Ինչպես պատրաստել ցուկկինի աղցան ձմռանը. Ձմռանը պատրաստուկներ ցուկկինից. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Ցուկկինիի սեզոնին մենք բոլորս ձմռանը պատրաստում ենք, և չնայած այն հանգամանքին, որ ժամանակն է թելադրում սառեցված մթերքների նորաձևությունը, և շատերը պահպանումը համարում են հետխորհրդային անցյալի մնացորդներ, բանջարեղենի և մրգերի պատրաստումը «պահածոյացման ձևաչափով»: դեռ ակտուալ է։

Ձմռան ցուրտ երեկոներին այնքան հաճելի է բացել ցուկկինիով աղցանի բանկա, կամ պարզապես հացի վրա ցուկկինի խավիար քսել...

Ինչպես կարող եք կռահել հոդվածի վերնագրից, մենք կխոսենք ձմռանը ցուկկինի բերքահավաքի մասին: Ես կխոսեմ այն ​​մասին, թե ինչպես սառեցնել ցուկկինին ձմռանը հաջորդ հոդվածում, և այստեղ մենք կքննարկենք ցուկկինի պատրաստուկները պահածոյացման միջոցով:

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մեծ մասը այստեղ ներկայացված ցուկկինից վերցրել եմ մայրիկիս ու տատիկիս տետրից (մեկը երկուսի համար ունեն)։ Ցուկկինի պատրաստման այս բաղադրատոմսերը ժամանակի փորձարկված են, համամասնությունները 100% ճիշտ են, ուստի դրանք կարելի է ապահով անվանել «Դասական պահպանման ոսկե ֆոնդ»:

Հարգելի ընկերներ, եթե ունեք ձմռանը ցուկկինի պատրաստման ձեր ապացուցված բաղադրատոմսերը, խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում:

Ձմռանը ցուկկինի բրնձով

Ձմռանը ցուկկինի աղցան տոմատի մածուկով և սխտորով

Եթե ​​ուզում ես պարզ բլանկներձմռանը ցուկկինից, ապա իմ այսօրվա ցուկկինի աղցանը ձմռան համար տոմատի մածուկով և սխտորով, անշուշտ, կդիմի ձեզ: Այս ձմեռային ցուկկինիով աղցանի բաղադրատոմսի գեղեցկությունը նրա պարզությունն ու նվազագույն բաղադրիչներն են: Մեզ անհրաժեշտ է միայն ցուկկինի, տոմատի մածուկ և սխտոր։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ցուկկինի ռագու ձմռանը

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռանը ցուկկինի են կուտակում` դրանցից տարբեր պահածոներ պատրաստելով: Դրանցից մեկը ձմռանը ցուկկինի շոգեխաշելն է՝ առանց ստերիլիզացման։ Պահպանումը ստացվում է շատ համեղ, բուրավետ, թեթևակի կծու շնորհիվ կծու պղպեղի (դրա քանակությունը կարելի է կարգավորել ըստ ճաշակի): Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել.

Ձմռանը ցուկկինի խավիար մայոնեզով

Ձմռան համար մայոնեզով ցուկկինի խավիարն իմ ընտանիքի ամենասիրվածներից է: Խավիարը շատ համեղ է, բուրավետ և մի փոքր կծու: Ես սիրում եմ բանջարեղենը բլենդերով խյուս անել, ուստի խավիարը հատկապես նուրբ և միատարր է։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով տե՛ս.

Կծու ցուկկինի աղցան ձմռանը

Կծու ցուկկինի աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման համեղ տնական պատրաստում է, հեշտ պատրաստվող և հասանելի բոլորին։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ շատ ժամանակ չի պահանջվի։ Միայն անհրաժեշտ է ցուկկինին շոգեխաշել մանրացված լոլիկի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդի մեջ, իսկ հետո աղցանը գլորել բանկաների մեջ։ Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել.

«Յուրգա» ցուկկինից ձմռանը

Ցուկկինից յուրգան աղցանների համեղ նախուտեստ է, որը հավանաբար շատ արագ կվաճառվի ցուրտ սեզոնին: Յուրգայի բոլոր բաղադրիչները պարզ են և մատչելի, այնպես որ, վստահ եմ, ձեզ համար դժվար չի լինի այն պատրաստել, որպեսզի մառանում ձմռան համար գերազանց պահպանվածություն ստանաք: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմռանը ցուկկինի խորտիկ տոմատի սոուսով

Ցուկկինից կարելի է շատ հետաքրքիր պատրաստուկներ պատրաստել, ոչ միայն հայտնի ցուկկինի խավիարից։ Որպես խոսքիս հաստատում, ուզում եմ ձեզ ներկայացնել ձմռան համար նախատեսված ցուկկինի մի շատ համեղ նախուտեստ։ Այն ներառում է նաև բիբար- լավ համադրվում է ցուկկինի հետ։ Դդմի այս նախուտեստը նույնպես պատրաստվում է ձմռանը տոմատի մածուկ, սխտոր և քացախ, այնպես որ ստացվում է կծու և վառ համով։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը առանց ստերիլիզացման (եռակի լցնում)

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ձեզ դուր չի գալիս եռացող ջրի մեջ բլանկներով բանկաների մանրէազերծման գործընթացը, ապա ձեզ անպայման դուր կգա ձմռանը թթու ցուկկինի իմ բաղադրատոմսը: Իմ մեջ տետրվաղուց է արձանագրվել լավ բաղադրատոմսքաղցր և թթու մարինադ ցուկկինի համար, ուստի ես որոշեցի պատրաստել թթու ցուկկինի եռակի միջուկով, որպեսզի ձեզ ներկայացնեմ, Սիրելի բարեկամներ, առանց ստերիլիզացման ցուկկինի թթու թթու դնելու այս մեթոդով։ Մանրամասն բաղադրատոմսլուսանկարով։

Ցուկկինի խավիար ինչպես խանութում

Հյուրերն ինձ հաճախ են խնդրում այս դատարկի բաղադրատոմսը, այնպես որ, կարծում եմ, դա ձեզ նույնպես կհետաքրքրի: Չեմ պնդի, որ դա բաղադրատոմս է squash խավիարինչպես խանութում ԳՕՍՏ-ի համաձայն, բայց ինչ համ ունի և տեսքըպատրաստի խավիարը շատ մոտ է խանութից գնվածին, փաստ: Խոհարարության գործընթացում բարդ բան չկա, բայց դեռ կան որոշակի նրբերանգներ։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Ցուկկինիով և վարունգով աղցան չիլի կետչուպով

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում նոր աղցանցուկկինի և վարունգ չիլի կետչուպով: Դուք կարող եք փոխել վարունգի և ցուկկինի համամասնությունները աղցանի մեջ ձեր հայեցողությամբ, բայց ես հավատարիմ եմ մնում բաղադրատոմսի «ոսկե միջինին» և ավելացնում եմ բանջարեղենը 50/50: Ցուկկինիով և վարունգով աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց այնպես, որ վարունգը և ցուկկինին պատրաստիպարզվեց խրթխրթան, դուք պետք է շտկեք բանկաների մանրէազերծումը բլանկներով: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Շատ համեղ և կծու ցուկկինիով աղցանը դուր կգա քաղցր և թթու մարինադների բոլոր սիրահարներին: Աղցանի մեջ ցուկկինը դառնում է խրթխրթան, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք մի փոքր կորցրել են իրենց պայծառությունը: կանաչ գույնջերմային բուժումից հետո: Բաղադրատոմս հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներ .

Ձմեռային պատրաստուկներ ցուկկինից, գուցե ամենաշատը ժողովրդական տեսակետպահպանումը, իսկ ցուկկինի պահպանման բաղադրատոմսերը զարմացնում են իրենց խոհարարական բազմազանությամբ: Եվ ես առաջարկում եմ ձեզ փորձել պատրաստել հետաքրքիր, համեղ և էժան ցուկկինի պատրաստում կծու սոուս. Պահածոյացված ցուկկինի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, արագ և հեշտ պատրաստվող՝ առանց երկար նախապատրաստություններեւ եռում. Ինչպես պատրաստել ցուկկինին ձմռանը կծու սոուսով, կարող եք տեսնել

Պահածոյացված ցուկկինի չիլի կետչուպով

Եթե ​​Ձեզ դուր են գալիս ձմռան համար նոր և հետաքրքիր պատրաստուկներ ցուկկինից, ապա չիլի կետչուպով պահածոյացված ցուկկինը հիանալի պատճառ է մի փոքր փոխելու համար: ավանդական բաղադրատոմսեր. Բաղադրության առումով, չիլի կետչուպով պահածոյացված ցուկկինի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և փոքր չափաբաժնի շնորհիվ ցուկկինի պահածոյացումը արագ և հեշտ կլինի։ Ինչպես պատրաստել ցուկկինի պահածոյացված չիլի կետչուպով (բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ), տես.

Ինչպես սառեցնել ցուկկինին ձմռանը. ապացուցված միջոց:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով, թե ինչպես սառեցնել ցուկկինին ձմռանը, կարող եք տեսնել .

