За да осигурите нежност на пилешкото месо, както и да придобиете вкуса и аромата на подправките, трябва да мариновате цялото пиле за готвене във фурната.
Преди да мариновате цяла птица, изплакнете я с вода и след това я подсушете старателно с хартиена кърпа.
Трябва да мариновате пилето в неметален съд или торба, като го поставите в хладилника за времето, посочено в рецептата.
Какви подправки е най-добре да използвате за мариноване на пиле за фурната?
Това е пипер (черен, бахар, чили), индийско орехче, къри, куркума, билки - мента, градински чай, мащерка, босилек, майорана.
Малката тайна на мариноването цяло пиле: всички подправки ще разкрият по-добре своя вкус и аромат, ако добавите растително масло към сместа.
Как да мариновате цяло пиле на фурна
Мариновайте цяло пиле с оцет
Оцетът прави всяко месо по-крехко и му придава приятна киселинност, която успешно се използва в.
съставки:
- 8 супени лъжици оцет 9%
- 400 мл вода
- 4 супени лъжици растително масло
- 1 парче лук
- сол, черен пипер и всякакви подправки - на вкус
Обикновеният оцет може да се замени с ябълков или винен оцет.
Как да мариновате цяло пиле в оцет:
1. Разредете оцета във вода, добавете олио, подправки и сол.
2. Потопете пилето в маринатата за поне 3 часа или за една нощ, след което го запечете във фурната.
Как да мариновате цяло пиле без майонеза
Как да мариновате вкусно цяло пиле в майонеза
съставки:
- пиле
- глава чесън
- 2 супени лъжици майонеза
- смес от чушки
Как да мариновате цяла птица с майонеза за печене:
1. Обелете чесъна и го нарежете на ситно или пресовайте.
2. Добавете заедно с пипера към майонезата и разбъркайте добре.
3. Намажете внимателно пилето отвътре и отвън и оставете в хладилника за 3-4 часа или цяла нощ.
Как правилно да мариновате цяло пиле
Рецепта за мариноване на цяло пиле в соев сос
Пилешко месо в соева маринатаОказва се по-нежна и по-малко мазна.
съставки:
- 6 скилидки чесън
- 2 маса. лъжици соев сос
- по 1 ч.л риган, червен пипер, сусам и горчица
- 4 с.л. л. растително масло
Как да мариновате цяло пиле в соев сос:
1. Поставете трупа с гърдите нагоре и го разрежете наполовина по протежение на гръдната кост, за да "отворите" пилето, като за пиле табака. Изплакнете отново вътрешността.
За да остане меко птичето месо, можете да го покриете с найлонов плик и леко да го начукате с чук.
2. Смелете пресования чесън с олиото, добавете соевия сос и подправките.
3. Посолете пилето от всички страни и намажете с марината. Оставете да се маринова за 3-4 часа и запечете във фурната.
Как бързо да мариновате цяло пиле
Съставки за 1,5 кг труп:
- оранжево
- соев сос - 6 с.л.
- растително масло - 4 с.л.
- течен мед - 2 супени лъжици.
- смлян червен пипер - 1 ч.л.
- смес от чушки на вкус
Рецепта за бързо мариноване на пилешки труп:
1. Натрийте трупа със смес от чушки и оставете за 10-15 минути.
2. Изстискайте сока от портокала и го смесете с меда. соев соси масло.
3. Намаслете тава за печене и поставете птицата с гърдите надолу върху нея.
4. Намажете отгоре с получената марината и сложете в студена фурна.
Няма нужда да държите месото в марината, пилето вече ще има достатъчно време да се накисне в нея - докато фурната се загрява и по време на готвене.
5. Печете пилето при температура 180-190 градуса за 35 минути от едната страна, след което обърнете и гответе още половин час от другата.
Как правилно да мариновате цяло пиле
Бира марината за пилешки труп
съставки:
- бира - 1,5 чаши
- растително масло - 0,5 чаши
- лук - 1 бр.
- чесън - 5 скилидки
- сол - 1 чаена лъжичка
- смлян черен пипер, червен пипер, кимион - по 0,5 ч.л.
- люта чушка - 1/4 ч.л
- няколко стръка пресен магданоз
Как да мариновате цяло пиле за една нощ
1. Смесете солта и подправките и ги добавете към олиото.
2. Чесънът, лукът и магданозът се наситняват и се добавят към подправките.
3. Бавно налейте бирата в купата, докато разбърквате.
4. Пилето се поставя в плик, за предпочитане с цип, и се залива с маринатата.
5. Разклатете добре плика, така че цялото пиле да се покрие със сместа. Поставете в хладилника за една нощ.
