1. បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ
១.១. ចុងភៅជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទកម្មករផលិតកម្ម។
១.២. ជួលសម្រាប់មុខតំណែងចុងភៅ បុគ្គលមានបឋមសិក្សាឬមធ្យមសិក្សា ការអប់រំវិជ្ជាជីវៈនិងបទពិសោធន៍ការងារក្នុងជំនាញយ៉ាងតិច ២ឆ្នាំ។
១.៣. ចុងភៅត្រូវដឹង៖
- ច្បាប់សម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូបចម្បងនៃវត្ថុធាតុដើម និងផលិតផល និងតម្រូវការសម្រាប់គុណភាពនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចពីពួកគេ;
- ច្បាប់សម្រាប់ចំណិតនំប៉័ង;
- លក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាទុកបន្លែលាប
- ការរចនា ច្បាប់សម្រាប់ការកែតម្រូវ និងប្រតិបត្តិការម៉ាស៊ីនកាត់នំប៉័ងម៉ាកផ្សេងៗគ្នា។
- ការអនុវត្តការងារប្រកបដោយសុវត្ថិភាពនៅពេលកាត់នំប៉័ងដោយដៃ និងដោយម៉ាស៊ីន។
- ច្បាប់សម្រាប់ប្រតិបត្តិការថ្លឹងទម្ងន់ ការវាស់វែង និងការចុះបញ្ជីសាច់ប្រាក់។
១.៤. ការតែងតាំងមុខតំណែងជាចុងភៅ និងការបណ្តេញចេញពីមុខតំណែង គឺធ្វើឡើងតាមបញ្ជារបស់អគ្គនាយក លើអនុសាសន៍របស់អ្នកគ្រប់គ្រងផលិតកម្ម។
១.៥. ចុងភៅរាយការណ៍ទៅមេចុងភៅ។
១.៦. ក្នុងអំឡុងពេលអវត្តមានរបស់ចុងភៅ (ដំណើរអាជីវកម្ម វិស្សមកាល ជំងឺ។ បុគ្គលនេះទទួលបានសិទ្ធិដែលត្រូវគ្នា និងទទួលខុសត្រូវចំពោះការអនុវត្តមិនត្រឹមត្រូវនៃភារកិច្ចដែលបានប្រគល់ឱ្យគាត់។
2. ទំនួលខុសត្រូវការងារ
២.១. ចុងភៅធ្វើសកម្មភាពដើម្បីផលប្រយោជន៍របស់សហគ្រាស។
២.២. ចុងភៅមកធ្វើការយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមកាលវិភាគ។
២.៣. ចុងភៅត្រូវ៖
- ធានាការរៀបចំកន្លែងធ្វើការសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមនៃថ្ងៃធ្វើការ;
- រៀបចំផលិតផលសំខាន់ៗដែលមានក្នុងម៉ឺនុយ និងរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់បុគ្គលិកដោយសង្កេតយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានិងយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានបង្កើតឡើង;
- អនុលោមតាមច្បាប់នៃភាពជិតនៃផលិតផល និងការបង្វិលផលិតផល គ្រប់គ្រងពេលវេលានៃការលក់ផលិតផល។
- អនុញ្ញាតឱ្យបិទ អាហាររួចរាល់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយការត្រួតពិនិត្យ;
- រៀបចំទុកជាមុន (នៅពេលល្ងាចនៃថ្ងៃមុន) សម្រាប់ផលិតផលពីម៉ឺនុយនិងអាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់ថ្ងៃបច្ចុប្បន្ន។
- រក្សាអនាម័យ និងសណ្តាប់ធ្នាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយ និងកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នក ស្របតាមតម្រូវការរបស់ SES ។
- ជូនដំណឹងដល់រដ្ឋបាលភ្លាមៗអំពីកង្វះផលិតផល អំពីដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃឧបករណ៍បរិក្ខារ។
- ចូលរួមក្នុងការសម្អាតទូទៅដែលបានគ្រោងទុក;
- អនុវត្តការណែនាំម្តងពីរដ្ឋបាលទាក់ទងនឹងដំណើរការផលិត។
- អនុលោមតាមច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការការពារការងារ និងសុវត្ថិភាពការងារ។ តម្រូវការអនាម័យនិងច្បាប់នៃអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួន ផលិតកម្ម និងវិន័យការងារ បទបញ្ជាការងារផ្ទៃក្នុង។
- អាចប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ផលិតកម្ម និងត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពរបស់វា;
- មានសុជីវធម៌ខ្ពស់ក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយភ្ញៀវ និងមិត្តរួមការងារ។
- ក្នុងករណីមានស្ថានភាពអាសន្ន សូមជូនដំណឹងដល់រដ្ឋបាលភ្លាមៗ
- ឆ្លងកាត់ទាន់ពេលវេលា ការពិនិត្យសុខភាពធ្វើតេស្តដោយអនុលោមតាមតម្រូវការរបស់ SES ។
២.៤. ចុងភៅត្រូវបានហាមឃាត់ពី៖
- ចាកចេញ កន្លែងធ្វើការដោយគ្មានការអនុញ្ញាតពីអ្នកគ្រប់គ្រងភ្លាមៗ;
- ជក់បារីនៅកន្លែងដែលគ្មានការអនុញ្ញាត និងផឹកគ្រឿងស្រវឹងនៅទូទាំងសហគ្រាស។
- នៅកន្លែងធ្វើការ៖ ញ៉ាំ ទំពារ ស្ករកៅស៊ូអាន, ឈរដោយដៃរបស់អ្នកឆ្លងកាត់ទ្រូងរបស់អ្នក;
ប្រើភាសាអាសគ្រាម ឬពាក្យស្លោក ជេរប្រមាថ មើលងាយ ឈ្លើយ នៅតែព្រងើយកន្តើយនឹងសំណើរបស់ភ្ញៀវ ឬបុគ្គលិក។
- ភ្ជាប់ឧបករណ៍កំដៅ ឡចំហាយ ឬឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដោយគ្មានការយល់ព្រមពីរដ្ឋបាល។
