Կորեական ցուկկինի ձմռանը գազարով և կորեական համեմունքով - բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով: Կորեական մարինացված ցուկկինի - ամենահամեղ ակնթարթային բաղադրատոմսերը

Ձմռան համար բանջարեղենի բերքահավաքը եռում է, ես ուզում եմ ավելի շատ աղցաններ պատրաստել, և այս պատճառով այսօր մենք կորեերենով ցուկկինի ենք պատրաստելու: Կորեական ոճով ցուկկինին ակնթարթորեն ուտում են ոչ միայն ձմռանը, այլև հիմա։ Չգիտեմ՝ կորեացիներն են դրանք պատրաստում, բայց այստեղ այս անունը ստացել են իրենց կծու լինելու և բանջարեղենի կտրման ձևի պատճառով։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը

Բանկաների թողունակությունը 8 հատ, յուրաքանչյուրը 750 գ

Կարիք ունենք:

• 3 կգ մաքրած ցուկկինի
• 0,5 կգ գազար
• 0,5 կգ սոխ
• 5 հատ բիբար, ավելի լավ է տարբեր գույներ
• 200 գ սխտոր
• կանաչիներ՝ սամիթ, նեխուր, մաղադանոս, կիլանտրո՝ ըստ ճաշակի

Մարինադի համար.

• 150 մլ 9% քացախ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ/գ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ աղ, առանց սլայդ
• 2 փաթեթ. համեմունքներ համար կորեական գազար

Պատրաստում:

1. Մաքրել ցուկկինը կեղևից և սերմերից, եթե սերմերը մեծ են, կտրատել շերտերով։

2. Մնացած բանջարեղենը նույնպես, կեղևը, կտրատել կամ քերել կորեական գազարի համար, շերտերով:

3. Կանաչիները մանր կտրատել։

4. Բոլոր բանջարեղենները լցնել մեծ ամանի մեջ և խառնել։

5. Պատրաստել մարինադը՝ մեկ այլ ուտեստի մեջ լցնել դրա համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները, խառնել և լցնել պատրաստի բանջարեղենը։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 3-4 ժամ։

6. Պատրաստում ենք բանկա, որի համար մանրէազերծում ենք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Աղցանը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ և 15-20 րոպե մանրէազերծում ջրային բաղնիքում՝ 0,5 կամ 075 լիտր տարողությամբ։ Շրջված բանկաները հովացնում ենք՝ ծածկոցների տակ։

Կորեական ցուկկինի չիլիով

Այս բաղադրատոմսի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդը, այն տարբերվում է միայն մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչների քանակով։

Մեզ անհրաժեշտ է՝ թողարկեք 4 բանկա 0,5 լ ծավալով

• 3 կգ ցուկկինի
• 0,5 կգ գազար
• 0,5 կգ սոխ
• 2 գլուխ սխտոր
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 150 գ շաքարավազ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ 9% քացախ
• 1 տուփ. Կորեական համեմունք
• 1 հատ քաղցր պղպեղ
• 1 չիլի պատիճ

Պատրաստում:

1.Կորեական գազարի համար գազարը քերել։

2. Ցուկկինին կարելի է կտրատել, ապա կտրատել:

3. Սոխը կտրատել շերտերով, սոխի երկայնքով, իսկ սխտորը դանակով կտրատել։

4. Ամբողջ բանջարեղենը լցնել մեծ ամանի մեջ, խառնել և համեմել աղով, շաքարով, բուսայուղով, քացախով և համեմունքով։ Խառնել և թողնել եփվի 2 ժամ։

5. Քաղցր պղպեղը մանրացնել շերտերով, կծու չիլի պղպեղը՝ շերտի և խառնել բանջարեղենի մեծ մասի հետ, խառնել, թողնել 8 ժամ:

6. Այնուհետև տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք խաշած կափարիչներով և մանրէազերծում ենք՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 15 րոպե, 1 լիտրը՝ 25-30 րոպե։ Եթե ​​2 ժամ կանգնելուց հետո ուզում ենք ստերիլիզացնել աղցանը, ապա 30 րոպե ստերիլիզացնում ենք 0,5 լ տարա, ապա կլինի 0,5 լ 6 բանկա։

Կորեական ցուկկինի բուլղարական պղպեղով

Մեզ անհրաժեշտ է՝ 0,5 լ ծավալով 6 բանկա

• 2,5 կգ դդում, կեղևավորված
• 700 գ գազար
• 500 գ սոխ
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ սխտոր

Մարինադի համար.

• 250 մլ նուրբ բուսական յուղ
• 150 մլ 9% քացախ
• 2 ճ.գ աղ
• 210 գ շաքարավազ
• 20 գ կորեական համեմունք գազարի համար

Պատրաստում:

1.Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները և կտրեք շերտերով հատուկ դանակով կամ քերիչով:

2. Պատրաստի բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ, համեմել մարինադի համար նախատեսված մթերքներով, խառնել և թողնել 3 ժամ մարինացնելու։

Դրանից հետո աղցանը պատրաստ է ուտել կամ փաթաթել ձմռանը։

3. Աղցանը լցնում ենք 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ, վրան լցնում ստացված հյութով և դնում ենք 20-30 րոպե ստերիլիզացման, ծածկված սառչում։ Բաժակի համար շատ հարմար է լայն բերանով ջրցան բանկա օգտագործել։

Մարինացված ցուկկինի ակնթարթային բաղադրատոմսը առայժմ

Ու թեև ձմռանը պատրաստվում ենք, բայց հիմա էլ կորեերենով աղցան եմ ուզում ուտել, այնպես որ կարտոֆիլի համար այսպիսի աղցան կպատրաստենք, շատ համեղ։

Կարիք ունենք:

• 1 կգ դդմիկ, երիտասարդ
• 1 չիլի պղպեղ (յուրաքանչյուրի կեսը կարմիր և կանաչ, գույնի համար)
• 7-8 պճեղ սխտոր
• 1 կապոց սամիթ և մաղադանոս
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• 3-4 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ (բրինձ, գինի)
• 1,5-2 ճ.գ Սահարա
• 5 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ
• 1/2 թ/գդ օրեգանո
• 1/2 թ/գդ բազիլիկ

Պատրաստում:

1.Կորեական գազարի համար ցուկկինը քերել, աղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել և թողնել 15 րոպե։

2. Սխտորն ու չիլի պղպեղը մանր կտրատել և դնել առանձին ամանի մեջ, վրան ավելացնել բալզամիկ քացախը, շաքարավազը, աղը, օրեգանոն, ռեհանը և ամեն ինչ խառնել։

3. Ցուկկինը մի փոքր քամել, դնել մանր կտրատած կանաչին ու լցնել մարինադով, լավ խառնել, կարելի է օգտագործել աղցանը։

4. Մատուցվում է բների տեսքով՝ զարդարված չիլի պղպեղով։

Բարի ախորժակ!

