उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार कैसे पकाएं। ताजा मशरूम से मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार एक ऐसी विनम्रता है जिसे मशरूम के प्रति उदासीन लोग भी मना नहीं करेंगे। इस अद्भुत क्षुधावर्धक की हमेशा सराहना की गई है और इसे उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट माना जाता है। जैसे ही मौसम आता है, उत्साही गृहिणियां जंगल के अधिक से अधिक उपहार इकट्ठा करने की कोशिश करती हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट परिरक्षण तैयार करती हैं।

कैवियार के लिए सामग्री

अब हम मशरूम कैवियार बनाने की विधि के बारे में जानेंगे। डिब्बाबंदी पेशेवरों का मानना ​​है कि बोलेटस और चेंटरेलस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। लेकिन आमतौर पर परिचारिकाएं अचार नहीं होती हैं और उन किस्मों और प्रजातियों से भोजन तैयार करने में प्रसन्न होती हैं जिन्हें वे इकट्ठा करने में कामयाब रहे (उदाहरण के लिए, शहद अगरिक्स, बोलेटस, मशरूम)। यहां तक ​​​​कि गाय, मोरेल या सीप मशरूम जैसी "तीसरी दर" प्रजातियां भी नहीं हैं इस मामले में"बहिष्कृत"। तो, "क्लासिक" मशरूम कैवियार कैसे बनाएं?

आपको चाहिये होगा:

• 7 किलो ताजा मशरूम, चेंटरेल, आदि;
• सरसों के पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• 5% सिरका के 5 बड़े चम्मच (यदि 6%, तो 4 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल के 5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च के दो चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार।

मशरूम कैवियार कैसे बनाते हैं? प्रारंभिक चरण

कहां से शुरू करें? बेशक, मुख्य उत्पाद की सफाई के साथ। मत भूलना विभिन्न मशरूमउन्हें अलग-अलग तरीकों से साफ किया जाता है - यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

प्रत्येक अच्छी तरह से धोए गए बैच को एक कोलंडर में डालें, एक बाल्टी में डाल दें ठंडा पानीऔर कुल्ला। इसके बाद, मशरूम को एक चलनी में स्थानांतरित करें ताकि गिलास में अतिरिक्त नमी हो। विशेष ध्यानकृमिता पर ध्यान दें - खराब हो चुकी प्रतियों को फेंक दें। जब जंगल के उपहार तैयार किए जाते हैं, तो प्रक्रिया के दूसरे चरण पर चलते हैं, मशरूम कैवियार कैसे बनाया जाता है। और यहाँ भी, कुछ बारीकियाँ हैं।

मशरूम उबल रहा है

तामचीनी के एक बड़े बर्तन में पानी डालें, लगभग 20 ग्राम नमक और 4-5 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। पानी को उबलने दें और उसमें मशरूम को डुबो दें। आग को छोटा करें, उत्पाद को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फोम को हलचल और स्किम करना सुनिश्चित करें।

याद रखें कि तैयार मशरूम बर्तन के नीचे से तैरते हैं। इसके द्वारा निर्देशित रहें, क्योंकि प्रत्येक किस्म का अपना खाना पकाने का समय होता है। तब तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें जब तक कि सारा द्रव्यमान सतह पर न आ जाए। एक कोलंडर के साथ मशरूम निकालें, प्रत्येक बैच को ठंडे बहते पानी में धो लें, इसे अच्छी तरह से निकलने दें।

अंतिम चरण

तो, मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए तैयार रहना जारी रखता है। नुस्खा मुख्य घटक को दो बार बारीक कद्दूकस किए हुए मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ने या प्यूरी तक मशरूम को ब्लेंडर से काटने की सलाह देता है। कैवियार की स्थिरता जितनी महीन और अधिक कोमल होती है, वह उतनी ही स्वादिष्ट होती है!

तैयार मशरूम द्रव्यमान को तेल, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन करें। पकवान में मसाला जोड़ने के लिए, लहसुन के एक छोटे से सिर को कुचलें और कैवियार में रखें। सरसों को सिरके में घोलें और डिश में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, कांच के जार में डालें, ढककर धीमी आँच पर 1 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। फिर बेल लें, जार को ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें। सर्दियों के लिए सुगंधित मशरूम कैवियार, जिसके लिए नुस्खा असामान्य रूप से सरल है, लगभग दो वर्षों तक एक पेंट्री या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है और इसके उच्च पोषण और स्वाद गुणों को नहीं खोता है।

टमाटर के साथ मूल मशरूम कैवियार। पहला नुस्खा

इस क्षुधावर्धक को साल के किसी भी समय मजे से खाया जाता है। और सर्दियों में तो और भी बहुत कुछ! टमाटर के साथ मशरूम कैवियार आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, खासकर यदि आप इसे आलू के साथ परोसते हैं, भूना हुआ मांसया मछली केक... इसे करने के कई तरीके हैं।

हम आपको पहली विधि प्रदान करते हैं। प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम पके टमाटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• आवश्यकतानुसार सूरजमुखी या जैतून का तेल।

