Berenjena marinada para las recetas de cocina de invierno. Berenjenas marinadas para el invierno: recetas familiares comprobadas

En invierno, todo el mundo está acostumbrado a comer tomates y pepinos en salmuera, champiñones con mantequilla, diferentes tipos mermeladas, pero no todo el mundo está acostumbrado a las especialmente deliciosas en escabeche azules. Este plato es muy parecido a los champiñones, pero tiene un olor y sabor especial.

Preparar los azules en escabeche es muy simple, no necesitará muchos ingredientes ni tiempo, pero en invierno será muy agradable poner hermosas canastas o trozos de berenjena con verduras en la mesa.

Receta clásica de berenjenas en escabeche

Además del morado, las verduras son amarillas, rojas y negras, el tono determina el grado de madurez de la fruta. El color en sí nunca afectó la calidad del sabor, las frutas siempre son carnosas y satisfactorias. Pero aún así, los especímenes de color negro azulado, oblongos y ligeramente inmaduros con pocas semillas se consideran los mejores. Son perfectas para encurtir durante el invierno.

Las verduras en escabeche destacan entre otras conservas por su delicado y especial sabor, que recuerda un poco a las setas cuando se cocinan. el proceso correcto Cocinando. A menudo se sirven como refrigerio, se utilizan para guisos, ensaladas, guisos de verduras. Y si agrega nueces, ajo y otras especias, entonces el plato se puede cambiar más allá del reconocimiento.

Para una jarra de tres litros de un tocho clásico, necesitará:

• dos kilogramos de verduras;
• ramitas de perejil y albahaca;
• hoja de laurel y sombrillas de eneldo;
• ajo al gusto;
• cien mililitros de vinagre;
• una cucharada de azúcar granulada;
• una cucharada de sal.

Preparación paso a paso:

• El primer paso es preparar la berenjena. Las frutas medianas que pasan por el cuello de la botella sin problemas deben lavarse y limpiarse de colas, y luego secarse en una toalla de papel.
• Llena una cacerola o cualquier otro recipiente de cinco litros con agua, es decir tres litros. Se vierte sal en él, después de lo cual se prende fuego al recipiente.
• Cuando el agua comienza a hervir, se colocan todas las berenjenas enteras, se hierven hasta que estén blandas. En promedio, este proceso dura veinte minutos, dependiendo del grosor de la piel del feto. Para verificar la preparación, la verdura se perfora con un pincho de madera o un tenedor común. Si se perfora libremente, puede apagarlo. Es importante no cocinar demasiado, para no obtener una pulpa de goma.

Segunda parte de la receta:

• Los frascos y las tapas deben esterilizarse. Si haces esto en el horno, entonces durante dos horas a ochenta grados. Si cocinas, entonces una hora.
• Todas las especias y hierbas se colocan en frascos aún calientes. Para hacerlo más fragante, el ajo y las hierbas se pueden cortar en varios pedazos.
• Del agua todavía hirviendo, donde se hirvieron las berenjenas, sacamos las verduras y las ponemos en frascos muy apretados junto con las especias. Desde arriba, deben cubrirse con sal y azúcar, verter vinagre. Si quieres verduras más ácidas, puedes aumentar un poco la cantidad de vinagre en la receta.
• Los frascos de berenjena se vierten con agua hirviendo, se tapan con corcho y se dejan debajo de una manta tibia para que se enfríen durante varios días.

Antes de servir un manjar en la mesa, las verduras deben cortarse en círculos, verterse con aceite casero y espolvorearse con hierbas frescas.

berenjena en coreano

Ingredientes:

• kilogramo de berenjena;
• cuatro zanahorias medianas;
• tres pimientos dulces;
• cabeza de ajo;
• cebolla;
• cilantro;
• doscientos mililitros de aceite vegetal;
• una cucharada de azúcar;
• medio vaso de sal;
• doscientos mililitros de vinagre;
• Pimienta molida.

Receta paso a paso, cocción rápida:

• Los tubérculos de zanahoria deben lavarse y pelarse, luego cortarse en un rallador especial para "zanahorias al estilo coreano" o pajitas largas con cuero. Luego se llena completamente con agua hirviendo, se cubre con una tapa y se enfría a temperatura ambiente.
• Los pimientos deben lavarse y pelarse, cortarse en cubos. Las cebollas también se pelan y se trocean.
• Cuando las zanahorias se enfrían, se escurre el agua y se transfiere el contenido a un recipiente grande, mezclado con cebollas y pimientos.
• Ahora pasemos a la berenjena. Deben lavarse, cortar las piernas, pero no limpiarse. Las berenjenas se cortan a lo largo en dos partes, luego en medios anillos. En este momento, es importante hervir agua con sal, hervir las verduras azules durante un par de minutos. Luego transfiéralo a un colador, enfríe y exprima ligeramente el exceso de líquido. Luego se combinan con otras verduras.
• En un tazón, mezcle el ajo, la sal, las especias, el azúcar, el aceite y el vinagre. Esta mezcla será un adobo para aderezar verduras, que debe verterse sobre las verduras.
• Las berenjenas se colocan en frascos limpios, se tapan y se esterilizan en agua caliente. Luego se pueden enrollar y almacenar en un lugar oscuro y fresco hasta el invierno.

berenjena como setas

Para la receta necesitarás:

• cinco kilogramos de berenjena;
• tres cucharadas de sal;
• medio kilogramo de cebollas;
• cinco cabezas de ajo;
• aceite vegetal sin olor

Para la marinada:

• Dos vasos de agua;
• cincuenta gramos de sal;
• medio vaso de vinagre;
• hoja de laurel y granos de pimienta negra.

En primer lugar, se lavan las berenjenas, se cortan las colas y se quita toda la piel. Cortar en cubos, cuartos o pajillas a su discreción. Pero para mejor sabor Los palos en forma de patas de champiñón son adecuados. Las verduras picadas se transfieren a un recipiente ancho para que todavía haya suficiente espacio para mezclar libremente.

