Vi steker, stuvar, bakar - marinerad kyckling i all ära. Vi skapar fantastiska rätter av marinerad kyckling. Mör kyckling marinerad i ugnen: ett steg-för-steg matlagningsrecept med ett foto

Om du tänker tillaga kycklingen i ugnen rekommenderar vi att du marinerar den först. Vilka kryddor och kryddor man ska använda till marinaden, samt detaljerad process betning - allt detta i vår artikel.

Varje kock, om han går med på att berätta sitt recept för att laga bakad kyckling i ugnen, kommer definitivt att råda dig att marinera den först. Marinering ger köttet en saftig och fyllig smak, och gör det också mjukare. Vi kan säga att det bokstavligen smälter i munnen.

Marinering av kycklinghemligheter

För att glädja din familj och vänner med en läcker och aptitretande kyckling bakad i ugnen, observera följande regler hennes betning.
⦁ Den första frågan som uppstår är hur länge man ska marinera kött. Allt beror på om du betar hela slaktkroppen eller dess enskilda delar. Om du tänker baka en hel kyckling, låt den sedan marinera över natten i kylen. Om det är vingar eller bröst räcker det med 60 minuter för betning. Lår och trumpinne får ligga i såsen längre tid: 3-4 timmar.
⦁ Använd inte i något fall majonnäs eller majonnässås vid beredningen av marinaden. Säkert den här produkten finns i alla hem, men i kombination med kycklingkött förstör du smaken av den tillagade rätten fullständigt. Därför att bra innehåll i ättiksyrasås gör det kycklingen segare och torrare, vilket ger den en bitter smak.
⦁ Efter att ha smetat in köttet med sås, ställ in det i kylen. Endast bröstet eller vingarna kan marineras utan kylning, men inte mer än två timmar.
⦁ Ett populärt recept för att göra marinad för kyckling är att lägga till olika kryddor och kryddor till vegetabilisk olja, gnugga kött med det och lämna det i kylen i ett par timmar. Inte bara solrosor, utan även oliv- och majsoljor är lämpliga för betning.
⦁ Inget salt krävs! Om du tittar på något recept på marinerad kyckling är salt en av ingredienserna. Endast i marinaden är det inte nödvändigt att lägga till det i alla fall. Faktum är att salt gör köttet mindre saftigt och mört. Du måste salta kycklingen omedelbart innan du skickar den till ugnen.
Vilka kryddor passar bra till kyckling

Svart och röd kryddig peppar. Om allt är klart med den första, eftersom det är en obligatorisk krydda för varje varm maträtt, så är den med chilipeppar väldigt kryddig, och använd den därför i rimliga doser, och främst för att laga mexikanskt nationellt kök.
Kryddiga örter kommer att ge den bakade kycklingen en utsökt smak. Basilika och mejram, samt mynta och rosmarin, kombineras idealiskt med kycklingkött. Du kan bara använda en av örterna för att förbereda marinaden, eller flera på en gång. Deras smak och arom framhävs väl av ingefärsrot.
Den bästa kryddningen för kyckling är curry. Det är en blandning av kryddor: gurkmeja, svart och röd peppar, kardemumma, koriander, vitlök, salt, ingefära och andra.
Om det enligt receptet föreslås att baka kyckling med ost och svamp, var noga med att lägga till muskotnöt till marinaden. Det framhäver särskilt starkt smaken av mejeriingredienserna som ingår i rätten.
Gurkmeja är en populär krydda i Indien Nyligen används alltmer i vårt land. Hon har ingen uttalad rik smak, dock ger köttet en aptitretande gyllene skorpa.
Fem sorters marinad för kyckling
Vi beskriver de vanligaste och populära recept betning kycklingkött. Vi är säkra på att du definitivt kommer att gilla en av dem.
⦁ Soja-honung. Av namnet är det tydligt att huvudkomponenterna kommer att vara Soja sås, vilket kommer att kräva en matsked och två matskedar flytande honung. Blanda dem noggrant och tillsätt ytterligare två matskedar av valfritt vegetabilisk olja. Häll lite i marinaden av mald svartpeppar, torkad basilika och blanda igen. Häll denna sås över köttet och låt marinera. Tack vare honung kommer fågeln att få en vacker bakad skorpa, och den kommer att smaka något sött.
⦁ Kryddig marinad i asiatisk stil. Enligt detta recept behöver vi en matsked olivolja, en tesked salt, två teskedar socker och citronsaft, cirka 10-15 ml. Blanda alla ingredienser, tillsätt fem vitlöksklyftor, passerade genom en press, en liten bit hackad ingefära, två matskedar sojasås och en liten nypa svartpeppar. Denna marinad kommer att ge kycklingen en raffinerad men ändå kryddig smak.
⦁ Vin-senap. Vi behöver en matsked äppelcidervinäger och samma mängd senap, samt 200 ml torrt vin. Marinaden kan saltas och peppras efter smak. Tack vare denna sås är kycklingen väldigt mjuk och väldoftande.
⦁ Citron kryddig. Det enklaste marinadreceptet någonsin. Det kommer att ta en medelstor citron, från vilken vi pressar saften och en sked olivolja. Salta och peppra, och för att ge kycklingköttet en kryddig smak, tillsätt en nypa torkad rosmarin.
Kefir. Det tar 400-500 ml fettfri kefir, 3-4 vitlöksklyftor, två matskedar citronsaft. För kryddighet, tillsätt Tabasco, en halv tesked svartpeppar. Salta kycklingen innan du sätter in den i ugnen. Smaken på den förberedda rätten kommer att överraska och förvåna dig.