3. សិទ្ធិ
ចុងភៅមានសិទ្ធិ៖
៣.១. ស្នើសុំនិងទទួលពី ការបែងចែករចនាសម្ព័ន្ធព័ត៌មាន ឯកសារយោង និងសម្ភារៈផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់អនុវត្តភារកិច្ចដែលមានចែងក្នុង ការពិពណ៌នាការងារនេះ។
៣.២. ស្វែងយល់ពីឯកសារកំណត់សិទ្ធិ និងទំនួលខុសត្រូវរបស់គាត់សម្រាប់មុខតំណែង លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់វាយតម្លៃគុណភាពនៃការអនុវត្តមុខងារផ្លូវការ។
៣.៣. ដាក់សំណើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការងារដែលទាក់ទងនឹងការទទួលខុសត្រូវដែលមាននៅក្នុងសេចក្តីណែនាំទាំងនេះសម្រាប់ការពិចារណាដោយអ្នកគ្រប់គ្រង។
៣.៤. តម្រូវឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងសហគ្រាសផ្តល់លក្ខខណ្ឌរៀបចំ និងបច្ចេកទេស និងរៀបចំឯកសារដែលបានបង្កើតឡើងដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអនុវត្តមុខងារផ្លូវការ។
4. ទំនួលខុសត្រូវ
ចុងភៅទទួលខុសត្រូវ៖
៤.១. សម្រាប់ការអនុវត្តមិនត្រឹមត្រូវ ឬការខកខានក្នុងការបំពេញភារកិច្ចផ្លូវការរបស់បុគ្គល ដូចដែលមានចែងក្នុង ការពិពណ៌នាការងារនេះ ក្នុងដែនកំណត់ដែលបង្កើតឡើងដោយច្បាប់ការងារបច្ចុប្បន្ននៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។
៤.២. ចំពោះបទល្មើសដែលបានប្រព្រឹត្តនៅក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពរបស់ពួកគេ - ក្នុងដែនកំណត់ដែលបង្កើតឡើងដោយច្បាប់រដ្ឋបាល ព្រហ្មទណ្ឌ និងច្បាប់ស៊ីវិលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីបច្ចុប្បន្ន។
៤.៣. សម្រាប់ការធ្វើឱ្យខូចខាតសម្ភារៈដល់សហគ្រាស - ក្នុងដែនកំណត់ដែលបានបង្កើតឡើងដោយការងារបច្ចុប្បន្ននិងច្បាប់ស៊ីវិលនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។
ទិញសៀវភៅស្តីពីការគ្រប់គ្រងធនធានមនុស្ស
| សៀវភៅណែនាំមន្ត្រីបុគ្គលិក (សៀវភៅ + ឌីសអេម) ការបោះពុម្ពនេះមាន អនុសាសន៍ជាក់ស្តែងស្តីពីការរៀបចំការងារសេវាបុគ្គលិក និងការគ្រប់គ្រងកំណត់ត្រាបុគ្គលិក។ សម្ភារៈត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងច្បាស់លាស់ និងមានផ្ទុក មួយចំនួនធំនៃ ឧទាហរណ៍ជាក់លាក់និងឯកសារគំរូ។ |
|
អ្នកនិពន្ធពន្យល់យ៉ាងលម្អិតអំពីអ្វីដែលអធិការកិច្ចការងារគឺ និងកម្រិតនៃអំណាចរបស់វា របៀបដែលការត្រួតពិនិត្យការអនុលោមតាមច្បាប់ការងារត្រូវបានអនុវត្ត និងរបៀបដែលពួកគេអាចបញ្ចប់ ការបំពានអ្វីខ្លះដែលអាចនាំឱ្យមានការផាកពិន័យ ហើយតើមួយណានឹង កំណត់ការដកសិទ្ធិរបស់ប្រធានអង្គការ។ សៀវភៅនេះផ្តល់នូវអនុសាសន៍ជាក់ស្តែងសម្រាប់និយោជកក្នុងស្ថាប័ន និងសហគ្រិនម្នាក់ៗ ដែលនឹងជួយជៀសវាងការទាមទារពីអធិការការងារ។ នៅពេលរៀបចំសៀវភៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានយកមកពិចារណា ការផ្លាស់ប្តូរចុងក្រោយច្បាប់។ |
|
ការប្រមូលផ្ដុំរួមមានការពិពណ៌នាការងារដែលគូរឡើងដោយអនុលោមតាមលក្ខណៈគុណវុឌ្ឍិដែលមាននៅក្នុងបញ្ជីគុណវុឌ្ឍិនៃមុខតំណែងរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងអ្នកឯកទេសនិងនិយោជិតផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុម័តដោយដំណោះស្រាយរបស់ក្រសួងការងារនៃប្រទេសរុស្ស៊ីចុះថ្ងៃទី 21 ខែសីហាឆ្នាំ 1998 លេខ 37 ក៏ដូចជា ស្របតាមផ្សេងទៀត។ បទប្បញ្ញត្តិយោងទៅតាមតម្លៃនិងគុណវុឌ្ឍិលក្ខណៈ (តម្រូវការ) ។ |
វិជ្ជាជីវៈមិនមែនកើតមកទេ គឺគេបង្កើត។ ដូច្នេះ មេចុងភៅ ដែលការងាររបស់គាត់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្កាយ Michelin ក៏បានចាប់ផ្តើមនៅកន្លែងណាមួយដែរ។ យើងផ្តល់ជូន អាថ៌កំបាំងវិជ្ជាជីវៈដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ដូចជាចុងភៅដែលមានទំនុកចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
វិធីកាត់ខ្ទឹមបារាំង
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងចានជាច្រើនគឺខ្ទឹមបារាំងហើយវាត្រូវតែកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងរហ័ស។ ដើម្បីកុំឱ្យស្រក់ទឹកភ្នែកនៅពេលកាត់ខ្ទឹមបារាំង អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់ទឹកបន្តិចចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក។
ជំនាញកាំបិត
