Как да готвя телешки черен дроб, така че да е мек. Методи и време за готвене на говежди черен дроб. Колко минути се готви свински черен дроб

Тази статия е за тези, които все още не знаят как да готвят телешки черен дробвкусно и меко или иска да разшири кулинарния си опит, като изпробва няколко нови рецепти. Отличният вкус и хранителни характеристики на този продукт ще ви позволят да получите ястие, което е невероятно във всички отношения.

Как да готвя вкусен телешки черен дроб?

Телешки черен дроб, чиито рецепти могат да бъдат или невероятно прости и лаконични, или изтънчени и многокомпонентни, с правилния подход винаги се оказва невероятно вкусен и без съмнение здравословен.

1. Преди готвене вътрешностите се подготвят правилно: изплакват се, изсушават се и се отстраняват от съдовете и филма.
2. Не се препоръчва да се превишава времето за термична обработка на черния дроб. Продължителното пържене или варене го прави твърд, гумен и невкусен.
3. Най-добрата марината за телешки черен дроб е мляко или кефир. Млечните продукти освобождават вътрешностите от често присъщата им горчивина, което ги прави по-сочни и меки.

Телешки черен дроб, пържен с лук

След това как да приготвите говежди черен дроб вкусно и меко с добавянето на лук, което ще придаде на филийките специална пикантност и аромат. По желание карантиите могат да бъдат подправени с допълнителна смляна маса индийско орехче, смес от ароматни италиански или провансалски билки и се накисват в мляко преди готвене.

съставки:

• черен дроб - 500 г;
• лук – 2 бр.;
• брашно – 4 с.л. лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус;
• масло – 50 мл.

Подготовка

1. Черният дроб се нарязва на филийки с дебелина не повече от сантиметър.
2. Парчетата се потапят в брашно, слагат се в тиган със сгорещена мазнина, пържат се по 3 минути от всяка страна и се прехвърлят в купа.
3. Добавете лука към олиото, задушете до омекване, добавете дробчетата, посолете, поръсете с черен пипер и овкусете с подправки по желание.
4. След няколко минути задушаване телешкият дроб с лук ще бъде готов за сервиране.

Котлети от телешки черен дроб - рецепта

Телешките котлети са проста рецепта и не изискват от готвача специални умения или богат опит. IN в такъв случайрискът от получаване на твърда карантия е намален, тъй като при усукване и при комбиниране с други компоненти той проявява свойствата си по различен начин, въпреки че, както преди, не изисква дългосрочно пържене.

съставки:

• черен дроб - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• грис – 6 с.л. лъжица;
• сол и черен пипер - на вкус;
• масло – 50 мл.

Подготовка

1. Лукът се запържва в олиото и заедно с черния дроб се смила в блендер или месомелачка.
2. Добавете чесън, сол, черен пипер към пюрето, грис, разбъркайте.
3. Оставете основата да престои 30-40 минути, след което котлетите се пържат като палачинки, като порции кайма се слагат с лъжица в сгорещено олио и се запичат от двете страни.

Телешки дробчета

Следващата рецепта е за това как да направите телешки черен дроб вкусен и мек, като направите котлети от него. В тази версия карантия е невероятно вкусна и винаги радва с желаната деликатна текстура. Приготвените филийки трябва да се начукат внимателно, като се поставят между два слоя хранителен филм.

съставки:

• черен дроб - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• грис – 6 с.л. лъжица;
• сол и черен пипер - на вкус;
• масло – 50 мл.

Подготовка

1. Черният дроб се нарязва на парчета с дебелина 2 см, залива се с кефир и се оставя в хладилника за няколко часа.
2. Подсушете напоените парчета със салфетки, подправете с чесън, сол и черен пипер и оставете за още 20-30 минути.
3. Парчетата се начукват, панират се в брашно, потапят се в разбити, посолени яйца и се слагат в сгорещено олио.
4. След 7-10 минути пърженият телешки черен дроб ще бъде готов.

