Shumë varietete. Është pak e vështirë t'i dallosh ato nga njëri-tjetri për shkak të ngjashmërisë në strukturë. Ka disa lloje që kolektivisht quhen "troftë". Varietetet e ujërave të ëmbla ndahen në nënspecie: liqen, lumë dhe përrua. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në madhësi. Individët e liqenit janë më të mëdhenj se ato lumore. Trofta e detit ndryshon nga trofta e ujërave të ëmbla në ngjyrën e mishit.

Për herë të parë, ky peshk u shfaq në tavolinat e banorëve të bregdetit verior. Këta popuj nuk pyesnin veten se si ta gatuanin troftën më të shijshme, ata e përdornin atë të papërpunuar. Për shkak të çmimeve të larta të salmonit, peshkimi ka qenë një burim fitimprurës të ardhurash për shumë vite. Çmimet e mbajtura për shkak të rritjes së ngadaltë të troftës. Një individ dyvjeçar peshon vetëm 1,5-2 kg.

Me ardhjen e fermave të para të salmonit, vëllimi i peshkut për shitje është rritur. Sot, shumica e popullsisë në shumë vende mund të përballojë të blejë këtë produkt delikatesë.

Çfarë është e pasur?

Popullariteti i troftës varet drejtpërdrejt nga ajo vlera ushqyese. Peshqit janë të pasur me fosfor. Ai përmban acide yndyrore të rralla omega-3. Meqenëse ky individ gjendet ekskluzivisht në rezervuarë të pastër, është i padëmshëm dhe i sigurt për t'u ngrënë. Shija e troftës është më e larta. Është mjaft e vështirë të prishësh produktin gjatë procesit të gatimit. Lind pyetja e vetme: si ta gatuajmë troftën më të shijshme?

Njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre e dinë: më pak produkt i nënshtrohen trajtimit termik, aq më shumë vitamina dhe elementë gjurmë të dobishëm hyn në trup. Peshku i familjes Salmon në këtë drejtim është i përshtatshëm universal. Përdoret gjerësisht nga amatorët të ushqyerit e shëndetshëm. Peshku i papërpunuar është në gjendje të ngopë trupin maksimalisht me taurinë, një aminoacid që rregullon presionin e gjakut. Pak njerëz e dinë që ju mund të gatuani troftën në mënyrë të shijshme (ka një foto të saj në artikull) pa ekspozuar trajtimit të ngrohjes. Ne do të flasim për këtë më tej.

Karpacio i troftës së detit

E vendosim peshkun në frigorifer për gjysmë ore. Trofta pak e ngrirë pritet në feta të holla. E mbulojmë pjesën e poshtme të enës për servirje me një shtresë mbivendosjeje. Pak kripë dhe piper. Përzieni lëngun e limonit me vaj ulliri në një raport 1:2. Hidhni salcën mbi shtresën e peshkut. Fërkojmë në një rende të imët çdo djathë të fortë (parmixhano ose analoge ruse). Shtrydhni 1 thelpi hudhër në djathë. Spërkateni një shtresë mishi me masë djathi. Sipër shtroni një shtresë me domate të prera hollë. Shtresa tjetër është copëtuar lakra kineze ose gjethe marule, të cilat do të mjaftojnë për t'i grisur me duar në copa mesatare. Shtresa e fundit dhe njëkohësisht dekorimi i gjellës janë ullinj të prerë në rrathë. Spërkateni lehtë me salcë. Futeni ne frigorifer per 15 min. Dhe mund ta shërbeni në tryezë.

ceviche klasike

Si të gatuajmë troftën më të shijshme? Tani le të shohim një recetë popullore. Ceviche është pjata kombëtare meksikane. Së pari përgatisni marinadën. Lëngu i një limoni përzihet me barishte të grira (gjysmë majdanoz me kopër). Një pako e vogël do të mjaftojë.

Shtoni një spec djegës të grirë. Më pas fileto e troftës së detit (300 g) e prerë në kubikë të mesëm. Hidh marinadë mbi peshk. Qëndrojmë për gjysmë ore. Gatishmëria do të jetë e qartë nga ngjyra e mishit. Do të bëhet më e lehtë me dy nuanca. 1 qepë (mundësisht vjollcë), 1 avokado dhe 1 mango të prera në kubikë më të vegjël se copat e peshkut. Përziejini dhe shtoni tek trofta. Kripë pak, piper, sezonin me vaj vegjetal (ndonjë aromatik: kungull, rapese, susam ose ulliri). Shërbejeni në tryezë në një pjatë, duke shtruar një rrëshqitje ose duke i dhënë formë me një unazë shërbimi.

Supë supë nga trofta e lumit

Qepa dhe karota priten në kubikë. Patatet i presim në rripa të madhësisë mesatare. Për katër racione, marrim 3 qepë mesatare, 1 karotë të madhe dhe 6 patate të mesme. Kaurdisni qepën në gjalpë derisa të skuqet mirë. Më pas shtoni karotat. E skuqim derisa kjo e fundit të jetë e ngopur me vaj dhe të bëhet e butë. Hidhni patatet në ujë të vluar (2,5 litra). Pastaj - perime të skuqura, dhe në krye - dy koka të mëdha troftë lumi. Kontrolloni ato me kujdes për gushë. Meqenëse trofta gjendet vetëm në uje i paster, gushat nuk do të prishin shijen e gjellës, por mund t'i shtojnë një shije paksa barishtore. Gatuani në zjarr mesatar derisa patatet të jenë gatuar. Fikeni dhe insistoni në një sobë të nxehtë për gjysmë ore tjetër. Kur shërbeni, spërkateni me barishte të freskëta (qepë dhe kopër).

Supë finlandeze peshku me krem

Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani shijshëm troftën e lumit. Për këtë pjatë, është e dëshirueshme të përdorni biftekë me pjesë të vogla. Ata vetëm duhet të heqin lëkurën. Pritini një qepë të vogël në gjysmë unaza të holla. Skuqini në gjalpë, shtoni 1 karotë mesatare të grirë në tigan. Në ujë të vluar (1,5 litra), vendosni patatet e prera në kubikë. Pas 10 minutash, ulni peshkun dhe perimet e skuqura në ujë. Pas 15 minutash, derdhni kremin (150 ml) në veshin që zien me një rrjedhë të hollë. E trazojmë shumë lehtë, presim të vlojë dhe e fikim. Mbulojeni me kapak, lëreni të injektohet për 10 minuta. Hidheni në pjata me porcione, spërkatni me kopër të grirë imët.

Pjatat e gatuara në furrë dallohen për koren e tyre të shijshme, pamjen mbresëlënëse dhe lehtësinë e përgatitjes. Sa e shijshme për të gatuar troftën në furrë? Tani do t'ju tregojmë. Pjata të tilla janë të përshtatshme për raste festive dhe të veçanta.

Julienne peshku i kuq

Prisni fileton e troftës në shirita të vegjël. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Djathë i fortë i grirë. Skuqni qepën në gjalpë ose vaj vegjetal, në varësi të preferencës tuaj, derisa të jetë e tejdukshme. Kripë dhe piper. Hidhni peshkun në tigan dhe përzieni me qepët e skuqura, spërkatni me miell (1 lugë pa majë). Më pas hidhni kremin (100 ml). Ziejini derisa të trashet duke e trazuar. E shtrojmë salcën me peshkun në kokote duke e mbushur 2/3. Më pas e lyejmë me djathë. Piqeni në furrë derisa djathi të shkrihet dhe sipër të krijohet një kore e butë e artë. Pjata e restoranteve më të mira franceze shërbehet me bukë të bardhë.

Folia është një mjet i dobishëm për të ndihmuar në pjekjen e ushqimit në furrë pa përdorur vaj. Mishi, perimet ose peshku i pjekur në të janë të ngopur me lëngun e tyre. Dhe për shkak të ngushtësisë së paketimit, avullimi i përbërësve të shijshëm dhe të shëndetshëm nuk ndodh. Ju mund të gatuani troftë të shijshme në fletë metalike pa përdorimin e përbërësve dhe aftësive komplekse.

Trofta në furrën e Provence

Peshku është mirë të piqet i plotë. Ne përdorim një trup të pajetë të troftës pa kokë dhe bisht. Shtroni një copë petë në një fletë pjekjeje. Ne marrim përmasat duke marrë parasysh që mjafton të mbulojmë peshkun dhe të krijojmë qepje me dy ose tre shtresa. Mos harroni se gjatë pjekjes do të krijohet avulli, për të cilin lëmë një diferencë të vogël. Shtroni peshkun. Kripë, piper.

Pritini limonin në rrathë të hollë, vendosni sipër një shtresë të lirshme. Anëve ose brenda karkasës vendosim degëza trumze ose rozmarine. Ne mbështjellim një copë, duke shtypur fort skajet e qepjeve. Lëreni të piqet për 15 minuta.Vendosni një tepsi në furrë të parangrohur për 20 minuta. Peshkun e shpalosim vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht. Përndryshe, mund të digjeni nga avulli. Çdo perime mund të përdoret si pjatë anësore. Ose shërbejeni troftën si pjatë të pavarur, të prerë në pjesë.

Kur nuk ka furrë, bëjeni gjellë pushimi peshku mund të jetë ndryshe. Si të gatuaj troftë të shijshme në një tigan për një darkë romantike?

Biftek troftë në një pallto arra

Arra skuqeni lehtë në një tigan. Nëse është e mundur, shtoni bajame dhe fëstëkë. Ftoheni përzierjen. Grini në një blender me shpejtësi të ulët. Për të marrë fraksione të vogla, jo miell. Kriposni biftekun, spërkatni me piper, spërkatni me lëng limoni.

Në një përzierje me arra, fërkoni 50 g djathë të fortë në një rende të imët. Më vete, rrihni një proteinë në një shkumë të fortë. Në të zhysim një copë peshku dhe e kthejmë disa herë. Transferoni në përzierjen e arrave-djathit. Rrokulliset poshtë duke shtypur pak. Vendoseni në një tigan të nxehtë. Në një tigan që nuk ngjit, kjo pjatë mund të gatuhet pa përdorur vaj. Skuqini në zjarr mesatar për 3-5 minuta. Vera e bardhë e tryezës do të shkojë mirë me një pjatë të tillë.

Troftë ylber i mbushur me perime

Në raftet e supermarketeve ndonjëherë mund të gjeni mjaft pamje e rralle salmon - troftë ylber. Ai ndryshon nga ekzemplari i lumit nga prania e një shiriti të kuq përgjatë anës së kufomës. Si të gatuajmë shijshme troftën e ylberit? Tani do t'ju tregojmë.

Skuqni qepët me kampionë të copëtuar në një sasi të vogël gjalpë. Pritini veçmas në kube të kuqe piper zile dhe domate qershi. Karkasën e peshkut e vendosim në një enë pjekjeje me kurrizin poshtë. Ne formojmë një varkë. Për të parandaluar prishjen e strukturës, lidhim skajet me hell druri. I imponojmë shtresa me kampionë të skuqur, speca dhe domate. Kripë, piper dhe lyejeni secilën prej tyre me majonezë. E mbulojmë formën me një kapak ose një fletë petë. E pjekim ne furre te parangrohur ne 220 grade per 15 minuta. Lëreni enën të ftohet për 15-20 minuta. Mund të shërbehet në tavolinë.

Zgjedhja e peshkut

Ka shumë mënyra për të gatuar troftën më të shijshme. Suksesi do të varet gjithmonë nga zgjedhja e saktë e produktit fillestar.

Si të zgjidhni peshkun e kuq të duhur?

1. Ne i kushtojmë vëmendje erës. Trofta ose salmoni i freskët praktikisht nuk ka erë asgjëje.
2. Nëse peshku ka kokë, shikoni sytë. Ato duhet të jenë transparente, pa film dhe mukozë.
3. Gushat e një kufome të freskët janë të kuqe të ndezura. Në peshqit e sapo ngrirë, ato janë rozë.
4. Duhet të ketë vija të bardha në prerje.
5. Kur shtypet në pjesën e mishit, dhëmbja rikthehet shpejt.

Trofta në furrë është një pjatë delikate dhe aromatike që përshtatet mirë në çdo festë festive. Si të gatuajmë troftën në furrë? Shikoni recetat tona. Dhe pastaj vendosni në çfarë forme dëshironi të shihni troftën tuaj. Në fund të fundit, ky peshk mund të gatuhet në mënyra të ndryshme: trofta në petë në furrë, trofta me patate në furrë, trofta me perime në furrë, trofta në krem ​​në furrë. Duhet pasur parasysh se mishi i troftës është ngjyra të ndryshme. Mishi i bardhë në troftën e lumit dhe liqenit, i kuq - në mermer, ylber dhe lloje të tjera që jetojnë në hapësira të bollshme dhe ujërat e shpejta. Trofta e ylberit në furrë është e butë dhe e shijshme, trofta e lumit në furrë është më shumë si peshqit e tjerë dietikë.

Trofta ka mish të butë, dietik, pa yndyrë, i cili ka një strukturë të bukur dhe është i shijshëm. pamjen. Kjo ju lejon ta gatuani atë në feta - një biftek trofte në furrë rezulton të jetë shumë tërheqës. Megjithatë, trofta e plotë në furrë ruan më shumë lëng dhe substanca të vlefshme. Një troftë shumë e shijshme në furrë përftohet nëse copat e mishit mbështillen në letër së bashku me erëzat dhe barishtet. Trofta e pjekur në petë në furrë aktualisht është pothuajse pjata kryesore e shumë amvisave. Ose bifteku i troftës në letër në furrë, ruan lëngshmërinë dhe shijen e këtij peshku të bukur, ndryshe nga gatimi i hapur. Ju mund të gatuani troftë në furrë në mënyra të ndryshme. Ekziston një recetë për këtë pjatë për çdo shije. Në receta do të gjeni shumë foto ushqime të gatshme"troftë në furrë". Fotografia do t'ju ndihmojë të lundroni në shumëllojshmërinë e opsioneve. Pra, trofta në furrë - një recetë me një foto për vëmendjen tuaj në faqen tonë të internetit!

Provoni dhe eksperimentoni në kuzhinë me këtë peshk të mrekullueshëm. Ndoshta do të hapësh disa recetë e re duke gatuar troftë, atëherë me kënaqësi do ta publikojmë në faqen tonë të internetit. Ju do të merrni një troftë krejtësisht të re në letër në furrë, ne duam të ndajmë recetën e saj me shefat e tjerë të kuzhinës. Ose, një biftek troftë në furrë - receta për këtë pjatë me siguri do të na interesojë. Ju kujtojmë: kemi gatuar troftën në petë në furrë, mos harroni të bëni një foto. Ose, keni marrë një troftë të freskët të pjekur në furrë, fotografia duhet të bëhet me siguri pronë e të gjithë të interesuarve për gatimet e peshkut.

Ju urojmë që pjata juaj firmato të jetë trofta e pjekur në furrë, recetën e së cilës e keni menduar për një kohë të gjatë dhe me përpikëri. Ndani me hostet e tjerë. Lërini ta bëjnë troftën e gatimit në furrë sipas recetës suaj atu në gatimin e festave. Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë kaq të mrekullueshme si "trofta e pjekur në furrë". Merrni recetën me një foto të kësaj pjate në faqen tonë të internetit, ose më mirë, përdorni tuajën. Ju ndoshta i keni tashmë ato. Tani mund ta konsideroni veten një ekspert të troftës, tani mund të mësoni vetë një zonjë fillestare, për shembull, se si të gatuajë troftën në petë në furrë. Fat i mirë në kuzhinë dhe jetë!

Disa këshilla për përgatitjen dhe gatimin e troftës:

Ju duhet të shkrini peshkun në frigorifer gjatë natës në raftin e poshtëm;

Pas shkrirjes së plotë, duhet të lahet ujë të ftohtë dhe pa luspa;

Peshku duhet të thahet me një peshqir letre;

Trofta mund t'i nënshtrohet çdo lloj trajtimi termik, supë peshku e pjekur, e skuqur, e zier etj., është e përshtatshme edhe për ushqim dietik;

Trofta shkon mirë me verërat e bardha, vaj ulliri, erëza, barishte, hudhra, limon, kërpudha;

Trofta gatuhet shpejt, mos e lini pa mbikëqyrje në furrë.

Trofta është një peshk i mrekullueshëm që mund të përdoret për të bërë shumë pjata të mrekullueshme. Numri më i madh produkti ruan vetitë e tij të dobishme gjatë pjekjes në furrë. Bëhet fjalë për recetat e troftës për furrën për të cilat duam të flasim në artikullin tonë.

Karakteristikat e dobishme të produktit

Popullariteti i peshkut është për shkak jo vetëm të vetive të shkëlqyera të shijes, por edhe të pranisë së tij të shumtë substancave të dobishme të përfshira në të. Kështu, për shembull, peshku ka një përmbajtje të lartë të vitaminave E dhe D. Produkti është gjithashtu i famshëm për Acidet yndyrore më i njohur si omega-3. Peshku gjithashtu përmban zink, magnez, selen. Trofta është një mundësi e shkëlqyer për të duhur dhe ushqim me pak kalori. Mundësia më e suksesshme për gatimin e troftës është në furrë. Ka shumë receta për pjata të tilla. Në artikullin tonë ne duam të japim vetëm disa prej tyre.

Recetat e troftës për furrën - me një foto - do t'ju ndihmojnë të kuptoni nuancat e gatimit. Të gjithë ata janë mjaft të thjeshtë dhe nuk kërkojnë ndonjë aftësi të veçantë.

Nëse keni blerë peshk të freskët, atëherë përpiquni ta gatuani menjëherë. Trofta e ngrirë duhet të shkrihet para gatimit. Ne pastrojmë peshkun. Mund të piqet tërësisht ose të hiqet koka dhe bishti. Nuk ndikon në shijen e peshkut në asnjë mënyrë.

Si të gatuajmë troftën në furrë? Recetat e dhëna në artikull do t'ju ndihmojnë të merreni me këtë. Në përgjithësi, kuzhinierët rekomandojnë pjekjen e peshkut të plotë nëse pesha e tij nuk kalon 1.5 kilogramë. Nëse trofta është më e madhe, atëherë mund të gatuhet duke e prerë në copa të ndara - biftekë. Për të marrë një pjatë të shijshme dhe të lëngshme, duhet patjetër të marinoni peshkun. Si marinadë, mund të përdorni verë të bardhë, kefir, lëng limoni, erëza dhe qepë.

Kufoma e pastruar dhe e larë duhet të derdhet me marinadë dhe të lihet për pesë deri në gjashtë orë. Rezulton trofta shumë e shijshme në furrë në petë. Receta për një pjatë të tillë është e dobishme për çdo amvise. Për më tepër, lehtësia e përgatitjes nuk ndikon aspak në shijen. Peshku në petë piqet në lëngun e vet, dhe për këtë arsye rezulton i butë dhe lëng.

Trofta mund të mbushet me perime, feta limoni dhe barishte. Piqni troftën në furrë, recetat për të cilat, meqë ra fjala, janë mjaft të thjeshta, është më mirë kur temperaturat e larta, por jo për shumë kohë. Si rregull, procesi i gatimit zgjat jo më shumë se njëzet minuta. E gjitha varet nga madhësia e kufomës dhe regjimi i temperaturës.

Si përbërës shtesë për gatimin e troftës, hudhra, limoni, barishte të freskëta, xhenxhefil, rozmarina, qepë, kopër, tarragon dhe trumzë përdoren. Nëse i shtoni këta përbërës para se të piqni troftën në furrë sipas recetës, do të merrni një shumë të shijshme dhe gjellë aromatike. Por vaji zakonisht nuk përdoret për një peshk të tillë, pasi ai vetë është mjaft i yndyrshëm. Trofta është shumë e mirë në kombinim me orizin, domatet, patëllxhanin dhe specin zile.

Peshk me barishte dhe limon

Recetë klasike gatimi i troftës në furrë bazohet në përdorimin e zarzavateve dhe limonit, të cilët i japin gjellës një shije dhe aromë të veçantë.

Përbërësit:

• kufoma e troftës,
• rozmarinë,
• Kopër,
• vaj perimesh,
• piper i bluar,
• kripë,
• limon.

Të gjithë troftën do ta pjekim në furrë. Receta (foto më poshtë do t'ju lejojë të vlerësoni bukurinë e një pjate të tillë), e propozuar më poshtë, shpresojmë që t'ju pëlqejë.

Për gatim na duhet një formë që duhet të mbulohet me fletë metalike. Lyejeni sipërfaqen me vaj. Në fund të kallëpit vendosni fetat e limonit të prera. Kufoma e troftës duhet të hiqet dhe të lahet. I rregullojmë brenda dhe jashtë me kripë dhe piper. Brenda barkut shtrojmë një limon dhe një degë rozmarine dhe barishte. E zhvendosim peshkun në një enë dhe e mbulojmë lirshëm me fletë metalike. Nëse planifikoni të piqni disa kufoma, atëherë për secilën ju duhet të bëni zarfin tuaj me fletë metalike.

Troftat e përgatitura gatuajeni jo më shumë se dhjetë minuta. Pasi e hapim letrën dhe e pjekim karkasën për të njëjtën kohë. Shërbejeni troftën të nxehtë në tavolinë, duke shtuar zarzavate.

Peshku në salcë kremi

Receta e mëposhtme për troftën e pjekur në furrë (foto e gjellës është paraqitur më poshtë) do t'ju lejojë të gatuani gjellë e shijshme me një shije delikate kremoze.

Përbërësit:

• krem (230 g),
• fileto troftë (220 g),
• hudhra,
• gjalpë (60 g),
• mustardë (rr. l.),
• limon,
• piper i zi,
• gjelbërim.

E ndezim furrën paraprakisht që të ngrohet mirë. Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper dhe vendoseni në një enë pjekjeje. Sipër vendosni qepën e grirë. Në një enë të thellë përzieni kremin, gjalpin (të shkrirë), hudhrën e grirë, piperin, mustardën dhe kripën. Mbushni peshkun me masën që rezulton. Më pas, vendoseni formën në furrë. E gatuajmë peshkun për 10-15 minuta. Kur shërbehet, trofta derdhet me lëng limoni dhe zbukurohet me barishte.

Si të gatuajmë troftën në furrë? Receta për peshk me djathë do të tërheqë edhe gustatorët.

Përbërësit:

• troftë (750 g),
• djathë (140 g),
• dy domate,
• limon,
• erëza peshku,
• kripë,
• krem (230 ml).

Nuk ka asgjë më të lehtë se sa të gatuash biftekët e troftës në furrë. Receta (shih foton e pjatës më poshtë) do t'ju ndihmojë të merreni me nuancat.

Së pari, trofta duhet të pritet në biftekë të ndarë, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë dy centimetra. Më pas, shtrydhim lëngun e gjysmë limoni dhe e përziejmë me djathë të grirë dhe krem. E mbulojmë pjesën e poshtme të formës me letër, të cilën e lyejmë me vaj. Shtrojmë rrathët e domates, pastaj biftekët e peshkut. Kriposni dhe piperoni troftën. Mbi peshkun me djathë të grirë dhe erëza. E dërgojmë formularin në furrë për 15-20 minuta. Siç mund ta shihni, gatimi i biftekut të troftës në furrë (receta është dhënë në artikull) nuk është e vështirë.

Si të gatuajmë troftën e ylberit në furrë? Recetat e rekomanduara kuzhinierë me përvojë, bazohen gjithmonë në përdorimin shumëllojshmëri marinadash. Ato ndihmojnë për ta bërë gjellën aromatike dhe të shijshme. Përveç kësaj, peshku bëhet edhe më i butë. Marinadat në përgjithësi janë në gjendje të bëjnë mrekulli edhe me produktet më të pashpresë. Por kur po flasim në lidhje me troftën, është gjithmonë një garanci për të marrë një pjatë tepër të shijshme.

Përbërësit:

• gjysmë litër kefir,
• trofta,
• salcë kosi (dy lugë),
• erëza,
• kripë,
• hudhra.

Le të fillojmë me marinadën. Derdhni kefirin në një enë të thellë dhe përziejeni me tul hudhre, qepë të copëtuar, erëza dhe kripë. Lyejeni troftën me masën që rezulton nga të gjitha anët. Më pas vendoseni në një tas, mbulojeni me kapak sipër dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Edhe nëse peshku qëndron në marinadë gjatë gjithë natës, nuk do të përkeqësohet nga kjo. Prandaj, mund ta turshini në mbrëmje, nëse do ta piqni në mëngjes.

Recetat e troftës së ylberit për furrën (fotot e disa pjatave nga ky peshk mund të gjenden në rishikim) nuk i kufizojnë kuzhinierët në mënyrën e pjekjes së peshkut: në formë ose fletë metalike. Por megjithatë preferohet të përdoret opsioni i fundit. Atëherë ju garantohet të merrni pjatën më delikate me lëng. E vendosim peshkun në petë dhe e dërgojmë në furrë. Pas njëzet minutash, tashmë mund të vihet në tryezë. Nëse nuk e keni llogaritur pak me kohën dhe të ftuarit nuk kanë ardhur ende, atëherë nuk mund ta hapni folenë dhe të prisni që të mbërrijnë. Paketa ruan nxehtësinë për një kohë të gjatë.

Në fillim të artikullit, përmendëm shumëllojshmërinë e opsioneve për gatimin e troftës në furrë. Recetat dhe fotot e pjatave të paraqitura nga ne lejojnë vetëm të demonstrojnë spektrin në një masë të vogël. opsione. Nëse dëshironi të gatuani jo vetëm peshk, por edhe ta plotësoni me një pjatë anësore, atëherë mund ta piqni menjëherë me perime. Një pjatë e tillë e plotë përgatitet shpejt dhe nuk do t'ju marrë shumë kohë. Por si rezultat, ju do të merrni një produkt ushqyes dhe dietik. Nuk është sekret që perimet e pjekura dhe peshku janë baza ushqyerjen e duhur. Biftekët e troftës, të gatuara në furrë (receta më poshtë), ruajnë pothuajse të gjitha veçoritë e dobishme dhe mos fitoni yndyrë të tepërt, si kur i gatuani në tigan.

Përbërësit:

• dy trofta,
• kampione (10 copë.),
• piper zile,
• nje domate,
• vaj perimesh,
• hudhra,
• djegës,
• limon,
• kripë.

Peshku i kuq është një nga ato produkte që janë të mirë në çdo opsion gatimi. Është e vështirë të ngatërrosh një peshk të tillë. E megjithatë, një përzgjedhje fotosh dhe recetash për troftën për furrë nuk do të dëmtojë asnjë amvise.

Për të gatuar peshk me një pjatë anësore, fillimisht duhet të filloni të përgatisni perime dhe kërpudha. Skuqni qepën e grirë në vaj vegjetal, më pas shtoni feta kërpudhash. Në fund të gatimit, vendosni specat dhe domatet e grira. Perimet duhet të jenë të kripura dhe të piperuara. Më pas, ziejeni masën në zjarr të ulët derisa të gatuhet.

Si salcë, mund të përdorni një përzierje të lëngut të limonit me vaj vegjetal dhe tul hudhre. Për pjekjen e peshkut, na duhet fletë metalike. Lubrifikoni sipërfaqen e saj të brendshme salcë hudhër. Mbushni troftën me një përzierje kërpudhash dhe perimesh. Më pas, mbështillni me kujdes petë dhe fiksoni skajet. Në të njëjtën mënyrë, biftekët e troftës mund të gatuani në petë në furrë. Receta për pjatën nuk i kufizon zonjat në opsione. Në këtë rast, çdo biftek duhet të vendoset në një zarf të veçantë me fletë metalike dhe sipër vendoset masa e perimeve-kërpudhave. Pjesët mund të shërbehen në pjata individuale, duke ua ofruar ato mysafirëve.

Nëse e piqni të gjithë peshkun, atëherë duhet ta prisni pak para se ta shërbeni, pa cenuar integritetin.

Peshku dhe patatet

Nëse dëshironi të gatuani troftë në petë në furrë, recetat dhe fotot e dhëna në artikull do t'ju ndihmojnë të zgjidhni opsionin e duhur. Sigurisht, vetë peshku është tepër i shijshëm. Por shumë shpesh amvisat duan të hanë një darkë ose drekë të plotë dhe nuk është gjithmonë e mundur të shpenzoni kohë për të përgatitur një pjatë anësore. Në këtë rast ia vlen të gatuani troftën me patate të pjekura.

Përbërësit:

• troftë (350 g),
• salcë kosi (120 g),
• lëng limoni,
• katër patate,
• vaj perimesh,
• kripë,
• erëza,
• piper.

Meqenëse do të pjekim peshk dhe patate, fillimisht duhet të zihet në uniformat e tyre. Pasi të jetë ftohur e presim në rrathë. Pastrojmë qepën dhe e presim në rrathë.

E ndezim furrën paraprakisht në mënyrë që të ngrohet. E mbulojmë fletën e pjekjes me një fletë petë dhe e lyejmë sipërfaqen e saj me majonezë ose salcë kosi me yndyrë. Shtrojmë një shtresë me qepë dhe më pas patate. I piperojmë dhe i kriposim produktet. Shtroni sipër biftekët e peshkut. Më pas, palosni petë, duke fiksuar skajet. Piqeni enën për 30-45 minuta. Trofta e shijshme me patate është gati. Kur shërbeni, mund të shtoni zarzavate.

Peshk me oriz

Meqenëse peshku është në harmoni të përsosur me orizin dhe perimet, ju mund të gatuani një të plotë vakt i përzemërt bazuar në to.

Përbërësit:

• troftë (380 g),
• kungull i njomë (230 g),
• kripë,
• karrota,
• piper i bluar,
• oriz (270 g),
• krem (230 g),
• gjelbërim.

Çdo amvise dëshiron të gatuajë një pjatë të shijshme që do të bëhet një vakt të plotë ose darkë, dhe mos shpenzoni shumë kohë për të. Receta që ne ofrojmë, për mendimin tonë, është vetëm një opsion i tillë.

Vendosim ujin në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Ndërkohë, lani orizin me ujë të rrjedhshëm. Më pas, transferojeni në një enë pjekjeje. Hidhni ujë të valë mbi të në mënyrë që të mbulohet plotësisht me lëng. I hedhim pak kripë. Qërojmë qepën, e presim dhe e vendosim sipër orizit. Sipër vendosni feta karrote dhe kunguj të njomë.

Pastrojme troften, e lajme dhe e presim ne copa te vogla. Shtroni peshkun mbi perime. Për përgatitje të mëtejshme na duhet salcë. Do ta gatuajmë nga kosi dhe barishtet. Kopra dhe majdanozi i larë dhe i grirë imët. Tjetra, ne i zhvendosim zarzavatet në krem, përziejmë gjithçka. Piper dhe kripë masën. Hidhni salcën mbi peshkun dhe perimet. Piqeni enën për 40-45 minuta. Si rezultat, marrim peshk shumë lëng me perime dhe oriz të thërrmuar.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të keni një enë pjekjeje të gjerë dhe mjaft të thellë. Sigurisht, mund të përdorni fletë metalike, por në këtë rast, shtresat e produkteve mund të përzihen. Në formë, pjata duket e mrekullueshme kur shërbehet.

Trofta me arra dhe limon

Trofta është një peshk i shijshëm që shkon shumë me një shumëllojshmëri ushqimesh. Një nga opsionet më të suksesshme është kombinimi i peshkut me limon dhe fruta të tjera agrume. Pothuajse të gjitha recetat bazohen në përdorimin lëng limoni. Por edhe nëse limonët nuk janë të listuar në recetë, mund t'i shtoni vetë me siguri. Pjata nuk do të përkeqësohet nga kjo. Përkundrazi, sigurisht që do të kënaqeni me shijet e reja.

Ju sugjerojmë gatimin e troftës me arra dhe limon.

Përbërësit:

• tre limonë,
• troftë (1.2 kg),
• piper i bluar,
• majdanoz,
• tarragon i freskët,
• kripë,
• një çerek filxhani tarragon.

Për të përgatitur gjellën na duhet fileto trofte. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe lyejeni sipërfaqen me pak vaj. Shtroni lëkurën e filetos së peshkut nga ana poshtë. I spërkasim bujarisht me kripë dhe piper.

Ngrohni gjalpin në një tenxhere dhe prisni derisa të shkrihet plotësisht. Më pas, derdhni peshkun me masën e përfunduar. Mbi troftën hidhet tarragon dhe majdanoz. Vendosni feta limoni fort në çdo fileto. Duhet të ketë mjaft prej tyre. Më pas vendosim tavën në furrë. Piqni peshkun deri në dhjetë minuta.

Ndërkohë, ngrohni pjesën tjetër të vajit në një tenxhere. Hidhni arra të grira. Ne përziejmë gjithçka. Shërbejeni peshkun e përfunduar në tavolinë, duke shtuar feta limoni të freskët dhe duke derdhur vaj me arra.

troftë e shijshme

Trofta e pjekur e plotë është një pjatë spektakolare që mund të jetë një dekorim tryezë pushimi. Peshku shkon mirë me çdo perime.

Përbërësit:

• trofta,
• limon,
• karrota,
• piper.

Nëse keni në dispozicion një peshk mjaft të madh, atëherë mund të piqet i plotë. Për ta bërë këtë, ne e pastrojmë dhe e lajmë. Ne bëjmë prerje në sipërfaqe. Kriposeni dhe piperni trupin e pajetë. Në një tepsi, të lyer me vaj, zhvendosim peshkun dhe vendosim fetat e limonit, karotave dhe qepëve në copa. Spërkateni troftën me lëng limoni sipër, mbështillni petë dhe dërgojeni enën në furrë.

Ekziston një mundësi e dytë për përgatitjen e një pjate të tillë. Pritini peshkun në pjesë. Pritini në rrathë karotat, qepët dhe limonët. Vini një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe lyejeni sipërfaqen me vaj. I shtrijmë copat e peshkut duke i alternuar me feta perimesh. Spërkateni troftën me lëng limoni të bollshëm. Rrotulloni petë dhe lëreni të marinohet për 15 minuta.

Nuancat e gatimit

Trofta është e mirë sepse shija e saj fisnike shkon mirë me një shumëllojshmëri produktesh. Kështu, për shembull, kërpudhat dhe perimet do t'i japin gjellës edhe më shumë butësi, ndërsa patatet, orizi dhe makaronat do ta bëjnë vaktin më të kënaqshëm. Kremi dhe kosi gjithashtu e bëjnë peshkun më të butë dhe më lëng. Por me ndihmën e erëzave dhe frutave agrume, trofta fiton një aromë delikate dhe unike.

Sigurisht, pjata më e shijshme mund të përgatitet vetëm nga trofta e freskët. Kur blini një peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së tij. Gushat duhet të kenë ngjyrë të ndezur, dhe lëkura duhet të jetë elastike dhe e padëmtuar. Peshk i fresket duhet të ketë një aromë të këndshme.

Në rast se blini një troftë tashmë të ngrirë, atëherë duhet të jeni në gjendje ta shkrini siç duhet. Në asnjë rast kufoma nuk duhet të ulet në ujë të ngrohtë dhe të nxehtë, pavarësisht sa nxitoni. Kjo do të prishë shijen e peshkut. Fillimisht e vendosim trupin e pajetë në raftin e poshtëm të frigoriferit për disa orë dhe më pas i japim mundësinë të shkrihet në temperatura e dhomës.

Vetëm pas shkrirjes së plotë, pastrojmë dhe lajmë peshkun.

Shijen e troftës e plotëson mirë vera e bardhë, vaji i ullirit, hudhra, portokalli, limonët, kërpudhat. Peshku mund të aromatizohet me barishte Provence. Por si pjatë anësore mund të përdorni perime të pjekura me troftë.

Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë pjekjen e një peshku të vogël në tërësi dhe prerjen e një më të madh në biftekë. Petë dhe një mëngë pjekje janë ideale për gatim. Së pari, me ndihmën e tyre, furra dhe fleta e pjekjes mbeten të pastra, dhe së dyti, peshku gatuhet shumë më shpejt, ndërsa mbetet tepër lëng dhe i shijshëm. Për më tepër, aksesorë të tillë të kuzhinës ndihmojnë në ruajtjen e vetive të dobishme të troftës gjatë gatimit. Ata e bëjnë gatimin shumë më të lehtë.

Shpresojmë që fotot e paraqitura nga ne në rishikim, recetat e troftës për furrën (në petë dhe opsione të tjera) me siguri do t'ju vijnë në ndihmë.

Trofta i përket familjes së salmonit. Ka shumë lloje të troftës. Më e zakonshme është trofta e ujërave të ëmbla, e cila gjendet në përrenj dhe lumenj malorë. Shpesh quhet fisnik dhe jeton vetëm në ujëra të pastra. Kjo është arsyeja pse mishi i tij është i butë dhe i shijshëm, dhe miqësor ndaj mjedisit, ndryshe nga peshqit e tjerë.
Trofta është shumë e pasur me vitamina dhe është një nga burimet më të mira të proteinave me cilësi të lartë. Është shumë ushqyes dhe përthithet nga trupi më shpejt se çdo produkt mishi, prandaj përdoret gjerësisht në. ushqim diete, përdoret shumë edhe në gatim dhe është një delikatesë.

Hell trofte

I marinojmë filetot në kefir për gjysmë ore, i spërkasim pak limon para furrës, i vendosim hell dhe i gatuajmë për 15-20 minuta. në një furrë të nxehtë. Nga çdo kockë, fins, kuzhinier supë. Kaloni miellin në gjalpë, holloni me këtë lëng mishi, shtoni një vezë të zier të grirë hollë, pak krem ​​dhe barishte. Hiqeni nga soba dhe shtoni pak limon.

Receta për kriposjen e salmonit (troftës)

Së pari, rekomandime për madhësinë e peshkut. Duhet të blini salmon (troftë) me peshë nga 4 deri në 6 kilogramë. Pse pikërisht kjo - sepse i vogli, nga 1 kg në 3 kg, nuk është rritur ende, dhe mishi në të nuk është rritur ende mjaftueshëm dhe shumë pak, dhe nga 4 kg në 6 kg është vlera më optimale për sa i përket përmbajtja e mishit, yndyrës dhe ka shije delikate. Në salmonin mbi 7 kg - 8 kg, mishi është më i trashë dhe ka shumë yndyrë (por kjo nuk është për të gjithë).
Mënyra e përgatitjes: (gjatë prerjes së peshkut përdorni një thikë të madhe të mprehtë si Victorinox ose një thikë në formën e një kapelë të sheshtë).
Kufoma e peshkut duhet të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës (në asnjë mënyrë në mënyra të tjera). Pastroni dhe lani mirë peshkun në mënyrë që të mos ketë gjak. Prisni kokën dhe bishtin e peshkut (ata bëjnë një vesh të bukur).
Pritini kufomën në copa të mëdha rreth 3-4 cm të trasha.
Pastaj e çlirojmë secilën pjesë nga lëkura dhe kockat (lëkura e salmonit është e fortë, dhe ju mund ta përballoni lehtësisht këtë detyrë me një lëvizje tangjenciale të thikës). Me pas keto copa te medha i presim ne me te vogla me permasa 4x5 cm trashesi 2 cm mund te jete me i holle por me pas kur kriposeni duhet ta keni parasysh kete qe te mos kriposeni (nese e kriposni do te behet mishi i salmonit. e ashpër). I vendosim copat e vogla në një enë të madhe (tas ose tenxhere inox). Tani që keni prerë të gjithë peshqit, fillojmë procesin e kriposjes.

Kripa duhet të jetë e bluarjes më të trashë (nr. 1). (Mos kriposni me kripë të imët!!! Tepër kripë!). Kripa duhet të llogaritet në mënyrë që çdo pjesë të jetë e mbuluar në mënyrë të barabartë me kripë nga të dyja anët, por jo shumë e trashë. Gjithashtu, për një amator, mund të spërkatni lehtë me piper të zi nga mulliri (nëse nuk ka mulli, atëherë piper i bluar) dhe të shtoni pak spec djegës të kuq të bluar të nxehtë, kjo i jep peshkut një shije pikante (burrat pëlqejnë një pikante të lehtë ). NGA piper djegës kini kujdes, ju mund të prishni peshkun, dhe nëse fëmijët hanë peshk, është më mirë të refuzoni piper. Mos e kriposni menjëherë sasi e madhe kripë, është mirë që peshku të jetë pak i kripur, pastaj siç është i kripur mund të kripohet.
Pasi të keni përfunduar procesin e kriposjes, mbulojeni enën me peshkun dhe lëreni të kriposet në temperaturën e dhomës.
Salmoni juaj do të jetë gati sapo të treten kristalet e kripës (rreth 40 minuta deri në 2 orë). Shijoni për kripë (nëse është e nevojshme, shtoni kripë sipas dëshirës tuaj, por mos e teproni me kripë!). Më pas transferojeni peshkun në enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas kësaj, salmoni tashmë mund të hahet, por është më mirë nëse qëndron gjatë natës në frigorifer. Ju bëftë mirë!
Nga vetja do të shtoj se më pëlqen kur kripa pothuajse nuk ndihet në peshk, atëherë, për mendimin tim, shija e peshkut ndihet më mirë. Dhe shija është e tillë që thjesht mund të shesësh atdheun tënd.

Troftë me mollë

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Për mollët (kam pasur një septenare), hiqni bërthamën dhe priteni në unaza. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni troftën. Shkrini gjalpin në një tigan tjetër dhe skuqni qepën. Shtoni mollët. Skuqini dhe shtoni pak spec djegës të kuq (kam bluar), xhenxhefil (kam bluar), 2 lugë. mjaltë, 2 lugë gjelle. lëngun e limonit dhe portokallit, zvogëloni pak. Kripë dhe piper. Hidhni troftën në salcë dhe djersini pak.

Troftë e pjekur me arra pishe dhe rrush të thatë

Provova një recetë të re, rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet! Epo, thjesht nuk ka fjalë se sa e shijshme është. Në përgjithësi, ju rekomandoj patjetër të gjithë dashamirëve të peshkut.
Receta:

• 1 troftë e mesme 1,5 kg, me zorrë, por me kokë (në recetën origjinale supozohen 4 peshq të vegjël),
• 1 qepë
• 2 thelpinj hudhre
• 8 ullinj (të hequr gropat)
• 1 st. lugë kaperi
• 50 g arra pishe,
• 2 lugë gjelle. lugë rrush të zi,
• 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
• 2 degë rozmarinë
• 1/2 lugë çaji kerri
• lëkura e grirë imët e 1 limoni,
• lëngun e gjysmë limoni
• 1 bukë e djeshme,
• 10-15 kokrra piper të zi
• një majë bujare kripë deti.

Ngroheni furrën në 180°C.
Ngrohni 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe skuqni qepën dhe hudhrën e grirë hollë. Më pas shtoni ullinjtë, kaperin, arrat e pishës, rrushin e thatë, gjethet e rozmarinës dhe karin. Skuqini për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri.
Prisni koren nga buka dhe grijeni pulpën në thërrime (e bëra këtë në një blender). Shtoni 2-3 lugë gjelle në tigan. lugët therrime buke, shtoni lëkurën e limonit dhe ngroheni përsëri në zjarr të ulët.
Grini piper të zi dhe kripën e detit në një llaç dhe grijeni peshkun nga të dyja anët me këtë përzierje. Mbushni peshkun me mbushje, vendoseni në një enë të thellë zjarrduruese, spërkatni me mbushjen e mbetur.
Spërkateni me lëng limoni dhe 2 lugë gjelle. lugët me vaj ulliri i pjekim për 25 minuta duke i mbuluar enët me kapak. Më pas hiqni kapakun dhe piqni edhe për 5 minuta të tjera.
Shija e këtij peshku është hyjnore!

Troftë e pjekur në furrë

Troftën e grijmë në rende me një përzierje vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper sipas shijes, i hedhim fetat e limonit, i pjekim për 35-40 minuta, i vendosim në një pjatë pa lëkurë. Gjithçka është e spërkatur me kopër të freskët.

Për 4 biftekë të freskët trofte (~ 300 g secila):

• kripë,
• piper i bardhe,
• limon,
• Gjethja e dafinës,
• 1 tufë majdanoz
• disa gjethe melissa,
• 375 g krem.

1. Fërkojeni troftën nga të dyja anët me kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në fundin e një kallëpi zjarrdurues.
2. Prisni imët majdanozin dhe balsamin e limonit. Përzieni zarzavatet me kremin.
3. Hidhni kremin mbi troftën, vendosni gjethe dafine.
4. Piqeni në furrë për 20-25 minuta në temperaturën 180C, duke i derdhur kremin me barishte.

Peshku dhe salca mund të shërbehen veçmas.

Troftë e pjekur në skarë

Gjithçka këtu është e thjeshtë, por tmerrësisht e shijshme. Marinadë: lëngu i gjysmë limoni, piper i sapo bluar, kripë deti. E mbajmë peshkun në marinadë për 20 minuta, pastaj nën skarë, për 5-7 minuta nga secila anë.

Perime troftë të marinuara në skarë

• 1 spec djegës
• 1 rrënjë xhenxhefil me madhësinë e gishtin e madh,
• 1 lugë çaji qimnon
• 1 lugë çaji koriandër
• 1 lugë çaji ulliri vajra,
• një majë kripë deti.

I heqim farat nga piperi dhe e presim imët. Grini xhenxhefilin në rende. Përzieni djegësin, xhenxhefilin, vajin, qimnonin, koriandrin dhe kripën. Lyejeni peshkun me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Troftë e pjekur në kripë

Peshk i mrekullueshëm! Shumë e butë!

• 1 troftë e madhe me zorrë / salmon / salmon (2-2,5 kg) (kam gatuar gjysmë peshku të madh),
• 3 kg kripë e trashë,
• 2 kopër (ose fara kopër)
• 2 limonë
• kokrrat e piperit të zi.

Ngroheni furrën në 220°C.
Hidhni 1 kg kripë në një tepsi të madhe pjekjeje. Pritini kopër, limon në feta të mëdha, grijini kokrrat e piperit në një llaç. Grini salmonin nga brenda me piper dhe kripë, mbusheni me kopër (ose farat e koprës) dhe limonin dhe vendoseni në një tepsi me kripë. Spërkateni peshkun me kripën e mbetur dhe piqeni në furrë për rreth një orë.

Sallatë me salmon (troftë) - e pjekur në skarë me ullinj dhe portokall

Sallatë shumë e shijshme, e lehtë dhe në të njëjtën kohë e kënaqshme. Kombinim vrasës peshk i butë, gjethe krokante dhe agrume.

• 300 g fileto salmon (salmon, troftë),
• një tufë marule krokante (kam frisse),
• 1 portokall
• 1 limon
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri,
• 1 lugë Uthull balsamike,
• copa 10 ullinj,
• grusht kaperi
• disa gjethe nenexhik (opsionale)
• 1 lugë kokrra piper rozë (opsionale)
• kripë,
• piper i zi i sapo bluar.

Skuqini salmonin në furrë nën skarë / në një tigan grill (kam gatuar në skarë me qymyr).
Grini imët lëkurën e portokallit dhe limonit. Vendosni gjethet e marules në një tas, shtoni lëkurën e portokallit dhe limonit.
Qëroni portokallin dhe priteni në segmente mbi një tas me sallatë, në mënyrë që lëngu të pikojë mbi gjethe (duhet të merrni rreth 2 lugë gjelle lëng). Dërgoni copa portokalli të prera në sallatë, shtoni ullinj, kaperi, lëngun e gjysmë limoni, uthull balsamike, vaj ulliri, piper rozë, piper, kripë dhe përzieni gjithçka.
Sallatën e vendosim në një pjatë të madhe të sheshtë, sipër e vendosim peshkun duke e copëtuar në copa të vogla. Grisni nenexhikun me duar dhe spërkatni mbi sallatë.

Troftë e pjekur me perime

Salmon ose troftë me perime (për përgatitjen e tij bëj një enë të hapur mjaft të thellë nga petë).
Merrni një copë fileto peshku dhe bëni salcë perimesh për të:
Pritini imët domatet, specin zile, ullinjtë, ullinjtë, majdanozin, shtoni pak salcë kosi dhe pak djathë të fortë dhe djathë blu të grirë hollë. E gjithë kjo përzihet dhe vendoset sipër peshkut.
Për 15-20 min. në maksimum.

Troftë me proshutë, qepë dhe rrush të thatë

Mos u pengoni nga kombinimi i çuditshëm i përbërësve - e kuqja uthull, rrush të thatë dhe peshk. Rezulton shumë, shumë e shijshme. Receta nga revistë e kuzhinës 3 vjet më parë i ndryshova pak përmasat, receta origjinale kërkonte 2 herë më shumë uthull dhe rrush të thatë. Kombinimi i proshutës, qepës dhe rrushit të thatë nuk bllokon, por thekson shijen e peshkut. Peshk me fruta te thata e kam gatuar me pare por asnjehere me uthull vere te kuqe me doli shume, ju keshilloj ta provoni! Përveç kësaj, rezulton shumë darkë e shpejtë, e cila është e rëndësishme për mua, pasi darkën e gatuaj gjithmonë pas punës.

• 200 g proshutë të prerë në rripa të hollë
• 2 lugë gjelle. qepë e kuqe e copëtuar,
• 1/2 st. rrush i thatë,
• 1/2 filxhan uthull vere të kuqe
• 2 lugë Sahara,
• 1/2 lugë kripë,
• 4 trofta të plota 280-300 gr secila, të pastra, të prera kockën qendrore, bishti mund të lihet, është më e lehtë të blini një fileto (8 copë),
• 1/4 lugë piper i zi.

Skuqni proshutën në një tigan mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë, rreth 5-7 minuta. Transferoni proshutën në peshqir letre. Hiqni gjysmën e yndyrës nga tigani, më pas shtoni qepën dhe ziejini për 6-10 minuta. Më pas shtoni proshutën, rrushin e thatë, uthullën, sheqerin, kripën, rrisni zjarrin dhe lëreni salcën të gatuhet për 1-2 minuta. Hiqeni salcën nga zjarri dhe mbulojeni.
Ngrohni skarën (kam funksionin "skarë" në furrë, por mendoj se mund ta piqni peshkun në furrë më pas). Vendoseni peshkun në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike, lyejeni çdo fileto me rast. vaj, spërkateni me piper të zi dhe pjesën e mbetur 1/4 lugë. kripë.
Piqni peshkun për 3-5 minuta (filetat janë të holla, peshku piqet shumë shpejt), derisa të zbutet. Më pas mbi fileto vendosim një përzierje me proshutë, qepë dhe rrush të thatë, ia hedhim salcën dhe e servirim.

Trofta me fruta

• salmon (troftë),
• banane 1 pc.,
• kivi 1 pc.,
• qepë 2 copë,
• portokalli 1/2 copë,
• krem 22%,
• kripë,
• vaj ulliri 2 lugë gjelle. l.

E skuqim qepen ne vaj, peshkun e kriposim, bananen dhe kivin e presim ne rrathe, qepes i shtojme kivin, i hedhim peshkun, i hedhim banane, i hedhim kremin dhe i ziejme per min.15. Pritini gjysmën e portokallit në gjysmërreth ose rrathë, vendosni peshkun. Ziej edhe një min. 5-7. Jam i vërtetë!

Troftë filipinase

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani levrek, troftë, skumbri ose peshk qumështi (aka qumështi, ky peshk quhet edhe hanos ose bangus).
Për 2-3 porcione:

• 1 peshk (500 g),
• 1 domate
• 1 qepë
• 2 thelpinj hudhre
• piper,
• kripë.

Shpëlajeni peshkun, hiqni luspat, prisni kokën dhe hiqni me kujdes të brendshmet, në mënyrë që të mos dëmtoni barkun. Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje gjatësore në shpinë, lëshoni shtyllën kurrizore dhe hiqeni me kujdes, shpëlajeni kufomën ujë të ftohtë thajeni me një pecetë. Karkasën e hapur e rregullojmë me kripë dhe piper. Vendosni një përzierje me domate të grira hollë dhe qepë, hudhra të grira. Palosni trupin e pajetë dhe rrokullisni fort në fletë metalike. E pjekim ne 200 grade per 20 minuta.
Ky peshk është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. E derdhni mirë me përzierjen e salcës së sojës dhe lëngut të limonit.

Tavë me patate me troftë

Në fund të formës, shtrohen qepët e skuqura, karotat e lyera me gjalpë, patatet e grira, filetoja e troftës, e skuqur paraprakisht në tigan. Gjithcka derdhet me salce qumeshti (kjo skuqet lehte ne gjalp me miell, shtohet qumeshti dhe zihet derisa te trashet, kalohet me kripe dhe arrëmyshk), futeni në furrë për 15 minuta, mund të shtoni akoma djathë të grirë, por unë nuk e kisha.

Trofta në furrë

Merrni biftekë salmon, troftë, çfarë të doni më shumë, kripë, derdhni lëng limoni, prisni rrathët e qepës, merrni petë, hidhni disa rrathë qepë, sipër biftek, piper, pastaj përsëri rrathë qepë dhe mbështilleni gjithçka mirë me letër. Pra, disa porcione. Futeni në furrë, gjithashtu për 25-30 minuta. Epo, 200-250 gradë. Shume e shijshme, ergonomike, e bukur.... Mund ta servirni direkt ne pete, dhe me pas ta shpalosni vete - ky eshte shoqeria. Dhe mund ta hiqni, derdhni lëngun që rezulton, dekorojeni me barishte.

Salmon (troftë, salmon) në krem ​​me arra pishe

• 800 gr fileto salmoni,
• 250 ml krem ​​33%,
• 70 gr arra pishe,
• një grusht piper rozë,
• piper i bardhë i sapo bluar,
• kripë,
• lëngun e gjysmë limoni.

Fileto salmon (mund të përdorni një peshk tjetër të kuq që ju pëlqen) të prerë në copa, kripë, piper, spërkateni me lëng limoni. Lëreni të marinohet për 1 orë. E vendosim peshkun në një tavë rezistente ndaj nxehtësisë, e spërkasim me arra pishe të skuqura më parë në një tigan të thatë, e hedhim sipër kremin dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 15-20 minuta. Spërkateni me piper rozë.

Trofta në brumë birre

Peshk (mundësisht i bardhë dhe më i lëngshëm: shojzë e kuqe (vetëm e mirë), troftë e lumit), birrë 300 g, miell, vezë.
Kriposeni dhe spërkatni peshkun me erëza dhe mbajeni për gjysmë ore që të thithet (u jap lëng limoni dhe një lugë vaj ulliri). Veza rrihet me birre, shtohet mielli, cdo gje rrihet ne gjendje kosi shume te trashe. Peshku - në brumë dhe në një tigan.

Troftë në salcë kosi

Pjata është e përshtatshme edhe për fëmijët. Këshillohet që të merrni një peshk më të trashë, si salmoni dhe trofta e kuqe e detit. Mund të keni edhe salmon rozë, por mbani në mend se salmoni rozë do të jetë më i thatë, keni nevojë për më shumë salcë. Pritini peshkun në copa, kripë, shtoni lëng limoni dhe lëreni për 10 minuta.Fërkoni karotat, grijeni qepën. Qepë, karrota dhe peshk - në një tenxhere me një sasi të vogël uji dhe gjalpë (ose vaj vegjetal) (këtu, kujtdo që e pëlqen, me të vërtetë). Ziejini derisa të ndryshojë ngjyra e peshkut, më pas derdhni një përzierje kosi dhe ujë (1: 1) dhe ziejini më tej në zjarr të ulët. Shtoni një fetë limoni, gjethe dafine, bizele speci pesë minuta para fundit. NGA Pure patatesh shkon në ferr! Nëse dikush nuk i pëlqen peshku i zier, mund ta skuqni paraprakisht, e korrigjova recetën për një fëmijë nën 5 vjeç.

Zierje me troftë

Skuqini shpejt troften, shtoni masen e akullores ku ka bizele dhe miser, piper, karkaleca, kosi, ziejini pak, servirini me oriz.
Epo, është e shijshme.

Troftë e pjekur në petë

1 kg peshk - i pastruar dhe i gërmuar plotësisht (kufoma), bëj prerje të cekëta nga të dyja anët, nga tre në secilën, nëse trupi është të paktën 0,5 kg.
Kripë, piper, shtrihet në letër (fleta duhet të jetë aq e madhe sa të mbyllet, lyejmë fletën pak me vaj ulliri. Nga të dyja anët lyejmë me salcë me 0,5 limon të shtrydhur, 1 lugë çaji mustardë, 4 thelpinj hudhër, etj. te shtrydhura ne shtypje hudhre 3 luge vaj ulliri.Me pas e mbuloj fort me leter dhe ne furre te ngrohur ne 180-190 gr per maksimum 25-30 minuta.Provojeni nuk do te pendoheni Mos e teproni që të mos dalin kocka të ziera dhe në ekspozim të tepruar thjesht bie.

Trofta në një avullore

Dhe unë gatuaj salmon ose troftë deti në një kazan dopio, vetëm kripë dhe spërkat me lëng limoni, spërkat me kopër dhe 15-20 minuta në një kazan të dyfishtë ... Rezulton shumë e shijshme.

Trofta në farat e kungullit

Shumë e shpejtë, e dobishme dhe recetë e shijshme. Farat e kungullit shkojnë mirë me peshkun, gjella duket e mirë në tavolinë, mund të gatuani për vete si një darkë të shpejtë pas punës dhe për mysafirë të papritur, pasi do të duhen maksimumi 10 minuta për t'u gatuar.

• 4 fileto salmon (troftë ose ndonjë peshk tjetër i ngjashëm),
• 1/3 st. fara kungulli,
• 1 vezë
• 2 lugë gjelle. l. majdanoz, i grirë imët
• kripë,
• piper,
• rast. vaj për tiganisje.

Rrihni lehtë vezën. Kriposini dhe piperoni fileton e peshkut. Pritini farat me thikë dhe përziejini me majdanoz. Lubrifikoni peshkun (vetëm anën pa lëkurë) me një vezë, vendosni sipër një përzierje me fara kungulli dhe majdanoz, shtypni me dorë. Në një tigan ngrohim vajin, në vajin e ndezur e hedhim fileton me anën me farat, e skuqim për 2 minuta, e kthejmë dhe e skuqim edhe për 2-3 minuta. E gjithë darka është gati.

Troftë e marinuar

• Fileto e troftës së papërpunuar 150-200 gr. (kube).
• 1-2 qepë (të prera në rrathë).
• Lëng nga 1 limon.
• Kripë dhe piper për shije.

Vendoseni gjithçka në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe tundeni për 5-10 minuta. Dhe mund të hani.

Troftë e pjekur me shparg

• Peshk i kuq (më i shijshëm, natyrisht, nëse trofta ose salmoni - rezulton më i butë),
• jeshile bishtaja,
• limon,
• salce soje,
• sheqer,
• vaj ulliri.

E gjelbërta e ngrirë derdhet në mëngën e pjekjes, tashmë e lidhur në njërën anë. Bizele me sy të zi, ujitur salce soje. Peshku pritet në biftekë ose fileto - sipas dëshirës së dikujt, spërkatet pak me vaj ulliri, vendoset në një shtresë të barabartë sipër fasuleve. Limoni me lëvozhgë pritet në rrathë të hollë. Çdo rreth spërkatet me sheqer dhe vendoset në një shtresë sipër peshkut (nga ana e sheqerit lart). Mëngët mbyllen dhe e gjithë kjo piqet në furrë me 200 gr. rreth 45 minuta.

Receta e troftës nga jeta studentore

Mund të merrni: salmon rozë ose salmon i ngushtë, ose troftë 1.5 kg. prerë me brenda përgjatë shtyllës kurrizore dhe nxirreni atë dhe kockat në bark. Skuqini qepët dhe karotat - kjo është për mbushjen. Kriposni peshkun, piper për shije dhe lyejeni me majonezë, vendosni qepë dhe karota në të dhe qepni. Në furrë në 200 për rreth një orë. Skuqni arrat dhe rrushin e thatë në gjalpë dhe me to dekoroni peshkun. Gjithashtu feta limoni.

Troftë e lumit në proshutë

Përgatitni kufomat e troftës (pastroni, zorrët, lani). Kripë, piper, spërkatet lehtë me lëng limoni. Palosni disa degë kopër në bark. Mbështilleni kufomat me proshutë. Vendosni një fletë petë në një enë pjekjeje (që të mos vuani më vonë me larjen e enëve), vendosni peshkun, piqni për 12-15 minuta.

Troftë e pjekur me pesto, pure patatesh dhe brokoli

Do të na duhen:

• Dy troftë me porcione të mesme (250-300 gr.)

Për peston:

• Një tufë e vogël borziloku
• Përafërsisht 100 gr. parmixhano.
• 1 thelpi hudhër.
• 100 gr. arra pishe (ose arra pishe, ose gjysma me bajame).
• 50 gr. vaj ulliri.
• Kripë.

1. Ne bëjmë pesto. Gjethet e borzilokut, parmixhani në copa të vogla, hudhrat dhe të gjitha vendosini në blender së bashku me vajin e ullirit. Shtoni pak kripë dhe arra. Në një blender, copëtoni gjithçka për jo më shumë se një minutë.
2. Peshkun e pastruar e vendosim në një enë pjekjeje, e lyejmë trashë me pesto dhe i hedhim pak salcë në bark.
3. Nëse dëshironi, peshku mund të spërkatet me limon (Unë nuk e spërkata). Dhe për të marrë një shije më të pasur, mund ta lini peshkun të marinohet për ca kohë.
4. Shtoni pak ujë në fund të mykut në mënyrë që peshku të mos thahet. E mbulojmë formën me fletë metalike dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë për 15 minuta. Më pas hiqni letrën dhe lëreni peshkun të qëndrojë për pesë minuta në furrë për të formuar një kore.

Për një pjatë anësore përgatita një pjatë nga i njëjti libër.

Pure patatesh dhe brokoli

Dy patate mesatare + 300 gr. brokoli. Kripë.
Hidhni patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë, kur të jenë gati gati, shtoni brokolin aty. Duhen vetëm pesë minuta për të gatuar.
Bëni një pure të trashë nga perimet e ziera me shtimin e lëngut të perimeve.
Mbushni me vaj ulliri.

Troftë e zier në avull me vinegrette domate

Një tjetër recetë nga libri më i mirë i recetave të The New York Times. Kjo recetë u botua më 26 korrik 1989 nga Pierre Franey. Rezulton shumë e shijshme - e freskët, shije të ndritshme salca plotëson në mënyrë të përkryer peshkun e freskët. Rezulton një pjatë e shëndetshme dhe me pak kalori, dhe kjo është një nga opsionet kur dobia e gjellës nuk e prish shijen. Tani do të gatuaj peshk më shpesh me avull.

• 1 st. l. mustardë dijon,
• 3 art. l. uthull orizi,
• 1/3 st. (ose 1/4 filxhan) ulliri. vajra,
• 1/2 st. domate të grira imët, pa lëkurë dhe pa fara
• 2 lugë gjelle. l. i grirë imët qepë e gjelbërt,
• 2 lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë,
• 2 lugë gjelle. l. cilantro (ose majdanoz)
• 1 st. l. salce soje,
• një majë piper djegës.

• 4 fileto peshku (levreku, trofta ose ndonjë tjetër sipas shijes tuaj)
• 4 degë trumzë të freskët

Përziejmë mustardën dhe uthullën, shtojmë vajin dhe i rrahim me kamxhik. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve për salcën, përzieni. Më pas kripë dhe piper për shije.

Filetën e peshkut e grijmë me kripë dhe piper, sipër i hedhim një degëz trumzë dhe e kaurdisim në një kazan të dyfishtë. Unë nuk kam një avullore, kështu që kisha këtë pajisje:

Kjo është një formë për pjekjen e mishit, brenda vendos një rende mbi të cilën ngrij zakonisht pastat dhe në rende vendos një fileto peshku. Derdha ujë të nxehtë në kallëp, e mbulova fort mykun e peshkut me fletë metalike. Formen e vendosim ne gaz dhe e vendosim ujin te vloje, e ulim zjarrin ne mes dhe e kaurdisim peshkun per 4-8 minuta ne varesi te trashesise se filetos. Filetoja në foto ishte gati për 4 minuta.
Vendoseni peshkun në pjata, derdhni mbi salcë dhe shërbejeni.

Trofta në mikrovalë

Biftekun e troftës e spërkasim me kripë dhe piper (mund të përdorni edhe erëza të tjera), nganjëherë i hedh sipër qepë, por zakonisht pa qepë, i hedh sipër salcë kosi dhe e vendos në mikrovalë në 100 për qind. për 6 minuta.
Gati! E shijshme! (Por është me yndyrë, kështu që është më mirë të hahet me oriz).

Troftë e pjekur në mëngë

Peshku nxirret jashtë, fërkohet brenda dhe jashtë me një përzierje kripe, piper dhe lëng limoni të shtrydhur nga 2 rrathë limoni. Vendosni limon të grirë në formë rrethore në bark në mënyrë që gjysmat të duken jashtë, të gjitha këto në mëngë dhe piqeni në furrë. Ose piqni në letër, pastaj hapeni dhe lëreni peshkun të marrë ngjyrë kafe. Rezulton e mrekullueshme!

Troftë e skuqur

Skuqini në një tigan:

1. I skuq nga të dyja anët. Para kësaj, lyej me kripë dhe erëza. Gati.
2. Ashtu si në rastin e parë, vetëm në fund shtoj salcën e gocave të detit (për këtë gjellë do të jap shpirtin).
3. Babait i pëlqen buka ose miell.
4. Jashtë. Në skarë (në vend të Barbecue). Marinohet shpejt. Prisni peshkun, kripën, erëzat, derisa të arrini në vendin e skuqjes - tashmë është marinuar. Ndonjëherë edhe menjëherë në vend dhe marinuar.

Trofta në një avullore

Biftekët e troftës, kripë, rrathë qepë sipër, erëza për peshk, lyeni sipër me pak majonezë, 15 minuta dhe mbaroni.

Trofta në petë me domate

Fetat e porcionit: kripë, piper, një fetë domate dhe djathë plastik sipër. Secilën pjesë (nga pëllëmba e dorës) e mbështjell me letër dhe në furrë për 5-10 min. Spërkateni me lëng gëlqereje pas gatimit.

Sallatë me troftë të papërpunuar

Troftë fileto. Është shumë e lehtë - kockat e saj janë të mëdha. Më pas prisni në kubikë, çfarëdo madhësie që ju pëlqen më shumë. Vendoseni në një tenxhere, hidhni lëngun e një limoni, piper dhe shtoni qepën, të cilën e preva në rrathë. Mbulojeni me kapak dhe tundeni në një tenxhere për 7-10 minuta.

Trofta në furrë

E pres peshkun ne copa, e marinoj per 30 minuta ne leng limoni, kripe, piper. E shtroj ne nje tepsi dhe i hedh nje cope gjalp siper. 20 minuta dhe keni mbaruar.

Troftë e mbushur

Dhe unë bëj kështu. E “hap” troftën përgjatë kurrizit, nxjerr të brendshmet, e mbush me mish të grirë të përgatitur paraprakisht dhe futem në furrë. Dhe duket festive, nuk është turp ta vendosësh në tavolinë dhe, natyrisht, është e shijshme!!!
Mishi i grirë mund të jetë çdo, në varësi të preferencave të familjes. Unë u përpoqa ta bëj me patate, me oriz dhe me perime, por mbi të gjitha më pëlqen me ushqim deti - karkaleca, oktapod, kallamar ... Vetëm mishi i grirë duhet të jetë gati, pasi peshku gatuhet më shpejt. Dhe Bon Appetit!

Bëj troftë në mëngë, mbush mishin e grirë në bark: oriz të zier me kërpudha të nxehta, karrota dhe qepë, më pas e qep, kripë dhe në mëngë, orizi është i ngopur me yndyrë trofte, ka shije të mrekullueshme.

Trofta në skarë me ajër

Meqenëse kam një skarë me ajër, gatuaj troftë vetëm në të. Peshkun e gërvishtur e pres në biftekë 1.5-2 cm, kripë, mund ta spërkatni me limon menjëherë, ose pas zierjes dhe në grila për 10 minuta. Gjithashtu gatuaja në tigan, në të parangrohur, për 3 minuta. të skuqura në secilën anë. Gjëja kryesore është të mos e teproni, atëherë rezulton shumë lëng brenda.

Troftë e kripur me portokall

E kripos troften keshtu: troften e prere e pres ne bifte 1,5-2 cm trashesi, e lyej me kripe nga te dyja anet (rreth 1 luge caji pa rreshqitje nga njera ane) dhe e vendos ne nje ene duke shtruar cdo shtrese me te fresketa. unaza portokalli. ato. një shtresë portokalli deri në fund, pastaj një peshk, portokall sipër, përsëri një peshk dhe kështu me radhë lart. Shtresa e sipërme duhet të jetë portokalli. Këshillohet që ta vendosni fort në mënyrë që kapaku mezi të mbyllet, mirë, ose mund të vendosni një ngarkesë në majë të ndonjë filli. Dhe brenda natës në frigorifer. Shija është e jashtëzakonshme dhe nuk ka erë apo shije të portokallit. Edhe skeptikët më skeptikë pranuan se nuk hanin troftë më të shijshme.

Troftë e pjekur në një pallto karrote

Kriposni dhe piperoni troftën (copa të ndara), vendoseni në një tepsi, sipër copave të peshkut vendosni karotat e grira në rende të imët dhe lyeni lehtë kapelën e karotës me majonezë. Më pas vendoseni në një të nxehur më parë në 180 gr. furrë për 25 minuta.

Është shumë e lehtë për ta gatuar. Kripë, piper peshkun (kam marrë biftekët), e vendosim në një kallëp, hedhim kremin më të trashë, diku deri në gjysmën e "lartësisë" së peshkut, mund të vendosni një limon sipër. Në furrë për 20-30 minuta. Gjithçka.

Trofta në furrë me krem

Salmoni ose trofta mund të gatuhen në furrë, paraprakisht kripë, piper, në përgjithësi, marinuar. Dhe bëni salcë nga kremi. Ngrohni kremin, piperin, kripën, barishtet në një tenxhere dhe shtoni havjar të kuq në fund - përzieni gjithçka !! Vendoseni peshkun në një pjatë dhe mbusheni me këtë salcë !!! Shume shume e shijshme!!

Unë ndonjëherë e bëj këtë: ju mund të turshini peshk, nuk mundeni, ka shije, gjëja kryesore është kjo:

1. Unë bëj kuti me petë me porcione, ka një copë salmon / farel,
2. karkaleca të qëruara sipër, anëve, ku bien, sa të duash, më pëlqen të kem shumë,
3. krem + vezë, derdhet peshku,
4. djathë i grirë sipër, mundeni zarzavate,
5. në furrë.

Troftë e mbushur e pjekur në furrë

Blini salmon rozë ose salmon të ngushtë (sigurisht mund të troftë - në varësi të disponueshmërisë së parave). Gjëja më e vështirë është të heqësh kockat prej saj, unë kam një foto me 3 faza në shtëpi, si bëhet kjo, do të përpiqem të shpjegoj.
Fillimisht pastroni luspat, më pas prisni përgjatë barkut, zorrëve, më pas shponi kockat përgjatë kreshtës me një thikë të mprehtë dhe të hollë dhe ndani peshkun nga kockat. Rezultati duhet të jetë një peshk i tillë pa kocka, i vendosur, si të thuash.
Bëhet mbushja - zieni orizin, shtoni kërpudhat e skuqura me qepë (Unë marr të bardha të thata) dhe kastravec turshi. Kripë, piper dhe të gjitha përzihet me salcë kosi.
Po bëhet një jastëk - skuqni karotat e copëtuara me qepë vaj luledielli, kripë, piper.
Tani filloni të montoni.
Merrni një fletë petë, vendosni një shtresë prej 2 cm atje, rreth një jastëk me karota, lyejeni me salcë kosi sipër.
Merrni peshkun dhe mbusheni me mbushje, qepni skajet e peshkut me një fije. Kriposni peshkun brenda, erëza.
Më pas mbi karrotën vendosni feta të holla limoni (mund të përdorni ullinj) dhe sipër vendosni peshkun. Lubrifikoni pjesën e sipërme të peshkut me salcë kosi. E mbështjellim të gjitha në letër dhe e vendosim në një fletë në furrë.
I pjekim të gjitha për 1 orë diku në furrë. Lëngu nga peshku derdhet në një fletë pjekjeje, kështu që ndonjëherë digjet dhe fillon të pijë duhan - duhet ta mbështillni me kujdes në fletë metalike.
Pastaj e nxirrni, vendosni gjithçka në një pjatë. E mirë edhe e nxehtë edhe e ftohtë. Gatuar për miqtë, për ditëlindjen time - gjithçka u ngrënë në 15 minuta :)

Troftë në salcë krem ​​djathi

2 biftekë salmon i mirë(salmon, troftë) të prerë në copa të vogla për të mos humbur lëngun, butësinë dhe shijen. Rreth 70 g djathë i butë grijme dhe shkrijme ne tigan ne zjarr te ulet kur te shkrihet shtojme 100 gr djath blu dor ose ndonje djath tjeter te bute te grire ne copa, hedhim kremin rreth 200 ml, ngrohim derisa te shkrihet djathi, por kremi jo. vlim. Vendosni copat e salmonit, mbulojini, lërini të vlojnë dhe fikni sobën (nëse tigani është me fund të trashë dhe mund të mbajë nxehtësinë, nëse jo, mund të lini pak zjarr të kuq). Gati për 7 minuta. Me makarona, pra me makarona, thjesht magjike. Përgatitet para se të gatuhen makaronat, veçanërisht nëse ekziston zakoni i ruajtjes së djathit të grirë për përdorim në të ardhmen.

Biftekët e troftës ose salmonit në furrë

Biftekët nga trofta ose salmoni (e blej një peshk dhe e pres vetë, është më lirë) I fërkoj me kripë, piper, e shtroj në një fletë, sipër i hedh rrathë të hollë limoni. E mbeshtjellim edhe fleten me leter dhe e fusim ne furre. Om-Nom-nom.
Nëse keni bosh peshku në frigorifer, atëherë të ftuarit e paftuar nuk kanë frikë, përderisa lajnë duart, tashmë keni gati një darkë festive!

Ambasador i Troftës Mbretërore

Për 1 kg. peshk (salmon, troftë) merrni 2 lugë gjelle. l. kripe - JO E JODUAR, JO 0 BLUARJE, d.m.th., BLUARJE E DREJTE, 1 lugë gjelle. l. Sahara. Lani peshkun, thajeni, bëni një prerje përgjatë kreshtës. Grini me një përzierje kripe dhe sheqeri brenda barkut dhe kurrizit dhe jashtë, kundër rritjes së luspave. Mbështilleni me një peshqir, vendoseni në një enë, kthejeni nga njëra anë në tjetrën dy herë në ditë në mënyrë që të kriposet me lëngun e saj. Mund të hani në një ditë, por më mirë në dy, pasi peshku juaj nuk u kap dje në Murmansk.

Troftë e zier në avull me rozmarinë dhe çaj

Merrni 4 fileto purtekë ose troftë dhe rregulloni me lëng limoni, kripë dhe piper. Përgatitni 570 ml çaj bergamot (earl gri - jo nga një qese) dhe vendoseni të ziejë. vendosni disa gjethe lakra kineze në një kazan të dyfishtë dhe mbi to vendosni peshkun dhe 3 degë rozmarinë. Ziejini me avull për 15-20 minuta derisa peshku të jetë gati.

Troftë në avull me patate

Në rreshtin e poshtëm vendos patate të grira, dhe sipër salmon ose troftë. Mbi qepën, spërkateni me limon. Kam vënë 15 minuta. Lëngu nga salmoni derdhet mbi patate.

Troftë me avull

• 1 troftë e përgatitur (1,2 kg);
• lëngu i 1 limoni;
• 1 gotë uthull vere;
• 6 degëza zarzavate pikante të grira trashë;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Shpëlajeni me kujdes dhe shpejt troftën e përgatitur. Fërkojeni brenda me lëng limoni, kripë dhe piper të bluar. Vendoseni peshkun në frigorifer për 30 minuta. Lidheni troftën në një unazë. Derdhni ujë, uthull verë në tigan, shtoni barishte pikante, ziejini. Vendoseni peshkun në skarë me avull, vendoseni në tigan. Ziejini me avull për rreth 25 minuta. Kur e servirim vendosim një pjatë të ngrohur, pasi ta zgjidhim peshkun. Dekoroni patate të ziera, lyer me gjalpë.

Troftë me avull me domate

• 800 g fileto trofte (ose salmon rozë),
• 2 domate pa lëkurë dhe fara, të prera në copa;
• 2 lugë gjelle. lugë majonezë;
• 2 lugë gjelle. lugë ketchup;
• 1 st. një lugë kos;
• 1/2 lugë çaji vodka;
• 1 tufë kopër;
• 1/2 limon, i prerë në rrathë;
• kripë.

Lërini mënjanë 2 degëza kopër për dekorim, pjesën tjetër të zarzavateve e vendosni në fund të rendes së dyfishtë të kazanit. Sipër vendosni fileton e peshkut, kriposni. Vendoseni avulloren në një tenxhere me ujë të vluar dhe gatuajeni peshkun për rreth 15 minuta, duke e mbuluar me folie. Për salcën, vendosni majonezën, kosin, ketchup-in në një tas, përzieni mirë. Shtoni feta domate, derdhni vodka dhe përzieni përsëri. Kur ta servirni, vendoseni peshkun në një enë të ngrohur, derdhni sipër salcën, zbukurojeni me feta limoni dhe kopër.

Biftekë troftë të pjekur në skarë

Unë gatuaj peshk nën skarë. Salmon ose troftë. Marinojini biftekët e peshkut në një përzierje me lëng limoni, vaj ulliri dhe kripë. Ju mund të shtoni barishtet tuaja të preferuara. Marinoni nga 30 minuta në disa orë, siç rezulton. Dhe pastaj në rrjet. E shijshme

Trofta në një tenxhere

Unë gatuaj peshk në tenxhere (për 1 tenxhere):

• në fund të 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
• 150gr. fileto peshku (trofta është shumë e shijshme),
• piper i kuq zile i copëtuar
• pastaj një domate.

Të gjitha shtresat kriposen dhe piperohen, spërkaten me majdanoz dhe rrathë ulliri.
Uji nuk ka nevojë të shtohet, sepse. perimet japin shumë lëng.
Tenxheret përgatiten për rreth gjysmë ore në furrë.
Kur të jetë gati, hidhni mbi masën: ose krem ​​+ djathë blu të grirë, ose salcë kosi + të grirë djathë i fortë+ kripë (të gjitha 50 gr).

Në tenxhere të lyer me yndyrë vendosni qepët e skuqura, karotat, copat e peshkut dhe patatet. Për ta bërë gjellën më dietike dhe të mos digjet në të njëjtën kohë, gjithçka që ndodhet brenda tenxheres e mbuloj fort me petë dhe sipër me kapak.

E para e troftës:

Supë me troftë

Unë gatuaj supë nga koka dhe bishti i troftës, salmonit ose salmonit rozë. Është e mundur nga fileto, por ne e hamë gjithsesi. Hedhim kokën në tigan, patate të prera në feta, një kokë qepë, një karotë të tërë. E mbush me uje dhe ne tenxhere si zien, kripe, gatuaj derisa patatet te jene gati, nese i shtojme copa peshku, atehere i hedhim kur patatet te jene gati gati. Përpara se ta heq nga soba, piper dhe shtoj majdanoz dhe kopër të freskët. Fëmija e pëlqen, edhe babi... Duhen rreth 30 minuta për t'u përgatitur, maksimumi 40 ...

Veshi i troftës me dy skeda

Ukha nuk është një supë, por një mjet kënaqësie... Nga libri i A. Genis "Kuzhina ruse në mërgim".
Saldoj cekët peshk lumi para se të ziejë, kullojeni lëngun (hidhni vetë gjellën ose jepjani maces). Lëngun e vendosim në zjarr të vogël duke i shtuar qepët e pa skuqura (një qepë e tërë), selinon, majdanozin, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kripën.
Pas 20-30 minutash, shtoni karotat e grira, patatet, tarragonin dhe borzilokun (të freskët ose të tharë). Pas 5-7 minutash, vendosni copat fileto peshku. Këtu tashmë është më mirë të marrësh peshq fisnikë - troftë, merluc, sterletë, peshk të bardhë dhe pike, në rastin më të keq. Filetoja zihet për disa minuta.
Më vete, në një filxhan, zieni shafranin me lëngun e nxehtë, kullojeni dhe hidheni në një tenxhere të hequr nga zjarri, kjo i jep veshit një ngjyrë dhe aromë të artë. Hidhni një copë gjalpë në tigan, lëreni lëngun të ziejë për 3-4 minuta dhe shërbejeni, të spërkatur me kopër dhe qepë të njoma.

Veshi i troftës

Nga trofta i pres kokën, bishtin, blej një kavanoz ton, pak patate dhe një bark domate ose salmon. Ata shijojnë më të mirën me to.

04.03.2012
Përzgjedhja u bë nga Ulla,
Novosibirsk

LIDHJE TË LIDHUR

Trofta është mjaft e shtrenjtë, por e justifikon plotësisht veten me përfitime të padyshimta dhe të shkëlqyera shijshme. Trofta e plotë e pjekur në furrë duket veçanërisht e shijshme dhe festive. Për më tepër, kjo pjatë përgatitet aq lehtë sa edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë detyrë.

Karakteristikat e gatimit

Nuk është e lehtë të prishësh një troftë kur e piqni në furrë, por është ende e mundur nëse nuk dini disa rregulla të rëndësishme.

• Trofta duhet të shkrihet ngadalë, kjo mund të bëhet vetëm në kushte natyrore. Më së miri është që fillimisht ta lini për disa orë në frigorifer, më pas ta nxirrni dhe ta lini të shkrijë plotësisht në temperaturën e dhomës. Ju nuk mund ta shkrini peshkun në ujë ose në mikrovalë, pasi në rastin e parë, kur piqet, rezulton të jetë i thatë, në rastin e dytë - i lirshëm.
• Para pjekjes, mjafton të lani dhe të thani trupin e prerë, duke u lagur peceta letre. Nëse keni një troftë të paprerë, atëherë do t'ju duhet ta pastroni dhe nxirrni atë, të prisni pendët, të prisni kokën dhe bishtin. Pas kësaj, lahet dhe thahet plotësisht.
• Nëse trofta marinohet para gatimit, do të dalë edhe më e butë dhe aromatike.
• Trofta do të jetë më e lëngshme nëse piqet në fletë metalike me shtimin e gjalpit ose salcë kosi. Megjithatë, nëse dëshironi të mbulohet me një kore të artë, folia duhet të shpaloset 10 minuta para përfundimit të pjekjes.
• Trofta e plotë kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa filetot ose biftekët, por gjithsesi mjaft shpejt. Zakonisht 30-35 minuta janë të mjaftueshme - në varësi të madhësisë së kufomës. Në çdo rast, nuk keni nevojë ta mbani këtë peshk në furrë për më shumë se 40 minuta, përndryshe rreziku i tharjes së tepërt është shumë i lartë. Kjo është ajo që më së shpeshti bën që trofta e plotë e pjekur të jetë e thatë.

Disa nga hollësitë e pjekjes së një trofte të tërë në furrë mund të varen nga receta specifike.

Troftë e pjekur në furrë me limon dhe majdanoz

• troftë (kufoma) - 1,5 kg;
• limon - 1 pc.;
• vaj ulliri - 40 ml;
• majdanoz - 50 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani trupin e pajetë, thajeni me një peshqir kuzhine.
• Fërkoni përzierjen e kripës në piper të zi të bluar brenda dhe jashtë.
• Përzieni një lugë vaj me lëngun e shtrydhur nga gjysma e një limoni të larë më parë. Përhapeni përzierjen në të gjitha anët e peshkut. Lëreni të zhyten në të për 15 minuta.
• Palosni një fletë petë në gjysmë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Lyejeni me vajin e mbetur.
• Lani majdanozin, vendosni degëzat, pa prerë, brenda në karkasë.
• Vendosni trupin e troftës në një fletë pjekjeje. Bëni prerje sipër.
• Pritini gjysmën e një limoni në gjysma të rrathëve, futini ato në vrimat në kufomë.
• Mbulojeni pjesën e sipërme me një fletë tjetër petë, lidhni skajet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë.
• Ndezni furrën dhe kur të ngrohet deri në 200 gradë, vendosni një tepsi me peshk.
• Pas 25 minutash, hiqni fletën e pjekjes, hiqni shtresën e sipërme të petë dhe kthejeni fletën e pjekjes në furrë. E pjekim edhe 10 minuta.

Para se ta servirni, trofta e gatuar sipas kësaj recete zbukurohet më së miri me barishte të freskëta dhe feta limoni.

Troftë e pjekur e plotë në salcë kosi

• troftë (kufoma) - 1,5 kg;
• qepë - 100 g;
• gjalpë - 40 g;
• vaj ulliri - 20 ml;
• limon - 1 pc.;
• salcë kosi - 50 ml;
• erëza për peshk me kripë - për shije;
• ullinj pa koriza - 3-4 copë.

Mënyra e gatimit:

• Kufoma e përgatitur e troftës grihet me erëza për peshk.
• Lani limonin, priteni në rrathë të hollë. Vendosni gjysmën e rrathëve brenda peshkut.
• Pritini gjalpin në feta të holla dhe vendoseni edhe në bark.
• Bëni disa prerje tërthore në trupin e pajetë dhe vendoseni në një fletë petë të palosur në gjysmë dhe të lyer me vaj ulliri.
• Prisni qepën e qëruar në rrathë të hollë ose gjysmë unaza.
• Lubrifikoni peshkun me salcë kosi, vendosni unaza qepë mbi të.
• Mbështilleni me fletë metalike, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë.
• Pas 25 minutash, hiqni peshkun, shpalosni petë, lëvizni unazat e qepëve nga qendra më afër skajeve. Kthejeni peshkun në furrë dhe piqni për 10 minuta të tjera.

Përpara se ta servirni, sipër peshkut vendosni fetat e mbetura të limonit, mbi to - gjysmat e ullinjve.

Troftë e pjekur e plotë me perime dhe djathë

• troftë - 1 kg;
• limon - 1 pc.;
• qepë - 100 g;
• xhenxhefil i grirë - 10 g;
• hudhër - 1 karafil;
• domate - 150 g;
• salcë soje - 20 ml;
• zarzavate (për shije) - 50 g;
• vaj ulliri - 40 ml;
• salcë kosi ose majonezë - 50 ml;
• djathë - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani limonin, thajeni, grijeni lëkurën nga gjysma e tij, shtrydhni lëngun e limonit nga gjysma e limonit në një tas të veçantë.
• Përzieni lëngun e limonit me piper, salcën e sojës dhe një lugë gjelle vaj ulliri. Fërkoni trupin e përgatitur të troftës me këtë përzierje dhe lëreni të marinohet për 20 minuta.
• Pritini imët hudhrën, grijeni xhenxhefilin, grini barishtet. Përziejini të gjitha me lëkurën e limonit.
• Lyejeni kallëpin me vajin e mbetur. Spërkateni peshkun brenda dhe jashtë përzierje erëzash dhe vendoseni në formë.
• Pritini hollë domatet në rrathë, vendosini mbi peshk.
• Pritini qepën në gjysmë unaza, spërkatni enën me to.
• Lubrifikoni me salcë kosi ose majonezë.
• Futeni në furrë të parangrohur në 220 gradë dhe piqeni për 20 minuta.
• Spërkateni me djathë të grirë dhe vazhdoni pjekjen për 10 minuta të tjera.

Një pjatë e tillë nuk ka nevojë për dekorim - duket e shijshme më vete.

Troftë e tërë e pjekur në furrë gjellë gustator të denjë për një festë festive. Në të njëjtën kohë, nuk është aq e vështirë për ta gatuar atë.