ចាប់ដៃកាន់កាំបិតយ៉ាងរឹងមាំ ដោយដាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នក និងប្រើបាតដៃខាងក្នុងជាយន្តការសម្រាប់គ្រប់គ្រងកាំបិត។
- ចាប់ផ្តើមកាត់ផលិតផលដោយដាក់វានៅលើចំហៀងរាបស្មើ ដើម្បីកុំឱ្យវារអិលចេញពីដៃរបស់អ្នកពីក្រោមកាំបិត។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកាត់បន្លែមូល ដូចជាការ៉ុត កាត់ផ្នែកមូលដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានស្ថិរភាព។
- ដើម្បីកាត់ផលិតផលជាច្រូតៗ ដំបូងត្រូវចែកវាទៅជាផ្នែកស្មើៗគ្នាតាមប្រវែង បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកនីមួយៗទៅជាចំណិតស្តើង ឬធំ ហើយកាត់ជាច្រូតតែប៉ុណ្ណោះ។
- ចំបើងបង្កើតគូបដ៏អស្ចារ្យ។
របៀបចំអិនពងមាន់
វាស្តាប់ទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែទទួលបានស៊ុតឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ បញ្ហាចម្បងគឺពេលវេលា។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារគឺអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃ yolk ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការរាវយកទឹកឱ្យឆ្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថយស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះដោយប្រើស្លាបព្រាហើយចម្អិន 3-5 នាទី។ សម្រាប់ស៊ុតឆ្អិនរឹង 7-10 ពេលដែលយើងចំអិនយូរ ស៊ុតលឿងកាន់តែពិបាក និងកាន់តែបៃតង។ ភ្លាមផ្ទេរស៊ុតឆ្អិនចូលទៅក្នុងចានជាមួយ ទឹកត្រជាក់ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។
របៀបចំអិនប៉ាស្តា
ពីសាលារៀនឬសូម្បីតែ មត្តេយ្យអ្នករាល់គ្នាចងចាំចានដែលពោរពេញដោយប៉ាស្តាឆ្អិន និងស្អិត។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ាស្តាតែងតែត្រូវបានបម្រើ al dente ដែលមានន័យថា "ដល់ធ្មេញ" ។ ប៉ាស្តាមិនឆ្អិនទេវានៅតែរឹងទោះបីជាមិនឆៅក៏ដោយ។
ចាក់ទឹកពីរដងនៃបរិមាណប៉ាស្តាចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថយប៉ាស្តាចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 10-12 នាទីដោយកូរវាសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីដំបូងដើម្បីការពារវាពីការស្អិត។ យើងមិនត្រូវភ្លេចថាប្រភេទប៉ាស្តានីមួយៗមានរបស់វា។ ពេលវេលាល្អឥតខ្ចោះចម្អិនអាហារ
របៀបប្រឡាក់ស៊ុត
អ្នកមិនត្រូវការខ្ទះពិសេសសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះទេ គ្រាន់តែទាបជាង ស៊ុតឆៅមួយ។ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយនឹងការបន្ថែម ទឹកខ្មេះស្រាហើយប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់យកល្បាយដែលឆ្អិនចេញ។
- ត្រូវប្រាកដថាស៊ុតស្រស់។
– បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចទៅក្នុងទឹកពុះ។
- បំបែកស៊ុតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយ បង្កើតឥទ្ធិពលនៃទឹកក្រឡុកនៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងទឹក ដោយមានជំនួយពីការដែល yolk ទាំងមូលនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងពណ៌ស។
– ដាក់ស៊ុតចូលក្នុងទឹកថ្នមៗ ហើយទុកឲ្យឆ្អិនបីនាទី។
- ប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់យកស៊ុតចេញ; រាងមូលកាត់លើសទាំងអស់ដោយស្លាបព្រា។
- សម្ងួតស៊ុតនៅលើកន្សែងក្រដាស គ្មាននរណាម្នាក់ចូលចិត្តទឹកនៅលើនំបុ័ងអាំង ឬសាឡាដឡើយ។
វិធីរលាយសូកូឡា
ការរលាយសូកូឡាក្នុងទឹកគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអ្នកនឹងមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ ព្រោះវានឹងមិនឆេះឡើយ។
– បំបែកសូកូឡាជាដុំៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមិនស្អិត។
– ដាក់ធុងជាមួយសូកូឡាក្នុងឆ្នាំងដែលទឹកពុះដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ងូតទឹក។
- នៅពេលដែលសូកូឡារលាយហើយ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតសូកូឡាសូកូឡា ដោយរាលដាលសូកូឡារលាយក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើក្រដាស parchment ។
- ទុកឱ្យសូកូឡារឹងបន្តិច។
- កាន់កាំបិតនៅមុំ 45 ដឺក្រេទៅលើផ្ទៃ ចាប់ផ្តើមកោសសូកូឡាបង្កើតជា curls ។
របៀបចំអិន omelet