Гулаш от телешки черен дроб

Гулашът от телешки дроб със сос е вкусен и апетитен, приготвен, като се вземат предвид препоръките, описани по-долу. Ястието може да се направи по-гъсто или, напротив, да се увеличи количеството течност чрез добавяне повече водаили бульон, както и да използвате различен състав от компоненти, които частично определят вкуса на ястието.

съставки:

• черен дроб - 700 г;
• лук – 2 бр.;
• моркови и чушка– 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• брашно - ½ чаша;
• мляко - 200 ml;
• сметана - 100 g;
• доматен сос - 100 г;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• масло - 50 ml;
• вода или бульон - 150 мл.

Подготовка

1. Нарязаният на кубчета дроб се накисва в млякото, след което се панира в брашно и се оставя за 5 минути.
2. Запържете лука и морковите в олиото, добавете черния дроб и запържете 5 минути.
3. Добавете чушка, заквасена сметана, домат, долейте вода или бульон, подправете на вкус, добавете чесън и оставете да заври.
4. След 7-10 минути варене сосът от телешки дроб ще бъде готов.

Строганов от телешки дроб със заквасена сметана

Това оригинална рецептаза това как можете да приготвите говежди черен дроб вкусно и меко. Удивително апетитният бефстроганов, приготвен от карантия, е не по-малко вкусен от всяко месо и в в най-добрия си виддобавете гарнитура от картофи, ориз, елда, паста. По желание заквасената сметана може да се допълни с доматен сос.

съставки:

• черен дроб - 700 г;
• лук – 1 бр.;
• захар – ½ с.л. лъжици;
• брашно – 1 с.л. лъжица;
• сметана - 200 g;
• масло – 50 г;
• вода - ½ чаша;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Подготовка

1. Черният дроб се нарязва на пластове, които се начукват и нарязват на ивици.
2. Карантиите се овкусяват със сол, черен пипер, захар и подправки, поставят се в сгорещен сух тиган и се запържват за 4 минути.
3. Добавете олиото, лука и запържете още 5 минути.
4. Поръсете съставките с брашно, добавете заквасена сметана и подправки, налейте вода, оставете да заври, намалете котлона.
5. След 5-7 минути строгановът от телешки дроб ще бъде готов за сервиране.

Телешки черен дроб в заквасена сметана с лук

Просто телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана, ще бъде не по-малко вкусен. В сравнение с предишната рецепта, това ястие се приготвя по-бързо, като спестява време за приготвяне на вътрешностите. В края на готвенето можете да добавите малко нарязани пресни билки и чесън към съставките за пикантност.

съставки:

• черен дроб - 700 г;
• лук - 250 г;
• брашно – 2-3 с.л. лъжици;
• сметана - 200 g;
• масло – 50 г;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

Подготовка

1. Дробът се нарязва на кубчета и се панира в брашно.
2. Лукът се запържва в олиото, добавят се дреболии и се запържват 5-7 минути.
3. Добавете заквасена сметана, подправете ястието, разбъркайте и оставете да къкри под капак за 7-10 минути.

Телешки черен дроб в мляко

Можете не само да накиснете черния дроб в мляко, но и да го задушите. Това всъщност е следващата рецепта, чийто резултат ще бъде невероятна във всички отношения кулинарна композиция. Основното нещо е да изберете правилния контейнер по отношение на обема или да регулирате количеството мляко, така че да покрива напълно вътрешностите по време на варене.

съставки:

• черен дроб – 600 г;
• лук – 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• сметана – 2 с.л. лъжици;
• масло – 50 г;
• мляко - 300 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки - на вкус.

Подготовка

1. Приготвянето на телешки черен дроб започва с накисването му, поставянето на тънко нарязания продукт в съд с мляко и оставяне за 1-2 часа.
2. Накиснатите парчета се подсушават, панират се в брашно и се запържват в олиото за няколко минути.
3. Добавете лука, след 2 минути добавете млякото, подправете и оставете да къкри за 5 минути.
4. Добавете заквасена сметана, чесън, билки и загрейте за 2 минути.

