Hem Träd och buskar Peppar blanks enkla recept. Pepparämnen för vintern: de mest utsökta recepten med foton

Träd och buskar

Peppar blanks enkla recept. Pepparämnen för vintern: de mest utsökta recepten med foton

Bulgarisk peppar för vintern - inlagd, saltad, stekt, bakad, in egen juice, fylld och med tillsats av andra grönsaker, är söt paprika en välkommen gäst både på vardagar och på helgdagar. Och så gott det är i sallader, lecho och kryddor! Idag odlas paprika på egen hand personlig tomt eller dacha nästan alla värdinnor. Hur klarar du dig utan en väldoftande och hälsosam paprika?

Men om du inte har din egen trädgård, bli inte avskräckt, du kan välja en bra, högkvalitativ, lämplig för att förbereda paprika för vintern på marknaden och i butiken. Först och främst, var uppmärksam på dess utseende. Varje frukt ska vara tät, glänsande och med tjocka eller, som de säger, köttiga väggar, utan rynkor och oaptitliga bucklor, med gröna och inte vissna hårda svansar. Röd paprika anses vara den sötaste. Välj dem för att laga lecho, adjika, och bara för att marinera med skivor, till exempel i oljefyllning med vitlök eller örter. För en sallad, använd gärna flerfärgade paprika: orange, röd, gul, då kommer din beredning att visa sig vara ljus och mycket aptitretande både i utseende och smak, men för fyllning skulle det vara bäst att köpa medelstora, gröna, något långsträckta paprika.

Var noga med att komma ihåg att det rekommenderas att förvara färsk paprika i kylskåpet i högst en vecka, detta är i fall du inte ska skörda paprika för vintern direkt efter köpet. Och ännu mer, packa inte i något fall paprika i plastpåsar. Paprika måste "andas", och i ett luftlöst polyetenutrymme kommer de att försämras mycket snabbt. Om skörden av paprika glädjer så mycket att det inte finns tid att konservera den, kan du även frysa paprika till vintern. För att göra detta är det nödvändigt att ta bort stjälkarna med frön från de valda paprikorna och placera dem i en behållare förberedd för det här fallet som helhet eller skära i skivor, cirklar eller bitar, det är upp till dig.

Vår webbplats erbjuder att förbereda bulgarisk peppar för vintern i form av ämnen nedan som förtjänar din uppmärksamhet.

Rostad paprika inlagd för vintern

Ingredienser:
5 kg peppar
100-150 g salt,
kryddor, vitlök - efter smak,
vegetabilisk olja.

Matlagning:
Välj röd, gul eller grön peppar med tjocka väggar. Skala frukterna, ta bort stjälkarna och fröna och stek i vegetabilisk olja tills de är ljusbruna. Ta bort skalet från heta paprika. Innan du lägger paprikan i den valda behållaren, gnugga dess väggar med vitlök. I botten av grytan eller fatet, lägg kryddor, vad du vill, efter smak, sedan ett lager peppar, salt och igen ett lager peppar. Och så till toppen. Det sista lagret du kommer att ha är ett lager av kryddor, på dem - en servett, en cirkel och förtryck. Blötlägg paprikan i 10-15 dagar rumstemperatur. Ha kvar saltad peppar kan vara i samma behållare på en sval plats vid en temperatur på 5-10ºС. För mer långtidsförvaring placera den saltade paprikan tätt i steriliserade torra burkar och häll över saften som frigörs under saltning, häll lite vegetabilisk olja ovanpå. Täck burkarna med lock och sterilisera: 0,5 l burkar - 50 minuter, 1 l burkar - 70 minuter, rulla sedan ihop.

Sallad från paprika med tomater och bönor

Ingredienser:
2,5 kg paprika,
1,5 kg tomater,
1 kg lök
1 st. bönor,
150 g socker
50 g salt
100 ml 9% vinäger,
250 ml vegetabilisk olja.

Matlagning:
Skalad paprika skuren i strimlor, lök i halva ringar, tomater i skivor. Koka bönorna tills de är mjuka. Blanda paprika, lök, tomater, bönor i en stor skål, krydda dem med socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja. Blanda allt och koka från ögonblicket av kokning i 1 timme. Lägg den färdiga varma salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.

Bulgarisk peppar "Pikant-fix" för vintern

Ingredienser:
5 kg röd paprika,
2,5 kg tomater,
300 g vitlök
500 ml 6% vinäger,
300 ml vegetabilisk olja,
200 g socker
100 g salt
varm peppar och persilja - efter smak.

Matlagning:
Som vanligt tar du bort stjälkarna och fröna från paprikan och skär sedan i 4 bitar. Skär tomaterna på mitten, koka i 10-15 minuter och gnid igenom en sil. Blanda de rivna tomaterna, sockret, saltet i en emaljkastrull, tillsätt hackad vitlök, vegetabilisk olja, peppar och finhackad persilja. Koka upp massan och doppa paprikan i den. Rör om tills all paprika är täckt med marinad. Låt massan koka, koka allt i 10-15 minuter, rör om då och då. Lägg sedan ut i förberedda steriliserade burkar och rulla ihop.

Paprika med morötter i honungsmarinad

Ingredienser:
1,5 kg paprika,
500 g morötter
2 st lökar.
För marinad:
1 st. vegetabilisk olja,
1 st. l. salt,
50 g honung
100 ml 9% vinäger.

Matlagning:
tvätta paprika, ta bort frön, skär i remsor. Skär de skalade morötterna i skivor, löken i ringar. Blanchera förberedda grönsaker i kokande vatten i 5-7 minuter och arrangera i förberedda steriliserade burkar. Från ovanstående ingredienser, förbered marinaden, låt den koka från det att den kokar i minst 10 minuter och häll över grönsakerna. Sterilisera burkar: 0,5 l - 5 minuter,
1 l - 8 minuter, rulla sedan ihop med försteriliserade lock.

Krydda "peppar"

Ingredienser:
600 g paprika,
200 g pepparrotsrot,
100 g vitlök
2 msk. l. Sahara,
4 msk. l. citron juice
1 tsk salt,
2-4 st. l. vegetabilisk olja.

Matlagning:
Mal beredda grönsaker med en mixer: skalad och hackad peppar, pepparrotsrot och vitlöksklyftor, skalade. Kombinera alla grönsaker, tillsätt salt, socker, citron juice och rör om. Placera kryddningen tätt i förberedda steriliserade och torra burkar, häll vegetabilisk olja på toppen och stäng burkarna med täta nylonlock. Förvara kryddor svalt.

Om du frågar den första värdinnan som hon stöter på vad hon planerar att laga av paprika till vintern, tror jag att 90% av 100 omedelbart kommer att svara utan att tveka: "Självklart, det är lecho." Och det är inte förvånande, eftersom lecho har vunnit otrolig popularitet i Ryssland sedan den avlägsna sovjettiden. Varje familj har sitt eget recept, och vi delar med oss av en nyfiken variant av denna älskade rätt.

Flerfärgad peppar lecho med grönsaker

Ingredienser:
3 kg flerfärgad paprika (grön, gul, röd),
2 kg unga tunna morötter,
3 liter hackade tomater
1 st. vegetabilisk olja,
1,5 st. Sahara.
2 msk. l. salt,
örter och vitlök - efter smak.

Matlagning:
Skär den väl tvättade och fröade paprikan i 6 delar, hacka morötterna i tunna cirklar. Blanda tomatmassan, vegetabilisk olja, tillsätt socker, salt, blanda och koka i 15 minuter. Doppa sedan morötterna i den försiktigt kokande massan och koka i 40 minuter, paprikan följer morötterna som kokar ihop med resten av massan i ytterligare 15 minuter. Tillsätt slutligen hackad grönt och vitlök som passerat genom en press efter smak, låt massan koka i ytterligare några minuter, och först därefter sprid den heta lechon i steriliserade burkar och rulla ihop den med kokta och förtorkade lock.

Marinerad rostad paprika

Ingredienser:
5 kg paprika,
1 tsk salt,
2 msk. l. 9% vinäger,
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Matlagning:
Välj hela paprika, helst av samma storlek, utan skador, tvätta och, tillsammans med stjälken, utan att skala, sprid på en bakplåt med vegetabilisk olja och baka i ugnen tills den är mjuk, skala och frön. Skölj varmvatten, lägg i ett durkslag och låt stå i 5-7 minuter för att göra vattenglaset. Lägg paprikan i steriliserade burkar, strö över salt, häll i vinägern, täck med lock och sterilisera: 0,5 l burkar - 30 minuter, 1 l burkar - 40 minuter och rulla ihop. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt, låt svalna helt och förvara på en mörk, sval plats.

Nästan alla grönsaker är glada över att bli vän med peppar, eftersom den har en fantastisk förmåga att förse dem med sin arom, vilket ger omgivningen en touch av sin egen pikanta smak, samtidigt som den betonar originaliteten hos varje grönsak. Tja, vad kan jag säga - bara själen i ett grönsaksföretag!

Bulgarisk peppar för vintern "Company"

Ingredienser:
3 kg paprika,
1 kg blomkål,
600 g morötter
4 msk. l. salt,
1,5 st. Sahara,
300 g persilja,
1 liter 6% vinäger.

Matlagning:
Ta bort fröna från paprikan, skölj den kallt vatten och skär i 4 bitar. Skär morötter i skivor blomkål demonteras i blomställningar. Lägg de förberedda grönsakerna i en stor emaljerad panna, strö över socker och salt och låt stå över natten i rumstemperatur över natten. På morgonen, lägg grönsakerna i steriliserade burkar, strö dem med grovhackad persilja och häll marinaden, som du förbereder enligt följande: häll vinäger i saften som har separerats från grönsakerna och låt lösningen koka upp. Koka det i 5 minuter, kyl sedan, och du kan hälla grönsaker. Rulla ihop burkarna med steriliserade lock, vänd upp och ner, låt svalna helt och förvara på en mörk, sval plats.

Och till sist - några recept för den som inte kan leva utan spänning. Den eldiga smaken av paprikasnacks kommer att värma dig på vintern precis som ett bad och stövlar!

Snack "Jazz"

Ingredienser:
18 söta paprikor
9 auberginer,
1 huvud vitlök
1 pod het peppar,
3 liter tomatjuice
1 st. Sahara,
2 msk. l. salt (med en bild),
1 st. vegetabilisk olja,
1 st. l. ättiksprit.

Matlagning:
Tärna beredd paprika och aubergine. Passera varm paprika och vitlök genom en köttkvarn. Pressa 3 liter juice från mogna tomater. Blanda grönsaker med tomatjuice, socker, salt och vegetabilisk olja och koka under omrörning i 15 minuter. Häll sedan försiktigt i vinägeressensen och blanda igen. Ordna den förberedda salladen i liters burkar som sedan steriliseras i 15 minuter och rullas ihop.

Paprikasallad med grönsaker och pärlkorn "Camping"

Ingredienser:
2,5 kg paprika,
800 g morötter
600 g lök,
1 st. korn,
2 msk. vatten,
0,5 st. små grönsaker,
2 msk. l. salt,
0,5 st. Sahara,
1 tsk 70% vinäger.

Matlagning:
Koka kornet tills det är halvkokt, lägg det i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Kombinera vegetabilisk olja med vatten, låt koka upp, tillsätt sedan rivna morötter i tur och ordning och koka i 10-15 minuter, sedan hackad paprika och koka i 10-15 minuter, hackad lök och koka i 5-10 minuter och slutligen, korn och koka igen i 10-15 minuter. Tillsätt socker, vinäger, salt och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Ordna den färdiga salladen i steriliserade burkar, rulla ihop med förkokta lock. Vänd upp och ner på salladsburkarna, slå in och låt svalna helt. När svalnat, överför till en sval plats för förvaring.

Lycka till med förberedelserna!

Larisa Shuftaykina

Så skörden av paprika har mognat, från denna underbara, i alla avseenden, grönsak kan du laga många ämnen för vintern. Inklusive picklad paprika fylld med kål och vitlök recept, som vi kommer att överväga mer i detalj i den här artikeln. Se till att snurra åtminstone ett par burkar med sådan peppar till vintern. När allt kommer omkring visar det sig väldigt gott - bara ett mirakel!

Bulgarisk peppar- 1-2 kg.

Kål vitkål (sena sorter) - 1 medelstor gaffel

Morot- 2 stycken medelstora

Vitlök- 2 huvuden

för marinaden (fyllningen), för ca 4 liters burkar:

Vatten- 2 liter

Socker- 1 glas

Salt- 3 msk (med en bild)

Vegetabilisk olja- 1 glas

Vinäger essens 70%- 2 msk

Hur man lagar peppar med kål för vintern

1 . Skala kålen från alla skadade blad. Finhacka.

2 . Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn.

3 . Skala paprikan från stjälken och fröna, försiktigt, skär bara av topplocket. Skölj.

4 . Koka upp vatten i en stor kastrull och doppa paprikan i den i 2-3 minuter, tills den blir elastisk. Doppa sedan genast ner paprikan i kallt vatten så att den håller kvar safterna inuti.

5 . Sterilisera burkar. Jag gör detta med en mikrovågsugn. Snabbt och effektivt. Detaljer om hur man steriliserar burkar i mikrovågsugn ser .

6. Blanda kål med morötter. Vi stoppar i paprikan. Lägg en halv vitlöksklyfta i mitten.

7 . I rena sterila burkar, lägg ut paprikan fylld med kål. Så tight som möjligt! Lämna ca 2 cm fritt utrymme upp till halsen. Så att marinaden täcker paprikan helt.

Pepparmarinad

Förbereda fyllningen (marinad) för paprika. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Koka upp. Tillsätt vinägeressens.

Häll marinad fyllda paprikor. Banker rullar ihop. Ta bort "under en päls", från botten till toppen tills den svalnat helt.

Läcker paprika för vintern är klar

Smaklig måltid!

Peppar för vintern de mest utsökta recepten för ämnen

Det är dags att ta sig ur soporna, hämta burkar och köpa travar med lock, vi ska fylla på med läckra konserverade grönsaker till vintern. Doften kommer att spridas över hela köket, samla grannar vid din dörr, nyfiket tittar efter värdinnan för att tigga receptet. Det är med så smarriga och doftande vändningar som vi ska ta itu med idag, inlagd paprika för vintern står på agendan. Resor till marknaden eller till butiken bör redan vara klara, eftersom vi kommer att ägna hela tiden åt att spinna, förbereda behållare och produkter, studera de mest intressanta recepten.

Så mycket kan göras av peppar läckra måltider, varav en grönsak i sin egen juice, och inlagd, och sur, och söt paprika, och lecho, och sallader med ytterligare grönsaker, frukt, kryddor och kryddor. Peppar kan vridas till kaviar, gör konserverade ämnen, och snurra även grytan.

Bulgarisk paprika - 10 kg. Det är bättre att ta rött och gult, det ser väldigt fint ut i en burk.

Ingredienser:

Socker - 900 gram.
Salt - 0,5 kg.
Vinäger - 1 liters flaska.
Solrosolja - 1 liters flaska.
Svartpeppar "ärtor", lagerblad.

Matlagning:

Låt oss förbereda marinaden för peppar: i en kastrull eller bättre en kittel, häll olja och sätt på en liten eld. Sedan måste du lägga socker, blanda, göra elden lite mer. Häll nu på vinägern och låt hela blandningen koka upp, rör om då och då så att sockret smälter helt.

Grönsaker ska tvättas väl, skäras i fyra delar och rengöras från frön och ben. Lägg nu paprikan i marinaden, du måste koka grönsakerna i cirka 10 minuter. Skölj burkarna och häll över med kokande vatten. Lägg kryddor inuti (lager och peppar), lägg paprika ovanpå. Det är nödvändigt att tampa ordentligt, låt det sätta sig, vänta några minuter tills grönsaken lägger sig mer bekvämt, så att mer peppar får plats i burken. När behållaren är full, häll marinaden ovanpå, vrid locken. Ställ burkarna upp och ner i några dagar, gömma dig sedan i källaren eller skafferiet och på vintern ta upp provsmakning.

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 4 kg, denna mängd går till 10 burkar, 0,5 liter i storlek.
Solrosolja - 1 glas.
Vinäger - 1 kopp.
Kokt vatten - 1 liter.
Socker - 1 kopp.
Salt - 2 matskedar.
Kryddor och kryddor: lagerblad, peppar "ärtor", kryddnejlika.

Matlagning:

Låt oss göra en marinad: häll solrosolja i en kastrull, lägg i kryddor och kryddor, salt och socker, låt koka upp på låg värme under konstant omrörning, eftersom sockret ska smälta och inte brännas. När marinaden redan kokar, häll på vinägern och blanda väl.

Förbered produkterna: tvätta paprikan, skala och skär i 6 delar och skär dem sedan på mitten (om frukten är lång). Sätt en stor kastrull med vatten på elden, koka den, lägg vår redan förberedda paprika där, koka i cirka 5 minuter. Vi tar ut grönsakerna med en hålslev och skickar dem omedelbart till marinaden som fortfarande smyger på spisen. Låt oss lämna det i 5 minuter.

Vi steriliserar burkarna, förbereder locken. Vi tar ut paprikan från marinaden och lägger dem i halvlitersburkar tills det finns tillräckligt med utrymme. Inget behov av att tampa. Häll marinaden över paprikan och skruva på locken ordentligt. Vi lägger burkarna upp och ner i 1-2 dagar och gömmer dem sedan på en mörk plats.

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 2 kg.
Plommontomater - 2 kg.
Lök - 1 kilogram.
Socker - 4 stora skedar.
Salt - 2 stora skedar.
Vinäger - 4 stora skedar.
Kryddor och kryddor: paprika "ärtor", lagerblad poäng.

Matlagning:

Förbereda grönsaker för lecho: sortera ut tomater och paprika, kassera alla bortskämda, skrynkliga och ruttna. Skala löken och tvätta. Vrid tomaterna genom en köttkvarn eller använd en mixer/mixer, du ska få en homogen tjock massa. Paprika måste skäras i form av "halmstrån". Lök - halva ringar.

Vi lägger tomater, lök och paprika i en kastrull, låt sjuda i 10 minuter på låg värme, lägg sedan salt och socker, kryddor, häll allt med solrosolja, lägg på liten eld och lämna vår lecho på spisen i ca 1 timme. 10 minuter före tillagning måste du lägga till vinäger och sjuda lite till.

Vi tvättar och steriliserar burkarna, förbereder locken. Vi lägger lecho i burkar och vrider tätt. Vi lämnar snurr till vinterkvällar i källaren eller skafferiet, lugn och ro.

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 3 kg. Vid utgången får vi 5 burkar peppar, med en volym på 0,5 liter. Det är bättre att ta en röd paprika, den kommer att bli ännu sötare och mer aromatisk.
Honung - 5 matskedar med en "slide".
Solrosolja - 1 kopp.
Socker - 2 matskedar.
Salt - 2 matskedar.
Vatten - en halv liter.
Vinäger - 150 milligram.
Kryddnejlika, lagerblad, kryddpeppar "ärtor".

Matlagning:

Låt oss förbereda paprikan: tvätta och sortera grönsakerna, skär i fyra delar, kassera frön och ben. Nu ska vi blanchera paprikan i en stor kastrull. För att göra detta, lägg grönsakerna i en behållare, tillsätt följande blandning: honung, salt, socker och solrosolja, samt vatten. Blanda med marinad.

En liten utvikning: kryddor kan läggas i marinaden, blandas med resten av ingredienserna, eller så kan du, så att de inte stör att äta senare, binda i gasväv och sänk ner denna bunt i pannan med grönsaker och marinad. Så varken kryddnejlika eller paprika behöver fångas.

Vi sätter elden till ett minimum, rör om då och då så att inte bara de nedre utan även de övre lagren är väl släckta. Titta på konsistensen på paprikan, den ska mjukna helt och sänka ner i marinaden, häll sedan på vinägern och koka i ca 10 minuter.

Nu ska vi tvätta burkarna, sterilisera, förbereda locken. Vi lägger paprikorna i burkar och vrider dem omedelbart, lämnar dem upp och ner i en filt i 1 dag, lägger dem sedan i skafferiet och provar den doftande paprikan på vintern.

Peppar marinerad varm med chili och squash

Ingredienser:

Bulgarisk sötpeppar - 30 stycken (antalet produkter tillhandahålls för 10 burkar, med en volym på 3 liter).
Squash - 20 bitar.
Chilipeppar - 5 stycken.
Lagerblad, peppar "ärtor".
Dillgrönt - ett halvt gäng.
Salt - 1 kopp.
Socker - en och en halv kopp.
Vinäger - 400 milliliter.
Vatten - 3 liter

Matlagning:

Tvätta squash och paprika, skär grönsakerna på mitten och lägg dem i burkar i lager. Sätt en stor gryta på elden och koka upp vatten. Skär chilin i tunna halvringar, blanda den med kryddor och dill, tillsätt vatten och låt koka i cirka en halvtimme. Få en marinad, som du behöver för att hälla grönsaker i burkar. Börja nu att sterilisera burkarna (3 liters burkar ska steriliseras i ca 35 minuter), rulla ihop locken och skicka dem till en mörk och sval plats fram till vinterfesten.

Paprika marinerad med saltade tomater och pepparrot

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Varm peppar - 3 baljor.
Dillgrönt - 1-2 klasar.
Körsbärsblad - 20 stycken.
Pepparrotsblad - 5 stycken.
Svarta vinbär, blad - 20 stycken.
Salt - 80 gram.
Vatten - 4 liter.

Matlagning:

Paprika och tomater måste tvättas väl, det är bättre att välja mogna elastiska tomater, helst ungefär lika stora. Välj små tomater så att de passar bra i behållaren som du ska sylta dem i.

Skär paprikan på mitten, hacka dillen, skär den varma paprikan i tunna skivor. Nu kan du klippa löven svarta vinbär, körsbär och pepparrot, du kan till och med bara riva dem, om du bara ville allmän form maträtter. Fördela tomaterna i behållare, kryddor, kryddor, löv och paprika lägg till tomaterna.

Förbered en saltlake, som består av vatten och salt - koka vatten, häll salt i det, koka i 10 minuter. Häll nu tomaterna, stäng locken, låt jäsa några dagar tills tomaterna är inlagda.

Efter 2-3 dagar måste saltlaken tömmas från tomaten och sätta på eld igen för att koka igen. Vi kokar paprikorna i kokande vatten i cirka 5 minuter, sprider dem till tomaterna om några dagar, häller saltlaken igen, stäng dem tätt med lock och gömmer dem i källaren till vintern.

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 1 kg. Det behövs mogna och stora grönsaker, gärna röda, eftersom röd paprika är mer köttig.
Vitkål - 1 kilogram.
Salt - 2 matskedar.
Vinäger - ett halvt glas.
Vatten - 1 liter.
Lagerblad.

Matlagning:

Tvätta och strimla kålen. Blanda det väl med 1 msk salt och socker i en stor bassäng, tillsätt 0,25 vinäger och mosa väl. Täck nu med lock och låt kålen stå ett dygn.

Välj paprika, tvätta väl, ta bort mitten, som om fyllning. Lägg surkålen i paprikan, pressa ordentligt. Lägg paprika i burkar, lägg lagerblad och paprika på samma ställe.

Marinaden måste förberedas med kokat vatten, vinäger, salt och socker, koka ihop allt på medelvärme i ca en halvtimme. Häll de fyllda frukterna, sterilisera i cirka 45 minuter, vrid burkarna hårt.

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 1,5 kg.
Blomkål - 200 gram.
Vitlök - 1 huvud.
Selleri, rot - 200 gram.
Persilja, rot - 200 gram.
Vinäger - 1 liter.
Vatten - 1 liter.
Salt och socker - 2 matskedar vardera.
Lagerblad - 2 stycken i en burk.

Matlagning:

Paprika måste tvättas, skäras i hälften och få fröna, ta bort benet. Skär nu i halvor, blomkål ska skäras i små bitar så här. Hacka rotselleri och persilja. Skala bara vitlöken, men skär den inte.

Ta en stor kastrull och lägg ut lager av grönsaker, du måste lägga vitlöksklyftor på botten och peppar och blomkål ovanpå. Varje lager ska vara väl strö med socker och salt och valfria kryddor, det kan vara en enkel mald svartpeppar.

Låt oss förbereda marinaden: koka vatten och häll vinäger i den, tillsätt lagerblad, socker och salt. Koka marinaden i ungefär en halvtimme, häll sedan grönsakerna utan att vänta på att den har svalnat, lägg ett lock på toppen med en mindre diameter än pannan och lägg en press ovanpå (en vanlig burk fylld med vatten). Låt stå över natten (i genomsnitt 12 timmar).

Nu dränerar vi marinaden, sätter den i eld igen och kokar i ytterligare en halvtimme, tillsätter vatten om det kokar bort. Nu lägger vi grönsaker i burkar, häller marinad över dem, drar åt locken och lägger dem i källaren.

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 4 kg.
Vinäger - ett och ett halvt glas.
Äpplen - 1 kilogram. Frukten ska vara grön.
Salt - 4 matskedar.
Socker - 6 matskedar.
Kanel (pulver) - 3 teskedar (1 för marinad, 2 för peppar).

Matlagning:

Vi förbereder ingredienserna: tvätta och välj paprika och äpplen. Vi skär paprikan på mitten, delar äpplena i 4 delar, samtidigt blir det lättare att ta bort mitten vi inte behöver. Häll vatten i två kastruller och koka upp, lägg paprika i den ena och lägg äpplen i den andra - 3 minuter för grönsaker och frukt i kokande vatten räcker. Vi ställer in att svalna och under tiden sköljer vi burkarna och förbereder locken.

Vi gör marinaden: kombinera vinäger med salt, socker och 1 matsked kanel. Nu i burkar (det är bättre att ta liter så att innehållet inte är så litet, eftersom äpplen tar mycket plats), lägg äpplen och paprika i tur och ordning, strö över kanel. Häll marinaden i burkar, lägg för sterilisering i en kastrull med kokande vatten i 25 minuter.

Paprika marinerad i tomatsås

Ingredienser:

Morot - 300 gram.
Tomater - 2,5 kg.
Vitlök - 2 huvuden.
Gröna: dill och persilja, basilika - ett halvt gäng vardera.
Vinäger - 3 matskedar.
Salt - 2 matskedar.
Socker - 2 matskedar.
Solrosolja - 1 kopp.

Matlagning:

Förbered produkter för vändningar: skala paprika, morötter, tomater och vitlök, tvätta och sortera grönsaker. Gör nu tomatpuré: passera tomaterna genom en köttkvarn eller mixer. Lägg pastan i en kastrull och sätt på medelvärme i en halvtimme, rör om då och då.

Nu tre morötter på ett grovt rivjärn, hacka gröna och paprika i strimlor. Vi lägger de beredda ingredienserna i tomatpuré, häll den med solrosolja, häll socker och salt, vinäger, vitlök med hela kryddnejlika. Koka allt i ca 15-20 minuter på låg värme.

Tvätta burkarna, sterilisera och torka. Förbered locken också. Nu lägger vi salladen i burkar, vrider locken och gömmer sig på en mörk plats upp och ner i flera dagar. Sedan kan tvistarna läggas om på ett säkert ställe för vinterförvaring.

Pepparsallader för vintern

Ingredienser:

Peppar, bulgarisk söt - 2 kg.
Peppar, kryddig chili - 2 skida.
Aubergine - 2 kg.
Plommontomater - 3 kg.
Morot - 400 gram.
Lök - 1,2 kg.
Salt - 120 gram.
Socker - 150 gram.
Vitlök - 1-2 huvuden.
Vinäger - ett halvt glas.
Solrosolja - 1 kopp.
Peppar "ärtor".

Matlagning:

Förbereda produkter för sallad: Skala och välj grönsaker, tvätta. Skär paprikan i tunna strimlor, passera tomaterna genom en köttkvarn/mixer eller kombinera. På samma sätt kommer vi att ta itu med morötter, paprika och vitlök. Vi skär auberginen i tunna cirklar och löken i halva ringar. Nu i en stor kastrull på låg värme kommer vi att sjuda alla redan förberedda, hackade och hackade grönsaker. Koka i ca 20 minuter.

Nu ska vi tillsätta solrosolja med vinäger, salt och socker till grönsakerna. Låt stå på svag värme i ytterligare 40 minuter, rör om då och då så att alla grönsaker blir jämnt stuvade.

Vi förbereder burkar och lock, steriliserar och tvättar, torkar torrt. Lägg salladen i burkar, med en volym på 0,5 liter till toppen. Rulla genast ihop med lock och låt stå på en mörk plats till vintern.

Ingredienser:

Plommontomater - 2 kg.
Vitlök - 2 huvuden.
Lök - 300 gram.
Salt - 2 matskedar.
Socker - 2 matskedar.
Solrosolja - 100 gram, ja, eller ett halvt glas.

Matlagning:

Vi sorterar och tvättar grönsakerna, skalar paprikan från frön och ben. Skär nu tomaterna, löken och paprikan i cirklar. Vitlök kan krossas i en press, eller så kan du helt enkelt skära kryddnejlika på mitten.

Vi lägger pannan på spisen, lägger alla grönsaker där, tillsätt salt och socker, häll ut solrosoljan, sätt på en liten eld. Rör om och titta när grönsakerna börjar safta sig, från och med nu ska de koka i ca 20 minuter.

Förbered burkar och lock, skölj, sterilisera och torka torrt. Lägg salladen i burkar, dra åt locken ordentligt, lägg den upp och ner i flera dagar och göm den sedan i källaren eller skafferiet tills kallt väder börjar. Denna sallad är perfekt till kött.

Rispepparsallad

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 1 kg.
Tomater - 1 kg.
Morot - 1 kilogram.
Lök - 1 kilogram.
Ris - ett halvt kilogram.
Salt att smaka.
Peppar "ärter" - efter smak.
Vinäger - 2 matskedar.

Matlagning:

Grönsaker måste tvättas, skäras i små kuber: paprika och morötter, lök och tomater. Koka ris tills det är mjukt. Stek nu grönsakerna i en stor kastrull eller i en stekpanna tills de fått en vacker gyllene färg. Salta och tillsätt kryddor, häll vinäger, nu kan du lägga ris och blanda väl. Under tiden, ta inte bort pannan från elden, sänk bara värmen till ett minimum. Så skippa grönsakerna en halvtimme till.

Vi förbereder burkarna: skölj och sterilisera tillsammans med locken, torka. Lägg nu salladen ovanpå. Rulla ihop burkarna och ställ dem upp och ner i ett dygn, varefter vi gömmer vridningarna på en sval och mörk plats.

Snacks från paprika

Paprikakaviar "enligt Krasnodar-receptet"

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 1 kg.
Zucchini eller zucchini - 2 kg.
Mogna tomater - 1 kg.
Lök - ett halvt kilogram.
Morot - 1 kilogram.
Vitlök - 3 huvuden, stora.
Persilja - 2 knippen.
Vinäger - 50 gram.
Solrosolja - en halv liter.
Salt - 100 gram.
Socker - 170 gram.
Capsicum varm peppar - 2 baljor.

Matlagning:

Skölj och skala grönsaker, välj bara färska och unga. Det bör finnas en separat tallrik för varje ingrediens. På ett grovt rivjärn, riv morötter och zucchini, pressa det senare om de låter mycket saft. Paprika behöver skäras i strimlor, men skärs så att den blir kort och inte för tjock. Hacka löken och skär tomaterna i hälften, vi hackar dem i en köttkvarn eller mixer tillsammans med vitlök och persilja, peppar.

Låt oss nu ta en panna eller kittel, hälla olja i den och värma upp den, doppa sedan morötterna och löken där, stek ingredienserna tills gyllenbrun på låg värme, rör om då och då.

I en blandning av tomater, persilja, vitlök och peppar, lägg salt, häll lök och tillsätt socker - blanda allt och lägg till stekningen av morötter och lök, blanda igen, koka upp.

Blanda bulgarisk paprika med zucchini, lägg allt i kryddig tomatpuré, koka på spisen. Koka igen på medelvärme i ca 1 timme, rör om så att grönsakerna inte bränns fast.

Vi steriliserar burkarna, förbereder locken, torkar dem och lägger kaviaren i behållare, vrider dem omedelbart med lock. Upp och ner kan burkarna stå i ca 1 timme, sedan gömmer vi det smaskiga i källaren för att inte sluka i oss alla vintervridningar i förväg.

Ingredienser:

Bulgarisk paprika (röd) - 2 kg.
Äppelcidervinäger - en halv kopp.
Peppar, mald röd - 2 teskedar.
Vitlök - 6 huvuden.
Varm röd paprika - 5 stycken.
Socker - 7 matskedar.
Salt - 2 matskedar.

Matlagning:

Bulgarisk peppar kommer att väljas, tvättas och rengöras inuti från frön och ben. Vi kommer att göra samma procedurer med röd varm peppar. Vitlök behöver också skalas. Vi kommer att mala allt detta i en köttkvarn eller i en mixer. Häll nu i äppelcidervinäger, salt och socker, blanda allt och smaka av för att tillsätta de saknade kryddorna. Koka adjika i en kastrull i en halvtimme. Lägg den nu på golvet liters burkar till toppen och stäng locken. Upp och ner i några timmar, och sedan kan du gömma dig i skafferiet eller källaren, se till att prova det med varma kötträtter, rykande heta.

Peppar "mellanmål"

Ingredienser:

Bulgarisk sötpeppar (bättre lämpad röd) - ett halvt kilogram.
Tomater - ett halvt kilogram.
Valnöt - 200 gram.
Solrosolja - ett halvt glas.
Salt är ett måste att prova.
Mald svartpeppar, torr vitlök och torkade örter.

Matlagning:

Sortera, tvätta och skär paprikan och tomaterna så att det är bekvämt för dig att vrida grönsakerna genom en köttkvarn eller passera genom en mixer. Tillsätt nötter, kryddor, salt till redan hackade grönsaker, fyll nu allt med olja, låt blandningen stå över natten under gasväv.

Vi steriliserar burkarna, förbereder locken, häller snacket i behållaren, vrider och står upp och ner i flera timmar, varefter vridningarna ska tas bort på en kall och mörk plats.

Frys in paprika till vintern

Frysning är det enklaste och minst tidskrävande sättet att skörda paprika. Det är också bra eftersom fryst peppar lagras länge, tappar ett minimum användbara ämnen och behåller sin naturliga smak.

Man kan frysa paprika på olika sätt. Allt beror på vad du planerar att laga av det. Men i alla fall börjar själva processen med att tvätta frukterna och ta bort stjälkar och frön. Ytterligare åtgärder beror på framtida mål.

För fyllning

I det här fallet blancheras redan skalade paprika i kokande vatten i ungefär en halv minut, och sedan läggs de i den andra enligt "tåg"-principen. Du behöver inte stå i långa köer. En kedja med 3-5 paprika räcker. Förberedda "kompilatorer" packar i påsar och skickar för förvaring i frysen.

Till sallader

I det här fallet ska paprikan bakas i ugnen i en halvtimme vid en temperatur på cirka 180 ° C, kyla, ta bort skalet och sprida i påsar, frysa. Dessutom kan paprika bakas utan att ens rensa fröna. De kommer att vara lätta att ta bort från de kylda frukterna.

För tankning

Och här behöver du inte bry dig alls. Du behöver bara skära paprikan på något bekvämt sätt och omedelbart packa dem i påsar. Redo!

Bevarande

På så sätt är det bekvämt att skörda paprika till den kommande fyllningen. För att göra detta, koka paprikan i saltat vatten i 3 minuter, lägg i burkar och häll varm buljong. Tillsätt vinäger till varje burk med en hastighet av 1 matsked per 1 liter burkvolym. Banker rullas ihop och efter kylning ställs undan för förvaring.

Fyllning

Om du har en källare eller ett stort kylskåp kan du omedelbart förbereda fyllda paprika. Fyllningen i det här fallet kan vara absolut vad som helst. I den här frågan beror allt på värdinnans och hennes familjemedlemmars preferenser. Den vanligaste blandningen för att fylla paprika är kött med ris. Men ett brett utbud av grönsaksfyllmedel är väl kombinerade med paprika.

Så, blanchera de skalade paprikorna i kokande vatten i 5 minuter, ta sedan ut dem med en hålslev och fyll insidan med den valda köttfärsen. Fyllda frukter lägg i burkar och häll varm tomatjuice. Banker ska täckas med lock och steriliseras i 15-20 minuter, sedan rullas ihop, får svalna och skickas till förvaring.

Betning

För dem som gillar att bara smaka peppar är ett sådant beredningsalternativ som betning lämpligt. Denna förrätt är god både i smak och smak. utseende. Hon skäms inte för att underkasta sig festligt bord, och oväntade gäster, och bara för lunch / middag för deras hushåll. Och du kan laga inlagd paprika på många sätt.

Enkel marinad

Lägg salt, socker, kryddor i en kastrull med vatten och häll i vegetabilisk olja. Koka blandningen i 5 minuter och tillsätt sedan vinäger till den. Parallellt kan du förbereda paprikan. För att göra detta räcker det att skära de skalade frukterna i fjärdedelar. Förresten, för estetik är det bättre att ta flerfärgade paprika. På en tallrik kommer de då att se väldigt ljusa och vackra ut. Förberedda skivor av paprika blanchera i ett par minuter i kokande vatten och överför sedan till en kokande marinad. Koka på låg värme i ytterligare 5 minuter, överför sedan omedelbart till burkar och rulla ihop.

När det gäller mängden produkter för marinaden, för varje kilo paprika behöver du: ett glas vatten (250 ml), 50 g socker, 0,5 matsked salt, 50 ml vinäger, 50 ml olja, lagerblad , kryddnejlika, kryddpeppar och svartpepparkorn - smaka av.

Tomat vitlöksmarinad

Mal färska tomater på något bekvämt sätt, överför till en kastrull med olja hälld i den, tillsätt krossad vitlök till dem, koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan salt, socker och vegetabilisk olja till massan. Koka mer av samma. Nu behöver du lägga paprikan skuren i kvartar i marinaden, blanda allt väl och låt puttra på lägsta värme i en kvart. Det återstår att hälla i vinägern, sjuda i ytterligare 10 minuter och du kan lägga ut blandningen i burkar.

För marinad, för varje kilo peppar, behöver du 700 g tomater, 3 eller 4 vitlöksklyftor, 2,5 matskedar socker, 1,5 matskedar salt, samt 30 ml vinäger och vegetabilisk olja.

Video recept

Pepparämnen för vintern, vars recept går i arv från generation till generation i varje familj, anses vara den enklaste och "budget" typen av konservering. Därför, med början av september, när priset på denna läckra och hälsosam grönsak blir "öre", försöker hemmafruarna att förbereda peppar så mycket som möjligt för framtida användning, så att de på vintern inte tänker på vad de ska servera till bordet.

Förberedelser för vintern från paprika: recept med foton

Du kan laga mycket från sötpeppar för vintern, eftersom denna grönsak anses vara en av de mest mångsidiga bland sina "sängmotsvarigheter". Lecho, adjika, fylld med olika originalmarinader - detta är långt ifrån full lista recept läckra förberedelser från peppar för vintern, som kan förberedas på några minuter.

"Kryddig" inlagd paprika

Detta recept för att skörda paprika för vintern kommer att vara ett utmärkt alternativ. En grönsak beredd på detta sätt kan serveras inte bara som en sallad, utan också som ett tillägg till de viktigaste grönsaksrätterna, såserna och originalsmörgåsarna.

Recept på inlagd paprika för vintern | pojrem.ru

För 2,5 kg peppar behöver du:

250 ml vinäger 6% och vegetabilisk olja
150 g flytande honung
svartpeppar, lagerblad, kryddnejlika
1 huvud vitlök
kanel (1 tsk) och salt

Matlagning: tvätta paprikan och skär på längden i 4 delar (kan vara mindre). Koka marinad från rast. olja, vinäger, honung, kryddor och en matsked salt. Lägg den hackade paprikan i den kokande blandningen och koka i 5 minuter på låg värme. Lägg över paprikorna i burkar och häll över den kokande marinaden. För långtidsförvaring rekommenderas att burkar steriliseras i 15 minuter.

Grönsakspilaff "Frukost för en turist"

Detta recept för att skörda paprika för vintern kommer att bli en livräddare i varje hemmafrus arsenal. En sådan rejäl twist är inte bara ett gott och nyttigt tillbehör till kötträtt, men också en riktig räddning för en "hungrig" familj, när det verkligen inte finns tillräckligt med tid för matlagning.

hsmedia.ru

För 2 kg peppar:

tomater (1,5-2 kg)
morötter och lök (0,5 kg vardera)
2 koppar vegetabilisk olja (kan vara mindre)
2 msk. ris
glas socker
4 msk salt-

Matlagning: Koka ris i saltat vatten tills det är mjukt. Skär grönsaker i tärningar och lägg i en kastrull, häll vegetabilisk olja och tillsätt kryddor. Stek under tiden löken och lägg den till grönsakerna, låt sjuda blandningen i 10 minuter, tillsätt riset och koka ytterligare 10 minuter på låg värme. Ordna pilaf från paprika från en burk, sterilisera i 15 minuter.

Adjika "Slicka dina fingrar"

Detta recept för att skörda paprika för vintern är det mest det enklaste alternativet vändningar från denna grönsak. Adjika från peppar visar sig vara måttligt kryddig, men otroligt saftig och doftande, så även de mest krävande gourmeterna kommer att gilla det.

Peppar adjika recept | gastronomy.ru

För 1 kg paprika:

250 g chilipeppar
1 vitlökshuvud (eller mer)
4 msk Sahara
1 msk salt-
50 ml 9% vinäger

Matlagning: mal alla ingredienser för adjika från peppar genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Koka upp grönsaksblandningen och låt sjuda i 3 minuter. Tillsätt sedan salt och socker till adjika, koka i ytterligare 3 minuter. På sista steget tillsätt vinäger till grönsaksblandningen, koka i 3 minuter, häll i burkar och rulla ihop.

Varm inlagd paprika "Mäns glädje"

Pepparämnen för vintern, vars recept är särskilt älskade av män, skiljer sig praktiskt taget inte från sötpepparsnurr. Detta salta grönsaker du kan också pickla, salta och sno till adjika.

Recept på paprika för vintern | gastronomy.ru

Marinad för 1,5 kg paprika:

vatten 1000 ml
½ kopp rast. oljor
1,5 msk. salt och socker
30 ml vinäger (en matsked per 0,5-liters burk)
kryddnejlika och några kvistar mynta

Matlagning: Peppar hela baljor i burkar, tillsätt kryddnejlika och mynta, häll kokande vatten. Efter 10 minuter, häll av vattnet och koka marinaden från det, tillsätt olja, socker och salt. Tillsätt vinäger i burkar med paprika, häll över den resulterande marinaden och rulla ihop.

Obs: Pepparrecept för vintern innebär inte alltid betning och värmebehandling. Sötpeppar kan också frysas och på vintern kommer denna grönsak alltid att finnas till hands för att laga alla rätter. Att frysa paprika är enkelt och enkelt – skär grönsakerna i strimlor, lägg dem i lufttäta påsar och skicka till frysen med torrfrysning.

Välj ditt favoritrecept

Varje aptitretare av paprika och morötter för vintern är bra, särskilt de som görs av dig själv.

Jag har redan många olika alternativ.

Kanske är några av dem bekanta för värdinnorna, men något är det inte.

Jag föreslår att rulla ihop minst ett prov under grönsakssäsongen ny sallad för vintern från bulgarisk peppar, morötter och andra grönsaker.

Söta, saftiga morötter och paprika, efter värmebehandling och konservering, får en ny smak och arom, och många föredrar dessa grönsaker färska.

Båda frukterna är värdefulla genom att de kan bevara vitaminer i intervallet 50-80% under värmebehandling och lagring.

Sallad "Gifts of Autumn" från paprika och morötter för vintern

Ibland vet man inte vad man ska äta med samma potatis eller spagetti. Och öppna en burk konserverad grönsakssallad inget behövs längre. Höstens alla aromer och smaker är samlade på ett ställe.

Man behöver bara höra lukten av en sådan sallad, då en brutal aptit vaknar. Ibland lägger jag till och med en sådan sallad antingen i borsjtj eller i soppa under tillagningen. Så här kan konserverade grönsaker komma väl till pass om du är upptagen, men du behöver laga middag. Varje borsch eller soppa blir mer mättad om du lägger till en sked av en sådan sallad till den.

I början av hösten är söt paprika och färska morotsgrödor så billiga att du inte kommer att spendera mycket pengar om du köper fler av dem och förbereder höstens gåvor för vintern.

Receptinformation

Mat: ryskt
Typ av rätt: förberedelser
Tillagningsmetod: stuvning
Portioner: 2
60 min

Ingredienser:

söt paprika - 400 g
färsk söt morot - 300 g
raffinerad solrosolja - 100 g
strösocker - ½ tsk.
grovt bordssalt - 1,5 msk. l.
9% bordsvinäger - 30 g.

Tillagningsmetod:

Jag tar ljusa paprika. Röda och gula nyanser är mycket i harmoni med morötter, så salladen blir inte bara välsmakande utan också vacker. Jag rengör paprikan, tar ut alla frön och skär av svansarna.

Jag skalar morötterna och skär dem i små rutor. Eftersom jag hackade den fint kommer den att koka snabbt i en sallad och bli mjuk.

Jag blandar de hackade grönsakerna och skickar dem till en djup skål.

Jag smaksätter med salt och socker. Jag ger grönsakerna lite salt, blötlägg. Efter 20 minuter kommer juice att dyka upp i salladen. Det är bra, för saften är all smak.

Jag häller solrosolja i salladen och lägger den på en långsam eld.

Jag försmäktar salladen i 35 minuter och häller sedan bordsvinäger i den. Med den kommer arbetsstycket att lagras hela vintern.

Jag lagar salladen med vinäger i ytterligare 10 minuter och överför den sedan varm till rena burkar som är förberedda i förväg. Jag fyller på dem.

Jag korkar med lock och låter det svalna helt under en filt.

Så enkelt är det att förbereda en underbar sallad "Gifts of Autumn" för vintern.

Kål med paprika och morötter för vintern

Enkla recept för vintern från kål, paprika, morötter och lök är älskade av alla som är inblandade i bevarande.

Det visar sig välsmakande och billigt, och om det också odlas grönsaker i trädgården är det här ett bra sätt att rädda skörden.

Förbereda:

2 kg paprika
2 kg kål
500-700 g morötter
2-3 lökar
125 g salt
100 g socker
ett dussin svarta och kryddpepparärtor
en nypa spiskummin eller dillfrön
100 ml vegetabilisk olja
2 msk. l. vinäger (9%).

Hur göra:

Kål ska hackas, morötter och paprika skärs i eleganta ringar.
Kombinera grönsakerna i en stor värmetålig skål, smaka av med salt och kryddor, blanda väl, täck ordentligt. Låt stå ett par timmar.
Häll i grönsaksblandning olja, sätt på en liten eld, öka den gradvis och koka upp massan. Vispa.
Tillsätt socker och sjud grönsaksblandningen (40 minuter). Låt locket sitta tätt.
Tillsätt vinäger ett par minuter före finalen.
Sprid ut varm aptitretare på banker, kork.

Sallader måste slås in åtminstone för en dag - detta är en extra sterilisering. Det vill säga att burkarna kommer att stå länge även inte på en sval plats.