អ្នកអាចចំអិនវាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារថ្ងៃត្រង់ omelette ឆ្ងាញ់. បំបែកស៊ុតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាយពួកគេហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យ omelette fluffy អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។
- វាយពងមាន់ឱ្យម៉ត់។
– ដាក់ប៊័រមួយចំនួនក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅហើយទុកឲ្យវារលាយ។ ចាក់ស៊ុតចូលក្នុងខ្ទះ។
- នៅពេលដែលពងមាន់ចាប់ផ្តើមឆ្អិន ប្រើសមក្នុងទិសដៅពីគែមទៅកណ្តាល ដើម្បីឱ្យម៉ាសឆៅជ្រាបចូលតាមផ្នែកខាងក្រោមដែលខូចនៃ omelette ទៅលើផ្ទៃនៃខ្ទះ ហើយ omelette ត្រូវបានចៀនឱ្យស្មើគ្នា។
– ពេលពងទារៀបល្អហើយអាចបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀតបានតែកុំឲ្យបែក។
- ដោយប្រើ spatula ឈើ បត់ omelette ពាក់កណ្តាលហើយផ្ទេរទៅចានមួយ។
របៀបដុតនំដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ដំឡូង Jacket គឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែពួកវាអាចប្រែក្លាយទៅជាអ្វីដែលពិសេស និងហ៊ាន។ ជាឧទាហរណ៍សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះស្បែករបស់ដំឡូង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងអំបិលដើម្បីទទួលបានសំបកក្រៀម។
គ្រឿងផ្សំ (៨ ដង)៖
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ២ស្លាបព្រាបាយ
8 ដំឡូងធំ
ក្រែមជូរ ៣០០ ម។
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
កំដៅ oven ទៅ 100 ដឺក្រេ។ ជូតដំឡូងជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 80 ដឺក្រេហើយចម្អិន 45-60 នាទីទៀតរហូតដល់រួចរាល់។ ផ្ទេរដំឡូងឆ្អិនទៅចាន។ ដំឡូងនីមួយៗត្រូវតែកាត់ជាច្រាស ហើយចាក់ក្រែមជូរនៅលើកំពូល។
របៀបធ្វើ និងដុតសាច់មាន់
ដុតនំសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន សាច់មាន់ stuffedគឺជាអាហារថ្ងៃសម្រាក ឬថ្ងៃអាទិត្យ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានពណ៌ត្នោត និងមានជាតិទឹក អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន ជាពិសេសអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលទាក់ទងនឹងការបំពេញ។
- យកសាច់មាន់ចិញ្រ្ចាំចូលត្រង់កញ្ចឹងក ហើយបិទគែមស្បែកដោយឈើចាក់ធ្មេញ។
- ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកស្បែកចេញពីសាច់នៅក្នុងតំបន់ brisket ដើម្បីបង្កើតហោប៉ៅសម្រាប់ដាក់។ បំពេញវាដោយបន្ទន់ ប៊ឺជាមួយនឹងការបន្ថែមឱសថក្រអូបផ្សេងៗ។ បាចប្រេងនៅក្រោមស្បែកឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ brisket ។
- នៅចំកណ្តាល មាន់អាចដាក់គ្រឿងក្រអូប ឧទាហរណ៍ ក្រូចឆ្មារ រ៉ូស្មែរី និង thyme ។
- ប្រើខ្សែចងជើងជាប់គ្នា ដើម្បីឱ្យមាន់រក្សារាងរបស់វាពេលដុតនំ។
កំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់
ភាគច្រើន ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ទទួលបាននៅពេលអាំងសាច់នៅក្នុងឡ វាច្រើនណាស់។ ប្រសើរជាងនោះ។ដែលធ្វើពីម្សៅ។ ដើម្បីរៀនធ្វើម្ហូប ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន។
- បន្ទាប់ពីដុតនំរួច ផ្ទេរសាច់ពីសន្លឹកដុតនំទៅចាន។
- ចិញ្ច្រាំការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃលីង ដាក់ក្នុងធុងដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- បន្ថែមម្សៅ និងចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
– បន្ថែមស្រាបន្តិចហើយហួតវា។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរគ្រប់ពេលវេលា។ សម្រាប់ 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅអ្នកនឹងត្រូវការ 0.5 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។
– ទុកទឹកស៊ុបបន្តិចបន្ថែមបន្តិច ទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកខ្មេះ balsamic សម្រាប់ពណ៌និងរសជាតិ។ ក៏បន្ថែម thyme ក្រអូបនិងស្លឹក Bay ។
– ច្របាច់ទឹកត្រីចូលដាក់ក្នុងទឹកប្រហុក។
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការងារជាចុងភៅ
វិជ្ជាជីវៈចុងភៅទាមទារឱ្យមានការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន និងស្តង់ដារអនាម័យ។