Բոլորին համեղ օր անցկացրեք! Եվ դա համեղ կլինի, քանի որ դուք պատրաստում եք կորեական ոճով ցուկկինի։ Այս համեղ աղցան պատրաստելու 5 բաղադրատոմս կգրեմ։ Դրանցից չորսը լինելու են ամառային տարբերակները, իսկ հինգերորդը՝ ձմռանը բերքահավաքը։ Հետեւաբար, եթե ձեզ դուր է գալիս նման մարինացված ցուկկինի, անպայման պահպանեք դրանք։

Կորեական ցուկկինին կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներինչպես կորեական գազարը: Ավելացնել ցուկկինին տարբեր բանջարեղենև համեմունքներ: Խոհարարության տարբերակներից է սոխը տապակելն ու համեմունքները տաք բուսայուղով լցնել։ Տաք յուղի մեջ է, որ համեմունքները բացահայտում են իրենց բույրը։ Երկրորդ տարբերակը ոչ թե ոչինչ տապակելն է, այլ բաղադրիչները սառը խառնելն է։

Որոշելու համար, թե որքանով է այն ավելի համեղ, պետք է եփել երկու տարբերակն էլ։ Ի վերջո, բոլորն էլ տարբեր ճաշակներ ունեն: Իսկ ես իմ հերթին ամենաշատը կգրեմ համեղ բաղադրատոմսերցուկկինի պատրաստել կորեերեն. Եթե ​​դուք երբեք չեք կերել հում ցուկկինի, ապա այս բաղադրատոմսերը ձեզ համար են: Առանց ջերմային բուժման, առավելագույնը մնում է բանջարեղենի մեջ սննդանյութեր... Այսպիսով, ամառվա ընթացքում կուտակեք վիտամիններ:

Այս աղցանին կպահանջվի չերի լոլիկ, բայց կարող եք ցանկացածը վերցնել համեղ լոլիկ... Եվ դեռ գնում է մարինադ սոյայի սոուս, որը աղցանին արեւելյան համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 800 գր.
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• բիբարկանաչ - 1 հատ:
• չերի լոլիկ - 8 հատ:
• սոխ- 1 հատ:
• կանաչ սոխ- 1 փաթեթ
• սխտոր - 4 պճեղ
• կանաչի - 1 փունջ
• սոյայի սոուս - 1 թ.գ
• համեմունք գազարի համար կորեերեն - 1 tbsp.
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• զտված արևածաղկի ձեթ - 50 մլ
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել կորեական ցուկկինի լոլիկով.

1. Ցուկկինին ավելի լավ է երիտասարդ վերցնել: Այս դեպքում պետք չէ կեղևը հանել և դրանցից սերմերը հեռացնել։ Կտրեք միայն ձիու պոչերը: Կտրել ցուկկինին 3-4 մմ կիսաշրջանների մեջ։ Ավելի լավ է ավելի բարակ կտրատել, որպեսզի բանջարեղենը լավ մարինացվի։

2. Ցուկկինին դնել ամանի մեջ ու վրան ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ։ Լավ խառնել և թողնել 15 րոպե: Այս ընթացքում ցուկկինը կհյութվի։

3. Պատրաստել այլ բանջարեղեն։ Մաքրել սոխը, լվանալ և փետուրներով կտրատել: Պղպեղ - կարմիր և կանաչ - կտրատել շերտերով: Բավական է չերրի լոլիկները կիսով չափ կիսել։ Եթե ​​ձեր լոլիկները մեծ են, ապա կտրեք դրանք շերտ: Կանաչ սոխը մանր կտրատել փետուրներով, մոտ 6-7 սմ երկարությամբ, կանաչեղենը (մաղադանոսն ու սամիթը) մանր կտրատել։

4.Երբ ցուկկինը կանգնած է, հարկավոր է ողողել տակը սառը ջուրև դեն նետեք մաղի վրա, որպեսզի ջուրը ապակի լինի:

5. Տապակի մեջ տաքացնել 50 մլ բուսայուղ, դնել սոխը տապակելու համար։ Խառնել սոխը մոտ 2 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և շարունակել տապակել։ Կես թեյի գդալ կարմիր կծու պղպեղը բանջարեղենի հետ (եթե տաք չեք սիրում, չեք կարող օգտագործել), հարեք։ Կտրել սխտորը շերտերով և դնել սոխի վրա: Եփել ևս մի երկու րոպե։

Բանջարեղենը տապակի մեջ պետք չէ տապակել մինչև փափուկ, դրանք պետք է ճռճռան: Հետեւաբար, արագ տապակել բարձր ջերմության վրա:

7. Աղցանի մեջ լցնել կանաչ սոխ ու խոտաբույսեր, շաքարավազ, կորեական համեմունք, սև պղպեղ, քացախ և սոյայի սոուս։ Ամեն ինչ լավ խառնել, համտեսել աղով և պղպեղով։ Այժմ ժամանակն է ավելացնել համեմունքներ կամ քացախ ըստ ճաշակի:

8. Աղցանը 1 ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի դդումն ու բանջարեղենը մարինացվեն։ Դրանից հետո արդեն կարելի է այն ուտել։ Ստացվում է պայծառ, գեղեցիկ, շատ ախորժելի։ Այս աղցանը լավ համադրվում է ձկան և մսի հետ։

Կորեական ցուկկինի գազարով և համեմով

Համեմը հիմնական համեմունքն է, որը աղցանին յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի։ Կորեական ոճի գազարի համեմունքների բաղադրության մեջ գլխավոր տեղն է զբաղեցնում համեմը։ Այս բաղադրատոմսում պետք չէ օգտագործել պատրաստի համեմունք, այլ անհրաժեշտ է ընդունել կարմիր պղպեղով համեմ։ Բայց ցանկության դեպքում բոլոր համեմունքները կարող եք փոխարինել պատրաստի համեմունքով, այս քանակի բանջարեղենի համար անհրաժեշտ կլինի 2 ճաշի գդալ։ համեմունքներ.