Може да се готви различни начини. Ако планирате да го пържите, печете във фурна или на открит огън, тогава не забравяйте да използвате марината. В зависимост от съставките ще му придаде пикантност, мекота и сочност. Как се маринова пиле? Ще говорим за това в тази статия.
Със сигурност много домакини имат свои За да изброят всичко възможни вариантище отнеме много време. Но все пак има маринати, които използват повечето домакини и любители на пилешки кебап. Необходимо е подправките и съставките да наситят месото и да го направят сочно и апетитно. Как да мариноваме вкусно пиле?
Най-простите маринати са майонеза и кетчуп. Вече се продават в завършена формаи са отлично средство за защитада дават повече пилешко месо богат вкус. Просто трябва да поръсите пилешкия труп или парчетата пиле с черен пипер, сол и да намажете отгоре с майонеза или кетчуп. Използвайте всякакви подправки, които сметнете за подходящи. Такива маринати също ще дадат на пилето красива коричка.
Друг начин за мариноване на пиле е използването на кефир. За да направите това, вземете приблизително 400 ml кефир на един средно голям пилешки труп. Към него добавете сол, риган, черен пипер, червен пипер и босилек. По-добре е да нарежете пилето на парчета, така че да се маринова по-добре. Напълнете го с кефир и подправки и оставете за около два часа. Готовото пиле е крехко и розово.
Има много любители на пилешки кебап. Въпреки факта, че това месо е много нежно, то изисква и предварително мариноване, за да му придаде определен вкус. Преди да направите пиле, трябва да вземете решение за маринатата. За това се използва и кефир, смесен с подправки и подправки. Но има и други варианти.
Можете да вземете малко растително масло и лимонов сок. Не е препоръчително да използвате оцет, затова вземаме лимонов сок, който ще даде на месото правилната киселина. Добавяме и черен пипер, сол и всякакви подправки по желание.
Като марината можете да използвате зехтин и малко соев сос. В този случай употребата на сол трябва да бъде умерена. Дръжте пилето в марината около 2-4 часа, не повече.
Как да мариноваме пиле по-оригинален начин? Използвайте марината с мед и плодов сок. За да направите това, трябва да вземете супена лъжица добър мед, малко (чаена лъжичка) соев сос, сол, около три супени лъжици сок от портокал или ананас и черен пипер. С тази смес се намазва пилешкото месо и се оставя за два часа. Трябва да се отбележи, че по време на мариноването трябва периодично да разбърквате месото. Благодарение на меда по време на пърженето се образува красива златиста коричка, но внимавайте месото да не прегори.
Яйцата се използват и като смес за мариноване на пилешко месо. Разбийте леко няколко яйца и ги посолете. След това с тази смес се залива накълцаното пиле и се оставя за малко. След това изваждаме месото и отцеждаме излишната яйчена течност. Сега можете да оваляте всяко парче в смес от различни нарязани билки и след това да поръсите с галета. В този вид изпържете пилето в тиган или на скара.
Любовници оригинални ястияможе със сметана или в комбинация с къри и чили сос. Чесънът върви много добре с него. Може да се добави към майонеза, подправяйки тази смес с нарязан зелен копър. С приготвената марината се намазва пилето и се оставя за 2 часа.
Има много варианти за мариноване на пиле. Можете да изберете една от предложените, да ги допълните със собствени подправки и подправки или да измислите свои собствени оригинална рецептамарината Основното е, че пилешкото месо се оказва вкусно, крехко и апетитно.
Как да мариновате пиле за печене във фурната - има милион рецепти! Ние предлагаме само доказани варианти, защото е напълно погрешно да смесвате всичко заедно, балансът е важен! Опитайте нашата марината за пиле. Маринатите са предназначени за труп от 1 до 1,5 кг.
Пилето беше и си остава КРАЛИЦАТА празнична маса, от съветско време до днес. Някои хора го обичат заради златисто-кафявата му коричка, други ядат бялото месо от гърдите, други ядат бутчетата. Но ние почти всички я обичаме! Дори и да сте на диета, пилешкото месо няма да ви навреди, а ще ви бъде от полза, поради ниското си съдържание на калории. Трябва да изберете пиле с бяла, нежна кожа и не забравяйте да погледнете датата на производство.
Срокът на годност на охладеното пиле е пет дни.
Ако срокът на годност не е посочен, не се мързеляйте да помолите продавача да ви даде информация, който е длъжен да направи това при първото ви искане. На моя личен опитпроверено е, че е най-подходящ за запазване на вкуса на месото охладено пиле , ако е замразен, вече няма да се постигне толкова изискан вкус.
Но ако пилето вече е замразено, тогава трябва да го размразите много внимателно, при стайна температура, но не в никакъв случай, не в топла водаа не в микровълнова!