នៅពេលធ្វើការពីផ្ទះ ឬនៅក្នុងការិយាល័យឯកជន ចាំបាច់ត្រូវឆ្លងកាត់ការពិនិត្យសុខភាពប្រចាំឆ្នាំ និងតាមដានសុខភាពរបស់អ្នក។ វាចាំបាច់ក្នុងការទាក់ទងអ្នកឯកទេសខាងវេជ្ជសាស្ត្រប្រសិនបើសុខភាពរបស់អ្នកកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
អនាម័យក្នុងការងាររបស់ចុងភៅមានសារៈសំខាន់បំផុត។ កង្វះអនាម័យអាចបណ្តាលឱ្យ ការពុលអាហារនិងការរីករាលដាលនៃជំងឺឆ្លង ជំងឺមេរោគ. គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃអនាម័យត្រូវបានដាក់ក្នុងតម្រូវការសម្រាប់ភាពស្អាតនៃសម្លៀកបំពាក់ពិសេស ភាពស្អាតនៃដៃ និងមុខ និងភាពស្អាតស្អំនៃរាងកាយ។
អនាម័យគឺជាគន្លឹះនៃសុខភាព! តម្រូវការបេតុងដែលបានពង្រឹងដំបូងគឺរក្សាភាពស្អាតនៃរាងកាយ។ អ្នកគួរតែងូតទឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃមុនពេលរៀបចំអាហារ។ ដៃគឺជាឧបករណ៍សំខាន់របស់ចុងភៅ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ អត្ថន័យពិសេសហើយរក្សាពួកគេឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ខណៈពេលដែលកំពុងចម្អិនអាហារ ដៃរបស់អ្នកតែងតែទាក់ទងជាមួយអាហារ។ បន្ទាប់ពីប៉ះវត្ថុបរទេស ឬចូលមើលបន្ទប់ទឹក ក៏ដូចជាបន្លែ ឬផ្លែឈើកខ្វក់ អ្នកគួរតែលាងដៃជាមួយសាប៊ូ។ វាត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងឱ្យប្រើស្រោមដៃពិសេសដែលអាចចោលបាន ជ័រ និងស្រោមដៃនៅពេលរៀបចំអាហារ។
ក្រចកគួរតែត្រូវបានកាត់ និងស្អាតជានិច្ច។ វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យលាបជ័រឬក្រចកសិប្បនិម្មិត; និងពាក់ព័ន្ធនឹងការកាត់ក្រចកជាប្រចាំ។ ស្បែករបស់ដៃគួរតែរលោងដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូរ។ នេះត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ចុះបើមានរបួស? ប្រសិនបើមានការរលាក របួសដៃ ឬការកាប់កើតឡើង អ្នកត្រូវតែមាប់មគកន្លែងរបួសភ្លាមៗ ចងបង់រុំ ឬបិទវាដោយម្នាងសិលា ហើយដាក់វានៅលើកំពូល។ ស្រោមដៃជ័រសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ កន្ទួលរមាស់និងដំបៅគឺមិនអាចទទួលយកបាននៅលើដៃរបស់ចុងភៅ។ ជាមួយនេះ អ្នកមិនចាំបាច់ទៅកន្លែងធ្វើការទៀតទេ ប៉ុន្តែត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យនៅគ្លីនិកស្បែក។
សម្លៀកបំពាក់ស្អាត! ឯកសណ្ឋានចុងភៅពិសេសការពារអាហារពីការចម្លងរោគដោយមេរោគពីរាងកាយមនុស្ស។ វាត្រូវបានណែនាំអោយបោកគក់ និងបោកខោអាវបែបនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ តម្រូវការសម្រាប់ឯកសណ្ឋានគឺសាមញ្ញ - សំលៀកបំពាក់ត្រូវតែមានទំហំអ្នកចំអិនហើយមិនរឹតបន្តឹងចលនា .. កុំប្រើ ពណ៌ភ្លឺនិងការរចនាលើសម្លៀកបំពាក់ការងារ ក៏ដូចជាការកាត់ និងដេកូឡែត។ សម្រាប់ទាំងបុរស និងស្ត្រី វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសសម្លៀកបំពាក់ការងារដែលរួមបញ្ចូលឈុតខោ ព្រោះថាវាមានភាពចម្រុះជាង និងមិនរឹតបន្តឹងចលនា។
អាវផាយមិនគួរឱ្យអស់សំណើចទេវាចាំបាច់! អ្នកត្រូវតែពាក់អាវផាយ! មានអាវប៉ាក់បោះចោលដែលមានតម្លៃថោកជាច្រើនដែលអាចរកបាននៅពេលនេះ។
សក់នៅលើក្បាលគួរត្រូវបានរុំនៅក្រោមមួក។ វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើការដោយគ្មាន headdress ទេ។
ស្បែកជើងត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគ្មានកែងជើង។ ចាប់តាំងពីចុងភៅគឺស្ទើរតែទាំងអស់។ ម៉ោងធ្វើការឈរនៅលើជើងរបស់គាត់បន្ទាប់មកភាពងាយស្រួលនិងទំហំនៃស្បែកជើងគឺខ្លាំងណាស់ លក្ខខណ្ឌសំខាន់ៗ. សម្រាប់ការងារអ្នកត្រូវជ្រើសរើសស្បែកជើងស្បែក។ តម្រូវការរបស់មេចុងភៅសម្រាប់ស្បែកជើងគួរតែជាដំបូង និងសំខាន់បំផុតគឺការលួងលោម៖ ស្បែកជើង orthopedicសំខាន់។ ប្រសិនបើចំណេះដឹងនៃការសម្លាប់មេរោគត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅខាងក្នុងស្បែកជើង ស្បែកជើងបែបនេះគឺល្អសម្រាប់ធ្វើការជាចុងភៅ។ ហើយជាការពិតណាស់ស្បែកជើងគួរតែមានរូបរាងសោភ័ណភាពបុរាណ។ ស្រោមជើងនៅលើជើងរបស់អ្នកត្រូវតែស្អាត។ កប្បាស 100% ឬសរសៃធម្មជាតិផ្សេងទៀត។
គ្រឿងអលង្កា ខ្សែដៃ ខ្សែសង្វាក់ និងរបស់ផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាគ្រឿងអលង្ការសំលៀកបំពាក់ មិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ ប្រសិនបើមេចុងភៅពាក់នាឡិកា ត្រូវតែដកចេញ។ ទូរស័ព្ទចល័តមិនមានកន្លែងនៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។ ហាមឃាត់!
