Labai dažnai jie verda lengvai sūdytą upėtakį, kuris yra tikras delikatesas, yra sušių ingredientas ir daugelis skanūs užkandžiai, o taip pat tiesiog puikus poveikis sveikatai.
Lengvai sūdyto upėtakio ir jo savybių aprašymas
Šiek tiek sūdytam upėtakiui paruošti paimamas šviežias žuvies gabalas ir kelias dienas laikomas specialiame druskos ir nedidelio kiekio cukraus marinate. Toks upėtakis turi beveik visas tas pačias savybes kaip ir šviežias, jame išsaugoma 80 % vitaminų ir 95 % mineralinių medžiagų. Lengvai sūdyto upėtakio kalorijų kiekis yra tik šiek tiek didesnis nei šviežio upėtakio.
Lengvai sūdyto upėtakio nauda ir žala
Lengvai sūdyto upėtakio naudojimas ne tik taps tikra švente skrandžiui, bet ir palankiai paveiks bendra būklė organizmas. Šis produktas gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą kraujagyslių sistema, teigiamai veikia smegenų veiklą, normalizuoja nervų sistemos veiklą, gerina medžiagų apykaitą apskritai ir lėtina senėjimo procesus.
Lengvai sūdyto upėtakio žala niekuo nepasireiškia, išskyrus didelį druskos kiekį Šis produktas. Štai kodėl jo turėtų vartoti tik žmonės, kenčiantys nuo druskos nuosėdų ir kitų problemų, susijusių su druskos kiekiu organizme.
Kalorijos, kcal:
Baltymai, g:
Angliavandeniai, g:
Upėtakis – verslinė šeimos žuvis lašiša, gyvena jūrose, ežeruose, upėse ir upeliuose. Upėtakių dydis ir spalva tiesiogiai priklauso nuo vandens telkinių, todėl žuvys aptinkamos nuo 400 gramų iki 20 kilogramų, nuo 30 iki 120 cm.Pagrindinė upėtakio spalva yra sidabriškai pilka, yra geltonos, rudos, alyvuogių žalios atspalvių. , kai kuriose veislėse didelis skaičius tamsios dėmės ir dėmės. Upėtakio kūnas tradicinės formos, šiek tiek suspaustas iš šonų, ypatingų bruožų neturi. Upėtakio mėsa yra sultinga, tanki ir elastinga, raudonai oranžinė arba pilkai rožinė ( upėtakis) spalvos. Upėtakis turi nuostabus sugebėjimas jaučia vandens telkinių taršą, todėl gyva žuvis yra vandens grynumo rodiklis.
Upėtakio kalorijos
Upėtakio kalorijų kiekis yra 97 kcal 100 gramų produkto.
Upėtakis yra lengvai virškinamų baltymų šaltinis Aukštos kokybės, būtinas organizmui ląstelių statybai. Žuvyje yra polinesočiosios rūgštys Omega-3 ir Omega-6, kurios sėkmingai mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Upėtakiuose yra, ypač svarbu, labai pagerinančių elastingumą ir apsaugą oda. Pagrindinis iš naudingųjų mineralų yra nepakeičiamas elementas kaulų augimui ir stiprinimui vaikystėje ir paauglystėje, taip pat senatvėje.
Žala upėtakiams
Upėtakių vartojimas gali sukelti alergines reakcijas, todėl žuvį į mažų vaikų racioną reikia įtraukti atsargiai.
Upėtakių parinkimas ir laikymas
Renkantis atšaldytą upėtakį, reikėtų liesti žuvies odą – ji turi būti slidi ir elastinga, tai liudija produkto šviežumą. Upėtakio akys turi būti be matinės plėvelės, žiaunos – prisotintos bordo. Švieži upėtakiai kvepia gaiviu, specifiniu žuvies kvapas dingęs. Šviežią upėtakį reikia virti iš karto arba laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje ne ilgiau kaip parą (kalorizatorius). Užšalęs upėtakis išlaiko daugiausiai savo naudingų savybių ir nepraranda skonio.
Upėtakis gaminant maistą
Upėtakių kepimas - kūrybinis procesas ir malonumas, nes net pradedantiesiems sunku sugadinti žuvį. Upėtakis troškinamas garuose ir kepamas ant grotelių, kepamas ir kepamas. Žuvies skonis toks sodrus, kad prieskonių naudojimas yra minimalus -
5 iš 5Upėtakis vadinamas karališkoji žuvis. Ir tai sąžininga! Juk ši eršketinių šeimos žuvis stebėtinai malonaus skonio, subtilaus aromato ir turiningo puiki suma naudingas Žmogaus kūnas medžiagų. Upėtakis gali gyventi tiek sūriame, tiek gėlame vandenyje. Svarbiausia, kad vanduo būtų švarus ir kietas. užterštoje ir šiltas vanduo(virš 25 laipsnių Celsijaus) upėtakis žūva.
Yra žinoma daug upėtakių rūšių: Atlanto, Adrijos, vaivorykštės, Sevano, Amudarjos, upelio ir ežero. Upėtakio kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo žuvies buveinės ir jos riebumo laipsnio.. Kalorijų kiekis upėtakiuose gali būti labai įvairus: nuo 80 iki 180 kcal 100 g filė.
Pačios žuvies ir mėsos spalva taip pat gali labai skirtis. Upėtakis skirtingi tipai gali turėti sidabrinių arba auksinių žvynelių, elegantiška rausva juostelė išilgai kūno. Mėsos spalva svyruoja nuo baltos ir šviesiai rausvai kreminės iki sodriai raudonai oranžinės spalvos. Tarp skaidulų yra ploniausi riebaliniai sluoksniai, kurių dėka upėtakio mėsa tiesiog tirpsta burnoje. Kuo storesni sluoksniai – kuo daugiau riebalų žuvyje, tuo minkštesnė ir skanesnė mėsa. Tačiau upėtakių kalorijų kiekis yra didesnis.
Natūralu, priklausomai nuo buveinės, maistinių medžiagų kiekio ir biologiškai veikliosios medžiagosįvairių rūšių upėtakių. Tačiau visi upėtakių tipai turi vieną bendrą bruožą bendra nuosavybė- didelis polinesočiųjų Omega-3 rūgščių kiekis, kuris itin svarbus normaliai širdies ir kraujagyslių sistemos būklei palaikyti.
vaivorykštinio upėtakio kalorijų
Į mūsų parduotuvių lentynas dažniausiai patenka žuvininkystės ūkiuose auginami vaivorykštiniai upėtakiai. Vienos žuvies masė vidutiniškai yra 3-4 kg. Standartinis upėtakio (100 g filė) kalorijų kiekis yra 97-100 kcal.. 100 g vaivorykštinio upėtakio filė baltymų yra 19-20 g, riebalų - 2-3 g Upėtakis neturi angliavandenių. Upėtakio baltymus ir riebalus organizmas lengvai ir beveik visiškai pasisavina. Ir upėtakio riebalai turi kitą įdomi savybė. Tai ne tik neprisideda prie papildomų kilogramų atsiradimo, bet priešingai – padeda išlaikyti liekną figūrą. Juk patekimas į virškinimo trakto, jis veikia kaip katalizatorius, aktyvinantis riebalų skaidymo procesus. Todėl upėtakis pagrįstai laikomas labai naudingu produktu norint numesti svorio.
Pirma, upėtakio kalorijų kiekis savaime nėra per didelis. Antra, upėtakio riebalai turi ypatingų savybių, kurios sustiprina riebalų skaidymosi procesus organizme. Galiausiai šios žuvies mineralų ir vitaminų sudėtis yra tokia turtinga, kad padeda pašalinti biologiškai aktyvių medžiagų trūkumą, atsirandantį beveik visose dietose.
Upėtakiuose, be to, yra riebalų rūgštis Omega-3, visas spektras būtinų ir nepakeičiamos aminorūgštys, vitaminai A, D, E, K, didelis kiekis B grupės vitaminų, fosforo druskų, geležies, magnio, kalio, kalcio.
Vidutinis upėtakių kalorijų kiekis ir didžiausias jo kiekis maistinė vertė rekomenduoju šią žuvį visų gyventojų grupių mitybai. Upėtakis yra labai naudingas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, paaugliams, žmonėms, užsiimantiems intensyvia psichikos ir sunkia veikla fizinis darbas, sportininkai. Ypač rekomenduojama upėtakį įtraukti į racioną tiems, kurie serga antsvorio, širdies liga, turi susilpnėjusią imuninę sistemą.
Kiek kalorijų yra virtame upėtakyje
Upėtakį ruošia daugiausiai Skirtingi keliai bet dažniau nenori žuvies atskleisti karščio gydymas. Labai vertinamas sūdytas upėtakis. Gurmanai dažnai valgo upėtakį, jo net nepabarstę druska, o tik apšlakstydami filė laimo ar citrinos sultimis. Manoma, kad būtent tokia forma visiškai atsiskleidžia visas upėtakių skonių turtingumas.
Citrusinių vaisių sultimis marinuotų upėtakių kalorijų kiekis yra maždaug 110-120 kcal.
Kiek kalorijų yra sūdytuose upėtakiuose? Tai priklauso nuo sūdymo būdo (ar buvo naudojamas cukrus), nuo pradinio žuvies riebumo. Vidutinis šiek tiek sūdyto upėtakio kalorijų kiekis svyruoja nuo 180 iki 210 kcal.
Dietinis patiekalas sūdytas upėtakis gali būti laikomas tik sąlyginiu. Viena vertus, šiame skanėste labai gausu omega-3 rūgšties, B grupės vitaminų ir vertingų riebaluose tirpių vitaminų. Kita vertus, žuvyje yra gana daug druskos, nors ji laikoma mažai sūdyta. Taigi, jis sulaikys vandenį organizme, sulėtins vandens-riebalų apykaitą.
Tikrai dietinis upėtakis bus, jei jį gaminsite porai. Kalorijose garuose virtame upėtakyje yra apie 100-120 kcal.
Europiečiai labai vertina ant grotelių keptą upėtakį arba ant grotelių keptą upėtakį. Taikant tokį gaminimo būdą, mėsa būna ypač aromatinga ir sultinga. Taip paruošto upėtakio kalorijų kiekis paprastai neviršija 120-125 kcal..
Nustatyta, kad virtas upėtakis turi mažiausiai kalorijų. Energetinė vertė virtas upėtakis - ne daugiau kaip 80-90 kcal 100 g produkto. Kažkokia dalis maistinių medžiagų, įskaitant vertingus riebalus, patenka į sultinį, todėl pačios žuvies kaloringumas kiek sumažėja.
Tikrai esate girdėję apie tokį skanėstą kaip mėlynasis upėtakis. Šį patiekalą pageidautina ruošti iš šviežios, o ne šaldytos žuvies. Išdarinėtas upėtakis užpilamas per pusę litro karšto vyno acto. Būtent ši procedūra upėtakiui suteikia ryškią mėlyną spalvą. Tada žuvis iš vidaus ir išorės įtrinama druska ir ant silpnos ugnies garinama ant verdančio vyno, praskiesto vandeniu santykiu 1:3. Austrijoje įprasta prieš gaminant žuvį įdaryti smulkiai pjaustytų obuolių ir citrinų. Pagal šį receptą paruošto upėtakio kalorijų kiekis yra apie 110 kcal..
Maksimalus kalorijų kiekis keptame upėtakiuose – iki 260 kcal.
Pagrindinė kontraindikacija valgyti upėtakį yra alergija žuviai ir jūros gėrybėms. Kitais atvejais šio skanaus ir labai rekomenduojama suvalgyti 2,3 ir net 4 porcijas naudingos žuvys per savaitę.
Pakankamai greitai paruoškite šparagines pupeles žiemai, jei žinote geras receptas. Vitaminų ir mineralų gausa bei puikus skonis ir mažas kalorijų kiekis leis tokiais sukimais pasilepinti gana dažnai. Naudojant receptus iš šparaginių pupelių valgiaraštis taps įvairesnis, padengtas stalas bus sultingas žalia spalva ir naudinga arba pagerina kitų ingredientų skonį. Derinant pupeles su įvairiomis žolelėmis, daržovėmis ir prieskoniais, jūsų patiekalai bus sodraus, gyvo skonio.
Verta pažymėti, kad juodieji Eyed Peas- tai ne šparagai, nes šparagai valgomi ūglių pavidalu daržovės. Šparaginės pupelės vartojamos ankšties pavidalu ir yra viena iš šparaginių pupelių rūšių. Šie du produktai yra gana skirtingi, tačiau juos vienija ne tik ryškiai žalia spalva, bet ir didelis sveikatai reikalingų medžiagų kiekis. mažas turinys kalorijų.
Black Eyed Peas- vertingas diabetu sergančių pacientų mitybos komponentas. Šiame produkte yra arginino, kuris yra natūralus insulino nešiklis. Tai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Stiprinti padeda kalis, kalcis ir magnis, taip pat B grupės vitaminai nervų sistema pagerinti kepenų funkciją, užkirsti kelią hepatitui, urolitiazė, tuberkuliozė. Žaliosiose pupelėse yra aukštas lygis ląstelienos, reikalingos išvalyti organizmą nuo toksinų, taip pat didelį kiekį antioksidantų, reikalingų greitas atsigavimas organizmas.
Pateikti tokios būtinos daržovės buvimas ant stalo ištisus metus verta pagalvoti apie šparaginių pupelių derliaus nuėmimą žiemai. Daugelis gali manyti, kad nereikia konservavimo ir jokių receptų, nes šis produktas daug ką praras naudingų medžiagų. Nors perdirbant prarandama dalis maistinių medžiagų, šiuose konservuose vis dar yra tiek daug vitaminų ir mineralų, kad virtos salotos yra tokios pat naudingos, kaip ir kai kurios daržovės ir vaisiai sezono metu.
Dėl pupelių konservavimasžiemai būtina rinktis tik kokybiškus ingredientus, antraip patiekalo naudingumas sumažės. Geriausia, jei pupeles sode auginate jūs arba žmonės, kuriais pasitikite. Jei turite jį nusipirkti turguje ar parduotuvėje, atkreipkite į tai dėmesį. išvaizda. Daržovės spalva turi būti ryški, žalia, tai rodo, kad ankštys jaunos. Tokios pupelės turės sodrus skonis Ir didžiausia nauda mūsų receptams.
Jei pupeles auginate patys namuose sode, būkite atsargūs jų nokinimo metu, kad nepraleistumėte derliaus nuėmimo momento. geriausias produktas ruošiniui dar jauna, bet jau subrendusi ankštis. Jis praktiškai neturi tarp savęs gyslų, vadinasi, bus minkštesnis ir sultingesnis. Surinkus ar nusipirkus pagrindinį ingredientą, jau kitą dieną būtina pradėti jį konservuoti. Geltonosios šparaginės pupelės netinka perdirbti. Pupelės turi būti laikomos tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve.
Nenuostabu, kad straipsnio pradžioje paminėtas žodis „greitai“. Daug nemėgsta uždaryti daržovių žiemai, nes prieš pat siuvimą vyksta ilgas valymo, pjaustymo ir paruošimo procesas, po kurio kartais nesinori nevalgyti atsargoje paruoštų daržovių, neimti kitais metais už tokį darbą. Su šparaginėmis pupelėmis viskas daug paprasčiau. Išankstinis gaminio apdorojimas susideda iš kokybiško ankščių plovimo, galų nupjovimo, apdorojimo verdančiame vandenyje keletą minučių ir džiovinimo.
Jei pupelės per ilgos, geriausia jas supjaustyti gabalėliais.
Reikia iš anksto apdoroti bankai taupytišparaginės pupelės. Konservavimo indai turi būti kruopščiai išplauti. Norėdami geriau išvalyti stiklainius, paimkite soda, joje nėra kenksmingų komponentų, be to, jei stiklainiai plaunami paskubomis, konservuojant nebus pašalinių skonių.
Sterilizacija taip pat būtina, tad būsite ramūs, kad jūsų ruošiniai žiemai galės išgyventi gana ilgą galiojimo laiką. Indą galite sterilizuoti ir virš garų, ir orkaitėje. Kad konservavimo metu stiklainiai nesuplyštų, patartina juos išplauti šiltas vanduo jei orkaitėje valote garais, padėkite stiklinį indą ant šono. Ruošiant spiningus žiemai labai svarbus sterilumas, kuris gali apsaugoti nuo bakterijų ir kitų ligų sukėlėjų patekimo.
Žemiau pateikti trys šparaginių pupelių konservavimo receptai yra minimalūs ir lengvai paruošiami.
„Greitas konservuotų šparaginių pupelių receptas“
Tai labai lengvas žiemos receptas, kurią gali pakartoti net niekada neužsidariusi šeimininkė. Mums reikės:
2 kg šparaginių pupelių, 3 šaukšteliai. druskos, 3 arb. acto kiekvienam stiklainiui, 2 litrai vandens
- Iš anksto apdorotos ir džiovintos ankštinės daržovės sukraunamos į sausus stiklainius.
- Sūrymas ruošiamas iš 2 litrų vandens, į kurį įberiama 3 arbatiniai šaukšteliai druskos. Užvirus išpilstoma į stiklainius, ten taip pat įpilama acto.
- styginių pupelių uždengti dangteliais ir sterilizuoti stiklainiuose apie 40 min. Po to bankus galima suvynioti.
"Aštrų šparagų receptas"
Reikalingi ingredientai:
2 kg šparaginių pupelių, šviežių krapų (arba salierų), kelios skiltelės česnako, 100 ml stalo acto 9%, 30 gramų druskos, 200 gramų granuliuoto cukraus, 1 litras švaraus vandens.
- Nuplautas šparagines pupeles nupjautais galais dedame į puodą, pilame vandenį, kol apsems visa pupelė. Gaminti užtrunka tik 1 minutę.
- Česnakai ir krapai dedami į sterilizuotus stiklainius. Tie, kurie mėgsta salierą, gali drąsiai jį įtraukti į receptą.
- Iš virtų šparaginių pupelių nupilkite skystį, tada sudėkite į stiklainius.
- Marinatas ruošiamas iš litro vandens, į kurį įpilama 100 ml paprasto 9% acto, užpilama 30 gramų druskos, 200 gramų granuliuoto cukraus. Supilstome į skardines ir susukame.
"Konservuotos žaliųjų pupelių salotos"
Egzistuoti labai skanios salotos kuriuos galima paruošti iš anksto. Šioms salotoms naudojamos šparaginės pupelės, kurių skonį pabrėžia kitos lysvėse skinamos daržovės. Šiam receptui jums reikia:
1 kg jaunų pupelių, 2-3 didelės saldžiosios paprikos, 2 kg pomidorų, 1/2 kg morkų, 1/2 kg svogūnų, 100 gr. saulėgrąžų aliejus, 2 valg. l. druskos, 2 v.š. l. actas 9%, 4 v.š. l. granuliuoto cukraus.
Tiems, kurie daržoves žiemai konservuoja pirmą kartą, galioja neišsakyta taisyklė – visi susukti stiklainiai apverčiami ir uždedami dangteliu. Stiklainius būtina uždengti antklode ar kažkuo, kas sulaiko šilumą, ir palikti atvėsti.
Įvairūs receptų pilnos svetainės, tarp kurių kiekviena šeimininkė galės rasti savo mylimiausią ir verčiausią. Tokie receptai yra veiksmų vadovas, jie gali pabrėžti išskirtinį kulinarijos specialisto skonį ir talentą. Racionalumas ir taupumas, siekis išsaugoti individualumą ir įvairovę, taip pat rūpestis šeimos sveikata jau ne vieną šimtmetį verčia moteris kurti skanus maistas, kuria galima mėgautis ne tik sezono metu, bet ir visus metus. Šie paprasti šparaginių pupelių kepimo receptai visada pasirūpins jūsų sveikata, išlaikysite formą ir pajusite skonio įvairovę.