Någon hemmafru kommer inte att kunna argumentera med uttalandet att för bakning i ugnen bör kycklingkött noggrant marineras. Bara några timmars impregnering med kryddor och salt kan göra rätten otroligt smakrik, doftande och bokstavligen smälta i munnen. Du kan marinera kyckling till ugnen på flera sätt, till exempel genom att förvara den i honungssenapssås, vin eller till och med kefir. Originalkryddor i form av gurkmeja, provensalska örter, ingefära och en blandning av paprika kommer att göra smaken av den färdiga delikatessen verkligt gudomlig.

Den kan användas både för att tillaga en hel slaktkropp och för att steka lår eller ben i ugnen. I vilket fall som helst kommer du att få saftigt och mört kött, vilket kommer att uppskattas av dina släktingar och vänner.

Alla tips nedan har samlats in från kända kockar som kan mycket om kyckling. Försök att följa dem och känn skillnaden i smak!

Alla ovanstående knep och tips har identifierats under många års praktik. Om du vill komma på ett eget recept för att marinera kycklingkött, var då inte rädd för att leta efter nya lösningar.

Svårigheter att välja, eller hur hittar man de perfekta kryddorna?

Det är omöjligt att göra en fantastisk maträtt utan de rätta kryddorna. När du lagar kyckling, för vilken inte alla örter och kryddor är lämpliga, bör aromerna och smaken av varje tillsats beaktas. Mycket ofta gör hemmafruar ett val till förmån för olika sorter peppar. Och inte konstigt! Faktum är att, förutom tillgänglighet, är dessa kryddor lämpliga för nästan alla delikatesser. Om du föredrar kryddiga rätter med en saltig smak, kan svartpeppar ersättas med röd chili. För fans av en uttalad arom är vitpeppar idealisk.

Torkade örter kan också lägga till zest till en välbekant maträtt, men du måste välja och kombinera dem så noggrant som möjligt. Till exempel kommer samma blandning av basilika, mejram och rosmarin perfekt att komplettera koriander eller ingefära. Den sista ingrediensen bör dock tillsättas med måtta, eftersom rätten riskerar att få en stark och säregen doft av denna krydda.

De flesta kockar, när de bakar kycklingkroppar eller lår (särskilt på grillen), kan inte vägra den orientaliska röda kryddan - curry. Denna komponent ger inte bara en utsökt arom till den färdiga delikatessen, utan färgar också köttet något, vilket gör det ännu mer aptitretande.

När du bakar kommer det att vara användbart att använda gurkmeja, som är populärt i Indien. Denna krydda kommer att komplettera maträtten med pikanta toner, och huden kommer att få en vacker gyllene nyans, från vilken aptiten kommer att bryta ut. Om du planerar att använda svamp i rätten eller krämsås, sedan utöka smaken kommer inte att hjälpa Ett stort antal riven muskot. Det är sant att med denna nyckfulla krydda måste du vara så försiktig som möjligt, eftersom dess överdrivna mängd helt kan dränka doften av kött.

Vi inbjuder dig att bekanta dig med flera sätt att förbereda kycklingmarinad, tack vare vilken köttet blir mört, saftigt, doftande och otroligt aptitretande.

Recept nummer 1. Honung och sojasås

För nybörjare är denna kombination av ingredienser överraskande och otrolig. Men förgäves! Faktiskt, i kombination med sur-salt sojasås, kommer det att komplettera maträttens smak, och kycklingen själv kommer att få en trevlig gyllene nyans. För matlagning behöver du:

De tre första komponenterna blandas i en separat kopp, sedan läggs kryddor till dem, allt bringas till ett tillstånd av homogen massa. Det är nödvändigt att bearbeta slaktkroppen med den resulterande lösningen och häll sidoskålen och köttet med resten före bakning.

Recept nummer 2. Varma hälsningar från Asien

Om du inte kan förneka dig själv nöjet att smaka kryddigt och kryddigt kötträtt, då kan huvudingrediensen marineras i en kryddig asiatisk blandning. Att förbereda det är ganska enkelt.

För detta behöver du:

• olivolja - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• citronsaft - från en halv frukt;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• sojasås - 2 msk. l.;
• mald svartpeppar - ½ tsk;
• limejuice - valfritt;
• ingefärsrot (färsk) - storleken på ett finger.

Olja, salt, socker och citronsaft blandas i en kopp, vitlök, passerad under tryck, läggs till dem. FRÅN ingefära rot skala av, finhacka eller gnugga på ett rivjärn, skicka till marinaden och blanda allt noggrant. Svartpeppar och saften av en lime läggs till den resulterande massan. färdig mix bearbeta slaktkroppen noggrant över hela området och skicka den till ugnen.

I avsaknad av lime eller intolerans mot denna frukt kan du använda den andra hälften av citronen. Smakkvaliteter marinad och färdig måltid utan att skadas.

Recept nummer 3. Vin och senap

Det kommer att bli fantastiskt gott om du håller det i en vin-senapsblandning.

Till marinaden behöver du:

• vitt vin - 1 glas;
• senap - 1 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 1 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• olivolja - 1 msk. l.;
• mald svartpeppar - ½ tsk.

Blanda alla komponenter i en separat behållare och häll slaktkroppen med den resulterande kompositionen. Om du vill att smaken ska bli djupare så kan resterna av marinaden hällas i en bakplåt där rätten ska gräddas. Senap kommer att ge delikatessen en skarp speciell smak, och vin och vinäger kommer att göra köttet mört och saftigt.

Det finns andra sätt att förbereda marinad för kyckling - från enklare till original och ovanligt. Prova dem alla och känn skillnaden i smak!