Как да сварите телешки черен дроб, така че да е мек?

Следва как да приготвите говежди черен дроб вкусно и меко чрез варене. Полученият вторичен продукт може да се използва като компонент за украса на салати, пастети, пълнеж за печива или сервиране като гарнитура. Такъв черен дроб има минимално количествокалории, което ще бъде особено оценено от привържениците на диетичното хранене.

съставки:

• черен дроб - 500 г;
• вода - 1,5 л;
• сол, черен пипер, залив.

Подготовка

1. Дробът се накисва за около час, след което се залива с вода и се оставя да се свари.
2. В зависимост от дебелината на парчето, времето за готвене може да варира от 15 до 40 минути.
3. Вареният телешки черен дроб е готов, ако при пробиването изтича бистър сок.

Телешки черен дроб в бавна готварска печка

Телешки черен дроб може лесно да се приготви с помощта на мултикукър. Карантиите могат да бъдат пържени в режим „Печене“ или задушени със заквасена сметана и домати или както е предложено в тази рецепта сметанов сос. Много е вкусно да добавите билки и чесън към ястието, когато е готово.

съставки:

• черен дроб - 700 г;
• моркови и лук – 1 бр.;
• сметана - 200 ml;
• сметана – 3 с.л. лъжици;
• олио – 2 с.л. лъжици;
• вода - 200 ml;
• сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

1. В купа на "Печене" запържете лука и морковите в олио до омекване.
2. Добавете парчета черен дроб, останалите компоненти от списъка, превключете устройството в режим „Яхния“ за 1 час.
3. След сигнала телешкият дроб в сметана ще бъде готов.
   

Смятан за един от най-добрите карантии. Съдържа много малко мазнини, така че се усвоява перфектно от човешкото тяло. Само сто грама от този продукт осигуряват дневна нуждав жизненоважно основни витаминии микроелементи. Затова често се включва в детска диета. След като прочетете тази статия, ще научите как и колко време да готвите телешки черен дроб, докато стане готов за вашето дете.

Какво съдържа този продукт?

Много съвременни лекари често говорят за ползите от този месен компонент. Те препоръчват включването му в менюто на хора, занимаващи се с тежки физически труд. Тези, които не знаят колко време да готвят говежди черен дроб, преди да са готови, вероятно ще се заинтересуват какво е включено в неговия състав. Нека веднага да отбележим, че има доста висока хранителна стойност, ниско съдържание на мазнини и лесна смилаемост. Богат е на аминокиселини, бета-каротин, холин, ензими и мастни киселини.

В допълнение, говеждият черен дроб се счита за отличен източник на много микро- и макроелементи, включително калций, натрий, магнезий, калий, фосфор и селен. Съдържа висока концентрация на кобалт, молибден и никел. Младите майки, които искат да разберат колко време да готвят говежди черен дроб до готовност, ще е добре да знаят, че той съдържа девет незаменими аминокиселини, включително хистидин, фенилаланин, изолевцин, левцин, треонин, валин, метионин, лизин и триптофан. Енергийна стойностСто грама от този продукт е 125 kcal.

Какви са ползите от телешкия дроб?

Полезните ефекти на този вторичен продукт се дължат до голяма степен на неговия протеиново-аминокиселинен състав. Тези, които искат да разберат колко дълго да готвят говежди черен дроб, преди да е готов, ще е добре да знаят, че той помага за повишаване на нивата на хемоглобина, както и за нормализиране на мозъчната и умствената дейност. Редовната консумация на този субпродукт намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, регулира съсирването на кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове и повишава тяхната еластичност.

Кой е противопоказан за телешки черен дроб?

Въпреки факта, че месните продукти са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло, те също могат да имат странични ефекти. Ето защо, преди да разберете колко време да готвите говежди черен дроб до омекване, трябва да разберете кой не трябва да го яде. Така, този продукттрябва да се изключи от диетата на хора с повишено нивохолестерол. Не се препоръчва за употреба от хора с определени хронични болестии проблеми с бъбреците.

Как да изберем качествен продукт?

Неопитните домакини, които не знаят колко време да готвят говежди черен дроб, преди да е готов, трябва да се научат как да го избират правилно. Тъй като този орган се счита за вид филтър, в който се натрупват токсини и вредни вещества, при закупуването му се препоръчва да се обърне внимание на няколко важни нюанси. На първо място, трябва да поискате от продавача да представи сертификат, потвърждаващ безопасността и качеството на предлагания продукт. При липса необходимата документацияПо-добре е да откажете покупката.

Тези, които се интересуват колко време да готвят говежди черен дроб до омекване, трябва да помнят това качествен продуктима пореста структура. Неговата повърхност, която има равномерен нюанс (от светлокафяво до наситено бордо), е покрита с плътно прилягащ външен филм. Пресният продукт трябва да има подчертан, характерен аромат.

Не трябва да купувате черен дроб, на повърхността на който има ясно видима съдова мрежа и други дефекти.

Как и колко време да готвя телешки дроб до готовност?

На първо място, трябва да изплакнете добре продукта, да го почистите от филма и да го поставите в контейнер, напълнен с мляко. След няколко часа черният дроб, държан в млечна баня, трябва да се прехвърли върху дъска за рязане, да се попие с хартиени кърпи и да се нареже на малки парченца. Това значително ще намали времето за готвене на продукта.

Сложете тенджера с вода на огъня, оставете я да заври, добавете подправки (кимион, семена от кориандър и розмарин) и парчета черен дроб. Бульонът веднага ще потъмнее и на повърхността му ще започне да се образува пяна, която трябва да се отстрани.

Що се отнася до това колко време да готвите телешки черен дроб до готовност, всичко зависи от размера на продукта. И така, десет минути са достатъчни за готвене на малки парченца. Ако се готви цяла, ще отнеме поне половин час. Готовността може да се провери с обикновен нож. За да предотвратите напукването на варения черен дроб, препоръчително е незабавно да го поставите в затворен съд.

Как да готвя телешки черен дроб за дете в бавна готварска печка?

Продуктът, предварително накиснат в мляко, трябва да се отстрани старателно от филма и да се изплакне под течаща вода. Нарязаните зеленчуци (лук и моркови) се поставят в купата за мултикукър, чието количество трябва да бъде не повече от една трета от масата на приготвяния черен дроб. Там също изпращаме вътрешностите, предварително нарязани на парчета от пет сантиметра. След това контейнерът се напълва с вода (в размер на 100 милилитра на килограм черен дроб) и към него се добавя малко заквасена сметана.

Покрийте устройството с капак, включете го в режим „Гасене“ и настройте таймера за 20-40 минути. Точно времеготвенето се определя, като се вземе предвид общо теглочерен дроб и размера на парчетата му. Например, приготвянето на цяло парче ще отнеме около час.

Използвайте в здравословна диета

Черният дроб е особено ценен поради факта, че помага за нормализиране на метаболизма и по-добро усвояване на мазнините и протеините, съдържащи се в храната. От него се приготвят всякакви гювечи, рула, котлети, пастети, закуски, първи и втори ястия. Телешкият черен дроб може да се яде задушен, печен, на пара, варен и пържен. Често се пече на скара и дълбоко.

Този продукт се съчетава добре с тестени изделия, зърнени храни, млечни продукти, бобови растения и всякакви зеленчуци. Може да се овкуси с почти всички съществуващи подправки, включително мащерка, черен кимион и кардамон.

Ако изберете от всички рецепти за готвене на черен дроб, варенив едно парче говеждо месо, свинско или агнешко черен дроб- най-простият и здравословна рецепта. Бих искал да отбележа, че калорично съдържание на варен черен дробпо-малко от пържени в олио. За сравнение съдържанието на калории: вареният телешки черен дроб съдържа 99 kcal, а пърженият телешки черен дроб, в зависимост от метода на готвене, съдържа от 199 до 300 kcal. Затова предпочитам да варя черния дроб на моите близки или по време на такава обработка не се отделят канцерогени.

рецепта:

• Парче телешки черен дроб с тегло 500 g,
• лук - 1 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• корен или стъбла от магданоз
• черен пипер - няколко парчета,
• дафинов лист - по желание
• вода за варене на черен дроб - 1 л,
• сол.

Как се вари черен дроб?

Да, много просто! Сложете цели, обелени лук и моркови, корени, подправки в тенджера и оставете да заври. По-добре е черният дроб да се постави във вряща вода, да се отстрани пяната и да се вари на слаб огън. Черният дроб се готви бързо, за него ще са достатъчни 20 минути време за готвене.

Кога да солите черния дроб по време на готвене?

Ако рибата се осолява веднага по време на готвене, тогава черният дроб, подобно на гъбите, се осолява в края на готвенето. Както знаете, солта премахва влагата, така че за да запазите черния дроб сочен и мек, по-добре е да го осолите по-близо до края на готвенето.

Как бързо да приготвите черен дроб в бавна готварска печка?

За да направите това, трябва да използвате режим "варене на пара". Налейте 0,7 литра вода в купата на мултикукъра, поставете цяло парче черен дроб или в купата, или върху тава за готвене на пара. Време за готвене 20 минути.

Мултикукърът ви позволява да готвите две ястия, както се наричат. Така можете да спестите време и да сложите нещо друго в тавата за готвене на пара, например: зеленчуци за салата, яйца, колбаси, котлети или кюфтета на пара и (тогава сами си помислете какво можете да сложите вътре;- ))

Извадете готовия сварен телешки дроб от бульона. Ако не използвате дроба веднага, трябва да го нарежете преди сервиране, за да не се развали.

P.S. Тази рецепта е подходяща за варен телешки, свински и агнешки черен дроб.

Защо вареният черен дроб понякога горчи?

Тук отговорът на този въпрос трябва да се търси не в рецептата за готвене (как и с какво го готвите), а в метода за правилно рязане на трупа. Когато колите добитък, трябва да го премахнете правилно жлъчен мехуртака че жлъчката да не попадне в самия черен дроб и в неговите канали. Ако по време на рязане изтече жлъчка, готовият черен дроб ще има горчив вкус.

Какво може да се приготви от варен черен дроб?

Рецептиястия от варен телешки черен дробняколко.

1. Сервира се варен дроб как самостоятелно ястиес всякакви сосове.

Ето една вкусна рецепта сосза варен дроб:

• 1 чаша бульон от варенето на черния дроб,
• 150 г заквасена сметана,
• 2-3 осолени или мариновани краставици,
• чесънът не е за всеки,
• зеленина.

Сварете бульона, добавете заквасена сметана, нарязани краставици, чесън (цял или счукан) и нарязани билки. Нарежете черния дроб на големи парчетаи добавете към соса. Оставете да къкри за 5 минути и сервирайте.

2. Варен телешки черен дроб може да се пече във фурна или микровълнова:

Свареният черен дроб се нарязва на филийки, върху него се слагат резенчета варени моркови или задушени тиквички, овкусени с настърган чесън, поръсват се с настърган кашкавал и се слагат във фурна или микровълнова, докато сиренето се разтопи.

3. Използвайте варен черен дроб в пълнежиза кнедли, кнедли, както и за приготвяне на дробни пастети и сладкиши.

Това е охладен телешки дроб

за пълнеж на пайовете:

4. Има огромно разнообразие салати с варен телешки черен дроб.

Ето и видео рецептата Салата от варен телешки черен дроб с маринован лук, за което ще ви трябва:

• 500 г варен черен дроб,
• 3 глави лук,
• 80 ml растително масло,
• 2 супени лъжици оцет,
• сол,
• пипер.

В канала TVJAM Серж Маркович също има един интересен

рецепта дробна салата със зелен фасул, гъби и сирене

(въпреки че той пържи черния дроб, мисля, че ако използвате варен телешки дроб в тази салата, ще бъде по-малко калоричен 😉)

P.S. Ако мрежата е заета, може да нямате достъп до нея, просто опитайте отново няколко пъти :)

- Благодарение на полезни свойства , говеждият черен дроб често се консумира за лечение на анемия или премахване на холестерола от тялото. Яденето на телешки черен дроб насърчава заздравяването на рани. Препоръчва се на бременни жени за благоприятното развитие на плода. Телешкият черен дроб съдържа едновременно въглехидрати, мазнини и протеини, така че е оптимален на диети.

- Високо качествопресният черен дроб е тъмночервен на цвят, без повреди, с гладка гладка повърхност и приятна миризма.

Недостатъкът на неправилното сваряване на черния дроб е, че той горчив. Накисването в мляко ще реши този проблем и ще направи продукта по-мек. Ако готвите черния дроб с добавяне на сметана или заквасена сметана, тогава не е необходимо предварително накисване.

Замразен телешки черен дроб може да се съхранявадо шест месеца и съхранявайте варено месо не повече от два дни в хладилник в херметически затворен съд.

- Съдържание на калорииварен черен дроб - 100 kcal/100 грама.

Средно аритметично цена на черния дроб- от 240 рубли/килограм (средно за Москва към май 2016 г.).

Необходимо е черният дроб да се осоли в края на готвенето, за да не стане твърд.

За да разграничите точно телешкия от свинския черен дроб, знайте: свинският черен дроб има мрежесто зърно на повърхността си. Повърхността на телешкия черен дроб е тънка и гладка, лъскава поради филма. Когато режете черния дроб, обърнете внимание на жлъчните пътища: те могат да бъдат само в говежди черен дроб, не са в свински.

Когато избирате телешки черен дроб, обърнете внимание на цвета: висококачественият черен дроб е само тъмночервен или тъмнокафяв. Не се препоръчва да купувате светъл, блед и жълт черен дроб.

Ако готовият дроб има горчив вкус, има 2 варианта:
1) задушете черния дроб със зеленчуци (лук, моркови) и добавете захар;
2) смесете заквасена сметана и доматен кетчуп (за предпочитане сладък), оставете да къкри в този сос.

Как да си направим пастет от варен дроб

Продукти
Пресен телешки черен дроб - половин килограм
Лук - 1 глава
Моркови - 1 бр
Мляко - 3 супени лъжици за пастет и половин чаша за накисване на черния дроб
Масло - кубче със страна 3 см
Свинска мас (осолена свинска мазнина) - 55 грама

Как се прави пастет
1. Морковите се обелват и настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно.
2. Почистете черния дроб от филма, измийте го, нарежете го на кубчета със страна 3-4 сантиметра, сложете го в купа и го залейте с мляко.
3. Дръжте черния дроб в млякото за 40 минути.
4. Изцедете млякото, изсипете вряща вода върху черния дроб и го поставете на огъня, гответе говеждия черен дроб за 20 минути след кипене.
5. Запържете зеленчуците с 1 супена лъжица вода, добавете сварен черен дроб, запържете 15-20 минути до готовност. Като алтернатива в рецептата можете да добавите суров дроб към зеленчуците, след което да задушите черния дроб заедно със зеленчуците за 30 минути.
6. Прекарайте получената смес два пъти през месомелачка, добавете маслото и млякото.
7. Разбъркайте добре, можете да оформите пастета във всякаква форма (най-често топка), охладете, увийте го в стреч фолио и сервирайте с удоволствие. :)

Как да задушите телешки черен дроб в заквасена сметана

ПродуктиТелешки черен дроб - 0,5 кг
Заквасена сметана - 200 милилитра
Лук - 1 малка глава лук
Морков - 1 малък
Копър, магданоз, сол и черен пипер - на вкус

Как да си направим черен дроб в заквасена сметана
1. Нарежете телешкия дроб на ивици.
2. Загрейте тигана, изсипете го до дъното Слънчогледово олио(така че цялото дъно да е покрито с олио), поставяме в тиган и заливаме с вода 1 сантиметър над нивото на дроба.
3. Гответе телешкия дроб за 10 минути, прехвърлете черния дроб и бульона в тенджера.
4. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в маслото.
5. Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде.
6. Добавете към черния дроб лука, морковите, подправките и сметаната.
7. Оставете да къкри 20 минути, добавете билките и разбъркайте, оставете да къкри още 10 минути.

Салата с варен дроб

Продукти за 2 порции
Варен телешки черен дроб - 250 грама
Рукола - 30 грама
Червен лук - половин глава
Краставица - 1 бр
Домат - 1 бр
Растително масло (зехтин, слънчоглед или царевица) - 20 грама
Сол и смлян черен пипер - на вкус

Как да си направим салата с телешки дробСварете телешки черен дроб, нарязан на тънки стърготини. Нарежете краставицата на лентички, руколата накълцайте. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Нарежете домата на кубчета. Продуктите се поставят в купа, посоляват се и се подправят с черен пипер, овкусяват се с олио и се разбъркват.

Който полезен материалнамерени в черния дроб? Какво можете да сготвите от него? Колко време се готви телешки черен дроб? Прочетете за това и още в статията!

Полезни свойства

Черният дроб е продукт, необходим за човешкото тяло. Съдържа витамини A, D, E, K, витамини от група B, незаменими аминокиселини, фосфор, желязо, натрий, калий, магнезий, калций, мед и голяма сумаекстрактивни вещества и ензими. Черният дроб е много полезен за деца, страдащи от анемия. Помага и при атеросклероза и диабет поради съдържанието на хром.

Как правилно да готвите телешки черен дроб

Телешкият черен дроб е един от най-ценните и здравословни продуктиза човешкото тяло. Поради високото съдържание на вода се разваля доста бързо. Ето защо, преди да започнете да готвите, внимателно проверете повърхността му. По него не трябва да има белезникави или сиво-зелени петна. За да е нежна на вкус, преди готвене я накиснете в мляко. От телешки дроб стават много вкусни ястия - пастет от черен дроб, палачинки, пържени или задушен дроб. Има няколко тайни за получаване вкусни ястияот този продукт. Преди да изпържите дроба, го оваляйте в брашно, за да стане по-мек. За да добавите пикантен вкус и пикантност, черният дроб трябва да се намаже с горчица. Много млади домакини не знаят колко време да готвят телешки черен дроб. Не й трябва много време топлинна обработка. 10 минути са достатъчни. Трябва да посолите черния дроб в края на готвенето. В противен случай може да стане прекалено стегнато. Дробът може да се изпече и цял на фурна. В този вид може да се сервира като предястие или самостоятелно ястие. Най-добрата гарнитура към черния дроб са варени картофи, картофено пюре или пържени гъби.

Колко време отнема да се готви телешки черен дроб?

Ако готвите черния дроб цял, времето до пълната му готовност е около 40 минути. Колко време се готви телешки черен дроб, нарязан на парчета? Ако нарежете пулпата на малки кубчета или ивици, времето за готвене е много намалено. В този случай ще са достатъчни 5-10 минути. Когато пържите дроба, имайте предвид, че оставянето му за две-три минути може да развали вкуса – става сух и жилав. Максималното време за готвене е не повече от десет минути. А ако се нарязва на ситно, тогава времето за пържене трябва да се намали наполовина.

Черен дроб палачинки

Много вкусно, здравословно и обилно ястиеот телешки черен дроб - палачинки. Приготвят се много бързо и просто. Отрежете вените и филма от черния дроб. Смелете пулпата заедно със запържения лук през месомелачка. Добавете яйца, брашно, черен пипер и сол. Всичко се разбърква добре. Сега можете да започнете да пържите палачинките. За да направите това, загрейте в тиган. растително маслои върху него с лъжица се нареждат дробчета. Вече обсъдихме по-горе колко време да готвим телешки черен дроб. Колко време ще отнеме приготвянето на палачинките? Трябва да изпържите чернодробните палачинки за 2-3 минути от всяка страна. Готовите котлети могат да се сервират след намазване с майонеза.