Los frutos se cubren con abundante sal y se dejan durante una hora y media para que suelten el amargor. Mientras se infusiona la berenjena, se pueden hacer otras verduras. La cebolla y el ajo se cortan en medias anillas y en trozos pequeños, respectivamente. Cuándo el tiempo pasara asignados a las berenjenas, se lavan del jugo amargo y se exprimen ligeramente. A continuación, freír en pequeñas porciones en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite. Es importante no freír hasta el final, para no secar demasiado la fruta.

En el fondo de la olla talla grande los de color azul rojizo se disponen en una capa de tres centímetros. Cubierto con cebolla y ajo. Entonces todas las verduras se colocan capa por capa. Luego debe hacer la marinada: los guisantes negros, lavrushka, la sal y el vinagre se colocan en una olla con agua. La mezcla hierve y se vierte en la berenjena. La sartén se tapa y se envía a un lugar fresco para que se enfríe.

Cinco horas más tarde, las berenjenas se colocan en frascos esterilizados, se envían para reesterilización, luego se enrollan y se dejan enfriar debajo de una manta, se limpian en una despensa hasta el invierno.

Berenjena rellena

Ingredientes para botes de cinco litros:

• cinco kilogramos de berenjena;
• un manojo de cilantro, eneldo, perejil;
• dos apio, zanahorias, pimientos;
• diez dientes de ajo.

Para la marinada por cada uno de los litros de agua necesitarás:

• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• granos de pimienta, pimienta negra, clavo, laurel, cilantro;
• media cucharadita de vinagre.

Cocinando:

• Los azules se lavan y se cortan todas las colas. Los frutos se cortan a lo largo, pero no del todo, de modo que se forma un "libro". Con un tenedor o un cuchillo, haga un hueco para quitar toda la pulpa y transfiérala a un recipiente aparte.
• Salar el agua en la cacerola y ponerla al fuego hasta que hierva, luego poner en ella las berenjenas y cocer durante cinco minutos a fuego lento. Esto es necesario para eliminar el amargor y suavizar la fruta.
• Luego, las berenjenas se transfieren a un tamiz, se coloca un tazón grande encima y se presiona con un peso para eliminar el exceso de líquido.
• En este momento preparar el relleno. Todas las verduras y hierbas se lavan y se cortan. Pajitas, cubos o en un rallador, no importa, después de lo cual todo se mezcla y se agrega un poco de pimiento picante para darle sabor al plato.
• Los frascos y tapas deben lavarse, esterilizarse en microondas, horno o baño de vapor según su criterio.
• Las berenjenas se rellenan con un relleno de verduras y hierbas, se cierran y se trasladan a frascos para que todo quede muy apretado y el contenido de los azules no caiga en la marinada.
• Para preparar la marinada, debe hervir agua, agregarle sal, luego agregar azúcar, otras especias y cocinar por un par de minutos.
• Primero se vierte vinagre en frascos, luego se marina, para que el líquido llegue al cuello. Cierre las tapas y colóquelas debajo de las cubiertas para que se enfríen.

Berenjena picante con pimienta

Ingredientes para una jarra de un litro:

• un kilogramo de azules;
• 100 ml de aceite vegetal inodoro;
• una cabeza de ajo;
• chile;
• litro de agua;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 200 ml de vinagre de sidra de manzana.

Se tritura el ajo, se corta un pimiento picante pequeño en dos mitades, se quitan el tallo y todas las semillas. A continuación, cortar en trozos de medio centímetro.

Los pequeños azules se cortan en círculos de 1,5 centímetros, luego se cortan en cuartos, se doblan en un recipiente y se vierten con dos cucharadas de agua. En una hora exceso de líquido escurrido, y las verduras se lavan con agua corriente.

Los frascos y las tapas se esterilizan, se voltean sobre una toalla seca y se dejan secar. En este momento, se está preparando la marinada: el agua hierve en una cacerola grande, se agrega sal, vinagre de manzana. Cuando la marinada vuelve a hervir, se colocan las piezas y todo se cocina durante cinco minutos.

La berenjena en blanco se coge con una espumadera y se fríe en aceite vegetal hasta que se dore. Luego se cubre todo con chile y se mezcla. berenjena picante enviados a frascos, cubiertos con tapas de hojalata y volteados boca abajo para enfriar.

Azul con nueces y menta

Para la receta necesitarás:

• 3 kg azul;
• 200 gramos de ajo;
• 200 gramos de nueces;
• dos litros de agua;
• ochenta gramos de sal y azúcar;
• diez cucharadas de aceite vegetal;
• menta, pimienta negra y tres cucharadas de vinagre.

Los azules se lavan, las piernas se cortan y la piel se pela finamente, después de lo cual las frutas deben cortarse en tiras largas y estrechas. Este corte se coloca en una cacerola y se vierte con agua salada. Después de treinta minutos, las frutas se pueden sacar y lavar con agua; toda la amargura ha desaparecido. Para conseguir una piel apetitosa y crujiente, los puntos se fríen en aceite de girasol.

Las nueces se pelan, se muelen en una picadora de carne junto con la menta, luego toda la mezcla se envía a la berenjena y se mezcla bien. El plato se coloca en frascos esterilizados, seguido de dos cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre y pimienta. Ahora se prepara la marinada en una cacerola separada: se agrega azúcar y sal al agua, se hierve durante cinco minutos.

Los frascos de berenjena se vierten con adobo y se cierran con tapas. Este aperitivo oriental complementará perfectamente cualquier mesa festiva o un festín sencillo.

berenjenas y tomates marinados

Ingredientes:

• dos kilogramos de azules;
• dos kilogramos de tomates;
• medio litro de aceite vegetal inodoro;
• dos cucharadas de sal;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• dos cabezas de ajo;
• una cucharada de pimienta, cinco hojas de perejil y doscientos gramos de cualquier hierba aromática.

Lave las verduras con agua corriente, pele las berenjenas de las piernas, pero no quite la piel. Si la berenjena está amarga, salarla en agua durante media hora. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, luego retire la piel. Cortar todas las frutas en círculos o medias anillas al gusto y poner en un recipiente.

El ajo debe triturarse y las verduras picadas en trozos grandes. Todas las verduras y especias se envían a las berenjenas, todo se mezcla bien y se deja reposar durante media hora en los olores y marinar. A continuación, las verduras se colocan en una bandeja para hornear y se hornean en el horno durante diez minutos a doscientos grados.

