¿Cómo poner tú mismo las mesas en la oficina para que no solo queden deliciosas, sino también estéticamente agradables para un restaurante? ¿Cómo tratar a un grupo grande si el espacio del apartamento es más que modesto? ¿Qué snacks y aperitivos deberías ofrecer a los invitados a una boda para que no se aburran mientras los recién casados están ocupados con una sesión de fotos? Finalmente, cómo configurar de forma única la tabla en Nochevieja para que todos los invitados no sólo puedan disfrutar de una buena comida, sino también bailar, cantar, hacer concursos y jugar? La respuesta se sugiere por sí sola: es necesario organizar un buffet festivo.
Lo principal en el artículo.
Buffet: ¿cuándo es apropiado e insustituible?
Fueron los franceses prácticos y sofisticados quienes acuñaron el término "buffet", que significa "tenedor". Es decir, toda la comida que se sirve en el buffet debe caber en un tenedor. Rasgo distintivo buffet es que las personas no están sentadas en las mesas, sino que se mueven libremente por el pasillo con un vaso y un plato pequeño en la mano, lo que no les impide sentirse cómodos y comunicarse entre sí. Antes de organizar un buffet, es necesario familiarizarse con sus primeras reglas, se podría decir, mandamientos:
- la cantidad de platos que habrá en las mesas (platos, vasos, cucharas, tenedores y servilletas) debe ser dos o incluso tres veces mayor que la de los invitados;
- a veces tiene sentido comprar vajillas desechables, pero solo del mismo tipo y calidad decente, estilizadas y estéticas;
- en la entrada sería bueno colocar una “mesa de hospitalidad” con un aperitivo: champagne, coñac, licores o licores;
- las mesas con refrigerios deben ubicarse de manera que sea fácil y sencillo acceder a ellas;
- Las mesas de buffet deben ser un poco más altas que las mesas de cocina normales: normalmente su altura es de poco más de un metro.
Platos de buffet tradicionales: ¿qué aperitivos son adecuados?
Muy popular en mesa de buffet Se utilizan todo tipo de snacks fríos: bocadillos pequeños, canapés de varias capas, verduras rellenas, y especialmente panecillos y mini panecillos con diversos rellenos.
Ningún buffet está completo sin carnes y embutidos exquisitamente decorados, platos de queso y frutas variadas.
Tartaletas bellamente decoradas con diferentes rellenos, varios sándwiches, bocadillos en brochetas, rodajas o patatas fritas: todo esto no solo formará parte de un menú maravilloso para cualquier día festivo, sino que también será perfecto para cualquier vacaciones corporativas, buffet de negocios o fiesta amistosa.
Si quieres pasar unas vacaciones divertidas, asegúrate de cuidar las bebidas alcohólicas con antelación. Básicamente, a los invitados en la mesa del buffet se les ofrece champán, vinos de mesa y una variedad de cócteles con y sin alcohol.
¿Qué no deberías servir en un buffet?
De acuerdo con las reglas del buffet, todos los platos y bocadillos que se sirven en él deben ser "de un solo bocado", es decir, están decorados de manera muy lacónica, pero espaciosa y compacta. No son bienvenidos en la mesa del buffet:
- diversos primeros platos, en particular sopas, al menos en su ración habitual;
- Los platos calientes tradicionales (patatas, carne, asados, todo tipo de guisos y guisos) no son bienvenidos. Al huésped debe resultarle cómodo poner los bocadillos en un plato y comerlos solo con un tenedor;
- el pescado debe limpiarse bien de espinas y cortarse en rodajas finas: los invitados no deben sentir molestias al meter las manos en el plato para separar las espinas de la pulpa;
- no permitido en el buffet ensaladas de hojaldre en ensaladeras tradicionales: hay muchas otras formas de servir sus platos con salsa favoritos en un evento de este tipo.
Aperitivos fríos para las fiestas: un homenaje a los clásicos
Básicamente, la mesa del buffet se compone de aperitivos fríos, que deben ser ligeros, discretos y para todos los gustos. Al mismo tiempo, conviene dividirlos en porciones para que los invitados no tengan que cortar ni compartir el plato, intentando quedarse con un trozo.
Antes del buffet conviene considerar detenidamente el menú y servir snacks universales que quedarán bien tanto fríos como calientes, ya que no es costumbre recalentar la comida en este tipo de evento. La comida debe estar en armonía con las bebidas ofrecidas a los invitados. Por eso, le ofrecemos varias opciones populares y probadas para platos de buffet.
norterebanadas y panecillos para la mesa navideña
Tradicionalmente, en la mesa del buffet se acostumbra servir una variedad de cortes: platos de carne, verduras, quesos y frutas. Los platos con rodajas se ven muy bonitos, especialmente si no solo se pone carne y salchichas en el plato, sino que se combinan con otros productos, como aceitunas, se envuelven en rollos y se ensartan en brochetas.
Un plato de queso parece muy ventajoso: varios tipos de queso se cortan de diversas formas: el queso duro se corta en platos o triángulos, y quesos blandos- cubitos.
Junto con el queso, se acostumbra colocar en el plato uvas, miel y nueces: estos productos están en perfecta armonía entre sí.
Los aperitivos fríos para la mesa festiva en forma de panecillos no solo son platos nutritivos, sino también muy bonitos que diversifican y aportan originalidad al menú de cualquier banquete. Estos panecillos se pueden hacer con casi cualquier producto: lavash, queso, pescado, calabacín, trozos de carne o jamón, así como envolver todo tipo de rellenos en tortitas, tortillas y palitos de cangrejo.
Los panecillos más populares en los buffets son:
- rollitos de queso con relleno de carne o champiñones;
- rollitos de jamón con ensalada “judía” y hierbas;
- lavash enrollado o hojaldre (los rellenos son adecuados: carne, pescado rojo, caviar, queso fundido con salmón o champiñones);
- rollitos de calabacín o pepino rellenos de queso crema para untar;
- rollitos de arenque con pepinillos picados o zanahorias coreanas como relleno. Esta opción para servir arenque parece mucho más original y festiva que un filete banal cortado en trozos, y los invitados la comen en cuestión de minutos.
