Visi žino, kad ji apskaičiuojama pagal energiją, išsiskiriančią virškinant maistą. Tuo pačiu metu mineraluose ir vitaminuose nėra kalorijų. Pagrindinės maistinės medžiagos, turinčios įtakos patiekalui, yra baltymai, riebalai ir angliavandeniai. Pakalbėkime apie tai išsamiau, o ypač apie tai, koks yra baltymų kalorijų kiekis, kodėl jų reikia organizmui ir kaip juos vartoti.
Sveikas baltyminis maistas
Paprastai skaičiuodami kalorijas labiausiai žiūrime į riebalus ir angliavandenius, esančius maisto produktuose. Tačiau kalorijų kiekis paprastai ignoruojamas. Žinoma, šie klausimai aktualiausi tiems žmonėms, kurie nori greitai atsikratyti papildomų kilogramų.
Tuo pačiu baltymai labai svarbūs normaliai organizmo veiklai. Jie dalyvauja audinių struktūroje, reikalinguose fermentuose ir hormonuose. Bet, žinoma, tai nereiškia, kad jų reikėtų vartoti per didelius kiekius. Tokia dieta taip pat sukels kalorijų perteklių, o kartu ir riebalų masės perteklių.
Kalorijos
Kaloringiausias maistas, be abejo, yra riebalai. Vienas gramas medžiagų yra lygus devynioms kilokalorijoms. Tuo pačiu metu baltymuose ir angliavandeniuose yra daugiau nei perpus mažiau kalorijų: tik keturios kilokalorijos viename grame. Pasirodo, suskaidžius baltymų gramą, išsiskiria apie keturias kilokalorijas. Todėl žmonės, norintys reguliuoti savo svorį, tikrai turėtų išsiaiškinti optimalų mitybos lygį ir ištirti baltymų, taip pat riebalų ir angliavandenių kaloringumą.
Vidutiniais skaičiavimais, manoma, kad žmogus per dieną turėtų suvartoti nuo dviejų iki trijų tūkstančių kilokalorijų. Tiesą sakant, šis rodiklis turėtų būti individualus. Tai priklauso nuo įvairių veiksnių, pavyzdžiui, kūno svoris, aktyvumo lygis, amžius ir profesinę veiklą. Jei norite numesti svorio, neturėtumėte kreipti dėmesio į baltymų kaloringumą. Sumažinti reikėtų ribojant angliavandenių ir riebalų suvartojimą.
Kiek baltymų reikia žmogui?
Kiekvieną dieną žmogaus organizmui reikia iki šimto gramų baltymų. Jei laikytume augalinius produktus, sojos pupelėse jų yra daugiausia: šimte gramų jose yra apie trisdešimt gramų baltymų. Jo gausu ir žirniuose bei pupelėse. Jis gali būti įtrauktas į dideli kiekiai ir kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose, tarp kurių išsiskiria kiaušiniai, jūros žuvis, paukštiena, žuvies ikrai. Jie taip pat turi iki trisdešimt gramų baltymų šimte gramų.
Kiaušinis
Dažnai kalbant apie baltymus, jie reiškia patį vištienos kiaušinio dalį. Šis produktas valgomas žalias, virtas ir keptas. Kai kurie žmonės, laikydamiesi dietos, atskiria jį nuo trynio ir vartoja atskirai. Tada omletas pasirodo labai sveikas ir skanus. Išsiaiškinkime, kiek kalorijų yra šiame produkte.
Vištienos baltymai: informacija apie mitybą
Šią rūšį organizmas pasisavina 99%. Todėl jis vienas gali visiškai padengti žmogaus dienos normą. Vidutinis vištienos kiaušinis sveria apie septyniasdešimt gramų. Tuo pačiu metu baltymų jame yra penkiasdešimt gramų. Todėl, kai kalbame apie šimtą gramų, turime omenyje dalis, atskirtas nuo dviejų kiaušinių. Jų kalorijų kiekis yra tik 45 kilokalorijos. Pasirodo, jei valgai kiaušinį be trynio, dėl savo figūros jaudintis nereikia. Tačiau jame visiškai nėra angliavandenių ar riebalų. Todėl šiame produkte itin gausu baltymų ir jis labai lengvai virškinamas. Taigi, šie, paimti iš dviejų ar trijų kiaušinių, visiškai uždengia dienos poreikis kūnas.
Be to, baltymuose yra gliukozės ir fermentų, kurie leidžia greitai virškinti maistą ir neleidžia žarnynui užsikimšti toksinais. Taip pat yra vitaminų B, A, D. Net jei racione nėra mėsos produktų, medžiaga pilnai aprūpins reikiamu niacinu, kurio nebuvimas trukdo formuotis lytiniams hormonams ir tinkamas veikimas smegenys Taigi visiškas gyvulinio maisto atsisakymas gali net sukelti reprodukcinės funkcijos praradimą.
Dėl mažo kaloringumo baltymų šis produktas itin išpopuliarėjo kulinarijoje: jis dedamas į visų rūšių kepinius ir saldžią grietinėlę. Salotos su jo priedu tampa sveikesnės. Šiuo atveju galite rasti daug trynių naudinga programa. Pavyzdžiui, iš jų gaminami trupiniai sausainiai. Be to, yra daugybė grožio receptų, kuriuose naudojama ši kiaušinio dalis. Iš jo gaminama daug veido ir plaukų kaukių, naudojant tiek atskirai, tiek su kitais ingredientais.