Между другото, ако още не сте забелязали, пилето НЕ СЕ МАРИНОВА в лук, за разлика от свинското и телешкото. Единственото изключение е, ако правите марината за пилешки кебап с оцет. След това вземете кръгчета лук и оцет (в размер на 2 супени лъжици 9% оцет на 1,5 кг пиле) и мариновайте, но не за една нощ, а само за 2 часа. В противен случай рискувате да изсушите крехкото пилешко месо. Но в тази статия исках да говоря за маринати за пиле за печене във фурната с цял труп или половинки от труп.
Колко време да се маринова пиле?
Мариновайте пилето за 1 до 8 часа. В същото време, ако мариновате пиле за една нощ или за вечеря сутрин, най-добре е да го покриете с хранителен филм и да го поставите в хладилника. По този начин няма да изветрее, но въпреки това ще се маринова перфектно.
Ако мариновате пиле за повече от 2 часа, не го осолявайте веднага. Добавете сол непосредствено преди готвене. Тоест, когато сутринта извадите пилето, го посолете и отново намажете обилно с маринатата (вече осолена). Поставете във фурната. Така месото ще остане сочно и пилето никога няма да е сухо.
Марината за пиле
Марината за пиле - това е смес от подправки, вода, вино, кефир, заквасена сметана, майонеза или олио (и др.), с която трябва да намажем пилето от всички страни и да оставим сместа - марината да напои пилешкото месо. Пилето обикновено се маринова на стайна температура от 30 минути до 2 часа.
Марината за цяло пиле на фурна
Марината 1.
За пикантен вкус пилешкият труп трябва да се маринова, трябва да вземете подправка за пиле на скара или всяка друга, която предпочитате, 50 g. растително масло, добавете две супени лъжици сол към него и разбъркайте добре в чаша.
Марината 2.
Много добре в комбинация с пиле, счукан чесън и къри , можете да експериментирате и да включите тези съставки в марината. След като сместа е готова, можете да мариновате пилето, за което трябва да го оставите в марината за един час на стайна температура.
Марината 3. Кефир.
За 1 чаша кефир 3,2% мазнини вземете 3 скилидки чесън и 2 супени лъжици лимонов сок. Сол 1 чаена лъжичка и смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка. Добре би било да добавите подправка Провансалски билки (2 щипки) или розмарин (2 щипки) или сух магданоз (2-3 щипки).
Марината 4. Домат, сладко-кисел.
Предприеме доматен сок 1 чаша (внимание, вече е осолено! - малко по-малко сол от моята рецепта), смлян сладък пипер 1/2 ч.л., смлян черен пипер 1/2 ч.л. лимонов сок- 2 маса. лъжици, захар 1 маса. лъжица (или мед 1 десертна лъжица), сол -1 чаена лъжичка.
Заместител на доматения сок: Супена лъжица доматено пюре + 1 чаша вода + 1/2 чаена лъжичка сол.
Марината 5. Соев сос.
Дори и да не харесвате много натурален соев сос, опитайте тази марината! Пилето ще се окаже невероятно вкусно, сосът идеално насища трупа за 2 часа! Става ВСИЧКО МНОГО ВКУСНО!
Вземете 2 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка горчица, 3-4 скилидки чесън, щипка сол (тъй като соевият сос вече е солен) и смлян черен пипер или (още по-добре!) подправка със смес от чушки. Малко маслини или Слънчогледово олио. Разбъркайте всичко и натрийте добре пилето отвън и отвътре. Поставете в съд или друг съд и задължително покрийте с капак или стреч фолио.
Пилешкото, мариновано в соя, ще бъде ВКУСНО. Честно казано, не харесвам много соев сос, но го купувам изключително за пиле!
След час поставете пилето на шиш (трябва да завържете краката и крилцата с обикновен конец за шиене) или го поставете върху лист за печене, намазан с малко количество растително масло. Настройваме температурата на 180-190 градуса и на всеки 20 минути наливаме марината, за да се образува хрупкава коричка и пилето да е сочно, а не сухо, което е много важно за вкуса.
След час трупът ще бъде добре изпържен и готов за ядене, но не бързайте, вземете пита хляб и увийте пилето в него, изчакайте десет минути, така че да се насити с ценния сок, който пилето дава при готвене фурната. Вашето пиле е готово, сега вземете кремообразен чеснов сос с пресни нарязани билки, налейте доматен сок, поръсете го с малко сол и приятен апетит.
Пилешкото месо, за разлика от други видове, включително дивеч, не е необходимо да се маринова, за да омекне.
В повечето случаи продаваните птици ще бъдат породи бройлери, с нежност меко месо. Въпреки това много често се използват маринати с различен състав и методи на тяхното приложение.