Se agregan aceite vegetal, laurel, pimienta hirviendo, azúcar y sal, verduras al horno con hierbas. Luego, todo se transfiere a frascos, se cierra con tapas y se envía a la bodega hasta el invierno.

Simple y consejos útiles Para preparar una deliciosa merienda para el invierno:

Las frutas grandes y pesadas no son adecuadas para la cosecha de invierno. Es importante llevar verduras de tamaño mediano para que pasen fácilmente a jarra de litro, no tenía la piel dura, no sabía amargo.

Para deshacerse de la odiada amargura de la berenjena, simplemente puede espolvorearla con sal o sumergirla en agua salada durante media hora, luego enjuagar con agua limpia.

Incluso las amas de casa sin experiencia saben cómo encurtir las berenjenas para el invierno para que "salgan volando con un silbido" no solo de la mesa, sino también del refrigerador. Este plato es casi imposible de estropear. Tan fácil de preparar. El secreto está en la proporción de especias con sal y vinagre, la adición de hierbas y otras verduras. Como regla general, estas son cebollas, zanahorias, pimientos.

La berenjena es una decoración de mesa digna.

La berenjena es realmente considerada un regalo de la naturaleza. Sus parientes salvajes distantes fueron descubiertos en el este, India, Asia hace 15 siglos. Los árabes trajeron los azules a África solo 5 siglos después. La verdura como cultura se generalizó en el siglo XIX.

Los pepinos morados armenios se utilizan en muchos países guisados, horneados, fritos y, por supuesto, en escabeche. De ellos se hierve el caviar, se hornea a la parrilla y sobre un fuego abierto con carne y otras verduras.

Su uso promueve la quema de grasa, apoya equilibrio ácido-base en organismo. hay un especial dieta de berenjena para personas con trastornos metabólicos. Se recomienda comer regularmente azules para combatir el estreñimiento, tratar enfermedades del estómago, los intestinos y los riñones.

Todos conocen la similitud en el sabor de los azules con los champiñones. Solo las amas de casa experimentadas conocen cómo encurtir las berenjenas para el invierno y servirlas en lugar de champiñones en escabeche. Después de todo, muchas personas tienen miedo de darse un festín con hongos, boletus y otros regalos del bosque, por miedo a ser envenenados. Y para algunos, por problemas de salud, están contraindicados.

Berenjenas en escabeche como sustituto de las setas

Ingredientes:

• Azul - 1 kg.
• Ajo - 4 dientes.
• Aceite vegetal - 120 g.
• Pimiento picante - 1 ud.

• Vinagre de sidra de manzana - 170 g.
• Agua - 1 litro.
• Sal - 100 g.

Preparación: cortar las verduras lavadas en círculos gruesos y luego dividir en 4 sectores. Transfiera a un tazón, vierta 2 mesas. cucharadas de sal y verter agua. Dejar reposar durante una hora. Escurrir el líquido amargo, enjuagar las verduras. Hervir agua en una cacerola, agregar sal y verter vinagre.

Hervir durante 5 minutos los azules, verter en un colador. Luego, fríelos durante 3 minutos. Al final de la fritura, agregue la pimienta y el ajo finamente picados. Poner en frascos preesterilizados, cerrar con tapas de plástico. Ponga los frascos en las tapas, cubra.

Las recetas sobre cómo encurtir berenjenas y cómo encurtir calabacines para el invierno son bastante monótonas. Rara vez se experimenta con ellos. El conjunto de productos es muy estándar. Estas verduras se sirven con cualquier segundo plato, tanto carne como pescado. Muy sabroso para decorar con una merienda papas hervidas o disfrutar comiendo pan fresco.

Bocadillo rapido

Ingredientes:

• Cebolla - 3 piezas
• Ajo - 6 dientes.
• Vinagre - 100 ml.
• Azúcar - 100 g.
• Sal.
• Agua hervida - 100 ml.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Berenjena - 4 kg.
• Pimienta búlgara - 4 piezas
• Zanahoria - 4 piezas

Preparación: cortar las azules en círculos bastante gruesos, espolvorear con sal y esperar media hora. Para que la amargura fluya con el agua. Freír ligeramente los círculos por ambos lados. Aparte, para el aderezo, freír los pimientos en tiras, las zanahorias ralladas en trozos grandes y las cebollas en medio aros. Apaga la sartén y exprime el ajo, puedes picar el perejil.

Tome una sartén conveniente y extienda las verduras en capas. Coloque cada capa de berenjena con aderezo. Vierta la marinada de agua, vinagre y azúcar. Mantener frío. Sirva como aperitivo aparte o como ensalada.

Ensalada "diez"

Ingredientes:

• Azules - 10 uds.
• Cebolla - 10 piezas
• Tomate - 10 piezas
• Pimiento dulce - 10 uds.
• Vinagre, aceite - 1 vaso cada uno.
• Sal - 1 mesa. una cuchara.
• Azúcar - 2 mesas. cucharas

Preparación: en una cacerola más grande, preferiblemente esmaltada, poner las verduras enteras en capas. Cebollas peladas desde abajo, luego pimientos sin núcleo, pepinos morados sin cola, coloque los tomates encima. Vierta la marinada de vinagre, aceite, agua, sal y azúcar. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Disponer en frascos (esterilizados) y verter el adobo en que fueron preparados. Enrolle las tapas y colóquelas boca abajo debajo de una manta para que se enfríen.

en coreano

Ingredientes:

• Azules - 250 g (1 ud.).
• Apio, perejil.
• Ajo - 4 dientes.
• Cebolla - 1 ud.
• Ají picante - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Pimienta búlgara - 1 ud.

Escabeche:

• Aceite sin refinar - 100 ml.
• Azúcar, sal - 1 cucharadita incompleta.
• Vinagre de sidra de manzana - 2 mesas. yo
• Salsa de soja - 1 mesa. yo
• Cilantro, pimienta de Jamaica, pimienta negra, semillas de mostaza, guindilla, condimento preparado para zanahorias coreanas.

Preparación: salar las berenjenas cortadas en cubitos, después de 25 minutos escurrir el jugo con amargura. Blanquear la verdura durante unos minutos y enjuagar muy agua fría. Cortar finamente la cebolla en medio aros, combinar con verduras lavadas con hojas y mezclar con rodajas de ajo y tiras de zanahoria.

