Kartais kepimui kokio kepinio ieškome. Bet tuo pačiu norime pagaminti super desertą. Čia mums padės kepimo kremai.
Kremas "greitas"
Kartais būna akimirkų, kai reikia skubiai pasigaminti kremo arba greitai pagaminti saldų fudge. Tai yra, per kelias minutes turėsite gauti gatavą produktą, tiesiog šis receptas padės tai padaryti.
Ingridientai:
Kondensuotas pienas - 4 šaukštai.
Kakava - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Į lėkštę supilkite kondensuotą pieną, užpilkite kakavos, reikia svarstyti ką daugiau kiekio kakavos, tuo tirštesnė bus grietinėlė ir „šokolado“ skonis.
Sutirštintą pieną ir kakavą kruopščiai ir švelniai išmaišyti, kol gausis vienodos konsistencijos vienalytė masė.
Patiekite kaip fondantą sausainiams, bandeliams, jei į grietinėlę įdėsite sviesto ir išmaišykite, tuomet juo galite patepti pyragus.
Kremas
Gardus orus kremas, puikiai tinkantis eklerų įdarui, taip pat prie bet kokių uogų-vaisių pyragėlių. Paprasti kremai kepimui, visada padėkite sudėtingose situacijose.
Ingridientai:
Pienas - 500 ml
stiklinė cukraus (200 gramų)
50 gr miltų
keturi tryniai
vanilino pakelis
Maisto gaminimas:
Trynius sutrinkite su vanile, cukrumi ir miltais.
Užvirinkite pieną.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kiaušinių mišinį. Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite labai ilgai. maža ugnis, trukdo.
Kremas paruoštas, kai sutirštės.
medaus kremas
Nuostabus kvapnaus saldaus medaus, minkšto sviesto ir išskirtinio graikinių riešutų skonio derinys – tikrai universalus kremas.
Ingridientai:
Lentelė. medaus šaukštas
cukraus pudra - 100 gr.
pusės citrinos sulčių
vienas trynys
graikiniai riešutai- 100 gr.
nusausinti. aliejus - 100 gr.
Maisto gaminimas:
Sviestą suminkštinkite, suberkite cukrų, trynį, medų, citrinos sulčių, viską išplakti iki tirštos masės. Įveskite riešutus. Prieš tepdami ant torto grietinėlę atšaldykite.
Grietinėlė su kondensuotu pienu
Klasikinis kepimo kremas, tinkantis ne tik prie bet kokio biskvitinio pyrago, bet ir prie tortų, krepšelių, riešutų, kuriuos taip mėgsta vaikai.
Ingridientai:
Sviestas - 200 gr.
du tryniai
vanilino (galite naudoti alkoholį)
kondensuotas pienas - 100 gr.
Maisto gaminimas:
Sviestą suminkštinkite (netirpinkite!), išplakite su kondensuotu pienu, suberkite trynius, nenustodami plakti grietinėlės, įpilkite vanilino ar likerio. Į kondensuoto pieno kremą galima dėti smulkintus graikinius riešutus.
Grietinėlės kremas
Pats subtiliausias, oriausias kremas yra nuostabi torto puošmena, bet gali būti ir savarankiškas desertas, jei įdėsite, pavyzdžiui, šviežių uogų.
Ingridientai:
Stiklinė grietinėlės (geresnė nei 35%)
10 gr. želatina
vanilinas
pusė puodelio cukraus pudros
Maisto gaminimas:
Grietinėlę sudėkite į indą į labai šaltą vandenį, plakite, kol putos tvirtai prisitvirtins prie plaktuvo. Lėtai supilkite cukraus pudrą, vanilę, supilkite želatiną, iš anksto pamirkytą apie 20 minučių ir ištirpintą vandens vonelėje. Viską plakite apie 15 minučių.
Kad kremas iš kremo būtų stiprus, reikia plakti prieš pat tepant ant torto, palaipsniui didinant greitį.
šokoladinis kremas
Nuostabus šokoladinis kremas nuostabus tuo, kad išlieka minkštas ir sultingas, o tuo pačiu ir netepa, tad puikiai tiks prie tortų ir pyragų. Siūlome populiariausius šokoladinio kremo gaminimo variantus.
Ingridientai:
Šokoladas (bet koks, tiek juodas, tiek pieniškas, tiek baltas) - 200 gr.
pienas arba grietinėlė - 100 gramų
nupilkite alyvą. - 20 gr.
du tryniai arba skardinė kondensuoto pieno (priklausomai nuo paruošimo varianto)
Maisto gaminimas:
Taigi, pagrindinis receptas: ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje, įpilkite sviesto ir pieno. Tada galima įpilti išplaktų trynių (toks kremas bus oresnis) arba kondensuoto pieno (vertiems sodraus skonio). Virkite masę iki tirštos, nenustodami trukdyti.
Sviestinis kremas
Plakta grietinėlė dažnai vadinama „grietinėle“. Tačiau pagal klasikinį receptą pagrindas yra šviežias, švelnus sviestas, kuris sumaišomas su įvairiais ingredientais ir virsta skaniu skanėstu.
Ingridientai:
Cukraus pudra - 300 gr
konjakas - 2 stalai. šaukštai (galima pakeisti desertiniu vynu)
nupilkite alyvą. - 500 gr.
vanilinas
Maisto gaminimas:
Sviestą suminkštinkite, išplakite (geriausia blenderiu). Išsijokite cukraus pudrą, sumaišykite su konjaku ar vynu, suberkite cukraus pudrą (galite ir cukrų, bet su juo grietinėlė nebus tokia minkšta) ir plakite, kol susidarys vienalytė masė.
Sviestinio kremo variantai – su kondensuoto pieno, kavos, šokolado, smulkintų riešutų priedais.
varškės kremas
Kaip ir bet kuri kita grietinėlė, varškė turi daug gaminimo variantų. Mes siūlome jums receptą klasikinis pagrindas, kurį pasirinktinai galite papildyti riešutais, uogomis, razinomis.
Ingridientai:
Varškės sūris - 400 gr.
cukrus - 100 gr.
kiaušinių tryniai - 4 vnt.
riešutai, razinos, uogos (pagal skonį)
vanilinas
Maisto gaminimas:
Trynius sumaišykite su cukrumi, gerai sumalkite. Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su tryniais ir cukrumi, uogomis ar riešutais. Į mišinį įpilkite plaktos grietinėlės.
Varškės kremo paruošimo galimybės: su sviestu (200 gr., vietoj grietinėlės) arba su želatina (jei planuojate kremą kurį laiką laikyti).
Grietinė
Šis kremas yra labai nestabilus, todėl daugiausia naudojamas pyragams gaminti. Labai geros kokybės – pyragas tampa minkštas ir sultingas beveik per kelias minutes.
Ingridientai:
2 stiklinės grietinės (35% riebumo)
stikline cukraus
vanilinas
Maisto gaminimas:
Grietinė ruošiama labai paprastai - grietinė sumaišoma su cukrumi, ši masė labai gerai išplakama, pabaigoje pilamas vanilinas. Pyragus rekomenduojama aptepti iš karto, kol kremas nusistovės.
Į grietinėlę galima dėti uogų, uogienės, uogienės, riešutų – pagal skonį.
Klasikinis kremas
Varškės kremą visada gauna net naujokės namų šeimininkės. Subtilus, labai lengvai paruošiamas, kremas puikiai dera su pyragais, pyragaičiais, eklerais, krepšeliais ir kitais saldumynais.
Ingridientai:
Du kiaušiniai
stikline cukraus
dvi stiklines pieno
trys stalai. šaukštai miltų
Maisto gaminimas:
Sumaišykite stiklinę pieno, miltų ir kiaušinių. Atskirame dubenyje sumaišykite antrą stiklinę pieno su cukrumi, užvirinkite ant mažiausios ugnies, nepamiršdami nuolat maišyti. Į šį mišinį supilkite pieną su kiaušiniais ir miltais, kai tik jis užvirs - išjunkite, nenustodami trukdyti. Kremas paruoštas, kai sutirštės.
Šis receptas yra klasikinis, gaminant maistą yra daug jo variantų. Pavyzdžiui, galite pridėti 2 lenteles. šaukštai kavos ar konjako, vanilės.
Dunojaus obuolių kremas
Norite kažko išskirtinio, neįprasto ir skanaus? Be to, ar vasarnamyje rinkai obuolius? Išbandykite Transdanubian konditerijos kremą - originalų delikatesą iš vengrų!
Ingridientai:
165 g obuolių
50 g cukraus
1 kiaušinis
15 g migdolų
40 g grietinėlės
Virimo būdas:
Obuolius nulupkite, susmulkinkite, troškinkite su vandeniu, nuvalykite. Paimkite kiaušinį, atskirkite baltymus nuo trynio, išplakite. Sumaišykite obuolius ir cukrų, įpilkite baltymų ir išplakite masę. Tada patiekalas turi būti atvėsintas. Patiekite ant stalo, sudėkite grietinėlę piramidės pavidalu, papuoškite migdolais. Plakta grietinėlė turi būti patiekiama atskirai.
paprastas glajus
Klasikinis baltas glajus pyragams, pyragams ir romo babeliams.
Ingridientai:
Stiklinė cukraus pudros
citrinos sulčių
Maisto gaminimas:
Miltelius supilkite į dubenį, įpilkite citrinos sulčių, kad mišinys būtų tirštesnis. Glajus greitai stingsta, todėl paruošus jį reikia naudoti iškart.
apelsinų kremas
4 porcijoms:
3 tryniai
150 g cukraus pudros
3 apelsinų sultys
2 lakštai želatinos (nebūtina)
2 arb miltai
0,25 l riebios grietinėlės
Virimo būdas:
Trynius sutrinkite su cukraus pudra, miltais ir apelsinų sultimis. Nuolat maišydami išvirkite ne itin tirštą grietinėlę ir atvėsinkite. Ištirpinkite želatiną šiltas vanduo, gerai išmaišykite ir supilkite į grietinėlę. Tada supilti pusę plaktos grietinėlės, grietinėlę supilti į kompotą, viršų papuošti lengvai pasaldinta plakta grietinėle ir padėti į šaldytuvą. Galima papuošti apelsino griežinėliais.
Apdailos kremas (iš kondensuoto pieno).
Ingridientai:
250 g sviesto
1 puodelis kondensuoto pieno
1/3 vanilinio cukraus miltelių
1 arbatinis šaukštelis šaukštas alkoholinio gėrimo
Virimo būdas:
nesūdytas sviesto sutrinkite į dubenį ir sutrinkite iki baltumo. Kondensuotas pienas mažomis porcijomis (ne daugiau kaip vienas arbatinis šaukštelis) pilamas į sutrintą sviestą, nenustodami plakti masės šaukštu, į gatavą grietinėlę įpilama vanilinio cukraus ir skysčių. Šį kremą galima pasigaminti pridedant kavos ar kakavos.
Yra daug receptų, kaip gaminti kremus pyragams, pyragams, vyniotiniams. Čia yra daugiau kremų receptų, kuriuose yra tokių naudingas produktas kaip medus.
Kreminė karamelė.
Virimui mums reikia: 100 g medaus, 250 g sviesto, 150 g cukraus, 200 ml pieno, 3 valg. šaukštai miltų, 100 g juodos kavos.
Supilkite cukrų į nedidelį puodą ir virkite ant mažos ugnies, kol karamelizuosis. Stebime, kad cukrus nesudegtų, o karamelė išeitų malonios gelsvos spalvos. Miltus sumaišome su kava ir pienu, mišinį pamažu pilame į karamelę, nuolat maišydami, kaitiname ant silpnos ugnies iki tirštumo. Mišinį atvėsinkite ir supilkite sviestą, sutrintą su medumi. Dabar plakite mišinį iki kreminės masės ir pamirkykite pyragus.
Kiaušinių kremas.
Norėdami jį paruošti, paimkite: 1 st. šaukštas medaus, 250 g sviesto, 4 kiaušiniai, 150 g cukraus, 30 g šokolado.
Garų vonelėje iki tirštos masės išplakti kiaušinius su cukrumi ir šokoladu. Sumaišykite medų su sviestu ir palaipsniui supilkite juos į atvėsusį kiaušinių mišinį. Viską išplakti iki vientisos masės.
Riešutų kremas.
Mums reikės: 1 st. šaukštas medaus, 100 g sviesto, 100 g cukraus pudros, 1 trynys, riešutai, citrina.
Sviestą ištrinkite su cukrumi, medumi ir tryniu. Suberkite maltus riešutus ir citrinos sultis. Masę išplakti iki putų ir atšaldyti.
Bet kokius kremus galima paruošti suktinukams.
Šokoladinis kremas.
Norėdami jį paruošti, mums reikia: 120 g medaus, 120 g sviesto, 3 tryniai, 60 g šokolado, vanilinio cukraus, riešutų, cinamono.
Medų sumaišome su vaniliniu cukrumi, cinamonu ir tryniais, suberiame smulkintą šokoladą ir palaipsniui maišydami palaikome ant silpnos ugnies. Kai šokoladas ištirps ir mišinys sutirštės, nukelkite nuo ugnies. Į šiltą mišinį suberkite sviestą ir riešutus, gerai išplakite ir atvėsinkite bent pusvalandį.
Vanilinis kremas.
Mums reikės: 1 st. šaukštas medaus, 80 g sviesto, 200 ml pieno, 2 tryniai, 1 a.š. šaukštas kukurūzų miltų, vanilino.
Sumaišykite trynius su vanile ir kukurūzų miltai, gerai išplakite ir uždėkite ant nedidelės ugnies. Virkite nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Atskirai sutrinkite medų su sviestu, supilkite į šiltą mišinį ir plakite, kol susidarys putos.
Tortų kremas – neatsiejama deserto dalis, juo galima papuošti skanėstą ar paslėpti smulkius konditerio trūkumus. Pasirinkę tinkamą įdarą, galite pamirkyti pyragus, padaryti papildomą sluoksnį ar sukurti neįprastą dekorą gaminio paviršiuje.
Kaip pasigaminti kremą tortui?
Kreminio pyrago receptas turi daugybę variantų ir ruošiamas skirtingais pagrindais. Vadovaudamiesi paprastomis rekomendacijomis, sužinosite, koks įdaras tinka sausainių, smėlio, medaus ar blynų pyragams.
- Įdarams ruošti skystu pagrindu – tai visų rūšių kremas, su kondensuotu pienu, varške ar Grietinė. Juos naudojant, norint suminkštinti pyrago sluoksnius, reikės naudoti minimalų sirupą.
- Jei tarp pyragų reikia padaryti storą tankų sluoksnį, tortui naudokite sviesto, grietinėlės ar sūrio kremą.
- Lengvas pyrago kremas - baltyminis. Tinkamai pagamintą galima naudoti ir sluoksniui tarp tortų, ir deserto paviršiui papuošti.
- Šokoladinis kreminis ganache tortui gali veikti kaip impregnavimas pyragams ir glajus paviršiaus dekoravimui. IN Ši byla reikia atsižvelgti į šokolado kokybę, kuo didesnis kakavos pupelių kiekis jo sudėtyje, tuo tirštesnis kremas pasirodys.
Kremas tortui su kondensuotu pienu
Grietinėlę pyragui, kurio paprastas receptas aprašytas žemiau, virti gali kiekvienas. Nereikia nieko ilgai plakti, virti ar vėsinti. Visi komponentai sumaišomi ir naudojami pagal paskirtį beveik iš karto. Toks įdaras puikiai impregnuoja bet kokius pyragus: biskvitą, trapią tešlą, pūstą, o papildomai impregnuoti sirupu gali ir neprireikti.
Ingridientai:
- virtas kondensuotas pienas - 1 b.;
- sviestas - 150 g;
- vanilės ir kakavos pasirinktinai
Maisto gaminimas
- Sviestą ištrinkite mikseriu, supilkite kondensuotą pieną.
- Įpilkite vanilės ir kakavos miltelių. Tortui vėl gerai išplakti ir 15 minučių padėti į šaldytuvą.
Idealus kremas torto išlyginimui yra ganache. Puikiai vėsina ir puikiai guli ant paviršiaus. Juos galima naudoti prieš dengiant desertą mastika. Gamindami naudokite juodąjį šokoladą, kuriame yra daug kakavos pupelių. Jei danga turi būti balta, sumažinkite grietinėlės kiekį, kad ganache geriau sustingtų.
Ingridientai:
- kartaus šokolado - 100 g;
- grietinėlė - 100 ml;
- cukraus pudra - 50 g.
Maisto gaminimas
- Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais, perkelkite į dubenį.
- Puode pašildykite grietinėlę su milteliais, neužvirinkite.
- Supilkite grietinėlę ant šokolado, palaukite, kol ištirps, išmaišykite.
- Prieš naudojimą kremas turi stovėti šaldytuve valandą.
Neįtikėtinai skanus pyragui, pasirodo tirštas, tankus ir labai baltas. Tradiciškai jis gaminamas iš mascarpone arba Philadelphia, jei nėra galimybės įsigyti šių rūšių sūrių, galite naudoti bet kokį įperkamesnį kreminį sūrį. Šis kremas idealiai tiks gaminant „nuogus“ pyragus iš šokoladinių pyragų.
Ingridientai:
- maskarponė - 500 g;
- grietinėlė 33% - 200 ml;
- cukraus pudra - 50 g;
- vanilinas.
Maisto gaminimas
- Šaltą grietinėlę plakite mikseriu iki tankių smailių, suberdami miltelius.
- Tęsdami prietaiso veikimą, įpilkite sūrio ir vanilės.
- Plakite iki vientisos ir vientisos tekstūros.
Lengvas ir erdvus plaktos grietinėlės kremas pyragui pasirodys tobulas, jei nepriekaištingai laikysitės visų gaminio apdorojimo taisyklių. Svarbu užtikrinti, kad kremas nenusileistų ir nepavirstų sviestu. Gali naudoti produktą augalinės kilmės, labai gerai plaka, bet jo skonis šiek tiek cukringas, skoniui subalansuoti įberkite nedidelį žiupsnelį citrinos rūgšties.
Ingridientai:
- grietinėlė - 500 ml;
- cukraus pudra - 100 g;
- citrinos rūgštis - 1 mažas žiupsnelis.
Maisto gaminimas
- Šaltą grietinėlę plakite mikseriu dideliu greičiu.
- Įpilkite miltelių ir citrinos rūgštis.
- Tortui skirta grietinėlė plakama, kol susidaro tankios stabilios smailės ir nedelsiant naudojama pagal paskirtį.
Puikiai tinka varškės kremas dėl blynų pyragas. Išeina vidutiniškai tankus, minkštas ir labai skanus. Jei pagrindas ne per saldus, į masę įberkite daugiau cukraus pudros. Nenaudokite kristalinio cukraus, jis ištirps kreme ir konsistencija nebus labai patraukli, skystesnė. Varškė turi būti lygi, be grūdelių, nuvalykite per sietelį.
Ingridientai:
- varškės masė - 400 g;
- cukraus pudra - 100 g;
- vanilinas;
- sviestas - 150 g.
Maisto gaminimas
- Minkštą sviestą plakite su milteliais ir vanile, kol masė taps šviesi. Turėtumėte gauti baltą purų kremą.
- Tęsdami maišytuvą, dalimis suberkite varškę.
- Lygus baltas kremas prieš tepant turi būti valandą atvėsti.
Populiariausias pieniško pyrago kremas yra kremas. Norėdami sutirštinti, į kompoziciją dažnai dedama miltų, tačiau galite naudoti prancūzišką įdaro paruošimo technologiją. Jis sutirštės dėl trynių virimo, todėl išeis labai švelnus, glotnus. Jei pageidaujate, galite pagaminti šokoladą, papildydami receptą vienu šaukštu kakavos miltelių.
Ingridientai:
- pienas - ½ šaukšto;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- sviestas - 180 g;
- tryniai - 3 vnt.
Maisto gaminimas
- Trynius išplakti su cukrumi iki purumo.
- Įpilkite pieno, padėkite indus vandens vonia.
- Visą laiką maišydami pašildykite masę, palaukite, kol kremas sutirštės.
- Minkštą sviestą išplakite iki purumo, palaipsniui supilkite grietinėlę ir toliau maišykite iki vientisos masės.
- Kremas naudojamas atšaldytas.
Šis paprastas pyrago kremas turi kitą pavadinimą - Kurd, jį paruošti labai paprasta. Šis nuostabus įdaras pakeis pačius nepaprastiausius pyragus. Jo gamybos technologija panaši į kreminį kremą, tik dėl to jis išeina lengvesnis, neriebus ir visai neriebus. Jis puikiai susidoros su pyragų impregnavimu, tačiau jie negalės papuošti deserto, atsižvelgiant į jo lengvą tekstūrą.
Ingridientai:
- citrina - 2 vnt .;
- cukrus - 100 g;
- sviestas - 70 g;
- kiaušinis - 2 vnt.
Maisto gaminimas
- Geltoną žievelės sluoksnį nuimkite smulkia tarka.
- Išspauskite sultis, nukoškite iš sėklų ir aliejinį pyragą.
- Sultis sumaišyti su žievele, supilti cukrų ir kiaušinius, išplakti.
- Įdėkite indą į vandens vonią, maišydami, virkite 10 minučių, kol masė sutirštės.
- Įpilkite aliejaus, išmaišykite.
- Skanus torto kremas bus paruoštas naudoti po 2 valandų atvėsinimo.
Skanus ir sotus gali būti skystas pyragams mirkyti arba tankus ir naudojamas kaip papildomas sluoksnis tarp pyragų. Prieš naudojimą traškučius reikia susmulkinti kavamale arba blenderiu, taip kremas išeis vienalytesnis. Iš nurodyto kiekio kremo neišeis daug, bet užteks trijų sluoksnių tortui užpildyti.
Ingridientai:
- baltas šokoladas - 100 g;
- grietinėlė 33% - 100 ml;
- kokoso drožlės (mažos) - 100 g;
- sviestas - 100 g;
- cukraus pudra - 50 g.
Maisto gaminimas
- Ištirpinkite šokoladą.
- Sviestą išplakti su cukraus pudra.
- Grietinėlę išplakti iki purumo, palaipsniui supilti sviesto masę ir ištirpintą šokoladą.
- Išjunkite įrenginį, įveskite kokoso drožlių, maišykite šaukštu.
- Prieš naudojimą kremą reikia palaikyti porą valandų šaldytuve.
Tortui papuošti jis ruošiamas pagal šveicarišką technologiją. Dėl to meringue išeina lengvos, šiek tiek klampios konsistencijos, bet tuo pačiu puikiai išlaiko formą. Šis kremas puikiai tinka papuošti desertą, be kita ko, išeina nepaprastai skanus ir visiškai nepretenzingas. Jei norite nuspalvinti ryškios spalvos naudokite gelio dažus.
Ingridientai:
- voveraitės - 4 vnt.;
- cukraus pudra - 200 g;
- citrinos rūgštis - 1/4 šaukštelio.
Maisto gaminimas
- Padėkite konstrukciją su vandeniu garų pirčiai ant ugnies.
- Kiaušinių baltymus išplakti dubenyje iki putų. Įdėkite į vandens vonią ir toliau plakite, suberkite cukraus pudrą.
- Plakite, kol masė atsiskirs nuo dugno.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite citrinos rūgštį, toliau paleiskite maišytuvą dar 5 minutes.
- Torto dekoravimui skirtas kremas yra paruoštas naudoti, kai tik visiškai atvės.
Norėdami ant paviršiaus sukurti sudėtingas figūras, jums reikės tiršto torto kremo. Baltymų kremas, sviestas, ganache arba sūris maskarponės pagrindu puikiai susidoroja su šia užduotimi. Registracijai reikės specialios įrangos – maišelio su antgaliais ir mentelėmis. Kremą geriau dažyti geliniais dažais, jie ryškesni ir tolygiai tirpsta.
Kaip savo rankomis papuošti tortą kremu?
Lengvas būdas papuošti tortą kremu
Grietinėlės ir kitų konditerijos gaminių dekoracijų receptai
torto dekoravimo kremas
20 minučių
300 kcal
5 /5 (2 )
Visi esame kilę iš vaikystės ir prisimename, kaip mūsų močiutės ir mamos, ruošdamos mums ką nors skanaus, savo gerumą ir daug meilės įdėjo į kepinius. Bet toliau išvaizda mūsų giminaičių ir artimųjų desertai negali būti lyginami su parduotuvėje pirktais kepiniais. Šiandien patyrusios šeimininkės įdeda daug pastangų, kad įsisavintų konditerijos gaminių dekoravimo meną. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip paruošti tinkamą kremą tortui ar kitiems kepiniams papuošti.
Kremas torto dekoravimui: pagrindiniai reikalavimai
Visi kremai yra neįtikėtini kulinariniai kūriniai. Jie taip pat pasižymi: dideliu kaloringumu ir plastiškumu. Turėdami savo virtuvės „arsenale“ įvairių prietaisų, desertus galite papuošti raštais ir piešiniais. Plakimo technika yra daugumos kremų ruošimo pagrindas. Rezultatas – puri masė, paruošta naudojimui ir tolesniam naudojimui.
Vienintelis saldžiųjų masių trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Ir juos gaminant būtina atidžiai stebėti sanitarines ir temperatūros sąlygas.
Yra skaičius pagrindinės taisyklės kremo paruošimas. Tai vienas iš desertų „biblijos“ skyrių:
- Masei gaminti reikia vartoti tik dietinius kiaušinius ir tik šviežius produktus.
- Po paruošimo kremas turi būti naudojamas griežtai apibrėžtais terminais.
- Būtina kuo tiksliau apskaičiuoti gaminių gaminimui skirtų produktų kiekį, nes ilgai stovėję likučiai dekoravimui nebetinka.
- Kremą laikykite tik šaldytuve iki 6 °C temperatūroje.
- Kreminius desertus ir dekoruotus pyragus reikia suvartoti ne anksčiau kaip prieš dvi dienas.
Tortų dekoravimo kremų rūšys
Saldžių kremų ruošimo receptų ir technologijų yra daug, tačiau galima išskirti penkias pagrindines grupes.
Alyva
Sviestinis kremas yra stabiliausias ir gali būti laikomas ilgiau nei kiti. Jis pagamintas iš natūralaus sviesto, kurio riebumas yra didžiausias. Galite virti su pienu, kondensuotu pienu, kiaušiniais, cukraus pudra ar sirupu. Galite eksperimentuoti pridėdami šviežiai spaustų vaisių ir uogų sulčių, medaus, riešutų, šokolado ir net arbatos.
Šie ingredientai aliejiniams kremams suteikia tam tikrą „žavėjimą“. Tortą galite pradėti puošti iš karto po kremo paruošimo arba po kurio laiko, priklausomai nuo jo sudėties. Šaldytuve galite laikyti nuo vienos dienos iki kelių dienų.
Baltymas
Jo pagrindą sudaro kiaušinių baltymai, išplakti su cukrumi arba milteliai. Maisto gaminimo variantai baltyminis kremas taip pat daug: galima gaminti žalią, užplikyti, maišyti su įvairiais priedais ir pan. 
Kremas
Varškės kremą galima ruošti ir vandens vonelėje, ir puode storu dugnu. Asmeniškai aš naudoju pirmąjį variantą. Močiutė mane išmokė tai daryti, ir aš nesijaudinu, kad masė gali netyčia sudegti. Šis kremas taip pat ilgai neišsilaiko. Jei reikia laikyti keletą valandų, sandariai uždenkite indą kremu su maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą viršutinėje lentynoje. 
Kreminės
Jis ruošiamas plakant grietinėlę ir pasirodo neįprastai skanus, lengvas, erdvus ir švelnus. Jums reikia naudoti tik atšaldytą grietinėlę, kurios riebumas yra 33% ir 35%, tokiu atveju jie gerai pakils. Proceso metu į kremą pagal skonį galima įdėti kiaušinių, želatinos, įvairių vaisių ir uogų priedų. 
Jis taip pat gali būti paruoštas su kava, šokoladu, kakava, medumi, riešutais ir alkoholiu. Sviestinį kremą geriausia naudoti iškart po paruošimo, nes šaldytuve jį galima laikyti ne ilgiau kaip tris valandas.
Grietinė
Taip pat ne mažiau skanus nei kreminis. Tam reikėtų naudoti šviežią 30% riebumo grietinę ir 78-82,5% sviestą. Grietinė su mažesniu riebumo procentu prie grietinėlės netinka, nes ji tiesiog nesusiplaks. 
Prieš gaminant reikia atvėsinti, kad grietinėlė gerai susiplaktų ir išliktų stabili konsistencija. Grietinė sviestinis kremas geriausia naudoti iškart po paruošimo. Galite laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip dvi valandas.
Tortas rastas pietų Afrika 100 metų išsaugomas impregnavimo konjaku dėka.
Kaip pasigaminti sviestinį kremą torto dekoravimui namuose
Pasvarstykime, kaip paruošti minėtas mases, kad vėliau jas papuoštume. naminis tortas. Būtent aliejaus kremas yra populiariausias. Dėl nebrangių ingredientų, lengvo paruošimo ir jo tekstūros galime drąsiai teigti, kad tai geriausias kremas torto dekoravimui namuose. Su juo jūs padarysite tikrą šedevrą!
Atminkite, kad jūsų tortas, papuoštas sviestiniu kremu, šaldytuve gali būti laikomas ne ilgiau kaip tris dienas. Tokie apribojimai yra būtina priemonė, nes šios masės aplinka reaguoja į bakterijų augimą.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Visus ingredientus galite rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje:
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
- Norėdami pradėti, leiskite aliejui įsigerti kambario temperatūra kad jį suminkštintų. Atskirkite baltymus nuo trynių ir trumpam padėkite į šaldytuvą.
- Puodą ar dubenį storomis sienelėmis pripildykite maždaug ketvirtadaliu vandens ir padėkite ant viryklės. Multicooker naudoju „Steam“ režimu. Kam patogiau. Svarbiausia yra pasidaryti garų pirtį.
- Į atskirą dubenį sudėkite atvėsintus baltymus ir visą cukrų.
- Baltymus maišykite su cukrumi, kol susidarys skysta vienalytė masė.
- Padėkite dubenį ant garų vonios. Granuliuotas cukrus ištirps, o baltymus galima išimti į šoną, kad atvėstų.
- Dabar plakite baltymų-cukraus masę mikseriu arba blenderiu. Ten įpilkite vanilės ir citrinos rūgšties.
- Teks ilgai plakti, kol paviršiuje atsiras charakteringas takas, kuris išlaiko formą ir neplinta.
- Minkštą sviestą pamažu paskleiskite nedideliais gabalėliais. Stenkitės tai padaryti greitai, nestabdydami plakimo proceso.
- Jei jūsų masė iš karto nusistovėjo, nesijaudinkite, ji greitai grąžins norimą spindesį. Galite padaryti šiek tiek kitaip: dubenyje atskirai išplakite sviestą ir tada sumaišykite su plakta baltymine grietinėle.
- Kai tik masė pradės šviesti, tai bus pranešimas apie jos pasirengimą.
- Nuostabus kremas paruoštas! Dabar juo galite užpildyti konditerinį maišelį, uždėti reikiamą antgalį ir pradėti puošti tortą.
Patariu pažiūrėti vaizdo įrašą apie sviestinio kremo paruošimą. Čia viskas paprasta ir aiškiai parodyta. Svarbiausia, kad rezultatas viršytų visus lūkesčius. Greitai netirpsta, toleruoja papildymą maistiniai dažai ir net sušalo. Tokia riebi masė gali papuošti jūsų desertą ir pyragą po mastika ar baltyminiu kremu.
Baltyminis-sviestinis kremas torto dekoravimui
Sviestinis kremas su baltymais
4 baltymai
200 gramų cukraus
cukraus pudros 150g
5 gramai vanilinio cukraus
2,5 g citrinos rūgšties
300-350 gramų kambario temperatūros sviesto
Atskirkite baltymus nuo trynių.
Įdėkite į vandens vonią.
Vanduo neturi liesti dubens
Cukraus-baltymų masę reikia kaitinti nuolat maišant šluotele, kol masė šiek tiek įkais ir cukrus ištirps.
Tačiau būkite atsargūs, kad masė neperkaistų, ji neturi būti karšta, kitaip baltymai susisuks.
Kai cukrus ištirps, taip patikrindami, panardinkite du pirštus į baltymų-cukraus masę ir sutrinkite, tarp jų neturėtų jaustis cukraus grūdeliai, dubenį išimkite iš vandens vonios.
Baltymai turi būti išplakti iki tankių smailių (10-15 minučių).
Įpilkite citrinos rūgšties.
Kol baltymai plaka, į baltymų masę, nuolat plakant mikseriu, įmaišome vieną gabalėlį sviesto.
Tiek aliejaus reikia dėti, kol masė sutirštės ir susikaups į gumulą, reljefinį raštą nuo plaktuvų.
Kai į grietinėlę pradėsite dėti pirmuosius aliejaus gabalėlius, grietinėlė iš pradžių taps skysta, bet kiekvieną kartą įpylus aliejaus ir toliau plakant, sutirštėja.
Pabaigoje suberkite 150g cukraus pudros, tai padės stabilizuoti kremą.
Šis kremas puikiai toleruoja dažus, užšalimą ir netirpsta taip greitai, kaip įprastas sviestinis kremas.
Su šiuo kremu galite iškepti pyragą po mastika ar baltyminiu kremu
Šis kremas gali papuošti tortą.
Baltymų-aliejaus kremas torto dekoravimui paruoštas.
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14:02:30.000Z
Kaip pasigaminti baltyminį kremą tortui papuošti namuose
Baltymų masė – lengvas ir švelnus malonumas. Svarbiausia, kad jame visiškai nebūtų riebalų. Be to, kokių neįtikėtinų dalykų galima sukurti iš tokios masės gražūs papuošalai desertams jis gali būti valgomas kaip visavertis skanėstas!
Sudedamųjų dalių sąrašas
Baltymų masė pagal šį receptą taip pat labai pigi. Jums reikės:
- 5 vnt. vištienos kiaušiniai;
- 300 g granuliuoto cukraus;
- 2 valg. l. želatina;
- 1 arb citrinos rūgštis;
- 135 ml virinto vandens.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Norėdami greitai ir lengvai išskirti baltymus iš kiaušinio, stora ir aštria adata pradurkite viso kiaušinio lukštą. Pro susidariusias skylutes ištekės baltymai, o tryniai liks kiaušinio viduje.
- Atidžiai stebėkite baltymus. Į juos neturi patekti nei riebalų, nei trynio. Priešingu atveju jie gerai nesusipūs ir nepakils.
- Visi ingredientai turi būti gerai atšaldyti. Be to, indas plakimui taip pat turi būti šaltas.
- Kad išplakti baltymai būtų stipresni, į juos galima įberti žiupsnelį druskos arba kelis lašus citrinos sulčių.
- Naudojami įrankiai ir indai turi būti švarūs, nuriebalinti ir sausi. Atminkite, kad net vienas mažas vandens lašas gali neleisti kiaušinių baltymams išplakti!
Torto kremo vaizdo receptas
Štai jums dar vienas receptas, tik jau baltyminis kremas, tortui papuošti. Tai paprasta ir duoda puikių rezultatų. Būtinai turėtumėte gauti tirštą ir sodrią baltymų masę, kuria papuošite savo gardžius kepinius.
Kaip pasigaminti baltyminį kremą pyrago dekoravimui receptas Skanaus ir greito gaminimo paslaptis
Kaip pasigaminti kreminį pyragą? paprastas ir skanus receptas baltyminio kremo gaminimas tortui papuošti! Ingredientai kreminio pyrago receptui: Kiaušinis 4 vnt. Cukrus 230 gramų. Žiupsnelis druskos. Žiupsnelis citrinos rūgšties.
Atidžiai žiūrime mūsų video receptą, kaip pasigaminti kremą tortui ir viską skanaus gausite greitai ir paprastai namuose.
Daugiau pyragų, pyragaičių ir desertų receptų žiūrėkite: https://goo.gl/N56avC
Pyragų ir pyragaičių iš tešlos receptai https://goo.gl/ZtROYD
Šventinis ir skanūs patiekalai: https://goo.gl/I9PPfz
Muzika:
Kompozicija „Carefree“ priklauso menininkui Kevinui MacLeodui. Licencija: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originali versija: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Atlikėjas: http://incompetech.com/ #findyourrecipe
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURUqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08:50:32.000Z
Kaip pasigaminti kreminį kremą tortui papuošti namuose
Siūlau pabandyti virti klasikinį kremo variantą. Jį labai lengva paruošti ir, svarbiausia, tinka bet kokio tipo pyragams. Jie gali mirkyti pyragus ir gaminti dekoracijas. Jei esate naujokė šeimininkė ir ieškote, koks paprastas ir greitas tortų dekoravimo kremas yra geriausias, tai būtent toks pasirinkimas. Su juo gatavam pyragui suteiksite tolygią formą, užmaskuodami nelygumus, trūkumus ir įtrūkimus, taip pat padarysite jį saldų ir sultingą.
Šaldytuve masę galima laikyti ne ilgiau kaip parą. Patogiai likusį produktą galima užšaldyti inde su dangteliu arba patiekti kaip atskirą desertą. Galima papuošti šviežiomis uogomis ar vaisių griežinėliais.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Norėdami paruošti klasikinį kremą, jums reikės šių ingredientų:
- 350 ml pieno;
- 100 g cukraus;
- 230 g sviesto;
- 3 g druskos;
- 1 pakelio vanilinio cukraus;
- 30 g krakmolo arba miltų;
- 2 vnt. kiaušiniai.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Torto kremo vaizdo receptas
Beje, tai tas pats klasikinis kremo receptas. Vaizdo įrašas atrodo įdomus, nes viską nuodugniai paaiškina miela močiutė, kurią malonu žiūrėti ir įdomu klausytis.
kremas - Klasikinis receptas nuo močiutės Emos
Pirkite močiutės Emos knygas → https://www.videoculinary.ru/shop/
Prenumeruokite močiutės Emmos receptų kanalą → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Kaip pasigaminti kremą – receptas ir močiutės Emmos patarimai. prancūzų virtuvė visada garsėjo skaniais desertais. Receptai iš Prancūzijos yra hitas visame pasaulyje. Kreminis kremas – keptuvė, labiausiai paplitęs kremas. Varškės kremas plačiai naudojamas gaminant pyragus ir pyragus. Pavyzdžiui, ruošiant Napoleono pyragą, vamzdeliams užpildyti iš sluoksniuotos tešlos ir tt Šių ir kitų gardžių saldumynų receptus rasite mūsų svetainės skiltyje Pyragai ir pyragaičiai.. Krosnis - receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Močiutė Emma dalijasi vaizdo receptu Kremas— peržiūrėkite išsamų nuoseklų receptą ir užduokite klausimus → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingridientai:
Pienas - 1 litras
Cukrus - 300 gramų
Kiaušiniai - 4 vnt
Miltai - 120 gramų
Sviestas - 20 gramų
Vanilinis cukrus - 10 gramų
—————————————————————————————
svetainė → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Daugelyje vaizdo įrašų receptų naudojame kompozitoriaus Daniilo Burshteino muziką
————————————————————————————
Vaizdo gaminimas socialiniuose tinkluose tinklai:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
gerai → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Mūsų receptai anglų kalba:
svetainė → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13:56:21.000Z
Kaip pasigaminti sviestinį kremą torto dekoravimui namuose
Tortų dekoravimui namuose paruošti kremai gali būti labai įvairūs. Vienintelis jų bruožas yra nepriekaištingas skonis. Tačiau iš savo patirties galiu pasakyti, kad neįtikėtinai švelnus ir lengviausias kremas yra kreminis. Atrodo kaip balta puta, sodraus pieno neutralaus skonio, derinama su įvairių receptų glazūros ir kremai. Garantuoju, jei viską darysite teisingai pagal nurodytą receptą, tada putos bus labai stabilios ir ilgai išlaikys formą, o tai labai gražu puošiant tortus.
Prieš gamindami torto dekoracijas su sviestiniu kremu, pradedantiesiems reikėtų pasakyti, kokį kremą naudoti. Kepiniams dekoruoti tinka du tipai: augalinis ir natūralus.
augalinis kremas yra emulsija daržovių aliejus ir riebalai, taip pat stabilizatoriai. Tokio produkto skonis labai panašus į natūralų. Daržovių analogas yra tankesnis, tirštesnis, stabilios konsistencijos. Pagal receptą, kuris bus pateiktas žemiau, iš vieno litro tokio kremo galite paruošti tris litrus plaktų putų tortui papuošti. Toks kremas gaminamas induose, patogiuose dekoravimui su antgaliais. Dažnai jų galima rasti turguose – plakta grietinėle skardinėje.
Natūralus kremas- produktas yra labai kaloringas, riebus sodrus skonis pieno. Yra balta spalva arba šiek tiek gelsvos spalvos. Papuošimui tinka tik tie, kurių riebumas viršija 30 proc. Mažiau riebių arba nepavyks įveikti, arba jie labai greitai nukris. Jie yra mažiau orūs, skirtingai nei augaliniai, ir kaprizingesni.
Jei saldžios masės paruošimo technologijos nebus tinkamai laikomasi, jos lengvai nusės arba pasklis. Tačiau jų naudai galima pateikti du svarius argumentus - tai skonis ir naudingumas, priešingai nei nekaloringas daržovių analogas.
Nepersistenkite su augaliniu kremu. Juose yra daug konservantų ir stabilizatorių. Tai veikiau skubi pagalbašeimininkei, kai paprasčiausiai neužtenka laiko pasimaišyti natūralus produktas. Tokiame kreme nenaudojamas cukrus, todėl jis turi neutralų pienišką skonį. Dėl šios priežasties augalinį kremą galima derinti su bet kokio tipo kepiniais. Į grietinėlę galima įberti cukraus pudros, taip pasaldindami konditerijos gaminius.
Konkuruokite su natūralia plakta grietinėle kaip puošmena kepimas namuose, ko gero, nepajėgia kitos aprašytos masės. Kai tik pirmą kartą pagalvoji apie pyrago kepimą ir dekoravimą plakta grietinėle namuose, patariu rinktis pramoninį gaminį. Ant pakuotės bus nurodytas riebumo procentas ir kremo galiojimo laikas.
Idealiame variante neturėtų būti nieko kito, išskyrus patį kremą. Pramoninės grietinėlės minimalus riebumo procentas yra 10, o didžiausias - 42. Turguje iš močiučių galite nusipirkti produktą, kurio riebumas yra 50% ir daugiau, bet iš jo negalite gauti aukštos kokybės grietinėlės. Vadovaudamiesi receptu, plakdami gausite natūralus aliejus bet ne plakta grietinėle. Optimalus grietinėlės riebumo procentas, kurį išplakus tinka kepiniams papuošti, yra 30-40.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Norėdami sukurti kreminę masę, jums reikės:
- 200 g grietinėlės;
- 2 valg. l. cukraus arba miltelių;
- 2 arb Vanilės ekstraktas.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Torto kremo vaizdo receptas
CREAM CREAM stabilus, puikiai tinka visų rūšių kepiniams.
Biskvitinis vyniotinis EMERALD su kreminiu suflė. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Švelnus kreminis kremas – SOFFLE pyragams, keksiukams ir bet kokiems pyragams. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Vaikiškas pyragas Ežiukas proskynoje. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03:23:39.000Z
Kaip pasigaminti grietinės kremą tortui papuošti namuose
Vasara ir uogų sezonas jau čia pat, tad daugelis šeimininkių neatsispirs pagundai kepti biskvitinis pyragas arba grietinėle ir uogomis papuoštas vyniotinis. Grietinėlė puikiai dera su uogomis, bet nuo pyragėlių svorio jie nusistos, o grietinė nesiplaks su cukrumi. Todėl paprasčiausias ir patikimu būdu skani išeitis iš situacijos yra grietinės ir sviesto kremas. Jo konsistencija gana tiršta ir kartu lengva. Jis priėmė viską teigiamų pusių plaktos grietinėlės ir klasikinės sviesto masės.
Sudedamųjų dalių sąrašas
- 200 g riebaus sviesto;
- 200 g cukraus pudros;
- 1 g vanilino;
- 400 g riebios grietinės.
Tai visi mūsų grietinės ingredientai.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Šiame recepte galite keisti proporcijas, kaip norite. Priklausomai nuo jos paskirties, grietinės kiekį galima keisti. Jei norite gauti labai subtilią tekstūrą, pusę grietinės pakeiskite šiltu virintu pienu.Į gatavą tirštą masę reikia įpilti pieno, plakant pažodžiui šaukštą. Tai galima tęsti tol, kol masė ims skysti be „užgaidų“, nesisluoksniuojant.
Taip pat, norėdami suteikti originalumo, vietoj cukraus galite dėti kondensuoto pieno ar vaisių sirupų. Eksperimentuokite su kakava kiaušinių tryniai, konjakas ar romas. Kremo variantai yra labai verti ir įdomūs.
Torto kremo vaizdo receptas
Paprasčiausi produktai, minimalus laikas – ir viskas! Įrodytas kremo gaminimo būdas pagal šį vaizdo įrašo receptą nepaliks abejingų. Pasirodo neįtikėtinai skanus, tirštas ir erdvus, juolab kad tinka bet kokiam naminiam pyragui papuošti.
Grietinės kremas tortui. Kaip lengva paruošti tirštą ir labai skanų kremą.
Šis kremas paruošiamas vos per 10 minučių paprasti produktai, bet išeina labai skanus, tirštas ir erdvus sviestinis kremas, galintis papuošti bet kokį tortą.
Produktai:
grietinė 25% - 350 gramų (geriau grietinę pasverti naktį)
sviestas - 180 gramų (1 pakuotė)
cukraus pudra - 1 puodelis
vanilė ant peilio galo
1 stiklinė = 250 ml
Prisijunkite prie mūsų klasės draugų grupės https://www.ok.ru/lenivayaku
1) Kremas kremams
INGRIDIENTAI:
● 440 mililitrų pieno
● 2 kiaušiniai
● 1 stiklinė cukraus
● 2 valg. šaukštai miltų
● 2 arbatiniai šaukšteliai sviesto
● 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
GAMYBA:
Dubenyje sumaišykite kiaušinius su cukrumi. Tada suberiame miltus, vanilinį cukrų ir išplakame iki vientisos masės.
Atskirame dubenyje užvirinkite pieną. Toliau plona srovele supilkite pieną į anksčiau paruoštą mišinį nepamirštant maišyti. Uždėkite mišinį ant ugnies ir maišydami virkite iki tirštumo. Tada atvėsinkite masę iki kambario temperatūros ir supilkite į ją minkštą sviestą . Šiek tiek paplakite šluotele ir dėkite į šaldytuvą 15-20 min.. Praėjus laikui kremas paruoštas. Galite juos užpildyti pyragais.
2) Šokoladinis kremas pyragams ir bandeliams
INGRIDIENTAI:
● Cukraus pudra 500 g Kakavos 1 a.š.
● Sviestas 110 g Pienas 8 v.š. l.
● Vanilės ekstraktas 2 arb.
GAMYBA:
Mažame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir kakavą, atidėkite į šalį.Dideliame maišytuvo dubenyje lengvai išplakite sviestą (kelias sekundes). Palaipsniui suberkite cukraus pudrą su kakava ir pienu, plakite iki vientisos masės, tada supilkite sviestą. Įpilkite vanilės, plakite iki kreminės masės.
3) Varškės kremas
INGRIDIENTAI:
● 200–250 granuliuoto varškės sūrio, kurio riebumas ne mažesnis kaip 5 %,
● 250-300 ml. plakta grietinėlė, riebumas 33% ar daugiau,
● 70-100 gr. cukraus (iki pusės stiklinės),
● 10 gr. želatina,
● 50 ml. vandens
GAMYBA:
Pradedame nuo želatinos mirkymo saltas vanduo. Kažkur pusvalandį. Pas mane stovėjo pora valandų kol žiūrėjome televizorių, tai nebaisu.Varškę pertrinkite per sietelį. Visą varškę sumaišykite su puse cukraus. Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį. smaližius, kaip ir aš, gali turėti visus 150 gr. įdėti.Želatiną pakaitinti vandens vonelėje, kol visiškai ištirps. Nuolat maišykite. Ištirpinus atvėsinti iki kambario temperatūros, galima ir vonioje.
Sudėkite į varškę ir gerai išmaišykite. Grietinėlę išplakti su likusiu cukrumi. Į varškę keliomis dalimis supilkite plaktą grietinėlę ir išmaišykite. Paruoštą varškės kremą naudoju gamindama tortus, desertus ir kaip įdarą, pavyzdžiui, kreminiams profiteroliams, pyragams.
Gatavas produktas su tokiu kremu turi būti dedamas į šaldytuvą kelioms valandoms, kad jis sugriebtų.
4) Skanus citrininis kremas
INGRIDIENTAI:
● 2 citrinos,
● 2 kiaušiniai,
● 40 g sviesto,
● 100 g cukraus, jei norisi, šiek tiek vanilės.
GAMYBA:
Citrinas nulupame (dalį žievelės galima sutrinti ant smulkios trintuvės ir įdėti į grietinėlę, kad būtų kvapas), iš citrinų išspaudžiame sultis, maišome su cukrumi, kol pastaroji visiškai ištirps. Mes bandome. Cukraus neužtenka - dedame.Atskirai išplakame kiaušinius (geriausia rankomis, o ne mikseriu), perfiltruojame per sietelį, supilame citrinos sultis su cukrumi. Dar kartą gerai išmaišykite.
Jei nemėgstate žievelės arba norite tiesiog absoliutaus kremo vienalytiškumo, leiskite kremui pastovėti apie 20 minučių, o tada nukoškite – tuomet galėsite išmesti nereikalingą žievelę ir jūsų kremas bus švelniausias.
Supilkite gardumyną į keptuvę, supilkite aliejų ir kepkite, kol sutirštės, nepamiršdami maišyti. Supilstykite į stiklainius, užriškite lankelius ir skanaukite!
5) Paprastas varškės tirštas kremas tortui
INGRIDIENTAI:
● 320 g varškės
● 175 g sviesto
● 90g cukraus pudros
● 65g kondensuoto pieno
● 1 pakelis vanilinio cukraus
● 1 valg. konjakas arba desertinis vynas
GAMYBA:
Minkštą sviestą išplakti su cukraus pudra ir susmulkintu vaniliniu cukrumi iki baltumo. Supilkite kondensuotą pieną keliomis dalimis, gerai išplakite Maksimalus greitis. Pabaigoje įpilkite konjako.
Į gatavą kremą įtrinkite varškę per sietelį.
Plakti.
6) Kremas
INGRIDIENTAI:
● 2 kiaušiniai
● 1 stiklinė cukraus
● 1 arb. vanilė
● 1,5 stiklinės pieno
● 2 arb. lydytas sviestas
● 2 arb. miltai
GAMYBA:
1. Puode sumaišykite miltus ir kiaušinius, kad dingtų gumuliukai.
2. Kitame puode užvirinkite pieną ir cukrų, nepamirškite jų išmaišyti.
3. Į miltų mišinį plona srovele supilkite pieną su cukrumi, stipriai išmaišykite mentele.
4. Gautą grietinėlę uždėkite ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, pašildykite iki dykumos. Neužvirinkite grietinėlės!!!
5. Po to eklerinį kremą nukelkite nuo ugnies, į jį suberkite vanilinį cukrų ir sviestą. Gerai išmaišykite ir greitai atvėsinkite įdėdami į ledą arba šaltą vandenį.
7) Kremas "Ganache"
INGRIDIENTAI:
● 200 ml grietinėlės 30 proc.
● 200 g juodojo šokolado
● 50 g sviesto
GAMYBA:
Tai klasikinis receptas, bet turiu nukrypimų, nes. nerado kremo 30%, o 20% nesutirštėjo. Teko išlipti, bet pasakysiu, kad grietinėlė galiausiai gavosi tiesiog puiki. Supilkite grietinėlę į puodą ir neužvirę supilkite šokoladą. Nuolat maišykite, kol susidarys vienalytė masė.Supilkite aliejų.Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Jei grietinėlė riebi, tada mišiniui sustingus užtenka tik išplakti ir gausis tirštas šokoladinis kremas. Bet man taip neatsitiko, todėl įpyliau želatiną ir tik tada masė sustingo.Pagal konsistenciją ji buvo klampi pyragui, todėl įdėjau dar 100 g minkšto sviesto ir išplakiau.
Sviestinis pyrago kremas dėl savo stabilumo ir lengvo paruošimo yra laikomas konditerijos meno klasika. Jis sugeba susitvarkyti įvairios užduotys: ar tai būtų Malaizijos gėlių rozetės, ar deserto formavimas prieš tepant fondantą. Didelis skaičius skirtingi receptai jo paruošimas leidžia radikaliai pakeisti pyrago skonį, net jei įprastas klasikinis biskvitas naudojamas kaip pyragai.
Sviestinis kremas tortui - klasikinis variantas
Klasikinį sviestinį kremą lengva paruošti ir jis tinka tiems, kurie tik pradeda konditeris. Puikiai išlaiko savo formą ir per konditerinius antgalius lengvai dengiamas įvairiais reljefiniais raštais. Kuo aliejus riebesnis, tuo grietinėlė bus skanesnė.
Klasikinei versijai naudokite:
- 200 gramų grietinėlės pakuotė. aliejai;
- 160-180 g cukraus pudros;
- 30-45 ml karvės pieno.
Virimas žingsnis po žingsnio:
- Kambario temperatūros sviestą pašildykite iki minkštumo, kai jį bus galima lengvai paspausti pirštu. Išsijokite cukraus pudrą. Jei naudojamas naminis, o ne parduotuvėje pirktas pasterizuotas pienas, geriau jį užvirti ir atvėsinti. Ideali alyvos temperatūra darbui yra 25 laipsniai. Kad grietinėlėje nebūtų cukraus grūdelių, reikėtų imti tik miltelinį cukrų, o ne cukrų, ir būtinai jį persijoti.
- Pirmiausia mikseriu išplakite sviestą iki baltumo ir purumo, o tada į jį mažomis dalimis suberkite likusius ingredientus: pirmiausia miltelius, o tada pieną.
- Paruoštas kremas bus sodrus, blizgus ir glotnus. Jei pageidaujama, galima duoti uogų, kavos ar šokolado skonioįpylus šiek tiek uogų sirupo, kavos ar kakavos.
Saldus sluoksnis su kondensuotu pienu
Sviestinis kremas su kondensuotu pienu puikiai tiks ne tik tortams sluoksniuoti, bet ir kaip masė tortui išlyginti po mastika. Šio sluoksnio skonis gali būti pieniškas, jei vartojate nenugriebtą kondensuotą pieną, arba karamelė, kai naudojate virintą kondensuotą pieną. Jo paruošimo ingredientai turi būti tos pačios – kambario temperatūros.
Ko reikia kremui:
- 300 g grietinėlės. aliejai;
- 400 g kondensuoto pieno (galima virti).
Virimo būdas:
- Maksimaliu greičiu veikiant mikserio šluoteles išplakti sviestą į baltą purią masę.
- Po to, tęsdami procesą, palaipsniui įpilkite kondensuoto pieno, plakdami grietinėlę, kol gausite purų ir tankų mišinį.
