Крем от кондензиран млечен продукт и масло или селско масло е идеален под формата на слоеста част за торти. Освен това, такива печени продукти могат да бъдат или сладкиши, или бисквити, или меренги. Използва се и като пълнеж за вафли или бутер туби, богати кошнички или ефирни еклери.
Сред разнообразието от сладкарски изделия с подобен крем не бива да забравяме, че има и комбинацията от компоненти на крема огромен асортимент. Класическа рецептаНека да разгледаме по-отблизо, със снимки стъпка по стъпка.
Съставки:
Как да си направим крем от масло и кондензирано мляко
1
. Извадете пакетче масло от хладилника и го оставете на стайна температура, за да се размрази и да стане меко, гъвкаво. Кондензираното мляко също трябва да се остави да се затопли стайна температура. След това изсипете кондензираното мляко в дълбока чаша и намажете с олиото.
2
. С вилица омесете парче масло на малки парченца, за да разбиете по-удобно и равномерно крема в бъдеще. Можете да наливате кондензирано мляко на малки порции, като постепенно смесвате и разбивате, този метод е особено удобен, ако използвате електрически миксер.
3.
Сега можете да разбиете, блендер, миксер или обикновена бъркалка. Скоростта на готвене ще зависи от наличния кухненски инструмент. Обърнете внимание на снимката, как се променя консистенцията на масата по време на разбиване. Важно е да не прекъсвате. Ако ръцете ви са уморени, променете начина на разбиване (например заменете инструмента с ръчна бъркалка).
4
. Постепенно масата става рохкава, с бели малки люспи.
5
. И тогава консистенцията ще стане по-хомогенна, еднородна и гъста. Продължаваме да бием.
6
. И сега, истински крем, масата става гъста и ефирна.
Вкусният маслен крем е готов
Добър апетит!
Други рецепти за маслен крем с кондензирано мляко
Съставът и инструкциите за приготвяне на такова ефирно допълнение към сладко ястие са описани по-долу:
Рецепта №1
Съставки: Масло - 200 гр., Стерилизирано кондензирано мляко - 480 гр., Ванилия на прах - 1 гр.
Метод на готвене: Маслото се нарязва и омекотява. След това изсипете тази маса в подготвената купа и разбийте до хомогенна консистенция. Трябва приблизително да удвои размера си. След това добавете ванилин и половината от общия обем кондензирано мляко. Приготвените компоненти трябва да се комбинират в едно цяло и с особено внимание и непрекъснатост да се опитат да се смесват. След получаване на еднородна смес, останалото кондензирано мляко се добавя и се разбива до крехко състояние. Пълнежът за сладкарски изделия е готов!
Рецепта номер 2
Съставки: Масло - 200 гр., Стерилизирано кондензирано мляко - 8 с.л.
Метод на готвене: Селянското масло омекотява или затопля на водна баня. Но в същото време не трябва да се забравя, че в никакъв случай не трябва да се разтопява течно състояние. Най-добрият вариантсе взема предвид консистенцията на нетечната заквасена сметана. След това внимателно се разбива с миксер на висока скорост, докато стане еластична и на мехурчета. бял цвят. И без да спирате да използвате мощността на миксера, малко по малко се добавя кондензираното мляко. Освен това получената смес се смесва с такова устройство като блендер с дюза за четвърт час. Може да се използва декорация за десерт!
Рецепта номер 3
Съставки: Стерилизирано кондензирано мляко - 1 буркан или 380 гр., ванилия на прах - 1 гр., масло - 250 гр.
Метод на готвене: Селянското масло се разбива със специален уред с накрайник. Но трябва да запомните основното правило, когато приготвяте такъв крем. Тя се крие във факта, че в началния етап е желателно сметаната да се разбива на много ниска скорост. И само постепенно се опитвайте да увеличите темпото му. Освен това, без да спирате разбиващите движения, трябва внимателно и на най-тънка струя да внесете концентриран млечен продуктв готова смес. И продължете да смесвате тези два компонента на висока скорост на миксера. Смес от масло и кондензирано мляко трябва да се увеличи по обем, около два пъти. Готовата маса се охлажда в нискотемпературна камера, но не повече от тридесет минути.
Рецепта номер 4
Съставки: Стерилизирано кондензирано мляко - 1 фасетирана чаша, масло - 250 гр., ванилия на прах - 0,5 гр., ликьор - 1 десертна лъжица.
Метод на готвене: Селско масло се смила до ефирна консистенция. До приготвени маслен съставзаспиване ванилия. След това постепенно се добавя една чаена лъжичка кондензирано мляко. И трите съставки на крема се разбиват много внимателно, докато се получи двойна маса. Ликьор трябва да се добави към готовия крем, за да се даде специален вкусови качества. Като заместител на алкохола можете да използвате натурално смляно кафе или шоколад.
Рецепта номер 5
Съставки: Масло - 185 гр., Кондензирано мляко - 1 буркан (380 гр.) в тенекиен съд.
Метод на готвене: Охладеното масло се оставя да омекне при стайна температура. Докато достигне желаната консистенция, трябва да приготвите концентриран млечен продукт. За да направите това, тенекия със стерилизирано мляко се потапя в тенджера с вряща вода и се вари. В този случай водата в контейнера трябва да покрива напълно буркана с кондензирано мляко. Тази манипулация трябва да продължи два часа. След 120 минути кипене кондензираното мляко се охлажда. Но трябва да се отваря само охладен. От омекналото масло с помощта на миксер и две минути време разбийте буйна маслена смес. Освен това на малки порции към получената маслена смес се добавя стерилизирано кондензирано мляко, предварително сварено до цвят на кафе. След това консистенцията на маслото и кондензираното мляко продължава да се бие за около три минути. Сега можем спокойно да кажем, че кремът е готов.
Рецепта номер 6
Съставки: Стерилизирано кондензирано мляко - 200 гр., масло - 185 гр., ядки орехово дърво- 300 гр.
Метод на готвене: Ядките трябва да бъдат предварително обелени, а ядките да бъдат нарязани на много ситно кухненски нож. Сместа от селско масло и кондензирано мляко се смесват до еднородна консистенция. След това към получената смес се добавят готови ядки. След това и трите съставки се разбиват старателно, за да се получи великолепната си връзка и да се охладят. Маслен кремс кондензирано мляко е готово!
Рецепта номер 7
Съставки: Сметана - 200 гр., Кондензирано мляко - 180 гр., Масло - 200 гр., Обелени орехови ядки - 150 грама.
Метод на готвене: Ядките на ядките се смилат до пудра захар, а на селското масло се придава мекотата на пластилин. В купата, приготвена за крема, се слагат селско масло, сметана и кондензирано мляко. След това с помощта на вентилаторната дюза на миксера разбийте и трите компонента едновременно. В правилна последователностдействия, от тази смес трябва да се получи доста буйна маса. След това с леки движения към него се добавят натрошени ядки и се разбъркват. След охлаждане кремът е готов за по-нататъшна употреба.
Рецепта номер 8
Съставки: Яйчни жълтъци - в количество 2 броя, масло - 200 гр., стерилизирано мляко - 200 гр., Син или черен ром - 50 грама.
Метод на готвене: Селянско масло за приготвяне на крем се приготвя на водна баня до омекване. След това трябва да се разтрие добре и да се разбие с миксер. При разбиване към маслената смес трябва да се добавя постепенно и на малки дози кондензиран стерилизиран млечен продукт. След получаване на буйна маса се комбинира с яйчни жълтъции смесете. За да маслен кремимаше уникален аромат ic нюанс се добавя към него с ром. И след това разбийте отново за около шестдесет секунди.
Рецепта номер 9
Съставки: Масло - 200 гр., коняк или ром - 1 чаена лъжичка, кондензирано мляко - 200 гр.
Метод на готвене: Доведено до меко състояние селско масло се разбива старателно с миксер за около пет минути. Маслената смес трябва да стане много ефирна и еластична, а консистенцията да наподобява тежка сметана. Продължавайки да разбивате селското масло, трябва бавно и в малки дози да въвеждате кондензиран млечен продукт в него. Използвайки ром или коняк, можете да придадете на готовия десерт уникален вкус. И за да се получи от получения крем различни форми, желателно е да се охлади.
Рецепта номер 10
Съставки: Кондензирано стерилизирано мляко - 200 гр., пшенично брашно не по-нисък от най-висок клас - 2 супени лъжици, мляко - 1 чаша, масло - 100 gr., захар - 2 супени лъжици.
Метод на готвене:Брашното, захарта и млякото се смесват със специално внимание в съд от от неръждаема стоманаи сложете на умерен огън за по-нататъшно готвене. След това при непрекъснато бъркане се довежда до определена плътност. В този случай трябва внимателно да наблюдавате процеса на варене, в противен случай кремът може да изгори. Освен това, след охлаждане на получената смес, към нея се добавят масло и кондензиран млечен продукт. Всички тези продукти се разбиват с миксер на оптимална скорост и след това се охлаждат в хладилно оборудване. Е, това е всичко, яйчен кремготов!
Поради разнообразието от рецепти за маслен крем с продукт от кондензирано мляко, можем спокойно да заключим, че тези съставки са особено популярни.
Видео рецепта "Крем от кондензирано мляко и масло"
Ох, тези домакини! Всеки от тях ежедневно се опитва да изненада домакинствата си и да ги поглези с вкусен десерт или сладкиш. Много жени пекат у дома торти, пайове, сладкиши, еклери и т. н. Как понякога ви се иска да разнообразите ежедневната си диета и да сготвите някакъв необичаен десерт. Може да се изненадате, но обикновен маслен крем с кондензирано мляко може да придаде ароматен и пикантен вкус на вашите сладкиши. Освен това може да се направи на припрянокогато гостите неочаквано дойдоха при вас или изобщо нямате сили да приготвите десерт.
Както разбирате, този крем се основава на кондензирано мляко и масло, така че тези продукти трябва да са мазни и естествени. Ако искате да създадете истински сладкарски шедьовър от печене, тогава вижте съветите опитни готвачи, определено ще ви трябват:
- кондензираното мляко трябва да е естествено, без консерванти и примеси;
- най-добре е да закупите кондензирано мляко, направено съгласно GOST, тоест със съдържание на естествено мляко, както и захар;
- изберете кондензирано мляко само с максимално съдържание на мазнини;
- масло в без провалтрябва да се омекоти;
- в никакъв случай не използвайте студено и още повече замразено масло, защото по време на процеса на разбиване то ще отдели вода, която ще развали вкуса и външния вид на вашия крем;
- ако използвате някакви оцветители или хранителни добавки, то те също трябва да са качествени и доказани, в противен случай рискувате да развалите крема;
- кремът трябва да се сгъсти;
- за да го разбиете добре, използвайте миксер или блендер;
- след намазване на тортите с крем, тортата или баницата трябва да се влеят, за да се накиснат добре.
Маслен крем за торта с кондензирано мляко
Класически маслен крем с кондензирано мляко се приготвя много бързо. Ключът към получаването на вкусен и ефирен крем е неговото дълго разбиване. Кремообразно-млечната смес трябва да се разбива поне 15 минути. Колкото по-дълго разбивате маслото и кондензираното мляко, толкова по-великолепен ще бъде кремът.
Състав:
- маслена мазнина - 200-250 г;
- кондензирано мляко - 10 супени лъжици. л.
готвене:
Как да украсим торта с крем?
Много домакини мислят как да изненадат своите гости или да поглезят по-младите членове на домакинството. Децата обичат шоколадови блокчета, наречени Snickers. И така, днес ще се опитаме да направим крем, подобен на вкус на любимото ни енергиен блок. Този маслено-млечен крем ще послужи и за декорация на вашите сладкарски изделия.
Състав:
- тлъсто масло - 0,5 кг;
- варено кондензирано мляко - 0,5 л;
- фъстъци - 300 г;
- гранулирана захар - 150 g;
- горчив или млечен шоколад- 100 г;
- пълномаслено мляко - 400 мл.
готвене:
Мастика с кондензирано мляко
За да изглеждат сладките ви красиви, трябва да ги украсите правилно. Много сладкари използват мастика, но не всички, уви, го харесват. Можете да направите пълен аналог на мастика у дома, само от кондензирано мляко и масло.
Състав:
- кондензирана млечна мазнина - 150 g;
- омекотено масло - 250 гр.
готвене:
- Поставете добре омекналото масло и кондензираното мляко в отделен съд.
- С помощта на миксер или блендер разбийте тази млечно-кремообразна маса до получаване на хомогенна консистенция.
- За да се постигне ефектът на мастика при печене, кремът трябва да се нанесе на няколко слоя, като всеки слой трябва да се втвърди добре.
- След като нанесете първия слой, изпратете сладките в хладилника и оставете за 20 минути. След това продължете с нанасянето на втория слой.
- Накрая поставете тортата или пая в хладилник и оставете да се запари за няколко часа.
Крем от кондензирано мляко и масло е може би един от най-простите кремове. Готвенето му е дори по-лесно от това, което също е лесно за приготвяне. Ролята на яйчен крем в масления крем с кондензирано мляко играе кондензираното мляко. Не е необходимо да се готви, можете да използвате от магазина. Но ако някой иска да експериментира, тогава можете сами да готвите кондензирано мляко и то само за 15 минути. Как да направите това е описано.
Е, освен кондензирано мляко, ще ви трябва и масло. Останалите 2 съставки (коняк и ванилова захар) са по избор, можете и без тях, въпреки че значително подобряват вкуса на крема. Вместо коняк можете да използвате всеки друг вкус - ром, карамел, бадем и други.
Нарежете маслото на парчета и оставете за известно време, за да стане меко: омекотено масло се разбива по-лесно.
Добавяме кондензираното мляко към маслото постепенно: първо 2-3 супени лъжици, разбийте с миксер, след това още малко и накрая, цялото кондензирано мляко според нормата. Започваме да разбиваме с ниска скорост на миксера, а завършваме на висока.
Добавете коняк и ванилова захар. Разбийте сметаната, докато масата стане гладка и пухкава.
Кремът от масло и кондензирано мляко е готов. Можете да го използвате по предназначение.
А обхватът на приложение на масления крем с кондензирано мляко е много широк: торти, кремове, еклери, кошници,. Кремът от масло и кондензирано мляко също е незаменим за обикновени сладкиши, които се приготвят без печене, като напр.
Може би един от най-бързите кремове в приготвянето е този, който се прави на базата на кондензирано мляко. Кондензираното мляко може да придаде на крема приятна сладост и карамелен оттенък, а пропорциите на съставките могат да варират в зависимост от това, което искате да видите крайната консистенция на крема. След това ще приготвим крем от сметана и кондензирано мляко.
Крем от крем с кондензирано мляко - рецепта
Ако искате да получите крем, чиято консистенция ви позволява да отлагате различни шарки върху повърхността, тогава използвайте тежка сметана и варено кондензирано мляко. Технологията на рецептата е проста и дори не изисква списък със съставки: вземете 2 части сметана за 1 част кондензирано мляко и започнете да готвите.
Моля, имайте предвид, че преди да започнете разбиването, сметаната и кондензираното мляко трябва да се държат на студено поне 4-5 часа. Първо разбийте сметаната на максимална мощност, докато се образуват стабилни върхове. За рецептата вземете сметана с максимално съдържание на мазнини. Ако се съмнявате в качеството, запасете се със специален сгъстител за крема, той стабилизира структурата на крема.
Когато въздушната кремообразна маса е готова, започнете да добавяте на порции охладено варено кондензирано мляко, като продължавате да разбивате на средна скорост. Когато се добави цялото кондензирано мляко, върнете готовия продукт на студено за още 2-3 часа. Добре охладен крем от варено кондензирано мляко и сметана запазва формата си идеално и е подходящ за изваждане от сладкарски плик.
Крем за "Наполеон" със сметана и кондензирано мляко
Съставки:
- жълтъци - 2 бр.;
- сметана (мазна) - 580 мл;
- - 320 г;
- мляко - 470 мл;
- нишесте - 65 g;
- - 75
готвене
Разбийте нишестето с яйцата и пудрата захар. Просто загрейте млякото и изсипете около една трета в получената яйчена смес. След бързо разбъркване изсипете сместа в останалото затоплено мляко и заври всичко на слаб огън, като изчакате да се сгъсти. Оставете крема да изстине и след това го разбийте със студено кондензирано мляко.
Разбийте сметаната до твърди върхове, след което я сложете в сгъстения крем.
Често е трудно да си представим торта без крем. Да, има и такива торти, разбира се, но повечето торти все пак означават крем. От съществуващото разнообразие от композиции е трудно да се избере една, но има такива, които определено имат повече фенове от другите. Един от тези "любими" на публиката е крем от кондензирано мляко. Неговата уникалност се крие във факта, че почти нищо не трябва да се прави за приготвянето му, просто разбийте кондензираното мляко със заквасена сметана, маслоили всяка друга съставка, която присъства в рецептата.
Сладкарите, като правило, използват прясно, натурално кондензирано мляко, направено в съответствие с всички правила на GOST. Само такова кондензирано мляко ще стане страхотен помощникпри приготвянето на тортата, а освен това ще се сравни благоприятно с нейната богат вкуси аромат.
Не е тайна, че самото кондензирано мляко е доста гъсто, така че кремът на негова основа се оказва гъст и доста мазен. Но, за съжаление, понякога има ситуации, когато масленият крем, приготвен на базата на кондензирано мляко, се оказва недостатъчно гъст и е на път да заплашва да се разнесе върху тортата, като по този начин разваля десерта и в резултат на това настроението на домакинята.
захарен сироп
На огъня се слага малко количество вода, към която се добавя същото количество захар. Тоест пропорцията трябва да бъде 1:1. Захарта трябва да се разбърква във вода и след това да се разбърква непрекъснато, докато се разтвори напълно. Варете на слаб огън 3-5 минути, след което свалете от котлона и охладете до температура 35-40 градуса. Ако искате сиропът да стане още по-гъст, оставете на огъня още 5-7 минути. Когато сиропът се охлади леко, добавете го към сместа от кондензирано мляко и масло, като разбивате успоредно с миксер. Оставете разбитото кондензирано мляко и масло за 10-15 минути - след това време ще забележите, че кремът се е сгъстил.
Суфле
За да сгъстите кондензираното мляко с масло, можете да добавите към него суфле. Това ще изисква малко желатин и мляко. Изсипете желатина с топло мляко, изчакайте, докато набъбне и поставете на бавен огън, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Най-важното правило е да не заври. Охладете желатиновата смес до стайна температура, добавете към крема от кондензирано мляко и разбъркайте отново с миксер. Сложете току-що разбитата смес в хладилника за половин час - след половин час се вижда как масата се е сгъстила.
Крем фиксатор
Крем фиксаторът е продукт, който обикновено се използва при импрегнации на крем, но може да се използва и в случай на кондензирано мляко. За да направите това, добавете малко количество фиксатор към готовия маслено-млечен крем, разбъркайте добре и поставете в хладилника.
Царевично нишесте
Използвайте царевично нишестеимате нужда от същото като сгъстител за крема. Изсипете малко количество нишесте в смес от кондензирано мляко и масло, разбийте добре с миксер. След това поставете сместа в хладилника за един час. След час можете да извадите крема от хладилника и да започнете да украсявате торти или сладкиши.
Ето няколко прости съвета, които да ви помогнат да се справите с всяка неочаквана ситуация. Късмет!