Hel kyckling i ugnen: förberedelse

Det första du ska göra är att noggrant undersöka kycklingen för att omedelbart upptäcka om fjädrar plötsligt finns kvar på den. Vanligtvis är de på vingar och ben. Ta bort dem och mal sedan fågeln över en gasbrännare så att inget fint ludd blir kvar.

Ta bort alla inälvor från kycklingen och skinnet från halsen. Kycklingrumpa är också bäst att skära ut, liksom fettet som omger den. Det är viktigt att göra detta eftersom det kan ge fågeln inte den mest behagliga lukten och smaken.

Marinad för kyckling i ugnen - skönheten med marinader

Ofta bakas kyckling endast genom att gnida den med örter, peppar, salt eller speciella kryddor för den. Marinader används vanligtvis antingen av avancerade kockar eller av speciellt tillfälle. Denna tillagningsmetod, med rätt tillvägagångssätt, garanterar saftigt och mört kött på slutet, så du bör marinera kycklingen före gräddning varje gång! Genom att varva olika marinader kan du varje gång sätta på bordet en ny maträtt med en originell smak. Nedan finns ingredienserna som behövs för flera typer av marinad.

1. 2 teskedar socker;
2. 1 tesked salt;
3. saft av en halv citron;
4. juice av en lime;

1. 1 tesked salt;
2. juice av en citron;
3. 1 matsked olivolja;
4. 1/2 tsk mald svartpeppar.

1. 1 matsked senap;
2. 1 glas torrt vitt vin;
3. 1 tesked salt;
4. 1 matsked olivolja;
5. 1/2 tsk mald svartpeppar.

1. tre till fyra vitlöksklyftor;
2. saft av en halv citron;
3. 2 teskedar salt;
4. 1 tsk mald svartpeppar.

marinera kyckling

Marinera kycklingen i minst en timme, och som högst - en dag. Har du lite tid att marinera, låt kycklingen stå på bordet med rumstemperatur. Om du ska sylta den länge, lägg den i kylen. Med en liten mängd marinad är det ibland bättre att vända på kycklingen. Fyll den också väl med vitlöksklyftor.

Kycklingfyllning

Torka av fågeln med hushållspapper innan du stoppar den. Det är bättre att inte lägga till bröd, couscous eller ris som fyllning, för på grund av att de absorberar juice är köttet inte särskilt saftigt. Du kan lägga en apelsin, äpple, morot, päron, selleri eller citron i kycklingen, samt persiljekvistar, lagerblad, timjan eller rosmarin. Citrusfrukter är fantastiska överflödigt fett från kyckling och ge den en fräsch smak (se Hur man fyller kyckling med citron). Det är osannolikt att frukt och grönsaker är läckra, så du kan slänga dem direkt, men de kommer att släppa ut ånga när de bakas, så kycklingköttet kommer att bli väldigt saftigt. Jag upprepar ännu en gång: grönsaker fyllda inuti kycklingen äts INTE.

Det finns ett underbart recept på kycklingfylld lever (här är receptet).

Hel kyckling i ugnen och kycklingmarinad i ugnen

Grönsakskudde för kyckling

Olika grönsaker kan läggas ut på en bakplåt:

Det ser bara bra ut, och du kan (och bör) servera det direkt på bordet med grönsaker tillbehör. Till skillnad från grönsaker fyllda med kyckling är dessa grönsaker ätbara och mycket välsmakande.

Rostad kyckling

Hel kyckling bakas bäst i ugnen på 205°C. För en typisk fågel som väger ca 1,5 kg tar det ca 70-80 minuter i ugnen. I vissa fall kan denna tid vara lite mer än nödvändigt, så kontrollera att fågeln inte bränner sig. Under den andra hälften av denna tid, häll över kycklingen med saften som samlats upp från botten av skålen, detta hjälper till att få en jämn gyllene skorpa.

Efter att ha tagit ut fågeln från ugnen, skär den inte direkt, utan täck den först och låt den stå i tio minuter. Den möraste kycklingen blir förresten om du bakar den i en glasform som är lite större än själva fågeln. Så den ska bakas som "i sin egen saft".

Baka ett tillbehör med kyckling

Det kommer att vara väldigt bekvämt att baka kycklingen direkt med ett tillbehör till det, som grönsaker, frukt och rotfrukter. Passar bra in det här fallet zucchini, potatis, morötter, lök, kålrot, päron, äpplen och vitlöksklyftor. Zucchini med lök, morötter med kålrot och potatis, samt äpplen och päron med sötpotatis kommer bäst att kombineras. Välj enligt din smak och preferenser hos hushållsmedlemmarna.

Skär grönsaker och frukter i medelstora bitar, strö över peppar, torkade örter och salt, ringla över olivolja, blanda och lägg i en form. Lägg kycklingen direkt på grönsakerna eller mellan dem. När du häller saften över kycklingen, rör om i tillbehöret då och då. När rätten är klar får du en komplett middag för hela familjen.

Underbar apelsin kyckling i söt marinad

Kycklingen smetas först med salt och peppar, sedan fylld med vitlök, förskuren i bitar (vi börjar över hela kycklingens yta).

Gnid in apelsinskalet på insidan av kycklingen.

Till fyllningen blandas kärnfria druvor (300 gram) med 75 g smör och fyll kycklingen med fyllningen. Nyp med tandpetare för att förhindra att fyllningen läcker ut ur kycklingen.

Det allra sista, smörj in kycklingkroppen Smör och sätt in i ugnen.

I ugnen ska kycklingen stekas i 1 timme vid en temperatur på 200 grader.

