Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Եվ դա պատահական չէ, քանի որ բաղադրատոմսերը, ինչպես հացահատիկի տեսակները, նախատեսում են տանը բրնձի հացահատիկի պատրաստման որոշակի տեխնոլոգիա:
Մարդիկ վաղուց բրինձ են ուտում։ Միևնույն ժամանակ, ներս տարբեր անկյուններմոլորակներ, օգտագործվում են տարբեր սորտեր, որոնցից մոտ քսան կա։ Նշում եմ, որ եփած բրինձը վիտամինների, հազվագյուտ հանքանյութերի պահեստ է, բարդ ածխաջրերև մանրաթել:
Հաճույքներ պատրաստելու համար օգտագործում են բրնձի ձավարը՝ խարչո, կոտլետ, փլավ և այլ ուտեստներ։ Այն օգտագործվում է գինի և շոկոլադ պատրաստելու համար։ Սովորաբար ժամանակակից խանութների դարակներում կա փայլեցված Սպիտակ բրինձ. Դրա ցածր արժեքը պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է միայն ածխաջրեր՝ օսլայով։
Բրինձ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադիր հետեւել, որ գնդիկներ ու միջատներ չլինեն, իսկ հատիկները ամբողջական լինեն, նույն երանգի ու չափի, հոտ չունենան։ Մի շարք ուտեստներ, ներառյալ աղցանները և կողմնակի ուտեստները, պահանջում են փխրուն բրինձ, իսկ կարկանդակների, սուսով կոլոլակների և հացահատիկի պատրաստման համար անհրաժեշտ է սոսնձի օգտագործում:
կլոր բրինձավելի մածուցիկ, քանի որ այն պարունակում է շատ օսլա: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում լվանալ ջրով և ոռոգել կիտրոնի հյութ. Արդյունքում, հացահատիկը դառնում է փխրուն և վառ սպիտակ:
Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ
Եփած բրնձի օգտակար հատկությունները հայտնի են բոլորին. Ապրանքը չի պարծենում ունենալով հսկայական գումարհանքանյութեր և վիտամիններ, բայց օրգանիզմի համար դա կարևոր է։ Բացի այդ, այն համակցված է մսի և ձկան հետ։
Շատերին հետաքրքրում է փխրուն բրնձի պատրաստման տեխնիկան: Դա հեշտ է, եթե ձեռքի տակ ունեք ճիշտ բազմազանություն: Հիշեք, որ շոգեխաշած հացահատիկները փափուկ չեն եռում: Նախապատվությունը տվեք այն սորտերին, որոնք դա չեն անում մեծ թվովօսլա պարունակող նյութեր.
Խոհարարություն:
- Ես տեսակավորում եմ բրինձը, հեռացնում եմ անորակ հատիկները և բեկորները, որոնք մնում են գործարանային մշակումից հետո։
- Պատրաստման երկրորդ փուլը ներառում է հացահատիկի մանրակրկիտ լվացումը հոսող ջրի մեջ մի քանի անգամ: Մաքուր հեղուկը առաջին նշանն է, որ հացահատիկը լավ լվացված է:
- Հացահատիկները եռում եմ եռման ջրով։ Հակառակ դեպքում պատրաստի կերակուրձեռք կբերի ալյուրի համ։
- Ջուրը եռացնում եմ, մի քիչ աղ եմ լցնում ու մեջը գցում բրինձը։ Եթե ներս նետվի սառը ջուր, սովորական շիլա եք ստանում։
- Հիշեք, որ ջրի և բրնձի հարաբերակցությունը պետք է ճիշտ լինի։ Եթե հեղուկը բավարար չէ, այն գոլորշիանում է, իսկ հացահատիկը կմնա հում։ Իդեալական տարբերակն այն է, երբ բրնձի մի մասը կազմում է ջրի վեց բաժին:
- Մնում է եփել մինչև եփելը, որը ես որոշում եմ համտեսել։ փափուկ ձավարեղենցույց տալ պատրաստակամությունը. Հետո ամանները հանում եմ վառարանից ու քամում ջուրը։
- Հենց վերջում լվանում եմ եռացրած ջուր. Միաժամանակ համոզվում եմ, որ ջուրն ամբողջությամբ ապակյա լինի, հակառակ դեպքում ուտեստը ջրալի կստացվի։ Այսքանը:
Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է կարագ ավելացնել, որը համը կդարձնի բուրավետ։ Խորհուրդ եմ տալիս մատուցել սուսի և մի կտոր տապակած սոխի հետ։
Ճիշտ և համեղ բրինձ՝ կողմնակի ճաշատեսակի համար
Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները բրինձը զարդարում են բանջարեղենով, ձուկով և մսային ուտեստներ. Համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
- Բրինձ - 0,5 բաժակ:
- Տավարի արգանակ - 1,5 լ.
- Կարագ.
- Թարմ բանջարեղեն.
- Աղ և համեմունքներ.
Խոհարարություն:
- Բուրավետ, համեղ և փխրուն զարդարանքօգտագործել կոշտ սորտեր. Վերցրեք Շագանակագույն բրինձ, միայն այն եփվում է ավելի երկար, քան սպիտակ նմանակները։
- Համոզվեք, որ ողողեք: Ձեռքերով մանր կտրատել մանրահատիկը՝ հեռացնելով վնասված և օտար հատիկները։ Մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։
- Պատրաստի ձավարեղենը թաթախեք աղած տավարի արգանակի մեջ և նրբորեն խառնեք։ Հակառակ դեպքում, հատիկները կպչեն ճաշատեսակի հատակին: Երբ ձավարեղենը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք։
- Շարունակեք ստուգել ճաշ պատրաստելիս: Ցանկալի խտության հասնելուց հետո ծալեք քամոցի մեջ և խառնեք փոքր քանակությամբ կարագի հետ։
- Եթե ցանկանում եք եփել բուսական զարդարանք, կտրատել կամ քերել քաղցր պղպեղը, բրյուսելյան կաղամբը, ցուկկինին, սոխն ու գազարը, բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։
- Խորհուրդ եմ տալիս ճաշատեսակը լրացնել և զարդարել բանջարեղենի պահածոներով՝ լոբի, ոլոռ և եգիպտացորեն։
Ի վերջո, ես կկիսվեմ մի քանի խորհուրդներով: Մի ողողեք եփած բրինձը սառը ջուր. Կփչանա տեսքըև ճաշատեսակի համային բնութագրերը, այն մեծապես կզովանա:
Եթե զարդարանքը կպչում է, ապա լվացեք սառը ջրով և լվացեք եռման ջրով։ Որպես այլընտրանք, ուղարկեք այն տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ: Այս մոտեցումն ավելի մարդասիրական է, քան ճաշատեսակը տաքացնելը միկրոալիքային վառարան.
Եթե կողմնակի ճաշատեսակը եփվել է, իսկ մատուցումը ուշացել է, զգույշ եղեք, որ այն չմրսի։ Տեղադրեք ուտեստը ջրային լոգանքկամ օգտագործել սննդի թերմոս:
Առաջին անգամ ճապոնական ռեստորան այցելող մարդիկ սուշի են պատվիրում։ Ոչ բոլորին է դուր գալիս նրբագեղությունը, բայց որոշ գուրմաններ խենթանում են դրա համար: Քանի որ մշտական այցելությունները ռեստորաններ ուղեկցվում են ֆինանսական ծախսերով, ցանկություն կա տանը ինքնուրույն պատրաստել սուշի և ռուլետներ։
Սկսնակ խոհարարները հետաքրքրված են սուշիի համար բրնձի պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Ճապոնական ավանդական ուտեստը կարողացավ նվաճել աշխարհի երկրները. Սուշին համեղ է և Առողջ սնունդ, որը կարելի է վայելել ինչպես թանկարժեք ճապոնական ռեստորանում, այնպես էլ հատուկ սրճարաններում, որտեղ գներն ավելի մատչելի են։
Եթե դուք ստիպված լինեք ուտել ռուլետներ, ապա անպայման կնկատեք, որ դրանց համը միշտ տարբերվում է, չնայած այն, ինչ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։ ավանդական բաղադրատոմս. Ռուլետներ պատրաստելը հեշտ է տանը՝ միջուկի համար օգտագործելով՝ բանջարեղեն, ձուկ, ծովախեցգետնի ձողիկներ, միրգ. Սա նշանակում է, որ բաղադրիչները փոխելով՝ ստեղծվում են ֆիրմային բաղադրատոմսեր։
Ճապոնական ուտեստը վերստեղծելու համար օգտագործեք ցանկացած կլոր հացահատիկի բրինձ: Լվացեք այն մանրակրկիտ և հեռացրեք մնացորդները մուգ հատիկների հետ միասին:
Խոհարարություն:
- Լվացված հացահատիկը դնել հաստ հատակով տարայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ 200 գրամ հացահատիկի համար վերցրեք մի բաժակ ջուր՝ 250 մլ։
- Եթե ցանկանում եք, որ բրինձը բուրավետ լինի, ավելացրեք նորի ջրիմուռ: Պարզապես հեռացրեք նորին, մինչև ջուրը եռա: Այս դեպքում ջրով բրինձը պետք է զբաղեցնի թավայի ծավալի 30%-ը։
- Կաթսան կափարիչով փակել և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Վրա փոքր կրակեփել քառորդ ժամ, մինչև հացահատիկը ամբողջությամբ ներծծի խոնավությունը:
- Տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում մեկ երրորդ ժամ՝ առանց կափարիչը հանելու։ Խորհուրդ եմ տալիս կափարիչը չբացել եփման սկզբից մինչև լրիվ եփելը։
- Ժամանակն է պատրաստել սոուսը։ Պետք է բրնձի քացախ, շաքարավազ և աղ։ Փոքր կաթսայի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ քացախ և ավելացնել մի փոքր գդալ աղ և շաքար։ Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա, մինչև արագ բաղադրիչները լուծվեն։
- Երբ սոուսը եփվի, շաղ տալ բրինձը և փայտե գդալով նրբորեն խառնել, հակառակ դեպքում ստացվում է շիլա։
Տանը սուշիի համար բրինձ պատրաստելու տեսանյութ
2 միկրոալիքային բրնձի բաղադրատոմսեր
Շատ տնային տնտեսուհիներ այն կարծիքին են, որ միկրոալիքային վառարանը նախատեսված է սնունդը տաքացնելու և թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար։ Իրականում դա այդպես չէ։ Սա ապացուցելու համար ձեզ կասեմ միկրոալիքային վառարանում բրնձի եփման տեխնոլոգիան։
Դուք կսովորեք բաղադրատոմսեր, որոնց օգնությամբ դուք կուրախացնեք տնային տնտեսությանը առողջ և փխրուն ուտեստներով։
Դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Ջուր - 2 բաժակ։
- Բրինձ - 1 բաժակ.
- Թթվասեր.
- Համեմունքներ, քրքում, աղ:
Խոհարարություն:
- Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար ցանկացած բազմազանություն հարմար է: Սկզբից ողողում ենք բրինձը, տեղափոխում միկրոալիքային վառարանում անվտանգ սպասքի մեջ, ավելացնում ջուր, համեմունքներ և աղ։
- Ծածկեք տարան ջերմակայուն թաղանթով կամ կափարիչով և ուղարկեք միկրոալիքային վառարան: Միացրեք առավելագույն հզորությունը և ժմչփը սահմանեք տասներկու րոպե:
- Սպասեք ձայնային ազդանշանին, ինչը նշանակում է, որ պատրաստումը ավարտված է: Մի շտապեք ճաշատեսակը ձեռք բերել: Թողեք 20 րոպե կանգնի անջատված ջեռոցում, որն ավելի նուրբ կդարձնի։
- Մնում է ջեռոցից դուրս գալ, ավելացնել մի գդալ թթվասեր, ցողել քրքում և խառնել։ փայտե գդալ. Արդյունքը փափուկ դեղնավուն բրինձ է։
Բանջարեղենով բրինձ միկրոալիքային վառարանում
Բաղադրությունը:
- Ջուր - 350 մլ:
- Բրինձ - 7 ճ.գ. գդալներ.
- բիբար- 1 հատ:
- Ձիթապտուղ - 70 գ:
- Սխտոր - 2 պճեղ։
- Սոխ - 1 գլուխ։
- Ծաղկակաղամբ - 150 գ.
- Լոլիկ - 3 հատ:
- քրքում, բուսական յուղ, համեմունքներ, գայլուկ-սունելի։
Խոհարարություն:
- Միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, ավելացնել բրինձ, սունելի գայլուկ, ձիթապտուղ և քրքում: Խառնել ամեն ինչ։
- Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանեք։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, մնացած բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։ Ամեն ինչ ուղարկեք բրնձով ամանի մեջ:
- Խառնելուց հետո ստացված զանգվածը լցնել եռման ջրով, ավելացնել աղ, պղպեղ և դնել միկրոալիքային վառարան։ Մնում է ակտիվացնել «Բրինձ» ռեժիմը և սպասել 25 րոպե։Ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս բաղադրատոմսով առավելագույն հզորությամբ։
Այժմ եփել հապճեպտանը, հրաշալի ուտեստ, որը հիանալի տեսք ունի ինչպես ճաշասեղանի վրա, այնպես էլ դրա մաս
Բազմակողմանի հացահատիկ, որը լավ համադրվում է բոլոր բանջարեղենների, հավի և մսի հետ՝ փխրուն և նուրբ կառուցվածքով: Պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր։
Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի:
Հացահատիկները պատահում են տարբեր տեսակիև ձևը, տարբերվում է համով և բովանդակությամբ օգտակար նյութեր. Շիլայի պատրաստման եղանակը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի հացահատիկ եք ուզում պատրաստել։
Կլոր հացահատիկ
Հացահատիկի այս ձևն առավել հաճախ օգտագործվում է պուդինգի, կաթսայի և սուշիի համար: Այս բազմազանությունը շատ կպչուն է: Հայտնի են մի քանի կանոններ, թե ինչպես ճիշտ եփել և ստանալ փխրուն բրինձ, որպեսզի այն չկպչի եփելու ժամանակ։
- Հացահատիկի անհրաժեշտ քանակությունը մանրակրկիտ ողողեք ջրի մեջ, որը պետք է սառը լինի: Ողողումը պետք է լինի 5-7 անգամ:
- Հաշվարկ՝ 100 գ հացահատիկի համար՝ 300 մլ հեղուկ։
- Ջուրը եռացնելու համար։
- Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
- Բրինձը լցնել ամանի մեջ։ Ջուրն այս պահին պետք է եռացնել:
- Լցնել մեկ ճ.գ. մի գդալ զտված յուղ:
- Այրիչը միացրեք նվազագույնի և եփեք 25 րոպե առանց կափարիչը բացելու: Եփելու ընթացքում խառնելու կարիք չկա։
Երկար հացահատիկ
Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձը, որպեսզի այն փխրուն լինի: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձավարեղեն, որոնք ունեն երկար, ձգված տեսք։ Լավ են շոգեխաշած բրինձը, բասմատին և հասմիկը:
Բաղադրությունը:
- երկար հացահատիկի բրինձ - 300 գ;
- կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- ջուր - 600 մլ.
Խոհարարություն:
- Եփելու ընթացքում բրինձը ծավալով մեծանում է։ Չորս հոգուց բաղկացած ընտանիքի համար բավական է եփել 250 - 300 գ հացահատիկ։
- Հացահատիկը երկար ողողեք, հեղուկը պետք է թափանցիկ դառնա։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ջուրը փոխել մինչև 10 անգամ։ Լվանալ սառը ջրով։
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, ճշգրիտ չափեք ջրի մակարդակը: 300 գ բրնձի համար ավելացրեք 600 մլ ջուր։ Եթե դուք օգտագործում եք քիչ թե շատ ձավարեղեն, ապա հեղուկը պետք է ավելացվի հացահատիկի քաշից երկու անգամ ավելի:
- Եռացնել ջուրը։ Մաքուր բրինձը լցնել ամանի մեջ։
- Կրակը միացրեք առավելագույնը, որպեսզի հեղուկը արագ եռա։
- Եռացնել յոթ րոպե:
- Միացրեք այրիչը նվազագույնի, փակեք կափարիչը և եփեք բրինձը 15 րոպե: Խոհարարության ընթացքում մի խառնեք արտադրանքը և բարձրացրեք կափարիչը:
- Ողջ նշված ժամանակը, կրակն անջատեք։ Ավելացնել ձեթ։ Թողնել 20 րոպե թրմվի։ Բրինձը կլինի չոր, սպիտակ, փխրուն։
Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Պետք է նշել, որ նման ճաշատեսակ ստեղծելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ներկայացնենք դրանցից միայն մի քանիսը. Որն ընտրել ներկայացնելու համար ճաշասեղան- որոշիր ինքդ.
Բրինձ պատրաստելը կողմնակի ճաշատեսակի համար
Նման ճաշատեսակ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։ Ավելին, այս կողմնակի ճաշատեսակը համարվում է ամենահագեցածն ու սննդարարը։ Սեղանին կարելի է մատուցել մսով, իսկ նրբերշիկներով, երշիկներով, ձուկով, կոլոլակներով և այլն։
Այսպիսով, կողմնակի ճաշատեսակի համար փխրուն բրնձի պատրաստումը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
- աղ, ոչ շատ մեծ սեղան - քսել ըստ ճաշակի;
- նստեցված ջուր - մոտ 1,5 լ;
- երկար հացահատիկի բրինձ - 2 բաժակ:
Խոհարարության գործընթացը
Ինչպե՞ս բրինձը եփել կողմնակի ճաշատեսակի համար, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի: Դա անելու համար լավ դասավորեք հացահատիկը և հեռացրեք բոլոր անուտելի տարրերը: Այնուհետև ապրանքը պետք է դնել մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ:
Բրինձը մշակելուց հետո պետք է մի մեծ կաթսա վերցնել և դնել վառարանի վրա։ Ճաշատեսակների մեջ նստած ջուր ավելացնելուց հետո պետք է սպասել, որ այն եռա։ Հաջորդը, դուք պետք է աղ լցնել թրմող հեղուկի մեջ և դնել բոլոր լվացված հացահատիկները:
Պարբերաբար պարարտանյութերը գդալով խառնելով՝ պետք է սպասել, որ դրանք նորից եռանան։ Դրանից հետո հացահատիկը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին փափկի: Որպես կանոն, դրա համար 20-25 րոպեն բավական է։
Վերջնական փուլ
Այն բանից հետո, երբ հացահատիկը դառնում է փափուկ, բայց ոչ եռացրած, եփած բրինձը պետք է դնել մաղի վրա և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ։ Նման կողմնակի ճաշատեսակը սեղանին մատուցելուց առաջ այն պետք է եռացնել եռման ջրով և ուժգին թափահարել՝ փորձելով հնարավորինս զրկել հեղուկից։
Որքա՞ն համեղ և համեղ է բրինձ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Բրնձի հացահատիկի պատրաստման նախորդ տարբերակը կարող է օգտագործվել այն դեպքերում, երբ ցանկանում եք նիհար կողմնակի ճաշատեսակ ստանալ: Եթե ցանկանում եք ավելին անել առատ կերակուր, ապա առաջարկում ենք ձեզ մեկ այլ բաղադրատոմս, որը խորհուրդ է տալիս բացի բանջարեղենից։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
- նստեցված ջուր - մոտ 1,5 լ;
- արևածաղկի ձեթ - մի քանի մեծ գդալներ;
- խոշոր հյութալի գազար - 1 հատ;
- անուշաբույր համեմունքներ և համեմունքներ - կիրառեք ըստ ճաշակի;
- քաղցր աղցան լամպ - 2 հատ;
- երկար հացահատիկի բրինձ - 2 բաժակ:
Բաղադրիչների վերամշակում
Կողմնակի ճաշատեսակի համար բրինձը եռացնելուց առաջ այն պետք է մաքրել առկա բեկորներից, այնուհետև դնել մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ լինի:
Հացահատիկի պատրաստումից հետո անհրաժեշտ է սկսել բանջարեղենի մշակումը։ Նրանք պետք է լվանալ և մաքրել, ապա մանրացնել։ Գազարը ցանկալի է քերիչով անցկացնել (մեծ), իսկ սոխը մանր կտրատել։
բրնձի պատրաստում
Եփած բրինձը, ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի, պատրաստվում է ճիշտ նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում: Դա անելու համար այն լցրեք ուժեղ փրփրացող հեղուկի մեջ, աղով և եփեք մինչև փափկի 20-25 րոպե։ Հաջորդը, արտադրանքը պետք է թափվի մաղի վրա և մանրակրկիտ լվացվի սառը ջրով: Դրանից հետո բրինձը պետք է ուժեղ թափահարել և մի կողմ թողնել, մինչև դրանից ավելորդ խոնավությունը չվերանա։
Բանջարեղեն տապակելը
Ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ առանց օգտագործելու լրացուցիչ բաղադրիչներմենք վերը նկարագրել ենք. Բայց ավելի բավարարելու և անուշահոտ ուտեստդա պետք է այլ կերպ վարվի: Սա պահանջում է լցնել արեւածաղկի ձեթկաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել: Հաջորդը, տաք ուտեստի մեջ, դուք պետք է դնել թակած սոխը և գազարը: Տապակել բաղադրիչները ցածր ջերմության վրա, ցանկալի է մոտ ¼ ժամ: Այս ընթացքում բանջարեղենը պետք է թափանցիկ դառնա։ Վերջում դրանք պետք է համեմել պղպեղով և աղով։
Ճաշատեսակի ձևավորման գործընթացը
Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար համեղ և հագեցնող: Դա անելու համար խաշած և խոնավությունից զուրկ հացահատիկները պետք է լցնել կարմրած բանջարեղենով կաթսայի մեջ: Բաղադրիչները ցանկացած սիրած համեմունքներով և համեմունքներով համեմելով, դրանք պետք է մանրակրկիտ խառնել մեծ գդալով: Հաջորդը, կողմնակի ճաշատեսակը պետք է մի փոքր տաքացվի և դրվի ափսեների վրա:
Նման ուտեստ ընտանիքի անդամներին կարելի է մատուցել ցանկացած մսի (տապակած, շոգեխաշած, խաշած) և ձկան հետ։ Բացի այդ, երշիկները, կոլոլակները կամ կոլոլակները լավ են համապատասխանում շագանակագույն բանջարեղենով խաշած բրնձին:
Կպչուն բրնձի շիլա պատրաստելը
Մենք ձեզ մի փոքր ավելի բարձր ասացինք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար փխրուն ուտեստի տեսքով: Սակայն նման հացահատիկները ոչ միայն կարելի է եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, այլեւ դրանից պատրաստել առատ ու համեղ շիլա։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
- աղը շատ մեծ սեղան չէ - քսել ըստ ճաշակի;
- կաթ բարձր ճարպ- 1,5 բաժակ;
- կլոր հացահատիկի բրինձ - 2 բաժակ;
- կարագ - մի քանի փոքր գդալներ;
- միջին չափի շաքարավազ - օգտագործել ըստ ճաշակի և ցանկության։
Հիմնական արտադրանքի պատրաստում
Կաթնային շիլայի տեսքով բրնձից կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար պետք է գնել ոչ թե երկարահատիկ, այլ կլոր հացահատիկ։ Ի վերջո, հենց այս բազմազանության մեջ է պարունակվում մեծ քանակությամբ օսլա, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել շատ մածուցիկ ուտեստ:
Այսպիսով, կաթնային շիլա պատրաստելու համար պետք է լավ տեսակավորել հացահատիկը, այնուհետև դնել մաղի մեջ և մի քանի անգամ ողողել ջրով, որպեսզի այն ամբողջովին թափանցիկ դառնա։
Ջերմային բուժում
Կլոր հատիկավոր բրինձը մշակելուց հետո պետք է վերցնել հաստ հատակով փոքր կաթսա և մեջը լցնել թարմ բարձր յուղայնությամբ կաթ։ Այնուհետև լցված ուտեստները պետք է կրակի վրա դնել և եռացնել։ Դրանով պետք է ապահովել, որ կաթնամթերքչի «վազել» սպասքի եզրերով.
Երբ կաթը սկսում է ուժեղ եռալ, պահանջվում է մեջը լցնել նախապես մշակված կլոր հատիկավոր բրինձ։ Հացահատիկը պարբերաբար խառնելով՝ պետք է սպասել, մինչև սնունդը նորից սկսի եռալ։ Դրանից հետո կրակը պետք է նվազեցնել, բաղադրիչները համեմել աղով և եփել 40 րոպե։ Այս ընթացքում ձավարեղենն ամբողջությամբ եռալու և մածուցիկ կդառնա։
Եթե շիլան սկսում է այրվել մինչև ճաշատեսակի հատակը, բայց բրինձը մնում է կոշտ, խորհուրդ է տրվում կաթսայի մեջ մի քիչ էլ կաթ ավելացնել։
Վերջնական փուլ
Մածուցիկություն ստանալուց հետո բրնձի շիլա, այն պետք է կտրել կարագսերտորեն փակել և հանել վառարանից։ Թավան վերմակով փաթաթելով՝ խորհուրդ է տրվում կես ժամ մի կողմ պահել։ Այս ժամանակից հետո ապրանքը պետք է նորից լավ խառնել և դնել ափսեների վրա։
Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել ընթրիքի սեղանին:
Կարելի է օգտագործել վերը նշված մեթոդով պատրաստված բրնձի շիլա՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների՝ մսի, ձկան և այլնի տեսքով։ Բայց դրա համար, դրա եփման ընթացքում, ցանկալի է մի քիչ շաքարավազ ավելացնել արտադրանքին։ Սա կդարձնի ուտեստը ավելի ամբողջական և համեղ։ Եթե շաքարավազը չի ավելացվում, ապա նման կողմնակի ճաշատեսակը լավ է համապատասխանում խաշած մսին կամ շոգեխաշած ձկներին:
Ամփոփելով
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է սովորական բրնձի հացահատիկից պատրաստել նիհար, առատ և կաթնային կերակուր: Հարկ է նշել, որ այս պատրաստումը այս ապրանքըչի ավարտվում. Ի վերջո, կլոր կամ երկար հացահատիկի բրինձով համեղ ընթրիք պատրաստելու շատ այլ եղանակներ կան: Այսպիսով, որոշ տնային տնտեսուհիներ խաշած փխրուն հացահատիկի մեջ ավելացնում են կանաչ ոլոռ, պահածոյացված եգիպտացորեն, տապակած սունկ և այլ բաղադրիչներ: Դրանցով ձեր ընթրիքը կարող է ձեռք բերել բոլորովին այլ համային որակներ, որոնք բոլոր հրավիրված հյուրերն անշուշտ կգնահատեն։
Բրինձը հացահատիկային մշակույթ է, որը տարածված է ամբողջ աշխարհում, և դա զարմանալի չէ, քանի որ այն հիանալի համադրվում է ցանկացած մսի, ձկան, բանջարեղենի հետ։ Բրինձը հարմար է բոլոր տեսակի ապուրների, պուդինգների, կաթսաների, աղանդերի, հացահատիկի պատրաստման համար։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի թվարկված ուտեստները համեղ ստացվեն, պետք է կարողանաք ճիշտ պատրաստել այս բազմակողմանի հացահատիկը։ Փորձառու տնային տնտեսուհիների համար բրինձ պատրաստելը դժվար գործ չի թվա, սակայն սկսնակ խոհարարների համար այն կարող է իսկական մարտահրավեր լինել։ Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն բրինձ, որպեսզի այն ախորժելի լինի՝ պահպանելով իր օգտակար հատկությունները:
Ինչպիսի բրինձ ընտրել
Փխրուն եփելու համար, համեղ բրինձ, կարևոր է ոչ միայն հետևել դրա պատրաստման կանոններին, այլև ընտրել որոշակի ուտեստի համար հարմար հացահատիկի տեսակը։ Կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից, օգտագործվում են բրնձի տարբեր տեսակներ, որոնք տարբերվում են օգտակար հատկություններ, ձևը, գույնը, մշակման եղանակը, պատրաստման ժամանակը։ Փխրուն ճաշատեսակի համար հացահատիկի ունիվերսալ տեսակը շոգեխաշած բրինձն է: Այս տեսակը եփելու ժամանակ իրար չի կպչում և երկար չի պահանջում ջերմային բուժում, որի շնորհիվ այն պահպանում է առավելագույն օգտակար բաղադրիչներ։ Նման սորտեր կան.
- Երկար հացահատիկի բրինձը, որը կոչվում է բասմատի, իդեալական է եփելու համար փխրուն շիլա. Եփելու ժամանակ բարակ երկարավուն հատիկներն իրար չեն կպչում։ Երկար հացահատիկի բազմազանությունը հաճախ օգտագործվում է մսի կամ ձկան համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար:
- Կլոր բրինձը դժբախտ տարբերակ է փխրուն ուտեստ պատրաստելու համար, քանի որ այն շատ արագ կլանում է հեղուկը և կպչում։ Ռուլետներ, կաթսաներ, պուդինգներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել կլոր հատիկներ։
- Միջին հացահատիկի բրինձը, ինչպես կլոր հացահատիկը, հարմար չէ փխրուն շիլա պատրաստելու համար։ Դրա պատճառն է մեծ բովանդակությունօսլա և, ի լրումն, այս բազմազանությունը չափազանց շատ է կլանում ջուրը՝ վերածվելով մածուցիկության։ Ռիզոտոյի կամ ապուրների համար միջին հացահատիկի մանրաձավարը հաճախ օգտագործվում է:
Լուսանկարներով փխրուն բրնձի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Հիմնական կանոնը, որը պետք է իմանա ցանկացած տնային տնտեսուհի, ով ցանկանում է սովորել փխրուն բրինձ եփել, այն է, որ հացահատիկները պետք է մի քանի անգամ լվանալ նախքան եփելը, մինչև դրա միջով անցնող ջուրը թափանցիկ դառնա: Այսպիսով, դուք ազատում եք բրինձը ավելորդ օսլայից, կեղևից և փոշուց: Դրանից հետո արժե հացահատիկները առնվազն կես ժամ թրջել սառը ջրում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բրինձը հագեցած լինի ջրով, ապա հացահատիկը ավելի հեշտ կլինի փխրուն եփել:
Դանդաղ կաթսայի մեջ փխրուն բրնձի բաղադրատոմս
Դանդաղ կաթսայում եփած հացահատիկները փափուկ և փխրուն են: Բացի այդ, ջերմային մշակման այս մեթոդով հացահատիկները պահպանում են առավելագույն օգտակար նյութեր։ Ճաշատեսակին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ՝ կարելի է ստանալ տարբեր համեր և ախորժելի երանգ հաղորդել մանրահատիկին։ Օրինակ՝ ճաշատեսակը կարրիով կամ քրքումով համեմելով՝ հեշտ է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ։
Բաղադրությունը:
- 3 բազմաբաժակ ջուր։
- 2 մի քանի բաժակ բրինձ։
- Աղ, համեմունքներ:
- 1 ճ.գ բուսական յուղ.
Ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ դանդաղ կաթսայի միջոցով.
- Հացահատիկը մի քանի անգամ ողողում ենք, լցնում բազմաթուխ տարայի մեջ և լցնում տաք ջուրայնպես, որ հեղուկը 1,5 մատով ծածկի հատիկները։
- Ավելացնել աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ։ Խառնել պարունակող ամանները։
- Փակեք բազմաբնակարանը կափարիչով և միացրեք «Հնդկաձավար», «Պիլաֆ» կամ «Կանոնավոր պատրաստում» ռեժիմը։ Եթե որոշել եք օգտագործել «Փլավ» տարբերակը, ապա ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ծրագիրը միացրեք «Տաքացում», որպեսզի հացահատիկի ստորին շերտը չայրվի։
Ինչպես պատրաստել փխրուն շոգեխաշած բրինձ ջեռոցում
Բրնձի բաղադրատոմսերի ամբողջ բազմազանությամբ, ամենահաջողներից մեկը համարվում է ջեռոցում պատրաստված: Այս ուտեստն ունի յուրահատուկ համ. Չնայած այն հանգամանքին, որ դուք պետք է շատ ժամանակ ծախսեք, արդյունքում դուք օրիգինալ ու առողջ ընթրիք կստանաք։ Ջեռոցի օգտագործումը թույլ է տալիս ձավարեղենը համատեղել ցանկացած մսի, բանջարեղենի, ձկան հետ, ինչպես նաև տարբեր համեմունքներև համեմունքներ: Ստորև ներկայացնում ենք հավի մսով և բանջարեղենով բրնձի բաղադրատոմս։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 կգ հավի ցանկացած հատված (ֆիլե, թմբուկներ, թեւիկներ):
- 700 գ բրինձ։
- 2 լամպ:
- բանկա պահածոյացված ոլոռ.
- 1 գազար։
- Համեմունքներ, բուիլոնի խորանարդ:
Ինչպես պատրաստել բրինձ ջեռոցում.
- Կլպել և կտրատել սոխը բարակ օղակների մեջ։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Գազարը կտրատել շերտերով և ավելացնել սոխով տապակի մեջ։
- Բանջարեղենը տապակելու հետ միաժամանակ հոգ տանել բրնձի մասին։ Լվացեք այն՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։
- Քամեք ոլոռը, որպեսզի տարայի մեջ ընդհանրապես խոնավություն չմնա։
- Հավի միսը լվանալ, միսը մանր կտրատել։
- Բոլոր բաղադրիչները հերթով շարել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի (կամ կաղապարի վրա): Սկզբում սոխ ու գազար, հետո ոլոռ, մաքուր հում բրինձ։ Մակերեւույթը հարթեցնում ենք և շաղ տալիս փշրված բուլյոնի խորանարդով։
- Ճաշատեսակի վրա լցնել մեկ լիտր եռման ջուր, վրան դնել համեմունքներով համեմված միսը։
- Թխման թերթիկը պինդ ծածկում ենք փայլաթիթեղով և դնում ջեռոցում 90-120 րոպե։ Եթե ջեռոցն անջատելուց հետո բրինձը թողնեք մեջը եւս կես ժամ, այն էլ ավելի բուրավետ ու համեղ կդառնա՝ սնուցելով արգանակի մնացած մասը։
Երկար հացահատիկի փափկամազ բրինձ պատրաստելը կաթսայի մեջ
Բաղադրությունը:
- Մի բաժակ բրինձ.
- Մեկուկես բաժակ ջուր։
- Աղ.
Ինչպես պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար ջրի վրա.
- Հացահատիկները մանրակրկիտ լվացեք քամոցով հոսող ջրի տակ, մինչև տեսնեք, որ դրանց միջով թափանցիկ հեղուկ է անցնում:
- Սպասեք, որ բրինձը չորանա, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, աղով և դնել կրակին։
- Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, կափարիչով փակեք տարան և եփեք մոտ 15 րոպե։ Իսկ բրինձն անընդհատ մի խառնեք, պարզապես թողեք մի քիչ։
- Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, ժամանակ տվեք եփելու և մնացած խոնավությունը կլանելու համար: Դա անելու համար տապակը ծածկեք սրբիչով:
- Մատուցելուց առաջ բրինձը պատառաքաղով մի փոքր փափկել։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք արել, դուք ստանում եք համեղ օդային կողմնակի ճաշատեսակ, որը պետք է մատուցել բացարձակապես ցանկացած հիմնական ուտեստի հետ:
Ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ միկրոալիքային վառարանում
Բաղադրությունը:
- Մի բաժակ բրինձ.
- Երկու բաժակ ջուր։
- Աղ, համեմունքներ ըստ ցանկության։
Ինչպես պատրաստել փխրուն բրնձի շիլա միկրոալիքային վառարանով.
- Մաքուր հացահատիկը լցնել միկրոալիքային վառարանի համար հարմար սպասքի մեջ և լցնել ջրով։
- Տարան փաթաթում ենք թաղանթով և 4-5 րոպեով ուղարկում միկրոալիքային վառարան՝ միացնելով առավելագույն հզորությունը։ Հզորությունը միացրեք միջինի և եփեք հատիկները ևս 15 րոպե:
- Պատրաստի բրինձը թաղանթի տակ թողնում ենք ջեռոցն անջատելուց հետո ևս հինգ րոպե։ Դուք կարող եք ճաշատեսակը մատուցել որպես ձկան կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ, կամ օգտագործել արտադրանքը որպես աղցանների բաղադրիչ:
Կողմնակի ճաշատեսակի համար փխրուն բրինձ պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս
փխրուն բրինձպատրաստված գուրմանների կողմից ամբողջ աշխարհից: Օրինակ՝ բնակիչները Արևելյան երկրներուտել այն ամեն օր: Տեսություն կա, որ դա նրանց առողջ է դարձնում և ապահովում երկարակեցություն։ Փխրուն շիլա պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ անփորձ խոհարարներին, սակայն դուք պետք է իմանաք դրա պատրաստման հիմնական կանոնները։ Սխալ եփած հացահատիկները անախորժելի տեսք կունենան, էլ չեմ խոսում կորստի մասին համեղությունև արժեքավոր նյութեր: Տեսանյութի օգնությամբ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ այնպես, որ այն ստացվի փխրուն, համեղ և առողջարար։
Բրինձը կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներՊարզապես եփել համեմունքներով, ավելացնել տարբեր բանջարեղեն և թարմ խոտաբույսեր կամ տապակել յուղի մեջ թավայի մեջ։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե որքան համեղ և ախորժելի է բրինձ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Բաղադրությունը:
- բրինձ - 520 գ;
- զտված յուղ - 175 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 1 լ;
- համեմունքներ.
Խոհարարություն
Բրինձը լավ լվանում ենք, լցնում կաթսայի մեջ, ավելացնում տարբեր համեմունքներ ու լցնում բուսայուղի մեջ։ Լցնել սառը ջրով, ծածկել կափարիչով և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ամուր փակեք կափարիչը, անջատեք վառարանը և տապակը փաթաթեք տաք վերմակով։ Մեկ ժամ անց բրինձը պատրաստ է զարդարման։
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Բաղադրությունը:
- բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղացած պապրիկա և - ըստ ճաշակի;
- ջուր - 2 ճ.գ.
Խոհարարություն
Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև կարմրել: Այնուհետև լցնել լվացված բրինձը, լցնել սառը ջրի մեջ և եռացնել մինչև փափկի։ Եփելու վերջում ճաշատեսակը համեմում ենք սխտորով, ռեհանով և աղացած պապրիկայով։ Թավան կափարիչով փակել, հանել վառարանից և փաթաթել սրբիչով։
Բրինձ զարդարելու համար դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
- բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
- մաքրված ջուր - 475 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- - 1 փաթեթ;
- զտված յուղ - 45-50 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքներ.
Խոհարարություն
Մաքրել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել և սառեցրած բանջարեղենի հետ միասին տապակել դանդաղ կաթսայում՝ «Թխում» ռեժիմով: 10 րոպե հետո բացել սարքի կափարիչը, լցնել լվացված բրինձը և լցնել տաք ջրով։ Մենք դնում ենք «Pilaf» ծրագիրը և եփում ենք ուտեստը մինչև ձայնային ազդանշան: Իսկ բրինձն ավելի համեղ դարձնելու համար ջրի փոխարեն կարելի է լցնել մսի արգանակ։
Զարդարի համար փափկամազ բրինձ
Բաղադրությունը:
- ձու - 2 հատ;
- ֆիլտրացված ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
- բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
- կանաչ սոխի փետուրներ - 1 փունջ;
- ձեթ «Գյուղացիական» - 50-70 գ;
- բնական սոյայի սոուս - 10 մլ:
Խոհարարություն
Բրինձը մի քանի անգամ լվանում ենք, գցում կաթսայի մեջ ու ջրով լցնում։ Այնուհետեւ սպասքը դնել կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո փակել կափարիչը, կրակը նվազեցնել, եռացնել մոտ 15 րոպե, առանց ժամանակ կորցնելու մաքրել սոխը, մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել։ Հաջորդը, մենք քշում ենք ձվերը, դնում ենք եփած բրինձը և լցնում սոյայի սոուս. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ծառայել որպես մսային և բանջարեղենային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։
Զարդարի համար բրինձ բուլղարական ոճով
Բաղադրությունը:
- բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
- ֆիլտրացված ջուր - 2 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- համեմունքներ;
- զտված յուղ - 75 գ:
Խոհարարություն
Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում, իսկ գազարը քերիչով կտրատում, բանջարեղենը կարմրում ենք բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք լվացած բրինձը և մի քանի րոպե պահել կրակի վրա։ Դրանից հետո պարունակությունը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, լցնում տաք աղած ջրով, վրան պինդ ծածկում ենք փայլաթիթեղի թերթիկով և 40 րոպեով ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։
Զարդարի համար բանջարեղենով բրինձ
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Կողմնակի ճաշատեսակի համար բրինձ պատրաստելու համար բանջարեղենը մաքրում ենք, ողողում և մանր կտրատում։ Այնուհետև դրանք դնել կարագով տապակի մեջ և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Սխտորը մշակում են կեղևից, սեղմում են մամլիչով և ավելացնում բանջարեղենին։ 5 րոպե հետո լցնել լվացված բրինձը, լցնել սառը ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք կափարիչի տակ 45 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր։ Դրանից հետո թողեք ճաշատեսակը եփվի և մատուցեք որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։
