Si të bëni kos natyral në shtëpi (recetë). Si të bëni kos të mrekullueshëm dhe varietetet e tij në shtëpi

Kosi është i shijshëm produkt qumështi i fermentuar.

Përftohet për faktin se bakteret e acidit laktik fermentojnë qumështin kur kushte të caktuara, e cila i jep produktit të përfunduar një ngjyrë, shije dhe teksturë karakteristike.

Përveç kësaj, jogurti është një produkt i shëndetshëm i qumështit të fermentuar që ka një efekt të dobishëm në mikroflora. traktit gastrointestinal.

Kështu, konsumimi i rregullt i kosit stimulon proceset metabolike dhe normalizon funksionin e zorrëve.

Si të bëni kos në shtëpi: a është e mundur?

Sot në raftet e dyqaneve mund të gjeni asortiment i madh një shumëllojshmëri jogurtesh, por është mjaft e vështirë të gjesh një produkt vërtet të shëndetshëm dhe të sigurt. Megjithatë, jogurti mund të bëhet në shtëpi dhe nuk është aspak i vështirë sa mund të duket. Por përfitimet kos i bërë në shtëpi në krahasim me mallrat e shitura janë të dukshme:

1. Kosi i bërë në shtëpi është natyral, miqësor ndaj mjedisit produkt i pastër, pa ngjyra, konservues dhe kimikate të tjera, dhe aditivë të dëmshëm.

2. Mund të kontrolloni lehtësisht përmbajtjen kalorike të produktit të përfunduar, për këtë mjafton të përdorni qumësht me përmbajtje të ndryshme yndyre.

3. Kosi i bërë në shtëpi është një mundësi për të treguar imagjinatën tuaj. Eksperimentalisht, ju mund të arrini dendësi të ndryshme. Përveç kësaj, nga kosi klasik mund të bëni shumë variacione të ndryshme, duke rezultuar në shumë ëmbëlsira unike dhe interesante. Përdorni mbushës të tillë si manaferrat e freskëta, fruta të freskëta dhe të konservuara, fruta të thata, muesli, drithëra, çokollatë ose thekon kokosit.

4. Kosi i bërë në shtëpi është i mrekullueshëm për gatim lloj te ndryshme salcat, për erëza të frutave dhe sallata me perime. Falë këtij produkti, pjatat e zakonshme të kripura, të ëmbla, pikante fitojnë shije të reja interesante.

5. Kosi i bërë në shtëpi do të ruhet në frigorifer për tre deri në katër ditë. Kushti kryesor është që ena me kos të mbyllet fort. Pas kësaj kohe, kosi i bërë në shtëpi nuk është i përshtatshëm për konsum. Por ky fakt është një tjetër dëshmi se produkti është natyral dhe nuk duket si magazinimi afatgjatë i blerë në dyqan, i cili, për fat të keq, ka vetëm një emër nga kosi i vërtetë.

6. Vlen të përmendet se për të përgatitur kos nuk është e nevojshme të keni një prodhues kosi, produkti mund të përgatitet duke përdorur mjete të improvizuara, si tenxhere, tenxhere të ngadaltë, kavanoz, termos dhe të tjera.

Si të bëni kos në shtëpi: çfarë ju nevojitet për këtë

Për të bërë kos të bërë në shtëpi duhen dy përbërës: qumështi dhe brumi i thartë. Pjesa tjetër mund të shtohet, duke u fokusuar në preferencat tuaja të shijes.

Qumështi. Idealisht, është më mirë të blini qumësht të freskët fshati, mund të blini gjithashtu krem ​​10%. Për të përgatitur kos me pak kalori, mjafton të merret qumësht me përmbajtje yndyre 3,5-5%. Gjëja kryesore është që produkti origjinal të pasterizohet, të mos sterilizohet dhe të mos jetë ruajtje afatgjatë. Është gjithashtu e pranueshme të përdoret qumështi i pjekur, shija e kosit të përfunduar do të jetë delikate, karamel.

Qumështi derdhet në një tigan të smaltit, sillet në valë dhe më pas ftohet në 45 gradë. Ju mund të përdorni një termometër kuzhine për të matur temperaturën. Nëse qumështi është më i nxehtë se ç'duhet, të gjithë mikroelementet dhe bakteret e dobishme thjesht do të vdesin.

Maja. Gjithashtu për gatim ëmbëlsirë e shijshme do të kërkohet brumë i thartë. Mund të përdorni brumin e thartë të gatshëm ose kos natyral “live”. afatshkurtër magazinimit.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë është më mirë të blini për të bërë ëmbëlsirë.

brumë i thartë mund t'i blini në dyqane të specializuara ose në një farmaci, ato shiten në shishe të vogla. Dy kapsula janë të mjaftueshme për një litër qumësht.

Përparësitë e këtij lloji të brumit të thartë janë në kohëzgjatjen e ruajtjes, rezistencën e baktereve dhe në shijen e mahnitshme të produktit të përfunduar.

Kulturat fillestare të lëngshme Ndryshe nga ato të thata, nuk janë aq të njohura, pasi kanë disa disavantazhe. Së pari, jetëgjatësia e tyre nuk është aq e gjatë, vetëm 3 muaj, por u zbulua se në fund të muajit të parë, shumë baktere të gjalla thjesht vdesin. Së dyti, shija e produktit të përfunduar nuk është aq e shijshme. Zakonisht, kosi i bërë nga kosi i lëngshëm është pak i thartë dhe jo shumë i këndshëm viskoz.

Por jogurti "i gjallë", megjithëse lejohet të përdoret, është ende shumë kuzhinierë me përvojë ata nuk këshillojnë ta bëjnë këtë, duke besuar se kur kombinohen me qumështin, jo vetëm mikroorganizmat e nevojshëm të dobishëm, por edhe ato patogjene të fshehura, do të fillojnë të shumohen. Dhe pastaj, kosi i bërë në shtëpi nuk do të jetë i ndryshëm nga ëmbëlsirat që shiten në dyqane. Për më tepër, nëse ato tejkalojnë norma e lejuar, ekziston mundësia e helmimit dhe marrjes së ushqimit sëmundjet infektive.

Prandaj, nëse vërtet dëshironi të keni sukses produkt i dobishëm- përdorni një brumë kosi të veçantë të thatë të çdo kompanie për përgatitjen e tij, veçanërisht pasi nuk është e vështirë ta blini atë.