En un recipiente, mezcle azul, especias, hierbas con aceite, salsa de soja, azúcar y sal. Vierta aceite caliente en una sartén. Es bueno interferir. Después de 3 horas, el plato está listo para comer.

deliciosos bocadillos

Receta número 1. Aperitivo de berenjena y repollo.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 kg.
• Repollo blanco - 0,5 kg.
• Zanahoria - 300 g.
• Pimienta negra y roja, cilantro, azúcar, sal.
• Aceite vegetal.
• Ajo - 1 cabeza.
• Vinagre - 3 mesa. yo

Preparación: en diferentes recipientes, azúcar y sal las zanahorias y el repollo (picados finamente). Amasar con las manos, escurrir el líquido resultante. Combine zanahorias con repollo, vierta vinagre, agregue ajo, especias. Deje la masa mezclada durante varias horas.

Retire los azules de la cáscara, córtelos en barras, sal abundantemente. Después de escurrir el jugo amargo, lave las verduras y fríalas hasta que estén doradas en aceite. Enfríe y agregue a la compañía con zanahorias y repollo, vierta un poco de aceite. Mañana puedes empezar a comer.

Dicen que fueron los sicilianos quienes descubrieron cómo encurtir las berenjenas crudas, sin hervirlas ni freírlas primero. La verdura resulta crujiente, lo que aporta originalidad y picante a este plato.

Receta número 2. Berenjena siciliana

Ingredientes:

• blanco vinagre(puedes manzana 6%).
• Aceite (preferiblemente de oliva)
• Perejil, albahaca, cilantro - opcional.
• Sal.
• Jugo de limon.
• Berenjena.
• Pimiento picante, puedes chile.

Preparación: cortar los azules pelados en rodajas pequeñas. Salpimentamos y añadimos un poco de zumo de limón hasta conseguir una ligera acidez. Cubrir con un plato y reservar. Después de 10 horas, escurra el jugo, vierta el vinagre y deje reposar durante varias horas.

Exprimir bien y escurrir el líquido resultante. Puede mezclar con ajo, hierbas y pimienta, pero es mejor esparcirlo en capas en frascos. verter encima aceite de oliva. Use un cuchillo para presionar en varios lugares para eliminar el aire innecesario. Después de 15 días, las berenjenas se pueden servir en la mesa. Almacene en un lugar fresco.

Receta número 3. Berenjenas hervidas

Ingredientes (para 10 latas de 0,5 l):

• Berenjena - 6 kg.
• Vinagre 9% - 250 ml.
• Sal - 80 g.

Preparación: perforar la berenjena con un cuchillo de lado a lado en dos lugares. Hervir durante 5 minutos en agua salada a razón de 30 g de sal por 1 litro de agua. Coloque entre dos tablas y presione hacia abajo con una carga. Cuando se escurra el líquido, pelar las verduras y ponerlas en tarros.

Ponga 10 g de sal, 15 ml de vinagre en un frasco con una capacidad de medio litro. Llene los frascos con berenjenas de modo que queden 2 cm en la parte superior del frasco Cubra con tapas hervidas, esterilice durante 60-90 minutos. Cierra bien las tapas y voltea los frascos boca abajo.

Receta número 4. Berenjenas en escabeche con zanahorias.

Ingredientes:

• Zanahoria - 5 piezas
• Azules - 6 uds.
• ajo - 3 dientes

• Apio, perejil - 1/2 manojo cada uno.
• Vinagre - 2 mesas. yo
• Pimienta sal.
• Aceite para freír.

Preparación: lavar la berenjena y cortar los extremos por ambos lados. Cada corte profundo a lo largo. Perforar con un tenedor por todos los lados. Mezclar 1 tabla en un litro de agua. yo sal y hervir las verduras. Poner en el tablero con cortes a los lados y poner la opresión durante varias horas.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso y freír en una sartén con aceite durante 5 minutos. Agrega el ajo picado y el cilantro. Salamos, removemos bien y repartimos por las berenjenas, o más bien en sus cortes. Rebobinar las verduras con un hilo para que no se salga el relleno, y encajar en la sartén.

Prediluir 2 cucharadas de sal con 1 litro de agua, hervir. Agregue vinagre y enfríe. Vierta los azules tendidos hasta que estén completamente cubiertos de líquido y presione. Después de un día, coloque en el refrigerador. Después de unos días, puede disfrutar de un refrigerio.

Esto es interesante:

La berenjena se llama pepino armenio morado o simplemente azul.

"Verdura de la longevidad": así se llama la verdura en Oriente. Esto se debe al alto contenido de sales de potasio, que favorecen la actividad del sistema cardiovascular.

La berenjena se usa para alimentos que no están maduros, porque cuando está completamente madura pierde cualidades gustativas y se pone rudo. Las semillas y la piel se vuelven muy duras. También aumenta el contenido de solanina (una sustancia tóxica).

Recetas de cocina:

Muchas amas de casa rara vez utilizan esta verdura como preparación o en general como plato. Pero en vano. Este producto tiene una cantidad increíble sustancias útiles, que sólo vale una fibra. Es útil para fortalecer los vasos sanguíneos, para aumentar la inmunidad y para la función cardíaca.

Además, es bajo en calorías: solo 24 kcal por cada 100 gramos. Justo para aquellos que están a dieta.

El enlatado de berenjenas ya se usa tanto como los pepinos, calabacines y tomates encurtidos. Ellos hacen una excelente comida con él. Y el proceso de cocción lleva poco tiempo: simple, rápido y sabroso.

Comencemos

Esta es una de mis recetas favoritas de berenjenas de invierno. Excelente sabor y solo un buen refrigerio. Este espacio en blanco contiene mucho verduras de verano- útil en cualquier combinación. Me recuerda a una ensalada.

Composición:

• Berenjena joven: unos dos kilogramos,
• Tomates - 3-4 cosas,
• Cebollas - 2 cebollas,
• Pimienta roja y negra molida - una cucharadita,
• Aceite de girasol,
• Azúcar y sal - al gusto.