Medan kycklingen steks, förbered den söta marinaden:

• pressa juice från 1/2 grapefrukt
• andra hälften av grapefrukten skärs i skivor
• pressa juice från 1 apelsin
• andra apelsin skärs i skivor
• skär de återstående druvorna på mitten

Nu blandar vi allt, tillsätter honung och sätter på elden så att allt smälter väl och blandas. Denna söta karamellsås måste vattnas med jämna mellanrum (3-4 gånger).

Fantastisk smak, utsökt kyckling.

vkusneedoma.ru

MARINADER OCH BAKNING AV HEL KYCKLING.

Alla hemmafruar har rätter i sin dagliga hemmeny som de lagar då och då när de inte vill hitta på något originellt. En av dessa rätter var den helbakade kycklingen i ugnen för oss alla. Detta är ett vinn-vinn-alternativ, eftersom få människor inte gillar den fantastiska kycklingaromen och smaken, även om det inte finns något exotiskt i denna fågel. Både vuxna och barn kommer att vara nöjda med kycklingen som tillagas av mamma. Du måste fortfarande prova, eftersom fjäderfäköttet ska bli saftigt och rött och inte torrt och rått vid benen.

1 matsked olivolja;

2 teskedar socker;

1 tesked salt;

5-7 vitlöksklyftor, som måste passeras genom pressen;

saft av en halv citron;

2 matskedar sojasås;

en bit ca 4 cm stor färsk ingefära rot;

juice av en lime;

1/2 tsk mald svartpeppar.

1 tesked salt;

1/2 tesked torkad rosmarin;

juice av en citron;

1 matsked olivolja;

1/2 tsk mald svartpeppar.

1 matsked äppelcider eller vinäger;

1 matsked senap;

1 glas torrt vitt vin;

1 tesked salt;

1 matsked olivolja;

1/2 tsk mald svartpeppar.

tre till fyra vitlöksklyftor;

2 koppar fettfri kefir;

saft av en halv citron;

en halv medelstor lök;

1/2 tsk torkad timjan;

2 teskedar salt;

1 matsked stark sås("Tabasco", till exempel);

pro-receptiki.ru

Mör kyckling marinerad i ugnen: ett steg-för-steg matlagningsrecept med ett foto

Det mest prisvärda och lättlagade köttet är kyckling. Det är också bra eftersom det lämnar ett enormt utrymme för kulinarisk fantasi och kreativitet. OCH särskild frihet observeras när en person är schemalagd för middag marinerad kyckling i ugnen. Fyllningar för fjäderfä kan göras av nästan vilken komponent som helst. Och varje alternativ garanterar absolut ett framgångsrikt resultat - en saftig, doftande och extremt välsmakande bordsdekoration.

Varje hemmafru, även utan att veta det exakta receptet, kommer att bygga en marinad för kyckling med majonnäs. Men att bara smeta en fågel med den är inte särskilt intressant, även om det i slutändan inte kommer att lura någons förväntningar. Därför föreslår vi att alla kockar provar denna komposition: tryck ett medelstort vitlökshuvud genom en press, pressa citron i vitlök, häll ett glas majonnäs med låg fetthalt och en sked inte kryddig, men kryddig senap. Marinaden är saltad, pepprad och smaksatt med krossade lagerblad. Slaktkroppen hälls (smörjs) med den och gömmer sig för natten i kylan. Nästa dag har du en fantastisk marinerad kyckling - i ugnen eller på grillen. Fyllning kan också användas om du vill laga läckert individuella fågel-”reservdelar”. I ugnen kommer en slaktkropp på ett och ett halvt kilo att nå tillståndet på 50 minuter vid en relativt låg temperatur på 180 grader.

Kycklingmarinad med honung är mycket populär bland kockar. Dessutom kan du kombinera huvudingrediensen med en mängd ytterligare. Det enda hindret för kreativitet kan vara en allergi mot biprodukter från någon som ska delta i festen. En läcker marinad för kyckling kommer att visa sig om du kombinerar honung, tomatpasta och majonnäs i ett förhållande av 1: 1: 2. Av kryddorna krävs peppar med salt och lite vitlök, resten - efter kockens smak. Slaktkroppen gnuggas försiktigt med en blandning och lämnas i kylen i en timme. Väldigt gott och bekvämt om du inte har mycket tid över. Fågeln bakas i ungefär en timme, tills, när den stickas, en klar, snarare än rosa, juice börjar sticka ut.

Ännu ett räddningsalternativ för dem som hotas av att gäster plötsligt kommer in (eller på jobbet blev de fängslade längre än väntat, och familjen trampar runt i köket med ohälsosam animation). Om din slaktkropp inte är för stor, kommer den föreslagna marinaden med senap för kyckling att "mjuka" den på en halvtimme. För honom rivs en lök, ett äpple och tre vitlöksklyftor, två fulla matskedar senap läggs till dem, samma mängd tomatpuré och vegetabilisk olja, salt, paprika och peppar. Marinaden späds med ett halvt glas vatten, hälls i en behållare med kyckling, och fågeln pressas ner med en belastning. Marinerad kyckling på detta sätt håller sig i ugnen i ungefär en timme. Under bakningsprocessen får man inte glömma att vattna det - med frigjord juice eller saltat vatten.

Älskare av kontraster är mycket lämplig marinad för kyckling med honung och senap. De kombineras i lika stora mängder och kompletteras med en något större volym vegetabilisk olja (helst olivolja eller blandad med den). De som uppskattar kryddiga örter kan lägga till timjan och rosmarin i marinaden – de sätter mirakulöst igång smaken av kyckling. Innan betning gnuggas slaktkroppen först med vitpeppar och salt, och först då - med den skapade blandningen. Det finns ingen anledning att sätta fågeln i kylskåpet; i princip kommer hon att vara redo för ytterligare kulinariska influenser inom fyrtio minuter, men om det är önskvärt att få mer doftande maträtt, låt kycklingen i marinaden dröja längre. I ugnen, som i det föregående receptet, måste det ibland vattnas med vatten - marinaden räcker inte för att förhindra att slaktkroppen blir torr.