Un plato muy inusual es el panecillo de queso con pollo y champiñones. Para hacerlo necesitas:
- hervir filete de pollo y un huevo de gallina;
- picar y freír los champiñones;
- picar todos los ingredientes, mezclarlos y sazonar con mayonesa, añadiendo un poco de hierbas;
- rallar 500-700 gramos de queso duro, ponerlo en el microondas o en el horno durante un par de minutos: el queso debe derretirse y adquirir una consistencia pastosa y viscosa;
- Coloque film transparente o papel para hornear sobre la mesa y “vierta” el queso encima, alisando los bordes con una cuchara;
- Después de esperar a que el queso se seque un poco, esparce el relleno uniformemente;\
- enrolle el queso hasta formar un rollo apretado;
- envuélvalo en film transparente y colóquelo en el frigorífico durante 2-3 horas;
- cortar maravillosamente en rodajas y servir.
Los rollitos de pita o tortilla se elaboran de la misma forma. Puede envolver en ellos cualquier producto que esté en armonía entre sí al gusto.
No te olvides de las rodajas de fruta: las frutas y las bayas deben decorar la mesa del buffet y se pueden servir de forma original y elegante:
Sándwiches y canapés
El snack más sencillo en la mesa del buffet son los sándwiches. Puedes preparar innumerables cantidades de ellos y todos se comerán completa e irrevocablemente, lo principal es servirlos de manera hermosa y efectiva, utilizando una variedad de productos para cocinar. Conviene utilizar como base para ellos diferentes panes:
- tostadas blancas: para sándwiches club, sándwiches con caviar, pescado rojo y blanco;
- negro - para sándwiches con arenque, tocino y pepinillos;
- galletas saladas - se utilizan para servir canapés: en los sin azúcar se sirve queso con aceitunas y hierbas, en los dulces - natilla con bayas.
Las tortitas de patata son adecuadas como base para sándwiches: cualquier pescado salado va bien con ellas. Aún desde productos simples como pan negro, lechuga, queso crema, tomates pequeños y aceitunas pueden formar sándwiches muy impresionantes y apetitosos.
Tome nota de algunas formas más extraordinarias de preparar canapés.
Aperitivos en brochetas y tartaletas
Los más sencillos, pero no menos sabrosos, son los aperitivos fríos servidos en tartaletas. Puedes hornearlos tú mismo o comprarlos ya preparados en cualquier tienda. Estas pequeñas cestas se pueden rellenar con cualquier ensalada, adornar con una ramita de perejil o unos huevos, y ya está listo un original y delicioso aperitivo.
Las siguientes combinaciones son excelentes como relleno para tartaletas:
- queso fundido y mariscos;
- hígado, zanahorias y pepinos encurtidos;
- pollo, ciruelas pasas y pepino fresco;
- queso con ajo y aceitunas;
- carne o pollo ahumado y champiñones en escabeche.
Los mismos snacks se pueden servir de otra forma, colocándolos en platos grandes. patatas fritas del mismo tamaño o como opción en galletas saladas sin azúcar.
La comida más popular para la mesa del buffet son los aperitivos en brochetas, ya que son muy cómodos de comer y muy fáciles de preparar.
Puedes poner en las brochetas cualquier alimento que combine bien. Sobre ellos se pueden ensartar cubos de carne, finas lonchas de jamón y queso, champiñones y pepinillos en escabeche en miniatura, queso con uvas y diversos mariscos: mejillones, camarones y otros.
Este aperitivo es muy original y sabroso. "Sabor de Italia", y es muy fácil de preparar. Para esto necesitarás:
- 200 g de mozzarella en bolitas;
- 2 ramitas de tomates cherry;
- un manojo de albahaca verde;
- un puñado de albahaca seca.
Retire la mozzarella de la salmuera, séquela y enróllela en hierbas secas. Ensartar en una brocheta un tomate, una hoja de albahaca verde y una bola de mozzarella.
Platos rellenos en una mesa de buffet
Una gran opción merienda fría son platos rellenos, porque muchos productos se pueden rellenar, cuyo contenido se puede sacar y rellenar con algo sabroso, dando como resultado un snack con un sabor armonioso y refinado. Gran opción Los refrigerios fríos para las fiestas serán:
- huevos rellenos de salmón enlatado y decorados con caviar rojo;
- tomates rellenos de ensalada de cangrejo;
- mitades dulces pimiento morrón sin corazón, relleno con cualquier ensalada.
Un aperitivo original y elegante que decorará cualquier mesa es el “Agárico de mosca”. Para prepararlo necesitarás:
- varios tomates cherry cortados por la mitad;
- 200 gramos de jamón;
- 2 huevos duros;
- 100 g de queso;
- 1 pepino grande;
- 3 cucharadas de mayonesa o crema agria.
Pasos para preparar la merienda:
- en un plato aparte, mezcle el jamón cortado en cubitos, el queso rallado y los huevos;
- sazone la ensalada con salsa;
- cortar el pepino en aros medianos;
- Recolectamos hongos agárico de mosca: primero colocamos aros de pepino en un plato plano, sobre ellos ponemos bolas que “enrollamos” de la ensalada de jamón y queso, y sobre las bolas colocamos mitades de tomates, las tapas de nuestros champiñones.
Para que el aperitivo adquiera un aspecto acabado y creíble, es necesario poner puntos de mayonesa en las tapas de los agáricos de mosca.
Mini pasteles: ¿qué servir en un buffet?
Los productos horneados son muy bienvenidos en la mesa del buffet, pero todos deben ser en formato mini: si son tartas, entonces en miniatura, si son tartas, entonces deben cortarse en porciones pequeñas. Son muy populares los canutillos rellenos de queso e hígado y los pequeños hojaldres, que se pueden rellenar con cualquier ensalada.
En la mesa del buffet se acostumbra servir tortitas rellenas de todo lo que te gusta, en varias opciones de presentación:
- enrollar el panqueque untado con relleno en un rollo, cortarlo en trozos pequeños, decorar con hierbas y caviar;
- enrolle el panqueque relleno en un sobre limpio;
- Coloque la carne picada en el medio del panqueque, junte los bordes para formar una bolsa y conecte los extremos con una pluma de cebolla verde.
Hoy en día, los muffins son muy populares en las mesas de buffet: cupcakes en miniatura con o sin relleno. Este refrigerio reemplaza con éxito incluso un pastel, porque puedes servir varias opciones de muffins y los invitados las probarán todas.
Platos calientes para buffet
Aunque el formato de una festividad como un buffet no implica calentar la comida, en tal evento se requiere comida caliente. Los siguientes serían ideales como platos calientes:
- brochetas sobre palos de bambú hechas de pollo o cerdo;
- mini-kebabs de mejillones, gambas o corazones de pollo;
- juliana de pollo o mariscos en porciones o tartaletas;
- rollitos de carne con varios rellenos (champiñones, jamón, queso, tocino);
- Como guarnición en la mesa del buffet, puede servir patatas nuevas hervidas, espolvoreadas con hierbas y ensartadas en brochetas.
La fondue es perfecta para una mesa de buffet: el queso duro o procesado se calienta en un recipiente para salsa y se lleva a una consistencia líquida, a la que se le pueden agregar hierbas y especias. En esta salsa se puede mojar cualquier cosa: salchichas pequeñas, cubitos de salchicha y queso, picatostes, patatas miniatura, bollería.
Recetas de aperitivos “de moda” para buffet: formas modernas de servir platos
Con el tiempo, no sólo se popularizan nuevas recetas de platos de buffet, sino que también se mejoran las formas de servirlos.
Aperitivos en vasos transparentes : una delicia muy de moda incluso para los buffets más sofisticados. Puedes poner de todo en un vaso: desde salsas espesas (guacamole, crema agria, a la que se le añade ajo y eneldo, pulpa de berenjena, machacada con hierbas, ajo y queso en puré, hasta sopas de consistencia cremosa).
En estos vasos podrás mojar las brochetas con arenque ligeramente salado, carne hervida o al horno, jamón, picatostes con verduras.
Sorprende a tus invitados con una original presentación de productos sencillos, prepara un aperitivo "Palillos chinos". Para prepararlo necesitarás un paquete de pajitas normales y 300 g de salmón rojo ligeramente salado. El pescado se corta en rodajas más finas y se superponen sobre cada pajita. Si es necesario, la base de la pajita se puede atar con una pluma de cebolla verde.
Puedes servir jamón y salami en rodajas finas de la misma forma y utilizar palitos de queso en lugar de pajitas. Estos palitos se sirven colocándolos en vasos.
Sándwiches - sándwiches inusuales elaborados con productos familiares. Se preparan a partir de pan tostado y cualquier ingrediente (jamón, carne, pepinos frescos, queso fundido y otros). Cabe destacar que este sándwich es "de varios pisos", se cubre con pan encima y se corta en varios triángulos pequeños. A veces se utilizan bollos diminutos para prepararlos.
Y, por supuesto, los panecillos son un snack increíblemente popular que se ha convertido simplemente en tendencia en los buffets modernos.
Opciones de diseño de mesa de buffet
Para que su buffet sea inolvidable, debe ser creativo no solo en la preparación de los platos, sino también en la decoración. mesa festiva. Por eso, te ofrecemos algunos consejos que te ayudarán a crear unas vacaciones originales e inusuales:
- para ahorrar espacio en la mesa festiva y crear el efecto de abundancia, utilice platos especiales de varios niveles, es decir, coloque los bocadillos en niveles para que sean fáciles de tomar;
- Para una mesa de buffet, son relevantes los manteles blancos o de lino claro decorados con encaje o los clásicos manteles de algodón con o sin bordados delicados: un mantel de este tipo es el más fácil de elegir para la vajilla y, además, se adaptará a cualquier formato de celebración;
- Utilice activamente vasos y vasos de chupito para poner la mesa: no sólo para bebidas, sino también para aperitivos, en particular ensaladas y postres. Los vasos pueden reemplazar con éxito platos y ensaladeras, y lucen muy impresionantes;
- Sirva los platos en cucharas especiales de cerámica. Esta técnica se utiliza en los buffets más sofisticados; En estas cucharas se suelen servir "bocadillos": bolas bellamente decoradas elaboradas con una variedad de ensaladas.
Te invitamos a considerar otras opciones para el diseño original de platos en la mesa del buffet:
Para más detalles sobre cómo decorar platos de buffet, mira nuestro video:
En determinadas situaciones para la celebración. eventos significativos No hay nada mejor que un buffet. Sus invitados organizarán su propia comida y bebida, se servirán ellos mismos y el anfitrión de la fiesta podrá aceptar felicitaciones y comunicarse con sus amigos en un ambiente relajado y tranquilo.
Un buffet para niños es una digna alternativa a los tradicionales. vacaciones en familia. Cualquier ocasión está disponible para eventos: desde cumpleaños hasta graduaciones. jardín de infancia. Para ver las opciones disponibles, utilice el catálogo o deje 1 solicitud. Después de eso, verás hasta 7 ofertas personales. Las notificaciones se enviarán por correo electrónico y SMS. información detallada disponible en su cuenta personal.
Entrega de buffet para una fiesta infantil.
Los buffets infantiles durante las vacaciones aliviarán a los padres de la necesidad de cocinar y poner la mesa ellos mismos. Ahorrará mucho tiempo y le brindará a usted y a su hijo unas horas maravillosas con familiares y amigos. ¿Qué otros beneficios ofrece contratar un catering?
- Deliciosos platos. Para matinés y cumpleaños son menús especiales. La mayoría de las veces piden pastelitos y panecillos de crema, patatas fritas, fruta, sándwiches y hamburguesas. La comida se prepara inmediatamente antes de la entrega: los productos horneados y los refrigerios estarán frescos.
- Servicio. Mesa temática, servicio y, en ocasiones, decoración del lugar de celebración: todo se puede pedir en un solo lugar. Deje la planificación de su fiesta infantil en manos de profesionales.
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"Buffet" traducido del francés significa tenedor. En una mesa de buffet suele haber un mínimo de sillas, la mayoría de las personas están de pie y conversan, sosteniendo un plato con un tenedor y pequeños aperitivos en la mano. Los reunidos se sirven solos; el propósito del buffet es socializar; la comida es un asunto secundario. Si vas a reunir invitados para un buffet en la oficina o en casa, a continuación te contamos qué snacks preparar para el buffet, mira las recetas con fotos, sencillas y sabrosas.
Los platos de buffet son mini aperitivos, preparados rápidamente, a partir de productos sencillos y de gran calidad, pero no se diferencian en cualidades gustativas de platos complejos servidos en restaurantes. Además de galletas saladas y canapés, el buffet también incluye ensaladas, tartas pequeñas y mini bollos rellenos. La mayoría de los bocadillos se comen con tenedores o brochetas. Averigüemos qué snacks preparar para la mesa del buffet en el trabajo, de forma económica, sabrosa y rápida.
Los sándwiches son indispensables en una mesa de buffet. Aquí puedes mostrar tu imaginación y crear usando cualquier producto. Mire la receta: es excelente para un refrigerio con pan y combinará bien con una mesa de buffet.
Mini rollitos de salmón
Dependiendo del número de invitados, el volumen de productos aumenta o disminuye. Para preparar esta merienda necesitarás:
Salmón
Huevos
Arroz
Queso duro
Mayonesa
Aceitunas
Brochetas
El arroz y los huevos se hierven, el salmón se suele comprar cortado en rodajas finas, que se cortan en dos partes si los trozos son grandes, o se dejan tal cual. Se rallan los huevos y el queso y se mezclan con arroz y mayonesa. Después de mezclar todo, extiéndalo sobre el pescado (aproximadamente una cucharada), enróllelo, ensarte una aceituna en una brocheta y péguela en el salmón.
Sándwich de verduras
Se prepara sin pan, a los amantes de las berenjenas les encantará.
Productos:
Varias berenjenas
3-5 tomates, fuertes y no demasiado maduros
Queso
Unos dientes de ajo
Aceite refinado
Sal pimienta
un poco de perejil
Cortar las berenjenas en rodajas redondas, espolvorear con sal y dejar reposar un cuarto de hora. Luego enjuagar, secar y freír por ambos lados. Colocar sobre una toalla de papel para quitar el exceso de grasa, agregar sal y pimienta. Cortar los ajos en varios trozos y sofreír, luego retirar de la sartén, solo nos falta su olor. Cortar los tomates en aros finos y sofreírlos en aceite de ajo. Cortar el queso en trozos grandes. cuchillo afilado en platos del tamaño de las berenjenas.
Ahora puedes preparar el sándwich: berenjena, queso, berenjena, tomate, etc. Coloque las torretas terminadas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante unos minutos hasta que el queso se derrita un poco. Perforar con una brocheta y espolvorear con hierbas. Los bocadillos para la mesa del buffet pueden ser variados, las recetas con fotos te ayudarán a comprender con qué facilidad y sencillez puedes decorar los productos más simples.
Tartaletas De Pescado Rojo
La versión más sencilla de aperitivos buffet. Fíjate en los que se pueden colocar en cestas pequeñas.
Productos:
8 tartaletas de mantequilla
100 gramos de pescado
2 patatas
Mayonesa 2 cucharadas colmadas
Uno pepino fresco
2 huevos
Pimienta y sal
Hierva los huevos duros, pero no los cocine demasiado, de lo contrario la yema adquirirá un color oscuro y desagradable. Hervir las patatas con piel, pelarlas y picarlas finamente, y picar del mismo modo el pescado y los huevos. Corta el pepino en rodajas finas. Mezclar todo excepto el pescado rojo y los pepinos, sal y espolvorear con pimienta negra. Coloque una cucharadita de ensalada en las tartaletas, cubra con dos rodajas de pepino y rodajas de pescado en forma de rosa.
Bolas de queso
Una opción fácil para un aperitivo buffet. Estas bolas son muy fáciles de preparar, no requieren muchos ingredientes y se pueden hacer picantes empanizándolas con pimentón, hierbas y semillas de sésamo. Cualquier queso servirá, se pueden condimentar con crema agria y mayonesa.
Cualquier queso – 300 g
pimentón dulce
Pimentón picante
Ajo – 4-5 dientes
Mayonesa – 7-9 cucharadas
Perejil
Eneldo
Sésamo tostado
Moler el queso en el rallador más fino, triturar el ajo en un mortero o prensa de ajos, mezclar y sazonar con mayonesa. Ahora solo queda hacer bolitas con el queso y pasar por el eneldo, el perejil, el pimentón, las semillas de sésamo, todo por separado. Y así obtendrás hermosas bolas. Colores diferentes y aromas.
bolas de sardina
Otro tipo de maravilloso aperitivo para el buffet de vacaciones, que es fácil y económico de preparar tú mismo en casa.
Productos:
lata de sardina
Una papa grande
Blanco cebolla
Una zanahoria dulce
Un huevo
Salsa de soja 1 cucharada
mayonesa 2 cucharadas
Queso duro 80 gramos
Sésamo blanco y negro en una cuchara
Sal
Hervir las patatas con las zanahorias, en otro recipiente un huevo. Pelar y rallar todo: verduras a gran escala, huevos en un rallador fino. Escurre el aceite de las conservas y tritúralas con un tenedor, ralla la cebolla por el lado muy fino de un rallador y exprime el exceso de jugo. Mezclar todos los productos preparados, agregar sal y sazonar. salsa de soja y mayonesa. Enrolla bolitas de pescado, deberías obtener unas 20 piezas, ahora enrolla la mitad en semillas de sésamo negro y la otra mitad en blanco. Créame, sus invitados quedarán gratamente sorprendidos.
Sándwiches con salchicha ahumada
Cuarto de pan negro
Salchicha ahumada– 150 gramos
Una cebolla dulce pequeña
Uno o dos dientes de ajo
Pimiento rojo o verde, media fruta
Sal y pimienta para probar
Con una picadora de carne, muele todos los productos excepto el pan. Repartimos la carne picada resultante sobre pequeños trozos de pan, los cortamos en cualquier forma, encima se puede decorar con una rodaja de limón, una ramita de perejil y decorar con una aceituna deshuesada. Estos sándwiches decorarán una mesa de buffet en el trabajo para un cumpleaños.
Tomates rellenos
Para este aperitivo son adecuados los tomates pequeños, duros e verdes. Puedes rellenarlos con cualquier cosa, aquí podrás experimentar fácilmente y dar rienda suelta a tu imaginación. Bellamente decoradas, se convertirán en el centro de la mesa. Puedes mezclar requesón con hierbas, agregar un poco de pimienta negra y la carne picada estará lista. Los huevos cocidos y picados mezclados con mayonesa y hierbas también son una excelente opción para rellenar tomates. Puedes agregar pollo hervido, pescado o salchicha ahumada. En pocas palabras, todo lo que haya en el refrigerador se utilizará. Simplemente corta la tapa de los tomates, saca la pulpa y ya puedes rellenarlos. Puedes quitar la tapa y hacer dientes en los bordes, y obtendrás una hermosa canasta.
huevos rellenos
Los huevos son un producto indispensable para una mesa de buffet. No solo se pueden añadir como relleno, sino también rellenar con diversos productos. Siempre queda preciosa y además es muy rica.
1. Dividir los huevos en dos partes, quitarles la yema y mezclarla con la picada. salchicha ahumada, rellenar, espolvorear con hierbas, decorar con una rodaja de limón. Todo es sencillo y delicioso.
2. Mezclar la yema y picar las aceitunas y sazonar con mayonesa.
3. Las cebollas fritas se combinan con la yema y el hígado de bacalao.
4. Se mezclan palitos de cangrejo picados con yema y pulpa de aguacate.
5. Mezclar las cebollas en escabeche (vierta el vinagre durante un cuarto de hora) con el arenque y la manzana agridulce, agregar la yema y rellenar. El sabor es asombroso.
Bolas de croqueta de carne
Con este tipo de croquetas se pueden variar los platos de buffet y aperitivos, ver recetas con fotos. Para este plato es adecuada cualquier carne picada que haya en casa.
Productos:
500 g de cualquier carne picada
Medio vaso de arroz
1 cebolla dulce
2 dientes de ajo
Aproximadamente un vaso migas de pan
Aceite para freír, preferiblemente refinado.
3 huevos
Sal pimienta
Freír la cebolla y el ajo picados, agregar la carne picada y, revolviendo constantemente, cocinar a fuego lento hasta que cambie de color. Colocar en un bol, agregar arroz hervido, huevo, sal y pimienta. Si la carne picada queda líquida, puedes agregar unas cucharadas de galletas saladas. Coloca dos huevos en un plato hondo y bátelos ligeramente con un tenedor; vierte las galletas en otro. Hacer círculos de carne, pasarlos primero por huevo y luego por pan rallado. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine por 40 minutos a 180 grados. Sirva en un plato forrado con hojas de lechuga.
merienda de limon
Para prepararlo necesitarás una pequeña cantidad de queso, unos limones y azúcar. El queso se corta en cubos pequeños y el limón en círculos finos. Espolvorea las rodajas de limón con azúcar, unta queso sobre ellas y dóblalas por la mitad, asegurándolas con un palillo. Eso es todo. Para quienes beben coñac en una fiesta, este será el mejor refrigerio.
tartaletas
Hoy en día puedes comprar cualquier cosa en la tienda, en particular, tartaletas ya preparadas que se pueden rellenar literalmente con cualquier cosa que se te ocurra. Los aperitivos buffet en una mesa festiva no están completos sin tartaletas, recetas simples con fotos te ayudarán a decidirte por ellas apariencia y opciones de llenado.
Productos:
Carne de cangrejo – 150 g
Tartaletas de barquillo – 10 piezas
Huevo
Mayonesa: unas cucharadas
Sal pimienta
Queso fundido
Cebolla verde
un poco de eneldo
Moler la carne de cangrejo, el queso y el huevo cocido, agregar mayonesa, sal y pimienta. Mezclar todo bien y espolvorear con eneldo picado y cebollas verdes. Mezclar nuevamente y colocar cucharadas colmadas sobre las tartaletas.
Sándwiches con caviar rojo
Uno pan blanco
15 gramos de caviar rojo
Camarones congelados – 200-250 g
Una cucharada de crema agria y mostaza.
yogures naturales, sobre una cuchara
un limon
Varias ramitas de eneldo
Cortar el pan en rodajas finas, espolvorear con aceite y sofreír en una sartén grill. Hervir los camarones, colocarlos en un colador para escurrir el agua y enfriar más rápido. Luego será necesario limpiarlos y picar finamente la carne de camarón terminada. Mezcle yogur, crema agria, mostaza, agregue sal si lo desea y agregue un poco de pimienta. Vierta los camarones en la salsa y, después de mezclar, extiéndalos en una capa gruesa sobre el pan, decore con caviar rojo y una rodaja de limón.
Le mostramos cómo planificar un menú para una mesa de buffet, le proporcionamos recetas con fotos, eche un vistazo, que completarán la creación de un menú festivo.
Tabla de contenido:
Un buffet es uno de los tipos de banquete, una recepción semioficial organizada para brindar una un número grande conocer gente y charlar en un ambiente informal. La palabra "buffet" traducida del francés significa "en un tenedor", ya que un tenedor para bocadillos es la "herramienta" principal que necesitarán sus invitados.
En la mesa del buffet no se colocan platos complejos. Como regla general, el menú consta de hermosos cortes, aperitivos fríos individuales, todo tipo de canapés y tartaletas rellenas con una variedad de ensaladas (por ejemplo, de la lista superior de nuevas). De acuerdo con las reglas para servir un buffet, los aperitivos se colocan en un orden estéticamente agradable en mesas largas en el medio o en los bordes. salón de banquetes. Al final de las mesas, los platos se colocan en pilas de 10 piezas y los tenedores de buffet se colocan "de borde", 10 piezas en cada fila.
Cada invitado toma de forma independiente un regalo de la mesa a su gusto. Por eso, a la hora de elegir los aperitivos para el menú buffet, sus recetas deben ser lo más diversas posible: los organizadores deben tener en cuenta que entre los invitados puede haber, por ejemplo, vegetarianos, y no deben quedarse con el plato vacío. Esta mesa es cómoda y no requiere sentarse a la mesa.
En una mesa de buffet, generalmente se sirve una mesa separada para las bebidas, y allí se colocan una variedad de vasos, vasos y tazas. Suele haber un camarero al lado de la mesa, llenando vasos a petición de los invitados.
Si estás organizando un buffet sin recurrir a los servicios de un restaurante o empresa de catering, y estás preparando tú mismo los aperitivos del buffet, te vendrán muy bien recetas y fotografías de varios tipos de aperitivos, ensaladas, tartaletas y canapés.
Esquejes - decoración de mesa
Probablemente deberías empezar con. Las lonchas pueden ser queso, carne, pescado, verduras o frutas. Los cortes combinados también son muy populares: salchicha y queso, queso con frutas o verduras. No hay límite para tu imaginación, la regla principal es que los ingredientes combinen bien al gusto y esquema de colores. La composición de los cortes puede variar en grado de complejidad. La forma más sencilla es un plato lleno de piezas ordenadas y colocadas uniformemente. El queso, las salchichas y el pescado no sólo se pueden cortar en formas, sino también enrollarlos en rollos, conos y cogollos, tanto como la habilidad lo permita. Si no puedes hacer rodajas finas, siempre puedes utilizar cortes ya preparados comprados en la tienda; todo lo que tienes que hacer es sacarlos del envoltorio y colocarlos de forma más bonita.
Canapés y sándwiches: ¡brillantes y sabrosos!
El siguiente elemento más complejo de la mesa del buffet son los minisándwiches y canapés, que se pueden preparar sobre una amplia variedad de bases: pan de todo tipo, galletas saladas, cuadritos horneados. hojaldre, galletas sin azúcar hechas especialmente o incluso patatas fritas normales.
Para mayor comodidad, este tipo de snack se suele poner en brochetas especiales, así será más fácil sacarlos del plato. Y además, una brocheta te permite hacer un sándwich o canapé con varias capas, lo que se ve extremadamente apetitoso y atractivo.
Los trozos de pan para canapés deben quedar perfectamente finos, y unos pequeños cortadores de galletas te ayudarán a darles forma.
Los sándwiches y canapés también se pueden presentar en versiones más ligeras, sin pan. En este caso se puede utilizar como base queso, un trozo de verdura o una rodaja de fruta, como más te guste.
Para los sándwiches se pueden utilizar diversas pastas y untables, por ejemplo, mantequilla con aditivos, pasta de cuajada/queso, crema de pescado e incluso algunos tipos de ensaladas cuya consistencia lo permita, por ejemplo, zanahoria o remolacha con aderezo de mayonesa.
Aceite con aditivos
- 100 gramos de mantequilla;
- 50 gramos de aditivos.
Mezclar la mantequilla con el aditivo y hacer puré en una licuadora hasta que quede suave. El aditivo puede ser pescado ligeramente salado o enlatado, queso blanco u holandés, una cucharada de mostaza suave, hierbas: perejil, cebollas verdes, además de nueces y un diente de ajo.
Pastas para sándwich
Pasta de aguacate: haga puré de aguacate maduro en una licuadora y agréguele media cucharada de jugo de limón.
Pasta de requesón: muela 100 g de requesón con 50 g de aditivos. Aditivos: espadines, salmón rosado, tomate frito, guisado con cebolla higado de pollo, unas cucharadas de cebollas verdes.
Crema de pescado para bocadillos
- Muele 100 gramos de queso crema con 50 gramos de pescado rojo ligeramente salado;
- ensalada de zanahoria con mayonesa;
- 200 gramos de zanahorias ralladas hervidas;
- 1 cucharada de mayonesa;
- sal;
- diente de ajo (a través de una prensa).
Mezclar mayonesa con ajo, sazonar con zanahorias y agregar sal.
Ensalada de borraja con mayonesa
- 200 gramos de remolacha hervida;
- 50 gramos de nueces;
- 1 diente de ajo (mediante una prensa);
- 1 cucharada de mayonesa;
- sal pimienta.
Mezcle la remolacha rallada, las nueces molidas y el ajo machacado. Sal, pimienta y sazona con mayonesa.
Aperitivos en tartaletas
Las tartaletas son los platos más complejos de los habituales del buffet. Están buenas porque puedes simplemente coger la tartaleta con la mano y comerla sin molestarte con plato y tenedor.
Puede abastecerse de tartaletas ya preparadas o hornearlas usted mismo.
Si no hay tiempo ni ganas de jugar con la masa para tartaletas, la base para ellas se puede preparar con hojaldre ya hecho e incluso con pan de pita fino, bastará con forrar moldes para muffins con el producto semiacabado y hornear.
Las opciones para rellenar tartaletas se pueden enumerar infinitamente. El relleno más común es, por supuesto, la lechuga. Cualquier favorito que tengas siempre a mano servirá, desde el clásico mayúsculo hasta el griego más sencillo, elaborado con pepino, tomate, queso y aceitunas.
También son muy buenas las tartaletas con relleno de pescado: con salmón, salmón ahumado o caviar.
Aperitivos clásicos para una mesa de buffet
Al preparar platos de buffet y aperitivos, se pueden crear recetas sobre la marcha. opciones clásicas Los snacks seguramente harán las delicias de tus invitados.
Champiñones rellenos
- 20 trozos de champiñones;
- 100 g de pollo frito;
- 100 gramos de queso.
Picar finamente las piernas de pollo y champiñones, mezclar, sal y pimienta. Rellenar las tapas con la mezcla, espolvorear con queso y hornear por 10 minutos a 220 grados.
huevos rellenos
- 5 huevos duros;
- un filete de arenque salado;
- mayonesa.
Cortar los huevos por la mitad a lo largo y retirar las yemas. Mezclar las yemas con el arenque finamente picado y sazonar con mayonesa. Rellena los huecos de las claras con esta mezcla y exprime una flor de queso crema sobre cada una. Para la crema, tritura 150 gramos de queso fundido con tres cucharadas de mantequilla.
Bolas de queso
- 100 g de queso feta;
- 100 g de aceite;
- perejil finamente picado - 2 cucharadas. yo;
- pequeño diente de ajo;
- 4 rebanadas de pan negro sin corteza.
Muele el queso con la mantequilla, agrega el perejil, el ajo y mezcla bien. Forme bolas y espolvoréelas por todos lados con migas de pan negro. Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cafetería "Napoleón"
- 700 g de hojaldre;
- 250 gramos de queso;
- 150 gramos de jamón;
- 100 gramos de piña;
- 50 gramos de nueces;
- 100 ml de nata o mayonesa.
Hornee 2 pasteles con toda la masa, córtelos en un rectángulo uniforme y déjelos enfriar. Cortar el jamón y la piña en trozos, agregar las nueces. Hacer una crema a partir de nata y queso, condimentar con ella la mezcla de jamón. Colocar la crema resultante sobre los hojaldres, esparcir la crema por encima y por los lados y cubrir con las migas de los restos del bizcocho. Dejar en remojo en el frigorífico al menos una hora y cortar en trozos de 3x3cm.
Un buffet es una recepción organizada donde los invitados comen de pie, eligen bocadillos y bebidas y se sirven ellos mismos. El dispositivo más utilizado es un tenedor. No se proporcionan sillas.
Las principales ventajas de una mesa de buffet:
- Más espacio para bailes, concursos, juegos;
- Libre circulación y comunicación de personas;
- Posibilidad de invitar gran cantidad huéspedes;
- La cantidad de muebles no está relacionada con el número de invitados;
- Ahorros en costos de implementación;
- Estancia corta (varias horas);
- Autoservicio;
- Amplia selección de comidas y bebidas;
- No cambiar platos ni calentarlos.
Esta opción para organizar una fiesta es perfecta para reuniones de jóvenes, eventos de negocios y mini vacaciones.
¡Importante!¡La regla principal de un buen buffet es una amplia variedad de snacks y bebidas!
Organización de un buffet
¡La correcta organización de la mesa del buffet es importante! Los refrigerios deben verse atractivos y apetitosos, y los invitados deben sentirse relajados y tranquilos.
¡En una nota! Incluso si sabes el número exacto de invitados, prepara la mesa del buffet con al menos el doble de vajilla y cubertería.
- Elija mesas de buffet altas para que la gente tenga que agacharse para tomar un refrigerio.
- Cubra la mesa del buffet con un mantel liso de un tono apagado y tranquilo. Por ejemplo, blanco, beige, gris claro. Además, los colores burdeos y negro quedan ricos en la mesa. Los platos de aperitivos sobre manteles brillantes simplemente se perderán y tendrán un aspecto hortera y feo.
- Decoración. La mesa festiva se puede decorar con flores frescas, candelabros con velas. Si el buffet está dedicado a una festividad específica, entonces la mesa se puede organizar temáticamente. Por ejemplo, en Año Nuevo Ponga árboles de Navidad y muñecos de nieve sobre la mesa, tome un mantel con micro destellos, creando el efecto de la nieve. Y si se trata de una boda, entonces puedes poner bonitas inscripciones de madera y corazones sobre la mesa. Todas las ideas decorativas dependen de la imaginación y dan a las vacaciones un ambiente especialmente cálido.
- Es recomendable utilizar platos y cubiertos del mismo estilo y color para que estén en armonía con la mantelería y la decoración. Los bocadillos desmenuzados se pueden colocar en pequeños frascos de vidrio, atando los recipientes con cinta.
- Los platos de varios niveles ahorrarán espacio en la mesa del buffet y decorarán su apariencia general.
- Además de las botellas de bebidas alcohólicas, necesitarás bonitas jarras o botellas de limonada. Si son transparentes, entonces puedes agregar a los decantadores hojas de limón, naranja y menta fresca.
- Serán útiles muchos vasos para beber, ya que los invitados no beberán de un vaso en toda la noche. Por tanto, es necesario prepararlos con antelación. Puedes comprar pegatinas multicolores para copas de vino, en las que puedes escribir el nombre del invitado.
- No sirva bocadillos que no se puedan comer con el tenedor o las manos.
- Muestre primero los platos que permanecen atractivos por más tiempo.
- Sirva los aperitivos con mayonesa y caviar al final para evitar que se cocinen demasiado.
Reglas para servir una mesa de buffet.
Hay 2 tipos de mesa de buffet:
- Unilateral. Las mesas están dispuestas a un lado, dejando espacio para los invitados de honor. La mesa con la comida se coloca perpendicular a la principal o de un lado a la pared. Muy a menudo, este tipo se utiliza en celebraciones de bodas.
- Doble cara. Las mesas se sirven de ambos lados con snacks en cantidades iguales, los invitados se mueven libremente entre las mesas, eligiendo lo que quieran en cada momento. Esta opción de servicio es la más popular y conveniente.
Independientemente del ambiente, la mesa debe ser grande para dar cabida a todos los platos. También puedes mover dos mesas y cubrirlas con un mantel común, lo principal es que queden a la misma altura.
Las patas de la mesa del buffet deben cubrirse con un mantel o un faldón para el buffet.
La mesa, cubierta con un mantel festivo, comienza a servirse en cristal. Los vasos, copas de vino y copas al servir por ambos lados se disponen en forma de serpiente, espina de pescado o grupos.
Los vasos de bebidas se colocan a la derecha del plato. Si su número es más de tres, se colocan en 2 filas. Es importante que los vasos grandes no se superpongan a los pequeños. El tamaño del recipiente depende del grado alcohólico.
¡En una nota! La carne y el pescado rojo se sirven con vino tinto. un a vino blanco - pescado magro, frutas y snacks ligeros.
¡Importante! Todos los platos, platillos, vasos y servilletas deben estar en un lugar accesible para que los invitados puedan tomar lo que necesiten en cualquier momento.
Los platos de postre y refrigerios deben colocarse en pilas en los bordes de la mesa o a lo largo de la mesa a intervalos iguales. Su número se determina a razón de 2 platos de postre y 1 de aperitivo para cada huésped.
Los platos de bocadillos se colocan en pilas de 10 piezas a lo largo de la mesa festiva en ambos lados, a 2 cm del borde. La distancia desde el final de la mesa hasta los platos es de 1,5 a 2 m.
Los platos de postre se colocan en pilas de 3 a 4 piezas frente a las barras con lado derecho. Todos los emblemas de los platos deben mirar hacia el invitado.
Los tenedores colocados de borde se colocan a la izquierda de los platos con el lado afilado hacia arriba y los cuchillos a la derecha.
A lo largo de la mesa se colocan servilletas en bonitos soportes. Puedes poner palillos de dientes y brochetas decorativas junto a ellos y ponerlos en bonitos frascos o tazas. A lo largo de los bordes de la mesa se colocan sal, pimienta y otras especias. Si un plato requiere una salsa especial, se coloca al lado de este plato.
Las bebidas alcohólicas se vierten previamente en jarras o vasos. Las bebidas restantes se colocan sobre la mesa de manera que las etiquetas sean visibles. Para el té y el café, demarca un área separada en la mesa.
Los restos de vasos y platos se retiran a la mesa de servicio.
¡Consejo! Si no hay platos iguales, distribúyalos en grupos homogéneos alrededor de la mesa del buffet.
Los propios snacks, ensaladas y pan de molde se colocan más cerca del borde. Al fondo de la mesa hay platos calientes y de varios niveles, frutas, postres dulces y bollería. Coloque los cubiertos adecuados en cada plato.
¡Consejo! Deje libre un borde separado de la mesa para que los invitados puedan poner cosas allí. platos sucios o asignar una tabla de servicios públicos.
Surtido de platos
Un competente menú buffet incluye aperitivos servidos en pequeñas porciones. Deben presentarse de manera impresionante cuando se presenten. Para mayor comodidad, los bocadillos se sirven mejor en cestas, tartaletas o galletas saladas. Enhebre los canapés en brochetas. Además, coloque las brochetas junto a las rebanadas y los platos de frutas.
- Tartaletas con caviar y ensaladas
- Variedad de canapés. Considere opciones de canapés para todos bebida alcoholica, algunos revelarán el sabor del vino blanco, mientras que otros revelarán el sabor del tinto.
- Tostadas rebozadas. Apto para postres, servido con hierbas y aceitunas.
- Rollitos de pita con pescado;
- Tartas pequeñas con un relleno salado.
- Ensalada ligera con patatas fritas caseras;
- Gambones o mejillones a la plancha;
- Aperitivos;
- Cortes de carne y verduras;
- Plato de queso
- Bayas y frutas variadas;
- Postres ligeros;
- Confitería;
- Bebidas alcohólicas y no alcohólicas;
Cómo darle vida a tu mesa de buffet
Todo organizador navideño quiere que su fiesta y su mesa sean memorables para los invitados.
Si puede incluir varios concursos en el programa para entretener a los invitados, entonces, para una mesa de buffet exclusiva, debe idear algo inusual.
EN Últimamente La fuente de chocolate se puso de moda. El chocolate derretido fluye lentamente por los niveles en suaves cascadas. Este postre no deja indiferente a los invitados, que quieren mojar trozos de fruta en la mezcla tibia de chocolate.
Coloque con antelación trozos de frutas y bayas junto a la fuente. Las fresas, la piña picada, el plátano, los malvaviscos y las bolas de helado son perfectos. También debe haber una cantidad suficiente de brochetas.
Si estás cansado de los pasteles normales, los cake pops son un excelente sustituto. Estos son mini pasteles en un palo, decorados para que parezcan piruletas. Por dentro están hechos de bizcocho con diferentes rellenos, y por encima se cubren con chocolate o glaseado. Este postre deleita a los invitados. Los cake pops se pueden estilizar según el tema de la festividad, por ejemplo, en una despedida de soltera, decorados en tonos rosa y nude. Y en una fiesta infantil en forma de figuritas de héroes.
Un tobogán de champán queda fascinante sobre la mesa del buffet.
Los vasos se colocan secuencialmente uno encima del otro, formando una pirámide. Se vierten botellas de champán en el vaso superior, desde donde se vierte la bebida en los vasos de abajo. La bebida dorada con espuma blanca que fluye lentamente por los vasos es una vista muy hermosa. El tobogán en sí se puede decorar con bayas, trozos de fruta y flores frescas.