Ефектът, постигнат с такива методи, е да се придадат на много чувствително пиле вкусовите качества, присъщи на компонентите на маринатата, а това могат да бъдат подправки и вина, цитрусов сок или лук.
Мариновано пиле - основни принципи за приготвяне на ястия с мариновано пиле
За мариноване обикновено се използва прясно или охладено пиле. Ако птицата е замразена, тя трябва да се размрази правилно.
Това не трябва да се прави във вода или в микровълнова печка; поставете месото в неметален съд и оставете за една нощ при номинална стайна температура.
Трупът може да се маринова както цял, така и нарязан на парчета, всичко зависи от това какво ястие ще готвите.
За мариноване е най-добре да вземете емайлирани, порцеланови или стъклени съдове. Такива контейнери не се окисляват под въздействието на киселини, съдържащи се в марината.
Целият труп се натрива добре със сол и черен пипер и се поставя в марината.
Има много маринати за птиче месо, но всяка от тях трябва да съдържа киселина, която помага за омекотяване на влакната на пилешкото месо.
Един от най-често срещаните компоненти на марината е оцетът, но той не е включен в тази колекция от рецепти, тъй като пилето, мариновано с оцет, губи твърде много от вкусови качества.
Най-добре е да държите пилешкото месо в кефир, цитрусов сок с мед, вино или соев сос.
Времето за мариноване до голяма степен зависи от това какъв ефект искате да получите. Пилето, държано дори в една и съща марината, но за различно време, може да се окаже напълно различно по вкус и аромат.
Ако трябва да мариновате пилето дълго време, най-добре е да направите това в хладилник, ако мариноването е предназначено за до три часа, не е нужно да го слагате в хладилника.
От мариновано пиле се приготвят безброй различни ястия: пилешкото филе, мариновано в кефир и запържено в тиган, нарязано на парчета и задушено в марината, останала след стареене, ще се окаже крехко и сочно; пилето ще се окаже много по-ароматно. Може да изпечете и цялото мариновано пиле във фурната, като предварително сте го напълнили.
Шишчетата се приготвят от мариновано пиле, като в буркани се нанизват шишове, нанизани с парчета месо, и се пекат във фурната. Ако искате опушено барбекю, гответе го на огън.
„Сочни филийки“ - мариновано пиле в нискомаслен кефир
съставки:
800 грама пилешко филе;
Половин литър кефир 2,5% или по-малко мазнини;
Една глава сладък лук;
Две скилидки чесън;
Копър, сушени семена;
Цели зърна черен пипер;
Лавър, едно листо.
Метод на готвене:
1. Залейте с кефир пилешкото филе, нарязано на малки филийки, то трябва да покрива напълно парчетата месо.
2. На вкус добавете сол, смлени в кафемелачка или специална мелничка подправки, нарязан на ситно чесън и бавно разбъркайте.
3. Отгоре сложете нарязания на едри, много тънки кръгчета лук.
4. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника до сутринта.
5. Хидратирайте бързо с всякакви растително маслои го загрейте много силно.
6. Сложете парчетата мариновано пилешко месо заедно с маринатата и гответе на умерен огън без капак. Внимавайте месото да не залепва за тигана.
7. Когато целият кефир се изпари и филийките леко покафенеят, отстранете от огъня и сервирайте.
Мариновано пиле в кефир - "Жар птица", изпечено във фурната
съставки:
Един килограм пилешки бутчета;
Две чаши кефир с ниско съдържание на мазнини;
1 ч.л. подправки за домашни птици;
10 грама фино смляна сол.
Метод на готвене:
1. Изплакнете пищялите под вода, като отстраните хрущяла и останалата мъртва кожа от дъното на костта.
2. Бутчетата се слагат в купа, поръсват се с подправките и солта и се разбъркват.
3. Изсипете кефира, отново разбъркайте всичко внимателно, но старателно и оставете да се маринова за половин час, без да го поставяте в хладилника.
4. Поставете пилето върху лист за печене с малки страни и го залейте с останалата марината от кефир.
5. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за четиридесет и пет минути.
Шиш от мариновано пиле в кефир, печено на въглища
съставкиза един килограм охладени бутчета:
Шест средно големи глави сладък лук;
250 ml кефир;
Четири скилидки "остър", пресен чесън;
1/2 ч.л. индийско орехче на прах;
1/3 част ч.л. ръчно смляно черно;
Две щипки къри.
Метод на готвене:
1. Отрежете краката долна часткости с хрущял. Нарежете всеки крак на парчета, така че парчетата да пасват лесно на шишчетата, когато се нанижат.
2. Обелете две глави сладък лук, нарежете на ситно и сложете заедно със скълцания чесън в купа на блендер, накълцайте.