Motståndare till tråkig matlagning och supportrar kulinariska experiment kan prova en marinad för stekning av kyckling baserad på vitt vin. Du behöver en hel flaska av det, men i en sådan ansvarsfull verksamhet är det bättre att inte spara. Riven ingefära och vitlök läggs i vinet (mängden beror på din inställning till denna komponent; du måste prova marinaden, och viktigast av allt, låt dig inte ryckas med), nymalen peppar och ett par matskedar olivolja . I en sådan medelstor blandning ska slaktkroppen stå i fyra timmar. Under denna tid måste den vändas minst tre gånger för jämn betning. När du tänker på att slaktkroppen har legat tillräckligt i kompositionen, beläggs den med samma olja och bakas (hälls regelbundet med juice) i lite mer än en timme.

Föreslagit av latinamerikaner, särskilt populärt på Kuba. Lämplig inte bara för en hel slaktkropp, utan också för någon av dess delar, vilket annat kött som helst och till och med för skaldjur. Ett av receptalternativen för att förbereda kyckling i en apelsinmarinad. För hällning hackas lök fint; i detta avseende är såsen ganska demokratisk: du kan hacka lök, du kan - schalottenlök, lök kommer inte heller att vara ur harmoni. Häll i lökskivorna:

I denna komposition åldras slaktkroppen i en dag. Om du visar tålamod kommer kycklingen efter bakning i marinaden i ugnen att få ett glaserat utseende och kommer helt enkelt att vara dödligt doftande. Den kommer dock att få ett värdigt utseende även efter två timmars betning. Men en sådan fantastisk lukt under denna tid kan inte uppnås.

Ett mycket intressant alternativ uppfanns i soliga Grekland - och detta trots att denna läckra marinad för kyckling inte innehåller några särskilt komplexa komponenter. Det enda som är seriöst värt att uppmärksamma är sökandet efter naturlig, utan några tillsatser, yoghurt. Du behöver ett glas av det - den här mängden räcker för en slaktkropp på två kilo. Du måste ta bort det (mycket tunna!) skalet från citronen, skala av det vita lagret och pressa saften, se till att kornen inte kvävs - de tillför extra bitterhet. Citronrester kasseras och allt annat kombineras med yoghurt. En halv stor sked torkad oregano, svartpeppar (efter smak), finhackad persilja (ett litet gäng) och fyra vitlöksklyftor hälls också upp där. Kompositionen är väl blandad, kycklingen (eller dess bitar) smetas med den och skickas till kylskåpet - åtminstone i en timme, men inte längre än för en dag.

För det mesta marineras fågeln innan den sätts in i ugnen. Men när man använder honung och sojasås är detta inte nödvändigt: kycklingen erhålls lika bra i en primitiv gryta. Du kan återigen ta inte en hel slaktkropp, utan dina favoritdelar av den. Om du har en hel fågel, bör den redan vara hackad kyckling före marinering. Marinad: sojasås, honung, vitlök, dina favoritörter och vanlig lök. Det är bättre att skära den i ringar: om du bestämmer dig för att stuva fågeln senare kommer den att lägga till ytterligare smak till såsen. Tre matskedar naturlig flytande honung hälls i 0,5 koppar sås och knådas tills den är helt upplöst. Där smulas också ett gäng grönt fint och ett par vitlöksklyftor pressas igenom. Kycklingbitar läggs i marinaden och lämnas i kylen i minst två timmar. Om du verkligen gillar sojasmaken - så på natten. Stå inte längre – köttet får en alltför skarp eftersmak. Ytterligare åtgärder - efter behag: du kan baka i ugnen, hälla marinad med jämna mellanrum, du kan steka och stuva, använda marinaden som grund för sås.

Bland recepten vi delade i den här artikeln har en variant av marinaden (kubansk) redan nämnts, som inkluderar apelsinjuice. Men den såsen föreslog efterföljande bakning. Och nu kommer vi att berätta hur du förbereder dig kycklinggryta i en apelsinmarinad, och fyllningen undvaras utan några "främmande" tillsatser. Beräkning av komponenter: fyra medelstora apelsiner och en tesked paprika per kilo kyckling (andra kryddor är upp till dig, men den här är obligatorisk). Fågeln saltas och peppras; skalet tas bort från tre citrusfrukter och saften pressas ur. De blandas med paprika och tre matskedar vegetabilisk olja; kyckling är belagd med denna blandning och placeras under belastning i kylen i en halv dag. Det är lämpligt att vända marinerat kött då och då. Sedan överförs kycklingen till något tjockväggigt, till exempel till en ankunge, hälls med marinad och stuvas på minsta eld i ungefär en halvtimme. Innan beredning hälls i förvalda kryddor och saften av den vänstra apelsinen pressas ut. Ät med nöje!

www.syl.ru

Sätt att marinera kyckling för bakning i ugnen

Det finns så många sätt att marinera kyckling för stekning i ugnen. Varje värdinna har sina egna hemligheter här, men du vill alltid utföra kulinariska experiment och prova något nytt. När allt kommer omkring är kycklingen i ugnen i sig en enkel, men väldigt god och solid rätt. Den kan förberedas för en familjemiddag eller för ett stort festbord.