Պահածոյացված ցուկկինի սկեսուրիս բաղադրատոմսով (առանց ստերիլիզացման)

Քաղցր և թթու մարինադ, համով հավասարակշռված, սխտոր, համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր՝ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է կատարյալ պահածոյացված ցուկկինի համար: Դիտեք բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Հայտնի Ankle Bens ցուկկինի աղցանի բաղադրատոմսը կարելի է դիտել:

Կծու ցուկկինի ձմռանը մանանեխով

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հետաքրքիր բաղադրատոմսցուկկինի պահածոյացում մանանեխով, սխտորով և սամիթով։ Ցուկկինի խրթխրթան կտորները քաղցր և թթու միջուկում՝ մանանեխի և սխտորի հստակ համով, սամիթի և սև պղպեղի ընկերակցությամբ, դուր եկան իմ ընտանիքի բոլոր անդամներին: Ինչպես պատրաստել ցուկկինի ձմռանը մանանեխով, ես գրել եմ:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը լոլիկով

Ինչպես պատրաստել թթու ցուկկինի լոլիկով, կարող եք տեսնել.

Աջիկա ցուկկինից ձմռանը խնձորով

Ինչպես պատրաստել ադջիկան ցուկկինից խնձորով, ես գրել եմ

Տապակած ցուկկինի ձմռանը տոմատի սոուսում

Շատ համեղ և հետաքրքիր պատրաստում ձմռանը ցուկկինից! Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Դուք կարող եք տեսնել սխտորով մարինացված ցուկկինի բաղադրատոմսը։

Ցուկկինի աղցան ձմեռային «Հանելուկ»

Գիտե՞ք, թե ինչու է աղցանը նման անվանում։ Քանի որ պատրաստի տեսքով անգիտակիցների համար շատ դժվար է կռահել, որ ցուկկինին այս տնական պատրաստման մի մասն է. դրանց համն ընդհանրապես չի զգացվում: Ինչպես պատրաստել աղցան, ես գրել եմ .

Ցուկկինի խավիար ինչպես խանութում

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ցուկկինի
• 150 գրամ գազար
• 200 գրամ սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ
• զտված արեւածաղկի ձեթտապակելու համար,
• աղ, պղպեղ, 1 Դափնու տերեւ, չոր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, օրեգանո):

Խոհարարություն:

Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների, տապակել ցուկկինին տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Հաջորդը, դրանք դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ:

Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը, նաև բանջարեղենն առանձին տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել կաթսա։

Ավելացնել բանջարեղենի մեջ տոմատի մածուկ, սխտոր, դափնու տերեւ, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի և վերջում 150 գ եռացրած ջուր և սկսեք եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

Ամեն ինչ պետք է շոգեխաշել առնվազն մեկ ժամ, եթե հեղուկը լիովին իջնի, մի քիչ ավելացրեք, բայց մի չափազանցեք, խավիարը չպետք է լինի շատ հեղուկ, այլ նաև չոր:

Եթե ​​դուք ունեք դանդաղ կաթսա, ապա այս խավիարը կարող է կատարվել «Մարման» ռեժիմում:

Թող խավիարը մի փոքր սառչի, հարեք սննդի պրոցեսորով կամ բլենդերով, սառեցրեք սառնարանում։ Խավիարը պատրաստ է օգտագործման։

Եթե ​​որոշել եք փաթաթել, ապա հարած խավիարը նորից լցրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք (զգույշ եղեք, շատ է կրակում, խավիարը 20-30 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, ցանկալի է՝ ռետինե ձեռնոցներով)։

Բանկաներն ու կափարիչները նախապես մանրէազերծել, տարաները լցնել խավիարով և 1 ժամ եռացրած ջրի մեջ մանրէազերծել։ Փաթաթել կամ փաթաթել: Փաթաթեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Ցուկկինիի սեզոնն այս պահին եռում է: Այս տարի բերքահավաքը լավ է, այնպես որ կարող եք ձմռան համար տարբեր կարեր անել: Մի սահմանափակեք ձեզ պահածոյացված ցուկկինիով: Ի վերջո, ձմռան համար ցուկկինին կարելի է փակել այլ կերպ. պատրաստել լեչո, տապակած ցուկկինի նախուտեստ, կորեական աղցան, ցուկկինի սնկի համար և նույնիսկ ցուկկինի ջեմ:

Այսօր ես կգրեմ 8 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերցուկկինիով տարբեր պահածոների պատրաստում. Շատ դեպքերում այս բլանկները պետք է մանրէազերծվեն: Այնուհետև բանկաները պարզապես պետք է լվանալ սոդայով, և դրանք առանձին-առանձին մանրէազերծել չի կարելի, դրանք ստերիլիզացվում են պարունակության հետ մեկտեղ։ Եթե ​​բաղադրատոմսը չի ներառում ցուկկինի ստերիլիզացումը բանկաների մեջ, ապա բանկաները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն առանձին: Կափարիչները երկու դեպքում էլ պետք է եփվեն։

Կարևոր! Պահպանման համար աղը հարմար է միայն մեծ քարի համար: Մի օգտագործեք յոդացված կամ փոքր:

Այն հայտնի խորտիկ է, քանի որ այն ունի լավ հավասարակշռված համ: Նախուտեստն իր անվանումն ստացել է իր կծու լինելու պատճառով, այն ներառում է թարմ կծու պղպեղ և սխտոր։

Բաղադրությունը (1,5 լ-ի համար).

• ցուկկինի - 1 կգ
• լոլիկ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• սխտոր - 4 պճեղ
• շաքարավազ - 100 գր.
• աղ - 1 ճ.գ. առանց սլայդի
• քացախ 9% - 70 մլ
• բուսական յուղզտված - 70 մլ

Ձմռանը ցուկկինի - «Սկեսուրի լեզուն» պատրաստելը.

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, հանել սերմերը պղպեղից, մաքրել սխտորը: Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է մսաղացի միջոցով կամ բլենդերի մեջ մանրացնել լոլիկը, քաղցր և դառը պղպեղը, սխտորը։ Ստացված հեղուկ խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, որում եփվելու է նախուտեստը։

2. Բուսական սոուսին ավելացրեք առանց հոտի բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ, հարեք։ Սոուսը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել։ Եփել թույլ կրակի վրա 10 րոպե։

3. Մինչ սոուսը եփվում է, կտրատել ցուկկինին։ Դրանք կտրված են երկար շերտերով։ Լոլիկն ու պղպեղը եփելուց 10 րոպե հետո վրան լցնում ենք կտրատած ցուկկինին, խառնում և եփում ևս 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Եթե ​​ցուկկինը հին է, պետք է մաքրել կեղևը և հեռացնել սերմերը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է կշռել մաքրված ձեւով:

4. Մինչ խորտիկը պատրաստվում է, դուք պետք է լվացեք և մանրէազերծեք բանկաները և կափարիչները: Սկեսուրի պատրաստման ավարտին թավայի մեջ լցնել քացախը, թող խառնուրդը եռա և անմիջապես դրեք տարաների մեջ։ Լցնել սոուսը մինչև տարայի գագաթը: Անմիջապես փաթաթեք պահածոյի կափարիչները:

5. Շրջեք աշխատանքային մասը, փաթաթեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։ Դրա վրա համեղ կծու-քաղցր ցուկկինը պատրաստ է ձմռանը, վայելեք։

Ձմռանը խրթխրթան մարինացված ցուկկինի

Սա հեշտ թթու ցուկկինի բաղադրատոմս է: Բույրի համար ձեզ հարկավոր են տարբեր խոտաբույսեր, սխտոր, մաղադանոս։ Այս ցուկկինիները արագ են եփվում, պետք չէ թողնել դրանք, որպեսզի արձակեն իրենց հյութերը: հում ցուկկինիդրվում են տարայի մեջ, լցված մարինադով և մանրէազերծվում։ Այսքանը: Կտրման մեթոդը կարող է լինել ցանկացած՝ շրջանակներ, երկար ձողիկներ և հատվածներ: Ընդհանուր առմամբ, կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).

• երիտասարդ ցուկկինի - 2,5 կգ
• սամիթ հովանոցներ - 1 հատ:
• մաղադանոս - 3 ճյուղ
• ծովաբողկի տերևներ - 1 հատ:
• սև հաղարջի տերևներ - 1-2 հատ:
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• սխտոր - 1 պճեղ
• բուրավետ ոլոռ - 3-4 հատ:

Մարինադի համար (4 լ-ի դիմաց).

• ջուր - 2 լ
• քացախ 9% - 140 մլ
• շաքարավազ - 125 գր.
• աղ - 100 գր.

Ձմռանը ցուկկինի քաղցր և թթու մարինադում.

1. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք ծայրերը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ցուկկինին երկար շերտերով կտրվի, ապա կտրեք ցուկկինին այնպես, որ այն այնքան երկար լինի. լիտր բանկա(ուսերին): Ընտրեք երիտասարդ և նուրբ ցուկկինի, բարակ կեղևով և չհասունացած սերմերով:

2. Յուրաքանչյուր ցուկկինի կտրատել 8 մասի։ Այսինքն՝ սկզբում կիսով չափ, հետո յուրաքանչյուր կեսը կիսով չափ կտրատեք, իսկ յուրաքանչյուր կտոր նորից կիսով չափ։ Բոլոր կանաչիները պետք է լավ լվացվեն։ Լվացեք բանկաները սոդայով։ Մի օգտագործեք աման լվացող միջոց, այն դժվար է լվանալ, սպասքի վրա մնում է քիմիական թաղանթ։ Անհրաժեշտ չէ տարաները առանձին մանրէազերծել։

3.Յուրաքանչյուր բանկայի հատակին դնել մեկական դափնու տերեւ, 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 1 պճեղ սխտոր՝ կտրատված ափսեների մեջ, սամիթ հովանոցներ և մաղադանոսի ճյուղեր, ծովաբողկի և հաղարջի տերևներ։ Տեղադրել ցուկկինի շերտերը բանկաների մեջ: Շատ ամուր մի պառկեք, որպեսզի ցուկկինը լավ հագեցած լինի մարինադով:

4. Պատրաստել մարինադը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի։ Ջուրը եռացնելուց հետո լցնել քացախը և անմիջապես եռացող մարինադը լցնել բանկաների վրա մինչև վերև:

Որպեսզի բանկաները չպայթեն, նախ լցրեք տարաները կիսով չափ, իսկ հետո լցրեք մինչև ծայրը:

5. Ցուկկինին դնել ստերիլիզացման։ Կաթսայի հատակին մի կտոր քսեք, դրեք տարաները և մինչև ուսերը լցնել տաք (բայց ոչ եռացող) ջրով։ Ծածկեք (բայց մի փակեք) բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով, որպեսզի կաթսայի ջուրը ցուկկինիից դուրս չգա: Ջուրը եռացնելուց հետո ցուկկինին մեջը պահում ենք եւս 10 րոպե։ Այնուհետև հարկավոր է կափարիչները փաթաթել և շրջել բանկաները:

6. Ահա մարինացված ցուկկինին՝ շատ խրթխրթան ու բուրավետ։ Ձմռանը նման խորտիկը մեծապես հաճելի կլինի:

Ցուկկինի ձմռանը, ինչպես կաթնային սնկով

Եթե ​​ցուկկինին մարինացվի ստորև նկարագրված ձևով, ապա նրանց համը նման կլինի թթու կաթնային սնկերի։ Այս բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ սամիթ և մաղադանոս: Առանձին-առանձին անհրաժեշտ չէ ջրով մարինադ պատրաստել, ցուկկինը փակվում է սեփական հյութ.

Ցուկկինին պետք է վերցնել կոշտ սորտեր. Դեղին ու փափուկ ցուկկինի մի վերցրեք, դրանք չեն պահպանի իրենց ձևը, խրթխրթան չեն ստացվի։ Ավելի լավ է երիտասարդ բանջարեղեն վերցնել: Եթե ​​առկա են միայն գերհասունները, ապա դրանք պետք է մաքրեն և կտրեն սերմերը:

Բաղադրությունը (1,8 լ-ի համար).

• ցուկկինի - 1,5 կգ (զուտ քաշը)
• սամիթ և մաղադանոս - մեծ փունջ
• աղ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• սխտոր - 1 միջին գլուխ
• սամիթ հովանոցներ - 1-2 հատ: յուրաքանչյուր բանկի համար
• մեխակ - 2 հատ: 0,5 լ տարայի համար
• բուրավետ ոլոռ - 3-4 հատ: 0,5 լ տարայի համար
• աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ
• առանց հոտի բուսական յուղ - 150 մլ
• Խնձորի քացախ 6% - 150 մլ

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի ձմռանը, ինչպես կաթնային սնկով.

1. Ցուկկինին լավ ողողել, կտրել երկու եզրերը և կտրել հատվածների (շրջանակի քառորդներով): Կանաչիները շատ լավ լվանալ, մանր կտրատել և դնել ցուկկինի վրա։

2. Սխտորը մամլիչով քամել կամ մանր քերիչով անցկացնել, ինչպես նաև ավելացնել ցուկկինին։

Մի օգտագործեք ավելի շատ սխտոր, քանի որ այն կփափկի ցուկկինին:

3. Բանջարեղենով ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, աղացած սև պղպեղը (ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ), լցնել խնձորի քացախի և բուսայուղի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ցուկկինին թողնում ենք 3-6 ժամ մարինացվի։ Հիմնական բանը այն է, որ ցուկկինը շատ հյութ է բաց թողնում: Մարինացման ժամանակը կախված կլինի ցուկկինի բազմազանությունից: Ժամանակ առ ժամանակ խառնում ենք, հետո հյութն ավելի լավ դուրս կգա։

4. Լվացեք բանկաները սոդայի լուծույթև եռացրեք կափարիչները: Տարայի հատակին դրեք 2 մեխակ, 3 բուրավետ ոլոռ և 1-2 սամիթ հովանոց։ Բանկերը լցնել ցուկկինիով մինչև վիզը։ Թասի մեջ մնացած հյութը լցնել բանկաների մեջ։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով, բայց մի ոլորեք:

5. Մնում է ստերիլիզացնել և փաթաթել դդմիկի սնկերը։ Պետք է ստերիլիզացնել սովորական եղանակով՝ թավայի հատակին սրբիչ դնել, բանկաները դնել և լցնել դրանք։ տաք ջուրառանց կափարիչի վրա 2 սմ ավելացնելու։ Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և բանկաները 10 րոպե (0,5 լ) պահեք եռման ջրի մեջ։ Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները 15 րոպե, 1,5 լիտր տարողությամբ տարաները 20 րոպե:

Ստերիլիզացման ընթացքում ցուկկինը դեռ հյութ կթողնի, ուստի այն ավելի շատ կլինի: Մի անհանգստացեք, եթե հյութը չի ծածկում ցուկկինին բանկա փաթեթավորման փուլում:

6. Հեռացրեք ցուկկինին եռացող ջրից և կափարիչներով փաթաթեք բանկաները: Շրջեք և թողեք, որ պահածոները սառչեն։ Ստացվում է շատ բուրավետ և կծու մարինացված ցուկկինի սեփական հյութի մեջ, որը նման է կաթնային սնկերին: Այս բաղադրատոմսով մեխակները պետք է օգտագործվեն, հենց նա է տալիս ցանկալի համը:

Ցուկկինի մուրաբա արքայախնձորի համով

Նախորդ բաղադրատոմսում ցուկկինին նման էր սնկի համին, այս բաղադրատոմսով դրանք վերածվում են արքայախնձորի։ Եվ դա հնարավոր է, քանի որ քաղցր օշարակի մեջ եփելիս ցուկկինը հագեցած է նոր համով։ Նման մուրաբա կարելի է ուտել թեյի հետ, թխվածքի շերտերը թաթախել օշարակի մեջ, իսկ նման մուրաբա կարելի է օգտագործել նաև թխման ժամանակ։ Եվ ոչ ոք չի կռահի, որ սա ոչ թե արքայախնձոր է, այլ սովորական ցուկկինի:

Ջեմը եփում են, ինչպես շատերը, երեք փուլով. Դա արվում է, որպեսզի ցուկկինին ժամանակ ունենա թրջվելու արքայախնձորի օշարակի մեջ և երկար եփելու ժամանակ չքայքայվի։

Բաղադրությունը (1,5 լ-ի համար).

• ցուկկինի - 1200-1300 գր.
• շաքարավազ - 400 գր.
• արքայախնձորի հյութ - 400 մլ
• կիտրոն - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի ջեմ.

1. Ցուկկինին ջեմի համար ամբողջությամբ չի օգտագործվում, բայց միայն խիտ հատվածը։ Նախ լվացեք դրանք և մաքրեք մաշկը։ Այնուհետև կիսով չափ կտրեք և գդալով հանեք սերմերը։ Ի վերջո, տարօրինակ կլիներ, չէ՞, եթե արքայախնձորի մեջ դդմի սերմ կամ կեղև հանդիպեր: Կլպելուց հետո ցուկկինը կշռել։ Այս քանակի բաղադրիչների համար անհրաժեշտ է 1,2 կգ արդեն մաքրված բանջարեղեն։

2. Ցուկկինին մոտ 1 սմ խորանարդի կտրատում ենք ու լցնում կաթսայի մեջ, որի մեջ կեփես ջեմը։ Ցուկկինին խառնել շաքարավազի հետ։ Կիտրոնները պետք է շատ լավ լվանալ, ցանկալի է խոզանակով, որպեսզի կեղևից բոլոր քիմիական նյութերը հեռացվեն։ Կիտրոնը կիսաշրջանաձև կտրատել (կեղևով) և դնել ցուկկինի վրա։ Ընդհանուր զանգվածի մեջ լցնել արքայախնձորի հյութը, խառնել և ջեմը դնել կրակի վրա, որպեսզի եռա։

3.Միացված մեծ հրդեհջեմը հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել ու եփել ուղիղ 5 րոպե։ Հիշեք, որ խառնուրդը խառնեք, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Տապակը հանում ենք վառարանից և հանում կիտրոնը, որպեսզի ջեմի մեջ դառնություն չմնա։ Թողեք, որ ցուկկինին ամբողջովին սառչի։

Ցանկության դեպքում չեք կարող օգտագործել ամբողջական կիտրոնև դրանից քամել հյութը։ Պարզապես համոզվեք, որ ոսկորները չմտնեն ջեմի մեջ։

4. Ջեմը դնել երկրորդ անգամ եռալու համար։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե։ Այս եփումից հետո ցուկկինին դառնում է արդեն դեղնավուն գույն, դրանք հագեցած են արքայախնձորի հյութով։ Երկրորդ եփումից հետո ջեմը կրկին թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։ սենյակային ջերմաստիճան.

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները մինչև երրորդ եփելը:

5. Մնում է ջեմը եփել երրորդ (վերջին) անգամ։ Բայց հիմա, օշարակը եռացնելուց հետո, 10 րոպե եռացրեք ցուկկինին և անմիջապես տաք վիճակում քսեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք։ Շրջեք ջեմը և փաթաթեք «մուշտակի տակ», թողեք ամբողջովին սառչի։ Հավատացեք ինձ, այս դդմի մուրաբան ձեզ համար հաճելի բացահայտում կլինի։

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը «Գունավոր» մեղրով

Չէ սովորական բաղադրատոմս. Բանկում միանգամից մի քանի գույն կլինի տարբեր բանջարեղեն. Բացի այդ, ցուկկինին դրված են գլանափաթեթների տեսքով, ինչը հիանալի տեսք ունի: Նման նախուտեստը կարելի է ապահով կերպով դնել տոնական սեղանբոլոր հյուրերը հիացած կլինեն: Մարինադի մեջ շաքարավազի փոխարեն մեղր են լցնում, որը ցուկկինին կծու համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).