3. Изсипете кефира, добавете подправки, добавете фина сол на вкус и разбъркайте, можете да направите това с блендер.
4. Останалият лук нарежете на възможно най-тънки кръгчета и заедно с наситнените бутчета ги наредете в плик. Добавете марината, разбъркайте с ръце няколко пъти и, като завържете плътно плика, го приберете в хладилника за три часа.
5. Нанижете свободно парчета месо на шиш, като ги редувате с кръгчета лук, а когато пържите върху въглища, постоянно ги обръщайте, за да не изсъхне крехкото месо.
6. Когато пилето достигне състояние на полуготовност, изсипете останалата марината върху него и, раздухвайки, пригответе маринования пилешки кебап.
Печено на фурна, пълнено мариновано пиле в специален соев сос
съставки:
Пилешки труп, охладен;
Половин чаша майонеза;
Чаена лъжичка горчица;
75 мл соев сос, може и гъбен;
Три скилидки чесън.
За пълнене:
Пълна, без пързалка, чаша ориз;
Едно пилешко кубче;
Малък лук;
Пет филийки мандарина;
Седем сушени берберис.
Метод на готвене:
1. Измийте добре трупа на пилето под чешмата, отстранете останалите пера с пинсети, отстранете бъбреците и белите дробове отвътре и изсушете.
2. Смесете майонеза, горчица и соев сос. Черен пипер, сол малко повече от вкуса, като се има предвид, че каймата не е много солена, добавете наситнения чесън и разбъркайте.
3. Натрийте трупа с приготвената марината от всички страни и отвътре, поставете в торба и оставете в хладилника за една нощ.
4. За плънката сортираният и добре измит ориз се залива с кубче бульон, разредено в три чаши вряща вода. Добавете сух берберис и гответе на слаб огън, като разбърквате и спрете готвенето няколко минути преди да е готово.
5. Поставете леко недостатъчно сварения ориз в плитък гевгир и го изплакнете обилно студена вода. Когато се отцеди напълно (може да си помогнете с леко натискане на повърхността с лъжица), смесете ориза със задушения в олио лук.
6. Добавете нарязаните на малки парчета мандарини и разбъркайте.
7. С помощта на лъжица напълнете маринования труп, зашийте го и го поставете върху тиган, навлажнен с растително масло.
8. Поставете съда в предварително загрятата фурна, увеличете температурата до 180–200 градуса и печете до готовност, един час.
„Нежен“ маринован пилешки кебап на фурна, в буркан
съставки:
Два килограма пилешко филе;
Подчертайте килограма;
1 кг бял лук;
800 грама много зрели домати, които не са оранжерийни;
Литър доматен сок;
Половин литър вино сортове “Ркацители”, “Совиньон”;
Шест стръка розмарин;
Малък куп пресни билки на вкус;
Два лаврови листа;
Малка щипка червен пипер;
Червено на върха на ножа люти чушки;
Едра градинска сол и едро смлян черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
1. Накълцайте пресни билки. Лукът се нарязва на кръгчета с дебелина половин сантиметър, а дафиновите листа се начупват с ръце.
2. Пилешко филеизрежете много остър нож, на малки парчета, с размери два на два сантиметра.
3. Поставете слоеве на дъното на дълбок съд: лук, парчета месо с тънки резени, след това отново лук и т.н. Това ще улесни пасирането на лука и доматите по-късно.
4. Налейте доматения сок, виното, посолете малко и добавете ситно нарязаните домати.
5. Разбъркайте всичко добре, като същевременно месите лука и доматите с ръце.
6. Добавете всички готови подправки, нарязани билки и разбъркайте отново.
7. Поставете да се маринова на хладно място, за предпочитане в хладилник, за пет часа.
8. Нанижете парчета пилешко месо на дървени шишчета, редувайки ги с резени череши и лук.
9. Поставете останалите лук на дъното на чисти, сухи трилитрови кутии. Поставете шишовете вертикално и покрийте бурканите плътно с фолио.
10. Във всеки буркан не трябва да се поставят повече от пет шишчета.
11. Бурканите се поставят на студен котлон и се варят час, час и половина, на 180 градуса.
Мариновано пиле Тропикана в марината от лайм
съставки:
Пет малки пилешки бутчета;
Три липа;
Две маси. лъжици масло от сладка сметана;
Една с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
50 грама мед;
Половин чаена лъжичка кимион, изсушен;
Фина сол и ръчно смлян черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
1. Изплакнете лаймовете под вода и ги подсушете. С помощта на ситно ренде отстранете кората от цитрусовите плодове и изстискайте сока.
2. Смесете сока с меда, а настърганата кора с подправките.