ចុងភៅគួរតែមើលទៅប្រកបដោយសោភ័ណភាព និងចុះសម្រុងគ្នានៅកន្លែងធ្វើការ។ បុគ្គលដែលអផ្សុក និងមិនយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការងារគឺដូចគ្នាក្នុងជីវិត។ Esthete ចំណាយពេលវេលាច្រើនចំពោះរូបរាងរបស់នាងទាំងនៅផ្ទះ និងនៅកន្លែងធ្វើការ។ នៅក្នុងការងាររបស់មេចុងភៅ មេចុងភៅដែលស្លៀកពាក់ស្អាត និងមានសោភ័ណភាព ធ្វើឲ្យ អាកប្បកិរិយាគួរឱ្យគោរពនិយោជក និងការគោរពវិជ្ជាជីវៈ និងបុគ្គល។ ចុងភៅគឺជាអ្នកបង្កើតជំនាញមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ។ ចានឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។
ព័ត៌មានលម្អិត
តើចុងភៅគួរដឹង និងអាចធ្វើអ្វីបាន? មែនហើយ វិជ្ជាជីវៈមួយណា ចម្អិនអាហារគឺងាយស្រួលណាស់ យើងទាំងអស់គ្នាធ្វើម្ហូបតាមរបៀបមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត ហើយយើងទាំងអស់គ្នាជាចុងភៅបន្តិច។ នៅលើដៃម្ខាងបាទ។
ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ចុងភៅគឺជាវិជ្ជាជីវៈពិតប្រាកដ ហើយការសម្រេចបាននូវភាពស្ទាត់ជំនាញ និងការទទួលស្គាល់នៅក្នុងវា ជួនកាលពិបាកដូចក្នុងអាជីពផ្សេងទៀតដែរ។ ហើយវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងថាចុងភៅគួរតែអាចបម្រើអាហារពេលល្ងាចដល់តុទាន់ពេល។ តាមការពិត មេចុងភៅត្រូវតែអាចធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រហ័ស និងក្នុងពេលតែមួយ សន្សំសំចៃ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចធ្វើបែបនេះបានទេ។ ចុងភៅល្អគឺជាធនធានដ៏មានតម្លៃ ហើយទទួលបានប្រជាប្រិយភាពគួរសមក្នុងចំណោមអ្នកគ្រប់គ្រង និងអតិថិជន។
តើចុងភៅគួរធ្វើអ្វី?
ដំបូងបង្អស់គាត់ត្រូវតែស្រឡាញ់ការងាររបស់គាត់។ សម្រាប់មិនមែនគ្រប់គ្នាទេដែលអាចរៀបចំម្ហូបបានយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយនឹងសៀវភៅរូបមន្តអាចត្រូវបានគេហៅថាជាចុងភៅដ៏ល្អម្នាក់។ វាហាក់បីដូចជាអ្នកគ្រប់គ្នាមានសៀវភៅយោងដូចគ្នា ប៉ុន្តែមួយក្នុងចំណោមពួកគេនឹងចម្អិនវាតាមរបៀបដែលអ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយម្នាក់ទៀតនឹងញ៉ាំវាហើយភ្លេចវា។ ជោគជ័យក្នុងការងារនេះ អាស្រ័យទៅលើអាកប្បកិរិយារបស់មេចុងភៅចំពោះវិជ្ជាជីវៈរបស់គាត់។ មិនថាវាហាក់ដូចជារឿងតូចតាចប៉ុណ្ណាក៏ដោយ មេចុងភៅត្រូវតែអាចបញ្ចូលព្រលឹងរបស់គាត់ទៅក្នុងការងាររបស់គាត់ ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងប្រែទៅជាអស្ចារ្យ និងហ៊ាន។
វិជ្ជាជីវៈនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ពីព្រោះមេចុងភៅមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះមុខម្ហូបដែលមានស្រាប់នោះទេ ប៉ុន្តែអាចបង្កើតនូវមុខម្ហូបថ្មី រកមើលភាពខុសប្លែកនៅក្នុងមុខម្ហូបល្បីៗ និងស្វែងរករបស់ថ្មីៗនៅក្នុងផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់។ មេចុងភៅល្អគឺជាវិចិត្រករនៃរសជាតិ គាត់បង្កើតពីការបំផុសគំនិត និងបង្កើតរបស់ប្លែកៗ។ ដូច្នេះសំណួរគឺ - តើមេចុងភៅគួរធ្វើអ្វី - ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជា ជំហានសាមញ្ញ(ហើយយើងនឹងនិយាយអំពីពួកវាខាងក្រោម) នៅតែមិនកំណត់ចំពោះពួកគេទេ ប៉ុន្តែបង្កប់នូវអ្វីមួយបន្ថែមទៀត ពោលគឺសមត្ថភាពបង្កើត។
តើចុងភៅគួរធ្វើអ្វីខ្លះ?