तो, चलिए "टमाटर के साथ मशरूम कैवियार" नामक क्षुधावर्धक तैयार करना शुरू करते हैं। हम मशरूम तैयार करते हैं: थोड़ा नमकीन पानी में लगभग 20 मिनट तक साफ, कुल्ला और उबाल लें। हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं, कुल्ला करते हैं ठंडा पानी... फिर मीट ग्राइंडर से बारीक काट लें या पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को में भूनें वनस्पति तेललगभग आधा घंटा। प्याज और टमाटर को बारीक काट लें और मशरूम से अलग-अलग तल लें। पहले, टमाटर को उबलते पानी के साथ डालना और उनसे त्वचा को निकालना बेहतर होता है।

एक कटोरी या सॉस पैन में, तले हुए टमाटर और मशरूम का द्रव्यमान मिलाएं। नमक और काली मिर्च, अगर चाहें तो लहसुन डालें और लगभग 20 मिनट के लिए तेज़ आँच पर फिर से भूनें। जब से मशरूम कैवियार ताजा मशरूमपूरी तरह से तैयार हो जाएगा, इसे जार में गर्म करें, ढक्कन के साथ कवर करें, 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

टमाटर के साथ कैवियार। दूसरा नुस्खा

टमाटर के साथ मशरूम कैवियार पकाना इस तरह लग सकता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

• 4 किलो पूर्व-उबला हुआ मशरूम;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

तैयार मशरूम को काट लें (आप पहले से ही जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है) एक मांस की चक्की के साथ या चाकू से बारीक काट लें। प्याज को काट लें, मक्खन में हल्का सा भूनें। छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काट लें। एक कच्चे लोहे के बर्तन में टमाटर, मशरूम और प्याज़ डालें, बचा हुआ तेल डालें, मिलाएँ। नमक और मसाले डालें। ढककर धीमी आंच पर डेढ़ घंटे के लिए लगातार चलाते हुए पकाएं। गर्मी से हटाए बिना, बाँझ जार में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

टमाटर सॉस में कैवियार। तीसरा नुस्खा

पाक विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि इस नुस्खा के अनुसार, मशरूम कैवियार सबसे अच्छा शहद एगारिक से प्राप्त किया जाता है। इनका स्वाद रेसिपी में इस्तेमाल किए गए मसालों के साथ अच्छा लगता है।

प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 40-45 ग्राम;
• टमाटर की चटनी- 200 ग्राम;
• पानी - 200 ग्राम;
• बे पत्ती- 4-5 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस मटर - 6-8 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 60-100 ग्राम;
• सिरका 9% - 40 ग्राम।

कैवियार इस तरह तैयार किया जाता है: मशरूम को अच्छी तरह से छील लें। उनकी टोपी के नीचे एक पतली फिल्म है, जिसे एक तेज चाकू से हटा दिया जाना चाहिए। शहद मशरूम को धोकर नमकीन और अम्लीय पानी (20 ग्राम नमक और 4 ग्राम एसिड प्रति लीटर) में डाल दें। टेंडर होने तक पकाएं, लगातार स्किमिंग करते रहें। शोरबा निकालें, मशरूम कुल्ला और अच्छी तरह से काट लें। उन्हें एक सॉस पैन या कच्चा लोहा में स्थानांतरित करें, तैयार टमाटर सॉस डालें, पानी, नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और वनस्पति तेल डालें। 20-25 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, फिर बाँझ जार में गर्म फैलाएं और रोल अप करें। कैवियार निकला - बस अपनी उंगलियों को चाटो, महान!

सब्जियों के साथ मक्खन

मक्खन से बने मशरूम कैवियार अन्य मशरूम व्यंजनों की तुलना में कम लोकप्रिय नहीं हैं। उन्हें जंगल में इकट्ठा करना आसान है, बस एक वास्तविक आनंद!

प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए जो पहले से ही उबला हुआ और तना हुआ है, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज- 100-150 ग्राम;
• गाजर - 100-150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन मूल नुस्खायह निर्दिष्ट नहीं है) - वैकल्पिक।

तेल का एकमात्र दोष यह है कि फिसलन वाली फिल्म से ढकी टोपी के कारण उन्हें साफ करना मुश्किल है। इसका स्वाद कड़वा होता है, इसलिए ज्यादातर गृहिणियां इससे छुटकारा पाने की कोशिश करती हैं। छीलना आसान बनाने के लिए, कटी हुई फसल को ओवन में सुखाएं! इसके बाद, मक्खन को नरम होने तक उबालें और इसे मीट ग्राइंडर से घुमाएं। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। दोनों सामग्रियों को वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। तेल के साथ मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए उबाल लें। जबकि कैवियार गर्म है, इसे बाँझ जार में रखें और घुमाएँ।

नमकीन मशरूम कैवियार

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि न केवल ताजे मशरूम से, बल्कि डिब्बाबंद लोगों से भी विनम्रता तैयार की जाती है। इस मामले में - नमकीन से। कुछ प्याज लें, आधे छल्ले में काट लें और तेल में उबाल लें। मशरूम को नमकीन पानी से धोएं, मांस की चक्की से गुजारें। भुने हुए प्याज़, स्वादानुसार काली मिर्च, कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

एक फूलदान में लेटस के पत्ते, उन पर ताजा कैवियार डालें और परोसें! अरे हाँ, तीखापन और स्वाद के लिए लहसुन का मौसम। क्षुधावर्धक उत्कृष्ट है! खासकर काली रोटी के एक टुकड़े के साथ।

सूखे मशरूम कैवियार

प्रसिद्ध पकवान किसी भी सूखे मशरूम से तैयार किया जा सकता है। उनके स्वाद गुणतथा दिखावटशीर्ष पर होगा! 100 ग्राम सूखे मशरूम लें, उन्हें नरम और फूलने के लिए कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह धोकर उबाल लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम काट लें। प्याज के साथ मिलाएं, 15 मिनट तक उबालें। नमक। अगर आपके पास अचार या नमकीन मशरूम हैं, तो वो भी डाल दें। स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका के साथ सीजन। लहसुन की कुछ कलियों को पीसकर उसमें डाल दें। हरी प्याज के पंख और अजमोद के पत्तों को काट लें। इसे सख्त उबाल लें और कुछ अंडों को पीस लें। तैयार कैवियार को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे एक स्लाइड में बिछाएं, जड़ी बूटियों और अंडे के साथ छिड़के, काली मिर्च के साथ छिड़के। यह एक बढ़िया स्नैक का आनंद लेने का समय है!

सहायक संकेत: मशरूम कैवियार को पिज्जा, आमलेट, भरवां आलू और अन्य उपहारों के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है!

थोड़ा और और शांत शिकार का मौसम उठाएगा पूर्ण मोड़... मैं साल के इस समय को कैसे प्यार करता हूं, जब जंगल सभी प्रकार के मशरूम से भरा होता है। आप सनी चेंटरेल्स, नोबल व्हाइट, यंग स्लिपरी बटर, प्रतिष्ठित रेडहेड्स या पतला बोलेटस उठाते हैं, और फिर जो भी आपका दिल चाहता है उसे पकाएं। आज हम सर्दियों के लिए बेहद स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार कर रहे हैं!

मशरूम कैवियार के लिए नुस्खा के लिए, लगभग कोई भी वन मशरूम उपयुक्त है (उदाहरण के लिए, दूध मशरूम, नमकीन बनाने के लिए तरंगों का उपयोग करना बेहतर है)। मुख्य बात यह है कि वे चिंताजनक नहीं हैं और खराब नहीं हैं। इस बार मेरे पास बोलेटस, चेंटरलेस (यहां आप चेंटरेल से मशरूम कैवियार की रेसिपी देख सकते हैं), बोलेटस और बोलेटस (पोर्सिनी मशरूम) हैं। बोलेटस बोलेटस (याद रखें कि पकाने के बाद वे बहुत काले हो जाते हैं?) मैं भी बहुत प्यार करता हूं, लेकिन अभी भी उनके लिए बहुत जल्दी है।

सच कहूं तो मशरूम कैवियार एक बहुमुखी व्यंजन है। यह टोस्ट और सैंडविच के लिए एक क्षुधावर्धक है, और सब्जियों के लिए भरने या घर का बना बेक किया हुआ सामान... इसके अलावा, मशरूम कैवियार को मैश किए हुए सूप और सॉस के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन मैं इसे सिर्फ एक चम्मच, एक बड़े चम्मच से खाना पसंद करता हूं!

अवयव:

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश बनाना:

पहला कदम मशरूम को छांटना है। हम बेरहमी से कृमि और बिगड़े हुए को फेंक देते हैं (यदि आप अभी भी उन्हें ढूंढते हैं)। रेत, पत्ते और मिट्टी को अच्छी तरह से ब्रश करें। सामान्य तौर पर, हर कोई अलग प्रजातिमशरूम को अपने तरीके से संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए, चेंटरलेस काफी साफ हैं, लेकिन मक्खन से आपको पैरों और टोपी से सभी फिल्मों को हटाने की जरूरत है।

बहुत अच्छा, हम मशरूम को कई पानी में धोते हैं और एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं। ठंडे पानी से भरें, आग लगा दें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद झाग निकालना न भूलें - इसमें बहुत सारा मलबा भी रहता है।

इस बीच, हम सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार के लिए सब्जियों में व्यस्त हैं। गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत मोटे नहीं। गरम वनस्पति तेल (80 मिलीलीटर) के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर एक सुंदर सुर्ख रंग होने तक भूनें। हिलाना न भूलें, नहीं तो सब्जियां जल सकती हैं!

मुझे तले हुए प्याज और गाजर की गंध पसंद है, और मुझे उन्हें खाना भी पसंद है। यह योजक है जो तैयार मशरूम कैवियार को अद्भुत सुगंधित नोट और एक समृद्ध स्वाद देगा। और, ज़ाहिर है, यह रंग में समृद्धि जोड़ देगा।

अब आपको तली हुई सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक उपयुक्त कटोरे में पारित करने की आवश्यकता है - मोटी दीवारों के साथ एक कड़ाही या अन्य सॉस पैन सबसे अच्छा है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें पहले पीस लें, ताकि तली हुई सब्जियों में निहित तेल को उबले हुए मशरूम के साथ लिया जा सके।

हम उन्हें गाजर और प्याज के बाद स्क्रॉल करते हैं। इस प्रकार, मांस की चक्की तेल के बाद व्यावहारिक रूप से गैर-चिकना रहता है।

नमक और कुछ पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैं किसी और सीज़निंग को जोड़ने की सलाह नहीं देता, ताकि बाधित न हो मशरूम स्वादऔर सुगंध। मध्यम आँच पर हिलाएँ और रखें। लगभग 40 मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए, ढक्कन के नीचे उबालें। इस दौरान हम डिब्बे और ढक्कन तैयार करेंगे। मुझे डिब्बे को स्टरलाइज़ करना पसंद है माइक्रोवेव ओवन- मेरे उन्हें में सोडा घोलप्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी धोएं और डालें। मैं इसे माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 5-7 मिनट के लिए भाप देता हूं। मैं सिर्फ 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालता हूं।

सुगंधित और स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार है। इस प्रक्रिया में, इसे नमक के साथ चखना न भूलें और यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें।

सर्दियों में, हाथ से बने रिक्त स्थान हमेशा बहुत अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक मशरूम कैवियार है। यदि आप इस तरह के व्यंजन को पकाना सीखते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसे बनाने की कुछ रेसिपी याद रखें।

मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए

परिचारिकाएँ बनाती हैं यह व्यंजन विभिन्न तरीके... एक नियम के रूप में, मशरूम से कैवियार तैयार करने से पहले, उन्हें नमक के साथ पानी में धोया, छील, काटा, उबाला जाता है। फिर उन्हें मांस की चक्की में घुमाया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ बाधित किया जाता है। बाकी सामग्री, उदाहरण के लिए, सब्जियां, कटी हुई, तली हुई और फिर मशरूम और मसालों के साथ मिश्रित होती हैं। यदि सर्दियों के लिए तैयारी की जाती है, तो इसमें सिरका मिलाया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।

मशरूम किससे बनते हैं

शैंपेन, मशरूम, चेंटरलेस, रसूला, बोलेटस मशरूम पकवान के लिए उपयुक्त हैं। मिला-जुला क्षुधावर्धक भी बहुत स्वादिष्ट होता है। मुख्य और अपरिवर्तनीय नियम यह है कि मशरूम खाने योग्य होना चाहिए। खाना पकाने से पहले उनके माध्यम से जाओ, सड़े हुए, अधिक पके हुए बाहर फेंक दो। आप न केवल ताजे मशरूम ले सकते हैं, बल्कि जमे हुए, नमकीन, सूखे भी ले सकते हैं। कुछ कैनिंग कैप पूरी तरह से, और पहले से ही पैरों से वे कैवियार के कई जार बनाते हैं। दोनों व्यंजन स्वादिष्ट हैं।

मशरूम कैवियार रेसिपी

यहां है विभिन्न तरीकेकैवियार खाना बनाना, उनमें से प्रत्येक की अपनी खूबियाँ हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैवियार न केवल खाया जाता है स्वतंत्र व्यंजन... इसे सैंडविच पर लगाया जाता है, पाई, कैसरोल और अन्य पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। कैवियार मांस के लिए एक साइड डिश हो सकता है या पहले कोर्स में एक घटक भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, सूप। निम्नलिखित व्यंजनों में से एक को आजमाएं और देखें कि यह कितना स्वादिष्ट है।

सर्दियों के लिए

यह क्षुधावर्धक बहुत ही सुगंधित और तीखा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार बनाने की विधि में बहुत सारी साग शामिल हैं। पकवान बहुत अच्छा लगता है, इसलिए आप इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से रख सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। यहां तक ​​कि अगर आपने पहले कभी डिब्बाबंदी नहीं की है, तो आप इसे आसानी से संभाल सकते हैं।

अवयव:

• मिश्रित मशरूम: सफेद, बोलेटस, बोलेटस - 1.5 किलो;
• ताजा अजमोद - 75 ग्राम;
• प्याज - 10 छोटे सिर;
• ताजा डिल - 75 ग्राम;
• दुबला तेल - 0.3 एल;
• ताजा सीताफल - 75 ग्राम;
• सेब का सिरका(6%) - 120 मिली;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 2.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें। इन्हें पानी और नमक से ढककर पकाएं। फोम को अक्सर हटा दें।
2. 40 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. प्याज को छीलकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मांस की चक्की से काट लें।
4. जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। इसे बारीक काट लें।
5. प्याज, जड़ी बूटियों के साथ मशरूम हिलाओ, सिरका और तेल जोड़ें।
6. छोटे जार में वर्कपीस बिछाएं, पहले उन्हें निष्फल कर दें।
7. एक बड़े बर्तन के तल पर एक तौलिया रखें। वहां रिक्त स्थान रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढके। बर्तन को चूल्हे पर रखें और उसमें इतना पानी डालें कि वह कुछ सेंटीमीटर तक डिब्बे की गर्दन तक न पहुंचे।
8. उबाल शुरू होने के समय से 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जार बाहर निकालें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