3. Изплакнете пилешките бутчета под течаща вода, не отстранявайте кожата, надупчете ги, за да по-добро импрегниранемарината, на няколко места.
4. Натрийте пилето със сол и черен пипер, поръсете обилно с разтворен в него сок от лайм и мед и поръсете със смес от кори и подправки. Поставете пилето в хладилника за една нощ.
5. Разтопете в тиган на много ниска температура, масло, добавете малко зеленчуци. Увеличете котлона до среден и запържете пилето до равномерно покафеняване.
6. След това изсипете останалата марината в тигана с пилето и продължете да къкри половин час под капак на слаб огън.
Пикантно задушено, мариновано пиле в соев класически сос
Бъдете внимателни и внимателни с пипера Ogonyok, той е много лют! Ако не сте сигурни, сменете го с друг, въпреки че това донякъде ще изкриви вкуса на ястието.
съставки:
Половин пиле, тежащо 800 грама;
150 мл светъл соев сос;
60 грама мед, течен;
5 с.л. л. кетчуп;
70 мл светла бира;
Един портокал, голям;
Щипка смлян пипер „Огоньок”;
Две щипки червен пипер;
Пет скилидки чесън;
Смлян или ръчно смлян черен пипер едра солвкус.
Метод на готвене:
1. Течен мед, супена лъжица и половина, разбъркайте добре със соев сос, ако нямате течен мед, разтопете гъстия на водна баня.
2. Добавете подправки, билки, кетчуп и разбъркайте всичко добре.
3. Нарежете измитото и подсушено пиле на порции, поставете в готовата марината и оставете за два часа.
4. Извадете пилето от маринатата, подсушете с кърпа за еднократна употреба и запържете в рафинирано растително масло на умерен огън до нежно златисто кафяво.
5. Изстискайте сока на портокала и добавете останалия мед, бирата и половин чаша вода и разбъркайте.
6. Поставете парчетата пържено пиле в тенджера, залейте с готовия сос и оставете да къкри на слаб огън за двадесет минути.
7. Мариновано пиле, задушено по тази рецепта, се гарнира варени зеленчуци.
Мариновано пиле - тънкостите на мариноването, приготвянето и полезни съвети
Не е необходимо да следвате точните пропорции на съставките за марината, посочени в рецептата, можете да следвате собствените си предпочитания и вкус.
Преди да запържите мариновано пиле в масло в тиган, подсушете го с кърпа за еднократна употреба и едва след това го поставете в тигана, тогава маслото няма да пръска по време на процеса на пържене.
Когато приготвяте шишчета в буркани, във фурната трябва да се поставят само сухи буркани, за да не се спукат при нагряване. Те също се изваждат изключително внимателно - първо се изключва котлона и се отваря леко вратата. В противен случай внезапният достъп на по-студен въздух може да разцепи кутиите.
Друг оригинален начинмариноване. Чаша сухо трапезно вино бързо се довежда до кипене, добавя се канела, натрошен черен пипер, смляно индийско орехче и чаена лъжичка сол. Оставете да поври за минута, отстранете от огъня и охладете, като поставите съдовете в съд със студена вода. Получената отвара се прецежда от подправките, разделя се на две и се разрежда със същото количество сухо вино, в единия случай червено (каберне, мискет), а другата половина същото, от което е приготвена отварата (ръкацители, алиготе). Получената марината се шприцова с помощта на шприц в нарязаното на ситно пиле. Половината месо ще бъде с бяла марината, другата с червена. Месото се държи в хладилник за 1,5 часа под лек натиск и се приготвя бързо, на много висока температура, по желания начин.
Ако нямате лични предразсъдъци към вкуса на чесъна, не пестете от него в марината. Можете също така да напъхате тънко нарязани скилидки чесън в набоденото с нож пилешко месо. Това е особено подходящо за маринати от кефир и заквасена сметана.
Добрата марината може да подобри вкуса и аромата на всяко месо, което го прави по-крехко и сочно, а пилето не е изключение. Трудно е за вярване, но добрата марината може да направи пилешкото месо равномерно по-вкусно от телешкои свинско. Имате ли съмнения? Тогава нашата статия е за вас.
Маринатата за пиле е неразделна част от готвенето на месо, ако искате то да бъде наистина вкусно и 100% меко. Освен това, използвайки всеки път нова марината, винаги ще получите ястия, които са различни едно от друго, така че със сигурност никога няма да ви омръзне пилешкото. Тъй като пилешкото месо има неутрален вкус, почти всяка марината върви добре с него, но марината на базата на соев сос върви най-добре с пиле. маринати от горчица, цитрусови маринати, маринати с мед, маринати на базата на ферментирали млечни продукти, доматени маринатии маринати с вино. Ако наистина искате нещо екзотично, мариновайте пилето кокосово млякоще вдъхне аромата на тропиците. Маринатата за пиле е чудесен начин да обогатите вкуса на месото, като го направите сладко-пикантно, нежно-кремаво, кисело или „искрящо“ по ваша преценка.
