Marinuotų baklažanų receptai žiemai. Marinuoti baklažanai žiemai – patikrinti šeimos receptai

Žiemą visi įpratę valgyti pomidorus ir agurkus sūryme, grybus su sviestu, Skirtingos rūšys uogienės, bet ne visi įpratę prie ypač skanių marinuotų mėlynųjų. Šis patiekalas labai panašus į grybus, tačiau turi ypatingą kvapą ir skonį.

Raugintus mėlynus paruošti labai paprasta, nereikės daug ingredientų ir laiko, tačiau žiemą bus labai malonu ant stalo padėti gražius krepšelius ar baklažanų gabalėlius su žalumynais.

Klasikinis marinuotų baklažanų receptas

Be violetinės, daržovės yra geltonos, raudonos ir juodos spalvos, atspalvis lemia vaisiaus brandumo laipsnį. Pati spalva niekada neturėjo įtakos skonio kokybei, vaisiai visada mėsingi ir sotūs. Tačiau vis tiek geriausiais laikomi melsvai juodi, pailgi ir šiek tiek neprinokę egzemplioriai su nedaug sėklų. Jie puikiai tinka marinuoti žiemai.

Marinuotos daržovės tarp kitų konservų išsiskiria subtiliu ir ypatingu skoniu, kuris verdamas kiek primena grybus. teisingas procesas maisto gaminimas. Dažnai jie patiekiami kaip užkandis, naudojami troškiniams, salotoms, daržovių troškiniams. O jei dar pridedate riešutų, česnako, kitų prieskonių, tuomet patiekalą galima pakeisti neatpažįstamai.

Vienam trijų litrų stiklainiui klasikinio ruošinio jums reikės:

• du kilogramai daržovių;
• petražolių ir baziliko šakelių;
• Lauro lapas ir krapų skėčiai;
• česnako pagal skonį;
• šimtas mililitrų acto;
• šaukštas granuliuoto cukraus;
• šaukštas druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Pirmasis žingsnis yra paruošti baklažanus. Vidutinius vaisius, kurie be problemų praeina pro butelio kaklelį, reikia nuplauti ir išvalyti nuo uodegų, o tada išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio.
• Į puodą ar bet kurį kitą penkių litrų talpos indą pripildykite vandens, būtent tris litrus. Į jį pilama druska, po to indas uždedamas ant ugnies.
• Kai vanduo pradeda virti, į jį dedami visi sveiki baklažanai, verdami, kol suminkštės. Vidutiniškai šis procesas trunka dvidešimt minučių, priklausomai nuo vaisiaus odos storio. Norėdami patikrinti pasirengimą, daržovės persmeigtos mediniu iešmeliu arba įprasta šakute. Jei jis laisvai pradurtas, galite jį išjungti. Svarbu neperkepti, kad nesusidarytų guminės masės.

Antra recepto dalis:

• Stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Jei tai darysite orkaitėje, tada dvi valandas aštuoniasdešimties laipsnių temperatūroje. Jei gaminate, tada valandą.
• Visi prieskoniai ir žolelės išdėliojami į dar karštus stiklainius. Kad būtų kvapnesnis, česnaką ir žoleles galima supjaustyti į kelias dalis.
• Iš vis dar verdančio vandens, kuriame virė baklažanai, išimame daržoves ir labai sandariai suberiame į stiklainius kartu su prieskoniais. Iš viršaus juos reikia apibarstyti druska ir cukrumi, užpilti actu. Jei norite rūgštesnių daržovių, acto kiekį recepte galite šiek tiek padidinti.
• Baklažanų stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu, užkimšami dangteliais ir paliekami po šilta antklode kelioms dienoms atvėsti.

Prieš patiekiant skanėstą prie stalo, daržoves reikia supjaustyti apskritimais, užpilti naminiu aliejumi, pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Baklažanai korėjiečių kalba

Ingridientai:

• kilogramas baklažanų;
• keturios vidutinio dydžio morkos;
• trys saldžiosios paprikos;
• česnako galvutė;
• svogūnas;
• kalendra;
• du šimtai mililitrų augalinio aliejaus;
• šaukštas cukraus;
• pusė stiklinės druskos;
• du šimtai mililitrų acto;
• maltų pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas, greitas gaminimas:

• Morkų šakniavaisius reikia nuplauti ir nulupti, tada supjaustyti ant specialios trintuvės, skirtos „korėjietiško stiliaus morkoms“ arba ilgais šiaudeliais naudojant odą. Tada jis visiškai užpilamas verdančiu vandeniu, uždengiamas dangčiu ir atšaldomas iki kambario temperatūros.
• Paprikas reikia nuplauti ir nulupti, supjaustyti kubeliais. Svogūnai taip pat nulupami ir susmulkinami.
• Kai morkos atvės, vanduo nupilamas, o turinys supilamas į didelį indą, sumaišomas su svogūnais ir paprikomis.
• Dabar pereikime prie baklažanų. Jas reikia nuplauti, nupjauti kojas, bet nevalyti. Baklažanai perpjaunami išilgai į dvi dalis, tada į pusžiedžius. Šiuo metu svarbu užvirti vandenį su druska, porą minučių pavirti jame mėlynąsias daržoves. Tada supilkite į kiaurasamtį, atvėsinkite ir lengvai nuspauskite nuo skysčio pertekliaus. Tada jie derinami su kitomis daržovėmis.
• Dubenyje sumaišykite česnaką, druską, prieskonius, cukrų, aliejų ir actą. Šis mišinys bus marinatas daržovėms pagardinti, kurį reikia užpilti ant daržovių.
• Baklažanai išdėliojami į švarius stiklainius, uždengiami dangteliais ir sterilizuojami karštame vandenyje. Tada juos galima susukti ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje iki žiemos.

baklažanai kaip grybai

Receptui jums reikės:

• penki kilogramai baklažanų;
• trys šaukštai druskos;
• pusė kilogramo svogūnų;
• penkios česnako galvutės;
• daržovių aliejus be kvapo.

Marinatui:

• dvi stiklines vandens;
• penkiasdešimt gramų druskos;
• pusė stiklinės acto;
• lauro lapų ir juodųjų pipirų.

Pirmiausia baklažanai nuplaunami, nupjaunamos uodegos ir pašalinama visa odelė. Savo nuožiūra supjaustykite kubeliais, ketvirčiais arba šiaudeliais. Bet už geresnio skonio tinka grybų kojelių formos lazdelės. Susmulkintos daržovės perkeliamos į platų indą, kad dar liktų pakankamai vietos laisvam maišymui.

Vaisiai apibarstomi gausia druska ir paliekami pusantros valandos, kad išsiskirtų kartumas. Kol baklažanai užpilami, galite gaminti kitas daržoves. Svogūnai ir česnakai supjaustomi atitinkamai pusžiedžiais ir mažais gabalėliais. Kada laikas praeis skiriami baklažanams, jie nuplaunami iš karčiųjų sulčių ir lengvai nuspaudžiami. Toliau kepkite nedidelėmis porcijomis karštoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Svarbu neapkepti iki galo, kad vaisiai neperdžiūtų.

Puodo apačioje didelis dydis rausvai mėlyni yra išdėstyti trijų centimetrų sluoksniu. Pabarstykite svogūnu ir česnaku. Taigi visos daržovės išdėliojamos sluoksnis po sluoksnio. Tada reikia padaryti marinatą: juodieji žirniai, lavrushka, druska ir actas išdėliojami į puodą su vandeniu. Mišinys užvirinamas ir supilamas į baklažanus. Keptuvė uždengiama ir siunčiama į vėsią vietą atvėsti.

Po penkių valandų baklažanai išdėliojami į sterilizuotus stiklainius, siunčiami pakartotinai sterilizuoti, tada suvyniojami ir paliekami atvėsti po antklode, iki žiemos išvalomi sandėliuke.

Įdaryti baklažanai

Ingredientai penkių litrų stiklainiams:

• penki kilogramai baklažanų;
• krūva kalendros, krapų, petražolių;
• du salierai, morkos, paprikos;
• dešimt skiltelių česnako.

Kiekvienam litrui vandens marinatui reikės:

• 50 g druskos;
• 50 g cukraus;
• pipirų žirneliai, juodieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapas, kalendra;
• pusė arbatinio šaukštelio acto.

Maisto gaminimas:

• Mėlynos nuplaunamos ir nupjaunamos visos uodegos. Vaisiai perpjaunami išilgai, bet ne iki galo, kad susidarytų „knyga“. Šakute ar peiliu padarykite įdubą, kad pašalintumėte visą minkštimą ir perkeltumėte į atskirą indą.
• Keptuvėje esantį vandenį pasūdykite ir padėkite ant ugnies, kol užvirs, tada suberkite baklažanus ir virkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Tai būtina norint pašalinti kartumą ir padaryti vaisius minkštesnius.
• Tada baklažanai perkeliami į sietelį, ant viršaus uždedamas didelis dubuo ir prispaudžiamas svarmeniu, kad pašalintų skysčio perteklių.
• Šiuo metu paruoškite įdarą. Visos daržovės ir žolelės nuplaunamos ir supjaustomos. Šiaudeliai, kubeliai ar ant trintuvės – nesvarbu, po to viskas sumaišoma ir įdedama šiek tiek aitriosios paprikos patiekalo prieskoniui.
• Stiklainius ir dangtelius reikia išplauti, sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ar garų pirtyje savo nuožiūra.
• Baklažanai įdaryti daržovių ir žolelių įdaru, uždaryti ir supilti į stiklainius, kad viskas būtų labai sandariai, o mėlynųjų turinys nepatektų į marinatą.
• Marinatui paruošti reikia užvirti vandenį, įmaišyti druskos, tada suberti cukrų, kitus prieskonius ir pavirti porą minučių.
• Pirmiausia į stiklainius pilamas actas, paskui – marinatas, kad skystis pasiektų kaklą. Uždarykite dangčius ir padėkite po dangčiais, kad atvėstų.

Aštrūs baklažanai su pipirais

Ingredientai litro stiklainiui:

• kilogramas mėlynųjų;
• 100 ml bekvapio augalinio aliejaus;
• česnako galvutė;
• čili;
• litras vandens;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 200 ml obuolių sidro acto.

Česnakai susmulkinami, nedidelė aitrioji paprika perpjaunama į dvi dalis, pašalinamas kotelis ir visos sėklos. Tada supjaustykite pusės centimetro gabalėliais.

Mažieji mėlynieji susmulkinami į 1,5 centimetro apskritimus, po to toliau į ketvirčius, sulankstomi į indą ir užpilami dviem šaukštais vandens. Per vieną valandą skysčių perteklius nusausinti, o daržoves nuplauti po tekančiu vandeniu.

Stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami, apverčiami ant sauso rankšluosčio ir paliekami išdžiūti. Šiuo metu ruošiamas marinatas: dideliame puode užverda vanduo, įberiama druskos, Obuolių actas. Kai marinatas vėl užverda, gabalėliai išdėliojami ir viskas kepama penkias minutes.

Baklažanų ruošinys sugaunamas kiaurasamčiu ir kepamas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada viskas apibarstoma čili pipiru ir išmaišoma. aštrus baklažanas siunčiami į stiklainius, uždengiami skardiniais dangteliais ir apverčiami, kad atvėstų.

Mėlyna su riešutais ir mėtomis

Receptui jums reikės:

• 3 kg mėlynos spalvos;
• 200 gramų česnako;
• 200 gramų graikinių riešutų;
• du litrai vandens;
• aštuoniasdešimt gramų druskos ir cukraus;
• dešimt šaukštų augalinio aliejaus;
• mėtų, juodųjų pipirų ir trijų šaukštų acto.

Mėlynieji išplaunami, nupjaunamos kojos, plonai nulupama odelė, po to vaisiai turi būti supjaustyti ilgomis siauromis juostelėmis. Šis pjūvis išdėliojamas puode ir užpilamas sūriu vandeniu. Po trisdešimties minučių vaisius galima išimti ir nuplauti po vandeniu – nuo ​​jų dingo visas kartumas. Kad oda būtų patraukli ir traški, dygsniai kepami saulėgrąžų aliejuje.

Graikiniai riešutai nulupami, sumalami mėsmale kartu su mėtomis, tada visas mišinys siunčiamas į baklažanus ir gerai išmaišomas. Patiekalas išdėliojamas į sterilizuotus stiklainius, po to dedamas du šaukštai aliejaus, šaukštas acto ir pipirų. Dabar marinatas ruošiamas atskirame puode: į vandenį įpilama cukraus ir druskos, virinama penkias minutes.

Stiklainiai baklažanų užpilami marinatu ir uždaromi dangteliais. Šis rytietiškas užkandis puikiai papildys bet kokį šventinį stalą ar paprastą šventę.

Marinuoti baklažanai ir pomidorai

Ingridientai:

• du kilogramai mėlynų;
• du kilogramai pomidorų;
• pusė litro bekvapio augalinio aliejaus;
• du šaukštai druskos;
• keturi šaukštai cukraus;
• dvi česnako galvutės;
• šaukštas pipirų, penki petražolių lapeliai ir du šimtai gramų bet kokių kvapiųjų žolelių.

Daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu, baklažanus nulupkite nuo kojelių, bet nenuimkite odelės. Jei baklažanai kartūs, pusvalandį pasūdykite vandenyje. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuimkite odelę. Visus vaisius supjaustykite apskritimais arba pusžiedžiais pagal skonį ir sudėkite į indą.

Česnaką reikia susmulkinti, o žalumynus supjaustyti dideliais gabalėliais. Visi žalumynai ir prieskoniai siunčiami į baklažanus, viskas gerai išmaišoma ir paliekama pusvalandžiui, kad įsigertų kvapai ir pasimarinuotų. Tada daržovės išdėliojamos ant kepimo skardos ir kepamos orkaitėje dešimt minučių dviejų šimtų laipsnių temperatūroje.

Augalinis aliejus, lauro lapas, pipirų virimas, cukrus ir druska, kepti daržovės su žolelėmis. Tada viskas supilama į stiklainius, uždaroma dangteliais ir siunčiama į rūsį iki žiemos.

Paprasta ir naudingi patarimai Norėdami paruošti skanų užkandį žiemai:

Dideli ir sunkūs vaisiai netinka žiemoti. Svarbu paimti vidutinio dydžio daržoves, kad jos lengvai pereitų litro stiklainis, nebuvo kietos odos, nebuvo kartaus skonio.

Norėdami atsikratyti nekenčiamo baklažanų kartumo, galite juos tiesiog pabarstyti druska arba pusvalandį pamirkyti sūriame vandenyje, tada nuplauti švariu vandeniu.

Net nepatyrusios šeimininkės moka marinuoti baklažanus žiemai, kad jie „švilptu nuskristų“ ne tik nuo stalo, bet ir iš šaldytuvo. Šio patiekalo beveik neįmanoma sumaišyti. Taip lengva paruošti. Paslaptis slypi prieskonių santykyje su druska ir actu, prieskoninių žolelių ir kitų daržovių papildymu. Paprastai tai yra svogūnai, morkos, paprikos.

Baklažanai yra verta stalo puošmena

Baklažanai tikrai laikomi gamtos dovana. Tolimi laukiniai jo giminaičiai buvo aptikti Rytuose, Indijoje, Azijoje prieš 15 amžių. Mėlynuosius arabai į Afriką atvežė tik po 5 šimtmečių. Daržovė kaip kultūra išplito XIX a.

Armėniški violetiniai agurkai daugelyje šalių naudojami troškinti, kepti, kepti ir, žinoma, marinuoti. Iš jų verdami ikrai, kepami ant grotelių ir ant atviros ugnies su mėsa ir kitomis daržovėmis.

Jų naudojimas skatina riebalų deginimą, palaiko rūgščių-šarmų balansas organizme. Yra specialus baklažanų dietažmonėms, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų. Mėlynuosius rekomenduojama reguliariai valgyti kovojant su vidurių užkietėjimu, gydyti skrandžio, žarnyno, inkstų ligas.

Visi žino mėlynųjų ir grybų skonio panašumą. Kaip marinuoti baklažanus žiemai ir patiekti juos vietoj marinuotų grybų žino tik patyrusios šeimininkės. Juk daugelis bijo vaišintis medaus grybais, baravykais ir kitomis miško dovanomis, bijo apsinuodyti. O kai kuriems dėl sveikatos problemų jie yra kontraindikuotini.

Marinuoti baklažanai kaip grybų pakaitalas

Ingridientai:

• Mėlyna - 1 kg.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Augalinis aliejus - 120 g.
• Karštieji pipirai - 1 vnt.

• Obuolių sidro actas - 170 g.
• Vanduo - 1 litras.
• Druska - 100 g.

Paruošimas: nuplautas daržoves supjaustykite storais apskritimais ir tada padalinkite į 4 sektorius. Perkelkite į dubenį, užpilkite 2 stal. šaukštus druskos ir užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti valandą. Karčiojo skysčio nupilkite, daržoves nuplaukite. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir supilkite actą.

Virkite 5 minutes mėlynus, supilkite į kiaurasamtį. Tada kepkite juos 3 minutes. Baigiant kepti suberiame smulkiai pjaustytus pipirus ir česnaką. Sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais. Uždėkite stiklainius dangteliais, uždenkite.

Receptai, kaip marinuoti baklažanus ir kaip marinuoti cukinijas žiemai, yra gana monotoniški. Retai su jais eksperimentuojama. Gaminių komplektas labai standartinis. Tokios daržovės patiekiamos prie bet kurio antrojo patiekalo – tiek mėsos, tiek žuvies. Labai skanu papuošti užkandžiu virtos bulvės arba mėgaukitės valgydami šviežią duoną.

Greitas užkandis

Ingridientai:

• Svogūnai - 3 vnt.
• Česnakai - 6 dantys.
• Actas - 100 ml.
• Cukrus - 100 g.
• Druska.
• Virintas vanduo - 100 ml.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Baklažanai - 4 kg.
• bulgarų pipirai - 4 vnt.
• Morkos - 4 vnt.

Paruošimas: mėlynus supjaustykite gana storais apskritimais, pabarstykite druska ir palaukite pusvalandį. Taip tas kartumas išteka su vandeniu. Šiek tiek apkepkite apskritimus iš abiejų pusių. Atskirai padažui apkepkite papriką juostelėmis, stambiai tarkuotas morkas ir svogūnus pusžiedžiais. Išjunkite keptuvę ir išspauskite česnaką, galite susmulkinti petražoles.

Paimkite patogią keptuvę ir paskleiskite daržoves sluoksniais. Kiekvieną baklažanų sluoksnį uždėkite padažu. Supilkite marinatą iš vandens, acto ir cukraus. Laikyti šaltai. Patiekite kaip atskirą užkandį arba kaip salotas.

salotos "dešimt"

Ingridientai:

• Mėlynos - 10 vnt.
• Svogūnai - 10 vnt.
• Pomidoras - 10 vnt.
• Saldieji pipirai - 10 vnt.
• Actas, aliejus - po 1 stiklinę.
• Druska - 1 lentelė. šaukštas.
• Cukrus - 2 lentelės. šaukštai.

Paruošimas: į didesnį puodą, geriausia emaliuotą, sluoksniais sudėkite visas daržoves. Nulupti svogūnai iš apačios, tada paprika be šerdies, violetiniai agurkai be uodegų, ant viršaus dėti pomidorus. Supilkite marinatą iš acto, aliejaus, vandens, druskos ir cukraus. Troškinkite, kol visiškai iškeps. Išdėliokite į stiklainius (sterilizuotus) ir užpilkite marinatu, kuriame buvo ruošiami. Susukite dangtelius ir padėkite juos aukštyn kojomis po antklode, kad atvėstų.

korėjiečių kalba

Ingridientai:

• Mėlynos - 250 g (1 vnt.).
• Salierai, petražolės.
• Česnakai - 4 dantys.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• bulgarų pipirai - 1 vnt.

Marinatas:

• Nerafinuotas aliejus - 100 ml.
• Cukrus, druska - 1 nepilnas šaukštelis.
• Obuolių sidro actas - 2 stalai. l.
• Sojų padažas - 1 stalas. l.
• Kalendra, kvapieji pipirai, juodieji pipirai, garstyčių sėklos, čili pipirai, paruošti prieskoniai korėjietiškoms morkoms.

Paruošimas: kubeliais pjaustytus baklažanus pasūdykite, po 25 minučių nupilkite sultis su kartumu. Daržoves keletą minučių blanširuokite ir labai nuplaukite saltas vanduo. Svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su nuplautais žalumynais su lapeliais ir sumaišykite su česnako griežinėliais bei morkų juostelėmis.

Talpykloje sumaišykite mėlyną, prieskonius, žoleles su aliejumi, sojų padažas, cukrus ir druska. Į keptuvę supilkite karštą aliejų. Gerai kištis. Po 3 valandų patiekalas yra paruoštas valgyti.

skanūs užkandžiai

Recepto numeris 1. Baklažanų ir kopūstų užkandis

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Baltieji kopūstai - 0,5 kg.
• Morkos - 300 g.
• Juodieji ir raudonieji pipirai, kalendra, cukrus, druska.
• Daržovių aliejus.
• Česnakai - 1 galva.
• Actas - 3 stalai. l.

Paruošimas: morkas ir kopūstus (smulkiai supjaustytus) cukrumi ir pasūdykite skirtinguose induose. Minkykite rankomis, nupilkite susidariusį skystį. Morkas sumaišykite su kopūstais, užpilkite actu, suberkite česnaką, prieskonius. Sumaišytą masę palikite kelioms valandoms.

Mėlynus nulupkite nuo žievelės, supjaustykite batonėliais, gausiai pasūdykite. Nuvarvinus karčias sultis, daržoves nuplaukite ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Atvėsinkite ir supilkite į kompaniją su morkomis ir kopūstais, užpilkite šiek tiek aliejaus. Rytoj galite pradėti valgyti.

Sakoma, kad žalius baklažanus marinuoti sugalvojo siciliečiai, prieš tai jų nevirdami ir neapkepdami. Daržovė pasirodo traški, o tai suteikia šiam patiekalui neįprastumo ir pikantiškumo.

Recepto numeris 2. Sicilijos baklažanai

Ingridientai:

• Baltas acto(galite obuolių 6%).
• Aliejus (geriausia alyvuogių)
• Petražolės, bazilikas, kalendra - neprivaloma.
• Druska.
• Citrinos sulčių.
• Baklažanas.
• Aitriųjų pipirų, galite čili.

Paruošimas: nuluptus mėlynus supjaustykite nedideliais griežinėliais. Pasūdykite ir įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kol pasidarys lengvas rūgštumas. Uždenkite lėkšte ir atidėkite. Po 10 valandų nupilkite sultis, supilkite actą ir palikite kelias valandas pastovėti.

Gerai išspauskite ir nupilkite susidariusį skystį. Galima maišyti su česnakais, žolelėmis ir pipirais, bet geriau išdėlioti sluoksniais į stiklainius. Supilkite ant viršaus alyvuogių aliejus. Norėdami atsikratyti nereikalingo oro, naudokite peilį keliose vietose. Po 15 dienų baklažanai gali būti patiekiami ant stalo. Laikyti vėsioje vietoje.

Recepto numeris 3. Virti baklažanai

Ingredientai (10 skardinių po 0,5 l):

• Baklažanai - 6 kg.
• Actas 9% - 250 ml.
• Druska - 80 g.

Paruošimas: baklažaną peiliu persmeikite per dvi vietas. Virkite 5 minutes sūriame vandenyje 30 g druskos 1 litrui vandens. Išdėstykite tarp dviejų lentų ir prispauskite apkrova. Kai skystis nutekės, daržoves nulupkite ir sudėkite į stiklainius.

Ant pusės litro talpos stiklainio suberkite 10 g druskos, 15 ml acto. Stiklainius baklažanais pripildykite taip, kad iki stiklainio viršaus liktų 2 cm.Uždenkite išvirusiais dangteliais, sterilizuokite 60-90 min. Sandariai uždarykite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis.

Recepto numeris 4. Marinuoti baklažanai su morkomis

Ingridientai:

• Morkos - 5 vnt.
• Mėlynos - 6 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai

• Salierai, petražolės - po 1/2 ryšulio.
• Actas - 2 stalai. l.
• Pipirai, druska.
• Aliejus kepimui.

Paruošimas: nuplaukite baklažanus ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Kiekvienas įpjaukite giliai išilgai. Iš visų pusių pradurti šakute. Sumaišykite 1 lentelę litre vandens. l. pasūdykite ir išvirkite daržoves. Padėkite lentą su pjūviais į šoną ir padėkite priespaudą kelioms valandoms.

Morkas sutarkuoti stambia tarka ir pakepinti keptuvėje aliejuje 5 minutes. Sudėkite susmulkintą česnaką ir kalendrą. Pasūdykite, gerai išmaišykite ir paskleiskite ant baklažanų, tiksliau jų gabalėlių. Daržoves pervyniokite siūlu, kad įdaras neiškristų, ir sutalpinkite į keptuvę.

2 valgomuosius šaukštus druskos iš anksto praskieskite 1 litru vandens, užvirinkite. Įpilkite acto ir atvėsinkite. Supilkite išklotus mėlynus, kol visiškai pasidengs skysčiu, ir padėkite slėgį. Po paros padėkite į šaldytuvą. Po kelių dienų galėsite mėgautis užkandžiu.

Tai yra įdomu:

Baklažanai vadinami violetiniu armėnišku agurku arba tiesiog mėlynu.

„Ilgaamžiškumo daržovė“ – taip daržovė vadinama Rytuose. Taip yra dėl to, kad dideliais kiekiais yra kalio druskų, kurios palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Baklažanai maistui naudojami ne prinokę, nes visiškai subrendę praranda skonio savybes ir pasidaro šiurkštus. Sėklos ir odelė labai kietėja. Tai taip pat padidina solanino (toksiškos medžiagos) kiekį.

Maisto gaminimo receptai:

Daugelis namų šeimininkių retai naudoja šią daržovę kaip ruošinį ar apskritai kaip patiekalą. Bet veltui. Šis produktas turi neįtikėtiną kiekį naudingų medžiagų, kurio vertas tik vienas pluoštas. Naudinga stiprinant kraujagysles, didinant imunitetą ir širdies veiklai.

Be to, jis mažai kaloringas – tik 24 kcal 100 gramų. Tinka tiems, kurie laikosi dietos.

Baklažanų konservavimas jau plačiai naudojamas kaip marinuoti agurkai, cukinijos ir pomidorai. Su juo jie gamina puikų maistą. O gaminimo procesas užtrunka nedaug – paprastas, greitas ir skanus.

Pradedam

Tai vienas iš mano mėgstamiausių žieminių baklažanų receptų. Puikus skonis ir tiesiog malonus užkandis. Šiame ruošinyje yra daug vasarines daržoves- naudinga bet kokiame derinyje. Man primena salotas.

Junginys:

• Jauni baklažanai - apie du kilogramus,
• Pomidorai - 3-4 dalykai,
• Svogūnai - 2 svogūnai,
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - arbatinis šaukštelis,
• Saulėgrąžų aliejus,
• Cukrus ir druska - pagal skonį.

Kaip virti geriausius baklažanus žiemai „Palaižyk pirštus“

Pirmiausia reikia nuplauti daržoves. Mėlyniesiems nupjaukite uodegą. Supjaustykite maždaug pusantro centimetro storio apskritimais. Įdėkite į atskirą indą, pasūdykite ir užpilkite šaltu vandeniu. Kol kas palik valandai – tegul visas kartumas iš jų išlenda.

Pomidorus nuvalome nuo odelės. Norėdami tai padaryti, juos reikia palaikyti 2 minutes verdančiame vandenyje, o tada užpilti šaltu vandeniu. O tada jau technologijos reikalas – žievelė lengvai ir paprastai pašalinama. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.

Svogūną supjaustome kaip į salotas. Dabar reikia šiek tiek troškinti svogūnus su pomidorais ant ugnies. Šią akimirką Paskutinį kartą pridėti druskos (šaukštas). Kepkite dešimt minučių, kol suminkštės.

Tada baklažanus pabarstykite pipirais, apvoliokite miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių.

Stiklainius sterilizuokite 50 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.

Pusę mėlynųjų dedame į stiklainius ir užpildome jau paruošta pomidorų-svogūnų košė. Tuštumų neturėtų būti. Tada vėl eilė baklažanų ir vėl daržovių įdaras. Paskutinį sluoksnį užbaigiame "mėlyna".

Dabar turime sterilizuoti ruošinį žiemai. Norėdami tai padaryti, stiklainiai dedami į keptuvę su karštas vanduo(vandens tik iki pečių) ir užvirus, šiek tiek pavirti verdančiame vandenyje.

Susukame dangtelius ir apverčiame. Apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Skanus baklažanų receptas, virtas kaip grybai

Pasirodo, tikrai skaniausi baklažanai kaip grybai – traškūs ir primena tikrų marinuotų grybų skonį.

Skaniausi baklažanai žiemai – kepti su česnaku

Jūs tiesiog neįsivaizduojate, kaip skanius mėlynus vaisius galima skrudinti su česnaku. Paruoškite daugiau šių keptų baklažanų žiemai. Beje, juos jau galite valgyti beveik iš karto po paruošimo.

Ingridientai:

• "Mėlyna" - 6 vnt.,
• Česnakai - 1 galva,
• krapai - 1 krūva,
• Actas ir augalinis aliejus - po 2 šaukštus,
• Druska ir cukrus - po dvi arbatas. šaukštai,
• Šviežiai spausta citrina - 2 šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

Mano "mėlynieji" su indų kempine. Nuimkite galiukus ir supjaustykite apskritimais (nepjaukite per plonai – apie 1 cm.). Vaisius rinkitės siaurus, o ne plačius, kad kepant neišplistų.

Sudėkite gabalėlius į didelį dubenį, užpilkite vandeniu (2 puodeliai arba paslėpti), pasūdykite ir įpilkite citrinos sulčių kad vaisiai nebūtų kartūs. Paliekame 1 valandai. Tada nusausinkite tamsų vandenį ir nusausinkite.

Keptuvę dedame ant ugnies ir kepame apkeptus baklažanus, kad apskrustų iš 2 pusių. Tikriname šakute, ar be problemų pradurti, vadinasi, paruošti.

Ir vieną akimirką. Jei planuojate nuskinti keptų baklažanų derlių žiemai, tuomet nebūtina apvolioti miltuose. Yra skardinių sprogimo galimybė.

Kitame etape. Česnaką nuvalome nuo luobelės. Mes siunčiame krapus, česnako skilteles į maišytuvą ir sumalame.

Į juos pilame granuliuotą cukrų, druską, actą ir aliejų. Kruopščiai išmaišykite.

Dabar pakaitomis į sterilius stiklainius tankiomis eilėmis užsukame apkeptus „mėlynuosius“ ir česnakinį padažą su žolelėmis.

Mes dedame į sterilizaciją didelėje ir gilioje keptuvėje. Po to suvyniokite, apverskite ir uždenkite antklode. Leisk taip likti iki ryto. Galite pabandyti kitą dieną. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje.

Konservavimas yra įvairus ir kiekvienu atveju originalus:

1. Marinuotos cukinijos

Baklažanai žiemai „Dešimt“ – populiarios baklažanų salotos

Kodėl manote, kad „dešimt“? Taip, nes visų pagrindinių produktų šiame recepte yra lygiai po 10. Originaliai sugalvota, tikrai. Tik po dešimt gabalėlių kiekvienos daržovės ir viskas – nepamiršite ir nereikia žvalgytis į receptą.

Produktai:

• Daržovės (paprika, "mėlyna", pomidorai raudoni ir svogūnas) – visi po 10,
• rafinuotas aliejus,
• Sil ir cukraus smėlis - 1 stalas. šaukštas,
• Acto rūgštis (9%) - pusė stiklinės,
• Vanduo.

Rinkdamiesi baklažanus žiemai atidžiai pažiūrėkite į spalvą. Ruda reiškia, kad vaisiai labai kartūs (susikaupę didelis skaičius solaninas). Paimkite šviežią ir jauną, stiprų ir tankų.

Visus pagrindinius ingredientus išvalome, nuplauname ir supjaustome žiedeliais (galite naudoti pusžiedžius ar gabaliukus, kaip jums patinka).

Visas daržoves sluoksniuokite į dubenį. Cukrus ir druska tarp eilučių. Įpilkite vandens, aliejaus ir acto. Padėkite ant ugnies

Troškinti juos reikia pavirus bent 30 min. Per šį laiką garsumas padidės beveik dvigubai. Paragaukite ir jei reikia pakoreguokite.

Paruoškite stiklainius (šiuo metu jie jau turi būti sterilūs) ir pradėkite ruošinio konservavimo žiemai procesą. Paguldykite sandariai ir be oro tarpų. Stiklainiams uždaryti naudokite siūlę arba paprastus užsukamus dangtelius. Apverskite ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Kaip matote, šis gaminimo receptas vyksta greitai ir be sterilizacijos. Jei reikia, galite pakeisti kompozicijos numerį į "Pyaterochka", "Seven" ar kitą.

„Mėlynųjų“ gaminimo be sterilizacijos pomidorų sultyse receptas

Ar norite žiemai pasigaminti aštrų, aštrų ir stebuklingą baklažanų užkandį? Laikykitės geriausio gaminimo recepto. Be to, kaip ir aukščiau pateiktas ruošinys, tai neužims daug laiko – daugiau skirkite pjovimui.

Ingridientai:

• Jauni baklažanai - du kilogramai,
• bulgarų saldieji pipirai - 2 kg.,
• Pomidorai - 3 kilogramai,
• 2 ankštys aitriųjų raudonųjų pipirų,
• Trys česnako galvos
• Augalinis aliejus ir actas (9%) - po du šaukštus,
• Cukrus ir druska - pora šaukštų,
• Vanduo pagal poreikį.

Ruošiame:

Pagrindinis dalykas mūsų kulinarinėje kūryboje šį kartą bus pomidorai. Iš jų gaminsime sultis. Norėdami tai padaryti, juos blanširuokite (virkite 40–90 sekundžių), užpilkite vėsiu vandeniu ir nuimkite odą. Tada į mėsmalę arba sulčiaspaudę.

Taip pat nuluptą česnaką ir aitriąją papriką permetame per mėsmalę.

„Mėlynuosius“ tiesiog supjaustome gabalėliais (prieš plaunant), o papriką išvalome iš sėklų ir supjaustome juostelėmis (šiaudeliais).

Paruoštus produktus dedame į vieną didelį indą ir išmaišome. Įpilkite vandens ir acto. Paprastai acto rūgštį įpilu likus kelioms minutėms iki ruošinio paruošimo. Jei norite, galite padaryti tą patį.

Padėkite ant viryklės ir virkite. Užvirus troškinkite, kol visiškai iškeps.

Išdėliojame bankus ir suvyniojame. Vartome, kad išsiaiškintume, ar tinkamai užveržti dangteliai, ar nesandari stiklainiai. Išėjo 7 litrų stiklainiai. Laikome šaldytuve, rūsyje arba rūsyje.

Uošvės baklažanų liežuvis

Ar žinote, kodėl šis receptas taip vadinamas? Liežuvis reiškia, kad pagrindinė daržovė supjaustoma išilgai. Pasirodo, ilgas pjūvis, panašus į liežuvį. O uošvė dėl aštrumo ir deginimosi.

Apskritai" Teschin kalbažiemai „galima ruošti ne tik iš cukinijų, bet ir iš cukinijų ar kitų daržovių.

O su kuo patiekti tokį skanų užkandį? Žiūrėk:

Skanių baklažanų receptas gruzinų kalba - „Palaižyk pirštus“

Pagal Gruzinų virtuvė, kur dažniausiai vyrauja aštrus maistas, šiame gaminimo recepte bus ir aštrių pikantiškų ingredientų.

• 5 kilogramai „mėlynųjų“,
• bulgarų pipirai - 600 gramų,
• Raudonieji pipirai - 2 vnt.,
• Česnakai - 200 gr.,
• Actas - 350 ml.,
• Augalinis aliejus - 1 puodelis.

Kaip gaminti gruziniškai?

Mano mėlynos, nupjaukite uodegas, supjaustykite 10-15 mm storio žiedais. Dedame į atskirą indą, pabarstome druska ir paliekame 50-60 min. Per tą laiką vaisiai duos sulčių. Nuplaukite visą kartumą ir išdžiovinkite.

Ruošiamės siuntimui. Paprikos - pašalinkite grūdus. Mes pereiname per mėsmalę kartu su česnaku. Į gautą masę įpilkite acto ir aliejaus (jei reikia, galite pasūdyti).

Dabar reikia kepti ir paruduoti "mėlynuosius".

Tada kiekvieną gabalėlį pamerkite į pipirų ir česnakų padažą ir į stiklainį. Sterilizuokite ir susukite 15 minučių. Vartykite ir po antklode iki kitos dienos – jie atvėsta savaime.

Baklažanai korėjiečių kalba

Šį receptą man parodė mano draugų draugas korėjietis. Pasirodo gana gražu. skanus užkandis- salotos. Dabar mėgstu ir tokias korėjietiško stiliaus daržoves.

Produktai:

• baklažanai - pusė kilogramo,
• Pora vidutinio dydžio saldžiųjų paprikų
• Viena didelė morka
• pora lempučių
• Pusė aitriosios paprikos
• Didelė česnako galvutė
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai,
• Actas (9%) - 2 šaukštai. šaukštai,
• Cukrus - 2 šaukštai. l.,
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. plius 1 šaukštelis,
• juodieji pipirai - 15-20 žirnių,
• malti raudonieji pipirai - pusė šaukštelio,
• Ir kalendra (grūduose) - 1 lentelė. l.

Maisto gaminimas:

Mėlynus perpjaukite per pusę. Tada griežinėliais. Tik ne per plonas.

Tada puode užvirinkite stipriai pasūdytą vandenį. Panardinkite į jį mūsų griežinėlius ir kepkite apie 3-5 minutes. Išvirusius vaisius išmetame į kiaurasamtį.

Morkas sutriname ant korėjietiškos trintuvės (jei ne, tai kaip įprasta peiliu). Svogūnai pusžiedžiais, česnakai per traiškyti.

Padalinkite į ketvirčius paprikos o paskui juosteles. Deginti į smulkius gabalėlius (tik būkite atsargūs – gali nudeginti rankas – pirštinės į pagalbą).

Paruošta užpildyti. Skiedinyje suberkite juoduosius pipirus ir kalendras. Juos sumaišome su raudona žeme, su česnaku. Į juos supilkite aliejų, įberkite druskos, cukraus ir aitriųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite actu.

Dabar viskas, ką gavote, turi būti sujungta ir kruopščiai suvyniota rankomis. Palikite 5 valandas marinuotis.

Tada paruoštą ruošinį išdėliojame į stiklainius ir sterilizuojame. Užsukite dangtelius ir atvėsinkite. Laikom vėsioje vietoje.

Receptas, kaip paruošti baklažanų ruošinius žiemai, kepti orkaitėje

Puikus pasirinkimas kepti visą baklažaną žiemai. Tiesiog kepama orkaitėje su sveikais vaisiais, atvėsinta saltas vanduo, nuvalyti nuo odos ir kotelio. Ir sukrauti į maišus – sušaldyti.

Tokias daržoves žiemą galima naudoti prie bet kokio patiekalo, dažnai su salotomis, kaip užkandį ar garnyrą prie mėsos.

Šitie tokie skanūs paprasti ruošiniai iš "mėlynųjų" galite gaminti patys namuose. Ir tada, žiemos dieną, pagaminkite iš jų ką nors įdomaus ir neįprastas patiekalas sužavėti visus savo svečius.

Gero apetito!

Baklažanai, nors ir subtilios daržovės, yra labai sveiki ir skanūs. Jie gamina skanius ruošinius žiemai, įskaitant ikrus, salotas, marinuotus agurkus. Gana paprastai ir greitai galite virti marinuotus baklažanus. Šis užkandis patiks daugeliui, nes turi ryškų, malonų aromatą ir puikų skonį.

Baklažanai, nors ir subtilios daržovės, yra labai sveiki ir skanūs.

Marinuoti mėlynus tokiu būdu – kiekvienos šeimininkės galia. Receptas paprastas ir minimali suma komponentai. Bet tai visai nereiškia, kad ruošinys bus vidutiniškas. Dėl česnako ir prieskonių marinatas yra kvapnus, o pačios daržovės įgauna visiškai naują skonį.

Reikalingi produktai:

• 1,8 kg baklažanų;
• 120 gr. česnakai;
• 35 gr. petražolės;
• 35 gr. krapai;
• 5 gr. lauro lapai;
• 8 gr. pipirų žirneliai;
• 45 ml acto;
• 15 gr. druskos;
• 15 gr. Sachara.

Virimo eiga:

1. Baklažanai nuplaunami, nuo jų nupjaunamos uodegos, dedamos į puodą su vandeniu ir verdamos 15 min.
2. Žalumynai, prieskoniai ir nulupti, susmulkinti česnakai išdėliojami į stiklainius.
3. Išvirtos daržovės taip pat paskirstomos į stiklainius, juos sandariai suspaudžiant.
4. Į jį supilkite cukrų ir druską, supilkite actą.
5. Talpykla iki viršaus užpilama verdančiu vandeniu ir užkemšama.

Jei reikia, stiklainis papuošiamas paveikslėliais, kad tiksliai žinotumėte, pagal kokį receptą šis užkandis buvo ruošiamas žiemą.

Marinuoti baklažanai su morkomis (vaizdo įrašas)

Mėlynos su grybais

Daržovių paruošimas pridedant grybų yra stebėtinai skanus užkandis. Jis gali būti pateiktas nedvejodamas šventinis stalas Ji atrodo reprezentatyviai ir nuostabaus skonio.

Įdomaus skonio šiose daržovėse yra daug vitaminų PP, B, C, taip pat kalio, kalcio, karotino, fosforo, vario, geležies ir kitų elementų. Dėl gero virškinamumo ir mažo kaloringumo juos naudoju dietos meniu. Kitas privalumas yra nemigos atsikratymas vartojant. Toks didelės atsargos vitaminai juos gamina vertingiausias produktas ruošiantis žiemai.

Antrasis jo pavadinimas yra „mėlynas“, baklažanai buvo gauti dėl neįprastos daržovės spalvos.
Straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip marinuoti baklažanus žiemai stiklainiuose.

Recepto paprastumas slypi tame, kad baklažanai nepjaustomi, o dedami visiškai trijų litrų stiklainis. Tai labai patogu užimtoms ir jaunoms namų šeimininkėms.

Reikalingi produktai:

• baklažanai ("mėlyni") - 2 kg;
• viena petražolių krūva;
• vienos ryšelės baziliko;
• krapų žiedynai - 1 krūva;
• 4 lauro lapai;
• viena česnako galva;
• acto rūgštis (9%) 100 ml;
• Art. šaukštas cukraus;
• Art. šaukštas druskos;
• vanduo - 2 litrai.

Mėlyni greitai paruošiami marinuoti agurkai:

1. Vaisius geriausia imti jaunus. Nuplaukite juos, nupjaukite uodegas.
2. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos ir cukraus. Padėkite indą ant viryklės ir užvirinkite.
3. Užvirus ten sudėkite baklažanus. Kepkite juos 15 minučių, kol suminkštės. Dėl patikimumo juos galima perverti dantų krapštuku. Jei pradurs laisvai, jis paruoštas.
4. Kol mūsų daržovės kepa, stiklainius sterilizuojame. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos ant kaklo į kiaurasamtį, uždėkite kiaurasamtį su stiklainiais ant puodo su vandeniu ir virkite 20 minučių. Dangteliai gali būti dedami vienas šalia kito.
5. V paruoštos skardinės sulenkite lauro lapus, žalumynus, nuplautus ir išdžiovintus, česnako skilteles.
6. Gatavus vaisius išimame iš keptuvės. Atsargiai sudėkite į stiklainį. Ant viršaus pabarstykite druska ir cukrumi, užpilkite actu.
7. Supilkite daržoves šviežias virintas vanduo, susukite dangtelius.
8. Bankai suvynioti į šiltą rankšluostį ar antklodę. Paliekame atvėsti.

Šiuos baklažanus galite naudoti kaip savarankišką užkandį su sviestu ir žolelėmis arba kaip priedą prie garnyrų. Mėgstantys gali pasigaminti labai paprastas salotas – baklažanų, svogūnų ir sviesto – labai paprastas vitaminų salotas žiemai. taip pat galite gaminti pagal vieną iš mūsų receptų.

Marinuota mėlyna greitai paruošiama su čili

Yra žinoma, kad pridedama čili įvairūs ruošiniai, taip pat jis vėliau veikia kaip geras užkandis ant stalo, mėgstantiems pipirus. Aštrių patiekalų mėgėjams šis receptas yra geriausias. Tai puikus akompanimentas mėsos patiekalai.

Naudotini produktai:

• "mėlyna" - 1 kg .;
• saulėgrąžų aliejus - 100 mililitrų;
• česnako galvutė;
• čili pipiras - 1 mažas;
• krapai - pagal skonį;
• litras vandens;
• 1 st. šaukštas granuliuoto cukraus;
• 1 st. šaukštas druskos;
• 120 ml. obuolių sidro actas.

Marinuotų baklažanų kaip grybų receptai žiemai:

1. Nulupkite česnaką ir perkelkite per česnako presą. Jei to nėra virtuvėje, tuomet česnaką galite supjaustyti mažais gabalėliais.
2. SU aštrus pipiras mes darome tą patį. Mano, nuimk uodegą. Perpjaukite per pusę ir išvalykite sėklas. Supjaustome nedideliais gabaliukais.
3. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves, supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną gabalėlį perpjaukite per pusę. Sudėkite į atskirą dubenį, supilkite pasūdytą vandenį. Leiskite taip pastovėti dvi valandas. Tada vėl gerai nuplaukite. Ši procedūra reikalinga norint pašalinti būdingą kartumą nuo daržovių.
4. Bankai sterilizuojami iš anksto. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos aukštyn kojomis į kiaurasamtį, sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 20 minučių. Viršeliai tiesiog verdami vandenyje.
5. Aš ruošiu sūrymą. Užvirinkite vandenį, sudėkite likusius ingredientus ir sudėkite baklažanus. Virkite baklažano griežinėlius 15 minučių.
6. Tada baklažanus reikia įdėti į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis.
7. Dabar mes siunčiame savo daržoves į keptuvę. Kepti iki traškumo.
8. Leiskite atvėsti ir apibarstykite pipirais bei česnaku. Tada porą minučių apvoliokite verdančiame aliejuje.
9. Gatavą patiekalą perkeliame į stiklainius. Tvirtai užsukite dangtelius. Apvyniokite šilta antklode ir palikite prisitraukti.
10. Aštrūs baklažanai yra paruošti. Jie laikomi šaldytuve. Tačiau, kaip taisyklė, toks skanėstas šaldytuve ilgai neužsibūna.

Baklažanai marinuoti kaip grybai

Receptas nesudėtingas, bet skanus. Patiekalui suteiksite medaus naudojimą marinate subtilus skonis. Be to, saldus medaus skonis yra daug malonesnis nei cukraus. O figūrą sekančioms moterims – tikras radinys. Šis receptas visų pirma patiks vaikams, kuriems, kaip žinia, labiau patinka kažkas saldaus nei sūraus.

Virimui mums reikia šių produktų:

• jaunas "mėlynas" - 2 kilogramai;
• radiola rožinė (negalite pridėti) - 10 gramų;
• augalinis aliejus - 200 gr .;
• 300 mililitrų vandens;
• 200 mililitrų obuolių sidro acto;
• 260 gramų medaus;
• šaukštas druskos, be stiklelio.

Marinuoti baklažanai su grybais:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Nupjaukite stiebą. Vaisius supjaustykite griežinėliais, plonomis juostelėmis išilgai augimo.
2. Atskirame dubenyje susmulkintus šiaudelius sumaišykite su druska, gerai suplakite ir palikite keturiasdešimčiai minučių, kad neliktų kartumo. Tada juos gerai nuplauname vandenyje.
3. Puode užvirinkite vandenį ir jame blanširuokite šiaudelius 6 minutes.
4. Ruošiame marinatą. Vandenį užvirinkite, pasūdykite, įdėkite medaus. Virkite, maišydami, kol medus ištirps. Tada į marinatą supilkite actą ir aliejų.
5. Įdėkite baklažanus į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Atsargiai sudėkite į stiklainį. Padėkite tarp griežinėlių radiola.
6. Daržoves užpilkite paruoštu marinatu, užsukite dangtį. Leiskite užvirti ir patiekalas paruoštas.

Marinuotų baklažanų kaip grybų receptas žiemai

Šį receptą daugelis šeimininkių naudoja ne tik marinatui, bet ir tiesiog gamindami patiekalus su šia daržove. Baklažanai labai dera su česnaku. Šie baklažanai tinka antriesiems pietų ar vakarienės patiekalams.

Reikalingi ingredientai:

• šviežiai nuskinti baklažanai - 2 kilogramai;
• vanduo - 2,4 litro;
• baltojo vyno actas - 200 gr .;
• 1/2 stiklinės druskos;
• aitrioji paprika - 2 ankštys;
• 5 česnako galvutės;
• saulėgrąžų aliejus - 1/2 puodelio.

Marinuotų baklažanų kaip grybų receptas žiemai:

1. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite žiedais.
2. Į vandenį įpilkite druskos ir acto, nusiųskite į viryklę. Kai pradės virti, sudėkite baklažanus ir virkite 15 minučių.
3. Blenderiu sutriname česnaką kartu su pipirais, nesudarant tyrelės iki vientisumo (kad susidurtų smulkūs gabalėliai).
4. Baklažanus išimame iš marinato, sumaišome su česnaku ir pipirais. Įpilkite aliejaus ir šiek tiek acto. Sumaišome.
5. Paruoštus baklažanus dedame į sterilizuotus stiklainius. Virkime dvi savaites. Tokį ruošinį reikia laikyti šaldytuve.
6. Skanus česnakinis baklažanas yra paruoštas. Jų galima dėti į salotas ar daržovių troškinius.

Marinuoti baklažanai - aštrus receptas

• jauni baklažanai - 600 gr .;
• obuolių sidro actas - 100 gramų;
• šaukštas medaus (geriausia tamsių veislių);
• sojos padažas - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - šaukštas;
• sausas imbieras - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• 1 valgomasis šaukštas (valgomosios) druskos;
• ryšelis krapų;
• pipirai - 4 žirniai.

Marinuoti baklažanai žiemai:

1. Šviežius vaisius nuplaukite ir nusausinkite, tada supjaustykite išilgai. Gerai pabarstykite druska ir palikite pastovėti dvi valandas.
2. Aš ruošiu sūrymą. Sumaišykite sojų padažą, medų, imbierą ir aliejų.
3. Baklažanus dar kartą nuplaukite, supjaustykite kvadratiniais sluoksniais arba apskritimais. Kepti aliejuje. Baklažanus sudėkite į dubenį ir užpilkite sūrymu. Išmaišykite ir palikite užvirti pusvalandį.
4. Išimkite baklažanus iš lėkštės, suberkite likusius ingredientus ir sudėkite į stiklainį. Užsukite dangtelį.
5. Toks marinatas nereikalauja sterilizacijos, o laikomas tik šaldytuve. Geriau sunaudoti per du mėnesius po sūdymo.

Greitas marinuotų baklažanų receptas

Pomidorai yra standartinis žiemos marinatas visoms šeimininkėms. Įdėkite juos į baklažanus - nauji gurmaniškas patiekalas tiek skonio, tiek spalvos. Receptas yra gana paprastas, su juo gali susidoroti kiekvienas. Tačiau žiemai bus paruoštas nepakeičiamas kiekis vitaminų.

Mums reikės:

• 1 kilogramas baklažanų;
• 1 kilogramas mažų pomidorų;
• viena petražolių krūva;
• česnako galvutė;
• ryšelis krapų;
• pipirų žirneliai - 10 vnt .;
• lauro lapai - 4 vnt.;
• vanduo - 1 litras;
• 2 šaukštai (šaukštai) granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai (valgomosios) druskos;
• 1 valgomasis šaukštas (šaukštas) acto rūgšties (70 % tirpalo).

Ruošiame etapais:

1. Nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Vaisius perpjaukite išilgai ir pabarstykite druska. Nusiųskite pailsėti 2 valandas.
2. Mano pomidorai ir žalumynai. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Česnaką supjaustykite apskritimais.
3. Baklažanus dar kartą nuplaukite ir iš vidaus pabarstykite žolelėmis.
4. Į trijų litrų stiklainį suberkite pipirus, lauro lapus, česnaką. Pirmiausia sudėkite pomidorus, tada baklažanus.
5. Aš ruošiu sūrymą. Į vandenį supilkite cukrų ir druską, užvirinkite. Actą supilkite paskutinį, nukelkite nuo viryklės ir supilkite į indelį su daržovėmis.
6. Stiklainį su ruošiniu dedame į puodą su vandeniu ir pusvalandį sterilizuojame.
7. Stiklainį išimame iš vandens ir sandariai užsukame dangteliu. Tada apvyniokite stiklainį šiltu skudurėliu ir palikite garuose, kol visiškai atvės.

Baklažanai su pomidorais yra paruošti.

Taip skanu ir sveikas patiekalas, nes „mėlyni“ baklažanai negali palikti geros šeimininkės dėmesio.

O marinatų įvairovė, kuri egzistuoja mūsų laikais, padės pasirinkti receptą pagal savo skonį, kuris pradžiugins jūsų šeimą ar svečius. Baklažanai puikiai tinka kaip priedas prie mėsos patiekalų, o tai labai svarbu žiemą. Be paprastų skanus patiekalas, baklažanai turi daug vitaminų, reikalingų imunitetui palaikyti žiemą.