Kaip atidaryti blyninę? Kaip mažame miestelyje nuo nulio atidaryti blynų parduotuvę

Tikrai mylimas, nacionalinis rusų virtuvės patiekalas – kvapnūs blynai. Blynų skonis savo nerūpestingumu primena vaikystę. Tikrai visi yra išbandę blynus, daugelis gamina juos pagal šeimos receptas ir valgykite su mėgstamais priedais. Receptų ir priedų įvairovė įspūdinga. Saldūs blynai su braškių džemas, varškė, medus, sotus su mėsa, originalus su ikrais. Kiekvienas gali pasirinkti įdarą blynams pagal savo skonį ir mėgautis šiuo nuostabiu patiekalu.

Sudarome blyno verslo planą

Ar pelninga atidaryti blynų parduotuvę?

Apie projekto pelningumą verta kalbėti tik detaliai išstudijavus konkurenciją regione, paslaugos ar produkto paklausą, verslo idėjos įgyvendinimo sudėtingumą. Kalbant apie blynus, tokios įstaigos yra gana populiarios, pigios ir didelės skonio savybes pritraukti klientų. Kvapus blynų kvapas vilioja ir nevalingai verčia užsukti į įstaigą pasimėgauti gardžiais karštais blynais su mėgstamais priedais.

Varzybos. Viešojo maitinimo srityje konkurencija gana rimta, nes šios įstaigos turi didelę paklausą ir neša stabilias pajamas savo savininkams. Bet vis tiek verta pabandyti. Nepaisant konkurencijos, mieste nėra tiek daug padorių įstaigų su gera virtuve, todėl visada yra šansų pelnyti lankytojų pasitikėjimą.

Kiek kainuoja atidaryti blyninę?

Klausimas, kiek tai kainuoja ir ko reikia norint atidaryti blynų parduotuvę, kyla daugeliui. Tikslios išlaidų sumos, skirtos blyninės atidarymui, įvardinti neįmanoma. Viskas priklauso nuo regiono, įrangos kainų, patalpų nuomos išlaidų ir daugelio kitų. svarbius veiksnius kurie daro didelę įtaką restorano atidarymo išlaidoms maitinimo srityje.

Kaip atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio?

Bet kuris iš mūsų puikiai žino, kad norint atidaryti įstaigą reikia tam tikros pinigų sumos, kuri bus išleista patalpų nuomai, įrangai įsigyti, reklamos kampanija. Be to, norint sėkmingai dirbti versle, reikia įdėti daug fizinių pastangų.

Jei neturite pinigų pradėti verslą, turėtumėte kreiptis į investuotojus. Investuotojai – tai žmonės, investuojantys savo pinigus į pelningų projektų skatinimą. Jei jums pasiseks rasti tokį asmenį, galite tikėtis, kad blynelių parduotuvę atidarysite nuo nulio. Norėdami pritraukti investuotojo dėmesį, turite sudaryti kompetentingą verslo planą, kuris gali sudominti asmenį investuoti tam tikrą pinigų sumą į jūsų projektą.

Susiję vaizdo įrašai

Blyno formatas ir jo vieta

Pirmiausia turite nuspręsti dėl įstaigos formato. Yra dvi galimybės: atidaryti stacionarią blyninę arba mobilią.

Kaip atidaryti blynų parduotuvę ant ratų?

Mobili palapinė – ekonomiškas verslo variantas, labiau tinkantis pradedantiesiems. Tokiu atveju galite judėti iš vienos vietos į kitą, taip pasirinkdami geriausią vietą palapinei. Reikia atidaryti blynų kioską sausakimšoje miesto dalyje, kurioje didelis srautas. Taip pat pageidautina, kad šalia nebūtų konkurentų.

Stacionarios kavinės-blyninės atidarymas. Tokiu atveju iš pradžių turėsite teisingai pasirinkti vietą būsimai įstaigai, nes nuo to priklausys jūsų pelnas. Norint atidaryti blynų kavinę, žinoma, reikia didelė suma pinigų. Patalpų nuoma, įrangos pirkimas, aptarnaujantis personalas – visa tai reikalauja finansinių išteklių.

Kambarių nuoma. Nuomos kaina priklausys nuo miesto ploto, centre, žinoma, atidaryti kavinę kainuos daug brangiau nei gyvenamajame miesto rajone. Todėl į Ši byla, sutelkite dėmesį į savo finansines galimybes.

Verslo Registracija

Norint pradėti veiklą, būtina užsiregistruoti vietos savivaldoje ir mokesčių tarnyboje as individualus verslininkas arba ribotos atsakomybės bendrovėms.

Kitas žingsnis – gauti vietos administracija leidimas įdiegti arba atidaryti išleidimo anga. Be to, jūs negalite išsiversti be sanitarinės ir priešgaisrinės tarnybos patikrinimo ir išvadų.

Jei menkai išmanote teisines subtilybes, geriausia šį klausimą patikėti patyrusiam, kvalifikuotam teisininkui, kuris per trumpą laiką sutvarkys visą dokumentų paketą.

Blynų įranga

Įrangos pirkimas yra brangiausia dalis, tačiau taupyti šiame etape neverta. Įrangos kokybė priklausys nuo skonio ir bendra forma patiekalai.

Blynams reikalingos įrangos sąrašas:

1. Šaldytuvas maistui laikyti;
2. Keli blyneliai blynams kepti;
3. Tešlos maišytuvas;
4. saugojimo skaitiklis paruoštas maistas;
5. Virtuvės reikmenys (peilis, mentelės, virtuvės lenta ir kt.);
6. Kavinės baldai (stalai, kėdės);
7. Indai (lėkštės, puodeliai, stalo įrankiai).

Pasamdė darbuotojus darbui blynų kavinėje

Jei planuojate atidaryti stacionarią blynų parduotuvę, turite pasamdyti reikiamą skaičių darbuotojų, kurie aptarnautų lankytojus. Visų pirma, jums reikės profesionalaus virėjo. Taip pat reikės virėjo padėjėjų, padavėjų, barmeno, valytojos.

Jūsų verslo sėkmė tiesiogiai priklausys nuo gerai koordinuoto darbuotojų darbo. Todėl būkite labai atsakingi personalo atrankoje. Virėjos pareigoms kvieskite asmenį, turintį patirties ir geri atsiliepimai. Padavėjai turi būti dėmesingi, kompetentingi, atsakingi, visada atsižvelgti į klientų norus.

Klientų pritraukimas į blynų parduotuvę

Gerai sukurta reklamos koncepcija pritraukti klientus leis per trumpą laiką pasiekti norimą rezultatą. Logiška, kad apie naujai atidarytą įstaigą reikia informuoti žmones. Kaip tai padaryti? Reklamos pagalba, kurią reikia talpinti po miestą. Labai efektyvus būdas- lankstinukų su atidarytos įstaigos adresu platinimas.

Akcijos ir nuolaidos. Įvairūs reklaminiai pasiūlymai visada patraukia žmonių dėmesį. Pradiniame etape ir ateityje vykdykite tokią veiklą. Tai leis pritraukti daugiau klientų, taigi ir daugiau pelno.

Užsienietiški mėsainiai ir sumuštiniai tapo labai populiarūs spartėjant gyvenimo tempui. Tačiau jie blogai veikia skrandį, todėl žmogus pradeda ieškoti ne tik sočiojo, bet ir sveiko maisto. Autentiški rusiški blynai – puiki alternatyva mėsainiams. Straipsnyje mes apsvarstysime blynų verslo planą su skaičiavimais ir kaip atidaryti įstaigą nuo nulio.

Nacionalinės virtuvės simbolis

Su blynais, kaip nacionalinės virtuvės simboliu, nereikia pristatinėti net užsieniečiams, ypač mūsų tautiečiams. Tik klasikinėje rusų virtuvėje yra daugiau nei 150 šio nuostabaus patiekalo rūšių.

Populiarios blynų rūšys yra su sūriu, vištiena ir grybais. Saldūs įdarai - varškė, obuoliai su cinamonu, medus, kondensuotas pienas, šokoladas.

Kaina 1 blynas be padažo ir priedų, pagaminto iš aukštos kokybės natūralūs produktai, neviršija 1-2 rublių. Blyno kaina yra nuo 10-12 rublių, plius papildoma premija nuo įdarų, gėrimų ir padažų pardavimo.

Prieš atidarydami blynų parduotuvę, perskaitykite kulinarines knygas, paklauskite profesionalių virėjų, kurie mėgsta gaminti skanius draugus. Surinkite kolekciją geriausi receptai blynai ir priedai.

Apsvarstykite, kaip patiems atidaryti blynų parduotuvę.

Blyninės formatas ir vieta

Sėkmingi, pasak specialistų, abiejų formatų blynai – mobilūs ir stacionarūs. Vietos reikalavimai yra maždaug vienodi abiem formatams: gatvėse ir kitose perpildytose vietose:

• institutai, universitetai, kitos didelės mokymo įstaigos;
• judrios požeminės perėjos, metro stočių išėjimai;
• transporto stotelių zonos;
• geležinkelio stotys, autobusų stotys;
• turgus, prekybos centrai, į juos vedantys keliai;
• dideli biurų centrai;
• poilsio zonos, turizmo objektai, parkai.

Mobiliosios blyninės privalumas – mobilumas. Vasarą galite įsikurti arčiau parko ar poilsio centro, žiemą - prospekte, judrioje aikštėje. Kitas mobilios blyninės pliusas yra palyginti mažas pradedamos investicijos. Minusas – ribotas mobiliojo kiosko plotas, kuris susiaurina blynų asortimentą. Klientams pilnaverčių vietų įrengti nepavyks, teks tenkintis palapine su plastikiniais baldais.

Aukštesnis lygis – stacionari blyninė. Reikalauja daugiau finansinių investicijų ir laiko, tačiau leidžia praplėsti ir papildyti meniu skirtingi patiekalai Rusiška virtuvė – karštos sriubos, sriubos, desertai ir salotos. Stacionarioje blyninėje gera padaryti tautinio stiliaus interjerą, sukurti jaukią atmosferą, pritraukiančią papildomų lankytojų. Blynų patalpoje reikalinga gera ventiliacija, sanitariniai mazgai ir santechnika.

Už 1 sėdynė Jums reikia 2 m² ploto, virtuvei - 10-15 m², sanitarinėms ir buitinėms patalpoms - 10 m². Rinkitės iš 60 m². Stacionariai blyninei tinka ir didelės miegamosios zonos. Verslo plane detaliai apibūdinkite įstaigos formatą, reikalavimus patalpoms ir įrangai.

Verslo Registracija

Pirmiausia užsiregistruokite mokesčių inspekcijoje kaip individualus verslininkas arba LLC. Su nedideliu verslu individualiam verslininkui patogiau. Individualaus verslininko registravimo kaina yra mažesnė (apie 800 rublių). Išsaugosite supaprastintą ataskaitų teikimą, mokėsite fiksuotą kas mėnesį draudimo įmokų- 1727,30 rubliai, pervedimas į Pensijų fondas 1444,04 rubliai.

Tada gaukite administracijos leidimą atidaryti ar įrengti mažmeninės prekybos vietą, bet pirmiausia tai suderinkite su priešgaisrinėmis ir sanitarinėmis bei epidemiologinėmis tarnybomis. Norėdami išspręsti pradinio etapo problemas, kreipkitės į advokatų kontoras, kurios profesionaliai užsiima leidimų rinkimu, o jūs pats susitelkite į personalo atranką ir įrangos pirkimą.

Personalas

Mažam mobiliam punktui pakanka dviejų darbuotojų pamainomis. Stacionariam blynams reikia:

• virėjai - 1-2;
• virtuvės darbuotojai - 3-4;
• padavėjai - 3-4;
• administratoriai - 2.

Įranga

Jei nepirksi paruoštas verslas, ir atidarykite blynų parduotuvę nuo nulio, apsvarstykite visus pasiūlymus savo regione tinkama įranga. Dažnai yra pelningai parduodami naudotų puikios būklės prietaisai.

Pasirinkite įrangos matmenis ir kiekį, atsižvelgdami į kambario plotą. Slinkite reikalinga įranga:

• Blynai. Pirkite patikimus profesionalius prietaisus, netaupykite ant jų. Italijoje, Taivane, Kinijoje ir Ukrainoje gaminami vienos ir dviejų stočių blynelių modeliai parduodami iki 40 blynų per valandą. Danga – ketaus arba teflono. Kai kurie modeliai gali šildyti gatavą gaminį. Blynų kaina yra 10 000-12 000 rublių.
• Profesionalus tešlos maišytuvas. Pirkite patikimus vokiečių gamybos maišytuvus, kurių galia 3,5 kW ir daugiau, su režimo perjungimu. Kaina yra 3000-4200 rublių.
• Šaldytuvas arba šaldytuvo skaitiklis. Žalius maisto produktus laikykite griežtai atskirai nuo virtų.
• Skaitiklis paruoštų patiekalų laikymui.
• Daržovių pjaustytuvas, blenderis, peiliai, semtuvai, pjaustymo lentos.
• Kavos aparatas. Įsigykite produktyvų įrenginį, kad gautumėte daugiau papildomų pajamų.

Stacionarioje blyninėje į įrangos sąrašą bus įtraukta elektrinė mėsmalė, viryklė ir kiti įdarui gaminti skirti įrenginiai.

Greitėjantis mūsų gyvenimo tempas diktuoja ne tik gyvenimo būdo, bet ir mitybos pokyčius. Taigi, užkandis ant bėgimo, vadinamieji mėsainiai ir sumuštiniai, susidedantys iš beveik pusės cheminiai priedai, jau seniai yra mūsų dalis Kasdienybė. Tačiau kiekvienais metais daugėja žmonių, kurie rūpinasi savo sveikata ir vis dažniau galvoja apie tai, ką valgo. O pažįstamo ir natūralaus maisto populiarumas auga. Blynai su įvairiais įdarais gali tapti tokiu natūraliu ir pažįstamu užkandžiu. Juos gan patogu valgyti tiek bėgant, tvarkingai supakuotus, tiek sėdint jaukiame restoranėlyje. Daugelis norinčių atidaryti savo smulkus verslas dažnai galvoja apie tai, kaip atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio.

Verslo planas

Norėdami sudaryti blynų verslo planą, turite nuspręsti, kokio tipo blynus turėsite - stacionarų ar mobilų. Apsvarstysime nedidelės stacionarios blyninės verslo planą.

Norint suprasti, koks pelningas gali būti blyninės atidarymas, visų pirma reikia suprasti būsimų išlaidų dydį. Taigi, būsimos išlaidos:

• baldai ir įranga nuo 260 tūkstančių rublių;
• maisto ruošimo produktai nuo 40 tūkstančių rublių per mėnesį;
• nuoma nuo 80 tūkstančių rublių per mėnesį;
• darbuotojų atlyginimas nuo 120 tūkstančių rublių per mėnesį;
• komunalinės paslaugos nuo 25 tūkstančių rublių per mėnesį;
• reklama nuo 15 tūkstančių rublių per mėnesį;
• dokumentų tvarkymas nuo 20 tūkstančių rublių;
• nenumatytos išlaidos nuo 15 tūkstančių rublių per mėnesį.

Iš viso per pirmuosius šešis mėnesius išlaidos sieks 1990 tūkstančių rublių, plius mokesčiai, priklausomai nuo apmokestinimo formos.

Pasak ekspertų ir tokio verslo savininkų, tokie projektai atsiperka maždaug per pusantrų metų, tačiau ši sąlyga yra įvykdyta tinkamai pasirinkus vietą ir sėkmingą verslo strategiją.

Kambario pasirinkimas

Blynų versle gerai tai, kad galima atidaryti ir nedidelę stacionarią kavinę, ir mobilųjį prekybos tašką. Reikalavimai patalpoms, tiek stacionarioms, tiek mobilioms, yra beveik vienodi: taškas turi būti gero žmonių eismo vietose ir atitikti priešgaisrinės ir sanitarinės saugos standartus.

Gera vieta galėtų būti:

• autobusų ir geležinkelio stotys;
• universitetų rajonas;
• biurų ir prekybos centrai;
• parkai;
• rinkose.

Mobili blyninė turi didžiulį pranašumą prieš stacionarų tašką – ją galima perkelti į kokiai nors šventei skirtą liaudies festivalių zoną arba, priklausomai nuo sezono ir savaitės dienos, į vietas, kuriose susirenka daugiausia žmonių. .

Taip, ir reikalavimai pradiniam kapitalui mobiliajame punkte yra lojalesni. Vienintelis neigiamas dalykas bus nesugebėjimas pateikti įvairių gatavų patiekalų.

Taip pat skaitykite: Kaip atidaryti savo barą nuo nulio: verslo planas

Tuo pačiu stacionarioje blyninėje galima įsigyti platų ne tik blynų su įdaru asortimentą, bet ir įvairių nacionalinės virtuvės patiekalų. Žinoma, tokia kavinė pareikalaus didelių investicijų, bet ir dekoruota, pavyzdžiui, stiliumi kaimo trobelė pritrauks daugiau lankytojų ir vidutinis patikrinimas jis bus aukštesnis.

Jei pageidaujate stacionaraus formato, kambario plotas turi atitikti lankytojų vietų skaičių. Kiekvienas lankytojas turėtų turėti apie 2 kvadratinius metrus. Jums reikia apie 15 papildomų kvadratinių metrų virtuvei ir ne mažiau 8-10 kvadratinių metrų sandėlys. Atitinkamai, patalpa stacionariam blynams bus nuo 70 kvadratinių metrų.

Natūralu, kad blyninėje turėtų būti visos reikalingos komunikacijos – vanduo, kanalizacija ir elektra.

popierizmas

Kaip pradėti atidaryti blynų parduotuvę? Žinoma, su visų dizainu reikalingi dokumentai!

Pirmiausia turite sudaryti teisinius dokumentus. Norėdami tai padaryti, galite įregistruoti ribotos atsakomybės bendrovę (LLC) arba individualų verslą (IP). Jei planuojate padaryti nedidelę kavinę ar mobilųjį tašką, tada bus lengviau išduoti IP. Registruodamiesi turite pasirinkti ir nurodyti visos Rusijos rūšių klasifikacijos kodą ekonominė veikla(OKVED). Blynui OKVED kodas yra 56 - maisto ir gėrimų tiekimo veikla.

Tada turite nuspręsti dėl mokesčių sistemos ir gauti leidimus vietos valdžia valdymas. Po to, suderinus nuomojamas patalpas pagal sanitarinės-epidemiologinės ir priešgaisrinės priežiūros reikalavimus, gauti šių organizacijų leidimą atidaryti.

Blynų įranga

Žinoma, tiek stacionariose, tiek mobiliose blyninėse reikalinga įranga blynams ir kitiems patiekalams gaminti. Čia yra pavyzdinis reikalingos įrangos sąrašas:

• blynai;
• tešlos maišytuvas;
• šaldytuvas;
• gatavų produktų saugojimo ir pardavimo prekystalis;
• virtuvės reikmenys (dubenys, mentelės ir kt.);
• baldai;
• stalo reikmenys.

Pažvelkime atidžiau į kiekvieną įrangos tipą. Krepų gamintojai yra profesionalūs ir buitiniai, vieno ir dviejų operatorių, ketaus ir aliuminio, su teflonine danga ir be jos. Tešlos minkymo maišytuvai gali skirtis dėl purkštukų buvimo, galios. Šaldytuvas ir šaldytuvas turi atitikti atskiro sandėliavimo reikalavimą įvairių rūšiųžaliavoms, taip pat gatavų gaminių atskyrimui nuo maisto ruošimui skirtų žaliavų.

Labai nepageidautina taupyti įrangos kokybei, nes nekokybiška įranga nuolat suges ir trukdys gerai kavinės darbui.

Jei jums labai trūksta lėšų ir naujos įrangos Aukštos kokybės Jūs negalite sau leisti, galite nusipirkti naudotą įrangą geros būklės. Dažnai tokia įranga parduodama didelės grandinės restoranai ir kavinės, susiję su įrangos atnaujinimu. Blyninės baldai turėtų derėti prie įstaigos stiliaus, jei tai stilizuota stacionari kavinė ar kokybiški plastikiniai baldai mobiliam taškui. Indai yra vienkartiniai mobiliojo taško atveju ir daugkartiniai, jei kavinė stovi.

Visada išlieka viena iš efektyviausių verslo sričių. Tai ypač pasakytina apie įstaigas. greitas maistas, arba greitas maistas. Blynas – kaip tik tokia įstaiga. Mūsų šalyje tokių gaminių paklausa visada išliks tokio lygio, nes blynai atrodo daug „vietiškesni“ nei vakarietiški mėsainiai ar gruzdintos bulvytės. Kaip atidaryti panašią įstaigą ir pasisekti? Išsamus blynų verslo planas padės.

Formatas

Kaip įstaigos formatą parinksime tą, kuris labiau tinka pradedantiesiems verslininkams, neturintiems reikšmingo kapitalo – blynų kioską. Blyninės verslo planas nėra susijęs su didelėmis išlaidomis, todėl tokia verslumo veikla pasižymi žemu įėjimo į rinką slenksčiu.

Blyninė gali būti pristatyta ir kitu pavidalu - pilnavertė kavinė su staliukais, padavėjais, kur, be blynų, patiekiami ir kiti desertai. Tačiau šis formatas yra artimesnis patyrusiems verslininkams, susipažinusiems su restoranų verslu.

Registracija

Kaip ir bet kuri kita rūšis verslumo veikla, blyninės verslo planas prasideda nuo rengimo reikiamus dokumentus. Tokia įmonė leidžia registruoti tiek IP, tiek LLC. IP leidžia pasirinkti daugiau paprasta forma mokesčių ataskaitų, o tai galiausiai padės sutaupyti išlaidų. Kaip mokesčių sistemą galite pasirinkti supaprastintą mokesčių sistemą.

Be įmonės įregistravimo, norint atidaryti blynų parduotuvę, reikės tarnybos leidimų. priešgaisrinė sauga ir sveikatos priežiūros institucijos. Sutaupydamas savo laiko ir nervų, verslininkas gali kreiptis į specialistus, kurie kuo greičiau išspręsti visas problemas savarankiškai. Jei artėsite prie šio momento be tinkamos atsakomybės, kyla klaidų rizika, dėl kurios tikrinančios institucijos skirs rimtas nuobaudas.

Kambario pasirinkimas

Kambario nuoma yra būtinas dalykas, į kurį turėtų būti įtrauktas kavinės verslo planas. Blyninei ant ratų, skirtingai nei kavinei, nereikia stacionarių patalpų, todėl nereikia kas mėnesį leisti pinigų nuomai. Tačiau verslininkas turės savarankiškai pagaminti arba užsisakyti mobilią konstrukciją.

Geriausiai tinka mobilusis kioskas pravažiuojama vietašalia universitetai, mokyklos, autobusų stotelės, traukinių stotis. Prieš įrengdami patalpas, turite gauti administracijos, taip pat architektūros skyriaus ir urbanistikos skyriaus leidimą.

Įranga

Vidinę kiosko įrangą kontroliuoja VVD ir Valstybinės priešgaisrinės priežiūros tarnybos. Be to, blynų parduotuvės ant ratų verslo planas turėtų būti skirtas aukštos kokybės įrangai įsigyti, nes nuo to gali priklausyti ateityje. išvaizda ir paties maisto skonis.

Vidinei kiosko įrangai reikės standartinės virtuvės įrangos:

• šaldytuvas;
• skalbimas;
• blenderis / kombainas ir maišytuvas;
• blynai;
• stalo reikmenys;
• virdulys ir/ar kavos aparatas;
• virtuvės reikmenys;
• smulkios eksploatacinės medžiagos – kainų etiketės, pakuotės.

Parodos stelažai ir paskirstymo langas dažniausiai būna kartu su pačiu kiosku, jeigu jis gaminamas pagal užsakymą specializuotoje įmonėje. Tai taip pat taikoma būtinai vėdinimo įrangai.

Jei verslininkas planuoja surengti nedidelę valgomojo zoną priešais kioską, jam papildomai reikės:

• pora plastikinių stalų su kėdėmis ir skėčiais;
• šaldytuvas su gėrimais;
• Šiukšliadėžė.

Produktai

Prieš įtraukdamas maisto išlaidas į blynų verslo planą, verslo savininkas turėtų apsvarstyti savo įstaigos meniu. Standartiniame blyninės asortimente – paprasti blynai, tačiau itin paklausūs kūrybingi blynai su įvairiais įdarais. Meniu turėtų būti:

• Blyneliai sotūs, įdaryti mėsa ar žuvimi, derinami su papildomais produktais – sūriu, daržovėmis, žolelėmis, padažais.
• Saldūs blynai - su uogiene, varške, kondensuotu pienu, vaisiais.
• Arbata, kava, gaivieji gėrimai.

Be to, galite galvoti apie sezoniniai produktai- gira ir ledai vasarą, karštas šokoladas - žiemą.

Personalas

Norint atidaryti blyninę, reikės 2 darbuotojų, dirbančių pamainomis. Asmuo, neturintis virėjo patirties, gali susidoroti su blynų ruošimu blynų aparatuose, todėl pagrindinė sąlyga yra sveikatos knygos buvimas, nebuvimas. odos ligos ir kiti matomi išoriniai defektai. Būtinai - tvarkinga ir maloni išvaizda.

Be to, darbuotojai turi būti atsakingi ir sąžiningi, nes patys turės dirbti su grynaisiais ir vesti pagrindinių kasdienių pajamų apskaitą.

Į personalo pareigas įeina blynų, gėrimų ruošimas, priežiūra Virtuvės indai ir technologija, grynųjų pinigų priėmimas. Jie taip pat turi sekti produktų kiekį tešlai ir priedams, kad būtų galima laiku papildyti atsargas. Jei priešais kioską yra zona su stalais, į darbuotojų pareigas bus įtrauktas valymas. Į blynų verslo planą įtrauktos išlaidos darbo užmokesčio personalas.

Skatinimas

Reklamos išlaidos yra privalomas punktas, kuris turi būti įtrauktas į bet kurį verslo planą. Blinnaya yra tos verslumo veiklos, kuriai nereikia mažų reklamos išlaidų, kai ji yra įsikūrusi, pavyzdys tinkama vieta. Pagrindiniai rinkodaros kaštai – furgono dizainas pagal pasirinktą stilių. Būtų gerai, jei būtų sukurtas įmonės logotipas, kuris bus tiek ant iškabos, tiek ant darbuotojų drabužių.

Ateityje galėsite naudotis nemokamomis, skirtomis nuolatinių ir naujų klientų susidomėjimui pašildyti. Visos akcijos, loterijos ir nuolaidos veikia puikiai, nes klientai yra informuojami per socialiniai tinklai. Todėl verslininkas tikrai turėtų pasirūpinti, kad populiariuose „Instagram“ ir „VKontakte“ turėtų savo puslapius.

Nepamirškite, kad maisto verslą puikiai palaiko tokie žingsniai kaip „dienos patiekalas“, „kombinacija“ ir kiti šiuolaikiniai rinkodaros metodai.

Atsipirkimo skaičiavimas

Tam, kad pradedantysis verslininkas galėtų įvertinti savo jėgas ir kapitalą, pristatome blynų verslo planą su skaičiavimais. Taigi kiosko ant ratų atidarymas apima šias kapitalo išlaidas:

• Verslo registracija - 20 tūkstančių rublių.
• Furgono gamyba - 100 tūkstančių rublių.
• Įranga - 100 tūkstančių rublių.

Verslininkas tikisi mėnesinių išlaidų:

• Darbo užmokestis darbuotojams - 60 tūkstančių rublių.
• Prekių pirkimas ir Prekės- 50 tūkstančių rublių.
• Apmokėjimas už buhalterines paslaugas ir komunaliniai mokėjimai- 10 tūkstančių rublių.

Norėdami apskaičiuoti derlių, paimkite Vidutinė kaina blynas lygus 100 rublių. Parduodant ne mažiau kaip 70 vienetų per dieną, pajamos iš pagrindinių produktų bus bent 210 tūkstančių rublių per mėnesį. Tai neapima gėrimų ir papildomų produktų pardavimo.

Remiantis šia suma, atsižvelgiant į išlaidas, mėnesinis grynasis pelnas bus ne didesnis kaip 40 tūkstančių rublių. Tokiomis sąlygomis verslas žada atsipirkti per metus. Atsižvelgiant į išorinius veiksnius ir kitas aplinkybes, vidutinis atsipirkimas yra apie pusantrų metų – jei atsižvelgsime į konkrečius pavyzdžius.

Specialistai pastebi, kad šiuolaikinė aistra franšizės verslui suteikia trokštantiems verslininkams, planuojantiems atidaryti savo verslą, gana aršią konkurenciją. Didelis skaičius greito maisto tinklai visame mieste gali taip apsunkinti įsitraukimą į greito maisto verslą, kad kai kurie nusprendžia tapti vieno iš šių tinklų dalimi.

Jei būsimas verslo savininkas nori susitaikyti su franšizės trūkumais ir mėnesinio užstato poreikiu, jis gali sudaryti vieną iš jų. Kaip pliusus galima išskirti originalias ir šviežias daugumos franšizių idėjas. Be to, sumokėjęs kelių šimtų tūkstančių rublių (vidutiniškai apie 500 000 rublių) mokestį, verslininkas gaus „iki raktų“ verslą.

Išvada

Šiame straipsnyje pateiktas blynų verslo planas yra tik pavyzdys. Galutiniai skaičiavimai priklauso nuo konkretaus regiono, vietinio maitinimo rinkos pajėgumo lygio, maisto kainos ir kitų sąlygų.

Blynų kaip verslo užtenka sudėtingas vaizdas verslumo veikla, dėl aukštas lygis varzybos. Blyninės savininkas reikalauja ir kūrybiškumo, ir lankstumo. Turėtumėte mokėti jautriai reaguoti į paklausos pokyčius, naujų konkurentų atsiradimą šalia ir kitas sąlygas, kurios gali trukdyti ar prisidėti prie blyninės pelningumo.

griūti

rusų Nacionalinė virtuvė tiesiog perpildytas įvairių receptų maisto gaminimas. Jie kreipiasi į pačius slavus, į visus posovietinių valstybių svečius.

Vienas iš mėgstamiausių rusų virtuvės patiekalų yra blynai, kurių receptai egzistuoja. puiki suma. Su tuo galite padaryti gerą verslą. stabilias pajamas, tiek daug pradedančiųjų verslininkų domisi klausimu: kaip atidaryti blyną nuo nulio?

Blynai laikomi universaliu patiekalu, patiekiamu tiek pusryčiams, tiek vakarienei. Viskas priklauso nuo namo šeimininkės fantazijos.

Dažnai dėl daugybės priežasčių žmonės neturi galimybės pavalgyti namuose, todėl naudojasi restoranų, kavinių, įvairių užkandinių paslaugomis. Blyninės taip pat visada pasipildo lankytojų, norinčių paragauti unikalaus patiekalo su įvairiausiais įdarais.

Verslininkai, kadaise išdrįsę investuoti savo pinigus į blyninę, jau seniai buvo patenkinti tokiu pasirinkimu. Atidarymas ši institucija- Šito pakaks geras variantasžmonėms, kurie turi mažai kapitalo nuosavam verslui pradėti.

Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip atidaryti blynų kavinę

Kaip atidaryti blyninę?

Dokumentų rinkimas

Bet koks verslas prasideda nuo reikalingų dokumentų parengimo, jo registravimo, verslo plano parengimo. Norėdami užregistruoti blyną, galite pasiimti teisinę formą tiek individualūs savininkai, tiek LLC.

Jei kavinės patalpų problema jau buvo išspręsta, galite rinkti dokumentus leidimui įgyvendinti prekybos veikla SES, priešgaisrinė patikra.

Jei turite pinigų, bet neturite noro ir laiko tvarkyti dokumentus, galite kreiptis pagalbos į specializuotą agentūrą, kurios darbuotojai per trumpiausią laiką surinks reikiamą dokumentų paketą.

Kambario pasirinkimas

Kur pradėti?

• Patalpų pasirinkimas blynų kavinė– Tai gana rimtas įvykis, į kurį reikia žiūrėti su didžiausia atsakomybe. Verslo pelningumas priklausys nuo jo vietos.

• Dauguma palankios vietos blynų įstaigoms organizuoti - miesto parkams, geležinkelio, autobusų stotims, intensyvaus eismo gatvėms ir kt.

• Galite atidaryti mobilią blynų parduotuvę. Norėdami tai padaryti, jums reikia automobilio su priekaba su visa reikalinga įranga.

• Verslininkai, turintys pakankamai didelį investicinį fondą, gali apsvarstyti galimybę sukurti savo stacionarią kavinę, kurioje būtų salė su stalais valgyti, gana platus patiekalų pasirinkimas.

• Blyninės su galimybe vienu metu aptarnauti 15 klientų plotas turi būti ne mažesnis kaip 40 kvadratų.

• Jei pasitaikys galimybė, būtų labai originalu prie rezervuaro pastatyti nedidelę pavėsinę.

Įranga

Kad virtuvė veiktų, turėsite įsigyti specialią įrangą. Atsižvelgiant į patiekalų, kurie vėliau bus parduodami blyninėje, asortimentą, jums gali prireikti šios įrangos:

• Krepimo aparatai yra pagrindinis tokio tipo kavinių įrangos elementas, ant kurio nerekomenduojama taupyti. Pats produktas priklausys nuo įrangos kokybės, atitinkamai, pardavimo apimčių, kavinės pelningumo. Inventorių geriausia pirkti iš užsienio gamintojų.
• Norėdami paruošti tešlą blynams, jums reikės profesionalaus maišytuvo. Šiuo atveju svarbu ir kokybė! Pirmenybė užsienio gamintojams!
• Kavos aparatai.
• Blenderis.
• Šaldytuvai.
• Norėdami laikyti paruoštus patiekalus, turite įsigyti specialų skaitiklį.
• Virtuvės baldai: stalai, kriauklės, lentynos turi būti iš nerūdijančio plieno.
• Virtuvės reikmenys – pjaustymo lentos, peiliai ir kt.
• Baldai kliento kambaryje.

Dauguma didelio lankytojų srauto blynų kavinių automatizuoja blynų gamybą. Tam naudojamos specialios mašinos, kurių pagalba per vieną valandą galima pagaminti apie 350 blynų.

Daugelis šiandien domisi klausimu: kaip atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio ir kiek tai kainuos? Jei neatsižvelgsite į nuomos, patalpų įsigijimo išlaidas, kurių kaina labai skiriasi skirtingi regionai, miestai, reikiamos dokumentacijos registracija, tada tokio tipo verslui organizuoti reikia apie 1,5 mln. Šios sumos užteks visai blynų užkandinei reikalingai įrangai ir baldams įsigyti. Jei iš pradžių įsigysite naudotą įrangą, išlaidos bus žymiai sumažintos.

blynų asortimentas

Žinoma, iš pradžių galite, nes trūksta pakankamo kiekio Pinigai naudoti įvairius nemokamai reklamos platformos, kurios kartais taip pat veikia labai efektyviai!

Jei įstaigos vieta bus parinkta gerai, reikalas priklausys nuo paruoštų blynų kokybės, taip pat ir kavinės savininko lygiagrečiai siūlomų patiekalų. Tokiu atveju didelis dėmesys reikia skirti blynų tešlai ir įdarui ruošti.

Į tradicinius blynus galima dėti pačių įvairiausių įdarų, kurių šiandien yra daugiau nei trisdešimt rūšių. Todėl savo kavinėje turite kuo daugiau jų naudoti, nes kiekvienas žmogus turi savo skonį, maisto pomėgius. Jeigu blyninė turi pakankamai ploto, tuomet verta klientams pasiūlyti papildomų šaltų užkandžių ir pan.

Personalas

Išmokti gaminti blynus gali kiekviena moteris, tereikia išmokti naudotis blynų kepimo aparatu.

Užteks poros darbininkų blynams gaminti, kavai mažame kioske. Jei planuojate siūlyti lygiagrečiai su blynais papildomi patiekalai, tuomet rekomenduojama samdyti virėją su profesinis išsilavinimas. Dėl efektyvus darbas blynų kavinėje užteks 3-4 darbuotojams.

Kapitalo investicijos

Vidutinis kavinės personalas, darbuotojų atlyginimas:

• Virėjas - 22 tūkstančiai rublių
• Virėjo padėjėjas - 17 tūkstančių rublių.
• Padavėjas - 15 tūkstančių rublių.
• Indaplovė - 10 tūkstančių rublių.
• Valytoja - 10 tūkstančių rublių

Mėnesio išlaidos personalo darbui - 72 tūkstančiai rublių.

Pelningumas:

• Kapitalo investicijos - apie 3,5 milijono rublių.
• Mėnesinės pajamos - apie 1,5 milijono rublių.
• Grynasis pelnas - apie 175 tūkst.
• Atsipirkimas - apie 2 metus.