Пилешкото месо е много нежно, така че обикновено не включва използването на „агресивни“ компоненти в маринати, като оцет или плодове с повишена киселинност. Ако се добавят, тогава в ограничени количества, за да придадат на месото определени вкусови нотки. СЪС пилешко месоПодправки и билки като смлян черен пипер, червен пипер, куркума, къри, кимион, джинджифил, риган, босилек, мащерка и розмарин вървят добре заедно. Средното време за мариноване на пиле е от 2 до 4 часа. Най-добре е да мариновате цяла птица за около 8 часа, като я оставите в хладилника за една нощ. Колкото по-дълго се маринова пилето, толкова по-крехко и сочно ще бъде месото. Маринадите със соев сос, които са толкова популярни при приготвянето на пиле, трябва да бъдат осолени особено внимателно, тъй като сосът вече съдържа сол. Не забравяйте, че месото трябва да се маринова в стъклени или емайлирани съдове - алуминият и пластмасата не са подходящи за такива цели.
Пилешката марината прави месото невероятно крехко и просто невероятно вкусно, така че е време да използвате рецептите за марината, които Culinary Eden е събрал за вас. Представените рецепти за марината са идеални както за печене на пиле във фурната, така и за готвене на барбекю.
Проста марината за пиле с майонеза и лук
съставки:
150 г майонеза,
2 големи глави лук,
3-4 скилидки чесън (по желание)
1 чаена лъжичка сол,
1 кг пилешко месо.
Приготвяне:
Поставете пилето в голяма купа. Добавете майонеза, лук, нарязан на пръстени или половин пръстени, нарязан или пресован чесън (ако има), сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре с ръце, покрийте купата с найлоново фолио и сложете в хладилника да се маринова. Пилето ще бъде готово за готвене след 1 час, но е най-добре да оставите месото да се маринова за 5 часа или повече.
Пилешка марината от горчица с мед
съставки:
1/3 чаша горчица,
1/4 чаша мед
1 супена лъжица растително масло,
1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер,
1/2 чаена лъжичка куркума,
1/2 чаена лъжичка чесън на прах,
1/2 чаена лъжичка сол,
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер,
1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил,
700-800 г пилешко месо.
Приготвяне:
В голяма купа смесете всички съставки за марината. Поставете пилешкото месо в маринатата и разбъркайте добре с ръце. Покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилника, докато поне, за 1 час или цяла нощ.
Ябълкова марината с горчица и чесън
съставки:
1/2 чаша ябълков сокили сайдер,
1/4 чаша ябълков оцет
1/4 чаша зърнеста горчица,
2 супени лъжици растително или зехтин,
1 супена лъжица захар,
4 скилидки чесън,
сол и смлян черен пипер на вкус,
700-800 г пилешко месо.
Приготвяне:
Прекарайте чесъна през преса и комбинирайте всички съставки за марината в купа. С получената марината се залива пилето, купата се покрива и се оставя в хладилник за 4 часа.
Марината за пиле със соев сос в азиатски стил
съставки:
1/2 чаша соев сос,
1/4 чаша захар
60 г джинджифил,
2 скилидки чесън,
2 супени лъжици растително масло,
1 чаена лъжичка смлян черен пипер,
500 г пилешко месо.
Приготвяне:
Нарежете на ситно джинджифила, прекарайте чесъна през преса. Смесете всички съставки за маринатата и мариновайте пилето в нея за 2 до 4 часа.
Соева марината с мед
съставки:
1 чаша растително масло,
1/2 чаша соев сос,
1/3 чаша мед (или повече на вкус)
1/4 чаша лимонов сок,
3 големи скилидки чесън,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер,
1 щипка люта чушка (по желание)
1 кг пилешко месо.
Приготвяне:
В купа смесете олиото със соев сос, мед, лимонов сок, смлян чесън, черен пипер и чили. Поставете пилето в купа и разбъркайте, за да се покрие равномерно с маринатата. Покрийте купата и поставете в хладилника за 3-4 часа.
Кефир марината за пиле с чесън
съставки:
1,5 чаши кефир,
3-4 скилидки чесън,
2 супени лъжици сух риган,
1 чаена лъжичка кимион (по избор)
1 чаена лъжичка сол,
1 кг пилешко месо.
Приготвяне:
Прекарайте чесъна през преса и добавете към кефира заедно с растително масло, риган, кимион и сол. Мариновайте пилето в сместа за 8 до 24 часа.
Пикантна марината с розмарин
съставки:
1/2 чаша балсамов оцет, винен оцетили ябълков оцет
1/4 чаша соев сос,
1/3 чаша лимонов сок,
3/4 чаша захар
2 супени лъжици горчица,
2 супени лъжици сух розмарин,
2 супени лъжици чесън на прах,
1 чаена лъжичка сол,
1,5 кг пилешко месо.
Приготвяне:
Смесете всички съставки за марината. Поставете пилето в затваряща се найлонова торбичка, налейте марината, затворете торбичката и разклатете добре. Мариновайте пилето за 4 до 24 часа в хладилника, но ако имате ограничено време, пилето ще поеме идеално маринатата само след 30 минути. Препоръчително е периодично да обръщате торбата с пиле по време на мариноването.
Тази марината може да се използва и за приготвяне вкусен соскъм пилето, като го задушавате на слаб огън до сгъстяване. Важно правилоВ същото време в никакъв случай не използвайте марината, в която е пилето, за приготвяне на соса. Или налейте половин чаша от готовата марината за бъдещия сос, или увеличете количеството на съставките при готвене, ако имате нужда голямо количествосос.
Бирена марината с лук и кимион
съставки:
1 1/2 чаши бира,
1/2 чаша растително или зехтин,
1 глава лук,
5 скилидки чесън,
1 чаена лъжичка сол,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер,
1/2 чаена лъжичка червен пипер,
1/2 чаена лъжичка кимион,
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер,
1/2 връзка пресен магданоз,
2 кг пиле.
Приготвяне:
Налейте олио в купа. Смесете сол, черен пипер, червен пипер, кимион и лют пипер, добавете подправки към маслото. Добавете наситнен или пресован чесън, наситнен лук и наситнен магданоз. Разбъркайте всичко добре, след което бавно изсипете бирата в купата.
Изсипете марината върху пилето, поставено в найлонов плик с цип. Разклатете добре торбата, така че цялото пиле да е напълно покрито с марината. Поставете торбичката в хладилника за 1 час или за една нощ.
Портокалова марината със доматена пастаи риган
съставки:
5 супени лъжици портокалов сок,
2 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица портокалова кора,
1 супена лъжица доматено пюре,
1 супена лъжица куркума,
1 чаена лъжичка сух риган,
1/2 чаена лъжичка сол,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер,
500 г пилешко месо.
Приготвяне:
В голяма плитка купа смесете всички съставки за марината. Добавете пилешкото месо и разбъркайте добре с ръце. Покрийте купата и оставете в хладилник за около 4 часа.
Лимоново-чеснова марината с черен пипер
съставки:
3 супени лъжици лимонов сок,
3 супени лъжици растително или зехтин,
4 скилидки чесън,
1 супена лъжица лимонова кора,
1 супена лъжица едро смлян черен пипер,
1/2 чаена лъжичка сол,
500 г пилешко месо.
Приготвяне:
В голяма купа смесете лимонова кора, олио, смлян или пресован чесън, черен пипер и сол. Поставете пилето в купа, разбъркайте, за да се покрие равномерно месото с маринатата и оставете да се маринова в хладилника за 4 часа или цяла нощ.
Винена марината с лук
съставки:
1 чаша сухо бяло вино,
1/4 чаша лимонов сок,
1 малка глава лук
1/2 чаена лъжичка сол,
няколко стръка копър или магданоз,
500 г пилешко месо.
Приготвяне:
В купа смесете вино, лимонов сок, нарязан лук, нарязани билки и сол. Залейте пилето с приготвената марината, покрийте купата и оставете в хладилник за няколко часа или цяла нощ. Обръщайте месото периодично по време на процеса на мариноване.
Доматена марината с лук и билки
съставки:
500 мл доматен сок,
3 глави лук,
1/2 връзка копър,
1 супена лъжица сух босилек,
1 супена лъжица сух риган,
1 чаена лъжичка едро смлян черен пипер,
1 чаена лъжичка сол,
1 кг пилешко месо.
Приготвяне:
Изсипете доматен сок в купа. Добавете наситнен лук, наситнен копър, сушени билки, сол и черен пипер. С получената марината се залива пилето, покрива се и се маринова в хладилник за поне 5 часа. Препоръчително е периодично да разбърквате месото в марината.
Маринатата за пиле е отлична възможност да експериментирате със съставките, като ги променяте по свое усмотрение, защото стриктното спазване на рецептите изобщо не е необходимо, особено ако въображението ви бушува и ръцете ви са нетърпеливи да влязат в битка. Желаем вашето мариновано пиле да се окаже най-вкусното и нежно! Добър апетит!
