Paprastas konservuotų pomidorų receptas savo sultys tikrai patiks pomidorų mėgėjams ir pomidorų padažas. Norėdami paruošti tokį marinatą, galite naudoti pernokusius vaisius arba, jei jų nėra, pomidorų pastą.
Tokiu būdu žiemai skirtų pomidorų veislės ir dydžiai gali būti bet kokie, taip pat stiklainio, kuriame juos marinuojame, dydis. Mano patikrintas ir paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis jums pasakys, kaip pasigaminti šį pasiruošimą žiemai.
Kaip konservuoti pomidorus savo sultyse
Pirmiausia išrūšiuojame turimus pomidorus ir nuplauname. Dedant į stiklainius geriau imti tankius, mėsingus vaisius, o sultims bus naudojami minkšti, pernokę ar sprogę vaisiai.
Kai pomidorai nuplauti ir surūšiuoti, gaminame marinatą. Minkštus vaisius sutriname per mėsmalę, susmulkiname blenderiu arba sulčiaspaude išspaudžiame sultis. Gautą minkštimą arba sultis virkite 20 minučių ir suberkite prieskonius. Kiekvienam litrui sulčių įpilkite 1 valgomąjį šaukštą rupios druskos, 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus, 1-2 lauro lapai ir keli juodieji pipirai.
Jei pomidorų sultims nėra arba jų yra mažai, tuomet pastą praskieskite vandeniu iki pomidorų sulčių konsistencijos ir tada išvirkite marinatą su tais pačiais prieskoniais.
Kol marinatas verda, paruoškite ir pripildykite stiklainius. Į švarių stiklainių dugną padėkite krapų skėtį, serbentų lapelis, krieno lapelis ir pora skiltelių česnako. Šis kiekis tinka pusei litro stiklainis, o kitiems kiekiams reikėtų sumažinti arba padidinti. Prisimename, kad kuo daugiau lapų ir česnako naudosime, tuo aitresnis ir aštresnis pomidorų skonis bus savo sultyse.
Pomidorus dedame į stiklainius, stengdamiesi sandariai supakuoti, bet nespaudžiame. Kad pilant karštą marinatą nesutrūkinėtų, kotelio pritvirtinimo vietose galite dantų krapštuku daryti pradūrimus. Aš nedursiu, nes tankūs, mėsingi vaisiai, net ir su plyšusia odele, neišsibarsto ir išlieka nepažeisti ir tokie pat tankūs.
Norint geriau laikyti, ruošinius reikia sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, uždėkite rankšluostį ant puodo arba gilios keptuvės dugno ir sudėkite stiklainius.
Į juos supilkite verdantį marinatą ir uždenkite dangčiais. Užpildykite keptuvę vandeniu iki skardinių pečių ir virkite 10 minučių 0,5 litro, 5 minutes 0,1-0,3 litro.
Tada uždarykite dangtelius, apverskite stiklainius, o atvėsę padėkite saugojimui. Bendras laikas kepimo laikas apie 40 minučių.
Pomidorai savo sultyse pagal tai naminiai receptai galima laikyti adresu kambario temperatūra.
Paruošti pomidorai puikiai papildo įvairius patiekalus, jų skonis artimas šviežiems vaisiams, o marinatas – alternatyva kečupui arba gali tapti įvairių padažų pagrindu.
Maisto konservavimas kiekvienai šeimininkei labai supaprastina kasdienį gaminimo procesą. Tai niekam ne paslaptis. Ateičiai naudoti paruoštos daržovės ir vaisiai leidžia visada turėti po ranka reikiamą ingredientą tam tikram patiekalui gaminti. Nereikia lakstyti po parduotuves ir gaišti laiko apdirbant bei ruošiant originalius gaminius. Daug paprasčiau iš lentynos paimti reikiamą stiklainį ir išspręsti problemą be papildomų pastangų.
Sunku įsivaizduoti pirmąjį ar antrąjį patiekalus, kuriuose nebūtų naudojami pomidorai viena ar kita forma. Ši unikali daržovė naudojama ne tik papildymui ir dekoravimui. Jis dedamas į įvairius padažus ir bulvytes, be kurių daugelis patiekalų praranda ne tik išvaizda, bet ir būdingas tik jiems unikalus skonis ir aromatas. Idealus variantas ruošiant pomidorus neabejotinai yra konservavimas natūraliu įdaru. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kaip tai padaryti. Čia nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia žingsnis po žingsnio atlikti reikiamus veiksmus. Ir rezultatas bus garantuotas.
Kaip žinote, kiek žmonių, tiek nuomonių. Todėl kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip gaminti pomidorus savo sultyse. Tačiau juos visus vienija aiški seka, kurios reikia laikytis gaminant. Pats procesas trunka labai mažai laiko. Prireiks ne daugiau nei dviejų valandų, kol ant stalo atsiras skanių pomidorų stiklainiai, plaukiojantys kvapniu įdaru.
Taigi, kaip tai padaryti Pirmiausia turite paruošti reikiamus pradinius produktus. Konservavimui geriau imti mažas daržoves. Juos lengviau sudėti į stiklainius. O norint paruošti skystą terpę, galite naudoti kelis didelius pomidorus.
Produktai, kurių jums gali prireikti: 2 kilogramams mažų pomidorų, 3 kilogramams didelių pomidorų, 2 įprastų šaukštų cukraus ir druskos.
Pats procesas susideda iš kelių pagrindinių etapų:
- Kruopščiai nuplaukite daržoves.
- Atsargiai sudėkite mažus pomidorus į stiklainius iki viršaus. Pirmiausia žievelę reikia perverti adata keliose vietose.
- Atsitiktinai supjaustykite didelius pomidorus, sudėkite į puodą ir lėtai užvirkite po dangčiu.
- Tada mišinį pertrinkite per sietelį. Rezultatas bus natūralus
- Kiekvienam 1,5 litro karštos masės įberkite reikiamą druskos ir cukraus kiekį, atsargiai išmaišykite.
- Supilkite mišinį į stiklainius, uždenkite dangteliais ir dėkite pasterizuoti į platų indą su verdančiu vandeniu 8-10 minučių.
- Uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės. Galite juos laikyti bet kur.
Tai paprasčiausias, bet ne vienintelis būdas tai padaryti namuose. Yra ir kitų.
Maisto gaminimas paprastai atliekamas dviem būdais. Viskas priklauso nuo pagrindinio šaltinio produkto tipo. Konservavimui galima naudoti neluptus arba nuluptus pomidorus. Čia virimo technologija šiek tiek skiriasi. Procesas atrodys taip:
- Nuplaukite mažus pomidorus.
- Kiekvieno pomidoro žievelę įpjaukite keliose vietose.
- Daržoves sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, sandariai uždenkite dangčiu ir palikite tokioje būsenoje 15-20 minučių.
- Pasibaigus laikui, pomidorus išimkite iš vandens, nulupkite ir atsargiai sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Likusius pomidorus sumalkite mėsmale, gautą mišinį virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Tada įpilkite cukraus ir druskos.
- Supilkite gautą karštą mišinį į stiklainių turinį ir sandariai uždarykite metaliniais dangteliais. Sterilizuokite tokiu atveju nereikia.
Šiuos pomidorus galima valgyti ne tik kaip nepriklausomas patiekalas. Jie puikiai tinka ruošiant įvairius kvapnius padažus.
Labai skanūs pomidorai Galite virti savo sultyse nenaudodami jokių priedų. Tai daroma labai paprastai:
- Iš gerai nuplautų daržovių pašalinkite stiebus.
- Pomidorus supjaustykite atsitiktine tvarka. Gabalai turi būti pakankamai dideli.
- Sudėkite produktus į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus mišinį virkite 20 minučių.
- Paruoštą mišinį sudėkite į paruoštus stiklainius ir susukite.
Kai pomidorų, kaip sakoma, gausu, nesugalvosi, kaip išsaugoti derlių! Marinuoti, sūdyti, sulčių pavidalu arba pomidorų pasta, kaip ugningos adžikos ar švelnaus lecho pagrindas - pomidorai puikiai atrodo visuose ruošiniuose. O kaip tinka pomidorai savo sultyse žiemai – tai ir užkandis, ir skanios sultys, kaip sakoma, du viename!
Norint žiemai virti pomidorus savo sultyse, reikės dviejų rūšių pomidorų – ne per didelių, tankių ir mėsingų bei pernokusių, pilnų sulčių ir net su nedideliu pažeidimu, nieko blogo, viskas blogos vietos galima iškirpti.
Taigi, pirmiausia paruošiame pomidorus sultims. Pernokusius vaisius reikia pjaustyti bet kokiu būdu – mėsmale arba trintuvu. Galite eiti ikirevoliucinėse kulinarijos knygose aprašytu keliu: pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Padėkite ant silpnos ugnies ir garų, pašildykite, neužvirdami. Tada masę pertrinkite per sietelį. Sultys bus be odelės ir sėklų. Tačiau pomidorų tyrę, gautą naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, galima pertrinti ir per sietelį, kad atsikratytų sėklų. Arba galite palikti viską kaip yra, tai skonio reikalas.
Tankius, mėsingus pomidorus, kuriuos užpilsime pomidorų sultimis, galima nulupti. Norėdami tai padaryti, nupjaukite odelę prie kotelio ir panardinkite vaisius į verdantį vandenį 3–5 minutėms, o tada perkelkite į saltas vanduo, į kurį dėkite ledo. Ši technika su šoko temperatūros skirtumu leidžia lengvai pašalinti odą nepažeidžiant minkštimo. Jei nenorite nervintis, galite palikti odą, tačiau tokiu atveju mediniu dantų krapštuku būtinai keletą pradūrimų kotelio srityje. Ši technika padės išlaikyti pomidorus nepažeistus.
Pomidorus žiemai geriau virti savo sultyse be acto, taip gausite visiškai natūralų, naudingas produktas, kurį galima saugiai duoti vaikams. Tačiau, jei norite pagaminti aštresnį užkandį, pagal skonį galite pridėti acto, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų bei kitų prieskonių. Ir mes atkreipiame jūsų dėmesį į keletą paprastų receptų.
Pomidorai savo sultyse (klasikinis receptas)
Ingridientai:
3 kg mažų pomidorų,
2 kg pernokusių pomidorų sultims,
3 valg. Sachara,
2 valg. druskos,
Lauro lapas, kvapieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplaukite mažus pomidorus ir dantų krapštuku įsmeikite stiebo tvirtinimo vietas. Jei norite, galite pašalinti odą. Paruoštus pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Pernokusius pomidorus supjaustykite bet kokiu būdu, supilkite į puodą ir suberkite druską, cukrų ir prieskonius. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 4-5 minutes. Stiklainius pomidorus užpilkite verdančiais sultimis, uždenkite išvirtais dangteliais ir padėkite sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, į platų puodą įpilkite vandens tiek, kad jis pasiektų stiklainių pakabas, ir užvirinkite. Pirmiausia ant dugno uždėkite audeklą, kad stiklainiai nesutrūktų. Stiklainius sterilizuokite per 10 minučių nuo virimo. Susukite, apverskite, gerai suvyniokite, kol visiškai atvės. Laikyti tamsioje vietoje.
Pomidorai savo sultyse (su sterilizavimu)
Ingredientai 2 litrų stiklainiui:
2 kg pomidorų,
½ šaukštelio. druskos,
1 žiupsnelis citrinos rūgšties.
Paruošimas:
Sterilizuokite dviejų litrų stiklainius. Pomidorus nupjaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę. Nuimkite stiebus. Į stiklainių dugną įberkite druskos ir citrinos rūgštis ir užpildykite juos pomidorais. Keli pomidorai netiks, nieko baisaus, po sterilizacijos pomidorai nusistovės ir galima dėti. Užpildytus stiklainius sudėkite į platų puodą, prieš tai po jais padėję rankšluostį, iki pakabų užpilkite verdančiu vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Uždenkite stiklainius išvirtais dangteliais. Stiklainius sterilizuokite per 30 minučių nuo virimo. Po 20 minučių atidarykite dangtelius ir naudokite šaukštą, būtinai užpilkite verdančiu vandeniu ir nuspauskite suglebusius pomidorus. Suberkite likusius pomidorus ir šaukštu gerai nuspauskite, kad iš pomidoro išsiskyrusios sultys pakiltų iki kaklo. Vėl uždenkite stiklainius ir sterilizuokite dar 10 minučių. Susukite, apverskite, suvyniokite.
Pomidorai savo sultyse be sterilizacijos
Ingridientai:
2,5 kg mažų pomidorų,
2,5 kg pernokusių pomidorų,
3 valg. druskos,
9% actas - 1 šaukštelis. už kiekvieną litrą sulčių,
maltų juodųjų pipirų, malto cinamono - pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplaukite mažus pomidorus ir susmeikite juos dantų krapštuku ten, kur prisitvirtina stiebeliai. Pernokusius pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą. Padėkite ant ugnies, pašildykite ir pertrinkite per sietelį. Supilkite pomidorų sultis į keptuvę, įberkite druskos ir acto (šaukštelis litrui sulčių), žiupsnelį juodųjų pipirų, cinamono ant peilio galo ir uždėkite ant ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių, nugriebdami visas putas. Stiklainiuose esančius pomidorus užpilkite verdančiais sultimis ir iš karto susukite. Apverskite, apvyniokite.
Pomidorai savo sultyse „Nuostabu“
Ingridientai:
maži pomidorai,
pernokę pomidorai sultims,
česnakai - pagal skonį ir norą,
saldieji pipirai - pagal skonį,
krapų skėčiai,
serbentų ir vyšnių lapai,
juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų žirnelių,
2 valg. cukrus - už kiekvieną litrą pomidorų sulčių,
1 valgomasis šaukštas. druskos - už kiekvieną litrą pomidorų sulčių.
Paruošimas:
Nuskabykite mažus pomidorus. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite nuplautas žoleles, prieskonius, česnako skilteles ir porą saldžiosios paprikos žiedelių. Užpildykite stiklainius pomidorais. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais ir palikite sušilti. Kai vanduo atvės, nupilkite jį ir vėl pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Pernokusius pomidorus perkiškite per mėsmalę arba supjaustykite griežinėliais, pakaitinkite ir pertrinkite per sietelį. Įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, nugriebkite putas ir verdančias sultis užpilkite ant stiklainiuose esančius pomidorus, pirmiausia nupildami vandenį. Susukite ir apverskite.
Pomidorus savo sultyse žiemai galima paversti ypač pikantiškais, į sultis įmaišius smulkiai tarkuotų krienų (apie šaukštą).
Pomidorai savo sultyse (su pomidorų pasta)
Ingridientai:
2 kg vidutinio dydžio pomidorų,
500 ml pomidorų pastos,
1 litras vandens,
2,5 a.š. Sachara,
½ a.š. druskos,
5-6 žirneliai kvapiųjų pipirų,
1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas
žalumynai - pagal skonį ir norą.
Paruošimas:
Pomidorus nuplaukite, porai minučių padėkite į verdantį vandenį, tada supilkite Ledinis vanduo. Nuimkite odelę, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po kelių minučių nupilkite vandenį. Sumaišykite vandenį su pomidorų pasta, sudėkite likusius ingredientus ir užvirinkite. Verdančiu padažu užpilkite stiklainiuose esančius pomidorus ir iš karto susukite. Apverskite, apvyniokite.
Linksmų pasiruošimų!
Larisa Shuftaykina
Olga 8.08.12
Laba diena.
Pomidorų savo sultyse recepte acto visiškai nėra. Ar šie pomidorai laikomi tik šaldytuve? Ar jie sprogs kambario temperatūroje?
Alyona
O tau, Olga, laba diena! Prinokę pomidorai Juose pačiuose yra pakankamai rūgšties, kuri yra natūralus konservantas. Jei tenkinami visi indų (butelių ir dangtelių) sterilizavimo ir pomidorų sterilizavimo sultyse reikalavimai, tuomet šie pomidorai puikiai laikomi kambario temperatūroje (vis tiek nepatartina dėti prie akumuliatoriaus). Žinoma, jei įmanoma, bet kokias siūles geriau laikyti balkone arba rūsyje, tačiau tai nėra būtina.
Dina 05.08.13
Viską gaminau pagal jūsų receptą. Pomidorai gavosi gražūs ir, manau, buvo skanūs. Žiemą atidarysime, tada išbandysime :-)
Leila 08/13/13
Mano sodo lysvėje yra prinokę du kibirai vyšninių pomidorų. Ar manote, kad jie gali būti įtraukti pomidorų sultys pagal jūsų receptą. Vyšnių odelė plona, ar nesubyrės? Jei viskas pavyktų, būtų labai gerai, gražu ir originalu.
Alyona
Leila, galite drąsiai suvynioti vyšninius pomidorus pagal mano receptą. Kaip įprasta, pomidorus nuplaukite, kiekvieną pomidorą į stiebą įsmeikite dantų krapštuku, kad pilant karštas sultis jie nesutrūkinėtų. Pomidorų sultims geriau naudoti įprastus pomidorus.
Vasaros gyventojas 08/13/13
Aš turiu klausimą. Jūsų pomidorų kočiojimo recepte frazė Virkite susmulkintus pomidorus emaliuotame dubenyje, kol jie taps minkšti, reiškia, kad pomidorai verda savo sultyse ar reikia įpilti vandens? Ir dar, ar reikia nuimti odelę tų pomidorų, kuriuos dedame į stiklainius, ar ne?
Alyona
Nereikia pilti vandens. Kad pomidorai greičiau išsiskirtų sultys, uždenkite keptuvę dangčiu. Jei nenorite daug laiko skirti sulčių ruošimui, galite sumalti pomidorus ir išvirti sultis.
Ar pomidorus nulupti, ar ne, tai savo nuožiūra nedaro jokios įtakos konservavimo receptui. Vienintelis dalykas, kad pomidorus nuplikyti ir tada nulupti prireiks papildomo laiko. Be to, nulupti pomidorai yra minkštesni, daugiau jų telpa į stiklainį, todėl pomidorų sulčių reikia mažiau.
Nina Zubko 08/14/13
Viskas pasirodė puikiai! Pagal jūsų receptą susukau dešimt trijų litrų butelių. Pomidorai gražūs. Labai ačiū!
Irina 11/21/13
Aš taip pat gaminu šiuos pomidorus pagal tą patį receptą. Mikrobangų krosnelę naudoju tik tam, kad paspartinčiau sulčių ruošimo procesą. Pomidorus supjaustau griežinėliais, dedu į dubenį, uždengiu MV dangčiu ir palieku 3 min. Pomidorai taip pat išskiria sultis. Ir tada aš įkišau per sraigtinę sulčiaspaudę. Taip bus greičiau.
Alyona
Irina, ačiū už įdomus papildymas prie recepto.
Zukhra 02/07/14
Kas tai galėtų būti geriau nei pomidorai savo sultyse...?! Visada sodindavau daug pomidorų ir visada keletą mėgstamų veislių. Šiek tiek konservavau įprastu būdu su prieskoniais, bet daugiausiai savo sultyse). Tokius pomidorus suvalgydavo greitai, o iš pomidorų sulčių ruošdavo kai kuriuos patiekalus, o ne tą pačią pirktinę pomidorų pastą ar padažą. Labai praktiškas pasiruošimas!
Lilija 07/29/14
Tavo pomidorai sultyse pasirodė gražūs, Alena, ir teigiami atsiliepimai daug. Taigi receptas geras, pasinaudosiu.
Jekaterina 08/03/14
Labai geras receptas, Pernai voliojau pomidorus, tad tai darysiu dar kartą. Mano sūnus mielai geria sultis; aš neperku pramoninių sulčių.
Alyona
Jekaterina, ačiū už atsiliepimą, linkiu geros sveikatos)))
Marina 09.08.14
Šiuos pomidorus ruošiu jau 10 metų Mano šeima juos labai mėgsta. Iš pradžių sultis ruošiau mėsmale, o dabar situaciją gelbsti sulčiaspaudė. Jie laikomi mano namuose spintoje netoli nuo viryklės ir niekada nesprogo. Šiais metais nusprendžiau sterilizuoti orkaitėje, pažiūrėsim, kas bus.
Julija 08/13/14
Laba diena Recepte labai smulkiai aprašytas pomidorų ruošimo procesas, bet turiu klausimą: kai kuriuose receptuose rašoma, kad pomidorų stiklainiai pasterizuojami žemesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje, neužvirinant vandens. Kaip suprantu, jūsų recepte vanduo turėtų virti? Ačiū už atsakymą!
Alyona
Julija, tu teisingai supratai, vanduo turi užvirti.
Terminis apdorojimas žemesnėje nei 100 laipsnių temperatūroje vadinamas pasterizavimu dėl pasterizacijos, bakterijos žūva, bet sporos išgyvena. Sterilizavimas laikomas patikimesniu terminio apdorojimo būdu, sunaikinant bakterijas ir daugumą sporų. Tokio tipo siūlai daug geriau išsilaiko ir jų nereikia laikyti šaldytuve. Tiesiog laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Natalija 08/15/14
Susukau kelis butelius pomidorų pagal jūsų receptą. Kad tik sutaupyčiau laiko, užpyliau juos pirktomis pomidorų sultimis. Žinoma, gerai išviriau. Kaip manote, ar jie bus gerai laikomi?
Alyona
Natalija, su parduotuvėje pirktomis pomidorų sultimis kočioti daug brangiau. Kalbant apie laikymą, pomidorai turėtų normaliai stovėti, nes sultys jau vieną kartą gamykloje sterilizuotos. Tiesa, dėl tos pačios priežasties jis nebėra toks sveikas, kaip ką tik paruoštas namuose.
Irina 08/18/14
Negaliu suprasti, kaip sterilizuojami stiklainiai. Ar užpildytus stiklainius dedame į verdantį vandenį 30 minučių? Bet kaip tada juos ištraukti iš karšto vandens ir kiek laiko vanduo pasiekia stiklainius? Jis verda, vadinasi, gali patekti į stiklainį?
Alyona
Irina, būtinai nusipirkite specialias žnyples konservavimo stiklainiui, jos kainuoja centus, bet labai supaprastina konservavimo procesą.
- Pirmiausia gerai išplaukite stiklainius ir dangtelius, tada nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštomis pomidorų sultimis. Pripildykite stiklainį iki pečių linijos arba šiek tiek žemiau (kaip nuotraukoje). Negalite užpildyti iki pat viršaus, nes kaitinant skystis plečiasi ir sultys pradeda pilti per kraštą.
- Iš anksto paruoškite didelį puodą su karštas vanduo. Taip pat patartina iš anksto išmatuoti reikiamą tūrį.
- Pomidorų skardines atsargiai sudėkite į keptuvę (skardines uždenkite dangteliais, bet nesuvyniokite).
- Vandens lygis keptuvėje yra pusantro ar dviejų pirštų žemiau viršutinio stiklainio krašto. Į stiklainius negalima pilti verdančio vandens.
- Sterilizuojame pagal receptą, priklausomai nuo tūrio.
- Stiklainius išimame žnyplėmis, kurios padeda sugriebti karštas stiklainis ties pačiu kaklu. Kadangi 2 ar 3 litrų buteliai sveria nemažai, būtinai kviečiame pagalbininkus su bicepsu)))
- Pomidorus apvoliokite pomidorų padaže.
Svetlana Anatoljevna 05.09.14
Ačiū už receptą, pomidorai geri.
Vika 02.22.15
Kalbant apie mane, tai tiesiog tobulas receptas pomidorams susukti žiemai, kaip sakoma, du viename. Visa mano šeima juos valgo su dideliu malonumu, o aš iš pomidorų ruošiu barščius. Pasirodo, taupau ir skardines, ir vietą sandėliuke)). O svarbiausia, kad čia nėra acto, šiuos pomidorus be baimės dovanoju net dvimečiui sūnui.
Galina Sergejevna 29.07.15
Pernai šiuos pomidorus apvoliojau savo sultyse. Jie skanūs, o svarbiausia – nieko negaila: pomidorai suvalgyti, sultys išgertos.
Olga 02.08.15
Gražūs pomidorai. Daug geri atsiliepimai. Taigi aš atkreipiau dėmesį į receptą.
Mitrushina Tatjana 13.08.15
Peržiūrėjau daugybę receptų. Aš apsistojau ties tavo. Aš nuėjau to padaryti. Telaimina Dievas!
Alyona
Tatjana, pasitikėk Dievu, bet taip pat stebėk technologijas)))
Vitalijus 09/03/15
Ar įmanoma tai padaryti be sterilizacijos? Na, o pirmą kartą užpilkite verdančiu vandeniu, o antrą kartą su sultimis...
Alyona
Vitalijau, būtinai sterilizuosime!!! Šiame recepte nėra acto, viskas natūralu, tad jokių eksperimentų! Atidžiai perskaitėme sterilizavimo taisykles)))
Max 09/06/15
Vitalik, bro, pomidorų nereikia sterilizuoti ar net plauti. Na... tada pranešk kaip sekėsi :)))))))
Svetlana 09.28.15
Ar tau nereikia prieskonių?
Alyona
Svetlana, savo nuožiūra galite pridėti mėgstamų prieskonių. Tai lygiai tas pats, kaip kiekviena šeimininkė prisiderina druskos ir cukraus kiekį pagal savo skonį))) Nors... vertingiausios pomidorų sultys išvis be druskos, cukraus ar prieskonių. Tada tiesiai į stiklinę įberkite druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų pipirų.
Mano nuomone, populiariausi žiemos ruošiniai yra agurkai ir pomidorai. Jie yra sūdyti ir marinuoti, tiek kartu, tiek atskirai. Iš pomidorų dažnai gaminamos pomidorų sultys, pastos ir pan., o agurkai dedami į įvairias salotas, kurios labai praverčia žiemą. Todėl, norint žiemos laikas Norint mėgautis jų skoniu, taip primenančiu šiltas dienas, vasarą reikia sunkiai dirbti.
Ir jei jau aptarėme tai anksčiau, tada šiame straipsnyje pažvelkime į pomidorų konservavimo receptus, būtent pomidorus savo sultyse. Galų gale, jie taip gerai išeina, malonaus, saldžiarūgščio skonio - tiesiog „laižydami pirštus“, kuriais bus patenkinti visi šeimos nariai. O sultys, kuriose verdami tie patys pomidorai, labai mėgstamos vaikų.
Pas mus ruošiami pomidorai dideli kiekiai ir pagal skirtingi receptai. Iš esmės mes gaminame taikant metodus, kurie nereikalauja sterilizacijos, tačiau yra išimčių. Pavyzdžiui, pomidorai be odelės ar griežinėlių gali būti pagaminti be sterilizacijos, tačiau jie vis tiek bus patikimesni termiškai apdoroti. Nors gali būti ir kitų šiame straipsnyje neaptartų metodų, kurie mums nežinomi. Jei turite kokių nors savo arsenale, pasidalykite jais komentaruose. Būsiu jums be galo dėkingas, nes visada džiaugiuosi galėdamas sužinoti ką nors naujo sau.
Pavyzdžiui, neseniai sužinojau, kad žalius pomidorus, kurie nespėja visiškai sunokti, žiemai galima apvolioti ir pomidorų sultyse. Straipsnio pabaigoje trumpai aprašysiu visą gaminimo procesą, kad suprastumėte, kaip tai daroma. Pats tokių niekada nebandžiau. Neprinokusius vaisius dažniausiai lengvai sūdome, o rezultatas yra labai skanus ir sultingas. Patariu šiuos receptus pasižiūrėti ir pasisaugoti, nes labai greitai jie gali praversti.
Na, o dabar grįžkime prie pagrindinės temos, kuriai skirtas šis įrašas, ir išsiaiškinkime, kaip tinkamai ir skaniai pasiruošti žiemai pomidorus savo sultyse. Jūsų patogumui žemiau yra turinys, kurį naudodami galite lengvai pereiti prie jums reikalingo recepto. Taip pat, kad būtų geriau suvokiama, kiekvienas receptas visuose receptuose yra papildytas nuotraukų iliustracijomis. Taigi pradėkime...
Šios dienos epizode:
Pirmiausia pažvelkime į kai kuriuos dalykus, kuriuos turėtumėte žinoti:
- pomidorai, kuriuos dėsime į stiklainius, turi būti vidutinio dydžio, stora odele;
- tos, iš kurių bus gaminamos pomidorų sultys, priešingai, turėtų būti didesnės ir „vandenesnės“. Juk norime gauti būtent tokias sultis, kuriomis pilsime pomidorus, o ne pastą, kuri gaunama iš „mėsingų“ vaisių;
- Taip pat nepamirškite kruopščiai nuskinti pomidorų. Tai yra, jie turi būti be įlenkimų, ant jų neturi būti supuvusių vietų ir pan.;
- Visada naudojame tik stambią druską, ne joduotą – tai irgi labai svarbu. Joduota druska sukelia fermentaciją – nepamirškite apie tai;
- jei norite, galite pridėti bet kokių jums labiausiai patinkančių prieskonių (gvazdikėlių, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, pipirų, krapų ar petražolių mišinio ir kt.);
- ir, žinoma, gaminant reikia būti geros nuotaikos, nuostabios nuotaikos, tada tikrai gausite pačius skaniausius pomidorus.
Pomidorai savo sultyse – pirštus apsilaižysi
Šį receptą naudojame labai seniai. Dažniausiai pomidorai ruošiami tokiu būdu namuose. Tai labai paprasta, bet labai skanu. Į sultis nieko nedėsime, išskyrus druską ir cukrų. Rezultate gausime pačius gražiausius pomidorus savo sultyse.
Ingridientai:
- Pomidorai
- Cukrus
Paruošimas:
- Pirmiausia turime rūšiuoti pomidorus. Vaisius, kuriuos dėsime į stiklainius, gerai nuplauname ir atsargiai išpjauname kotelius.
- Dabar susukti į sultis atrinksime pažeistas ir stambias daržoves.
- Kalbant apie sultis. Pirmiausia pažvelkime į jo paruošimo procesą ir tęskime. Taigi galite gauti sulčių Skirtingi keliai: naudojant elektrinę sulčiaspaudę, naudojant sietelį arba naudojant seno tipo sulčiaspaudę.
Būtent tokį mes naudojame (senąjį). Jį mums paliko mūsų močiutė, ir aš net nežinau, kiek metų šiam inžinerijos stebuklui.
Faktas yra tas, kad su tokia sulčiaspaude gausite skaniausias pomidorų sultis. Tai gryna tiesa. Jokie šiuolaikiniai įrenginiai negali su juo palyginti. Jei tokį turi, vadinasi, tau pasisekė. Jei ne, tuomet galite jį nusipirkti. Mano nuomone, dabar tai nėra problema. Arba paruoškite sultis naudodami sietelį. - Kaip virti sultis naudojant sietelį. Pomidorus reikia virti verdančiame vandenyje 5 minutes. Tada tiesiog pertrinkite juos per sietelį. Tai viskas. Šiek tiek sudėtinga, bet jei nėra kitos galimybės, šis yra gana tinkamas.
- Taigi, į paruoštas pomidorų sultis reikia įberti druskos ir cukraus. 1 litrui pomidorų sulčių reikia 1 šaukšto druskos (be stiklelio) ir 1 arbatinio šaukštelio cukraus.
- Padėkite keptuvę su sultimis ant viryklės ir užvirinkite.
Verdant susidariusias putas reikia nugriebti. Sultys laikomos paruoštomis, kai nustoja formuotis putos.
- Šiuo metu galime pradėti krauti pomidorus į stiklainius. Pomidorus, geriausia tokio paties dydžio, sandariai sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių. Pomidorai turi būti gerai pašildyti.
Nepamiršk! Stiklainius ir dangtelius pirmiausia reikia sterilizuoti – tai būtina sąlyga.
- Po 20 minučių nupilkite vandenį iš stiklainių. Tai galima padaryti naudojant specialų dangtį su skylutėmis. Arba tiesiog paspauskite įprastą dangtelį, palikdami šiek tiek atvirą kaklą, kad vanduo nutekėtų.
- Pomidorus užpilkite verdančiomis paruoštomis pomidorų sultimis.
Litro stiklainiui pomidorų reikės maždaug 0,5 litro pomidorų sulčių.
- Nedelsdami susukite stiklainius raktu. Apverskite juos aukštyn kojomis, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio.
- Palikite taip, kol visiškai atvės, suvyniotą į antklodę.
Tai taip paprasta ir labai skanus receptas. Nepilame nei acto, nei citrinos rūgšties. At tinkamas pasiruošimas nieko nereikia, nes pomidorams pakanka savosios rūgšties. Tokie stiklainiai labai gerai laikomi bet kokiomis sąlygomis, nesvarbu, ar tai rūsys, sandėliukas, rūsys ar tiesiog bute.
Kitas geras šio recepto dalykas yra tai, kad pomidorus galima duoti net mažiems vaikams. Juose nėra nieko perteklinio. Visi natūralūs, be prieskonių ir priedų. Apskritai, net nereikia dėti druskos ir cukraus, taip pat bus labai skanu.
Taigi gaminkite savo sveikatai! Sėkmės jums ruošiantis.
Receptas pomidorams savo sultyse žiemai be sterilizacijos
Šiek tiek apsunkinkime receptą. Gaminimo procesas išliks toks pat, tik šiek tiek pakeisime, o tiksliau pridėsime kai kurių ingredientų. Prieskonių mėgėjams šis receptas patiks. Į kompoziciją įdėjome cinamono lazdelių. Jei jums tai nepatinka, galite ne pridėti, bet pridėti ką nors, kas jums patinka. Pavyzdžiui, dažnai naudojami gvazdikėliai. Viskas priklauso nuo tavęs. Tik nepersistenkite su kiekiu!
Ingridientai:
- Pomidorai
- Cukrus
- Kvapieji pipirai žirneliai
- Lauro lapas
- actas 70%
- Cinamonas
Paruošimas:
- Pomidorus sandariai sudėkite į paruoštus sterilius stiklainius. Patartina imti mažus pomidorus, kad tilptume kuo daugiau. Apskritai, jei yra daug pomidorų ir nepakanka sulčių, tada jis pasirodo labai skanus - tai sėkmės paslaptis.
- Juos užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir suvyniokite į rankšluostį. Kol vanduo vės, o pomidorai šyla, ruošiame marinatą iš pomidorų sulčių.
Kaip pasigaminti sultis galite pamatyti pirmame recepte.
- Taigi, į sultis suberkite druską, cukrų, lauro lapą, pipirus ir cinamoną.
1 litrui sulčių reikės 1,5 a.š. druskos be stiklelio, 2 v.š. cukraus, 2 lauro lapeliai, keli pipirai ir truputis cinamono (pagal skonį). Nereikia dėti cinamono.
Turime 2 litrus sulčių, todėl dedame 2 kartus daugiau prieskonių. - Pomidorų sultis uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Verdame apie 10-15 minučių nuolat maišydami ir nugriebdami putas.
- Iš pomidorų skardinių nupilkite atvėsintą vandenį.
- Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1-2 lauro lapus iš marinato.
- Užpildykite pomidorus sultimis iki kaklo, palikdami šiek tiek vietos actui.
- 1 litro stiklainiui pomidorų reikia 1 arbatinio šaukštelio acto.
- Priveržkite stiklainius ir apverskite, kol visiškai atvės. Nereikia jo apvynioti.
- Visiškai atvėsus, stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Pomidorai savo sultyse yra paruošti. Maždaug po 1 - 1,5 mėnesio pomidorai bus pasūdyti ir bus tinkami vartoti. Jie pasirodo labai skanūs ir aromatingi - idealus žiemos užkandis. Šie pomidorai labai dera su kepta žuvimi ir kitais mėsos patiekalais.
Pomidorai savo sultyse žiemai su pomidorų pasta
Pomidorų sultys dažniausiai naudojamos kaip pomidorų įdaras. Ar žinojote, kad marinatą galima pasigaminti iš pomidorų pastos? Jei ne, tada esate tinkamoje vietoje. Pagal šį receptą pirmiausia paruošime pomidorų pastą. Ir tada užpilkite ant pomidorų. Ir galiausiai iš pomidorų pastos gausime pomidorus savo sultyse.
Šis receptas geras, nes žiemą pomidorų pasta gali būti naudojama kaip sriubų ir kitų patiekalų kepimo priemonė. Tik reikia atsiminti, kad jame jau yra druskos, ir nepersūdyti to, ką gaminsite.
Ingridientai:
- Pomidorai
- Cukrus
- Lauro lapas
- Juodųjų pipirų žirneliai
Paruošimas:
- Pomidorus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangteliais ir atidėkite. Tuo tarpu pradėkime ruošti pomidorų pastą.
Kad pomidorų odelės nesuplyštų nuo verdančio vandens, juos reikia persmeigti šakute ar dantų krapštuku kotelio srityje. Tada jie išsaugos savo pirminę išvaizdą.
- Tam mums reikia tankių, „mėsingų“ pomidorų vaisių. Nupjauname kotelį ir, jei yra, supuvusių vietų. Vis dėlto stenkitės paimti pomidorus be žalos.
- Jas supjaustome griežinėliais, kad tilptų į mėsmalės burną.
- Pomidorus susukite per smulkų trintuvą.
Susuksime kartu su žievele. Jei turite laiko ir noro padirbėti, galite pašalinti odą. Kaip tai padaryti greitai, aprašyta paskutiniame recepte.
- Į gautą pomidorų tyrę suberkite druską, cukrų, lauro lapą ir pipirus, 1 litrui 1,5 a.š. druskos su stikleliu, 2 v.š. cukraus, 2 vidutinių lauro lapelių ir pipirų pagal skonį.
- Išmaišykite ir padėkite ant ugnies, kol užvirs. Pomidorų pastai užvirus, reikia sumažinti ugnį, kad masė šiek tiek troškintųsi, bet neužvirtų.
- Nuolat maišydami, kad pasta nesudegtų, reikia periodiškai pašalinti putas nuo paviršiaus. Kai tik nustos formuotis putos, jas galima nukelti nuo ugnies ir paruoštą pastą supilti į pomidorų stiklainius.
- Stiklainiuose vanduo atvėso ir jį reikia nupilti, laikant pomidorus dangteliu.
- Pomidorus užpilkite verdančia pomidorų pasta ir užsukite dangčius. Mes patikriname, ar nėra nuotėkio, tiesiog apversdami stiklainius aukštyn kojomis.
- Susuktus stiklainius suvyniokite į kažką šilto, kol visiškai atvės.
Pomidorai su pomidorų pasta yra paruošti ilgalaikis saugojimas. Kad pomidorai būtų gerai pasūdyti ir įsisavintų prieskonių aromatą, pomidorai turi pastovėti 2 mėnesius ir tik tada bus paruošti. Tikiuosi receptas aiškus ir paprastas.
Beje, jei turite daug pomidorų pastos ir nežinote, ką daryti, galite ją konservuoti atskirai, be nieko. Tai, kad jis labai sūrus, nėra problema. Tiesiog kai įbersite į kai kuriuos patiekalus, įberkite mažiau druskos ir viskas bus gerai. Neleiskite gerumui nueiti perniek.
Pomidorai žiemai savo sultyse – receptas šimtmečius
Youtube radau gerą receptą. Nelabai skiriasi nuo kitų, bet galima vadinti klasikinis receptas. Viskas labai išsamiai paaiškinta ir parodyta. Mėgaukitės žiūrėjimu!
Pomidorų be odelės receptas savo sultyse su nuotraukomis
Dabar siūlau jums receptą, kaip paruošti pomidorus savo sultyse be odelės arba, kaip dar vadinama, be odelės. Paprastai ruošiame pagal receptus, kuriuos sutikote aukščiau. Tačiau pernai nusprendėme, kad keistume, virti be odelės. Šiais metais užsidarome daugiau. Ar žinai kodėl? Skaityk.
Ingridientai:
- Pomidorai
- Bankai
- Dangteliai
Paruošimas:
Šis produktas gali būti laikomas kambario temperatūroje. Nieko jai neatsitiks. Tad kodėl šiemet pomidorų be odelės pagaminome daugiau nei pernai? Mat tokius pomidorus žiemą galima naudoti įvairioms salotoms. Juose nėra nei gramo druskos, cukraus ir pan. Net tik susmulkinus pomidorus, svogūnus ir žoleles bei sumaišius juos su trupučiu druskos ir pipirų, gaunamos super salotos, kurias norisi valgyti be perstojo. Pomidorai išlieka praktiškai švieži, juose nėra nieko nereikalingo.
Galite tiesiog gerti pomidorų sultis arba dėti jas į bet kokius mėsos ar daržovių patiekalus. Pasirodo, tikrai nieko. Tad patariu išbandyti – nepasigailėsite!
Baigdamas noriu jums šiek tiek pasakyti O žali pomidorai pomidorų sultyse, kaip buvo žadėta šio įrašo pradžioje. Visa procedūra yra lygiai tokia pati, kaip ir pirmame recepte. Nededame nieko, išskyrus druską ir cukrų. Šiek tiek keičiasi tik ingredientų kiekis. Tai yra, jei mums reikėjo šaukšto druskos ir šaukštelio cukraus 1 litrui sulčių, tai čia mes imsime apie 0,7 a.š. druskos ir 1 valg. granuliuoto cukraus.
O pomidorus pašildysime 2 kartus. Kitaip tariant, du kartus užpilsime verdančiu vandeniu. Stiklainiui atvėsus, nupilkite vandenį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu, kol atvės 15 - 20 minučių. Priešingu atveju procesas išliks nepakitęs. Tik nepamirškite šakute persmeigti pomidorų aplink stiebus. Taip jie greičiau ir geriau pasūdys ir bus labai skanūs. Atidaryti ir išbandyti galėsite per 1,5 - 2 mėn. Gaminkite su malonumu savo ir savo artimųjų džiaugsmui. Gero apetito!
Tuo noriu atsisveikinti su jumis iki kito numerio. Linkiu sėkmingų pasiruošimų!