ចុងភៅដែលមានគោលបំណងទូទៅនៅគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហាររៀបចំចាន លាង និងកាត់អាហារ ចៀន ស្ងោរ និងដុតនំពួកគេ។ គាត់រៀបចំស៊ុប ទំពាំងបាយជូរ ទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ និងអាហារត្រជាក់។ ចុងភៅដឹងពីច្បាប់សម្រាប់រក្សាទុកអាហារ ចេះរៀបចំចាន ផ្សំរសជាតិ និងបង្កើតមុខម្ហូប។ ម្យ៉ាងទៀត ចុងភៅត្រូវតែដឹងអំពីបំណងប្រាថ្នារបស់អតិថិជនចំពោះរសជាតិ និងគុណភាពនៃចាន និងសេវាកម្ម។ នេះមិនមែនជារឿងតែមួយគត់ដែលចុងភៅគួរតែអាចធ្វើបាននោះទេ។ គាត់ក៏ណែនាំអ្នករត់តុតាមដានស្ថានភាពផ្ទះបាយគុណភាព អនាម័យកន្លែងទាំងអស់, អនាម័យ រូបរាងនិយោជិតរបស់ខ្លួន ក៏ដូចជាការអនុលោមតាមបរិវេណ និងសម្លៀកបំពាក់របស់និយោជិតជាមួយនឹងច្បាប់សុវត្ថិភាពអនាម័យ។ មេចុងភៅមិនត្រឹមតែដឹង និងមានអារម្មណ៍ពីរបៀបផ្សំផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវដឹងអំពីនិន្នាការម៉ូដ និងនិន្នាការនៅក្នុងវិស័យរបស់គាត់ផងដែរ។
តើចុងភៅគួរដឹងអ្វីខ្លះ? ខ្លឹមសារនៃបច្ចុប្បន្ន ពេលនេះបណ្តុំនៃរូបមន្ត ការណែនាំបច្ចេកវិទ្យា លក្ខណៈសម្បត្តិ ប្រភេទ និងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបនៃផលិតផល និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានប្រើ។ គាត់ត្រូវតែដឹងនិងអាចអនុវត្តវិធីសាស្រ្ត organoleptic ដើម្បីកំណត់គុណភាពដ៏ល្អរបស់ពួកគេ។ ដឹងពីច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅ លំដាប់នៃប្រតិបត្តិការ។ ចុងភៅត្រូវតែអាចប្រើគ្រឿងទេសដើម្បីកែលម្អ ឬផ្លាស់ប្តូរ គុណភាពរសជាតិចានដែលបានរៀបចំ។ ត្រូវតែអាចប្រើប្រាស់ផលិតផលបានដោយគ្មានការខ្ជះខ្ជាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ មេចុងភៅដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលដឹងពីតម្រូវការអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានដាក់លើគុណភាពនៃផលិតផល និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច ដឹងពីច្បាប់សម្រាប់ការបែងចែកចានជាផ្នែកៗ និងរបៀបរៀបចំវា ព្រមទាំងលក្ខខណ្ឌ និងរយៈពេលនៃការផ្ទុករបស់ពួកគេ។ ទម្រង់ដែលបានបញ្ចប់. ចុងភៅត្រូវតែដឹងពីរបៀបរក្សាកំណត់ត្រា និងរបាយការណ៍ ដូច្នេះគាត់ត្រូវតែដឹងពីច្បាប់សម្រាប់ការចងក្រង និងថែរក្សាពួកគេ។ គាត់ដឹងពីរបៀបប្រើអ្វីគ្រប់យ៉ាង ឧបករណ៍ចាំបាច់និងឧបករណ៍ ដឹងពីបទប្បញ្ញត្តិ ប្រតិបត្តិការ និងច្បាប់សុវត្ថិភាពរបស់វា។ ដូចគ្នានេះផងដែរ មនុស្សម្នាក់មិនអាចជៀសផុតពីចំណេះដឹងអំពីរឿងដែលមានប្រយោជន៍ដូចជាបទប្បញ្ញត្តិការងារ ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពការងារ SanPiN និងច្បាប់សម្រាប់អង្គការសមហេតុផលនៃការងាររបស់មនុស្សម្នាក់នោះទេ។
តើចុងភៅគួរធ្វើអ្វីទៀត? គាត់ត្រូវតែអាចបង្កើតសំណើចាំបាច់សម្រាប់ការទទួល និងទិញផលិតផល ទទួលវាពីកន្លែងផ្ទុក និងរៀបចំឧបករណ៍របស់គាត់សម្រាប់ដំណើរការផលិត។ ជាការពិតណាស់រឿងសំខាន់ដែលគាត់គួរតែអាចធ្វើបានគឺចម្អិនអាហារ។ ម៉េច ចានសាមញ្ញនិងចាននៃភាពស្មុគស្មាញមធ្យម - សាឡាត់ពីស្រស់ចៀនឆ្អិនឬ បន្លែ stewedជាមួយនឹងត្រី ឬសាច់ ស្រាទំពាំងបាយជូរ ចានត្រី សាច់ចាហួយ ស៊ុប និងទំពាំងបាយជូរ វគ្គសំខាន់ៗនៃសាច់ ត្រី បសុបក្សី បន្លែ អាហារសមុទ្រ ទឹកជ្រលក់ ចានផ្អែម នំដុត និងផលិតផលម្សៅ (នំប៉ាវ នំប៉ាវ នំប៉ាវ នំប៉ាវ។ នំបញ្ចុក មី ជាដើម)។
គាត់ត្រូវតែអាចរៀបចំចានដែលពិបាករៀបចំ និងទាមទារការកែច្នៃដ៏ស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត - ត្រីចាហួយ សាច់ ត្រី និងស៊ុបសាច់ ហ្គេម រួមទាំងអាហារបំប៉ន ប្រហុក ត្រី សាច់ ចានបសុបក្សី ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ក៏ដូចជារបស់ដាក់ផងដែរ។ , omelettes, puff pastries និង កុម្មង់នំខ្លីលល។ ចុងភៅកំណត់ផ្នែកដែលត្រូវការ ហើយដឹងពីរបៀបរៀបចំម្ហូបសម្រាប់បម្រើ។
មានរឿងជាច្រើនដែលចុងភៅគួរដឹង អាចធ្វើ និងធ្វើបាន។ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់ដែលគាត់ត្រូវតែអាចធ្វើបានគឺការធ្វើការងាររបស់គាត់ឱ្យមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត។ យ៉ាងណាមិញ វិជ្ជាជីវៈរបស់ចុងភៅគឺត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបំពេញតម្រូវការជាមូលដ្ឋានបំផុតរបស់មនុស្ស។ ហើយវាអាស្រ័យលើជំនាញរបស់ចុងភៅថាតើវានឹងធ្វើបានល្អឥតខ្ចោះហើយអ្នកនោះនឹងចាកចេញពីភោជនីយដ្ឋានដោយស្មារតីខ្ពស់ឬថាតើគាត់នឹងមានការមិនរំលាយអាហារឬពេលល្ងាចដែលខូច។