Cómo cocinar las mejores berenjenas para el invierno "Chuparse los dedos"

Primero necesitas lavar las verduras. Corta la cola de los azules. Cortar en círculos de un centímetro y medio de grosor aproximadamente. Poner en un recipiente aparte, sal y verter agua fría. Por ahora, déjalo por una hora, deja que toda la amargura salga de ellos.

Limpiamos los tomates de la piel. Para hacer esto, deben mantenerse durante 2 minutos en agua hirviendo y luego verterse con agua fría. Y luego, una cuestión de tecnología: la cáscara se quita fácil y simplemente. Cortar los tomates en trozos.

Cortamos la cebolla como en una ensalada. Ahora necesitas guisar las cebollas con tomates un poco al fuego. En este momento ultima vez agregar sal (cucharada). Cocine durante diez minutos hasta que esté blanda.

A continuación, salpimentar las berenjenas y pasarlas por harina y freírlas por ambos lados.

Esterilice los frascos en el horno a 50 grados durante aproximadamente media hora.

Ponemos la mitad de los azules en frascos y los llenamos con gachas de tomate y cebolla preparadas. No debe haber vacíos. Luego otra vez una fila de berenjenas y otra vez un relleno vegetal. Terminamos la última capa con "azul".

Ahora necesitamos esterilizar nuestra pieza de trabajo para el invierno. Para ello, se colocan los tarros en una cacerola con agua caliente(agua solo hasta los hombros) y después de que hierva, cocemos un rato en agua hirviendo.

Giramos las tapas y damos la vuelta. Envuélvelo con una manta y deja que se enfríe por completo. Almacenar en bodega o refrigerador.

Deliciosa Receta De Berenjenas Cocinadas Como Champiñones

Resulta realmente las berenjenas más deliciosas como los champiñones, crujientes y que recuerdan el sabor de los verdaderos champiñones en escabeche.

La berenjena más deliciosa para el invierno: frita con ajo.

Simplemente no tienes idea de lo deliciosas que se pueden asar las frutas azules con ajo. Prepara más de estas berenjenas fritas para el invierno. Por cierto, ya puedes comerlos casi inmediatamente después de su preparación.

Ingredientes:

• "Azul" - 6 piezas,
• Ajo - 1 cabeza,
• Eneldo - 1 manojo,
• Vinagre y aceite vegetal - 2 cucharadas cada uno,
• Sal y azúcar: dos tés cada uno. cucharas,
• Limón recién exprimido - 2 cucharaditas.

Cocinando:

Mis “blue ones” con una esponja para platos. Retire las puntas y córtelas en círculos (no las corte demasiado delgadas, alrededor de 1 cm). Elija frutas que sean angostas, no anchas, para que no se esparzan durante la fritura.

Poner las piezas en un bol grande, llenar con agua (2 tazas o para disimular), sal y añadir jugo de limon para que los frutos no sean amargos. Salimos durante 1 hora. Y luego drene el agua oscura y seque.

Ponemos la sartén al fuego y cocinamos las berenjenas fritas para que se doren por 2 lados. Comprobamos con un tenedor, si se pinchan sin problemas, entonces están listas.

Y un momento. Si planea cosechar berenjenas fritas para el invierno, entonces no es necesario enrollarlas en harina. Existe la posibilidad de explosión de latas.

En la siguiente etapa. Limpiamos el ajo de la cáscara. Enviamos eneldo, dientes de ajo a una licuadora y trituramos.

Les agregamos azúcar granulada, sal, vinagre y aceite. Mezcle bien.

Ahora, alternativamente en frascos estériles, cerramos los "azules" fritos y el aderezo de ajo con hierbas en filas densas.

Ponemos esterilización en una sartén grande y profunda. Después de eso, enrolle, dé la vuelta y cubra con una manta. Que se quede así hasta la mañana. Puedes probar al día siguiente. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

La conservación es variada y en cada caso original.:

1. calabacín en escabeche

Berenjenas para el invierno "Diez": una ensalada de berenjena popular

¿Por qué piensas "diez"? Sí, porque todos los productos principales de esta receta son exactamente 10. Inventados originalmente, en realidad. Solo diez piezas de cada vegetal y eso es todo, no lo olvidará y no hay necesidad de mirar la receta.

Productos:

• Verduras (pimentones, "azules", tomates rojos y cebolla) - todo por 10,
• aceite refinado,
• Sil y arena de azúcar - 1 mesa. una cuchara,
• Ácido acético (9%) - medio vaso,
• Agua.

Mire cuidadosamente el color al elegir la berenjena para el invierno. Marrón significa que los frutos son muy amargos (se han acumulado un gran número de solanina). Tome fresco y joven, fuerte y denso.

Limpiamos, lavamos y cortamos todos los ingredientes principales en aros (puedes usar medios aros o trocitos, como más te guste).

Coloque todas las verduras en capas en un tazón. Azúcar y sal entre filas. Añadir agua, aceite y vinagre. Poner en el fuego

Deben guisarse después de hervir durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el volumen casi se duplicará. Pruebe y ajuste si es necesario.

Prepare los frascos (ya deberían estar estériles para este momento) y comience el proceso de conservación de la pieza de trabajo para el invierno. Coloque firmemente y sin espacios de aire. Use una cerradora o tapas de rosca simples para cerrar los frascos. Voltee y cubra con una manta hasta que se enfríe por completo.

Como puede ver, esta receta de cocina se realiza rápidamente y sin esterilización. Si es necesario, puede cambiar el número de composición a "Pyaterochka", "Seven" o algún otro.

Receta para hacer “azules” sin esterilizar en jugo de tomate

¿Quieres cocinar un aperitivo de berenjena picante, picante y mágico para el invierno? Guarda la mejor receta de cocina. Además, al igual que la pieza de trabajo anterior, no le llevará mucho tiempo: gaste más en cortar.

Ingredientes:

• Berenjenas jóvenes - dos kilos,
• Pimiento dulce búlgaro - 2 kg.,
• Tomates - 3 kilogramos,
• 2 vainas de pimiento rojo picante,
• Tres cabezas de ajo
• Aceite vegetal y vinagre (9%) - dos cucharadas cada uno,
• Azúcar y sal - un par de cucharas,
• Agua según sea necesario.