• ցուկկինի և ցուկկինի
• գազար
• բուլղարական պղպեղ դեղին և կարմիր
• մաղադանոս - 4 ճյուղ
• մանանեխի սերմեր - 1 ճ
• սխտոր - 2 պճեղ
• բուրավետ ոլոռ - 4 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
• քացախ 9% - 50 մլ

Վերցրեք այնքան բանջարեղեն, որքան կարող եք տեղավորել բանկա:

Մարինադի համար.

• ջուր - 1 լ
• աղ - 1,5 tbsp.
• մեղր - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել գազարը: Մի քանի գազար կտրատեք շերտերով (կարող եք օգտագործել գանգուր դանակ), մի մասը կտրատել բարակ և երկար շերտերով (կարող եք օգտագործել քերիչով)։ Կորեական գազար): Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք այն շերտերով: Մաքրել սխտորը:

2. Ցուկկինին ու ցուկկինին երկու ձեւով են կտրում. Բանջարեղենի մի մասը կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շրջանակների, երկրորդ մասը բարակ շերտերով կտրատել։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել բանջարեղենի կեղևահանող միջոց:

3. Բանկաները լավ լվացեք սոդայով, մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրով։ Մեկ լիտր տարայի ներքևում դրեք 4 սիսեռ սև և բուրավետ պղպեղ, մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, 4 ճյուղ մաղադանոս, 2 պճեղ սխտոր, մի երկու պտղունց գազարի ծղոտ։ Այդ ամենի վրա մի քանի շրջան ցուկկինի դնել։ Եթե ​​շրջանակները մեծ են, կարող եք դրանք կիսով չափ կտրել։ Ցուկկինի միջև դրեք գազարի շրջանակներ:

4. Այնուհետև հարկավոր է վերցնել ցուկկինի մի կտոր, մի կտոր պղպեղ դնել դրա մեջ և գլորել: Նման ռուլետները մի քանի շերտով շարում ենք տարայի մեջ։ Վերևում կրկին դրեք ցուկկինի և գազարի շրջանակները շրջանակների և ծղոտների մեջ: Ամենաբարձր շերտը գազար-ծղոտն է: Այսպիսով, լցրեք բոլոր պատրաստված բանկաները։

5. Եփել մարինադը։ 1 լիտր ջրի համար դնել մեկուկես ճաշի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ մեղր։ Խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մի քանի րոպե։

6. Բանջարեղենը լցնել տաք մարինադով բանկաների մեջ։ Մարինադը մինչև վերև մի լցրեք, քանի որ վերջում պետք է քացախ լցնել։ Ծածկեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով:

7. Հիմա ստերիլիզացման ժամանակն է։ Ամեն ինչ, ինչպես միշտ՝ մի կաթսա, ներքևում՝ սրբիչ, տաք (բայց ոչ եռացող ջուր) ջուր մինչև ուսերը, բանկաները ծածկված են կափարիչներով։ Ջուրը եռացնելուց հետո 10 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները։

8. Տարաները հանում ենք եռացող ջրից, յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնում 2 ճաշի գդալ։ սեղանի քացախ և փաթաթել խաշած կափարիչները: Նման պահպանումը շատ գեղեցիկ տեսք ունի և շատ համեղ է ուտելու համար։

Կորեական աղցան ցուկկինիով, վարունգով և գազարով

Կորեական աղցանները դուր կգան կծու և կծու համի սիրահարներին։ Այնուամենայնիվ, կծուությունը կարող է ճշգրտվել ըստ ճաշակի: Որպես բաղադրիչների մաս կա գազարի համար կորեերեն համեմունք: Դրա մեջ հիմնական համեմունքներն են համեմն ու պղպեղը։ Նման համեմունքները կծու են, կան մեղմ, ընտրեք, թե որն եք ուզում։ Համոզվեք, որ բարդ համեմունքի բաղադրությունը չի պարունակում համի ուժեղացուցիչ՝ մոնոսոդիումի գլուտամատ: Այս աղցանի բանջարեղենը մնում է խրթխրթան:

Բաղադրությունը 2 լիտրի համար (բանջարեղենի մաքրած քաշը).

• ցուկկինի - 500 գր.
• վարունգ - 500 գր.
• գազար - 500 գր.
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ: (բազմագույն պղպեղը գեղեցիկ տեսք կունենա)
• սոխ - 200 գր.
• մաղադանոս - 1 փունջ
• շաքարավազ - 100 գր.
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 100 մլ
• աղ - 30 գր.
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• համեմունք գազարի համար կորեերեն - 1 tbsp.

Ձմռան համար ցուկկինի կորեերեն - խոհարարություն.

1. Լվանալ ցուկկինին և կիսով չափ կիսել: Սերմերը գդալով հանեք, այս աղցանին անհրաժեշտ է միայն ցուկկինի հաստ մասը։ Կտրեք ցուկկինը բարակ շերտերով: Եթե ​​առկա է ֆերմայում, օգտագործեք հատուկ քերիչ: Վարունգը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Գազարը քերել կորեական գազարի համար կամ կտրատել բարակ երկար շերտերով: Պղպեղը կտրված է երկար շերտերով: Սոխ - կես օղակ: Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Լցնել բոլոր բանջարեղենները մեծ տարայի մեջ, որտեղ աղցանը մարինացվի։

3. Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է մարինադ պատրաստել։ Խառնել շաքարավազը, աղը, համեմունքը, սև պղպեղը, քացախը և բուսական յուղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի շաքարավազն ու աղը գոնե մասամբ լուծվեն։ Այս մարինադով լցնել աղցանը և ձեռքերով շատ լավ խառնել։ Դժվար կլինի ամեն ինչ խառնել գդալով։

4. Ցուկկինին բանջարեղենի հետ թողնում ենք 3 ժամ մարինացվի։ Այս ընթացքում լվացեք բանկաները և մանրէազերծեք կափարիչները:

5. Երբ աղցանը կանգնի, այն կթողնի հյութը։ Սկսեք այն դնել ափերին՝ խտացնելով: Լցնել հյութը բանջարեղենի վրա և ծածկել կափարիչներով:

6. Ստերիլացրեք աղցանը՝ բանկաները դնելով լայն կաթսայի մեջ։ Ներքևում պետք է կտոր լինի, որպեսզի ապակին տաքանալիս չպայթի։ Լցնել տարաները ջրով մինչև ուսի մակարդակը: Այս ջուրը բերեք եռման աստիճանի և 10 րոպե ստերիլիզացրեք աղցանը: Այնուհետև անմիջապես բանկաները պետք է սերտորեն փակվեն կափարիչներով և շրջվեն՝ ստուգելու արտահոսքի առկայությունը: Նման աղցանը պետք է փաթաթել տաք սրբիչով կամ վերմակով և թողնել սառչի:

7. Ձմռանը սրանից մի բանկա բացեք բանջարեղենային աղցանկորեերեն և հիշիր ամառվա տաք օրերը:

Տապակած ցուկկինի նախուտեստ տոմատի սոուսում

Եթե ​​սիրում եք տապակած ցուկկինի, ապա փակեք դրանք ձմռան համար։ Նման նախուտեստը լավ կպահվի նույնիսկ բնակարանում։ Սոուսը ցուկկինի համար կլինի լոլիկի:

Բաղադրությունը (2 լիտրի համար).

• ցուկկինի - 1 կգ
• սոխ - 250 գր.
• սխտոր - 3-6 մեխակ
• Սոուսի համար.
• սամիթ - 30 գր.
• լոլիկի հյութ - 900 մլ
• բուսական յուղ - 125 մլ
• քացախ 9% - 100 մլ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• աղ - 2 ճ.գ.
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 3 հատ:

տապակած ցուկկինիձմռան համար - ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք ցուկկինին, կտրեք պոչերը և մաքրեք կեղևը։ Միայն դրանից հետո կշռեք ցուկկինին։ Լցնել կտրատած բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ, աղ ցանել, խառնել և թողնել 10 րոպե:

2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Տապակած ցուկկինին, սոխն ու սխտորը լցնում ենք ամանի մեջ։ Լավ խառնել։

5. Պատրաստել սոուսը։ Թավայի մեջ լցնել լոլիկի հյութը, քացախը և բուսայուղը։ Ավելացնել շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ և աղ։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Զգեստը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել դափնու տերեւը և եռացնել 3 րոպե՝ խառնելով, որ շաքարավազն ու աղը լուծվեն։

6. Բանկերը պետք է լվանալ սոդայով։ Մաքուր բանկաների մեջ լցրեք ցուկկինին սոխով և սխտորով։ Լրացրեք բանկաները կիսով չափ: Լցնել սոուսը ցուկկինի վրա և ծածկել ստերիլ կափարիչներով:

Եթե ​​ցանկանում եք, բանկաները մինչև վերև լցրեք ցուկկինիով: Այնուհետեւ վերցրեք ցուկկինի երկու անգամ ավելի շատ, քան նորմալ է:

7. Ջուրը եռացնելուց հետո 30 րոպեի ընթացքում ստերիլիզացրեք կոնսերվատորը: Ստերիլիզացնելիս արեք փոքր կրակև կաթսան կափարիչով փակել։ Համոզվեք, որ թավայի հատակին մի կտոր դրեք: Լցնել այնքան ջուր, որ եռալիս չընկնի տարաների մեջ։

8. Մանրէազերծումից անմիջապես հետո կափարիչները փաթաթեք, բանկաները շրջեք և ծածկեք սրբիչով։ Թողեք սառչի և դրեք մշտական ​​տեղպահեստավորում.