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ խիտ ցուկկինի - 600 գր.
• սոխ - 100 գր.
• գազար - 100 գր.
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• սխտոր - 200 գր.
• cilantro - 1 փունջ
• բուսական յուղ- 1/4 Արվեստ.
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• քացախ 9% - 1/4 tbsp.
• աղ - 1 ճ
• համեմ - 1,5 թ/գդ
• չորացրած սխտոր - 0,5 թեյի գդալ
• սև պղպեղ - 1/2 թ/գդ
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել կորեական ցուկկինի գազարով.

1.Ցուկկինի և գազար և քերել կորեական գազարի համար։ Վերցրեք միայն երիտասարդ ցուկկինի, ամուր, ոչ փափուկ: Պետք չէ նրանց կեղևը հանել։ Եթե ​​չկա հատուկ քերիչ, ապա բանջարեղենը պետք է կտրատել բարակ երկար շերտերով։ Բայց դա ձեռքով անելը երկար ժամանակ է պահանջում:

2. Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների, իսկ բուլղարական պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Շերտերը ուղարկեք ցուկկինին:

3. Լվանալ ու չորացնել կանաչիները, մանր կտրատել ու ավելացնել աղցանին։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները:

4. Առանձին ամանի մեջ պատրաստել մարինադը։ Խառնում ենք այնքան, մինչև միատարր լինի, սեղմված սխտորը, շաքարավազը, աղը, քացախը, բուսայուղը, կարմիր և սև պղպեղը, համեմը, չորացրած սխտորը։ Այս մարինադը լցնել կտրատած բանջարեղենի վրա և շատ լավ խառնել։ Ավելի լավ է այս աղցանը ձեր ձեռքերով խառնել:

Փորձեք աղով և թթվով աղցան: Այժմ կարող եք ավելացնել քացախ, շաքարավազ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կծությունը նույնպես կարելի է կարգավորել ըստ ցանկության։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարմիր մի դրեք կծու պղպեղ.

5. Աղցանը թողնում ենք 3-4 ժամ, որպեսզի լավ մարինացվի։ Դրանից հետո դուք կարող եք ուտել: Նման կորեական ոճով ցուկկինիները չափավոր կծու են, շատ բուրավետ, քաղցր և թթու: Վ ավարտված ձևհազարը կարելի է պահել սառնարանում 2 շաբաթ փակ տարայի (բանկայի) մեջ։ Բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, այն շատ ավելի արագ է ուտվում։

Կորեական ցուկկինի չիլիով

Այս բաղադրատոմսում պետք չէ օգտագործել լոլիկ կամ գազար։ Աղցանի հիմքը հենց մարինացված ցուկկինին է։ Համտեսելու համար դրանց ավելացնում են քաղցր պղպեղ և, իհարկե, չիլի պղպեղ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 հատ: միջին
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• կարմիր չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• մաղադանոս - 1 փունջ
• սխտոր - 10 մեխակ
• աղ - 1 ճ
• շաքարավազ - 2 ճ
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
• առանց հոտի բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
• համեմունք գազարի համար կորեերեն - 2 ճաշի գդալ

Ինչպես արագ պատրաստել ցուկկինի կորեերեն.

1.Լվանալ բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը: Քերել ցուկկինի համար կորեական գազար- երկար ծղոտներ: Կտրել քաղցր և դառը պղպեղը բարակ շերտերով: Սխտորը մամլիչով քամել, մաղադանոսը մանր կտրատել։

2. Մի ամանի կամ տարայի մեջ միացրեք դդմիկն ու պղպեղը։ Համեմել աղով, շաքարով և համեմունքներով, ամեն ինչ խառնել։ Լցնել քացախի մեջ և նորից խառնել։

3.Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Սխտորը կույտի մեջ դնել աղցանի վրա և տաք յուղ լցնել սխտորի վրա: Այսպիսով, սխտորը կտա իր յուղը, իսկ ցուկկինը կլինի շատ բուրավետ և հետ հարուստ համ... Կրկին խառնել բանջարեղենը:

4. Մաղադանոսը լցնել ցուկկինի մեջ և խառնել։ Այս պահին ցուկկինը կսկսի հյութը, դուք պետք չէ այն քամել: Փորձեք աղով և թթվով աղցան: Ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և ամբողջ գիշեր սառեցրեք ցուկկինին: Մեկ օր անց աղցանը կարելի է մատուցել։ Մատուցելուց առաջ ցուկկինին պետք է խառնել ու ափսեի մեջ դնել միայն բանջարեղենը, հեղուկ պետք չէ։

Կորեական ցուկկինի - ամենաարագ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսում, բացի ցուկկինից, կա գազար և պղպեղ, սոխ և կծու պղպեղ չի օգտագործվում։ Որպես համեմունք ընդունվում է պատրաստի համեմունք կորեական ուտեստների համար։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 400 գր.
• գազար - 100 գր.
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• աղ - 1 ճ
• համեմունք կորեական գազարի համար - 1 ճաշի գդալ
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
• ձիթապտղի ձեթ- 2 ճ.գ.
• մաղադանոս և ռեհան - 30 գր.

Խոհարարական աղցան ցուկկինիով կորեերենով.