Övning visar att oftast hela kycklingen bakas till semestern. Det är trots allt enkelt och bekvämt, festligt och vackert. Man bör alltid komma ihåg att det är bäst att tillaga hela kylda snarare än frysta slaktkroppar. Med detta tillvägagångssätt kan värdinnan vara säker på att hon definitivt kommer att lyckas i rätten.

Viktig! Bra marinad- det här är det viktigaste som avgör den slutliga smaken på den färdiga kycklingen. De påverkar hur saftigt och gott köttet blir. Så redan vid förberedelsen av marinaden bör du välja rätt recept och följa tydliga rekommendationer. Det rekommenderas att marinera kycklingen i kylen i minst några timmar, eller bättre, lämna tutun där ett dygn.

Det händer ofta att slaktkroppen är så stor att marinaden inte helt täcker den. I en sådan situation kommer det att vara nödvändigt att regelbundet vända kycklingen så att den är ordentligt blöt från alla sidor. När marinaden är vald och kycklingen är förberedd måste du välja en metod för stekning. Idag, för detta, kan du använda inte bara en bakplåt, utan också folie, speciella ärmar.

Sätt att marinera hel kyckling för stekning i ugnen

• En jfr. höna;
• Fyra vitlöksklyftor;
• 2 msk oliv oljor;
• 1 msk salter;
• Paprika och mald peppar efter eget val;

Kycklingen ska tvättas och torkas med hushållspapper. Marinaden bereds på basis av vitlök som passeras genom en press. Blanda det med salt och andra kryddor, häll sedan allt med olivolja och blanda. Riv insidan av slaktkroppen med en del av marinaden, använd resten till toppen av slaktkroppen. Kycklingen ska marineras i en sådan marinad i minst en timme. Du kan också göra kycklingbröstsoppa.

Sedan kan du lägga den på en bakplåt med vegetabilisk olja och gå till ugnen i en och en halv timme. Förbered rätten innan gyllenbrun kommer att ha en standardtemperatur på 180 grader. Enligt detta recept kommer köttet att bli mört, det kommer lätt att separeras från benen.

Vanligtvis spelar det ingen roll vilken metod, hur man marinerar kycklingen för bakning i ugnen, som väljs, du kan laga den i folie, en hylsa eller på något annat bekvämt sätt. Som en del av denna marinad Det finns ett citronskal, som ger rätten en krydda.

• Höna;
• En citron;
• Skal av en citron;
• Timjan och svartpeppar, salt.

I en citron, gör upp till 8 djupa punkteringar med en tunn kniv. Där är det nödvändigt så att saften från frukten börjar rinna ut, men själva frukten förblir intakt. Skölj kycklingen och torka den på hushållspapper. Blanda rivet citronskal på ett fint rivjärn, tillsätt timjan, salt och peppar. Gnid in den torra kycklingen med denna blandning på alla sidor, inklusive insidan.

Lägg nu en hel citron i buken. Du kan inte sy upp hålet, men för maximal saftighet rekommenderas att göra detta. Baka en sådan kyckling i en timme i 200 grader. Det är viktigt under tillagningsprocessen att vattna kycklingen med citronsaft, som kommer att sticka ut när värmebehandling produkt. Koka tills fågelskorpan blir en behaglig gyllene nyans. Som mellanmål är koreanska morötter idealiska: ett recept hemma.

Råd! Om du vill att citrusnoterna i smaken inte ska vara särskilt tydliga, men du kan inte använda citronskal för att gnugga slaktkroppen. I en sådan situation räcker det att lägga en inskuren citron inuti själva slaktkroppen.

Detta är det perfekta sättet att marinera kyckling för stekning i ugnen i hylsan. För att implementera receptet behöver du en kycklingkropp, tre matskedar gräddfil (du kan ta majonnäs), olivolja, salt och kryddor efter eget gottfinnande.

Kycklingen måste gnidas inifrån och ut med de torra kryddorna som väljs, samt salt. Belägg sedan fågeln med gräddfil eller majonnäs på alla sidor. Lägg hela den förberedda slaktkroppen i en bakpåse. Gör några punkteringar i påsen så att luften kommer ut fritt och påsen inte spricker under tillagningsprocessen. Tillaga nu rätten i ca en timme i ugnen på 200 grader. Bryt påsen helt 15 minuter innan tillagningen är slut så att slaktkroppen blir röd och vacker.

För att implementera detta recept tas två vitlöksklyftor, 4 matskedar gräddfil eller majonnäs, en liten sked paprika och curry, samt salt och vanlig peppar. Passera hälften av vitlöken genom en press, blanda med salt och peppar. Gnid in kycklingen med denna blandning.

Skär vitlöken som blir kvar i tunna skivor och använd den för att stoppa slaktkroppen med. Detta görs enkelt: vass kniv gör ett hål och lägg en bit vitlök där. Blanda nu paprikan och curryn med gräddfil, gnid in kycklingen på alla sidor med denna blandning. För att såsen som kommer att ligga ovanpå slaktkroppen inte exakt bränns, är det nödvändigt att använda folie för att tillaga slaktkroppen i ugnen.

Linda kycklingen runt den, lägg den på ett torrt bakpapper och låt koka i cirka en timme i 200 grader. Ta sedan bort folien och låt kycklingen stå i ugnen i ytterligare 20 minuter så att slaktkroppen får färg.

Denna marinad är i princip lämplig att använda i ugnen. Men jag skulle vilja separat överväga alternativet att laga en hel kyckling i en långsam spis. Kräver vitlök, rast. olja, salt och peppar.

