Պարզ փափուկ կրեմ տորթ. Կրեմ թխվածքաբլիթի համար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր կարագի, սերուցքի, կրեմի կամ կաթնաշոռի պատրաստման համար

Դուք որոշել եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին, ովքեր գրեթե դռան շեմին են, ինչ-որ քաղցր բանով, բայց միևնույն ժամանակ չե՞ք ցանկանում շատ ժամանակ և ջանք ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա: Այս դեպքում առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել կրեմով թխվածքաբլիթին։

Թխում տեւում է նվազագույն գումարժամանակ. Այս րոպեների ընթացքում հեշտությամբ կարող եք միջուկ պատրաստել տորթի կամ խմորեղենի համար։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ երկուսի համար և ինչպես է տեղի ունենում հիանալի քաղցր ուտեստի ծննդյան առեղծվածը:

Բիսկվիթի բաղադրիչներ

Թխվածքաբլիթի խմորը, թերևս, ամենահեշտը պատրաստվողն է և ամենաձեռնտուը համային տեսականիով։ Զարմանալի արդյունք կստացվի, եթե դրանից բացի կրեմ կրեմ։ Թխվածքաբլիթի լուսանկարները կարելի է դիտել ցանկացած խոհարարական գրքում, կան բազմաթիվ տարբերակներ՝ բարակ և ծավալուն, սպիտակ և շոկոլադ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար:

• Չորս ձու.
• Մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար։
• Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
• Մեկ ճաշի գդալ (կամ մեկ տուփ) վանիլային շաքար:
• Մի բաժակ կաթ.
• Հարյուր գրամ կարագ։
• Շոկոլադե սալիկ (եթե ցանկանում եք, որ տորթերը շագանակագույն լինեն):

Խոհարարություն թխվածքաբլիթով տորթ

Ինչպես արդեն ասացինք, կրեմի թխվածքաբլիթը պատրաստվում է շատ արագ, ինչը չի կարող չուրախացնել տանտիրուհուն, ով ցանկանում է ժամանակ ունենալ հյուրերի ժամանման համար նախապես պատրաստվելու համար:

Այսպիսով, առանձին ամանի մեջ խառնեք չորսը հավի ձուև շաքարավազ։ Դրանից հետո ավելացնել փխրեցուցիչը և կրկին մանրակրկիտ հարել բոլոր բաղադրիչները։ Հենց փարթամ փրփուրը սկսում է հայտնվել, կարող եք ավելացնել վանիլին։ Դրանից հետո խմորի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը: Հիշեք, որ ալյուր ավելացնելուց առաջ այն պետք է մաղել նուրբ մաղով։

Վերցրեք մի փոքրիկ ուտեստ, կոտրեք շոկոլադը և դրեք այն ջրային լոգանք. Ձեզ հարկավոր չէ շատ ջուր լցնել։ Բայց համոզվեք, որ այն չի եռում շոկոլադի հալման ընթացքում։ Հենց շոկոլադը դառնա հեղուկ, այն հնարավոր կլինի ներմուծել մեր խմորի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։

Նույնիսկ եթե տորթեր եք պատրաստում, նախ թխեք մեծ տորթ, ապա կտրեք այն, ինչպես ցանկանում եք: Դա հարմար է և արագ: Չմոռանաք ձևը նախապես յուղել կամ քսել մագաղաթյա թղթով: Խմորը թխում են 30-40 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբ թխվածքաբլիթը պատրաստ է, մի փորձեք այն անմիջապես հանել ջեռոցից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս տորթերին մի փոքր «քայլել» ջերմության մեջ։ Անցել է հինգից յոթ րոպե, դուք կարող եք հանել տորթերը և սառեցնել դրանք:

Կրեմ և դրա տեսակները

Տորթերը պատրաստվում են նույն կերպ, ինչը չի կարելի ասել կրեմի մասին։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը տարբեր է: Կրեմի մի քանի տեսակներ կան.

• Դասական կրեմ.
• Կիտրոնի կամ նարնջի կրեմ:
• Ֆրանսերեն տարբերակ, որտեղ օգտագործվում են միայն դեղնուցներ։

Այսօր մենք կքննարկենք այս բոլոր տարբերակները և կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կրեմ կաթի մեջ թխվածքաբլիթի համար: Հարկ է նշել, որ հենց տորթերի և խմորեղենի այս շերտն է շատ հաճախ օգտագործվում։ Կրեմը հարմար է բացարձակապես ցանկացած տեսակի թխելու համար, որը միշտ փրկում է տնային տնտեսուհիներին, ովքեր գտնվում են խաչմերուկում և չգիտեն, թե ինչպես փայփայել իրենց ընտանիքը:

Դասական տարբերակ

Այսպիսով, եկեք սկսենք ամենատարածված տարբերակից `դասական կրեմ (թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս): Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի տորթերի շերտի համար։ Քանի որ կրեմը լավ չի պահում իր ձևը, այն ունի սպիտակադեղնավուն գույն, մի փոքր դոնդողանման, այն համարվում է միայն իդեալական, ինչպես տորթերը։

Պահանջվող ապրանքներ

Կրեմը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ ապրանքները.

• 50 գրամ ալյուր։
• Մի պարկ վանիլի փոշի (5 գրամ):
• 200 գրամ հատիկավոր շաքար։
• 350 գրամ կաթ։
• Երեք կամ չորս հավի ձու:
• 15 գրամ կարագ։

Կրեմի պատրաստման ժամանակ շատ ժամանակ նախապատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչի աշխատանքի համար, ինչպիսին ալյուրն է: Եթե ​​մենք խոսում ենք կրեմի մասին՝ դասական թխվածքաբլիթի համար, ապա այս տարրը ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսվի:

Այսպիսով, ալյուրը լցնել մի փոքրիկ թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։ Բավականին շատ ժամանակ է պահանջվում՝ 40-45 րոպե, բայց այս աշխատանքն անհրաժեշտ է։ Ալյուրը ջեռոցում տապակվելուց հետո այն ձեռք կբերի պնդուկի հաճելի համ, ինչին մենք փորձում ենք հասնել հենց սկզբից։

