Las chuletas de cerdo picadas más deliciosas. Chuletas de cerdo jugosas, la receta de mi mamá

Las albóndigas siempre han sido un favorito plato de carne en nuestra familia, y mi madre los cocinaba a menudo. Hizo chuletas pequeñas, fritas, pero cuando crecí y me casé, mi suegra me enseñó cómo hacerlas exuberantes y jugosas. Esta receta se ha convertido en una de las favoritas de mi familia. Y hoy estamos preparando chuletas de cerdo, represento lo más deliciosa receta paso a paso con una foto, pruébalo, definitivamente te gustará. La receta es sencilla, el resultado es excelente. Hierva arroz o puré de papas, haga una ensalada de verduras y tendrá listo un maravilloso almuerzo o cena.

Ingredientes:

• 0,5 kilos de carne picada de cerdo
• 1 patata
• 1 huevo
• 1 calabacín (o no)
• Varios dientes de ajo
• 1 bombilla
• Sal pimienta
• aceite para freír

Si la carne picada ya está cocida, simplemente transfiérala a un tazón, pero prefiero comprar un buen trozo de carne y molerlo yo mismo. Para que sepa exactamente lo que se pone en la carne picada, carne pura y sin ningún tipo de aditivos sospechosos, como es el caso en un producto de tienda.

Consejo: cuando frote papas y calabacines, déjelos durante 10 minutos y luego exprima bien la yushka, de lo contrario, la carne picada se volverá líquida.

Ahora conectamos todos los productos.

Agregue sal, pimienta. Según mis observaciones, debes salar y pimienta bien, de lo contrario habrá chuletas sin levadura. Pero - es cuestión de gustos. Mezclamos todo, obtenemos carne picada jugosa Para Chuletas. Yo nunca agrego pan.

A continuación, debe hacer esto: levante la carne picada desde el fondo con las palmas de las manos desde el recipiente, levántela y tírela con fuerza y ​​​​el recipiente (sin fanatismo, de lo contrario, ¡salpicará la carne en las paredes!). Y así 20 veces Esto se hace para que el relleno adquiera una estructura más densa. Si la carne picada se compra en la tienda, es líquida (sucede), entonces no ponga el calabacín, de lo contrario, tendrá una consistencia completamente líquida.

Ahora formamos chuletas. Calentar aceite en una sartén y poner a freír.

opciones para freír

Opción uno: freír inmediatamente a fuego alto por ambos lados, luego prepárelo a fuego lento debajo de la tapa. Esto es para gatitos pequeños.

Opción dos: para hacer que las chuletas sean exuberantes y jugosas, debe cegarlas, freírlas a fuego alto, colocarlas en una cacerola, verter un poco de agua y cocinar al vapor bajo una tapa a fuego lento. Hice las chuletas no grandes, el fuego era medio y las frié perfectamente.

Consejo: después de retirar 1 hamburguesa del fuego, ábrala y vea si está lista, así sabrá de inmediato si necesita cocerse al vapor o si ya es suficiente. Inmediatamente pruebe la sal y la pimienta: la carne picada para las próximas chuletas se puede salar / sazonar si es necesario.

Todo, nuestras costillas de cerdo, jugosas y sabrosas, están listas, espero que les haya gustado mi sencilla receta.

Las empanadas de carne picada son un plato popular hecho con carne de res, pescado, pavo, cerdo, pollo o fiambres. Las chuletas se hornean en el horno, se fríen o se guisan en la estufa o en una olla de cocción lenta. La carne picada se complementa con especias aromáticas y hierbas frescas, verduras, pan blanco, migas de pan y huevos de gallina.

Chuletas sorprendentemente sabrosas, jugosas y fragantes se obtienen de carne molida de puerco con salsa cocinada en una sartén. Preparamos una salsa simple de agua con la adición de pasta de tomate, mayonesa y pimentón dulce.

Receta paso a paso de chuletas de cerdo picadas con salsa

Ingredientes:

• carne de cerdo picada - 450 g;
• Cebolla (pequeña) - 1 pieza;
• Mayonesa - 1 cucharada. l.;
• Pasta de tomate - 2 cucharaditas;
• Huevo de gallina (pequeño) - 1 pieza;
• Pan rallado - 3 cucharadas. l.;
• Harina - 1 taza;
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
• pimentón dulce - 1 cucharadita;
• Pimienta molida;
• Sal.

Chuletas de tiempo de cocción - 65 minutos.

Cómo freír chuletas de cerdo picadas en una sartén

1. Moler la cebolla pelada en el vaso de la batidora o picarla muy fina. Enviamos la carne picada preparada a un tazón, agregamos la cebolla picada preparada, el pimentón, las galletas saladas, la sal, el huevo y la pimienta. Mezclar la preparación de carne y batir ligeramente. Tomamos la carne picada en partes en nuestras manos y golpeamos el fondo del recipiente. Entonces las chuletas resultarán magníficas.

2. Formamos 4 chuletas y las enviamos a la harina.

3. Enrolle bien, deje la harina.

4. Ponga las chuletas empanadas en el aceite caliente en una sartén, cubra y fría a fuego alto hasta que un lado se dore.

5. Dé la vuelta al otro lado, cocine por otros 2-3 minutos.

Salsa para chuletas de pasta de tomate y mayonesa.

6. Mandamos al bowl pasta de tomate(se puede reemplazar con ketchup al gusto 2 cucharadas), mayonesa, sal (2 pizcas), paprika, pimienta, harina sobrante (2 cucharadas).

7. Vierta agua (3-4 cucharadas), mezcle y luego agregue hasta 1 litro. Se pueden formar grumos, se ablandarán al guisarlos.

8. Vierta la mezcla preparada en las chuletas fritas, cubra.

9. Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que la salsa se espese. Todavía resulta brillante y muy hermoso.

10. Delicioso jugoso chuletas de cerdo con salsa, transfiéralo a los platos con una guarnición (cualquier guarnición de cereales, pasta o puré de verduras servirá) y sirva con sus pepinillos favoritos o ensalada ligera de vegetales

Consejos para cocinar chuletas de cerdo:

• Las galletas se pueden reemplazar con un rollo (2 piezas), que remojamos previamente en agua o leche. Con pan rallado, las chuletas son más densas.
• La salsa se puede preparar con caldo de carne y en lugar de mayonesa, agregue crema agria. Le dará una ligera acidez y un sabor cremoso.
• Para diversificar el plato, complementa la preparación de la carne con champiñones fritos. Los hongos ostra, los champiñones o los del bosque son perfectos. Setas del bosque (níscalos, Champiñón blanco, champiñones) agregará maravilloso aroma único y gusto
• El riego se puede complementar con conservas. propio jugo o tomates frescos picados. Entonces tomate fresco debe quitar la piel sumergiéndolos en agua hirviendo durante 20-30 segundos.
• Si la carne picada se complementa con repollo en rodajas finas y arroz lavado, obtendrá rollos de repollo perezosos.

Esta receta es muy simple y es poco probable que sea de interés para chefs experimentados. Pero para los principiantes que van a cocinar chuletas por primera vez, será un buen descubrimiento. Para que las chuletas sean sabrosas, debe abordar conscientemente la elección de la carne para la carne picada ...

Ingredientes

• Medio kilo de paleta de cerdo fresca__NEWL__
• 2 bollos Kuntsevsky o 100 g pan blanco(ligeramente rancio)__NEWL__
• 2 cebollas medianas__NEWL__
• 1 zanahoria pequeña__NEWL__
• unos dientes de ajo para darle sabor__NEWL__
• 150 ml de leche__NEWL__
• aceite de girasol, en el que se fríen las chuletas__NEWL__
• sal y pimienta negra__NEWL__

Por supuesto, al comprar carne picada preparada de inmediato, ahorraremos un tiempo precioso, pero ¿qué pasa con la calidad? Por lo tanto, es mejor dedicar 30 minutos adicionales a la carne picada. cocina propia para que luego puedas disfrutar plenamente del sabor de las maravillosas chuletas caseras.

Entonces, las chuletas están hechas de carne de pollo, cerdo, ternera, conejo, etc. Muchas personas prefieren carne picada mixta de varias variedades de carne al mismo tiempo. Me gustan más las chuletas de cerdo. El lomo (parte sin costillas), el cuello o el omóplato son los mejores para la carne de cerdo picada. Tal carne no será muy grasosa, tiene un poco de cartílago y venas.

La carne picada se elabora de dos formas: cuchillo afilado Picar finamente la carne o girarla a través de una picadora de carne. Para la jugosidad, se acostumbra agregar cebolla y algún líquido: leche en la que se remojaba pan, caldo, o unos cubitos de hielo picado.

Para evitar que las chuletas se deshagan durante el proceso de fritura, sigue estos consejos:
1. amasar bien la carne picada y dejar reposar unos 10 minutos;
2. Formando chuletas, tírelas repetidamente de palma a palma, golpeando cada una. Humedecerse las manos constantemente con agua;
3. Puedes agregar yema cruda a la carne picada. Actuará como pegamento para alimentos.

Las chuletas se fríen en una sartén, se cuecen al vapor o se fríen hasta que estén crujientes y luego se guisan en salsa. Servido con una guarnición de cereales, pasta o patatas.

1. Para hacer carne picada, debe lavar la carne y eliminar la humedad innecesaria con una toalla de papel. La carne debe limpiarse de películas y venas existentes. Si esto no se hace, deberá girar constantemente la picadora de carne y eliminarlos. Cortar la carne en trozos, girar con una picadora de carne.

2. Cortar los bollos en cubos y verter sobre la leche tibia. Puedes mezclar agua con agua tibia agua hervida manteniendo la relación 1:1. Dejar durante 10 minutos. Triture los bollos empapados con las manos hasta que quede suave y agréguelos a la carne. No es necesario exprimir el líquido.

3. Pelar las cebollas y el ajo, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños o picarlos en una picadora de carne. Ralla las zanahorias en el rallador más pequeño. Todos se suman a carne picada, sal y pimienta bien. Si lo desea, puede usar sus condimentos favoritos y hierbas frescas picadas para la carne picada. Mezclar, tapar con film transparente y llevar brevemente al frigorífico.

4. Amasar bien la carne picada enfriada a mano. Con las manos mojadas y limpias, tome parte de la carne picada, bátala, tírela de mano en mano, forme una chuleta. Puede enrollar las chuletas formadas en pan rallado o harina para darles una corteza más dorada.

5. Caliente una sartén con aceite, coloque las chuletas para que no se toquen entre sí. Primero debe formar una costra para que el jugo de las chuletas no se derrame, por lo que debe freír a fuego medio durante 4-5 minutos por ambos lados. Después del fuego, reduzca y fría cada lado durante otros 6-7 minutos bajo una tapa cerrada.

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Útil sopa de verduras desde repollo rojo con apio, cebolla roja y remolacha - una receta de sopa vegetariana que también se puede cocinar en días de ayuno. Para los que decidan perder unos kilitos de más, les aconsejo no añadir patatas, y reducir ligeramente la cantidad. aceite de oliva(1 cucharada es suficiente). La sopa resulta ser muy fragante y espesa, y en ayunas puede servir una porción de sopa con pan magro, luego resultará satisfactoria y saludable.

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Probablemente, no haya una sola persona que se niegue a probar las chuletas. Se preparan a base de carne y pescado, verduras e incluso gachas. Delicioso, chuletas jugosas, por ejemplo, de cerdo: ideal para el desayuno (puede freírlos con huevos revueltos), el almuerzo (servir con pasta, puré de papas o trigo sarraceno) o la cena (solo agregue un poco de verduras al vapor, guisadas o frescas).

Desafortunadamente, no todos saben cómo cocinar jugosas chuletas de cerdo, y esto no es muy difícil, debes conocer un par de secretos y seguir reglas simples.

Reglas y secretos:

1. Cualquier receta jugosa comienza con Buena elección carne. De la carne dura de un animal anciano, con todos los trucos, no será posible cocinar chuletas sabrosas y saludables. Por lo tanto, la carne debe ser fresca (preferiblemente de hoy). Ligero: cerdo - rosado, ternera - rojo claro, ternera - rojo intenso. En ningún caso, no tome carne de color rojo oscuro o burdeos.
2. El segundo secreto es que la carne no debe ser magra. No debes irte al otro extremo, la carne demasiado grasa tampoco hará chuletas jugosas, elegimos de cerdo parte cervical, de ternera - lomo dorsal o.
3. Las verduras dan jugosidad a las chuletas. Puede agregar un par de cebollas, 2-3 papas no muy grandes o un calabacín pequeño a la carne picada (por 1 kg). Además, asegúrese de amasar los huevos picados, pollo o codorniz. El bollo sin azúcar o el pan empapado en leche también agregarán jugosidad a las chuletas.

Chuletas de cerdo picadas

Ingredientes:

• un trozo de cuello de cerdo con capas grasas - 1,5 kg;
• pan de trigo blanco - ½ pieza;
• leche o crema baja en grasa - 0,4 l;
• sal de roca sin aditivos - 2 pizcas;
• pimienta recién molida en un molinillo - 1 pizca pequeña;
• cebollas o bulbos blancos - 0,2 kg;
• papas blancas hervidas - 3 piezas;
• huevo de codorniz Grado I - 12-15 piezas

Cocinando

Empezamos cortando la carne no muy grande (unos Cajita de cerillas) rodajas, pelar las cebollas y las patatas. Remoje las rebanadas de pan en leche o crema. Molemos carne en una picadora de carne con una boquilla grande o picamos carne con un procesador de alimentos o licuadora, trituramos cebollas y papas en un recipiente aparte, exprimiendo jugo. Exprimimos el pan y también lo molemos. Combinamos la carne picada, las verduras, el pan, agregamos sal, pimienta, huevos, mezclamos y comenzamos a batir la carne picada. ¿Puedes ponerlo? bolsa de plastico. Cuanto mejor se bata la carne picada, más jugosas resultarán las chuletas de cerdo, cuya receta es simple, freír en una sartén a fuego lento. aceite de girasol chuletas pequeñas durante 3 minutos por cada lado.

De acuerdo con la misma receta, preparamos chuletas de carne picada de res y cerdo, serán las más jugosas si tomas 2 partes de cerdo y 1 parte de ternera.