Një tortë e dekoruar bukur është e këndshme për syrin, në gjendje të sharmojë dhe të befasojë mysafirët. Amvisat vijnë për të treguar imagjinatën maksimale dhe për të bërë përpjekje të jashtëzakonshme në mënyrë që pastat e tyre të bëhen jo vetëm të shijshme, por edhe çuditërisht të bukura, të pazakonta. Sot ka shumë teknika dhe receta për dekorimin e ëmbëlsirave. Për këtë, përdoren një sërë pajisjesh, nga të cilat më e lira dhe më e përballueshme është një shiringë ëmbëlsirash ose një qese me hundë.
Receta
Për një shiringë ëmbëlsirash, zgjidhet një krem mjaft i trashë, plastik, duke ruajtur mirë formën e tij. Masa shumë e trashë do të shtrydhet nga gryka në mënyrë të pabarabartë, në copa. Dhe shumë e lëngshme - do të përhapet menjëherë pas aplikimit të dekorimit në sipërfaqen ose anët e tortës. Prandaj, parametri kryesor për zgjedhjen e një recete kremi është konsistenca e tij.
Krem gjalpi
Më e thjeshta dhe recetë e lirë. Përbëhet nga disa përbërës të disponueshëm. Mund të përdoret për dekorim formë e pastër, si dhe të lyer dhe me aromë shtesë.
Përbërësit:
- Gjalpë - 250 gram;
- Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe (i zier përdoret më shpesh në këtë rast);
- Vanilje, konjak, liker sipas dëshirës.
Procesi i gatimit:
- Zbutni gjalpin dhe e prisni imët me thikë.
- Fusim qumështin e kondensuar dhe e rrahim me mikser për 5-10 minuta. Sigurohuni që masa të mos delaminohet.
- Shtoni aromatizues, ngjyrues ushqimor sipas recetës.
Proteina
Ky krem është më i ajrosur. Masa rezulton të jetë e bardhë borë, dhe për këtë arsye mund të përdoret për dekorim në formën e saj natyrale ose të hijezuar me ngjyra natyrale ose artificiale. Kremi e mban formën e tij në mënyrë perfekte nëse përgatitet rreptësisht sipas recetës.
Përbërësit:
- gjysmë kilogram sheqer;
- 5 proteina shumë të ftohta;
- Gjysmë lugë çaji acid citrik;
- Gjysmë gote ujë.
Procesi i gatimit:
- Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Shtoni në të acid citrik.
- Shurupi zihet duke e trazuar për të paktën 5 minuta.
- Masa ftohet pak.
- Proteinat rrihen në një konsistencë me gëzof dhe shurupi i paftohur futet në një rrjedhë të hollë.
kremoze
Kremi i bazuar në krem të freskët është gjithashtu i përshtatshëm për të dekoruar një tortë me një shiringë ose qese. Është i lehtë, i shtrydhur mirë edhe nga hunda më e ngushtë, konsistenca e tij është uniforme, kështu që nuk ka zbrazëti dhe flluska ajri në dekorin e përfunduar.
Përbërësit:
- Një vezë e madhe;
- Një gotë krem (35 përqind);
- 80 mililitra qumësht;
- 80 gram sheqer të grimcuar;
- 10 gram xhelatinë;
- Vanilje.
Procesi i gatimit:
- Zhyteni xhelatinën në ujë normal për 25 minuta. ujë të ftohtë. Prisni derisa të fryhet dhe të thithë të gjithë ujin.
- Përzieni vezën me sheqerin dhe grijeni derisa të zbardhet. Qumështin e lëmë të vlojë, e heqim menjëherë nga zjarri dhe e hedhim ngadalë në masën e vezëve.
- Shtoni xhelatinë, përzieni dhe vendoseni banjë me ujë.
- Duke vazhduar përzierjen, shpërndani xhelatinën (thjesht mos e vendosni përzierjen në valë).
- Rrihni kremin e ftohtë derisa të bëhet shkumë. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
- Hedhim masën e qumështit të ftohur në temperaturën e dhomës në shkumën kremoze, shtojmë vaniljen dhe e përziejmë.
teknologji dekorimi
Metoda e dekorimit me shiringë është mjaft e thjeshtë. Do t'ju duhet shiringa aktuale dhe disa grykë. Ka komplete me hundë në sasinë 4-10 copë. Sa më shumë prej tyre, aq më të rafinuara dhe të pazakonta elemente dekorative ju do të jeni në gjendje të bëni në tortë.
Të gjithë i duan ëmbëlsirat. Dhe në çdo festë, të ftuarit mezi presin kur të vijë momenti dhe është ai që do të shfaqet në tryezë - një tortë e bukur e shijshme aromatik, mundësisht e bërë nga duart e zonjës. Secila grua ka recetën e saj të veçantë, sekretet e saj të pjekjes së kësaj ëmbëlsire të ajrosur. Dhe unë dua të bëj një delikatesë jo vetëm të shijshme, por edhe të dekoruar mirë. Kremrat e ëmbëlsirave shërbejnë si shtresë produktesh, përdoren edhe për zbukurim. Bërja e kremës për të dekoruar një tortë e mban mirë formën e saj është ëndrra e çdo amvise. Mund të shtroni një anë me krem, të bëni lule, gjethe, mbishkrime urimi.
Ky është grupi më i zakonshëm i kremrave, ka varietetet e mëposhtme:
- gjalpë ose kremoz - i gatuar me qumësht të kondensuar;
- vaj "Charlotte" - në qumësht dhe vezë;
- lustër me vaj - në vezë.
Përbërësit
Merrni produktet më të freskëta:
- gjalpë - 200 gram;
- sheqer pluhur - 120 gram;
- qumësht i kondensuar - 200 gram;
- qeskë vanilje.
Mënyra e gatimit
- Përgatitja e këtij kremi është e lehtë:
- Zbutni gjalpin paraprakisht, hiqeni nga frigoriferi për 1 orë. Ju nuk mund ta shkrini gjalpin, kremi nuk do të funksionojë. Rrahim gjalpin për 5 minuta derisa të përftohet një masë e bardhë e ajrosur.
- Pa ndalur, shtoni gradualisht qumështin e kondensuar, vanilinë dhe sheqerin pluhur në gjalpë.
- Do t'ju duhen 10-15 minuta për të rrahur kremin.
Dekorimet e bëra nga ky krem do të ruajnë formën e tyre për një kohë të gjatë.
Gjizë
Delikatesat me krem janë të shijshme, por me shumë kalori dhe përmbajnë shumë sheqer. Më e dobishme është gjiza ose krem djathi. Enët me të mund të ofrohen si për fëmijët ashtu edhe për të moshuarit. Gjiza i përket produkte dietike Përmban kalcium, i lehtë për t'u tretur. Nga gjiza mund të bëni një krem të mrekullueshëm për dekorimin e ëmbëlsirave. Zgjedhja e gjizës duhet marrë shumë seriozisht. Ju lutemi vini re sa vijon:
- Merrni gjizë të yndyrshme, është më mirë të bëhet vetë.
- Nëse gjiza është shumë e lagur, kullojeni lëngun. Dërgojeni gjizën në një kullesë të veshur me një pecetë, lëreni për disa orë.
- Gjiza e grimcuar duhet të fërkohet me kujdes përmes një sitë derisa kokrrat të zhduken.
- Nëse dëshironi të përdorni masën e gjizës, mos harroni se përmban sheqer. Ulni sheqerin në recetë. Blini masë gjizë pa aditivë.
Përbërësit
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- qumësht - 250 gram;
- gjizë - 200 gram;
- gjalpë- 180 gram;
- xhelatinë (mundësisht e menjëhershme) -35 gram;
- sheqer i grimcuar - 250 gram;
- Vezë - 5 copë;
- miell - 5 lugë;
- sheqer vanilje - një qese.
Mënyra e gatimit
Kjo recetë nuk do të marrë shumë kohë:
- Kujdesuni për xhelatinën paraprakisht, thitheni në ujë. Kur të fryhet, dërgojeni në një banjë me ujë. Përziejini derisa të mos mbeten kokrra, rreth 15 minuta. Mos e sillni xhelatinë në valë. Xhelatina e menjëhershme është e mjaftueshme për t'u mbushur me ujë dhe përzihet me kujdes.
- Fërkojeni qumështin me miell derisa të mos mbeten gunga, vendoseni në një banjë me ujë dhe zhyteni për disa minuta derisa masa të trashet. Ftohu.
- Grini gjalpin e zbutur, fshijeni gjizën përmes një sitë. Përzieni gjizën, gjalpin, sheqerin, të verdhat dhe rrihni.
- I bashkojmë këto dy masa, i rrahim me mikser.
- I rrihni me mikser derisa të bëhet një shkumë e bardhë e dendur, shtoni pak nga pak proteinat masë gjizë, shtoni vanilinë. Ziejeni brumin butësisht me duart tuaja nga poshtë lart.
- Përpara dekorimit të tortës, përzierja duhet të jetë e ftohur mirë, para përdorimit duhet të ruhet në frigorifer për 2-3 orë.
Për cupcakes
Cupcakes janë një delikatesë e re për ne, por ato po dekorojnë gjithnjë e më shumë tonën tavolina pushimi. Një kek i vockël është, në fakt, një tortë e vogël ose një kek i vockël i madh. E dekorojme ne te njejten menyre si keku, ju duhet nje krem per cupcakes qe te mbaje formen. Kremrat më të mirë janë gjalpi vanilje, kremi, kremi i marengës. Receta për këtë krem përfshin sheqer, gjalpë, të bardhë veze, vanilinë dhe pak kripë. Nuk është shumë e lehtë për ta bërë atë, por mban formën e saj në mënyrë perfekte. Çdo aditiv, si arra e copëtuar, lëvorja, çokollata e grimcuar, nuk e rëndojnë kremin. Disa janë të sigurt se krem proteinik jo e qëndrueshme, sigurohuni që të mos jetë.
Përbërësit
Projektuar për 12 copë:
- gjalpë i zbutur - 150-180 gram;
- acid citrik - në majë të një thike;
- ujë - 50 gram;
- 3 proteina;
- sheqer - 200 gram;
- qeskë vanilje.
Mënyra e gatimit
Këtu, sigurisht, duhet të ndërhyni:
- Hidhni sheqerin në ujë, ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar gjatë gjithë kohës, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ftoheni pak.
- Vendosni të bardhat në një tas të thatë, shtoni acid citrik, rrihni më gjatë derisa të fitohet një shkumë e qëndrueshme.
- Hidhni shurupin e ftohur në proteinë, duke vazhduar rrahjen me shpejtësi mesatare. Do të duhen rreth gjysmë ore për ta rrahur derisa masa të ftohet.
- Shtoni gjalpin e butë, të grirë hollë dhe vaniljen. Është e nevojshme të rrihet derisa përzierja të bëhet homogjene, e harlisur përsëri. Për ta përshpejtuar këtë proces, mund ta vendosni në të ftohtë për një çerek ore dhe më pas të vazhdoni.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni ngjyrë ushqimore ose aromatizues. Tani vendoseni kremin në një qese tubacioni dhe me të dekorojini kekët.
kremoze
Çdo zonjë që ka bërë ndonjëherë krem nga kremi është përpjekur ta mbajë atë në formë. Shkuma krem është e lehtë dhe e ajrosur, e përshtatshme si për shtresimin e ëmbëlsirave ashtu edhe për dekorimin e tyre. Nëse ndiqni me përpikëri recetën, përdorni kremin më të mirë të rëndë, do të jeni në gjendje të bëni një krem të qëndrueshëm dhe të qëndrueshëm. Yndyra e kremit është e rëndësishme. Për dekorimin e ëmbëlsirave, kremi me përmbajtje yndyre 30-40 përqind është i përshtatshëm. Nëse përmbajtja e yndyrës është më e vogël, shkuma do të jetë shumë e paqëndrueshme. Nëse përmbajtja e yndyrës së kremit është 50% ose më shumë, ai do të kthehet në gjalpë gjatë rrahjes.
Përbërësit
Receta përfshin produktet e mëposhtme:
- 500 gram krem;
- 50 gram sheqer pluhur;
- një qese me sheqer vanilje.
Mënyra e gatimit
Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për punë:
- Ftoheni kremin paraprakisht në 2 gradë. Mbushni një pjatë të ulët ujë akull, vendosni një enë me krem.
- Fillimisht rrihni me mikser me shpejtësi të ulët dhe më pas me shpejtësi të lartë. Pas formimit të një shkume të trashë të harlisur, pa ndalur rrahjen, shtoni gradualisht sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në pjesë.
- Kur gjurmët e kamxhikut fillojnë të mbeten në sipërfaqen e kremit, masa nuk qetësohet - kremi është gati.
- E zhvendosim masën në një qese pastiçerie ose shiringë, kujdesemi që të mos mbeten flluska ajri.
- Vizatojmë kufij, lule, valëzime me krem në tortë, bëjmë mbishkrime.
salcë kosi
Për të dekoruar ëmbëlsirën, kosi me xhelatinë është gjithashtu i dobishëm. Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi nuk ka rëndësi.
Përbërësit
Mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur:
- gjysmë gote sheqer pluhur;
- një gotë salcë kosi;
- 10 g xhelatinë të menjëhershme;
- 50 ml ujë;
- 1 luge embelsire sheqer vanilje.
Mënyra e gatimit
Sasia e sheqerit mund të ndryshojë:
- Derdhni xhelatinë me ujë dhe përzieni me kujdes derisa kokrrat të treten plotësisht.
- Kosin e ftohur e shtrojmë në një enë, e rrahim me mikser.
- Pa ndalur rrahjen, shtoni vaniljen dhe sheqerin pluhur, derdhni xhelatinë në një rrjedhë të hollë.
- E vendosim kekun ne kallep, lyejme kremin siper. Vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.
Ju mund të derdhni xhelatinë me shurup kokrra të kuqe, shtoni fruta të copëtuara.
Ju këshillojmë të përgatisni:
Të gjithë i duan ëmbëlsirat. Dhe në çdo festë, të ftuarit mezi presin kur të vijë momenti dhe është ai që do të shfaqet në tryezë - një tortë e bukur e shijshme aromatik, mundësisht e bërë nga duart e zonjës. Secila grua ka recetën e saj të veçantë, sekretet e saj të pjekjes së kësaj ëmbëlsire të ajrosur. Dhe unë dua të bëj një delikatesë jo vetëm të shijshme, por edhe të dekoruar mirë. Kremrat e ëmbëlsirave shërbejnë si shtresë produktesh, përdoren edhe për zbukurim. Bërja e kremës për të dekoruar një tortë e mban mirë formën e saj është ëndrra e çdo amvise. Mund të shtroni një anë me krem, të bëni lule, gjethe, mbishkrime urimi.
Vaj bazë
Ky është grupi më i zakonshëm i kremrave, ka varietetet e mëposhtme:
- gjalpë ose kremoz - i gatuar me qumësht të kondensuar;
- vaj "Charlotte" - në qumësht dhe vezë;
- lustër me vaj - në vezë.
Përbërësit
Merrni produktet më të freskëta:
- gjalpë - 200 gram;
- sheqer pluhur - 120 gram;
- qumësht i kondensuar - 200 gram;
- qeskë vanilje.
Mënyra e gatimit
- Përgatitja e këtij kremi është e lehtë:
- Zbutni gjalpin paraprakisht, hiqeni nga frigoriferi për 1 orë. Ju nuk mund ta shkrini gjalpin, kremi nuk do të funksionojë. Rrahim gjalpin për 5 minuta derisa të përftohet një masë e bardhë e ajrosur.
- Pa ndalur, shtoni gradualisht qumështin e kondensuar, vanilinë dhe sheqerin pluhur në gjalpë.
- Do t'ju duhen 10-15 minuta për të rrahur kremin.
Dekorimet e bëra nga ky krem do të ruajnë formën e tyre për një kohë të gjatë.
Delikatesat me krem janë të shijshme, por me shumë kalori dhe përmbajnë shumë sheqer. Më e dobishme është gjiza ose krem djathi. Enët me të mund të ofrohen si për fëmijët ashtu edhe për të moshuarit. Djathi i gjizës i përket produkteve dietike, përmban kalcium, është lehtësisht i tretshëm. Nga gjiza mund të bëni një krem të mrekullueshëm për dekorimin e ëmbëlsirave. Zgjedhja e gjizës duhet marrë shumë seriozisht. Ju lutemi vini re sa vijon:
- Merrni gjizë të yndyrshme, është më mirë të bëhet vetë.
- Nëse gjiza është shumë e lagur, kullojeni lëngun. Dërgojeni gjizën në një kullesë të veshur me një pecetë, lëreni për disa orë.
- Gjiza e grimcuar duhet të fërkohet me kujdes përmes një sitë derisa kokrrat të zhduken.
- Nëse dëshironi të përdorni masën e gjizës, mos harroni se përmban sheqer. Ulni sheqerin në recetë. Blini masë gjizë pa aditivë.
Përbërësit
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- qumësht - 250 gram;
- gjizë - 200 gram;
- gjalpë - 180 gram;
- xhelatinë (mundësisht e menjëhershme) -35 gram;
- sheqer i grimcuar - 250 gram;
- Vezë - 5 copë;
- miell - 5 lugë;
- sheqer vanilje - një qese.
Mënyra e gatimit
Kjo recetë nuk do të marrë shumë kohë:
- Kujdesuni për xhelatinën paraprakisht, thitheni në ujë. Kur të fryhet, dërgojeni në një banjë me ujë. Përziejini derisa të mos mbeten kokrra, rreth 15 minuta. Mos e sillni xhelatinë në valë. Xhelatina e menjëhershme është e mjaftueshme për t'u mbushur me ujë dhe përzihet me kujdes.
- Fërkojeni qumështin me miell derisa të mos mbeten gunga, vendoseni në një banjë me ujë dhe zhyteni për disa minuta derisa masa të trashet. Ftohu.
- Grini gjalpin e zbutur, fshijeni gjizën përmes një sitë. Përzieni gjizën, gjalpin, sheqerin, të verdhat dhe rrihni.
- I bashkojmë këto dy masa, i rrahim me mikser.
- I rrahim me mikser në një shkumë të bardhë të dendur, masës së gjizës i shtojmë pak nga pak proteinat dhe i hedhim vanilinë. Ziejeni brumin butësisht me duart tuaja nga poshtë lart.
- Përpara dekorimit të tortës, përzierja duhet të jetë e ftohur mirë, para përdorimit duhet të ruhet në frigorifer për 2-3 orë.
Për cupcakes
Cupcakes janë një delikatesë e re për ne, por ato po dekorojnë gjithnjë e më shumë tryezat tona të festave. Një kek i vockël është, në fakt, një tortë e vogël ose një kek i vockël i madh. E dekorojme ne te njejten menyre si keku, ju duhet nje krem per cupcakes qe te mbaje formen. Kremrat më të mirë janë gjalpi vanilje, kremi, kremi i marengës. Receta për këtë krem përfshin sheqer, gjalpë, të bardhë veze, vanilinë dhe pak kripë. Nuk është shumë e lehtë për ta bërë atë, por mban formën e saj në mënyrë perfekte. Çdo aditiv, si arra e copëtuar, lëvorja, çokollata e grimcuar, nuk e rëndojnë kremin.
Disa njerëz besojnë se kremi i proteinave nuk është i fortë, sigurohuni që të mos jetë.
Përbërësit
Projektuar për 12 copë:
- gjalpë i zbutur - 150-180 gram;
- acid citrik - në majë të një thike;
- ujë - 50 gram;
- 3 proteina;
- sheqer - 200 gram;
- qeskë vanilje.
Mënyra e gatimit
Këtu, sigurisht, duhet të ndërhyni:
- Hidhni sheqerin në ujë, ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar gjatë gjithë kohës, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ftoheni pak.
- Vendosni të bardhat në një tas të thatë, shtoni acid citrik, rrihni më gjatë derisa të fitohet një shkumë e qëndrueshme.
- Hidhni shurupin e ftohur në proteinë, duke vazhduar rrahjen me shpejtësi mesatare. Do të duhen rreth gjysmë ore për ta rrahur derisa masa të ftohet.
- Shtoni gjalpin e butë, të grirë hollë dhe vaniljen. Është e nevojshme të rrihet derisa përzierja të bëhet homogjene, e harlisur përsëri. Për ta përshpejtuar këtë proces, mund ta vendosni në të ftohtë për një çerek ore dhe më pas të vazhdoni.
- Nëse dëshironi, mund të shtoni ngjyrë ushqimore ose aromatizues. Tani vendoseni kremin në një qese tubacioni dhe me të dekorojini kekët.
Çdo zonjë që ka bërë ndonjëherë krem nga kremi është përpjekur ta mbajë atë në formë. Shkuma krem është e lehtë dhe e ajrosur, e përshtatshme si për shtresimin e ëmbëlsirave ashtu edhe për dekorimin e tyre. Nëse ndiqni me përpikëri recetën, përdorni kremin më të mirë të rëndë, do të jeni në gjendje të bëni një krem të qëndrueshëm dhe të qëndrueshëm. Yndyra e kremit është e rëndësishme. Për dekorimin e ëmbëlsirave, kremi me përmbajtje yndyre 30-40 përqind është i përshtatshëm. Nëse përmbajtja e yndyrës është më e vogël, shkuma do të jetë shumë e paqëndrueshme. Nëse përmbajtja e yndyrës së kremit është 50% ose më shumë, ai do të kthehet në gjalpë gjatë rrahjes.
Përbërësit
Receta përfshin produktet e mëposhtme:
- 500 gram krem;
- 50 gram sheqer pluhur;
- një qese me sheqer vanilje.
Mënyra e gatimit
Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për punë:
- Ftoheni kremin paraprakisht në 2 gradë. Mbushni një tas të ulët me ujë akull, vendosni një enë me krem në të.
- Fillimisht rrihni me mikser me shpejtësi të ulët dhe më pas me shpejtësi të lartë. Pas formimit të një shkume të trashë të harlisur, pa ndalur rrahjen, shtoni gradualisht sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në pjesë.
- Kur gjurmët e kamxhikut fillojnë të mbeten në sipërfaqen e kremit, masa nuk qetësohet - kremi është gati.
- E zhvendosim masën në një qese pastiçerie ose shiringë, kujdesemi që të mos mbeten flluska ajri.
- Vizatojmë kufij, lule, valëzime me krem në tortë, bëjmë mbishkrime.
Për të dekoruar ëmbëlsirën, kosi me xhelatinë është gjithashtu i dobishëm. Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi nuk ka rëndësi.
Përbërësit
Mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur:
- gjysmë gote sheqer pluhur;
- një gotë salcë kosi;
- 10 g xhelatinë të menjëhershme;
- 50 ml ujë;
- 1 luge embelsire sheqer vanilje.
Mënyra e gatimit
Sasia e sheqerit mund të ndryshojë:
- Derdhni xhelatinë me ujë dhe përzieni me kujdes derisa kokrrat të treten plotësisht.
- Kosin e ftohur e shtrojmë në një enë, e rrahim me mikser.
- Pa ndalur rrahjen, shtoni vaniljen dhe sheqerin pluhur, derdhni xhelatinë në një rrjedhë të hollë.
- E vendosim kekun ne kallep, lyejme kremin siper. Vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.
Ju mund të derdhni xhelatinë me shurup kokrra të kuqe, shtoni fruta të copëtuara.
Një tortë e bërë në shtëpi, e përgatitur me duart tuaja, nuk mund të krahasohet me homologët e blerë në dyqan.
Kjo delikatesë ka shije unike, por çdo zonjë dëshiron t'i japë asaj një unike pamjen. Për këtë, përgatitet një krem i veçantë, i cili do të ruajë formën e tij pas dekorimit të pjekjes.
Krem për dekorimin e tortës. Parimet e përgjithshme të përgatitjes
Ka shumë mundësi për të bërë krem për dekorimin e ëmbëlsirave.
Dizajn origjinal ëmbëlsira të bëra vetë mund të jetë jo vetëm krem vaji, siç besohet zakonisht. Ornamentet ose lulet e shkëlqyera merren nga gjalpi, kremi proteinik, si dhe nga kremi Charlotte.
detyra kryesore kur krijoni një krem të tillë - për të arritur konsistencën e dëshiruar. Kjo është ajo që është kusht i rëndësishëm sukses kur aplikoni modele të vogla, trëndafila dhe petale në tortë.
Kremi për dekorimin e një torte mund të jetë qumësht i kondensuar i zier i zakonshëm, krem i rrahur i gatshëm nga një kanaçe ose paste çokollate. Ata që nuk kërkojnë mënyra të lehta duhet të punojnë si mikser. Mblidhni me durim! Koha e rrahjes së kremit në një rast të vetëm është e ndryshme, siç ndoshta e keni kuptuar tashmë - varet nga përbërësit e përfshirë në përbërjen e tij.
Unë ofroj disa receta të provuara për kremrat për dekorimin e një torte.
Krem gjalpi me qumësht të kondensuar për dekorimin e kekut
Një opsion i favorshëm për të dekoruar ëmbëlsira të bëra vetë. Variant klasik përfshin përdorimin e dy përbërësve: gjalpë dhe qumësht të kondensuar. Për t'i dhënë atij shije të veçantë, mund të shtoni pak rum në procesin e rrahjes.
Përbërësit:
- 200 gram gjalpë;
- 240 gram qumësht i kondensuar.
Mënyra e gatimit:
Ngrohni gjalpin në një tas të vogël metalik derisa të bëhet krem.
Rrihni gjalpin me një shpatull druri ose rrahni. Ju duhet të merrni një masë elastike të bardhë.
Duke vazhduar procesin e fshikullimit, futni pjesërisht qumështin e kondensuar. Rrihni kremin për 15 minuta derisa të bëhet me gëzof dhe i qetë.
Nëse qumështi i kondensuar i përdorur ka një strukturë heterogjene, i ëmbëlsuar, atëherë duhet fillimisht të ngrohet, të përzihet dhe të ftohet.
Ndodh që gjatë procesit të përgatitjes kremi të “prehet”, të eksfolohet, mos u shqetësoni. Mjafton të ngrohni pak masën kremoze dhe më pas rrihni sërish. Në rast të shfaqjes së lëngut, situata mund të korrigjohet duke hedhur masën e rrahur në një sitë. Kur lëngu të ndahet, masa kremoze duhet të nxehet dhe të rrihet.
Rekomandohet të përdorni krem vaji për dekorimin e ëmbëlsirave të ftohur, atëherë do të jetë shumë më e lehtë të punoni me të, dhe vizatimet do të rezultojnë të jenë të ngulitura dhe jo të paqarta.
Krem gjalpi për të dekoruar një kek me shurup sheqeri
Një krem i shkëlqyer gjalpi do të dalë në shurup sheqeri. Procesi i përgatitjes së tij është mjaft i thjeshtë, shumë i ngjashëm me teknologjinë e përshkruar në recetën e mëparshme.
Përbërësit:
- 200 gram gjalpë;
- 150 gram sheqer;
- 145 mililitra ujë.
Mënyra e gatimit:
Derdhni sasinë e kërkuar të sheqerit të grimcuar në tigan, shtoni ujë, përzieni gjithçka me një lugë. Lëngun e lini të vlojë, arrihet shpërbërja e plotë e sheqerit të grimcuar. Gjatë zierjes së shurupit, është e rëndësishme të hiqni shkumën në kohën e duhur.
Gjalpi duhet të ngrohet brenda mikrovalë ose në sobë deri në konsistencë të trashë. Rrihni gjalpin duke përdorur një kamxhik ose shpatull druri. Rezultati është një masë e bardhë e harlisur.
Duke vazhduar të rrahni gjalpin, duhet të futni gradualisht të ftohurin shurup sheqeri. Rrihni kremin derisa të jetë homogjen.
Kosi për dekorimin e tortës
Bazuar në salcë kosi, edhe një fillestar mund të përgatisë lehtësisht një krem të suksesshëm për dekorimin e një torte. Kur zgjidhni produkt qumështi i fermentuar duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së yndyrës. Për përgatitjen e kremit preferohet kosi. yndyrë të lartë- 25% e lart. Kremi patjetër do të dalë nëse përdoret salcë kosi e bërë në shtëpi.
Përbërësit:
- 500 gram salcë kosi të ftohur me një përmbajtje yndyre prej 25%;
- 135 gram sheqer.
Mënyra e gatimit:
Rrihni kosin dhe sheqerin, duke rritur gradualisht shpejtësinë. Sheqeri, dhe mundësisht sheqeri pluhur, duhet të shtohen në pjesë, gradualisht.
Ndërsa sheqeri tretet, kremi do të bëhet pak më i hollë. Mos kini frikë! Në procesin e rrahjes, masa trashet. Kremi i gatshëm me salcë kosi nuk duhet të kullojë nga një lugë.
Nëse kosi nuk është me përmbajtjen më të lartë të yndyrës, atëherë mund ta vendosni në garzë dhe ta varni brenda natës. Gjatë kësaj kohe hirra do të kullojë dhe kosi do të marrë konsistencën e dëshiruar. Përgatitja e kremit nga kosi me pak yndyrë kryhet më pas sipas skemës së përshkruar më sipër.
Nuk është gjithmonë e mundur të jesh plotësisht i sigurt për cilësinë e produktit të qumështit të fermentuar, nëse kosi nuk trashet gjatë rrahjes, mund të shtoni një qese trashës.
Krem proteinik për dekorimin e tortës
Falë kremit proteinik të përgatitur në këtë mënyrë, mund ta dekoroni me sukses tortën lule të bukura dhe modelet. Cilësia e tij është e lehtë, dhe puna me të është e thjeshtë dhe e këndshme. I gjithë sekreti i përgatitjes së kremit proteinik është në shurupin e sheqerit të gatuar siç duhet. Është ai që është përbërësi kryesor i këtij kremi.
Përbërësit:
- 180 gram sheqer të grimcuar;
- 60 mililitra ujë të vluar;
- 2 proteina;
- sheqer vanilje;
- pak acid citrik.
Mënyra e gatimit:
Derdhni ujë në një tigan, shtoni sheqer. Ziejeni shurupin duke e përzier derisa të shfaqen flluska. Në fund të procesit të gatimit, shtoni acid citrik në majë të një thike.
Para se të hiqni shurupin nga sobë, duhet të kontrolloni gatishmërinë e tij. Nëse një pikë shurupi nuk përhapet mbi sipërfaqen e pjatës, ai është plotësisht gati. Ju gjithashtu mund të zgjasni rënien me indeksin tuaj dhe gishtin e madh, duhet të shtrihet në një fije.
Hapi tjetër në përgatitjen e kremit do të jetë rrahja e proteinave. I rrahim të ftohtë me shpejtësi mesatare për të paktën 5 minuta.
Kur masa e proteinave të trashet siç duhet, derdhni shurupin e nxehtë të sheqerit në një rrjedhë të hollë. Këtu shtohet edhe sheqer vanilje dhe procesi i rrahjes vazhdon derisa masa të kthehet në një krem të ajrosur dhe homogjen.
Krem gjalpë-protein për dekorimin e kekut
Kjo recetë universale e kremit është mjaft e thjeshtë. Procesi i përgatitjes së tij nuk do të marrë shumë kohë. Proteinat i japin kremit shkëlqimin, dhe gjalpi - dendësi. Falë përdorimit të një kremi me vaj-proteinë, mund të mbuloni pjesën e sipërme të tortës, si dhe ta dekoroni me modele, duke treguar imagjinatën maksimale.
Përbërësit:
- 150 gram gjalpë;
- 100 gram sheqer;
- 2 të bardhat e vezëve;
- vanilinë.
Mënyra e gatimit:
Përzieni proteinat në një tas me sheqer. Vendoseni enën në një banjë uji. Rrihni fort me një rrahëse derisa të bardhat e vezëve të skuqen.
E gjithë kjo procedurë duhet të kryhet derisa sheqeri të tretet. Tani mund ta hiqni enën nga banja me ujë dhe të filloni procesin e fshikullimit. Mos harroni të shtoni vanilje tani. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të shfaqen maja të forta.
Ngroheni gjalpin në temperaturën e dhomës, më pas shtoni në pjesë të bardhat e vezëve duke e rrahur.
Pasi kremi të jetë ngjeshur dhe të ketë marrë një strukturë të lëmuar dhe uniforme, mund të ndaloni së rrahuri.
Krem për dekorimin e tortës Charlotte
Një nga recetat e preferuara të pastiçerëve me përvojë. Ky krem përgatitet mbi vezë, rezulton jashtëzakonisht i butë dhe i shijshëm. Megjithatë, është ideale për të dekoruar ëmbëlsira, pasi mban formën e saj në mënyrë perfekte. Kremi përmban konjak, përmirëson cilësitë e shijes produkt i perfunduar.
Përbërësit:
- 200 gram gjalpë;
- 2 vezë pule;
- 120 mililitra qumësht;
- 100 gram sheqer;
- 20 mililitra konjak.
Mënyra e gatimit:
Përzieni sheqerin e grimcuar me sasinë e nevojshme të qumështit, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
Vezët e pulës rrihni lehtë me pirun ose rrahëse. Derdhni qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë tek vezët e rrahura, duke trazuar gjithçka në të njëjtën kohë, në mënyrë që e bardha e vezës të mos përkulet menjëherë në gunga.
Hedhim përzierjen e qumështit me vezë në një tenxhere dhe e lëmë të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Kremi nuk duhet të ziejë kurrë!
Lëreni të ftohet dhe bëhuni kreativ me pjekjen.
Krem për të dekoruar një tortë: truket dhe këshilla nga kuzhinierë me përvojë
Për të ngjyrosur kremin mund të përdoren si ngjyra natyrale ashtu edhe ato sintetike.
Para gatimit salcë kosi për të dekoruar tortën, duhet të shijoni salcë kosi, nëse nuk ka thartësi të mjaftueshme në të, atëherë mund të shtoni lëng limoni.
Duhet mbajtur mend se afati i ruajtjes së ëmbëlsirave të mbuluara me secilin prej kremrave të paraqitur është i kufizuar. Kosi dhe krem krem Rekomandohet të ruhet jo më shumë se 6 orë në frigorifer. Kjo jetëgjatësi është për shkak të paqëndrueshmërisë së përbërjes. Krem gjalpi ruhet për 36 orë dhe proteina mund të lihet në frigorifer për 72 orë.
Nga mbetjet e kremit proteinik, përftohet një bazë e mrekullueshme marshmallow ose keku. qumështi i shpendëve“, nëse i shtoni xhelatinë dhe mbushës të ndryshëm.
Receta për krem dhe dekorime të tjera ëmbëlsirash
kremi për dekorimin e tortës e mban mirë formën
500 ml
1 orë
180 kcal
5 /5 (2 )
Unë me të vërtetë i dua ëmbëlsirat e bëra vetë dhe praktikisht nuk i njoh ëmbëlsirat "plastike" nga dyqani. Për të qenë i sinqertë, pyetja është se si të dekoroj tortë në shtëpi, për mua kohe e gjate Nuk qëndrova, sepse sharmi i ëmbëlsirave të bëra në shtëpi qëndron pikërisht në mungesën e patosit - ai zëvendësohet më shumë nga dashuria e investuar në gatim.
Por sot, në raftet janë shfaqur kaq shumë gjëra të reja dhe interesante, si për sa i përket produkteve, ashtu edhe për pajisjet e kuzhinës, saqë bëhet një detyrë mjaft reale të konkurrosh me një ëmbëltore jo vetëm në përmbajtje, por edhe në formë.
Me ata që janë gati të pranojnë sfidën, do të ndaj recetë e mirë krem për dekorimin e tortës.
- Pajisjet dhe enët e kuzhinës: një tenxhere me fund të trashë që nuk ngjit, një tas, një mikser, një shpatull druri për përzierje.
Teknologjia përfshin ftohjen e produktit të nxehtë në temperaturën e dhomës, kështu që koha e gatimit mund të ndryshojë pak në varësi të kushteve në kuzhinën tuaj dhe nëse është e mundur të shpejtoni pak procesin, për shembull, duke e vendosur përzierjen në një ballkon të ftohtë.
Produktet e nevojshme
Për të përgatitur kremin do t'ju duhet:
Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit
Unë përdor sheqer të zakonshëm për të bërë këtë krem, por nëse keni mundësi ta zëvendësoni me sheqer kallamishte, rezultati do të jetë vetëm më i mirë. Sheqeri kaf do t'i japë kremit një ngjyrë më fisnike dhe një notë shtesë shije.
Në vend të sheqerit të vaniljes mund të përdorni vanilinë, por kujdes: ka shije më të trashë, ndaj mos e teproni me sasinë.
Cilësia e gjalpit - sekreti kryesor krem i mirë! Duhet të jetë të paktën 82,5% yndyrë dhe duhet të jeni të sigurt që po e përdorni. produkt qumështi, nuk përhapet.
Megjithatë, disa amvisa argumentojnë se kremi rezulton mjaft i mirë vetëm nga përhapja, por sa për mua, përfitimet Ushqim i shendetshem megjithatë askush nuk e anuloi.
Si të bëni një krem për dekorimin e tortës që ruan mirë formën e saj në shtëpi
I thyejmë proteinat në një tenxhere, shtojmë sheqerin dhe i rrahim me mikser derisa masa të rritet disa herë në vëllim dhe të bëhet shumë më e lehtë. 
E vendosim tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe e ngrohim, duke e përzier vazhdimisht derisa përzierja protein-sheqer të fitojë konsistencën e qullës së trashë të bollgur.
Mos u hutoni dhe mos ndaloni së trazuari, përndryshe nuk do të vini re se si vezët përkulen ose digjen. Masa duhet të mbetet homogjene dhe në asnjë rast nuk duhet të ngjitet në fund të enës. I gjithë procesi nuk është shumë i shpejtë, përgatituni të kaloni një gjysmë ore të mirë në sobë.
Hiqeni përzierjen nga zjarri dhe vazhdoni ta përzieni derisa fundi i tenxheres të jetë ftohur. Më pas rrihni derisa të bëhet shkumë e trashë. 
Në një tas të veçantë, rrihni gjalpin derisa të zbardhet, duke shtuar sheqer vanilje në proces. Palosni me kujdes gjalpin në krem. 
Vazhdoni të përzieni derisa të jetë e qetë dhe me gëzof. 
Në këtë fazë kremi mund të shijohet për ëmbëlsi dhe nëse sheqeri nuk mjafton për shijen tuaj, shtoni një ose dy lugë sheqer pluhur. 
Kremi më i mirë për dekorimin e tortës është gati, mund të bëheni kreativ. 
Një krem i tillë, nga rruga, mund të shtrohet edhe me "kapakë" të hapur në kifle dhe kifle. Ose thjesht përdorni atë si kryesore në ëmbëlsira dhe pasta (opsioni i fundit është në rast se dekorimi nuk funksionon fare).
Në procesin e përgatitjes së pjesës krem të kremit, është shumë e rëndësishme që përzierja protein-sheqer të mos digjet. Nëse nuk keni enët e përshtatshme për një procedurë të tillë, është më mirë të përdorni një banjë me ujë. Për ta sjellë kremin në konsistencën e dëshiruar në këtë rast do të duhet pak më shumë, por brenda këtë rastështë padyshim e keqja më e vogël.
Para se të filloni gatimin, sigurohuni që të gjitha enët që përdorni të jenë plotësisht të thata.
Është mirë të trazoni kremin me një shpatull druri, mund të përdorni edhe një silikoni. Por është më mirë të refuzoni një lugë metalike, pasi kur nxehet, ajo mund të reagojë me produkte, të cilat, së pari, nuk janë shumë të dobishme, dhe së dyti, ndikon negativisht në shijen e kremit të përfunduar.
Treguesi i mëposhtëm tregon gatishmërinë e kremës: kur kaloni një shpatull përgjatë pjesës së poshtme të tenxheres, masa e proteinave-sheqerit nuk kthehet menjëherë në vendin e saj, për disa sekonda fundi mbetet plotësisht i zhveshur. Masa është e lehtë për t'u grumbulluar, pas së cilës ngadalë dhe me qetësi rrjedh nga tehu i shpatullave përsëri në tenxhere.
Kur ta hiqni kremin nga zjarri dhe ta lini të ftohet, e shtrëngoni me film ngjitës dhe jo në sipërfaqen e tenxheres, por e shtroni filmin direkt mbi krem. Atëherë masa nuk do të gërryhet, nuk do të mbulohet me një kore, por do të mbetet e mëndafshtë dhe uniforme.
Në mënyrë që gjalpi të rrihet mirë dhe të mos shpërbëhet në fraksione, duhet të jetë plotësisht i zbutur dhe jo i ftohtë. Nëse keni akoma gunga në procesin e rrahjes, provoni ta shkrini pak gjalpin në një banjë uji ose prisni derisa të ngrohet natyrshëm.
Ekziston edhe një truk: nëse gjithçka është vërtet e keqe me gjalpin, mund të përpiqeni ta rregulloni situatën duke i shtuar çokollatë të shkrirë, por kremi do të dalë shumë më i errët, në mënyrë që "përbërja" që keni planifikuar në torta mund të shembet. Nga ana tjetër, në teori, kremi me gjalpë ka për qëllim dekorimin e ëmbëlsirave me çokollatë, por nëse produktet tuaja kanë një sipërfaqe të lehtë, atëherë një kremi të tillë mund t'i shtoni çokollatë jo me forcë, por me qëllim.
Vetëm mos harroni se çokollata nuk mund të nxehet mbi zjarr të drejtpërdrejtë - vetëm në një banjë uji, dhe fundi i enës me çokollatë nuk duhet të bie në kontakt me sipërfaqen e ujit. Dhe një rregull tjetër: kur shkrihet çokollata, ajo nuk mund të trazohet - masa duhet të shkrihet "në një atmosferë të qetë", pa ndihmë nga jashtë.
Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se vetëm kremi i freskët për dekorimin e tortës e mban mirë formën e tij. Është më mirë ta përdorni menjëherë, pasi dekorimi i një torte në shtëpi tashmë nuk është një detyrë e lehtë, por me kremin e tepruar është plotësisht problematik. Sigurisht, mund ta rrihni kremin përsëri përpara procedurës, por edhe në këtë rast ekziston rreziku që trëndafilat që keni ndërtuar me dashuri të vazhdojnë të "notojnë".
Dhe e fundit. Masa në procesin e dekorimit duhet të ketë temperatura e dhomës. Nëse kremi ftohet, vaji do të ngurtësohet dhe do të jetë shumë e papërshtatshme të "punoni" me një masë të tillë, për më tepër, nga një i ftohtë. krem gjalpi dekorimet nuk rezultojnë me shkëlqim të shijshëm. Kremi i ngrohtë, përkundrazi, përhapet, nuk “rreshtohet” dhe përzihet me kremin kryesor mbi kek ose brumë, gjë që nuk na shkon aspak.
Një video recetë për kremin e dekorimit të tortës që mban mirë formën
Dekorimi i ëmbëlsirave me krem është një proces magjepsës dhe një art i vërtetë që mund ta kuptosh gjatë gjithë jetës, megjithatë pasi të shikoni videon do të bindeni se ai që ecën do ta zotërojë rrugën:
Krem proteinash. recetë për kek krem
✔ Abonohu - http://goo.gl/SUkMQR
Receta për kremin më të shijshëm dhe të bukur me proteina.
Ky krem është ideal për të dekoruar kifle, ëmbëlsira, shporta me manaferra.
Kremi ruan formën e tij në mënyrë perfekte dhe nuk e humbet në temperaturën e dhomës.
Mjetet që mund të blihen në Aliexpress:
— Termometri i kuzhinës http://ali.pub/1bfwau
— Ngjyrosja e ushqimit AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- Ngjyrosje ushqimore AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
— Çanta njëpërdorimshe të ëmbëlsirave http://ali.pub/9knog
— Një grup përshtatësash (të mëdhenj dhe të vegjël) http://ali.pub/1dqupi
— Grykë të vogla pa tegel për krem http://ali.pub/1dqvrm
✔ Abonohu - http://goo.gl/SUkMQR
✔ Klikoni gishtin lart! =)
✔ Lini mendimin tuaj në komente!
GATI NË SHTËPI me Oksana Pashkon është një kanal kulinarie ku do të gjeni shumë video receta për të bërë kokteje, ëmbëlsira, ëmbëlsira, gatime me mish, shpendë dhe peshk, sallata, ushqime të ndryshme, supa me shije.
Me kanalin e kuzhinës COOKING AT HOME, ju diversifikoni menunë tuaj të shtëpisë. Epo, nëse nuk dini çfarë të gatuani, atëherë keni ardhur në vendin e duhur 😉 Në kanalin tim mund të gjeni gjithmonë disa recetë e re ose një ide.
❤ Grupi VKontakte - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ Grupi në Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ Faqja në Facebook - http://goo.gl/8sF0ZH
Hashtags: #Cream #Cake #Food #Delicious #DeliciousFood #OksanaPashko #CookingHome
https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg
https://youtu.be/POWEcMmxJ60
2016-03-29T12:05:33.000Z
Në fakt, interneti ka sasi e madhe një shumëllojshmëri punëtorish për dekorimin e ëmbëlsirave me krem, por kjo video përmban një seri të tërë variacionesh dhe idesh të ndryshme - si për fillestarët ashtu edhe për ata që tashmë kanë aftësi të caktuara në këtë fushë të krijimtarisë së kuzhinës. Ju mund të zgjidhni ndonjë për shijen tuaj dhe të mësoni shkencën e dekorimit të një torte me krem fjalë për fjalë hap pas hapi.
Ftesë për të diskutuar kremin dhe përmirësimet e mundshme
Në shtëpi ka shumë kremra për të dekoruar ëmbëlsira, ai kremoz që sugjerova është vetëm një nga opsionet. Kremi proteinik është i përshtatshëm për një paraqitje spektakolare; shpesh përdoret edhe krem i pastër gjalpë (me sheqer ose qumësht të kondensuar) ose salcë kosi. Cilin krem për dekorimin e tortës të zgjidhni varet nga ideja dhe preferencat personale. Do të doja të mësoja më shumë sekrete se si të dekoroj bukur një tortë dhe do të jem veçanërisht mirënjohës për idetë për dekorimin e ëmbëlsirave shtëpiake me krem me një foto. Shkruani, le të diskutojmë dhe të përfshihemi në kreativitet së bashku!