Մինչ ալյուրը սառչում է, անցեք ձվերին։ Առանձին ամանի մեջ ջարդում ենք և լավ հարում՝ աստիճանաբար սառած ալյուրը մտցնելով։ Փորձեք զանգվածը դարձնել համասեռ, առանց ներդիրների և գնդիկների։ Որքան լավ խմորը հարված լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի ձեր կրեմով թխվածքաբլիթը:

Մի մեծ կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, ջուր լցնում։ Սա կլինի ջրային բաղնիք, որում տեղի է ունենում ճաշ պատրաստելու հրաշքը։ կրեմ. Կաթը լցնել մեկ այլ ամանի մեջ (մի փոքր ավելի փոքր): Այն պետք է մի փոքր տաքացնել՝ վրան հատիկավոր շաքար ավելացնելով։ Երբ կաթը եռում է, սկսում ենք դրան ավելացնել ձվի զանգվածը։ Փորձեք այնպես անել, որ այն հոսի բարակ հոսքով, ամեն ինչ միանգամից մի «թափեք» թավայի մեջ: Կրեմի խտացման ժամանակը տասից տասներկու րոպե է:

Այժմ կարող եք կրակից վերցնել և նորից վերցնել հարիչը։ Մինչ կրեմը հարում եք, պետք է վրան ավելացնել հալած սալորը։ կարագ և վանիլի փոշի։ Դասական տարբերակը պատրաստ է։ Թողնում ենք սառչի։ Այժմ կարող եք սկսել զարդարել տորթերը:

կիտրոնի տարբերակ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են խմորեղենի և տորթերի ցիտրուսային բուրավետ շերտերը, այս կրեմի տարբերակը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• Երեք կիտրոն.
• Կես բաժակ շաքարի փոշի։
• Երեսուն գրամ կարագ։
• Երեք հավի ձու.

Բոլոր երեք կիտրոններից քամեք հյութ։ Երկու մրգի կեղևը քերել։ Կեղևի և հյութի մեջ ավելացնել շաքարավազը և ձվերը: Բաղադրիչները սկսում ենք հարել հարիչով։ Խառնուրդը թողեք կես ժամ, որպեսզի թրմվի և հագեցվի կիտրոնի համով։

Երբ կես ժամ անցնի, կարող եք սկսել կիտրոնի խառնուրդի մեջ ալյուր ավելացնել։ Չմոռանաք մաղել այն թթվածնով հագեցնելու համար։ Ավելացնելով կարագ. Մենք դրեցինք ջրային բաղնիքի մեջ: Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմս, կիտրոնի հյութով կրեմն ավելի արագ կպնդանա։ Խոհարարության ժամանակը `հինգից տասը րոպե:

Ֆրանսիական դեղնուցների վրա

Թխվածքաբլիթ կրեմով Ֆրանսիական բաղադրատոմսկտարբերվի սովորականից դասական տարբերակ. Այստեղ բաղադրատոմսում ներգրավված են միայն դեղնուցները, հետևաբար՝ վառ հագեցած դեղինև թեթև քաշը:

Բաղադրությունը:

• երեք ձվի դեղնուց;
• կես լիտր կաթ;
• 75 գ շաքարավազ;
• 50 գ ալյուր;
• մի տոպրակ վանիլին կամ վանիլային շաքար;
• 10 գրամ կարագ։

Քսում ձվի դեղնուցներհատիկավոր շաքարով։ Հենց զանգվածը դառնա վառ դեղնավուն, կարելի է վրան կաթ և ալյուր ավելացնել։ Մինչ զանգվածը կհարվածի, նախապես դրեք ջրային բաղնիք։ Խնայեք ձեր ժամանակը:

Երբ կրեմը սկսում է թանձրանալ ջրային բաղնիքում, այնտեղ ավելացրեք վանիլին, վանիլին։ շաքարավազ կամ թարմ վանիլի պատիճ (ինչ էլ որ ունեք ձեռքի տակ): Եթե ​​լոբով վանիլին ավելացնեք, ապա կրեմը պատրաստ լինելուց և կրակից հեռացնելուց անմիջապես հետո հեռացրեք այն։

Այս տեսակի կրեմն ավելի հարուստ է համով և ավելի խիտ՝ հյուսվածքով: Այն կարող է ապահով օգտագործվել ոչ միայն տորթերի շերտավորման, այլև գագաթը զարդարելու համար։

շոկոլադե տարբերակ

Այս կրեմը կստացվի փափուկ և նուրբ, և նույնիսկ առատ շոկոլադ: Հիանալի տարբերակեթե դուք թխում եք քաղցր ատամ ունեցող երեխաների համար:

Բաղադրությունը:

• Երկու բաժակ ալյուր։
• Երեք ձու.
• 200 գրամ շաքարավազ։
• Երկու ճաշի գդալ ալյուր։
• Կակաո - երեք ճաշի գդալ:
• Ռոմ - երկու թեյի գդալ:

Առանձին ամանի մեջ ջարդել ձվերը, որպեսզի սպիտակուցները բաժանվեն դեղնուցներից։ Վերջինիս մեջ ավելացրեք կակաո, շաքարավազ և ռոմ (եթե կրեմ եք պատրաստում «մեծահասակների» աղանդերի համար): Մեկ այլ բաժակի մեջ կաթը խառնում ենք ալյուրի հետ, հարում ենք, փորձում գնդիկներ չունենալ։ Երկու զանգվածները միացնում ենք ու դնում ջրային բաղնիքի մեջ։

Տասը րոպե անց, բուռն խառնելով, կրեմը կսկսի խտանալ։ Այժմ դուք կարող եք կարագ լցնել դրա մեջ: Հանել կրակից, թող սառչի։

Մինչ կրեմը սառչում է, սպիտակուցները հարում ենք ուժեղ փրփուրի: Հարած սպիտակուցները նրբորեն և զգուշորեն ծալեք սառը կրեմի մեջ։ Պատրաստ.

Կրեմ համար բիսկվիտ- տորթի բոլոր բաղադրիչների կողմից ամենահամեղն ու սիրվածը: Կրեմն ի վիճակի է սովորական թխվածքաբլիթին տալ համային տեսականի, թույլ է տալիս պատրաստել բացարձակապես տարբեր հրուշակեղեն, չնչին տորթը վերածել գլուխգործոցի:

Թխվածքաբլիթի հիմնական առավելությունը նրա բազմակողմանիության մեջ է։ Բացարձակապես ցանկացած տեսակի սերուցք համակցված է թխվածքաբլիթի խմորի հետ, ուստի անհնար է նկարագրել, թե ինչպես կարելի է կրեմ պատրաստել թխվածքաբլիթի համար: Ամենատարածվածը թթվասեր տվող թթվասերն են, յուղոտ և հագեցնող կարագը, առողջարար և սննդարար կաթնաշոռը կամ մածուն կրեմը, բոլորի կողմից քաղցր և սիրելի, առանց բացառության, խտացրած կաթի հիմքով շոկոլադ կամ կարամել կրեմ։

Այս կամ այն ​​կրեմը պատրաստվում է կախված ճաշատեսակի ցանկալի կալորիականությունից, համեղությունկամ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Թե որն է ավելի լավը, դժվար է ասել: Օրինակ, հատապտուղներով և մրգերով տորթը հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի, մածունի կամ թթվասեր. Շոկոլադե թխվածքխորհուրդ ենք տալիս ավելացնել հաստ յուղային կրեմ։ Խորհուրդ ենք տալիս եփած խտացրած կաթից կարամելային կրեմով ընկույզով դեսերտ պատրաստել։

Մենք առաջարկում ենք քսուքների ապացուցված բաղադրատոմսեր։ Դրանց պատրաստումը դժվարություններ չի առաջացնում, իսկ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Պարզ թթվասերով տորթի լուսանկար

Թթվասերն այնքան կալորիական չէ, որքան կարագը, և ավելի քիչ քաղցր, քան սպիտակուցը։ Հիանալի է թարմ կամ պահածոյացված մրգերով և հատապտուղներով տորթերի համար, այն ունի հաճելի թթվայնություն և կգնահատվի նրանց կողմից, ովքեր չեն սիրում քաղցր աղանդեր: Թխվածքաբլիթի վրա հիմնված ամենատարածված տորթերն են բալի և թթվասերով տորթը կամ մրգերով և թթվասերով տորթը: Տորթերը թեթև են, հյութալի, նուրբ, չեն ծանրաբեռնում օրգանիզմը ճարպերով և ածխաջրերով։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• յուղայնությամբ թթվասեր (30%) 2 բաժակ
• շաքարավազ 1 բաժակ
• վանիլային շաքարավազ 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պաղեցրած թթվասերը հարիչով հարում ենք միջին արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։
2. Հենց վերջում ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազը։ Օգտագործեք անմիջապես, քանի դեռ կրեմը փարթամ է։

Թոքերի լուսանկար կաթնաշոռային կրեմտորթի համար

Կաթնաշոռի կրեմը թխվածքաբլիթի համար համարվում է ամենաօգտակար և ցածր կալորիականությամբ։ Լավ համադրվում է հատապտուղների (ելակ, ազնվամորու, հաղարջ), թարմ և պահածոյացված մրգերի (ծիրան, սալոր, դեղձ) հետ։ Կրեմի հաստ շերտ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում կրեմը խտացնել ժելատինով։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ 500 գ
• թանձր սերուցք (30%) 250 մլ.
• շաքարավազ 1,5 բաժակ
• ժելատին 20 գ.
• հատապտուղներ (ըստ ցանկության) 300 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել 150 գրամ ժելատին տաք ջուր. Թողնել 30 րոպե ուռչի։ Ջերմացրեք այտուցված ժելատինը, խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի: Հանգստանալ.
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
3. Սերուցքը բլենդերով հարում ենք փարթամ զանգվածի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Ավելացնել կաթնաշոռ, հարել։ Կարգավորեք շաքարավազի քանակը ըստ ճաշակի։
4. Ժելատինը բարակ հոսքով լցնել կրեմի մեջ։ Ավելացնել լվացված և չորացրած հատապտուղներ։ Նրբորեն խառնել։ Կրեմի և կաթնաշոռի կրեմը պատրաստ է։

Տորթի համար հաստ շոկոլադե կրեմի լուսանկար

Այս բաղադրատոմսով շոկոլադե կրեմը հարմար է սպիտակ և շոկոլադե թխվածքաբլիթների համար: Այն կարելի է մատուցել նաև որպես անկախ աղանդեր։ Կրեմը ստացվում է թանձր, խիտ, լավ համադրվում է հյութալի թրջված թխվածքաբլիթի հետ։ Պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Կրեմի կալորիականությունը բարձր է, ուստի տորթը պետք է վայելել շոկոլադե կրեմով չափավոր քանակությամբ։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• ձու 3 հատ.
• շաքարավազ 1,5 բաժակ
• կարագ 400 գ
• կակաոյի փոշի 3 ճ.գ. գդալներ
• ջուր 100 մլ.
• կոնյակ (ռոմ, շոկոլադե լիկյոր) 2 ճ.գ. գդալներ

Բիսկվիթային տորթի համար շոկոլադե կրեմ պատրաստելու եղանակը.

1. Շաքարավազից և 100 միլիլիտր ջրից օշարակը եռացնում ենք։ Դրա համար շաքարավազը խառնել ջրի հետ և խառնելով եփել, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Հեռացրեք փրփուրը, որը գոյանում է օշարակի եռալու ժամանակ։ Մի կողմ դնել, որ սառչի։
2. Ձվերը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Աստիճանաբար ավելացնել սառեցված շաքարի օշարակ:
3. Փափկած կարագը հարում ենք կակաոյի փոշու հետ։ Ավելացնել ձվի խառնուրդն ու կոնյակը։ Շարունակեք հարել մինչև հարթ: Մեծ մասը համեղ կրեմպատրաստ է։

Տորթի համար մրգային մածուն կրեմի լուսանկար

Տորթեր մածուն կրեմ պողպատով լավագույն նվերըաղջիկների համար, ովքեր փորձում են պահպանել մարզավիճակը: Նրանց արտաքինով հնարավոր է դարձել վայելել համեղ տորթ՝ չվնասելով կազմվածքին։ Յոգուրտն ինքնին արժեքավոր ֆերմենտացված կաթնամթերք է, որը պարունակում է օրգանիզմի համար կարևոր կաթնաթթվային բակտերիաներ, ուստի դրա օգտագործմամբ աղանդերը ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Նման տորթերը նախընտրելի է նվիրել երեխաներին։ Նրանք թեթև են, ցածր կալորիականությամբ և համեղ։ Փորձեք տանը պատրաստել մրգային յոգուրտ կրեմ: Հնարավոր է, որ այն հաճախակի դելիկատես դառնա ձեր ընտանիքի համար։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• յոգուրտ 500 մլ.
• սերուցք (30%) 1 բաժակ
• շաքարի փոշի 1 բաժակ
• մրգային հյութ 1 բաժակ
• ժելատին 30 գ.

Ինչպես պատրաստել յոգուրտի կրեմ թխվածքաբլիթի համար.

1. Ժելատինը թրջում ենք, որպեսզի ուռչի հյութի մեջ, ինչպես նշված է փաթեթի վրա:
2. Պաղած սերուցքը փրփուրի մեջ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հյութ փաթեթներից, ապա նշեք, որ այն բավականին քաղցր է: Փոշու քանակը կարող է կրճատվել։
3. Տաքացնել ուռած ժելատինը։ Խառնել այնքան, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի։ Միավորել մածունը, հարած սերուցքը և ժելատինը։ Զգուշորեն հարել։
4. Ցանկության դեպքում յոգուրտի կրեմին կարող եք ավելացնել մրգի կտորներ կամ ամբողջական հատապտուղներ՝ ազնվամորու, ելակ, դեղձ։ Կրեմը պնդանում է, լավ է պահում ձևը, կարելի է օգտագործել մաստիկի տակ։ Կրեմի հաստ շերտ ստանալու համար մի քանի քայլով շերտավորեք՝ սպասելով, որ նախորդ շերտը մի քիչ պնդանա։

Լուսանկար կարագ կրեմխտացրած կաթով թխվածքաբլիթի համար

Ամենատարածված կրեմը եփած խտացրած կաթի հիման վրա կրեմ է: Ծանոթ, մանկուց հայտնի տնային համ, նուրբ յուղալի հյուսվածք, պատրաստման հեշտություն - այս հատկությունների շնորհիվ կրեմն ամենից հաճախ պատրաստվում է թխվածքաբլիթային թխվածքաբլիթների շերտի համար։ Իդեալական է սպիտակ և շոկոլադե թխվածքաբլիթների հետ, սովորական օշարակի կամ զտված ալկոհոլի մեջ թաթախված տորթերի հետ: Եփած խտացրած կաթի վրա հաստ կարագ կրեմ կարելի է օգտագործել աղանդերը զարդարելու համար, այն պահպանում է իր ձևը և չի հոսում սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• եփած խտացրած կաթ 400
• կարագ 200 գ
• սերուցք (30%) 200 գ.
• կոնյակ 1-2 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափկած կարագը հարել եփած խտացրած կաթի և կոնյակի հետ։
2. Առանձին սառը սերուցքը փրփուրի մեջ հարում ենք։ Զգուշորեն միացրեք զանգվածները: Կրեմը պատրաստ է։
3. Եթե ​​ցանկանում եք տորթը զարդարելու համար կրեմ օգտագործել, ավելի լավ է կրեմ չավելացնեք։ Նրանք քսուքը դարձնում են օդային և նուրբ, բայց նախշը ավելի վատ է պահվում։

Քանի որ թխվածքաբլիթի համար կրեմը աղանդերի հիմնական բաղադրիչն է, որից կախված է ճաշատեսակի հաջողությունը, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել դրա պատրաստմանը։ Փորձառու հրուշակագործների խորհուրդներն ու նրբությունները, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կրեմ թխվածքաբլիթի համար, կօգնեն ձեզ չսխալվել.

• Թթվասեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թանձր, յուղոտ թթվասեր՝ 30%-ից բարձր։ Եթե ​​մեկը չգտնվեց, կարող եք սովորական 20% թթվասերը ավելի հաստ դարձնել: Դա անելու համար թթվասերը նետեք քամոցի մեջ, որը նախապես պատված է շղարշով կամ սպիտակեղենի անձեռոցիկով: Թողնել 3-4 ժամ կանգնել։ Շիճուկի ավելցուկը կթափվի, իսկ թթվասերը կդառնա ավելի հաստ։
• Թթվասերը կամ սերուցքը հարելուց առաջ դրանք պետք է լավ հովացնել։ Տաք կաթնամթերքը կմնա հեղուկ, փարթամ կրեմը չի աշխատի։
• Կարագ կրեմայնքան էլ կալորիական չի լինի, եթե բաղադրատոմսի մեջ պարունակվող յուղի մի մասը փոխարինվի կաթի մեջ թանձր սեմալայի շիլաով։
• Եթե ​​օգտագործում եք ժելատինային քսուքներ, ապա տորթերը քսեք թխվածքաբլիթի մեջ։ Կրեմը չի լողանա, իսկ պատրաստի արտադրանքը կպահպանի ճիշտ կլոր ձևը:
• Շաքարավազի փոխարեն կրեմին ավելացնել շաքարի փոշի։ Սա կօգնի խուսափել իրավիճակներից, երբ շաքարը չի լուծվել և տհաճ ճռճռում է ատամների վրա։
• Ազատորեն փոխեք վերը նշված բաղադրատոմսերի համամասնությունները ինքներդ: Պատրաստի կրեմի որակը չի փոխվի։ Միայն համը մի փոքր կփոխվի։

Կրեմով թխվածքաբլիթն ամենասիրվածներից է ժողովրդի մեջ և միևնույն ժամանակ բավականին հեշտ պատրաստվող։ Նրա բաղադրատոմսի հիմքը երկար տարիներ գրեթե անփոփոխ է մնացել, բայց դրա պատրաստման համար կան հսկայական թվով տարբերակներ: Նրանց հիմնական տարբերությունը կրեմի այս կամ այն ​​տեսակի օգտագործումն է։ Տորթի կառուցվածքը, համը, բույրը և նույնիսկ տեսքը կախված են կրեմի կոնկրետ տարբերակից։

Հոդվածներում, և մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթով տորթ, այս գրառման մեջ մենք կքննարկենք տարբեր տեսակներքսուքներ թխվածքաբլիթի համար.