1. Նախ պատրաստվում է մարինադը։ Ձիթապտղի յուղը լցնել ամանի մեջ՝ մի քանի ճաշի գդալ և նույնքան քացախ։ Սեղանի քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական քացախ՝ գինի կամ խնձորի խնձորօղի։ Դրեսինգին ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունք։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք, որ եփվի բանջարեղենը պատրաստելիս:

2. Կորեական գազարի համար ցուկկինը, գազարն ու պղպեղը պետք է քերել։ Այժմ նրանք վաճառում են մի հարմար սարք, որը նման է բանջարեղենի կեղևահանի։ Այն կարող է օգտագործվել բանջարեղենն արագ կտրատելու համար բարակ և երկար շերտերով:

3. Սեղմեք երեք պճեղ սխտոր կտրատած բանջարեղենի մեջ։ Մաղադանոսի և ռեհանի տերեւները մանր կտրատել, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին և լավ խառնել։

4. Ստացված բուսական զանգվածի վրա լցնել սոուսը և նորից մանրակրկիտ հարել։ Ծածկել ցուկկինին ափսեով և ափսեի վրա դնել մամլիչ (օր. երեք լիտր բանկաջրով): Թողեք աղցանը թրմվի 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճան.

5.Արդեն 2 ժամ հետո կորեական ցուկկինին կարելի է ուտել կամ դնել սառնարանը՝ հետագա պահպանման համար։ Հաջորդ օրը այս աղցանն էլ ավելի համեղ կլինի։ Փորձեք այն և չեք փոշմանի:

Կորեական ցուկկինի ձմռանը `պահպանում

Ցուկկինիով աղցանի սիրահարների համար կա պահպանման բաղադրատոմս։ Այս դեպքում նույնիսկ ձմռանը կարող եք վայելել համեղ ցուկկինիգազարով։ Այս պահածոյացումը հեշտ է պատրաստել, ստորև կգրեմ ինչպես։

Բաղադրությունը (0,5 լ 6 բանկաների համար).

• ցուկկինի - 2 կգ
• գազար - 400 գր.
• սոխ - 400 գր.
• սխտոր - 100-150 գր.
• կանաչի - 1 փունջ միջին

Մարինադի համար.

• բուսական յուղ - 150 մլ
• քացախ 9% - 100 մլ
• աղացած համեմ - 2 ճ.գդ
• աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5-1 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 150 գր.
• աղ - 2 ճաշի գդալ առանց սլայդի
• աղացած պապրիկա - 2 ճ
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել գազարը, սոխը և սխտորը։ Ցուկկինի կեղևը մաքրելու կարիք չկա, եթե դրանք երիտասարդ են։ Գազարն ու ցուկկինը քերել կորեական ուտեստների համար։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կանաչիները դանակով մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Տեղադրեք այս բոլոր բանջարեղենները մեծ ամանի մեջ:

2. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք կծու մարինադի միջուկ: Դրա համար պարզապես մեկ տարայի մեջ խառնել բուսական յուղը, քացախը, շաքարավազը, աղը, սև և կարմիր պղպեղը, պապրիկան, համեմը։ Խառնել մարինադը, որպեսզի աղն ու շաքարը լուծվեն: Պետք չէ միջուկը եռացնել, որպեսզի քացախը չգոլորշիանա։

3. Մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և ձեռքերով հարել։ Աղցանը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ սրբիչով, որպեսզի փոշին չթափվի և թող մնա 1-2 ժամ: Այս ընթացքում ցուկկինը կսկսի հյութը, որն անհրաժեշտ է պահպանման համար:

4.Բանկերը լավ լվացեք սոդայով և մանրակրկիտ լվացեք տաք ջուր... Պետք չէ մանրէազերծել, քանի որ աղցանի հետ միասին բանկաները կստերիլիզացվեն։ 2 ժամ հետո աղցանը քսել բանկաների մեջ, սերտորեն շարել։ Նախ բանկաների մեջ շարել ամբողջ ցուկկինին, իսկ հետո աղցանը հավասարապես ծածկել մարինադով, որը մնացել է ամանի մեջ։

5. Մնում է աղցանը մանրէազերծել։ Դու կարող ես դա անել դասական եղանակով... Վերցրեք մի մեծ կաթսա, հատակը ծածկեք սրբիչով: Դրեք բանկաները, ծածկեք մանրէազերծված կափարիչներով (բայց մի փաթաթեք) և լցնել տաք ջուր մինչև կախիչների մակարդակը։ Տապակած կաթսան դնել կրակի վրա, ջուրը բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և եփել աղցանը բանկաների մեջ 15 րոպե (0,5 լ տարայի համար) կամ 20 րոպե (1 լ բանկաների համար): Դրանից հետո եռացող ջրից հանեք տաք պահածոները և անմիջապես փաթաթեք։

Երկրորդ ճանապարհը ջեռոցում է: Աղցանի բանկաները դնել թխում թերթիկի վրա և դնել սառը ջեռոցում: Փակեք դուռը և դրեք ջերմաստիճանը 150 աստիճան: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, աղցանը նույնպես աստիճանաբար տաքանալու է։ Հենց ջեռոցը լիովին տաքացվի մինչև 150 աստիճան, այս ժամանակից 15 րոպե անց (0,5 լիտր տարողությամբ տարաների համար): 15 րոպե հետո հանեք բլանկները, ծածկեք ստերիլիզացված տաք կափարիչներով և փաթաթեք:

6. Ցուկկինին փաթաթեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև դրեք այն պահարանում կամ նկուղում (ցանկացած մութ տեղում): Ստացվում է ձմռան համար կծու աղցան, որը հիանալի խորտիկ կլինի:

Եփել կորեական ցուկկինի հետ տարբեր բաղադրատոմսերև գտիր քո սիրելի համը: Կարդացեք նաև ձմռանը համեղ բանջարեղենի բաղադրատոմսերը: Կիսվեք այս բաղադրատոմսերով ձեր ընկերների հետ՝ պարզապես սեղմելով սոցիալական կոճակները: ցանցերը ստորև:

հետ շփման մեջ

Յուրաքանչյուր բանջարեղեն ունի իր ժամանակը: Եկել է երկար սպասված «ցուկկինի» ժամանակը. Սա մատչելի և համեղ բանջարեղենվաղուց Ռուսաստանում ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկն է:

Ցուկկինիով ուտեստները չափազանց հեշտ են պատրաստվում։ Մեր տանտիրուհիները առիթը բաց չեն թողնում սեզոնին ձմռան համար այս բանջարեղենը պատրաստել՝ թթու վարունգ, պահածո, պատրաստել զանազան աղցաններ ցուկկինից՝ բոլոր տեսակի բանջարեղենի հավելումներով։ Ձմռան համար պատրաստված ցուկկինին կորեերենով ունի օրիգինալ համ, հրաշալի ուտեստ՝ օգտագործելով խոտաբույսեր և համեմունքներ: Դրանց պատրաստման տարբերակները շատ են, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր «համը»։ Բայց ամեն դեպքում, հարկ է նշել, որ նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է պատրաստել այս ուտեստը:

Խոհարարության մի քանի խորհուրդ ճիշտ աղցանցուկկինից կորեերեն ձմռանը. Խոհարարության համար առաջին հերթին օգտագործեք միայն երիտասարդ և թունդ բանջարեղեն։ Պետք չէ դրանք մաքրել, այլ կտրատել ըստ բաղադրատոմսի՝ շրջանագծերով կամ ծղոտներով։ Այս աղցանի մեջ առկա մյուս բանջարեղենները (բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ և այլն) նույն կերպ կտրատել։ Կորեական գազարի համար հարմար է օգտագործել քերիչ, ինչի պատճառով էլ այս աղցանն ստացել է իր անվանումը։ Խոհարարություն ցուկկինի ձմռանը կորեերենով, անպայման թող եփեն մարինադի մեջ, քանի որ միայն այս դեպքում ուտեստը կլցվի. յուրահատուկ համև այն բույրը, որի համար մենք շատ ենք սիրում կորեական խոհանոցը: Ձմռանը այս ցուկկինիները հարմար կլինեն ձեր սեղանին։ Նրանց հիանալի կծու համն ու կծու բույրը շատ ավելի ախորժելի կդարձնեն ցանկացած ճաշատեսակ, որը նրանք մատուցում են:

Ցուկկինի ձմռանը կորեերեն

Բաղադրությունը:
2,5 կգ երիտասարդ ցուկկինի,
500 գ գազար
500 գ սոխ
5 քաղցր պղպեղ
150 գ սխտոր
կանաչի (մաղադանոս, նեխուր, սամիթ, կիլանտրո) - համտեսել:
Մարինադի համար.
1 բուրգ Սահարա,
1 բուրգ բուսական յուղ,
2 ճ.գ աղ,
150 մլ 9% քացախ,
համեմունքներ կորեական գազարի համար.

Պատրաստում:
Կորեական գազարի քերիչով քերել ցուկկինին ու գազարը, բարակ շերտերով մանրացնել սոխն ու պղպեղը։ Խոտաբույսերն ու սխտորը կտրատել, խառնել բանջարեղենի հետ և ծածկել նախապես եփած մարինադով։ Բանջարեղենը մանրակրկիտ խառնել և թողնել 3 ժամ եփվի։ Երբ բուսական զանգվածը մարինացվի, մարինադի հետ միասին դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք՝ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 15 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 30 րոպե։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք և, երբ ձեր բանկաները սառչեն, տեղափոխեք դրանք պահեստ:

Փհենյանի ցուկկինի

Բաղադրությունը:
2-3 միջին ցուկկինի,
3-4 պճեղ սխտոր
½ բուրգ: բուսական յուղ,
½ բուրգ: 6% քացախ
կարմիր կամ սև աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Դդմիկը քերել կորեական գազարի քերիչով, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի, վրան լցնել քացախով և հարել: Թողեք, որ խառնուրդը մնա 15-20 րոպե։ Կտրել սխտորը և դնել ցուկկինի վրա: Լցնել ցուկկինին կալցինացված բուսական յուղով, խառնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակել պտուտակային գլխարկներով: Պահել զով տեղում։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը (բաղադրատոմս թիվ 2)

Բաղադրությունը:
3 կգ ցուկկինի,
3 քաղցր պղպեղ
100 գ սխտոր
1 լիտր Կրասնոդար տոմատի սոուս,
250 գ չիլի սոուս,
1 բուրգ բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ աղացած սև պղպեղ
2 ճ.գ 70% քացախ:

Պատրաստում:
Քերել ցուկկինին կորեական գազարի քերիչով, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել և խառնել ցուկկինի հետ։ Բանջարեղենին ավելացնել Կրասնոդարի սոուսը և չիլիի սոուսը, սև պղպեղը, բուսական յուղը, շաքարավազը և աղը։ Եփել 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու քացախը եւ եփել եւս 5-7 րոպե։ Տաք զանգվածը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք։

Կորեական ոճով մարինացված ցուկկինի

Բաղադրությունը:
4 միջին ցուկկինի
3 գազար,
1 սոխ
4 պճեղ սխտոր
1 դեղին և 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ,
1 ճ.գ քնջութի յուղ
1 ճ.գ սոյայի սոուս,
2 ճ.գ քնջութի սերմեր,
1 ճ.գ Սահարա,
½ բուրգ: բուսական յուղ,
2 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ
2 ճ.գ 70% քացախ
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Լվացեք ցուկկինին, կտրատեք բարակ շերտերով, թեթև աղացրեք և մի երկու ժամ դրեք մամլիչի տակ։ Կտրել սոխը բարակ կիսօղակներով և թեթև տապակել, գազարը քերել կորեական քերիչով, պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։ Քամեք ցուկկինիի մնացորդները k, խառնել մանրացված սխտորի, պղպեղի, սոխի և գազարի հետ։ Լավ հարել բանջարեղենի խառնուրդ, ավելացնել քացախաթթուն և մնացած բոլոր բաղադրիչները, նորից խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։