ផ្នែក៖ ផលិតកម្ម
មុខតំណែង៖ ចុងភៅ
ការពិពណ៌នាការងារមេចុងភៅ
I. បទប្បញ្ញត្តិទូទៅ
1. ចុងភៅជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃបុគ្គលិកនៃនាយកដ្ឋានផលិតកម្មត្រូវបានជួលនិងបណ្តេញចេញ អគ្គនាយកនៅលើមូលដ្ឋាននៃការបញ្ជាទិញ កិច្ចសន្យាការងារ។
2. ភារកិច្ចចម្បងរបស់ចុងភៅគឺរៀបចំចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូប ដែលតម្រូវឱ្យមានដំណើរការធ្វើម្ហូបនៃភាពស្មុគស្មាញជាក់លាក់មួយ។
3. ចុងភៅរាយការណ៍ដោយផ្ទាល់ទៅអ្នកគ្រប់គ្រងវេន។
4. នៅក្នុងសកម្មភាពរបស់គាត់ ចុងភៅត្រូវបានដឹកនាំដោយ៖
សកម្មភាពបទប្បញ្ញត្តិនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី;
កិច្ចព្រមព្រៀងរួម _______ ។
បញ្ជា (សេចក្តីណែនាំ) នៃការគ្រប់គ្រង;
ផែនទីបទប្បញ្ញត្តិនិងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំចាន;
ការពិពណ៌នាការងារនេះ។
5. បុគ្គលដែលមានការអប់រំវិជ្ជាជីវៈពិសេស និងបទពិសោធន៍ការងារយ៉ាងតិច 3 ឆ្នាំនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈត្រូវបានតែងតាំងជាចុងភៅ។
6. ចុងភៅចូលរួមក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាទាក់ទងនឹង៖
ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃសកម្មភាពផលិតកម្ម;
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់និងប្រតិបត្តិការនៃឧបករណ៍កំដៅនិងទូរទឹកកក;
ជាមួយនឹងការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព និងការការពារការងារ។
II. មុខងាររបស់ចុងភៅ។
មុខងារការងាររបស់ចុងភៅ។
ចុងភៅផលិតកម្មត្រូវបានផ្តល់មុខងារដូចខាងក្រោមៈ
1. ការរៀបចំចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូប ប្រធានបទសម្រាប់ដំណើរការធ្វើម្ហូប។
2. ការបែងចែក និងការបង្ហាញមុខម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន និងឯកទេស។
3. ការអនុលោមតាមបទដ្ឋានសម្រាប់ការរក្សាទុកផលិតផលនិងការចាកចេញពីចានស្របតាមច្បាប់និងផែនទីបច្ចេកវិជ្ជា។
III. ទំនួលខុសត្រូវរបស់ចុងភៅ។
ចុងភៅផលិតកម្មត្រូវ៖
1. អនុវត្តការងារលើការផលិតជាបន្តបន្ទាប់នៃចាននិងផលិតផលធ្វើម្ហូប។
2. អនុវត្តការងារជំនួយក្នុងការរៀបចំចាន និងផលិតផលធ្វើម្ហូប។
3. ចម្អិន ដុតនំ ចៀន ចំហុយ សំពាធ កិន ច្របាច់ ម្សៅ និងផលិតផលផ្សិត។
4. រៀបចំចានពីបន្លែ ត្រី និងគ្រឿងសមុទ្រ សាច់ ផលិតផលសាច់ បសុបក្សី ស្ងោរ ស្ងោរ ចៀន និងទន្សាយដុតនំ ទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ភេសជ្ជៈក្តៅ និងត្រជាក់។
5. នៅពេលទទួលយកការផ្លាស់ប្តូរ ត្រូវប្រាកដថាផលិតផលលទ្ធផល និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចបានអនុលោមតាមភាពស្រស់ ម៉ឺនុយ លក្ខខណ្ឌ ស្តង់ដារនៃរសជាតិ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា រូបរាងកាត់ និងភាពស្អាតនៃធុង។
បន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការនីមួយៗ សូមសម្អាតកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នក។
7. នៅពេលប្តូរវេន បង្ហាញពីភាពអាចរកបាននៃ workpieces ធ្វើការស្នើសុំដើម្បីទទួលបានផលិតផល និងសម្អាតកន្លែងធ្វើការ។
IV. សិទ្ធិរបស់ Cook ។
ចុងភៅមានសិទ្ធិ៖
1. ស្នើសុំពីសេវាកម្មពាក់ព័ន្ធ ឯកសារចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការផលិត។
2. ចូលរួមធ្វើបញ្ជីសារពើភណ្ឌ យកសំណល់ចេញ ពិនិត្យស្ថានភាពបច្ចេកទេស និងប្រតិបត្តិការរបស់ឧបករណ៍ និងសារពើភ័ណ្ឌ។
3. ដាក់សំណើសម្រាប់ការពិចារណារបស់ថ្នាក់គ្រប់គ្រង ដើម្បីកែលម្អដំណើរការផលិត ពង្រីកជួរមុខម្ហូប និងកែលម្អគុណភាពនៃអាហារដែលបានរៀបចំ។
4. ធ្វើការសម្រេចចិត្តលើបញ្ហាប្រតិបត្តិការក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃមុខតំណែងរបស់អ្នក។
V. ទំនួលខុសត្រូវរបស់ចុងភៅ។
ចុងភៅទទួលខុសត្រូវចំពោះ៖
1. គុណភាពនៃចានដែលបានរៀបចំ ការអនុលោមតាមស្តង់ដារទិន្នផលអាហារ។
2. លំដាប់ធ្វើម្ហូប។
3. ការអនុលោមតាមម្ហូបដែលបានរៀបចំជាមួយនឹងស្តង់ដារនៃរសជាតិនិងការបង្ហាញ។
4. ការអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យ និងអនាម័យ និងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព។
5. សុវត្ថិភាពនៃឧបករណ៍ និងសារពើភ័ណ្ឌ ឯកសារផលិតផល។
6. ការបំពេញមុខងារផ្លូវការដោយមិនគោរពពេលវេលា និងមិនស្មោះត្រង់។
ប្រធាននាយកដ្ឋានធនធានមនុស្ស៖ ឈ្មោះពេញ។