Virti ir kepti baltymai
Kalorijų kiekis 1 g baltymų tikrai priklauso nuo jo paruošimo būdo. Kad visos naudingos savybės būtų išsaugotos, reikia atsižvelgti ir į terminio apdorojimo būdą. Taigi šimte gramų virtų baltymų yra nuo keturiasdešimt iki keturiasdešimt keturių kilokalorijų. Tuo pačiu metu kepant jo bus daugiau, nes šiame procese dalyvauja ir kiti riebalai. Taigi, visas keptas kiaušinis šimte gramų sudarys net 360 kilokalorijų.
ir paruoštus patiekalus
Taigi, paros normažmogui vidutiniškai yra 2500 kilokalorijų. Tačiau, kaip minėta anksčiau, šie rodikliai yra labai individualūs. Taigi jaunesnėms nei 25 metų moterims, kurios veda sėslų gyvenimo būdą, ši norma yra 2000 kilokalorijų. Nuo 26 iki 50 metų – dar mažiau, apie 1800. Tačiau jei jie gyvena aktyvų gyvenimo būdą, norma kasdien padidėja 200 kilokalorijų.
Vyrams, kurie veda sėslų gyvenimo būdą, iki 30 metų, norma per dieną yra 2400 kilokalorijų. O vyresniems, nuo 31 iki 50 metų – 2200. Bet jei jų gyvenimo būdas aktyvus, tai iki trisdešimties metų jiems reikia 3000 kilokalorijų, o iki 50 metų – nuo 2800 iki 3000.
Aiškumo dėlei pateikiama toliau pateikta maisto produktų ir gatavų patiekalų kalorijų lentelė.
Tai yra 100 gramų, o tai atitinka 410 kilokalorijų. Tačiau per dieną reikėtų suvartoti mažiau riebalų – tik 60 gramų. Bet pagal kilokalorijas jis bus lygus 560. Riebalai organizmui būtini. Pavyzdžiui, Omega 3 yra riebalų rūgštys. Gerai subalansuota mityba yra dienos norma, kurią sudaro 30 gramų gyvulinių ir 30 gramų augalinių riebalų. Per dieną pakanka 370 gramų angliavandenių. Kalbant apie kilokalorijas, tai išeina 1530. Taigi organizmui jų reikia daugiausia. Ir tai yra natūralu. Juk būtent angliavandeniai aprūpina organizmą reikiama energija.
Išvada
Prireikus organizmas galės prisitaikyti prie mažiau kasdien suvartojamų baltymų. Tačiau neprotinga jį taikyti tokioms apkrovoms. Nereikėtų mažinti kasdien suvartojamų baltymų kiekio. Kūno svorio metimas turėtų būti atliekamas naudojant angliavandenius ir riebalus. Tada riebalų sankaupoms tiesiog neliks kur atsirasti.
Baltymai dalyvauja beveik visuose procesuose. Jų trūkumas turi Neigiama įtaka ant kūno. Dėl to pakinta kepenys, pablogėja medžiagų įsisavinimas, hormonų lygis, sutrikusi liaukų veikla vidinė sekrecija. Net mirtys buvo užregistruotos, kai ilgas laikas buvo pastebėti mažai kalorijų turinčios dietos. Valgyti baltyminį maistą labai svarbu žmogaus sveikatai palaikyti. Rusams ši problema ypač aktuali, nes, sprendžiant iš atliktų tyrimų, šios biologiškai aktyvios medžiagos mūsų racione dažniausiai nepakanka.
Vištienos kiaušinio baltyme nėra riebalų, jis susideda iš 90% vandens, o baltymai sudaro tik 10%. Ypatinga vertė yra ta, kad nėra cholesterolio.
Šimte gramų baltymų yra 44 kcal, o vieno kiaušinio baltyme – 18 kcal.
Taip pat yra naudingų fermentų, gliukozės, vitaminų, ypač B grupės. Baltymai yra niacino šaltinis, kuris maitina smegenis. Jame taip pat yra atmintį gerinančio cholino. Jis taip pat pašalina pavojingus nuodus iš kepenų.
Vienas iš labiausiai paplitusių maisto alergijos mažiems vaikams jį sukelia kiaušinėliai. Paprastai ši alergija „išauga“ vaikystėje, jei vengiama per daug vartoti alergeną. Pediatrai rekomenduoja vaikams valgyti tik kiaušinio trynys dėl alerginės reakcijos į baltymą išsivystymo. IN išsivyščiusios šalys Produktai, kuriuose yra kiaušinių, kiaušinių produktų arba kurie liečiasi su kiaušiniais apdorota įranga, prekybos centruose pateikiami atskiroje skiltyje ir atitinkamai ženklinami.
Daugelį metų, be kiaušinių populiarumo didinimo, jiems buvo priskiriamos ir blogosios savybės. Jie neklasifikuojami kaip „funkciniai“ maisto produktai daugiausia dėl tariamo jų poveikio cholesterolio kiekiui organizme. Tyrimai parodė, kad nepaisant dešimtmečius trukusių diskusijų apie poreikį Žmogaus kūnas baltymuose, fiziškai aktyvių žmonių padidėjęs dienos baltymų poreikis. yra tai, kad žmonės su aukštu fizinė veikla kartais pasiekia 100% didesnį baltymų poreikį, palyginti su sėslaus gyvenimo būdo žmonėmis.
Baltymų dėka organizmas gauna aminorūgščių, kurių pats nesintetina, taip pat angliavandenių, baltymų ir kt. Šis produktas yra maistinės vertės standartas dėl visiško įsisavinimo.
Baltas kiaušinis naudojamas labai plačiai:
- kaip kai kurių sriubų ir daugelio salotų recepto ingredientas;
- gaminant maistą - kremams ir tešlai gaminti;
- vartojamas žalias arba po įvairių terminių apdorojimų;
- naudojamas plaukų ir kūno priežiūros kosmetikos gamybai.
Ar sveika valgyti kiaušinius be trynio?
Mitybos specialistai rekomenduoja kiaušiniuose valgyti tik baltymus, ir nepaisykite trynių, nes pastarajame yra iki penkių gramų riebalų. Žinoma, jei per dieną suvalgote omletą iš dviejų kiaušinių, tai nieko blogo. Kitas reikalas, jei per dieną dietoje „iššluojama“ 10 gabalėlių - tokiu atveju organizmas gauna net 100 gramų nepageidaujamų riebalų.
Šie kasdieniai poreikiai yra visur. Analizė rodo, kad yra padidėjęs baltymų poreikis. Dietos vegetarai su suaugusiais atrofiniais raumenimis. . Faktas yra tai, kad jie kaupiasi akies lęšyje ir akies geltonosios dėmės srityje, kur jų koncentracija yra didžiausia. Kai kurie tyrimai rodo, kad karotinoidai gali apsaugoti akis nuo ultravioletinių spindulių daromos žalos, nes „detoksikuoja“ su deguonį reaguojančias bakterijas, o padidėjęs liuteino ir zeaksantino vartojimas žymiai sumažina kataraktos ir su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos riziką.
Trynyje yra beveik 0,2 gramo cholesterolio.
Ši medžiaga yra būtina žmogaus organizmui, tačiau ji pati ją sintetina ir papildomos „pagalbos“ iš išorės nereikia.
Visai neseniai kultūristai, kurie vartojo daug kiaušinių, kad augintų raumenų masę, trynį išmesdavo ir valgydavo tik baltymus.
Tačiau, kaip įrodė mokslininkai, jie jums reikia tik tiek cholesterolio, kad atkurtumėte raumenų ląsteles. Jie atliko eksperimentus, kurie parodė, kad kiaušinius reikia valgyti sveikus, nes tokiu atveju skatinamas raumenų augimas ir didėja jėga.
Cholinas yra svarbi normalios visų ląstelių veiklos sudedamoji dalis. Štai patys svarbiausi naudingas poveikis. Išlaiko signalizuojančios ląstelės membranos struktūrinį vientisumą ir funkciją, pagrindinis metilo grupių šaltinis, tiesiogiai veikia nervinius signalus, ląstelių signalizaciją ir lipidų apykaitą. Be to, nėštumo ir žindymo metu atsiranda cholino trūkumas, todėl jį reikia papildomai vartoti. Tai yra kritinis taškas, nes cholino buvimas yra labai svarbus normaliai smegenų funkcijai.
Cholesterolio žala, anot specialistų, yra gerokai perdėta, nes cholesterolio plokštelės nusėda ant kraujagyslių sienelių dėl šios medžiagos perteklinės gamybos kepenyse, kai suvartojama daug riebalų.
Kiaušiniai yra gana dažnas produktas mūsų šaldytuve. Lengvai paruošiamas ir gana maistingas, be to, lengvai pasiekiamas. Jį galime vadinti nepakeičiamu produktu savo mityboje, nes be jo neapsieina beveik joks kepinys. Mes naudojame juos įvairiomis formomis: žalius, virtus, keptus.
Cholesterolio ir kiaušinių klaidinga nuomonė
Ar kiaušinių vartojimas padidina cholesterolio kiekį žmogaus organizme? Dauguma žmonių atsakys taip, net nesusimąstydami, ir atrodo, kad tai yra vienas didžiausių klaidingų nuomonių pasaulyje. Jo vartojimas cholesterolio nedidina cholesterolio kiekio organizme. Priežastis ta, kad jis gamina daugiau nei 95% kraujyje esančio cholesterolio. Kai vartojame grūdus, cukrų, soda ar sultis, jie greitai virsta cukrumi. Cholesterolio padidėjimas beveik visada siejamas su per dideliu grūdų ir cukraus vartojimu, o ne su kiaušinių ar riebalų vartojimu.
O jūs ir aš, merginos, turėtume žinoti, kiek ir ko vartojame. Todėl, jei stebime savo mitybą, svarbu žinoti net šio produkto kaloringumą.
Skaičiau, kad kiaušiniai yra nesuderinamas produktas su dieta, nes juose yra pakankamai riebalų, bet ar žinojote, kad viename kiaušinyje yra tik 50 kcal!
Taigi, šiandien apie juos pakalbėsime plačiau, kokią naudą jie atneša ir kokią žalą atneša.
Tikimės, kad šis straipsnis padės atpažinti vertingąsias kiaušinių savybes ir atskleisti mitą apie jų demonišką charizmą. Straipsnyje naudojami šaltiniai. 100% naudingas turinys ir patarimai. 0% šlamšto. Kiaušiniai dažnai kaltinami dėl jų atsiradimo aukštas lygis cholesterolio. Sužinokite čia, kiek kalorijų yra kiaušiniuose, kokie jie yra maistinę vertę ir kiaušinius.
Kiaušiniai daugiausia yra visaverčių baltymų, kuriuos organizmas lengvai virškina, šaltinis. Tai taip pat mažai kalorijų. Su daugiau baltymų ir lengviau virškinamu tryniu. Maistinė vertė randama kiaušiniuose. Jie turi teigiamą riebalų sudėtį. Viename kiaušinyje esančiuose 5 g riebalų yra tik 0,1 g „blogųjų“ sočiųjų riebalų rūgščių, tačiau daugeliui jų organizmui reikia nesočiųjų riebalų rūgščių. Putpelių kiaušiniai yra tris kartus mažesni už vištų kiaušinius. Jie turi smėlio spalvos, tamsiai dėmėtą apvalkalą.
Kiek kalorijų?
Visų pirma, šio produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo dydžio.
Šimte gramų vištienos kiaušinių yra apie 160 kcal. Vienas gabalas paprastai sveria nuo keturiasdešimties iki septyniasdešimties gramų. Iš čia nesunku apskaičiuoti kalorijų kiekį vištienos kiaušiniuose.
Kiaušinių valgymo poveikis sveikai mitybai
Virti naudojami užkandžiams ruošti. Juose yra proporcingai toks pat kalorijų, baltymų ir cholesterolio kiekis kaip vištienos kiaušinyje ir daugiau riebalų. Kiaušiniuose yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gerina atmintį ir užkerta kelią ligoms nervų sistema. Deja, trynys yra tikra cholesterolio bomba. Tačiau, kita vertus, jis suteikia lecitino, kuris neleidžia jam kauptis ant sienų kraujagyslės. Jūs neturėtumėte valgyti daugiau nei penkių kiaušinių per savaitę, įskaitant kiaušinius.
Virtos kalorijos
Naudingiausia kiaušinius valgyti žalius, tačiau nėra garantijos, kad jie neužkrėsti salmonelioze. Todėl geriau Šis produktas virėjas.
Visi žino, kad kiaušinis susideda iš baltymo ir trynio. Kiekvienos dalies kalorijų kiekis yra skirtingas. Didžiausias kiekis Trynyje yra tris kartus mažiau kalorijų. Keista, bet virtas kiaušinis turi tiek pat kalorijų, kiek ir žalias.
Kai kurie mitybos specialistai leidžia vaikams, paaugliams, nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir sunkius fizinius darbuotojus iki septynerių metų. Kiaušinius tikrai reikėtų vartoti tik vyresnio amžiaus žmonėms ir kepenų ligomis sergantiems žmonėms. Žmonės, kurių kraujyje yra didelis cholesterolio kiekis, neturėtų vartoti daugiau kaip dviejų vienetų per savaitę. Galima vartoti didesnę dozę.
Kiaušiniai ir cholesterolis Spręsdami, ar įtraukti kiaušinius į savo racioną, galbūt norėsite atsižvelgti į rekomenduojamą dienos cholesterolio ribą. Jei esate sveikas, turėtumėte apriboti cholesterolio kiekį iki 300 miligramų per dieną. Jei sergate širdies liga, diabetu ar blogo cholesterolio kiekio kraujyje, turėtumėte apriboti cholesterolio kiekį iki mažiau nei 200 mg per dieną. Viename didelis kiaušinis yra apie 186 mg cholesterolio – visa tai yra trynyje. Taigi, jei valgote kiaušinį tam tikrą dieną, svarbu apriboti kitus cholesterolio šaltinius likusią dienos dalį.
Tai yra, jame bus 70 kcal.
Tai puikus pasirinkimas pusryčiams, be to, mokslininkai įrodė, kad juose esantis cholesterolis yra nekenksmingas.
Koks yra baltymų kalorijų kiekis?
Virto vištienos kiaušinio baltymas turi mažai kalorijų ir yra tik 17 kcal, tai yra maždaug ketvirtadalis viso kalorijų kiekio.
Apsvarstykite galimybę šią dieną mėsą pakeisti daržovėmis arba vengti riebių pieno produktų. Kiaušinius galima saugiai laikyti šaldytuve apie 1 mėnesį, geriausia specialioje lentynoje šalia šaldytuvo durelių. Kiaušiniai yra labai paplitęs produktas gaminant maistą namuose. Jie taip pat yra labai populiarūs tarp sportininkų ir žmonių, kurie turi sveika dieta. Priežastis ta, kad mažame apvalkale yra daug naudingų maistinių medžiagų.
Maisto sudėtis iš 100 g žalio vištienos kiaušinio
Norint paruošti sveiką, skanų ir greitą patiekalą, nėra geresnio produkto už kiaušinius. Juos galima valgyti net laikantis dietos, nes juose yra daug baltymų ir mažai angliavandenių. Daugelis žmonių, besilaikančių dietos, renkasi tik baltymus, nes būtent čia randama didžioji dalis baltymų, o riebalų, taip pat vitaminų, daugiausia yra trynyje. Vėlgi, trynyje yra labai svarbios medžiagos cholino – 1 g kiaušinio. Jis labai svarbus tinkamam smegenų vystymuisi, jį gerai toleruoja nėščios ar krūtimi maitinančios moterys.
Svarbu ir tai, kad baltymuose praktiškai nėra riebalų ir jame būtų visos žmogaus organizmui reikalingos aminorūgštys bei B grupės vitaminai.
Koks yra trynio kalorijų kiekis?
Trynio kalorijų kiekis yra apie 50–55 Kcal. Jame yra riebalų, baltymų, angliavandenių, A, E, B grupės vitaminų ir mikroelementų: mangano, geležies, kalcio, cinko ir kt.
Kiaušinių rūšys ir jų savybės
Kaip minėjome aukščiau, įvairūs kiaušiniai o jų rūšys lemia maistinių medžiagų kiekį.
Kalorijų kiekis po virimo
Kepta – 196 kalorijos, 14 g baltymų, 15 g riebalų ir 0,80 g angliavandenių; Virti – 155 kalorijos, 13 g baltymų, 10,6 g riebalų ir 1 g angliavandenių; Skraperis – 155 kalorijos, 11 g baltymų, 12 g riebalų ir 0,6 g angliavandenių; Akys – 140 kalorijų, 12,5 g baltymų, 9,50 g riebalų ir 0,7 g angliavandenių; Džiovinti – 600 kalorijų, 50 g baltymų, 44 g riebalų ir 1,5 g angliavandenių. Be neabejotinai nepaprastos maistinės sudėties, kiaušiniai yra rimtų diskusijų objektas dėl jų naudingumo.Jame taip pat yra cholesterolio, kurį subalansuoja lecitinas, todėl jis yra saugus. Nerekomenduojama trynio vartoti kartu su kitais gyvūniniais riebalais.
Kokių kalorijų yra kietai virtame kiaušinyje?
Daugelis yra įsitikinę, kad 1 virto kiaušinio, taip pat žalio, kalorijų kiekis yra 70 kcal, tačiau taip nėra. Kietai virtas kiaušinis turi mažiausiai kalorijų, jame yra tik 50 kcal Šį produktą galima laikyti gana ilgai, iki dešimties dienų.
Kiaušiniai tinka tiems, kurie nori sveikai maitintis
Jie skirti kaip cholesterolio kiekį kraujyje didinantis maistas, salmonelių pernešėjas ir alergenas. Jie lengvai pasisavinami organizmo ir yra labai reikalingi jo ląstelių statybai ir taisymui. Baltymuose yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurios yra optimaliai subalansuotos. Dėl savo aukšto biologinė vertė, baltas kiaušinis pripažintas etalonu ir lygina kitos kilmės baltymus.
Riebalai, esantys baltymuose, dažniausiai yra polinesotieji, todėl nekenksmingi. Dėl to sulėtėja senėjimo procesas, dėl to keičiasi skonis, suskystėja baltymai, atsiranda nevirškinamos sieros ir kitų junginių, kurie dirgina skrandį ir kepenis. Prieš valgant kiaušinius reikia nuplauti šiltas vanduo ir virkite mažiausiai 10 minučių. Virimas neturėtų trukti ilgai, nes baltymai tampa sunkiai virškinami. Kepti kiaušiniai sunkiai virškinami dėl juose esančių riebalų, jie nėra dietiniai. Kiaušiniuose yra pilniausių baltymų ingredientų iš bet kurio maisto.
- Kiaušinius patartina suvartoti iki penktos dienos po padėjimo.
- Būtinai laikykite šaldytuve.
- Tai taip pat sumažina riziką galima plėtra kiaušiniuose esantys mikrobai.
Virtas kiaušinis taps puikus variantas tiems, kurie kovoja su papildomais kilogramais.
Minkštai virtų kiaušinių kalorijų kiekis
Minkštai virti kiaušiniai nepraranda savo naudingumo. Juose yra 70 kcal. Šis produktas visiškai virškinamas po poros valandų.
Kuo ilgiau jis keps, tuo jis bus mažiau virškinamas. O norint gauti minkštai virtus kiaušinius, juos reikia virti tik 3–5 minutes. Tinkamai paruoštas produktas turi pusiau skystą trynį, todėl jis turėtų būti patiekiamas tik karštas.
Baltymai yra pagrindinis visų kūno ląstelių ir audinių komponentas. Žinai, audiniai sudaro organus, o jie savo ruožtu – sistemas. Todėl galime drąsiai daryti išvadą, kad baltymai yra pagrindinis struktūrinis vienetas. Mūsų Raumuo, kraujas yra struktūra, kurią sudaro daugiau nei 97% baltymų. Baltymai susideda iš aminorūgščių. Priklausomai nuo to, kiek aminorūgščių yra vienoje baltymo struktūroje, baltymai yra paprasti ir sudėtingi. Mitybos požiūriu baltymai skirstomi į greitus ir lėtus.
Skirtingai nuo angliavandenių, baltymai virškinami skrandyje ir žarnyne, veikiant virškinimui. Ten jie suskaidomi į aminorūgštis. Iš skrandžio ir žarnyno šios aminorūgštys pasiekia ląsteles, kuriose atkuriamos baltymų molekulės, tačiau šį kartą tam, kad patenkintų organizmo poreikius. Kuo geriau ir labiau subalansuotai maitinamės, valgymo dažnumas ir pasirinkimas, geresnis vartojimas voverė.
O jei pakeptum?
Daugeliui žmonių įprasti pusryčiai ryte yra kiaušinienė, todėl kalorijų klausimas yra labai aktualus. Vieno kalorijų kiekis Kiaušinienė, virti chemiškai be aliejaus, yra maždaug 110 kalorijų. Tačiau daugelis žmonių juos kepa aliejuje, kuriame yra riebalų, o tai padidina jų kaloringumą.
Pavyzdžiui, vištienos baltymai yra daug geriau virškinami nei baltymai iš riebios, riebios raudonos mėsos. Kokias funkcijas atlieka baltymai? Labiausiai svarbi funkcija Ko mums reikia, kad kasdien gautume pakankamai baltymų, kad padidintume jų vaidmenį organizme. Jie taip pat gali būti naudojami kaip energijos šaltinis, kai trūksta angliavandenių, tačiau tai yra kompensacinis mechanizmas, padedantis sukurti pusiausvyrą, o ne disbalansą, kai nėra vieno iš trijų.
Tarp visų rūšių baltymų šaltinių gamtoje yra tam tikrų jų biologinės vertės skirtumų. Tai reiškia, kad norėdami būti sveiki ir 100% neapsaugoti teisinga kryptimi, tarp kelių pagrindinių tipų turime pabrėžti tam tikrą baltymų šaltinių rinkinį.
Kepti aliejuje
Kalorijų skaičius tokiame produkte gali viršyti 170 kcal, tai yra 2–3 kartus daugiau kalorijų nei virtame kiaušinyje. Dėl tokio didelio kaloringumo jie dažniausiai neįtraukiami į sistemas terapinė mityba ir dietos svorio metimui Jei nenorite atsisakyti kaloringos kiaušinienės iš 2 kiaušinių, galite pabandyti sumažinti šio patiekalo maistinę vertę.
Biologinė baltymų vertė. Kaip matai, gyvuliniai baltymai vertingesnis. Taip yra todėl, kad juose yra daugiau nepakeičiamų aminorūgščių. Augaliniame maiste yra daugiau nepakeičiamos aminorūgštys. Tačiau abi rūšys yra svarbios mūsų mitybai. Nepakeičiamų ir nepakeičiamų aminorūgščių santykis turėtų būti 1: Norint pasiekti šį balansą, geriausia kasdien suvartoti 50 % augalinių ir 50 % gyvulinių baltymų. Pavyzdžiui, jei valgote sveiką maistą ir jums reikia apie 100 gramų baltymų, gaukite 50 gramų gyvulinių ir 50 gramų augalinių baltymų.
Norėdami tai padaryti, reikia kepti tik baltymus, nes angliavandenių kiekis juose yra nereikšmingas ir visiškai nėra riebalų.
Koks yra omleto, pagaminto iš 2 kiaušinių, kalorijų kiekis?
Vienas iš labiausiai paplitusių pusryčių patiekalų yra omletas.
Jį paruošti labai paprasta.
Kiaušinius reikia išplakti su pienu, o gautą masę supilti į keptuvę, į kurią pirmiausiai įpilti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.
Omleto, pagaminto iš 2 kiaušinių, kalorijų kiekis bus 118 Kcal, o jei jis bus ruošiamas vien iš baltymų, kalorijų kiekis sumažės iki 85 Kcal.
Pomidorai, sūris ir kiti produktai dažnai dedami į omletą, todėl padidėja jo kalorijų kiekis Pavyzdžiui, 100 g omleto su pomidorais ir sūriu gali pasiekti 342 Kcal Pusryčiai omleto pavidalu. Jis turi optimalią energetinę vertę, suteikia tonuso visam rytui.
Naudingos savybės
- Kiaušinyje esančios medžiagos apsaugo regos nervą, neleidžia susidaryti kataraktai.
- Juose taip pat yra medžiagų, naudingų kraujodarai.
- Lecitinas, esantis trynyje, padeda stiprinti atmintį ir gerina protinę veiklą.
- Stimuliuoti Imuninė sistema ir skatina svorio metimą.
- Padės sutaupyti sveiki dantys ir kaulai.
- Juose yra grožio ir jaunystės vitamino – vitamino E.
Vištienos kiaušiniai yra labai sveiki, juos geriau valgyti virtus, nes tokiu būdu jie turi mažiausiai kalorijų ir geriau pasisavinami.
Tačiau, žinoma, yra gana daug produktų, kurių kalorijų kiekis yra mažesnis nei virtas kiaušinis.
Tačiau prieš atidžiai skaičiuodami kalorijas, turite prisiminti vertingas ir naudingas jo savybes. Dar daugiau vitaminų yra putpelių kiaušiniuose, kurių kalorijų kiekis yra žymiai didesnis nei vištų kiaušiniuose (apie 150 Kcal).
Medžiagos šaltinis: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html
Kiaušinių kategorijos apibrėžiamos taip
- Aukščiausia kategorija (B) – 75 g ir daugiau,
- Pasirinktas kiaušinis (O) - nuo 65 iki 74,9 g,
- Pirmoji kategorija (1) - nuo 55 iki 64,9 g,
- Antroji kategorija (2) - nuo 45 iki 54,9 g,
- Trečioji kategorija (3) – nuo 35 iki 44,9 g.
Aukščiausia kategorija parduodama gana retai, trečioji – dar retesnė. Visi kiti kiaušinių pavadinimai: jauninantys, kaimiški, tai nieko nereiškia – rinkodaros triukas, neva juose daugiau seleno ir kitų naudingų elementų. Tačiau klinikinių tyrimų apie tokių kiaušinėlių poveikį žmogaus atjaunėjimui ar sveikatai dar niekas neatliko. Ir mums svarbu žinoti tik BZHU (baltymų, riebalų ir angliavandenių) sudėtį ir kalorijų kiekį.
Perku pakuotę, apžiūriu, ant pakuotės parašyta produkto sudėtis 100 g svorio. Kiaušinio pakuotės sudėtis parašyta: baltymai 12,7 g, riebalai 11,5 g, angliavandeniai 0,7 g, kalorijų kiekis 157 kcal. Paukštininkystės fabrikai analizuoja savo produktus ir tikiuosi, kad šiais duomenimis galima pasitikėti.
Visi kiaušiniai atrodo vienodo dydžio, bet tai tik iš pirmo žvilgsnio.
Aš sveriu daugiausia mažas kiaušinis sveria 66 g, didžiausias 72 g – ir gerai įsižiūrėjus matosi, kad jis didesnis. Šiuos du kiaušinius išrinksiu iš visos pakuotės ir pagal juos paskaičiuosiu vidutines vertes.
Atsargiai sulaužykite ir atskirkite trynius nuo baltymų. Sveriu ant elektroninių svarstyklių (klaida +- 1 g).
Kiaušinio lukštas sveria 8 g, o likę kiaušiniai sveria 66-68 g, tryniai sveria 18-20 g.
Dabar pažiūrėkime į vištienos kiaušinių maistinę vertę. Įvairiose svetainėse ir mitybos skaičiuoklėse yra prieštaringos informacijos. Bandau rasti ką nors, kas atskleistų šią painiavą, ir palyginti su instituto vadovėliais, pavyzdžiui, apie maisto produktų prekybą (Kazantseva N.S.). Taigi, remiantis teorija, vištienos kiaušinio baltyme yra vidutiniškai: vandens 80-85%, baltymų 12-13%, angliavandenių apie 0,7%, mineralinių medžiagų 0,6%, riebalų 0,3%.
Prisimenu, kas konkrečiai buvo parašyta ant mano kiaušinių pakuotės.
100 g valgomosios kiaušinio dalies yra 12,7 g baltymų, tada
64g kiaušinių be lukšto (72g-8g) – 8,13g baltymų,
59g kiaušinių be lukšto (66g-7g) – 7,5g baltymų. Vidutinis baltymų kiekis yra 7,8 g viename kiaušinyje.
Patikrinkime teoriją: kiaušinių baltymus sudaro maždaug 13% baltymų, o tai reiškia, kad 43 g mano kiaušinio baltymo yra maždaug 5,6 g baltymų. Mažesniame kiaušinyje 42 g baltymų yra maždaug 5,4 g baltymų. Vidutiniškai 5,5 g baltymų. Tai skaičius, kurį užsirašysiu į savo mitybos skaičiuoklę. Beje, 0,7% baltymų angliavandenių yra 0,3 g, riebalų kiekis baltymuose yra 0,13 g, o kalorijų kiekis - 25 kcal.
Šį kiaušinį galime virti arba kepti, o bet kokia forma jame bus tie patys 5,5 g baltymų ir 0,3 angliavandenių. Bet jei kepame aliejuje, BJU keičiasi.
Dabar tryniai. Cheminė trynio sudėtis yra neaiškesnė: kai kuriais duomenimis, trynyje yra apie 31,8% riebalų, 16% baltymų, 0,2% angliavandenių, 1,1% mineralinių medžiagų ir 50% vandens.
Kitų teigimu – iki 33 % riebalų, jei remiasi Vikipedija, kurioje remiamasi USDA nacionalinės maistinių medžiagų duomenų bazės duomenimis, 17 g sveriančiuose vištienos tryniuose yra 4,51 g riebalų – tai yra 26,5 % – labai mažai, kai kurie yra neteisingi viščiukai. Amerikoje, ne kaip pas mus!
Apskritai aš vėl vadovaujuosi informacija apie maistingumą, esančią ant pirktų kiaušinių pakuočių. Rašoma, kad 100 g kiaušinio svorio yra 11,5 g. Jei prisimenate, riebalų yra ne tik trynyje, bet ir trynyje bei baltyme nėra nieko, išskyrus kalcio druskas.
- 100 g valgomosios kiaušinio dalies yra 11,5 g riebalų
- 64 g kiaušinių iš lukštų yra 7,36 g riebalų.
- 59 g kiaušinių be lukšto yra 6,7 g riebalų. Viename kiaušinyje vidutiniškai yra 7 g riebalų.
Kaip visa tai paskirstyti tarp baltumo ir trynio? Čia viskas paprasta: visi duomenys apie riebalų kiekį kiaušinių baltymuose, remiantis skirtingais šaltiniais, yra maždaug vienodi - 0,3% riebalų. Jau suskaičiavau, kad tai sudaro 0,13 g riebalų. Tada trynys vidutiniškai sudaro 7–0,13 = 6,87 g riebalų.
16% baltymų iš visos trynio masės yra vidutiniškai 3 g (aš perskaičiuoju į kiaušinius, sveriančius 72 ir 66 g). Ir 0,2% angliavandenių 0,038 g. Vidutinis kalorijų kiekis 74,3 kcal.
Beje, kalbant apie kalorijų kiekį, jie visur rašo, kad trynys yra tris kartus didesnis nei baltas. Palyginkime 25 kcal ir 74,3 kcal – skirtumas 2,9 karto, taigi viskas teisinga!
Apibendrinant, mano skaičiavimais, pasirinktos kategorijos valgomųjų kiaušinių maistinė vertė.
| Svoris, g | Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g | kcal | |
| Produkto maistinė vertė | 100 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Visas kiaušinis C0 | 59-62 | 7,8 | 7 | 0,34 | 99 |
| 1 kiaušinio baltymas C0 | 42-43 | 5,5 | 0,13 | 0,3 | 25 |
| Trynys 1 kiaušinis C0 | 18-20 | 3 | 6,87 | 0,038 | 74,3 |
Ką norėtumėte pasakyti pabaigai? Žinoma, skirtumas yra cheminėje sudėtyje vištienos kiaušiniai kartais būna kitaip. Norėdami apskaičiuoti savo mitybą, galite paimti bet kurį - vidurkį iš įvairių mitybos skaičiuoklių svetainių arba iš pirktų kiaušinių pakuotės. Tiesą sakant, verta patikėti veikiau tą informacija, kuri yra parašyta ant kiaušinių pakuotės. Faktas yra tas cheminė sudėtis Kiaušinių skaičius priklauso nuo viščiukų veislės, amžiaus ir kitų veiksnių, kurie yra individualūs kiekviename paukštyne.
Medžiagos šaltinis: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/
Dabar aš nesijaudinu dėl antsvorio!
Tokį efektą galima pasiekti vos per kelis mėnesius, be dietų ar alinančių treniruočių, o svarbiausia – išlaikant efektą! Laikas tau viską keisti!!! Pats geriausias kompleksas Metų svorio metimui!
Maistas turi būti įvairus, sudarytas iš augalinės ir gyvūninės kilmės produktų, gerai virškinamas, gero skonio ir žadinantis apetitą.
Visoms organizmo energijos sąnaudoms padengti reikia nuo 2000 iki 5000 kalorijų per dieną, priklausomai nuo darbo sunkumo. Kuo sunkesnis darbas, tuo daugiau sunaudojama energijos (energija, kuri išsiskiria virškinant maistą, matuojama kalorijomis).
Maistinės medžiagos, suskaidytos, išskiria tokį kalorijų kiekį: 1 g baltymų – 4,1 kalorijos, 1 g riebalų – 9,3 kalorijos, 1 g angliavandenių – 4,1 kalorijos (išsamiau žr. 1 lentelę).
1 lentelė
Kalorijų lentelė
Kalorijų kiekis ir maistinių medžiagų sudėtis 100 g maisto
| produkto pavadinimas | Virškinamų medžiagų kiekis 100g produktų | |||
|---|---|---|---|---|
| voverės | riebalų | angliavandenių | kalorijų skaičius | |
| ruginė duona | 6,7 | 0,8 | 41,7 | 205,9 |
| Kvietinė duona | 7,6 | 0,9 | 42,4 | 213,4 |
| Vermišeliai ir makaronai | 11,0 | 0,9 | 74,2 | 357,7 |
| Soros | 12,0 | 2,5 | 69,6 | 357,8 |
| Grikiai(branduolis) | 12,5 | 2,5 | 67,4 | 350,8 |
| Ryžiai | 7,6 | 1,0 | 75,8 | 351,3 |
| Jautiena | 20,0 | 10,5 | - | 179,7 |
| Šviežia žuvis (karosas) | 18,2 | 1,9 | - | 92,3 |
| Sūdyti kiaulienos taukai | 2,0 | 91,0 | - | 854,5 |
| Augalinis aliejus (saulėgrąžų) | - | 99,8 | - | 928,1 |
| Sviestas | 0,5 | 83,5 | 0,5 | 780,7 |
| Varškė | 15,0 | 18,0 | 1,0 | 233,0 |
| Karvės pienas | 3,4 | 3,7 | 4,5 | 66,8 |
| Kiaušinis be lukšto | 12,5 | 12,0 | 0,5 | 164,9 |
| Cukrus | - | - | 99,9 | 409,6 |
| Runkeliai | 1,5 | - | 10,4 | 48,8 |
| Bulvė | 2,0 | - | 20,0 | 90,2 |
| Obuoliai | 1,5 | - | 11,2 | 48,0 |
| Spanguolė | 0,3 | - | 9,5 | 40,2 |
Maisto medžiagos nėra visiškai pasisavinamos organizme. Augalinio maisto virškinamumas yra vidutiniškai 80%, gyvulinės - 95%, mišrus - 82-90%. Į šią aplinkybę reikia atsižvelgti kuriant dietą. Remdamiesi maisto kaloringumu, sukūrėme maisto standartai. Taigi, vidutinio svorio suaugęs žmogus kasdieniniame maisto racione turėtų gauti 100 g baltymų, 50 g riebalų ir 500 g angliavandenių.
Sudarant paros davinys(mityba) būtina atsižvelgti į žmogaus svorį, ūgį ir jo darbo sunkumą. Ypatingas dėmesys nusipelno vaikų mitybos standartų (2 lentelė).
2 lentelė
Normos Kūdikių maistas(pagal O.P. Molčanovą)
| Amžius | Kalorijos | Amžius | Kalorijos | Baltymų kiekis kilograme svorio gramais | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1-3 metai | 1000 | 3,8-4,0 | 8-11 metų | 2000 | 3,0 |
| 3-4 metai | 1500 | 3,5 | 12-16 metų amžiaus | 2400 | 2,0-2,5 |
| 5-7 metai | 1800 | 3,5 | Paaugliai | 3000 | 2,0-2,5 |
Vaiko organizmui reikia daug baltymų ir riebalų.
Gaminant maistą, ypač netinkamai, vitaminai sunaikinami. Todėl maistą reikia ruošti taip: lupenant daržoves reikia nupjauti ploną žievelės sluoksnį. Nulupti ir susmulkinti reikia prieš gaminant, kad daržovės negulėtų nuluptos formos. Verdant daržovės panardinamos į verdantį vandenį. Indą, kuriame gaminamas maistas, reikia užpildyti iki galo, laikyti uždarytą, kuo rečiau atidaryti, vengti per daug maisto maišyti. Maistas turi būti valgomas iš karto po jo paruošimo. Paruoštą maistą laikant ant ledo, o vėliau jį pakaitinus, vitaminas C labai sunaikinamas.