Si të bëni kos në shtëpi: teknologji gatimi

Siç e kemi zbuluar tashmë më lart, ju mund të gatuani jo vetëm kos natyralë, por edhe me aditivë, megjithatë, teknologjia e gatimit në çdo rast fillon me klasikët, dhe çdo mbushës dhe aditiv që ju pëlqen mund t'i shtohet produktit të përfunduar.

1. Recetë për kos të bërë në shtëpi e përgatitur në kos

Sigurisht, prania e një prodhuesi të kosit lehtëson procesin e përgatitjes së një produkti të shëndetshëm. Avantazhi i saj i padyshimtë është se "makina" ruan një temperaturë konstante të dëshiruar. Për të bërë kos në një prodhues kos, përzieni dy kapsula të thata ose një lugë gjelle salcë të lëngshme me një litër qumësht. Hidheni përzierjen në një enë, zhyteni për 10 orë.

2. Si të bëni kos në shtëpi në një termos

Nëse nuk ka prodhues kosi, por dëshironi një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm, atëherë mund të përdorni një termos të zakonshëm për të bërë kos, gjëja kryesore është që qafa të jetë e gjerë - do të jetë më i përshtatshëm për t'u gatuar.

Teknologjia e gatimit nuk ndryshon nga receta e mëparshme, duhet të derdhni qumështin e ftohur në 45 gradë, shtoni starterin, përzieni. Hiqeni në një vend të paarritshëm dhe mbajeni për 6-8 orë pa e shqetësuar produktin - termos nuk duhet të riorganizohet, tundet, kosi nuk duhet të përzihet. Kosi i gatshëm hidhet në një enë sterile dhe futet në frigorifer.

3. Si të bëni kos shtëpi në një tenxhere

Për të gatuar produktin në këtë mënyrë, ju duhet një tigan me mure të trasha që ruan nxehtësinë për një kohë të gjatë. Pra, qumështi i ngrohtë i përzier me brumë të thartë hidhet në tigan të mbuluar me kapak. Vendoseni enën në një jastëk ngrohjeje me ujë i nxehtë ose një bateri të nxehtë dhe të mbështjellë me një batanije të trashë të ngrohtë, të lënë për 6-8 orë. Lejohet përdorimi i një kavanoz qelqi, një tenxhere qeramike në vend të një tenxhere.

4. Opsionet alternative të gatimit

Përveç kësaj, ju mund ta gatuani produktin në një tenxhere të ngadaltë. Teknologjia është e ngjashme. Shumë soba moderne kanë një modalitet të integruar "Jogurt", por nëse nuk ka asnjë, atëherë mund të përdorni funksionin "Ngrohje".

Për përgatitjen e ëmbëlsirës mund të përdorni edhe furrë, në këtë rast furra nxehet në 40 gradë, ena me qumësht dhe brumin e thartë mbahet për 5 orë. Në këtë rast, është më mirë të përdorni enë qelqi.

Si të bëni kos në shtëpi: arsyet e dështimit

Ndodh që teknologjia të respektohet, por kosi nuk funksionoi. Pse po ndodh kjo dhe cila mund të jetë arsyeja e dështimit?

Sekretet kryesore të përgatitjes së suksesshme të produktit janë fillestari i freskët i përzgjedhur siç duhet, qumështi me cilësi të lartë, enë sterile dhe një temperaturë uniforme konstante në të cilën fermentohet kosi.

Përveç kësaj, produkti nuk mund të gatuhet në enë alumini dhe plastike. Të gjitha kontejnerët duhet të jenë të pastër, duke përfshirë enët, termometrat, tenxheret në të cilat zihet qumështi, lugët etj. veglat e nevojshme.

Mbushësit dhe aditivët: manaferrat, çokollata dhe të tjerët, është mirë të shtoni jo gjatë gatimit, por në produktin e përfunduar. Bakteret kanë nevojë vetëm për një mjedis qumështor për të funksionuar normalisht. Sheqeri, frutat dhe mbushësit e tjerë do të çojnë në zhvillimin e majave të panevojshme dhe baktereve putrefaktive, të cilat do ta shkatërrojnë produktin në fazën e gatimit.

Gjithashtu, mos shtoni niseshte ose qumësht pluhur për t'u trashur, kjo është detyra e qumështit të zakonshëm. Dendësia dhe përmbajtja kalorike e produktit të përfunduar varet nga përmbajtja e yndyrës së produktit origjinal.

Është mirë që menjëherë të hiqni produktin e përfunduar në një vend të ftohtë në mënyrë që procesi i fermentimit dhe riprodhimit të baktereve të ndalet, përndryshe kosi i përfunduar do të dalë i thartë.

Ndodh që kosi të mos fermentohet. Arsyeja mund të jetë qumështi i nxehtë ose brumi i thartë me cilësi të ulët. Temperatura e qumështit duhet të jetë 45 gradë, jo më shumë.

Nga rruga, nëse qumështi është shumë i ftohtë, atëherë kosi do të dalë shumë i lëngshëm ose viskoz.

Si shërbehet kosi?

Kosi shkon mirë me të gjitha frutat, produktin mund ta servirni me pjeshkë, banane, manaferra, dardha e të tjera. Kosi me manaferra është gjithashtu i shijshëm: luleshtrydhe, mjedra, rrush pa fara dhe të tjera. Përveç frutave dhe manave të freskëta, në kos mund të shtoni reçel, lëng të saposhtrydhur.

Kosi mund të shërbehet për mëngjes bollgur dhe mjaltë ose muesli. Kosi mund të kalohet me sallata, në bazë të tij mund të përgatitet akullore dhe ëmbëlsira të ndryshme.

Siç mund ta shihni, përgatitja e kosit në shtëpi është e lehtë, gjëja kryesore është të zgjidhni produktet dhe enët e duhura që përdoren për gatim. Mos harroni se ëmbëlsirat e përgatitura në shtëpi janë gjithmonë më të shëndetshme dhe më të shijshme se ato të blera në dyqan. Gatuani me kënaqësi.