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմ թխվածքաբլիթի համար:

Մենք անմիջապես կհստակեցնենք, որ թխվածքաբլիթի համար կրեմը կարող է այլ նպատակ ունենալ: Դրանցից շատերն օգտագործվում են տորթերի միջև ընկած շերտի համար։ Բայց կա նաև տորթի գագաթը զարդարելու կրեմ։ Եվ այստեղ կա մեկ նրբություն. Շատ քսուքներ հարմար են շերտ ստեղծելու և վերջնական ձևավորման համար: Ոմանք, իրենց հետեւողականության շնորհիվ, կարող են օգտագործվել միայն շերտի համար: Մյուսները կպատրաստեն գեղեցիկ ֆիգուրներ և զարդեր, բայց դրանց շերտը դուրս կգա ոչ ամենաիդեալականը։

Շատ բան կախված է կրեմի խտությունից։ Եթե ​​այն համեմատաբար ջրային է, ապա տորթերը լավ կթրջեն, բայց ավելի վատ կլինի տորթի վերևը զարդարելիս իր ձևը պահպանելը։ Ավելի խիտից կարող եք գերազանց պատրաստել դեկորատիվ տարրեր, բայց նա միշտ չէ, որ կկարողանա թրջել թխվածքաբլիթները։ Նման իրավիճակում նպատակահարմար է օգտագործել հատուկ ներծծում շաքարի օշարակ. Այն ավելի հյութալի կդարձնի տորթերը։

Կարելի է բերել կրեմի օրինակ, որից շատ համեղ թխվածքաբլիթներ են ստացվում։ Իդեալական է տորթերի շերտավորման համար, սակայն հարմար չէ զարդարման համար։ Բայց կարագը կամ շոկոլադը նույնպես լավ են տորթի վերին մասը զարդարելու համար:

Բիսկվիթային տորթերի քսուքների բաղադրատոմսեր

Դիտարկենք մի քանիսը հայտնի բաղադրատոմսերկրեմ թխվածքաբլիթի համար: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական փոփոխությունները, ավելացնել նոր բաղադրիչներ, մի փոքր փոխել դրանց համամասնությունները՝ ըստ ձեր նախասիրությունների: Օդ պատրաստելու համար նուրբ կրեմ(օրինակ՝ սպիտակուց), անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ամենաթարմ արտադրանքը, իսկ սպասքը պետք է լինի կատարյալ մաքուր։ Ավելի թանձր կրեմ կստացվի, եթե ավելի շատ ալյուր վերցնեք: Իսկ բաղադրատոմսերի նկարագրությունը մենք կսկսենք ամենապարզ, թթվասերով։

թթվասեր

Այս կրեմի բաղադրատոմսը, հավանաբար, ամենահեշտն է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ամենաշատից մի քանիսը հասանելի ապրանքներ. Միևնույն ժամանակ, այն իդեալական է տորթերի շերտի համար, լավ թրջում է դրանք և լցնում իրով նուրբ համ. Դեպի թխվածքաբլիթ կրեմպարզվեց, որ ճիշտ հետևողականություն է, խորհուրդ է տրվում ավելի յուղոտ թթվասեր վերցնել, առնվազն 15%, բայց ավելի լավ 20-30%:

Բաղադրությունը:

Թթվասեր - 500 գ
Շաքարի փոշի - 90–100 գ
Վանիլին - 1 պտղունց

Շաքարի փոշու փոխարեն կարող եք սովորական շաքարավազ վերցնել, բայց դա մի փոքր կբարձրացնի եփման ժամանակը, քանի որ ցանկալի կլիներ նախապես այն փոշի դարձնել (կամ սերուցքը շատ ավելի երկար ծեծել, որպեսզի ամբողջ շաքարը լուծարվի)։ Վանիլինը կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարով (վերցնել մոտ 5-7 գ, մեկ թեյի գդալ)։

Նմանատիպ բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ կա, որում թթվասերի մի մասը փոխարինվում է կարագով։ Վերջնական արտադրանքը կլինի ավելի հաստ և հարուստ:

Խոհարարություն:

1. Թթվասերը հովացրեք։

2. Թթվասերը լցնել ամանի կամ բաժակի մեջ։

3. Թթվասերը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, եթե շաքարավազ եք օգտագործում, ապա այն պետք է անմիջապես լցնել թթվասերով և հարել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։

4. Երբ ամբողջ փոշին գրեթե լուծվի, ավելացրեք վանիլին և շարունակեք հարել։

5. Մի քանի րոպե անց կրեմը պատրաստ կլինի։ Չափազանց երկար չխփել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է շատ հաստ ստացվել։

Կարագ կրեմ

Մեկ այլ բավականին պարզ և շատ տարածված տորթի կրեմ: Այստեղ նույնպես բաղադրատոմսի մի քանի տարբերակ կա։ Այսպիսով, շաքարի փոշին կարելի է փոխարինել շաքարով, կաթի փոխարեն վերցնել խտացրած կաթ (այդ դեպքում շաքարավազը մեզ այլևս պետք չի լինի):

Բաղադրությունը:

Կարագ - 250 գ
Շաքարի փոշի - 200 գ
Կաթ - 100 գ
Վանիլին - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ եռացրեք կաթը, այնուհետև սառչեք մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճան. Pasteurized չի կարող խաշել:

2. Սառեցրած կաթի մեջ ավելացնել փոշի, վանիլին և նախապես փափկած կարագ։

3. Խառնուրդը հարիչով հարում ենք մոտ 4–5 րոպե, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։

4. Հենց հարած զանգվածը ձեռք է բերում միատարր ու օդային խտություն, կրեմը պատրաստ է։

Երբեմն հարց է առաջանում, թե ինչպես կարելի է նման բաղադրատոմսով կրեմ պատրաստել նուրբ, միատարր, բավականաչափ հաստ և միևնույն ժամանակ օդային: Այստեղ երկու գաղտնիք կա. Նախ, յուղը պետք է լինի շատ բարձր որակի, և վերջնական արտադրանքի որակը կախված է դրանից։ Եվ երկրորդ նրբերանգը՝ անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները ընդունել նույն ջերմաստիճանում։ Դա կօգնի խուսափել ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրանց պառակտումից:

Կարագ կրեմ

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է ավելի հաստ թխվածքաբլիթային կրեմ պատրաստել, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը ճիշտ կլինի: Կազմով բավականին նման է նախորդին։ Հիմնական տարբերությունն այն է, որ դրա բաղադրատոմսը ներառում է ձվի օգտագործումը: Կարագի կրեմը հիանալի է տորթը զարդարելու համար:

Բաղադրությունը:

Կարագ - 250 գ
Շաքարավազ - 200 գ
Ձու - 2 հատ:
Կաթ - 50 գ

Խոհարարություն:

1. 2 ձու կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել։

2. Ստացված զանգվածին ավելացնել տաք կաթ։

3. Խառնուրդը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում։ Թողնում ենք սառչի։

4. Կարագը հունցել, վրան ավելացնել ստացված ձու-կաթի խառնուրդը։

5. Մանրակրկիտ խառնել։

Այս կրեմին կարելի է լցոնիչներ ավելացնել ըստ ճաշակի և ստանալ յուղա-սուրճ կամ շոկոլադե տարբերակ։ Կարագի մի մասի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև խտացրած կաթ։

Կրեմ կարագով և խտացրած կաթով

Շատ պարզ բաղադրատոմս. Նման կրեմ (այն նաև կոչվում է «Տաուրիդ») պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ կարագ և խտացրած կաթ։ Սովորական խտացրած կաթի փոխարեն կարելի է խաշած կաթ ընդունել։

Բաղադրությունը:

Կարագ - 200 գ
Խտացրած կաթ - 380 գ (1 բանկա)

Խոհարարություն:

1. Յուղը նախօրոք հանում ենք, որպեսզի սենյակում մի փոքր տաքանա ու փափկի։

2. Կարագը հարում ենք հարիչով (հարիչով) մոտ մեկ րոպե, մինչև օդային զանգված ստացվի։

3. Ավելացնել մի քիչ խտացրած կաթ՝ շարունակելով հարել։ Զգուշորեն կոտրեք բոլոր կոշտուկները:

4. Ամբողջ խտացրած կաթը ավելացնելուց հետո հարում ենք եւս 2-3 րոպե։ Աղանդերը պետք է լինի փափուկ և մետաքսանման։

Եթե ​​դուք ավելի քիչ խտացրած կաթ եք ընդունում (սովորական կամ խաշած), ապա կարող եք լրացուցիչ ավելացնել սովորական շաքարավազ կամ շաքարի փոշի։

Սպիտակուցային կրեմ

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է տորթերի շերտավորման և զարդարման համար: Այս կրեմն ունի շատ կայուն օդային խտություն։

Բաղադրությունը:

Ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ:
Շաքարավազ - 250 գ
Կիտրոնի հյութ - 10 գ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել, սպիտակուցներն առանձնացնել, լցնել խորը տարայի մեջ։

2. Ավելացնել կիտրոնի հյութ. Ուժեղ հարեք՝ ամուր գագաթներ ստանալու համար։

3. Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։

4. Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի միատարր սպիտակ օդային զանգված։

շոկոլադե կրեմ

Շատ համեղ կրեմ է, բայց այն պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Այն կարող է օգտագործվել ինչպես շերտի, այնպես էլ զարդարման համար, և որպես կրեմով տորթերի միջուկ, և նույնիսկ որպես առանձին աղանդեր։

Բաղադրությունը:

Կաթ - 500 գ
Կակաոյի փոշի - 50 գ
Շաքարավազ - 90 գ
Օսլա - 90 գ
Կարագ - 30 գ
Աղ - մի պտղունց
Վանիլին - մի պտղունց

Խոհարարություն:

1. 300 գ կաթը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, դնել տաքացման:

2. Տաք կաթին ավելացնել կակաոն, շաքարավազը, կարագը, աղը։ Խառնում ենք։

3. Ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի և եփել մի քանի րոպե։ Եփելու ընթացքում մանրակրկիտ խառնել։ Կրակից հանում ենք։

4. Մնացած կաթը խառնել օսլայի հետ (դրա բացակայության դեպքում կարելի է փոխարինել ալյուրով)։

5. Տաք խառնուրդը խառնելիս մեջը բարակ հոսքով լցնել օսլայով կաթը։ Կրեմը պետք է սկսի թանձրանալ։

6. Զանգվածով կաթսան կրկին կրակի վրա դնել։ Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 2 րոպե։

7. Կրակից հանել։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել վանիլին։ Հանգստանալ.

Այս աղանդերի համար ավելի լավ է ավելի յուղոտ կաթ վերցնել։ Վանիլինը կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարով, իսկ օսլան՝ ալյուրով։

Ահա ես հավաքել եմ տարբեր քսուքներ պատրաստի Cherokee տորթեր քսելու համար.

Մեկ տորթ, օրինակ՝ Cherokee տորթը քսելու համար անհրաժեշտ է 400 գր. կրեմ.

Սա ամենահեշտ և մատչելի կրեմն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գր շաքարավազ
• 200 գր. թթվասեր (25%) կամ մածուն
• 100 գր. կարագ

Խտացրած կաթի կրեմ կարագով «Ռիժիկով» և «Չերոկ» թխվածքաբլիթների համար։

• 200 գր եփած խտացրած կաթ
• 200 գր կարագ

Բաղադրիչները խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, նախընտրելի է հարիչով հարել, և կրեմը պատրաստ է։

Կրեմ «Նապոլեոնների» համար

Եփել ժելե 200 գր. կաթ և 1 ճաշի գդալ օսլա կամ ալյուր, սառչել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, 150 գր. փափկած կարագը խառնած 150 գր. շաքարավազ, ստացված զանգվածին մաս-մաս ավելացնել կաթնային ժելե և հարել հարիչով։

Կիտրոնի կրեմ ջրի վրա «Ռիժիկովի» համար

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - ավազ 2/3 բաժակ
• Ջուր ¼ բաժակ
• Դեղնուց 2 հատ
• 1/3 կիտրոնի համը
• Կարագ 125 գր.

շաքարավազի հետ կիտրոնի համլցնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ Զուգահեռաբար մանրացրեք դեղնուցները կաթսայի մեջ։ Օշարակը բարակ հոսքով լցնում են հարած դեղնուցների մեջ; երբ օշարակը միանում է դեղնուցներին, այն կրկին դնում են մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնում։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ գնդիկներ չառաջանան։ Երբ ստացվում է, որ կրեմը ցանկալի խտության է (ոչ հաստ թթվասերի խտությունը), այն պետք է սառեցնել մինչև թարմ կաթի վիճակ, ապա միացնել կարագի հետ, մանր կտրատել։ Դրանից հետո զանգվածը հարում են հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։

Սուրճի կրեմ «Ռիժիկովի» և «Նապոլեոնի» համար

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - ավազ ½ բաժակ
• Կաթ ¼ բաժակ
• Ձու 1 հատ
• Կարագ 125 գր.
• Աղացած սուրճ 1 թեյի գդալ
• Ջուր սուրճի համար 1/3 բաժակ.

Կտրուկ եռացող ջուրը (կես բաժակ) լցնում են սուրճի վրա և թողնում 15-20 րոպե, ապա թուրմը քամում են և զտում հաճախակի քամիչով կամ մի քանի անգամ ծալված շղարշով։ Սուրճի արգանակը միացրեք կաթի և շաքարավազի հետ և հասցրեք եռման աստիճանի: Միևնույն ժամանակ, ձուն մանրացնում են և միացնում սուրճի շաքարի լուծույթով, եփում մինչև հաստությունը (բարակ թթվասերի խտությունը), սառչում են մինչև թարմ կաթի ջերմաստիճանը և այս զանգվածը փոքր չափաբաժիններով (մի թեյի գդալ) ներմուծում են մեջ: կարագի պյուրեը, անընդհատ հարելով հարիչով, մինչև կրեմի չափը չկրկնապատկվի։

Կրեմ ընկույզով «Ռիժիկովի» համար

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - ավազ 1/3 բաժակ
• Կաթ ½ բաժակ
• Դեղնուցներ 1 հատ
• Ալյուր 1 թեյի գդալ
• թակած միջուկներ ընկույզ- 1 բաժակ
• Կոնյակ 1 թեյի գդալ.

Դեղնուցները մանրացնում ենք շաքարավազի, կոնյակի և ալյուրի հետ, աղացած զանգվածը նոսրացնում ենք կաթով և եփում մինչև թանձրանալը։ Ընկույզի միջուկները մանր կտրատում են, հավանգի մեջ աղում կամ գրտնակով գլորում տախտակի վրա։ Պատրաստի զանգվածին ավելացնում են թակած ընկույզը և հարում այնքան, մինչև փարթամ դառնա։

Ձվի կրեմ «Նապոլեոնների» համար

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - ավազ ½ բաժակ
• Կաթ 1 բաժակ
• Ալյուր ¼ բաժակ
• Ձու 2 հատ
• Վանիլային շաքարավազ ¼ փոշի

Ձվերը մանրացնում են շաքարով, մինչև շաքարավազի հատիկները անհետանան, այնուհետև ավելացնում են ալյուրը և վանիլային շաքարավազը և ամեն ինչ մանրացնում են մինչև առաձգականությունը; Տաք կաթը աստիճանաբար լցնում են հարած զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Խառնած զանգվածը դնում ենք փոքր կրակի վրա և, շարունակելով հարելը, եռացնում մինչև թթվասերի խտությունը։ Երբ կրեմը թանձրանում է, այն հատկապես զգույշ հունցում են, քանի որ կարող է այրվել։ Ցանկալի խտության հասցված կրեմը կրակից հանում ենք ու հարում։

Պատրաստի սառեցված սերուցքը օգտագործվում է որպես միջուկ՝ փչակների, էկլերների և այլնի համար։

Խտացրած կաթի կրեմ սուրճով կամ կակաոյով «Ռիժիկովի», «Նապոլեոնի» և թխվածքաբլիթների համար։

Բաղադրությունը:

• Կարագ 200գ
• Խտացրած կաթ 1 բաժակ
• Վանիլային շաքար 1/3 փոշի
• Լիկյոր 1 թեյի գդալ
• Կակաո կամ լուծվող սուրճ 1 ճ.գ. գդալ

Չաղ կարագը հունցում են ամանի մեջ և քսում մինչև սպիտակելը։ Խտացրած կաթը փոքր չափաբաժիններով (ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ) լցնում են տրորած կարագի մեջ՝ չդադարելով զանգվածը հարել մինչև փարթամ, վանիլային շաքարավազը և լիկյորը ավելացվեն պատրաստի կրեմին։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք չոր լուծվող սուրճ կամ կակաո։

Սպիտակուցային կրեմ (հում)

Բաղադրությունը:

• Ձվի սպիտակուց 4 հատ
• Շաքարի փոշի ½ բաժակ
• Վանիլային շաքար ½ փոշի

Դեղնուցից անջատված սպիտակուցները հարում են մինչև փրփրուն փրփուրը շաքարի փոշի և վանիլային շաքարավազի աստիճանական ավելացումով։ Կրեմը հարում է առնվազն 20-25 րոպե։

Կրեմը կարելի է օգտագործել փչակների, էկլերի միջուկի մեջ

Ծիրանի մարմելադի և թթվասերի կրեմ «Ռիժիկովի» համար

Բաղադրությունը:

• Ծիրանի մուրաբա 150գ
• Թթվասեր 200գ
• Շաքարավազ 50 գ

Ջեմը հարում ենք շաքարավազի և թթվասերի հետ մինչև օդով հագեցած զանգվածը։

Հարած սերուցք տորթերի շերտավորման համար.

Շոկոլադ

Բաղադրությունը:

• Ծանր սերուցք 0,25լ
• Շաքարի փոշի 1 ճ.գ. գդալ
• քերած շոկոլադ 100 գր.

Սառը սերուցքը լցնել հարելու համար նախատեսված ամանի մեջ և նրբորեն հարել շրջանաձև շարժումներով, ինչպես խմորը քսելիս։ Հենց թանձրանան, և ճաշատեսակի հատակին հեղուկ սերուցք չմնա, խառնել շաքարավազի հետ և դնել տորթեր ու խմորեղեն։ Շաքարավազը պետք է զգույշ, թեթեւ շարժումներով խառնել կրեմի հետ։

Վանիլ

Բաղադրությունը:

• Ծանր սերուցք 0,25լ
• Շաքարի փոշի 1 ճ.գ. գդալ գագաթով
• Դանակի ծայրին վանիլային շաքար

Կակաոյով

Բաղադրությունը:

• Ծանր սերուցք 0,25լ
• Շաքարի փոշի 1 ճ.գ. գդալ
• Կակաոյի փոշի 1 ճ.գ. գդալ առանց վերևի
• Կարագ - ընկույզի չափի կտոր (15 գ)

Կարագը տաքացնել և խառնել կակաոյի փոշու հետ։ Առանձին հարել սերուցքը և խառնել շաքարավազի հետ։ Այնուհետև տաքացրած յուղի մեջ լցնել մի գդալ սերուցք, որպեսզի այն բարակ լինի, ապա զգուշորեն խառնել հարած սերուցքի մնացած մասի հետ։

Ելակի հետ

Բաղադրությունը:

• Ծանր սերուցք 0,25լ
• Շաքարի փոշի 1 ճ.գ. գդալ
• Ելակ 100գ

Հարած սերուցքը նրբորեն խառնել շաքարավազի հետ, իսկ հետո պատառաքաղով ամեն ինչ խառնել տրորած ելակի հետ։

Սկյուռիկներով «Ռիժիկովի» համար

Բաղադրությունը:

• Ծանր սերուցք 0,25լ
• Շաքարի փոշի 20գ
• Ձվի սպիտակուց 2 հատ
• Նուրբ հատիկավոր շաքարավազ 80 գ

Կաթսայի մեջ հարել սառը սերուցքը; երբ խտանում են, զգուշորեն խառնում ենք մաղած շաքարի փոշին։ Առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը ամուր փրփուրի մեջ և, շարունակելով հարել անընդհատ, ավելացնում ենք շաքարավազը և դեռ մի քիչ հարում ենք։ Այնուհետև հարած սպիտակուցները նրբորեն ծալեք հարած սերուցքի մեջ։

Կրեմ փարիզյան «Ռիժիկովի» համար.

Բաղադրությունը:

• Շոկոլադ 200-250գ.
• Ծանր սերուցք 250գ.

Կրեմի մեջ լցնել քերած շոկոլադը, տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց կրեմը սկսում է եռալ, կրակից մի կողմ դնել և սառչել՝ տապակը դնելով ամանի մեջ։ սառը ջուր. Ապա թողեք մի քանի ժամ (ցանկալի է մինչև հաջորդ օրը) սառը սենյակում, ապա հարեք։

բիսկվիտ. Թխվածքաբլիթով տորթը բավականին տարածված և երկար պատմություն ունեցող տորթերի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Նման տորթերը պատրաստվում են թխվածքաբլիթային թխվածքների հիման վրա, իսկ դրանք ներծծելու և զարդարելու համար օգտագործում են տարբեր քսուքներ, ջնարակներ և միջուկներ։

Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է բավականին արագ, ուստի դրա պատրաստման բոլոր ապրանքները պետք է նախապես պատրաստվեն։ Բիսկվիթի խմոր պատրաստելու համար հիմնական բաղադրատոմսը, շաքարավազով հարած ձվերին ալյուր են ավելացնում, որից հետո խմորը հունցում են և դրանից թխվածքներ են թխում։ Այնուհետեւ պատրաստի տորթերը կտրատում են, թաթախում օշարակի մեջ կամ քսում կրեմով ու զարդարում։ Իսկ թխվածքաբլիթներին շքեղություն հաղորդելու համար ալյուրի մի մասը կարելի է փոխարինել օսլայով։ Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել մրգի կամ ընկույզի կտորներ։

Որպեսզի թխվածքաբլիթը թրթռալով ստացվի, հարելու համար ձվերը պետք է սառչել, իսկ տարան, որում կհարվեն՝ սառը, չոր և մաքուր: Իսկ ալյուրը, նախքան խմորը պատրաստելը, պետք է մաղել առնվազն երեք անգամ՝ դա թթվածնով կհագեցնի և խմորը կդարձնի փարթամ ու փափուկ։ Ինչ վերաբերում է շաքարավազին, ապա միանգամայն ընդունելի է այն փոշու մեջ մանրացնել, այդ դեպքում ձվերը ծեծելը շատ ավելի հեշտ կլինի։

Ջեմը կամ մուրաբաները համարվում են թխվածքաբլիթային տորթերի դասական միջուկ, և դուք կարող եք փորձարկել դրանց համը։ մեծ գումարքսուքների լայն տեսականի. խտացրած կաթի կրեմով թխվածքաբլիթը կլինի շատ քաղցր և միևնույն ժամանակ մի փոքր չոր, թթվասերով թխվածքաբլիթը զարմանալիորեն նուրբ և փափուկ է ստացվում, իսկ հարած սերուցքով թխվածքաբլիթը միշտ անսովոր օդային է: . Նրանք լավ համադրվում են թխվածքաբլիթների և կարագի, կաթնաշոռի կամ կրեմի հետ:

Շատ համեղ թխվածքաբլիթային տորթեր ստանում են նաև մրգերով՝ ելակ, կեռաս կամ մրգային ժելե։ Հիանալի լուծումբանանի շերտը նույնպես կդառնա, դա կօգնի թխվածքաբլիթն ավելի փափուկ և նուրբ դարձնել: Իսկ թխվածքաբլիթային տորթերը՝ կակաոյի կամ շոկոլադի հավելումով, կարող են պարծենալ չափազանց հարուստ համով:

Թխվածքաբլիթներ թխելիս պետք է հետևել ջերմաստիճանի ռեժիմ, որը պետք է լինի հարյուր ութսունից երկու հարյուր աստիճանի սահմաններում։ Եթե ​​ջերմաստիճանը գերազանցում է այս արժեքները, ապա թխվածքաբլիթի մակերեսը կարող է ծածկվել կեղևով, որը կանխում է խոնավության գոլորշիացումը, և պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչելուց հետո, անշուշտ, նստելու է: Նաև, որպեսզի թխվածքաբլիթը չնստվի և չկպչի, խստիվ արգելվում է խմորի հետ թափահարել ձևը։ Իսկ եթե չես ուզում թխել թխվածքաբլիթային տորթերինքնուրույն, խանութից միշտ կարող եք գնել պատրաստի տորթեր: Նման տորթերից նույնիսկ երեխաները կարող են տորթ պատրաստել: