Ndonjëherë për të gatuar një lloj pjekjeje, ne jemi duke kërkuar. Por, në të njëjtën kohë, ne duam të gatuajmë një super ëmbëlsirë. Këtu do të na ndihmojnë kremrat e pjekjes.
Krem "i shpejtë"
Ndonjëherë ka momente kur ju duhet të bëni urgjentisht një krem, ose të bëni një fudge të ëmbël të shpejtë. Kjo do të thotë, në pak minuta ju duhet të merrni produktin e përfunduar, vetëm kjo recetë do t'ju ndihmojë me këtë.
Përbërësit:
Qumësht i kondensuar - 4 lugë.
Kakao - për shije.
Gatim:
Vendosni qumështin e kondensuar në një pjatë, derdhni kakao, duhet të merrni parasysh se çfarë më shumë sasi kakao, aq më i trashë do të jetë kremi dhe shija "çokollatë".
Përzieni qumështin e kondensuar dhe kakaon tërësisht dhe butësisht derisa të përftoni një masë homogjene me të njëjtën konsistencë.
Shërbejeni si fondante për biskota, kifle, nëse kremit i shtoni gjalpë dhe e përzieni, atëherë mund t'i lyeni ëmbëlsirat me të.
Krem kremi
Një krem i shijshëm i ajrosur që është i përsosur për mbushjen e eklereve, si dhe për çdo byrekë me fruta. Kremrat e thjeshtë për pjekje, gjithmonë ndihmoni në situata të vështira.
Përbërësit:
Qumësht - 500 ml
një gotë sheqer (200 gram)
50 gr miell
katër të verdha
qeskë vanilinë
Gatim:
Grini të verdhat me vaniljen, sheqerin dhe miellin.
Ziejeni qumështin.
Hiqeni nga zjarri dhe përzieni përzierjen e vezëve. Vendoseni përsëri në zjarr dhe gatuajeni për një kohë shumë të gjatë. zjarr i vogël, duke ndërhyrë.
Kremi eshte gati kur te trashet.
krem mjalti
Një kombinim i mahnitshëm i mjaltit të ëmbël aromatik, gjalpës së butë dhe shijes së hollë të arrave - një krem vërtet i gjithanshëm.
Përbërësit:
Tabela. lugë mjaltë
sheqer pluhur - 100 gr.
lëngun e gjysmë limoni
një e verdhë veze
arra- 100 gr.
kulloj. vaj - 100 gr.
Gatim:
Zbutni gjalpin, shtoni sheqerin, të verdhën, mjaltin, lëng limoni, rrihni gjithçka derisa të trashet. Futni arra. Ftoheni kremin përpara se ta aplikoni në kek.
Krem me qumësht të kondensuar
Një krem klasik pjekjeje që është i përshtatshëm jo vetëm për çdo kek me biskota, por edhe për ëmbëlsira, kosha dhe arra që fëmijët i duan shumë.
Përbërësit:
Gjalpë - 200 gr.
dy të verdha
vanilinë (mund të përdorni pije alkoolike)
qumësht i kondensuar - 100 gr.
Gatim:
Zbutni gjalpin (mos shkrini!), rrihni me qumështin e kondensuar, shtoni të verdhat, pa ndalur rrahjen e kremit, shtoni vanilinë ose pije alkoolike. Kremin e qumështit të kondensuar mund t'i shtoni arra të grira.
Krem kremi
Kremi më delikat dhe i ajrosur është një dekorim i mrekullueshëm i tortës, por mund të jetë gjithashtu një ëmbëlsirë e pavarur nëse shtoni, për shembull, manaferrat e freskëta.
Përbërësit:
Një gotë krem (më mirë se 35%)
10 gr. xhelatinë
vanilinë
gjysmë filxhani sheqer pluhur
Gatim:
E vendosim kremin në një enë në ujë shumë të ftohtë, e rrahim derisa shkuma të jetë ngjitur fort në kamxhik. Hidhni ngadalë sheqerin pluhur, vaniljen, hidhni në xhelatinë, të njomur paraprakisht për rreth 20 minuta dhe të tretur në një banjë me ujë. Rrihni gjithçka së bashku për rreth 15 minuta.
Për ta bërë kremin nga kremi të fortë, duhet ta rrihni pak para se ta aplikoni në tortë, duke rritur gradualisht shpejtësinë.
krem me çokollatë
Një krem i mrekullueshëm me çokollatë është i mahnitshëm në atë që mbetet i butë dhe me lëng, dhe në të njëjtën kohë nuk përhapet, kështu që është i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Ne ofrojmë opsionet më të njohura për të bërë krem me çokollatë.
Përbërësit:
Çokollatë (çdo, e zezë dhe qumësht, dhe e bardhë) - 200 gr.
qumësht ose krem - 100 gram
kulloni vajin. - 20 gr.
dy të verdha ose një kanaçe me qumësht të kondensuar (në varësi të opsionit të përgatitjes)
Gatim:
Pra, receta kryesore: shkrini çokollatën në një banjë uji, shtoni gjalpë dhe qumësht. Më pas mund të shtoni të verdhat e rrahura (një krem i tillë do të jetë më i ajrosur) ose qumësht i kondensuar (për ata që vlerësojnë një shije të pasur). Ziejeni masën derisa të trashet, pa pushuar së ndërhyri.
Krem gjalpi
Kremi i rrahur shpesh quhet "i butë". Megjithatë, në recetën klasike, si bazë merret gjalpi i freskët dhe i butë, i cili përzihet me përbërës të ndryshëm, duke u kthyer në një ëmbëlsirë të shijshme.
Përbërësit:
Sheqer pluhur - 300 gr
konjak - 2 tavolina. lugë (mund të zëvendësohet me verë ëmbëlsirë)
kulloni vajin. - 500 gr.
vanilinë
Gatim:
Zbutni gjalpin, rrihni (mundësisht në blender). Shoshim sheqerin pluhur, përziejmë me konjakun ose verën, shtojmë sheqer pluhur (mund të marrësh edhe sheqer, por kremi do të dalë jo aq i butë me të) dhe rrihet derisa të krijohet një masë homogjene.
Variacione të kremit të gjalpit - me shtimin e qumështit të kondensuar, kafesë, çokollatës, arra të copëtuara.
krem gjizë
Si çdo krem tjetër, gjiza përfshin shumë variacione gatimi. Ne ju ofrojmë një recetë bazë klasike, të cilin mund ta plotësoni sipas dëshirës me arra, manaferra, rrush të thatë.
Përbërësit:
Gjizë - 400 gr.
sheqer - 100 gr.
të verdhat e vezëve - 4 copë.
arra, rrush të thatë, manaferrat (për shije)
vanilinë
Gatim:
Përziejini të verdhat me sheqerin, grijini mirë. Fërkoni gjizën përmes një sitë, përzieni me të verdhat dhe sheqerin, manaferrat ose arra. Shtoni krem pana në përzierje.
Opsionet e përgatitjes së kremit të gjizës: me gjalpë (200 gr., në vend të kremit) ose me xhelatinë (në rast se planifikoni ta ruani kremin për ca kohë).
salcë kosi
Ky krem është shumë i paqëndrueshëm, prandaj përdoret kryesisht për të bërë ëmbëlsira. Është shumë i mirë në cilësi - torta bëhet e butë dhe e lëngshme në pothuajse pak minuta.
Përbërësit:
2 gota salcë kosi (35% yndyrë)
gotë sheqer
vanilinë
Gatim:
Kosi përgatitet shumë thjeshtë - kosi përzihet me sheqerin, kjo masë përzihet shumë mirë, në fund hidhet vanilina. Rekomandohet lyerja e menjëhershme e ëmbëlsirave, derisa kremi të jetë vendosur.
Mund të shtoni manaferra, reçel, reçel, arra në krem - për shije.
Krem klasik
Kremja merret gjithmonë edhe nga amvisat fillestare. Delikate, shumë e lehtë për t'u përgatitur, kremi shkon shumë me ëmbëlsira, pasta, eklere, kosha dhe ëmbëlsira të tjera.
Përbërësit:
Dy vezë
gotë sheqer
dy gota qumësht
tre tavolina. lugë miell
Gatim:
Përzieni një gotë qumësht, miell dhe vezë. Në një enë të veçantë bashkojmë gotën e dytë të qumështit me sheqerin, vendosim të vlojë në zjarrin më të vogël, duke mos harruar të përziejmë vazhdimisht. Derdhni qumështin me vezë dhe miell në këtë përzierje, sapo të vlojë - fikeni, pa pushuar së ndërhyri. Kremi eshte gati kur te trashet.
Kjo recetë është klasike, ka shumë variacione të saj në gatim. Për shembull, mund të shtoni 2 tabela. lugë kafeje ose konjak, vanilje.
Krem me mollë transdanubiane
Dëshironi diçka unike, të pazakontë dhe të shijshme? Përveç kësaj, a keni mbledhur mollë në dacha? Provoni kremin transdanubian pastë - një delikatesë origjinale nga hungarezët!
Përbërësit:
165 g mollë
50 g sheqer
1 vezë
15 g bajame
40 g krem
Mënyra e gatimit:
Qëroni mollët, copëtoni, ziejini me ujë, fshijini. Merrni vezën, ndajeni proteinën nga e verdha, rrihni. Bashkoni mollët dhe sheqerin, shtoni proteinat dhe rrihni masën. Pastaj pjata duhet të ftohet. E servirim ne tavoline, e vendosim kremin ne forme piramide, e zbukurojme me bajame. Kremi i rrahur duhet të shërbehet veçmas.
krem i thjeshtë
Krem i bardhë klasik për ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe rub.
Përbërësit:
Një gotë sheqer pluhur
lëng limoni
Gatim:
Hidheni pluhurin në një tas, shtoni lëng limoni për ta bërë masën të trashë. Kremi ngurtësohet shpejt, ndaj duhet ta përdorni menjëherë pas përgatitjes.
krem portokalli
Për 4 porcione:
3 të verdha
150 gr sheqer pluhur
lëngu i 3 portokalleve
2 fletë xhelatinë (opsionale)
2 lugë Miell
0,25 l krem i trashë
Mënyra e gatimit:
Grini të verdhat me sheqer pluhur, miell dhe lëng portokalli. Me përzierje të vazhdueshme gatuajmë një krem jo shumë të trashë dhe e ftojmë. Shpërndani xhelatinë në ujë të ngrohtë, përziejmë mirë dhe ia shtojmë kremit. Më pas shtoni gjysmën e kremës së rrahur, kremin e vendosni në një enë, sipër e dekoroni me krem pana të ëmbëlsuar lehtë dhe e vendosni në frigorifer. Mund të zbukurohet me feta portokalli.
Krem mbarimi (nga qumështi i kondensuar).
Përbërësit:
250 g gjalpë
1 filxhan qumësht i kondensuar
1/3 sheqer pluhur vanilje
1 lugë çaji një lugë pije alkoolike
Mënyra e gatimit:
pa kripë gjalpë gatuajmë në një enë dhe bluajmë derisa të zbardhet. Qumështi i kondensuar derdhet në pjesë të vogla (jo më shumë se një lugë çaji) në gjalpin e grirë, pa pushuar së rrahuri masën me një lugë, kremit të përfunduar i shtohen sheqer vanilje dhe pije alkoolike. Ky krem mund të bëhet me shtimin e kafesë ose kakaos.
Ka shumë receta për të bërë krem për ëmbëlsira, pasta, role. Këtu janë më shumë receta për kremra, të cilat përfshijnë të tillë produkt i dobishëm si mjalti.
Krem karamel.
Për gatim na duhen: 100 g mjaltë, 250 g gjalpë, 150 g sheqer, 200 ml qumësht, 3 lugë gjelle. lugë miell, 100 g kafe të zezë.
Hidhni sheqerin në një tenxhere të vogël dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të karamelizohet. Sigurohemi që sheqeri të mos digjet dhe karameli të dalë një ngjyrë e këndshme e verdhë. Përziejmë miellin me kafenë dhe qumështin, masën e hedhim gradualisht në karamel duke e përzier vazhdimisht, e vendosim në zjarr të ngadaltë derisa të trashet. Ftoheni përzierjen dhe shtoni gjalpin e grirë me mjaltë. Tani rrihni masën derisa të bëhet krem dhe lagni ëmbëlsirat.
Krem veze.
Për ta përgatitur atë, merrni: 1 st. një lugë mjaltë, 250 g gjalpë, 4 vezë, 150 g sheqer, 30 g çokollatë.
Në një banjë me avull rrihni vezët me sheqerin dhe çokollatën derisa të trashet. Përzieni mjaltin me gjalpin dhe gradualisht shtoni në masën e ftohur të vezëve. Rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë.
Krem me arrat.
Do të na duhen: 1 st. një lugë mjaltë, 100 g gjalpë, 100 g sheqer pluhur, 1 të verdhë veze, arra, limon.
Fërkoni gjalpin me sheqer, mjaltë dhe të verdhë veze. Shtoni arrat e bluara dhe lëngun e limonit. Rrihni masën derisa të bëhet shkumë dhe vendoseni në frigorifer.
Por cilat kremra mund të përgatiten për role.
Krem me çokollatë.
Për ta përgatitur na duhen: 120 g mjaltë, 120 g gjalpë, 3 të verdha, 60 g çokollatë, sheqer vanilje, arra, kanellë.
Përziejmë mjaltin me sheqer vaniljen, kanellën dhe të verdhat, shtojmë çokollatën e grirë dhe duke e trazuar gradualisht, e mbajmë në zjarr të ulët. Pasi çokollata të jetë shkrirë dhe masa të trashet, hiqeni nga zjarri. Shtoni gjalpin dhe arrat në përzierjen e ngrohtë, rrihni mirë dhe ftohuni për të paktën gjysmë ore.
Krem vanilje.
Do të na duhen: 1 st. një lugë mjaltë, 80 g gjalpë, 200 ml qumësht, 2 të verdha, 1 lugë gjelle. një lugë miell misri, vanilinë.
Përzieni të verdhat me vaniljen dhe miell misri, rrihni mirë dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa masa të trashet. Më vete, grijeni mjaltin me gjalpë, shtoni në një përzierje të ngrohtë dhe rrihni derisa të formohet shkumë.
Kremi i tortës është një pjesë integrale e ëmbëlsirës; mund të përdoret për të dekoruar një ëmbëlsirë ose për të fshehur të metat e vogla të një pastiçieri. Duke zgjedhur mbushjen e duhur, mund të njomni ëmbëlsirat, të bëni një shtresë shtesë ose të krijoni një dekor të pazakontë në sipërfaqen e produktit.
Si të bëni krem për tortë?
Receta e kekut me krem ka shumë opsione dhe përgatitet mbi baza të ndryshme. Duke ndjekur rekomandime të thjeshta, do të dini se çfarë mbushjeje është e përshtatshme për ëmbëlsira me biskota, rërë, mjaltë ose petulla.
- Për përgatitjen e mbushjeve në bazë të lëngshme - këto janë të gjitha llojet e kremrave, me qumësht të kondensuar, gjizë ose salcë kosi. Me përdorimin e tyre do të kërkohet përdorimi minimal i shurupit për të zbutur shtresat e tortës.
- Nëse duhet të bëni një shtresë të trashë të dendur midis ëmbëlsirave, përdorni gjalpë, krem ose krem djathi për tortën.
- Krem i lehtë për kek - proteina. Kur bëhet siç duhet, mund të përdoret si për një shtresë midis ëmbëlsirave, ashtu edhe për dekorimin e sipërfaqes së një ëmbëlsirë.
- Krem çokollatë ganache për një tortë mund të veprojë si një impregnim për ëmbëlsira dhe krem për dekorimin e sipërfaqes. NË këtë rast duhet të keni parasysh cilësinë e çokollatës, sa më e madhe të jetë përmbajtja e kokrrave të kakaos në përbërjen e saj, aq më i trashë do të dalë kremi.
Krem për kek me qumësht të kondensuar
Krem për tortën, një recetë e thjeshtë e së cilës përshkruhet më poshtë, të gjithë mund të gatuajnë. Nuk ka nevojë të rrihni, zieni ose ftohni asgjë për një kohë të gjatë. Të gjithë përbërësit përzihen dhe përdoren pothuajse menjëherë për qëllimin e tyre të synuar. Një mbushje e tillë do të ngopë në mënyrë të përkryer çdo ëmbëlsirë: biskota, petë e shkurtra, pudre dhe impregnim shtesë me shurup mund të mos kërkohet.
Përbërësit:
- qumësht i kondensuar i zier - 1 b.;
- gjalpë - 150 g;
- vanilje dhe kakao sipas dëshirës
Gatim
- Rrahim gjalpin me mikser duke i shtuar qumështin e kondensuar.
- Shtoni vaniljen dhe pluhurin e kakaos. E rrahim sërish mirë tortën dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta.
Kremi ideal për nivelimin e tortës është ganache. Ftohet mirë dhe shtrihet në mënyrë perfekte në sipërfaqe. Ato mund të përdoren para se të lyeni ëmbëlsirën me mastikë. Për të bërë, përdorni çokollatë të zezë me një përmbajtje të lartë të kokrrave të kakaos. Nëse shtresa duhet të jetë e bardhë, zvogëloni sasinë e kremit në mënyrë që ganashi të ngurtësohet më mirë.
Përbërësit:
- çokollatë e hidhur - 100 g;
- krem - 100 ml;
- sheqer pluhur - 50 g.
Gatim
- Pritini çokollatën në copa të vogla, transferojeni në një tas.
- Në një tenxhere, ngrohni kremin me pluhur, mos e vendosni të ziejë.
- Hidhni kremin mbi çokollatën, prisni derisa të shkrihet, përzieni.
- Para përdorimit kremi duhet të qëndrojë në frigorifer për një orë.
Tepër e shijshme për një tortë, rezulton e trashë, e dendur dhe shumë e bardhë. Tradicionalisht, është bërë nga mascarpone ose Philadelphia, nëse nuk është e mundur të blini këto lloje djathi, mund të përdorni çdo krem djathi më të përballueshëm. Ky krem do të përshtatet në mënyrë ideale në prodhimin e ëmbëlsirave "të zhveshur" nga ëmbëlsira me çokollatë.
Përbërësit:
- mascarpone - 500 g;
- krem 33% - 200 ml;
- sheqer pluhur - 50 g;
- vanilinë.
Gatim
- Rrahim kremin e ftohte me mikser derisa te behet maja e dendur duke i shtuar pluhurin.
- Duke vazhduar funksionimin e pajisjes, shtoni djathin dhe vaniljen.
- Rrihni derisa të ketë një strukturë të lëmuar dhe uniforme.
Një krem i lehtë dhe i ajrosur i kremës së rrahur për një tortë do të dalë i përsosur nëse ndiqni në mënyrë të përsosur të gjitha rregullat për përpunimin e produktit. Është e rëndësishme të siguroheni që kremi të mos shkrihet dhe të mos kthehet në gjalpë. Mund të përdorni produktin origjinë bimore, rrihet shume mire, por shija e ka pak sheqer, shtojme pak acid citrik per te balancuar shijen.
Përbërësit:
- krem i rrahur - 500 ml;
- sheqer pluhur - 100 g;
- acid citrik - 1 majë e vogël.
Gatim
- Rrihni kremin e ftohtë me mikser me shpejtësi të lartë.
- Shtoni pluhur dhe acid citrik.
- Kremi për tortën rrihet derisa të formohen maja të qëndrueshme të dendura dhe përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.
Përshtatje perfekte krem gjizë për kek me petull. Ajo del mesatarisht e dendur, e butë dhe shumë e shijshme. Nëse baza nuk është shumë e ëmbël, shtoni më shumë sheqer pluhur në masë. Mos përdorni sheqer kristal, ai do të tretet në krem dhe konsistenca nuk do të jetë shumë tërheqëse, më e lëngshme. Djathi i gjizës duhet të jetë i lëmuar, pa kokrra, fshijeni atë në një sitë.
Përbërësit:
- Masa e gjizës - 400 g;
- sheqer pluhur - 100 g;
- vanilinë;
- gjalpë - 150 g.
Gatim
- Rrahim gjalpin e bute me pluhur dhe vaniljen derisa masa te behet e lehte. Duhet të merrni një krem të bardhë me gëzof.
- Shtoni gjizën në pjesë, duke vazhduar mikserin.
- Kremi i bardhë i butë duhet të ftohet për një orë para aplikimit.
Kremi më i popullarizuar i tortës së qumështit është kremi. Për t'u trashur, shpesh i shtohet mielli në përbërje, por mund të përdorni teknologjinë franceze të përgatitjes së mbushjes. Ajo do të trashet për shkak të zierjes së të verdhave, si rezultat do të dalë shumë e butë, e lëmuar. Nëse dëshironi, mund të bëhet çokollatë duke e plotësuar recetën me një lugë pluhur kakao.
Përbërësit:
- qumësht - ½ lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- gjalpë - 180 g;
- të verdhat - 3 copë.
Gatim
- I grijmë të verdhat me sheqer derisa të bëhen me gëzof.
- Futni qumështin, vendosni enët banjë me ujë.
- Ngroheni masën duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa kremi të trashet.
- Rrihni gjalpin e butë derisa të bëhet me gëzof, hidhni gradualisht kremin dhe vazhdoni ta përzieni derisa të jetë homogjen.
- Kremi përdoret i ftohur.
Ky krem i thjeshtë keku ka një emër tjetër - Kurd, është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Kjo mbushje e lezetshme do të transformojë ëmbëlsirat më të jashtëzakonshme. Teknologjia e prodhimit të tij është e ngjashme me kremin, vetëm si rezultat del më i lehtë, jo i yndyrshëm dhe aspak i ngjyer. Ai do të përballet në mënyrë të përkryer me impregnimin e ëmbëlsirave, por ata nuk do të jenë në gjendje të dekorojnë ëmbëlsirën, duke pasur parasysh strukturën e saj të lehtë.
Përbërësit:
- limon - 2 copë;
- sheqer - 100 g;
- gjalpë - 70 g;
- vezë - 2 copë.
Gatim
- Hiqni shtresën e verdhë të lëvores me një rende të imët.
- Shtrydhni lëngun, kullojeni nga farat dhe keku me vaj.
- Lëngun e përziejmë me lëkurën, i shtojmë sheqerin dhe vezët, i përziejmë.
- E vendosim enën në një banjë me ujë, duke e trazuar, e gatuajmë për 10 minuta, derisa masa të trashet.
- Shtoni vajin, përzieni.
- Kremi i shijshëm i kekut do të jetë gati për përdorim pasi të ftohet për 2 orë.
Të shijshme dhe të pasura mund të bëhen të lëngshme për të njomur ëmbëlsirat ose të dendura dhe të përdoren si një shtresë shtesë midis ëmbëlsirave. Para përdorimit, patatet e skuqura duhet të shtypen me një mulli kafeje ose blender, kështu që kremi do të dalë më homogjen. Nga sasia e treguar nuk do të dalë shumë krem, por mjafton të mbushni një kek me tre shtresa.
Përbërësit:
- çokollatë e bardhë - 100 g;
- krem 33% - 100 ml;
- thekon kokosi (të vogla) - 100 g;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer pluhur - 50 g.
Gatim
- Shkrini çokollatën.
- Rrihni gjalpin me sheqer pluhur.
- Rrihni kremin derisa të zbutet, shtoni gradualisht masën e gjalpit dhe çokollatën e shkrirë.
- Fikni pajisjen, hyni thekon kokosit, përziejmë me lugë.
- Para përdorimit, kremi duhet të futet në frigorifer për disa orë.
Për dekorimin e tortës përgatitet sipas teknologjisë zvicerane. Si rezultat, beza del me një konsistencë të lehtë, pak viskoze, por në të njëjtën kohë ruan formën e saj në mënyrë perfekte. Ky krem është perfekt për të dekoruar një ëmbëlsirë, ndër të tjera, del jashtëzakonisht i shijshëm dhe krejtësisht jo modest. Nëse dëshironi ta ngjyrosni ngjyrë e ndritshme përdorni ngjyra xhel.
Përbërësit:
- ketrat - 4 copë;
- sheqer pluhur - 200 g;
- acid citrik - 1/4 lugë.
Gatim
- Vendoseni strukturën me ujë për banjën me avull në zjarr.
- Rrahim të bardhat e vezëve në një tas derisa të bëhen shkumë. Vendoseni në një banjë me ujë dhe vazhdoni të rrihni duke shtuar sheqer pluhur.
- Rrihni derisa masa të ndahet nga fundi.
- Hiqeni nga zjarri, hidhni acid citrik, vazhdoni të ndizni mikserin edhe për 5 minuta të tjera.
- Kremi per dekorimin e kekut eshte gati per perdorim sapo te jete ftohur plotesisht.
Për të ndërtuar figura të ndërlikuara në sipërfaqe, do t'ju duhet një krem i trashë torte. Një krem proteinik, gjalpë, ganache ose djathë i bazuar në mascarpone e përballon mirë këtë detyrë. Për regjistrim, do t'ju duhet pajisje speciale - një çantë me hundë dhe shpatulla. Është më mirë të ngjyrosni kremin me ngjyra xhel, ato janë më të ndritshme dhe shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Si të dekoroni një tortë me krem me duart tuaja?
Një mënyrë e thjeshtë për të dekoruar një tortë me krem
Receta për krem dhe dekorime të tjera ëmbëlsirash
krem për dekorimin e tortës
20 minuta
300 kcal
5 /5 (2 )
Ne të gjithë vijmë nga fëmijëria dhe kujtojmë se si gjyshet dhe nënat tona, duke përgatitur diçka të shijshme për ne, vendosin mirësinë dhe shumë dashurinë e tyre në pjekje. Por në pamjenëmbëlsirat e të afërmve dhe të dashurve tanë nuk mund të krahasoheshin me ëmbëlsirat e blera në dyqan. Sot, amvisat me përvojë bëjnë shumë përpjekje për të zotëruar artin e dekorimit të ëmbëlsirave. Në këtë artikull do të shikojmë se si të përgatisim një krem të përshtatshëm për të dekoruar një kek apo pasta të tjera.
Krem për të dekoruar një tortë: kërkesat themelore
Të gjithë kremrat janë krijime të jashtëzakonshme kulinare. Ato karakterizohen gjithashtu nga: përmbajtja e lartë kalorike dhe plasticiteti. Duke pasur një shumëllojshmëri pajisjesh në "arsenalin" tuaj të kuzhinës, ju mund të dekoroni ëmbëlsirat me modele dhe vizatime. Teknika e kamxhikut është në qendër të përgatitjes së shumicës së kremrave. Rezultati është një masë me gëzof e gatshme për përdorim dhe përdorim të mëtejshëm.
E vetmja pengesë e masave të ëmbla është jetëgjatësia e shkurtër e tyre. Dhe në prodhimin e tyre, është e nevojshme të vëzhgohen me kujdes kushtet sanitare dhe të temperaturës.
Ka një numër rregullat bazë përgatitja e kremit. Ky është një nga seksionet e "biblës" së ëmbëlsirave:
- Për prodhimin e masës, duhet të merren vetëm vezë diete dhe produkte ekskluzivisht të freskëta.
- Kremi duhet të përdoret brenda afateve të përcaktuara rreptësisht pas përgatitjes së tij.
- Është e nevojshme të llogaritet sa më saktë sasia e produkteve për gatim, sepse mbetjet që kanë qëndruar për një kohë të gjatë nuk janë më të përshtatshme për dekorim.
- Ruajeni kremin vetëm në frigorifer në temperaturë deri në 6°C.
- Ëmbëlsirat me krem dhe ëmbëlsirat e dekoruara duhet të konsumohen jo më shumë se dy ditë përpara.
Llojet e kremrave për dekorimin e një torte
Ka shumë receta dhe teknologji për përgatitjen e kremrave të ëmbël, por mund të dallohen pesë grupe bazë.
Vaj
Kremi i gjalpit është më i qëndrueshëm dhe mund të ruhet më gjatë se të tjerët. Ai bazohet në gjalpë natyral me përqindjen më të lartë të yndyrës. Mund ta gatuani me qumësht, qumësht të kondensuar, vezë, sheqer pluhur ose shurup. Mund të eksperimentoni me shtimin e lëngut të freskët të shtrydhur të frutave dhe manave, mjaltit, arrave, çokollatës dhe madje edhe çajit.
Këta përbërës i japin njëfarë “zjarri” kremrave me vaj. Mund të filloni të dekoroni tortën tuaj menjëherë pas përgatitjes së kremit ose pas një kohe, në varësi të përbërjes së tij. Mund ta ruani në frigorifer nga një ditë në disa ditë.
Proteina
Bazohet në të bardhat e vezëve, të rrahura me sheqer ose pluhur. Variacione gatimi krem proteinik gjithashtu shumë: mund të bëhet i papërpunuar, i zier, i përzier me aditivë të ndryshëm, etj. 
Krem kremi
Kremi mund të përgatitet si në një banjë uji ashtu edhe në një tenxhere me fund të trashë. Personalisht, unë përdor opsionin e parë. Gjyshja ime më mësoi ta bëja këtë dhe nuk shqetësohem se masa mund të digjet pa dashje. Ky krem gjithashtu nuk ruhet për një kohë të gjatë. Nëse duhet ta mbani për disa orë, atëherë mbulojeni fort enën me krem me film ngjitës dhe dërgojeni në frigorifer në raftin e sipërm. 
kremoze
Përgatitet duke rrahur kremin dhe rezulton jashtëzakonisht i shijshëm, i lehtë, i ajrosur dhe i butë. Duhet të përdorni vetëm krem të ftohur me përmbajtje yndyre 33% dhe 35%, në këtë rast ata do të rriten mirë. Në këtë proces, kremit mund t'i shtohen vezë, xhelatinë, aditivë të ndryshëm frutash dhe manaferrash për shije. 
Mund të përgatitet edhe me kafe, çokollatë, kakao, mjaltë, arra dhe alkool. Kremi me gjalpë përdoret më së miri menjëherë pas përgatitjes, sepse mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre orë.
salcë kosi
Gjithashtu jo më pak e shijshme se kremoze. Për të, ju duhet të përdorni salcë kosi të freskët me 30% yndyrë dhe gjalpë 78-82,5%. Kosi me një përqindje më të ulët të përmbajtjes së yndyrës nuk është i përshtatshëm për krem, sepse thjesht nuk do të rrihet. 
Para gatimit duhet të ftohet në mënyrë që kremi të rrihet mirë dhe konsistenca e tij të mbetet e qëndrueshme. salcë kosi krem gjalpi më së miri përdoret menjëherë pas përgatitjes. Mund ta ruani, por jo më shumë se dy orë në frigorifer.
Torta e gjetur në Afrika e Jugut, i ruajtur për 100 vjet falë impregnimit me konjak.
Si të bëni krem gjalpi për të dekoruar një tortë në shtëpi
Le të shqyrtojmë mënyrën e përgatitjes së masave të mësipërme, për t'i dekoruar më vonë. tortë në shtëpi. Pikërisht krem vajiështë më popullorja. Falë përbërësve të lirë, lehtësisë së përgatitjes dhe strukturës së tij, mund të themi me siguri se kjo kremi më i mirë për të dekoruar një tortë në shtëpi. Me të, ju do të bëni një kryevepër të vërtetë!
Mos harroni se keku juaj, i zbukuruar me krem gjalpi, mund të ruhet jo më shumë se tre ditë në frigorifer. Kufizime të tilla janë një masë e nevojshme, sepse mjedisi i kësaj mase i përgjigjet rritjes së baktereve.
Lista e përbërësve
Të gjithë përbërësit mund të gjenden në çdo dyqan ushqimor:
Recetë hap pas hapi me foto
- Për të filluar, lëreni vajin të thithë temperatura e dhomës për ta zbutur atë. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në frigorifer për pak.
- Mbushni një tenxhere ose tas me mure të trasha rreth një të katërtën me ujë dhe vendoseni në sobë. Unë përdor multicooker në modalitetin "Steam". Kush është më rehat. Gjëja kryesore është të bëni një banjë me avull.
- Në një tas të veçantë, vendosni proteinat e ftohura dhe të gjithë sheqerin.
- I trazojmë proteinat me sheqerin derisa të krijohet një masë homogjene e lëngshme.
- Vendoseni enën në banjë me avull. Sheqeri i grimcuar do të shpërndahet dhe proteinat mund të hiqen anash për t'u ftohur.
- Tani rrahim masën protein-sheqer me një mikser ose blender. Shtoni vaniljen dhe acidin citrik atje.
- Do të duhet shumë kohë për t'u rrahur derisa të shfaqet në sipërfaqe një shteg karakteristik, i cili ruan formën e tij dhe nuk përhapet.
- Gradualisht lyejeni gjalpin e zbutur në copa të vogla. Mundohuni ta bëni shpejt pa e ndalur procesin e fshikullimit.
- Nëse masa juaj qetësohet menjëherë, mos u shqetësoni, së shpejti do të kthehet shkëlqimi i dëshiruar. Mund ta bëni pak më ndryshe: rrihni veçmas gjalpin në një tas dhe më pas përzieni me kremin e proteinës së rrahur.
- Sapo masa të fillojë të shkëlqejë, ky do të jetë një njoftim për gatishmërinë e saj.
- Kremi i mrekullueshëm është gati! Tani mund të mbushni me të qesen e ëmbëlsirave, të vendosni grykën e nevojshme dhe të filloni të dekoroni tortën.
Ju keshilloj te shikoni videon e pergatitjes se gjalpit. Këtu gjithçka është e thjeshtë dhe e treguar qartë. Gjëja kryesore është se rezultati është mbi të gjitha pritjet. Nuk shkrihet shpejt, toleron shtimin ngjyrosje ushqimore dhe madje edhe ngrirje. Një masë e tillë vajore mund të dekoroj ëmbëlsirën dhe tortën tuaj nën kremin mastik ose proteinik.
Krem protein-gjalpë për dekorimin e kekut
Krem gjalpi me proteina
4 proteina
200 gram sheqer
sheqer pluhur 150g
5 gram sheqer vanilje
2.5 gram acid citrik
300-350 gram gjalpë në temperaturë ambienti
Ndani të bardhat nga të verdhat.
Vendoseni në një banjë uji.
Uji nuk duhet të prekë enën
Masa sheqero-proteinike duhet të nxehet duke e përzier vazhdimisht me kamxhik derisa masa të ngrohet pak dhe sheqeri të tretet.
Por kini kujdes që masa të mos nxehet shumë, nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe proteinat do të përkulen.
Kur sheqeri të tretet, duke e kontrolluar kështu, zhyteni dy gishtat në masën proteino-sheqerore dhe i fërkoni së bashku, nuk duhet të ndjeni kokrra sheqeri midis tyre, hiqeni enën nga banja me ujë.
Proteinat duhet të rrahen në maja të dendura (10-15 minuta)
Shtoni acid citrik.
Ndërsa proteinat janë rrahur, shtoni një copë gjalpë në masën proteinike, duke e rrahur vazhdimisht me mikser.
Duhet shtruar aq shumë vaj derisa masa të trashet dhe të grumbullohet në një masë, një model lehtësimi nga rrahësit.
Kur filloni të shtoni pjesët e para të vajit në krem, kremi do të bëhet i lëngshëm në fillim, por me çdo shtim të vajit dhe rrahje të mëtejshme, ai do të trashet.
Në fund shtoni 150 gr sheqer pluhur, kjo do të ndihmojë në stabilizimin e kremit.
Ky krem toleron shumë mirë bojën, ngrirjen dhe nuk shkrihet aq shpejt sa gjalpi i zakonshëm.
Me këtë krem, mund të gatuani një tortë nën kremin mastikë ose proteinik
Ky krem mund të dekoroj tortën.
Kremi me vaj proteinik për dekorimin e tortës është gati.
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14:02:30.000Z
Si të bëni krem proteinik për të dekoruar një tortë në shtëpi
Masa proteinike është një kënaqësi e lehtë dhe e butë. Gjëja kryesore është se nuk përmban fare yndyrë. Përveç kësaj, çfarë gjërash të pabesueshme mund të krijohen nga një masë e tillë bizhuteri të bukura për ëmbëlsira, mund të hahet si një trajtim i plotë!
Lista e përbërësve
Masa e proteinave sipas kësaj recete është gjithashtu shumë e lirë. Do t'ju duhet:
- 5 copë. vezë pule;
- 300 g sheqer të grimcuar;
- 2 lugë gjelle. l. xhelatinë;
- 1 lugë acid citrik;
- 135 ml ujë të valuar.
Recetë hap pas hapi me foto
Për të izoluar shpejt dhe me lehtësi proteinat nga një vezë, shponi lëvozhgën e një veze të tërë me një gjilpërë të trashë dhe të mprehtë. Proteinat do të rrjedhin përmes vrimave që rezultojnë, dhe të verdhat do të mbeten brenda vezës.
- Mbani një sy të ngushtë me proteinat. As yndyra dhe as e verdha nuk duhet të futen në to. Përndryshe, ato nuk do të fryhen mirë dhe nuk do të ngrihen.
- Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ftohur mirë. Plus, ena për fshikullim duhet gjithashtu të jetë e ftohtë.
- Për t'i bërë më të forta proteinat e rrahura, mund të shtoni pak kripë ose disa pika lëng limoni në to.
- Mjetet dhe veglat e përdorura duhet të jenë të pastra, të pa yndyra dhe të thata. Mos harroni se edhe një pikë e vogël uji mund të parandalojë rrahjen e të bardhëve të vezëve!
Video recetë për kremin e tortës
Këtu është një tjetër recetë për ju, vetëm krem tashmë proteinik, për dekorimin e tortës. Është e thjeshtë dhe ka rezultate të shkëlqyera. Duhet të merrni patjetër një masë proteinike të trashë dhe të harlisur, me të cilën do të dekoroni pastat tuaja të shijshme.
Si të bëni një krem proteinik për të dekoruar një recetë torte Sekreti i gatimit të shijshëm dhe të shpejtë
Si të bëni tortë me krem? e thjeshtë dhe recetë e shijshme duke bërë krem proteinik për të dekoruar tortën tuaj! Përbërësit për recetën e kekut me krem: Vezë 4 copë. Sheqeri 230 gram. Një majë kripë. Një majë e acidit citrik.
Ne shikojmë me kujdes recetën tonë të videos se si të përgatisni krem për një tortë dhe do të merrni gjithçka të shijshme shpejt dhe thjesht në shtëpi.
Shikoni më shumë receta për ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira: https://goo.gl/N56avC
Receta për byrekë dhe pasta nga brumi https://goo.gl/ZtROYD
Festive dhe pjata të shijshme: https://goo.gl/I9PPfz
Muzika:
Kompozimi "Carefree" i përket artistit Kevin MacLeod. Licenca: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versioni origjinal: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artisti: http://incompetech.com/ #findyourrecipe
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08:50:32.000Z
Si të bëni krem për të dekoruar një tortë në shtëpi
Unë ju sugjeroj të provoni të gatuani një version klasik të kremës. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe më e rëndësishmja, e përshtatshme për çdo lloj keku. Ata mund të thithin ëmbëlsira dhe të bëjnë dekorime. Nëse jeni një mikpritëse fillestare dhe po kërkoni se cili krem i thjeshtë dhe i shpejtë për dekorimin e tortës është më i miri, ky është pikërisht opsioni. Me të, do t'i jepni një formë të barabartë tortës së përfunduar, duke maskuar gungat, të metat dhe të çarat, dhe gjithashtu do ta bëni atë të ëmbël dhe lëng.
Masa mund të ruhet jo më shumë se një ditë në frigorifer. Në mënyrë të përshtatshme, produkti i mbetur mund të ngrihet në një enë me kapak ose të shërbehet si një ëmbëlsirë më vete. Mund të zbukurohet me manaferra të freskëta ose feta frutash.
Lista e përbërësve
Për të përgatitur kremin klasik, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 350 ml qumësht;
- 100 g sheqer;
- 230 g gjalpë;
- 3 g kripë;
- 1 pako sheqer vanilje;
- 30 g niseshte ose miell;
- 2 copë. vezët.
Recetë hap pas hapi me foto
Video recetë për kremin e tortës
Nga rruga, kjo është e njëjta recetë klasike e kremës. Videoja duket interesante, pasi gjithçka është shpjeguar tërësisht nga një gjyshe e lezetshme, e cila është e këndshme për t'u parë dhe interesante për t'u dëgjuar.
krem kremi - Recetë klasike nga gjyshja Ema
Blini librat e gjyshes Ema → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonohu në kanalin "Recetat e gjyshes Ema" → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Si të bëni kremin - recetë dhe këshilla nga gjyshja Ema. kuzhinë franceze ka qenë gjithmonë e famshme për ëmbëlsirat e saj të shijshme. Recetat nga Franca janë një hit në të gjithë botën. Krem - pastiçer, kremi më i zakonshëm. Kremi përdoret gjerësisht në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Për shembull, në përgatitjen e një torte Napoleon, për mbushjen e tubave nga brumë sfoliat etj. Recetat për këto dhe ëmbëlsira të tjera të shijshme do t'i gjeni në faqen tonë të internetit në rubrikën e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave.Castard - një recetë me foto dhe video. Gjyshja Ema ndan një video recetë Krem kremi— shikoni një recetë të detajuar hap pas hapi dhe bëni pyetje → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Përbërësit:
Qumësht - 1 litër
Sheqeri - 300 gram
Vezë - 4 copë
Miell - 120 gram
Gjalpë - 20 gram
Sheqer vanilje - 10 gram
—————————————————————————————
uebfaqja → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Në shumë nga recetat tona video, ne përdorim muzikën e kompozitorit Daniil Burshtein
————————————————————————————
Video gatim në rrjetet sociale rrjetet:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Recetat tona në anglisht:
faqe interneti → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13:56:21.000Z
Si të bëni krem gjalpi për të dekoruar një tortë në shtëpi
Kremrat e përgatitur për të dekoruar ëmbëlsira në shtëpi mund të jenë shumë të ndryshëm. E vetmja gjë që kanë të përbashkët është shija e tyre e patëmetë. Por nga përvoja ime mund të them se kremi tepër i butë dhe më i lehtë është kremoz. Duket si shkumë e bardhë, me një shije të pasur neutrale qumështore, e kombinuar me receta të ndryshme glazurat dhe kremrat. Ju garantoj që nëse bëni gjithçka siç duhet sipas recetës së treguar, atëherë shkuma do të jetë shumë e qëndrueshme dhe do të mbajë formën e saj për një kohë të gjatë, gjë që është shumë e bukur kur dekoroni ëmbëlsira.
Para se të bëni dekorime për kek me krem gjalpi, duhet t'u tregoni fillestarëve se cilin krem të përdorin. Dy lloje janë të përshtatshme për dekorimin e pjekjes: bimore dhe natyrale.
krem vegjetalështë një emulsion i vaj perimesh dhe yndyrna, si dhe stabilizues. Shija e një produkti të tillë është shumë e ngjashme me atë natyrale. Analogu i perimeve është më i dendur, më i trashë, me një qëndrueshmëri të qëndrueshme. Sipas recetës, e cila do të jepet më poshtë, nga një litër krem i tillë, mund të përgatisni tre litra shkumë të rrahur për të dekoruar tortën. Një krem i tillë prodhohet në enë të përshtatshme për dekorim me hundë. Ato shpesh mund të gjenden në tregje - krem pana në një kanaçe.
Krem natyral- produkti është shumë kalori, yndyror me shije të pasur qumësht. Atje jane ngjyrë të bardhë ose pak të verdhë. Për dekorim, janë të përshtatshme vetëm ato, përmbajtja e yndyrës së të cilëve kalon 30%. Ato më pak të yndyrshme ose do të dështojnë të mposhtin, ose do të bien shumë shpejt. Ato janë më pak të ajrosura, ndryshe nga ato vegjetale, dhe më kapriçioze.
Nëse teknologjia e përgatitjes së masës së ëmbël nuk ndiqet siç duhet, ato do të vendosen ose përhapen lehtësisht. Sidoqoftë, dy argumente me peshë mund të vihen në favor të tyre - kjo është shija dhe dobia, në kontrast me analogun e perimeve me kalori të ulët.
Mos u ngatërroni shumë me kremin vegjetal. Ato përmbajnë shumë konservues dhe stabilizues. Është më tepër ndihmë emergjente për zonjën, kur thjesht nuk ka kohë të mjaftueshme për t'u ngatërruar produkt natyral. Një krem i tillë nuk përdor sheqer, kështu që ka një aromë qumështi neutrale. Falë kësaj kremi vegjetal mund të kombinohet me çdo lloj pastiçerie. Kremit mund t'i shtohet sheqer pluhur duke e ëmbëlsuar kështu ëmbëlsirën.
Konkurroni me krem pana natyrale si dekor pjekje në shtëpi, ndoshta përtej fuqisë së masave të tjera të përshkruara. Sapo mendoni të piqni dhe dekoroni një tortë me krem pana në shtëpi për herë të parë, ju këshilloj të zgjidhni një produkt industrial. Paketimi do të tregojë përqindjen e përmbajtjes së yndyrës dhe jetëgjatësinë e kremit.
Opsioni ideal nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç vetë kremit. Përqindja minimale e yndyrës së kremit industrial është 10, dhe maksimumi 42. Në treg nga gjyshet mund të blini një produkt me përmbajtje yndyre 50% ose më shumë, por nuk mund të merrni një krem cilësor prej tij. Të udhëhequr nga receta, kur fshikulloni ju do të merrni vaj natyral por jo krem pana. Përqindja optimale e përmbajtjes së yndyrës së kremit, e cila, pas rrahjes, është e përshtatshme për dekorimin e pastave, është 30-40.
Lista e përbërësve
Për të krijuar një masë kremoze do t'ju duhet:
- 200 g krem;
- 2 lugë gjelle. l. sheqer ose pluhur;
- 2 lugë ekstrakt vanilje.
Recetë hap pas hapi me foto
Video recetë për kremin e tortës
CREAM CREAM stabil, perfekt për të gjitha llojet e pastave.
Role biskota SMERALD me krem sufle. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Krem delikat kremoz - SOFFLE për ëmbëlsira, cupcakes dhe çdo pastë. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Tortë për fëmijë Hedgehog në pastrim. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03:23:39.000Z
Si të bëni salcë kosi për të dekoruar një tortë në shtëpi
Vera dhe stina e manave janë afër, kështu që shumë amvise nuk do t'i rezistojnë tundimit për të pjekur kek me biskota ose një role të zbukuruar me krem dhe manaferra. Kremi shkon mirë me manaferrat, por nën peshën e ëmbëlsirave ato do të vendosen, dhe kosi nuk do të rrihet me sheqer. Prandaj, më e thjeshta dhe mënyrë të besueshme një mënyrë e shijshme për të dalë nga situata është një krem me salcë kosi dhe gjalpë. Konsistenca e saj është mjaft e trashë dhe në të njëjtën kohë e lehtë. Ai mori gjithçka anët pozitive krem pana dhe masë gjalpi klasik.
Lista e përbërësve
- 200 g gjalpë yndyrore;
- 200 g sheqer pluhur;
- 1 g vanilinë;
- 400 g salcë kosi me yndyrë.
Këta janë të gjithë përbërësit për kremin tonë kosi.
Recetë hap pas hapi me foto
Në këtë recetë, ju mund të ndryshoni përmasat sipas dëshirës. Në varësi të qëllimit të saj, sasia e kosit mund të ndryshohet. Nëse dëshironi të merrni një strukturë shumë delikate, atëherë gjysmën e kosit zëvendësoni me qumësht të zier të ngrohtë. Ju duhet të shtoni qumësht në masën e trashë të përfunduar në procesin e rrahjes fjalë për fjalë një lugë gjelle. Kjo mund të vazhdohet derisa masa të marrë lëng pa “kapriço”, pa shtresim.
Gjithashtu, për të dhënë origjinalitet, në vend të sheqerit, mund të shtoni qumësht të kondensuar ose shurupe frutash. Eksperimentoni me kakao të verdhat e vezëve, konjak ose rum. Variacionet e kremit janë shumë të denja dhe interesante.
Video recetë për kremin e tortës
Produktet më të thjeshta, koha minimale - dhe keni mbaruar! Metoda e provuar e përgatitjes së kremit nga kjo recetë video nuk do t'ju lërë indiferentë. Rezulton tepër e shijshme, e trashë dhe e ajrosur, veçanërisht pasi është e përshtatshme për të dekoruar çdo tortë të bërë në shtëpi.
Krem kosi për tortë. Sa e lehtë është të përgatisni një krem të trashë dhe shumë të shijshëm.
Ky krem përgatitet më së shumti në vetëm 10 minuta produkte të thjeshta, por rezulton një gjalpë shumë e shijshme, e trashë dhe e ajrosur që mund të dekoroj çdo tortë.
Produktet:
salcë kosi 25% - 350 gram (është më mirë të peshoni salcë kosi gjatë natës)
gjalpë - 180 gram (1 pako)
sheqer pluhur - 1 filxhan
vanilje në majë të një thike
1 gotë=250 ml
Bashkohuni me grupin tonë të shokëve të klasës https://www.ok.ru/lenivayaku
1) Krem për kremrat
PËRBËRËSIT:
● 440 mililitra qumësht
● 2 vezë
● 1 gotë sheqer
● 2 lugë gjelle. lugë miell
● 2 lugë çaji gjalpë
● 1 lugë çaji sheqer vanilje
GATIM:
Në një enë përzieni vezët me sheqerin. Më pas shtoni miellin, sheqer vaniljen dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
Në një enë të veçantë vendosim qumështin të ziejë.Më pas hedhim qumështin në një rrjedhë të hollë në masën e përgatitur më parë duke mos harruar ta përziejmë.Masen e vendosim në zjarr dhe e përziejmë derisa të trashet.Më pas masën e ftohim në temperaturën e dhomës dhe shtoni gjalpë të zbutur në të. E rrahim pak me rrahe dhe e fusim ne frigorifer per 15-20 minuta.Pasi te kaloje koha kremi eshte gati. Mund t'i mbushni me ëmbëlsira.
2) Krem me çokollatë për ëmbëlsira dhe kifle
PËRBËRËSIT:
● Sheqer pluhur 500 g Kakao 1 lugë.
● Gjalpë 110 g Qumësht 8 lugë gjelle. l.
● Ekstrakt vanilje 2 lugë.
GATIM:
Përzieni sheqerin pluhur dhe kakaon në një enë të vogël, lërini mënjanë, në një tas të madh të mikserit rrihni lehtë gjalpin (disa sekonda). Gradualisht shtoni sheqerin pluhur me kakaon dhe qumështin duke i rrahur derisa të bëhet një masë homogjene dhe më pas shtoni gjalpin. Shtoni vaniljen, rrihni derisa të bëhet krem.
3) Kremi i gjizës
PËRBËRËSIT:
● 200-250 gjizë të grimcuara me përmbajtje yndyre 5% ose më shumë,
● 250-300 ml. krem pana, përmbajtje yndyre 33% ose më shumë,
● 70-100 gr. sheqer (deri në gjysmë gote),
● 10 gr. xhelatinë,
● 50 ml. ujë
GATIM:
Fillojmë me njomjen e xhelatinës ujë të ftohtë. Diku për gjysmë ore. Ai qëndroi me mua për disa orë, ndërsa ne shikonim TV, nuk është e frikshme. Fërkojeni gjizën në një sitë. Përzieni të gjithë gjizën me gjysmën e sheqerit. Rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes tuaj. Dhëmb i ëmbël, si unë, mund të kesh të gjitha 150 gr. vendoseni.Ngrohni xhelatinën në një banjë me ujë derisa të treten plotësisht. Përziejini vazhdimisht. Pas shpërbërjes, ftoheni në temperaturën e dhomës, mundeni edhe në banjë.
Shtoni në gjizë dhe përzieni mirë. Rrihni kremin me pjesën tjetër të sheqerit. Shtoni kremin e rrahur në gjizë në disa pjesë dhe përzieni. Unë përdor kremin e gatshëm të gjizës për të bërë ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe si mbushje, për shembull, për profiterolat e kremës, ëmbëlsira.
Produkti i përfunduar me një krem të tillë duhet të vendoset në frigorifer për disa orë në mënyrë që të kapet.
4) Krem i shijshëm me limon
PËRBËRËSIT:
● 2 limonë,
● 2 vezë,
● 40 gr gjalpë,
● 100 gr sheqer dhe sipas dëshirës pak vanilje.
GATIM:
Qërojmë limonët (një pjesë e lëvores mund të fërkohet në një rende të imët dhe të shtohet në kremin e erës), shtrydhim lëngun e limonëve, përziejmë me sheqerin derisa ky i fundit të tretet plotësisht. Ne përpiqemi. Sheqeri nuk mjafton-shtojini Vezët i rrahim veçmas (mundësisht me dorë, jo me mikser), filtrojeni në sitë, shtoni lëng limoni me sheqer. Përziejini sërish tërësisht.
Nëse nuk ju pëlqen zverku ose thjesht dëshironi homogjenitet absolut të kremit, atëherë lëreni kremin të qëndrojë për rreth 20 minuta, dhe më pas kullojeni - atëherë mund të hidhni lëkurën e panevojshme dhe kremi juaj do të jetë më i butë.
Hidhni të shijshmen në tigan, shtoni vajin dhe gatuajeni derisa të trashet, duke mos harruar ta trazoni. Hidheni në kavanoza, lidhni harqet dhe shijoni!
5) Krem i thjeshtë me gjizë të trashë për tortë
PËRBËRËSIT:
● 320 g gjizë
● 175 gr gjalpë
● 90 gr sheqer pluhur
● 65 g qumësht të kondensuar
● 1 qese sheqer vanilje
● 1 lugë gjelle. konjak ose verë ëmbëlsirë
GATIM:
Rrahim gjalpin e zbutur me sheqer pluhur dhe sheqer vanilje të grimcuar derisa të zbardhet. Shtoni qumështin e kondensuar në disa pjesë, duke e rrahur mirë shpejtësia maksimale. Në fund shtoni konjakun.
Fërkoni gjizën përmes një sitë në kremin e përfunduar.
Rrihni.
6) Krem kremi
PËRBËRËSIT:
● 2 vezë
● 1 gotë sheqer
● 1 lugë. vanilje
● 1,5 gota qumësht
● 2 lugë. gjalp i shkrirë
● 2 lugë. Miell
GATIM:
1. Përzieni miellin dhe vezët në një tenxhere në mënyrë që kokrrat të zhduken.
2. Në një tenxhere tjetër zieni qumështin dhe sheqerin, mos harroni t'i trazoni.
3. Hidhni qumështin me sheqer në përzierjen e miellit në një rrjedhë të hollë, përzieni fuqishëm me një shpatull.
4. Vendoseni kremin që rezulton në një zjarr të vogël, duke e përzier vazhdimisht, sillni në shkreti. Mos e vini kremin në valë!!!
5. Pas kësaj, hiqeni nga zjarri kremin e eklerit duke i shtuar sheqer vanilje dhe gjalpë. Përziejini mirë dhe më pas ftoheni shpejt duke e vendosur në akull ose ujë të ftohtë.
7) Krem "Ganache"
PËRBËRËSIT:
● 200 ml krem 30%
● 200 gr çokollatë e zezë
● 50 gr gjalpë
GATIM:
Kjo është një recetë klasike, por unë kam digresione, sepse. nuk gjeti krem 30%, dhe 20% nuk u tras. Më duhej të dilja, por do të them që kremi në fund doli i shkëlqyeshëm.Hidhni kremin në një tenxhere dhe pa zier shtoni çokollatën. I trazojmë vazhdimisht derisa të krijohet një masë homogjene.Hidhni vajin.Haqeni nga zjarri dhe ftoheni.
Nëse kremi është i yndyrshëm, atëherë pasi masa të jetë ngurtësuar, mjafton vetëm ta rrihni dhe do të merrni një krem të trashë çokollate. Por kjo nuk ndodhi me mua, kështu që shtova xhelatinë dhe vetëm atëherë masa ngriu.Për nga konsistenca ishte viskoze për një kek, kështu që shtova edhe 100 gr gjalpë të butë dhe e kam rrahur.
Kremi i ëmbëlsirave me gjalpë konsiderohet një klasik i artit të ëmbëlsirave për shkak të qëndrueshmërisë dhe lehtësisë së përgatitjes. Ai është në gjendje të përballet me detyra të ndryshme: qofshin rozetat e luleve malajziane apo formësimi i ëmbëlsirës përpara se të vendosni fondatin. Nje numer i madh i receta të ndryshme përgatitjet e tij ju lejojnë të ndryshoni rrënjësisht shijen e tortës, edhe nëse biskota e zakonshme klasike përdoret si ëmbëlsira.
Krem gjalpi për kek - versioni klasik
Kremi klasik i gjalpit është i lehtë për t'u përgatitur dhe është i përshtatshëm për ata që sapo kanë filluar të punojnë si pastiçer. Mban në mënyrë perfekte formën e tij dhe depozitohet lehtë me modele të ndryshme relievi përmes grykave të ëmbëlsirave. Sa më i yndyrshëm të jetë vaji, aq më i shijshëm do të jetë kremi.
Për versionin klasik, përdorni:
- 200 gram krem. vajra;
- 160-180 g sheqer pluhur;
- 30-45 ml qumësht lope.
Gatimi hap pas hapi:
- Në temperaturën e dhomës, sillni gjalpin në butësi, kur mund të shtypet lehtësisht me gisht. Shoshni sheqerin pluhur. Nëse përdorni qumësht të pasterizuar në shtëpi dhe jo të blerë në dyqan, atëherë është më mirë ta zieni dhe ta ftohni. Temperatura ideale e vajit për funksionim është 25 gradë. Që të mos ketë kokrra sheqeri në krem, duhet të merrni vetëm sheqer pluhur, jo sheqer dhe sigurohuni që ta shoshitni.
- Fillimisht e rrahim gjalpin me mikser derisa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof dhe më pas shtojmë pjesën tjetër të përbërësve në pjesë të vogla: fillimisht pluhurin dhe më pas qumështin.
- Kremi i përfunduar do të jetë i harlisur, me shkëlqim dhe i lëmuar. Nëse dëshironi, mund t'i jepet kokrra të kuqe, kafe ose shije çokollate duke shtuar pak shurup kokrra të kuqe, kafe ose kakao.
Shtresë e ëmbël me qumësht të kondensuar
Kremi me gjalpë me qumësht të kondensuar është i përsosur jo vetëm për shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe si masë për rrafshimin e tortës nën mastikë. Shija e kësaj shtrese mund të jetë qumështore nëse merrni qumësht të plotë të kondensuar, ose karamel kur përdorni qumësht të kondensuar të zier. Përbërësit për përgatitjen e tij duhet të jenë të njëjtën temperaturë - temperaturë dhome.
Çfarë ju nevojitet për kremin:
- 300 gr krem. vajra;
- 400 g qumësht të kondensuar (mund të zihet).
Mënyra e gatimit:
- Me rrahjet e mikserit të ndezur me shpejtësi maksimale, rrahim gjalpin në një masë të bardhë me gëzof.
- Pas kësaj, duke vazhduar procesin, futni gradualisht qumështin e kondensuar, duke e rrahur kremin derisa të merret një përzierje me gëzof dhe e dendur.
