इसलिए चावल का सेवन वे लोग कर सकते हैं जो बिना किसी प्रतिबंध के अपना वजन कम करना चाहते हैं।
तथ्य #12: राष्ट्रीय चिह्न
चावल जापान का राष्ट्रीय अनाज है, लोग इसे दिन में तीन बार खाते हैं और चावल का उपयोग करके 500,000 से अधिक व्यंजन तैयार करते हैं।
तथ्य #13: रेतयुक्त या भापयुक्त?
दुकानों में आप अक्सर पॉलिश किए हुए और उबले हुए चावल पा सकते हैं। उबले हुए को चुनना बेहतर है, क्योंकि यह 75% तक बरकरार रहता है उपयोगी पदार्थ. प्रसंस्करण के दौरान मिल्ड चावल 60% से अधिक नष्ट हो जाता है उपयोगी विटामिनऔर खनिज.
तथ्य संख्या 14: चावल उत्पादन का भूगोल
थाईलैंड चावल उत्पादन में अग्रणी है। महत्व के क्रम में अगले हैं: वियतनाम, भारत, पाकिस्तान, इटली, स्पेन, अमेरिका, जापान, चीन और रूस।
तथ्य संख्या 15: पूर्णतः कैलेंडर के अनुसार
चावल आज भी उगाया जाता है प्राचीन प्रौद्योगिकियाँ, जिसके अनुसार चावल के खेत निश्चित अवधिसमय के साथ, उनमें पानी भर जाता है और केवल निराई और कटाई के लिए सूखा दिया जाता है। जो लोग चावल के खेतों में खेती करते हैं वे अपने पैरों को गंदे होने और फसलों को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए विशेष सैंडल पहनते हैं।
तथ्य #16: आप बिना मेहनत के चावल नहीं उगा सकते।
चावल उगाने में श्रम लागत बहुत अधिक है। वे मकई उगाने की तुलना में 40 गुना और गेहूं उगाने की तुलना में 50 गुना अधिक हैं।
तथ्य संख्या 17: सही ढंग से पकाएं
चावल पकाना बहुत आसान है. इसे धो लें ठंडा पानी, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें। फिर पानी डालें ताकि यह चावल को दो सेंटीमीटर तक ढक दे। ढक्कन से ढक दें. - चावल उबलने के बाद ठीक 10 मिनट तक पकाएं. फिर इसे 10 और देर तक ऐसे ही रहने दें। आपको गारंटी है फूला हुआ चावल, अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखना।
तथ्य संख्या 18: सभी रोगों को ठीक करता है
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को चावल बहुत पसंद है। तथ्य यह है कि चावल के पानी में हल्का आवरण प्रभाव होता है और यह अल्सर सहित गैस्ट्रिक म्यूकोसा को होने वाले किसी भी नुकसान को अच्छी तरह से और जल्दी से ठीक करने में मदद करता है।
तथ्य #19: चावल का वर्गीकरण
चावल की लंबाई अलग-अलग होती है:
- अतिरिक्त लंबा अनाज - 7.5 मिमी से अधिक;
- लंबा दाना - 6.16 मिमी से अधिक;
- मध्यम दाना - 5.16-6.15 मिमी;
- छोटा दाना - 5.15 मिमी से अधिक नहीं।
तथ्य #20: चावल जैसा है जेवर
तुर्की और भारत में पहली बार लोगों ने चावल के दानों पर लिखना शुरू किया। इस्तांबुल में, टोपकापी पैलेस संग्रहालय में आप एक मजबूत आवर्धक कांच के माध्यम से चावल के दाने पर बाल से लिखा हुआ एक पूरा पत्र देख सकते हैं। अब आप एक स्मारिका ऑर्डर कर सकते हैं - चावल से बनी एक सजावट जिस व्यक्ति को यह दी गई है उसका नाम चावल के एक टुकड़े पर लिखा हुआ है। दुर्भाग्य से, आप ऐसे गहने नहीं पहन सकते, आप केवल इसकी प्रशंसा कर सकते हैं।

रोचक तथ्यचावल के बारे में

• ऐसा माना जाता है कि चावल की खेती 7-8 हजार वर्षों से की जा रही है और यह खेती की जाने वाली पहली फसलों में से एक थी।
• चावल की खेती के सबसे पुराने निशान थाईलैंड में पहचाने गए हैं; वे ईसा पूर्व 5वीं सहस्राब्दी के मध्य के हैं। इ।
• चावल (अव्य। ओरिज़ा) वार्षिक और बारहमासी की एक प्रजाति है शाकाहारी पौधेपारिवारिक अनाज; अनाज संस्कृति.
• चावल के तने डेढ़ मीटर ऊँचाई तक पहुँचते हैं, इसकी पत्तियाँ काफी चौड़ी, गहरे हरे रंग की और किनारों से खुरदरी होती हैं। तने के शीर्ष पर स्पाइकलेट्स का एक पुष्पगुच्छ होता है। अनाज मोटे तौर पर तराजू से ढका हुआ है।
• एक परिपक्व चावल का पौधा 1-6 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
• भारत को चावल का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि यहीं पर इस पौधे के अधिकांश जंगली रूप उगते हैं। प्राचीन सिंचाई नहरें और सातवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व की मिट्टी के टुकड़ों में चावल के अवशेष वहां पाए गए थे।
• चावल को कोलंबस द्वारा पुरानी दुनिया से अमेरिका लाया गया था, जो 1493 में अमेरिका के तटों की अपनी दूसरी यात्रा पर रवाना हुआ था। अमेरिका में जंगली चावल होता था, जिसे भारतीय खाते थे।
• चावल को पीटर द ग्रेट के तहत रूस लाया गया था।

• मलय द्वीपसमूह के कई द्वीपों के निवासी चावल को देवताओं का भोजन मानते हैं; उनके पास चावल की चोरी के बारे में किंवदंतियाँ हैं।
• जापानियों में चावल की संरक्षक संत हैं - देवी इनारी ("इना" का अर्थ है "खड़ा चावल", "नारी" का अर्थ है "जन्म")। एक किंवदंती के अनुसार, वह ईख के डंडे में कुछ दाने छिपाकर, दूर की यात्राओं से इस अद्भुत पौधे को जापान ले आई थी। इनारी को अक्सर गर्दन के चारों ओर लाल दुपट्टे के साथ एक लोमड़ी के रूप में दर्शाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इनारी एक सफेद लोमड़ी पर आकाश से उतरी थी। कई मंदिर इस देवी को समर्पित हैं।
• बाली में चावल की देवी देवी श्री हैं। वह उर्वरता, समृद्धि और सौभाग्य की देवी भी हैं।
• प्राचीन काल में, यह माना जाता था कि चावल में एक व्यक्ति की तरह एक आत्मा होती है, और इसके प्रति अपमानजनक रवैये पर देवताओं द्वारा दंडित किया जाता है। एक में प्राचीन स्मारकोंजापानी लिपि "फुडोकी" उन किसानों की कहानी बताती है जो संग्रह करके अमीर बन गए अच्छी फसल, आलसी हो गए, सेक पीना और मौज-मस्ती करना शुरू कर दिया, और एक दिन, एक तीरंदाजी प्रतियोगिता के दौरान, उन्होंने चावल के केक से एक मोची बनाया... एक लक्ष्य। चावल की आहत आत्मा इस तरह के अपवित्रीकरण का सामना नहीं कर सकी; यह बदल गया सफ़ेद पक्षीऔर उड़ गया. जिसके बाद चावल के खेत उजाड़ हो गए और लोग मर गए...
• चीन में लगभग 3000 ई.पू. एक अनुष्ठान था जिसके अनुसार चीन के सम्राट को अपने हाथों से चावल बोना पड़ता था। जिसके बाद शाही परिवार के चार राजकुमारों को अन्य फसलों के बीज बोने की भूमिका दी गई।
• द्वारा चीनी किंवदंतियाँचावल का उपयोग सत्यता का परीक्षण करने के लिए किया जाता था: एक व्यक्ति मुट्ठी भर चावल के दानों को अपने मुँह में डालता था और उसे पकड़ लेता था कुछ समयऔर फिर उसे उगल दिया. यदि चावल सूखा रह गया, तो संदिग्ध को झूठ बोलने का दोषी पाया गया। यदि चावल गीले हों तो उस व्यक्ति की बात सच्ची मानी जाती है। यह पता चला है कि पॉलीग्राफ की नींव प्राचीन चीनी द्वारा रखी गई थी...

• अनुमान है कि हर साल दुनिया भर में लगभग 700 मिलियन टन चावल खाया जाता है।
• दुनिया का 50% चावल जहाँ उगाया जाता है उसके 12 किमी के दायरे में खाया जाता है।
• चावल दुनिया की 50% से अधिक आबादी का मुख्य भोजन है। अकेले एशिया में, 2 अरब लोग अपनी 70% कैलोरी इस उत्पाद से प्राप्त करते हैं।
• चावल जापान का राष्ट्रीय अनाज है, जहाँ वे इसे दिन में तीन बार खाते हैं और चावल का उपयोग करके 500,000 से अधिक व्यंजन तैयार करते हैं।
• जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि ब्राउन चावल न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि याददाश्त और बुद्धि में भी सुधार करता है।
• चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, यानी इससे एलर्जी नहीं होती है।
• अन्य अनाजों की तुलना में, चावल में अधिक पोटेशियम और फास्फोरस और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि अधिकांश विटामिन और खनिज चोकर के खोल में होते हैं, जो केवल भूरे चावल के दानों पर ही रहते हैं।
• काले चावल को चावल में प्रोटीन की मात्रा और सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है, इसमें सफेद चावल की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक प्रोटीन होता है। और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में, काला चावल ब्लूबेरी, अंगूर, संतरे का रस और रेड वाइन से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
• में प्राचीन चीन o लाल चावल को "निषिद्ध चावल" कहा जाता था - यह केवल सम्राट और उसके परिवार के लिए उपलब्ध था। लाल चावल पौराणिक है. चीन के एकीकरण के लिए हुए युद्धों के दौरान, कुलीन इकाइयों के सर्वश्रेष्ठ योद्धाओं को मजबूत और तेज़ बनने के लिए लाल चावल दिए जाते थे।
• जापान में पारंपरिक चावल केक पूरे कैलेंडर वर्ष में खाए जाते हैं। तथापि, बढ़ती मांगवे हमेशा नए साल की पूर्वसंध्या पर दिखाई देते हैं। मोची फ्लैटब्रेड न केवल जापान में, बल्कि चीन, कंबोडिया, साथ ही थाईलैंड, कोरिया और हवाई द्वीप में भी लोकप्रिय हैं।
• चावल मुख्य सामग्री है भूमध्य आहार(DietaMediterranea)।
• पारंपरिक खपत के अलावा, चावल का उपयोग आटा, स्टार्च और यहां तक ​​कि वोदका - प्रसिद्ध एशियाई बनाने के लिए भी किया जाता है एल्कोहल युक्त पेयकारण। जापानी बियर - बाकुशु की तैयारी के लिए चावल का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इससे सिरका, सॉस और पेस्ट भी बनाये जाते हैं। चावल का तेल बनाने के लिए रोगाणु का उपयोग किया जाता है।
• चावल का आटासौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है, इसे कॉस्मेटिक कारखानों में पाउडर में संसाधित किया जाता है।
• चावल प्रसंस्करण अपशिष्ट का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: तनों का उपयोग टोपी, जूते और बैग बनाने के लिए किया जाता है; भूसी से चोकर तैयार किया जाता है, जिसके आधार पर अनाज मिश्रण, बिस्कुट, क्रिस्पब्रेड आदि बनाए जाते हैं चावल का तेल, पशुओं के चारे के लिए, और जली हुई जड़ें उत्कृष्ट उर्वरक बनाती हैं।
• 1995 में जापानियों ने इतिहास में पहली बार चावल से अधिक मांस खाया।

• चावल के मुख्य क्षेत्र थाईलैंड, भारत, वियतनाम, बर्मा और अन्य देशों में केंद्रित हैं दक्षिण - पूर्व एशिया. विश्व की चावल आपूर्ति का लगभग नब्बे प्रतिशत यहीं उत्पादित होता है, जिसमें वर्ष में दो या तीन फसलें होती हैं।
• चावल अच्छी तरह उगता है विभिन्न अक्षांश- हिमालय की चोटियों पर और लाइबेरिया के उष्णकटिबंधीय दलदलों में, भूमध्यरेखीय देशों में और यूरोप में।
• रूस में चावल की खेती कृत्रिम सिंचाई के तहत की जाती है। चावल की फसलें उत्तरी काकेशस (क्यूबन, डॉन, टेरेक, सुलक नदियों की निचली पहुंच), निचले वोल्गा क्षेत्र (अस्त्रखान क्षेत्र के वोल्गा-अख्तुबा बाढ़ क्षेत्र) और में केंद्रित हैं। सुदूर पूर्वखानका तराई क्षेत्र (झील खानका क्षेत्र) में। रूस में चावल की खेती ख्रुश्चेव के दिनों में शुरू हुई; रूसी चावल को "दुनिया का सबसे उत्तरी चावल" कहा जाता है।
• में उत्तरी अमेरिकाचावल बोने के लिए हवाई जहाज का उपयोग किया जाता है, और एशिया के कुछ हिस्सों में प्रत्येक अनाज अभी भी हाथ से लगाया जाता है।
• चावल उगाने के लिए श्रम लागत बहुत अधिक है, इसलिए प्रति इकाई क्षेत्र में वे मकई उगाने के लिए श्रम लागत से 40 गुना अधिक हैं।
• 50 किलोग्राम चावल के बीज से, 2000 किलोग्राम कच्चा चावल उगता है, और बदले में, 400 मिलियन टन कच्चे चावल से, 260 टन खाने के लिए तैयार चावल का उत्पादन होता है। चावल एकमात्र प्रमुख अनाज है जो पानी में उगता है।
• दुनिया में चावल की 7,000 से अधिक किस्में हैं।
• एक किलोग्राम चावल उगाने में 5,000 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
• चावल के उत्पादन और प्रसंस्करण में लगभग 1 अरब लोग शामिल हैं, जो हमारे ग्रह की आबादी का छठा हिस्सा है।
• बाली में अद्वितीय सुबक सिंचाई प्रणाली को सूची में जोड़ा गया था वैश्विक धरोहरयूनेस्को. इस प्रणाली की स्थापना 9वीं शताब्दी में हुई और यह द्वीप के पश्चिमी भाग पर चावल की छतों का प्रतिनिधित्व करती है। चावल की छतों को यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल के रूप में नामित करना बाली संस्कृति के हिस्से के रूप में संरक्षण में उनकी भूमिका की मान्यता है। प्राचीन संस्कृति, आज तक विद्यमान है।

• कुछ पर प्राच्य भाषाएँअभिव्यक्ति "बोन एपीटिट!" शाब्दिक रूप से अनुवादित का अर्थ है "चावल बनाने में स्वयं की मदद करें", और अभिव्यक्ति भोजन "चावल पकवान" है।
• जापान में, एक ही अक्षर संज्ञा "चावल" और क्रिया "खाना" दोनों का प्रतिनिधित्व करता है।
• चीन में, "नाश्ता", "दोपहर का भोजन" और "रात का खाना" शब्दों का शाब्दिक अनुवाद "सुबह में चावल", "दोपहर में चावल", "शाम को चावल" के रूप में किया जाता है।
• चीन में अभिवादन का अर्थ है "क्या आपने आज चावल खाया?"
• मंदारिन में "आयरन राइस बाउल" शब्द का अर्थ नियमित आय और लाभ के साथ एक स्थिर नौकरी है।
• चीन में, अभिव्यक्ति "चावल का एक कटोरा तोड़ना" का अर्थ है काम छोड़ना।
• रूस में, "चावल" शब्द 19वीं शताब्दी के अंत में अंग्रेजी "चावल" से प्रकट हुआ; इससे पहले, चावल को "सारसेन अनाज", "सारसेन गेहूं" कहा जाता था, फिर "सारसेन बाजरा", "सोरोकिंस्की बाजरा" में बदल दिया गया। ”।
• आज के जापान में, वित्त मंत्रालय को "अकुराशो" कहा जाता है, जिसका अनुवाद "चावल भंडारण" के रूप में किया जा सकता है।

• चावल की अपनी छुट्टी है - चावल दिवस। इसकी स्थापना 1950 में संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा की गई थी और यह 20 सितंबर को मनाया जाता है।
• संयुक्त राष्ट्र आयोग द्वारा वर्ष 1966 घोषित किया गया था अंतर्राष्ट्रीय वर्षचावल
• शादियों में, नवविवाहितों को सफल विवाह की शुभकामना देने के लिए उन पर चावल छिड़कने की प्रथा है। जापान और एशिया में, नवविवाहितों पर चावल के दाने छिड़कना धन की कामना है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि जिसके पास अधिक चावल है वह अधिक अमीर है।
• एओमोरी प्रान्त के छोटे से शहर इनाकाडेट में जापानी किसानों ने आविष्कार किया नये प्रकार काकला - खेतों में चावल के अंकुरों की विशाल पेंटिंग। "पेंट" के रूप में उपयोग किया जाता है विभिन्न किस्मेंचावल हरे, बैंगनी और पीले रंग में।

• जंगली चावल चावल या एक अनाज भी नहीं है, बल्कि एक जलीय जड़ी बूटी है जो जीनस त्सित्सानिया से संबंधित है और इसे "जल चावल" कहा जाता है।
• भारतीय समुद्री चावल भी चावल नहीं है - यह ज़ोग्लिया कवक जैसा आकार है नियमित चावल. के बारे में औषधीय गुणसमुद्री मशरूम का आसव प्राचीन चीन और भारत में जाना जाता था।
• जापानी टोयोटा कार के नाम का अर्थ है "उपजाऊ चावल का खेत।"
• इस्तांबुल में, टोपकापी पैलेस संग्रहालय में, एक मजबूत आवर्धक कांच के माध्यम से आप चावल के टुकड़े पर बाल से लिखा हुआ एक पूरा पत्र देख सकते हैं। तुर्की और भारत में पहली बार लोगों ने चावल के दानों पर लिखना शुरू किया।
• आजकल, आभूषणों के रूप में उपहार बनाए जाते हैं चावल का दनाप्राप्तकर्ता के नाम के साथ, हालाँकि ऐसे आभूषण पहने नहीं जा सकते, इसकी केवल प्रशंसा की जा सकती है। आप यहां चावल पर शिलालेख भी बना सकते हैं. इसमें विशेषज्ञता वाली साइटें हैं।
• शतरंज की बिसात पर अनाज के बारे में एक प्रसिद्ध प्राचीन समस्या है, यह गणितीय समस्या, जिसमें यह गणना की जाती है कि शतरंज की बिसात पर कितने दाने होंगे यदि आप एक से शुरू करके, पिछले वर्ग की तुलना में बोर्ड के प्रत्येक अगले वर्ग पर दोगुने दाने रखते हैं।

चावल के बारे में अधिक जानकारी

हर साल दुनिया लगभग 700 मिलियन टन चावल खाती है। यह हमारे ग्रह पर सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है; चावल दुनिया की लगभग आधी आबादी का मुख्य भोजन है। इसके अलावा, चावल उन पहली फसलों में से एक है जिसे मानवता ने उगाना सीखा। चावल के बारे में हम और क्या जानते हैं?

चावल कहाँ और कैसे उगाया जाता है?

चावल घास परिवार के पौधों से संबंधित है। चावल की मातृभूमि भारत है, जिसके क्षेत्र में लोगों ने सात से आठ हजार साल ईसा पूर्व चावल की खेती शुरू की थी। इसका प्रमाण चावल के अवशेषों वाले प्राचीन मिट्टी के बर्तन हैं, जो पुरातत्वविदों को मिलते हैं। इसके बाद, चावल की खेती की संस्कृति पूरे एशिया में फैल गई, और सिकंदर महान के अभियानों के बाद, चावल ने यूरोपीय महाद्वीप पर विजय प्राप्त करना शुरू कर दिया। रूस में, चावल का प्रयोग केवल पीटर प्रथम के अधीन किया गया था। आज, चावल पूरी दुनिया में खाया जाता है, और इसके मुख्य उत्पादक थाईलैंड, भारत, वियतनाम, बर्मा, चीन, पाकिस्तान और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।

सिद्धांत रूप में, चावल एक काफी सरल फसल है जिसे किसी भी उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है। यह दोनों में विकसित हो सकता है पहाड़ी क्षेत्र, और उष्ण कटिबंध में। हालाँकि, चावल उगाना काफी है कड़ी मेहनतइस फसल को उगाने के लिए श्रम लागत, उदाहरण के लिए, मक्का उगाने के लिए श्रम लागत से चालीस गुना और गेहूं उगाने के लिए पचास गुना अधिक है। चावल को ठीक से उगाने के लिए केवल पानी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, एक किलोग्राम चावल उगाने के लिए आपको लगभग पांच हजार लीटर पानी की आवश्यकता होती है। उल्लेखनीय है कि चावल पानी में उगने वाली एकमात्र प्रमुख फसल है।

इस तथ्य के बावजूद कि मानवता कई हजारों वर्षों से चावल उगा रही है, तकनीक स्वयं प्राचीन काल से लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है। सबसे पहले, चावल के बीजों से युवा पौध तैयार की जाती है। फिर इसे विशेष बांधों से घिरे खेतों में लगाया जाता है। इन खेतों में इस तरह पानी भर गया है कि जलस्तर तेरह सेंटीमीटर से कुछ कम ही बना हुआ है। यदि निराई करना आवश्यक हो, तो पानी निकाल दिया जाता है और सभी खरपतवारों को मैन्युअल रूप से हटा दिया जाता है।

उस समय जब चावल की पत्तियों के हरे से पीले होने में बहुत कम समय बचा होता है, खेतों को सूखा दिया जाता है और कटाई की जाती है। वर्तमान में, लगभग एक अरब लोग, यानी ग्रह की आबादी का 1/6 हिस्सा, चावल की खेती और प्रसंस्करण में कार्यरत हैं। जिनके लिए काम करते हैं चावल के खेत, विशेष लकड़ी के सैंडल पहनें, जिससे वे फसलों को नुकसान न पहुँचाएँ या अपने पैरों को गंदा न करें। दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, प्रति वर्ष दो से तीन चावल की फसलें काटी जाती हैं, जिससे विशेष रूप से चीन या भारत की विशाल आबादी को खाना खिलाना संभव हो जाता है।

चावल के उपयोगी गुण

चावल - अद्वितीय उत्पादजिसमें अन्य अनाजों की तुलना में अधिक पोटेशियम और फास्फोरस होता है। इसके अलावा, इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है। वहीं, चावल मानव शरीर को भरपूर ऊर्जा प्रदान करता है। चावल में विटामिन बी, ई, पीपी, कैरोटीन और आयोडीन और आयरन सहित लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने और भाप देने की प्रक्रिया के दौरान, इन लाभकारी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अनाज में रहता है। चावल मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है; यह प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करता है और मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है। बहुत वैज्ञानिक अनुसंधानयह साबित हो चुका है कि ब्राउन राइस के नियमित सेवन से इंसान की याददाश्त बेहतर होती है।

गेहूं के विपरीत, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए चावल से एलर्जी नहीं होती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों को चावल खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस उत्पाद में मौजूद स्टार्च गैस्ट्रिक म्यूकोसा को धीरे से कवर करता है। बेशक, चावल उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है जो नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं स्वस्थ छविजीवन और उसका फिगर देखता है। 100 ग्राम चावल में केवल 82 कैलोरी होती है, इसलिए स्वस्थ शरीर बनाए रखने वालों के लिए चावल के व्यंजन एक आदर्श विकल्प हैं। हालाँकि, प्रशंसक आहार पोषणकाले या का उपयोग करना बेहतर है भूरे रंग के चावल, सफ़ेद नहीं. तथ्य यह है कि सफेद परिष्कृत चावल की विशेषता उच्च होती है ग्लिसमिक सूचकांक, जिसका फिगर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

चावल की किस्में

विश्व में सात हजार से अधिक प्रकार के चावल हैं। इसके अलावा, जंगली चावल, जिसे कई लोग जानते हैं, चावल का करीबी रिश्तेदार नहीं है, बल्कि केवल एक जलीय घास है। वैसे, चावल की कुछ किस्में सूखी मिट्टी पर भी उग सकती हैं। चावल काले, लाल, भूरे, सफेद और अन्य रंगों में आते हैं। यूरोपीय लोगों की तरह रूसी भी इसे पसंद करते हैं सफेद चावल. हालाँकि, काला चावल, जो लोकप्रिय है एशियाई देशों, बहुत अधिक उपयोगी है। आखिरकार, इसमें अधिक वनस्पति प्रोटीन और फाइबर होता है, जो आंतों और पेट के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। इसके अलावा, काले चावल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जिनमें संतरे या अंगूर की तुलना में अधिक मात्रा होती है।

हालाँकि, ब्राउन राइस को सबसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसे संसाधित करते समय, शेल, जिसमें एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है, व्यावहारिक रूप से हटाया नहीं जाता है। उपयोगी सूक्ष्म तत्व. बदले में, लाल चावल इस मायने में भिन्न होता है कि यह मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। प्राचीन काल में यह केवल चीनी सम्राट और उनके दल को ही उपलब्ध था। उन्होंने सर्वश्रेष्ठ योद्धाओं को भोजन कराया शाही सेनाउन्हें मजबूत और स्वस्थ रखने के लिए.

रूसी दुकानों में आप उबले हुए या पॉलिश किए हुए चावल खरीद सकते हैं। उत्तरार्द्ध एक प्रसंस्कृत उत्पाद है, इसमें साठ प्रतिशत से अधिक विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं।

आमतौर पर, चावल को ठंडे पानी में धोया जाता है, एक सॉस पैन में डाला जाता है और पानी डाला जाता है ताकि यह चावल को थोड़ा ढक दे। उबालने के बाद चावल को दस मिनट तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है. फिर चावल को पांच से दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पकाने के बाद चावल का प्रत्येक दाना आकार में लगभग तीन गुना बढ़ जाता है। परिणाम स्वादिष्ट, फूला हुआ चावल है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। चावल का उपयोग दलिया, अनाज मिश्रण, मक्खन और यहां तक ​​कि लोकप्रिय पेय खातिर बनाने के लिए किया जाता है।

चावल एशियाई देशों में बेहद लोकप्रिय है। जापान में इसे एक राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है, जिसका सेवन दिन में तीन बार किया जाता है और इससे कई लाख व्यंजन तैयार किये जाते हैं। इसके अलावा, में जापानी संस्कृतियहां तक ​​कि चावल के संरक्षक संत को भी जाना जाता है - देवी इनारी, जो किंवदंती के अनुसार, इसे देश में लायीं अद्भुत पौधा. में प्राचीन जापानऐसा माना जाता था कि चावल में अपनी आत्मा होती है, इसलिए चावल का अपमान करने पर देवताओं द्वारा दंडित किया जाएगा। सामान्य तौर पर, एशियाई देशों में प्रत्येक निवासी सालाना 150 किलोग्राम चावल खाता है, जबकि एक यूरोपीय हर साल औसतन केवल दो किलोग्राम चावल खाता है।