Preparamos:

Lo principal en nuestra creación culinaria esta vez serán los tomates. Haremos jugo de ellos. Para hacer esto, blanquéelos (hierva durante 40-90 segundos), rocíe con agua fría y retire la piel. Luego en una picadora de carne o exprimidor.

También pasamos los ajos pelados y los pimientos picantes por una picadora de carne.

Simplemente cortamos los “azules” en trozos (antes de lavarlos), y limpiamos el morrón de semillas y lo cortamos en tiras (pajitas).

Ponemos los productos preparados en un recipiente grande y mezclamos. Añadir agua y vinagre. Por lo general, vierto ácido acético un par de minutos antes de que la pieza de trabajo esté lista. Puedes hacer lo mismo si quieres.

Poner en la estufa y cocinar. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Colocamos los bancos y enrollamos. Damos la vuelta para averiguar si las tapas se apretaron correctamente, si los frascos tienen fugas. Resultó frascos de 7 litros. Almacenamos en el refrigerador, sótano o bodega.

Lengua de berenjena de suegra

¿Sabes por qué esta receta se llama así? Lengua significa que la verdura principal se corta a lo largo. Resulta un corte largo, parecido a una lengua. Y la suegra es por la nitidez y el ardor.

Generalmente " idioma teschin para el invierno "se puede preparar no solo con calabacín, sino también con calabacín u otras verduras.

¿Y con qué servir un aperitivo tan delicioso? Mirar:

La receta de deliciosas berenjenas en georgiano - "Lamerse los dedos"

De acuerdo a cocina georgiana, donde predominan con mayor frecuencia las comidas picantes, los ingredientes salados calientes también estarán presentes en esta receta de cocina.

• 5 kilos de "azules",
• Pimienta búlgara - 600 gramos,
• Pimiento rojo - 2 piezas,
• Ajo - 200 gr.,
• Vinagre - 350 ml.,
• Aceite vegetal - 1 taza.

¿Cómo cocinar en georgiano?

Mis azules, cortan las colas, cortan en anillos de 10-15 mm de espesor. Ponemos en un recipiente aparte, espolvoreamos con sal y dejamos actuar durante 50-60 minutos. Durante este tiempo, las frutas darán jugo. Enjuague toda la amargura y seque.

Nos estamos preparando para enviar. Pimientos - Retire los granos. Pasamos por una picadora de carne junto con el ajo. Al resultante agregar vinagre y aceite (puedes salarlo si es necesario).

Ahora necesitas freír y dorar los "azules".

Luego sumerja cada pieza en el aderezo de pimienta y ajo y en el frasco. Esterilizar y enrollar durante 15 minutos. Dar la vuelta y debajo de las sábanas hasta el día siguiente, se enfrían solos.

berenjena en coreano

Esta receta me la mostró un amigo coreano de mis amigos. Resulta bastante agradable. merienda sabrosa-ensalada. Ahora también me gustan las verduras al estilo coreano como esta.

Productos:

• Berenjena - medio kilogramo,
• Un par de pimientos dulces medianos
• una zanahoria grande
• un par de bombillas
• Medio pimiento picante
• Gran cabeza de ajo
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas,
• Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas,
• Azúcar - 2 cucharadas. yo,
• Sal - 1 cucharada. yo más 1 cucharadita,
• Granos de pimienta negra - 15-20 guisantes,
• Pimiento rojo molido - media cucharadita,
• Y cilantro (en granos) - 1 mesa. yo

Cocinando:

Corta los azules por la mitad. Luego en rebanadas. Simplemente no demasiado delgado.

Luego hervir agua muy salada en una cacerola. Sumerja nuestras rodajas en él y cocine durante unos 3-5 minutos. Desechamos las frutas hervidas en un colador.

Frotamos las zanahorias en un rallador coreano (si no, como de costumbre con un cuchillo). Cebollas en medio aros, Ajo aplastado.

dividir en cuartos Pimientos y luego rayas. Quemarse en pedazos pequeños (solo tenga cuidado, puede quemarse las manos, guantes para ayudar).

Listo para llenar. Triture la pimienta negra y el cilantro en un mortero. Los mezclamos con tierra roja, con ajo. Vierta el aceite en ellos y agregue sal, azúcar y pimiento picante. Mezcle todo bien y vierta vinagre.

Ahora todo lo recibido debe combinarse y enrollarse con las manos a fondo entre sí. Dejar marinar durante 5 horas.

Luego colocamos el espacio en blanco preparado en frascos y los esterilizamos. Enroscar las tapas y dejar enfriar. Almacenamos en un lugar fresco.

Receta para preparar berenjenas en blanco para el invierno, al horno.

Una excelente opción para cocinar berenjenas enteras para el invierno. Simplemente horneado en el horno con frutas enteras, enfriado en agua fría, limpiado de la piel y el tallo. Y apilados en bolsas, congelados.

Estas verduras se pueden usar en invierno en cualquier plato, a menudo con ensaladas, como aperitivo o guarnición para la carne.

estos son tan deliciosos espacios en blanco simples de los "azules" puedes cocinar tú mismo en casa. Y luego, en un día de invierno, haz algo interesante con ellos y plato inusual para sorprender a todos tus invitados.

¡Buen provecho!

Las berenjenas, aunque son verduras delicadas, son muy saludables y sabrosas. Hacen deliciosas preparaciones para el invierno, como caviar, ensaladas, encurtidos. De manera muy simple y rápida, puede cocinar berenjenas en escabeche. Este aperitivo atraerá a muchos porque tiene un aroma brillante y agradable y un sabor excelente.

Las berenjenas, aunque son verduras delicadas, son muy saludables y sabrosas.

Marinar los azules de esta manera está al alcance de cualquier anfitriona. La receta es sencilla y la cantidad mínima componentes Pero esto no significa en absoluto que la pieza de trabajo sea mediocre. Gracias al ajo y las especias, la marinada es fragante y las verduras adquieren un sabor completamente nuevo.

Productos requeridos:

• 1,8 kg de berenjena;
• 120 gramos ajo;
• 35 gramos perejil;
• 35 gramos eneldo;
• 5 gramos hojas de laurel;
• 8 gramos granos de pimienta;
• 45 ml de vinagre;
• 15 gramos sal;
• 15 gramos Sáhara.

Progreso de la cocción:

1. Las berenjenas se lavan, se cortan las colas, se ponen en una olla con agua y se hierven durante 15 minutos.
2. Las verduras, las especias y el ajo pelado y picado se colocan en frascos.
3. Las verduras cocidas también se distribuyen en frascos, apisonándolos con fuerza.
4. Vierta azúcar y sal en él, vierta vinagre.
5. El recipiente se llena hasta arriba con agua hirviendo y se tapa con corcho.

Si es necesario, el frasco está decorado con imágenes para saber exactamente para qué receta se preparó este aperitivo en invierno.

Berenjenas en escabeche con zanahorias (video)

Azules con champiñones

La preparación de vegetales con la adición de champiñones es un refrigerio sorprendentemente sabroso.. Se puede enviar sin dudarlo a mesa festiva Se ve presentable y sabe increíble.

De sabor interesante, estas verduras contienen una gran cantidad de vitaminas PP, B, C, así como potasio, calcio, caroteno, fósforo, cobre, hierro y otros elementos. Por su buena digestibilidad y bajo contenido calórico, los utilizo en el menú dietético. Otro beneficio es deshacerse del insomnio cuando se consume. Tal gran stock las vitaminas las hace el producto mas valioso durante los preparativos de invierno.

Su segundo nombre es "azul", berenjenas recibidas por su color inusual para un vegetal.
En el artículo daremos varias opciones de recetas sobre cómo encurtir berenjenas para el invierno en frascos.

La sencillez de la receta radica en que las berenjenas no se cortan, sino que se colocan enteras en jarra de tres litros. Lo cual es muy conveniente para las amas de casa ocupadas y jóvenes.

Productos requeridos:

• berenjena ("azul") - 2 kg;
• un manojo de perejil;
• un manojo de albahaca;
• inflorescencias de eneldo - 1 manojo;
• 4 hojas de laurel;
• una cabeza de ajo;
• ácido acético (9%) 100 ml;
• Arte. una cucharada de azúcar;
• Arte. una cucharada de sal;
• agua - 2 litros.

Encurtidos azules de cocción rápida:

1. Los frutos se toman mejor jóvenes. Lávelos, corte las colas.
2. Vierta agua en una cacerola y agregue sal y azúcar. Ponga el recipiente en la estufa y hierva.
3. Después de hervir, ponga la berenjena allí. Cocínalos durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Para mayor credibilidad, se pueden perforar con un palillo de dientes. Si perfora libremente, está listo.
4. Mientras se cocinan nuestras verduras, esterilizamos los tarros. Para ello, colócalas sobre el cuello en un colador, pon un colador con tarros en una olla con agua y deja hervir durante 20 minutos. Las tapas se pueden colocar una al lado de la otra.
5. EN latas preparadas doblar las hojas de laurel, las verduras, lavadas y secas, los dientes de ajo.
6. Sacamos las frutas terminadas de la sartén. Colocar con cuidado en un frasco. Espolvorea sal y azúcar encima, vierte vinagre.
7. Vierta las verduras frescas agua hervida, enrolle las tapas.
8. Bancos envueltos en una toalla o manta caliente. Dejamos enfriar.

Puede usar estas berenjenas como un refrigerio independiente con mantequilla y hierbas, o como una adición a las guarniciones. Para los amantes, puede hacer una ensalada muy simple: berenjena, cebolla y mantequilla, una ensalada de vitaminas muy simple para el invierno. también puedes cocinar según una de nuestras recetas.

Azulado marinado rapido con chile

Se sabe que se le agrega chile varios espacios en blanco, así como luego actúa como un buen snack en la mesa, para los amantes de la pimienta. Para los amantes del picante, esta es la mejor receta. Es un gran acompañamiento para platos con carne.

Productos a utilizar:

• "azul" - 1 kg .;
• aceite de girasol - 100 mililitros;
• una cabeza de ajo;
• chile - 1 pequeño;
• eneldo - al gusto;
• litro de agua;
• 1 er. una cucharada de azúcar granulada;
• 1 er. una cucharada de sal;
• 120 ml. vinagre de sidra de manzana.

Berenjenas en escabeche como setas para las recetas de invierno:

1. Pelar los ajos y pasarlos por un prensa ajos. Si esto no está en la cocina, puede cortar el ajo en trozos pequeños.
2. DESDE guindilla hacemos lo mismo A la mía, quítale la cola. Cortar por la mitad y limpiar las semillas. Cortamos en trozos pequeños.
3. Lave y seque las verduras, córtelas en rodajas. Corta cada pieza por la mitad. Poner en un recipiente aparte, verter agua con sal en él. Dejar reposar así durante dos horas. Luego enjuague bien nuevamente. Este procedimiento es necesario para eliminar el amargor inherente de las verduras.
4. Los bancos se esterilizan de antemano. Para ello, colócalas boca abajo en un colador, ponlas en una olla con agua y déjalas hervir durante 20 minutos. Las cubiertas simplemente se hierven en agua.
5. Estoy preparando la salmuera. Lleve el agua a ebullición, agregue los ingredientes restantes y coloque la berenjena allí. Hervir las rodajas de berenjena durante 15 minutos.
6. Luego se debe poner la berenjena en un colador para que el agua quede de cristal.
7. Ahora enviamos nuestras verduras a la sartén. Freír hasta que estén crujientes.
8. Deje enfriar y cúbralos con pimienta y ajo. Luego rebozar en aceite hirviendo durante un par de minutos.
9. Transferimos el plato terminado a frascos. Atornille bien las tapas. Envolver en una manta caliente y dejar en infusión.
10. Las berenjenas picantes están listas. Se guardan en el frigorífico. Pero, como regla, tal delicadeza no permanece en el refrigerador por mucho tiempo.

Berenjenas marinadas como setas

La receta no es complicada, pero sí deliciosa. Usar miel en un adobo le dará al plato sabor delicado. Además, el sabor dulce de la miel es mucho más agradable que el del azúcar. Y para las mujeres que siguen la figura, un verdadero hallazgo. Esta receta gustará, en primer lugar, a los niños, a los que, como sabéis, les gusta más lo dulce que lo salado.

Para cocinar, necesitamos los siguientes productos:

• joven "azul" - 2 kilos;
• radiola rosa (no se puede agregar) - 10 gramos;
• aceite vegetal - 200 gr.;
• 300 mililitros de agua;
• 200 mililitros de vinagre de sidra de manzana;
• 260 gramos de miel;
• una cucharada de sal, sin tobogán.

Berenjenas En Escabeche Con Champiñones:

1. Lave y seque las verduras. Corta el tallo. Cortar las frutas en rodajas, tiras finas a lo largo del crecimiento.
2. En un recipiente aparte, mezcle las pajitas picadas con sal, agite bien y déjelo durante cuarenta minutos para eliminar la amargura. Luego las lavamos bien en agua.
3. Hierva agua en una cacerola y blanquee las pajitas durante 6 minutos.
4. Estamos preparando la marinada. Lleve el agua a ebullición, sal, agregue miel. Cocine, revolviendo hasta que la miel se disuelva. Luego vierta vinagre y aceite en la marinada.
5. Coloca la berenjena en un colador para escurrir el agua. Colocar con cuidado en un frasco. Colocar entre rebanadas radiola.
6. Vierta las verduras con la marinada preparada, enrolle la tapa. Déjalo reposar y el plato está listo.

Receta de berenjenas en escabeche como champiñones para el invierno.

Muchas amas de casa usan esta receta no solo para marinar, sino también simplemente para cocinar platos con esta verdura. La berenjena va muy bien con el ajo. Estas berenjenas son adecuadas como segundo plato para el almuerzo o la cena.

Ingredientes requeridos:

• berenjena recién recolectada - 2 kilos;
• agua - 2,4 litros;
• vinagre de vino blanco - 200 gr.;
• 1/2 taza de sal;
• pimiento picante - 2 vainas;
• 5 cabezas de ajo;
• aceite de girasol - 1/2 taza.

Receta de berenjenas en escabeche para el invierno como champiñones:

1. Lave las verduras y córtelas en aros.
2. Agregue sal y vinagre al agua, envíe a la estufa. En cuanto empiece a hervir, ponemos allí la berenjena y cocinamos durante 15 minutos.
3. En una batidora, triturar el ajo junto con la pimienta, sin que el puré adquiera consistencia (para que queden trocitos pequeños).
4. Sacamos las berenjenas de la marinada, las mezclamos con ajo y pimienta. Añadir aceite y un poco de vinagre. mezclamos
5. Ponemos berenjenas listas en frascos esterilizados. Preparemos durante dos semanas. Debe almacenar tal espacio en blanco en el refrigerador.
6. La deliciosa berenjena al ajillo está lista. Se pueden añadir a ensaladas o guisos de verduras.

Berenjenas En Escabeche - Receta Picante

• berenjenas jóvenes - 600 gr.;
• vinagre de sidra de manzana - 100 gramos;
• una cucharada de miel (preferiblemente variedades oscuras);
• salsa de soja - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - una cucharada;
• jengibre seco - 0.5 cucharadita;
• 1 cucharada (de mesa) de sal;
• un manojo de eneldo;
• pimienta - 4 guisantes.

Berenjenas marinadas para el invierno:

1. Lave y seque las frutas frescas, luego córtelas a lo largo. Espolvorea bien con sal y deja reposar durante dos horas.
2. Estoy preparando la salmuera. Mezclar la salsa de soja, la miel, el jengibre y el aceite.
3. Enjuague la berenjena nuevamente, córtela en capas cuadradas o círculos. Freír en aceite. Coloque la berenjena en un recipiente y vierta sobre la salmuera. Mezclar y dejar reposar durante media hora.
4. Retire la berenjena del plato, agregue los ingredientes restantes y colóquela en un frasco. Atornille la tapa.
5. Tal marinada no requiere esterilización, sino que se almacena solo en el refrigerador. Es mejor usar dentro de los dos meses posteriores a la salazón.

Receta Instantánea De Berenjenas En Escabeche

Los tomates son un adobo de invierno estándar para todas las amas de casa. Agrégalos a berenjena - nuevo plato gourmet tanto en sabor como en color. La receta es bastante simple, que cualquiera puede manejar. Pero se preparará una cantidad insustituible de vitaminas para el invierno.

Necesitaremos:

• 1 kilo de berenjena;
• 1 kilo de tomates pequeños;
• un manojo de perejil;
• una cabeza de ajo;
• un manojo de eneldo;
• granos de pimienta - 10 piezas;
• hojas de laurel - 4 piezas;
• agua - 1 litro;
• 2 cucharadas (cucharadas) de azúcar granulada;
• 2 cucharadas (de mesa) de sal;
• 1 cucharada (cucharada) de ácido acético (solución al 70%).

Preparamos por etapas:

1. Lava y seca la berenjena. Cortar la fruta a lo largo y espolvorear con sal. Enviar a descansar por 2 horas.
2. Mis tomates y verduras. Picar finamente las verduras. Cortar el ajo en ruedas.
3. Enjuague la berenjena nuevamente y espolvoree con hierbas desde adentro.
4. Ponga pimienta, hojas de laurel, ajo en un frasco de tres litros. Pon primero los tomates y luego las berenjenas.
5. Estoy preparando la salmuera. Vierta el azúcar y la sal en el agua, hierva. Vierta el vinagre al final, retírelo de la estufa y vierta en un frasco de verduras.
6. Colocamos el frasco con la pieza de trabajo en una olla con agua y esterilizamos durante media hora.
7. Sacamos el frasco del agua y lo enrollamos herméticamente con una tapa. Luego envuelva el frasco en un paño tibio y déjelo al vapor hasta que se enfríe por completo.

Las berenjenas con tomates están listas.

tan sabroso y plato saludable, ya que las berenjenas "azules" no pueden dejar de llamar la atención de una buena ama de casa.

Y la variedad de adobos que existe en nuestro tiempo te ayudará a elegir una receta a tu gusto que hará las delicias de tu familia o invitados. Las berenjenas se adaptan bien como complemento a los platos de carne, que es tan importante en invierno. además de sencillo plato delicioso, las berenjenas tienen una gran cantidad de vitaminas para mantener la inmunidad en el invierno.