Starter për kos, cilin të zgjidhni

Puna është se kosi i vërtetë do të dalë vetëm nëse: shtoni një fillestar të veçantë për kosin me baktere të gjalla në qumësht dhe ruani me saktësi temperaturën e kërkuar për përzierjen dhe gatimin. Gjëja e parë që duhet të dini kur planifikoni të bëni kos është se jo të gjithë fillestarët për përgatitjen e tij janë të njëjta. Nëse keni një qëllim specifik për të përmirësuar shëndetin tuaj, atëherë është e domosdoshme t'i kushtoni vëmendje karakteristikave të këtyre kulturave fillestare. Nëse nuk ka indikacione të caktuara, atëherë ndonjë do të jetë i dobishëm dhe për t'u marrë efekti më i mirë ka kuptim edhe të alternohen ato. Për ta bërë më të lehtë për ju lundrimin midis shumëllojshmërisë së propozimeve, tani do të japim një përshkrim të secilës prej kulturave fillestare për kosin e bërë në shtëpi:

1. Kos i thartë- ky është një brumë kosi shumë i zakonshëm i njohur më mirë se të tjerët falë produktit të qumështit me të njëjtin emër. Përfitimet e kosit janë për shkak të pranisë në përbërjen e tij të shkopit bullgar dhe streptokokut. Në prodhimin e produktit përfundimtar, ata punojnë së bashku për të siguruar një përmbajtje më të lartë të acidit laktik. Ky acid, nga ana tjetër, ka një efekt të dëmshëm në bakteret patogjene. Si rezultat, ato janë shumë më pak në trup. Karakteristikat e dobishme kosi ju lejon të rivendosni shpejt forcën dhe të rrisni përmbajtjen e aminoacideve, kalciumit dhe të tjera elementë gjurmë të dobishëm.
2. Brum i thartë Bifivit- Ky është një starter kos që ka ndoshta shijen më të këndshme dhe të ekuilibruar. Kjo për faktin se acidi laktik dhe bifidobakteret janë të pranishëm në të njëkohësisht. Gjatë testimit të këtij produkti te pacientë të ndryshëm, rezultoi se kulturat fillestare të këtij grupi të veçantë menyra me e mire ndikojnë në funksionimin e traktit gastrointestinal, dhe gjithashtu ndihmojnë me alergjitë, sëmundjet imune dhe metabolike. Bifilact është gjithashtu në gjendje të luftojë dysbacteriosis dhe dysbiosis dhe kontribuon në forcimin e përgjithshëm të trupit. Dhe gjithashtu mbani në mend se është bifilakt që ekspertët rekomandojnë përdorimin si ushqimet e para plotësuese për fëmijët.
3. Kefir- një tjetër produkt si i njohur për ne. Por një version i sapo përgatitur do të sjellë shumë më tepër përfitim. Pra, kefiri i marrë për shkak të fermentimit të freskët është në gjendje të luftojë në mënyrë aktive patogjenët e baktereve të zorrëve, dhe përveç kësaj, ai ka një efekt të shkëlqyeshëm në tretje dhe parandalon shfaqjen dhe zhvillimin sëmundjet onkologjike.
4. Simboli i brumit të thartë- një nga probiotikët më modernë dhe më të dobishëm. Është në simbilaktë përmbajtjen më të madhe bakteret që janë miqësore me trupin e njeriut, gjë që bën të mundur përdorimin e Symbilact jo vetëm për fermentim, por edhe në formë e pastër. Funksionet e tij më të rëndësishme janë bllokimi i riprodhimit të baktereve në traktin gastrointestinal, si dhe pastrimi i trupit nga toksinat, rritja e rezistencës ndaj infeksioneve dhe minimizimi i rrezikut. sëmundje të ndryshme. Vlen gjithashtu të përmendet se simbilakti tregohet për normalizimin e mikroflorës në dysbiozë me një natyrë të ndryshme. E thënë thjesht, symbilact është një mjet i shkëlqyer për normalizimin e mikroflorës edhe në kushtet më ekstreme të pafavorshme mjedisore.
5. Brumë i thartë Acidolactështë një fillestar për kosin e banuar nga bakteret acidofile, të cilat nga ana tjetër janë shumë rezistente ndaj veprimit të antibiotikëve dhe të ndryshëm. aditivëve kimikë. Përveç kësaj, ato janë shumë të qëndrueshme dhe zënë rrënjë mirë në zorrët, pavarësisht nga faktorët. mjedisi i jashtëm. Këto baktere kanë pronë unike prodhojnë në trup nje numer i madh i antibiotikë të padëmshëm, të cilët nga ana e tyre ndalojnë rritjen dhe riprodhimin e baktereve patogjene. Natyrisht, në këtë mënyrë ndikon drejtpërdrejt në krijimin e mikroflorës së dobishme në trupin e njeriut. Gjithashtu, qumështi acidophilus ndihmon në pastrimin e trupit, ka një efekt anti-inflamator dhe neutralizon toksinat. Për njerëzit pritës medikamente, acidolact është mjet i shkëlqyer për të neutralizuar efektet e tyre të dëmshme. Nuk ka kundërindikacione për marrjen e acidolact.
6. Brumi i thartë Streptosan- Kjo është një kulturë fillestare e cila përfshin kulturën e Enterococcus faecium. Është ajo që është një nga përbërësit kryesorë të mikroflorës në përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar shtëpiak Kaukazian - matsoni, suluguni, etj. Ky bakter zë rrënjë në mënyrë të përsosur në zorrët dhe është në gjendje të rezistojë në mënyrë aktive infeksionet e zorrëve dhe lloj te ndryshme bakteret putrefaktive. Gjatë analizave, rezultoi se personat që konsumojnë streptozan heqin qafe më shpejt produktet metabolike dhe niveli i kolesterolit në gjak normalizohet. Streptosan ishte veçanërisht i dobishëm për të moshuarit. Si rezultat i marrjes së ilaçit, ato kanë një normalizim të metabolizmit të lipideve, proteinave dhe karbohidrateve, si dhe një rritje të rezistencës së trupit ndaj infeksioneve të ndryshme dhe baktereve patogjene. Mund të përmblidhet se këtë produkt në gjendje të normalizojë metabolizmin, punën e sistemit kardiovaskular, nervor dhe sistemet endokrine, dhe gjithashtu parandalon formimin e pllakave aterosklerotike dhe ngadalëson procesin e plakjes së trupit.
7. Vitalact- kjo është produkt unik, që na dallon nga të zakonshmet përmbajtje të shtuar aminoacide, të pangopura Acidet yndyrore, si dhe vitamina dhe mikroelemente natyrale. Marrja e Vitalact tregohet kryesisht për fëmijët për të arritur një ekuilibër në përmbajtjen ushqyese dhe biologjike substancave aktive. Shumica ndikim pozitiv Vitalact ka një efekt në oreksin dhe metabolizmin, si dhe normalizon përbërjen e mikroflorës dhe parandalon një sërë sëmundjesh të traktit gastrointestinal. Në thelb, ky fillestar dhe produktet e bëra në bazë të tij rekomandohen të futen në dietën e fëmijëve të moshës 1 deri në 3 vjeç.
8. Gjizë dhe semtana- Këto janë produkte tradicionale të njohura për ne, të cilat mund të përgatiten edhe falë kulturave fillestare me të njëjtin emër. Indikacionet për përdorimin e produkteve të marra janë të njëjta me ato të blera në dyqan. I vetmi ndryshim është se produkti i marrë në shtëpi është shumë më i freskët dhe përmban mikroflora të dobishme të gjallë.