Ցուկկինի և քաղցր պղպեղի լեչո

Lecho-ն բուլղարական պղպեղի արտադրանք է: Նույն աղցանը պատրաստվում է պղպեղով, սակայն հիմնական բաղադրիչը ցուկկինին է։ Փորձեք ձմռան համար նման դատարկ պատրաստել: Սա համեղ աղցանփափուկ շոգեխաշած բանջարեղենով։

Պետք չէ աղցանը ստերիլիզացնել բանկաների մեջ, քանի որ այն եփվելու է։ Հետեւաբար, բանկաները եւ կափարիչները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 700 գր.
• սխտոր - 80 գր.
• շաքարավազ - 200 գր.
• լոլիկի հյութ - 1 լ
• աղ - 2 ճ.գ.
• քացախ 70% - 1 tbsp. (կամ 7 ճաշի գդալ 9%)
• արևածաղկի ձեթ - 300 մլ
• աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ցուկկինի ձմռանը պղպեղով - խոհարարություն.

1. Լվանալ ցուկկինին և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորը դանակով կտրատել։ Բանջարեղենը դնել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել վրան լոլիկի հյութ, ավելի լավ է թարմ քամած։

2. Բանջարեղենը դնել կրակին, որ շոգեխաշվի։ Նախ կրակը մեծացրեք և սպասեք, որ զանգվածը եռա։ Լեխոն անպայման խառնեք, որ չայրվի։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 30 րոպե։

3. Կես ժամ շոգեխաշելուց հետո բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, աղ, սխտոր, կծու պղպեղ, բուսայուղ։ Եռացնել եւս 10 րոպե։ Վերջում ավելացնում ենք քացախաթթու՝ 1 ճ.գ. և կարելի է փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

4. Շրջեք բանկաները, ստուգեք, արդյոք կափարիչը կաթում է: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Lecho-ն ստացվում է համեղ՝ լոլիկի հաճելի համով։ Փորձեք եփել.

Ահա 8 բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է ձմռանը պահել ցուկկինին: Ընտրեք մեկը կամ մի քանիսը և պատրաստեք բլանկներ, որոնք կուրախացնեն ձմռանը: Կարդացեք նաև կայքի այլ բաղադրատոմսեր վերնագրում, կան շատ համեղներ։ Եթե ​​ունեք հարցեր, տվեք նրանց մեկնաբանություններում, ինչպես նաև կիսվեք ձեր փորձով: Կհանդիպենք հաջորդ հոդվածում:

հետ շփման մեջ

Վարունգից և լոլիկից հետո բերքահավաքի ամենահայտնի բանջարեղենը, իհարկե, ցուկկինին է: Երիտասարդ մրգերից դուք կարող եք ստանալ հիանալի խորտիկ, որը կլինի բուրավետ, քնքուշ, խելահեղ համեղ:

Անկեղծ ասած, ես նախկինում նման բաներ չեմ արել: Բայց ընկերների հետ փորձելուց հետո հասկացա, թե որքան եմ կորցրել։ Ընդհանրապես, եթե դու նույն թվով մարդկանցից ես, որքան ես, արի շուտով լավանանք։

Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է, նույնիսկ հաճելի: Ես փորձեցի գտնել բաղադրատոմսեր, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա ընտրել իր ճաշակի նախասիրությունների համաձայն: Բաղադրատոմսերը բերեք ձեր խոզուկների մեջ:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ խրթխրթան մարինացված ցուկկինին կզարդարի ցանկացած սեղան։ Պահպանումը ձեզանից մեծ ջանք չի պահանջում: Բաղադրատոմսը նախատեսված է մի քանի լիտր բանկաների համար։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1,4 կգ
• Սխտոր - 4-6 հատ
• Սամիթ - 4 ճյուղ
• Համեմի հատիկ - 1 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ - 4-6 հատ
• Բուրավետ պղպեղ - 4-6 հատ
• Դափնու տերեւ - 4 հատ
• Աղ - 1,5 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• Քացախ 9% - 120 մլ
• Ջուր - 1լ

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվանալ բանջարեղենը սառը ջուր. Կտրեք շերտ մոտ մեկ մատնաչափ լայնությամբ:

2. Ստերիլիզացրեք բանկաները, ներքևում տեղադրեք սխտորի մի զույգ պճեղ և սամիթի ճյուղեր: Ավելացնել նախապես եռացրած համեմի սերմերը։

3. Մարինադի համար ամանի մեջ խառնել ջուրը աղով և շաքարով։ Ավելացնել սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, ապա լցրեք քացախի մեջ։

4. Ցուկկինիով գավաթները թաթախեք եփած աղաջրի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։ Հակառակ դեպքում բաց թողեք դրանք մասերով: Եռալուց հետո մարմանդ կրակով եփել մոտ 7-8 րոպե։

5. Այնուհետև տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, լցնում աղաջրով, որի մեջ եփել են և անմիջապես փաթաթում։

6. Տարաները շրջեք գլխիվայր, ծածկեք տաք շորով։ Թողնել մեկ օր, որից հետո դրանք կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ և լավ տրամադրությունքեզ!

Ցուկկինի լոլիկի մեջ ձմռանը

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձգտում է պատրաստել բերքահավաքի սեզոնին տարբեր տեսակներբլանկներ. Տոմատի սոուսում ցուկկինը հիանալի համով և էլեգանտ տեսք ունեցող նախուտեստ է: Բաղադրատոմսը պարզ է բարդության մեջ, եկեք սկսենք որքան հնարավոր է շուտ:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2,5 կգ
• Տոմատի սոուս - 0,5 լ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 100 մլ
• Սխտոր - գլուխ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - 25 հատ
• Բուսական յուղ - 200 մլ

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացեք բանկաները մաքրող նյութով, ապա կատարեք ստերիլիզացման ընթացակարգը։ Դուք կարող եք դա անել՝ բանկաները պահելով ջեռոցում, վառվող գոլորշու վրա կամ միկրոալիքային վառարանում:

2. Ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք, սրբեք սրբիչով։ Այնուհետև կտրեք դրանք միջին չափի շրջանակների, եթե ստացաք մեծ մրգեր, կարելի է կտրել բավականաչափ մեծ խորանարդիներով։ Եթե ​​դրանց կեղևը շատ հաստ է, այն պետք է հեռացնել, կարիք չկա երիտասարդ մրգերի կեղևը կտրատել։

3. Զինվեք մեծ կաթսայով կամ այլ տարայով, որը կարելի է դնել վառարանի վրա։ Լցնել տոմատի սոուսով, վրան ավելացնել բուսական յուղ, աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կլպեք սխտորի մեխակները, կտրատեք դրանք դանակով և ուղարկեք սոուսի մեջ։ Ցածր կրակի վրա սպասեք, մինչև այն եռա։

4. Այնուհետեւ կտրատած ցուկկինին տեղափոխում ենք թավայի մեջ, լցնում քացախի մեջ։ Երբ պարունակությունը եռա, եփել ևս 30 րոպե։

5. Դեռ տաք վիճակում շարել բանկաների մեջ, տարայից սոուս լցնել և կափարիչները փաթաթել։ Շրջեք բանկաները, փաթաթեք տաք վերմակով, թողեք մի քանի օր։ Եվ այնուհետև կարող եք ապահով կերպով իջեցնել բացերը նկուղի մեջ կամ դրանք դնել մառան:

Մեկ ամիս անց խորտիկը պատրաստ է ուտելու։ Բարի ախորժակ!

Տապակած ցուկկինի ձմռանը

Տապակած ցուկկինի գերազանց նախուտեստ։ Երբ ժամանակն է թարմ բանջարեղենայգին ավարտված է, կարող ես բանկա բացել և վայելել ամբողջ ընտանիքը համեղ ցուկկինիՆավթի մեջ։ Բաղադրատոմսի կատարման հիմնական պայմանը չձևավորված սերմերով երիտասարդ մրգերի ընտրությունն է։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Սխտոր - 200 գ
• Մաղադանոս - փունջ
• Քացախ 9% - 2 թեյի գդալ
• Աղ - 100 գ
• Բուսական յուղ - 500-600 գ

Խոհարարության քայլեր.