Det kommer att vara nödvändigt att hoppa över vitlöken genom en press, mala med kryddor, salt och blanda med olivolja. Nu måste slaktkroppen, som redan har förberetts på ett lämpligt sätt för matlagning, gnidas med denna blandning på alla sidor. Glöm inte att gnugga insidan av kycklingen också. Lägg den förberedda kycklingen i multikokarskålen och laga mat i programmet "Bakning". Först när hälften av den tilldelade tiden har gått, vänd fågeln till en annan tunna.

Vilka funktioner för att laga en hel kyckling i ugnen bör komma ihåg:

1. Om slaktkroppen jfr. storlek, vilket betyder 1,2 -1,6 kg, då räcker det att tillaga den vid en temperatur på 200 grader i 80 minuter. För att kontrollera beredskapen måste du göra en punktering i lårområdet: lätt genomskinlig juice ska rinna ut. Det är inte värt att kontrollera slaktkroppen i bröstbensområdet, eftersom bröstet tillagas snabbare än andra delar av slaktkroppen.
2. För att göra kycklingen så saftig som möjligt, rekommenderas det att ytterligare övervaka den under tillagningsprocessen. Det kommer att vara nödvändigt att vattna det med juice, som ackumuleras under matlagningsprocessen på en bakplåt. Du måste vattna från och med andra delen av gräddningstiden. Detta kommer att resultera i en fantastisk gyllene skorpa.
3. Om du bakar en slaktkropp i en form som bara är något större än den i storlek, kommer köttet att bli så mört som möjligt. Denna effekt kan uppnås, eftersom slaktkroppen så att säga kokas i sin egen juice.
4. När du bakar en slaktkropp med tillbehör kan du lägga grönsaker både på själva kycklingen och runt eller under den. Garnera när du vattnar slaktkroppen med juice bör också röras om. Hur man serverar tillbehör saltade gurkor i paketet: snabbt recept om 5 minuter.
5. När du bakar i folie måste du kontrollera att fågeln är tätt inslagen. Lägg slaktkroppen på en plåt med skarvarna uppåt. Det är oerhört viktigt att safterna inte rinner ut ur folien: de är ansvariga för köttets saftighet i slutändan.

Som dessa intressanta alternativ hur man marinerar kyckling för bakning i ugnen, vi erbjuder dig till försäljning. Det är möjligt att du redan har behärskat några metoder för betning, då är det dags för dina egna kulinariska experiment. God aptit och må alla dina planer gå i uppfyllelse.

ezka.ru

Erfarna hemmafruar har länge utvecklat många recept som gör det enkelt att lära sig hur man marinerar kyckling till ugnen. Marinad är nyckeln till matlagning läcker maträtt. Det är han som är smakens grund. Köttet ska inte bara bli väldigt saftigt, utan också doftande, mjukt. Redan med början från beredningen måste du strikt övervaka proportionerna av de använda kryddorna och huvudingredienserna.

Marinerad kyckling innehåller ett nummer vissa funktioner. Dem måste beaktas:

Det är faktiskt väldigt enkelt att marinera kyckling om du har dessa allmänna riktlinjer i åtanke. Kycklingjuice gör köttet mjukt och mört. Vid bakning i folie ska slaktkroppen vara tätt omslagen. Kycklingen läggs med sömmarna uppåt så att den aromatiska sammansättningen inte läcker ut under tillagningsprocessen. Då kommer rätten definitivt att bli väldigt aptitretande!

Lämpliga kryddor

De kryddor som används lek viktig roll vid tillagning av fågel. De ingredienser du gillar bör användas med måtta för att inte avbryta den delikata kycklingsmaken. Värt att överväga de vanligaste kryddorna som ofta används erfarna kockar när du lagar fjäderfä:

Alla dessa kryddor används sällan tillsammans. För många olika aromer och smaker kommer att förvärra smaken på själva rätten, vilket gör den obegriplig, samtidigt som köttet på grund av överflöd av kryddor kan bli segare.

Recept för fågelbetning

De vanligaste alternativen för att marinera kyckling läckert är att använda en bakarmuff, matfolie eller en speciell form. Och den valda marinaden påverkar inte dessa tillagningsmetoder.

Läcker citronmarinad

Denna blandning kräver två citroner, timjan, mald peppar och salt. Och, naturligtvis, behöver du själva kycklingkroppen. Tillagningsprocessen är mycket enkel: först tas skalet bort från en citron och djupa hål görs i den andra med en kniv så att saften kommer ut ur frukten. Slaktkroppen tvättas, torkas på hushållspapper.

Citronskal rivs, blandas med timjan, peppar och salt. Kycklingen smetas med den resulterande blandningen från utsidan och från insidan, en hackad citron placeras i magen. Det är lämpligt att sy upp slaktkroppen efter detta så att all citronsaft inte läcker ut under gräddningen.

Tillagas vid rekommenderad temperatur i ugnen. Under hela tillagningstiden behöver du inte titta in i bakmuff eller folie. Om bakad i en glasform sprayas slaktkroppen citron juice ovan. Kycklingen ska få en distinkt gyllene nyans.

Enligt detta recept har rätten en karakteristisk citrussmak, men om en sådan effekt är oönskad, räcker det att bara lägga en halv citron inuti slaktkroppen och inte gnugga skalet ovanpå.

Baserad på sojasås

Maträtter japansk kokkonst många gillar det, så kyckling tillagas ofta i marinad med sojasås. Det är lätt att förbereda, för detta behöver du följande uppsättning produkter:

• 100 ml flytande honung;
• 50 ml sojasås;
• basilika, koriander, svartpeppar;
• vegetabilisk eller majsolja.

Såsen hälls i en djup behållare, honung värms upp och skickas dit. Tillsätt sedan lite naturlig olja och tillsätt torra kryddor efter smak. Slaktkroppen bereds på vanligt sätt: tvättas, torkas på en pappershandduk och gnids med den resulterande marinaden. Om du planerar att laga mat i formen måste du göra marinaden dubbelt så mycket och hälla den på toppen av skorpan när du lagar mat.

Alternativ med gräddfil

Här gräddfil är basen, och varje hemmafru tar kryddor efter eget gottfinnande. Den är också beredd från tillgängliga produkter:

• 100 ml gräddfil med låg fetthalt;
• 40 ml majs eller olivolja;
• kryddor, salt.

Blanda gräddfil med smör, kryddor och salt till en slät smet. Gnid den beredda slaktkroppen med den resulterande blandningen, lägg den i en bakpåse och gör flera hål med en nål. Grädda i en och en halv timme, då och då vänd ner slaktkroppen i en påse för jämn bakning.

Efter att ha stängt av ugnen, ta inte ut fatet omedelbart, det är bättre att låta det brygga i cirka femton minuter. Serveras vanligtvis med tillbehör kokta potatisar och färska örter.

Kryddig vitlöksmarinad

Kommer att tilltala alla älskare av aromatiska och ovanliga rätter. Förberedd från följande uppsättning produkter:

• ett vitlökhuvud;
• 120 ml majonnäs eller gräddfil;
• 3 g curry, paprika;
• peppar, salt.

Vitlök skalas, hälften krossas på ett bekvämt sätt, till exempel genom en vitlökspress, blandad med torra kryddor. Den beredda slaktkroppen gnuggas med kompositionen och rengörs i en timme i kylskåpet.

Resterande vitlöksklyftor skärs i tunna skivor och läggs inuti slaktkroppen, varefter den slås in i folie och läggs med sömmen uppåt på en plåt. Grädda i en timme i 200 grader. Sedan lämnar de den i den avstängda ugnen i ytterligare en halvtimme.

Det är väldigt enkelt att förbereda en läcker marinad om du har kunskap om teknik. Du kan alltid experimentera med kryddor om du vill. Basen kan också vara annorlunda. Varianter med vitlök, sojasås, gräddfil och citron kommer perfekt att komplettera inte bara kyckling utan också alla andra fjäderfän.

Bakad kyckling i ugnen är ett vinn-vinn-alternativ för alla bord, både festliga och vardagliga. Helbakad kyckling ser särskilt imponerande ut. Men om du föredrar enskilda delar av kycklingen, till exempel ben, kan du bara använda dem.

För en ljus och originell smak är en marinad ett måste. Tack vare honom kommer kycklingen att bli saftig, doftande och mycket aptitretande!

Innan du börjar förbereda marinaden, överväg några enkla regler:

För att kycklingen ska marinera bra, var inte för lat för att avsätta mer tid för detta, speciellt om du använder en hel slaktkropp. I det här fallet är det bäst att låta köttet ligga i marinaden över natten. Till vingar och filéer räcker det med två till tre timmar.

Vid rumstemperatur marineras köttet snabbare, denna metod är lämplig för snabb beredning av fjäderfä.

Medan köttet "vilar" i marinaden, är det lämpligt att vända på det då och då så att kycklingen marineras jämnt.

Vanligt, rått kött tar längre tid att tillaga än förmarinerat kött. Tänk på detta faktum när du skickar köttet till ugnen, övertorka inte kycklingen!

Och nu erbjuder vi tre alternativ för en läcker marinad för kyckling i ugnen

Ett av de vanligaste sätten är honungs-sojamarinad. Receptet är snabbt och enkelt att tillaga. Kycklingen blir bara fantastisk - med en röd skorpa och med en sötsyrlig smak. För 1 kg kyckling behöver du 3 matskedar honung (helst flytande), 150 gram sojasås, juice av en liten citron, 3 vitlöksklyftor. Du kan tillsätta lite svartpeppar efter smak, eller andra kryddor du gillar, som curry. Salt kyckling är inte nödvändigt, sojasås, och så salt. Kombinera honung och sojasås, tillsätt citronsaft och hackad vitlök, blanda allt. Riv kycklingen med kryddor till exempel mald peppar och doppa i marinaden i minst 2 timmar och gärna på natten. Sådant kött bakas ganska snabbt. Du kan laga både i ugnen och på grillen. Använd både hela kycklingen och enskilda delar, som vingar.

Nästa marinad för kyckling i ugnen kommer att ge rätten en mycket delikat smak, perfekt för kycklingfilé, vilket ofta verkar torrt för många. Du kan baka marinerat kött direkt i samma sås, du får två i en - både marinad och läcker sås till kyckling. För att förbereda det behöver du kefir, vitlök eller lök, peppar och salt. Gnid in den hackade kycklingfilén eller andra delar av kycklingen med salt och peppar. Lök eller finhacka vitlöken, lägg till kycklingen och häll allt med kefir. Kefir ska täcka allt kött. Marinera i minst en timme. Tillagningstiden beror på mängden kött.

Den klassiska varianten av marinaden är öl. De kokar, stuvar, bakar i öl, gör smet och marinad på grundval av det. I vårt fall kommer vi att använda följande ingredienser - 1 glas öl, 2 matskedar vegetabilisk olja, 2 matskedar dijonsenap, mald söt paprika, mald svartpeppar och salt. Gnid in kycklingen med peppar och paprika. Vi blandar öl, olja, senap och häller kött med denna blandning. Du kan lägga till lite finhackad vitlök efter smak. Vi skickar kycklingen till kylen, helst på natten. Salta köttet precis innan gräddning.

Se till att försöka tillaga marinaden till kyckling i ugnen. Med det kommer smaken på din maträtt att bli raffinerad och ovanlig.