Buenos días para todos los amantes de la comida! A todos en nuestra familia les encantan las chuletas de cerdo y nadie teme el contenido de grasa. Por ello, hoy os presento tres recetas paso a paso de chuletas de carne molida de puerco. Puedes cocinarlos al horno o en una sartén. Y también al vapor en una caldera doble o en una olla de cocción lenta, tal plato será mucho menos rico en calorías.
- También pelé las papas, las cebollas y el ajo. Lavo el cerdo, lo seco con una servilleta y lo corto en trozos pequeños. Corte la carne, según le convenga triturarla, en una picadora de carne o en una licuadora.
2. Paso la carne por una picadora de carne dos veces. Patatas, cebollas y ajo a la vez. En esta masa, agrego medio vaso de agua, rompo un huevo, sal y pimienta. También puede agregar otras especias favoritas. Mezclo bien el relleno. Y lo batí un poco más: golpeé un trozo de carne picada en el fondo del tazón. Esto aumenta la pegajosidad de la carne picada para que las chuletas no se deshagan al freírlas.
3. Procedo directamente a la preparación de las chuletas. Formando chuletas, periódicamente me humedezco las manos con agua para que la carne picada no se pegue a mis manos.
4. Para enrollar chuletas, usaré harina. También puede usar pan rallado para este propósito. Enrollo cada chuleta en harina con cuidado, por todos lados.
5. Pongo la sartén al fuego y vierto tres cucharadas de aceite vegetal. Cuando hace calor, pongo las chuletas. Freír por ambos lados durante 3-5 minutos, hasta que comience a salir jugo blanco de ellos. E inmediatamente retire las chuletas de la sartén.
¡Todo está listo! Invita a tu familia e invitados a degustar deliciosas albóndigas.
Cuando necesitas cocinar chuletas mucho y rápido, las preparo en una bandeja para hornear en el horno. Esto ahorra mucho tiempo de cocción. Y no necesita pararse junto a la estufa, y la grasa no salpica de la sartén.
Y un punto más importante. En el horno, las chuletas nunca se desharán. Sea cual sea el relleno que lleves y no importa cómo lo cocines.
Cómo cocinar:
1. Asegúrese de lavar la carne y secarla con servilletas. Limpio y lavo cebollas y ajos. Corté unos 150 gr de un pan blanco. Son tres rebanadas. Corté las costras y rellené con leche.
2. lo tengo receta rapida, así que no torceré la carne en una picadora de carne, sino que la trituraré en una licuadora. Echo también la cebolla pelada y el ajo.
3. Mezclo el pan empapado con carne picada. Ahí rompo el huevo, sal y pimienta. Puede agregar las especias que desee en esta etapa.
Considero innecesario enrollar las chuletas en harina o pan rallado. Después de todo, los cocinamos en el horno.
De la carne picada terminada, formo chuletas y las extiendo inmediatamente en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Si lo desea, la lámina se puede engrasar.
4. Pongo la bandeja para hornear precalentada a 250 grados. horno. El plato tarda unos 45 minutos en prepararse. Durante la cocción, vierto varias veces con grasa que sobresalía de las chuletas. Si no desea engrasar varias veces, engrase todas las chuletas una vez con mayonesa. Serán hermosos y rubicundos.
¡Las albóndigas jugosas y suaves están listas! Los extiendo de una bandeja para hornear en un plato, vierto sobre el jugo y decoro con hierbas. ¡Esto es tan rápido y delicioso!
Cómo cocinar chuletas de cerdo al vapor - Receta en video de Dukan
Receta del canal de video GetYourself Fit. Tal chuletas de cerdo con avena se puede cocinar al baño maría o en una olla de cocción lenta. A pesar de que no se fríen, siguen siendo muy sabrosos y fragantes. Y muy bajo en calorías.
Espero que todos los que quieran perder peso ya hayan adivinado que no es el contenido calórico de los platos, sino la cantidad consumida. Eso es todo para mí. ¡Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy y buen provecho!
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La chuleta de cerdo ocupa legítimamente uno de los los mejores lugares en la mesa rusa. Esto se debe al relativo bajo costo de la carne de cerdo, la facilidad de preparación y, lo que es más importante, el excelente sabor con una textura delicada.
Chuleta en Rusia: una breve excursión histórica
La carne picada se conoce en la cocina rusa desde el siglo XVIII. En Francia (de donde, de hecho, proviene el nombre de "chuleta"), este plato se preparaba a partir de carne con hueso, eligiendo la parte de la costilla para ello.
En Rusia, la chuleta apareció a principios del siglo XIX. Inicialmente, se tomó ternera, luego carne de pollo de Torzhok).
En la cocina rusa moderna, una chuleta de cerdo está hecha de carne picada con pan blanco empapado en leche, huevo y especias. La mezcla se desmenuza y se fríe hasta que esté cocida en aceite.
La chuleta con hueso es un invitado menos frecuente en la mesa. Este suele ser un plato para la mesa festiva.
Cómo cocinar chuletas de cerdo
- Primero debes elegir el cerdo correcto. En primer lugar, debe ser fresco, no descongelado (y ciertamente no congelado), y en segundo lugar, la carne de cerdo debe ser de la parte superior de la canal (donde menos músculo), y en tercer lugar, no debe tener un olor extraño (no característico de la carne).
- De un trozo de carne de cerdo, debe cortar las venas y cortar las películas, todo lo que pueda interferir con el desplazamiento de la carne picada.
- Antes de cocinar, puede remojar la carne de cerdo en vino blanco (opcional) o cubrir con una mezcla de especias (opcional) y dejar enfriar un poco. Esto permitirá hacer chuletas de cerdo fragantes.
- Se puede ver una receta con una foto de carne picada en muchas fuentes. Son casi iguales. El primer paso es enrollar la carne. El relleno no debe ser demasiado pequeño. Si el cerdo es magro, agregue un poco de tocino a los trozos de carne antes de cocinar la carne picada.
- En la carne picada, agregar los huevos remojados en leche y exprimidos pan blanco, mezclar con cebolla finamente picada y especias. Formar un pastel, enrollar migas de pan, freír en aceite.
- Algunas recetas requieren que la carne picada se combine con carne picada congelada antes de freír. manteca o agregando un trozo de carne fría al centro de la chuleta.
Seguir la secuencia de pasos asegurará que la chuleta de cerdo esté jugosa y tierna.
Ingredientes para chuletas de cerdo "estilo ruso" para cuatro porciones grandes
- Cerdo - 1 kg;
- leche - 1 vaso;
- huevo - 5 piezas;
- bollo de la ciudad;
- cebolla - una cabeza mediana;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- mantequilla - 100 gramos;
- aceite vegetal - un vaso;
- sal (no más de una cucharadita);
- ajo - 1 diente.
El proceso de preparación de carne para chuletas de cerdo "en ruso"
- Examine el trozo de carne de cerdo, córtelo en trozos, transfiéralo a un tazón. Si corta un trozo pequeño (50 gramos) de manteca de cerdo, agréguelo a un tazón con carne de cerdo, mezcle. Metemos en la nevera durante una hora y media.
- Remoje el panecillo de la ciudad en leche. Después de media hora, exprima, triture con las manos en trozos pequeños.
- Picar finamente la cebolla. Cuanto más pequeña, más sabrosa será la chuleta de cerdo. La receta para preparar la cebolla puede ser diferente: la cebolla se puede saltear en aceite, enfriar y verter en la carne picada ya preparada. Se cree que las deliciosas chuletas de cerdo no deben contener trozos de cebolla, solo deben tener una pizca.
- Retire las piezas de cerdo del refrigerador, mezcle con la cebolla y las piezas de panecillo remojadas. Desplácese en una picadora de carne a través de una rejilla grande.
- Mezcle con cebollas preparadas, sal y pimienta, coloque en el refrigerador para que se enfríe.
Preparación del lezon (salsa para rebozar chuletas)
- Separe las yemas de dos huevos, ponga las claras en el refrigerador.
- Combine tres huevos y dos yemas con tres cucharadas de leche, bata con un batidor hasta obtener una masa homogénea (como para una tortilla).
La salsa es necesaria para cubrir el pastel de carne picada antes de pasarlo por el pan rallado.
Este proceso es necesario para obtener una costra firme (pero no dura) en la chuleta, de modo que durante la fritura se obtiene una chuleta de cerdo jugosa, cuya foto permite ver las diferencias entre seco y delgado como un lenguado.
Cocinar chuletas
- Saque las proteínas separadas del refrigerador, bata hasta obtener una espuma empinada.
- Combine cuidadosamente con carne picada fría, revolviendo suavemente.
- Ponga una cacerola al fuego (preferiblemente use una sartén profunda de hierro fundido), vierta aceite de girasol(medio vaso), su nivel debe llegar a la mitad de la hamburguesa. Poner un diente de ajo pequeño.
- Con las manos mojadas, forme chuletas, coloque dentro un trozo (10-15 gramos) de mantequilla fría. Tienes que hacer tantas chuletas como quepan en la sartén. Por lo general, hay cuatro grandes.
- Sumergir en helado, rebozar en pan rallado. Si el pan rallado no cubre completamente la chuleta, sumérjala nuevamente en el condimento y nuevamente en el pan rallado.
- Retire el ajo del aceite vegetal calentado (casi hirviendo), coloque rápidamente las chuletas. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
- Retire la primera porción de chuletas, transfiérala a cualquier plato que se pueda calentar en el horno. Puede ser hermosa cerámica o vidrio de horno.
- Forme una segunda porción de chuletas, es recomendable eliminar todos los pequeños restos de la primera porción del aceite hirviendo (se estropean apariencia el siguiente lote), freír las chuletas, transferir a un plato para el horno.
- Coloque las chuletas en un horno precalentado, deben estar listas en diez minutos.
- Apague el horno, no retire las chuletas.
Sirva las chuletas de cerdo "en ruso" calientes del horno en el recipiente en el que estaban allí. Espolvorear con perejil finamente picado y triturar con sal. Como guarnición puede ser papas hervidas, puré, arroz o ensalada de verduras de varios ingredientes.
La más nutritiva, hermosa, opción deliciosa la cena casera son albóndigas. Al horno, fritos o al vapor, siempre quedan igual de bonitos. Los profesionales aconsejan a las amas de casa novatas que primero aprendan a hacer chuletas de cerdo y luego dominen el resto de la carne picada.
Cómo cocinar deliciosas chuletas de cerdo
Cualquiera que sea la receta que elija de la foto, la base de este plato siempre es la carne picada, por lo que la preparación de las chuletas de cerdo comienza con el procesamiento de la carne. Una picadora de carne o una licuadora ayudarán a molerlo, depende de la consistencia deseada del producto final. Después de eso, necesariamente se agregan sal, especias y un aglutinante: principalmente un huevo, pero algunas amas de casa prefieren papas ralladas o pan empapado. Etapa final- tratamiento térmico - requiere el enfoque correcto:
- Al freírlas, las albóndigas se rebozan y necesitan mucho aceite, de lo contrario se pegan.
- Al cocinar al vapor, colóquelos a una distancia el uno del otro.
- Si está trabajando con un horno, es mejor hornear en papel de aluminio o en una bolsa, y luego dorar en la parrilla.
- También puede cocinar con un microondas, pero luego las chuletas se llenan hasta la mitad con agua y la potencia se establece en 70%.
Carne molida de puerco
Tal base se considera un clásico, para la mayoría de las amas de casa es beneficioso para todos desde el punto de vista de la jugosidad de la carne. pero alto contenido de grasa lo hace indeseable para personas con trastornos gastrointestinales, sobrepeso, problemas cardíacos y vasculares. Pero según sabor agradable la carne picada para chuletas de cerdo es ideal, e incluso sin la adición de mantequilla, crema agria, huevos, sigue siendo muy tierna. Algunos consejos:
- Tome un recorte - esto es la mejor parte para albóndigas, albóndigas y productos similares, especialmente si se planea freír.
- ¿Conseguiste una pieza seca? Agregue un poco de grasa directamente en el momento de trabajar con una picadora de carne.
- Para esta carne, el mejor condimento es la simple pimienta negra y… una pizca de azúcar. La introducción de este último aporta jugosidad al producto terminado. Puedes agregar un poco de apio seco (!).
Carne picada de cerdo y ternera
La base combinada tiene un contenido de grasa más bajo que el cerdo clásico, por lo que tiene una gran demanda. Además, esto reduce el costo del plato, lo que lo hace más asequible para los consumidores. La carne picada para chuletas de cerdo y ternera se prepara de manera similar a la tradicional: se tuercen en una picadora de carne o se cortan con una licuadora, asegúrese de salar y complementar con cebolla rallada. Para la carne de res, una paletilla es excelente para este plato, aunque se puede trabajar con un solomillo.
Los matices de mantener la jugosidad sin aumentar el contenido de grasa de los profesionales:
- Vierta un par de cucharadas de agua hirviendo mientras amasa.
- Ralle la cebolla con una papa cruda grande, gire con la última porción de carne a través de una picadora de carne.
- Si agrega pan duro, empápelo con té negro.
- No use leche y clara de huevo- Hacen que la carne sea más dura cuando se cocina.
receta de chuletas de cerdo
Si ha realizado relleno, podemos suponer que ya se ha recibido el 50% del éxito. Solo queda encontrar receta interesante deliciosas albondigas de cerdo, que te gustará según el conjunto de componentes complementarios. Verduras, frutas sin azúcar (una manzana ya es un clásico de este plato), frutas secas y queso pueden estar presentes aquí. Las recetas con fotos a continuación son lo más diversas posible, por lo que definitivamente encontrará algo de su agrado.
De ternera y cerdo
- Tiempo: 1 hora.
- Raciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 2432 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: hogar.
Las chuletas de cerdo y ternera picadas superan a las chuletas de cerdo clásicas al reducir el contenido calórico con el contenido de grasa. No son tan difíciles de percibir por el tracto digestivo, causan menos daño a la figura. Para una mejor asimilación, se recomienda poner una rodaja de manzana en cada albóndiga a la hora de formar. receta paso a paso cocinar chuletas te ayudará a dominar esta ciencia simple.
Ingredientes:
- carne picada de cerdo y ternera - 700 g;
- manzanas - 2 piezas;
- sal;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- sal;
- clara de huevo - 2 piezas
Metodo de cocinar:
- Sal la carne retorcida, agregue proteína batida, ajo picado.
- Divida en 10 partes. Haga pasteles, ponga rodajas de manzana en el centro de cada uno.
- Hornea las albóndigas envueltas en papel aluminio durante 45 minutos a 180 grados.
Cerdo
- Tiempo: 1 hora.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 1837 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: hogar.
- Dificultad de preparación: media.
La receta de jugosas chuletas de cerdo tiene su propio entusiasmo: esta es la elección de la carne. Use una espátula o solomillo, de lo contrario el resultado final será seco. Los profesionales aconsejan renunciar a los huevos con leche: es mejor agregar cebollas ralladas y un poco de pan duro empapado en agua hirviendo. De las especias, esta receta paso a paso para hacer chuletas involucra solo una mezcla de pimientos.
Ingredientes:
- carne de cerdo picada - 600 g;
- bulbo;
- pan negro - 100 g;
- mezcla de pimientos
Metodo de cocinar:
- Las rebanadas de pan vierten agua hirviendo.
- Pimienta la masa de cerdo torcida.
- Agregue la cebolla rallada, el pan ablandado.
- Coloque las chuletas formadas en una fuente para horno, apriételas con papel aluminio. Cocinar durante 50 minutos a 190 grados.
Con queso
- Tiempo: 50 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 2210 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: hogar.
- Dificultad de preparación: media.
Hay 2 opciones para cocinar tales chuletas de cerdo picadas con queso: freír u hornear. El último método no le dará un almuerzo dietético, sino un almuerzo ligero en calorías (la cifra se calcula arriba), y el primero le dará una corteza hermosa. Se recomienda pan rancio, pero deberá remojarse en leche durante 10-15 minutos. Bryndza se puede reemplazar con cualquier queso.
Ingredientes:
- carne de cerdo picada - 550 g;
- pan - 110 g;
- leche - 4 cucharadas l.;
- especias, sal;
- queso - 150 g;
- Eneldo.
Metodo de cocinar:
- Vierta la leche sobre el pan, exprima después de un par de minutos.
- Mezcle la carne picada con una miga suave, agregue especias, sal.
- Forme 8 tortas, en el centro de cada una - cubos de queso con eneldo. Cerrar, hacer chuletas redondas.
- Hornear durante 40 minutos, envuelto en papel aluminio.
Schnitzel en una sartén
- Tiempo: 25 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 1667 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: Alemana.
- Dificultad de preparación: media.
El antepasado de esta satisfacción plato de carne hubo una chuleta milanesa, que los austriacos alteraron a su manera, tomando ternera. Hoy en día, se conoce en todo el mundo cómo cocinar el escalope de cerdo: esta es la misma chuleta, pero del lomo, que se empana y se fríe en una sartén. Si has entendido bien cómo preparar este plato, te quedará una corteza crocante de naranja.
Ingredientes:
- lomo de cerdo - 650 g;
- huevos - 2 piezas;
- pan rallado - 5 cucharadas. l.;
- aceite para freír;
- especias
Metodo de cocinar:
- Gire el lomo, sal, puede agregar pimienta.
- Batir la carne picada en la mesa 6-7 veces.
- Dividir en 6 partes, hacer pasteles gruesos.
- Rociar con huevos batidos, espolvorear con pan rallado.
- Freír hasta que estén doradas por ambos lados. No cocine a fuego lento, sirva inmediatamente.
Para una pareja
- Tiempo: 40 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 1831 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: hogar.
- Dificultad de preparación: media.
Si está buscando una manera de hacer una comida ligera pero sustanciosa, pruebe las chuletas de cerdo al vapor. La carne grasa equilibrará la introducción de verduras ralladas y la ausencia de fritura reducirá la carga en el tracto digestivo. Se recomienda servir tales chuletas con ensalada, pero sin aderezo de mayonesa. Si lo desea, puede usar la versión de cerdo y res de la base.
Ingredientes:
- carne de cerdo picada - 600 g;
- zanahoria;
- raíz de apio;
- huevo superior gato.;
- condimentos
Metodo de cocinar:
- Torcer la carne de cerdo picada con verduras. Temporada.
- Agregar el huevo batido, mezclar.
- Forme chuletas, cocine a baño maría durante media hora.
En una olla de cocción lenta
- Tiempo: 50 minutos.
- Raciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 3960 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: hogar.
- Dificultad de preparación: media.
Las chuletas de cerdo en una olla de cocción lenta combinan las características de las horneadas y las fritas, por lo que las amas de casa piensan cada vez más en cómo prepararlas en este aparato, y no en la estufa habitual. Hay muchas ventajas: el aceite no salpica, no necesita controlar constantemente la sartén, las chuletas de cerdo se guisarán y se infundirán después de freír, especialmente si cocina con salsa. El jugo de tomate con crema agria es perfecto.
Ingredientes:
- carne picada - 800 g;
- manteca de cerdo - 150 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- manteca;
- crema agria - 100 g;
- jugo de tomate - 200 ml;
- harina - 3 cucharadas. yo
Metodo de cocinar:
- Mezcle la carne picada con tocino, agregue cebolla rallada, ajo picado, huevos batidos. Esculpir chuletas.
- Espolvorear con harina, freír en el mismo modo por ambos lados.
- Vierta agua (300 ml), agregue crema agria, jugo de tomate. Cocine en el modo "Freír" durante media hora.
En el horno
- Tiempo: 1 hora.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 1657 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: hogar.
- Dificultad de preparación: media.
Algunos chefs están seguros de que las chuletas de cerdo picadas en el horno son más jugosas que en una sartén. Para mayor ternura y darles esplendor, se recomienda mezclar la base de carne con sémola, que se usa en lugar de harina. Si no tiene miedo de aumentar las calorías, agregue un par de cucharadas más de crema agria o mayonesa, pero solo hecha en casa.
Ingredientes:
- cerdo - 550 g;
- sémola - 2 cucharadas. l.;
- verdor;
- crema agria - 2 cucharadas. l.;
- sal, especias.
Metodo de cocinar:
- Tuerza el cerdo, sal. Agregue verduras rotas, crema agria, especias.
- Amasar, batir, hacer chuletas. Rebozar en sémola.
- Envolver en papel aluminio, hornear durante 50 minutos a 190 grados. Dorar a la parrilla.
Con pan
- Tiempo: 40 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 2259 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Las chuletas de cerdo picadas caseras con un pan largo son casi un clásico, que ni siquiera requiere una receta con una foto. Salpimienta la carne, mezcla con la miga remojada, empaniza y fríe. Se preparan sin huevos, y para la corteza se puede moler avena; esto es más saludable y le da a las chuletas un sabor interesante. Según la receta tradicional, se recomienda servirlos con patatas.
Ingredientes:
- cerdo y ternera / cerdo picado - 550 g;
- cebolla;
- verdor;
- pan - 150 g;
- leche - medio vaso;
- sal pimienta;
- copos de avena.
Metodo de cocinar:
- Vierta el pan con leche, exprima después de 10-12 minutos (después de ablandar). Mezclar con masa de carne.
- Agregue sal y pimienta, verduras rotas, cebolla rallada.
- Forme albóndigas planas, enrolle en el suelo avena. Freír en una sartén especial hasta que esté crujiente, oscurecer debajo de la tapa durante 25 minutos.
De cerdo y pollo
- Tiempo: 35 minutos.
- Raciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 2943 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad de preparación: media.
Si lo tomas receta casera chuletas en Kiev y añade un poco de carne de cerdo grasosa, el chef obtiene una abundante modificación del famoso plato ruso, inventado en finales del siglo XIX siglos. Las delicadas y jugosas chuletas de pollo y cerdo picadas con un trozo de mantequilla adentro y un hueso que sobresale juguetonamente son un clásico de la mayoría de los restaurantes. Se recomienda servir sobre picatostes.
Ingredientes:
- pechuga de pollo- 400 g;
- cerdo - 250 g;
- mantequilla - 110 g;
- huesos de ave (opcional);
- verdor;
- harina - 4 cucharadas. l.;
- huevos - 3 piezas;
- galletas molidas;
- aceite para freír.
Metodo de cocinar:
- Gire la carne de cerdo con filete de pollo. Sal.
- Haga 8 pasteles, en el centro de cada uno ponga un trozo de mantequilla, hierbas.
- Forma las empanadas en una elipse. Vierta la masa de harina de huevo, enrolle en pan rallado. Inserte el hueso de pollo en un lado.
- Freír hasta que estén crujientes.
sin pan
- Tiempo: 1 hora.
- Raciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 1213 kcal.
- Destino: para el almuerzo.
- Cocina: hogar.
- Dificultad de preparación: media.
Los amantes de los platos muy nutritivos deberían ver personalmente esta receta de chuletas de cerdo picadas sin pan. Se recomienda usar arroz redondo, que esté bien hervido. Algunas amas de casa también lo pasan por una picadora de carne para que luego no sientan granos individuales. Con el fin de cocinar chuletas de acuerdo con esta receta, diferentes tipos carne.
Ingredientes:
- carne de cerdo picada - 200 g;
- arroz - 3 cucharadas l.;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- nuez moscada - 1/4 cucharadita;
- sal, harina;
- mantequilla - 15 g + para freír.
Metodo de cocinar:
- Lleve a ebullición 1,5 tazas de agua, agregue el arroz lavado. Hervir durante media hora, dejando que hierva a fuego lento bajo una tapa desplazada.
- Torcer la masa de cerdo con ajo, sazonar nuez moscada. Mezclar con mantequilla, arroz.
- Hacer chuletas de tamaño mediano, empanizadas con harina. Freír hasta que estén crujientes.
Video
quien no ama deliciosas albondigas con una variedad de guarniciones? Mi familia y amigos a menudo me piden que cocine este plato. Y todo porque las chuletas son jugosas y tiernas. ¡Tan pronto como los cocino, todos vuelan según lo ordenado!
necesitaremos
- Elegimos carne de cerdo más gorda o compramos carne picada preparada. Tomé un jamón de cerdo con grasa - 800 gr,
- cebolla - 1 cebolla mediana,
- ajo - 3-4 dientes,
- huevo crudo - 1-2 piezas,
- sal y especias. Por lo general, tomo pimienta molida (o una mezcla de pimientos), condimento para carne picada y lúpulo suneli.
Cocinando
Realmente no me gusta la carne picada comprada, siempre trato de hacerla yo mismo (gracias a la picadora de carne eléctrica). Pero si no hay tiempo para molestarse, puede comprarlo.
Giro toda la carne, las cebollas y el ajo en una picadora de carne.
Mezclo con las manos: la carne picada está lista.
Después de eso, le agrego varias especias (al gusto), sal y un huevo. Vuelvo a mezclar. Lo dejé reposar durante 5-7 minutos.
Luego, en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal, empiezo a esparcir chuletas pequeñas. Para ello, me mojo las manos en agua, hago bolitas, las aplasto un poco y ya están listas las chuletas.
Consejo. Los niños son geniales para este "trabajo": les gusta esculpir y aplastar un poco estas "bolas"))
A mucha gente le gusta pegarlo primero, prepararlo en una tabla y luego ponerlo todo junto en una sartén. Normalmente publico uno a la vez.
Como tenemos chuletas de cerdo, no necesitamos freír durante mucho tiempo. Suficiente en una sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado. Obtengo 2.5 sartenes de esta cantidad de carne.
Pongo cada porción frita en una cacerola. Tan pronto como se colocan todas las chuletas, agrego 50-100 gramos de agua hirviendo y pongo el estofado pequeño fuego durante 15-20 minutos, revolviendo suavemente 3-4 veces con una espátula o cuchara. A veces añado un poco junto con el agua
Las chuletas de cerdo picadas son una excelente opción para el almuerzo, y frías con un panecillo y una hoja de lechuga, para un refrigerio en el trabajo o la escuela.
Probablemente no valga la pena servir chuletas de cerdo picadas para la cena: son bastante grasosas y altas en calorías.
La carne de cerdo picada es tierna y jugosa.
Los platos son del agrado de los niños; No está mal ofrecer tales chuletas a quienes se están recuperando, ya que fortalecen sus fuerzas.
Chuletas de cerdo - principios generales
Es mejor cocinar chuletas de carne de cerdo picada enrolladas por su cuenta. Aún así, estará absolutamente fresco y sabrás exactamente lo que pones en la picadora de carne. Es preferible utilizar una rejilla mediana.
Agregado tradicionalmente a las chuletas de cerdo picadas cebolla, pero si no te gusta, puedes usar ajo. También es costumbre añadir un rollo empapado en leche.
A menudo se recomienda incluir chuletas de carne de cerdo en la cantidad de ingredientes. verduras crudas: blanco o coliflor, calabacín, patatas, zanahorias y así sucesivamente. Hay otros "materiales secretos" que harán que el sabor de las chuletas de cerdo picadas sea más expresivo y al mismo tiempo absorba exceso de grasa. Las verduras y el pan se deben pasar por una picadora de carne junto con la carne de cerdo.
Es mejor poner el huevo en la carne picada no del todo, sino solo la yema, de lo contrario, las chuletas quedarán duras. Sin embargo, esto es un aficionado.
No está mal poner verduras en chuletas de cerdo picadas también. Se puede picar, o también se puede pasar por una picadora de carne.
Receta 1. Chuletas de cerdo picadas con perejil
Bombilla - 2 grandes
Crema agria - 3-4 cucharadas
Miga de trigo - un tercio de un pan
Perejil - un manojo pequeño
sal, pimienta negra
Lave la carne de cerdo y córtela en trozos. Pelar las cebollas, el ajo y las patatas.
Pasa el cerdo por una picadora de carne junto con las cebollas, las papas, el ajo y el pan rallado. Batir el huevo en un bol con crema agria. Enjuague el perejil primero en un tazón, luego con agua corriente y pique finamente. Combine todos los ingredientes, agregue sal y pimienta y mezcle bien.
Forme chuletas con la carne picada, páselas por pan rallado y fríalas en una sartén por ambos lados hasta que estén cocidas (unos 10 minutos).
Receta 2. Chuletas de cerdo picadas "Picante"
Carne magra de cerdo - 1 kilogramo
Patata - 3 tubérculos grandes
Ajo - 5-6 dientes
queso tipo ruso - 200 g
Sal, pimienta negra y blanca recién molida, orégano, romero - al gusto
Lave la carne y córtela en trozos. Pelar el ajo y las patatas y picar si es necesario. Pasar todo esto por una picadora de carne con rejilla mediana o fina en orden aleatorio.
Agregue 2 yemas y una proteína a la carne picada (la segunda se puede usar para preparar otro plato). Ralla finamente el queso y viértelo allí también. Agregue sal, pimienta, hierbas y mezcle todo bien.
De la carne picada, formar pequeñas chuletas y freírlas en una sartén con aceite por ambos lados hasta que estén cocidas.
Receta 3. Chuletas de cerdo picadas con verduras.
Esta versión de chuletas incluye relativamente un gran número de ingredientes vegetales no por el bien de la economía, sino porque le dan a las chuletas un ramo único de sabores, eliminan el exceso de grasa y aumentan el valor para el cuerpo humano. Incluso si crees que las chuletas no deben incluir nada más que carne, panecillos y cebollas, pruébalo: el sabor es muy original.
Cerdo con grasa - medio kilo
Patata - 2 tubérculos pequeños
Zanahoria - 1 pequeña
Pimiento dulce, rojo es mejor - 1 grande o 2-3 pequeños
Maíz enlatado (opcional) - 3-4 cucharadas
Crema agria 15% grasa - 2 cucharadas
Pan rallado, aceite vegetal - para freír
Sal, pimentón dulce en polvo - al gusto
Enjuague y pique el cerdo y los pimientos. Pelar las patatas y las zanahorias y trocearlas también.
Desplace la carne y las verduras a través de una picadora de carne, excepto el maíz, y la carne a través de una rejilla mediana, y las verduras también pueden ser a través de una pequeña. Agregue sal y pimentón en polvo, dos yemas y una proteína, crema agria y maíz a la carne picada. Mezclar todo a fondo. Forma empanadas oblongas.
Batir la proteína restante. Sumerja cada chuleta en proteína, luego empanice en pan rallado y colóquelo en una sartén caliente. Freír a fuego lento por ambos lados hasta que esté cocido.
Receta 4. Chuletas de cerdo picadas con champiñones
Bollo de trigo (miga) - un tercio de un pan
Ajo - 2 dientes
Cebolla - 1 cebolla mediana o grande (al gusto)
Champiñones (puedes preferir setas de cardo) - 300 g
Zanahoria - 1 tubérculo pequeño
Leche - 2/3 taza
Sal, pimienta, hierbas (tomillo, perejil, eneldo seco)
Remojar la miga de pan en la leche. Pica la cebolla, puedes usar una licuadora. Lave los champiñones, pélelos, córtelos en trozos pequeños. Pelar las zanahorias y rallar muy finamente. Champiñones con cebollas y zanahorias fritas en aceite vegetal casi listo. Enfriarse.
Enjuague la carne, córtela y pásela por una picadora de carne. Exprima el pan y también muela con una picadora de carne o una licuadora. Combine carne de cerdo, pan, champiñones con verduras y yemas de huevo. Sal, agregue pimienta y hierbas secas, frotándolas entre los dedos. Si el relleno es demasiado empinado, agregue un poco de leche, en la que se empapó el pan.
Forme chuletas de la masa resultante y fríalas en una sartén hasta que estén cocidas.
Receta 5. Chuletas de cerdo picadas con zanahorias
Cerdo con grasa - 700 g
Zanahoria - 1 pieza de tamaño mediano
Sémola - media taza
Hígado de cerdo o de res (también puedes tomar hígado de ave) - 200 g
Sal, pimienta negra, hierbas secas al gusto
Aceite para freír albóndigas
Retire la grasa de la carne y reserve. Pelar las zanahorias. Corte las verduras, el hígado y la carne en trozos para una picadora de carne y córtelos con una rejilla de malla grande. Batir los huevos y verter en la carne. Verter en la carne picada sémola, sal, pimienta y hierbas, mezcle con mucho cuidado para que la sémola no se arrugue y deje reposar durante media hora.
Mientras tanto, corte la grasa en cubos muy pequeños y revuélvala con la carne picada.
Formar tortitas medianas y freír en una sartén con aceite. No es necesario rebozar estas chuletas, pero si lo consideras necesario, también puedes rebozarlas en sémola o pan rallado.
Receta 6. Chuletas de cerdo picado "Sur"
Esta es una receta de chuletas de cerdo picadas con una sorpresa; Este plato es especialmente popular entre los niños.
Magro de cerdo - 700 g
Patatas - 2 piezas
Avena pequeña - media taza
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Crema agria - 2 cucharadas
Jamón - pieza a granel 100 - 150 g
Queso duro - 100 - 150 g
Maíz enlatado - 4-5 cucharadas
Champiñones - 4-5 champiñones pequeños
Sal, pimienta, perejil seco
Aceite vegetal para freír
Hercules elabora cerveza con agua hirviendo y deja enfriar por completo. Lave las patatas, pélelas y córtelas en trozos grandes.
Hervir los champiñones pelados en una pequeña cantidad de agua. Huevos duros (2 piezas). Cortar el queso y el jamón en brochetas gruesas. enfriado en agua fría picar los huevos.
Pasar el cerdo por una picadora de carne junto con el hércules y las papas. Sal, agregar pimienta y perejil. Batir los dos huevos restantes con pasta de tomate y crema agria y verter en el mismo lugar.
Para formar pasteles de carne picada y envolverlos con jamón, queso, champiñones, huevo picado o una cucharadita (o más) de maíz. Pan rallado para formar pequeñas empanadas.
Freír las chuletas en aceite hasta que estén completamente cocidas.
Receta 7. Chuletas De Cerdo Picadas "Afiladas"
Cerdo cualquiera - alrededor de un kilogramo
Coliflor - 200 g
Pimiento dulce - 2 piezas, preferiblemente rojo
pimiento picante - un trozo pequeño
Cebolla - 1 cebolla mediana
Ajo - 5-6 dientes
Piña enlatada - 3-4 discos sin líquido
Salchicha queso - 200 g
Pan rallado, sal, aceite para freír
Desde el principio, ponga el queso de salchicha en el congelador, de lo contrario no se frotará.
Lava y corta la carne, pela la coliflor y la pimienta. No es necesario separar las hojas y los "tallos" del repollo; también deben colocarse en la carne picada.
Pase la carne de cerdo a través de una picadora de carne junto con la coliflor, los pimientos dulces y picantes, la cebolla, el ajo y los trozos de piña.
Agregue sal, huevos a la masa resultante y mezcle bien. Si el pimiento no era rojo, tiene sentido agregar una segunda cuchara pasta de tomate o un poco de jugo de zanahoria o remolacha para darle un color rosado a las chuletas.
Ralle el queso de salchicha en el rallador más pequeño (puede usar un rallador especial para queso), mézclelo con pan rallado y enrolle las chuletas en este empanado. Ponlas en una sartén caliente con suficiente aceite para que no se pegue el queso.
Chuletas De Cerdo Picadas - Trucos Y Consejos
Por supuesto, es mejor comprar carne de cerdo en un trozo y hacer carne picada usted mismo. Entre otras cosas, también puede ajustar a su gusto la finura de corte de la carne.
Puede agregar un poco de carne de res, pollo o hígado a la carne de cerdo.
El pan rallado también es mejor hacerlo tú mismo a partir de un buen pan recién hecho.
Para que el relleno sea más suave y aireado, debe ser "golpeado". Es decir, la carne picada ya preparada se arroja con bastante fuerza sobre la mesa varias veces. A veces también "eliminan" la masa densa.
Sirva las chuletas de cerdo picadas con ensalada de pepino y lechuga, con repollo guisado u otras verduras; es bueno servir frutas en escabeche o repollo en escabeche con tales chuletas. No debes complementar este plato con pasta o patatas: tienen demasiado almidón.