1. Մրգերը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել։ Հեռացրեք ցուկկինի մաշկը, կտրեք փոքր շրջանակներով: Եթե ​​դրանք երիտասարդ են, ապա պետք չէ մաշկը հեռացնել, իսկ սերմերը նույնպես կարող եք թողնել։

2. Բաժակները պետք է շերտերով տեղափոխել ավազան՝ յուրաքանչյուրին աղ ցանելով։ Ավազանը 2-3 ժամ թողեք սեղանի վրա, ապա դրանից ստացված հյութը քամեք։ Դուք պետք չէ դրանք լվանալ:

3. Տապակը բուսայուղով տաքացնել պատշաճ կերպով, ապա շարել տապակի համար նախատեսված շրջանակների առաջին մասը։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք տեղափոխեք մեծ ուտեստի մեջ։ Այսպիսով, տապակել բոլոր շրջանակները:

4. Լվացեք բանկաները, ստերիլիզացրեք: Կանաչիները ողողում ենք, ոչ շատ մանր կտրատում։ Տարաների ներքևում լցնել փոքր քանակությամբ մանրացված մաղադանոս և յուրաքանչյուրի մեջ լցնել կես թեյի գդալ քացախ։

Նախապատվությունը տվեք 500 գրամանոց փոքր տարաներին։

5. Մաքրեք սխտորը կեղևից, դանակով մանր կտրատեք կամ անցեք մամլիչով։ Սկսեք բանկաները լցնել տապակած շրջանակներով, յուրաքանչյուր շերտը տեղափոխել թակած մաղադանոս և աղացած սխտոր:

6. Սափորներն այսպես լցրեք մինչեւ ծայրը, հնարավորինս ամուր: Ազատ տարածքը, որը մնում է, պետք է լցվի բուսական յուղով:

7. Բանկերը ծածկել կափարիչներով, կես ժամ դնել եռման ջրի մեջ, որպեսզի ստերիլիզացվի։ Այնուհետև սերտորեն պտտեք կամ փաթաթեք կափարիչները:

8. Բանկաները գլխիվայր դնում ենք, փաթաթում տաք շորով, վերմակով։ Թողնել ամբողջովին սառչի, սովորաբար բավական է մեկ օր, եթե ավելի երկար կանգնեն, սարսափելի չէ։

Խորտիկը կարող եք պահել ինչպես զով տեղում, այնպես էլ մառան սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջողություն և համբերություն ձեզ այս հարցում:

թթու ցուկկինի բաղադրատոմսը

Նուրբ համեղ և հյութալի ցուկկինը հիանալի հավելում կլինի տարբեր ուտեստների համար: Նրանք պետք է ընտրվեն երիտասարդ, դեռ չաճած: Մեր ընտանիքում դրանք ուտում են որպես մսի համար նախատեսված թեթև կողմնակի ճաշատեսակ: Մի քանի լիտր բանկաների բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Սխտոր - գլուխ
• Սամիթ հովանոցներ - 2 հատ
• Ջուր - 1լ
• Քացախ 9% - 150 մլ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվանալ երիտասարդ բանջարեղենը, չորացնել սրբիչով։ Կլպեք մաշկը (երիտասարդների համար դա չի կարելի անել), կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։ Եթե ​​սերմերը թափվեն, դրանք պետք է հեռացվեն:

2. Մարինադի համար կաթսան ջրով լցնել, դնել վառարանը։ Եռալուց առաջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, ավելացնել դափնու տերեւ բուրավետ պղպեղով։ Խառնել այնքան, մինչև չոր բաղադրիչները լուծվեն։ Եռալուց հետո լցնել քացախը, նվազագույնի հասցնել վառարանի կրակը։

3. Հաջորդը խաշած մարինադի մեջ դրեք մրգային ձողիկներ։ Տապակը կափարիչով փակել, մարմանդ կրակի վրա եփել 5-8 րոպե։

4. Բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է լվանալ և մանրէազերծել, սամիթ հովանոցի վրա դրեք մի քանի պճեղ մաքրած սխտոր:

5. Բանկերը լցնել ցուկկինիով, լցնել տաք մարինադով։

6. Կափարիչները սերտորեն փակեք կամ տարաները փաթաթեք: Այնուհետև շրջեք դրանք, ինչպես լուսանկարում է: Ծածկեք տաք բանով, թողեք ամբողջովին սառչի։

Այսքանը, խորտիկը պատրաստ է։ Հաճելի օր!

Մարինացված ցուկկինի կորեերեն ձմռանը

Համեղ նախուտեստը զարմանալիորեն պատրաստվում է շատ արագ և պարզ: Ձեզ հատուկ հմտություններ պետք չեն: Նման դատարկը հիանալի պահվում է ամբողջ ձմռանը, բայց անհրաժեշտ է զով տեղ:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1,5 կգ
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Խնձորի քացախ - 400 մլ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Նեխուրի սերմեր - 1-2 թեյի գդալ
• Սամիթի սերմեր - 1-2 թեյի գդալ
• Մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ
• Քրքում - 1/4 թեյի գդալ

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացված, չորացրած ցուկկինը կտրատել միջին հաստության շրջանակների։ Հեռացրեք սոխի կեղևը, քերեք բարակ օղակների մեջ կամ կտրատեք դանակով:

2. Բանջարեղենը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել։

3. Ամանի մեջ սառույցի խորանարդիկներ ավելացրեք, ձեզ միայն մի քիչ է անհրաժեշտ։ Դա այնպես է, որ ցուկկինին ավելի լավ ներծծի աղը, ինչպես նաև պատրաստի խորտիկը խրթխրթան: Այս վիճակում թողեք մի քանի ժամ սեղանի վրա։

4. Ժամանակն է սկսել մարինադի պատրաստումը։ Քացախը լցնել կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մանանեխի սերմեր, նեխուր, սամիթ և քրքում։ Մանրակրկիտ խառնելով՝ սպասեք, որ ճաշատեսակի պարունակությունը եռա։ Այնուհետև հանեք կրակից և թողեք, որ մարինադը սառչի:

5. Ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը քամում ենք քամոցով, որպեսզի դրանցից ամբողջ հեղուկը վերանա։

6. Նախապես պատրաստեք բանկաները՝ դրանք լվանալով և մանրէազերծելով։ Դրանց մեջ լցնել ցուկկինի սոխով, ապա լցնել տաք մարինադով մինչև ծայրը: Դրանից հետո բանկաները կարող են սերտորեն փակվել:

Խորտիկը պահեք սառնարանում կամ բավականաչափ զով տեղում: Բարի ախորժակ!

Համեղ ցուկկինի ձմռանը պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմս

Շատ հեշտ բաղադրատոմս՝ առանց աղմուկի։ համեղ խորտիկայն նույնպես շատ վառ, գեղեցիկ կլինի։ Տոնական սեղանին ծառայելու հաղթող-հաղթող տարբերակ։

Ողջունում եմ բոլորին մեր կայք: Պահածոյացված ցուկկինին միշտ զարմանալիորեն համեղ է: Գաղտնիքը կայանում է նրա համատեղելիության մեջ բոլոր տեսակի այլ բանջարեղենի հետ: Դուք կարող եք փորձարկել որոշակի բաղադրիչների քանակությունը, համեմունքների քանակը և չվախենալ փչացնել վերջնական արդյունքը։

Հաղթեց ցուկկինին մարդկանց սերըոչ իզուր. Նախ, դա շատ մատչելի և բյուջետային բանջարեղեն է, սա նրանց համար է, ովքեր չունեն իրենցը անձնական հողամաս. Այն գնելը դժվար չի լինի։ Եթե ​​զբաղվում եք այգեգործությամբ, ապա վստահաբար հարուստ բերք եք հավաքում։ Հետո անպայման պետք է ձմռան համար ցուկկինի բլանկներից գոնե մի քանի բանկա պատրաստեն։

1. Մարինացված ցուկկինի

Ձմռան ցուրտ օրերին ինչ-որ կերպ հատկապես հաճելի է բանկաների բացումը տարբեր բլանկներբանջարեղենից։ Ցուկկինին ամենից հաճախ միշտ աճում է շատերի մեջ մեծ թվով. Առաջարկում եմ դրանք մարինացնել։ Դրանք կլինեն խրթխրթան և շատ համեղ։ Մարինացված ցուկկինը հիանալի այլընտրանք կլինի վարունգին և կհամապատասխանի գրեթե ցանկացած բանի՝ խորտիկի տեսքով:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կգ
• Սամիթ - 3 հովանոց
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Սև պղպեղ - 4-5 ոլոռ
• Ջուր - 1լ
• Աղ - 1,5 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ 9% - 100 մլ

Խոհարարության քայլեր.

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, դնել կրակին։ Ջուրը տաքանալուց հետո աղ ավելացրեք։

2. Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, խառնել մինչև զանգվածային բաղադրիչները լուծվեն։ Սպասեք, որ աղաջուրը եռա, թողեք մի երկու րոպե եռա, ապա հանեք վառարանից և լցրեք քացախի մեջ։

3. Ցուկկինի, իմ դեպքում, դրանք երիտասարդ մրգեր են, լվացեք, սրբեք սրբիչով։ Կտրեք շրջանակների մեջ առնվազն մեկ սանտիմետր լայնությամբ: Եթե ​​դուք ունեք ավելի մեծ նմուշներ, ապա սերմերի միջնամասը պետք է զգուշորեն կտրել, կտրել մեծ կտորներով:

4. Նախապես պատրաստել բանկաները, ողողել, մանրէազերծել դրանք։ Ներքևում դրեք դափնու տերևներ, սամիթ հովանոցներ, սխտորի խոշոր կտրատած մեխակները, սև պղպեղի հատիկները։

5. Բանկերի մեջ լցրեք ցուկկինի շրջանակներ, լցնել տաք աղաջրը մինչև վիզը։

6. Մեծ կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ներքևում խոհանոցային սրբիչ փռեք, վրան կափարիչով ծածկված տարաներ դրեք։ Ջուրը պետք է կիսով չափ ծածկի բանկաները: Դնել վառարանի վրա, եռալուց հետո պահել դրանք եւս 15-20 րոպե։

7. Այնուհետեւ պինդ փակեք կափարիչները։ Տարաները գլխիվայր դրեք, ծածկեք տաք վերմակով։ Ամբողջական սառեցումից հետո դրանք կարող եք տեղափոխել մի տեղ՝ հետագա պահեստավորման համար:

Վայելեք խորտիկը, հյուրասիրեք ձեր ընկերներին:

2. Լոլիկով ցուկկինի նախուտեստ

Մարինացված բանջարեղենի կատարյալ նախուտեստ ձմեռային խնջույքի համար: Լոլիկով ցուկկինը իդեալական է որպես մսի կամ ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: Տանը ձմռան համար նման պատրաստուկ պատրաստելը դժվար չէ, ինքներդ համոզվեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսից:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1,2 կգ
• Լոլիկ - 2,5 կգ
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Սոխ - 6 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ
• Կանաչիներ - 200 գ
• Սև պղպեղ - 20 հատ
• Դափնու տերեւ - 6 հատ
• Մեխակ - 6 հատ
• Ջուր - 3-3,5 լիտր
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ - 6 tbsp. գդալներ

Խոհարարության քայլեր.