Կորեական ցուկկինի (բաղադրատոմս թիվ 3)

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
3 սոխ,
1 փունջ սամիթ
2 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ աղ,
50 մլ բուսական յուղ,
1 ճ.գ 9% քացախ:

Պատրաստում:
Լվացված և կեղևավորված ցուկկինին կտրատել երկայնքով բարակ շերտեր(դանակով կլպեք բանջարեղենը, շերտերը կլինեն ամենաբարակը), սոխը՝ բարակ կես օղակներով։ Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Կաթսան 5 րոպե դնել միջին ջերմության վրա։ Դդմիկն ու սոխը պետք է լինեն կիսաթափանցիկ։ Մինչ նրանք եփում են, սամիթը մանր կտրատել, սխտորը բարակ կտրատել։ Հենց ցուկկինն ու սոխը թափանցիկ դառնան, սամիթն ու սխտորն ավելացնել տապակի մեջ, խառնել և թողնել վառարանի վրա ևս 2-3 րոպե։ Այնուհետ կաթսան կրակից հանել, պարունակությունը դնել բանկաների մեջ, 10 րոպե մանրէազերծել, ապա անմիջապես փաթաթել։

Կորեական ցուկկինի (բաղադրատոմս թիվ 4)

Բաղադրությունը:
2-2,5 կգ դդում,
500 գ կորեական գազար,
500 գ սոխ
2-3 պճեղ սխտոր
աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Մարինադի համար.
1 բուրգ բուսական յուղ,
1 բուրգ Սահարա,
1 բուրգ սեղանի քացախ
2 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Դդմիկները բարակ շերտերով կտրատել կամ կորեական գազարի քերիչով քերիչով անցկացնել։ Կտրեք սոխը կես օղակների կամ շերտերի մեջ և այն կորեական գազարի հետ ավելացրեք դդմիկի մեջ: Այնուհետև բանջարեղենին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում մարինադով և թողնում 3-4 ժամ եփվի սառնարանում։ Այնուհետեւ բուսական զանգվածը մարինադի հետ քսել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ եւ 20 րոպե ստերիլիզացնել։ Փաթաթել և պահել զով, մութ տեղում։

Կորեական ցուկկինի (բաղադրատոմս թիվ 5)

Բաղադրությունը:
2 կգ ցուկկինի,
1 կգ գազար,
500 գ սոխ.
Մարինադի համար.
1 բուրգ Սահարա,
1 բուրգ բուսական յուղ,
1 բուրգ սեղանի քացախ
աղացած համեմ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Կորեական քերիչով քերել ցուկկինին և գազարը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Մարինադի համար միացրեք բուսական յուղը, քացախը, շաքարավազը, պղպեղը և համեմը: Այս մարինադով լցնել բանջարեղենը, լավ խառնել և թողնել 2 ժամ։ Այնուհետև աղցանը դնել տարաների մեջ, լավ սեղմել և 15 րոպե մանրէազերծել 0,5 լիտր տարողությամբ տարան, փաթաթել, շուռ տալ և մեկ օր թողնել տաք վիճակում։ Այնուհետև աղցանների բանկաները տեղափոխեք սառը պահեստարան:

Կորեական ցուկկինի ձմռանը (մեթոդ թիվ 6)

Բաղադրությունը:
3 միջին ցուկկինի ցուկկինի,
2 չիլի պղպեղ
3 սմ կոճապղպեղի արմատ,
120 մլ բրինձ կամ խնձորի քացախ
2 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
½ թ/գդ Կարմիր պղպեղ,
½ բուրգ: ջուր.

Պատրաստում:
Լվացեք ցուկկինին, կտրեք ցողունները, կտրեք միջին չափի շերտերով։ Տեղադրեք դրանք արծնապատ ամանի մեջ, որի մեջ ցուկկինը մարինացվի: Կլպեք և մանր կտրատեք կոճապղպեղը։ Լվացեք չիլի պղպեղը, կտրատեք, հանեք սերմերը և կտրեք փոքր կտորներով: Առանձին կաթսայի մեջ լցնել ջուրն ու քացախը, ավելացնել կոճապղպեղը, չիլին, շաքարավազը, աղը և հարել։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 2 րոպե։ Կրակից վերցնել, պղպեղ անել, խառնել և թողնել 5 րոպե։ Տաք մարինադը լցնել ցուկկինիով կաթսայի մեջ, հարել և թողնել 1 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Երբ ժամանակը սպառվի, աղցանը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով և պահեք սառը տեղում։

Համաձայն եմ, որ ձմռան համար նման կորեական ցուկկինին հաճելի կլինի ոչ միայն ցուկկինի սիրահարներին, այլև բոլոր նրանց, ովքեր կծու կորեական աղցանների սիրահար են:

Հաջող բլանկներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Մեր ընտանիքը կորեական տարբեր ուտելիքների մեծ սիրահար է: Հետևաբար, տարբեր ապրանքներից ես փորձում եմ ինչ-որ բան պատրաստել կորեերենով: Այսօր հերթում հաջորդն է ցուկկինին: Դրանցից մենք կպատրաստենք ամենաշատը համեղ աղցան, որն այսպես պարզապես կոչվում է «Կորեական ցուկկինի»։

Այս տնական արտադրանքի համը չի տարբերվում այն ​​աղցաններից, որոնք մենք գնում ենք շուկայում կամ սուպերմարկետից։ Փորձեք ձմռանը ցուկկինի պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի, քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Իսկ ձմռանը ուտողները երախտագիտությամբ շնորհակալություն կհայտնեն, որ այն այնքան համեղ է, որ պարզապես կլիզեք ձեր մատները։

Ինչպես պատրաստել կորեական ցուկկինի ձմռանը

Մեզ անհրաժեշտ է 1,5 կիլոգրամ ցուկկինի։ Նրանց չափը նշանակություն չունի: Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա կեղևը հանեք և մաքրեք սերմերը:

Եթե ​​դրանք փոքր են և դեռ ամբողջովին առանց սերմերի, ապա ոչինչ հնարավոր չէ հեռացնել: Կորեական գազարի համար ցուկկինին քերում ենք։ Այս բանջարեղենը շատ նուրբ է, ուստի այն արագ կանցնի:

Լվացեք և մաքրեք գազարը (600 գրամ): Քսում ենք նաև հատուկ քերիչով։ Ավելացնել ցուկկինին։

Կլպել և կտրատել սպիտակ սոխը (250 գրամ) բարակ կես օղակների մեջ։ Սոխը լցնում ենք այլ բանջարեղենի հետ տարայի մեջ։

Բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնել 125 գրամ (1/2 բաժակ) հատիկավոր շաքար, 1 ճաշի գդալ (մեծ սլայդով) աղ, 1,5 ճաշի գդալ համեմ, 1 թեյի գդալ սև պղպեղ կամ ավելի լավ՝ պղպեղի խառնուրդ, կարմիր տաք աղացած։ պղպեղ - դանակի ծայրին և 1 կույտ թեյի գդալ չորացրած սխտոր:

Եկեք խոսենք համեմունքների մասին:

Կորեական աղցանների հիմնական համեմունքը համեմն է։ Հենց նա է տալիս այս անմոռանալի համային նոտան։

Ավելի լավ է վերցնել սեւ պղպեղ կամ խառնուրդ թարմ աղացած։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել սուրճի սրճաղաց կամ մանրացնել այն հատուկ սրճաղացով:

Չորացրած սխտոր. Մի անտեսեք այս բաղադրիչը կամ փոխարինեք այն թարմով: Չորացրած սխտորի համը զարմանալիորեն տարբերվում է թարմից։

Կորեական ոճի ցուկկինիով տարաը կափարիչով փակում ենք ու գիշերը դնում սառնարանը։

Իմ աղցանն այսպես մնաց 10 ժամ։

Ողջ նշված ժամանակըմենք մաքուր պահածոների մեջ դնում ենք աներևակայելի բուրավետ աղցան:

Ծածկեք կափարիչներով և դրեք ջրային լոգանք 30 րոպեով։

Բանկաները պետք է տեղադրվեն մեջ սառը ջուր, և հետհաշվեք ժամանակը` սկսած թավայի մեջ ջուրը եռալու պահից։ Դրանից հետո մենք պտտում ենք բանկաները կափարիչներով և ծածկում տաք վերմակով: Երբ կորեական ոճով ցուկկինը սառչում է, կարող եք դրանք դնել ձմեռային պահեստավորման համար:

Բաղադրատոմսում նշված աղցան բանջարեղենի քանակից դուրս է գալիս ուղիղ 2 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 700 միլիլիտրանոց և 1 կես լիտրանոց բանկա։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը կորեական գազարի համեմունքով

Կորեական ոճով գազարի համեմունքն այս նախուտեստին տալիս է իր բնորոշ համը, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել: Ավելին, նման նախուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։

Կարիք ունենք:

• ցուկկինի - 2,5 կգ (զուտ քաշը առանց մաշկի և սերմերի)
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 1/2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1/2 կգ
• սխտոր - 200 գր.
• բուսական յուղ - 1 բաժակ
• քացախ 9% - 150 մլ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 3/4 բաժակ (210 գր.)

Փաստորեն, դուք կարող եք կտրել բոլոր բանջարեղենները ձեր հայեցողությամբ, թեկուզ աստղանիշներով: Եվ դա վերաբերում է ցանկացած պատրաստության, քանի որ ամենակարեւորը համեղ լինելն է։ Եկեք քայլ առ քայլ քայլենք բաղադրատոմսով:

1. Հեռացրեք ցուկկինի մաշկը և հանեք սերմերը (եթե ցուկկինին ավելի հասուն է): Երիտասարդ ցուկկինի հետ ամեն ինչ ավելի հեշտ է, պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել մաշկը: Կտրեք ցուկկինին շերտերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան դդումիկներ պատրաստել, մի՛ կտրեք դրանք շատ բարակ։ Յուրաքանչյուր շրջանակի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 1 սմ:

2. Բուլղարական պղպեղը կարելի է կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Գազարը կարելի է քերել հատուկ կորեական գազարի քերիչով կամ բարակ ափսեների մեջ՝ կեղևահանող սարքի միջոցով։

3. Բոլոր բանջարեղենները լցնել խորը ամանի մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք մնացած բանջարեղենին։

4. Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և համեմունք կորեական գազարի համար։

Եթե ​​դուք չունեք պատրաստի կորեական գազարի համեմունք, խնդիր չկա: Պարզապես աղցանի մեջ ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ և համեմ

5. Բուսական յուղը տաքացնել եւ աղցանը լցնել տաք յուղով։ Լավ խառնեք, եթե կարող եք գդալով վարվել, հիանալի է։ Ինձ համար, երբ բանջարեղենը շատ է, և դրանք կտրված են ավելի մեծ կտորներով, ավելի հարմար է ձեռքերով խառնել։ Եվ միևնույն ժամանակ կարող եք բանջարեղենը մի փոքր հունցել, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և հյութալի լինեն։

6. Այժմ դուք պետք է ժամանակ տրամադրեք այս աղցանին մարինացնելու համար։ Ճաշատեսակը ծածկել աղցանով մաքուր սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը հյութ է արտազատելու, մարինացնելու և կլանում է համեմունքների բույրը:

7. Աղցանը լավ խառնել ու լցնել մաքուր լվացված տարաների մեջ։ Աղցանի բանկաները դնել տաք ջրի մեջ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և 15-30 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները՝ կախված դրանց ծավալից։ Առանձին եռացրեք կափարիչները։ Ես երբեմն կափարիչները եռացնում եմ նույն ջրի մեջ, ինչ բանկաները, ուղղակի 10 րոպեով հանում եմ դրանք բլանկներից:

8. Կափարիչներով փաթաթեք կորեական աղցանը, շրջեք տարաները և ծածկեք տաք բանով։

Կորեական ցուկկինի ձմռանը - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Դե, պարզապես ձմռան համար ցուկկինի շատ համեղ և պարզ բաղադրատոմս: Ուզում եմ ասել, որ այս բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է պատրաստել նաև ընթրիքի համար, այս դեպքում խորհուրդ եմ տալիս պարզապես քացախ չավելացնել։

Կարիք ունենք:

• ցուկկինի - 2 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 5-6 մեխակ
• բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ:
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 5 tbsp. լ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• գազարի համեմունք կորեերեն - 20 գր.
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - մի պտղունց

1. Մենք փորձում ենք քերել գազարն այս աղցանի համար կորեական գազարի համար։ Ստացվում է գազարի իդեալական երկարությունը և հաստությունը։ Բայց եթե այդպիսի քերիչ չկա, ապա դա նշանակություն չունի, պարզապես քերիչով անցկացրեք այն խոշոր քերիչով։

2. Կտրեք ցուկկինին այնպես, ինչպես ցանկանում եք կամ ավելի գեղեցիկ: Ես կտրեցի այն երկար կտորների:

3. Բուլղարական պղպեղը գեղեցիկ տեսք ունի, երբ կտրվում է շերտերով: Սոխը կարելի է կտրել կես օղակների մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ քերեք։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ:

4. Պատրաստել աղցանի սոուսը։ Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը, կորեական գազարի համեմունքը և կարմիր պղպեղը։ Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։

Կորեական ոճի ցուկկինիով աղցան օրիգինալ համ կստանա, եթե դրան ավելացնեք թեթև տապակած քնջութի սերմեր։

5. Խառնել սոուսը և դրանով լցնել մեր աղցանը։ Բանջարեղենը լավ խառնել։

6. Աղցանը պետք է մարինացվի առնվազն 3 ժամ։ Ծածկեք սպասքը մաքուր սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում աղցանը մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը «ընկերանան» միմյանց հետ։

7. Պատրաստի աղցանը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և մանրէազերծել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եփած կափարիչները փաթաթում ենք։

Ցուկկինին կորեերեն «լիզեք ձեր մատները»՝ ձմռան բաղադրատոմս լուսանկարով

Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ տեսք ունի կորեական ցուկկինի աղցանը, որտեղ բանջարեղենը բարակ կտրատված է կորեական գազարի քերիչով:

Կորեական ցուկկինի ձմռանը առանց բուլղարական պղպեղի - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է իր կազմով։ Թվում է, թե նույն կորեական ոճով ցուկկինի աղցանը, բայց կիլանտրոն, կանաչ սոխը և սոյայի սոուսը դրան հատուկ համ են հաղորդում:

Կարիք ունենք:

• ցուկկինի - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 6-8 հատ: (Միջին չափ)
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• թարմ կիլանտրո - փունջ (20 գր.)
• կանաչ սոխ - մի փունջ (30 գր.)
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ լ.
• քացախ - 5 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• աղ - 2 ճ.գդ
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

1. Ցուկկինի վրա կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա թողեք մաշկը, իսկ եթե արդեն «հին է», ապա մաքրեք կեղևը։ Դդուկը նախ կտրատում ենք երկայնքով, այնուհետև կտրում ենք 3-5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Ցուկկինը լցնում ենք խորը ամանի մեջ, աղում, աղ չխնայելով, թողնում ենք 15 րոպե։ Ցուկկինի սեպից հետո լվանալ հոսող սառը ջրով։

Աղցանի մեջ ցուկկինին առաձգական և խրթխրթան դարձնելու համար, ողողելուց հետո անպայման մի փոքր քամեք։

2. Գազարը կտրատում ենք շրջանակներով և մի փոքր թեք, 2-3 մմ հաստությամբ: Հետո յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ կտրեցինք։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Սոխը կտրատում ենք 3 մմ հաստությամբ կես օղակների։

3. Թարմ կանաչ սոխը կտրատել մոտ 5 սմ երկարությամբ։ ստորին հատվածերիտասարդ սոխով կարելի է կիսով չափ կտրել։ Կտրել թարմ կիլանտրոն պատահականորեն:

4. Սխտորը մանր կտրատել, կծու պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի սուր աղցան ստանալ, ապա թողեք կծու պղպեղի սերմերը, իսկ եթե ավելի մեղմ համ է ձեզ դուր գալիս, ապա ավելի լավ է հեռացնել սերմերը, քանի որ դրանցում է ամենաշատ սրությունը։

5. Տաքացնել տապակը, լցնել բուսական յուղի մեջ և տապակել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, 2-3 րոպե։

6. Տապակած բանջարեղենը ավելացնել ցուկկինին, նույն տեղում դնել կանաչ սոխը, կիտրոնը, կծու պղպեղն ու սխտորը։ Լցնել սոյայի սոուսի, քացախի մեջ և ցանել սև պղպեղ։ Բուսական յուղը տաքացնում ենք, բանջարեղենը տաք յուղով լցնում։ Թողեք աղցանը մարինացվի 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը մի քանի անգամ խառնել։

7. Աղցանը լավ խառնել, դնել բանկաների մեջ և 15-20 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև մենք փաթաթում ենք մետաղական կափարիչները:

Համեղ կորեական ոճով ցուկկինի աղցան

Ցուկկինիով այս համեղ աղցանը կծու ուտեստների սիրահարների համար է։ Բանջարեղենը լավ կտրված է շերտերով, օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ:

Այսպիսով, մենք դիտարկեցինք ցուկկինիից բերքահավաքի ևս մեկ տարբերակ: Մեր մառանների պաշարները համալրված են տարբեր համեղ ուտեստներով։ Հավաքված են ինքնուրույն ամառանոցներՁմռան համար բանջարեղեն ենք պատրաստում կամ շուկայից գնում։ Դե ինչ, ձմռանը մնում է համտեսել ու վայելել աշխատանքի արդյունքը։