Pra, ne kuptuam llojet e kulturave fillestare. Tani nuk do të jetë e vështirë për ju të zgjidhni saktësisht llojin e baktereve që shfaqen më së shumti në një kohë ose në një tjetër ose në përputhje me indikacionet e drejtpërdrejta të mjekut.

1. Temperatura e qumështit. Është e rëndësishme të mbani mend një gjë këtu. rregull i rëndësishëm. Bakteret nuk i pëlqejnë temperaturat e larta, ato thjesht vdesin prej tyre. Prandaj, kur përzieni brumin me qumësht, duhet të siguroheni që temperatura e qumështit të mos jetë më shumë se 43 gradë. Temperatura ideale konsiderohet të jetë 38 gradë.
2. prodhues kosi. Për të përgatitur kos, është më mirë të zgjidhni një pajisje të veçantë të krijuar për këtë qëllim. Si ta zgjidhni atë saktë mund të lexoni në faqen tonë të internetit në një nga titujt. Sidoqoftë, duhet mbajtur mend se pavarësisht nga çmimi dhe madje edhe mbushja funksionale, prodhuesi i kosit është gjithmonë i aftë për gjënë kryesore - ruan temperaturën ideale për riprodhimin dhe aktivitetin jetësor të baktereve të dobishme. Kjo është arsyeja pse jogurti i përgatitur në këtë mënyrë është më i dobishëm.
3. Qumësht për kos. Nëse përdorni qumësht të pasterizuar, atëherë ai duhet të ngrohet. Nëse përdoret qumësht i plotë, atëherë fillimisht duhet të zihet dhe vetëm më pas të ftohet në temperaturën e dëshiruar.
4. Enë për kos. Para se të përgatisni kosin, sigurohuni që të sterilizoni enët në të cilat planifikoni të gatuani. Kjo mund të bëhet thjesht duke mbushur kavanozin me ujë të valë. Mund ta bëni edhe më lehtë: hidhni pak ujë në secilën kavanoz dhe lërini kavanozët në mikrovalë. Kur uji të vlojë, hiqni kavanozët dhe thjesht kullojeni ujin.
5. Tani ju i dini të gjitha hollësitë e gatimit, kështu që është koha të shkoni direkt në recetë. Për kosin tonë, ne zgjodhëm starterin Symbilact.

Kultura fillestare për kos "Symbilakt"

Jogurt i bërë në shtëpi - përbërës

• Qumësht - 1 l
• Brumë i thartë simbolik - 1 shishe
• Reçel, fruta, rrush të thatë ose çokollatë sipas dëshirës si aditiv.

Si të bëni kos në një prodhues kos

1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni kavanoza për kos. Për ta bërë këtë, derdhni pak ujë në secilën kavanoz dhe vendosini në mikrovalë.

   

2. Ne ndezim sobën në modalitetin normal të ngrohjes dhe presim derisa uji të vlojë.
3. Pasi i nxjerrim nga furra format e kosit, derdhim ujin dhe i leme te thahen.

   

4. Hidhni 1 litër qumësht në lugë dhe vendoseni në zjarr.

   

5. Qumështin e ngrohim në temperaturë rreth 38 gradë. Sigurohuni që temperatura në asnjë rast të mos kalojë 43 gradë, përndryshe të gjitha bakteret e dobishme do të vdesin.
6. Tani hapim shishen me brumin e thartë dhe derdhim qumësht të ngrohtë në të.
7. Tani e mbyllim shishen dhe e tundim plotësisht në mënyrë që gjithçka të përzihet plotësisht.
8. Pas kësaj, derdhni përmbajtjen e shishes në një lugë me qumësht të ngrohtë.

   

9. Tjetra, përzieni gjithçka tërësisht.

   

10. Është koha për të shpërndarë përmbajtjen e lugës midis kavanozëve për përgatitjen e kosit.

    

11. Pasi mbyllim kavanozët me kapak dhe i vendosim në tavën e kosit.

    

12. Në fund mbyllni kapakun e prodhuesit të kosit dhe vendosni kohën e gatimit në kohëmatës.

    

13. Gatuam kos për 8 orë dhe rezultati ishte një produkt sa më i ngjashëm me atë të blerë në dyqan, ndoshta me një thartirë të lehtë. Nëse dëshironi një shije më të butë, fillimin duhet ta mbani pak më pak në prodhuesin e kosit. Ju lutemi vini re se koha e përafërt e gatimit është nga 6 në 8 orë, por jo më shumë dhe jo më pak.

    

14. Pasi të jetë zier kosi, sipas dëshirës mund të shtoni reçel, fruta dhe çokollatë.

    

Kjo është e gjithë procedura e gatimit, kështu që përgatitja e një produkti të shijshëm dhe të shëndetshëm është pothuajse elementare. Për më tepër, tani falë kosit të bërë në shtëpi do të jeni të qetë për imunitetin e fëmijëve dhe të dashurve tuaj - dhe e gjithë kjo pa ilaçe, vitamina dhe vitamina të shtrenjta. aditivëve ushqimorë në vetëm 15 minuta në ditë. A nuk është një rezultat mahnitës? HozOboz është gjithmonë i lumtur të jetë në shërbim për ju dhe të kujdeset me kënaqësi për shëndetin dhe mirëqenien tuaj. Mundohuni të gatuani kos vetë dhe ndani përvojën tuaj në komentet e këtij artikulli - ne jemi gjithmonë të lumtur për këtë. Lërini gjithçka të dalë e lehtë dhe e thjeshtë, dhe ne do të sigurohemi që gjithçka të jetë e shijshme. Gjithmonë miku dhe ndihmësi juaj HozOboz.

Për të bërë kos ose kefir, ju duhet qumësht dhe brumë kosi.
Një nga kushtet kryesore për përgatitjen e një produkti qumështi të fermentuar është ruajtja temperaturë konstante qumësht gjatë fermentimit, dhe kjo është rreth 40-45 gradë. Ruajtja e temperaturës është shumë e rëndësishme.

Të tjera kusht i rëndësishëmështë kohëzgjatja e fermentimit. Duhen 6-8 orë që kosi të trashet. Mos e ekspozoni tepër kefirin në një vend të ngrohtë, përndryshe do të bie në sy shumë hirrë, dhe vetë produkti do të jetë i thartë. Por edhe më herët nuk mund ta vendosni në frigorifer, mund të jetë i ujshëm.Pas 4-5 orësh kontrolloni gatishmërinë e kosit. Duhet të marrë një konsistencë të trashë, nëse kosi është akoma i lëngshëm, prisni derisa të trashet.
Një prodhues kos është i mirë për këtë, disa mikrovalë ose furrat që kanë një regjim në të cilin mbahet një temperaturë e caktuar në të cilën ndodh fermentimi.

Por mund të përdorni një kavanoz qelqi ose qeramike, një termos.
Rregulla të përgjithshme për fermentimin e produkteve të qumështit të fermentuar.
Në asnjë rast nuk duhet të gatuani kos në enë alumini.
Cilësia e kosit varet nga temperatura fillestare e qumështit, temperatura konstante e fermentimit, cilësia e qumështit dhe cilësia dhe sasia e kulturës fillestare.
Mos lejoni që përzierja fillestare ose qumështi të nxehet në temperatura mbi 45-50 gradë (në temperaturë të lartë bakteret vdesin).
Brumi i thartë në qumësht duhet të shumëzohet në 40-45 gradë. Nëse temperatura është më e ulët, do të merrni një kos pa shije me konsistencë të lëngshme. Nëse temperatura është më e lartë, atëherë fermentimi nuk do të ndodhë, ose procesi do të vonohet shumë.

Përdorni vetëm enë të pastra (enët në të cilat hidhet qumështi ose brumi i thartë duhet të lahen mirë dhe të përvëlohen me ujë të vluar (përfshi lugët) Termometri duhet të fshihet me alkool.
Qumështi mund të përdoret si i pasterizuar ashtu edhe i sterilizuar, mundësisht me një përmbajtje yndyre prej 3.2%. Mund ta përgatisni edhe nga qumështi pluhur (kompani e njohur gjermane), ta holloni sipas normës dhe më pas ta fermentoni.
Mos përdorni qumësht të thartë për të bërë kos.

Për të mos marrë kos të hollë, është më mirë të përgatisni qumësht të trashë. Hidhe brenda tepsi alumini(ne te cilin zihet vetem qumeshti) dhe e leme te vloje me pas e mbajme ne zjarr shume te ulet pa mbuluar per 3-4 ore ose e ziejme ne temperaturen 90 grade. Kur vëllimi i qumështit zvogëlohet për një të tretën, hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe fermentoni.

Dhe mund të provoni të shtoni disa lugë qumësht pluhur gjatë fermentimit, ose në rastin më të keq një lugë niseshte.
Është i përshtatshëm për fermentim në kavanoza litri të mbyllura me kapak plastik. Më pas mbështillni enët me qumësht në një batanije pambuku për 8-12 orë. Në këtë rast, nuk mund ta riorganizoni produktin, ta "shqetësoni" atë.

Çdo kos "live" është i përshtatshëm si fillestar, në të cilin ka shumë bifidobaktere "të gjalla" dhe me afat të shkurtër (2-3 ditë) dhe pa asnjë mbushës. Këshillohet që të filloni me "Danone", dhe më pas të përdorni brumin tuaj të thartë. Sipas standardit shtetëror, kosi duhet të përmbajë të paktën 107 milionë baktere të acidit laktik për mililitër produkt.

Mund të përdorni kultura fillestare të veçanta, si Narine, Acidophilus, Kos etj. Shiten në formë të thatë, në farmaci ose në institute të specializuara. Një porcion starter mjafton për 1 litër qumësht, d.m.th. për një pjatë brumë kosi. Gjëja kryesore është që pluhuri duhet të hollohet shumë mirë dhe koha e përgatitjes së kosit (ose produkteve të tjera të qumështit të fermentuar) duhet të rritet, si fillim mund të përdorni edhe kosi të freskët, kefir.

Për 1 litër qumësht duhen 100 gr kos, një lugë sheqer (mundet pa të).
Ftoheni qumështin në 40-45 "C. Nëse nuk ka termometër, temperatura e qumështit mund të përcaktohet me gisht. Duhet të jetë i nxehtë, por mos e djeg gishtin. Nëse nuk digjet, atëherë mund të filloni fermentuese.

Veçmas përziejmë kosin me një sasi të vogël qumështi, e përziejmë mirë dhe e hedhim në një tenxhere me qumësht, e përziejmë. Mbulojeni enën me kapak, mbështilleni me një leckë të trashë ose vendoseni pranë një burimi nxehtësie (për shembull, në kuzhinë afër sobës ose afër radiatorit).
Mbajeni të ngrohtë për 6-8 orë, më pas vendoseni në frigorifer.
Kosi i gatshëm ruhet në frigorifer. Afati i ruajtjes 4-5 ditë.
Ruani pak fillestar për herën tjetër (futeni në një kavanoz të pastër dhe ruajeni në frigorifer). Gradualisht, pas disa cikleve fermentimi, do të identifikoni gabimet tuaja dhe do të keni një kos të mirë. Në një kos të tillë natyral, mund të shtoni - fruta, manaferra, reçel.
Nëse, pavarësisht se keni ndjekur saktësisht recetën, kosi nuk ju ka dalë, kosi që keni përdorur si fillim mund të mos jetë i gjallë.

Dhe këtu është një version shumë i lehtë.
Ekziston një kulturë e tillë - "kërpudhat e qumështit", zakonisht mund ta merrni nga miqtë. Është si një kombucha, gjithashtu shumëzohet dhe ndahet. I mbushur me qumësht të rregullt. Dhe pas 12 orësh, merret kefir i vërtetë, i cili është gjithashtu shumë i dobishëm.

Nga kosi, përfshirë. dhe dështoi, ju mund të bëni gjizën më delikate.
Omëleta e kosit është e shijshme.

Recetë gjizë e bërë në shtëpi për fëmijë.
Zieni gjysmë litër qumësht, shtoni gjysmë gote kefir, përzieni dhe vazhdoni të zieni (mos e përzieni më) derisa masa e gjizës të shkëputet dhe lëngu të marrë pak ngjyrë të gjelbër. Kullojeni lëngun përmes një sitë kapron, e cila vendoset mbi një tenxhere. Vendosni një peshqir ose garzë 2-3 shtresa në një sitë dhe derdhni kos atje. Gradualisht hirra kalon poshtë, kosi trashet. Në 4-8 orë, merret një gjizë e shkëlqyer me densitet të ndryshëm. Dhe mund ta varni çantën mbi lavaman.
Një gjizë e tillë mund të hahet si me fruta ashtu edhe me barishte (të grira hollë, të përziera, mund të shtoni pak gjalpë të zbutur, hudhër dhe të lyeni me bukë).

djathë shtëpie
Zieni gjysmë litër qumësht dhe gatuajeni gjizën. Kulloni lëngun dhe masë gjizë mbështilleni në një qese garze në tre shtresa dhe shtrëngoni fort, duke shtrydhur lëngun e mbetur. Derdhni ujë të ftohtë të zier në një kavanoz, kripë (sipas dëshirës tuaj) dhe vendosni një qese të lidhur mirë në ujë gjatë natës dhe në frigorifer.

kefir i bërë në shtëpi
Për brumin e thartë do t'ju duhet pak kos natyral, mundësisht jo i blerë në dyqan, por i blerë në treg.
Qumështin e ziejmë, e hedhim në një kavanoz dhe e lëmë të ftohet derisa gishti të mbahet në qumësht pa u djegur. E trazojmë brumin që të bëhet më i hollë, e hedhim në qumësht, e përziejmë shpejt, e vendosim në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një batanije të ngrohtë dhe mos e prekim dhe mos e lëvizim deri në mëngjes (gjysmë litër qumësht - gjysmë gote brumë kosi)

Kos në një termos (1,6 l)
Për 1 litër qumësht 3,2% - 150 g kos të gjallë 1%
Ngroheni qumështin (mund ta sterilizoni), kontrolloni temperaturën me gisht, më pas holloni kosin me një sasi të vogël qumështi, përzieni mirë dhe hidheni në qumësht. Më pas hidheni në një termos (me një balonë qelqi) dhe lëreni për 8 orë. Mos lëvizni, mos u tundni. Kosin e përfunduar hidheni në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. Rezulton një produkt qumështi i fermentuar shumë i trashë dhe i shijshëm.
Është shumë e rëndësishme të ruhet steriliteti. Lani balonën me një furçë të veçantë.

Kosi i bërë në shtëpi mund të përdoret në vend të kosit për salcat e sallatave me perime dhe fruta.
Nëse brumit të thartë i shtoni 2-3 lugë. lëng natyral, atëherë kosi i përfunduar do të fitojë një shije të këndshme frutash.

Në fermentimin e radhës të "qumështit të trashë" me kos të vjetër, përzieni qumështin së bashku me fermentimin 50 g pure të çdo fruti ose kokrra të kuqe, si dhe panxhar ose karota të grira, pa dështuar. cilësi të mirë dhe para fërkimit përvëlohet me ujë të vluar. Mund të përdorni mollë, kumbulla, qershi, banane, rrush pa fara, luleshtrydhe, lëng mjedër dhe manaferre të grira, të bëra vetë. paste domate. Kosi që rezulton do të jetë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm sesa i blerë në dyqan.

Një pjesë e konsiderueshme e kalciumit laktik mbetet në hirrën e tendosur, ngjyra e verdhë-jeshile e hirrës tregon praninë e vitaminës B2 (faktori i rritjes), serumi përmban proteinat më të vlefshme të qumështit, vitaminën B1 dhe një sërë vitaminash dhe mikroelementesh të tjera. .
Serumi shuan mirë etjen, mund të pihet ose të përdoret për pjekje (në vend të qumështit ose ujit), të lahet me të për të hidratuar lëkurën dhe me të shpëlani flokët.

Prej kohësh dihet se kosi nuk është vetëm i mirë për trupin, por edhe një produkt qumështi i fermentuar i shijshëm dhe ushqyes. Mund ta blini lehtësisht në çdo dyqan ose ta gatuani vetë në shtëpi duke përdorur një sërë teknologjish. Edhe një kuzhinier fillestar mund të bëjë kos.

Karakteristikat e përgatitjes së kosit të bërë në shtëpi

Sot të shëndetshëm dhe ushqyerjen e duhur po bëhet gjithnjë e më popullore. Në këtë drejtim, është shfaqur një gamë e gjerë recetash. vakte të shëndetshme. Mes tyre është edhe kosi i bërë vetë. Dikush do të pyesë pse të bëni përpjekje nëse mund ta blini këtë produkt qumështi të fermentuar në dyqan? Është e thjeshtë: jogurti i gjallë natyral nuk përmban ngjyra, përmirësues të shijes dhe aditivë të tjerë të dëmshëm. Përveç kësaj, versioni në shtëpi forcon sistemin imunitar, përmirëson funksionin e zorrëve, bllokon zhvillimin mikroorganizmave patogjene nxit përthithjen e vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve.

Para se të bëni kos në shtëpi, duhet të mësoni disa nuanca interesante:

1. Ju duhet të zgjidhni qumështin e duhur. Është më mirë të përdorni një produkt fshatar të bërë në shtëpi ose të pasterizuar. Qumështi i bërë në shtëpi duhet të zihet dhe qumështi i pasterizuar duhet të nxehet në 90 gradë. Për ta bërë kosin të shijshëm, bakteret e acidit laktik duhet të shumohen në mënyrë aktive, për këtë, produktet e fermentimit vendosen në qumësht në një temperaturë prej 40-45 ° C.
2. Këshillohet që të ngroheni ose zieni në një tas inox me fund të trashë, për këtë mund të merrni edhe një enë qeramike. Është më mirë të fermentoni qumështin në enë qelqi (për shembull, në kavanoza gjysmë litri).
3. Edhe brumi i thartë duhet zgjedhur me mençuri. Shpesh përdoret brumë i thartë në shishe të vogla. Është gjithmonë në dispozicion për shitje. Përmbajtja e shishes hollohet në një sasi të vogël qumështi, përzihet mirë dhe më pas bashkohet me pjesën tjetër të lëngut.
4. Aditivë të ndryshëm (fruta, manaferra, sheqer) rekomandohet të vendosen në një produkt qumështi të fermentuar të gatshëm në mënyrë që të mos ndërpritet procedura e fermentimit.
5. Për të shijuar të vërtetën kos i shijshëm në shtëpi, ose për shembull, përgatitni kefir duke përdorur një teknologji të ngjashme, ato duhet të vendosen në frigorifer për 3-4 orë.

Fillestar për kos

Starteri i kosit shitet në farmaci, dyqane të specializuara ose supermarkete. Shpesh, produktet e mëposhtme përdoren për të bërë kos:

1. Brumi bakterial ukrainas Vivo është i njohur në mesin e adhuruesve të ushqimit të shëndetshëm dhe të shijshëm. Me ndihmën e tij, jogurtet shpesh përgatiten me duart e tyre.
2. Produktet bullgare markë tregtare"Genesis" është një produkt shumë cilësor, i testuar me kohë, i cili është ideal për qumështin e thartë të bërë në shtëpi.
3. Brumi i thartë nga Armenia i quajtur "Narine" prodhohet në formë të thatë dhe të lëngshme. Të dyja opsionet bëjnë të mundur përgatitjen e kosit të shijshëm, të trashë dhe të shijshëm për të gjithë familjen.
4. Bakteret italiane të acidit laktik "Good Food" (Good Food) janë shfaqur kohët e fundit në treg, por tashmë me besim po fitojnë popullaritet dhe kanë komente pozitive mes konsumatorëve. Ato ndihmojnë për të përgatitur shpejt një vakt të shëndetshëm për një fëmijë për mëngjes ose një rostiçeri pasdite.

Si të bëni kos natyral në shtëpi - receta

Për të shpejtë, të përshtatshëm, gatimi i duhurëmbëlsirë me qumësht të thartë, përdoren disa opsione. Për shembull, mund të bëhet duke përdorur një speciale Pajisje shtëpiake- prodhuesit e kosit Edhe për këto qëllime, përdorni një tenxhere të ngadaltë, kazan të dyfishtë, termos ose furrë konvencionale. Këtu janë disa receta të detajuara ushqim i shëndetshëm, i shëndetshëm me qumësht i fermentuar për të rritur dhe fëmijë.

Në një prodhues kos

Përgatitet me kos Ushqim i shijshëm. Ky proces kërkon pak kohë, rezultati është shumë i shijshëm dhe i njëtrajtshëm në cilësi. Rekomandohet përdorimi i njësive nga kompani të tilla si Tefal (Tefal) ose Moulinex (Mulinex). Për të bërë kos, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• qumësht me yndyrë të mesme - 1 litër;
• kosi i lëngshëm "Narine" (ose ndonjë tjetër).

Gatim:

1. Fillimisht bëjmë një përzierje për fermentim. Ngrohim një sasi të vogël qumështi (100-150 g) në 40 ° C, e përziejmë me starterin.
2. Lëngu që rezulton mbahet në aparat për kos për 10-12 orë, futet në frigorifer edhe për disa orë të tjera.
3. Pas kësaj, mund të filloni të bëni kos. Ngrohim qumështin, e përziejmë mirë me 2 lugë gjelle nga kultura fillestare, e derdhim në enë të posaçme me të cilat është i pajisur prodhuesi i kosit. Ne e ndezim pajisjen për 6 orë.
4. Më pas kavanozët mbyllen me kapak, vendosen në frigorifer për disa orë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nëse nuk është e mundur të blini një prodhues kos, atëherë mund ta bëni lehtësisht kos në një tenxhere të ngadaltë. Përbërësit e kërkuar për të përgatitur ëmbëlsira:

• qumësht i bërë në shtëpi (ose i pasterizuar) - litër;
• brumë i thartë - 1 shishe ose qeskë.

Gatim:

1. Së pari ju duhet të përgatisni enë për kos. E përkryer për xhami kavanoza litri që duhet të sterilizohen.
2. Hidheni starterin në qumësht, përzieni.
3. Lëngun e hedhim në kavanoza, i vendosim në tenxhere të ngadaltë.
4. Mbushni enët me ujë (deri në buzë), vendosni programin "Ngrohje" për 6 orë.
5. Pas fikjes së njësisë, kosi nuk duhet të hiqet, lëreni të piqet pak.
6. Për të ndaluar fermentimin, mbyllni kavanozët me kapak, vendosini në frigorifer.
7. Produkti shtëpiak i qumështit të fermentuar hahet veçmas ose me gjizë, sallata, të shtuara në pjata të tjera.

në një termos

Një tjetër e thjeshtë dhe opsion interesant për të bërë kos në shtëpi është një termos. Kjo anije, e cila gjendet pothuajse në çdo shtëpi, është e përkryer për qëllime të tilla. Falë recetës së mëposhtme, mund të merrni një ëmbëlsirë të shëndetshme dhe të shijshme me qumësht të thartë për një fëmijë ose një të rritur. Gatimi kërkon:

• termos me litër;
• qumësht - 1-1,5 litra;
• kulturat fillestare në pluhur.

Receta e kosit duket si kjo:

1. Qumështi i tipit shtëpiak duhet të zihet, të ftohet në rreth 40 gradë. Produkti i pasterizuar thjesht mund të nxehet në nivelin e dëshiruar regjimi i temperaturës.
2. Marrim 3 lugë qumësht, përziejmë me brumin e thartë, derdhim "koktejin" që rezulton në pjesën tjetër të lëngut.
3. Përziejini gjithçka tërësisht.
4. E vendosim kosin e ardhshëm në një termos, e rrotullojmë fort, e lëmë për 7-9 orë.

Ne furre

Ekziston një shans për të bërë kos në shtëpi duke përdorur një klasik furrë. Përbërësit për pjatën me qumësht të thartë:

• çdo brumë kosi i thatë - 1 shishe;
• qumësht - një litër.

Gatim:

1. Qumësht, zieni ose ngrohni, si në recetat e mëparshme.
2. Përzieni pluhurin e fermentimit me qumështin, masën e derdhni në kavanoza qelqi.
3. Ngroheni furrën në 50°C, fikeni. Është e dëshirueshme që ajo të jetë e pajisur me një termostat të mirë. Vendosim brenda enës me delikatesën e ardhshme, e mbulojmë me një copë leckë.
4. Periodikisht do t'ju duhet të ngrohni furrën për të ruajtur temperaturën, sepse kosi piqet për 7-8 orë.
5. Vendoseni produktin e përfunduar në të ftohtë për disa orë.

Si të bëni kos grek me fruta

Në shije dhe konsistencë, dobia e qumështit të thartë greke është e ngjashme me qumështin e thartë ose matsoni. Krahasuar me kosin klasik, ky opsion është më i trashë, më i koncentruar. Nuk e zvogëlon atë. shijshme më tepër e kundërta. Për të bërë një ëmbëlsirë greke, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• qumësht shtëpiak jo shumë yndyror - 1-2 litra;
• çdo brumë kosi (i thatë ose i lëngshëm);
• fruta.

Gatim:

1. Lëreni qumështin të vlojë, hiqeni nga zjarri pas një minute.
2. E ftohim në 38-40 gradë, shtojmë majanë.
3. Enët me kos të ardhshëm (për shembull, një tenxhere ose një kavanoz) mbështillen mirë, mbahen për 6 orë. Pas kësaj periudhe, përmbajtja e enëve kalohet në garzë, presim derisa të kullojë e gjithë hirra.
4. Nëse dëshironi të bëni kos më të trashë, atëherë duhet të shtoni salcë kosi, krem ​​ose edhe gjizë.

Kos i pijshëm i bërë nga qumështi i bërë në shtëpi

Në dietë të ushqyerit e shëndetshëm Nuk mund të gaboni me kosin natyral. Do ta shihni rrallë në shitje, ndaj është mirë ta gatuani në shtëpi. Dhe më e rëndësishmja, mësoni ta bëni atë siç duhet.

Nëse keni skuqje, skuqje, probleme ose thjesht jeni shumë dembel për të gatuar të parën, të dytën dhe të tretën - shijoni kosin shtëpiak, duke marrë përfitimin dhe përfitimin maksimal për trupin tuaj!

Trajtojeni veten me të mira të shëndetshme dhe!

Dhe mos mendoni se do t'ju duhet një prodhues kos për të bërë kos natyral të shijshëm. Gjithçka është shumë më e lehtë se sa mund ta imagjinoni!

5 rregulla të rëndësishme:

1. Qumështi duhet të zihet për të vrarë të gjitha bakteret patogjene që mund të përmbahen në të. Këshillohet që edhe qumështi i pasterizuar të ziejë.

2. Mos përdorni qumësht shumë të nxehtë për të bërë kos, përndryshe bakteret e dobishme do të vdesin. Temperatura ideale+ 38 ° С ... + 40 ° С, domethënë pak mbi të ngrohtë.

3. Takëmet dhe të gjitha pjatat në të cilat do të gatuani kos duhet t'i derdhni me ujë të valë.

4. Cilësia dhe konsistenca e kosit të bërë në shtëpi ndikohet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit, ndaj zgjidhni 3,2-3,5% optimale. Ata që nuk kujdesen për figurën dhe duan vetëm kos natyral të shijshëm, mund të përdorin qumësht me një përmbajtje yndyre prej 6%.

5. Mos e tundni ose përzieni produktin e fermentuar, në mënyrë që të mos shkatërroni strukturën, përndryshe kosi nuk do të piqet.

Kos klasik në një termos

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

200 g kos natyral (studoni me kujdes përbërjen, kosi duhet të jetë i freskët)

Si të gatuaj kos klasik në një termos:

1. Zieni qumështin dhe ftohet në temperaturë 38-40°C.

2. Shpëlajeni termosin me ujë të vluar, derdhni ujin dhe lëreni për 1-2 minuta derisa të dalë avulli. Më pas mbulojeni me kapak.

3. Bashkoni 100 ml qumësht me kosin dhe përzieni që të mos ketë gunga.

4. Qumështit të mbetur i shtojmë qumështin e holluar me kos dhe e përziejmë.

5. Masën e përftuar e derdhim në një termos, e mbyllim kapakun dhe e lëmë për 6-8 orë.

6. Kosin e përfunduar e derdhim në kavanoza të vogla dhe e vendosim në frigorifer për 8 orë të tjera.

kos grek

Kosi grek ndryshon nga kosi klasik jo vetëm në konsistencë, më shumë si kremoz djathë i butë por edhe mënyra e përgatitjes. Pas fermentimit tradicional, kosi grek varet në një leckë të pastër ose filtër letre për të hequr qafe hirrën e tepërt, prandaj kosi grek quhet edhe kos i filtruar.

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

200 gr kos natyral

Si të bëni kos grek:

2. Hollojeni kosin në një sasi të vogël qumështi.

3. Bashkoni kosin e holluar me qumështin e mbetur në një tenxhere. Mbulojeni me kapak dhe mbështilleni fort peshqir terry, dhe më mirë plaid.

4. Lëreni në një vend të ngrohtë për 6-7 orë, më pas vendoseni në frigorifer. Mos e përzieni ose tundni përmbajtjen e tenxhere!

5. Shtroni një kullesë me disa shtresa garzë dhe derdhni me kujdes kosin që rezulton.

6. Mbulojeni dhe lëreni për disa orë derisa hirra e tepërt të zhduket. Si rezultat, duhet të merrni 350-450 g kos të vërtetë grek.

Kos brumë kosi i bërë në shtëpi

Kosi në brumin e thartë të farmacisë del me tender shije kremoze dhe teksturë shumë e bukur.

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

1 shishe starter me brumë kosi (e disponueshme në çdo farmaci)

Si të bëni kos me brumë kosi të bërë në shtëpi:

1. Zieni qumështin dhe ftohet në 40°C.

2. Tretni brumin e tharë në disa lugë qumësht dhe hidheni në pjesën tjetër të qumështit. Hidheni në kavanoza qelqi të ndarë.

3. Mbulojeni me film ushqimor ose mbylleni me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe mundësisht me një batanije.

4. Lëreni të piqet për 12-14 orë.

5. Ftoheni në frigorifer për 3-4 orë dhe kosi është gati për t'u ngrënë!

Kos natyral në furrë

Nëse nuk keni termos ose tenxhere të ngadaltë dhe gjithmonë ju mungon temperatura e qumështit në tigan, atëherë receta për të bërë kos në furrë është pikërisht për ju.

Cfare te nevojitet:

1 litër qumësht

200 g kos natyral (mund të merrni salcë kosi të freskët me një përmbajtje yndyre prej 20%)

Si të gatuajmë kos natyral në furrë:

1. Zieni qumështin dhe ftohet në temperaturën e dhomës.

2. Holloni kosin / salcë kosi në 0,5 lugë gjelle. gote me qumesht.

3. Kombinoni starterin që rezulton me pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni butësisht.

4. Hidhni qumështin në kavanoza qelqi me porcione.

5. Ngroheni furrën në 50°C dhe fikeni.

6. Vendosni kavanoza me qumësht në një fletë pjekjeje, mbuloni çdo kavanoz me fletë metalike, duke e paketuar fort.

7. Vendoseni tepsinë në furrë dhe mbyllni derën.

8. Ndezim furrën në 50°C çdo orë për 5-7 minuta. Koha e gatimit të kosit është 6-8 orë.

9. Kosin e përfunduar vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kanaçe e ëmbël e dhëmbëve në çdo kavanoz, para se të derdhni qumësht, vendosni 1-2 lugë gjelle. reçel i bërë në shtëpi.