1. Առաջին հերթին բանջարեղենը մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի տակ, նույնը արեք խոտաբույսերի հետ: Մաքրել կեղևները և ցուկկինի սերմերը: Բուլղարական պղպեղից հանել միջուկը։ Մաքրել սոխը, սխտորը։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել։ Սխտոր բարակ շերտերով, լամպերը կես օղակներով: Բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, ցուկկինի - փոքր կտորներով: Կանաչիները դանակով կտրատել։

2. Խորը տարայի մեջ խառնել բոլոր ապրանքները՝ թողնելով մի փոքր մանր կտրատած կանաչի։

3. Նախուտեստների համար նախատեսված բանկաները նախ ողողեք, այնուհետև դրանք պետք է մանրէազերծվեն: Այնուհետեւ տարաների հատակին մի պտղունց կանաչի քսել, վրան բանջարեղենի խառնուրդ դնել։ Փորձեք հնարավորինս ամուր լցնել տարաները։ Վերևում նույնպես փոքր քանակությամբ կանաչի ցանել։

4. Բանջարեղենը պատրաստելուց հետո հաջորդ քայլը մարինադի պատրաստումն է։ Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, սպասեք, մինչև այն եռա։ Այնուհետև տապակի մեջ ուղարկեք համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակ, դափնու տերև։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև աղը լիովին լուծարվի։ Մարինադը նորից բերեք եռման աստիճանի, անջատեք վառարանի կրակը։ Միաժամանակ լցնել քացախի մեջ։

5. Մարինադը լցնել բանկաների մեջ, որոնք անմիջապես գլորում են կամ կափարիչներով ամուր պտտվում:

6. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, մեջը տարաներ դրեք ստերիլիզացնելու համար։ Պրոցեդուրան կատարվում է մոտ 20 րոպե։

Բոլոր քայլերից հետո տարաները կափարիչները ներքեւ տեղափոխեք հատակին: Ծածկեք ինչ-որ տաք բանով: Թողեք մի քանի օր և այնուհետև ձեր աշխատանքային կտորները դրեք մառան կամ նկուղում:

Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և համեղ պատրաստուկներձմռան համար!

3. Ցուկկինի կծու սոուսով

Այս բաղադրատոմսով ցուկկինին պահպանելու համար անհրաժեշտ են բարակ կեղևով և չհասունացած սերմերով երիտասարդ մրգեր։ Կծու կծու համ և խրթխրթան ցուկկինի: Նախուտեստը կարելի է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո կամ ձմռանը փաթաթել բանկաների մեջ։ եփել ներս լավ տրամադրություն, հաջողություն!

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կգ
• Սխտոր - 30 գ
• Գազար - 100 գ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Քացախ 9% - 70 մլ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 70 մլ
• Մաղադանոս - փունջ

Խոհարարության քայլեր.

1. Մրգերը մանրակրկիտ ողողել սառը ջրով, չորացնել։ Կտրեք միջին չափի սեպերի մեջ։

2. Մնացած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք։ Հեռացրեք կեղևը սխտորի պճեղներից, մաքրեք գազարը։ Կծու պղպեղը բարակ օղակներով կտրատել, մաղադանոսը մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել, գազարը բարակ շերտերով կտրատել։

3. Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել շաքարավազը, աղը, լցնել բուսական յուղը և քացախը, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սև աղացած պղպեղ՝ բառացիորեն մի պտղունց, էլ ավելի համի համար: Ամեն ինչ խառնել, թողնել կես ժամ։ Մեզ հյութ է պետք, որ ձևավորվի։

5. Նախապես պատրաստված բանկաները լցրեք խորտիկով, կիպ փակեք կափարիչները։

6. Տարաները տեղափոխեք մութ տեղ, շուռ տվեք, ցանկալի է նաև փաթաթել։ Սպասեք, մինչև այն սառչի, այնուհետև իջեցրեք նկուղ կամ դրեք մառան՝ պահեստավորման համար։

Հաճելի օր!

4.

Շատ հետաքրքիր խորտիկպայծառ ու հարուստ համ. Ամբողջ ընտանիքը հիացած կլինի նման վերաբերմունքից: Կտորները թրջվելու են սխտորով մարինադի մեջ և կունենան հետաքրքիր համ։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս այս նախուտեստը:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• Բուսական յուղ - 100 մլ
• Քացախ 9% - 100 մլ

Խոհարարության քայլեր.

1. Ցուկկինիից հանում ենք կեղեւը։ Սանտիմետր առ սանտիմետր կտրատել խորանարդի, տեղափոխել ամանի մեջ։

2. Մաքրել սխտորը, սեղմել բոլոր մեխակները թակած ցուկկինիով ամանի մեջ:

3. Զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ։

4. Ապա ավելացնել աղը։

5. Լցնել բուսայուղի մեջ։

6. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, թողնել կես ժամ մարինացվի։ Այս պահին եռացրեք ջուրը, պատրաստեք բանկա: Նրանք պետք է լվացվեն լվացող միջոցներով, ստերիլիզացվեն։

7. Լցրեք բանկաները մինչև ծայրը, արեք դա հնարավորինս ամուր: Լցնել քացախով խառնած եռման ջուր։

8. Տարաները դնել ջրով կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, 15 րոպե հետո հանում ենք ու փաթաթում։

9. Տարաները շրջում ենք այնպես, ինչպես լուսանկարում է, փաթաթում ենք տաք վերմակով, թողնում, որ սառչի։

Շատ պարզ, և ամենակարևորը արագ: Վայելեք ձեր խորտիկը:

5. Կորեական ցուկկինի

Հիանալի նախուտեստ տապակած կարտոֆիլի և շատ այլ ուտեստների համար։ Ուրախացրեք ձեր համը կծուծ ախորժակով կծուծ ախորժակով կծու խորտիկ. Իդեալում, երբ ցանկանում եք նման բան ուտել, պարզապես հանեք բանկա և վայելեք:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ
• Գազար - 500 գ
• Սոխ - 500 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ
• Սխտոր - 150 գ
• Կանաչիներ - 20 գ
• Շաքարավազ - ապակի
• Բուսական յուղ - մի բաժակ
• Քացախ 9% - մեկ բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Գազարի համեմունք կորեերեն - 1 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Անհրաժեշտության դեպքում ցուկկինիից հանում ենք կեղևը, իսկ միջնամասը՝ սերմերով։ Հատուկ քերիչով միրգը քերել բարակ երկար ծղոտով։

2. Գազարը մաքրում ենք, նույն քերիչով անցկացնում: Դրա վրա լցնել համեմունքների փաթեթ, շաքարավազ:

3. Բուլղարական պղպեղը սոխով, նույնպես կտրատել շերտերով։ Սխտորը քամեք սխտորով մամլիչով։ Ավելացնել կանաչի, խառնել բոլոր բանջարեղենները մեկ խորը ամանի մեջ:

4. Մարինադի համար առանձին ամանի մեջ խառնել բուսայուղը, քացախը, աղը։

5. Բանկերի մեջ լցնել բանջարեղենի խառնուրդ, լցնել մարինադի վրա։ Թողեք դրանք կանգնեն առնվազն երեք ժամ։

6. Ժամանակն անցնելուց հետո խորտիկների բանկաները պետք է մանրէազերծվեն: Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք և կարող եք մաքրել այն մառան կամ նկուղում:

Հաջողություն ճաշ պատրաստելու հարցում, բարձր տրամադրություն:

6. Խրթխրթան թթու ցուկկինիի վիդեո բաղադրատոմս

Շատ հետաքրքիր և զարմանալի համով նախուտեստը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին։

Բոլոր բաղադրատոմսերը ժամանակի փորձարկված. Պատրաստեք ձեր սիրելիների համար միայն համեղ և առողջ սնունդ. Մաղթում եմ, որ հնարավորինս շատ տարբեր պահածոներ պատրաստեք առանց ավելորդ քաշքշուկների։

Ցուկկինին բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը կարելի է օգտագործել տարբեր ճաշատեսակների մեջ, և ձմեռային պահածոները բացառություն չեն: Ձմռան համար ցուկկինիով աղցանները հիանալի միջոց են զգալու այս մրգերի բոլոր առավելություններն ու հիանալի համը այլ բանջարեղենի հետ համատեղ, ինչպիսիք են սոխը, գազարը, վարունգը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, սմբուկը, ծաղկակաղամբը և ճակնդեղը:

Դուք կարող եք վայելել ցուկկինիով աղցաններ ամբողջ տարին, օգտագործելով դրանք որպես անկախ խորտիկ, տարբեր ճաշատեսակների հավելում և մսի կամ ձկան համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակ: Բացի այդ, եթե նման աղցանի մեջ ավելացնեք ձավարեղեն կամ հատիկաընդեղեն, օրինակ՝ բրինձ, մարգարիտ գարի կամ լոբի, դուք կստանաք հիանալի ապուր պատրաստուկ, որը պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել արգանակի մեջ: Պատրաստուկներ պատրաստելիս ցուկկինը կարող է հանդես գալ և՛ որպես հիմնական բաղադրիչ՝ համալրված այլ բանջարեղենով, խոտաբույսերով և համեմունքներով, ինչպես նաև օգտագործվում է պահպանման մնացած բաղադրիչների հետ հավասար համամասնությամբ: Ձմռանը ցուկկինի աղցանները լավն են, քանի որ դրանք հնարավորություն են տալիս անվերջ ֆանտազիզացնել և փոխել բնօրինակ բաղադրատոմսը, ամեն անգամ ստեղծելով խոհարարական գլուխգործոցներ, ի տարբերություն նախորդների:

Աղցանների համար ընտրեք ամուր մրգեր՝ փայլուն կեղևով, առանց վնասվելու կամ փտելու նշանների: Մինչ երիտասարդ ցուկկինը լրացուցիչ մշակման կարիք չունի, հին նմուշները պետք է մաքրել կեղևից և հեռացնել սերմերը: Բանջարեղենը աղցանի համար կարելի է կտրատել ցանկացած ձևի, բայց ավելի լավ է, եթե կտորները նույն չափի լինեն, այս կերպ նրանք ավելի լավ տեսք կունենան աղցանի մեջ: Ձմռանը ցուկկինիով աղցանները կարելի է պատրաստել քացախի հավելումով կամ առանց դրա. վերջին դեպքում պահպանումը պետք է մանրէազերծվի: Ընտրեք ձեր ուշադրությանը առաջարկված ցուկկինիով աղցանների պատրաստման բաղադրատոմսերը և անցեք գործի։

Առաջարկում ենք սկսել «Տեշինի լեզուն» հայտնի բուսական խորտիկից, որը նա ստացել է այս անվանումը ցուկկինի կտրատելու հատուկ ձևի (լեզվի տեսքով) և սկեսուրի բնույթը խորհրդանշող կծու համի շնորհիվ։ օրենք. Այս աղցանն էլ ավելի կծու դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել կոճապղպեղ, մանանեխ կամ տաբասկո սոուս։

Աղցան ցուկկինից «Teschin language»

Բաղադրությունը:
3 կգ ցուկկինի,
3 կգ լոլիկ,
5 հատ բուլղարական պղպեղ
4 գլուխ սխտոր,
1-2 պատիճ կծու պղպեղՉիլի,
250 մլ բուսական յուղ,
100 մլ 9% քացախ,
6-8 թեյի գդալ շաքարավազ
5-6 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն:
Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը կտորների կտրատել ու մսաղացով անցկացնել։ Ցուկկինը լեզուների տեսքով շերտերով կտրատել, կեղևավորված սխտորը մանր կտրատել, կծու պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել։ Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ապա ավելացնել ցուկկինին, բուսական յուղը, աղն ու շաքարը։ Եփել 30 րոպե, ապա ավելացնել սխտորը, կծու պղպեղը, քացախը և եփել ևս 5 րոպե։ Աղցանը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով։ Տարաները տակնուվրա դարձրեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք մեկ օր սառչի։

Հաջորդ աղցանը ձեզ կզարմացնի իր անսովոր համով, քանի որ դրա մեջ ցուկկինի առկայությունը շատ դժվար է ճանաչել։ Համը բարձրացնելու համար ճաշատեսակին կարող եք ավելի շատ համեմունք ավելացնել։

Կորեական ցուկկինի և գազար աղցան

Բաղադրությունը:
3 կգ ցուկկինի,
500 գ գազար
500 գ սոխ,
1 բաժակ շաքարավազ,
1 բաժակ բուսական յուղ,
150 մլ 9% քացախ,
2 ճաշի գդալ աղ
1 թեյի գդալ կորեական գազարի համեմունք։

Խոհարարություն:
Կլպեք ցուկկինը, անհրաժեշտության դեպքում հանեք սերմերը և քերեք կորեական գազարի համար: Նմանապես, կեղևավորված գազարը քերել, սոխը կես օղակներով կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, բուսական յուղը, քացախը և համեմունքները։ Թողեք մնա 15-20 րոպե, ապա շարեք աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մնացած մարինադը լցնել բանկաների մեջ և պտտել ստերիլիզացված կափարիչները:

Դդմի նուրբ համը և յուրահատուկ բուրմունքսմբուկը հաջորդ աղցանը դարձնում է շատ ախորժելի և հագեցնող, իսկ համեմունքները ճաշատեսակին տալիս են կծու շունչ:

Ձմռանը ցուկկինիով և սմբուկով աղցան

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
1 կգ սմբուկ,
300 գ գազար
300 գ սոխ,
200 գ բուլղարական պղպեղ,
200 գ լոլիկ,
150 մլ բուսական յուղ,
3 ճաշի գդալ շաքարավազ
3 ճաշի գդալ աղ

5-7 պճեղ սխտոր,
բուրավետ պղպեղ ոլոռ և դափնու տերեւ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ցուկկինին և սմբուկը կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, լոլիկը կտրատել շերտերով, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով, սոխը՝ կիսօղակներով, սխտորը մանրացնել։ Մեծ տարայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը, սխտորը, աղը, շաքարավազը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Եփել մոտ 1 ժամ՝ եփելու ընթացքում մի քանի անգամ նրբորեն շպրտելով բանջարեղենը։ Շոգեխաշման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և խառնել։ Տարածեք աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր փակեք, գլխիվայր շրջեք և սառչեք՝ ծածկելով վերմակով։

Ձմռանը ցուկկինից աղցանները շատ նուրբ են և հարմար մանկական դիետաեթե եփում են առանց քացախ ավելացնելու։ Հետևյալ բաղադրատոմսում այս բաղադրիչը փոխարինվում է ավելի փափուկով։ կիտրոնաթթու, իսկ նեխուրի օգտագործումը պատրաստուկը դարձնում է աներեւակայելի բուրավետ։

Ցուկկինի աղցան լոլիկով և նեխուրով

Բաղադրությունը:
1 կգ ցուկկինի,
1 կգ լոլիկ,
500 գ գազար
3-4 ցողուն նեխուր
1/2 բաժակ բուսական յուղ
1/4 բաժակ շաքարավազ
2 ճաշի գդալ աղ
3 գ կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն:
Լվացեք բանջարեղենը և կտրեք նույն չափի կտորներով: Դնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում մնացած բաղադրիչները և թողնում ենք մարինացնելու, մինչև աչքի ընկնի զգալի գումարհյութ. եռալ բանջարեղենի խառնուրդ 20 րոպե, ապա դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և սառչել վերմակի տակ՝ տակնուվրա անելով։

Խրթխրթան վարունգները հիանալի ուղեկիցներ են ոչ պակաս խրթխրթան ցուկկինի համար աղցանի մեջ. փորձեք այն և դուք կպատրաստեք նախուտեստ այս հրաշալի բանջարեղենային դուետից:

Ցուկկինի աղցան վարունգով

Բաղադրությունը:
2 կգ ցուկկինի,
2 կգ վարունգ
500 մլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ,
200 գ շաքարավազ
150 մլ 9% քացախ,
3 ճյուղ մաղադանոս,
3 ճյուղ կանաչ սամիթ,
2-3 պճեղ սխտոր,
աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Վարունգները եզրերով կտրատել և ցուկկինի հետ միասին կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը մանրացված խոտաբույսերի, աղացած սխտորի, ձեթի, քացախի, շաքարավազի, աղի և սև պղպեղի հետ։ Թողեք եփվի 60 րոպե, այնուհետև դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք։

Քչերն են բողոքում ծաղկակաղամբխաշած, բայց մարինացված և նույնիսկ ցուկկինի հետ միասին կծու մարինադով խրթխրթան աղցանի տեսքով - բոլորովին այլ հարց:

Ձմռանը ցուկկինիով և ծաղկակաղամբով աղցան

Բաղադրությունը:
Հինգ լիտր բանկաների համար.
2 կգ ցուկկինի,
1 գլուխ ծաղկակաղամբ,
500 գ գազար
10 պճեղ սխտոր,
1 կծու պղպեղ
մաղադանոս,
Դափնու տերեւ,
սև պղպեղի հատիկներ,
բուրավետ պղպեղ:

Մարինադի համար (մեկ լիտր բանկա).
3 ճաշի գդալ 9% քացախ,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն:
Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ցուկկինին կտոր-կտոր անում, ծաղկակաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք 2 պճեղ սխտոր, 2 կծու պղպեղի օղակ, 4 դափնու տերև, 5 հատ սև պղպեղ, 5 բուրավետ ոլոռ և մի երկու ճյուղ մաղադանոս։ Տարաները կիսով չափ լցրեք ցուկկինիով։ Ցուկկինիի վրա ծաղկակաղամբ դնել, որպեսզի գազարի համար տեղ թողնի։ Ավելացրեք գազարն ու գդալով թեթև սեղմեք ներքև։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Տարաների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և 10 րոպե մանրէազերծել ջրի եռման պահից։ Պտուտակեք բանկաների կափարիչները, շուռ տվեք դրանք և թողեք, որ դրանք ծածկոցների տակ սառչեն։

Կարող եք վստահ լինել, որ ձմռանը ցուկկինիով աղցանները ձեզ կուրախացնեն իրենց բազմազանությամբ, գերազանց համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում: