Կաթնաշոռային կրեմ. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով. Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար

Տորթերի համար կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Այս էջում ներկայացված են ամենահաջող տարբերակները, ինչպիսիք են. կաթնաշոռի կրեմ, կաթնաշոռ և թթվասեր, սերուցք կաթնաշոռ պանիր, կաթնաշոռի կրեմ խտացրած կաթով։

Նրանցից յուրաքանչյուրի կազմը, ինչպես ենթադրում է անունը, ներառում է կաթնաշոռ։ Իսկ մնացած բաղադրիչները կախված են խոհարարի համային նախասիրություններից։

Այսպիսով, կաթնաշոռ պատրաստելու բաղադրատոմսը. կարագ կրեմանմոռանալի համեղ տորթի համար ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• հացահատիկային կաթնաշոռ - 200-250 գ;
• սառեցված ջուր - 50 մլ;
• շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սերուցք - 250 մլ.

Իսկ ավելի շատ օդափոխություն ստանալու համար կաթնաշոռային կրեմին կարող եք ժելատին ավելացնել սերուցքով՝ 10 - 15 գ։

Կաթնաշոռային կրեմի բաղադրիչները.

• կոշտ կաթնաշոռ - 200 գ;
• կարագ - տուփ (200 գ);
• վանիլին - 1 չիպ;
• շաքարի փոշի - 150 գ.

Կաթնաշոռով սերուցքային թթվասերը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ճարպային թթվասեր (առնվազն 20%) - 500 մլ;
• կաթնաշոռ - 200 - 250 գ:
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;

Կաթնաշոռով խտացրած կրեմը ներառում է.

• ցանկացած մածուն - 200 գ;
• կաթնաշոռ - 200-250 գ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• ճարպային կրեմ - 500 մգ;
• վանիլին - տուփ:

Թխվածքաբլիթ - կատարյալ հիմք

Կաթնաշոռի կրեմով տորթի համար կարելի է հիմք ընդունել թխվածքաբլիթի խմորը։ Բաղադրիչները, որոնք կազմում են թխումը հետևյալն են.

• մի քանի անգամ մաղած ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• հավի ձու- 4 բան;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլին - 1 չիպ:
• Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել 2 ճ/գ։ կակաոյի փոշի.

Թխվածքաբլիթի խմորը համարվում է հեշտ պատրաստվող և համադրվում է կրեմի գրեթե բոլոր տեսակների հետ։ Բացի այդ, թխելու այս տեսակը նույնպես ցածր կալորիականություն է, քանի որ այն ճարպ չի պարունակում։

Որպեսզի թխվածքաբլիթը նուրբ և հյութալի դառնա, անհրաժեշտ է թրջել պատրաստի տորթը մրգային հյութ, օշարակ կամ ալկոհոլ: Բացի այդ, այս կերպ թրջված թխումը հատուկ համ է ստանում։

Կաթնաշոռային կրեմը օդային խտություն է, որի համը կախված է դրան ավելացված բաղադրիչներից, ինչպիսիք են մածունը, սերուցքը կամ խտացրած կաթը։

Կաթնաշոռի կրեմը խոհարարի համար «երախտապարտ նյութ» է, քանի որ այն չի հոսում և զգալիորեն պահպանում է իր ձևը։ Հատկապես հարմար է այն օգտագործել բարդ աղանդերի պատրաստման ժամանակ։

Համեղ կրեմի գաղտնիքները

Եթե ​​տանը տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ եք պատրաստում, ապա պետք է հետևել որոշ կանոնների.

Միատարրություն ձևավորելու համար կաթնաշոռը մնացած բաղադրիչների հետ խառնելուց առաջ այն պետք է քսել մաղով;
. Կաթնաշոռի կրեմը պետք է հարել միայն բլենդերով կամ հարիչով, քանի որ հարել օգտագործելիս չես կարող հասնել անհրաժեշտ հետևողականության և թեթևության;
. յուղը, որը կրեմի մի մասն է, չի կարող փոխարինվել այլ բանով.
. կրեմը որոշ ժամանակով (2-3 ժամ) տեղադրվում է սառնարանում։

Կաթնաշոռի կրեմով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Սկսեք խմորը պատրաստելով.

1. Շաքարավազի և վանիլինի (և կակաոյի) հետ ձվերը խառնվում են մինչև հարթ:
2. Ալյուրը ավելացվում է զանգվածին, և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
3. Խմորը լցնում ենք պատրաստի ձևի մեջ, նախապես յուղում ենք։ Թխվածքաբլիթը թխվում է 180C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույն. Տորթը հանվում է տարայից և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ քայլ առ քայլ

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոհարարություն կաթնաշոռ թթվասեր թխվածքաբլիթի համար ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. թակած կաթնաշոռը աղացած է շաքարով;
2. Ստացված զանգվածին ավելացվում է նախապես սառեցված թթվասեր և հարում բոլոր բաղադրիչները;
3. պատրաստի զանգվածը դրվում է սառնարանում։

Կրեմ կրեմով կաթնաշոռից պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. շաքարի մի մասը խառնվում է կաթնաշոռի հետ;
2. շաքարավազի մնացած կեսը հարում է սերուցքով;
3. սերուցքային շաքարի խառնուրդը անընդհատ խառնելով լցնում են կաթնաշոռի մեջ;

Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է ժելատին , ապա՝

1. ժելատինը նախապես ներծծվում է ջրի մեջ մոտ կես ժամ;
2. ուռած ժելատինե զանգվածը մարմանդ կրակի վրա լուծվում է և սառչում;
3. լուծված ժելատինը մանրակրկիտ հարում է կրեմի բոլոր բաղադրիչներով։

Ժելատինով կրեմը պետք է դնել սառնարանում։

Խոհարարության քայլեր կաթնաշոռի կրեմ խտացրած կաթով :

1. կաթնաշոռը հարում է մածունի և վանիլի հետ միասին;
2. շաքարավազը և խտացրած կաթը խառնվում են խորը տարայի մեջ;
3. բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և հարում են մինչև փարթամ դառնալը;
4. կրեմի զանգվածը դրվում է սառնարանում 2-3 ժամով։

Պանրի կաթնաշոռի կրեմի բաղադրատոմսը.

1. հալված կարագը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ինտենսիվ հարում ենք մինչև շաքարավազը փարթամ;
2. Ստացված զանգվածին ավելացվում է քերած կաթնաշոռով վանիլին, և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են;
3. պատրաստի խառնուրդսառչում է.

Կաթնաշոռի միջուկը թխվածքի երկու կողմերում խիտ քսում ենք, նախապես երկայնքով կտրատում ենք երկու մասի։

Մատուցելուց առաջ տորթը կարելի է զարդարել թարմ մրգի կամ մարմելադի կտորներով, իսկ վրան ցանել քերած շոկոլադ, հրուշակեղենի փոշի կամ կոկոսի փաթիլներ։

Թխվածքաբլիթով տորթերը հայտնվել են այնքան վաղուց, որ այսօր հստակ հայտնի չէ, թե ով է ստեղծել այս նրբագեղությունը: Եվ արդյոք դա իսկապես այդքան կարևոր է: Հիմնական բանն այն է, որ այսօր օդային թխումը հաճելի է նուրբ և համեղ աղանդերի բոլոր գիտակներին: Խմորը չի տարբերվում մեծ տեսականիով, սակայն դրա միջուկը կարող է լինել բոլորովին անսպասելի, ինչի շնորհիվ յուրաքանչյուր դելիկատես ունի իր սեփականը. յուրահատուկ համ. Առավել նուրբ շերտերից մեկը կաթնաշոռային կրեմն է բիսկվիտդրա ուղղակի ապացույցն է։

Թեթև և նուրբ դեսերտ

Կաթնաշոռային կրեմը ամենաշատերից մեկն է հայտնի տեսակներտորթերի լցոնումներ. Սա ամենևին էլ զարմանալի չէ, քանի որ նման շերտը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար։ Կրեմի հետ աշխատելն իսկական հաճույք է. այն շատ պլաստիկ է և առաձգական: Աղանդերը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, ինչը շատ կարևոր է ժամանակակից կյանքի ռիթմում։

Համեղ ու նուրբ կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար պետք չէ լինել փորձառու հրուշակագործ։ Բավական է ունենալ անհրաժեշտ ապրանքներ, լավ հարիչ և մի փոքր ցանկություն՝ փայփայելու ձեր սիրելիներին զարմանալի աղանդերով։

Հարմար բաղադրիչներ

Կրեմի հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է։ Այս ապրանքի ընտրությունը պետք է ամենայն լրջությամբ վերաբերվել, քանի որ համն ու համը կախված կլինեն դրա որակից: տեսքըհրուշակեղեն. Կաթնամթերքը պետք է ունենա մածուկային խտություն։ Դժվար թե հնարավոր լինի խոշորահատիկ կաթնաշոռից նուրբ, օդային և պլաստիկ կրեմ պատրաստել։ Բաղադրիչի համը նույնպես շատ կարևոր է՝ այն չպետք է թթվի, այլապես տորթը ռիսկի է դիմում ձեռք բերել նույն համը։

Մեկը էական պայմաններ- թարմություն կաթնամթերք. Անորակ կաթնաշոռը ոչ միայն կփչացնի տոնական հյուրասիրությունը, այլեւ կհանգեցնի սննդային թունավորում. Նախքան ապրանքը գնելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետը։ Պետք է հաշվի առնել, որ տորթը կարելի է պահել մի քանի օրիսկ կաթնաշոռն արդեն կարող է թթվել պատրաստի ուտեստ. Խիստ խորհուրդ է տրվում գնել արտադրված ապրանքը գնելուց ոչ շուտ, քան մի քանի օր առաջ։ Հատկապես կարևոր է հետևել այս կանոնին, եթե բուժումը պատրաստվում է երեխաների համար:

Լրացուցիչ բաղադրիչներն են այլ կաթնամթերք՝ սերուցք, թթվասեր, մածուն, կեֆիր, կաթ, խտացրած կաթ, փափուկ պանիրև կարագ։ Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն թարմ և ունենան լավ որակ. Միայն բնական բաղադրիչներին նախապատվություն տալով՝ կարող եք վստահ լինել անբասիր արդյունքի վրա։ «արտադրանք» պիտակավորված տարբեր անալոգներ (պանրային արտադրանք, թթվասեր և այլն) պիտանի չեն սերուցքի արտադրության համար, քանի որ չունեն համապատասխան որակ և համ։

Միջուկի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր մրգեր՝ բանան, արքայախնձոր, կիտրոն, նարինջ, ելակ, կեռաս, դեղձ, ծիրան և այլն: Կակաոն, ընկույզը, նուշը, սպիտակ և մուգ շոկոլադը կավելացնեն կրեմ: պայծառ գույներև նոր համեր։ Կախարդական բուրմունք ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ մրգի էքստրակտ կամ վանիլին:

Ավելի խիտ հետևողականության հասնելու համար օգտագործվում է ժելատին կամ օսլա: Այնուամենայնիվ, նման շերտը հարմար է միայն հյութալի տորթերի համար, որոնք նախապես ներծծված են օշարակի, սուրճի կամ լիկյորի մեջ:

Պատրաստելով բոլոր ապրանքները և հանելով խառնիչը պահարանից, կարող եք ապահով կերպով անցնել շքեղ հյուրասիրություն: Կրեմով բիսկվիթի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ստեղծել հրուշակեղենի արվեստի իսկական գլուխգործոց:

Կաթնաշոռ-կրեմի շերտ

Եթե ​​ցանկանում եք համտեսել ամենաքնքուշ, թեթև ու օդային նրբությունը, որը կարող եք պատկերացնել, ապա անպայման պետք է թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռով կրեմ պատրաստեք։ Միջոցն անթերի է բոլոր առումներով. արագ պատրաստվում է, հեշտ է քսվում և դուրս չի հոսում։ Միակ թերությունը բարձր կալորիականությունն է, սակայն տորթից դժվար թե դիետիկ որակներ սպասեն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ընթացք.

1. Կաթնաշոռը մանր անցքերով մանրացրեք մաղի միջով։
2. Կրեմը լցնում ենք խորը տարայի մեջ, ապա դրանց վրա ավելացնում շաքարի փոշի, կիտրոնի հյութև վանիլին: Սկսեք հարելու գործընթացը ցածր արագությամբ հարիչով։ Աստիճանաբար մեծացնելով ուժը, հասեք զանգվածի շքեղությանը: Լավ հարած սերուցքը պետք է ծավալը մեծանա։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով քերած կաթնաշոռը, ինտենսիվ խառնում ենք զանգվածը՝ հասցնելով համասեռ վիճակի։
4. Պատրաստի կրեմը կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Հուշում. Որպեսզի կրեմն ավելի լավ հարի, այն պետք է լավ սառչի։ Օգտագործված կաթնաշոռը նույնպես պետք է եփելուց անմիջապես առաջ հանել սառնարանից։

Յոգուրտի կրեմ

Հնարավո՞ր է, որ դիետա պահող մարդիկ վայելեն թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռային կրեմի համեղ համը: Յոգուրտի բաղադրատոմսը պատասխանում է՝ այո: Շերտի բաղադրիչները շատ օգտակար են առանձին ձևօգտագործվում են նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին: Ուրեմն ինչու չդարձնել այս ապրանքները թեթև, նուրբ և անմեղսունակ համեղ լցոնումտորթի համար?

Ապրանքներ:

• մեկուկես բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• մի բաժակ մածուն 4%;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• մի թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա:

Գործընթացը:

Հուշում․ եթե կրեմը շատ թանձր է, ապա տորթերը պետք է թրջել օշարակի, ալկոհոլի կամ սուրճի մեջ։ Եթե ​​միջուկը չափազանց հեղուկ է, կարող եք բանան օգտագործել։ Այս միրգը կարողանում է խտացնել կրեմը։

Կաթնաշոռի միջուկը ժելատինով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հասնել դեսերտի կայունությանը, ապա ժելատինով թխվածքաբլիթի համար նախատեսված կաթնաշոռային կրեմն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Նման միջուկը պարզվում է թեթև ու անկշիռ է, իսկ թխումը միշտ կոկիկ տեսք ունի։ Ժելատինային շերտ օգտագործելիս պետք է նկատի ունենալ, որ տորթերը պետք է բավական խոնավ լինեն, հակառակ դեպքում աղանդերը չոր կստացվի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ 9%;
• ժելատինի մեծ փաթեթ (40 գ);
• շաքարավազ;
• մեկուկես բաժակ թթվասեր;
• կես բաժակ տաք խմելու ջուր;
• երկու տուփ վանիլային շաքար:

Ընթացք.

Հուշում․ եթե կրեմն այնուամենայնիվ սկսեց պնդանալ, ապա այն պետք է դնել չափավոր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել ցանկալի խտության։

Կարագ դեսերտ

Կարագով կաթնաշոռի կրեմը շատ հրուշակագործների սիրելի միջուկն է։ Նման ներծծումը ունի հարթ, հաստ հետևողականություն, ինչը շատ հնազանդ է դարձնում նույնիսկ անփորձ խոհարարի ձեռքում: Ի տարբերություն դասական յուղաշերտերի՝ կաթնաշոռով կրեմը շատ թեթև է ստացվում և չի ծանրացնում խմորեղենը։ Այս աղանդերը կատարյալ է տորթերի, խմորեղենի, կեքսերի և այլ քաղցրավենիք լցնելու և զարդարելու համար:

Ապրանքներ:

• կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• կես կիլոգրամ կարագ;
• մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի կեղև;
• երեք բաժակ շաքարի փոշի (գումարը կարող է ճշգրտվել ձեր հայեցողությամբ):

Գործընթացը:

Հուշում. եթե կրեմն օգտագործվում է զարդարման համար, ապա կարելի է տալ ցանկալի գույնը։ Սա կօգնի սննդի ներկանյութեր, որը պետք է մտնել կաթնաշոռից անմիջապես հետո։

Բուժում է խտացրած կաթով

Խտացրած կաթով թխվածքաբլիթի համար կաթնաշոռային կրեմի բաղադրատոմսն առանձնանում է իր պարզությամբ և հարստությամբ։ յուղալի համ. Նման շերտը նման է հանրաճանաչ աղանդերի »: թռչնի կաթ«. Ցանկացած տորթ շատ ավելի համեղ կդառնա, եթե այն թրջեք խտացրած կաթի և կաթնաշոռի վրա հիմնված միջուկով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի բանկա խտացրած կաթ;
• կես կիլոգրամ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• մի բաժակ շաքարի փոշի։

Ընթացք.

1. Կաթնաշոռը մաղով կամ բլենդերով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։
2. Խորը ամանի մեջ միացրեք խտացրած կաթն ու շաքարի փոշին։
3. Սկսեք հարելու գործընթացը ցածր արագությամբ: Բարձրացնելով հզորությունը, դանդաղ ներմուծեք կաթնաշոռը: Հարել մինչև փարթամ, հարթ:
4. Կրեմը կարելի է օգտագործել անմիջապես կամ թեթևակի սառեցնել։

Խորհուրդ. Եթե միջուկը չափազանց քաղցր է թվում, կարող եք ավելացնել մի քիչ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։

Կրեմ կաթնաշոռով և թթվասերով

Կաթնաշոռի կրեմը շատ փարթամ, քնքուշ ու օդային է ստացվում։ Թթվասերը նման հատկություններ է հաղորդում շերտին. Միջուկը հիանալի ներծծում է տորթի նույնիսկ ամենաչոր շերտերը։ Կրեմի համար անհրաժեշտ է օգտագործել ճարպի ամենաբարձր տոկոսով ապրանքներ։

Ապրանքներ:

• մեկ կիլոգրամ ճարպային կաթնաշոռ;
• մեկուկես բաժակ թթվասեր 30%;
• երկու թերի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• վանիլային տոպրակ.

Գործընթացը:

1. Կաթնաշոռը միատարր զանգվածի վերածել ստանդարտ ձևով։
2. Ավելացնել վանիլինը, շաքարավազը և հարել հարիչով 5 րոպե։
3. Երբ հարիչը դեռ աշխատում է, աստիճանաբար ավելացնել թթվասերը։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
4. Պատրաստի շերտը մեկ ժամով ուղարկեք սառը տեղ։

Հուշում. այս կրեմը հիանալի ներդաշնակ է շոկոլադի հետ։ Կակաոյի համով միջուկը պատրաստելու համար հալեցրեք երկու շոկոլադե սալիկ ջրային բաղնիքում: Զանգվածը մի փոքր հովացնելուց հետո այն ավելացնում ենք պատրաստի կրեմի մեջ և նորից հարում ենք հարիչով։

բանանի քնքշություն

Կաթնաշոռով և բանանով կրեմն այնքան նուրբ է ստացվում, որ պարզապես հալչում է բերանում։ Նման միջուկով աղանդերը համեղ համ ունի և հաճելի բուրմունք. Շերտի հետեւողականությունը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով կեֆիրի քանակը։ Դեսերտի հագեցվածությունը կախված է նրանից, թե քանի բանան է օգտագործվում, որքան շատ լինի, այնքան համն ավելի վառ ու քաղցր է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• կես բաժակ ճարպային կեֆիր;
• մի քանի հասած բանան;
• վանիլային շաքարի տոպրակ:

Ընթացք.

Խորհուրդ՝ պատրաստի կրեմը պետք է համտեսել։ Եթե ​​բանանը բավարար քաղցրություն չի տալիս, ապա այն կարող եք ավելացնել շաքարի փոշի օգնությամբ։

Փոքրիկ հնարքներ մեծ զվարճանքի համար

Կաթնաշոռային կրեմի պատրաստում ստեղծագործական գործընթաց. Բաղադրիչների հետ փորձեր կատարելով՝ կարող եք հասնել անհավանական արդյունքների, որոնք կուրախացնեն բոլոր համտեսողներին։ Ճիշտ ընտրված բնական բաղադրիչներպատրաստել թխում ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար: Որպեսզի դեսերտը միշտ ստացվի «5+», դուք պետք է հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.

Սկսելով թխել տորթի համար կաթնաշոռով կրեմով, դուք չպետք է անհանգստանաք, որ աղանդերը կմնա անգնահատելի: Նման միջուկով մթերքները միշտ հիացմունք և երախտագիտություն են առաջացնում բոլոր նրանց մոտ, ովքեր բախտ են ունեցել ուտել դրանք։ Բարի ախորժակ և ամենահամեղ տորթերը:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ։

Շատերը սիրում են կաթնաշոռի կրեմով աղանդերը, դրանք ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև առողջարար։ Կաթնաշոռային աղանդերը կօգնեն սովորական ընթրիքը վերածել իսկական տոնի՝ համեղ ուտեստներով: Այս կրեմով կարելի է պատրաստել կարկանդակներ, տորթեր, տարբեր խմորեղեններ և նույնիսկ թխվածքաբլիթներ և այլ քաղցրավենիքներ։ Կաթնաշոռի դեսերտ կարող եք ինքներդ պատրաստել, և դա բավականին պարզ է։

1) Կաթնաշոռի օգուտները

Կաթնաշոռն առանձնանում է սպիտակուցի բավականին բարձր պարունակությամբ, և քանի որ այն ստացվում է խմորման արդյունքում, այն լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այս ապրանքը աներևակայելի օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Դժվար է գերագնահատել դրա նշանակությունը սննդակարգում, այն պարունակում է ոչ միայն կալցիում, այլև մեծ քանակությամբ առողջության համար օգտակար և կարևոր նյութեր։

2) Կաթնաշոռի կրեմի դասական բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 250 գր յուղ կաթնաշոռ;
• 50 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում;
• 300 գր շաքարի փոշի (եթե քաղցր ատամ ունեք, կարող եք մի քիչ էլ շաքարի փոշի դնել);
• վանիլ.

Որպեսզի ձեր կրեմը ճիշտ և համեղ ստացվի, անհրաժեշտ է ոչ միայն պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները, այլև անհրաժեշտ է հետևել պատրաստման որոշակի տեխնոլոգիայի։

• Պատրաստի կաթնաշոռը խառնում ենք վանիլինի և սենյակային ջերմաստիճանի կարագի հետ։ Հարիչով խառնում ենք բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
• Աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին, խառնել զանգվածը։ Որպեսզի կրեմի մեջ գնդիկներ չլինեն, ցանկալի է փոշին նախապես մաղել։
• Քսուքը հարիչով հարել մինչև հարթ լինի։

Ձեր դասական կաթնաշոռային կրեմը պատրաստ է, և այն կարող եք օգտագործել ձեր խոհարարական գլուխգործոցներում։

3) կաթնաշոռային կրեմ

Այս քսուքը մի փոքր փոփոխվել է, բայց հենց դա է դարձնում այն ​​յուրահատուկ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 100 գր կարագ;
• 50 գր շաքարի փոշի;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 0,5 ճ.գդ խմորի սոդա;
• վանիլ.

Կաթնաշոռի կրեմի պատրաստում.

• Անհրաժեշտ է կաթնաշոռ պատրաստել, դրա համար այն մաղով սրբել։ Պատրաստի կաթնաշոռին ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից։ Թողնել երեք ժամ։
• Պատրաստել ջրային բաղնիք և զանգվածը դնել վրան 10 րոպե, ավելացնել շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնել։ Թողնել մի քիչ սառչի։
• Պատրաստի զանգվածը լցնել տարայի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան կարող եք օգտագործել պատրաստի կրեմ։

4 ) Կաթնաշոռային կրեմ կրեմով

Այս կրեմը աներևակայելի նուրբ և համեղ է ստացվում, այն իսկապես թեթև է և օդային։ Այս օդային կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 200 մլ հաստ սերուցք;
• վանիլին;
• 100 գր շաքարի փոշի։

Խոհարարական կաթնաշոռ - կարագ սերուցք.

• Կաթնաշոռը մանրացնել միատարր զանգված ստանալու համար։ Կարող եք օգտագործել մաղ կամ բլենդեր, ինչը շատ ավելի հարմար է։
• Պատրաստի կրեմը խառնեք, այն կարող եք օգտագործել ձեր ուտեստների համար:
  Եթե ​​այս քսուքներից որևէ մեկը ցանեք քերած շոկոլադով, դուք քաղցր նոտաներ եք ավելացնում.

Խոհարարություն տնական տորթբարդ և պատասխանատու գործ է, որը պահանջում է համբերություն և հաստատակամություն: Որպեսզի դեսերտը ստացվի այնպես, ինչպես նախատեսել եք, պետք է բոլոր փուլերում պահպանել կանոնները։ Կաթնաշոռային կրեմ տորթի համար - ընդհանուր առմամբ առանձին պատմություն. Այն պետք է լինի թեթև և նուրբ, և դրա համար պետք է քրտնաջան աշխատել փառքի համար: Որպեսզի այն աշխատի, պետք է ճիշտ ընտրել կաթնաշոռը, ճիշտ հաշվարկել համամասնությունները և դիմակայել պատրաստման ժամանակին։ Իրականում, դրանում դժվար բան չկա։ Կարդացեք և իմացեք ամեն ինչի մասին կարևոր նրբերանգներ.

Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ սերուցքային տորթի համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ նույն սխալն են անում՝ փաթեթավորված կաթնաշոռ են գնում մոտակա խանութից։ Այո, հարմար է, բայց եթե իսկապես հիանալի աղանդեր եք ուզում, ավելի լավ է տնական բաղադրիչներ գնել: Մի քիչ ժամանակ պահանջեք շուկա հասնելու համար և գնել թարմ գյուղացիական կաթնաշոռ, որի յուղայնությունը կազմում է մոտ 7-9%:

Ինչպես պատրաստել տորթի կրեմ տանը

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ ունենալ ակնառու խոհարարական հմտություններ: Խոհարարության գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ կարող եք զբաղվել առնվազն ամեն օր: Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, առավելագույն ճշգրտությամբ և ամբողջական հաշվարկեք բոլոր բաղադրիչների ծավալը պարզ հրահանգներ. Մի փոքր փորձով դուք կարող եք բարելավել խոհարարության սխեման ձեր հայեցողությամբ:

Դասական բաղադրատոմս

Առաջին հերթին, դուք պետք է տիրապետեք հիմնականին դասական բաղադրատոմսհասկանալ ընդհանուր սկզբունքխոհարարություն. Այսպիսով, գրեք ապրանքների ստանդարտ փաթեթը.

• ճարպային կաթնաշոռ (8-9%) - 300 գ;
• կարագ - 60-70 գ;
• շաքարի փոշի - 380-440 գ;
• վանիլի էքստրակտ - 6-7 գ:

Կաթնաշոռով տորթի համար դասական կրեմ պատրաստելը.

1. Կաթնաշոռը միացնում ենք վանիլի մզվածքի հետ, ավելացնում կարագը։
2. Ստացված զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ խիտ զանգված։ Հարիչի բացակայության դեպքում դրա համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք նախապես մաղած շաքարավազը և զանգվածը գդալով խառնում ենք։
4. Զանգվածը հարում ենք ևս 2-3 րոպե։

Կաթնաշոռային կրեմ ժելատինով

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել աշխարհի ամենանուրբ բիսկվիթի կրեմը: Հանճարեղ միտք! Յուրաքանչյուր ոք, ով պատահաբար կհամտեսի այս ուտեստը, հիացած կլինի: Դարձրեք այն շատ հեշտ! Ձեզ անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները.

• ժելատին - 20 գ;
• սառեցված մաքրված ջուր - 120 մլ;
• միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ (6-8%) - 460-480 գ;
• շաքարավազ - 160-180 գ:

Խոհարարական օդային կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար.

1. Ժելատինը լցնել միջին չափի մետաղական տարայի մեջ, լցնել սառը ջուրև թողնել 40-50 րոպե։ Այս ընթացքում ժելատինը պետք է թանձրանա։
2. Այդ ընթացքում պետք է կաթնաշոռը ծեծել։ Եթե ​​հարիչը ձեռքի տակ չէ, կարող եք այն քսել մաղի միջով։
3. Վրան դնել հաստ ժելատին ջրային լոգանք, տաքացրեք մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, ապա սառչեք։
4. Կաթնաշոռին ավելացնել ժելատինի խառնուրդն ու շաքարավազը, նորից հարել։
5. Պատրաստի սերուցքային զանգվածը 10 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Դրանից հետո այն կարելի է օգտագործել աղանդերը ներծծելու և զարդարելու համար։

կրեմի վրա

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ զարդարանք պատրաստել նրբաբլիթի համար կամ ավազի տորթ, օգտագործել կրեմկրեմի վրա։ Այս զարմանահրաշ նրբությունը դուր կգա մեծահասակներին և երեխաներին: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Ավելի հեշտ բան չկա! Սա կպահանջի.

• վանիլային շաքար - 6-7 գ;
• միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ (6-8%) - 650 գ;
• ճարպային կրեմ - 320-340 մլ;
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի (մոտ 80-120 գ):

Ինչպես պատրաստել թեթև կաթնաշոռային կրեմ տորթերի և տորթերի համար. քայլ առ քայլ հրահանգ:

1. Կաթնաշոռը խտացրեք՝ մաղով մանրացնելով կամ պատառաքաղով տրորելով։
2. Ավելացնել կրեմ և հարել հարիչով կամ հարելով մինչև հարթ լինի:
3. Ավելացնել շաքարավազ և վանիլ, նորից մանրակրկիտ խառնել։
4. Եթե ​​խտությունը շատ բարակ է, կարող եք խտացնել՝ ավելացնելով մեծ թվովշաքարի փոշի։

նարինջ-կիտրոն

Ինչի համար կարող է ավելի լավ լինել, քան մրգային կրեմը ծննդյան տորթ? Դրանով հիմնական աղանդերի համը դառնում է անմոռանալի։ Բաղադրատոմսը, որի հետ դուք այժմ կծանոթանաք, հաջողությամբ օգտագործվում է հրուշակեղենի շատ գործարաններում: Այսպիսով, եթե որոշել եք կիտրոն-նարնջագույն զանգված պատրաստել, վերցրեք գրիչը և գրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• ճարպային կաթնաշոռ (9-10%) - 300 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարի օշարակ - 60-70 մլ;
• մեկ նարնջի կեղև;
• վանիլին - 5-7 գ;
• սպիտակ շաքարավազ - 90-110 գ;
• ընկույզ - 40-50 գ;
• սերուցք - 320-340 մլ;
• ժելատին - 12-15 գ:

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Կաթնաշոռը տրորել մեծ ամանի մեջ՝ անցնելով մաղի միջով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նման նպատակների համար օգտագործում են մսաղաց։
2. Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել վանիլին, հարել այնքան, մինչև համասեռ խտություն ստացվի։
3. Ընկույզտապակել և մանրացնել։ Տեղափոխեք դրանք կաթնաշոռի մեջ:
4. Կիտրոնի և նարնջի կեղևները բաց թողեք մանր քերիչով, առանձին փոքր ամանի մեջ հարած սերուցքով խառնեք։
5. Կիտրոնի և նարնջի կտորները բլենդերով մանրացրեք։ Ստացված հեղուկ զանգվածը խորը ափսեի մեջ խառնել շաքարի օշարակ.
6. Միավորել բոլոր երեք տարաների պարունակությունը, մանրակրկիտ հարել։

Այսօր մենք կվերլուծենք հիանալի համեղ կրեմ, որն ունի բազմաթիվ համային տատանումներ, սակայն դրա հիմքը մնում է նույնը՝ կաթնաշոռը։

Տորթի համար կաթնաշոռային ծածկույթը պատրաստվում է թթվասերով, սերուցքով, մածունով, կարագև նույնիսկ կաթով եփել: Այն կարող է նաև հանդես գալ որպես առանձին աղանդեր՝ զարդարված ընկույզով, շոկոլադով կամ մրգերով։

Անկեղծ ասած, երբ փորձեցի, ուղղակի սիրահարվեցի նրա շատ հաճելի ու ոչ յուղոտ համին։ Ինձ թվում էր, որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են շատ ապրանքներ և մի քանի բարդ գործողություններ, պարզվեց, որ այս ամենը այդպես չէ։

Նման կրեմով գնված տորթերը շատ ավելի թանկ են, և դրանք այնքան էլ շատ չեն, բայց տնային խոհարարները, ովքեր պատվիրում են աղանդեր, շատ հաճախ օգտագործում են այն։

Բայց հենց այն պահն էր, երբ քույրս եղբորս առաջին տարեդարձի համար այս զարդարանքով տորթ պատրաստեց, որ գերեց ինձ։ Դե, եթե նրան հաջողվել է նման կրեմ պատրաստել՝ մեկ տարեկան երեխային գրկին, ապա դա նշանակում է, որ այն բավականին մատչելի է։ Սկսենք բաղադրատոմսերից:

Այսպիսով, կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք ապրանք՝ կաթնաշոռ, հեղուկ կաթի բաղադրիչ և շաքար։

Եթե ​​դուք կողմ եք առողջ սնունդկամ հաշվեք կալորիաները, կարող եք վերցնել 0% յուղայնությամբ և ցածր կալորիականությամբ մածունով ապրանք, և ամեն ինչ, այնուամենայնիվ, կստացվի:

Ով ավելի քաղցր է սիրում, կարող է դրա մեջ խտացրած կաթ ավելացնել, մեկը՝ շողոքորթ մրգեր և չրեր, մեկին դուր է գալիս մանրացված ընկույզի համը։ Բոլոր հավելումները կախված են ձեր ճաշակից և երևակայությունից, բայց հիմքը մնում է նույնը:

Այս կրեմը պատրաստվում է ժելատինով և առանց դրա։ Ժելատինը թույլ է տալիս, որ զանգվածը դառնա ավելի խիտ և լավ պահպանի իր ձևը, այն սովորաբար օգտագործվում է զարդարման համար։

2. Մնացած կաթը մեզ անհրաժեշտ կլինի ժելատինը թրջելիս, ինչն էլ անում ենք՝ 20 գրամ ժելատինի դիմաց վերցնում ենք 100 մլ կաթ։

3. Կաթնաշոռային զանգվածը խառնում ենք վանիլինի եւ շաքարավազի հետ։ Խառնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

4. Ժելատինը լուծել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։

5. Հարած զանգվածին ավելացնել լուծված ժելատինը և մոտ երեք րոպե շարունակել հարիչով կամ խոհանոցային մեքենայով հարելը։

6. Այնուհետեւ վերցնում ենք յուղը, որը հեշտությամբ խառնվում է գդալով եւ ավելացնում հարած զանգվածին։

Յուղը կարելի է բաց թողնել, բայց դրա հետ միասին կրեմը կդառնա ավելի օդային, թեթև և նուրբ։

Եթե ​​զանգվածը տորթի վրա կանգնելու համար պետք չէ, ապա կարող եք վերցնել ոչ թե 20 գրամ ժելատին, այլ 10։

Դուք պետք է անմիջապես սկսեք աշխատել դրա հետ, մինչև ամբողջ ժելատինը չվերանա:

Կաթնաշոռի թթվասերի բաղադրատոմսը

Թթվասերը շատ է հասանելի ապրանք, ուստի այն առավել հաճախ ներգրավված է խմորեղենի և քսուքների պատրաստման մեջ։ Բայց փորձեք կաթնաշոռ ավելացնել սովորական թթվասերի զանգվածին, և կտեսնեք, թե որքան ավելի անսովոր ու համեղ է այն դարձել։ Ավելի քիչ թթվասերի կարիք կունենաք, ինչը կհանգեցնի տորթի կալորիականության նվազմանը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ թթվասեր
• 300 գ կաթնաշոռ
• 300 գ հատիկավոր շաքար

1. Սառը թթվասերը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

2. Ավելացնում ենք շաքարավազը կամ շաքարի փոշին ու սկզբում հարում ենք հարիչի ցածր արագությամբ, իսկ հետո ավելացնում։

3. Երբ թթվասերի խտությունը թանձրանա, խառնեք այն կաթնաշոռի հետ, որը նախապես մի քանի անգամ քսել էին մաղով, որպեսզի թթվածնով հագեցվի, և կտորները մանր կտրատեք։

Սկզբում կրեմը դժվարությամբ է խառնվում, մինչև կաթնաշոռը թթվասերով հագեցած լինի։

Իսկ հետո ավելացրեք արագությունը և շարունակեք խառնել ևս երկու րոպե։

Էկլերների և պրոֆիտերոլների բաղադրատոմս

Այլ աղանդերի համար հարմար է հետևյալ բաղադրատոմսը. Դրան հում է ավելացվում: դեղնուց, բայց մի անհանգստացեք, քանի որ այն եփում են կաթով վառարանի վրա։ Ես էլ հում գնված ձու ուտելու կողմնակից չեմ, արդեն գրել եմ, որ սալմոնելոզին չեմ հարգում, բայց այստեղ ամեն ինչ անվնաս է լինելու, երեխաներին էլ կարելի է տալ։

Բաղադրությունը:

• 100 գ կաթնաշոռ
• 10 գ կարագ
• 0,5 ձվի դեղնուց
• 35 գ թթվասեր
• 15 գ շաքարավազ
• 20 գ կաթ
• Վանիլին

1. Դեղնուցը քսել շաքարավազով։

2. Կաթը լցնել դեղնուցի մեջ, խառնել ու դնել վառարանի վրա։ Խառնելով՝ եփել զանգվածը, բայց չեռացնել։

3. Այնուհետև, խառնելով, դրեք սառը ջուրհանգստանալ.

4. Սառեցված խառնուրդի մեջ կաթնաշոռը մաղով սրբել։

5. Այնուհետեւ քսել թթվասերը, հալեցրած կարագը եւ վանիլինը։ Լավ խառնել և դնել սառնարանը։

Այժմ կրեմը պատրաստ է էկլերները լցնելու համար։

Եթե ​​խտությունը ձեզ հաստ է թվում, ապա ավելացրեք թթվասեր։ Ի դեպ, նկատեցի՞ք, որ այս բաղադրատոմսում հարիչ չենք օգտագործել։
Իհարկե, ամենահեշտ է գրամները չափել խոհանոցային կշեռքով, բայց կարելի է հաշվել նաև գդալներով՝ ըստ տարբեր հասանելի չափումների աղյուսակների։

Եթե ​​իմ նկարագրած բաղադրատոմսերով կրեմ եք պատրաստել, խնդրում եմ մեկնաբանեք։

Սա պարզապես կախարդական դեսերտ է: Համոզվեք, որ փորձեք և բուժեք ձեր փոքրիկ գիտակներին: Նրանք անպայման կգնահատեն դա։