शहद agarics से

क्षुधावर्धक न केवल बहुत स्वादिष्ट निकला, बल्कि रंग में भी सुंदर है, रचना में शामिल टमाटरों के लिए धन्यवाद। उनकी तस्वीर के साथ आप खुद देख सकते हैं। आपको निश्चित रूप से यह याद रखना होगा कि शहद अगरिक्स से कैवियार कैसे पकाना है। इस डिश से आप अपने चाहने वालों, दोस्तों, मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं। इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने की विधि के लिए आगे पढ़ें।

अवयव:

• शहद मशरूम - 1.5 किलो;
• काली मिर्च (मटर) - 8-9 पीसी ।;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• चीनी - 30 ग्राम;
• प्याज - 1.5 किलो;
• नमक - 15 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 75 मिलीलीटर;
• दुबला तेल - 0.3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को नमकीन पानी में पकाएं।
2. टमाटर को उबलते पानी में डालकर सावधानी से छील लें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. मशरूम और सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
5. भोजन को सॉस पैन में रखें। वहां तेल, नमक, चीनी डालें, टमाटर का पेस्ट.
6. पैन रखें थोड़ी सी आगऔर ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबाल लें। कैवियार को अक्सर हिलाएं।
7. पेपरकॉर्न को स्टरलाइज्ड जार में डालें। उनके ऊपर कैवियार फैलाएं। डिब्बे को ढक्कन से ढँकने के बाद पलट दें, और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें ठंडे कमरे में ले जाएं।

सूखे मशरूम

मूल और स्वादिष्ट नाश्ताजिसे आप पकाने के तुरंत बाद परोस सकते हैं। मशरूम कैवियारसूखे मशरूम से यह बहुत सुगंधित निकलता है, और इसकी स्थिरता एक पाटे जैसा दिखता है। यह सैंडविच बनाने के लिए आदर्श है, इसे पाई, पाई, पिज्जा के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस महान कैवियार को पकाने का तरीका पढ़ना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• सूखे मशरूम - 250 ग्राम;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नमक, ऑलस्पाइस - आपके स्वाद के लिए;
• हरा प्याज - 4 पंख;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• दुबला तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को ठंडे पानी से भरें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। उन्हें मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए। जब ऐसा हो जाए तो इन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं और फिर दूध से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बल्बों को छील लें। एक को काटकर वनस्पति तेल में भूनें। बाकी को काट लें, लेकिन इसे कच्चा छोड़ दें।
3. मशरूम से अतिरिक्त दूध निकाल दें। उन्हें तले और ताज़ा के साथ टॉस करें प्याज, एक ब्लेंडर के साथ बाधित करें। पकवान में जोड़ें जतुन तेल, सिरका, नमक, चीनी और काली मिर्च, अच्छी तरह से हिलाएं।
4. ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर ऐपेटाइज़र परोसें।

गाजर और प्याज के साथ मशरूम कैवियार

यह क्षुधावर्धक तीखा होता है, खाने में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। गाजर और प्याज के साथ मशरूम कैवियार बहुत उज्ज्वल निकलता है, फोटो में बहुत अच्छा लग रहा है। इसे एक बार पकाने के बाद, आप इसे हर समय करना शुरू कर देंगे, क्योंकि सभी को स्नैक बहुत पसंद होता है और यह बहुत जल्दी उड़ जाता है, खासकर उत्सव की मेज... अपने और अपने परिवार के साथ इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लें।

अवयव:

• मशरूम - 2 किलो;
• जमीन लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• गाजर - 0.4 किलो;
• नमक - 30 ग्राम;
• प्याज - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.4 एल;
• टेबल सिरका (9%) - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर नमकीन पानी में 45 मिनट तक पकाएं। तनाव और ठंडा करें।
2. सब्जियों को छील लें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक कड़ाही में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। उसी जगह पर गाजर डालें। नरम होने तक पकाएं।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम पास करें, सब्जियों के साथ मिलाएं। तेल, काली मिर्च डालें।
5. वर्कपीस को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए एक घंटे के लिए उबाल लें।
6. बंद करने से कुछ मिनट पहले सिरका को नाश्ते में डालें।
7. कैवियार को निष्फल जार में वितरित करें। उन्हें ऊपर रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख दें। ठंडा होने पर किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

ताजा मशरूम

इस क्षुधावर्धक को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक, सुगंधित होता है। प्रत्येक परिचारिका जो रिश्तेदारों या मेहमानों को खुश करना चाहती है, उसे यह याद रखना होगा कि ताजे मशरूम से मशरूम कैवियार कैसे पकाना है। नीचे दी गई रेसिपी में मिल्क मशरूम का इस्तेमाल किया गया है। ये मशरूम अपने सुखद के लिए प्रसिद्ध हैं समृद्ध स्वाद... मशरूम कैवियार विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करेगा यदि उन्हें हाल ही में काटा गया हो।

अवयव:

• दूध मशरूम - 1.5 किलो;
• काली मिर्च (मटर) - 15 पीसी ।;
• प्याज - 10 मध्यम सिर;
• लौंग - 6 शाखाएं;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
• सिरका 3% (शराब या सेब साइडर) - 100 मिलीलीटर;
• साग - एक गुच्छा;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• दुबला तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर का रस - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध मशरूम को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. इन्हें नमक के पानी में उबाल लें। उबलने के क्षण से प्रक्रिया में 40 मिनट लगेंगे।
2. प्याज को काट लें, गाजर को पीस लें। वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
3. मशरूम, सब्जियां, कटा हुआ जड़ी बूटियों में हिलाओ। स्टू इन टमाटर का रसघंटा। बंद करने से पांच मिनट पहले, सिरका डालें।
4. चिव्स, पेपरकॉर्न, लौंग, सहिजन के पत्तों को जार में समान रूप से वितरित करें।
5. तैयार कैवियार को गर्मी से निकालें और मांस की चक्की से गुजरें। इसे जार (निष्फल) में रखें, इसे ऊपर रोल करें। पलकों को नीचे करें, एक कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर ले जाएं। पकवान एक सप्ताह के बाद तैयार हो जाएगा और एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जमे हुए से

यदि मुख्य सामग्री कुछ समय के लिए फ्रीजर में है, तो यह अभी भी एक अच्छा नाश्ता बना सकता है। जमे हुए मशरूम से कैवियार ताजा या सूखे कैवियार से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। अगर आप फोटो में ये दोनों व्यंजन देखते हैं, तो आप यह भी तय नहीं कर पाएंगे कि कौन सा व्यंजन है। जमे हुए भोजन से मशरूम कैवियार बनाने का तरीका जानने के लिए पढ़ें और नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• जमे हुए शैंपेन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• नमक, मसाले - आपके विवेक पर;
• गाजर - 1 बड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• अजमोद - कुछ शाखाएँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, निकालें अतिरिक्त तरल पदार्थ, नमकीन पानी में पकाएं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही में सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
3. उबले हुए मशरूमसब्जियों के साथ कीमा, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. वर्कपीस को स्टोव पर रखें, इसे लगातार हिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें। थोड़ा नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें। 40 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
5. आप कैवियार को ठंडा कर सकते हैं और परोस सकते हैं, या एक निष्फल कंटेनर में गर्म होने पर इसे रोल कर सकते हैं। दूसरे मामले में, क्षुधावर्धक को पहले बैंकों में रखा जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी में निष्फल होने के बाद, बंद कर दिया जाता है और तुरंत ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

अपने नाश्ते के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

1. यदि आप सशर्त रूप से मशरूम कैवियार पकाने जा रहे हैं खाने योग्य मशरूमफिर सबसे पहले इन्हें नमक के पानी में भिगो दें और साइट्रिक एसिड.
2. सबसे अधिक, शहद मशरूम, चेंटरेल एक नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।
3. कैवियार के लिए किसी भी मशरूम को कम से कम 40 मिनट तक उबालना चाहिए। यदि आप इसे रोल करते हैं, तो आपको उन सभी सब्जियों को तलना होगा जो नुस्खा का हिस्सा हैं।
4. कैवियार को खुले राज्य में रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुमति नहीं है।
5. यदि आप वर्कपीस को गर्म रखते हैं, तो इसे धातु के ढक्कन के साथ बंद करना बेहतर होता है। अन्य मामलों में, नायलॉन लेना बेहतर होता है।

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मशरूम अपनी समृद्ध संरचना और उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध हैं पोषक तत्त्व... हालांकि वे पादप खाद्य पदार्थ हैं, वे कैलोरी में मांस से कम नहीं हैं। इसलिए, हमारा मशरूम कैवियार सभी को पसंद आएगा: शाकाहारी और देखने वाले दोनों कम कैलोरी वाला आहार, और पेटू। तो बेझिझक अपने सभी दोस्तों को कैवियार रेसिपी पेश करें।

स्वादिष्ट कैवियार रेसिपी

मशरूम कैवियार, जिसका नुस्खा अब हम विश्लेषण करेंगे, किसी भी ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है। लेकिन यह शहद मशरूम होगा तो बेहतर है। मशरूम को उबालना चाहिए, और अगर वे कड़वाहट के साथ मशरूम हैं, उदाहरण के लिए, दूध मशरूम, तो ठंडे पानी में भिगोएँ। नुस्खा में जोड़कर, हमें मशरूम कैवियार का एक अभिव्यंजक स्वाद मिलता है।

हमारे पास स्टॉक में होना चाहिए:

• 2 किलो ताजा मशरूम;
• 300 जीआर। प्याज;
• आधा नींबू का रस;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

विधि:

1. छिले और कटे हुए मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में रखें और एक घंटे के लिए पकाएं। विषाक्तता से बचने के लिए खाना पकाने के समय का पालन करना सुनिश्चित करें। फिर ठंडा करके एक कोलंडर में निकाल लें।
2. प्याज को काट कर एक कड़ाही में तेल में भूनें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा मशरूम पास करें। हम इसे 2 बार करते हैं। प्याज, मशरूम मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें - मशरूम को नमक पसंद है।
4. पूरे मिश्रण को 5-10 मिनिट तक भूनिये, ताकि काली मिर्च मशरूम को दे दे बढ़ा हुआ स्वादऔर सुगंध। स्टोव से निकालें, नींबू के रस को मिलाकर बाँझ जार में डालें।

क्लासिक कैवियार रेसिपी

वी मूल नुस्खाहमें कैवियार के केवल 3 घटक चाहिए: प्याज, मशरूम और वनस्पति तेल, मसालों की गिनती नहीं। मशरूम से हमारा मशरूम कैवियार विभिन्न किस्में- आप ले सकते हैं, चेंटरेल्स, बोलेटस, शहद अगरिक्स, 2 चरणों में तैयार किया जाएगा: मशरूम को पकाएं, फिर पीस लें। इतना आसान नुस्खा।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1.2 किलो ताजा या 700 जीआर। नमकीन मशरूम;
• सूरजमुखी तेल - कुछ चम्मच;
• प्याज की एक जोड़ी।

विधि:

1. नमक छोड़ने के लिए नमकीन मशरूम को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यदि मशरूम ताजे हैं, तो आपको उन्हें नमक से धोना चाहिए और उबालना चाहिए एक बड़ी संख्या मेंपानी - इसे पकने में 1 घंटा लगेगा.
2. मशरूम से पानी निकाल दें। प्याज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज और मशरूम को काट लें। कैवियार बेहतर होगा यदि इसके दाने छोटे हों और द्रव्यमान सजातीय हो। ऐसा करने के लिए, कट का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन एक मांस की चक्की भी उपयुक्त है - हम इसे 2 बार छोड़ते हैं। 1 चम्मच डालें। काली मिर्च और नमक, तेल के साथ मौसम।

चलो ले लो:

• कई गाजर और प्याज की समान मात्रा;
• 1.5 किलो ताजा मशरूम - कोई भी, शहद मशरूम बेहतर हैं;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 180 जीआर;
• टेबल सिरका - 60 जीआर;
• लवृष्का के 3-4 पत्ते;
• काली मिर्च के दाने;
• जमीन लाल मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच नमक।

विधि:

1. मशरूम को छाँट लें, नमकीन पानी में धो लें, एक बड़े कंटेनर में 20 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में त्यागें।
2. मीट ग्राइंडर में एक बड़ा नोजल रखें और उबले हुए मशरूम को छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर, बारीक काट लें, तेल में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. द्रव्यमान को मसाले, नमक के साथ मिलाएं, लवृष्का डालें और एक साफ बेकिंग डिश में रखें। बचा हुआ तेल डालें।
5. ओवन को 240 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। हम फॉर्म पर डालते हैं और 2 घंटे के लिए उबालते हैं। शव के अंत से 15 मिनट पहले सिरका डालें।

हमारा मशरूम कैवियार तैयार है। यह अनुमान लगाना आसान है कि ओवन में लंबे समय तक रहने के लिए धन्यवाद, इसने एक विशेष सुगंध प्राप्त की।

सर्दियों की तैयारी के लिए, द्रव्यमान को साफ बाँझ जार में फैलाएं और रोल अप करें। इस तरह के कैवियार को वसंत तक संग्रहीत किया जाता है।

अखरोट के साथ मशरूम से मशरूम कैवियार

कैवियार, जिसकी रेसिपी अब हम पेश करेंगे, पेटू और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हर चीज से असामान्य रूप से आकर्षित होते हैं। हम शैंपेन लेंगे - ये मशरूम अपने असाधारण स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, और हम उन्हें अखरोट के साथ थोड़ा सीज़ करेंगे। यह हमें एक प्राच्य शैली की रेसिपी देगा।

आइए तैयार करें:

• 800 जीआर। ताजा शैंपेन;
• 300-350 जीआर। गाजर;
• 200 जीआर। ल्यूक;
• 90 जीआर। बिना खोल के अखरोट;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• काली मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम मशरूम को मलबे से साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे तौर पर काटते हैं। हम मशरूम को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, ओवन में डालते हैं, 20 मिनट के लिए सेट करते हैं। शैंपेन 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा सूखना चाहिए।
2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, गाजर को पीस लें। प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं।
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज डालकर तेल में भूनें। प्याज में गाजर डालें और धीमी आंच पर 8 मिनट तक भूनें। हम गोली मारते हैं।
4. हम मशरूम को ओवन से निकालते हैं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, गाजर, लहसुन के साथ प्याज जोड़ते हैं, अखरोट... तेल, सॉस और मसाले डालें, नमक डालना न भूलें, मिलाएँ।

ऐसे कैवियार का मुख्य घटक मशरूम है। ये हो सकते हैं: शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, शहद अगरिक्स, एस्पेन मशरूम, बोलेटस, बोलेटस मशरूम, मशरूम और रसूला। उनका उपयोग एक रूप में और मिश्रित किस्मों दोनों में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए

2 किलो मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 बड़ी गाजर,

3 बड़े प्याज,

2 कप सूरजमुखी तेल

1 बड़ा चम्मच 9% सिरका

10 टुकड़े। काली मिर्च,

3 तेज पत्ते;

नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

मशरूम को एक कोलंडर में बहते पानी से धोया जाता है, बारीक कटा हुआ और नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है। जब उन्हें उबाला जाता है, तो उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और धोया जाता है।

जब पानी अच्छी तरह से निकल जाए, तो मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।

गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को काट दिया जाता है।

सब्जियां तली हुई हैं सूरजमुखी का तेलपकाए जाने तक, और वहां मशरूम द्रव्यमान जोड़ा जाता है।

सब कुछ मिलाया जाता है, नमकीन होता है, बचा हुआ तेल, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है।

फिर मशरूम कैवियार को लगभग 2 घंटे तक स्टू किया जाता है। द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए।

आखिर में सिरका मिला कर मिला दिया जाता है और यह तैयार हो जाता है।

तुरंत खाया जा सकता है या संरक्षण के लिए बाँझ के डिब्बे में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

घर का बना मशरूम कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

एक किलोग्राम मशरूम से आप प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट कैवियार... यदि प्याज, पिसी काली मिर्च और नमक है, तो ऐसी कैवियार किसी भी अच्छी गृहिणी की मेज पर दिखाई देनी चाहिए।

पूरे मशरूम को आधे घंटे तक उबाला जाता है। उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है और धोया जाता है। उन्हें 4 घंटे तक प्रताड़ित किया जाता है। फिर मशरूम काटा जाता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है - एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ प्याज के साथ स्वाद। इस तरह के कैवियार को तुरंत खाया जा सकता है या बाँझ जार में फैलाया जा सकता है, तेल से भरा जा सकता है और सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ मशरूम कैवियार

0.5 किलो मशरूम,

लहसुन की 3 कलियां

2 बड़े चम्मच मेयोनीज

नमक।

तैयारी:

मशरूम को धोकर काट लिया जाता है।

फिर इन्हें तेल में फ्राई किया जाता है। नमक, कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ भी वहाँ डाला जाता है।

मशरूम मिश्रण 1.5 घंटे के लिए दम किया हुआ है।

फिर इसे ठंडा होने दिया जाता है, और सब कुछ एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है।

कैवियार को साफ, सूखे बाँझ जार में रखा जाता है, जो बाँझ ढक्कन से ढका होता है।

वर्कपीस वाले जार को कम से कम 0.5 घंटे के लिए पानी के एक बड़े बर्तन में निष्फल कर दिया जाता है। फिर, एक सिलाई कुंजी का उपयोग करके, ढक्कन बंद कर दिए जाते हैं, डिब्बे को एक गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। कैवियार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

शैंपेन से कैवियार, सर्दियों के लिए शहद, सफेद, बोलेटस

0.5 किलोग्राम मशरूम,

लहसुन की 4 कलियां

300 ग्राम प्याज

वनस्पति तेल,

पीसी हूँई काली मिर्च,

नमक।

तैयारी:

धुले और कटे हुए मशरूम को 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटा जाता है।

कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में तला हुआ और मिश्रित होता है। मशरूम और प्याज का मिश्रण नमकीन होता है, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डाला जाता है, कम गर्मी पर 40 मिनट तक उबाला जाता है।

इस कैवियार को सर्दियों के लिए काता जा सकता है (जार को स्टरलाइज़ करके, जैसा कि ऊपर दिए गए नुस्खा में है, कम से कम 0.5 घंटे के लिए) या तुरंत खाया जा सकता है।

सूखे मशरूम से मशरूम कैवियार

सूखे मशरूम से कैवियार इस प्रकार बनाया जाता है: मशरूम को 10 घंटे तक भिगोया जाता है। जलसेक सूखा जाता है, मशरूम को धोया जाता है और जलसेक में रखा जाता है, जिसमें उन्हें 15 मिनट के लिए उबाला जाता है (उबला हुआ)। फिर, कूल्ड मशरूम को मीट ग्राइंडर में तीन बार काटा जाता है।

मिश्रण सजातीय होना चाहिए (आप शोरबा जोड़ सकते हैं)। द्रव्यमान को नमकीन और बैंकों में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

शहद अगरिक्स से मशरूम कैवियार

1.5 किलोग्राम शहद अगरबत्ती,

1 गाजर,

1 प्याज

लहसुन की 1 कली

1 टमाटर,

वनस्पति तेल,

पीसी हूँई काली मिर्च,

नमक।

तैयारी:

शहद मशरूम को 40 मिनट तक उबाला जाता है।

कद्दूकस की हुई गाजर को आधा पकने तक तलें। कटा हुआ प्याज, छिले और कटे टमाटर, लहसुन डालें। सब्जियां नमकीन हैं।

मशरूम को वनस्पति तेल में 15 मिनट के लिए तला जाता है।

सब कुछ अलग से कुचल दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है।

शहद एगारिक से कैवियार बाँझ जार में रखा जाता है, जो बाँझ ढक्कन से ढका होता है। के साथ एक पैन में बैंक स्थापित होते हैं गरम पानीऔर कम से कम 30 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल - आधा लीटर, 45 - लीटर। फिर डिब्बे भली भांति बंद करके बंद कर दिए जाते हैं, उल्टा कर दिया जाता है, एक गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

किसी भी मशरूम कैवियार का उपयोग किया जा सकता है भरवां आलू, ज़राज़, पेनकेक्स, सैंडविच के लिए और भी बहुत कुछ। इसे फ्रीज करके आवश्यकतानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक हमेशा किसी भी टेबल पर, छुट्टी के दिन और नियमित दिन दोनों में अच्छा होता है।